وقت القراءة: 11 دقيقة.
أي منتج غذائي، باستثناء الملح والسكر، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي لدى الشخص. لا يوجد تصنيف ثابت لمستوى المخاطرة لمثل هذه المنتجات، لأنه سيختلف باختلاف الأشخاص من مختلف الأعراق والجنسيات ومناطق الإقامة وكل فرد. ولكن، وفقا للبيانات الإحصائية، يمكننا تحديد "محرضي" الحساسية الأكثر شيوعا وخطورة. نقدم المنتجات الأكثر حساسية في تصنيف TOP 10.
غالبًا ما تسبب التوابل رد فعل تحسسي، والخردل ليس استثناءً من القاعدة. نظرًا لأن هذا المنتج الغذائي، على عكس التوابل الخارجية، متاح لجمهور واسع، فهناك عدد أكبر من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الخردل مما قد نتخيله. قد يشمل التفاعل المرضي للمنتج طفح جلدي، احمرار، حكة، غثيان أو قيء، زيادة التمزقوالسعال والعطس وتورم اللسان والحنجرة والحنك والشفتين. بخاصة الحالات الشديدةتشنج قصبي ممكن.
إذا كان الخردل هو أسوأ عدو لك، فيجب تجنبه بعناية. مشكلة الحساسية تجاه الخردل هي أن هذا المنتج الغذائي لا يدخل فقط في بعض الأطباق، ولكن أيضًا في لصقات الخردل العادية. عندما يتم إلقاء اللوم على الفيروسات في سيلان الأنف على خلفية المرض، فقد تفوتك وجود حساسية تجاهها مسحوق الخردلوإثارة رد فعل تحسسي شديد.
واحدة من أكثر الأسباب الشائعةالحساسية هي استهلاك الفواكه الحمضية الغريبة: البرتقال، اليوسفي، الليمون، البوميلو، الجريب فروت. ويرجع ذلك إلى عدم وجود الكمية المطلوبة من الإنزيمات للجسم لاستيعاب المنتجات الخارجية. دور مسببات الحساسية هو مركب بروتيني ذو نشاط مستضدي عالي. معادية أيضا الجهاز المناعييشير أيضًا إلى المواد الكيميائية التي تعالج بها الثمار لإطالة عمرها الافتراضي والحفاظ على عرضها.
في كثير من الأحيان تصبح ثمار الحمضيات حساسية قويةبسبب تطور العفن والفطريات على الثمار أثناء التخزين غير السليم. عامل إضافي رد الفعل المرضييمكن أن تكون الاستعداد الوراثيللحساسية ونقص المناعة ومشاكل المعدة.
مهما كان السبب، فإن الحساسية تجاه الحمضيات تسبب تهيجًا. الجهاز الهضمي، الطفح الجلدي، التورم والحكة، الدمع، التهاب الأنف، ومتى أشكال حادة– وذمة كوينك وصدمة الحساسية.
الشوكولاتة منتج متعدد المكونات، لذلك يمكن أن يسبب رد فعل سلبيإلى واحد أو عدة مكونات مسببة للحساسية في وقت واحد. في كثير من الأحيان، يكون سبب التفاعل الممرض هو الكاكاو، الذي يحتوي على 10-15٪ فقط من البروتين المسببة للحساسية. وفي أغلب الأحيان - الحليب، وهو أحد أقوى مسببات الحساسية الموجودة. وتشمل فئة المكونات الخطرة في ألواح الشوكولاتة والحلويات أيضًا المكسرات وفول الصويا والقمح. على الرغم من أن هذه ليست المكونات الأكثر شيوعًا للشوكولاتة، إلا أنه لا يزال من المفيد قراءة تركيبة الحلوى بعناية قبل تناولها. يمكن أن تكون ردود الفعل التحسسية تجاه الشوكولاتة شديدة جدًا.
يسبب القمح ودقيق القمح ردود فعل تحسسية بسبب محتواهما العالي من الغلوتين وأوميغا 5 جليادين. الغلوتين هو بروتين معقد يسبب حساسية لدى الأشخاص تجاهه، مما يدفعهم إلى استبعاد القمح من نظامهم الغذائي بشكل دائم. غالبًا ما يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مماثلة رد فعل مسبب للأمراض تجاه الشوفان والجاودار والشعير، والتي تحتوي أيضًا على هذا النوع من البروتين.
يمكن أن يظهر رد الفعل المرضي على شكل شرى، وقيء، وطفح جلدي، وتورم، وأحيانا الحساسية المفرطة. يمكن أن يكون التهديد من القمح خطيرًا ومميتًا.
إذا كان لديك حساسية من القمح، فيجب عليك استبعاد ليس فقط المخبوزات والفطائر والفطائر من القائمة، ولكن أيضًا بعض أنواع الحلويات والحبوب والمعكرونة والآيس كريم. يتم احتواء القمح أحيانًا في مستحضرات التجميل.
تسبب الرخويات والقشريات تفاعلات مرضية بسبب المحتوى العالي من بروتين التروبوميوزين، الذي يعتبره جهاز المناعة البشري عنصرًا غريبًا. مسبب الحساسية الآخر هو الكيتين، الموجود في جسم الكائنات البحرية المقذوفة. تميل بعض الرخويات إلى التراكم جرعات عالية الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراضتنتقل إلى الشخص الذي يتناول المأكولات البحرية. تشبه أعراض تفاعل الجسم مع منتج مسبب للأمراض أي أنواع أخرى من الحساسية الغذائية.
يمكن أن تظهر الحساسية تجاه المحار والقشريات في أي عمر وتظل مدى الحياة. يمكن أن يكون سبب التفاعلات المسببة للأمراض الجمبري وسرطان البحر وجراد البحر وجراد البحر وجراد البحر وبلح البحر والاسكالوب والمحار. أقل شيوعًا هي التصورات السلبية للأخطبوطات والحبار.
تعتبر حساسية الصويا شائعة جدًا لدى الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات والذين تم إعطاؤهم حليب الصويا بسبب عدم تحمل حليب البقر. يثير تفاعلًا ممرضًا من البروتين الموجود في فول الصويا أو منتجات الصويامثل حليب الصويا و صلصة الصويا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكثير منها على فول الصويا منتجات الطعام، لذا تأكد من قراءة الملصقات بعناية.
هذه الحساسية المفرطة حساسية الطعامنادرًا جدًا ما يسبب الحكة، أو الوخز في الفم، أو سيلان الأنف، أو الطفح الجلدي، أو صعوبة التنفس. لا يمكنك التخلص من الأحاسيس غير السارة إلا عن طريق التخلي تمامًا عن فول الصويا. ومع ذلك، هنا يجدر بنا أن نكون يقظين، حيث يستخدم فول الصويا على نطاق واسع في مؤسسات الوجبات السريعة والإنتاج الصناعي والمستحضرات الصيدلانية.
تبدأ الحساسية تجاه الأسماك بالتطور لدى الشخص سن النضجوكقاعدة عامة، لا تختفي. في أغلب الأحيان، لوحظ رد الفعل لدى 2٪ من السكان البالغين تجاه نوع واحد أو أكثر من الأسماك.
يتم تحفيز التفاعل المرضي بواسطة بارفالبومين، وهو بروتين مرتبط بالكالسيوم موجود في الأسماك. تم العثور على معظم البارفالبومين في الأسماك البحرية، في حين أن الأسماك النهرية آمنة عمليا. مصادر مسببات الحساسية الأكثر شيوعًا: التونة، وسمك السلمون، والسلمون الوردي، والأيائل، والسلمون، والهلبوت. لسوء الحظ، فإن المعالجة الحرارية للأسماك لن تساعد في التخلص من مسببات الحساسية. في بعض الأحيان، حتى رائحة المنتج (أثناء الطهي أو القلي) يمكن أن تسبب حرقانًا في العينين وصعوبة في التنفس لدى المرضى.
ويكمن الخطر الرئيسي في تشابه أعراض هذا النوع من الحساسية مع عواقب تناول الأسماك الملوثة بالبكتيريا والفيروسات والسموم. يمكن أن تكون عواقب الخطأ خطيرة أو حتى مميتة.
الحليب، المفضل لدى الكثيرين، هو واحد من أكثر منتجات خطيرةلمرضى الحساسية. ويرجع ذلك إلى وجود الكازين وألفا لاكتابومين والبروتينات الدهنية وبيتا لاكتوغلوبولين في تركيبته، والتي ينظر إليها الجسم على أنها غريبة وتتسبب في استجابة من الجهاز المناعي. يمكن استبعاد الكازين والجلوبيولين غير المستقرين للحرارة وتأثير بكتيريا حمض اللاكتيك من الحليب عن طريق تعريضه للمعالجة الحرارية.
الأكثر حساسية هو كله حليب بقروالمنتجات التي تحتوي عليه: الجبن، الزبدة، الزبادي، السمن، الآيس كريم وغيرها. يجب عليك قراءة قوائم المكونات الغذائية بعناية حيث أن الحليب يدخل في العديد من الأطعمة المعلبة واللحوم وغيرها مستحضرات التجميل.
بعد أن ظهرت حساسية الحليب لدى الطفل في السنة الأولى من حياته، فقد تختفي مع مرور الوقت أو تبقى مدى الحياة. لا ينبغي الخلط بين رد الفعل التحسسي وعدم تحمل اللاكتوز، وهو جزء من المنتج الغذائي وهو نتيجة لاضطراب التمثيل الغذائي.
يعتبر البيض مصدرًا أساسيًا للبروتين وأحد أكثر مسببات الحساسية عدوانية. في هذه الحالة، السبب الأبيض والصفار ردود فعل مختلفة: البروتينات أكثر حساسية وأكثر نشاطًا بنسبة 50٪. يحتوي البروتين على البيضوي، والكونالبومين، والألبومين البيضاوي، والتي ينظر إليها جسم الإنسان على أنها تهديد وتسبب مقاومة من الجهاز المناعي. ليس من الآمن تناول بيض الدجاج فحسب، بل أيضًا الأوز والسمان وغيرها الكثير. الأنواع الغريبة. المعالجة الحراريةلا يوفر المنتج ضمانًا بنسبة 100% لسلامته.
يظهر رد الفعل التحسسي تجاه البيض في سن مبكرة، ولكن لحسن الحظ، يتخلص منه نصف الأطفال عند سن 16 عامًا.
هذا النوع من الحساسية معقد بسبب حقيقة أن البيض يدخل في مجموعة متنوعة من الأطعمة، من المايونيز إلى معظم المخبوزات، وفي العديد من لقاحات الأنفلونزا والتيفوس والحمى.
الفول السوداني هو الرائد بلا منازع بين مسببات الحساسية الغذائية. هذا هو أخطر ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام، حيث أن صدمة الحساسية يمكن أن تحدث ليس فقط بسبب الفول السوداني نفسه، ولكن أيضًا بسبب جزيئات غبار الفول السوداني. وتشير الإحصاءات إلى أن الفول السوداني هو سبب الوفاة في 90٪ من ردود الفعل السلبية لمسببات الحساسية البروتينية في المنتجات الغذائية. حتى أصغر كمية من الفول السوداني تسبب رد فعل فوري قوي، والذي إذا لم يتم علاجه في الوقت المناسب، ينتهي بالوفاة.
