صيف أفراح الطهي 01.09.2018
عزيزي القراء، نرحب اليوم بمقال مسابقة آخر في موقعنا. معنا ليزا نيليدينا، التي أرسلت بالفعل وصفتها الرابعة للمسابقة. يشارك المقال في ترشيح "الحفاظ على المنزل". أعطيها الكلمة.
سواء في الحديقة أو حديقة الخضروات... نمت الرجلة. نلقي نظرة فاحصة، يمكنك أن تجد في كثير من الأحيان الرجلة الحديقة، والتي يُنظر إليها على أنها حشائش يتم إزالتها بلا رحمة طوال فصل الصيف.
على الرغم من أن الرجلة في الحديقة هي مخزن للفيتامينات. الخضار القيمة، والتي لا يمكن أن تفاجئ أسرتك بمذاق لطيف وحامض قليلاً فحسب، بل يمكنها أيضًا تنويع القائمة دون تكلفة كبيرة. من السهل تنظيفها وغسلها وتحضيرها وحفظها بما في ذلك الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. ستجد في هذه المقالة أفكارًا حول كيفية استخدام الرجلة وما هي صفاتها الغذائية. أقدم اليوم وصفة لرجلة الحديقة المخللة.
كيفية التمييز بين الرجلة في الحديقة والرجلة الكبيرة المزهرة
الرجلة الكبيرة المزهرة ليست نباتًا صالحًا للأكل! يحب البستانيون هذه الزهور المتواضعة، فهي تتفتح طوال الصيف وتتغير نظام الألوانكل يوم. يتم استخدام العصارة حصريًا لتزيين المروج وأحواض الزهور ؛ فهي ليست من الصعب إرضاءها فيما يتعلق بالتربة والري. ومع ذلك، فإن النبات لا يتحمل فصل الشتاء، ويزرع خصيصا كل عام (الشتلات أو في التربة).
هذا هو ما تبدو عليه الرجلة الكبيرة المزهرة غير الصالحة للأكل في الصورة.
الرجلة الحديقة هي أيضًا نبات عصاري يبلغ ارتفاعه حوالي 10 سم على الرغم من أنه يمكن أن يصل إلى 30 سم في التربة المخصبة. اللون الأصفر. قد لا يزدهر النبات إذا لم تكن هناك ظروف مواتية. لا يتطلب أي صيانة، ويزرع بذورًا ذاتية، وله سيقان لحمية تتحول إلى اللون الأحمر بمرور الوقت. الأوراق ناعمة وأوسع بكثير من أوراق الرجلة الكبيرة.
تُظهر الصورة أدناه برجلين في وقت واحد: رجلة كبيرة الحجم (يسار) ورجلة حديقة (يمين).
لماذا يعتبر الرجلة مثيرة للاهتمام كخضروات
لقد احتل هذا النبات منذ فترة طويلة مكانة قوية في مطبخ شعوب آسيا الوسطى وما وراء القوقاز، كما يحظى باحترام كبير من قبل أتباع مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتم غلي الأوراق والسيقان، ثم تقلى، وتخلل، وتؤكل الأوراق الصغيرة كسلطة.
وهذا ليس كل شيء! تم العثور على مواد الناقلات العصبية (النورإبينفرين والدوبامين) في الرجلة، وهي ستساعدك على العودة إلى العمل بعد إجازة صيفية طويلة، والاستعداد للدراسة، وليس الاسترخاء، بل اتخاذ قرارات سريعة والحفاظ على النشاط البدني.
لن تواجه أي صعوبات فيما يتعلق بدمج الرجلة. تتناسب أطباق الرجلة بشكل جيد مع اللحوم والكبد. يخنة الخضارمع الرجلة - مزيج متناغم للغاية. تمتزج هذه الخضار بشكل رائع في اليخنة مع الطماطم الخضراء.
تحل الرجلة المخللة محل نبات الكبر في البيتزا كما أنها رائعة في السلطات مع البنجر المسلوق.
كيفية طبخ الرجلة المخللة
المنتجات المطلوبة
حفنة قليلة من الرجلة. لا أستخدم الأوراق أو الأغصان الصغيرة جدًا. السيقان مخللة.
للتتبيلة على أساس 1 لتر من الماء المصفى أو المستقر.
