في عام 1980، خلص العلماء الأمريكيون، بناء على الأبحاث، إلى أن الإضافة المنتظمة لنخالة الشوفان إلى الطعام تؤدي إلى انخفاض في مستويات الكوليسترول في الدم وتباطؤ استقلاب السكر.
ولكن ما هو الدور الذي تلعبه النخالة في حمية دوكان؟ أولاً، لديهم خصائص امتصاص ممتازة. يمكن للنخالة أن تمتص كمية من الماء أكبر بـ 25 مرة من حجمها الأصلي. وهكذا، عندما تدخل المعدة، فإنها تنتفخ، وتملأ حجمًا كبيرًا وتخلق تأثير التشبع الميكانيكي.
بالإضافة إلى ذلك، النخالة لزجة. الدخول في الأمعاء الدقيقة، يمتصون الآخرين العناصر الغذائيةالحصول عليها من الغذاء. وهذا يجعل من الصعب عليهم دخول مجرى الدم، ويتم إرسال كمية كبيرة مباشرة إلى الأمعاء الغليظة. إن فقدان السعرات الحرارية والشعور بالشبع السريع يحددان تأثير فقدان الوزن.
تم استخدام نخالة الشوفان مؤخرًا لتغذية الخيول وكحشوة للمراتب. الآن هذا هو المنتج الأكثر شعبية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يتضمن نظام دوكان الغذائي عمومًا الاستهلاك الإلزامي والمستمر لنخالة الشوفان.
لماذا بالضبط نخالة الشوفانهل هي ذات قيمة، ولكن ليس القمح، وليس الجاودار؟ الأمر كله يتعلق بالألياف الغنية بالبيتا جلوكان. بمجرد دخولها إلى الفم، تمتص نخالة الشوفان اللعاب على الفور وتملأ المعدة عن طريق امتصاص السوائل 20-25 ضعف حجمها.
النخالة تملأ المعدة مما يخلق تأثير الشبع. تحتوي نخالة القمح على ألياف غير قابلة للذوبان، ولا ينصح باستخدامها بدلاً من نخالة الشوفان. ولكن يمكن استخدامها للإمساك وكمكمل لدقيق الشوفان عند الخبز على سبيل المثال.
الهجوم - 1.5 ملاعق كبيرة يوميا،
كروز - ملعقتان كبيرتان يوميًا
التوحيد – 2.5 ملاعق كبيرة في اليوم.
الاستقرار - 3 ملاعق كبيرة يوميا.
كيفية استخدام نخالة الشوفان؟ يمكن إضافتها إلى الكفير واللبن والدورات الأولى. يمكنك خبز خبز النخالة أو الكعك للشاي. يمكن إضافتها إلى أي مخبوزات: الفطائر والبيتزا والبسكويت. يمكنك إضافته إلى اللحم المفروم لشرحات اللحم، أو يمكنك استخدامه كخبز صدر دجاجعن طريق خلطها مع البهارات.
وبما أنني أستطيع الآن استخدام ملعقتين كبيرتين من نخالة الشوفان، فإن فطائر المافن المستخدمة في قهوتي تكفيني تمامًا. أحصل على 6 قطع لمدة يومين. ؟
هل من الممكن استبدال النخالة بالرقائق؟ لا لا يمكنك. هذا منتجات مختلفة. النخالة هي الغلاف الخارجي للحبوب (وليس القشرة!!!)، والرقائق مصنوعة من الحبوب الكاملة. ولكن يمكنك اتباع نظام غذائي بدون نخالة.
فلفل حريف. يسرع عملية التمثيل الغذائي عن طريق زيادة درجة حرارة الجسم، ويقمع الجوع، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. يُشكل إضافة رائعة للعجة والدجاج وحتى الكاكاو الساخن!
بذور الخردل. غنية بالألياف وتحتوي على فيتامينات ب، ويتم قليها حتى تنفجر.
زنجبيل. رائع جدا في الطقس البارد! بالإضافة إلى أنه يخفف آلام العضلات.
ربما تكون قد قرأت مليون مقال عن فوائد النخالة لإنقاص الوزن، لكنك لم تضع معرفتك موضع التنفيذ أبدًا. ولكن عبثا! هذا هو واحد من القلائل التي تعمل حقا وصفات شعبية. لماذا؟ تحتوي 100 جرام من نخالة الشوفان على 58 جرام من الألياف و16 جرام فقط من الكربوهيدرات، مما يمنحنا حوالي 120 سعرة حرارية من الطاقة.
الآن قارنها مع المفضلة لديك " دقيق صحي» للخبز، وسوف تفهم كل شيء بنفسك. من خلال إضافة "مسحوق الحبوب" إلى الأوعية المقاومة للحرارة والفطائر، يمكننا تقليل السعرات الحرارية بشكل كبير وتوسيع قائمة الأطباق في القائمة.
أليس هذا بسبب نظامك الغذائي الرتيب آخر مرةهل أنت خارج النظام الغذائي الخاص بك؟ ومع ذلك، النخالة لديها أخرى ميزات مفيدة.
ماذا تخبرنا المراجعات حول النخالة لفقدان الوزن
لا يتناول معظم البشر النخالة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في المخبوزات محلية الصنع. يتمتع المنتج بسمعة طيبة باعتباره أفضل مقاتل ضد الإمساك، والذي غالبًا ما يزوره الأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن. وتمتص حصة من نخالة الشوفان ما يقرب من 3 أضعاف كمية السوائل التي تزنها، لذلك يمكن أن تخفف إلى حد ما الشعور بالجوع عن طريق ملء المعدة.
