ما هي فوائد حليب البقر. فوائد حليب الماعز ومزاياه مقارنة بحليب البقر وكيفية اختيار الحليب المناسب وهل يحتاج إلى غليه قبل الشرب - فيديو

لقد كانت فوائد الحليب معروفة منذ زمن طويل. منذ العصور القديمة تم تضمينه في النظام الغذائي لكل من الأطفال والكبار. إنه منتج قيم للجسم ويستخدم حتى كوسيلة وقائية و الدواءفي الطب.

ويعتبر الحليب منتجاً خفيفاً لأن التركيز الأضعف يكفي لهضمه. عصير المعدة.

تعود فوائد الحليب إلى محتواه كمية كبيرةالفيتامينات (التي تذوب في الماء والدهون). المجموعة ب: الثيامين (ب1)، الريبوفلافين (ب2)، البيريدوكسين (ب6)، السيانوكوبالامين (ب12). يذوب فيتامين أ والكاروتين (بروفيتامين أ) في دهون الحليب. يوجد فيتامين C في الحليب بنسبة 1000-1500 جاما.

لا أقل في الحليب و العناصر الدقيقة المفيدة. وهي الزنك والنحاس والكوبالت والمنغنيز والكبريت والبروم والألمنيوم والقصدير والفلور والتيتانيوم والفاناديوم والفضة وغيرها. كما أنه يحتوي على حمض النيكوتينيك (فيتامين PP)؛ البيوتين (فيتامين H)؛ حمض الفوليك، يشارك في عملية تكون الدم. البانتوثنيك، وتطبيع وظائف الجهاز العصبي و أنظمة الدورة الدموية، و جلد.

إنزيمات اللاكتيك مهمة جدًا للصحة. من بينها، تبرز التحلل المائي: الجالاكتيز واللاكتاز والليباز والفوسفاتيز، بالإضافة إلى مجموعة معقدة من إنزيمات الأكسدة والاختزال. في طفولةترافق هذه الإنزيمات التحول إلى السبيل الهضميالعناصر الغذائية. لكن الإنزيمات تنشط فقط في الحليب الخام، وعندما يتم غليها يتم تدميرها.

ومن أجل دراسة فوائد الحليب، قام العلماء الفنلنديون بمراقبة الأطفال لمدة 10 سنوات، مع مراعاة نظامهم الغذائي. اتضح أن الأطفال الذين اعتادوا على الحليب منذ الطفولة هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري (أجريت الدراسة بين الأطفال الذين لديهم استعداد لهذا المرض). عند شرب الحليب، ينتج الجسم المزيد من الأجسام المضادة لهذا المرض.

الحليب الذي تفسر فوائده أيضًا مجموعة متوازنة من الأملاح المعدنية (مركبات الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم وكذلك الستريك والهيدروكلوريك وغيرها من الأحماض) التي تدخل في جميع أهم العملياتالنشاط الحيوي ضروري للجميع. يتم تضمين الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم في التركيبة أنسجة العظام. المغنيسيوم مهم بشكل خاص للقلب، والفوسفور مهم بشكل خاص للدماغ والجسم الأنسجة العصبية. لا يمكن لأي منتجات أخرى، باستثناء منتجات الألبان، تجديد الجسم بهذه المواد.

فوائد الحليب معروفة في علاج فقر الدم، الإرهاق الجسديفهو مفيد لشفاء الأشخاص الذين أصيبوا بأمراض خطيرة أو أصيبوا بجروح وجروح. المنتج لا يقدر بثمن في الظروف التي يكون فيها من الضروري استبدال البروتينات الحيوانية (اللحوم والأسماك بيض الدجاج) إلى أخف منها.

يستخدم الحليب لأمراض القلب والوذمة لما له من خصائص مدرة للبول. دواء حقيقي للتسمم مثلا بالأحماض أو القلويات واليود والبروم والأملاح معادن ثقيلة. وهو مفيد لالتهاب المعدة وأمراض الكبد والكلى والسل وفقر الدم.

يوجد منتج أصلي واحد في روسيا لا أعرف شيئًا عنه عمليًا في أي مكان في العالم. وهذه فائدته أكبر من الفائدة المعتادة، لأنه بفضل تكنولوجيا التصنيع يصبح مركزًا للجميع مواد مفيدةالموجودة في المنتج الخام.

الدافئة هي الأفضل العلاج الطبيعيضد الأرق، وتهدئة الجسم تماما. يساعد على التغلب على الظروف العصيبة، ويخفض ضغط الدم، ويهدئ الأعصاب.

إذا مسحت وجهك بخليط من الحليب الحامض غير المبستر و... الكحول الإيثيلي(٣:١) فيتحقق البرق بقع العمر.

ومع ذلك، فإن فوائد الحليب لن تكون هي نفسها بالنسبة للجميع. يمكن للأطفال شربه، حيث تمتصه أجسامهم بشكل مثالي. بالنسبة للبالغين، من الأفضل أن تقتصر على الأطعمة قليلة الدسم (لا تزيد عن 2٪)، لأنه مع تقدم العمر، تتم معالجة الدهون الحيوانية بشكل أبطأ بكثير. وأكثر فائدة للبالغين في استخدامه منتجات الحليب المخمرة(الزبادي، الكفير، الجبن، الخ). كن بصحة جيدة!

31.05.2010 00:00:00

في 18 و 20 مايو، عُقد اجتماع عبر الإنترنت مع كبير أطباء الجهاز الهضمي لدى الأطفال وخبير التغذية في وزارة الصحة الأوكرانية، دكتور العلوم الطبية، أوليغ جيناديفيتش شادرين حول موضوع "حليب "من البقرة" - فائدة أم ضرر؟"

من هي "الجدة الموثوقة"؟ سوق الجبن والحليب - طعام للطفل؟ ماذا نختار: الحليب الذي نشتريه من المتجر أم حليب السوق؟ هل يجوز شرب حليب السوق؟ طفل عمره سنة واحدة؟! لماذا نغلي الحليب؟ هل يحتوي الحليب المغلي على فيتامينات؟! منتجات الحليب المخمرة من الحليب محلي الصنع. هل يمكن للأطفال شرب حليب الماعز غير المخفف؟

لحليب بقر

بروتكوفسكايا

إذا تم غلي الحليب كامل الدسم وتخفيفه، فهل سيظل من الصعب على الطفل هضمه؟

يجيب أو جي شاشدرين:

لماذا لا ينبغي أبدا إعطاء الأطفال الحليب محلي الصنع؟ لا يمكن استخدام الحليب محلي الصنع في تغذية طفل صغير بسبب تلوثه البكتيري، والذي لا يمكننا السيطرة عليه تقريبًا. عند تناول الحليب محلي الصنع، لا يمكن للوالدين التأكد من صحة البقرة. وفقا لمعهد علم الأحياء الدقيقة وعلم الفيروسات التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم في أوكرانيا، فهو 3x106x5x107 KUO/ml، منها بكتيريا E Coli 2.6x106 - 1.2x107 KUO/ml، فطريات تشبه الخميرة 1x107 - 1x108KUO/مل. وهذا هو، قبل الاستخدام، يجب غلي هذا الحليب، ولكن في هذه الحالة يصبح عديم الفائدة عمليا. يعزز الغليان المطول ضمان السلامة، ولكنه في نفس الوقت يدمر الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية.

علاوة على ذلك، كنت دائمًا أقول للأمهات أن يتذكرن أنه يجب إعطاء الأطفال دون سن 3 سنوات منتجات متخصصة للأطفال. عند اختيار منتج ما في أحد المتاجر، انتبه إلى الملصق الذي يجب أن يشير إلى العمر الذي يُنصح فيه بالمنتج.

يتم تصنيع هذه المنتجات في ورش عمل خاصة، وبخطوط منفصلة، ​​باستخدام وثائق تنظيمية وفنية خاصة؛ وتلبي المنتجات المصنعة جميع متطلبات الجودة والسلامة. والعامل الأكثر أهمية هو المواد الخام التي يتم تناولها لحليب الأطفال. يجب ان يكون اعلى جودةيجب أن يكون طبيعيًا وغير منزوع الدسم ونظيفًا وخاليًا من الأذواق والروائح الدخيلة التي لا تميز الحليب الطازج. يجب ألا يزيد عدد البكتيريا عن 100 ألف لكل سم 3، ويجب ألا تقل كتلة جزيئات الدهون عن 3.4%، ويجب ألا تقل نسبة البروتين عن 3%. هذه المواد الخام هي الأكثر مثالية لإنتاج حليب عالي الجودة حقًا وصحي للطفل.

أي حليب معروض على أرفف المتاجر يخضع للمعالجة الحرارية. هدفها هو التدمير الكامل أو الجزئي للبكتيريا والنباتات الدقيقة الأجنبية التي تتطور في الحليب أو تدخله من الخارج. اعتمادًا على طريقة المعالجة (البسترة، البسترة الفائقة)، يتم "تنظيف" الحليب، إذا جاز التعبير، من البكتيريا الغريبة، وبالتالي يصبح "معقمًا".