2 ورقة الكشمش، 1 ورقة فجل صغيرة، 5 قطع. البهارات، 2-3 فصوص من الثوم، 6 قطع. كزبرة، 1 حبة فلفل حار أو فلفل حار صغير جداً، 1 ورق الغارعدة ذيول كرز مجففة (بدلاً من أوراق الكرز) ، 4 حبات العرعر (اختياري). ملح - 2 ملعقة كبيرة، سكر - 3 ملاعق كبيرة. بدون قمة.
تحضير التتبيلة
أولا، دعونا نجهز الجرار المعقمة. نقوم بفرز الأوراق والسيقان المغسولة جيدًا. ليست هناك حاجة للأوراق والفروع الصغيرة؛ نزيلها إلى الجانب، لكن لا نرميها بعيدًا. راجع المقالة أدناه لمعرفة ما يمكنك تحضيره منها على الفور.
نقوم بتقطيع السيقان بحيث تتناسب مع حاوياتك المعدة. أفضّل الجرار الصغيرة، لذلك أقطع الفروع إلى قطع صغيرة.
نضع سيقان الرجلة بشكل مضغوط مع أوراق الفجل وأوراق الغار والثوم.
جلب ماء مالح ليغلي. تصب في الجرار إلى أعلى مستوى. ننتظر 30 دقيقة. يُسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة حيث كانت تغلي. جلب ليغلي مرة أخرى. وأخيرا ملء محتويات الجرار. في هذه المرحلة، هناك حاجة إلى الدقة والسرعة. اقلب البرطمانات ولفها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.
من السهل تحضير طبق جانبي فوري للنقانق والنقانق من الأوراق والأغصان المتبقية من الرجلة. نقانق الدماللحوم والكبد. بلانش لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
نعود إلى الجرار مع الرجلة. بعد يوم، الرجلة المخللة جاهزة.
يمكن استخدامه بأمان كوجبة خفيفة مستقلة، أو مزجه معه منتجات مألوفةفي السلطات - البنجر والجزر. وبما أنه بديل لنبات الكبر في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، فهو مفيد في بعض المخبوزات، مثل البيتزا.
فكرة جريئة: قم بتخليل الكثير من برطمانات الرجلة وأعطها لأصدقائك في الأعياد ورأس السنة الجديدة. هذه هدية مفيدة ولذيذة لأصدقائك!
أشكر ليزا على الوصفة. عزيزي القراء، دعم العمل المنافسة! انقر على أزرار الشبكة واترك التعليقات.
الجميع أعمال المنافسةويمكنك مشاهدته بالضغط على الزر أدناه.
أفراح الطهي الصيفية
واليوم سوف تبدو التركيبة مناسبة للمزاج إرنستو كورتازار "صمت بيتهوفن" .
أنظر أيضا
19 تعليق
- الرجلة - 100 غرام،
- حبوب الكزبرة – 5-8 قطع.
- البقدونس - 2-3 أغصان،
- ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- ملح المطبخ – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
- خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ينبع الرجلة – 200 غرام
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- السكر - 1 ملعقة صغيرة،
- الخل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
- أسود فلفل مطحون- قرصة،
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- 200 غرام. ينبع الرجلة.
- زوجان من فصوص الثوم.
- الفلفل الحار (حسب الرغبة)؛
- ورق الغار
- الفلفل؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
- يتم فرز الخضر وإزالة جميع الجذور بالمقص وغسلها. يجب أن تتم عملية الغسيل بعناية تامة، حيث يوجد في كثير من الأحيان الكثير من الرمال على السيقان، والتي لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تدخل إلى الطعام.
- يُسكب الماء في مقلاة مطلية بالمينا ويُغلى.
- بعد الغليان، يتم خلط الماء مع الملح.
- يُغمس الرجلة في الماء ويُغلى لمدة خمس دقائق حرفيًا. يعتبر جاهزًا عندما تصبح سيقانه ناعمة بدرجة كافية.
- يتم نقل الخضار المسلوقة إلى وعاء آخر باستخدام ملعقة مثقوبة.
- يتم تقشير الثوم وسحقه باستخدام مكبس خاص.
- يضاف الثوم المفروم إلى الحاوية مع الرجلة.
- يضاف الخل أيضًا إلى نفس الحاوية.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الماء الذي تم غلي الخضر فيه للتو إلى جميع المكونات.