تنقسم التعليقات حول النخالة إلى 3 مجموعات:
- "أكلت ملعقة من النخالة قبل كل وجبة، وشربت الكثير من الماء وخسرت الوزن". في الواقع، من المرجح أن مؤلفة المراجعة كانت تتبع نظامًا غذائيًا أيضًا، ولكن على عكس السيدات والسادة الكسالى، فهي تعتبر تغيير النظام الغذائي بغرض إنقاص الوزن أمرًا طبيعيًا، ولا يتطلب أي تفسير أو توصيات خاصة.
- "أكلت النخالة كما هو مكتوب في التعليمات، لكنني لم أفقد الوزن". هناك اعتقاد في القدرة المطلقة للألياف، و"عفوية" التغييرات الغذائية مع ظهور طعام خارق واحد على الأقل فيه.
- "لقد أكلت شيئًا ما، لكنني توقفت بسبب الأحاسيس الصعبة في الجهاز الهضمي، لذلك لم يكن لدي الوقت لإنقاص الوزن". هناك تعصب غير صحي. ليست هناك حاجة لاستبدال جميع الوجبات بالنخالة على أمل أن تقضي على شهيتك. على الأرجح، سيختفي الأخير مع الرغبة في مواصلة النظام الغذائي للنخالة. وقبل البدء بـ "العلاج بالنخالة"، يُنصح بمعرفة ما إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة أو القولون أو القرحة، لأن هذه الاضطرابات في الجهاز الهضمي، بالطبع، تستبعد "تجارب النخالة".
ما هي النخالة الأفضل لإنقاص الوزن؟
لذلك، إذا التزمت بنظام غذائي واستخدمت النخالة كحشو طبيعي للجهاز الهضمي ومصدر للألياف، فستكون هناك فوائد. ومع ذلك، في الموارد المتخصصة، تم كسر مليون نسخة فيما يتعلق بالسؤال "ما هي النخالة الأفضل لفقدان الوزن؟" أولاً، دعونا ننظر إلى الثلاثة السفلية:
- النخالة - وجبة فطور جافة. يبدو مثل تغذية حبيبيةلكلب أو قطة، ولكن لديهم طعم لطيف إلى حد ما. تقول الأسطورة أن الطعم يُعطى المكملات الطبيعيةمثل البنجر والشوك الحليب والليمون. الآن اقلب العبوة واقرأ المكونات. بالتأكيد، في براري الحليب الشوك، عادي سكر أبيض. أو بديله الغريب مالتوديكسترين. المنتج سيء لأنه يزيد من مستويات السكر في الدم ويسبب عاصفة من التأثيرات المعاكسة في الجسم. من ناحية، المعدة مليئة بالألياف، ويبدو أنها تشير إلى الشبع. ومن ناحية أخرى، فإن التقلبات في مستويات السكر "تتحدث" عن شيء مختلف تمامًا. لذلك اتضح أنه مع مثل هذه النخالة نعتاد على تناول الطعام على معدة ممتلئة، لا أكثر.
- النخالة في الحبوب والحبوب. وهي تبدو مثل الحبوب أو العصيدة، مع وجود ملصق مرتفع مكتوب عليه "مع نخالة مضافة" على العبوة. عديمة الفائدة بشكل فردي كوسيلة للحد من الشهية. بالطبع، عصيدة النخالة أكثر صحة من العصيدة مع السكر، ولكن أكثر من 90٪ من هذه المنتجات في السوق المحلية تحتوي على النخالة والسكر. يمكنك الآن قراءة الفقرة السابقة حول تأثير السكر على مستويات الجلوكوز واستخلاص استنتاجاتك الخاصة.
- النخالة في الزبادي. كل شيء هو نفسه، بالإضافة إلى ذلك سكر الحليب، مُحلي صناعي أو سكر أبيض، مكثف، منكهات...هل مازلت تعتقد أن الزبادي بالنخالة والحبوب منتج مناسب لإنقاص الوزن؟
وإلا فكل النخالة جيدة.
يقول الدكتور دوكان المذكور في العنوان أن دقيق الشوفان أفضل، لأنه يوفر تأثيرًا أفضل لملء المعدة بكتلة النخالة منخفضة السعرات الحرارية، ويعزز بشكل أفضل التطهير الطبيعيأمعاء.
لكن، نخالة القمحإنها سيئة وليس بسبب النسبة الصغيرة من الألياف وأشياء أخرى، ولكن لأنها تثير حساسية تجاه الغلوتين، والتي تعذب بشكل أو بآخر جزءًا كبيرًا من السكان البالغين.
كيفية استخدام النخالة لإنقاص الوزن
هناك العديد من الاستراتيجيات التي يمكنك اتباعها للإجابة على هذا السؤال.
جنبا إلى جنب مع اتباع نظام غذائي البروتين. إذا كنت تجلس عليه بالفعل، فاجعل العملية ضارة إلى الحد الأدنى بجهازك الهضمي.
امنح جسمك الألياف - 1-2 ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان يوميًا كإضافة إلى الحساء، أو رشها على السلطات أو حتى الدقيق لخبز طاجن البروتين ستكون أكثر من كافية.
كبديل لإحدى الوجبات. هذا الخيار جيد لأولئك الذين تمكنوا بالفعل من القيام به الإمساك المزمن. النخالة (ملعقتان صغيرتان) مع كوب من الكفير تحل محل وجبة الإفطار الأولى أو العشاء "الثاني". احرصي على شرب كميات كبيرة من الماء أثناء استخدام الوصفة.