تعتبر المعالجة باستخدام طريقة البسترة الفائقة هي الأكثر لطفًا على الإطلاق. تتكون هذه التكنولوجيا من ثلاثة مكونات رئيسية إلزامية: المواد الخام - المعالجة - التعبئة والتغليف. أثناء البسترة الفائقة، يتم تسخين الحليب إلى 135 - 137 لمدة 3 - 4 ثواني ويتم تبريده بسرعة تحت ظروف معقمة تمامًا ومغلقة بإحكام. نتيجة للمعالجة، يتم تدمير البكتيريا الدخيلة من الحليب الخام، مما يؤدي إلى تلف (توتر) المنتج، والطبيعي صفات مفيدةيبقى الحليب محفوظًا قدر الإمكان. يتم بعد ذلك تغذية المنتج المعالج إلى آلة التعبئة والتغليف في نظام مغلق ومعقم مسبقًا وتعبئته في أكياس، والتي يتم تشكيلها وتعقيمها داخل آلة التعبئة والتغليف. تتكون مواد التغليف من الورق المقوى ورقائق الألومنيوم وعدة طبقات من البولي إيثيلين، مما يخلق حاجزًا فعالًا ضد البكتيريا والمؤثرات غير المرغوب فيها مثل الضوء والهواء. يتم إغلاق الأكياس تحت مستوى السائل الوارد، مما يعني امتلاء الحجم الداخلي للأكياس بالكامل وحماية المحتويات تمامًا من الأكسدة. بفضل المكونات الثلاثة جميعها، يبقى الحليب المعقم في عبوات مغلقة طازجًا في أي وقت من السنة.

لا يلزم غلي الحليب المعقم قبل الاستخدام. يجب البحث عن أسباب ظهور الذبابة في العبوة في المنزل، لأنه وفقًا لتقنية المعالجة، منذ لحظة القبول، لا يتلامس الحليب مع البشر أو غيرهم بيئة. النظام مغلق تمامًا - يمر الحليب عبر جهاز الخالط ومن خلال المبادلات الحرارية للتدفئة والتبريد وما إلى ذلك. يخلق المتجانس ضغطًا يصل إلى 200 بار ويمر كل الحليب من خلال فتحة صغيرة جدًا يبلغ قطرها أقل من 1 مم، مما يجعل المنتج متجانسًا. من المستحيل تمرير ذبابة كبيرة كاملة عبر جهاز الخالط. كما أن هناك شكوكا كبيرة حول مرور الذبابة عبر جميع أقسام المبادلات الحرارية لتبقى سليمة معافاة.... وفي كل مرة بعد شرب الحليب يجب إغلاق الكيس وحفظه في الثلاجة. إذا كانت الحزمة على الأقل وقت قصيرإذا كان مفتوحًا، يمكن للذبابة أن تمر بسهولة من خلال الثقب الموجود في الغطاء. اليوم، بالإضافة إلى Lasuni، يمكنك شراء حليب أطفال متخصص آخر في المتجر: حليب الأطفال Na Zdorovye، فيتاميننا أبيتكا، أغوشا.

شيريل

غليان الحليب يضمن سلامته، أي. الجميع الفيروسات الضارةهل تموت البكتيريا أم لا؟ وهل تبقى كل تلك الكائنات الحية الدقيقة في الحليب غير المغلي الحامض أم أن حمض اللاكتيك يقتلها؟

يجيب أو جي شاشدرين:

إذا كنا نتحدث عن الحليب محلي الصنع، فإن الغليان المطول يضمن الدمار البكتيريا الضارةلكن في نفس الوقت يصبح الحليب عديم الفائدة تماماً. بفضل عملية تكنولوجية خاصة، يضمن حليب الأطفال سلامة الجميع الفيتامينات الأساسيةوالعناصر الدقيقة مع التدمير الكامل للبكتيريا الضارة.

Sweet_daughter

في أي عمر يمكنك إعطاء الحليب لطفلك؟ شكل نقي؟ واحد الذي هو أفضل؟

الآن ابنتي تبلغ من العمر 11 شهرًا. لا يزال على غيغاواط. نحن نأكل منتجات الحليب المخمر محلية الصنع، والتي أطبخ عليها حليب الاطفال. نحن نأكل خثارة تيما ونشرب الكفير. نحن نأكل عصيدة الحليب الصناعي. أتساءل متى أبدأ بإعطاء الحليب بشكله النقي.

في أي عمر يمكن إعطاء الطفل الحليب بشكله النقي؟

يجيب أو جي شاشدرين:

ويمكن إعطاء الحليب المتخصص للأطفال في صورته النقية من عمر 8 إلى 9 أشهر. إذا تناول الطفل أي دواء آخر قبل عمر سنة واحدة منتج الحليب، فإن إدخال الحليب كامل الدسم يمكن أن يكون سريعًا. في هذه الحالة يمكنك البدء بتقديم شرب الحليب للطفل من 30-50 مل إلى المعدل اليومي الكامل.

المعيار اليومي يبقى كما هو. يجب عليك من القاعدة الاستهلاك اليومياطرح كمية الليل واحصل على الباقي الذي تحتاج إلى شربه خلال النهار. على سبيل المثال، إذا كان عمر طفلك أقل من 1.5 سنة، فإن البدل اليومي لمنتجات الألبان هو 450-500 مل من الحليب ومنتجات الألبان (بما في ذلك الكفير والزبادي وما إلى ذلك)، من هذا الحجم تطرح بدل الليل وتحصل عليه مطلوب البدل اليومي + 100-150 مل أخرى. استخدم الحليب كجزء من الحليب وعصيدة الحبوب.

نعم

الأشعة فوق البنفسجية. الطبيب، من فضلك قل لي. هل الحليب محلي الصنع بعد تسخينه في المنزل في الفرن آمن للأطفال؟ وهل بقي فيه على الأقل بعض الفيتامينات والمعادن المفيدة بعد ذلك؟

يجيب أو جي شاشدرين:

الحليب المخبوز يعادل الحليب المسلوق، أي. فهو غير ضار، ولكنه في نفس الوقت غير مفيد.

leosun23

هل الحليب محلي الصنع، الذي تم تحسين قوامه بالمعايير الصحية والبيطرية، أفضل من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر؟ هل يمكنك تقديم توصيات حول كيفية تغيير محتوى الدهون في الحليب محلي الصنع في المنزل؟

يجيب أو جي شاشدرين:

إذا كنا نتحدث عن الحليب المخصص لتغذية الأطفال الصغار، فأنا في ممارستي أعطي الأفضلية لحليب الأطفال الصناعي المتخصص.

أحد الأسباب الرئيسية (كما كتبت سابقًا) هو الفهم الواضح لمحتوى الدهون في منتج صناعي مقارنةً بالمنتج محلي الصنع. الحليب الدسم محلي الصنع للأطفال الصغار. أنصحك باستخدام حليب الأطفال المعقم UHT. يمكنك استخدام الحليب محلي الصنع عن طريق غليه أولاً وتخفيفه بالماء بنسبة 50/50، لكني لا أعرف محتوى الدهون في هذا الحليب.

mari_mari

هل يعاني حليب الماعز الطازج محلي الصنع من نفس المشاكل (التشبع الزائد بالبكتيريا والقضبان وغيرها من الأشياء السيئة) كما هو الحال مع حليب البقر محلي الصنع؟

أولئك. اتضح أنه لا يمكنك شربه طازجًا (على البخار أو نيئًا) أو صنع الحليب المخمر ؟؟؟؟ والغليان يقتل كل ما هو مفيد فلا فائدة منه أيضاً؟؟؟ كيف تختبر الحليب بنفسك؟؟؟؟؟؟

يجيب أو جي شاشدرين:

مشاكل حليب الماعز هي نفس مشاكل حليب البقر المحلي. من المستحيل اختبار هذا الحليب بنفسك. من الضروري إجراء البحوث في الخدمة الصحية والوبائية.

ياشيما

لا يرغب الطفل في شرب الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر، بل الحليب محلي الصنع الذي يحتوي على البكتيريا. ماذا لو كان منزلاً؟ اغلي الحليب قليلاً (مثلاً دقيقتين)، فهل ستكون هناك فائدة منه؟

وشيء آخر: إذا كان الحليب غير المسلوق حامضًا (محلي الصنع) وقمت بصنع الجبن منه أو أعطيته لطفل فقط، فهل هو آمن للبكتيريا؟

يجيب أو جي شاشدرين:

الغليان على المدى القصير لا يحافظ على جميع المواد المفيدة. بالغليان لمدة 1-2 دقيقة لن تحصلي على حليب آمن. سوف يحتوي على اللبن الرائب المصنوع من اللبن الرائب النباتات المسببة للأمراضمما يؤثر سلباً على جسم الطفل. حاول صنع الجبن القريش في المنزل من حليب إنتا ومقبلات اللحوم المعتمدة على الحليب المبستر للغاية وأضف الفاكهة إليه.

leosun23

عزيزي الطبيب، من فضلك أخبرني عن الحليب لإنتاج الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر - ما هي المعايير الصحية التي يتم تحديدها، وكيف يمكن لـ SES في كثير من الأحيان الوصول إلى التحقق من الإنتاج، وما هو التحكم في إخراج المنتج وكيف يتم إنشاء السجل يتم التحكم بالعصا بأحدث المعايير الصحية؟

يجيب أو جي شاشدرين:

لقد طرحت سؤالك على التقنيين المختصين بإنتاج منتجات الألبان الخاصة بالأطفال هنا في كييف. هذا ما قالوا لي.

