كيف يبدو طعم الجزر الأبيض؟ التأثير على الجهاز التنفسي

لا يعلم الجميع أن الجزر الأبيض نبات وليس مجرد شاعر روسي عظيم. هذا النبات، على الرغم من فائدته، تم نسيانه بشكل غير مستحق.

موطن الجزر الأبيض هو منطقة ألتاي وجنوب جبال الأورال. حدثت ذروة شعبية هذه الخضار في القرنين الثاني عشر والسابع عشر. في روسيا تم استخدامه جنبا إلى جنب مع اللفت كغذاء أساسي في البلاد وقت الشتاء. ومع ذلك، مع انتشار البطاطس، تلاشت شعبية الجزر الأبيض تدريجيا. اليوم، عدد قليل جدا من البستانيين يزرعون هذه الخضروات، على الرغم من حقيقة أن لها طعم حار لطيف بشكل غير عادي ولها فائدة كبيرة للجسم.

ميزات مفيدة

بواسطة الخصائص الطبيةيمكن مقارنة الجزر الأبيض بالجينسنغ. يحتوي على كمية كبيرةالفيتامينات و المعادنوفي نفس الوقت هو منتج منخفض السعرات الحرارية. لذلك، يمكن أن يسمى الجزر الأبيض بثقة منتجًا غذائيًا.

يساعد تناول هذه الخضار على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتطبيع العمل الجهاز الهضميوكذلك الغدد المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الجزر الأبيض من الخضروات التي يمكنها تحسين الأداء نظام الدورة الدموية. بسبب خصائصه المدرة للبول، فهو فعال في إزالة الحصى والرمل والأملاح من الكلى. الجزر الأبيض فعال أيضًا في علاج اضطرابات النوم وانخفاض النشاط الجنسي.

يمكنك سرد المشكلات الصحية التي يمكن للجزر الأبيض حلها إلى ما لا نهاية. العشب (أو بالأحرى الأوراق) والجذور والبذور - تتمتع كل هذه الأجزاء من النبات بقدرات علاجية.

حتى هذه القائمة الكبيرة من الخصائص المفيدة وعدد قليل من موانع الاستعمال لم تؤد إلى انتشار الجزر الأبيض بين البستانيين.

التقنيات الزراعية للزراعة

يمكن تفسير انخفاض شعبية الجزر الأبيض بحقيقة أنه قد يكون من الصعب جدًا تحقيق النجاح حتى في مرحلة الإنبات. الحقيقة هي أن بذور هذه الخضار تظل قابلة للحياة لمدة عام واحد فقط.

إذا تحدثنا عن المجموعة التي ينتمي إليها الجزر الأبيض، فيمكن وصف هذه الخضار بأنها نبات كل سنتين. وهذا يعني أنه في السنة الأولى ينمو محصول جذري منه، وفقط في السنة الثانية تظهر البذور التي يمكن جمعها واستخدامها للبذر.

للحصول على مواد زراعة عالية الجودة، يجب ترك العديد من المحاصيل الجذرية لفصل الشتاء. بمجرد أن يصبح الجو دافئًا، سيبدأون في النمو وينتجون شجيرة كبيرة. لذلك يجب عليك اختيار مكان لهم حيث لن يتدخلوا فيه. في بداية الصيف، تظهر المظلات على الجزر الأبيض. تزهر بأزهار صفراء صغيرة. تظهر البذور الأولى في حوالي شهر. نظرًا لأنها تنضج لفترة طويلة وغير متساوية للغاية، فمن الأفضل جمعها بانتظام. للقيام بذلك، فقط هز المظلات.

بالمناسبة، يمكن أيضًا استخدام الفواكه التي قضت الشتاء في الأرض كغذاء. يجب أن يتم ذلك قبل ظهور الأوراق. سيساعد ذلك على تجديد مخزونك من الفيتامينات في الربيع.

موجود عدد كبير منأنواع الجزر الأبيض، يمكن أن تكون ثمارها مخروطية الشكل أو مستديرة. تتمتع الأصناف التالية بجودة حفظ جيدة: Student، Best of All، Round Early، White Stork. علاوة على ذلك، فإن الأصناف التي تنتج ثمارًا مستديرة لها إنتاجية أقل، لكنها تنضج بشكل أسرع بكثير.

الجزر الأبيض من الخضروات التي تتمتع بمقاومة قوية جدًا للطقس البارد. لذلك يمكن زراعتها في أوائل الربيع بمجرد ارتفاع درجة حرارة التربة إلى سبع درجات مئوية. محتوى عاليالزيوت العطرية الموجودة في البذور تؤدي إلى انخفاض معدل إنباتها بشكل كبير. أنها تنبت فقط بعد 10-20 يوما.

الجزر الأبيض يحب الأماكن المشمسة. في الشهرين الأولين ينمو ببطء. تتضمن رعاية الجزر الأبيض الري وإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب والتخفيف المنتظم. في الطقس المشمس، تفرز أوراق الجزر الأبيض الزيوت الأساسية التي يمكن أن تترك حروقًا على الجلد. لذلك يجب أن تتم العناية به بالقفازات أو في الطقس الغائم. الجزر الأبيض مقاوم للأمراض، ولكن خلال فترة الإزهار غالبا ما يتعرض هذا المحصول للهجوم من قبل الحشرات المختلفة.

يتم حصاد المحاصيل الجذرية في أواخر الخريف. من الأفضل ترك الفواكه الصلبة ذات اللون الأبيض الكريمي للتخزين. يتم تخزينها في الطابق السفلي، بعد التجفيف وقطع القمم. من المهم أن تتذكر أنه من الأفضل تناول الفواكه متوسطة الحجم، حيث قد يتحول لب الثمار الكبيرة إلى خشب.

وأخيرا واحد آخر حقيقة مثيرة للاهتمام- الجزر الأبيض عمليا لا يتراكم النترات. لكن هذا مهم جدًا في العالم الحديث!

ومن المؤسف أن مثل هذه الخضروات القيمة تُنسى دون وجه حق. هناك شيء يجب التفكير فيه، وقبل فوات الأوان، قم بشراء وزرع مثل هذا النبات المفيد!

بعد عقد من هيمنة أصناف التوليب الأصلية المتنوعة والملونة على الكتالوج، بدأت الاتجاهات تتغير. في المعارض، يعرض أفضل المصممين في العالم أن يتذكروا الكلاسيكيات ويشيدوا بأزهار التوليب البيضاء الساحرة. تتلألأ تحت أشعة شمس الربيع الدافئة، وتبدو احتفالية بشكل خاص في الحديقة. الترحيب بالربيع بعد طول انتظار، يبدو أن زهور التوليب تذكرنا بأن اللون الأبيض ليس لون الثلج فحسب، بل هو أيضًا احتفال بهيج بالزهور.

على الرغم من حقيقة أن الملفوف هو أحد الخضروات الأكثر شعبية، إلا أنه لا يمكن لجميع سكان الصيف، وخاصة المبتدئين، زراعة شتلاته. في ظروف الشقة تكون ساخنة ومظلمة. في هذه الحالة، من المستحيل الحصول على شتلات عالية الجودة. وبدون شتلات قوية وصحية يصعب الاعتماد على محصول جيد. يعرف البستانيون ذوو الخبرة أنه من الأفضل زرع شتلات الكرنب في البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية. بل إن البعض يزرع الكرنب عن طريق زرع البذور مباشرة في الأرض.

مزارعي الزهور يكتشفون الجديد بلا كلل النباتات المنزلية، واستبدال بعضها بالبعض الآخر. وهنا ليس لظروف غرفة معينة أهمية كبيرة، لأن النباتات لها متطلبات مختلفة لصيانتها. غالبًا ما يواجه عشاق النباتات المزهرة الجميلة صعوبات. بعد كل شيء، لكي تكون المزهرة طويلة وفيرة، فإن مثل هذه العينات تتطلب رعاية خاصة. لا يوجد الكثير من النباتات المتواضعة التي تتفتح في الغرف، وأحدها هو العقدية.