- تخلط جميع المكونات وتوضع في طبق مناسب. يمكن تقديمه بالفعل.
- 300 غرام. ينبع الرجلة النضرة.
- زوجان من فصوص الثوم.
- زوج من أوراق الغار.
- الطابق ل. ماء؛
- زوجان من ش. ل. خل حمض التفاح؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح.
- يتم فرز سيقان الرجلة بعناية وإزالة جميع الجذور الموجودة منها باستخدام مقص عادي.
- يتم غسل الخضر وحرقها بالماء المغلي.
- يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها.
- يتم وضع الخضر في الحاوية المعالجة وضغطها بحيث تناسب أكبر قدر ممكن.
- يُسكب الماء في مقلاة مطلية بالمينا ويخلط مع الملح والخل. يغلي السائل ويُرفع فورًا عن النار.
- تمتلئ جميع الجرار بالتتبيلة الساخنة.
- يتم تعقيم كل جرة في مقلاة مملوءة بالماء لمدة خمس دقائق على الأقل.
- عند الانتهاء من هذه العملية، يتم لف الجرار.
- نصف كجم. الرجلة الطازجة
- زوجان من ش. ل. خل؛
- 1 لا كومة ملعقة صغيرة. ملح؛
- نصف ملعقة صغيرة الصحراء؛
- زوجان من فصوص الثوم.
- زوجان من براعم القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة الشبت المجفف؛
- 4 البازلاء البهارات.
- الطابق ل. ماء.
- يُسكب الماء في مقلاة مطلية بالمينا ويخلط مع الملح والسكر ثم يُغلى.
- يتم فرز سيقان الرجلة بعناية، ويتم إزالة جميع الجذور الموجودة باستخدام مقص عادي وغسلها.
- يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها، فقط بعد ذلك يتم وضع جميع الخضر المحضرة فيها وضغطها جيدا.
- يضاف الثوم والفلفل إلى الخضر.
- تمتلئ الجرار بالحشوة المسلوقة الطازجة.
- أخيرًا، يُسكب الخل بالكمية المطلوبة وتُلف البرطمانات على الفور.
- يجب منحهم وقتًا حتى يبردوا ثم نقلهم إلى مكان بارد إلى حد ما.
- ستكون ثلاثة أيام كافية لإجراء عملية التتبيل، وبعدها يصبح المنتج جاهزًا ويمكن تناوله بأمان.
- واحد ونصف كجم. الرجلة.
- نصف كجم. الباذنجان؛
- نصف كجم. طماطم؛
- واحد ونصف 200 غرام. أكواب من الزيت النباتي؛
- 300 غرام. لوقا؛
- 200 غرام. فلفل حلو؛
- زوجان من رؤوس الثوم.
- 3 دون كومة من الفن. ل. ملح؛
- 3 دون كومة من الفن. ل. الصحراء؛
- ش ش. ل. خل.
- يتم غسل الباذنجان وتقطيعه حجم صغيرقطع وتغطى بالملح لبضع ساعات.
- بعد انتهاء هذا الوقت، يتم غسل الباذنجان جيدا.
- يتم فرز الرجلة وإزالة جميع الجذور الموجودة وتقطيعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي خمسة سنتيمترات.
- يتم غسل الطماطم والثوم ثم تقطيعهما باستخدام مفرمة اللحم.
- يُغسل الفلفل ويُنظف جيدًا من البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الزيت في قدر عميق ويُغمر البصل فيه ويُقلى لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- تضاف كتلة الطماطم الناتجة والخل والباذنجان المفروم والفلفل إلى البصل المقلي.
- يضاف الملح والسكر أيضًا.
- يُطهى خليط الخضار على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ربع ساعة مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.
- حان وقت الرجلة، وتضاف أيضًا إلى هذا الخليط.
- يبقى أن ينضج جميع المكونات لمدة ربع ساعة أخرى حتى تصبح جاهزة.
- يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها، فقط بعد ذلك يتم وضع المنتج النهائي فيه.
- بعد التعبئة، يتم لف الجرار على الفور. أنها تبرد في حالة مقلوبة وملفوفة.
- 100 غرام. الرجلة الطازجة
- 5 بذور كزبرة
- زوجان من أغصان البقدونس.