بمجرد حدوث حساسية الفول السوداني، يمكن أن تتفاقم على مر السنين وحتى تنتشر إلى أنواع أخرى من المكسرات. يتزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه هذا المنتج بشكل مطرد من سنة إلى أخرى. يجب عليك قراءة مكونات الأطعمة التي قد تحتوي على الفول السوداني، وكذلك مستحضرات التجميل والمنكهات بعناية.
وفي الختام، تجدر الإشارة إلى أن المعلومات المذكورة أعلاه ليست بديهية. هذه هي ببساطة أهم المنتجات الغذائية التي تسبب الحساسية في أغلب الأحيان، وفقًا للإحصاءات. بعد كل شيء، حتى الأطعمة الأكثر حساسية منخفضة يمكن أن تسبب رد فعل ممرض.
غالبًا ما يصاب الأشخاص بأنواع مختلفة من الحساسية بعد تناول منتج معين. تشمل ردود الفعل التحسسية نوبات الربو والطفح الجلدي والبقع العمرية ومظاهر أخرى. في مثل هذه الحالات، يوصي الأطباء بالالتزام بالقيود الغذائية، ولكن من الأفضل استخدام نظام غذائي حقيقي هيبوالرجينيك. نظام غذائي هيبوالرجينيكهو نظام غذائي خاص يُمنع فيه الأشخاص في عمر معين أو المصابين بأي مرض من تناول أنواع مختلفة من الأطعمة.
إن ميزة النظام الغذائي المضاد للحساسية لا تقتصر على تخفيف نوبات الحساسية فحسب، بل تشمل أيضًا التعافي التدريجي اضطرابات الطعام. لذلك، بعد اتباع نظام غذائي لفترة طويلة، يمكن للشخص أن يدخل تدريجيا الأطعمة شديدة الحساسية في نظامه الغذائي. التصق ب نظام غذائي هيبوالرجينيكضروري بسبب المضايقات المحتملةلمزيد من وجودها.
أصبحت الحساسية، وخاصة الحساسية الغذائية، شائعة جدًا اليوم لدرجة أن الشخص لا يستطيع تناول الأطعمة الضرورية للحياة الطبيعية - منتجات الألبان والأطعمة المصنعة وغيرها. بعد كل شيء، رد الفعل التحسسي هو رد فعل الجهاز المناعي لمكون مستهلك، والذي، بسبب الإنتاج الواسع النطاق للمنتجات شبه المصنعة، يمكن احتواؤه في كل نوع من المنتجات تقريبًا، ناهيك عن وجبات جاهزة. يفضل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تناول الطعام في المنزل لأنهم يعلمون يقينًا أنه لم يتم استخدام أي مسببات للحساسية في الوصفة. وهذا يجعل الحياة غير مريحة، لذلك ينبغي مناقشة النظام الغذائي المضاد للحساسية بمزيد من التفصيل.
المنتجات المسببة للحساسية
هناك قائمة كاملة من المنتجات شديدة الحساسية التي يمكن أن تسبب رد فعل لدى الأطفال والبالغين وكبار السن. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذه التفاعلات تكون غير متوقعة إذا حدثت لأول مرة. مباشرة بعد التعرف أعراض غير سارةمن الضروري تحديد ما تم استهلاكه في اليوم السابق وبأي كميات.
يتضمن النظام الغذائي المضاد للهستامين قائمة الأطعمة المحظورة استهلاكها:
- حليب صافي– اتباع نظام غذائي ملين أو صارم مضاد للحساسية يستبعد استهلاك الحليب كامل الدسم وجميع منتجات الألبان، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، مما قد يؤدي إلى رد فعل الغذاءولو بكميات صغيرة؛
- الحبوب- تشمل المواد المسببة للحساسية الأرز والذرة والشوفان والقمح والجاودار - وكل ذلك بسبب محتوى الغلوتين والبروتين؛
- الفواكه والخضروات والمكسرات– غالبًا ما تسبب موادها الحساسية لدى البشر، ولكن بعد المعالجة الحرارية، تفقد معظم مسببات الحساسية خصائصها السلبية، لذلك يُسمح باستخدام هذه المنتجات مع اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية.
- بيض– يعتبر بياض البيض من المواد المسببة للحساسية، لذلك يمكن أن يحدث رد فعل تحسسي تجاه المايونيز والصلصات؛
- مأكولات بحرية– كما أنه يحتوي على نوع معين من البروتين الذي يسبب اضطرابات في جهاز المناعة.
وهذا أمر مهم: إذا قررت اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية، فيجب عليك تجنب تناول المواد المسببة للحساسية المقدمة. يحظر تناول الأطعمة شديدة الحساسية حتى لو لم تكن هناك شكاوى حول حدوث ومظاهر التفاعلات المميزة.
القائمة لمدة أسبوع من نظام غذائي هيبوالرجينيك
يتم إعداد نظام غذائي مضاد للحساسية بشكل فردي، لذلك قد تحتوي القائمة الأسبوعية على اختلافات كبيرة. يعرض الجدول أدناه قائمة للتخلص من أعراض الحساسية واستعادة النظام الغذائي وتقوية جهاز المناعة. اعتمادا على أنواع المواد المسببة للحساسية، سيتعين على كل شخص استبدال الأطباق المقترحة بأطباق مقبولة - من الأفضل استشارة الطبيب الذي سيقوم بإنشاء نظام غذائي هيبوالرجينيك.
| يوم من أيام الأسبوع | وقت الاستخدام | الأطعمة المسموح بها في نظام غذائي هيبوالرجينيك |
| الاثنين | إفطار | حصة من الجبن مع إضافة الكريمة الحامضة قليلة الدسم |
| عشاء | شوربة لحم البقر مع خضار مقبولة، تفاح أخضر، كوب من الكفير | |
| عشاء | جزء من الحنطة السوداء مسلوقة في الماء مع الخضار المطهية وكوب من جيلي التوت | |
| يوم الثلاثاء | إفطار | دقيق الشوفان في الماء مع الفواكه المجففة والشاي الأخضر |
| عشاء | حساء الخضار مع لحم البقر أو لحم الخنزير، كومبوت التوت | |
| عشاء | حصة من الأرز المسلوق مع شريحة لحم على البخار وتفاحة خضراء | |
| الأربعاء | إفطار | شطيرة بالجبن والزبدة واللبن الزبادي (يفضل الطبيعي) والشاي |
| عشاء | مرق الخضار، قطعة من اللحم البقري المسلوق، كومبوت | |
| عشاء | البطاطس المهروسة أو اللحم المسلوق أو الموز أو أي فاكهة أخرى مسموحة | |
| يوم الخميس | إفطار | حصة من المعكرونة المسلوقة مع الزبدة والشاي والفواكه المسموحة |
| عشاء | شوربة خضار مع أي نوع من اللحوم وكومبوت الفواكه المجففة | |
| عشاء | يخنة خضار، تفاح أخضر وشاي | |
| جمعة | إفطار | أي بسكويت جاف مع إضافة الزبدة، سلطة فواكهمع صلصة الزبادي الطبيعي والشاي |
| عشاء | مرق الخضار مع شرحات اللحم المطهوة على البخار، الموز وكومبوت التوت | |
| عشاء | عصيدة القمح مع الخضار والشاي | |
| السبت | إفطار | طاجن الجبن مع الفواكه المجففة والشاي |
| عشاء | مرق الخضار واللحم المسلوق والكومبوت | |
| عشاء | عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة في الماء واللبن الطبيعي والموز | |
| الأحد | إفطار | شطيرة بالزبدة، لحم مسلوق، فاكهة، كوب شاي |
| عشاء | شوربة خضار مع شرحات على البخار، موز، كوب كومبوت | |
| عشاء | عصيدة الشوفان، سلطة مع الخضار والأعشاب الطازجة، كوب من الكفير |
وهذا أمر مهم: إذا كنت تعاني من حساسية شديدة، فيجب استبدال منتجات الألبان بتلك المسموح بها لنظام غذائي مضاد للحساسية. من الأفضل استشارة الطبيب - فهو سيحدد الأطعمة التي يمكن إدخالها في النظام الغذائي بشكل فردي.
نظام غذائي هيبوالرجينيك للبالغين
يختلف النظام الغذائي المضاد للحساسية للبالغين والأطفال بشكل كبير بسبب الاختلافات في جهاز المناعة. يُحظر على البالغين استهلاك منتج مسبب للحساسية فرديًا فقط، بالإضافة إلى الأصناف المدرجة في القائمة المحظورة. بخلاف ذلك، ينصح النظام الغذائي المضاد للحساسية بتنويع نظامك الغذائي حتى لا يسبب النقص. العناصر الدقيقة المفيدةوالفيتامينات. خلاف ذلك، سوف تظهر الحساسية فقط إلى حد أكبر.
نصيحة عملية: إذا كان هناك خوف من إثارة رد فعل جديد وكان النظام الغذائي المضاد للحساسية سيئًا، فمن المستحسن تناول مجموعة معقدة من الفيتامينات.
نظام غذائي هيبوالرجينيك للأطفال
يتم تطوير نظام غذائي منخفض الحساسية للأطفال فقط من قبل الطبيب بناءً على نتائج الفحص. يتم وصف الأطعمة المضادة للحساسية للأطفال لمدة 10 أيام، وبعد ذلك يتم إعادة دمج الأطعمة المحظورة تدريجياً في النظام الغذائي.
نظام غذائي هيبوالرجينيك للأمهات الحوامل والمرضعات
يجب على النساء الحوامل الالتزام بنظام غذائي معين هيبوالرجينيك، حتى لا يثير مضاعفات في نمو الجنين، والذي يمكن أن يتأثر حتى بتفاعل الغذاء. النظام الغذائي الخالي من مسببات الحساسية للنساء الحوامل يشبه النظام الغذائي للأم المرضعة.
وهنا، في حالة تطور الحساسية، يُسمح بقائمة محدودة من المنتجات، والتي تشمل:
- اللحوم الخالية من الدهون على شكل أرنب أو دجاج أو لحم بقري، مسلوق أو مطهو على البخار؛
- الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان المسلوق في الماء؛
- خبز الجاودار بكميات صغيرة.
- يُسمح بالقليل من الزبدة؛
- أي خضروات، باستثناء الأصناف الصفراء والحمراء؛
- ما لا يزيد عن 100 غرام من الجبن قليل الدسم يوميا؛
- ما لا يزيد عن 30 جرامًا من الجبن.
النظام الغذائي المضاد للحساسية للأمهات الحوامل والمرضعات صارم للغاية، لذلك تريد المرأة من وقت لآخر تجربة المحظور. وهذا جائز، ولكن بكميات صغيرة فقط ومع المراقبة الدقيقة لحالتك وحالة الطفل.
يرجى ملاحظة: النظام الغذائي المضاد للحساسية محدد وفردي، لذلك من المستحيل تصنيف جميع الأشخاص في مجموعة واحدة ونصحهم بتناول قائمة محددة فقط من الأطعمة والأطباق.