آذريون (القطيفة) هي زهرة تبرز من بين غيرها بألوانها الزاهية. يمكن العثور على شجيرات منخفضة ذات نورات برتقالية دقيقة على جانب الطريق أو في المرج أو في الحديقة الأمامية بجوار المنزل أو حتى في أسِرَّة الخضروات. آذريون منتشر على نطاق واسع في منطقتنا لدرجة أنه يبدو أنه ينمو دائمًا هنا. اقرأ عن الأنواع الزخرفية المثيرة للاهتمام من آذريون، وكذلك استخدام آذريون في الطبخ والطب في مقالتنا.

أعتقد أن الكثيرين سيوافقون على أن الريح لا ندركها جيدًا إلا من الناحية الرومانسية: فنحن نجلس في مكان مريح منزل دافئ، والرياح تعصف خارج النافذة... في الواقع، الريح التي تهب على مناطقنا مشكلة ولا يوجد فيها أي خير. من خلال إنشاء مصدات الرياح بالنباتات، فإننا نكسر ريح شديدةإلى عدة تيارات ضعيفة وتضعف بشكل كبير قوتها التدميرية. ستتم مناقشة كيفية حماية الموقع من الرياح في هذه المقالة.

السرخس الحديثة هي تلك نباتات نادرةالآثار، والتي، على الرغم من مرور الوقت وجميع أنواع الكوارث، لم تنجو فحسب، بل كانت أيضا قادرة إلى حد كبير على الحفاظ على مظهرها السابق. بالطبع، ليس من الممكن أن تنمو أي من ممثلي السرخس في الداخل، ولكن بعض الأنواع تكيفت بنجاح مع الحياة في الداخل. تبدو رائعة كنباتات فردية أو تزين مجموعة من زهور أوراق الشجر المزخرفة.

البيلاف مع اليقطين واللحم هو بيلاف أذربيجاني، ويختلف في طريقة تحضيره عن البيلاف الشرقي التقليدي. يتم تحضير جميع مكونات هذه الوصفة بشكل منفصل. يتم غلي الأرز مع السمنوالزعفران والكركم. يُقلى اللحم بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وكذلك شرائح اليقطين. تحضير البصل والجزر بشكل منفصل. ثم يتم وضع كل شيء في طبقات في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران، ويسكب القليل من الماء أو المرق ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا.

الريحان - توابل عالمية رائعة للحوم والأسماك والحساء والسلطات الطازجة - معروف لدى جميع محبي المطبخ القوقازي والإيطالي. ومع ذلك، عند الفحص الدقيق، يتبين أن الريحان نبات متعدد الاستخدامات بشكل مدهش. منذ عدة مواسم، كانت عائلتنا تشرب شاي الريحان العطري بسعادة. في قاع الزهرة بالنباتات المعمرة وفي أواني الزهور ذات الزهور السنوية، وجد النبات الحار المشرق أيضًا مكانًا جيدًا.

العفص أم العرعر - أيهما أفضل؟ يمكن أحيانًا سماع هذا السؤال في مراكز الحدائق والأسواق التي تباع فيها هذه النباتات. وهذا بالطبع ليس صحيحًا وصحيحًا تمامًا. حسنًا، إنه مثل السؤال ما هو الأفضل - الليل أم النهار؟ القهوة أو الشاي؟ امرأة أو رجل؟ بالتأكيد، سيكون لكل شخص إجابته ورأيه الخاص. ومع ذلك... ماذا لو اقتربت بعقل متفتح وحاولت مقارنة العرعر والثوجا وفقًا لمعايير موضوعية معينة؟ دعونا نحاول.

شوربة كريمة القرنبيط البنية مع لحم الخنزير المقدد المقرمش هي شوربة لذيذة وناعمة وكريمية سيحبها كل من البالغين والأطفال. إذا كنت تقوم بإعداد طبق لجميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال، فلا تضيف الكثير من البهارات، على الرغم من أن العديد من الأطفال المعاصرين ليسوا ضد النكهات الحارة على الإطلاق. يمكن تحضير لحم الخنزير المقدد للتقديم بطرق مختلفة - يقلى في مقلاة، كما في هذه الوصفة، أو يُخبز في الفرن على ورق البرشمان لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

بالنسبة للبعض، فإن وقت زرع بذور الشتلات هو عمل روتيني طال انتظاره وممتع، والبعض الآخر هو ضرورة صعبة، والبعض الآخر يتساءل عما إذا كان سيكون من الأسهل شراء شتلات جاهزة في السوق أو من الأصدقاء؟ مهما كان الأمر، حتى لو تخلت عن زراعة الخضروات، فمن المحتمل أن تضطر إلى زرع شيء ما. وتشمل هذه الزهور والنباتات المعمرة والصنوبريات وأكثر من ذلك بكثير. الشتلة تظل شتلةً، بغض النظر عما تزرعه.

محبة للهواء الرطب وواحدة من بساتين الفاكهة الأكثر إحكاما ونادرة، بافينيا هي نجمة حقيقية لمعظم مزارعي الأوركيد. ونادرا ما يستمر ازدهارها لأكثر من أسبوع، ولكن يمكن أن يكون مشهدا لا ينسى. تريد أن تنظر إلى الأنماط المخططة غير العادية على زهور الأوركيد الضخمة المتواضعة إلى ما لا نهاية. في الثقافة الداخلية، يتم تصنيف Pafinia بحق بين الأنواع التي يصعب نموها. أصبح من المألوف فقط مع انتشار مرابي حيوانات داخلية.

يعتبر مربى اليقطين والزنجبيل من الحلويات الدافئة التي يمكن تحضيرها تقريبًا على مدار السنة. يتم الاحتفاظ باليقطين لفترة طويلة - أحيانًا أتمكن من حفظ العديد من الخضروات حتى الصيف، زنجبيل طازجوالليمون متوفر دائمًا في هذه الأيام. يمكن استبدال الليمون بالليمون أو البرتقال لخلق نكهات مختلفة - التنوع في الحلويات دائمًا ما يكون رائعًا. يتم وضع مربى البرتقال النهائي في مرطبانات جافة، ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة، ولكن من الأفضل دائمًا تحضير المنتجات الطازجة.

في عام 2014، قدمت شركة Takii Seed اليابانية زهور البطونية ذات لون البتلة المذهل - برتقالي السلمون. واستنادا إلى الارتباطات مع الألوان الزاهية لسماء غروب الشمس الجنوبية، تم تسمية الهجين الفريد باسم غروب الشمس الأفريقي. وغني عن القول أن هذه البطونية فازت على الفور بقلوب البستانيين وكان الطلب عليها كبيرًا. لكن في العامين الماضيين، اختفى الفضول فجأة من نوافذ المتاجر. أين ذهبت زهور البتونيا البرتقالية؟

في عائلتنا الفلفل الحلوإنهم يحبونها، ولهذا السبب نزرعها كل عام. معظم الأصناف التي أزرعها قمت بتجربتها لأكثر من موسم وأقوم بزراعتها باستمرار. أحاول أيضًا تجربة شيء جديد كل عام. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار. سيتم مناقشة الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمثمر، والتي تنمو بشكل جيد بالنسبة لي، بشكل أكبر. انا اعيش فى الممر الأوسطروسيا.

الجزر الأبيض

اسماء اخرى: مرج الجزر الأبيض، الجزر الأبيض العادي، الجزر الأبيض، جذر المغزل، البرش الحقل، اللات. — باستيناكا ساتيفا L. يستخدم جذر الجزر الأبيض في شكل مغلي كعلاج طبي.

الجزر الأبيض (الجذر) - إنها كل سنتين نبات عشبي، نوع من جنس الجزر الأبيض، عائلة Umbelliferae، يتراوح ارتفاعه من 30 سم إلى 1 متر أو أكثر. تم الحصول على هذا النبات نتيجة الانتقاء منذ قرون من الجزر الأبيض البري، والذي يوجد في كل مكان في أوكرانيا سيبيريا الغربية، في القوقاز، أوروبا الغربيةوأمريكا وتركيا ودول أخرى. الجزر الأبيض يختلف عنهم قريب البرية، في المقام الأول الجذر السميك والحلو الحلو.