- تعرف على متخصصين آخرين في دوكان يقدمون عروضًا في المنتدى كمية كبيرةوصفات لجعل الحياة أسهل بدون خبز. تعمل نخالة الشوفان كألياف تعمل على تحسين عملية الترويج البرازفي الأمعاء، لأن النظام الغذائي يصاحبه الإمساك. امتص المنتجات الضارةبعد هضم البروتين الحيواني فإنها تعطي شعوراً بالشبع. لا يمكنك استخدامها على شكل نخالة، ولكن على شكل خبز نخالة الشوفان محلي الصنع والجبن والبيض والتوت والتفاح وأي شيء يرغب فيه قلبك ويسمح به نظامك الغذائي. حتى بعد الانفصال عن نظام دوكان الغذائي، لم أتخلى عن هذه الخبز محلي الصنع ولم أتناول الخبز واللفائف التي تم شراؤها من المتجر منذ عام الآن.
- أعتقد أنه إذا لم يكن لديك نخالة الشوفان، فمن الممكن تمامًا استبدالها برقائق الشوفان العادية، فهي في الأساس نفس الشيء، ودقيق الشوفان هو الحبوب الأقل سعرًا من حيث السعرات الحرارية، وسأبدأ بتناولها وفقًا لنظام دوكان الغذائي. أعلم بالتأكيد مقدمًا أنني لن أتمكن من العثور على نخالة الشوفان في أي مكان، لذلك سأستبدلها على الأرجح بنخالة القمح، على أي حال، أنا أحب الطعم حقًا. إذا لم أتمكن من شراء نخالة القمح، فسأضيفها إلى طعامي الحبوبوبنفس الكمية في نظام دوكان لا يمكنك إزالة النخالة بشكل كامل، فهي تساعد على الهضم، وهو أمر مهم جداً في النظام الغذائي، وإلا فلن يتم تطهير الجسم بشكل صحيح.
- إذا كنت تعذب جسمك بالفعل بهذا النظام الغذائي، فإن استبدال دقيق الشوفان بآخرين لن يحدث أي فرق. تحتوي جميع النخالة على نفس محتوى السعرات الحرارية وتأثيرها تقريبًا. سوف تستمر في فقدان الوزن وتقويض صحتك بنفس الطريقة. الشيء الصعب في نظام دوكان الغذائي هو أنك تفقد الوزن على الفور، لكن المشاكل الصحية تظهر بعد ذلك بكثير. لذلك كدت أن أفقد كليتي، وأصيب صديقي بقرحة في المعدة. نعم، حتى ويكيبيديا تقول أن حمية دوكان هي الأكثر ضررًا بين جميع الأنظمة الغذائية الشائعة. والأمر الأكثر حزناً هو أن جميع أنصار دوكان تزبد أفواههم ومستعدون لإثبات العكس. ولكن بالضبط حتى اللحظة التي يجدون فيها أنفسهم في سرير المستشفى. يجب أن تكون التغذية متوازنة. يمكنك ويجب أن تأكل كل شيء.
- آه، لقد مر أسبوع أيضًا منذ نفاد نخالة الشوفان ولم أتمكن من العثور عليها في أي مكان. أنا أعيش بدون نخالة في الوقت الحالي (نخالة القمح والجاودار ليست لذيذة في شكلها الخام). وفقًا لمراجعات مواقع متخصصي دوكان، يمكنك إنقاص الوزن بدون نخالة، ويمكنك استبدالها بنخالة القمح والجاودار. خبز النخالة الذي يتم شراؤه من المتجر ليس بديلاً. يوصي دوكان نفسه باستبداله بملعقتين كبيرتين من الحنطة السوداء إذا كنت لا تتحمل النخالة. إذا لم أجد نخالة الشوفان في الأسبوع المقبل، فسأفكر في التحول إلى الحنطة السوداء (هناك دائمًا الحنطة السوداء في المتاجر).
كيفية تناول نخالة الشوفان (حمية دوكان)
حمية دوكان بالنخالة، وصفات ومراجعات حول نخالة الشوفان
أكتب مرة أخرى عن نظامي الغذائي. نظامي الغذائي الأول (شهرين وناقص 12 كجم) يتعلق بشكل أكثر دقة بالأطعمة التي أتناولها في النظام الغذائي.
في هذا النظام الغذائي، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين في مرحلتي. نخالة الشوفان. عندما بدأت هذا النظام الغذائي لأول مرة. لقلة المعلومات، أو لكسلي. لقد أكلت هذه النخالة وأضيفها إلى الجبن اللذيذ والعزيز كل يوم!
ثم وجدت مجموعة من الوصفات في مجموعة على اتصال (إذا لزم الأمر، سأقترح مجموعة). وبدأت في تحضير ملفات تعريف الارتباط والكعك والفطائر والفطائر. إضافة النخالة.
إذا كنت بحاجة إلى حل سريع، ومؤخرًا هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنني من خلالها صنع الخبز منهم في الميكروويف في 5 دقائق.
2 ملعقة كبيرة. نخالة الشوفان
1.5 ملعقة كبيرة. نخالة القمح
4.5 ملعقة كبيرة. الكفير 1٪ كفير لذيذ في نظامي الغذائي
وفي الميكروويف لمدة 5 دقائق. ويخرج الخبز الجيد.
