Che aspetto ha l'albume? Il valore nutrizionale delle uova

IN ricette molto spesso l'uovo non viene utilizzato completamente, e per un certo piatto ne occorre solo una parte: proteine ​​o tuorlo. Pertanto, spesso anche casalinghe e cuoche esperte e di talento hanno una domanda: dove possono essere utilizzati i restanti proteine ​​\u200b\u200bo tuorli? Con i tuorli tutto è molto più semplice, dal momento che da loro puoi preparare la maionese, il gelato, il biscotto o la casseruola più deliziosi fatti in casa. Inoltre, il tuorlo viene spesso consumato insieme scopo cosmetico mescolando diversi ingredienti e ottenendo maschera nutriente per viso o capelli.

Per la maggior parte di coloro che sono interessati a come trovare un uso produttivo per le proteine, la questione spesso rimane aperta, e alcuni sono perplessi, senza che ciò significhi che, oltre alla popolare meringa, si possano preparare molti piatti gustosi con le proteine.

Informazioni sui benefici dell'albume

Le proteine ​​sono a basso contenuto calorico e prodotto dietetico. L'albume contiene aminoacidi essenziali, acqua e materia organica. L'albume di un uovo di gallina contiene circa 20 kcal. La gamma di vitamine e minerali delle proteine ​​è molto ampia ed è giustamente una preziosa fonte di nutrienti e minerali. L'albume è per natura una proteina pura che fornisce energia alle cellule. La niacina, che fa parte della proteina, aiuta le cellule cerebrali a stimolare l'attività.

Dove viene utilizzato l'albume?

In cucina. Le proteine ​​sono parte integrante di qualsiasi cottura al forno ed è difficile immaginare di impastare senza una componente proteica. Le proteine ​​​​vengono spesso utilizzate per preparare la crema pasticcera e, ovviamente, l'albume è abbastanza applicabile per i primi e i secondi piatti.

In medicina. Con congestione o fenomeni acuti tosse fredda, perdita della voce, raucedine corde vocali oppure le proteine ​​solleticanti possono agire come emolliente di salvataggio rimedio. Per fare questo, basta bere proteine ​​grezze. Inoltre, la legatura proteica viene utilizzata per avvelenamento e intossicazione, poiché si notano le proprietà della proteina di legare e trattenere il mercurio e i sali di rame nel corpo. Antiscottatura medicinale con le proteine ​​nella composizione aiuterà a ridurre Dolore e accelerare il processo di rigenerazione dei tessuti (recupero e guarigione).

Ricette insolite per utilizzare gli albumi

Per questo piatto vi occorre:

• 4 patate medie,
• albumi d'uovo - 4 pezzi,
• cipolle - 1-2 pezzi,
• 1 bicchiere di latte
• prezzemolo e/o aneto
• spezie: sale, coriandolo, rosmarino, miscela di pepe,
• olio d'oliva - 3 cucchiai da dessert.

Lessare le patate e rosolare leggermente la cipolla tritata preparata in olio vegetale. Mescolare il latte con le proteine, aggiungere sale e sbattere. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza. Metti tutti gli ingredienti in una forma resistente al calore di vetro: patate bollite, cipolle tostate, verdure tritate finemente, spezie e altro ancora ultimo passo Versare i prodotti con una miscela di latte e uova. Mandare il contenitore del cibo al forno per un terzo d'ora, data la temperatura di 180-200 * C. La casseruola di patate può essere cosparsa sopra di formaggio e pangrattato. Le patate così preparate sono poco caloriche e altamente digeribili.

1. Frittelle sugli scoiattoli. Tutta la difficoltà di questa ricetta sta nel combinare correttamente tutti i componenti per il test. Per i pancake avrai bisogno di:
   albumi di 4 uova,
   latte cagliato o kefir - una confezione (250 g),
   farina di frumento - 1 bicchiere pieno,
   50 g di burro,
   4 cucchiai. olio vegetale,
   farina di amido - 1/3 di tazza,
   tintura o balsamo con alcool - 20 g,
   succo di limone - 1 cucchiaio. io,
   sale medio.