جذع الجزر الأبيض منتصب، محزز الأوجه، محتلم، متفرع في الجزء العلوي. الأوراق كبيرة الحجم، ريشية غير مزاوجة، بها 2-7 أزواج من الأوراق البيضاوية والأوراق اللاطئة. الأوراق السفلية ليست كبيرة وقصيرة معنقية. الزهور صغيرة ، صفراء زاهية ، منتظمة ، مجمعة في مظلة معقدة مكونة من 8-15 شعاعًا.

بذور الجزر الأبيض مستديرة بيضاوية الشكل ومسطحة مضغوطة ولونها بني مصفر. الخضروات الجذرية بيضاء وسميكة وحلوة المذاق ورائحتها طيبة. وفي معظم الحالات، يكون الشكل مخروطيًا، مثل الجزرة. يزهر الجزر الأبيض فقط في السنة الثانية، في يوليو وأغسطس. تنضج الثمار في سبتمبر.

الجزر الأبيض، تكوين النبات

أصبح الجزر الأبيض معروفًا بأنه نبات نباتي مزروع منذ نهاية القرن الثاني عشر، ولكن بدأ استخدامه على نطاق واسع في القرن الثامن عشر. وفي روس ظهرت حتى قبل ظهور البطاطس.

يحتوي هذا النبات على تركيبة معقدة غنية بالمواد المفيدة، وتحتوي جذوره على كمية كبيرة من الزيوت العطرية، والثيامين، والفيتامينات C، B1، B2، PP، حمض النيكوتينيكوالريبوفلافين والبروتينات والنشا والبكتين ومواد أخرى. تم العثور على الفوروكومارين وجليكوسيدات الفلافونويد والكومارين في الثمار (البذور) ، وتتراوح نسبة الزيت العطري في الثمار من 1.5 إلى 3.6٪ أي نسبة كبيرة جدًا. يتضمن تكوين الزيت العطري إستر أوكتيل بوتيل من حمض البيوتريك، الذي يحدد الرائحة الغريبة للجزر الأبيض.

الجزر الأبيض، التطبيق

بالإضافة إلى خصائصه الطهوية الممتازة، يحتوي الجزر الأبيض (الجذر) أيضًا على عدد من الخصائص الطبية. وهكذا استخدم الأطباء اليونانيون القدماء الجزر الأبيض لتحفيز الشهية، كمسكن ومدر للبول، أو كعلاج للمغص، لتحسين الوظائف الجنسية (يزيد الرغبة، قوة الذكوروإلخ.).

تم تأكيد الخصائص الطبية للجزر الأبيض من خلال الحديث الطب التقليدي. حالياً صناعة الادويةيتم إنتاج مستحضرات من الجزر الأبيض مثل "باستيناسين"، "بيروكسان"، "إيوبيجلين"، إلخ. يستخدم باستيناسين بشكل رئيسي ك مضاد للتشنجللذبحة الصدرية وعصاب القلب والعصاب. توصف هذه الأقراص أيضًا للتشنجات في الجهاز الهضمي أو لمشاكل في القناة الصفراوية أو في الكلى. يستخدم البيروكسان لعلاج الصدفية والبهاق والثعلبة البقعية وغيرها أمراض جلدية، خارجيًا وداخليًا.

في الطب الشعبيكما يستخدم الجزر الأبيض على نطاق واسع. مع الغرض العلاجيوتستخدم الفواكه والأوراق والجذور. يساعد مغلي جذور الجزر الأبيض في علاج السعال، باعتباره مقشعًا (لتليين وفصل البلغم)، و ضخ الماءيستخدم كمنشط لإعادة تأهيل المرضى المصابين بأمراض خطيرة. الجزر الأبيض يحسن عملية الهضم، ويقوي جدران الأوعية الدموية، ويستخدم للوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية، كما يستخدم لحصوات الكلى و تحص صفراوي، التهاب البنكرياس، مع الأمراض العصبيةوالتهاب الشعب الهوائية والنقرس والالتهاب الرئوي وما إلى ذلك. مغلي جذور الجزر الأبيض يعزز نمو الشعر. مبشور الجذر الطازجالجزر الأبيض يخفف من هجمات الكبد والكلى و مغص المعدة(بالإسبانية: كمسكن للآلام).

الجزر الأبيض والمغلي والحقن

مغلي جذر الجزر الأبيض

1 ملعقة صغيرة. تُسكب الجذور المسحوقة في نصف لتر من الماء وتُغلى لمدة 10 دقائق ثم تُصفى. شرب خلال النهار للأمراض المذكورة أعلاه.

مغلي أوراق البقدونس

1 ملعقة كبيرة. تُسكب ملعقة من أوراق الجزر الأبيض المسحوقة الجافة في 0.5 لتر من الماء، وتُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم تُصفى. اشرب ربع كوب 3 مرات يوميًا قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام لمدة أسبوع، ثم اشرب أسبوعًا آخر، ولكن 3/4 كوب لتحسين الشهية وما إلى ذلك.

يستخدم أيضا في الطب الشعبي عصير جذر الجزر الأبيض ، فهو غني بالبوتاسيوم والسيليكون والفوسفور والكبريت والكلور وغيرها. يستخدم للأظافر الهشة، وبما أن العصير له تأثير مفيد على عمل الرئتين والقصبات الهوائية والدماغ، فهو يشرب أيضًا لانتفاخ الرئة. والالتهاب الرئوي، والسل، ومختلفها مرض عقليأو كمنشط. شرب العصير الطازج من الجذر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 3-4 مرات يوميا قبل الوجبات مع إضافة العسل حسب الرغبة.

حتى في العصور القديمة، شرب الناس لتحسين الشهية صبغة الكحولمن جذور الجزر الأبيض في لغو. على الرغم من أن هذا ليس كذلك أفضل طريقةحلول لهذه المشكلة، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم مثل هذا عادة سيئة- اشرب 100 جرام على الغداء، ومن الأفضل شرب صبغة الجزر الأبيض، على الأقل سيكون هناك بعض الفوائد.

وللمرضى المصابين بأمراض خطيرة، أو بعد الجراحة، لاستعادة القوة، يتم إعطاؤهم ضخ الماء من جذور الجزر الأبيض - 100 مل، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من العسل. شرب 3 مرات في اليوم، قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام. مسار العلاج هو شهر واحد.

ضخ الجزر الأبيض

الجذر له تأثير مهدئ ويمكن أن يخفف من التشنجات. الأوعية الدموية. يستخدم في علاج أمراض الأعصاب وارتفاع ضغط الدم تشنجات العضلات، الذبحة الصدرية، لتحسين النوم، الخ.

أو هناك أيضًا هذه الوصفة للتسريب لأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة وأكثر من ذلك: خذ ملعقتين كبيرتين من الجذر المسحوق، ورميها في الترمس واسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي. اتركيه لمدة 12 ساعة، وعادةً ما يتم ذلك طوال الليل، ثم أضيفي ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل وتناول ملعقة كبيرة كل 30 دقيقة. قبل وجبات الطعام، 3-4 مرات في اليوم.

الجزر الأبيض للصلع

بالنسبة للصلع، يمكنك عمل قناع للشعر عن طريق خلط مسحوق الجزر الأبيض الجاف مع قناع مرطب، ثم لف رأسك بمنشفة، وانتظر 15 دقيقة، ثم اشطفه. سوف يصبح شعرك أكثر كثافة بشكل ملحوظ وسيتسارع نموه. أو يمكنك فرك منقوع الجزر الأبيض في رأسك، في الحمام، بعد غرفة البخار، عندما يتم فتح مسام فروة الرأس أخيرًا، في حالة تساقط الشعر.