- زوج من أوراق الغار.
- زوجان من البازلاء البهارات.
- بضع حبات من الفلفل الأسود؛
- زوجان من فصوص الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- زوجان من ش. ل. الصحراء؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل.
- يتم فرز الخضر وإزالة جميع الجذور الموجودة وغسلها تحت الماء الجاري. لتصريف المياه، يتم نقل الخضر إلى مصفاة أو غربال.
- يتم غسل الجرار بالصودا وتعقيمها. فقط بعد اكتمال هذه العملية يتم وضع الرجلة فيها.
- يتم تقشير الثوم وتقطيعه إلى ثلاث قطع. بضع شرائح تكفي لجرة واحدة.
- يُغسل البقدونس ويُقطع حسب الرغبة ويوضع فوقه.
- للحصول على رائحة وطعم أكثر ثراء، أضف أوراق الغار إلى الجرار.
- توضع الكزبرة والفلفل الأسود والبهارات في الأعلى.
- يُسكب الماء في مقلاة مغطاة بالمينا ويخلط مع السكر والخل والملح، ثم يُغلى حتى تذوب بلورات السكر والملح تماماً.
- تمتلئ جميع الجرار بالتتبيلة الساخنة وتُلف على الفور.
- يجب أن تبرد الجرار رأسًا على عقب وتُلف في بطانية أو بطانية.
- يصبح التتبيلة المبردة النهائية ذات لون محمر لطيف، بينما يتحول لون الرجلة نفسها إلى اللون البني. هذا ظاهرة طبيعية، لا تخف من هذا.
أولغا سميرنوفا
05 سبتمبر 2018الساعة 17:07
إجابة
ليودميلا
03 سبتمبر 2018الساعة 21:05
إجابة
تاتيانا كوفال
02 سبتمبر 2018الساعة 15:57
إجابة
غالينا
02 سبتمبر 2018الساعة 8:45
في المطبخ الشرقي والبحر الأبيض المتوسط الرجلة المخللةهو استعداد واسع النطاق لفصل الشتاء. إنه محبوب بشكل خاص في أرمينيا. تعتبر الرجلة المتبلة باللغة الأرمنية من التوابل الجيدة والمقبلات للحوم. أصبحت ربات البيوت لدينا أيضًا مهتمات بشكل متزايد بمسألة كيفية تحضير الرجلة المخللة بشكل صحيح لفصل الشتاء.
بالطبع، على عكس الخيار المخلل أو الطماطم، و Adjika، قد لا تبدو هذه الحساسية للكثيرين لذيذة للغاية. دعنا نقول فقط أن هذا المستحضر ليس للجميع، وبطبيعة الحال، فإن هذه العشبة المفيدة لديها الكثير من المعجبين بها. أود أن أشير إلى أن طعم الرجلة المخللة يشبه إلى حد كبير طعم نبات الكبر المعلب.
الرجلة المخللة لفصل الشتاءيمكن تناوله كمقبلات باردة مستقلة، أو استخدامه في تحضير الطبقتين الثانية والأولى والسلطات. وإذا تحدثنا عن الأطباق الرئيسية فيمكن إضافتها إلى اللحوم المخبوزة مع الخضار واليخنات والأسماك المشوية. لا عدد كبير منيمكن إضافة الرجلة المعلبة إلى حساء الفطر، وحساء المخللات.
المكونات لجرة نصف لتر:
ل 1 لتر من ماء مالح:
الرجلة المخللة لفصل الشتاء - وصفة
بالنسبة للتخليل، من المستحسن استخدام براعم بطول 10-15 سم، والتي لها ساق سمين. يوصى بتناوله وتخزينه لفصل الشتاء قبل الإزهار، حيث يُعتقد أن هذا هو الوقت الذي يكون فيه لذيذًا وصحيًا.
اغسلهم تحت المياه الجارية. صفيها في مصفاة واتركي الماء يصفى.
تعقيم الجرار. ضع سيقان الرجلة بإحكام في وعاء.
قشر فصوص الثوم وقطعها إلى 2-3 قطع حسب حجمها. سيكون كافيًا وضع 3-4 شرائح في وعاء واحد.
اغسل البقدونس. ضعه في الأعلى.
لجعل الرجلة المخللة أكثر طعمًا وغنية بالنكهة، أضف ورقة غار واحدة إلى الجرة.