يتم تزويد المؤسسة بالمواد الخام اللازمة لإنتاج منتجات الألبان من خلال أكثر من 40 مزرعة ومؤسسة زراعية جماعية تقع في منطقة تبلغ مساحتها 200 كيلومتر في كييف.

يتم تنفيذ المعايير الصحية في المؤسسة وفقًا للترخيص التشغيلي الصادر عن SES لإنتاج جميع منتجات الألبان. يتم إجراء عمليات تفتيش الإنتاج شهريًا.

تقوم خدمات التفتيش البيطري أيضًا بفحص المنتجات بحثًا عن مؤشرات السلامة على أساس شهري. من أجل الامتثال لمتطلبات جودة المنتجات المصنعة، والتحقق من مطابقة المنتجات ومنع وصول المنتجات غير القياسية إلى شبكة التوزيع، يتم تذوق الإنتاج يوميًا.

sapfira79

الأشعة فوق البنفسجية. أرجو منك يا دكتور توضيح فوائد وأضرار الحليب المجفف. وأيضًا كيفية تحديد ما إذا كان الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر مصنوعًا من حليب كامل الدسم أم مسحوق.

يجيب أو جي شاشدرين:

طريقة البسترة الفائقة تستبعد تحضير المنتج من الحليب المجفف. الحليب المجففيمكن إضافته كمادة مضافة، كما هو الحال، على سبيل المثال، لحليب توتوشا بالكالسيوم من أجل إثراء الحليب بالكالسيوم الإضافي. لكن حليب الأطفال المتخصص محظور قانونًا تصنيعه من مسحوق، وهذا يخضع لرقابة صارمة للغاية من قبل سلطات التفتيش.

موسيا

في أي عمر يمكن إعطاء الآيس كريم للأطفال؟ الإنتاج الصناعي?

وهذا يعني الآيس كريم الأبيض بدون مواد حشو أو ملونات، وليس دهنيًا جدًا، مثل الحليب، وليس باردًا جدًا. في الواقع، السؤال بالنسبة لي هو وجود الآيس كريم زيت جوز الهندما مدى صلاحيته للأكل للأطفال وفي أي عمر؟ شكرًا لك.

يجيب أو جي شاشدرين:

وبالنظر إلى أن جميع النكهات والأصباغ والمواد الحافظة الممكنة تضاف إلى الآيس كريم، لا أنصح بإعطائها لطفل يقل عمره عن 3 سنوات. اختيارك

هذه المشكلة - يعد صنع الآيس كريم في المنزل لطفلك طريقة جيدة للخروج من هذا الوضع..

لا أستطيع أن أوصي على وجه التحديد بـ TM، لأن... أنا لست متخصصًا في هذا السوق، ولكن عند الاختيار، أوصي بأن تقرأ بعناية (حتى على الرغم من الطباعة الصغيرة) ما تكتبه الشركة المصنعة على العبوة، أي التركيبة. بناء على المكونات، سوف تفهم ما إذا كان الأمر يستحق إعطاء هذا المنتج لطفلك أو أنه من الأفضل رفضه.

أليونكا

السؤال الأصلي في الموضوع كان:

"هل يمكنك إعطاء كميات متساوية من ثراء وثراء الحليب المعالج حرارياً محلي الصنع والمشتري من المتجر؟"

وفي "جدول بدلا من الكلام البني في الحليب" من الواضح أن الفيتامينات فقط تصبح أقل.

وهذا هو، يمكننا أن نستنتج أن الفيتامينات فقط هي التي فقدت بالفعل. لكن هل قيمة الحليب في الفيتامينات؟ ما أعنيه هو أن الناس غالبًا ما يقدمون الكثير من الأطعمة المعالجة حرارياً (ليس البطاطس المقلية، ولكن حتى الأطعمة المقلية والحلويات والمعكرونة وما إلى ذلك)، ولكنهم يقلقون بشأن نسبة معينة من الفيتامينات الموجودة في الحليب. ومع اتباع نظام غذائي متوسط، فإن هذه الفيتامينات لا تحدث فرقا. والقول أنه بعد الغليان لم يتبق شيء مفيد هو خطأ تام. لكنهم يدعون.

كنت مهتمًا أكثر بالبروتينات والكالسيوم. لأنني أعطي منتجات الألبان للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية.

منتجات الألبان هي المصدر الرئيسي للكالسيوم. لتلبية احتياجاته اليومية، يحتاج الطفل الصغير إلى تناول 650 مل/جم من منتجات الألبان. كما يحتوي على الكالسيوم صفار البيض, أنواع مختلفةالملفوف، والتين، والفطر (وخاصة الشانتيريل وقبعات الحليب بالزعفران)، ولكن هذه الكمية من الكالسيوم ليست كافية لتلبية الاحتياجات اليومية. يجب أن نتذكر أن الجسم يمتص الكالسيوم جيدًا فقط من الأطعمة غير المعالجة حرارياً. أثناء المعالجة الحرارية، يتحول الكالسيوم العضوي بسرعة إلى حالة غير عضوية ولا يمتصه الجسم عمليا. لذلك، لا يمكن امتصاصه إلا من خلال المعالجة المتخصصة لمنتجات الألبان (نظرًا لأن المعالجة تتم بدرجة حرارة عالية وقصيرة المدى)، مما يحافظ على الكالسيوم في حالته العضوية القصوى.

منتجات الحليب المتخمرة من حليب البقر

بوكيا

كل شيء في الحليب غير المغلي الحامض البكتيريا المسببة للأمراضهل يبقون أم أن حمض اللاكتيك يقتلهم؟

يجيب أو جي شاشدرين:

تبقى جميع البكتيريا المسببة للأمراض في الحليب غير المغلي الحامض ولا يقتلها حمض اللاكتيك.

مرثاة

نذهب مع الطفل إلى سيلبو لشراء البقالة، بينما نعود إلى المنزل بعربة الأطفال، يشرب زبادي تيما، وعادة ما نزور المتجر في وقت الصباح، حتى الغداء، وعندما يعود إلى المنزل ينام، وعندما يستيقظ، يطلب الكفير أو الزبادي مرة أخرى. وقبل الذهاب إلى السرير في المساء، يمكنك أيضًا تناول جرة من المقبلات محلية الصنع. عمرها بالفعل عامين. ما يجب القيام به؟ هل هذا أمر بالغ الأهمية؟ نحن أيضًا نشرب حليب الأطفال النقي ونأكل الجبن.

يجيب أو جي شاشدرين:

كل ما وصفته غير نقدي، والشيء الرئيسي هو الامتثال للمعايير اليومية لاستهلاك منتجات الألبان والانتباه إلى حقيقة أن طفلك يأكل منتجات أغذية الأطفال المتخصصة.

مرثاة

الأشعة فوق البنفسجية. يا دكتور قل لي ما هو الأفضل. إذا قررنا أخيرا اختيار الحليب لفترة طويلة، فإن الأسئلة لا تزال تنشأ مع منتجات الألبان. ما الذي سيكون أكثر صحة وأمانًا بالنسبة للطفل: صانع الزبادي مع العديد من المقبلات؛ موضوع يُنتقد فيه الجبن باستمرار، رغم أننا كثيرًا ما نأكله ولا نتذمر؛ فيتامين أبيتكا الذي واجه مشاكل مع النبات واختفى عمليا من الرفوف؟

يجيب أو جي شاشدرين:

واليوم، تشمل منتجات الحليب المخمر المتخصصة للأطفال في المتاجر تيما وفيتاميننا أبيتكا وأجوشا.

يتم صنع بديل جيد لمنتجات الحليب المخمر التي يتم شراؤها من المتجر في المنزل في صانع الزبادي بناءً على الحليب المبستر للغاية والبادئات من معهد الحليب واللحوم والكفير والجبن القريش. كما أنها مفيدة جدًا وآمنة. أما التسمم فغالباً ما يحدث بسبب عدم الالتزام بجميع معايير نقل وتخزين هذه المنتجات.

من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه ما إذا كان هذا المنتج أفضل أم ذاك لأسباب عديدة. السبب الرئيسي هو عدم وجود دراسات مؤكدة تشير إلى أفضلية منتج على آخر.

لكن يمكنني أن أقول بكل ثقة أنه من وجهة نظر السلامة، فإن الإنتاج الصناعي لمنتجات الحليب المخمر أعلى بكثير.

sapfira79

أخبروني في معهد الحليب واللحوم أنه سيكون من الأفضل صنع الزبادي من الحليب محلي الصنع (بشكل طبيعي بعد غليه من قبل). ما رأيك في ذلك؟

يجيب أو جي شاشدرين:

igryshka

أخبرني، من فضلك، ما الذي يمكن تقديمه لطفل يبلغ من العمر 8 أشهر بخلاف الجبن البيفيفيت والجبن القريش؟ على وجه الخصوص، ليحل محل بيفيفيت، لأنه يسبب طفح جلدي.

يجيب أو جي شاشدرين:

في عمر طفلك، يمكنك بالفعل تقديم الزبادي TM "Tema"، أو TM "Vitamin Abetka"، أو صنعه في المنزل باستخدام بادئ "الزبادي" من معهد الحليب واللحوم.

