عند تقييم فوائد ومضار العدس، فإن الحقيقة الواضحة هي أن الأول أكبر بكثير وأكثر أهمية. يمكنك تناول الحبوب المسلوقة والحبوب المنبتة. على الرغم من مظهره غير القابل للتمثيل، فإن العدس له طعم لطيف.
الحبوب في الثقافات المختلفة
منذ العصور القديمة، لاحظ الناس فوائد ومضار العدس. تتجلى حقيقة وجودها على طاولات مختلف الشعوب من خلال نتائج التنقيب والأبحاث التي أجراها المؤرخون:
- ورد ذكر يخنة العدس في أساطير العهد القديم؛
- وكانت الحبوب المهروسة من الأطعمة الشهية لدى الفراعنة المصريين؛
- اعتبر الإغريق القدماء المنتج طعامًا شهيًا.
- وفي الصين، كانت قيمة الحبوب مساوية للأرز.
جاءت محاصيل الحبوب إلى روسيا في القرن الرابع عشر. فوائد العدس تفوق الضرر بشكل كبير، ولهذا السبب بدأت زراعته على نطاق واسع. تم استبدال الحبوب بالبطاطس.
ماذا يوجد في العدس؟
لا يتراكم في هذا النبات السموم والنترات والنويدات المشعة، مما يسمح له بأن يطلق عليه اسم صديق للبيئة. تحتوي الحبوب على كميات كبيرة من البروتين سهل الهضم، وهو ليس أقل شأنا من حيث القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم. يحيط النباتيون علما بهذه الحقيقة، بما في ذلك بنشاط الحصة اليوميةالحساء والحبوب والأطباق الأخرى المصنوعة من هذه الحبوب. العدس مهم أيضًا لفقدان الوزن.
فوائد العدس لعملية الهضم والأعضاء لا يمكن إنكارها. كونها مصدرًا للألياف القابلة للذوبان، فإن الحبوب المستهلكة تقلل من خطر الإصابة بالسرطان الأورام الخبيثةفي المستقيم. ينصح عصيدة العدس للمرضى السكرىوكذلك من يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
الحبوب لديها تأثير إيجابيعلى جسم المرأة، بفضل تركيبته الكيميائية الغنية. انهم يحتوون:
- الزنك.
- الموليبدينوم.
- نحاس؛
- الكوبالت.
- المنغنيز.
ميزات مفيدةالعدس هو أنه يشبع الإنسان بالأحماض الدهنية المهمة أوميغا 3 و6 وفيتامينات أ، ج، المجموعة ب. وبفضل هذا يكون للمنتج تأثير واسع:
- يقوي جهاز المناعة بشكل ملحوظ.
- تطبيع العمليات الأيضية;
- يزيل الخلل في الجهاز البولي التناسلي.
- يساعد في أمراض القلب.
- يرفع مستويات الهيموجلوبين في الدم.
- يحسن حالة الجلد.
- يعزز فقدان الوزن.
يجب أن يعرف الرجال لماذا العدس مفيد لهم. بعد كل شيء، يشار إلى أعراض العجز الجنسي. لكن الأهم بالنسبة للنساء هو تناول الحبوب. إنها تحتوي ببساطة على إمكانات فوليك هائلة: 100 جرام من العصيدة الجاهزة تكفي القاعدة اليوميةعنصر. ويجب على النساء الحوامل والمرضعات ملاحظة ذلك.
الايسوفلافون هي فائدة أخرى للعدس للنساء. هذه المادة يمكن أن تمنع ظهور وتطور سرطان الثدي. أيضًا، بفضل هذا العنصر، يوصى باستخدام العصيدة للنساء أثناء انقطاع الطمث. وسوف يساعد على التطبيع المستويات الهرمونيةوتخفيف الأعراض غير السارة.
لكن الخصائص المفيدة للعدس لا تنتهي عند هذا الحد. البقوليات غنية بالتريبتوفان، الذي يعزز إنتاج السيروتونين. هو المسؤول عن مزاج جيدومقاومة الإجهاد.
الأصناف وفائدتها
العدس الأحمر ويسمى أيضا العدس المصري. إنه يصنع الحساء واليخنات الرائعة. لن تكون الأطباق لذيذة فحسب، بل ستكون صحية أيضًا للرجال والنساء الذين يعانون من فقر الدم وفقر الدم.
يسمى الصنف الأخضر الأكثر فائدة. يحتوي على العناصر النزرة والفيتامينات بكميات أكبر من اللون الأحمر. إنها الحبوب الخضراء الأكثر ملاءمة لمختلف الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.
مثير للاهتمام: في المجموع، هناك حوالي 15 نوعا من الحبوب، والتي ليس لها موانع تقريبا. طعم العدس البني يشبه طعم المكسرات. يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السل، وكذلك لإصابات الأنسجة العضلية والعظمية. العدس الأسود هو الأصغر حجماً: حباته بحجم بيض السمك. يُطلق على الصنف الفرنسي أيضًا اسم "Puy" قياسًا على اسم المدينة التي تمت زراعته فيها. الطعم الحار ليس عائقا أمام تناول العصيدة لفقدان الوزن.
طعم مثير للاهتمام و فائدة لا شك فيهاالعدس الأخضر والأحمر مفيد لجسم المرأة. هذا المنتج ينظف الجسم، ويزيد من كفاءة الكبد، ونتيجة لذلك، يوفر زيادة في القوة والحيوية، ويحسن الحالة جلد. ولكن لا تزال هناك موانع بالنسبة لبعض النساء لاستخدام عصيدة العدس، وفقا ل على الأقل، متكرر.
مثير للاهتمام: لإنبات الحبوب، يجب أن تكون مملوءة بالماء لمدة 5 أيام. يتم تغيير السائل كل 24 ساعة. يمكن استخدام المنتج لإعداد السلطات والوجبات الخفيفة. قيمة خاصةوتتمثل فائدته، خاصة بالنسبة لفقدان الوزن، في زيادة كمية مضادات الأكسدة الموجودة في الحبوب المنبتة. أنها تبطئ عملية الشيخوخة وتهدئة الجهاز العصبيتحسين عمليات التمثيل الغذائي.
يتيح لك اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن يعتمد على حبوب العدس الأخضر خسارة ما يصل إلى 5 كجم في أسبوع واحد فقط. تكون النتيجة القصوى ممكنة إذا لم تحد المرأة من نظامها الغذائي فحسب، بل تشمل أيضًا النشاط البدني. التغذية السليمةبالاشتراك مع الرياضة، ستسمح لك بأن تكون في حالة جيدة وتطبيع النوم والرفاهية. ولكن قبل استخدام الحبوب لفقدان الوزن، عليك أن تأخذ في الاعتبار موانع الاستعمال.
