"الجنة الصيفية وورود الشاي -
يوجد صف كامل منهم على طول النوافذ.
مع بتلات غير عادية
يعامل صعبة.
سوف يجتمعون بأرواحهم وأفكارهم -
بمجرد أن يجف الندى..
للمربى - هناك، بسرعة،
دبور يطير نحو العلاج..."
تاتيانا كوستريتسا ميريوتسا
"قصيدة إلى وردة الشاي"
مربى الورد، مصنوع حصريًا من بتلات الورد الحمراء أو الوردية أجمل زهرة، طعام سحري حقًا ذو رائحة رقيقة، طعم دقيقوإثارة أفكار ممتعة وخلق مزاج رومانسي. يمكن أن تؤجج العاطفة والمشاعر الرومانسية، لأن الوردة هي زهرة فريدة من نوعها، والتي تميزت منذ فترة طويلة من بين الآخرين لأناقتها الملكية الحقيقية، وكانت تعتبر دائمًا رمزًا للحب. ولهذا السبب تتناثر بتلات الورد على طريق العروسين وسرير العشاق، وتزين الأعياد والديكورات الداخلية للمنزل.
ولكن ربما تكون الطريقة الأكثر روعة لاستخدام بتلات الورد هي صنع المربى منها، والتي اخترعها أسلافنا البعيدون، الذين استخدموا في البداية جميع أنواع منقوع الورد لأغراض مختلفة. ولم يكن هذا الطبق لذيذًا فحسب ، بل كان أيضًا صحيًا للغاية وله خصائص علاجية.
فقط الورود الوردية أو الحمراء ذات الرائحة الواضحة والألوان الغنية هي المناسبة لصنع المربى. الخيار المثاليفي هذه الحالة تكون البتلات عطرة أو ورود الشاي. بالإضافة إلى ورود الشاي، يتم استخدام بتلات براعم الورود الحمراء نصف المفتوحة ووركين الورد في الطهي. يمكنك أيضًا مزج البتلات الوردية والحمراء وإضافة بتلات ثمر الورد إليها. بالمناسبة، عند إضافة بتلات حمراء، تذكر أنها أكثر خشونة إلى حد ما من بتلات اللون الزهريوبالتالي، أثناء الطهي، تأكد من تذوق المربى؛ يجب أن تكون البتلات فيه طرية وناعمة.
أهم شيء في تحضير مربى الورد هو عدم التأخر في جمع البتلات؛ فساعة تزهيرها قصيرة جداً. من الأفضل قطع الورد عند الفجر، عندما تكشف الورود عن رائحتها الكاملة، فسيكون للمربى طعم خاص ورائحة رقيقة. إذا تم جمعها كمية غير كافيةلا تيأسي يا وردة، يمكن تحضيرها لعدة أيام. ضع هذه المادة الخام القيمة بعناية في كيس بلاستيكي، واربطها بإحكام للحفاظ على الرائحة، ثم ضعها في الثلاجة في الوقت الحالي. عندما يتم جمع الكمية المطلوبة، افصلي البتلات عن الكأسية واستخدمي منخلًا لإزالة حبوب اللقاح منها. ثم قطع الجزء الأبيض السفلي من البتلات، ووضعها في مصفاة، وسكب الماء المغلي، ثم اغمسها على الفور في الماء البارد، وكرر هذا الإجراء مرتين، ثم اترك البتلات تجف في الهواء. ستعتمد أفعالك الإضافية على الوصفة التي تفضلها لصنع مربى الورد.
مربى الورد (وصفة من كتاب قديم)
مكونات:
100 غرام من بتلات الورد،
1 كيلو سكر،
1 كومة ماء،
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.
تحضير:
قم بتجفيف بتلات ورد الشاي المجهزة والمغسولة على منشفة. أضف السكر إلى الماء واتركه حتى يغلي ثم اسكبه محلول سكربتلات الورد. يُغلى الشراب معًا ويُترك ليغلي لمدة 12 ساعة. عندما يحين الوقت، يُغلى الشراب مع بتلات الورد مرة أخرى ليغلي، ثم تُزيل الرغوة ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. دع الشراب يتكاثف. لجعل الشراب أكثر إشراقا، صب عصير الليمون فيه. يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُلف.
مربى بتلات الورد "شهية السيدة"
مكونات:
300 غرام من بتلات الورد،
600 غرام سكر،
6 أكوام ماء.