شيبوليا_

هل من الممكن صنع الحليب المخمر من الثقافات البادئة لطفل عمره سنة ونصف باستخدام حليب الماعز؟

يجيب أو جي شاشدرين:

زايا

أخبرني ما مدى صحة/آمنة المنتجات التي يتم تحضيرها عن طريق تخمير الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر باستخدام بادئات جافة. بماذا يمكن أن تنصح الأطفال أقل من سنة باستخدام الحليب المخمر مباشرة؟

يجيب أو جي شاشدرين:

إذا اتبعت جميع القواعد واللوائح الخاصة بإعداد منتجات الحليب المخمر في المنزل، فإنني أوصي باستخدام المنتجات الناتجة (سواء الكفير أو الزبادي أو الجبن) في النظام الغذائي للأطفال الصغار. وأعتقد أنه مفيد، والأهم من ذلك المنتجات الضروريةلتشكيل الجهاز الهضمي، وتجديد احتياطيات الكالسيوم جسم الطفلوما إلى ذلك، والتي كتبت لك عنها بالفعل أكثر من مرة.

نعني بـ "المعايير واللوائح" استخدام:

1. حليب الأطفال المبستر للغاية لتحضير منتجات الحليب المخمر للأطفال

2. مزارع بادئة خاصة (مزارع بادئة من معهد الحليب واللحوم)

3. نظافة وتعقيم الأطباق التي ستفعل بها كل هذا.

Sweet_daughter

لدي سؤال حول الكفير والزبادي "تيما"، لأنني لم أر الكفير واللبن الزبادي الآخر للبيع للبيع، ولا يبدو أن كفير زلاغودا مخصص للأطفال. أخبرني هل نسبة الدهون فيه طبيعية لطفل عمره 11 شهرًا؟ قرأت الأرشيف، لذلك يبدو أن فيتامين أبيتكا يحتوي على نوعين من المنتجات تعتمد على محتوى الدهون، أي. هناك يمكنك اختيار ما يجب أن تأخذه. وبشكل عام، ما هو محتوى الدهون في منتجات الحليب المخمر لأغذية الأطفال؟

الكفير واللبن الموضوع موجود بالفعل بيع مجانيفي المحلات التجارية. Zlagoda ليس في الواقع منتجًا للأطفال. يحتوي الكفير المباع بالتجزئة على نسبة دهون تبلغ 3.2٪ - وهذا هو محتوى الدهون الأمثل للأطفال الصغار.

جودة حليب البقر

mari_mari

من فضلك قل لي إذا كان بإمكاني الاتصال بمعهد علم الأحياء الدقيقة والفيروسات الذي يحمل اسمه. D.K. Zabolotny NAS من أوكرانيا للتحقق من الحليب الذي تجلبه لنا جدتنا، على سبيل المثال (الحليب الطازج محلي الصنع....)؟

يجيب أو جي شاشدرين:

معهد علم الأحياء الدقيقة والفيروسات سمي بهذا الاسم. D.K.Zabolotny NAS من أوكرانيا هو بحث علمي، لذلك لن يقبلوا التحليل منه فردي.

بخصوص اختبار الحليب في المنزل وبطبيعة الحال، من الممكن إجراء بعض الاختبارات البسيطة. لكن على أية حال، ستكون هذه المعلومات غير دقيقة أو غير موثوقة تمامًا، لأن... على سبيل المثال، لا يمكن تحديد مرض السل في البقرة في المنزل. بعد كل شيء، لا يتم اختبار الحليب فقط من حيث محتوى الدهون والأحياء الدقيقة والمواد الحسية - فهناك أيضًا العديد من المؤشرات الأخرى - بدءًا من الأشعة والمعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى. علاوة على ذلك، يجب إجراء كل تحليل بشكل صحيح وعلى معدات موحدة.

كل تحليل له GOST الخاص به.

لذلك، يمكننا أن نقول بالتأكيد - المنتجات التي تم اختبارها ومراقبتها من الشركات المصنعة هي الأفضل!

بماذا يمكنني أن أنصحك، إذا قررت مع ذلك شراء الحليب "من جدة موثوقة"، فاطلب الاختبارات - الشهادات البيطرية، وشهادات من مختبر السوق والمعالجة الحرارية الإلزامية طويلة الأمد (مما يؤدي بالتالي إلى تفاقم جودة الحليب) .

لكن لا تنس أن أي حليب تسويقي تقوم بغليه لن يحتوي بعد الآن على تلك المجموعة من العناصر الكلية والجزئية المفيدة الموجودة في حليب الأطفال المتخصص المنتج صناعيًا. ولا تنس أيضًا محتوى الدهون الذي يستحيل تنظيمه في المنزل.

eosun23

ما هي المختبرات التي يمكنها إجراء تحليل واضح للحليب بدلاً من المضادات الحيوية والمواد المختلفة غير المعتادة للأبقار وحليب البقر وكذلك تحديد المنتج المحضر من مسحوق الحليب الطبيعي؟

يجيب أو جي شاشدرين:

وبطبيعة الحال، من الممكن إجراء بعض الاختبارات البسيطة. ولكن على أي حال، ستكون هذه نتائج غير موثوقة، حيث توجد أمراض مثل داء البروسيلات، بالمقارنة مع المضادات الحيوية التي تتضاءل. لا يمكن أيضًا اختبار مرض السل في البقرة في المنزل. بعد كل شيء، لا يتم اختبار الحليب فقط من حيث محتوى الدهون والأحياء الدقيقة والمواد الحسية - فهناك العديد من المؤشرات الأخرى - بدءًا من الأشعة والمعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى.

والشيء الأكثر أهمية هو أن كل تحليل يجب أن يتم بشكل صحيح وعلى معدات موحدة.

المنظمات التي يمكنها إجراء اختبارات الحليب:

1. المعامل في الأسواق المنظمة.

2. المراكز الصحية والوبائية بالمنطقة

كاتسكين

الأسئلة التالية مثيرة للاهتمام: ما هي مجموعة المستندات التي يجب على صاحب البقرة تقديمها حتى يتم قبول حليب حيوانه في مصنع معالجة الحليب؟ ما الذي يفقده الحليب أثناء المعالجة في المصنع، وهل يفقد أي خصائص على الإطلاق؟ إذا كان الحليب محلي الصنع يتفوق على حليب المصنع من حيث محتوى المغذيات الدقيقة (أو قررت الأم لأسباب أخرى اختيار الحليب محلي الصنع)، فما هي المستندات التي يجب على الأمهات طلبها عند اختيار رجل أعمال خاص؟ كم مرة تقوم SES والخدمة البيطرية بفحص أصحاب الأبقار وكيف يتم تنظيم تكرار الفحوصات؟ هل من الممكن تحديد محتوى الدهون في المنتجات التي يتم الحصول عليها من الحليب محلي الصنع بشكل موثوق في المنزل؟ كيف افعلها؟

ما نوع الحليب الذي قدمتموه لأطفالكم؟

آسف مقدما أن هناك الكثير من الأسئلة - لكنني أكتب نيابة عن 10 أمهات لم يقررن بعد ما سيشترينه، ولكن كل هذه الأسئلة تثير قلقا كبيرا. نود أن نسأل طبيب أطفال، لكنه ليس في منطقتنا.

يجيب أو جي شاشدرين:

مجموعة من الوثائق

1. يتم إصدار نموذج الشهادة البيطرية رقم 2 محليةويشير إلى أن أبقار أصحاب هذه المستوطنة سليمة. عند إرسال الحليب من منطقة معينة إلى المصنع، يصدر المشتري فاتورة تتضمن البيانات التالية: كمية الحليب، الدهن، الكثافة، درجة الحرارة، مجموعة النقاء، مقاومة الحليب للحرارة.

2. أثناء البسترة الفائقة، يتم فقد ما يصل إلى 10-15٪ من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وتبقى مكونات الحليب المتبقية دون تغيير تقريبًا. على أي حال، سوف تقوم الأم بغلي الحليب، ومع المعالجة الحرارية المطولة، مثل الغليان، يتم فقدان المزيد من البروتين والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

3. إذا تم شراء الحليب من السوق العفوي، فلن تطلب الأم أي شيء من رجل أعمال خاص. إذا تم شراء الحليب من السوق فمن الضروري طلب شهادة صادرة من طبيب صحة السوق بفحص هذا الحليب وبيان جودته.

4. يتم إصدار شهادة بيطرية رقم 2 للمحلية مرة واحدة في الشهر، ويتم إجراء فحوصات SES مرة واحدة في الشهر.

5. من المستحيل تحديد محتوى الدهون في المنتجات التي يتم الحصول عليها من الحليب محلي الصنع بشكل موثوق. ولا يمكن للأخصائي أن يحدد إلا من خلال البصر والذوق ما إذا كان المنتج مصنوعا من حليب كامل الدسم أو من حليب منفصل. على سبيل المثال، الجبن المصنوع من الحليب كامل الدسم سيكون له لون كريمي وطعم أكثر حلاوة ودسمًا. الجبن الخالي من الدسمسيكون لونه أبيض مع مسحة مزرقة، وسيكون طعمه جافًا ويصعب بلعه. سيكون للحليب الخالي من الدسم أيضًا لون مزرق. مع الحليب كامل الدسم، سوف تتقشر الكريمة من الأعلى.

عند شراء الحليب من الأسواق العفوية أو في البازار، فإنك كمشتري لا تضمن عدم شراء الشهادة.

هناك رقابة صارمة على الإنتاج الصناعي. حالات التزوير أو التزوير لمرة واحدة تؤدي إلى إغلاق الخطوط.