من يجب أن يمتنع عن العصيدة؟
بغض النظر عن مدى فائدة المنتج، فغالبًا ما يكون له عدد من موانع الاستعمال. والعدس دليل على ذلك. وتجدر الإشارة إلى أن الحبوب تؤدي إلى زيادة تكوين الغازلذلك هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من دسباقتريوز والأمراض المعوية الأخرى.
وينصح بالامتناع عن تناول سلطات العدس لمن يعانون من مشاكل في المعدة. لكن من المقبول تمامًا تناول الحبوب المسلوقة في الحساء لفقدان الوزن. تحتوي البقوليات على مادة الفيتات التي تمنع امتصاص المواد المفيدة بسرعة وسهولة.
موانع الاستعمال موجودة فقط للأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض المزمنة و الأمراض الحادة. في الأساس، العدس مفيد للغاية للرجال والنساء في أي عمر، وذلك بفضل محتوى عاليفيه مواد مفيدةوالتي لا تنهار حتى مع درجة حرارة عالية.
- زيادة التعرق.
- ضعف المناعة ونزلات البرد المتكررة.
- الضعف والتعب.
- الحالة العصبية والاكتئاب.
- الصداع والصداع النصفي.
- تناوب الإسهال والإمساك.
- أريد الحلو والحامض.
- رائحة الفم الكريهة
- الشعور المتكرر بالجوع.
- مشاكل في فقدان الوزن.
- قلة الشهية؛
- صرير الأسنان ليلاً وسيلان اللعاب.
- آلام في البطن والمفاصل والعضلات.
- السعال لا يختفي
- حب الشباب على الجلد.
إذا كان لديك أي من الأعراض أو كنت تشك في أسباب أمراضك، فأنت بحاجة إلى تطهير جسمك في أسرع وقت ممكن. كيف افعلها .
إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.
العدس نبات من عائلة البقوليات. ينمو في القرون، مثل الفول، ولكن يتم تحضيره بشكل أسرع وأسهل من الأنواع الأخرى من العائلة.
العدس مصدر طبيعي للبروتين عالي الجودة.
هناك عدة أنواع من العدس: الأخضر والأحمر والبني والأسود. الأكثر سهولة وانتشارًا هو العدس الأخضر والأحمر.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من العدس
العدس له تركيبة غنية. أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن، حمض الفوليكوالبروتين والريبوفلافين وحمض البانتوثينيك.
ويرد أدناه تكوين العدس بالنسبة للمعدل اليومي للعناصر الغذائية.
الفيتامينات:
- ب1 - 14%؛
- ب6 - 10%؛
- ب3 - 6%؛
- ب2 - 5%؛
- ج – 2%.
المعادن:
محتوى السعرات الحرارية في العدس هو 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الخصائص المفيدة للعدس تزيد من قيمته. الاستخدام المنتظمالعدس سيحسن صحتك ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة.
للعضلات
البروتين هو العنصر الرئيسي في الأنسجة العضلية. يمكنك الحصول عليه بكمية كافية من العدس. العدس سوف يساعد على تجنب آلام العضلات بعد ذلك النشاط البدنيواستعادتها بسرعة.
للقلب والأوعية الدموية
يعمل المغنيسيوم، وهو جزء من العدس، على تحسين الدورة الدموية وتوصيل الأكسجين والمواد المغذية إلى الجسم بأكمله. نقص المغنيسيوم يمكن أن يسبب نوبة قلبية.
العدس غني بالبوتاسيوم والألياف وحمض الفوليك، والتي تشارك في عمل نظام القلب والأوعية الدموية. تعمل الألياف على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتمنع تكون اللويحات في الأوعية الدموية التي تعيق تدفق الدم. يحمي حمض الفوليك جدران الشرايين ويقويها، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
العدس يمكن أن يكون بمثابة العلاج الطبيعيللسيطرة على نسبة السكر في الدم. لا تحتوي على الكربوهيدرات السريعة، ولكنها تحتوي على بطيئة. وهذا يبطئ معدل امتصاص الجسم للسكر. وبالتالي، فإن الأنسولين لديه الوقت لتوجيه الجلوكوز إلى خلايا العضلات والكبد، وكذلك معالجته إلى طاقة دون تحويله إلى دهون.
للدماغ والأعصاب
العدس مصدر للفيتامينات والمعادن الضرورية للدماغ. تعمل وفرة فيتامينات ب وكذلك المغنيسيوم على تطبيع وظائف المخ وزيادة الانتباه والتركيز والذاكرة.
للجهاز الهضمي
الألياف تشارك في عملية الهضم. فهو يحسن عمليات التمثيل الغذائي، وتطبيع وظيفة الأمعاء ويزيل الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الألياف يمنع تكون سرطان القولون. يمكنك الحصول على ما يكفي من الألياف من العدس.
العدس فعال لإنقاص الوزن. يوفر شعورًا طويل الأمد بالامتلاء، ويحمي من الإفراط في تناول الطعام والسعرات الحرارية الزائدة. العدس منخفض السعرات الحرارية ولكنه مليء بالمعادن والفيتامينات. لديها مستوى منخفض مؤشر نسبة السكر في الدمويشبع الشعور بالجوع دون الإضرار بالصحة.
للبشرة
الفيتامينات والمعادن الموجودة في العدس تجعلها مفيدة للبشرة. العدس يصلح تلف الجلد الأشعة فوق البنفسجيةويخفف أيضًا من جفاف الجلد.
من أجل المناعة
العدس يمكن أن يكون بمثابة وقائي ضد السرطان. يمنع السيلينيوم في تركيبته الالتهاب ويقلل من نمو الورم ويحفز إنتاج الخلايا التي تقتل النقائل.
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في العدس على تدمير الجذور الحرة، مما يقلل من تلف الخلايا. بالإضافة إلى أن العدس يزيل السموم من الجسم.
العدس للنساء
يحتوي العدس على الكثير من الحديد. أثناء فترة الحيض، تكون النساء معرضات بشكل كبير لنقص الحديد، لذلك فإن العدس مهم وصحي.
العدس أثناء الحمل
خلال فترة الحمل والرضاعة تزداد الحاجة إلى الحديد، والذي يمكن الحصول عليه من العدس.
خلال هذه الفترة، من الضروري تجديد حمض الفوليك، الموجود في العدس. يمنع تطور عيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين ويزيل بشكل شبه كامل خطر الولادة المبكرة.
في العهد القديم(سفر التكوين) يذكر أن أخآب باع بكوريته ليعقوب بطبق عدس. وأولئك الذين جربوا هذا النوع من البقوليات اليوم يقولون: لقد كان الأمر يستحق ذلك. ما هي فوائد وأضرار العدس؟ كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذه "الفاصوليا" الصغيرة؟ ما هي الأصناف الموجودة، أي منها هو الأكثر فائدة؟ سنغطي كل هذا في هذه المقالة. سنتحدث أيضًا عن المبادئ الأساسية لطهي العدس. سوف تتعلم كيفية إنبات هذه الفاصوليا الصغيرة بشكل صحيح. هذه المقالة سوف تكشف أيضا الأسرار حمية العدس.