أستطيع أن أصنع منها شطيرة.
عندما سئل بيير دوكان، خلال مؤتمر في مدريد، عن أي من المنتجات المتاحة للمستهلك الحديث يمكن اعتبارها الأكثر فائدة، أجاب دون تردد - نخالة الشوفان. في الواقع، تحتل النخالة مكانا هاما في النظام الغذائي دوكان. في مرحلة "الهجوم"، يوصى باستهلاك 1.5 ملعقة كبيرة من النخالة يوميًا، في "الرحلة البحرية" - ملعقتان كبيرتان، في "التوحيد" - 2.5، وأخيراً في "الاستقرار" - 3 ملاعق كبيرة. كيف يكون هذا المنتج مفيدا؟
نخالة الشوفان لنظام دوكان الغذائي - مصدر للصحة
ووفقا لبيير دوكان، هناك العديد من المنتجات التي يمكن أن تكون بمثابة إجراء وقائي للعديد من الأمراض. على سبيل المثال، يحتوي البروكلي على مضادات الأكسدة، دهون السمكيحتوي على أوميغا 3، والكيوي يحتوي على فيتامين C. ونخالة الشوفان فقط هي التي تمتلك كل هذه الخصائص المفيدة في وقت واحد.
نخالة الشوفان لنظام دوكان الغذائي هو الأكثر منتج مناسب، توفير عمل معقدعلى الجسم:
- تعمل نخالة الشوفان على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ولهذا السبب يتم استخدامها لأغراض وقائيةفي علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.
- النخالة تمنع امتصاص السكر، وهي تستخدم في علاج مرض السكري؛
- تعمل النخالة على تحسين حركة الأمعاء، مما يساعد على الوقاية من سرطان المستقيم.
حمية دوكان النخالة لإنقاص الوزن
بالإضافة إلى الخصائص المذكورة أعلاه، نخالة الشوفان يعزز فقدان الوزن. هذا يرجع إلى حقيقة أن النخالة تحتوي على كميات كبيرةيتضمن جزيئات بيتا جلوكان، والتي بدورها تعمل السبيل الهضميعلى مستويين.
أولا، نخالة الشوفان وفقا لنظام دوكان الغذائي يسبب الشعور الطبيعي بالشبع. والحقيقة هي أنها تمتص السائل مثل الإسفنج، مما يزيد في الحجم عدة مرات. على سبيل المثال، عندما يتم دمج ملعقة كبيرة من نخالة الشوفان مع اللعاب أو الماء، يزداد حجمها إلى حجم كرة تزن 375 جرامًا، مما يملأ حجمًا كبيرًا من المعدة ويسبب شعورًا ميكانيكيًا بالامتلاء. من خلال تناول جزء صغير من الطعام مع ملعقة من النخالة، يمكنك التخلص من الشعور بالجوع، حتى لو تناولت كمية قليلة فقط من الطعام.
ثانياً، يستمر تأثير نخالة الشوفان حسب حمية دوكان في الأمعاء. أنها تبطئ الامتصاص الكربوهيدرات السريعةوربط الكولسترول. ونتيجة لذلك، تحصل على سعرات حرارية أقل بكثير من الطعام، وبالتالي تفقد الوزن.
ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات أن نخالة الشوفان ليست كلها مناسبة لنظام دوكان الغذائي. قد تختلف فعالية هذا المنتج اعتمادًا على مدى دقة طحن النخالة وغربلتها.
لذلك، فإن الطحن بشكل خشن أو ناعم للغاية يؤدي إلى فقدان الخصائص المفيدة للمنتج. وإذا لم يتم غربلة النخالة بما فيه الكفاية، فإن المادة التي يتم تشكيلها نتيجة لهذه المعالجة ستسمح بمرور المزيد من السكريات البسيطة. لذلك، لن تناسبك نخالة الطهي الكلاسيكية.
ما هي نخالة الشوفان التي يجب أن أختارها لنظام دوكان الغذائي في هذه الحالة؟ سوف تحتاج إلى طحن متوسط و جودة عاليةعند الغربلة، سيتم تمييز عبوة هذه النخالة بمؤشر M2bisB6.
كيفية استخدام النخالة؟
كيفية استخدام النخالة في حمية دوكان؟ يقترح بيير دوكان إضافة هذا المنتج إلى الأطباق، وحساب الكمية بعناية على أساس الأجزاء. وهنا عدد قليل وصفات بسيطةوالتي ستفهم من خلالها كيفية تناول النخالة في نظام دوكان الغذائي.
خبز دوكان. تتضمن الوصفة 2 ملعقة كبيرة. دقيق الشوفان و 1 ملعقة كبيرة. نخالة القمح، التي ينصح بطحنها، ممزوجة مع نصف كيس من مسحوق الخبز، 1 ملعقة كبيرة. جبنة قريش سائلة قليلة الدسم وبيضة واحدة. تُخبز هذه العجينة لمدة 4 دقائق في فرن الميكروويف.
غاليت دوكان. إنه أسهل في التحضير - خذ ملعقتين كبيرتين مقابل بيضة واحدة. نخالة الشوفان و 1 ملعقة كبيرة. نخالة القمح، يتم خلط كل هذا مع قليل من الملح، ثم يضاف 1.2 ملعقة كبيرة. الكفير يتم خبز الخبز المسطح حتى ينضج، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجبن المطبوخ إليه.