أسئلة حول صحة الأطفال (حالات التسمم، الحساسية، الأنظمة الغذائية، أسيتون الدم)

eosun23

هل يمكن أن تخبرني كيف يمكن تحديد سبب الرفض أو رد الفعل التحسسي في حالة الاشتباه في الرفض والحساسية تجاه "تيما"؟

يجيب أو جي شاشدرين:

يكون رد الفعل التحسسي تجاه منتجات الألبان مصحوبًا بوجود جلوبيولين مناعي محدد، والذي لا يمكن تحديده إلا في المختبر. إذا كنت تشك في حدوث رد فعل تحسسي أو سام، فاتصل بطبيب الأطفال أو أخصائي الحساسية، الذي يمكنه التمييز بين رد الفعل التحسسي والسامة.

sapfira79

سؤال واحد: "الحليب كامل الدسم" هو حليب محلي الصنع غير مسلوق، هل أفهم ذلك بشكل صحيح؟ (أسأل لأن الأنظمة الغذائية لديها قيود على الحليب كامل الدسم، فهل يمكنك شرب الحليب الذي تم شراؤه من المتجر في مثل هذا النظام الغذائي؟). قيل لابنتي ألا تستهلك الحليب كامل الدسم أثناء اتباع النظام الغذائي رقم 5 - أي. هناك مشاكل في الجهاز الهضمي. هل من الممكن استخدام حليب "صحة الأطفال" أثناء اتباع هذا النظام الغذائي؟

يجيب أو جي شاشدرين:

يجب ألا تشرب الحليب إذا كان لديك حساسية منه أو عدم تحمل اللاكتوز. الحليب كامل الدسم هو حليب حيوان أليف. وبناء على ذلك، فإن حليب "من أجل صحة الأطفال" يتم تصنيعه على أساس هذا النوع من الحليب بالضبط ولا ينبغي استهلاكه. وحتى لو تم تخفيف الحليب بالماء فإنه يحتوي على مواد لا ينبغي تناولها في الحالات المذكورة أعلاه.

هناك نوعان:

1. الحليب كامل الدسم

2. الحليب المعدل

الحليب كامل الدسم هو الحليب في صورته النقية، وهذا هو السوق، السوق، الصناعي، الأطفال، الخ. لبن.

الحليب المعدل هو الحليب مع الحشو والمواد المضافة وما إلى ذلك.

على أية حال، يحتوي الحليب على مواد لا ينبغي تناولها إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو لديك حساسية من الحليب.

قاضى

في أحد الأعوام، كان الطفل، الذي كان يُعطى حليب القرية ليشربه، يعاني من الأسيتون ومشاكل أخرى. يبلغ عمره الآن 3.5 عامًا، ولم يعد يعطوه هذا النوع من الحليب. لكن في الصيف سنكون في القرية وسوف يشربونه بالتأكيد هناك :(. كيف يجب أن نقدم الحليب الريفي الدسم - تدريجياً؟ +

وهل يستحق الأمر ماذا لو كان رد فعل الطفل سيئًا مرة أخرى؟

يجيب أو جي شاشدرين:

إذا كان الطفل الذي يقل عمره عن 3.5 سنوات يستهلك الحليب الذي تم شراؤه من المتجر بنفس محتوى الدهون الموجود في حليب البقر محلي الصنع، فيمكنك البدء في تقديمه دون تخفيفه بالماء. إذا كان محتوى الدهون أقل، فمن الضروري تخفيفه. يمكن أن يكون سبب متلازمة Acetonomy، التي حدثت في عمر سنة واحدة من الحليب محلي الصنع، لسببين: لم يتقبل جسم الطفل المحتوى العالي من الدهون في الحليب محلي الصنع، وكان هناك تلوث وسمية عالية لهذا الحليب. لذلك، عند إعادة تقديم الحليب محلي الصنع، يرجى مراقبة سمية هذا الحليب. نظرًا لأن مسألة اختبار السمية في المنزل مستحيلة، فإنني أوصي باستخدام حليب الأطفال المتخصص المنتج صناعيًا والذي اجتاز جميع الاختبارات اللازمة قبل أن يصل إلى المتجر.

يكون الحليب الذي يتم حلبه من البقرة خلال ساعتين معقمًا، ثم تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في التطور.

يمكنك إعطاء طفلك حليبًا طازجًا إذا كنت متأكدًا من أن البقرة ليست مريضة ولا تحتوي على عصيات السل، والتي غالبًا ما قد لا تعرف عنها ربات البيوت أنفسهن.

سأكون حذرا الآن حليب طازجمع الأخذ في الاعتبار حالة البيئة اليوم.

مجهول

لماذا تم إغلاق مطابخ الألبان في كييف؟ وهل من الواقعي فتحها مرة أخرى؟ لا يزالون موجودين في خاركوف.

يجيب أو جي شاشدرين:

يرجع إغلاق مطابخ الألبان إلى وجود العديد من حالات تسمم الأطفال بالمنتجات المنتجة في هذه المؤسسات الصغيرة.

أود أن أؤكد مرة أخرى أنه بالنسبة لمنتجات الألبان والألبان، فإن الشيء الرئيسي في تغذية الأطفال الصغار هو السلامة. لسوء الحظ، اليوم، مع الأخذ في الاعتبار العديد من العوامل، لا تستطيع مطابخ الألبان ضمان سلامة المنتجات المنتجة للأطفال الصغار

أعلم أنه لا تزال هناك مطابخ ألبان في العديد من المدن، ولا يتم تنظيمها دائمًا بشكل صحيح من وجهة نظر الإنتاج.

أعتقد أنه في إنتاج أغذية الأطفال لا يمكننا التحدث عن السلامة إلا إذا تم تنظيم الإنتاج بأكمله كدورة مغلقة، ولا يوجد اتصال بين الأشخاص والمنتج المجهز ويمكن مراقبة العملية برمتها في أي وقت وفي أي جزء من هو - هي.

إذا تم تحديث مطابخ الألبان وفقًا لـ أحدث التقنياتالإنتاج، سيكون على ما يرام. ولكن، للأسف، اليوم ليس هذا هو الحال. لذلك، في تغذية الأطفال الصغار، أوصي باستخدام منتجات الألبان المتخصصة للأطفال المنتجة صناعيا.

من الصعب تحديد متى دخل حليب البقر إلى النظام الغذائي البشري، لكن العديد من العلماء يتفقون على أنه منذ أكثر من 7 آلاف عام لم يستهلك الناس هذا المنتج فحسب، بل استخدموه أيضًا في صنع منتجات الحليب المخمر، بما في ذلك الجبن. في الوقت الحاضر، يعتبر حليب البقر منتجًا غذائيًا أساسيًا. وللأطفال حديثي الولادة الذين بحكم ظروف مختلفةلا يمكن الحصول عليها حليب الأموهو حليب البقر الذي يصبح أساس بديله (تركيبة الحليب).

يحتوي الحليب على كمية كبيرة من الفيتامينات و المعادن.

يتكون 88٪ من الحليب من الماء، أي أن كل 100 جرام من الحليب يحتوي على ما يصل إلى 12 جرام من المواد المفيدة المختلفة. قد يختلف عددهم قليلاً اعتمادًا على النظام الغذائي وأسلوب حياة الحيوان وكذلك الوقت من السنة.

البروتينات والكربوهيدرات والدهون الموجودة في الحليب

بادئ ذي بدء، يعتبر حليب البقر مصدرا؛ حيث يحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي 3.2 جرام، ويمثل الجزء الرئيسي من البروتين الكازين، وهو أقل بكثير في الحليب بروتين مصل اللبن(الزلال والجلوبيولين). يوجد الكازين في الحليب على شكل كازينات الكالسيوم، والذي يستغرق وقتًا أطول في التحلل والامتصاص مقارنة بالبروتين غير المرتبط. ومع ذلك، هذا لا يعني أن البروتين من الحليب سيتم امتصاصه بشكل سيء - سيتم امتصاصه ببطء، مما يوفر للجسم تدريجيا الأحماض الأمينية اللازمة.

يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن أهمية البروتين لجسم الإنسان. ولكن قبل كل هذا مواد البناءلجميع خلايا الجسم، فبدونها يستحيل حدوث العمليات البلاستيكية والتمثيل الغذائي والوقائي والإنزيمي وعشرات العمليات الأخرى في الجسم.

يعتبر الحليب مصدراً للكربوهيدرات الضرورية لتزويد الجسم بالطاقة. يحتوي على اللاكتوز (سكر الحليب)، الذي يتفكك ليشكل الجلوكوز، الذي يتم امتصاصه في مجرى الدم في الأمعاء.