بدأت البشرية بزراعة هذا المحصول البقولي في فجر الحضارة. تم العثور على بقايا هريس العدس، متحجرة تمامًا، في غرفة دفن فرعون مصري. في الصين القديمة، تم استهلاك هذه الفاصوليا الصغيرة المسطحة التي تشبه البذور مع الأرز. فوائد ومضار العدس معروفة منذ زمن طويل. الأطباء في اليونان القديمةحيث تم وصفه كعلاج شافي لأمراض الكبد. بالنسبة لعامة الرومان، حل العدس محل اللحوم لأنه يحتوي على الكثير من البروتين. ولم يحتقره الأرستقراطيون أيضًا. لقد اعتبرها طعامًا شهيًا لمذاقها الجوزي الرقيق.
لا تعتقد أن العدس نبات محب للحرارة. من الصعب تصديق ذلك، ولكن روسيا من قبل ثورة أكتوبركان أحد رواد العالم في مساحة هذا المحصول. حتى أنها باعتها للتصدير. الآن الهند هي الرائدة في حجم زراعة هذه البقوليات.
العدس في روس
أصبحت الثقافة معروفة في بلادنا منذ القرن الرابع عشر. واكتسبت على الفور شعبية بين الناس. نظرًا لأن السلاف كانوا دائمًا يحبون العصيدة ، فإن العدس "ضرب المكان" - فهو يشبه الحبوب في المظهر. هذا النبات متواضع ومنتج دائمًا. على سبيل المثال، عندما كان هناك جفاف شديد في نهاية القرن التاسع عشر، كان العدس وحده هو الذي أنقذ البلاد من مجاعة واسعة النطاق. ما الذي حدث حتى أصبحت هذه الثقافة غريبة على الروس المعاصرين؟ فوائد ومضار العدس لم تلعب أي دور هنا. هذا المحصول له عيب واحد فقط: فهو ينضج بشكل غير متساو. إذا تم حصادها يدويًا، فيمكن تصحيح هذه الخاصية ببساطة عن طريق تعبئة الفاصوليا الخضراء والحمراء في سلال منفصلة. ولكن في عصر الميكنة الأولية، لم يكن من الممكن فصل القرون الناضجة عن تلك التي لم تنضج بعد. لذلك، تحول الاتحاد السوفياتي إلى بطاطس أقل إشكالية. ولم يبق إلا المثل الروسي، كذكرى لحياتي السابقة: "العدس على المائدة، لكن الصحة في الأسرة". حان الوقت لتذكر الماضي.
أصناف
وقبل أن نتحدث عن فوائد العدس وأضراره، دعونا نذكر أن هناك عدة أنواع من هذا البقوليات. هناك حوالي عشرة منها، لكننا سندرج فقط الخمسة الرئيسية والأكثر استخدامًا. هذه هي العدس البني والأحمر والأخضر والأصفر والأسود. إنها تختلف ليس فقط في اللون، ولكن أيضًا في الذوق وطريقة التحضير وبالتالي الخصائص المفيدة.
الأكثر شيوعا هو العدس البني. تحافظ حبوبها على شكلها جيدًا وتطهى ببطء. لذلك، حتى غارقة هذا التنوع البازلاء العاديةأو الفول. بعد ذلك، يتم استخدام العدس البني في الدورات الأولى. الصنف الأحمر يسمى أيضا المصري. تمامًا مثل اللون الأصفر، فهو ينضج بسرعة ويستخدم لتحضير يخنة الخضار والهريس واليخنات السميكة. العدس الأخضر أو الفرنسي يحتفظ بشكله جيدًا. غالبا ما يتم إضافته إلى السلطات. يُطلق على العدس الأسود، الشائع في الشرق الأوسط، اسم العدس النجمي لأنه أصغر الأصناف. يبلغ حجم "الفاصوليا" من 2 إلى 3 ملليمترات فقط. تماما مثل الكافيار الأسود! يحافظ هذا التنوع أيضًا على شكله جيدًا ويبدو رائعًا في السلطات. وهناك أيضًا نوع خاص من العدس - "بوي"، سمي على اسم المدينة الفرنسية التي بدأت زراعته فيها. لها طعم حار إلى حد ما.
العدس الأحمر والأصفر
جميع أنواع نبات البقوليات مفيدة للغاية. تحتوي جميعها على الكثير من البروتين (حوالي نصف الوزن الإجمالي) وواحد بالمائة فقط من الدهون. وهذا الظرف يجعل العدس منتجًا غذائيًا القيمة الغذائيةعالية جدًا - 295 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. تحتوي جميع أصناف هذا النبات على فيتامينات أ، ب، هـ، بالإضافة إلى مواد ضرورية لصحة الجسم مثل الحديد والبورون واليود والسيليكون والكوبالت والمغنيسيوم والفوسفور والكلور والنحاس.
يجب على المرأة الحامل تناول العدس، وذلك لاحتوائه على حمض الفوليك الذي له تأثير إيجابي على نمو الجنين. العدس الأصفر والأحمر، الذي عرفت فوائده ومضاره منذ زمن طويل، ليس له جلد ويغلي بسرعة (في ربع ساعة فقط). هذه الأصناف غنية بالحديد، لذا يجب تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. العدس الأحمر والأصفر مفيد لالتهاب القولون ومشاكل المعدة. لكن يجب على مرضى السكر الانتباه إلى الأصناف الأخرى.
العدس الأخضر: فوائد وأضرار
الصنف الفرنسي ضعيف الهضم وبالتالي يخفض مستويات السكر في الدم. كما يستخدم العدس الأخضر في علاج الإمساك. يستغرق هذا التنوع وقتًا أطول قليلاً في الطهي، لكنه يحتفظ بشكله بشكل أفضل. يبدو العدس (كما يسمى العدس في فرنسا) رائعًا في السلطات ويتناسب أيضًا مع الحبوب. هذا التنوع غني بالألياف.
ويعتقد أن العدس الاخضرلا تتراكم النترات والسموم والنويدات المشعة - الرفقاء الأبديون للعديد من المنتجات في أوقاتنا غير المواتية بيئيًا. هذا النوع مفيد للروماتيزم والتهاب المرارة والقرحة والتهاب الكبد والتهاب الحويضة والكلية وارتفاع ضغط الدم.
العدس البني: فوائد وأضرار
وصفات الأطباق من هذا التنوع هي الأكثر شيوعًا. الفاصوليا لها نكهة حارة وجوزية. هذا التنوع مطهو بشكل معتدل. إنه جيد للطواجن والحساء السميك. يستخدم العدس البني لأمراض الرئة وخاصة مرض السل. هذا التنوع لا غنى عنه لعلاج إصابات العظام بسرعة. كيف يتم استخدام الوقائي لتحسين الأداء؟ الجهاز الهضمي. يمنع التنمية الأورام السرطانية، هشاشة العظام.