إن زراعة الجزر الأبيض (الجذر) ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إنه ليس غريب الأطوار، وينمو جيدًا في الحديقة والتربة الأخرى، ولكنه يحب الشمس ويتحملها جيدًا، على الرغم من أنه يحب الرطوبة أيضًا. يزرع مثل الجزر في الخريف أو الربيع في صفوف. للحصول على تشابه أفضل، من الأفضل نقع البذور لمدة يومين قبل البذر. يتم حصاد المحصول في أواخر الخريف، والحد الأقصى في أوائل الربيع، قبل ظهور الأوراق. يمكنك ترك القليل من الخضروات الجذرية للسنة الثانية، ثم ستحصل على بذور طازجة، لكن الجذر لن يكون مناسبًا للاستهلاك بعد الآن.

يستخدم الجزر الأبيض الآن على نطاق واسع في الطبخ وإنتاج الحلويات. يتم تجفيف جذورها، وتناولها مطهية، ومسلوقة، وتستخدم أيضًا كتوابل للحساء، والأطباق الجانبية، واللحوم، أو كتوابل لسلطات الخضار.

الجزر الأبيض، موانع

لا ينبغي أن يستهلك الجزر الأبيض الأشخاص الذين يعانون من مرض الجلد الضوئي، والأطفال الصغار، والتعصب الفردي، وبحذر من قبل كبار السن.

يجب أن نتذكر أن الجزر الأبيض يحتوي على الفوروكومارين، مما يزيد من حساسية الجلد للضوء. لذلك، لا يُنصح الأشخاص ذوي البشرة البيضاء والحساسة بتناول الجزر الأبيض قبل الذهاب إلى الشاطئ.

الجزر الأبيض هو من الخضروات الجذرية التي تشبه الجزر الأبيض. يتمتع جذر الجزر الأبيض بطعم حلو حار ورائحة قوية وممتعة إلى حد ما. ويشمل العديد املاح معدنيةوالفيتامينات والألياف والزيوت الأساسية. يحتوي على فيتامين ب2 الذي يساعد استقلاب الطاقةجسم.

يحتوي جذر الجزر الأبيض على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد وحمض الفوليك. أنه يحتوي على الفيتامينات A، B، C وPP. بسبب محتوى المغنيسيوم والزنك وفيتامين B2، يدعم جذر الجزر الأبيض عمل الجهاز المناعي وسيكون مفيدًا في حالة فقدان القوة.

يعتبر جذر الجزر الأبيض بطلاً في محتوى الكربوهيدرات سهلة الهضم. الزيوت الأساسية والإنزيمات الموجودة في تركيبته تمنحه خصائص مقشع ومدر للبول. سيكون مفيداً لأمراض المعدة والكلى ويساعد في علاج حصوات الكلى. يعتبر جذر الجزر الأبيض أكثر صحة من الخضروات الأخرى. فهو قادر على تحسين أداء الجهاز الهضمي، وتطهير الجسم من السموم، وتخليص الجسم من السموم. تساعد على تحسين الشهية والتخفيف من أمراض المعدة.

استخدام جذر الجزر الأبيض في الطب الشعبي

في الطب الشعبي، يتم استخدام ضخ جذور الجزر الأبيض للاستسقاء كمدر للبول. لمغص المعدة والكبد والكلى، ويستخدم مغلي منه كمسكن للآلام. عند السعال، سيساعد المغلي والتسريب في تخفيفه وزيادة إنتاج البلغم. يعتبر المغلي منشطاً للجسم الضعيف. سيساعد ضخ جذور الجزر الأبيض مع السكر على تحسين شهيتك.

عند شراء الجزر الأبيض، حاول اختيار جذور قوية ومقرمشة بشرة ناعمةلا الشقوق. تتمتع جذور الجزر الأبيض القديمة بنكهة قوية ويجب قطعها من المنتصف قبل الطهي. لا تشتري جذور الجزر الأبيض الناعمة بقع سوداء. الأكثر لذيذة هي جذور الجزر الأبيض متوسطة الحجم. إذا كنت ترغب في تخزين الجزر الأبيض، قم بتنظيف أي أوساخ عنه. للتخزين طويل الأمد، قم بقطع الجزء العلوي. إذا تركت الذيل، فسوف تهرب منه الرطوبة.

كيف لطهي الجزر الأبيض؟

قبل طهي الجزر الأبيض، قشرها، وقطع الذيل، وقطع الخضروات الجذرية إلى قسمين، ثم إلى قطع. لمنع جذر الجزر الأبيض من التحول إلى اللون الأسود، قم بغمسه فيه ماء باردمباشرة بعد التطهير. أو تنظيفه بالسكين وترطيبه بالماء بانتظام. يمكنك كشط الجذر الصغير ثم خبزه. يمكن طهي الجزر الأبيض على البخار أو غليه أو خبزه. اطهي القطع لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، إذا كانت كبيرة - 20 دقيقة. يجب أن تصبح القطع ناعمة. عندما يصبح الجزر الأبيض جاهزًا، صفيه من الماء.

يمكن استخدام جذر الجزر الأبيض مجففًا أو طازجًا، وإضافته إلى السلطات والحساء. ويمكن استخدامه كتوابل للحوم، حساء الخضاروالكاري للحوم المسلوقة ولتحضير صلصة الخضار والكافيار والفطائر. تتناسب صلصة الجزر الأبيض بشكل جيد مع القرنبيط.

يمكن تقديم جذر الجزر الأبيض مقليًا أو مطهيًا. يمكنك تقديم الجزر الأبيض الجاهز مع القشدة الحامضة أو عمل هريس منه. إنه طبق جانبي ممتاز للحوم. يُخبز جذر الجزر الأبيض ويُوضع مع اللحم أو يُدهن بالدهن لمدة 45-60 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية. إذا قمت بلف قطع من جذر الجزر الأبيض المسلوق في العجينة وقم بقليها، فيمكنك صنع الفطائر لتحضير الجزر الأبيض، يجب عليك تقشيرها وغسلها. ثم تقطع إلى شرائح وتوضع على رف التجفيف حتى تجف.

وصفات مع الجزر الأبيض

لتحضير حساء الجزر الأبيض ولحم الخنزير المهروس، ستحتاجين إلى بصلة واحدة وجزر و250 جرام من جذر الجزر الأبيض ولحم الخنزير و1 لتر من مرق الخضار. يقطع كل شيء ناعما. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف جميع المكونات. اطهيهم لمدة 30 دقيقة. باستخدام الخلاط، اهرسي الحساء وأعيدي كل شيء إلى المقلاة. يجب أن يتبل الحساء بالملح والفلفل. يقدم مع الكريمة.

تحضير البيتزا بالجزر الأبيض. خذ جذر جزر أبيض واحد، بصل أحمر، جزر، كوسة، كرفس، 2 فلفل أخضر حار، طماطم، 4 فصوص ثوم، 75 جرام من الجبن. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. دهن قاعدة البيتزا بـ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم. اخبزيها لمدة 60 دقيقة. ثم ضعي الخضار المقطعة في صينية البيتزا وأضيفي الجبن المبشور. اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة.

الجزر الأبيض الحلو مع الخردل وحساء الكريمة البلغارية

لتحضير الجزر الأبيض مع الخردل، قومي بتقشير 1 كجم من الجزر الأبيض وغليه لمدة 3 دقائق. ثم صفي الماء واغسليه تحته ماء بارد، اجلس جانبا. وفي الوقت نفسه، فاز 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الخردل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون والفلفل والملح. يرش جذر الجزر الأبيض بالخليط الناتج ويوضع في الفرن. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 40 دقيقة.

لحساء الكريمة البلغارية، ستحتاج إلى 1 جزر أبيض وجذر كرفس، 4 بطاطس وجزر، 2 جذور بقدونس وفصوص ثوم، 1.5 كوب كريمة حامضة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق والأعشاب المفرومة. قشر الخضار واقطعها جيدًا. ضعي الخضار في الماء المغلي المملح وأضيفي إليها البطاطس المقطعة. ثم مرر الخضار الجاهزة من خلال منخل. يُقلى الدقيق بالزيت ويُخفف بالكريمة الحامضة ويُمزج مع هريس الخضار. ثم يُغلى الحساء ويُضاف الأعشاب والثوم. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى. يقدم الحساء مع الخبز المحمص.