أضف بذور الكزبرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة البهارات أو الفلفل الأسود.
لتحضير التتبيلة، قومي بغلي الماء. بمجرد أن يغلي، أضف السكر، المطبخ الملح الصخريو 9٪ خل. الخل، آسف، لقد نسيت التقاط صورة.
اغلي التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. تذوق التتبيلة النهائية. يجب أن يكون مذاقه حامضًا ومالحًا مع مسحة حلوة قليلاً. ومع ذلك، اضبط مذاقها حسب تقديرك. صبها في الجرار. قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية.
بمجرد إغلاق جميع الجرار، اقلبها رأسًا على عقب. لف نفسك بشيء دافئ. بعد التبريد، يكتسب ماء مالح صبغة حمراء، ويتغير لون الرجلة من اللون الأخضر إلى اللون البني.
الرجلة المخللة لفصل الشتاء. صورة
حافظ على الدفء حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك يجب نقل الرجلة المخللة لفصل الشتاء إلى مكان بارد مزيد من التخزين. الرجلة، مخلل لفصل الشتاءيمكن استخدامه للطعام بعد 2-3 أيام. على الرغم من أنه يبدو لي أنه يصبح ألذ بعد فترة أطول من الشيخوخة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالرجلة المخللة دون انتظار الشتاء، فإن وصفة الرجلة المخللة ستساعدك الطبخ الفوري.
مكونات:
الرجلة المخللة الفورية - وصفة
اغسل سيقان الرجلة، ويفضل أن يكون ذلك في ماءين. غلي الماء في قدر. ضع الرجلة في قدر من الماء المغلي. اثارة، طهيها لمدة 5 دقائق. أخرجه بملعقة مثقوبة وضعه في وعاء عميق. قشر فصوص الثوم واضغط عليها من خلال عصارة الثوم. أضفهم إلى الرجلة المسلوقة. أضف الملح والسكر. تزود بالوقود زيت عباد الشمسوالخل.
الرجلة هي نبات أخضر غير مألوف بالنسبة لنا؛ وغالبًا ما يُنظر إليه على أنه من الأعشاب الضارة ويتم إطعامه للماشية. لكن في الدول الشرقية يتم استخدامه على نطاق واسع. يتم استخدامه نيئًا ومطهيًا ومخللًا.
بالإضافة إلى مذاقها الأصلي، فهي تشتهر أيضًا بطعمها خصائص مفيدة. الرجلة المخللة لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية لها تأثير معجزة على عمل الجسم كله. الرجلة المخللة لفصل الشتاء تبدو وكأنها خيار مألوف ومألوف بالنسبة لنا. يمكن استخدام الرجلة بأمان في السلطات التي تتطلب ذلك. الطماطم الشتوية المتبلة بالرجلة هي أيضًا لذيذة جدًا.
بشكل لا يصدق، حتى مع الحد الأدنى من المكونات، فإن مذاق هذه الخضار ممتاز. سوف تتجذر هذه المقبلات غير العادية على الفور في أي عائلة وسيتم تحضيرها كلما كان ذلك ممكنًا. هذا الطبق سهل التحضير.. صفات الذوقليست بأي حال من الأحوال أدنى من المنتجات المخللة الشعبية.
يمكنك أيضًا العثور على موقعنا على الإنترنت وصفات التخليل والتخليل التي لن تتركك غير مبال.
سوف تحتاج:
كيفية مخلل الرجلة لفصل الشتاء:
تخليل الرجلة لفصل الشتاء مع الثوم
إنها مقبلات ممتازة يمكن تحضيرها في دقائق ويمكن تخزينها سنة كاملة. عشبة مفيدةالمخلل بهذه الطريقة البسيطة هو مخزن للفيتامينات C طعم مذهل. رائحة الثوم بطريقة لا تصدقيؤكد على المذاق الطبيعي للمكون الرئيسي، مما يجعل الطبق أكثر طراوة ولاذعة.
