Come ottenere lo iodio radioattivo 131. Iodio radioattivo

I carboidrati rappresentano la dieta principale e più grande in termini di peso.

La struttura dei carboidrati ne ha determinato il nome: ogni atomo di carbonio contiene due atomi di idrogeno - 2H e uno di ossigeno - O, come .

I carboidrati si dividono in semplici (mono- e disaccaridi) e complessi (polisaccaridi).

Monosaccaridi

Tra i rappresentanti più semplici ci sono il fruttosio, il galattosio e il glucosio, le cui differenze risiedono nella disposizione degli atomi nella molecola. Quando si uniscono, formano lo zucchero. I carboidrati semplici hanno un sapore dolce e si sciolgono facilmente in acqua. La dolcezza è una delle caratteristiche principali dei carboidrati. Lo zucchero è uno dei principali fornitori di energia e difficilmente può essere considerato un prodotto nocivo; l'abuso di zucchero può essere definito dannoso; L'assunzione media giornaliera di zucchero è di 50 - 100 g.

Il glucosio viene assorbito molto rapidamente (il suo assorbimento richiede la produzione di insulina), entra nel sangue e il livello di zucchero aumenta rapidamente. Il fruttosio viene assorbito più lentamente, ma è più facilmente tollerato dai diabetici perché non necessita della sintesi di insulina.

Disaccaridi

I disaccaridi più importanti per la nutrizione sono il lattosio, il maltosio e il saccarosio.

1. Il saccarosio (zucchero di canna o di barbabietola) contiene glucosio e fruttosio.
2. Il maltosio (zucchero di liquirizia) è la principale unità strutturale dell'amido e del glicogeno ed è costituito da due frammenti di glucosio.
3. Lattosio ( zucchero del latte) contiene galattosio e glucosio e si trova nel latte di tutti i mammiferi.

I disaccaridi richiedono più tempo per essere digeriti rispetto ai monosaccaridi.

Polisaccaridi

1. Due tabelle di alimenti contenenti carboidrati normali e ricchi.
2. Tavolo prodotti a base di carboidrati indicando la massa, che corrisponde a cinquanta grammi di carboidrati (la norma dei carboidrati al giorno secondo LSP).
3. Tabella alimentare che mostra il contenuto totale di carboidrati e fibre.
4. Una tabella di alimenti contenenti carboidrati, grassi e proteine, che comprende alimenti che obbligatorio contenere i tre componenti nutrizionali elencati.

I carboidrati nel corpo umano

I carboidrati digeribili sono la principale fonte di energia per corpo umano, vengono bruciati al 100% senza formazione di scorie.

Durante il processo di digestione, ossidazione, i carboidrati vengono scomposti in glucosio, che entra nel fegato, dove una parte significativa di essi viene immagazzinata in riserva, formando glicogeno, e una parte viene inviata nel flusso sanguigno generale.

Le trasformazioni successive sono determinate dalla quantità di riserve di grasso umano.

Negli adulti sani e magri, il glucosio viene utilizzato come combustibile, la principale fonte di energia. Quando le riserve si esauriscono, il corpo passa al consumo. In genere, le scorte di glucosio si esauriscono di notte perché la maggior parte mangia spesso le persone. Dopo il pasto successivo, la quantità di glucosio aumenta, l’insulina viene rilasciata e si verifica il passaggio al glucosio. Il suo eccesso viene convertito in grasso sotto l'influenza dell'insulina.

Cioè, sono evidenti due tipi di energia: diurna - sui carboidrati, notturna - sulle riserve di grasso.

In caso di peso in eccesso, da cinque a sei chilogrammi in più, il processo procede diversamente. Nel sangue persone grasse c'è sempre un surplus acidi grassi, in qualsiasi momento della giornata. Pertanto, i grassi vengono utilizzati come combustibile. Il glucosio non può essere bruciato normalmente a causa di alto contenuto grasso Il grasso in eccesso rallenta metabolismo dei carboidrati. Lo zucchero viene convertito in grasso prima di essere consumato. Quando è necessaria energia, il grasso viene convertito in glucosio.