لو نحن نتحدث عنيا نبات طبيو جميل منتج غذائيكيف لا تتذكره ميزات مفيدة?

كما أظهرت العديد من الدراسات، فإن نبات الجزر الأبيض غني بالعديد من العناصر مركبات كيميائيةوالتي تشكل خصائصه الغذائية والطبية والذوقية:

• الكاروتين هو مُعدِّل مناعي ممتاز يحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة، ويزيد من حدة البصر، وهو منبه طبيعي للمناعة، ومضاد للأكسدة فعال يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان لدى الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي عليه.
• فيتامين C هو مادة لا يمكن الاستغناء عنها في عملية تكوين الدم الطبيعية. له تأثير مفيد على الأداء الجهاز العصبي، يعد منشطاً للعمل الغدة الدرقية. مع نقص فيتامين C، لا يستطيع الجسم امتصاص عنصر مثل الحديد بشكل صحيح. مضاد للأكسدة فعال وأكثر من ذلك بكثير.
• تضيف الزيوت العطرية نكهة للمنتج وتساعد على زيادة الرغبة الجنسية. يوجد عدد أكبر بثلاث مرات في الجزر الأبيض من أقرب أقربائه، الجزر.
• فيتامينات ب1. فهو لا يقدر بثمن في عملية عادية النهايات العصبية، في النشاط العضلي والقلب، ويأخذ أيضا المشاركة الفعالةفي عملية تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة. الثيامين هو مادة تنشط عمل خلايا الدماغ.
• فيتامينات ب2. نقصه يمكن أن يؤدي إلى فشل في إنتاج خلايا الدم الحمراء، و العمليات الأيضية، استقلاب الكربوهيدرات والدهون. كما أظهرت الدراسات الحديثة كمية كافيةفي جسم الإنسان هو حماية كبيرة ضد تطور الأورام الخبيثة.
• يساعد فيتامين P أو الروتين على تقليل نفاذية الأوعية الدموية، والحفاظ على مرونتها. هذه المادة تساعد على التطبيع الضغط الشريانيومستوى معدل ضربات القلب وإيقاعه، وله خصائص مضادة للحساسية.
• فيتامين ك (فيلوكينون) - يعمل على تطبيع تخثر الدم.

• تسمح لك أملاح البوتاسيوم بإزالة السوائل الزائدة من جسم الإنسان. هذه المادةلا غنى عنه لنشاط الجهاز الهضمي، ويحسن تدفق الدم، وله تأثير مفيد على عناصر الجهاز العصبي المركزي.
• الفركتوز والسكروز الموجودان في الخضروات الجذرية غير ضارين ويمكن استخدامهما لإعداد أطباق لمرضى السكري.

1. الجزر الأبيض يخفف بشكل فعال من النوبات تشنجات عضلية. وهذا ينطبق حتى على هجمات المغص الكبدي والكلوي.
2. له خصائص مسكنة.
3. خصائص مضادة للسعال وتخفيف نوبات السعال وتنشيط إفراز البلغم.
4. ينتج تأثير منشط على الجسم.
5. منذ العصور القديمة تم استخدامه كمدر للبول للقضاء على التورم.
6. كمحسن الرغبة الجنسية.
7. الجزر الأبيض يحفز الشهية.
8. الطب الحديثلقد اهتمت منذ فترة طويلة بهذا المنتج واستخدمه للحفاظ على عمل القلب وتخفيف مشاكل أمراض القلب. نظام الأوعية الدموية: الذبحة الصدرية، عصاب القلب، قصور الشريان التاجي.
9. كما وجد تطبيقه في حل مشكلة الأشخاص الذين لديهم تاريخ من البهاق (اضطراب تصبغ يعبر عنه باختفاء صبغة الميلانين على الجلد). مناطق منفصلة جلد). كما اتضح فيما بعد، فإن الفوروكومارين الموجود في الخضروات الجذرية يحفز بداية عملية إعادة التصبغ. هذه الخضار هي أساس العوامل الدوائية مثل "Eupiglin" و "Beroxan"، والتي تشكل فيما بعد أساس بروتوكول العلاج لهذا المرض.
10. الجزر الأبيض قادر على تخفيف تشنجات الأوعية الدموية.
11. تؤثر بشكل إيجابي أنسجة العظام، يمكن أن يمنع أو يوقف تطور هشاشة العظام.
12. الأدويةيتمتع الجزر الأبيض بخصائص مهدئة، مما يجعله فعالاً في علاج أنواع مختلفة من العصاب واضطرابات النوم وعدم الاستقرار العاطفي في النفس.
13. يمكن استخدامه لفقر الدم والوهن.
14. الاستخدام المنتظم لهذا المنتج الغذائي يمكن أن يحمي الشخص من تطور الخرف.
15. يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم بشكل فعال.
16. ينشط تدفق الدم، وهو أمر مهم لأي شخص، وخاصةً للمرأة التي تحمل طفلها. إن تناول الأطباق التي تحتوي على الخضار المعنية يقلل من احتمالية إصابة الأطفال حديثي الولادة بالعيوب الخلقية.
17. خصائص مضادة للالتهابات تسمح لها بالارتقاء إلى مرتبة الوقاية أمراض الجهاز التنفسيومظاهر نوبات الربو القصبي.
18. بفضل فيتامين K، يتم الحفاظ على مستوى كاف من تخثر الدم، وهو أمر مهم للإصابات والجروح، نزيف داخليأو الحاجة لعملية جراحية.
19. يساعد الجزر الأبيض الجسم على إنتاج الكولاجين الذي يدخل في تكوينه الهيكل الهيكليالعظام والأنسجة الرباطية والمفصلية.

كما يتبين مما سبق، فإن الخصائص المفيدة للخضروات التي تمت مناقشتها في هذه المقالة، الجزر الأبيض، متعددة الأوجه. ويمكننا أن نقول بمسؤولية كاملة أن الخضروات الجذرية ليست فقط لذيذة في تحضير العديد من روائع الطهي، ولكنها فعالة أيضًا في علاج العديد من الأمراض المرضيةالتي تؤثر على جسمنا.

وصفات الجزر الأبيض

المنتج الذي نفكر فيه ينتمي إلى عائلة الكرفس. بالإضافة إلى خصائصه الطبية المختلفة، يتم تقييمه أيضًا كمنتج طهي ممتاز، وله طعم حلو مشرق ومحدد، يذكرنا إلى حد ما بطعم جذر البقدونس. حتى الإنكا القديمة في بيرو استخدمته في نظامهم الغذائي وطقوسهم.

اليوم يتم استخدامه خامًا ومعالجًا بالحرارة ومجففًا كتوابل. قائمة الأطباق التي تشمل هذه الخضروات الجذرية واسعة جدًا. وتشمل هذه أنواع الحساء المختلفة والمخللات ويخنات الخضار والسلطات والأطعمة المعلبة والمشروبات وحتى الحلويات بشكل غريب.

ولذلك، في هذه المقالة سوف نقدم القليل منهم فقط. وهكذا وصفات الجزر الأبيض:

مرق غني بالخضار

في العديد من البلدان، يعد الجزر الأبيض سمة إلزامية لأي مرق، مما يجعل المنتج النهائيأكثر كثافة وثراء، سواء من حيث الطعم أو الرائحة.