نعم، لدى معظم الناس أسئلة - إذا كان لديك حساسية من منتجات الألبان، فلماذا لا يمكنك تناول الطعام فاكهة حمضية؟ يحظر خبراء التغذية استهلاك أي نوع من المواد المسببة للحساسية إذا كان هناك رد فعل غذائي حتى على منتج واحد، لأن الجهاز المناعي الضعيف سوف "يستجيب" بسرعة لمثل هذه الهمجية من جانب الشخص. من الممكن ألا يتبع ذلك رد فعل غذائي، وسيتمكن الشخص من تناول ما هو محظور. ولكن في كثير من الأحيان تصبح المواد المسببة للحساسية التي كانت آمنة في السابق خطيرة، والتي لا تثير رد فعل جديد فحسب، بل تتفاقم أيضًا في السابق حالة مؤلمةشخص.
أخبار المرأة. معلومات
هنا يتم تقسيم جميع المنتجات إلى ثلاث مجموعات: ذات حساسية محتملة عالية ومتوسطة ومنخفضة.
يتم ترتيب أسماء المنتجات أبجديا.
باستخدام هذا الجهاز اللوحي، يمكنك إنشاء قائمة للأمهات المرضعات والأطفال، وخاصة أولئك الذين يعانون من أهبة. لكن! كن على دراية بإمكانية ردود الفعل الفردية.
لذا، لا تأخذ هذا الجدول كدليل للعمل، بل كغذاء للتفكير.
يتضمن أيضًا علامة حول التفاعلات المتبادلة مع الأطعمة وبعض القواعد لإعداد الأطعمة التكميلية للأطفال المصابين بالأهبة.
جدول ملخص المنتج مع درجات متفاوتهالحساسية المحتملة.
عالي:
المشمش
أفوكادو
مشروبات كحولية
أناناس
البرتقال
البطيخ
الباذنجان
المرق: اللحوم والأسماك والفطر
لحم خنزير
عنب
المشروبات الكربونية
خردل
قنابل يدوية
قنابل يدوية
الجريب فروت
الفطر
أوزة
فطريات الخميرة: أنواع معينة من الجبن، التوابل، الخل، الحليب المدعم، الكفير، مشروبات الحليب مع الشعير المضاف، الزبادي، خبز القمح، الجاودار، البسكويت، مخلل الملفوف، صلصة الطماطموالفواكه المجففة والبيرة وخميرة البيرة والنقانق ولحم الخنزير للإفطار وكذلك الأدوية - فيتامينات ب المصنوعة من الخميرة والمضادات الحيوية ذات الأصل الفطري (البنسلين واللينكومايسين والتتراسيكلين).
شمام
بلاك بيري
مقلي: اللحوم والأسماك والخضروات وغيرها.
خضرة
فراولة
الحبوب: يجب تجنب النقانق اللحوم المعلبةللإفطار، النقانق، الفطائر، المرق، الأجبان المصنعة مع حشوات الحبوب، رقائق القمح، القمح المنبت، خبز القمح، الفطائر، الفطائر، الفطائر، الكعك، المعجنات، المعكرونة، المعكرونة، الخضار مع صلصات الدقيق السميكة، الأوعية المقاومة للحرارة، الحلويات، حلوى الشوكولاتة .
ر />الكافيار
ديك رومى
الزبادي
كاكاو
ملفوف مخلل
كفاس
فاكهة الكفير
كيوي
الفراولة
السجق
طعام معلب
اللحوم المدخنة
قهوة
الكريمات
فرخة
ليمون
بصلة
مايونيز
توت العليق
مانجو
اليوسفي
ماء مالح
عسل
لبن
جزرة
بوظة
النبق البحر
المكسرات
الخوخ
الفلفل
الفلفل البلغاري
جعة
كيك
المضافات الغذائية: الألوان، النكهات، المستحلبات أو المواد الحافظة. على سبيل المثال، توجد إضافات النكهة في العلكة والفواكه المجمدة والثلج والمجمدة
حلويات الألبان والحلويات والنقانق والعصائر. تدهور حادوتلاحظ الحالة عند بعض الأشخاص عند تناول طعام يحتوي على صبغة التارترازين، وهي المادة التي تعطي اللون الأصفر. يتم حصاد العديد من الفواكه (الموز والتفاح والكمثرى والبرتقال والطماطم) قبل وقت طويل من نضجها ومعالجتها بالإيثيلين، وهو منتج بترولي يسرع النضج. تستخدم المضافات الكبريتية (ميتابيسلفيت) لحفظ الأطعمة والمشروبات والأدوية. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي نكهة تستخدم في العديد من الأطعمة المعلبة.
طماطم
الحمضيات اللبن الرائب
بهارات
قمح
الفجل
الفجل
الذرة
سمكة
ريازينكا
الشمندر
عجينة الزبدة
كرفس
شجرة عنب الثعلب
الصويا (فول الصويا ومخاليط الصويا)
الأجبان، وخاصة الأصناف المخمرة والطرية مثل الأديغي أو السلوجوني، أي. غير مبستر
كيك
خل
بطة
فجل حار
البرسيمون
ثوم
شوكولاتة
التفاح - أصناف حمراء
بيض
متوسط:
موز
كاوبيري
الكرز
لحم
بازيلاء
الحنطة السوداء
البطاطس
توت بري
أرنب
حبوب ذرة
الشوفان
فلفل أخضر
أرز
لحم خنزير
الكشمش الأحمر
توت
الورك الوردي
قليل:
لحم الضأن
بروكلي
الكمثرى - أصناف خضراء
البازلاء الخضراء
كوسة
الملفوف الأبيض
الحليب المخمر: اسيدوفيلوس، الكفير، بيفيكفير، بيفيدوك، الجبن المنزلية
كومبوت
لحم الحصان
عنب الثعلب
إكسيليتول
مشمش مجفف
خيار
باتيسون
لؤلؤة الشعير
الدخن
زيت نباتي(عباد الشمس والزيتون وغيرها)
اللفت
سلطة
برقوق - أصناف صفراء
الكشمش الأبيض
الزبدة المذابة
اليقطين (الألوان الفاتحة)
فاصوليا خضراء
بلح
الفركتوز
قرنبيط
شاي
الكرز - الأبيض والأصفر
البرقوق
سبانخ
التفاح الحلو والحامض
——-
ممكن ردود الفعل المتقاطعةبين أنواع مختلفة من مسببات الحساسية
حليب بقر:
حليب الماعز، المنتجات التي تحتوي على بروتينات حليب البقر، لحم البقر، لحم العجل ومنتجات اللحوم منها، صوف البقر، مستحضرات إنزيمية تعتمد على بنكرياس الماشية
الكفير (خميرة الكفير):
قوالب، أجبان العفن (Roquefort، Brie، Dor-Blue، إلخ)، عجينة الخميرة، الكفاس، المضادات الحيوية البنسلين، الفطر
سمكة:
الأسماك النهرية والبحرية، والمأكولات البحرية (السرطان، والروبيان، والكافيار، والكركند، والكركند، وبلح البحر، وما إلى ذلك)، وأطعمة الأسماك (دافنيا)
بيضة:
لحم الدجاج ومرقه، بيض ولحم السمان، لحم البط، الصلصات، الكريمات، المايونيز بما في ذلك مكونات بيض الدجاج، وسائد الريش، الأدوية (الإنترفيرون، الليزوزيم، البيفيليز، بعض اللقاحات)
جزرة:
البقدونس، الكرفس، ب-كاروتين، فيتامين أ
الفراولة:
التوت، العليق، الكشمش، lingonberry
تفاح:
الكمثرى، السفرجل، الخوخ، البرقوق، البتولا، ألدر، حبوب اللقاح الشيح
البطاطس:
باذنجان، طماطم، فلفل أخضر وأحمر، بابريكا، تبغ
المكسرات (البندق وغيرها):
المكسرات من أصناف أخرى، الكيوي، المانجو، دقيق الأرز، الحنطة السوداء، الشوفان)، السمسم، الخشخاش، البتولا، وحبوب لقاح البندق
الفول السوداني:
فول الصويا والموز والفواكه ذات النواة (الخوخ، والخوخ، وما إلى ذلك)، والبازلاء الخضراء، والطماطم، واللاتكس
موز:
جلوتين القمح، الكيوي، البطيخ، الأفوكادو، اللاتكس، حبوب لقاح الموز
الحمضيات:
جريب فروت، ليمون، برتقال، يوسفي
الشمندر:
السبانخ، بنجر السكر
البقوليات:
الفول السوداني، فول الصويا، البازلاء، الفول، العدس، المانجو، البرسيم
وظيفة محترمة:
اللوز، المشمش، الكرز، النكتارين، الخوخ، الكرز البري، الكرز، البرقوق، التفاح
كيوي:
الموز، الأفوكادو، المكسرات، الدقيق (الأرز، الحنطة السوداء، الشوفان)، السمسم، اللاتكس، حبوب لقاح البتولا، أعشاب الحبوب
——
ملامح الطبخ للأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية.
عند إعداد أطباق النظام الغذائي هيبوالرجينيك، يجب عليك اتباع المواصفات بدقة المعالجة التكنولوجيةمنتجات. لذلك، لإزالة المبيدات الحشرية المحتملة، يتم نقع الحبوب فيها ماء باردخلال 10 - 12 ساعة.
إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه النشا، وكذلك عند البدء بإدخال البطاطس في النظام الغذائي للطفل، فمن المستحسن نقع البطاطس المقشرة والمفرومة ناعماً في الماء البارد أو محلول 1٪ ملح الطعامخلال 12 - 14 ساعة. وهذا يساعد على إزالة بعض النشا والشوائب غير المرغوب فيها. يتم حفظ جميع الخضروات الأخرى المعدة للطهي في الماء البارد لمدة ساعة إلى ساعتين.
يتعرض اللحم للغليان المزدوج لإزالة المواد المستخرجة بشكل كامل. للقيام بذلك، يتم سكب اللحوم أولا ماء بارد، ويطهى لمدة 30 دقيقة، ثم يصفى المرق، ويضاف الماء البارد إلى اللحم مرة أخرى ويطهى حتى ينضج.
يتم غلي جميع الأطعمة المخصصة للأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية، أو طهيها على البخار، أو طهيها أو خبزها في الفرن. الأطعمة المقلية مستبعدة تمامًا: اللحوم والأسماك والخضروات وغيرها.
مأخوذ من منشور إيربيس من موضوع الاستحالة: المظاهر والعلاج والبحث عن الأسباب
www.komarovskiy.net
المبادئ العامة لنظام غذائي هيبوالرجينيك
الهدف من النظام الغذائي المضاد للحساسية هو استبعاد الأطعمة التي لها خصائص شديدة الحساسية من النظام الغذائي.
ومن المعروف أنه في حالة وجود أي أمراض في الجهاز الهضمي، فلا يتم هضم جميع المواد وامتصاصها بالشكل المطلوب في الجسم، وهو طريق مباشر للحساسية.
إن طاولة هيبوالرجينيك ليست مجرد إجراء علاجي فحسب، بل إنها تساعد في تشخيص الأطعمة التي يعاني شخص معين من ردود فعل تحسسية تجاهها.
من حيث تكوينه، يجب أن يكون هذا النظام الغذائي لطيفًا كيميائيًا للأعضاء الهضمية وكاملًا من الناحية الفسيولوجية للجسم، أي يحتوي على الكمية المطلوبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحد من تناول الملح إلى 7 جرامات يوميًا.