سوف تحتاج:
وصفة لتخليل الرجلة لفصل الشتاء:
نصيحة: يجب تقديم هذه الخضار على المائدة ليس فقط عن طريق نقلها إلى طبق من الجرة. سيكون الرجلة ألذ بكثير إذا قمت بغليها وتبريدها وإضافة الزيت إليها، لا يهم إذا كانت نباتية أو زبدة. بفضل المعالجة الحرارية، سيتم "تحديثها"، وسيجعلها الزيت أكثر مغذية وغنية. الشبت المفروم جيدًا يمنح الطبق شعورًا بالانتعاش ويزينه ببساطة.
كيفية مخلل الرجلة لفصل الشتاء
يشبه هذا المستحضر بشكل لا يصدق طعم الخيار المخلل والكوسة. كمية صغيرة منتؤكد التوابل الموجودة في تركيبته فقط على طعم المكون الرئيسي، لكنها لا تضعفه. هذا هو نوع الأعشاب التي يمكنك بالتأكيد مفاجأة جميع ضيوفك بها. هذا شيء غير واقعي، أنت تأكل الخضار، وتشعر وكأن لديك خيار مخلل لذيذ ومقرمش في فمك. مثل هذه المعجزات!
سوف تحتاج:
وصفات الرجلة المخللة:
طريقة تتبيل عشبة الرجلة الأرمنية مع الباذنجان
إنهم يطبخون الكثير من الأشياء من الباذنجان، لكن القليل من الناس حاولوا تتبيلهم بالرجلة. ولكن عبثا! يخلق هذا المزيج طعمًا فريدًا وغامضًا، ولن تتمكن على الفور من تخمين المكونات المضافة إلى هذا التتبيلة. في البداية، يخيف هذا الطبق بالمجهول، ولكن مباشرة بعد التذوق الأول يثير مشاعر أخرى: البهجة والاعتراف. سيكون هذا هو الأكثر تذكرا طاولة احتفاليةسيتحدث عنه جميع الضيوف لفترة طويلة.
سوف تحتاج:
كيفية مخلل الرجلة الدندور:
مهم! تعتبر سيقان الرجلة التي يتراوح طولها بين 10 و 15 سم مثالية للتخليل. يجب أن يكون الجذع كثيفًا ولحميًا وهذا هو الغني بالتحديد مادة مفيدة، ولهذا السبب يحظى هذا المنتج بتقدير كبير. لا ينصح باستخدام الرجلة المزهرة، لأن بذورها قد تصبح مريرة، وتنتشر في جميع أنحاء الجرة، وسيأخذ الحفظ مظهرًا غير جمالي. في كملاذ أخير، في حالة توفر الخضر المزهرة فقط، يجب عليك ببساطة قطع القمم.
كيفية مخلل الرجلة النباتية مع الكزبرة
هذا خيار بسيط آخر لتخليل مثل هذه "الأعشاب الضارة". بفضل الكزبرة، تكتسب الخضر رائحة مبهجة، والتي تؤكد فقط على طعمها الدقيق والرقيق.
سوف تحتاج:
كيفية مخلل الرجلة :
من الواضح أن الرجلة، وهي منطقة خضراء، على الرغم من أنها غير معروفة كثيرًا في منطقتنا، تستحق الاهتمام. فهو غني بفيتامين C الذي يحتاجه الجسم يومياً. طعم الخضر في ماء مالح ممتاز، ويتم استخدامه كطبق مستقل وكمكون لروائع الطهي الأخرى.
تعتبر السيقان الرشيقة إضافة ممتازة للبطاطس والحبوب المختلفة وكذلك أطباق اللحوم والأسماك. الرجلة المخللة بالثوم هي مقبلات ممتازة للنصف الأقوى من البشرية خلال وليمة صاخبة. لا تحرم نفسك من هذه المتعة وتعمل قليلاً لتحضير عدد قليل من الجرار على الأقل من هذه المعجزة.
الرجلة المخللة- تحضير النباتات الغذائية في المنزل لفصل الشتاء. الرجلة نبات سنوي ذو ساق متفرع وأوراق لحمية (انظر الصورة). ويعتبر العلماء أن الهند هي الموطن الأصلي لهذا النبات، كما أنه يتواجد في منطقة البحر الأبيض المتوسط في منطقة القوقاز. الرجلة كانت معروفة عند الإغريق والرومان القدماء؛ نبات طبيعلى الرغم من إضافتها غالبًا إلى الطعام. اليوم، يتم استخدام الرجلة طازجة ومخللة، ويتم إضافتها إلى الأطباق المألوفة لمنحها طعمًا جديدًا. الرجلة المخللة منتج مشهور في المطبخ الشرقي.