تحضير:
قم بإزالة الأجزاء السفلية البيضاء من البتلات المجمعة واشطفها وجففها. رشي البتلات المحضرة بملعقتين كبيرتين. السكر، طحن جيدا بيديك، صب العصير الناتج في وعاء آخر. يُغلى الماء ويُضاف السكر المتبقي ويُطهى الشراب لمدة دقيقتين ثم يُصفى ويُبرد. يُسكب الشراب المُجهز فوق بتلات الورد، ويُترك حتى يغلي على نار عالية، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 6 دقائق، مع تذكر التحريك وإزالة الرغوة. ثم أضف العصير الأول من البتلات المبشورة يدويًا إلى المربى واستمر في طهي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات مُجهزة ويُلف.
النسخة الكلاسيكية من مربى الورد "الإغراء"
مكونات:
500 غرام من بتلات الورد الوردي والأحمر من أصناف الشاي،
1.5 كيلو سكر،
1 كومة ماء،
1 ليمون (عصير)،
2 قطرات زيت الورد.
تحضير:
امزجي بتلات الورد المجهزة والمجففة في وعاء من الخزف أو المينا عصير ليمونوأضيفي سدس السكر هناك واتركيه هكذا لمدة 4-6 ساعات. حضري الشراب من الماء والسكر المتبقي، وتأكدي من إزالة أي رغوة تتشكل. ضعي بتلات الورد في شراب مغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تحقق من جاهزية المربى من خلال النظر إلى البتلات - يجب أن تنعم ولا تطفو على السطح. في نهاية الطهي، أضف قطرتين من زيت الورد إلى المربى لإضفاء نكهة أكثر ثراءً على إبداعك الطهوي، وعندما يكون ساخنًا، اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة.
مربى بتلات الورد "على الطريقة البلغارية"
مكونات:
1 كجم من بتلات الورد،
4.5 كيلو سكر
1.5 لتر من الماء.
تحضير:
امزجي البتلات مع 600 جرام من السكر، وافركي هذه الكتلة بيديك واعصريها جيدًا. ضعي الكتلة الناتجة في وعاء زجاجي وأضيفي 200 جرام من السكر واسكبي العصير وغطيه بغطاء واتركيه لمدة يوم. في اليوم التالي، اطحني البتلات مرة أخرى وصفي العصير. يُسلق الشراب من السكر المتبقي والماء ويُترك ليغلي لمدة 5-7 دقائق ثم يُغمس الكتلة المضغوطة فيه. ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف العصير المعبر عنه. يجب أن يشبه المربى المحضر وفقًا لجميع القواعد الهريس في الاتساق.
مربى بتلات الورد "كسول"
مكونات:
300 غرام من بتلات الورد،
600 غرام سكر،
3 أكوام ماء،
1.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
تحضير:
غسل وتجفيف بتلات الورد. يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يُسكب حمض الستريك المتبقي فوق بتلات الورد ويُسحق. ثم ضعيها في الشراب واطهيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، صب المربى في الجرار، وربط الأغطية وتبرد.
مربى مصنوع من بتلات الورد المسحوقة
مكونات:
500 غرام من بتلات الورد،
1.5 كيلو سكر،
1 كومة ماء،
½ ليمونة (عصير).
تحضير:
تحضير البتلات: اغسلها وجففها وأزل الأجزاء البيضاء واقطعها جيدًا. امزج البتلات المسحوقة مع 500 جرام من السكر واتركها لتنقع لمدة يومين. اصنعي شرابًا من السكر المتبقي والماء وعصير الليمون وأضيفي بتلات الورد المسكرة بالفعل. يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب.
مربى بتلات الشاي مع الليمون
مكونات:
1.5 كجم من بتلات ورد الشاي.
2 ليمون
1.5 كيلو سكر،
1 لتر من الماء.
تحضير:
نقطع الليمون جيدًا مع القشر ونخلطه مع البتلات. املأ هذه الكتلة بالماء، واشعل النار فيها، واتركها حتى تغلي، واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم ارفعها عن النار واتركها لمدة يوم واحد. في اليوم التالي، اعصري الخليط وأضيفي السكر إلى المرق واتركيه حتى ينضج. اسكب المربى الساخن على الفور في مرطبانات معدة مسبقًا ولفها.
مربى الورد مع حمض الطرطريك
مكونات:
125 جرامًا من بتلات الورد،
1 كيلو سكر،
500 مل ماء،
1 ملعقة صغيرة حمض الطرطريك.
تحضير:
اشطفي بتلات الورد وجففيها بمنشفة. أضف السكر إلى الماء وأشعل النار فيه. بمجرد أن يغلي الشراب، قم بإزالة الرغوة الرمادية ثم أضف بتلات الورد. قم بطهي المربى بالسمك المطلوب دفعة واحدة. في البداية، سيكون للمربى لون أخضر غير لطيف للغاية، ولكن أضف 1 ملعقة صغيرة. حمض الطرطريك، وسوف يأخذ لون وردي جميل. بعد إضافة حمض الطرطريك، قم بطهي المربى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
مربى الورد “دايت”
مكونات:
700 غرام من بتلات الورد،
700 غرام سكر (للبتلات)،
500 جرام سكر (للشراب)
حمض الليمون.