Assunzione giornaliera di carboidrati

Media norma quotidiana i carboidrati sono considerati 350 - 500 g, con un fisico significativo e stress mentale- fino a 700 g, cioè sarà determinato in base al tipo di attività e al consumo energetico.

Mancanza di glucosio

La mancanza di glucosio provoca debolezza, mal di testa, vertigini, sonnolenza, sensazione di fame, mani tremanti, sudorazione. La quantità minima giornaliera di carboidrati è di 50-60 g. Una diminuzione o l'assenza del loro apporto porterà a disturbi nei processi metabolici.

Carboidrati nella dieta: eccesso di glucosio

Utilizzo grande quantità i carboidrati che non vengono convertiti in glucosio o glicogeno portano alla conversione in grasso: l'insulina ha un forte effetto stimolante su questo processo; Pause eccessive processi metabolici, porta a malattie.

A condizione che il 30% venga convertito in grassi. Quando i carboidrati facilmente digeribili predominano in eccesso, molto di più va nei grassi. Se c'è carenza fibra alimentare si verifica un sovraccarico e un conseguente esaurimento delle cellule del pancreas, che producono insulina per l'assorbimento del glucosio, ad es. aumenta la probabilità di sviluppare il diabete.

Anche un eccesso può causare problemi metabolismo dei grassi che sono caratteristici dell'aterosclerosi. Quantità aumentata La glicemia influisce negativamente sulle cellule vasi sanguigni, attaccando insieme le piastrine, creando la possibilità di trombosi.

Indice glicemico

Il valore nutrizionale dei carboidrati è determinato dalla loro capacità di aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Più alto indice glicemico nel maltosio e nel glucosio puro, nonché nel miele, fiocchi di mais, pane integrale, patate, carote.

I carboidrati in una corretta alimentazione

Quando si pensa, è necessario scegliere un rapporto equilibrato vari tipi carboidrati: quelli ad assorbimento rapido (zuccheri) e lento (glicogeno, amido). Questi ultimi vengono scomposti lentamente nell'intestino e il livello degli zuccheri aumenta gradualmente. Pertanto, è consigliabile consumarli in misura maggiore: l'80-90% della quantità totale di carboidrati. Carboidrati complessi: Verdure, cereali e legumi dovrebbero costituire il 25-45% razione giornaliera alimentazione in generale. Carboidrati semplici: frutta, bacche, succhi di frutta e bacche, dolci (zucchero, miele), latte, latte cotto fermentato - meno del 10% della dieta quotidiana.

L'opzione migliore è consumare carboidrati nella dieta sotto forma di carboidrati naturali e non trasformati. verdure fresche, frutti, bacche.

Aggiunto o cibi grassi nelle insalate di verdure riducono le fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue.

Non solo gli specialisti, ma anche le persone comuni che conoscono il valore della propria salute e sorridono al mondo fin dal primo mattino sono sicure che i carboidrati veloci siano nemici figura adatta e il corpo umano attivo e attivo nel suo insieme.

Le parole "veloce" e "dannoso" nel contesto non sono ideali, ma mangiare sano e prodotti a base di carboidrati sono sinonimi. La loro degradazione è molto rapida, a seguito della quale il glucosio fa un salto verso l'alto e poi si deposita "comodamente" nel nostro corpo come grasso sottocutaneo!

Quali alimenti sono classificati come carboidrati veloci?

Ecco i principali prodotti che appartengono ai carboidrati veloci o semplici, che sono così distruttivi per la tua figura, il tuo umore e condizione generale in particolare (vedi tabella completa sotto):

1. Prodotti “bianchi” a base di farina (pane, pizza, focacce);
2. Zucchero e miele;
3. Delizie dolciarie;
4. Bevande e succhi gassati;
5. Anguria, banana, cachi e uva;
6. Maionese e ketchup;
7. Alcol (birra in particolare).