معرفة مقدار وكيفية استهلاك النخالة في نظام دوكان الغذائي، يمكنك إعداد مجموعة واسعة من الأطباق. وهي تستخدم أساسا كبديل للدقيق. يمكنك استخدام النخالة لإعداد البسكويت والكعك والفطائر وعجينة البيتزا، ويمكنك حتى إضافتها إلى كرات اللحم المفروم. الشيء الرئيسي هو أن إجمالي الكمية يتوافق مع الكمية الموصى بها يوميًا وفقًا للمرحلة التي تتبعها من نظام دوكان الغذائي.
لا يمكن اتباع رجيم بيير دوكان دون تناول دقيق الشوفان.نخالة. هذا يجب أن يكون المنتجعلى كل منمراحل النظام الغذائي.
نخالة الشوفان كافية منتج عالي السعرات الحراريةوبالتالي فإن عددهم في كل مرحلة من مراحل نظام دوكان الغذائي محدود للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، والتي في نظام غذائي بروتين دوكان يمكن أن تبطئ فقدان الوزن بشكل كبير. لذلك، تحتاج إلى الالتزام الصارم بالتوصيات المتعلقة باستهلاك نخالة الشوفان في كل مرحلة من مراحل النظام الغذائي.
جدول المدخول اليومي من نخالة الشوفان في مراحل رجيم دوكان.
كيف تأخذ نخالة الشوفان بشكل صحيح.
وفي نظام دوكان ينصح باستخدام نخالة الشوفان في الصباح على الريق مع الشراب. كمية كبيرةماء. هذا ضروري حتى تنتفخ النخالة. بعد ذلك، لا يمكنك تناول الطعام لمدة 20-30 دقيقة. اعتمادا على مرحلة النظام الغذائي، استخدم 1-3 ملاعق كبيرة من النخالة يوميا. يمكنك تناول نخالة الشوفان عدة مرات في اليوم، ولكن باتباع نفس القواعد، قبل الوجبات بـ 20-30 دقيقة ودائمًا مع كمية كافيةماء.
إذا كنت غير مرتاح لتناول النخالة الجافة، يمكنك أولاً نقعها في كمية صغيرة من الماء لمدة 20-30 دقيقة، ثم تناولها مع الماء.
نيكا سيسترينسكايا -خصيصا لموقع الموقع
النخالة: ما هي فوائدها
في البداية دعونا نحدد ما هي النخالة؟ في الأساس، هذه هي قشرة محاصيل الحبوب التي تبقى بعد تنظيف الحبوب ومعالجتها. وفي وقت لاحق، يتم تحويل الحبوب إلى حبوب أو دقيق، وبفضل ذلك نأكل تلك الأوزان الزائدة بأمان. النخالة هي منتج ثانوي للإنتاج لن يضر بالشكل. بالطبع، إذا كنت تأكله بشكل صحيح.
النخالة يمكن أن تكون القمح، الشوفان، الحنطة السوداء، الأرز، الشعير، الخ.
تكوين تقريبينخالة:
- الألياف الغذائيةالبروتينات والسكريات.
- النشا والرماد والماء والأحماض الدهنية.
تحتوي هذه القشرة التي تبدو عديمة الفائدة على عدد من المعادن والفيتامينات B وE والكربوهيدرات والبروتينات، الدهون غير المشبعةالسليلوز. وهو مصدر لعديد السكاريد بيتا جلوكان، الذي يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول وينظف الأوعية الدموية.
ما هي الخصائص المفيدة للنخالة:
- تعمل النخالة على تحسين حركية الأمعاء وتساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- يمتص السموم ويخفض مستويات السكر و الكولسترول السيئفي الدم.
- إنها تشبع الجسم وتساعد على قمع الشعور بالجوع. تتمتع النخالة بخصائص خاصة: فهي تمتص كمية من السائل تعادل 25 ضعف حجمها. وهو مانع طبيعي للسعرات الحرارية يساعدك على تنظيم كمية الطعام التي تتناولها وفقدان الوزن.
- تحسين الحالة جلدوالأظافر والشعر.
- ليس لديهم موانع عمليا.
ولا يُعد نظام دوكان هو المؤشر الوحيد لتناول النخالة؛ الأشخاص الأصحاءللوقاية من الأمراض والحفاظ على الوزن.
مهم! إن الإفراط في تناول النخالة في الطعام أمر غير مقبول: فالجسم ببساطة ليس لديه الوقت لهضمه، ويعاني الجهاز الهضمي.
تذكر: النخالة عبارة عن مادة ماصة قوية لا تنظف الجسم من السموم فحسب، بل يمكنها أيضًا تقليل فعالية الإجراء الأدوية الطبية. إذا كنت تتناول أدوية مع وجبات الطعام، فاستشر اختصاصي تغذية.
الموانع الرئيسية لأخذ النخالة هي أمراض الجهاز الهضمي المسالك المعويةفي المرحلة الحادة، لأن ألياف القشرة تكون خشنة جدًا بالنسبة للغشاء المخاطي الملتهب.
يجب أن يكون القمح والشوفان والنخالة الأخرى جافة، دون رائحة أو طعم واضح. يتم بيعها في شكل متفتت أو حبيبي. يجب أن يتم تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام بعيدا عن أشعة الشمس.