تحضير:
تُمزج البتلات المحضرة مع 100 جرام من السكر وتُطحن في وعاء من المينا أو الخزف حتى تصبح ناعمة (يمكن القيام بذلك باستخدام مدقة خشبية أو ملعقة). يُمزج السكر لصنع الشراب مع 200 مل من الماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُمزج اللب الوردي مع السكر المتبقي ويُضاف إلى الشراب ويُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة أخرى ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.
مربى الورد مع العسل أو عسل الورد
مكونات:
80 جرامًا من بتلات الورد،
100 غرام عسل،
100 مل من الماء المغلي.
تحضير:
يُسكب الماء المغلي فوق بتلات الورد المُجهزة، ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم نخلط الكتلة الوردية مع العسل ونضعها على نار خفيفة ونتركها على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة متجانسة. يُسكب العسل الوردي النهائي في مرطبانات معقمة ويُخزن بأغطية معقمة في مكان بارد. تذكر أن عسل الورد دواء ويجب تناوله فقط عند الحاجة إليه، على سبيل المثال. الأمراض الالتهابيةالرئتين أو كمقوي عام ومنشط وبدقة 1-2 ملعقة صغيرة. 3 مرات في اليوم.
مربى الورد مع عصير الليمون والبرتقال
مكونات:
- 50 جرامًا من بتلات الورد الوردي أو الأحمر.
250 غرام سكر،
50 مل ماء،
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
1 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال.
تحضير:
اقطع القواعد البيضاء للبتلات واغسل الأجزاء المتبقية جيدًا واترك الماء يصفى. اطبخي الشراب عن طريق غلي خليط السكر والماء والعصائر. تُضاف البتلات إلى الشراب وتُطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. يُسكب المربى المُجهز في مرطبانات معقمة ويُلف.
مربى بتلات الورد
مكونات:
600 جرام من بتلات ثمر الورد،
600 غرام سكر (للبتلات)،
700 غرام سكر (للشراب)،
300 مل ماء،
2 جرام حامض الستريك.
تحضير:
باستخدام المقص، قم بقص الأطراف البيضاء السفلية من بتلات ثمر الورد الوردية المزهرة حديثًا. نخل البتلات المحضرة على منخل لفصل حبوب اللقاح ويضاف السكر (100 جرام بتلات - 100 جرام سكر) ويطحن في وعاء من المينا حتى يصبح ناعمًا. تحضير شراب من السكر والماء، وغليه لمدة 5-7 دقائق، وإضافة بتلات مهروسة مع السكر ويطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج. في نهاية الطهي، أضف القليل من حامض الستريك. للحفاظ على النكهة واللون، يبرد بسرعة، ويعبأ في مرطبانات جافة ويغطى بأغطية بلاستيكية.
مربى بتلات الورد الخام
مكونات:
300 غرام من بتلات الورد،
600 جرام سكر.
تحضير:
قطعي الأجزاء البيضاء من بتلات الورد، ورشي بتلات الورد بالسكر، وافركيها جيداً بيديك حتى يبدأ العصير في التحرر، ثم ضعي الخليط بالكامل مع العصير بإحكام في مرطبان، وغطيه بغطاء بلاستيكي، مكان في مكان بارد. أضف هذا المربى إلى الشاي الخاص بك.
مربى الورد الخام المخفوق في الخلاط
مكونات:
100 غرام من بتلات الورد،
2 مكدسات الصحراء,
1 ليمون (عصير).
تحضير:
شطف بتلات جيدا وجافة. ضعيها في وعاء من المينا، واسكبي عليها عصير الليمون، وأضيفي السكر، وبعد الخلط جيدًا، اتركيها لتنقع لمدة 6 ساعات، مع تحريك الخليط من وقت لآخر. ثم انقل خليط السكر الوردي إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. ثم ضع محتويات الخلاط في وعاء، وقم بتغطيته بغطاء وتخزينه في الثلاجة.
مربى بتلات الورد الجاف
مكونات:
400 جرام من بتلات الورد
2.5 مداخن. الصحراء,
السكر البودرة - حسب الرغبة.
تحضير:
قم بإزالة الجزء الأبيض السفلي من البتلات واشطفه وجففه. ثم تُطحن البتلات مع السكر المحبب حتى تصبح ناعمة وتُطهى على نار خفيفة حتى تلتصق. ضعي الخليط في طبقة متساوية على صينية الخبز، وجففيه قليلاً ورشي مربى الورد الجاف النهائي بالسكر البودرة. يمكنك تخزين المربى الجاف في قوالب معدنية أو كرتونية مرشوشة بالسكر.