Qualsiasi nutrizionista classifica tutti i prodotti di cui sopra come tabù! Veleno mortale, uccidendo instancabilmente le persone, carboidrati semplici non si può nominarlo, ma assaporarli ogni giorno crea un carico insopportabile sul pancreas, che produce insulina - sistema endocrinoè sotto minaccia. Nel sangue, lo zucchero inizia a “saltare” su e giù come una palla di gomma, provocando sbalzi d’umore e tono corporeo. Se questo tipo di cibo riempie la nicchia del menu “festivo”, avvertirai un cambiamento drammatico nel tuo corpo e nel tuo morale...

Alimentazione sana, perdita di peso e carboidrati veloci

Nell'ottimale dieta sana il cibo è di gran lunga preferibile. Soprattutto nei giorni feriali, quando al lavoro sono necessari concentrazione e atteggiamento attivo.

Per dimagrire, rinunciare velocemente ai carboidrati sarà molto utile e persino necessario, ma se sei abituato ai dolci, sarà difficile farlo subito. Pertanto, mangiali, come cibi ricchi di carboidrati, durante la colazione e pranzo di mezzogiorno V piccola quantità. Prova a sostituire prodotti nocivi a quelli più utili. Per esempio, zucchero bianco- per miele, frutta secca, frutta o zucchero di canna, Farina bianca per cereali integrali, cioccolato al latte per fondente, ecc.

E prepara una "tavola" proteica per la cena.

Se stai perdendo peso, evita somministrazione simultanea carboidrati e grassi!

Tuttavia, i carboidrati veloci dopo l'allenamento, quando i livelli di glucosio nel sangue sono molto bassi, al contrario, saranno molto utili! Aiuteranno a ricostituire l'energia e quindi a prevenire la disgregazione muscolare.

Cosa devi sapere sull'indice glicemico (IG)?

Il concetto di "indice glicemico" (GI) ha relazione diretta al livello di zucchero nel sangue. Il valore GI mostra la velocità con cui i carboidrati consumati vengono assorbiti ed entrano nel flusso sanguigno. Più alto è l'IG, più velocemente i carboidrati e il persona più attiva ingrassare! Il calcolo si basa su uno standard di 100 unità: glucosio. Ma le date hanno indicatori sorprendenti al di sopra di questo “ideale di nocività” (146 unità).

GI accade:

• alto: >70
• media: 55-70
• corto:<55

Come avrai intuito, i carboidrati con un IG basso sono chiamati lenti e quelli con un IG alto sono chiamati veloci.

Un elenco di carboidrati veloci o un IG elevato non protegge la tua salute!

Ricorda, più basso è l'IG, meglio è per la nostra figura e la nostra salute!

Carboidrati veloci con un indice glicemico medio (55-70 unità) - elenco dei prodotti:

• Pane e dolci a base di farina di segale (macinata grossolanamente);
• Albicocca, ananas, kiwi, banana e melone;
• Carote, barbabietole, piselli cotti;
• Cereali: riso, semola;
• Mais (popcorn);
• Patate al cartoccio.

Carboidrati veloci con IG elevato (superiore a 70 unità) - un elenco di alimenti che interferiscono con il buon funzionamento del corpo:

• Qualsiasi prodotto da forno a base di farina di frumento, pasta sfoglia e pasta lievitata (ad esempio, il pane tostato mattutino ha un IG di 100 unità);
• Succhi dolci e cola (75);
• Patate bollite o fritte (95) e purè di patate (90);
• Zucca (75) e anguria (103);
• Frutta secca e uva (75);
• Zucchero e cioccolato al latte (70);
• Barrette di cioccolato (Snickers, Kit-Kat, Mars) e cioccolatini (70);
• Riso, muesli con zucchero e corn flakes (80-90);
• Patatine (85).