   1. L'impasto dei pancake dovrebbe iniziare a cuocere sciogliendo il burro.
   2. Dopo aver montato le proteine ​​​​con un pizzico di sale.
   3. Successivamente, versare nelle proteine succo di limone, forte tintura alcolica, burro e cagliato.
   4. Setacciare la farina con la soda e l'amido e dare ariosità a tutta la massa, quindi introdurre delicatamente nell'impasto, mescolando bene.
   5. Olio vegetale versato per ultimo nel composto dei pancake.
   6. L'impasto è pronto per cuocere le frittelle.

Conclusione

Esistono numerose ricette per pasti che contengono proteine. Tutti i tipi di impasto sono costituiti da proteine ​​per torte, biscotti, sformati. Molto spesso, il dolce italiano "Tiramisù" è preparato con proteine, che è molto apprezzato dai moderni specialisti culinari. Una grande varietà di mousse, soufflé con ricotta, cioccolato, noci, panna, in cui sono presenti proteine, con la giusta ricetta, può soddisfare anche i buongustai e gli amanti del cibo più sofisticati.

Un metodo rapido non meno popolare per utilizzare e conservare le proteine ​​dell'uovo è il loro congelamento in cellule speciali.

Molti sottovalutano albume, il suo ruolo nella dieta umana e la regolarità del consumo. Le persone che cercano di creare determinate proporzioni del corpo, semplicemente guidano le persone immagine attiva la vita, e ancor di più gli atleti professionisti, sono ben consapevoli dei benefici dell'albume. E in questo articolo esamineremo le proprietà benefiche dell'albume e scopriremo perché è così apprezzato.

Proprietà utili dell'albume

L'uovo di gallina è un alimento a basso contenuto calorico. La maggior parte delle calorie si trovano nel tuorlo. I composti organici nelle proteine ​​sono solo il 15%. Il resto è acqua. La proteina contiene tutto il necessario per il corpo umano, aminoacidi e oligoelementi.

Caratteristiche benefiche:

Le proteine ​​aiutano a normalizzare il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, abbassando i livelli di colesterolo;

La proteina contiene molte proteine;

Proteine ​​a basso contenuto calorico;

Gli aminoacidi contenuti nella proteina migliorano il funzionamento delle cellule cerebrali;

Le proteine ​​contengono vitamine B e D. A proposito, le proteine ​​sono le seconde dopo olio di pesce prodotto, in base al contenuto di vitamina D.

L’effetto delle proteine ​​sulle cellule cerebrali è inestimabile. Le proteine ​​dell’albume aiutano l’organismo a produrre l’ormone orexina. Questo ormone fa sentire il corpo vigile. L'albume d'uovo blocca l'azione dei carboidrati che bloccano la produzione di orexina. Questi carboidrati entrano nel corpo con zucchero, cioccolato e dolci.

Ottimo anche l'albume d'uovo energia naturale. Accelera la combustione delle calorie in eccesso. Per una piena espressione proprietà utili albume, va preso bollito.

Non meno utile è l'uso esterno dell'albume.

È indispensabile per la cura pelle grassa. L'albume secca la pelle del viso e regola il metabolismo del sebo. Per la cura del viso, una maschera è composta da proteine ​​montate. Si applica sul viso, si asciuga per cinque minuti. Ripetuto tre volte. Risulta una tripla maschera. Lavalo dopo quindici minuti. Molti saloni di bellezza usano questo semplice, maschera naturale per il viso.

Anche albume molto utilizzato per il ripristino dei capelli. In questo caso, la proteina viene mescolata con lo yogurt e applicata sui capelli per venti minuti. Successivamente i capelli diventano setosi, con una struttura migliorata.

Finalmente

Completamente ordinario e prodotto disponibile- albume. Usandolo dentro Vita di ogni giorno, puoi rifiutare costoso medicinali e prodotti cosmetici.

Mangia bene e buona fortuna con i tuoi allenamenti!

Frullato di albume o proteine

Oggi vi invitiamo a parlare di una delle migliori fonti nutrienti, che può essere definito un tesoro di benefici. È... albume d'uovo. Tuttavia, non si tratta della frazione biologica di un uovo di gallina, come probabilmente avete pensato inizialmente, composta da proteine ​​e tuorlo, ma di proteine ​​dell'uovo. Ma poiché una frase come "proteine ​​dell'uovo" suona in qualche modo inorganica, parleremo dell'albume. Di, cos'è una proteina dell'uovo, a cosa serve e come cucinarla a casa la nostra pubblicazione...