شراب معطر من بتلات الورد ووركين الورد
لإعداده، جمع بتلات جديدةالورود ووركين الورد وتوضع في طبقات رقيقة في مرطبان مع رش كل طبقة بالسكر والضغط بقوة بملعقة. ضع الجرة في الثلاجة، وعندما يتشكل الشراب، صفيها وغطي البتلات بالسكر مرة أخرى. الشراب الناتج من بتلات الورد ووركين الورد مفيد بشكل لا يصدق.
هل للبهجة والمتعة طعم؟ لمعرفة ذلك، ما عليك سوى الطهي والمحاولة مربى الورد
لاريسا شفتايكينا
المربى هو علاج حلو يحبه الكثير من البالغين وبالطبع الأطفال. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لصنع المربى، كما أنها مصنوعة من مكونات غير عادية، ويبدو أنها غير مخصصة للمربى. على سبيل المثال، قمت بالطهي العام الماضي. اتضح أنه غير عادي للغاية ولذيذ و مربى صحيشيء يشبه العسل.
أردت هذا العام أن أصنع مربى من نبات أكثر غرابة - وردة. بعد كل شيء، جمال هذه الشجيرة يجعلنا سعداء، لكنه يتلاشى بسرعة كبيرة. لكن البرعم المزدهر لا يفقد فائدته. يمكن تجفيفه وإضافته إلى الشاي أو الاستحمام ببتلات الورد وما إلى ذلك. كنت أرغب في صنع المربى من البراعم القرمزية العطرة.
مطلوب:
- براعم الورد (المفتوحة) - 10 براعم - حوالي 150-200 جم.
- السكر - 700 غرام.
- الماء – 300 مل.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. (خياري)
طريقة عمل المربى من الورد :
نجمع البتلات من البراعم المفتوحة ونملأها بالماء والسكر. ضعي الخليط الناتج على نار خفيفة حتى يبدأ السكر في الذوبان. يمكنك غلي السكر والماء بشكل منفصل حتى يصبح سميكًا قليلاً مع إضافة بتلات الورد المسحوقة، وبعد ذلك فقط أضف البراعم وبتلات الورد المتبقية.
قم بطهي المربى على عدة دفعات، وقم بغليها 2-3 مرات لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة، ولكن حتى ينضج المربى ويغلي قليلاً. بعد الطهي الأول للمربى، يمكن إزالة البتلات بحيث تظل سليمة ولا تنهار. إذا كانت البتلات لا تعطي لونًا لمربىنا، فما عليك سوى سحق بضع بتلات باستخدام هراسة وإضافة هذه الكتلة إلى المربى - وسوف تصبح على الفور لونًا ورديًا جميلاً. نضع مربى الورد الجاهز في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ويمكنك وضع القليل من بتلات الورد بالداخل.
هذا يرجع إلى عمل مفيدزيوت الورد الأساسية. تم استخدام الزهرة للحقن والمراهم وتطبيقها على البقع المؤلمة على الجلد. في المربى، يتم فقدان بعض الخصائص العلاجية للزيوت، ومع ذلك، فمن الممكن عمل احتياطي علاجلفترة طويلة. بعد كل شيء، عند طهي المنتج، يمكن تخزينه لفترة طويلة.
أما بالنسبة للمواد الخام، يمكنك وضع الورود من أي نوع في مربى بتلات الورد في المنزل. الخيار الأفضليعتبر مربى وردة الشاي مع وفرة من البتلات الرقيقة والرائحة الحلوة. الاستثناء هو الزهور المشتراة من المتجر. يتم معالجتها بمركبات خاصة من شأنها أن تفسد مربى الشفاء.
الآثار المفيدة لمربى بتلات الورد
يمكنك استخدام مربى بتلات الورد ببساطة كما يلي: منشط. ومع ذلك، فهو مفيد بشكل خاص لبعض الأمراض. خصائص الشفاءنظراً لما تحتويه الزهور من مجموعة من المواد المفيدة.
المواد الفعالة
تحتوي بتلات الورد على العديد من المكونات النشطة بيولوجيا.
- الزيوت الأساسية. أنها تعطي تأثير مطهر ومضاد للفطريات.
- زيوت ثابتة. أنها تساعد على تحسين تدفق المواد الأخرى إلى خلايا الجسم.
- الصابونين. لديهم تأثير مفيد على عمل الجهاز التنفسي. يساعد على تسييل وإزالة المخاط، وتخفيف السعال.