يجب على النساء أثناء انقطاع الطمث أيضًا تناول هذا النوع من العدس في كثير من الأحيان. لكن هذا التنوع، مثل جميع البقوليات، لديه خاصية غير سارة للتسبب في تكوين الغاز في الأمعاء. يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من دسباقتريوز، أن يعاملوا العدس البني بحذر.
متنوعة سوداء
يبدو العدس الأبيض جميلًا جدًا في الأطباق. لا تزال الفوائد والأضرار وإعداد هذا المنتج (خفاياه) موضع نقاش، حيث تم تربية الصنف مؤخرًا نسبيًا في كندا. ومن هناك انتشر إلى الولايات المتحدة والدول جنوب شرق آسيا. ومن المعروف أن العدس الأسود يقوي جهاز المناعة. كما أنه يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب. يجب على الأشخاص الذين يعانون من النقرس وخلل الحركة الصفراوية استخدامه بحذر. العدس الأسود ذو قيمة كبيرة لمذاقه الحار. عند طهيه، ليس من الضروري على الإطلاق إضافة التوابل. تستغرق المعالجة الحرارية لـ "الفاصوليا" الصغيرة بعض الوقت - حوالي عشرين دقيقة.
كيف تنبت العدس بشكل صحيح. نظام عذائي
العدس، الذي أنبت بالفعل براعم صغيرة، مفيد بشكل خاص في أوائل الربيع، عندما يحتاج الجسم إلى تقوية جهاز المناعة. كما أنه مفيد للنساء الحوامل والأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. ما هو العدس المنبت؟ وقد تمت دراسة فوائد وأضرار هذا المنتج، ويمكننا أن نقول بكل مسؤولية: إنه لا يسبب مشاكل صحية. ولكن كيف ينبت العدس بشكل صحيح؟ ينبغي أن تكون هذه الحبوب كاملة (غير مقسمة)، ويفضل أن تكون من النوع البني أو الأخضر. تحتاج إلى ملئها بالماء لتغطية الحبوب بالكامل. مرة واحدة في اليوم، يجب عصر السائل وإضافة الماء العذب. وبعد أسبوع يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام. بالنسبة لنظام غذائي العدس، تحتاج إلى طهي كوب من الفاصوليا في المساء. تحتاج إلى تناول هذه العصيدة لمدة ثلاثة أيام كاملة، مع غسل كل وجبة بكوب من الكفير قليل الدسم. وفقا لخبراء التغذية، خلال هذا الوقت يمكنك أن تفقد ثلاثة كيلوغرامات.
العدس يرضي الجوع بشكل جيد. وهو أقدم محصول زراعي كان يغذي الناس قبل وقت طويل من بناء الأهرامات في مصر. يدرس خبراء التغذية المعاصرون الخصائص المفيدة والأضرار لهذا النبات. ومع ذلك، فإن العدس لا يفقد شعبيته.
والأمر كله ممتاز صفات الذوقآه، وقيمة غذائية عالية، وأغنى مجمع مكونات مفيدةوالتي تقع تحت قشرة البذور.
التركيب الكيميائي: المعادن والفيتامينات الموجودة في العدس
خصائص العدس المفيدة ل جسم الإنسان، وهي مدرجة في تكوينها. وكان أساس العدس البروتين النباتي. هناك الكثير منه. بالإضافة إلى ذلك، يمتصه جسم الإنسان جيدًا. مكملات التربتوفان، وكذلك الأحماض الأمينية المختلفة تأثير إيجابيهذا العنصر الدقيق.
هذا الممثلالبقوليات هي مخزن لحمض الفوليك. يحتوي على الحديد. حقيقة أن العدس يحتوي على الألياف يساعد عملية الهضم. إذا أكلت عصيدة العدس، فسوف تتحسن صحتك، ومع نظام الجهاز البولى التناسلىلن تكون هناك أي مشاكل.
الثقافة النباتية تحتوي على مثل هذا عناصر مهمة، كيف:
- الزنك.
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- حديد؛
- المنغنيز.
- نحاس؛
وهذا يساعد على تطبيع عمل الجهاز العصبي. وبمجرد دخوله إلى الجسم، يتحول هذا العنصر إلى مادة السيروتونين، التي تحارب بشكل فعال مظاهر المرض مشاكل مختلفةمع النفس.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من الفول
وفي 100 جرام من العدس تم اكتشاف ما يلي: السائل (أربعة عشر جراماً)، البروتينات (خمسة وعشرون جراماً)، الكربوهيدرات (أربعة وخمسون جراماً)، الدهون (جرام واحد).
هذه العناصر كافية للدعم العمل العاديالأعضاء طوال اليوم. ويكفي تناول جزء صغير من الفاصوليا لملء وتجديد الطاقة المفقودة. تحتوي الحصة الواحدة من العدس على 90% من الاحتياج اليومي لحمض الفوليك.
هناك 116 سعرة حرارية في 100 جرام من المنتج.
الجدول: تركيب العدس: البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات
خصائص مفيدة للجسم
الثقافة لها سمة مميزة. هذه هي القيمة الغذائية. لماذا هذا؟ يحتوي على البروتين بكميات كبيرة. ولهذا السبب يحظى العدس بشعبية كبيرة بين النباتيين.
وبطبيعة الحال، فإن تناول العدس سيكون مفيدا. بعد كل شيء، تكوينه فريد من نوعه. وسيحصل الجسم على الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها. تتمتع الثقافة بالمزايا التالية:
- وله تأثير جيد على الصحة العامة؛
- فهو يضمن وصول الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يفتقر إليها الجسم إلى الجسم؛
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- يعتبر وسيلة وقائية جيدة ضد الاكتئاب.
- له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- يتم استعادة الجلد وتغذيته.
الفاصوليا صحية لأنها صديقة للبيئة منتج نقي. يملكون خصائص جيدة- لا تتراكم المواد السامة، وإزالتها من الجسم. سوف يستفيد الأطفال أيضًا من الحبوب. أنها تنشط النمو ولها تأثير جيد على وظائف المخ.
على الرغم من المزايا العديدة للثقافة، إلا أنه لا يمكن لجميع الناس استخدامها. هناك قيود معينة. وتشمل هذه الأمراض: النقرس، أهبة، أمراض المفاصل.
إذا تناول الأشخاص الذين يعانون من هذه المشاكل العدس، الاعراض المتلازمةستسوء الحال. إذا كانت هناك مشاكل في عمل الجهاز الهضمي، فقد تصبح عملية التخمير أكثر نشاطًا، وتزداد الحالة العامة للشخص سوءًا.
أولئك الذين يعانون من البواسير ومشاكل في المسالك البولية يجب ألا يتناولوا الفول. من أجل عدم إثارة المشاكل الصحية، من الأفضل التعامل مع هذه الثقافة بحذر.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى عدم استخدام هذا المنتج أيضًا.