إقرأ أيضاً:حمية دوكان: المراحل والقائمة
دور نخالة الشوفان في حمية دوكان
الخصائص المفيدة للنخالة لا يمكن إنكارها، ولكن من المهم أن تأخذها بشكل صحيح. وفقا لنظام دوكان، في كل مرحلة تحتاج إلى تناول من 1.5 إلى 3 ملاعق كبيرة من النخالة. يوصي الطبيب بنخالة الشوفان ونخالة القمح وأي شيء آخر شكل نقيلا تستخدم. ما لم يكن في بعض الأحيان يمكنك خلط القمح والشوفان للطهي.
- المرحلة 1 "الهجوم". تناول 1.5 ملعقة كبيرة كل يوم.
- المرحلة الثانية "التناوب". القاعدة هي 2 ملعقة كبيرة.
- المرحلة 3 "التوحيد". يوميا - 2.5 ملعقة كبيرة.
- المرحلة 4 "الاستقرار". حصتك هي 3 ملاعق كبيرة.
الجرعة القصوى من الرقائق هي 30 جرامًا؛ تعتبر نخالة الشوفان مادة مضافة للطبق وليست منتجًا مستقلاً، ويُنصح بتناولها مع الماء أو مشروب آخر (الزبادي والكفير والقشدة الحامضة).
إقرأ أيضاً:حمية دوكان: وصفات لكل يوم
ما يمكن تحضيره من النخالة
يمكن أن تصبح نخالة الشوفان الأساس لأي طبق، ولا تضيع خصائصها المفيدة عمليا أثناء المعالجة الحرارية. يمكنك طهي الطعام بشكل صحي و طعام لذيذ(البيتزا، الكعك، الكعك، الخبز، الخبز المسطح، البسكويت، الحبوب، كرات اللحم، اللفائف) وفي نفس الوقت فقدان الوزن.
خبز صحي حسب وصفة دوكان
المكونات: نخالة الشوفان (2 ملعقة كبيرة)، جبنة قريش (30 جرام)، 1 بيضة، رقائق القمح (1 ملعقة كبيرة)، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
تُطحن الرقائق في الدقيق وتُضاف مسحوق الخبز والبيض وتُعجن العجينة جيدًا وتترك لمدة 40-50 دقيقة. ضعيها في قالب واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة أو في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
عصيدة مع النخالة
المكونات: حليب خالي الدسم (نصف كوب)، رقائق الشوفان (3 ملاعق كبيرة)، محلي، فانيلين حسب الرغبة.
يُسكب دقيق الشوفان في الحليب الساخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق، ويُضاف التحلية والفانيلين قبل التقديم. إذا كان لديك فواكه وتوت، يمكنك تحضير شراب لذيذ من خلال تصفيتها في مصفاة ثم غليها.
بيتزا "خسارة الوزن بسهولة"
المقادير: 1.5 ملعقة كبيرة من كل من الشوفان ونخالة القمح، 1 بيضة، دجاج مسلوق (100 جرام)، تونة معلبة (نصف علبة)، 2 ملعقة كبيرة. كفير، 1 بصل أحمر، جبنة قليلة الدسم (50 جرام)، 1 ملعقة كبيرة. كاتشب.
تُطحن الرقائق إلى دقيق وتُضاف بيضة مخفوقة بالكفير وقليل من الملح وتُعجن وتُترك لمدة 15 دقيقة. غطي النموذج بالرق وضعه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة (180 درجة). يُوزّع الكاتشب على القشرة النهائية ويُضاف البصل المقطّع إلى حلقات وقطع التونة والدجاج والجبن المبشور. ضعيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق. يقدم ساخنا!
يمكنك تحضير فطائر صحية ولذيذة من النخالة. شاهد الفيديو أدناه لمزيد من الوصفات.
19-10-2014
24 433
معلومات تم التحقق منها
هذه المقالة مبنية على أدلة علمية، مكتوبة ومراجعة من قبل الخبراء. يسعى فريقنا من خبراء التغذية وعلماء التجميل المرخصين إلى أن يكونوا موضوعيين وغير متحيزين وصادقين وأن يقدموا كلا الجانبين من الحجة.
العديد من النساء، من أجل إنقاص الوزن، على استعداد لتقديم الكثير من التضحيات - رفض الطعام أو تناول الأطعمة التي لا تهدف على الإطلاق إلى ذلك. وبطبيعة الحال، وهذا يعطي نتائجه، ولكن، كقاعدة عامة، لا يتم حفظها منذ وقت طويل. وبعد الانتهاء من الرجيم وتحقيق التأثير المطلوب، يشعرون بالجوع وينقضون على الطعام، وهذا الطعام الأطعمة ذات السعرات الحرارية العاليةمما يساهم في عودة الوزن بسرعة.
هذا لا يمكن إلا أن يؤثر على صحتك - فقدان الوزن بسرعةوزيادة الوزن السريعة لها تأثير قوي جداً على الجهاز الهضميوفي عمل القلب.
اليوم يمكنك العثور على الكثير من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على فقدان الوزن بشكل معتدل والحفاظ عليه لسنوات عديدة. ومن الأمثلة على ذلك حمية دوكان بران الشوفان، التي تم تقديمها في عام 2000.
جوهرها ليس الصيام، بل على العكس من ذلك، تحتاج إلى تناول الكثير من الطعام وتناول الطعام، ولكن فقط الأطعمة الصحيحة. بناءً على استهلاك الأطعمة البروتينية، فهو لا يسمح لك بخسارة الوزن الزائد فحسب، بل يزيد أيضًا كتلة العضلات، مما أدى إلى طبقة الدهونفيقل، وتظهر العضلات مكانه.