- جليكوسيدات. يحسن الشهية ووظيفة الأعضاء الجهاز الهضمي.
- فلافونيدات. يكافحون مع الميكروبات المسببة للأمراضوالفطريات، وبالتالي فهي مفيدة لعدد من الأمراض، بما في ذلك دسباقتريوز والقلاع. الحد من تطور الأورام. يقوي الأوعية الدموية وله تأثير مفيد على تكوين الدم. يحسن الرفاهية العامة للشخص.
- فيتامين سي . تأثير مضاد للفيروساتيعمل العنصر على حماية الجسم من الأمراض، وخاصة نزلات البرد.
- فيتامينات ب.الورد غني بشكل خاص بفيتامين B5. يعزز هذا المكون امتصاص الدهون والبروتينات والكربوهيدرات وتطبيع استقلاب الدهون. له تأثير تجديد.
- فيتامين ر. كما أن له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي.
- فيتامين ك. يؤثر على التكوين أنسجة العظاميساعد على إثراء العظام والأسنان بالكالسيوم. يحسن وظيفة القلب. يحارب السموم.
- العناصر الدقيقة. يحتوي النبات على اليود والحديد والكروم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك المفيدة للإنسان.
بفضل وفرة وتنوع الفيتامينات والعناصر الدقيقة بيولوجيا المواد الفعالةمربى الورد مفيد للجهاز العصبي والدورة الدموية اجهزة المناعةجسم.
الأمراض والحالات التي يساعد فيها المنتج
مربى الورد مفيد مدى واسعتنص على. في أغلب الأحيان يوصى به في الحالات التالية.
يحتوي مربى الورد على كمية كبيرة من السكر، لذا قد يشكل خطورة على المرضى الذين يعانون من ذلك السكرى. يجب استخدامه بحذر إذا كنت عرضة للحساسية. من الأفضل أن تعرف أولاً ما إذا كان المنتج سيسبب ردود فعل غير سارة.
الأمر نفسه ينطبق على استخدام المنتج أثناء الحمل و الرضاعة الطبيعية- لتجنب الحساسية لدى طفلك، من الأفضل استخدام الحلويات الوردية باعتدال وبعناية.
تحضير المواد الخام
لصنع مربى لذيذ وصحي من البتلات، عليك اتباع عدد من التوصيات.
- لون. مجموعة متنوعة من الورود يمكن أن يكون أي. ولكن للحصول على مظهر جمالي فمن الأفضل أن تأخذ اللون الأحمر أو الوردي. المنتج النهائي سيكون له ظل جميل.
- نضارة. لا ينبغي استخدام البتلات المتساقطة. تحتاج إلى أخذها من الزهور المتفتحة، أو الأفضل من البراعم نصف المفتوحة.
- وقت الشراء.من الأفضل جمع المواد الخام الصباح الباكر.
- نقاء. تمزق البتلات من البراعم. في هذه الحالة، عليك التأكد من عدم دخول أي أجزاء أخرى من النبات إلى الخليط. ثم يجب شطف البتلات تحت الماء الجاري وتجفيفها قليلاً على قطعة قماش.
هناك طرق مختلفة لصنع مربى الورد. ومع ذلك، بغض النظر عن المنتج الذي تستخدمه، فإن نضارة وجودة المواد الخام هي المفتاح للحصول على النتيجة الأكثر فائدة.
وصفات للحلويات العطرية
قاعدة المربى هي بتلات الورد، ويمكن أن تتنوع الإضافات. عادة ما يتم استبداله بالسكر أو العسل. قد تشمل التركيبة أيضًا الليمون والماء والتوابل المختلفة.
لا شيء إضافي: بتلات بالإضافة إلى السكر
الخصائص. هذه هي الوصفة الأساسية لمربى بتلات الورد. المنتج الناتج لديه تأثير الشفاء، ومن السهل جدًا تحضيره.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من بتلات الورد
- 500 غرام سكر
- 200 مل ماء.
تحضير
- جمع بتلات من البراعم وغسلها.
- ينتشر على القماش ويجفف.
- تخلط مع السكر وتترك لمدة يوم.
- لتحرير العصير بشكل أفضل، قم بالتقليب واهرسه برفق بيديك أو بالملعقة.
- بعد يوم يضاف الماء ويغلي.
- طهي حتى سميكة.
- ضع في وعاء زجاجي. إذا كنت تخطط للاستخدام على الفور، قم بتبريده وتغطيته بغطاء. إذا كان التخزين طويل الأمد ضروريًا، فيجب إغلاق الجرة التي تحتوي على المنتج الساخن بإحكام.