الكيميائية و تكوين الطاقةنظام غذائي هيبوالرجينيك:
- البروتينات - 90 جرامًا، بما في ذلك الحيوانات؛
- الدهون - 80 جرام بما في ذلك الحيوانات؛
- الكربوهيدرات - 400 جرام؛
- قيمة الطاقة - 2800 سعرة حرارية.
القواعد الأساسية للتغذية للحساسية:
نظام عذائي.
تعطى الأفضلية للوجبات الجزئية، 5-6 مرات في اليوم. أولا، مثل هذا النظام يلغي الإفراط في تناول الطعام، مما يزيد من الحمل على الجهاز الهضمي، ويزيد من خطر عدم القدرة على تقسيم العديد من العناصر الغذائية إلى العناصر الضرورية، وبالتالي يزيد من الحساسية.
ثانيًا، وجبات جزئيةيساعد مرضى الحساسية على استعادة شهيتهم الصحية، لأنها تختفي عند الكثيرين بسبب الخوف من ردود الفعل التحسسية.
معالجة الطهي.
يُنصح بتقديم الطعام مسلوقًا أو مطهوًا على البخار. يؤدي القلي والخبز وأنواع الطهي الأخرى إلى زيادة محتوى المواد المسببة للحساسية في الأطعمة. عند تحضير الدجاج والسمك و مرق اللحومتحتاج إلى تغيير الماء ثلاث مرات.
شرب السوائل.
بعد تناول الطعام، بعد 1-2 ساعات، تحتاج إلى شرب المزيد من السوائل (حوالي 2.5-3 لتر يوميا)، مما يضمن إزالة المواد المسببة للحساسية والسموم من الجسم.
الكحول.
من الواضح أن شرب المشروبات الكحولية ليس جزءًا من النظام الغذائي المضاد للحساسية، لأنه غالبًا ما يتم وصفه للأطفال والنساء المرضعات. ولكن حتى في حالات أخرى، يجب عليك تجنب شرب الكحول، وخاصة النبيذ والبورت والبيرة، لأنها تحتوي على العديد من المواد المسببة للحساسية.
المشروبات الكحولية نفسها تبطئ عملية الهضم وامتصاص الطعام، وهذا طريق مباشر لتفاقم الحساسية.
ظروف درجة الحرارة.
يجب أن تكون درجة حرارة الطعام المثالية 15-60 درجة مئوية (ليست ساخنة أو باردة جدًا). عدم الإمتثال نظام درجة الحرارةله تأثير مزعج على الجهاز الهضمي ومحفز للجهاز العصبي، وأي انحرافات عن القاعدة تعطي "الضوء الأخضر" لتنشيط الحساسية.
مدة الرجيم.
يُنصح البالغين باتباع نظام غذائي مضاد للحساسية لمدة 2-3 أسابيع، ويكفي الأطفال 7-10 أيام. في الوقت نفسه، يجب ألا يتم إدخال الأطعمة "الخطيرة" في القائمة أكثر من مرة واحدة كل ثلاثة أيام، ويتم تقديم كل منتج واحدًا تلو الآخر، مما يجعل من الممكن تحديد وجود رد فعل تحسسي تجاهه.
كتابة المذكرات.
سيؤدي الاحتفاظ بمذكرات الطعام إلى تسهيل مهمة كل من الطبيب، وهو تحديد مسببات الحساسية، والمريض، الذي سيكون قادرًا على تحديد عدم تحمل منتج معين بشكل مستقل.
تناول الخضروات والفواكه الطازجة أو المصنعة.
تحتوي الخضار والفواكه على العديد من الفيتامينات. بجانب، محتوى رائعتساعد الألياف الموجودة في الطعام على إزالة مسببات الحساسية من الجسم.
تكوين الأطباق.
عند التحضير يجب عليك المتابعة وصفات بسيطةمع الحد الأدنى من المنتجات. الأطباق المعقدة تجعل من الصعب تحديد مسببات الحساسية.
طعام متنوع.
يساهم النظام الغذائي الرتيب في تراكم المواد المسببة للحساسية في الجسم، لذلك يجب أن يكون الطعام جديداً كل يوم، من المنتجات الأخرى.
الأطعمة المسببة للحساسية
الأطعمة المحظورة الرئيسية في النظام الغذائي المضاد للحساسية هي البروتينات الحيوانية (الحليب واللحوم والأسماك والدواجن)، ومن الضروري الحد من استهلاكها أو التخلي عنها لبعض الوقت. خاصة أنها تتعلق اللحوم الدهنيةوالحليب أو المنتجات التي تحتوي على الحليب.
كما يجب عليك تجنب الأطعمة المقلية والمملحة والمدخنة، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الملح، مما يعزز من تأثير مسببات الحساسية. المنتجات شبه المصنعة والمخللات واللحوم المدخنة والكعك وغيرها من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر مليئة بالمواد الحافظة والأصباغ التي تزيد من ظهور ردود الفعل التحسسية. يجب تجنب الأطعمة الحامضة والحارة: فهي تهيج المعدة وتعطل عملية الهضم وتؤدي إلى تفاقم الحساسية.
بالإضافة إلى ذلك، الخضار والفواكه الحمراء المواد المسببة للحساسية الطبيعية، والفطر صعب الهضم مما يبطئ عملية الهضم ويسبب امتصاص المواد المسببة للحساسية.
قائمة المنتجات المحظورة تشمل:
- أي بطارخ سمك، ومأكولات بحرية، وأسماك دهنية؛
- لبن، الجبن الدهنيالزبادي المنكه؛
- البيض، وخاصة الصفار؛
- أجبان؛
- اللحوم المدخنة والنقانق.
- الأطعمة المخللة والمعلبة، وخاصة تلك المصنوعة في الظروف الصناعية؛
- التوابل (الفلفل، الخردل، الفجل، الخل)، الصلصات، الكاتشب.
- الخضار ذات الظلال الحمراء والبرتقالية (الطماطم والبنجر والجزر والأحمر الفلفل الحلوالفجل)؛
- الفواكه من نفس الألوان (التوت، الفراولة، التفاح الأحمر، البطيخ، الكاكي، الرمان)؛
- الحمضيات.
- الفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب والتمر)؛
- الفطر؛
- الكراميل، الشوكولاته، مربى البرتقال.
- القهوة والكاكاو والمشروبات الغازية الحلوة؛
- العسل والمكسرات.
- ملفوف مخلل;
- الكرفس، حميض.
المنتجات المعتمدة
تشمل قائمة المنتجات المسموح بها تلك التي لا تحتوي عمليا على مسببات للحساسية، ولا تعيق عملية الهضم ولا تساهم في زيادة امتصاص المواد المسببة للحساسية.
ولمكافحة الحساسية من المهم زيادة محتوى الألياف والأطعمة بها زيادة المحتوىالنشا الذي يتم هضمه في بيئة محايدة ولا يسبب تهيجا للمعدة.
منذ اتباع نظام غذائي هيبوالرجينيك يهدف إلى تجنيب الجهاز الهضمي، فأنت بحاجة إلى غلي جميع المكونات أو تبخيرها، فهذا يعزز امتصاص العناصر الغذائية ولا يجهد الجهاز الهضمي:
- منتجات الحليب المخمرة (ريازينكا، الكفير، الزبادي بدون فواكه ومدة صلاحيتها محدودة، الجبن قليل الدسم)؛
- لحم البقر قليل الدهن، لحم الخنزير، الدجاج؛
- الأسماك قليلة الدسم (سمك القد، باس البحر، بولوك)؛
- مخلفاتها (الكبد واللسان والكلى) ؛
- الخبز المصنوع من الأرز والحنطة السوداء والذرة.
- الخضار (الملفوف الأبيض والقرنبيط والبروكلي، سلطة خضراءوالشبت والسبانخ والجزر الأبيض والبقدونس والكوسة واللفت)؛
- عصيدة مصنوعة من دقيق الشوفان والأرز والشعير والسميد.
- الزيوت النباتية، سمنة;
- الفواكه الخضراء (التفاح، الكشمش الأبيض، عنب الثعلب، الكرز الأبيض، الكمثرى)؛
- الفواكه المجففة (التفاح المجفف والخوخ)؛
- كومبوت ومشروبات الفاكهة من التفاح والكمثرى والشاي ضعيف التخمير وشاي ثمر الورد.
- المياه المعدنية الساكنة؛
- البسكويت الجاف، الخبز غير الصحي.
ضرورة اتباع نظام غذائي للحساسية
بادئ ذي بدء، تم تصميم نظام غذائي هيبوالرجينيك للحد من دخول المواد إلى الجسم التي توجد بها حساسية متزايدة (التحسس). ثانيا، يسمح لك بتحديد المواد المسببة للحساسية والحد من دخولها إلى الجهاز الهضمي في المستقبل.
بالإضافة إلى ذلك، فإن طاولة هيبوالرجينيك تقضي عمليا على مظاهر الحساسية، مما يقلل من الحاجة إلى استخدام الأدوية.
متوازنة وعقلانية و حمية صحيةيعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ويزيد من النغمة العامة، ويشبع الجسم بالفيتامينات ويزيل منه ليس فقط المواد المسببة للحساسية، ولكن أيضًا المنتجات الضارةفساد.
www.diagnos.ru
النظام الغذائي هيبوالرجينيك: المبادئ الأساسية
لكي تكون قائمة النظام الغذائي المضاد للحساسية مصممة جيدًا حقًا، يجب عليك استبعاد الأطعمة المسببة للحساسية تمامًا من نظامك الغذائي. بالمناسبة، يمكن أن تكون المنتجات مسببة للحساسية في كل من المستويات العالية والمنخفضة درجة متوسطةفلا ينبغي استهلاك الأول على الإطلاق، ويجب أن يقتصر استهلاك الأخير على أقصى حد ممكن.
قبل البدء في اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية، تأكد من استشارة الطبيب والخضوع لاختبارات خاصة لتحديد الأطعمة التي تسبب الحساسية.
منتجات شديدة الحساسية
إذا كنت تعاني من حساسية الطعام، فيجب عليك عدم تناول أنواع معينة من الأطعمة على الإطلاق، حيث أن هناك احتمالية كبيرة لحدوث ردود فعل تحسسية.
يجب تجنب المنتجات التالية:
- بيض الدجاج، حليب بقر؛
- مأكولات بحرية؛
- الحفاظ على؛
- اللحوم المدخنة
- الخضار الحمراء - الطماطم والبنجر والفلفل الحلو والجزر. يجب عليك أيضًا تجنب تناول الكرفس والحميض؛
- الفواكه ذات اللون الأحمر أو البرتقالي - الفراولة، التفاح الأحمر، الكشمش، الكرز، الكاكي، البطيخ، الأناناس، الحمضيات؛
- العسل والمكسرات والفطر.
- حلويات بالشوكولاتة أو الكراميل أو مربى البرتقال؛
- القهوة، الكاكاو، المشروبات الكحولية، المياه الغازية الملونة.
أما بالنسبة للأطعمة المسببة للحساسية بشكل معتدل، فيجب عليك الحد من استهلاك لحم الخنزير الدهني والأرانب والبط والديك الرومي. عليك أن تكون حذرا مع الحنطة السوداء والذرة، وكذلك الحبوب.
الخضروات والفواكه زهور البرتقاليمكن أن يسبب أيضًا رد فعل تحسسي، لذا فإن قائمة الأطعمة المسببة للحساسية تشمل البقوليات والبطاطس والبازلاء والمشمش والموز والخوخ.