Informazioni sui benefici delle uova

Le uova sono un prodotto piuttosto utile

Come i latticini, le uova fanno parte della dieta umana da secoli. È vero, oggi, quando gli scaffali dei supermercati ci attirano con prodotti esotici, ci sono sempre meno fan dei loro prodotti alimentari naturali e pregiati. Tuttavia, non importa come trattiamo le uova, non importa quanto spesso o raramente le mangiamo, ciò non le influenza in alcun modo. composizione utile, e sono tuttora indispensabili quando si tratta di elaborare diete dietetiche e sportive.

composizione dell'albume

Sicuramente, dal corso delle materie scolastiche, te lo ricordi

Un uovo è composto per l'85% da acqua, per il 12% da proteine ​​e per l'1% da carboidrati e grassi. Inoltre, nelle uova si possono trovare enzimi utili, vitamine del gruppo B e glucosio.

Ma noi, persone che conduciamo uno stile di vita attivo e abbiamo costantemente bisogno di "doping" per il corpo, ovviamente, siamo più interessati alle proteine. E qui se sei interessato a questo albume, puoi scoprire molte informazioni interessanti. Quindi, ad esempio, si scopre che

Il 54% delle proteine ​​dell'uovo è costituito da ovalbumina, isolata nel XIX secolo e ancora oggi utilizzata attivamente sia nell'industria alimentare che farmaceutica. Inoltre, questa proteina contiene conalbumina, o come viene anche chiamata ovotransferrina, una proteina che ha speciali proprietà antibatteriche. proprietà naturali. C'è anche il lisozima - in una quantità del 3,5% - è usato come enzima batteriolitico e l'onomucina - 3% della composizione dell'albume, è un composto complesso multicomponente.

Benefici dell'albume

Gli scienziati affermano che il valore più importante dell'albume risiede nella sua capacità di essere digerito facilmente e rapidamente. corpo umano e l'indicatore di tale digeribilità batte tutti i record: è del 100%. Inoltre, a differenza di altri prodotti proteici, le proteine ​​dell'uovo non causano reazioni allergiche ed è anche consigliato come componente cibo dietetico. Ebbene, il fatto del basso contenuto di carboidrati e grassi suggerisce che tale proteina debba essere inclusa nella dieta delle diete dimagranti.

Come usare l'albume

Tuttavia, non affrettarti a friggere e far bollire le uova, aggiungile alle insalate e pensa che così facendo aumenterai la quantità di apporto proteico delle uova e quindi imboccherai la strada dell'armonia, della bellezza e della salute. Sfortunatamente, non tutto è così semplice. Anche se lo sei, anche se in questo caso la composizione dell'albume sarà semplicemente perfetta, questo non è il massimo opzione sicura, poiché il rischio di contrarre la salmonellosi in questo caso è piuttosto elevato. Anche se il venditore di tali uova ti assicura che il suo prodotto è stato testato ed è assolutamente sicuro per la tua salute. Un tuo passo così sconsiderato può costarti la salute. Pertanto, dopotutto, dall'albume all'uovo forma pura senza trattamento termico meglio rifiutare, troppo pericoloso. Tuttavia, se il desiderio di provare le uova crude e l'albume naturale è il tuo sogno di una vita, puoi utilizzare una speciale friggitrice ad aria. Se lo riscaldi fino a una temperatura di 280 gradi sopra zero Celsius e metti un uovo su un aerogrill così ben riscaldato, nei pochi secondi in cui tieni l'uovo sull'aerogrill, non sarà in grado di cuocersi, ma a allo stesso tempo l'infezione che potrebbe essere attiva guscio d'uovo, sarà comunque distrutto dalle alte temperature.

Un video interessante sul fatto che le uova siano dannose:

Come preparare il tuo albume d'uovo

Se per qualche motivo l'opzione grill ad aria non è adatta a te, puoi far bollire le uova: la cosa più semplice e più semplice Il modo migliore, che, se sei preoccupato, non causerà la distruzione dell'albume di cui io e te abbiamo bisogno, preserverà il valore nutrizionale dell'uovo e non contribuirà alla perdita appetibilità. A proposito, un uovo così sodo viene assorbito facilmente e rapidamente dal corpo. E la salmonella, di cui abbiamo paura, morirà nell'acqua bollente entro pochi minuti.