يستخدم هذا النظام بشكل رئيسي من قبل الرياضيين، لكن هذا لا يعني أن الأشخاص البعيدين عن الرياضة لا يمكنهم استخدامه. على العكس من ذلك، بمساعدته يمكنك بسهولة إزالة الدهون من البطن والجوانب، وجعل الأرداف مرنة، وفي الوقت نفسه، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الوقت لممارسة الرياضة البدنية.
قليلا من التاريخ
ظهرت تقنية فقدان الوزن هذه قبل وقت طويل من معرفة الجميع بها. لم يكن بيير دوكان متخصصًا في التغذية على الإطلاق، وكانت مهنته الحقيقية طبيب أعصاب. بدأ حياته المهنية كخبير تغذية، بشكل غير متوقع على الإطلاق، عندما قرر مساعدة صديقه، الذي كان لسنوات طويلةحاولت إنقاص وزني، لكن دون جدوى.
قرأ بيير الكثير من الأدبيات، لأنه كان بحاجة للإجابة على العديد من الأسئلة المتعلقة بالتغذية، أو بالأحرى عملية فقدان الوزن. ونتيجة لذلك، ابتكر طريقته الخاصة التي تعتمد على تناول البروتين والماء. لكن الأمر الأكثر إثارة للدهشة بالنسبة للكثيرين هو أن نظامه الغذائي كان يشمل استهلاك نخالة الشوفان، والتي كانت مخصصة في الأصل لتغذية الماشية. فيما يلي سنلقي نظرة فاحصة على كيفية ظهور نخالة الشوفان في نظام دوكان الغذائي وكيفية استخدامها بشكل صحيح.
ولكن كان لديه أيضًا مهمة أخرى - وهي مساعدة صديقه المقرب على الإنقاذ النتائج المحققة. ونتيجة لذلك، قام بتطوير برنامج غذائي يتكون من 4 مراحل، والتي سنتحدث عنها أدناه.
لذلك، باختصار حول المراحل الأربع لنظام دوكان الغذائي:
- المرحلة الأولى: تسمى "". مدة المرحلة تعتمد على الوزن الزائدوالتي يجب التخلص منها وتستمر من 2 إلى 10 أيام. خلال هذه الفترة، من الضروري التركيز على منتجات البروتينبينما من الضروري التخلص تماماً من الكربوهيدرات وتقليل الدهون؛
- المرحلة الثانية: تسمى "". يستمر حتى تحقيق النتيجة المرجوة. يشمل تناول البروتين النقي والخضار بنسبة 60:40 (60% بروتين، 40% خضروات)؛
- المرحلة الثالثة: تسمى "". مدة المرحلة تعتمد على الكيلوغرامات المفقودة. لكل 1 كيلو جرام مفقود هناك 10 أيام من المرحلة. أي إذا فقدت 4 كيلوغرامات، فيجب أن تستمر المرحلة الثالثة لمدة 40 يومًا. وهنا يكون الإدخال التدريجي لتلك الأطعمة التي تم تناولها قبل النظام الغذائي مسموحًا به، ولكن بكميات محدودة؛
- المرحلة الرابعة: تسمى "". تستمر هذه الفترة طوال الحياة وتتضمن الالتزام بقواعد غذائية معينة. 6 أيام في الأسبوع يجب أن تأكل بالطريقة التي اعتدت عليها، ويوم واحد الأطعمة البروتينية حصرياً، مع تناول نخالة الشوفان كل يوم.
لذلك بمساعدة مثل هذا النظام الغذائي يمكنك خسارة ما يصل إلى 20-25 كجم. الآن دعنا ننتقل إلى الشيء الأكثر أهمية: كيف تأكل النخالة في النظام الغذائي وكيف تساهم بشكل عام في إنقاص الوزن؟ دعونا معرفة ذلك.
كيف دخلت نخالة الشوفان ضمن قائمة الأطعمة الصحية للإنسان؟
لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أن نخالة الشوفان غذاء للماشية وليس للبشر. ومع ذلك، أثبت العلماء الأمريكيون في الثمانينات من القرن الماضي أن نخالة الشوفان موجودة منتج مفيد، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يخسروا بضع ثلاثيات جنيه اضافية.
بالإضافة إلى ذلك، أثبت العلماء أيضًا أن هذا المنتج له تأثير مفيد على الأمعاء ويمكنه خفض مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو أمر مفيد جدًا لمرضى السكري. ولكن الأهم من ذلك هو أن نخالة الشوفان تحمي القولون والمستقيم بشكل موثوق من السرطان.
ويمكنك معرفة المزيد عن تأثيرات نخالة الشوفان على الجسم من الفيديو التالي:
أذهلت الخصائص الغذائية لنخالة الشوفان جميع الأطباء والعلماء. يمكنهم مساعدة الشخص على إنقاص الوزن وتحسين صحته في نفس الوقت. لكن الأمر كله يتعلق بتركيبتها، أو بالأحرى بالألياف الغنية بجزيئات البيتا جلوكان. بمجرد دخولهم الجسم، يعملون على مستويين من الجهاز الهضمي.
أولاً، تتمتع نخالة الشوفان بالقدرة على امتصاص السوائل بمعدل 25 ضعف حجمها في المتوسط. وبالتالي، عندما يدخلون الفم، فإنهم يمتصون اللعاب وبعد ذلك فقط يدخلون المعدة بحجم مختلف تمامًا. لنفترض أنه إذا أكلت 15 جرامًا من النخالة، فسوف يدخل 375 جرامًا من النخالة الجاهزة إلى معدتك، مما يشبع الجوع بسرعة ويرضي.