توجد قائمة بالمنتجات المضادة للحساسية والتي لا يمكنها إيذاء شخص يعاني من الحساسية الغذائية.
نظام غذائي مضاد للحساسية: الأطعمة التي يمكن تناولها إذا كان لديك حساسية غذائية
لحم البقر المسلوق أو الدجاج. يُسمح أيضًا بالأجزاء الخالية من الدهون من لحم الخنزير وأنواع معينة من الأسماك الخالية من الدهون؛
منتجات الألبان، والجبن المنزلي المثالي، والحليب المخمر والكفير قليل الدسم؛
الأرز أو دقيق الشوفان أو عصيدة الدخن. كما أن الشعير والسميد والشوفان لن يؤذيك. إذا كان لديك حساسية تجاه الطعام، يمكنك تناول الأرز والذرة وخبز الحنطة السوداء؛
مع اتباع نظام غذائي هيبوالرجينيك، يُسمح باستهلاك الحبوب محلية الصنع وحساء الخضار النباتي. يُسمح باستهلاك الزبدة والزيتون وزيت عباد الشمس؛
الفواكه والتوت والخضروات الخضراء: الخس والملفوف والخيار والبقدونس والشبت واللفت والكمثرى والتفاح والكرز الأبيض والكشمش.
في حالة الحساسية الغذائية، يُسمح بالمشروبات التالية: الشاي، والمياه المعدنية الثابتة، وكومبوت التفاح والكمثرى، ومغلي ثمر الورد.
تذكر أن مدة النظام الغذائي المضاد للحساسية يجب ألا تتجاوز أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع للبالغين وسبعة إلى ثمانية أيام إذا كان الطفل يعاني من حساسية غذائية. عندما تتحسن الحالة، يمكن إدخال منتج واحد مسبب للحساسية في كل مرة تدريجيًا إلى النظام الغذائي، حتى تتمكن من مراقبة رد فعل الجسم تجاه طعام معين. في الوقت نفسه، يجب أن يكون الفاصل بين إدخال المنتجات الجديدة ثلاثة أيام.
يمكن أن تظهر الحساسية الغذائية على شكل طفح جلدي أحمر على الجسم.
estet-portal.com
في السنوات الاخيرةربما أصبحت الحساسية واحدة من أكثر الأمراض شيوعًا. علاوة على ذلك، فإن الجميع عرضة لذلك: الرجال والنساء الذين يعملون في العمل البدني والعقلي، وكبار السن، والبالغين في مقتبل العمر و الرضعالذين يعيشون في المدن الكبرى وفي القرى النائية... حقًا، يمكن تسمية الحساسية بمرض القرن الحادي والعشرين.
الحساسية هي زيادة حساسية الجسم تجاه مواد مختلفة (تسمى مسببات الحساسية)، والتي تتجلى في ردود فعل غير عادية عند ملامستها. اعتمادًا على نوع مسببات الحساسية، هناك عدة أنواع من الحساسية.
مسببات الحساسية الهوائية الأكثر شيوعًا هي تلك الموجودة في الهواء على شكل غبار ناعم أو غازات؛ المنتجات المسببة للحساسية التي تسبب الحساسية الغذائية. مسببات حساسية الجلدإثارة الحساسية عند الاتصال المباشر بسطح الجلد. يمكن أن تتطور الحساسية للأدوية عند تناولها بطرق مختلفة الأدوية. هناك حساسية من لدغات الحشرات، وفرو ورائحة الحيوانات الأليفة، وعث الغبار، وأكثر من ذلك بكثير...
من الضروري استخدام نظام غذائي مضاد للحساسية لجميع أنواع الحساسية. ولكن، بالطبع، هو الأكثر أهمية بالنسبة للحساسية الغذائية. في هذه الحالة طعام غذائييؤدي وظيفتين في وقت واحد - تشخيصية وعلاجية: من خلال استبعاد بعض الأطعمة من النظام الغذائي، يمكنك تحديد سبب الحساسية.
يجب على الشخص الذي يعاني من الحساسية أن يتحول أولاً إلى ما يسمى بنظام غذائي غير محدد مضاد للحساسية. وفقًا لمبادئ النظام الغذائي غير المحدد المضاد للحساسية، يتم تقسيم جميع المنتجات بشكل مشروط إلى 3 مجموعات: عالية ومتوسطة ومنخفضة الحساسية.
ل شديدة الحساسيةتشمل المنتجات تلك التي تسبب الحساسية في أغلب الأحيان. هذا:
. العديد من أنواع الأسماك والكافيار - الأسود والأحمر والمأكولات البحرية؛
. حليب البقر، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والأجبان؛
. بيض الدجاج (وكذلك الطيور الأخرى)؛
. المنتجات المدخنة (خاصة المدخنة النيئة) وشبه المدخنة: اللحوم والأسماك والنقانق والفرانكفورت والنقانق؛
. الأطعمة المخللة والمعلبة بشكل خاص الإنتاج الصناعي: الحساء، الأسماك المعلبة، الخيار المخلل... في كلمة واحدة - كل ما هو في الجرار؛
. الأطعمة والتوابل الساخنة والمالحة والحارة والصلصات والبهارات؛
. بعض الخضار: الفلفل الأحمر، اليقطين، الطماطم، البنجر، الجزر، مخلل الملفوف، حميض، الباذنجان، الكرفس؛
. العديد من الفواكه والتوت، في المقام الأول الأحمر و لون برتقالي: التفاح الأحمر، الفراولة، التوت، الفراولة، النبق البحر، العليق، التوت، العنب، الكاكي، الرمان، الكرز، الخوخ، البطيخ، الأناناس؛
. جميع الحمضيات.
. الفواكه والمياه الغازية، الزبادي المنكه، العلكة؛
. العديد من الفواكه المجففة: الزبيب، والمشمش المجفف، والتين، والتمر؛
. العسل، كل الفطر والمكسرات؛
. مربى البرتقال، الكراميل، الشوكولاتة والمنتجات المصنوعة منه؛
. العصائر والكومبوت والهلام وغيرها من المشروبات من التوت والفواكه والخضروات المذكورة أعلاه؛
. القهوة والكاكاو.
. الكحول.
. جميع المنتجات التي تحتوي على المكملات الغذائية: الأصباغ والنكهات والمستحلبات والمواد الحافظة.
. جميع المنتجات الغريبة لمنطقة إقامتك الدائمة (لحم السلحفاة، الأفوكادو، المانجو، الأناناس...).
متوسطلديك نشاط:
. بعض الحبوب، في أغلب الأحيان القمح، في كثير من الأحيان الجاودار؛
. الذرة والحنطة السوداء.
. لحم الخنزير، وخاصة لحم الخنزير الدهني، ولحم الحصان، ولحم الضأن، والديك الرومي، والأرانب؛
. الفواكه والتوت: الخوخ، المشمش، الكشمش الأحمر والأسود، التوت البري، الموز، التوت البري، البطيخ؛
. الخضروات: الفلفل الأخضر، البطاطس، البازلاء، البقوليات؛
. مغلي الأعشاب.
ل منخفض الحساسيةتشمل المنتجات:
. منتجات الألبان (الكفير، الحليب المخمر، الزبادي الطبيعي بدون إضافات، الجبن)؛
. أصناف قليلة الدهن من لحم الخنزير ولحم البقر، مسلوقة أو مطهية، دجاج؛
. بعض أنواع الأسماك (سمك القد وقاروص البحر وبعض الأنواع الأخرى)؛
. مخلفاتها: الكبد والكلى واللسان.
. الخبز، وخاصة الأرز والحنطة السوداء والذرة؛
. الخضار والخضر: الأبيض والملون و كرة قدم، البروكلي، السبانخ، الخيار، البقدونس، الشبت، السلطة الخضراء، الكوسة، القرع، اللفت، اللفت.
. الحبوب: دقيق الشوفان، الشعير، الأرز، السميد؛
. دوار الشمس، زيت الزيتون;
. سمنة؛
. التفاح الأخضر، الكمثرى، عنب الثعلب، الكشمش الأبيض، الكرز الأبيض؛
. الفواكه المجففة: التفاح المجفف، والكمثرى، والخوخ؛
. كومبوت من التفاح والكمثرى ومغلي ثمر الورد.
. شاي ضعيف؛
. مياه معدنية بدون غاز.
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى استبعاد الأطعمة شديدة الحساسية من نظامك الغذائي، أو القضاء على استهلاك الأطعمة النشطة بشكل معتدل أو الحد منها بشكل خطير. هذا هو بالضبط جوهر النظام الغذائي غير المحدد المضاد للحساسية، والذي يوصى باستخدامه باستمرار لأولئك الذين يعانون من الحساسية غير الغذائية أثناء ملامسة مسببات الحساسية، وهو الخطوة الأولى في اختيار نظام غذائي فردي مضاد للحساسية للحساسية الغذائية.
يرجى ملاحظة أنه عند شراء المنتجات الجاهزة في المتاجر، يجب عليك دراسة تكوينها بعناية. تحتوي العديد من المنتجات جدًا على مكونات شديدة الحساسية. وهكذا، في تصنيع معظم منتجات الحلويات، يتم استخدام البيض والمضافات الغذائية الاصطناعية: عوامل التخمير والأصباغ والنكهات. يشمل الكل تقريبا النقانق المسلوقةتحتوي النقانق والنقانق على نتريت الصوديوم الذي يمنحها اللون الوردي الجميل، بالإضافة إلى البهارات المتنوعة. وهلم جرا وهكذا دواليك...
بشكل منفصل، أود أن أقول عن الزبادي، المحبوب للغاية من قبل الأطفال والكبار. ما مدى جاذبية الإعلان عنها على شاشة التلفزيون! كمنتج غذائي حصري وصحي لا غنى عنه للأطفال والكبار! في الواقع، الزبادي الطبيعي "الحي" الذي لا يحتوي على أي إضافات كيميائية هو الوحيد الذي يتمتع بكل هذه الخصائص (ودعنا نضيف إلى الموضوع، خصائص منخفضة الحساسية). المعيار الأول لتحديد “طبيعية” الزبادي كغيره منتجات الحليب المخمرة، قد تخدم مدة الصلاحية. تذكر: لا توجد منتجات حليب مخمر صحية ومنخفضة الحساسية مع مدة صلاحية تزيد عن أسبوعين! إذا كان من الممكن تخزين الزبادي لفترة أطول، فمن المؤكد أنه يحتوي على مواد حافظة أو تمت معالجته بالحرارة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العديد من أنواع الزبادي على سكر ومثبتات صناعية ونكهات وأصباغ، وبالتأكيد لا يمكن تصنيف مثل هذه الزبادي على أنها منخفضة الحساسية! اقرأ المكونات بعناية قبل الشراء - عادة ما تكون مكتوبة على العبوة بأحرف صغيرة...
تكمن الصعوبة الرئيسية في اختيار نظام غذائي للحساسية الغذائية في أن ردود الفعل التحسسية لدى شخص معين يمكن أن تنتج عن أي منتج، حتى تلك التي تعتبر منخفضة الحساسية للغاية. لذلك، يجب أن يكون اختيار النظام الغذائي المضاد للحساسية فرديًا بحتًا ويتم تحت إشراف الطبيب.