الحد الأقصى من الفيتامينات: تحضير بدون طبخ
الخصائص. ميزة الوصفة بدون طهي هي أنها توفر الجهد. يتم ببساطة خلط المكونات وتخزينها. وفي نفس الوقت الكثير المزيد من الفيتاميناتمن مع المعالجة الحرارية.
سوف تحتاج:
- 100 غرام من بتلات الورد
- 200 غرام سكر
- ليمونة واحدة.
تحضير
- قطف البتلات واشطفها وجففها.
- يرش بالسكر.
- ضغط العصير من الليمون.
- تخلط المكونات وتترك لمدة يوم.
- الهريس مع الهراسة.
- ضعها في مرطبانات معقمة.
- يرش بالسكر
- يغطى ويوضع في الثلاجة.
من أعماق القرون: كيف كانوا يطبخون في الأيام الخوالي
الخصائص. اتضح ليس فقط تكوين الشفاء، ولكن أيضًا طعامًا شهيًا لذيذًا. لقد تم الحفاظ على هذه الطريقة منذ زمن جداتنا العظماء. وصفة قديمةينطوي على مزيد من التلاعب، ولكن النتيجة تستحق العناء.
سوف تحتاج:
- نصف كيلوغرام من البتلات
- كيلوغرام ونصف من السكر؛
- نصف ليمونة
- كاس من الماء.
تحضير:
- تحضير المواد الخام عن طريق الغسيل والتجفيف.
- اقطعها برفق بسكين إذا كانت البتلات كبيرة.
- يُمزج مع نصف كيلوغرام من السكر.
- يقلب ويترك لمدة يومين في مكان بارد. يجب أن يصبح الخليط سكريا.
- الجمع بين بقية السكر وكوب من الماء وعصير الليمون.
- يُغلى المزيج ويُطهى حتى يذوب السكر.
- أضف البتلات المسكرة إلى المقلاة.
- تغلي حتى تصبح سميكة.
- تصب في مرطبانات، وتغلق، وتحفظ باردة.
الطريقة الحديثة: طباخ بطيء للإنقاذ
الخصائص. يمكنك طهي هذا المربى في طباخ بطيء، ويمكنك الاستغناء عنه. ملاحظة إضافية للرائحة والذوق والفائدة هنا هي اللون البرتقالي.
سوف تحتاج:
- نصف كيلوغرام من البتلات
- كيلوغرام من السكر
- البرتقالي؛
- نصف كوب من الماء.
تحضير
- تحضير المواد الخام الوردية للاستخدام.
- صب البتلات المحضرة والسكر في وعاء الطهي المتعدد.
- إزالة البذور من البرتقال وطحنها في الخلاط.
- أضف إلى الطباخ البطيء.
- صب في الماء.
- طبخ لمدة ساعة تقريبا على برنامج المربى. إذا لم يكن لديك واحد، فإن برنامج "الحساء" سوف يفعل.
- يمكنك تبريده ووضعه في مرطبانات، أو يمكنك سكبه في المرطبات ولفه بأغطية معدنية.
خيار العسل: المزيد من الفوائد
الخصائص. استبدال السكر بالعسل يعني جعل المربى أكثر صحية. العسل هو مخزن حقيقي للفيتامينات و مواد الشفاء. يساعد في علاج التهاب الحلق ونزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي والعديد من الأمراض الأخرى.
سوف تحتاج:
- 800 غرام من المواد الخام الوردية.
- 500 مل عسل
- 200 مل ماء.
تحضير
- اجمع البتلات من البراعم، واشطفها، ثم ضعها على منشفة حتى تجف.
- ضعي أجزاء الماء والخضروات في قدر واغليها لمدة 15 دقيقة.
- تبرد قليلاً وأضف العسل.
- يُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الخليط سميكًا. يجب أن تكون النار صغيرة.
- تصب في الجرار وتغلق.
طلب
لا توجد وصفات خاصة لمربى الورد لبعض الأمراض. كل هذه الأدوات ستكون عالمية. ويمكنك استخدام المنتج مثل المربى العادي: شرب الشاي معه وصنع عصير الفاكهة وتخفيفه ماء مغلي. هذه إضافة كبيرة للأطفال - فهم يدركونها هذا العلاجكطعام شهي وليس كدواء، ويتناولونه بسعادة.
لقد ثبتت فوائد مربى بتلات الورد منذ قرون. واليوم رغم الوفرة الأدوية المختلفة، الفيتامينات، المكملات الغذائية، هذا منتج طبيعيلم تفقد أهميتها. وفقا للمراجعات، يتم تقييم مربى الورد لمزيجها الناجح إجراءات الشفاءوالذوق.
هل تعلم أنه يمكن استخدام بتلات الورد لصنع طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق والذي سيصبح الحلوى المفضلة لديك في أي وقت من السنة؟ الآن سوف تتعلم كيفية صنع المربى بشكل صحيح من بتلات الورد.