• الجزر – 500 جم
• الجزر الأبيض - 500 جم
• جذر الكرفس – 500 غرام
• بصل - ثلاث حبات متوسطة
• الكراث - وحدتان
• البقدونس – 30 جم
• الثوم - رأس واحد
• البهارات - 10 البازلاء
• فلفل أسود – 10 حبات
• الغار - ثلاث أوراق
• الماء - ثلاثة لترات
• ملح - حسب الحاجة

1. أولاً، نقوم بتنظيف وغسل الجزر الأبيض جيداً، وبعد ذلك نقطعه إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما.
2. ثم نأخذ جذر الكرفس ونقشره أيضًا ونقطعه إلى مكعبات يبلغ طول حافةها حوالي 1-1.5 سم.
3. يمر الجزر بعملية مماثلة. تجدر الإشارة إلى أنه كلما كان تنوع الجزر أكثر إشراقًا وكلما زادت الكمية، كلما كان لون الحساء أكثر تشبعًا.
4. بصلةتقشر القشور. بعد ذلك سيكون كافيا لتقطيعه إلى قسمين.
5. في الغالب في معظم الأطباق المصنوعة من البصل والكراث، يتم استخدام الجزء الأبيض في الإنتاج، ويتم التخلص من الخضر. ولكن ليس في هذه الحالة. يجب شطفه جيدًا تحته المياه الجاريةوتقطع أولا إلى حلقات ثم إلى قطاعات، بما في ذلك الجزء الأخضر.
6. اختر حاوية عميقة، ضع جميع الخضروات المحضرة هناك واسكب الماء. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي، ثم اطهيه على نار متوسطة. يبقى الوعاء بدون غطاء. إذا ظهرت رغوة على السطح، فيجب إزالتها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة.
7. بعد حوالي نصف ساعة من لحظة الغليان، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفرومة مسبقًا وفصوص الثوم المقشرة إلى السائل. نواصل الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى.
8. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع الماء بالنكهات والنكهات النباتية.
9. بعد مرور هذه المدة، ضعي الطبق على جانب الموقد وأزيلي جميع الخضار والأعشاب باستخدام ملعقة مثقوبة. يمكنك التخلص منها وتصفية المرق جيدًا باستخدام خمس إلى ست طبقات من القماش القطني.
10. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء تحضير المرق لم يكن مملحًا. وقد تم ذلك على أساس أنه في المستقبل هذا السائلسيصبح أساس الأطباق الأخرى، ولكن إذا كنت تخطط لتناوله كطبق رئيسي، فيمكنك إضافة الملح حسب الرغبة (إذا كان هذا لا يتعارض مع النظام الغذائي أو توصيات الطبيب).

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكن استخدام هذا المنتج شبه النهائي على الفور، أو يمكن وضعه في الثلاجة، أو سكبه أولاً في أكياس مقسمة مصممة خصيصًا لتغليف المنتجات، أو في حاوية أخرى مناسبة.

شوربة الطماطم مع السمك والروبيان

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فيليه السمك – 300 جم
• طماطم (ناضجة، حجم كبير) - ستة
• جمبري (يمكن استبداله بمأكولات بحرية أخرى إذا رغبت في ذلك) - 400 جم
• كرفس – 500 جم
• الفلفل الحلو – خمسة (يمكنك أن تأخذ ظلال مختلفة، وهذا سيجعل الحساء أكثر جاذبية من الناحية الجمالية)
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• بصل - واحد
• الكراث - واحد
• البهارات - 10 البازلاء
• البقدونس – 30 جم
• الثوم - فصين
• الجزر الأبيض – 500 جم
• الجزر - زوجان من الحجم المتوسط
• فلفل أسود – 10 حبات
• الغار - ثلاث أوراق
• الماء - لترين
• ملح للتذوق

تسلسل الطبخ:

1. قشر وغسل جميع الخضار. يُقطع الجزر والجزر الأبيض والكراث والكرفس وجذر البقدونس ويوضع في قدر ذات جوانب عالية. لملء بالماء. ضعيه على النار واتركيه هكذا لمدة ساعتين.
2. أثناء الطهي، أضف ورق الغار والفلفل.
3. بعد أن تصبح الخضار طرية، أخرجيها من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة. إذا لزم الأمر، يمكن توتر المرق النهائي من خلال عدة طبقات من الشاش. هذا سيجعل السائل شفافًا تمامًا. لم تعد هناك حاجة للخضروات وأرميها بعيدًا. ونواصل العمل مع المرق.
4. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة.
5. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات. أضيفي البصل إلى القلي واتركيه على النار لمدة دقيقتين أخريين.
6. اشطف الجمبري جيدًا ثم ضعه في المرق واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
7. أخرج الجمبري من السائل وأزل قشرته. صفي المرق مرة أخرى. أضيفي إليه الخضار المسلوقة.
8. اغسلي شرائح السمك، وقطعيها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما، ثم ضعيها في المرق المغلي.
9. في الوقت نفسه، صب الماء المغلي على ثمار الطماطم الناضجة، وأزل القشرة، واطحن اللب من خلال منخل، لتخليص معجون الطماطم من البذور والألياف. يمكن استبدال هذا المنتج بالجاهز معجون الطماطم. أضف الطماطم إلى الحساء.
10. أضف الملح حسب الرغبة إلى حساء الطماطم واستمر في الغليان لمدة خمس دقائق تقريبًا.
11. أضف الجمبري المجهز. دع السائل يغلي مرة أخرى وأطفئ الحساء.
12. مباشرة إلى الطبق، قبل التقديم، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة وشريحة صغيرة من الليمون في الأعلى.

طماطم حساء السمكمع الجمبري – إنه ليس لذيذًا فحسب طبق صحيولكنها أيضًا تحفة فنية لا تخجل من تقديمها للضيوف حتى على طاولة الأعياد.

حساء الجزر الأبيض

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• بصل - واحد صغير
• الثوم - فص واحد
• زنجبيل طازج مطحون - ملعقة صغيرة
• الكرفس - قطع واحد يكفي
• الجزر - وسط واحد
• زبدة – 20 جم
• - بهارات طازجة مطحونة - حسب الحاجة
• زعتر مجفف - ربع ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - حسب الرغبة (مطحون طازجًا)
• الجزر الأبيض – ثلاث خضروات جذرية متوسطة الحجم
• مرق جاهز - 500 مل (مرق الخضار والدجاج مناسب)
• ملح - حسب الحاجة

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب المفروم والقشدة الحامضة إلى الطبق.

تسلسل الطبخ:

1. قشر الخضار واشطفها وأعدها للطهي.
2. ضعي قطعة من الزبدة في قدر، ثم ضعيها على نار خفيفة. أضيفي الخضار المقطعة: الجزر، الثوم، الكرفس. نتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، بعد إضافة الزعتر والزنجبيل من البهارات. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون للخضروات وقت لتنضج.
3. يُقطع الجزر الأبيض المقشر إلى دوائر ويوضع في قدر. يضاف المرق هنا أيضًا. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. في هذه المرحلة، يجب أن يكون لجميع الخضروات الموجودة في المقلاة قوامًا ناعمًا.
4. نضع المقلاة على الجانب ونطحن محتوياتها في الخلاط. الحساء - أضف الملح إلى المهروس حسب الرغبة، وأضف القليل من جوزة الطيب والقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك. إذا كان اتساق الطبق سميكا جدا، فيمكن تخفيفه عن طريق الإضافة المبلغ المطلوبمرق.
5. عند تقديم الحساء المهروس، يمكنك رش الأعشاب المقطعة فوقه.