في حالة الحساسية الغذائية، يجب على البالغين اتباع نظام غذائي غير محدد مضاد للحساسية لمدة 2-3 أسابيع؛ وبالنسبة للأطفال الصغار، عادة ما تكون 7-10 أيام كافية. إذا حدث تحسن خلال هذا الوقت، فسيتم إعادة إدخال المنتجات المستبعدة في النظام الغذائي: واحدة تلو الأخرى، بدءًا بكميات صغيرة، لا تزيد عن 3 أيام، ولاحظ بعناية ما إذا كانت ردود الفعل التحسسية قد تم استئنافها. إذا عادت أعراض الحساسية خلال 3 أيام بعد تقديم منتج جديد، فهذا المنتج هو مسبب الحساسية لديك. من الممكن أن يكون هناك أكثر من منتج مسبب للحساسية، لذلك يجب أن يتم هذا الإجراء (إدراج منتج جديد واحد في النظام الغذائي والمراقبة لمدة 3 أيام) مع كل منتج.
إذا لم يحدث تحسن ملحوظ، فإنهم يستمرون في استبعاد المنتجات بالتتابع من النظام الغذائي، بدءًا من الأطعمة الأكثر حساسية من بين الأطعمة المتبقية، مع مراقبة حالة المريض بعناية وربما إدخال بعض الأطعمة المستبعدة في المرحلة الأولى. هذه هي المرحلة الأكثر صعوبة في اختيار النظام الغذائي الفردي: بعد كل شيء، هناك خطر حقيقي للغاية أنه بعد القضاء على عدد من الأطعمة، سيصبح النظام الغذائي للمريض غير كاف وغير متوازن. ولا توجد طريقة للقيام بذلك دون إشراف وتوصيات الطبيب.
أثناء اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية، من المهم أيضًا الالتزام بالقواعد التالية: أ) عدم الإفراط في تناول الطعام؛ ب) تنويع نظامك الغذائي قدر الإمكان، بشكل طبيعي ضمن الحدود التي يسمح بها النظام الغذائي. من الناحية المثالية، يجب أن تسعى جاهدة لاستهلاك أي من المنتجات أكثر من مرة واحدة كل 3 أيام. ويفسر ذلك حقيقة أن ردود الفعل التحسسية يمكن أن تحدث عندما تتراكم كمية معينة من مسببات الحساسية في الجسم.
إذا كنت تعاني من الحساسية رضيع، يقع على التغذية الطبيعية، فإن والدته تأخذ كل "سحر" النظام الغذائي المضاد للحساسية. يتم تقديم جميع الأطعمة التكميلية مع التقيد الصارمالقواعد الموضحة أعلاه. بالنسبة للتغذية الاصطناعية، يتم استخدام مخاليط علاجية أو علاجية وقائية خاصة تعتمد على البروتين المتحلل جزئيًا أو عالي التحلل، ويجب اختيار الخليط المحدد لطفلك ووصفه من قبل الطبيب فقط.
الحساسية مرض لا يمكن علاجه. ومع ذلك، يمكنك الاعتناء بنفسك بطريقة تجعل مظاهرها ضئيلة أو غير موجودة على الإطلاق. للقيام بذلك بشكل فعال، عليك أن تعرف ما الذي يسبب الحساسية في أغلب الأحيان. سوف تساعدنا الدراسات التشخيصية، بالإضافة إلى معرفة التهديد المحتمل.
المنتجات المسببة للحساسية
أي شيء يمكن أن يكون مسببا للحساسية. يحدث أن تلعب المكونات التي تبدو آمنة عمليا دورها، على سبيل المثال، التفاح أو الجزر. ولكن في أغلب الأحيان تحدث الحساسية نتيجة تناول المنتجات التالية:
- حليب البقر، أو بالأحرى بروتينه.عادة ما يعاني الأطفال الصغار من هذا النوع من الحساسية. ولحسن الحظ، فإن الغالبية العظمى تتغلب عليه. ومن الجدير بالذكر أن حليب البقر ضار أيضًا لكبار السن.
- في كثير من الأحيان نتعامل معها تعصب سكر الحليبأي اللاكتوز.لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض تناول منتجات الألبان غير المخمرة. لكن الزبادي والكفير والجبن واللبن وما إلى ذلك آمنة تمامًا بالنسبة لهم.
- من المرجح أن تسبب بيضة الدجاج حساسية للبياض أكثر من صفار البيض.إذا ظهرت مثل هذه الحساسية في مرحلة الطفولة، فهناك احتمال كبير أن يتغلب عليها الطفل. الطبخ والتجميد والخبز لا يقلل من خصائص حساسية البيض.
- سمك و مأكولات بحرية- يجب الحذر الشديد من هذا النوع من الحساسية، لأنه من الممكن أن يسبب ردود فعل قوية، بما في ذلك صدمة الحساسية (التي تتميز بانخفاض حاد في ضغط الدم وفقدان الوعي). علاوة على ذلك، حتى كمية صغيرة من مسببات الحساسية يمكن أن تسبب رد فعل.
الأسماك والمأكولات البحرية يمكن أن تسبب حساسية شديدة للغاية، بما في ذلك صدمة الحساسية!
- اللحوم - من جميع الأصناف، تحدث حساسية لحوم البقر في أغلب الأحيانوالأقل حساسية هي لحم الأرانب والديك الرومي ولحم الضأن. لكن كن حذرًا: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه فراء الأرانب، على سبيل المثال، فهناك احتمال أن تعاني أيضًا من لحوم الحيوانات.
غالبًا ما تعني الحساسية تجاه فراء الحيوانات (الأرنب والأغنام) حساسية تجاه اللحوم. احرص!
- الخضار والفواكه (الحمضيات، الكيوي، الفراولة، الطماطم، الكرفس، البقدونس عادة ما تسبب الحساسية).لحسن الحظ، بشكل عام، يكون رد الفعل على الفواكه والخضروات خفيفًا جدًا ويقتصر على منطقة الفم (الجلد حول الشفاه يتقشر ويتشقق، وتظهر القروح). يتم تدمير العديد من مسببات الحساسية عند طهي الفواكه والخضروات، لذا فهي أكثر أمانًا لكثير من الأشخاص بهذا الشكل.
- البقوليات - تشمل هذه المجموعة فول الصويا والفول السوداني.يجب أن تعلم أن الفول السوداني من أخطر مسببات الحساسية. وإذا اتضح أن الطفل حساس لهم، فمن المحتمل أن لا يتغير شيء مع تقدم العمر. يمكن أن تكون حساسية الفول السوداني شديدة جدًا ويمكن أن تكون ناجمة عن كمية قليلةويمكن أن يسبب أيضًا ردود فعل مهددة للحياة.
يعتبر الفول السوداني من أخطر المواد المسببة للحساسية الغذائية.
- المكسرات - إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاهها، فمن المرجح أن يظل يعاني من هذه الحساسية طوال حياته.ولكن يجب أن تعلم أن المواد المسببة للحساسية الموجودة في المكسرات يمكن تدميرها أثناء الطهي. من ناحية أخرى، يعد تحميص المكسرات أمرًا خطيرًا لأنه يمكن أن يعرض مسببات حساسية جديدة.
- الحبوب - عادة القمح والشعير والجاودار والشوفان. ويرجع ذلك إلى الغلوتين، وهو البروتين الموجود في هذه المحاصيل.
بالإضافة إلى ذلك، فإنه في كثير من الأحيان حساس الكاكاو والشوكولاتة والفطر والخردل.
الحساسية عبر غدرا
في منتصف التسعينيات، لاحظ الباحثون أنه في بعض الأحيان يعاني نفس المصاب بالحساسية من نفس الأعراض عندما تدخل مواد مختلفة إلى الجسم. على سبيل المثال، يتفاعل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب بشكل مشابه مع لحوم البقر، أما الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب لقاح الأشجار فيبلغون عن نفس الأعراض بعد تناول الكرفس. ويسمى هذا النوع من الحساسية بالحساسية المتصالبة. فيما يلي المواد المسببة للحساسية التي غالبًا ما تعمل بشكل متقاطع:- حبوب لقاح البتولا - حبوب اللقاح من البندق، ألدر، البلوط، شعاع الزان، الفواكه ذات النواة الحجرية (التفاح، الكمثرى، المشمش، الكرز، الكرز الحلو)، الكيوي، الخوخ، المانجو، الكرفس، الجزر، الخشخاش، الفلفل.
- حبوب لقاح البندق - حبوب لقاح البتولا، ألدر، البلوط، شعاع البوق، الزان، الجوز.
- حبوب اللقاح العشبية - البطيخ والبطيخ والطماطم والدقيق (الجاودار والقمح).
- حبوب لقاح الشجرة - الكرفس والجزر والتوابل.
- القراد غبار المنزل– القشريات: الجمبري، السرطانات، المحار، القواقع.
- ريش - بيض الدجاج ولحم الدجاج.
- فراء القطة هو لحم الخنزير.
- اللاتكس الطبيعي - الموز، الأفوكادو، الكيوي، البابايا، الأناناس، البطيخ، المانجو، الكستناء، اللوز، الجريب فروت، الكرفس، البطاطس، الطماطم، الجزر، الفلفل الحلو, سبانخ , خس , بهارات .
- حليب البقر - حليب الماعز، حليب الغنم، لحم البقر.
- التفاح - المشمش، الخوخ، الكمثرى، البرقوق، الكرز، الكرز، روان، الكشمش الأسود.
- البقدونس - اليانسون والكرفس والشبت وبذور الكراوية والجزر والجزر الأبيض.
- الخيار - البطيخ، اليقطين، البطيخ، الكوسة.
- البصل - الثوم، الكراث، الهليون.
- القمح - أنواع أخرى من الحبوب والدخن والذرة.
- البازلاء الخضراء - الفاصوليا وفول الصويا والعدس والفول السوداني.
في محاولة لتناول نظام غذائي متوازن، غالبا ما نقدم أكثر من ذلك منتجات مختلفةالأطعمة، بما في ذلك تلك التي ليست نموذجية لمنطقتنا المناخية الطبيعية، أو حتى تلك الغريبة. في هذه الحالة، غالبا ما تحدث ردود فعل تحسسية تجاه الأطعمة أو استهلاكها المفرط أو المواد التي تتشكل أثناء تحضيرها. حتى لو كنت تأكل طعامًا عاديًا تمامًا، فقد يتفاعل جسمك بشكل غير متوقع مع البيض أو العسل العادي.
إذا حدثت ردود فعل تحسسية عند الأطفال بسبب عدم نضج جهاز المناعة، فإن وجود الحساسية الغذائية لدى شخص بالغ يشير إلى خلل في جهاز المناعة وفقدان المقاومة لمسببات الحساسية. هناك رأي مفاده أنه ببساطة لا توجد منتجات في الطبيعة لا تسبب رد فعل تحسسي في الجسم. دعونا نحاول سرد أولئك الذين ينتمون إلى "مجموعة المخاطر" الرئيسية. ما هي الأطعمة التي يجب عليك الحرص على تناولها للبقاء في صحة جيدة؟
طبيعة الحساسية
في جسم كل شخص هناك ما يسمى الخلايا البدينة، والتي هي جزء من جهاز المناعة. هم موجودون في الأنسجة الضامةفي جميع أنحاء الجسم، ولكن معظمها يتركز حولها الأوعية الدمويةوالغدد الليمفاوية. هذه الخلايا في حالة حدوث رد فعل تحسسي هي التي تطلق الهستامين الذي يحاول مقاومة المواد المسببة للحساسية. يمكن أن يسبب الهيستامين تشنجات عضلية، بما في ذلك تلك الموجودة في الجهاز التنفسي، وتورم الأنسجة، وزيادة معدل ضربات القلب.