يمكن أن يحتوي حليب البقر على ما بين 2.5 إلى 6% دهون (3.5% في المتوسط)، ويعتمد ذلك بشكل أساسي على النظام الغذائي للحيوان. هذه هي في المقام الأول الأحماض الدهنية المشبعة. في الآونة الأخيرة، قيل الكثير عن أضرارها لدرجة أن الجميع نسي أنها حيوية للجسم. الأحماض المشبعةكما أنها أحد مصادر الطاقة له؛ فهي تشارك في بناء أغشية الخلايا وتركيب الهرمونات. لصنع حليب البقر منتج غذائيويتم إزالة الدهون منه، ويمكن العثور على الحليب خالي الدسم تماماً في المتاجر.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحليب

يحتوي هذا المشروب الطبيعي على أكثر من 50 الفيتامينات المختلفةوالعناصر الكلية والصغرى. يحتوي حليب البقر على كل شيء تقريبًا ضروري للشخصالفيتامينات، ولكن الأهم من ذلك أنها تحتوي على جميع فيتامينات ب، بما في ذلك ب12. ويوجد هذا الفيتامين فقط في المنتجات الحيوانية، بما في ذلك الحليب. هذه الفيتامينات ضرورية للجهاز العصبي والدم والمناعة وغيرها من أجهزة الجسم.

الحليب ذو قيمة عالية لخصائصه التركيب المعدنيوهذا على الرغم من حقيقة أنه من حيث عدد العناصر الكلية والصغرى فهو أدنى من العديد من المنتجات الأخرى. من أجل تجديد المتطلبات اليوميةإمداد الجسم بالكالسيوم، فيحتاج إلى شرب ما يقرب من لتر من الحليب. ومع ذلك، من هذا منتج طبيعيقيمة لأنه يتم امتصاصه بشكل جيد. ويتحقق ذلك بسبب احتواء الحليب على الفوسفور الضروري لامتصاص الكالسيوم بالكامل. يستخدم الجسم هذه العناصر الكبيرة لتكوين ونمو أنسجة العظام والأسنان، وهي ضرورية لعمل الجهاز العضلي والعصبي.

بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور، يحتوي الحليب على الصوديوم والكلور، التي تشارك في عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية، وتنظيم استقلاب الماء والملحوالعديد من العمليات الأخرى في الجسم.

يحتوي الحليب على عدد كبير من العناصر الدقيقة، بعضها نادر جدًا في المنتجات الغذائية، ولكنها تستخدم بكميات قليلة خلال حياة الإنسان. يحتوي هذا المشروب على الحديد والنحاس واليود والكوبالت والموليبدينوم والقصدير والسيلينيوم والفلور وعشرات العناصر النزرة الأخرى، وكلها يمتصها الجسم بسهولة.

فوائد حليب البقر

الحليب مفيد للأطفال.

الحليب يقوي جهاز المناعة

يساعد الحليب على تقوية جهاز المناعة. البروتينات الموجودة فيه ضرورية لإنتاج الغلوبولين المناعي الذي يساهم في حماية الجسم من امراض عديدة. لفترة طويلة حليب دافئينصح بالشرب مع العسل عند الإصابة بنزلة البرد وذلك لما له من تأثير منبه للمناعة، كما أنه يزود المريض بأطعمة سهلة الهضم. العناصر الغذائية.

فوائد الحليب للجهاز العضلي الهيكلي

الحليب ومنتجات الألبان مفيدة جدًا للأطفال والمراهقين خلال فترة النمو النشط للجسم. يحتوي الحليب على الكالسيوم والفوسفور ومواد أخرى تشارك بشكل مباشر في تكوين ونمو أنسجة العظام. حليب بقر - منتج لا غنى عنهفي علاج كسور العظام، حيث تزداد أيضاً الحاجة إلى الكالسيوم في هذه الحالة. الحليب مفيد ليس فقط لتشكيل الهيكل العظمي. وما يحتويه من بروتينات وفيتامينات ضروري لتزويده بكل شيء العمليات البلاستيكية. والكربوهيدرات والدهون هي مصدر للطاقة، وغالباً ما ينفقها الأطفال أكثر من البالغين.

تأثير الحليب على الجهاز العصبي

هذا المشروب الطبيعي له تأثير مفيد على الجهاز العصبي. يحتوي على فيتامينات ب والأحماض الأمينية التي لها تأثير مهدئ ومريح. ينصح بتناول الحليب قبل النوم، لأن المواد الموجودة فيه تساعد على التخفيف التوتر العصبيوتطبيع النوم. ولهذا السبب، منذ زمن سحيق، يوصى الأطفال بشرب الحليب الدافئ قبل النوم، وهذا "المهدئ" الطبيعي لن يكون أقل فائدة للبالغين.

الحليب لأمراض المعدة

حليب البقر الطبيعي مفيد جداً لعملية الهضم. تشارك البروتينات والفيتامينات في عمليات تجديد الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. المنتج له تأثير مغلف ويقلل إلى حد ما من حموضة عصير المعدة. حليب البقر الطازج (المخزن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم بعد الحلب) له خصائص مبيد للجراثيم.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، يعتبر الحليب منتجًا عالميًا. إذا كانت حموضة عصير المعدة مرتفعة، فسوف يساعد ذلك في تقليل هذا المؤشر والتخلص من حرقة المعدة. إذا كان منخفضا، فمن المستحسن عدم استهلاك الحليب كامل الدسم، ولكن إضافته في شكل مخفف عند إعداد العصيدة والجيلي وغيرها من الأطباق. يمكن تناول الحليب في سن الخامسة لأنه لا يحتاج إلى كمية كبيرة من الإنزيمات لهضمه. ومع ذلك، في وجود الأمراض الجهاز الهضميومن الأفضل استشارة الطبيب فيما يتعلق باستهلاك الحليب ومنتجات الألبان.

محتوى السعرات الحرارية من حليب البقر

يمكن استخدام الحليب في التغذية الغذائيةمحتواه من السعرات الحرارية يعتمد على محتواه من الدهون. في 100 جرام من الحليب الخالي من الدسم يوجد 31 سعرة حرارية فقط، في منتج يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ - 58 سعرة حرارية، وإذا كان يحتوي على 6٪ دهون، فسيكون محتوى السعرات الحرارية 85 سعرة حرارية. وهذا هو بالضبط السبب الذي يجعل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم ويجب عليهم تناول الحليب.

فوائد الحليب تعتمد بشكل مباشر على جودته. بالطبع، الحليب الأكثر فائدة هو الحليب الطازج، كما يقولون، "من تحت البقرة"، ولكن حاليا مثل هذا المنتج غير متوفر لمعظم الناس. إذا لم يكن من الممكن شراء حليب البقر الطازج، فأنت بحاجة في المتاجر إلى اختيار الحليب المبستر للغاية أو المبستر مع المدى القصيرالتخزين (لا يزيد عن 5 أيام). وبطبيعة الحال، أثناء المعالجة فإنه يفقد بعضا من خصائصه خصائص مفيدةولكن مثل هذا المنتج هو بالتأكيد أكثر صحة من الحليب المعاد تكوينه من المسحوق الجاف.

أضرار حليب البقر

قد يكون شرب الحليب ضارًا للجسم إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

حليب البقر هو أحد مسببات الحساسية المحتملة ويمكن أن يسبب أي نوع من الحساسية. يتم بطلان أي منتجات ألبان في حالة بيلة الفينيل كيتون؛ في هذا المرض، يتم تحديد تكوين النظام الغذائي ومدته والجوانب الأخرى من قبل الطبيب فقط، لأن تشخيص المرض يعتمد على ذلك.

حليب البقر كامل الدسم وحتى العصيدة المبنية عليه ممنوع منعا باتا أمراض معديةالأمعاء والتسمم. لا ينصح بإدخاله في النظام الغذائي قبل شهرين من الشفاء.

للسمنة والاضطرابات الأخرى التمثيل الغذائي للدهونيجب أن لا تستهلك الحليب مع محتوى عاليسمين

يقتصر استخدام هذا المنتج على: أمراض خطيرةكلية

نقص اللاكتاز

ولسوء الحظ، فإنه غالباً ما يكون سببه غياب خلقي في جسم بعض الأشخاص لإنزيم اللاكتاز الذي يقوم بتكسير سكر الحليب (اللاكتوز). نقص اللاكتا، كما تسمى هذه الحالة، يحدث في 5-10٪ من سكان أوروبا. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن سكان آسيا وأفريقيا و أمريكا الجنوبيةإن عدم تحمل اللاكتوز، وبالتالي حليب البقر، يكاد يكون إجماليًا بين السكان ويصل إلى 80-100٪. إذا كنت تعاني من نقص سكر اللبن، فيمكنك تناول الحليب الخالي من اللاكتوز، والذي تمت إزالة سكر الحليب منه أثناء المعالجة.

غالبًا ما يواجه آباء الأطفال حديثي الولادة هذه المشكلة. في كثير من الأحيان لديهم نقص نسبي في اللاكتيز. في مثل هذه الحالات، قد يوصي أطباء الأطفال بتركيبات الحليب الخالية من اللاكتوز أو جرعة إضافية الاستعدادات الانزيمية. في أغلب الأحيان، مع تقدم العمر، تطور الجميع الانزيمات الهاضمةيصبح طبيعيًا، وبحلول عمر عام واحد، يمكن للأطفال تناول حليب البقر والحبوب المبنية عليه دون أي عواقب. يمكن أن تحدث مشاكل في امتصاص الحليب أيضًا عند كبار السن، حيث يتناقص إنتاج إنزيم اللاكتاز مع تقدم العمر.

مدرسة الدكتور كوماروفسكي حول موضوع "حليب البقر":

قناة "روسيا-1" التلفزيونية جزء من برنامج "عن أهم شيء" حول موضوع "الحليب: فوائد وأضرار":

حليب بقرهو منتج الألبان الأكثر شيوعاً في الأسواق، والذي يحبه الكثير من الناس بسبب وجوده كمية كبيرةخصائص مفيدة. لا تزال هناك مناقشات كثيرة حول فوائد ومضار حليب البقر اليوم، لكن العلماء لم يتوصلوا إلى رأي واحد.