ما هي فوائد العدس الأحمر والأخضر والأصفر والأسود؟
أنواع مختلفةالعدس لديه اختلافات كبيرة في تركيبها الكيميائي.
على سبيل المثال، يحتوي العدس الأحمر عدد كبير منغدة. ولهذا ينصح باستخدامه لمن يعانون من فقر الدم.
لو نحن نتحدث عنأما بالنسبة للعدس الأخضر فهو مفيد للأمعاء لأنه يحتوي على الكثير من الألياف. وهذا يعني أنه وقائي جيد ضد الإمساك. الفاصوليا الخضراء لديها أغنى نكهة. ولهذا السبب يختار الأشخاص الذين يحبون العدس هذا النوع.
الأصفر لا يمكن أن يسمى أي شيء نوع خاصعدس. هذا هو الأخضر العادي، فقط تم تنظيفه من قذائفه. يتم اختيار هذا العدس عندما تحتاج إلى تحضير طبق بسرعة. العدس الأصفر ينضج بسرعة كبيرة، ولكن مع ذلك، فإن الفاصوليا لا تفقد مذاقها.
إذا كنت بحاجة إلى إعداد سلطة، فعادةً ما تستخدم العدس الأسود. سوف يفيد الجسم إذا تم استخدامه في شكل منبت. تحتوي البراعم على كمية كبيرة من فيتامين سي، ولهذا ينصح بتناولها لأغراض وقائيةلتجنب الإصابة بالأنفلونزا أو ARVI.
الخصائص الطبية للعدس: وصفات طبية
العدس لديه الشيء الرئيسي سمة إيجابية– هذا هو الصداقة البيئية. هذا هو السبب في أن النبات يعتبر آمنا. إذا كنت تستخدمه باستمرار في الطعام، فيمكنك إزالة المواد السامة من الجسم. الفاصوليا لديها هذا الخصائص الطبية:
- بمساعدتهم يمكنك إزالة الاضطرابات العصبية;
- يتم علاجهم تحص بولي;
- استعادة عمل القلب والأوعية الدموية.
- تطبيع مستويات السكر لدى مرضى السكري.
- القضاء على القرحة والتهاب القولون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم تناول أطباق العدس، لأن ذلك سيكون مفيداً لتكوين الدم. محتوى الألياف بكميات كبيرة له تأثير إيجابي على عمل الأمعاء. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإمساك الانتباه إلى العدس.
يستخدم الطب التقليدي الحبوب منذ فترة طويلة لصنع المغلي والمراهم والصبغات، والغرض منها هو علاج الأمراض المختلفة. لاستعادة سلامة الجلد بعد الحرق، تحتاج إلى خلط دقيق العدس معه سمنة. بعد ذلك، تنطبق على المنطقة المصابة.
سوف "يشكرك" الكبد على المرق المصنوع من الحبوب. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الماء (300 مل) والفاصوليا (2 ملعقة كبيرة). اخلط المكونات. يُطهى لمدة 10 إلى 20 دقيقة على نار خفيفة. بعد الطهي، اتركي المرق ليبرد ثم اشربيه.
إذا كنت تعاني من الأكزيما، فأنت بحاجة إلى استخدام صبغة أساسها البازلاء. لتحضيره، خذ العشب المفروم (1 ملعقة كبيرة). املأ 1 لتر من الماء. يتم غرس المنتج لمدة 5 أو 6 ساعات. بعد ذلك يمكنك شربه.
موانع للاستخدام
حقيقة أن المنتج يحتوي على البروتين بكميات كبيرة يؤثر سلبا على عمل الجهاز البولي. إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الكلى، عليه أن يأخذ بعين الاعتبار هذه الحقيقة.
إذا كان هناك "فشل" في عمل الأمعاء فلا ينبغي أن تنجرف في تناول الحبوب. خلاف ذلك، سيتم كسر البكتيريا الدقيقة، وقد يظهر انتفاخ البطن. العديد من البقوليات لها هذا التأثير.
كيفية تخزين العدس بشكل صحيح
كم من الوقت يجب أن يتم تخزينه؟
إذا تم التخزين وفقا للقواعد، فيمكن تخزين العدس سنة كاملة. يتم تخزينها عادة لمدة 9 أشهر. حتى بعد انتهاء مدة الصلاحية، يمكن استخدام العدس للطهي.
لا يفقد خصائصه المفيدة. فقط في الهيكل سوف تصبح صلبة. ستظهر الصلابة، وبالتالي ستستغرق عملية الطهي وقتًا أطول من المعتاد.
تشير تسميات الحزمة مصطلحات مختلفةمدى ملاءمة هذا المنتج. لذلك، عندما يتم جمع الحبوب، لن يكون من الممكن معرفة ذلك بشكل موثوق. لا توجد معلومات على العبوات حول متى تم جمع الحبوب أو متى تم تعبئتها.
أين يتم تخزين حبوب العدس
كقاعدة عامة، لا توجد صعوبات في تخزين العدس. يتم الاحتفاظ بها بشكل جيد لفترة طويلة. عليك فقط أن تتذكر أنه كلما قمت بتخزينها لفترة أطول، كلما أصبحت الحبوب أكثر جفافاً. للتحقق من ذلك، يكفي مقارنة الحبوب التي تم تخزينها لفترة طويلة مع تلك التي تم شراؤها في المتجر. الفرق سيكون واضحا.
إحدى الصفات الرئيسية للعدس هي قدرته على امتصاص الرطوبة جيدًا. ولهذا السبب لا ينصح باستخدام البرطمانات الزجاجية أو الأكياس البلاستيكية لتخزين المنتج. يتشكل التكثيف في مثل هذه الحاويات، وهذا غير مرغوب فيه بالنسبة لهذا المنتج.
يجب تخزين العدس في مكان مظلم مع دوران جيد للهواء. في حالة ملامسة الحبوب أشعة الشمسسيبدأ العدس بالجفاف أو يصبح متعفنًا. إذا كان مستوى الرطوبة مرتفعا، فيمكن التخلص من المنتج بعد 7 أيام.
تثير الرطوبة تعفن الحبوب وتساهم أيضًا في بداية عملية الأكسدة. ونتيجة لذلك، سوف تصبح الحبوب مغطاة بطبقة معينة وستبدأ رائحتها كريهة.
ولهذا السبب يجب تخزين هذا المحصول حصريًا في مكان جاف وفي ظل ظروف مناسبة. لمنع تعفن العدس، لا ينبغي تخزينه بالقرب من المشعات أو أجهزة التدفئة.
يُنصح بتخزين الفاصوليا أيضًا أكياس القماش، اما في صناديق من الورق المقوى. إذا قمت بتخزين الحبوب في أكياس قماش، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل. تحتاج أيضًا إلى الاهتمام بضيق الحاويات.