Conclusione:

Per garantire che salute, idee e azioni positive diventino tuoi compagni, riduci il consumo di cibi con carboidrati veloci, in questo modo eviterai il rilascio di insulina nel sangue. Lascia che torte e marmellata sopra un pezzo di pane bianco, dolci e patate fritte diventino la tua dieta “del fine settimana”. Presta particolare attenzione ai carboidrati veloci nel pomeriggio, quando rappresentano la minaccia maggiore per la tua figura.

Il basso indice glicemico favorirà la perdita di peso e la leggerezza durante tutta la giornata. Perdere peso con un menu in cui l'elenco dei prodotti comprende nutrienti con un IG non superiore a 55 unità! Buon umore e figura tonica: per questo vale la pena rinunciare agli eccessi...

Carboidrati veloci: elenco dei prodotti - tabella

Vorrei avvisarti subito che l'IG dello stesso prodotto potrebbe differire. Questo è il motivo per cui i dati nelle tabelle provenienti da fonti diverse a volte non corrispondono. Ciò accade perché l’IG di un prodotto dipende dalla tecnologia di produzione, dal produttore, dal paese di coltivazione e dalla varietà. È semplicemente fisicamente impossibile creare una tabella accurata!

Bene, finché non avrai un glucometro, questa tabella con l'elenco dei prodotti ti sarà molto utile!

Clicca sulla tabella per ingrandirla. Quindi fare clic con il pulsante destro del mouse e selezionare "Salva immagine con nome..." per salvare la tabella sul computer.

Non tutti i carboidrati sono uguali, ma la maggior parte ha la possibilità di inserirli nella dieta. Allora quali sono i carboidrati buoni? Scopri la differenza e crea la dieta giusta!

I carboidrati sono la principale fonte di carburante per il cervello, il cuore, il sistema nervoso e i muscoli. Ma ci sono carboidrati buoni e altri meno buoni.

La sostituzione di un tipo di carboidrati con un altro può portare non solo ad aumento di energia, diminuzione della fame, buona salute e umore, ma anche a un calo di energia, accompagnato da letargia, affaticamento e rapida insorgenza della fame.

Quali alimenti contengono i carboidrati desiderati? Pasta, riso, torte, pane, biscotti, grano saraceno, caramelle, patatine? Sono tutti ottimi e contengono tutti carboidrati. Ma quali sono le migliori fonti di vitamine, minerali e fibre essenziali? Patatine fritte? Bene io no! Diamo un'occhiata ai tipi di carboidrati e identifichiamo il grado di utilità di ciascuno di essi.

Carboidrati complessi

I carboidrati complessi sono buoni perché gli alimenti di questo gruppo impiegano più tempo per essere digeriti e digeriti, aiutando a mantenere la nostra energia e a ritardare la sensazione di fame per diverse ore. Questi includono grano saraceno, farina d'avena, patate dolci (igname), legumi, molti frutti, cereali e pane integrale.

Ottenendo carboidrati complessi dal cibo, il tuo corpo riceverà l'energia necessaria in porzioni per un lungo periodo di tempo, anziché tutta in una volta.

I carboidrati complessi nella tua dieta quotidiana dovrebbero costituire la base della nutrizione, ma non dimenticare le proteine, necessarie per la crescita muscolare, e i grassi.

Consigliamo di mangiare carboidrati a colazione, pranzo e cena, ma è estremamente indesiderabile consumarli prima di coricarsi, poiché non spendiamo energia durante il sonno e non abbiamo bisogno di riserve di grasso. A tarda sera è meglio mangiare la ricotta o bere proteine.

Un'ora dopo l'allenamento, è necessario ricostituire le riserve energetiche perse e mangiare carboidrati complessi con la giusta quantità di proteine.