من المؤكد أن الجميع قد سمعوا كيف تم غناء الحليب في أحد الرسوم الكاريكاتورية السوفيتية الشهيرة: "اشربوا أيها الأطفال والحليب - ستكونون بصحة جيدة! " " ولا يمكنك الجدال مع حقيقة أن حليب الأطفال، وخاصة حليب البقر، أمر حيوي. لكن هل حليب البقر ضروري حقًا للبالغين؟ بعد كل شيء، هناك العديد من الشائعات التي تقول إن الأطفال وحدهم هم القادرون على تحمل هذا المنتج.

• الاستهلاك المنتظم للحليب البقري مفيد للمعدة. يساعد هذا المنتج على التغلب على قرحة المعدة والتهاب المعدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن حليب البقر يقلل من حموضة المعدة ويساعد على تخفيف حرقة المعدة.
• يحسن عمل نظام القلب والأوعية الدموية. حليب البقر هو مصدر ممتاز للكالسيوم. هذا العنصر التتبع لديه تأثير إيجابيعلى نمو الأطفال، ويقوي العظام والأسنان، كما يحسن مرونة الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، بفضل هذا المكون، يمنع حليب البقر تطور أمراض القلب. وفي سياق البحث، وجد العلماء أنه إذا كنت تشرب كوبًا واحدًا من الحليب يوميًا، فإن خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو الأزمة القلبية ينخفض ​​بنسبة 40٪. بالإضافة إلى ذلك مدعومة الأداء الطبيعيعضلة القلب.
• يقوي الجهاز العصبي. يُعرف حليب البقر بأنه علاج ممتاز يساعد في علاج أمراض الجهاز العصبي. الاستخدام اليوميشرب حليب البقر في الصباح يقوي النفس ويمد الجسم بالطاقة مما يمد الإنسان بالنشاط. وإذا شربت الحليب قبل النوم، ستضمن لك نوماً صحياً وسليماً.
• يدعم الوزن الطبيعي . هناك العديد من الأساطير حول حليب البقر، يقولون إنه يعزز زيادة الوزن، ولهذا السبب يرفض الكثير من الراغبين في إنقاص الوزن تناوله. منتج مفيد، خائف من السمنة. لكن الأبحاث التي أجراها علماء كنديون دحضت هذه الشائعات. وثبت خلال التجربة أنه مع اتباع نفس النظام الغذائي، فقد الأشخاص الذين تناولوا الحليب 5 كيلوغرامات من الوزن أكثر من أولئك الذين لم يشربوا هذا المشروب.
• يمتص الجسم بروتين الحليب بشكل أفضل من غيره. حيث أن البروتينات تحتوي على الجلوبيولين المناعي الفعال في مكافحة المرض اصابات فيروسيةسهولة هضم حليب البقر تسمح بتناوله للعلاج نزلات البرد. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين.
• يخفف من أعراض الصداع وله تأثير مدر للبول. إذا كان لديك عادي صداعأو الصداع النصفي أو الصداع المنتظم، ثم تناول كوكتيل أسبوعي من حليب البقر المغلي معه البيض الخامسوف تساعدك على نسيان هذه المشكلة لفترة طويلة. أيضا، بسبب تأثيره المدر للبول، يقلل حليب البقر ضغط دم مرتفع – علاج ممتازلمرضى ارتفاع ضغط الدم.
• يستخدم بشكل فعال في التجميل. حليب البقر يرطب البشرة ويخفف التهيج والالتهابات. للحصول على تأثير تجديد رائع، يمكنك أخذ حمامات الحليب، كما فعلت كليوباترا نفسها ذات يوم.

أضرار حليب البقر

الحليب ليس علاجًا لجميع الأمراض، ولا ينصح باستهلاكه على الإطلاق بالنسبة للكثيرين.

• شرب حليب البقر يمكن أن يسبب الإسهال. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أجسام العديد من الأشخاص تحتوي على كمية صغيرة من الإنزيم الذي يمكنه تفكيك اللاكتوز. ونتيجة لذلك، فإن بعض الناس غير قادرين على هضم حليب البقر على الإطلاق.
• حليب البقر هو أحد مسببات الحساسية القوية. وفي هذا الصدد، يجب على مرضى الحساسية تجنب شرب حليب البقر. ردود الفعل التحسسية مثل الحكة والغثيان والطفح الجلدي والانتفاخ وحتى القيء يمكن أن تكون ناجمة عن مستضد الحليب A. ولمرضى الحساسية، ينصح بإيجاد بديل للحليب البقري، والذي يشمل، أو.
• يحتوي على مواد تسبب تصلب الشرايين. ولهذا السبب لا ينصح بشرب حليب البقر لكبار السن الذين تبلغ أعمارهم 50 عامًا أو أكثر، لأنه في هذا العصر يزداد خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

إذا جربت الحليب البقري ولم تجرب أي شيء ردود الفعل التحسسيةلم يكن هناك إسهال و كرسي أبيضفحليب البقر ليس مضراً لك ويمكنك تناوله بأمان. إذا كنت تشرب بانتظام هذا المشروب من أصل حيواني، فسوف تحسن صحتك بشكل كبير، لأن فوائد حليب البقر واضحة.

فيديو عن فوائد وأضرار حليب البقر

لقد تلقى حليب البقر الكثير توزيع أكبرمن حليب الحيوانات الأخرى. وهو موجود على مائدة كل أسرة تقريبا كل يوم بشكله النقي أو كمنتجات غذائية مصنوعة منه (الجبن القريش، الجبن القريش، سمنةأو الزبادي أو الكفير). يتم تسهيل الطلب المرتفع على حليب البقر في كل مكان من خلال سهولة وتوافر إنتاجه وكميات كبيرة من الإنتاج الصناعي.

كمية كبيرة من الكالسيوم في الحليب تسبب ذلك دور مهمفي تكوين وتقوية أنسجة العظام. فيتامين د الموجود هنا يحسن امتصاص الكالسيوم ويعزز ترسبه في العظام والعاج. وبالتالي فإن شرب حليب البقر يمنع بشكل فعال تطور الكساح وهشاشة العظام.

الاستهلاك المنتظم لحليب البقر خلال مرحلة الطفولة مهم بشكل خاص. كان في وقت مبكر و مرحلة المراهقةيتم وضع قوة الهيكل العظمي ويتم تجميع الحد الأقصى كتلة العظاموالتي ستحدد الاستعداد للكسور طوال الحياة. هناك علاقة مباشرة بين تناول الكالسيوم من الحليب وترسبه في الجسم نظام الهيكل العظميالمراهقون، على العكس من ذلك – مع تكرار الكسور.

في عمر مبكرحليب البقر، كقاعدة عامة، يمتص جيدا، ويعزز النمو والتطور، ويقوي جهاز المناعة، ويحسن الذاكرة والمزاج. تتناقص القدرة على هضم الحليب مع تقدم العمر، ولكن استبعاد الأطعمة التقليدية تمامًا من النظام الغذائي لكبار السن قد يكون ضارًا بصحتهم. في هذه الحالة، يوصى باستهلاك الحليب المخفف أو منزوع الدسم.

الحليب هو منتج يوصف تقليديا لإعادة تأهيل العاملين فيه الصناعات الخطرة، ويستخدم أيضًا في الأغراض الطبية والغذائية و أغذية الأطفال. يساعد في علاج فقر الدم وأمراض الكلى واضطرابات الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والسل. الحليب مع العسل هو مشروب معروف على نطاق واسع يخفف التوتر ويجعل النوم أسهل.

التأثير المفيد المعقد للحليب نظام القلب والأوعية الدمويةيتم ضمان محتواه العالي من البوتاسيوم والقدرة على تقليله قليلاً الضغط الشرياني. حمض اللينوليكفي تكوينه يزيل الوزن الزائدمما يسهل أيضًا عمل القلب. كما تم التأكد من نشاط الحليب المضاد للأورام، فضلاً عن قدرته على زيادة متوسط ​​العمر المتوقع.

حليب البقر أثناء الحمل

يؤثر نقص تناول الكالسيوم أثناء الحمل حتماً على حالة عظام وأسنان الأم الحامل. يمكن لحليب البقر أن يحل مشكلة نقص هذا المعدن إلى حد كبير، كما أنه يعزز امتصاصه الكامل. يساعد اللاكتوز، الموجود بكثرة في الحليب، الجسم على معالجة الكالسيوم ويعمل أيضًا كمصدر ممتاز للطاقة.

ينظف الحليب جسم المرأة الحامل بلطف، ويزيل السموم والأملاح المعدنية الثقيلة والمركبات المشعة. بالنسبة لسكان المدن الصناعية الكبيرة، هذه الميزة للمنتج مهمة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض الفيتامينات الموجودة في تركيبته لها نشاط مضاد للأكسدة وتحمي الخلايا من تأثيرات مؤذيةبيئة.

في غياب موانع الاستعمال والتعصب الفردي لحليب البقر لدى الأم والطفل، فإنه يمكن أن يوازن النظام الغذائي للمرأة الحامل أو المرضعة، ويثريه بالمواد المغذية والفيتامينات. يعد هذا المنتج أيضًا بمثابة علاج آمن وفعال لتخفيف حرقة المعدة التي غالبًا ما تصاحب النصف الثاني من الحمل.