هناك أوقات تظهر فيها طبقة على الحبوب وتبدأ في التلاشي. بمجرد أن تتوقف الحبوب عن اللمعان وتصبح باهتة، فهذا يعني فقدان الطعم الممتاز، وسوف يستغرق طهيها وقتًا أطول من المعتاد. حدثت تغييرات في بنية الحبوب.
بمجرد أن تبدأ أعراض التعفن بالظهور على الحبوب، أو تغطيتها بالبلاك، لا ينبغي تناولها بأي حال من الأحوال. بدأت الكائنات الحية الدقيقة الضارة نشاطها الحيوي في الحبوب. حتى لو قمت بشطف هذا العدس فلن ينقذه. إذا كانت الحبوب ملتصقة ببعضها البعض، فلا ينبغي استهلاكها أيضًا.
فوائد وأضرار العدس للرجال والنساء
إذا كنت تأكل أطباق العدس بشكل منتظم، فإنه سيكون بمثابة وقائي جيد ضد سرطان الثدي. هذا مرض خطير، والتي تحدث بشكل متزايد لدى النساء خلال السنوات القليلة الماضية. كما أن استخدام هذا المنتج يقلل من ظهور التكوينات الحميدة الشبيهة بالورم في الرحم.
للعدس خاصية مفيدة أخرى - فهو يسهل صحة المرأة خلال تلك الفترة الصعبة عندما يحدث الانتقال إلى سن اليأس.
بالنسبة لأولئك النساء الذين هم في سن الإنجابيساعد المنتج على تقليل الألم قبل الدورة الشهرية.
خلال فترة الحمل، والعدس يساعد أيضا. طفل المستقبل، إذا أكلت المرأة الحامل العدس فسوف تحصل على كل شيء المواد الضرورية، ل التطور الطبيعي.
المرأة الحديثةوبدأت الفتيات في إدراج العدس بشكل متزايد في نظامهن الغذائي للتخلص منه الوزن الزائد. وحتى لا تضر بصحتك، أثناء اتباع نظام غذائي، يمكنك إضافة أطباق العدس إلى نظامك الغذائي.
لماذا عندما أفقد الوزن، هل أدرج هذا المنتج في نظامي الغذائي؟ ويرجع ذلك إلى أن تناول العدس يشعرك بالشبع، ولفترة طويلة.
هل العدس مفيد للرجال؟
هذه الثقافة لا تميل إلى تقسيم الناس حسب الجنس.
هُم صفات مفيدةفيعطى لكل من يستخدمه سواء كان امرأة أو رجلاً. وهذا يعني أن جميع الخصائص المفيدة التي تمت مناقشتها سابقًا تنطبق على ممثلي كلا الجنسين.
عادة، يكون الرجال أكثر عرضة من النساء للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لهذا السبب يحتاجون إلى تناول العدس. تحتوي الثقافة على مكونات تقلل مستويات الكوليسترول في الدم.
فوائد العدس للحامل
تحتاج الأم الحامل إلى مراقبة ليس فقط صحتها، ولكن أيضًا حالة الجنين. إذا تناولت العدس الذي يتناسب مع وعاء صغير، يمكنك تعويض نقص الحديد، الذي يحمي البالغين والأطفال من فقر الدم.
1. تحتوي حبتان من الحبوب على الاحتياج اليومي من حمض الفوليك. وظيفة هذا العنصر هي ضمان نمو الجنين بشكل كامل. حمض الفوليك يميل إلى منع حدوث الأمراض الخلقية.
2. يحتوي العدس على البروتين، بكميات كبيرة. هذا العنصر مسؤول عن تكوين النسيج العظمي للطفل. في جسم الأم يزيد من نسبة البروتين. وبما أن الإنزيم يتم امتصاصه دون مشاكل، فإنه يتحول بسهولة أيضًا إلى طاقة. البروتين يعزز التنمية الأنسجة العضليةفي الجنين، وتكوين الأنسجة على المستوى الخلوي.
3. بفضل وجود البوتاسيوم فإنه يستقر الضغط الشريانيوالحالة الذهنية. لن يعاني الطفل الذي لم يولد بعد من عيب في القلب.
4. ب محصول البقولياتهنالك الكربوهيدرات الصحيحة. يتم امتصاصها تدريجيا في الدم. ستكون المرأة في مزاج جيد. لن تصاب المرأة الحامل بالاكتئاب وستبتسم كثيرًا دون الاهتمام مشاكل بسيطة.
5. في كثير من الأحيان، تعاني النساء الحوامل من الإمساك. حقيقة أن العدس يحتوي على الألياف يمكن أن يساعد في حل هذه المشكلة. سيتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي، وسوف يكون البراز منتظما.
فيديو: كيفية طبخ وطهي العدس في المنزل
أضرار وفوائد العدس لإنقاص الوزن
منذ العصور القديمة، استخدم الناس العدس للطهي. كالمثبتة المصادر التاريخية، ايضا في روما القديمةواليونان، قام السكان بزراعة هذا المحصول.
لقد مرت قرون. العدس، اليوم، لا يعتبر فقط مجموعة متنوعة لذيذة من الحبوب، ولكن أيضًا منتج غذائيوالتي يمكنك من خلالها حل العديد من المشكلات في وقت واحد.
ما هي الخصائص المفيدة لهذا المحصول؟
- أهم شيء يجب التركيز عليه هو وجود البروتين أصل نباتي. تحتوي جميع البقوليات على هذا العنصر بكميات كبيرة. وتحتوي هذه الحبوب على الحد الأدنى من الدهون.
- العدس هو مخزن للألياف. يعمل على تنظيم الجهاز الهضمي. إنه وقائي جيد ضد السرطان، والذي قد يكون موقعه السبيل الهضمي.
- تحتوي حبوب العدس على عناصر دقيقة بكميات كبيرة. والجسم البشري يحتاج إليهم كثيرا! وفقا للأطباء، فإن العدس مغذي للغاية لدرجة أنه يمكن أن يكون بمثابة نظير للحوم، ويمكنه أيضًا استبدال الحبوب الأخرى.
- وبما أن الحبوب تحتوي على الكثير من الحديد، ينصح الخبراء بتناول العدس مع الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الحديد. حمض الاسكوربيك. على سبيل المثال، مع الأعشاب أو الخضار. وهذا ضروري حتى يتم امتصاص الحديد بشكل أفضل في جسم الإنسان.
- تم إجراء الأبحاث منذ وقت ليس ببعيد. ونتيجة لذلك، تبين أن العدس يعتبر وسيلة وقائية جيدة ضد السرطان. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحبوب تحتوي على الايسوفلافون. عند حدوث المعالجة الحرارية (حتى الشديدة)، لا يتم تدمير هذه المكونات. ولهذا السبب يوصى باستخدام الحبوب لأغراض وقائية ضد السرطان.