In alternativa alla bollitura dell'albume si può suggerire la frittura. Tuttavia, questo metodo non è il migliore e non il più benefico per la salute. Sotto influenza alte temperature l'albume si denatura - in altre parole, la sua struttura utile per te e per me viene violata, i benefici e il valore nutrizionale vengono persi. Inoltre, se non friggi le uova in una padella asciutta, oltre alle uova mangi anche olio fritto, che è pieno di sostanze cancerogene che sono così dannose per il nostro stomaco, il fegato e tutto il corpo.

Per quanto riguarda i piatti con l'aggiunta di uova - insalate, uova ripiene - qui non tutto è così utile come sembra a prima vista. finale composizione nutrizionale uova come risultato del fatto che hai aggiunto un uovo del genere a un'insalata, cambia in modo significativo e le spezie piccanti non la rendono più sana.

Albume - potente immunostimolatore, che ha proprietà battericide pronunciate. È un liquido incolore, inodore, viscoso con proprietà adesive. Una volta montato, acquisisce una consistenza densa e schiumosa. Diventa bianco durante il trattamento termico. Il prodotto migliora la funzione cerebrale, partecipa ai processi di emopoiesi e previene la formazione di cataratta.

Di valore nutrizionale un uovo sostituisce 50 g di carne e 200 ml. Le proteine ​​hanno grado massimo digeribilità tra i prodotti animali (98%).

Caratteristiche benefiche

Il vantaggio principale dell'albume è l'assenza di grassi nella sua composizione. Questo è un prodotto assolutamente dietetico, approvato per l'uso durante la perdita di peso.

FAQ

Qual è il modo migliore per cucinare l'albume? Cucinare. Questo metodo di trattamento termico preserva il suo valore nutrizionale e le sue proprietà utili. Bastano 1-2 minuti di cottura per uccidere il pericoloso bacillo della Salmonella. La frittura della proteina non è gradita, perché viola la struttura del prodotto (inizia il processo di denaturazione), di conseguenza diminuisce valore dell'energia Prodotto. Oltretutto, Da questa parte il trattamento termico porta all'ingresso di olio nel corpo, che trasporta agenti cancerogeni pericolosi apparato digerente e fegato.

È interessante notare che l'albume inizia a "grippare" a una temperatura di +60 gradi e si indurisce a +65 gradi. Allo stesso tempo, il tuorlo acquisisce una consistenza densa a +65 gradi e a +73 gradi diventa completamente ripido.

Di cosa è fatto l'albume? Da grassi (0,3%), carboidrati (0,7%), proteine ​​(13%), acqua (85%), vitamine, enzimi. Contiene tutti gli aminoacidi importanti per la costruzione delle proteine ​​nel corpo umano. Inoltre, contiene lisozima, un composto che neutralizza i microrganismi dannosi, compresi quelli putrefattivi.

Quanto può essere immagazzinato uovo sodo? Non più di una settimana. Tuttavia, per evitare la perdita delle proprietà utili, si consiglia di utilizzare il prodotto entro 3 giorni dalla preparazione. uova crude conservare in frigorifero a una temperatura di +4 gradi per un massimo di 5 settimane.

Conclusione

L'albume è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, da cui, secondo la teoria di Darwin, la prima strutture cellulari. Gioco proteico ruolo importante nel corpo umano. Grazie a loro vengono eseguiti i processi di metabolismo, respirazione e digestione. Le proteine ​​sono costituite da ossa, unghie, capelli, muscoli, tendini, cartilagine e pelle. La carenza di proteine ​​​​nel corpo porta ad un indebolimento dello scheletro, assottigliamento delle mucose, deterioramento barriera protettiva, suscettibilità a varie infezioni, rapido invecchiamento. L'albume ha attività batterica, rafforza sistema cardiovascolare, aumenta il livello del colesterolo "buono". Usato esternamente per il trattamento problemi della pelle, articolazioni danneggiate, rinforzando unghie, capelli, donando compattezza ed elasticità al derma.