ميزات مفيدة
تعود الخصائص المفيدة للرجلة إلى وجود البروتين والمعادن وغيرها من العناصر البيولوجية المواد الفعالة. عرف المعالجون القدماء بقدرته على تطهير الجسم من المركبات الضارة. الخصائص التي نسبت إلى النبات في العصور القديمة لها ما يبررها تمامًا لأنها له تأثير مدر للبول ويعمل أيضًا كمضاد للأكسدة. في عهد أبقراط، تم استخدام النبات ك وسيلة فعالةلأمراض الكلى.
التأثير المضاد للبكتيريا للرجلة فعال ضد الزحار. استخدام هذا النبات سوف يحمي الشخص من الالتهابات المعويةوعواقبها. خارجيا يستخدم النبات للعلاج جروح قيحيةللقيام بذلك، فقط قم بتطبيق الأوراق المغسولة على المنطقة المصابة. يمكن استخدام الرجلة في الحالات التي لا يكون من الممكن فيها الاتصال العاملين في المجال الطبي، على سبيل المثال، في حالة تقديم الأول الرعاية الطبيةالخامس رحلات المشي لمسافات طويلة. يستخدم النبات لعلاج القرحة، كما أنه فعال لمرض الصدفية.
الرجلة غنية بالبروتينات وتحتوي على حمض الأكساليك والكاروتين والفيتامينات C وPP وB1 وB2. يعد النبات أيضًا مصدرًا قيمًا للبروتينات سهلة الهضم والضرورية لعمل الجسم، هذا النبات مفيد بشكل خاص للنباتيين. يعتبر النبات مصدرًا قيمًا للمواد المخاطية والراتنجية.
نبات الرجلة معروف على نطاق واسع في الطب؛ يزيل صداعيساعد في العلاج السكرىوكذلك لأمراض الكبد والمعدة. يستخدم الرجلة للالتهابات مثانةيساعد في علاج التهاب الأمعاء والقولون والبواسير.
في التجميل يستخدم النبات للتخلص من قشرة الرأس. لهذا الغرض، قم بإعداد ضخ من 1 ملعقة كبيرة من المواد الخام الجافة، وأصر على ساعة. يتم فرك المنتج في فروة الرأس للتخلص من القشرة حتى تختفي. يعتبر مستخلص الرجلة وسيلة وقائية جيدة ضد شيخوخة الجلد. يمنع النبات تكوين التجاعيد، وكذلك الرجلة يعامل حَبُّ الشّبَاب ويشد المسام.
استخدامها في الطبخ
وفي الطبخ، يُعرف الرجلة بأنه نبات غذائي. يتم استهلاك الرجلة طازجة أو محضرة منها. أطباق مختلفة. يتمتع النبات بطعم لطيف يتميز بالحموضة الخفيفة والحدة المعتدلة.طعم الرجلة يشبه إلى حد ما الحميض والسبانخ. تؤكل البراعم الصغيرة وأوراق النبات. تعتبر الرجلة رائعة لصنع البيض المخفوق والعجة والسلطات، كما يستخدم النبات كتوابل.
الرجلة المخللة تسير بشكل جيد مع اللحوم و اطباق سمك. من حيث الذوق، يشبه الرجلة في ماء مالح نبات الكبر - براعم الزهور من نبات الكبر، أعدت بطريقة معينة. يدعي بعض محبي الرجلة المخللة أنها يمكن أن تحل محل نبات الكبر تمامًا.الرجلة المخللة تسير بشكل جيد مع الخيار.
يحظى النبات بشعبية كبيرة في المطبخ الفرنسي والشرقي. الرجلة يمكن تزيين أي طبق. جاء تقليد استخدام النبات في تحضير أطباق اللحوم إلى فرنسا من روما. الرجلة مطهية ومقلية ومجففة والنبات له طعم ممتاز بأي شكل من الأشكال. تُقلى البراعم والأوراق وتُطهى وتُضاف إلى الحساء. يروي النبات العطش تمامًا وينعش طعم أي طبق. يبقى انطباع طعم لطيف من مزيج الرجلة مع أطباق البيض و الخضروات الطازجة. يُستخدم النبات بدلاً من التتبيل، ويُضاف عند تحضير الصلصات التي تتناسب مع أطباق الخضار واللحوم.