تحذير:إذا كانت المرأة تواجه صعوبة في شرب حليب البقر في السابق، فمن الأفضل أثناء الحمل التخلي عنه تمامًا وعدم إجراء تجارب محفوفة بالمخاطر.

متى يكون شرب حليب البقر خطيرا؟

البروتين الرئيسي في حليب البقر، الكازين، هو أقوى مسببات الحساسية. عندما يتم هضمه بشكل غير كامل، فإنه قادر على دخول الدم ويعمل كمستضد، مما يسبب استجابة مناعية قوية. قد لا تكون نتيجة هذا التغيير مجرد تطور عدم تحمل جميع منتجات الألبان، بل أيضًا السكريالنوع I.

يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية توخي الحذر عند تناول حليب البقر وقد يستفيدون من سؤال طبيبك للحصول على المشورة بشأن نظامك الغذائي. التوفر رد الفعل المرضيوهذا يعني استبعاد جميع منتجات الألبان من النظام الغذائي تمامًا.

بالفيديو: من لا يشرب الحليب؟ مناقشة في برنامج عيش بصحة جيدة

نادرًا ما تتم معالجة سكر الحليب، اللاكتوز، بشكل كامل في الجسم البالغ. يمكن أن يتطور نقص اللاكتاز درجات متفاوته: لا يسبب الانزعاج أو يؤدي إلى التعصب الكامل لمنتجات الألبان. غالبًا ما يتجلى في شكل الأعراض التالية:

• إسهال، براز رخو;
• الغثيان والقيء.
• انتفاخ البطن والانتفاخ.
• تشنجات وألم في المعدة.
• حرقة في المعدة.

حليب البقر يضر الجسم أيضًا في حالة انتهاك استقلاب الجالاكتوز. تتشكل هذه المادة أثناء الانهيار سكر الحليبمع الجلوكوز ويمكن أن يصبح عامل خطر خطير لتطور إعتام عدسة العين والتهاب المفاصل. الجالاكتوز في الدم هو مرض وراثيويتطلب الاستبعاد الكامل للحليب من النظام الغذائي.

قواعد اختيار وشرب حليب البقر

عادة، أولا وقبل كل شيء، من المعتاد الانتباه إلى طبيعية وسلامة الغذاء، والتي، بالطبع، ستكون صحيحة فيما يتعلق بحليب البقر. خيار مثالي- شرائها من مزرعة خاصة من أصحاب أنيقين ونظيفين، ويتم فحص بقرتهم بانتظام من قبل طبيب بيطري. هذه هي الطريقة الوحيدة للعثور على الحليب كامل الدسم، وهو منتج طبيعي للشرب، ويتم تنظيم محتوى البروتينات والدهون فيه بشكل مصطنع.

يجب عليك اختيار الحليب الذي يكون اتصاله بالهواء قليلًا قدر الإمكان، لأنه في هذه الحالة تتأكسد دهون الحليب جزئيًا. للحصول على معلومات حول هذا الأمر، يجوز سؤال المزارع قليلاً عن كيفية حدوث الحلب في مزرعته، كما سيكون من المفيد معرفة طريقته (آلية أو يدوية).

نضارة المنتج لها أهمية كبيرة: يحتوي الحليب الطازج كامل الدسم على الحد الأقصى من العناصر الغذائية المفيدة والليزوزيم، الذي يمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة. وبعد ساعتين يفقد نشاطه، لذلك يجب غلي الحليب الخام أو بسترته. أسهل طريقة لإجراء البسترة الفورية هي تسخين المشروب إلى درجة حرارة 90 درجة مئوية تقريبًا وإطفاء الموقد على الفور.

البسترة لا تحدث أي فرق تقريبًا صفات الذوقالحليب، لكنه يدمر مسببات الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السل وداء البروسيلات. لا تموت الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على حمض اللاكتيك المقاومة للحرارة، كما يتم الحفاظ على العناصر الغذائية المفيدة. يمكن أن يتحول الحليب المبستر إلى حمض، لذلك يظل مناسبًا تمامًا لصنع الزبادي أو الجبن أو الجبن.

معالجة الحليب تحت التأثير درجات حرارة عاليةيدمر بالكامل تقريبا البكتيريا المسببة للأمراضوالجراثيم البكتيرية، ولكن أيضا يسبب الجسدية و التغيرات الكيميائيةتعبير. ومن بين هذه الطرق الأكثر شيوعًا الغليان والتعقيم والبسترة الفائقة. ان يدمروا بكتيريا حمض اللبنيك، ومنع ظهور المركبات السامة، ودهون الحليب، مما يحرم المنتج من معظم خصائصه المفيدة.

أي المعالجة الحراريةيقلل من حموضة المشروب، ويحرره من الغازات الذائبة فيه، ويزيد من مدة صلاحيته. من بين أنواع الحليب المتوفرة للشراء في المتجر، يفضل اختيار الحليب المبستر، لأنه سيعود بفوائد أكثر على جسم الإنسان أكثر من غيره. العمر الافتراضي لهذا الحليب قصير، يصل إلى 7-14 يومًا، اعتمادًا على طريقة التعبئة والتغليف.

تحذير:وينبغي تجنب الحليب المعاد تشكيله لأنه منخفض القيمة الغذائيةوقد يحتوي على الكولسترول المؤكسد الذي يثبط عمل القلب والأوعية الدموية، والمواد المضافة الأجنبية (الطباشير أو السكر أو النشا أو الدقيق).

بالفيديو: قصة عن مميزات حليب البقر في برنامج من الصباح إلى المساء

تخزين حليب البقر

تعتمد مدة صلاحية الحليب على كيفية معالجته وتعبئته ودرجة حرارته. الحليب الخاميتم تخزينه عند درجة حرارة 1-2 درجة مئوية لمدة يومين، وعند درجة 3-4 درجة مئوية لمدة يوم ونصف تقريبًا، وعند درجة حرارة 4-6 درجة مئوية لمدة يوم، وعند درجة حرارة 6-8 درجة مئوية لمدة 18 ساعة، وعند درجة حرارة 8 درجات مئوية. -10 درجة مئوية لمدة 12 ساعة فقط.

نصائح مفيدة لتخزين الحليب:

1. في المتجر، من الأفضل وضع الحليب في آخر عربة البقالة لتجنب ذلك أقامة طويلةفي الدفء. عند العودة إلى المنزل، يجب عليك وضعه على الفور في الثلاجة.
2. من الأفضل تخزين الحليب في الثلاجة عند درجة حرارة 0-4 درجة مئوية، ولا تستخدم الباب لهذا الغرض.
3. يمكن تناول الحليب المفتوح خلال 3 أيام، مع إبقائه مغلقاً وفصله عن الأطعمة ذات الرائحة القوية.
4. لتخزين الحليب من الأفضل استخدام العبوة الأصلية أو العبوات الزجاجية أو الخزفية.
5. تجنب تعريض المنتج للضوء لأنه يدمر الريبوفلافين وفيتامين د.
6. يسمح لك تجميد الحليب بالحفاظ على خصائصه الغذائية والمذاق لفترة طويلة، وتحتاج إلى تذويب هذا الحليب في الثلاجة.

نصيحة:يميل حليب البقر المجمد إلى الانفصال عند إذابته. في هذه الحالة، ما عليك سوى ضربها بالخلاط لإعادتها إلى شكلها الطبيعي.

توافق الحليب مع الأطعمة الأخرى

حليب البقر منتج غذائي مستقل. لكي يتم امتصاصه بشكل أفضل، عليك أن تشربه على معدة فارغة، دون خلطه مع الأطعمة الأخرى، في رشفات صغيرة ومع بقاء طفيف في الفم. لا يجب عليك تناول الحليب البارد: درجة حرارة منخفضةيعقد عملية الهضم. بعد تناول كوب من الحليب، من المفيد الامتناع عن الأكل لبعض الوقت (1-1.5 ساعة).

من المقبول تناول الحليب مع بعض أنواع الفواكه والتوت والخضروات. يخفف من آثار الكافيين، لذا من المفيد إضافة القليل منه إلى الشاي أو القهوة. يسير الحليب أيضًا بشكل جيد مع الجبن.

تكوين المنتج

تركيبة حليب البقر غنية ومتنوعة، فهي تشمل البروتينات والدهون والكربوهيدرات، املاح معدنيةوالفيتامينات والهرمونات. مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية تغطي الاحتياجات بالكامل جسم الإنسان، وتعتبر دهون الحليب من أكثر الدهون المغذية والصحية. قيمة الطاقةالحليب الخام كامل الدسم صغير - 65 سعرة حرارية فقط، لذلك فإن حمية الألبان منتشرة وفعالة.

القيمة الغذائية للحليب البقري (لكل 100 جرام من المنتج)

الفيتامينات	% من القيمة اليومية	المعادن	% من القيمة اليومية
ب1 الثيامين
ب2، الريبوفلافين
ب5، حمض البانتوثنيك
ب6، البيريدوكسين		الموليبدينوم
ب9، حمض الفوليك
ب12، كوبالامين
ب، النياسين

فيديو: إي. ماليشيفا عن مخاطر الحليب