خضار متنوعة مخبوزة في الفرن

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• ومن الجدير بالذكر على الفور أن اختيار الخضروات يمكن أن يكون أي شيء حسب رغبات المستهلك وأذواقه.
• الجزر - واحد
• جذر الكرفس - خضار جذرية صغيرة
• درنات البطاطس - ستة متوسطة
• الجزر الأبيض – حبة واحدة من الخضروات الجذرية متوسطة الحجم
• الكرنب - خضار جذرية صغيرة
• Rutabagas والبطاطا الحلوة - اختياري
• بصل - كراث - 230 جم (أو إذا لم يكن متوفرًا، يمكن استبداله بأخرى صغيرة بصل)
• ملح خشن، ويفضل ملح البحر - ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون طازجًا (مطحون خشنًا) - ملعقة صغيرة
• زعتر مجفف - ربع ملعقة صغيرة (أو بضع أغصان طازجة)
• إكليل الجبل المجفف – ربع ملعقة صغيرة (أو بضع أغصان طازجة)
• ملح - حسب الحاجة

تسلسل الطبخ:

1. قبل البدء في الطهي، قم بتشغيل الفرن. يجب أن يكون لديه الوقت لتسخين درجة حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية.
2. قشر وغسل جميع الخضار.
3. قسمي درنات البطاطس إلى قسمين أو أربعة قطاعات، حسب الحجم الأصلي للدرنة.
4. قم أيضًا بتقطيع الجزر الأبيض والجزر، أولاً على طول الخضار، ثم عبرها.
5. يُطحن الكرنب والبطاطا الحلوة واللفت اللفت بنفس طريقة طحن البطاطس.
6. طهي الكراث كله.
7. ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر وأضيفي الماء المغلي الطازج. في هذه الحالة، يجب أن يغطي السائل شرائح الخضار برفق فقط. ضعي النار وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك، خفض النار إلى الحد الأدنى. اتركيه على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق. في هذه المرحلة، ستكون الخضار نصف مطبوخة.
8. خذ صينية الخبز، دهنها بالزيت، ثم ضع الخضروات شبه المحضرة عليها بعناية. رشيهم بالملح والفلفل وأضيفي أغصان الزعتر وإكليل الجبل. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية.
9. ستستغرق عملية الخبز حوالي 30 - 35 دقيقة. يجب أن تكون الخضار بنية اللون ولها قشرة جافة قليلاً. بعد نصف الوقت، يجب أن يتم تسليم جميع المكونات.
10. يُقدم الطبق ساخنًا، ويمكن تزيينه بغصن إكليل الجبل والزعتر إذا رغبت في ذلك.

يمكنك أيضًا إضافة الكوسة أو اليقطين أو الفلفل الحلو. يمكنهم أيضًا استبدال تلك الخضار غير المتوفرة أو التي لا تحب خصائص مذاقها.

جزر أبيض مشوي مع البقدونس

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• زيت الزيتون – ملعقتان كبيرتان
• زبدة - ملعقتان كبيرتان
• البصل – وسط واحد
• الجزر الأبيض - ما يصل إلى كيلوغرام
• البقدونس - ملعقة كبيرة ملعقة صغيرة

تسلسل الطبخ:

1. قم أولاً بتشغيل الفرن عن طريق الإعداد نظام درجة الحرارةعند رقم 230 درجة مئوية.
2. قشر الخضار الجذرية واغسلها وقطعها بزاوية إلى شرائح دائرية رفيعة. ضع الشرائح في وعاء. يضاف الملح ويرش بزيت الزيتون. تخلط جميع المكونات جيدا.
3. ضع المنتج المتبل على صينية خبز مدهونة بالزبدة. قم بتنعيمها ووضع قطع من الزبدة في الأعلى.
4. ضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة. بعد انتهاء هذا الوقت، اقلبي الخضار على الجانب الآخر واتركيها في النار لمدة ربع ساعة أخرى. يجب أن تكون الخضار مغطاة بقشرة بنية ذهبية.
5. بالفعل في الطبق، أضف الملح والفلفل إلى الطبق النهائي. يرش البقدونس المفروم على القمة.

هريس القرنبيط والجزر الأبيض

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• قرنبيط - رأس واحد
• الجزر الأبيض - خضار جذرية واحدة
• حليب - ثلاث ملاعق كبيرة
• زبدة - ملعقتان كبيرتان
• فلفل متنوع حسب الرغبة
• ملح حسب الحاجة

تسلسل الطبخ:

1. افصل القرنبيط إلى أزهار.
2. قشر الجزر الأبيض وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
3. ضعي الخضار على شبكة قدر بخاري واتركيها على البخار تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
4. يمكن سحق الخضار المحضرة باستخدام هراسة أو خلاط.
5. سخني الحليب وأضيفيه تدريجياً إلى الكتلة الناتجة مع التحريك المستمر.
6. أضيفي الزبدة واتركي الخليط حتى يتجانس.
7. اضبط الطبق حسب الرغبة بإضافة الملح والفلفل.
8. يجب تقديم الهريس دافئًا.

فيليه الدجاج في صلصة التفاح مع الجزر الأبيض

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• صدر دجاج – 300 جم
• زيت الزيتون – ملعقة ونصف كبيرة
• البصل – وسط واحد
• الجزر الأبيض - زوجان من الخضروات الجذرية متوسطة الحجم
• الجزر - واحد
• تفاحة خضراء - واحدة كبيرة
• الماء – 150 مل
• خل التفاح- ملعقة صغيرة واحدة
• مرق الدجاج الجاهز – 300 مل
• فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
• ملح - حسب الحاجة.
• إكليل الجبل - ملعقة صغيرة (يفضل أن يكون طازجاً، وإذا لم يتوفر يمكن استخدامه مجففاً).

تسلسل الطبخ:

1. اغسل جميع الخضار والفواكه وقشرها وقطعها جيدًا. ضعيها في قدر كبيرة ساخنة كمية قليلةالزيت النباتي ويقلى لمدة ثماني دقائق. بعد ذلك، أضف الملح والفلفل إلى صلصة الخضار.
2. أضف مرق الدجاج الشفاف والماء إلى المقلاة. انتظر حتى يغلي السائل. خفض الحرارة إلى متوسطة واتركها لمدة عشر دقائق. وفي الوقت نفسه، لا تنسى أن تحرك في كثير من الأحيان.
3. ضع المقلاة على الجانب. ضعي الخضار في الخلاط واطحنيها وأضيفي خل التفاح إلى المهروس.
4. اغسل شرائح الدجاج جيدًا وجففها منشفة مطبخ‎إزالة السوائل الزائدة. قطع اللحم إلى قطع. الحجم التقريبي: 3 × 2 سم.
5. نحضر مقلاة نظيفة، ونضع فيها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في قاعها، ثم نضعها على النار. عندما يغلي الزيت، أضيفي قطع الدجاج. يجب تحريك اللحم باستمرار. يتم طهيه حتى تنضج قطع الدجاج. سيستغرق هذا حوالي ثلاث إلى أربع دقائق.
6. يُسكب هريس الجزر الأبيض المحضر فوق قطع اللحم الجاهزة. تخلط المكونات وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار متوسطة. يجب توخي الحذر للتأكد من أن التركيبة لا تحترق.
7. يقدم دافئا.

رقائق الجزر الأبيض

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الجزر الأبيض - عشرة درنات
• أي زيت نباتي، ويفضل زيت الزيتون – حسب الحاجة
• ملح، ويفضل ملح البحر، حسب الحاجة
• فلفل أسود، حسب الرغبة
• جبنة بارميزان – 100 جم

تسلسل الطبخ:

1. قم بتشغيل الفرن، وضبط درجة الحرارة على 220 درجة.
2. قشر الخضار الجذرية واغسلها وقطعها إلى شرائح.
3. ضع القش على ورق الخبز وانتشر على السطح بأكمله. يضاف الملح والفلفل ويرش بالزيت النباتي.
4. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واتركيها لمدة عشر دقائق تقريباً ثم اقلبي القشة. اتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى.
5. نخرج الجزر الأبيض المجفف من الفرن ونضعه في الطبق المجهز. يُرش القليل من الزيت على الوجه ويُرش بجبنة البارميزان المبشورة.
6. يتم تقديم الطبق على الطاولة على الفور.

لحم الخنزير المقدد خبز مع الجزر الأبيض

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم الخنزير - يزن حوالي 1.3 - 1.5 كجم (ينبغي تناوله مع الجلد)
• الجزر الأبيض - ستة خضروات جذرية متوسطة الحجم
• البصل - رأسان (الأصناف الحمراء أكثر ملاءمة هنا)
• القرنفل - 20 قطعة كاملة
• الغار - بضع أوراق
• كوسة - وسط واحد
• زيت نباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
• خردل ديجون - ملعقة كبيرة
• العسل - ملعقة كبيرة
• سكر - ملعقة كبيرة (يفضل البني)
• بذور السمسم - ملعقة كبيرة
• ملح حسب الحاجة.