مربى الورد محلي الصنع
مكونات:
- بتلات الورد - 465 جم؛
- سكر - 980 جم؛
- - قرصة؛
- الماء المغلي – 215 مل.
تحضير
قبل تحضير المربى، نجمع بتلات الورد، ثم نفرزها ونقطع الكأس منها بعناية. ثم ضعه في مصفاة واشطفه. بعد ذلك، ضع كل بتلة على منشفة وجففها.
من ماء مغليوالسكر المحبب، شراب الطبخ. عندما تذوب جميع البلورات تمامًا، أضف بتلات الورد واغلي المربى على عدة مراحل، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر.
أي أننا نغلي الطعم لمدة 5 دقائق ثم نطفئه ونتركه لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطفئه مرة أخرى. عندما يتكاثف الشراب قليلا، أضف القليل من الليمون. نسكب المربى الساخن في الجرار ونغلق الأغطية بإحكام.
مربى شاي الورد محلي الصنع
مكونات:
- بتلات الورد - 465 جم؛
- سكر - 480 جم؛
للشراب:
- ليمون - قرصة؛
- سكر - 405 جم؛
- الماء – 205 مل.
تحضير
نقوم بفرز بتلات الورد ورمي التالف منها وغسلها. ثم ضعيها في وعاء وأضيفي السكر واخلطيها واتركيها لمدة نصف يوم.
من السكر المحبب المتبقي و ماء باردطبخ شراب حلو. الآن ضع بتلات الورد بعناية، صب المزيد من الماء، ورمي حمض الستريكويغلي لمدة 15 دقيقة بالضبط. بعد ذلك، يُسكب مربى الورد المُجهز، ويُبرد ويُوضع في مرطبانات. نلفها بأغطية ونضعها في البرد.
مربى الورد بدون طبخ
مكونات:
تحضير
نقوم بفرز بتلات الورد بعناية ونغسلها بعناية ونضعها عليها منشفة مطبختجف. في هذه الأثناء، يُسكب الماء في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر ويُطهى الشراب الحلو لمدة 20 دقيقة مع التحريك. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف حمض الطرطريك واغلي الخليط مرة أخرى. ضع البتلات في مرطبان واملأه بالماء الساخن وأغلق الغطاء على الفور. قم بتبريد الطعم في درجة حرارة الغرفة، ثم قم بإزالة المربى إلى أي مكان بارد ومظلم.
وكان الرومان القدماء يحترمون الورود؛ فكانوا يزرعون هذه الزهور ثم يأكلون بتلاتها الرقيقة. لم يقدّر سكان روما المذاق اللطيف ورائحة الأطباق التي تحتوي على بتلات الورد فحسب، بل أدركوا أيضًا فائدتها. واليوم هذه الزهور لا تزين فقط المؤامرات الشخصيةوأحواض الزهور التي يصنعون منها مربى لذيذًا وصحيًا. كيفية صنع المربى من بتلات الورد، ما هي الوصفة، ما هي فوائد وأضرار هذا المنتج؟
مربى الورد - وصفات
للمربى تحتاج إلى اختيار أكثر أفضل المواد الخام. اختر فقط الزهور الأكثر عطرًا لجمع البتلات، ومن الأفضل القيام بذلك في الصباح الباكر، عندما تستيقظ الزهور للتو ويتساقط عليها الندى. هناك عدة وصفات لصنع هذا المربى غير العادي. عند الانتهاء، يكون أشبه بالشراب ذو رائحة وطعم لطيفين.
الوصفة رقم 1
سوف تحتاج إلى نصف كيلوغرام من المواد الخام - بتلات وردية 1 كيلو سكر ونصف ليمونة و 200 مل ماء. تُسحق البتلات المغسولة بالسكين، وتوضع في وعاء صغير، وتُغطى بنصف كمية السكر. وفي هذا الشكل تترك المواد الخام لمدة يوم للحصول على العصير. اصنعي شرابًا من السكر المتبقي وعصير الليمون والماء. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. عندما يصبح الشراب سميكا بما فيه الكفاية، تضاف إليه بتلات الزهور مع السكر الذي تم تخزينها فيه. يستمر طهي المربى حتى يذوب السكر. ثم يتم نقله إلى وعاء معقم ولفه.
الوصفة رقم 2
تتميز هذه الوصفة بأن بتلات الورد لا يتم غليها، بل يتم تخزينها طازجة. بهذه الطريقة يظلون بصحة جيدة قدر الإمكان. فقط إحتفظ منتج منتهيويجب أن يكون في الثلاجة حتى لا يفسد.