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Carboidrati semplici

Questo tipo di carboidrati ha una struttura più semplice e viene rapidamente scomposto e assorbito nel corpo. I carboidrati semplici includono prodotti da forno a base di farina bianca, dolciumi, caramelle, cioccolato, zucchero, alcuni tipi di frutta, marmellata e bevande gassate.

I carboidrati semplici alleviano brevemente il corpo dalla fame e forniscono una piccola quantità di energia, che viene consumata molto rapidamente, lasciandoci stanchi e affamati. Se, invece di un pasto completo prima dell'allenamento, mangi un pezzo di torta al cioccolato e lo innaffi con la soda, l'energia ricevuta sarà sufficiente solo per arrivare in palestra, dove ti addormenterai tranquillamente, lasciando intatta l'attrezzatura sportiva .

Non dovresti abusare dei carboidrati semplici e dare loro la preferenza, dimenticandoti di quelli complessi, perché contengono molto zucchero, quindi molto glucosio entra nel sangue. L'insulina controlla la quantità di glucosio nel sangue e libera rapidamente il corpo dal suo eccesso, che viene convertito in grasso. E grasso– il principale nemico sulla strada per una bella figura.

Meglio quindi mangiare carboidrati semplici (veloci) dopo aver consumato quelli complessi (lenti) e in quantità limitate, oppure 15 minuti prima dell'allenamento per fare una sferzata di energia, sapendo che l'energia in eccesso verrà spesa in palestra.

Forse qualcuno dirà che i panini– questi sono carboidrati molto “buoni”, perché mangiarli– un piacere, ma le conseguenze dannose del loro consumo annullano il piacere del gusto e ritardano per un periodo di tempo indefinito il risultato desiderato.

Riducendo la quantità di carboidrati semplici nella tua dieta, puoi sbarazzarti di quella fastidiosa pancia e dei fianchi cadenti. Ma non dimenticare l'allenamento della forza, che è vantaggioso sia per gli uomini che per le donne.

I carboidrati sono composti organici che forniscono al corpo l'energia necessaria per il pieno funzionamento. Fanno parte di ogni tessuto e struttura cellulare. I carboidrati rappresentano circa il 2,7% del peso corporeo totale. Senza di essi, gli organi e i sistemi interni non possono funzionare normalmente. Il mantenimento del rapporto tra carboidrati nel corpo diventa possibile con una dieta equilibrata, compresi alimenti contenenti queste e altre sostanze utili.

Per capire perché questi composti organici sono così importanti è necessario studiarne le funzioni. I carboidrati che entrano nel corpo con il cibo hanno la seguente gamma di azioni:

1. Forniscono risorse energetiche al corpo umano. Ciò si verifica a causa dell'ossidazione del composto. Come risultato di questo processo, un grammo di carboidrati produce 17 kilojoule o 4,1 calorie. L'ossidazione è accompagnata dal consumo di glicogeno (una riserva di carboidrati) o di glucosio.
2. Partecipano alla formazione di varie unità strutturali. Grazie ai carboidrati, il corpo costruisce le membrane cellulari, produce acidi nucleici, enzimi, nucleotidi e così via.
3. Formare riserve di energia per il corpo. I carboidrati, sotto forma di glicogeno, si depositano nei muscoli, in altri tessuti e nel fegato.
4. Sono anticoagulanti. Queste sostanze fluidificano il sangue e prevengono anche la formazione di coaguli di sangue.
5. Fanno parte del muco che riveste il tratto gastrointestinale, le superfici dei sistemi respiratorio e genito-urinario. Coprendo questi organi interni, il muco resiste alle infezioni virali e batteriche e fornisce protezione dai danni meccanici.
6. Hanno un effetto positivo non sulla digestione. I carboidrati stimolano la funzione degli enzimi digestivi e, quindi, migliorano i processi digestivi e la qualità dell'assorbimento dei nutrienti e delle sostanze preziose e attivano la motilità gastrica.