تسلسل الطبخ:

1. اغسل اللحم وجففه بمنشفة المطبخ.
2. قشر الجزر الأبيض واغسله وقطع كل خضار جذرية إلى أربعة أجزاء.
3. تقشر الكوسة وتزيل البذور وتقطع إلى قطع كبيرة.
4. خذ وعاءًا كبيرًا، ضع لحم الخنزير وورق الغار هناك. صب الماء البارد واشعل النار فيه. انتظر حتى يبدأ في الغليان وترتفع الرغوة. قم بإزالته بملعقة مثقوبة. بعد الغليان، خفض الحرارة إلى منخفضة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
5. بعد ذلك، قم بإزالة اللحم بعناية ووضعه على لوح التقطيع. اترك لحم الخنزير بمفرده لبعض الوقت.
6. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع طبق الخبز بالحجم المناسب هناك. وينبغي أيضا أن تسخن.
7. في هذا الوقت، ضع البصل والجزر الأبيض في المرق المحرر، وانتظر حتى يغلي الماء واتركه لمدة دقيقتين أخريين. بعد ذلك، صفي الخضار في مصفاة، واتركيها تبرد قليلاً، ثم أضيفيها مرة أخرى إلى المرق. صب الزيت (ملعقتين كبيرتين) في الأعلى.
8. انقلي الخضار بعناية إلى صينية الخبز المسخنة مسبقاً وضعيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
9. يجب إزالة جلد لحم الخنزير نصف المطبوخ بعناية شديدة، وترك طبقة صغيرة من الدهون على سطح اللحم. قم بعمل قطع ضحلة على سطح لحم الخنزير بسكين (التقاط طبقة اللحم قليلاً). يتم تطبيقها أولا على طول، ثم عبر تشكيل شعرية.
10. يجب أن تكون جثة اللحم محشوة بفصوص الطهي الكاملة (يجب أن تكون عالقة ببساطة في اللحم)، وتوزيع الكمية المتاحة على السطح بأكمله.
11. اخلطي السكر والعسل والخردل جيدًا وافركي لحم الخنزير بهذه الصلصة.
12. ضع لحم الخنزير على صينية الخبز حيث تم تحضير الخضار بالفعل، بعد تحريك قطع الجزر الأبيض بالقرب من الجانب. نتركها بهذا الشكل في فرن ساخن لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية.
13. في هذا الوقت يجب رش الكوسة بالملعقة المتبقية من الزيت النباتي. ضعيها على صينية خبز، مع قلب قطع الجزر الأبيض أولًا في الاتجاه المعاكس. نتركها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب أن يحمر اللحم ويغطى بقشرة ذهبية.
14. في هذه المرحلة يجب عليك التحقق من جاهزية الطبق. للقيام بذلك، ما عليك سوى لصق قضيب تنظيف رفيع في وسط اللحم. إذا خرج عصير شفاف من الثقب بعد إزالة قضيب التنظيف، فهذا يعني أن اللحم جاهز ويجب إخراجه من الفرن. إذا كان الإيكور لا يزال مرئيًا، فيجب إعادته إلى الحرارة لفترة من الوقت.
15. يُخرج اللحم الجاهز من الفرن ويُغطى بقطعة من ورق الألمنيوم ويُترك ليقف في مكان دافئ.
16. ضعي الخضار المخبوزة على طبق ورشيها بالسمسم والفلفل والأعشاب (حسب الرغبة). يتم وضع شرائح لحم الخنزير هنا أيضًا.

طاجن البطاطس والجزر الأبيض

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• درنات البطاطس – 600 – 700 جم
• الجزر الأبيض – 600 – 700 جم
• بصل (يفضل اللون الأحمر) – حبة واحدة متوسطة الحجم
• مرق الدجاج – 500 مل
• الحليب – 250 مل
• زبدة – 30 جم
• فلفل أسود مطحون طازجًا – حسب الحاجة
• إكليل الجبل (سواء المجفف أو الطازج) - ملعقتان كبيرتان
• ملح حسب الحاجة.

تسلسل الطبخ:

1. يجب عليك في البداية تشغيل الفرن وتركه ليسخن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. نجهز صينية الخبز مسبقاً، وذلك بدهنها بالزيت.
2. تقشر درنات البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح رفيعة. يجب ألا يتجاوز عرضها سنتيمترًا.
3. قشر الجزر الأبيض واشطفه وقطعه إلى شرائح.
4. يُقشر ويُقطع البصل وإكليل الجبل.
5. نخلط الخضار ونضيف الملح والفلفل.
6. ضع المجموعة المعدة في طبق الخبز. صب في المرق المخفف بالحليب. ضع الزبدة في قطع في الأعلى. ضعها في فرن مسخن مسبقاً.
7. سوف تستغرق فترة الخبز حوالي ساعة تقريبًا. يجب أن يكون سطح الكسرولة ذهبي اللون، لكن غير محترق.
8. دعها تبرد قليلاً وتقدم.

لحم البقر المسلوق مع الجزر الأبيض

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الجزر الأبيض – 600 – 700 جم
• لحم البقر – 300 غرام
• زبدة – 30 جم
• عصير ليمونة واحدة
• دقيق - ملعقة كبيرة
• ملح حسب الحاجة.

تسلسل الطبخ:

• اشطف اللحم وجففه بمنشفة المطبخ. صب الماء البارد فوقه واترك السائل حتى يغلي. في هذا الوقت سوف ترتفع الرغوة. صفي المرق، واشطفي اللحم بالماء، ثم ضعيه في المقلاة.
• قشر واشطف المحصول الجذري واحفظه في البرد والمحمض عصير ليمونبعض الماء لمدة ساعة تقريبا. بعد ذلك، تقطع إلى دوائر أو شرائح أو مكعبات، حسب رغبتك.
• يُسكب السائل في المقلاة ويُضاف الجزر الأبيض ويُضاف الملح. أضف الزبدة والقليل من الدقيق. ينضج لمدة ساعة تقريبا.
• طبق جاهزيُقدم الطبق دافئًا ويُزين بأوراق البقدونس أو أي أعشاب أخرى مفضلة.

الجزر الأبيض مخبوز في القشدة الحامضة

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الجزر الأبيض - حوالي كيلوغرام (من المألوف تناول 800 جرام و 1.2 كجم)
• زبدة – 50 جم
• دقيق - ملعقة كبيرة
• القشدة الحامضة – 500 غرام
• ملح حسب الحاجة.

تسلسل الطبخ:

1. قشر وشطف محصول الجذر. بعد ذلك، مقطعة إلى شرائح. ضعي قطع الجزر الأبيض في وعاء وتبليه سمنةوالدقيق. تخلط جميع المكونات جيدا.
2. تحضير الفرن، وذلك بتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة. ضعي الجزر الأبيض المخلل على صينية خبز أو في طبق خبز واسكبي فوقه الكريمة الحامضة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة والذوق.
3. ضعيها في الفرن واتركيها حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على السطح.

اليوم نسعد بكثرة الخضار والفواكه التي نراها على رفوف السوبر ماركت. تستخدم العديد من ربات البيوت منذ فترة طويلة الخضار المذكورة في هذه المقالة - الجزر الأبيض - في نظامهن الغذائي. لكننا نأمل بعد قراءة هذا النص أن يكون هناك المزيد من محبي هذا المنتج الفريد. وأولئك الذين يستخدمونه بالفعل في إعداد أطباقهم اليومية سوف يعيدون اكتشافه بأنفسهم، ويضيفون أطباقًا جديدة تعتمد عليه إلى نظامهم الغذائي. نتمنى للجميع صحة جيدةوشهية سعيدة!