ستحتاجين إلى 50 جرامًا من بتلات الورد و200 جرامًا من السكر وعصير نصف ليمونة. تُرش المواد الخام بالسكر ويُعصر عصير الليمون ويُخلط ويُترك لمدة يوم. ثم يتم هرس البتلات الوردية جيدًا باستخدام الهراسة. يتم وضع العصيدة العطرية الناتجة في وعاء نظيف، وتضاف طبقة صغيرة من السكر في الأعلى وتغطى بغطاء من النايلون. يتم وضع المربى في الثلاجة.
ماذا التركيب الكيميائيورد؟
الورد يحتوي على قيمة الزيوت الأساسيةوالتي لها تأثير مضاد للالتهابات. تحتوي هذه الزهور الجميلة أيضا زيوت ثابتة. مهمتهم هي تعزيز اختراق أفضل للمكونات الأساسية في الخلايا. تعتبر الصابونين مكونًا قيمًا آخر في بتلات الورد. تعمل على تحسين أداء الجهاز التنفسي وتخفيف وإزالة المخاط من الشعب الهوائية. تعمل الجليكوسيدات على تحسين عملية الهضم وزيادة الشهية. يوجد أيضًا مطهر طبيعي في أجزاء الورد - الأنثوسيانين. مضاد للسرطان و تأثير تصالحييوفر الورد فوائد بفضل مركبات الفلافونويد الموجودة في تركيبته.
تكوين بتلات الورد غني جدًا. أنها تحتوي على الفيتامينات:
ج (في كميات كبيرة)، وله تأثير مضاد للفيروسات ويحمي الجسم من الأمراض؛
ك – له تأثير مضاد للسموم وينشط القلب.
B5 – لا غنى عنه للوقاية من الشيخوخة.
PP – ينظم عمليات التمثيل الغذائي.
قائمة واسعة جدًا من العناصر النزرة والمعادن الموجودة في الورود والتي تضمن الأداء السلس أنظمة مختلفةالجسم - العصبي والدورة الدموية والغدد الصماء. يوجد هنا اليود والزنك والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والموليبدينوم والكروم وغيرها من المواد.
ميزات مفيدةمربى بتلات الورد
إذا كنت تستهلك ما لا يقل عن 30 جرامًا من مربى الورد يوميًا، فيمكنك بسهولة تنظيف جسمك من السموم. بفضل تأثيره المضاد للالتهابات، يساعد هذا المنتج في علاج أعراض البرد - سيلان الأنف والتهاب الحلق. الأمراض فيروسية بطبيعتهاأنها تنحسر بشكل أسرع إذا كنت تستخدم مربى الورد. ومن المفيد أيضًا تناوله لعلاج التهاب الفم.
هناك فوائد لمربى بتلات الورد لمشاكل المعدة والأمعاء. بفضله البكتيريا المسببة للأمراضتموت، ويتم استعادة البكتيريا المواتية، ويختفي الالتهاب في التهاب المعدة وقرحة المعدة. الالتهابات المعويةعلى سبيل المثال الزحار، الإسهال الحاديكون العلاج أسهل بكثير إذا تناولت، إلى جانب العلاج المنتظم، القليل من المربى من بتلات الورد.
ينظف الورد الأوعية الدموية بشكل جيد وله تأثير مهدئ للأعصاب ويخفف التوتر ويساعد على التغلب عليه حالة الاكتئاب. مربى الورد منشط ممتاز للقلب. الخصائص المفيدة لمربى الورد تمنع تكوين لويحات الدم (جلطات الدم) وتطهر الدم. بالنسبة للمشاكل المتعلقة بتدفق أمراض الصفراء والكبد، فهي ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها.
ضرر مربى بتلات الورد
بسبب كمية كبيرةالسكر، فلا ينبغي لمرضى السكر تناول هذا المنتج، على الرغم من كل ما يحتويه الخصائص الإيجابية. يمكن الشعور بضرر مربى بتلات الورد إذا كان لديك حساسية من مكونات هذه الزهرة. إذا لاحظت حكة في الحلق والأنف، أو ظهر طفح جلدي على بشرتك، عليك عدم تناول مربى الورد.
إن مربى بتلات الورد لذيذ جدًا وذو رائحة عطرية غير عادية، لكن قيمته لا تكمن في ذلك فقط الخصائص الخارجية. يمكن مقارنة هذا المنتج مع مجموعة الإسعافات الأولية المنزليةلأنه يساعد على تحسين الصحة في مناطق مختلفة. إذا كانت لديك هذه الزهور تنمو بكثرة، فحاول صنع مربى صحي من بتلاتها في الصيف. ستظهر خصائصه بالتأكيد إذا مرض أحد أفراد الأسرة.