أعراض الحساسية:
- وجع بطن
- غثيان
- حكة في الجلد
تعتبر الحساسية خطيرة لأنها يمكن أن تظهر في أشكال حادة، مثل التورم الجهاز التنفسي. هذه صدمة الحساسية، والتي يمكن أن تجعل التنفس صعبا وحتى قاتلا. ولهذا السبب من المهم للغاية أن تعرف على وجه اليقين ما إذا كان لديك حساسية تجاه أي أطعمة. علاوة على ذلك، يمكن أن يحدث التفاعل ليس فقط بسبب وجود منتج معين فيه شكل نقيبل وحتى آثاره، على سبيل المثال، إذا تم استخدامه في تحضير طبق معين أو منتج صناعي.
الأطعمة المسببة للحساسية الرئيسية هي الدهون الحيوانية
وتشمل هذه المنتجات في المقام الأول الحليب وبيض الدجاج. تجدر الإشارة إلى أن عدم تحمل اللاكتوز (نقص الإنزيمات اللازمة لمعالجة منتجات الألبان) ليس حساسية. الحساسية الكاذبة أو الزائفة شائعة أيضًا - وتحدث عندما إستهلاك مفرطمنتج معين، وأعراضه تشبه تلك الأعراض الحساسية الحقيقية. ينتمي الحليب والبيض إلى مجموعة المنتجات ذات النشاط التحسسي العالي.
الحليب هو المنتج الأكثر شيوعًا الذي قد يكون لدى الشخص البالغ حساسية تجاهه. يعزو العلماء هذه الحقيقة إلى حقيقة أن الأطفال في سن مبكرة، عندما لم يتم تشكيل الجهاز المناعي للطفل بعد، يستهلكون الكثير من حليب البقر، على سبيل المثال، مع أغذية الأطفال. حليب الأمليس له مثل هذا التأثير، لذلك، من أجل التكوين الكامل لمناعة الطفل، يوصى بتناوله لأطول فترة ممكنة الرضاعة الطبيعية.
غالبًا ما تسبب بروتينات اللحوم والأسماك رد فعل تحسسي لدى البالغين. أما بالنسبة للأسماك، فلا يمكن للجسم أن يتفاعل إلا مع أصناف معينة (في أغلب الأحيان ذات أصل بحري)، والتي قد لا يواجهها الإنسان طوال حياته. في حالة عدم كفاية المعالجة الحرارية، تبقى كمية معينة من البروتينات المسببة للحساسية في اللحوم، وهذا لا يعتمد على نوع اللحوم. لذا فإن الأشخاص الذين يفضلون أطباق اللحوم متوسطة التحميص معرضون للخطر. هناك أيضًا مفهوم مثل " الحساسية المتقاطعة" هذا يعني أنه إذا كان جسمك يتفاعل بعنف مع الحليب، فمع احتمال كبير، سيحدث الشيء نفسه عند تناول لحوم البقر (عن طريق القياس، الحساسية للبيض والدجاج).
الأكثر أمانًا بهذا المعنى هي شرائح الديك الرومي ولسان البقر ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الأرانب. تحتل المأكولات البحرية مكانًا خاصًا في قائمة المنتجات القوية المسببة للحساسية. الحساسية لهم، كقاعدة عامة، لا تختفي طوال الحياة. وفي هذه الحالة يجب التأكد من دخول اليود إلى الجسم من مصادر أخرى مثل الملح المعالج باليود.
الفواكه والتوت
ومن بين هذه المجموعة، فإن أخطرها من وجهة نظر الحساسية هي الفراولة الطازجة والفراولة البرية والتوت. الحمضيات والأناناس لها خصائص مماثلة. يمكنك التعرف على المنتج الذي يحتمل أن يسبب الحساسية من خلال لونه - فقد تحتوي الفواكه البرتقالية والحمراء على مثل هذه الخصائص. يمكن أن تسبب الحساسية حتى التوت والفواكه المألوفة مثل الكرز والخوخ والكمثرى والخوخ والبطيخ. عنب الثعلب والعنب غير ضارين عمليا، ولكن على أي حال، من الأفضل البدء في امتصاص هذه التوت بكميات كبيرة، ومحاولة الحصول على جرعة من الفيتامينات، مع بضع حبات من التوت والانتظار حوالي ساعتين. وتذكر أيضًا أن معظم مسببات الحساسية تتركز في القشرة، لذا إذا كنت لا ترغب في المخاطرة فمن الأفضل تقشير الفاكهة.
الحبوب والبقوليات والمكسرات
تعتبر الحساسية تجاه الحبوب سيئة لأن الأطعمة المحضرة بها تشكل أساس نظامنا الغذائي اليومي. على الرغم من أنه وفقًا للإحصاءات، ليس لدى الكثير من الأشخاص مثل هذه الحساسية - حوالي شخص واحد من كل 200 شخص. يمكن إثارة عدم تحمل الحبوب من خلال بقاء حبوب اللقاح بعد معالجتها والبروتين النباتي. لا تحتوي الحنطة السوداء على أي مسببات للحساسية، لذلك يمكن استهلاكها دون قيود من قبل أولئك الذين لديهم حساسية تجاه الحبوب الأخرى. اليوم، تساعد الاختبارات الطبية، وخاصة اختبارات الدم للحساسية تجاه الحبوب المختلفة، في تحديد وجود حساسية تجاه هذه المنتجات.
تنتمي البقوليات، وخاصة الفول والعدس والبازلاء والذرة، إلى مجموعة الأطعمة شديدة الحساسية. أنها تحتوي على ما يصل إلى 30 مادة يمكن أن تثير رد فعل سلبي في الجسم. الأعراض الرئيسية للمشكلة هي ردود فعل من الجهاز الهضمي، ولكنها يمكن أن تؤدي أيضًا إلى صعوبة في التنفس، خاصة إذا لم يتم علاج الأعراض الأولية في الوقت المناسب. ومن بين المكسرات الأكثر خطورة بالنسبة لمرضى الحساسية هو الفول السوداني.
خضروات
حتى المنتجات الصحية و"غير الضارة" مثل الخضروات الطازجةعلى سبيل المثال، الطماطم أو البقدونس، يمكن أن تسبب الحساسية، على الرغم من أن الفواكه ذات اللون البرتقالي والأحمر والأصفر الزاهية تعتبر مسببة للحساسية. يتم تدمير المواد المسببة للحساسية في تكوينها بسرعة أثناء المعالجة الحرارية، ولكن لسوء الحظ، تختفي و مادة مفيدة. في كثير من الأحيان، يمكن أن يكون سبب الحساسية لبعض الخضروات هو المضافات الكيميائية التي تم استخدامها عند زراعتها. بالإضافة إلى ذلك، من المرجح أن تسبب أنواع معينة من الخضروات (مثل الجزر). رد فعل غير مرغوب فيهفي الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح. تذكر أيضًا أنه كلما كانت الخضروات (أو أي منتج آخر) مألوفة أكثر لمعدتك، زاد احتمال أن يكون لدى جسمك بالفعل أجسام مضادة ضدها. المواد المسببة للحساسية المحتملةفي تركيبته. تعتبر الكوسة والقرع والملفوف الأبيض الأقل أمانًا. وإذا كنت ستحاول، على سبيل المثال، البوتات لأول مرة، فافعل ذلك بعناية.
يرجى أيضًا أن تتذكر أن الحساسية يمكن أن تحدث أيضًا بسبب المكونات الكيميائية، موجود في العديد من المنتجات المنتجة صناعيًا - الأصباغ والنكهات ومحسنات الطعم. على سبيل المثال، غالبًا ما يستخدم نفس الهيستامين كمثبت للذوق. يتم علاج الحساسية من خلال استبعاد الأطعمة المسببة لها بشكل كامل من النظام الغذائي. ويقدر الخبراء أن متوسط الوقت اللازم للتعافي الكامل هو عامين، ولكن هذا الرقم قد يختلف تبعا للخصائص الفردية للجسم. بعد هذا الوقت، يمكنك محاولة إعادة إدخال المنتج إلى نظامك الغذائي بعناية وبجرعات صغيرة.
في كثير من الأحيان، تصبح الأطعمة المسببة للحساسية تقريبا النظام الغذائي الرئيسي للأطفال، بدءا من سن مبكرة. يأكل الطفل الهامبرغر، البطاطس المقلية، رقائق البطاطس، النقانق، قطع الحلوى، التي تسبب تطور رد فعل تحسسي حاد، كما توفر كمية كبيرة من المواد الخطرة. يصاب الأطفال بمشاكل صحية ويتعرضون للخطر باستمرار. لهذا السبب من المهم جدًا إنشاء التغذية الجيدةمنع المواد المسببة للحساسية من الدخول إلى مجرى الدم من أجل الحفاظ على الصحة حتى الشيخوخة.
خاص المواد الكيميائيةوالتي تمنع فساد الأطعمة وتسبب ضرراً للجسم. في معظم الحالات، فإن الغلوتامات أحادية الصوديوم، وهي جزء من الطبق النهائي، تقلل من قيمتها وتسبب اضطرابات في عمل المعدة والأمعاء. يجب ألا تشتري شعرية ميفينا أو رقائق البطاطس أو الفواكه المعلبة أو الخضار المخللة. المضافات الكيميائية والبروتين الخاص (الغلوتين) يهيج الأمعاء، والخبز أو الكعك المصنوع من هذا الدقيق يسبب رد فعل تحسسي لدى الطفل. يظهر الشرى وسيلان الأنف بعد شرب المشروبات التي تحتوي على الصبغة الصفراء-5. يعاني الطفل من علامات رد فعل حاد تجاه منتج غذائي دخل الجسم. هذا:
- النعاس المفرط
- احمرار العينين والشفاه الزرقاء.
- زلال.
- الليزوزيم.
- مخاطي بيضوي.
- كيك؛
- فطائر.
- بسكويت؛
- بوظة؛
- شوكولاتة؛
- سمن.
- المشروبات الحلوة
- بوظة؛
- مربيات؛
- كيك.
- زيت الفول السوداني أو زيت النخيل.
- الحليب المجفف.
- طفح جلدي
- بثور قيحية على الوجه والجسم.
- غثيان؛
- السعال الانتيابي الجاف.
- قشعريرة.
- مرق اللحوم والأسماك.
- ثوم؛
- الحلويات الحلوة.
عرض الكل
صفار البيض
الأطفال الذين يتناولون بيض الدجاج أو البط غالباً ما يعانون من الحساسية. الأطباق التي تحتوي على البروتين خطيرة وتسبب رد فعل. نوع فوري. كان ذلك على وجه التحديد بسبب محتوى المواد الخاصة التي لم تعد مفضلة لديهم.