ثانياً، عندما يكونون على "الطريق" على طول المريء ومعهم كتل من الطعام، فإنهم يتعرضون لهجوم كيميائي من حمض المعدةمما يؤدي إلى تحويل النخالة إلى أحماض وأحماض أمينية وجلوكوز، وبالتالي البدء في عملية إنقاص الوزن.
هذه هي الطريقة التي تعمل بها نخالة الشوفان جسم الإنسان. يبقى فقط للإجابة على سؤال آخر: كيفية تحضير نخالة الشوفان لنظام دوكان الغذائي؟
ربما أنت، مثل أي شخص يفقد الوزن، مهتم بالسؤال: أين تشتري نخالة الشوفان؟ بالطبع ليس من الحكمة استخدام النخالة العادية التي تباع في دلاء في جميع الأسواق. من الضروري العثور على نخالة الشوفان الغذائية الخاصة. سيكون من الصعب للغاية القيام بذلك، خاصة في المدن الصغيرة. ومع ذلك، لا يوجد شيء مستحيل في العالم.
يمكن شراء نخالة الشوفان من الصيدليات، لكنها نادرة جدًا. يمكنك محاولة العثور عليهم في أي قسم التغذية الغذائيةأو الشراء من أحد المتاجر عبر الإنترنت. سعر نخالة الشوفان الغذائي ليس مرتفعًا جدًا، لذا يمكنك طلب علبتين على الفور.
لذلك، دعونا ننتقل الآن إلى إعداد نخالة الشوفان. يمكن إضافتها إلى الأطباق، وكذلك خبزها في المعجنات المختلفة. على سبيل المثال:
- خبز دكان؛
- كيك؛
- بسكويت؛
- بيتزا.
في الوقت نفسه، لا داعي للقلق بشأن حقيقة أن الخبز سيضر بشخصيتك ويمنحك بضعة جنيهات إضافية. يمكنك أيضًا صنع عصيدة الفانيليا أو فطائر الحمية من نخالة الشوفان.
ويمكن أيضًا استخدامها كخبز لطهي اللحوم أو الأسماك. إذا قمت بإضافة نخالة الشوفان إلى اللحم المفروم، يمكنك أيضًا تحضير شرحات النظام الغذائي أو كرات اللحم أو رغيف اللحم.
هناك العديد من الخيارات لاستخدام نخالة الشوفان. ويمكن أيضًا تناولها جافة مع الماء، ولكن ليس أكثر من 15 جرامًا (ملعقة كبيرة).
خبز نخالة الشوفان دوكان
لتحضير هذا النظام الغذائي منتج مخبزسوف تحتاج:
- دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة قريش سائلة قليلة الدسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نخالة القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مسحوق الخبز - نصف كيس.
تحضير الخبز في فرن المايكرويفحوالي 4 دقائق عند 750 واط. لكن عليك أولاً أن تصنع العجينة، ولهذا تحتاج إلى طحن الشوفان ونخالة القمح إلى دقيق، وإضافة باقي المكونات إليهما وعجن العجينة. ثم نضع العجينة النهائية فيها شكل مربع(يمكنك استخدام أطباق آمنة للاستخدام في الميكروويف) واخبزيها.
بعد أن ينضج الخبز، عليك أن تعطيه الوقت ليبرد تماما وبعد ذلك فقط قم بإزالته من القالب وقطعه إلى قطع صغيرة.
تحتاج إلى خلط 3 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. حليب الشوفان, 150 مل حليب خالي الدسم، محلي و 2 ملعقة صغيرة. فانيلا. امزج كل شيء جيدًا وقم بتسخينه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط. ثم دع النخالة تتخمر، وعندما تنتفخ، يمكن أيضًا تسخين العصيدة، وبعد ذلك تصبح جاهزة للأكل.
بيتزا نخالة الشوفان
سوف تحتاج:
- نخالة الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- نخالة القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكفير قليل الدسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- التونة في عصير خاص- بنك واحد؛
- بصل أحمر - 1 قطعة؛
- الجبن المطبوخ قليل الدسم - بضع شرائح؛
- كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
أولا تحتاج إلى تحضير القشرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الشوفان ونخالة القمح إلى الدقيق. ثم خذ الخلاط وابدأ بضرب البيضة كمية قليلةالملح، إضافة الدقيق تدريجيا، ثم تحتاج إلى إضافة الكفير، تحتاج فقط إلى التغلب على الخليط باستمرار. ثم دع النخالة تنتفخ، ثم ضع هذه الكتلة في قالب مغطى بورق البرشمان. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.
ثم دهن القشرة النهائية بالكاتشب وقطع البصل إلى حلقات رفيعة ورش قاعدة البيتزا بها. قطعي التونة إلى قطع صغيرة بيديك، ثم ضعيها فوق البصل. يمكنك بشر الجبن أو تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات رفيعة ورشها على البيتزا. ثم نعيد كل شيء إلى الفرن ونخبزه حتى تذوب الجبنة تمامًا.
هذه هي الأشياء الجيدة التي يمكنك صنعها من نخالة الشوفان. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك العثور على العديد من الوصفات على الإنترنت وطهي مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة كل يوم. أطباق لذيذة. ومن ثم ستكون عملية إنقاص الوزن سهلة بالنسبة لك ولن تسبب لك أي مشاكل صحية.