ما هي فوائد العدس المنبت وما هي أضراره؟
لقد قيل الكثير عن فوائد العدس المنبت في المنشورات المختلفة. في حالة عدم وجود موانع، يمكن تناوله في الصباح وفي المساء. يمكن تحضير أي أطباق منه.
مع هذا العدس، يمكنك التخلص من الوزن الزائد، وتجديد الطاقة المفقودة، وتحسين الرفاهية، ورفع الروح المعنوية، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
لكن أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي يجب ألا يتناولوا هذه الحبوب. خلاف ذلك، قد يبدأ انتفاخ البطن. وفي الحالات التي يأكلون فيها الكثير من العدس، يعاني الناس الأحاسيس المؤلمةوالانتفاخ.
القاعدة هي استهلاك 150 جرامًا من العدس المنبت يوميًا.
لكن لا يجب أن تأكله على الفور. وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن عملية هضمه طويلة جدًا (3 ساعات). عليك أن تخطط لتناول الطعام بعد مرور هذا الوقت.
لا تخافوا من الجوع. العدس من الأطعمة المملوءة. لفترة طويلة بعد تناوله، يمكنك أن تشعر بالشبع.
يستحق الإحاطة علما! إذا كنت لا تحب طعم العدس، فيمكنك تناوله باستخدام الفواكه المجففة والعسل والبقوليات الأخرى. خيار آخر هو الاستخدام صلصة الصويا، كملء.
كيف تنبت العدس في المنزل للطعام
يمكنك إنبات المحصول باستخدام طريقة الجرة. يمكن زراعة جميع أنواع العدس، لكن النتائج ستختلف. إذا كانت البذور كبيرة، فإنها سوف تحتاج إلى مزيد من الوقت.
لكن الأصناف ذات البذور الكبيرة لها "ميزة إضافية" - فالرائحة ستكون أكثر وضوحًا. يجب تخزين العدس الذي نبت في الثلاجة. ويستخدم لذلك وعاء زجاجي. تخزين لمدة 5 أيام، لا أكثر.
تعليمات:
إنشاء أولا الشروط الضروريةللإنبات. ومن الضروري الاهتمام بالإضاءة الكافية والرطوبة والدفء. من المهم ألا تسقط أشعة الشمس على البراعم. الإضاءة المنتشرة – الخيار الأفضل.
عندما يبدأ الإنسان بإنبات هذا المحصول قد يواجه مشكلة مثل تعفن الحبوب.
لماذا قد يحدث هذا؟ تبدأ الحبوب بالتعفن:
- بسبب سوء التهوية.
- القذرة أو ماء دافئ;
- غسيل ذو نوعية رديئة.
عليك أن تعرف هذا حتى لا ترتكب مثل هذه الأخطاء. يجب غسل العدس جيداً. ثم يتم وضعها على صينية. يجب أن تكون الطبقة رقيقة. بعد ذلك، صب الحبوب ماء دافئ. اتركه لمدة 10 ساعات.
انتباه! يجب ألا تزيد طبقة الماء فوق العدس عن 3-5 ملم.
بعد الوقت المحدد، يتم تصريف المياه. الحبوب تحت المياه الجاريةغسلها في مصفاة. انتظر حتى تستنزف المياه. وضع على نفس الدرج.
ثم رش الماء على البراعم. يجب تغطية الجزء العلوي بقطعة قماش من القطن أو الكتان. ليوم آخر، اتركه في غرفة باردة مع ضوء منتشر. بمجرد مرور 8 ساعات، يتم شطف الحبوب. يتم وضع العدس الذي نبت في وعاء. تغطية بقطعة قماش.
انتباه! إذا كنت تريد أن تنبت الحبوب بشكل كبير، فمن المنطقي أن تتركها لمدة يومين آخرين. لكن يجب ألا ننسى غسلها بعد فترة زمنية معينة. فقط قم بذلك بعناية باستخدام مصفاة. خلاف ذلك، هناك خطر تلف براعم الشباب.
طعم البراعم مثل البازلاء الخضراء. وهذا يجعل من الممكن استخدامها في تحضير السلطات والأطباق الأخرى. إذا لم يأكل الشخص هذا المنتج مطلقًا في حياته، فيجب عليه إدخال الفاصوليا المنبتة تدريجيًا في نظامه الغذائي.
دقيق العدس: التطبيق
باستخدام الحبوب يتم صنع دقيق العدس الخاص. انها لديها كمية كبيرة الخصائص الإيجابية. في الطبخ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان. يحتوي هذا الدقيق على بروتين سهل الهضم. هذا العنصر له أيضًا تأثير جيد على الجهاز الهضمي. باستخدام هذا الدقيق، يمكنك صنع حساء ممتاز أو خبز أو خبز مسطح أو كعك.
معلومات مثيرة للاهتمام! دقيق العدس هو منتج يستخدم في صناعة الحلويات والمخبوزات. قد يحتوي دقيق القمح على 20% من دقيق العدس منتج منتهييحتوي على المزيد من البروتين في تركيبته.
من أجل صنع منتجات قابلة للحفظ على الرفوف، يتم استخدام دقيق العدس أيضًا. لذلك، يتم استخدامه لصنع البسكويت والبسكويت والكعك.
انتباه! يتم توفير المعلومات الواردة في المقالة لأغراض إعلامية. لا تداوي ذاتيًا ، استشر طبيبًا ذا خبرة.
صغيرة الحجم وصديقة للبيئة ولا تتراكم السموم من التربة، ولحبوب العدس العديد من المزايا. فهي سهلة الزراعة والتخزين، وصحية للاستهلاك. يستخدم العدس كعلاج الصبغات الطبية. جغرافية النمو تبدأ في الأراضي المصرية.
تركيبة العدس
ينمو العدس على شجيرات سنوية منخفضة على شكل حبوب صغيرة مسطحة. تشير الألياف القابلة للذوبان ومجموعة واسعة من العناصر الدقيقة إلى القيمة الغذائية. كمية صلبة من البروتين، أكثر من منتجات اللحومبين النباتات المؤشر هو الثالث في القائمة. في استقلاب الطاقةالفيتامينات و الألياف الغذائية. فوائد النبات:
- يؤدي تناول العدس إلى تشبع الجسم تدريجيًا، مما يؤدي إلى إدخال الكربوهيدرات المعقدة في البنية الغذائية.
- هناك عناصر كبيرة وصغرى وفيتامينات PP وB1 وB2 وE وA. التربتوفان يحارب الاكتئاب. حمض الفوليك يحمي من السرطان.
- يتم امتصاص الحديد الموجود في العدس بشكل جيد في الخضر، مما يمنع فقر الدم. كمية كافيةفي حبوب صغيرة من البوتاسيوم.