كيف تتبل؟
من أجل تحضير الرجلة المخللة حسب وصفتنا، يجب عليك تحضير الأوراق الصغيرة وبراعم هذا النبات (بالمناسبة، يتم تخليل براعم الرجلة الناضجة مع الخيار، مما ينتج عنه طبق خضروات لذيذ جدًا). يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والقرنفل والقليل من البهارات وورق الغار ويُغلى لمدة 10 دقائق. صب الخل في المقلاة. بعد ذلك لا يمكنك غلي التتبيلة لأن الخل سوف يتبخر. توضع الخضار المحضرة في مرطبانات ثم تُسكب في ماء مالح وتُلف بأغطية. إذا تم إعداد الطبق للاستهلاك، وليس كتحضير شتوي، فسيتم إضافة الخضر ببساطة إلى ماء مالح ويترك لمدة 15 دقيقة. في يوم واحد، سيكون الرجلة المخللة جاهزة للاستخدام.
فوائد الرجلة المخللة وعلاجها
فوائد النبات واضحة لانتفاخ البطن وأمراض الكلى والكبد والتهاب القولون. تساعد الرجلة في علاج الأرق، وقد تم استخدامها لعلاج مشاكل النوم منذ زمن أبقراط. وكان ابن سينا يبجل هذا النبات ويعتبره واجبا للاستهلاك، لأن الرجلة من أكثر النباتات فعالية الأدوية الطبيعية. عرف بليني الأكبر أيضًا بفوائد هذا النبات واستخدمه على نطاق واسع في ممارسته.
في الطب الصيني تحتل الرجلة مكان خاص، ويستخدم عصيره لتنقية الدم وعلاجه أمراض العيون ، وخاصة التهاب الملتحمة. يستخدم النبات كخافض للحرارة ومدر للبول. يعتبر الرجلة عامل مرقئ ممتاز. يؤخذ عصير النبات 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم.
ضخ الرجلة يقلل من المستوى الكولسترول السيئفي الدم و منع تطور تصلب الشرايين.
الرجلة فعالة توقف نزيف داخليويحفز عمل عضلة القلب.
وقد وجد أن النبات له تأثير خافض لسكر الدم، مما يجعل من الممكن استخدامه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السكرى.
في الطب الشعبيوتستخدم بذور النبات أيضًا خصائص خافض للحرارة. تحتوي البذور زيوت ثابتة، السليلوز، النشا. يتم استخدام الحقن من البذور ل نزلات البردلخفض درجة الحرارة. كما أن مثل هذه المغلي لها تأثير مفيد على حالة المريض أمراض المعدةوأمراض الكلى والأمعاء. لعلاج العجز الجنسي عند الذكور، يتم استخدام ضخ ملعقة واحدة من المواد الخام الجافة، والتي يتم غرسها لمدة ساعة وتؤخذ ملعقتين كبيرتين. ل. 3-4 مرات في اليوم.
ضرر الرجلة المخللة وموانع الاستعمال
بسبب وجود حمض الأكساليك في تركيبته، يمكن للنبات أن يسبب ضررا للجسم. في حضور تحص بولي، النقرس، التهاب المفاصل، الروماتيزم المفصلي. أثناء المعالجة الحرارية، يتحد الحمض مع الكالسيوم الحر ويتحول إلى ملح حمض الأكساليك، والذي يصبح سببا للعديد من الأمراض. لهذا لأمراض الكلى أو أي أمراض أخرى مرتبطة بترسب الملح، يجب عليك تناول الخضروات التي تحتوي على حمض الأكساليك طازجة فقط. الأطعمة المعلبة والمصنعة المعالجة الحرارية– ضارة للجسم.
لا ينصح باستخدام الرجلة لارتفاع ضغط الدم. يتسبب النبات في إطلاق الأنسولين الذي يسبب نقص السكر في الدم ويزيد من ضغط الدم.
هو بطلان النبات عند مستوى منخفض معدل ضربات القلبالتشنجات.
الاستهلاك المفرط لهذا النبات يمكن أن يسبب أيضا الشعور بالإعياء، الخامس الأغراض الطبيةيكفي تناول 100 جرام من البراعم الصغيرة.