في أغلب الأحيان تظهر أعراض الحساسية عند الطفل الذي تعرض جسمه لبروتينات معينة تسبب الحساسية أشكال متعددةاستجابة مناعية:
يتصدر بيض الدجاج قائمة الأطعمة المسببة للحساسية، لكن يجب أن نتذكر أنه يعاني من نقصه البروتين الغذائييتعارض مع التوليف الكامل للهرمونات، ويؤدي إلى اضطراب في القلب والأوعية الدموية والجنسية و النظم البولية. إذا كان الطفل لا يستطيع تناول بيض الدجاج، يتم استبداله ببيض السمان. فهي أقل حساسية ولا تسبب تدمير الخلايا الظهارية المعوية.
إذا لم يلتزم الطفل بالنظام الغذائي، فإنه يظهر أعراض التعصب الفردي - وذمة كوينك أو صدمة الحساسية. ليس فقط الأطعمة الأكثر حساسية محظورة، ولكن أيضًا الأطباق المصنوعة منها والتي تثير تطور تفاعل معين. البيض المسلوق خطير بشكل خاص. ويتم استبدالها بمنتجات غذائية مماثلة دون الإضرار بوظائف الجسم الحيوية.
حليب غامض
ولسوء الحظ، يعاني بعض الأطفال من حساسية البروتين ويتجنبون منتجات الألبان. من الخطورة على الصحة أن تدرج في النظام الغذائي الأطباق التالية التي تحتوي على البروتينات:
في كثير من الأحيان لا يستطيع الطفل تحمل حليب الماعز أو الأغنام. تتعرف خلايا الجسم على الكازين على أنه جسم غريب، ويتطور رد فعل تحسسي حاد. إذا لم تكن الرضاعة الطبيعية ممكنة، فيجب تعديل تغذية الطفل باستخدام تركيبة حليب معدلة خصيصًا.
يجب أن يحصل الطفل الذي يزيد عمره عن 12 شهرًا على 400 مل من منتجات الألبان السائلة يوميًا. إذا كان لديك حساسية من الكازين، فأنت بحاجة إلى تعديل نظامك الغذائي وتلبية حاجة طفلك اليومية للفيتامينات والمعادن من الأطعمة الأخرى. العديد من الأطفال في تغذية اصطناعيةلا يستطيع تحمل الأطعمة التكميلية المصنوعة من حليب البقر. تظهر الأعراض على الطفل مرض في الجلد، خلايا النحل، يتطور التورم في منطقة الرأس والرقبة، ويحدث سعال جاف وصفير. لأي تغييرات في حالة المريض، مطلوب استشارة الطبيب.
مخاطر الحمضيات
يعتبر البرتقال واليوسفي والكيوي والجريب فروت مصدرًا لفيتامين C ويقوي جهاز المناعة. وفي بعض الحالات، تتلاشى قيمتها الغذائية في الخلفية. ترتبط العديد من الفواكه برد فعل تحسسي شديد لدى الطفل.
الفاكهة الحمضية الأكثر شعبية هي البرتقال. يمكن أن يؤدي إلى تطور صدمة الحساسية. لا ينصح للمريض بإعداد أطباق تحتوي على عصير البرتقال أو اليوسفي:
إن تناول الطفل كمية كبيرة من الحمضيات يثقل عملية الهضم، وينزع القوة من الجسم، ويساهم في ظهور ضيق التنفس، والطفح الجلدي، والحكة، والإسهال. في أغلب الأحيان يكون هناك سيلان في الأنف وتمزق شديد. لا ينصح باستخدام البرتقال لصنع العصير وإطعام الطفل المريض. ويمكن استبدالها بالفواكه الأخرى. يوصى بالاحتفاظ بمذكرات طعام، حيث من الضروري الإشارة إلى رد الفعل تجاه إدخال أطعمة جديدة في النظام الغذائي. مع التقدم في السن، لا تختفي مظاهر الحساسية، بل على العكس من ذلك، تشتد.
أطعمة تدمر صحتك
المنتجات الخطرة هي الحبوب، في أغلب الأحيان القمح، في كثير من الأحيان الجاودار. سميدوخاصة مع إضافة الخضار أو الفواكه يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي لدى الطفل المريض. في كثير من الأحيان، يتم استخدام العصيدة سريعة التحضير في النظام الغذائي. تخضع الحبوب لمعالجة خاصة، ويصبح الطبق متفتتًا ولذيذًا. حبوب الذرة والدخن يمكن أن تسبب أعراض الحساسية. تتكون عصيدة Artek من حبوب القمح المطحونة وهي منتج مكرر. ينشط الجسم، ولكنه قد يسبب الحكة والطفح الجلدي، براز رخو.
عدم تحمل الطعامفي أطباق السميد يرجع ذلك إلى وجود بروتين معقد في تركيبته - الغلوتين، مما يؤثر على امتصاص الجسم للعناصر الدقيقة والفيتامينات المهمة. في بعض الحالات، يمكن أن يسبب التغذية المستمرة والمطولة للعصيدة طفح جلدي وحمى وسيلان الأنف والسعال. لا يجب عليك طهي الطبق حليب الماعزلأن عدم تحمل المنتج يظهر بعد أيام قليلة من استخدامه.
يُعطى الطفل المصاب بالحساسية الحبوب: الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. الغلوتين يخفف الغشاء المخاطي للأمعاء، ويبدأ الطفل بالإسهال (الإسهال).
لماذا تعتبر الشوكولاتة خطيرة؟
يحتوي المنتج النهائي على مسحوق الكاكاو، وهو مادة شديدة الحساسية. ويزداد الخطر إذا أضيفت إليه المكونات التالية:
يؤدي عدم تحمل اللاكتوز ووجود مضاد الأكسدة E322 إلى رد فعل تحسسي. بادئ ذي بدء، من الضروري استبعاد عين الجملمن النظام الغذائي للمريض، حيث غالباً ما يتم إضافتها إلى الشوكولاتة. لا ينصح للمريض بتناول قطع الحلوى التي تحتوي على الزبيب والتمر ومحسنات النكهة.
الكيتين هو عديد السكاريد الطبيعي وهو جزء من الشوكولاتة. عند تناوله من خلال الطعام، فإنه غالباً ما يسبب طفح جلدي. يعاني الأشخاص المعرضون للحساسية من حكة مؤلمة. إذا كان المريض يعاني من الربو، فإن تناول الشوكولاتة يثير نوبة الاختناق. ويبدأ بحكة مؤلمة وتورم في الفم، ووخز في اللسان، واحمرار في الحنك العلوي.
تسبب الشوكولاتة الداكنة برازًا سائلًا مخضرًا وألمًا في البطن وسعالًا جافًا لدى الأطفال دون سن 5 سنوات. تضعف وظيفة الكلى، وقد تتطور الوذمة الوعائية أو صدمة الحساسية.
التوت الأحمر والبرتقالي
في بعض الأحيان يأكل الطفل تفاحة عصيرًا أو بعض الكشمش الأحمر، وبعد بضع ساعات يصاب بالمرض. يظهر مغص في المعدة، ويحدث الصداع والغثيان والقيء. حتى الحد الأدنى من مسببات الحساسية يكفي لإحداث رد فعل حاد في الجسم. ومصدر المشكلة هو نقص الإنزيمات في الجسم المسؤولة عن هضم وامتصاص سكر الفاكهة. يشكو الطفل من الغثيان وانتفاخ البطن والضعف والتعرق.
غالبًا ما يسبب تناول الكشمش الأسود والأحمر رد فعل تحسسي، حيث يحتوي التوت على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك. تتدهور صحة الطفل بشكل حاد وتتطور نوبة الاختناق بسرعة.
السكر مضر لجسم الإنسان. لا يُنصح الأطفال بتناول ثمار البرتقال المحضرة على شكل هريسة حلوة أو حلويات باردة.
المأكولات البحرية الخطرة
في كثير من الأحيان، تظهر أعراض الحساسية بعد تناول الأسماك الطازجة أو المحار أو سرطان البحر أو الروبيان. Parvalbumin هو بروتين مرتبط بالكالسيوم يتم امتصاصه بشكل سيئ في جسم الطفل ويتم تخزينه لفترة طويلة في الأطباق الجاهزة. في كثير من الأحيان يعاني المريض أعراض خطيرةالحساسية:
البروتين الموجود في لحم السلطعون كميات كبيرةيسبب رد فعل شديد غير محدد ويؤدي إلى التسمم السام. يفقد الطفل السمع والبصر، ويتعطل عمل الجهاز العصبي. يظهر عدم تحمل الطعام للمأكولات البحرية حتى بعد طهيها. يصاب المريض بتورم في الحنجرة ويضعف التنفس وينخفض ضغط الدم بشكل حاد.
الحساسية الغذائية عند الرضع
غالبًا ما يؤدي الاستهلاك المفرط لحليب البقر والحبوب الحلوة المبنية عليه إلى تطور تفاعل غير محدد في الجسم. يصاب الطفل المريض بالعديد من البقع المثيرة للحكة على الوجه والغثيان والإسهال الغزير. غالبًا ما تكون العلامة الأولى لعدم تحمل الطعام هي ظهور تقرحات صغيرة على اللثة.
يتم إدخال بيض الدجاج في النظام الغذائي للأطفال دون سن عام واحد كأطعمة تكميلية تثير ظهور المرض. تعتبر الشوكولاتة الداكنة والجوز والعصير الصناعي التي تحتوي على خطورة خاصة حمض الستريك. لا ينصح بإعطاء طفلك الحمضيات والفراولة والعسل الطبيعي والأسماك البحرية والنهرية ومنتجات الصويا.
غالبًا ما يحدث رد الفعل التحسسي عند الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة عند الأطفال الذين يرضعون من الزجاجة. ويجب على الأم استبعاده من نظامها الغذائي المنتجات التاليةوالوجبات الجاهزة:
لا ينصح باستخدام حليب البقر الطازج للطهي إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل فردي للكازين. يستفيد الأطفال الذين يتغذون على التركيبة من التركيبات الخاصة الخالية من الألبان.
يمكن للمنتجات منخفضة الحساسية أن تقلل من مظاهر المرض الفترة الحادة. يتم تقديم الأطعمة التكميلية بناء على توصية الطبيب بعد أن يبلغ الطفل 6 أشهر من العمر. للطبخ أطباق صحيةاستخدم الكوسة قرنبيطوالقرنبيط. يمكن للبطاطس أو الجزر أن تؤدي فقط إلى تفاقم مظاهر المرض.
يمين وجبات منظمةيسمح لك بالتخلص التام من أعراض الحساسية.
المعرفة اللازمة هي سلاح موثوق به في مكافحة المرض
من المفيد الحصول على معلومات حول الأطعمة المسببة رد فعل غير محددالكائن الحي عند الأطفال. ستساعد القائمة المجمعة بشكل صحيح في دراسة قيمتها الغذائية ومنع تفاقم المرض. سيخبرك جدول المنتجات المسببة للحساسية بكيفية تحديد التفاعلات المتبادلة لاستخدامها، وسيسمح لك بالتعرف على وصفات تحضير الأطعمة التكميلية للأطفال الذين يعانون من التهاب الجلد التأتبي.
سيساعد تحديد مسببات الحساسية في الوقت المناسب باستخدام مذكرات الطعام والمواد المرجعية الأخرى في تنويع النظام الغذائي والحفاظ على الصحة لسنوات عديدة.