- عدم القدرة على تراكم السموم هي الفائدة الرئيسية لحبوب العدس. يتم تضمين الحبوب في النظام الغذائي بلا خوف ويستهلكها كبار السن والمراهقين.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
الوزن الخفيف لحبوب العدس يسمح لك بالطهي منها كمية صغيرةعدة حصص من الطبق. أثناء المعالجة الحرارية خصائص الشفاءلا تضيع. يظهر محتوى السعرات الحرارية في جدول المقارنة. قيمة الطاقةفي 100 جرام:
| المؤشر / النوع | تنبت | المعلبة |
||
| الكربوهيدرات، ز | ||||
| محتوى السعرات الحرارية، سعرة حرارية | ||||
| محتوى السعرات الحرارية،٪ من القيمة اليومية |
- بعد الطهي، ينخفض \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية (انظر خط السعرات الحرارية في الجدول) للمنتج بشكل حاد.
- يعتبر العدس من المواد الدافئة وينصح به كغذاء لسكان المناطق الباردة. مزيج مع التوابل "الحارة" يعزز التأثير.
- العدس المنبت أخف بكثير من العدس الجاف: سيكون حجم مائة جرام أكبر.
التركيب الكيميائي للعدس
تحتوي الأنواع الثلاثة من العدس المستهلكة كغذاء بشكل أساسي على نفس المجموعة من الدهون والأحماض الدهنية والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. هناك بعض الاختلافات في التركيب الكيميائي والتأثيرات على جسم العدس الأحمر والأسود والأخضر والأصفر (العادي):
- يحتوي المنتج الأحمر (البرتقالي الساطع) على نسبة أقل قليلاً من البروتين والكربوهيدرات. ومع ذلك، فهو يحتوي على الكثير من الحديد، وهو أمر ضروري للوقاية من فقر الدم. وهذا العدس أثقل في الوزن من العدس الأخضر.
- تقع مستويات البروتين في الصنف الأسود في المنتصف بين الفئتين السابقتين. المزيد من الكربوهيدرات. وزن الحبة أثقل من وزن الحبة الحمراء. العدس الأسود يتفوق على الأصناف الأخرى من حيث الألياف ولا يمتص السموم على الإطلاق. هذا هو أحد مضادات الأكسدة القوية. يستخدمونه لتقوية جهاز المناعة ومقاومة الجسم للإجهاد واستعادة وظائف الكبد وتطبيع ضغط الدم.
- أي من الأصناف المعرضة للمعالجة الحرارية لا تفقد فائدتها. تغيير الى الجانب المفيدمحتوى السعرات الحرارية.
تحليل التركيب الكيميائيتظهر بوضوح فوائد حبوب العدس . الجدول حسب الأصناف:
| المؤشرات / متنوعة | |||
| قيمة الطاقة، سعر حراري | |||
| المواد غير العضوية، ز: | |||
| الكربوهيدرات، غرام: | |||
| السكروز | |||
| الفركتوز | |||
| المالتوز | |||
| الألياف، غرام. | |||
| السكر، غرام. | |||
| المعادن، غرام: | |||
| المنغنيز | |||
| السيلينيوم، ميكروغرام | |||
| الفيتامينات ملغ: | |||
| الريبوفلافين | |||
| حمض البانتوثنيك | |||
| E (ألفا توكوفيرول) | |||
| توكوفيرول، غاما | |||
| ك (فيلوكينون)، ميكروغرام | |||
| حمض الفوليك الغذائي، ميكروغرام | |||
| الدهون ز: | |||
| حمض دهنيثري | |||
| الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة | |||
| الأحماض الدهنية، المتعددة غير المشبعة | |||
| فيتوسترولس، ملغ: | |||
| الأحماض الأمينية ز: | |||
| التربتوفان | |||
| حمض الأسبارتيك | |||
| حمض الجلوتاميك |
يتم الحصول على العدس الأصفر حصرياً من خلال عملية صقل الصنف الأخضر، وبالتالي فإن تركيبة النوعين متشابهة. سمة مميزةفي جميع الأنواع منتج الشفاء- مدة الطهي حتى النضج. وفقًا للوصفة، يستغرق اللون الأخضر وقتًا أطول في الطهي ولا يصبح رطبًا. يحتاج العدس الأسود إلى نقعه لمدة 30-40 دقيقة، ومن ثم يمكنك صنع حساء أو هريس منه، مثل الأنواع الأخرى.
فوائد العدس للجسم
للرجال
لا يوجد تعريف واضح لكيفية فائدة العدس للرجال. هذه الثقافة غير معروفة كثيرًا في روسيا، ولكن نظرًا لصفاتها، فإن لها تأثيرًا علاجيًا عامًا على الجسم. إنها قادرة على الدعم نظام القلب والأوعية الدمويةالخامس حالة صحية. وهذا أمر مهم نظرا لفشل هذا النظام بشكل متكرر بين السكان الذكور. أطباق العدس في القائمة الرئيسيةتشبع الشخص بالطاقة وزيادة الأداء. يميل بعض الأطباء إلى الاعتقاد بأن هذه البقوليات تقوي قوة الذكور.
للنساء
ل تنمية صحيةالجنين، ودعم جسم الأم، ويتم تضمين يخنة العدس في النظام الغذائي للأمهات الحوامل. السيدات يقدرن الخيارات التجميلية و الخصائص الغذائيةعدس. بالنسبة لمعظم الأنظمة الغذائية، الهدف الأساسي هو فقدان الوزن. تحقق النساء نتائج مهمة بسهولة عن طريق تقليل السعرات الحرارية في نظامهن الغذائي، وموازنة البروتينات والكربوهيدرات والدهون. من خلال تناول كمية قليلة من العدس بشكل مستمر، يمكنك تحقيق نتائج مذهلة. التوصيات هي:
- العدس في النظام الغذائي يلبي جميع متطلبات معظم الوجبات الغذائية.
- يتم امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في هذا النبات ببطء. لا يوجد أي دهون تقريبًا فيه. يتم دمج البروتينات النباتية مع كمية كبيرة من الألياف.
- أثناء الطهي، يتبخر الماء، ولكن تبقى العناصر الدقيقة والفيتامينات سليمة.
موانع
معايير الحد من العناصر الغذائيةسيخبرك خبير التغذية بكيفية طهي العدس لإنقاص الوزن. بسبب الصحيح المعالجة الحراريةيمكنك تحقيق التوازن بين كل شيء العناصر الضرورية. نصائح عامة: من جميع أنواع العدس في التغذية الغذائيةومن الأفضل استخدام الصنف الأحمر فهو أسهل في الهضم. قبل الطهي، يجب نقع العدس في الماء لمدة ساعتين على الأقل، ثم طبخه على نار خفيفة، وعدم إضافة المكونات الحامضة حتى نهاية الطهي. موانع الرئيسية:
- انتفاخ.
- حصوات المرارة.
- فرط بوتاسيوم الدم.
- أمراض الكلى.
فيديو عن الخصائص المفيدة للعدس لفقدان الوزن