Inoltre, questi composti organici aumentano le funzioni protettive del corpo, determinano il gruppo sanguigno e riducono anche la probabilità di sviluppare patologie tumorali.

Tipi di carboidrati

Le sostanze organiche del gruppo del carbonio sono divise in due grandi gruppi: semplici e complessi. I primi sono anche chiamati veloci o facilmente digeribili e i secondi lenti.

Hanno una composizione semplice e vengono rapidamente assorbiti dal corpo. Questa caratteristica dei carboidrati porta ad un forte aumento della glicemia. La reazione del corpo al consumo di carboidrati semplici è un grande rilascio di insulina, l'ormone responsabile della produzione del pancreas.

Il livello di zucchero sotto l'influenza dell'insulina diminuisce al di sotto della norma standard. Pertanto, una persona che ha recentemente mangiato cibi ricchi di carboidrati semplici inizia ad avere fame abbastanza rapidamente. Inoltre, la conversione delle molecole di zucchero in grasso sottocutaneo avviene in un rapporto da uno a due.

Se abusi di alimenti ricchi di carboidrati veloci, ciò porterà alle seguenti conseguenze negative:

• costante sensazione di fame e voglia di fare uno spuntino;
• danno da insulina ai vasi sanguigni;
• rapida usura del pancreas;
• aumentando il rischio di sviluppare il diabete.

Questi effetti negativi sono diventati la ragione principale per cui questi carboidrati hanno cominciato a essere definiti dannosi o indesiderabili.

I composti organici lenti, come fibre, glicogeno, amido, agiscono sul corpo in un modo completamente diverso. Le sostanze incluse in questo gruppo hanno una composizione complessa, il che significa che il loro tasso di assorbimento è molto inferiore a quello delle sostanze veloci. Questi composti hanno un alto valore nutritivo e quindi la concentrazione di zucchero praticamente non aumenta e, di conseguenza, una persona si sente sazia per molto tempo.

Poiché la concentrazione di zucchero non è troppo alta, il fegato ha il tempo di elaborarlo. Ciò significa che viene quasi completamente convertito in risorse energetiche e non viene immagazzinato come grasso. Pertanto, i carboidrati complessi non causano alcun danno al corpo, cioè sono benefici.

Il tasso di consumo giornaliero di una fonte di energia organica è determinato dall'età, dal sesso, dal peso, dallo stile di vita e da altri fattori. Per calcolare l'assunzione giornaliera di carboidrati, è possibile utilizzare il seguente calcolo:

1. determina la tua norma di peso, ovvero sottrai 100 centimetri dalla tua altezza;
2. moltiplicare il numero risultante per 3,5.

Il numero risultante diventerà il tasso di consumo giornaliero. Se la tua altezza è di 170 cm, la quantità di carboidrati consumati al giorno dovrebbe essere di 245 grammi.

Quali alimenti contengono carboidrati semplici?

Le fonti di carboidrati veloci includono:

• miele naturale, zucchero, marmellata;
• prodotti da forno, dolciumi, pani;
• semola e farina di riso bianco;
• pasta di varietà bianche di grano;
• succhi e bevande gassate, nonché sciroppi;
• frutta secca e frutta dolce;
• alcune varietà di verdure.

Questi prodotti non sono i più utili.

Prodotti alimentari
Zucchero granulare	99,6
Caramello	88,1
Fiocchi di mais	83,4
Miele	81,4
Cialde farcite con marmellata di frutta	80,7
Semolino	73,2
Marmellata	71,1
Marmellata	69,9
bagel	69,8
Date	69,1
Cracker	67,2
Malto di segale	66,8
Uvetta	64,9
Popcorn	62,9
Latte al cioccolato	60,2
Pasta istantanea	56,9
Pasticceria al burro	55,2
Halva	54,3
Caramelle al cioccolato	54,1
Waffle viennesi con ripieno di caramello	53,7
Patatine	52,8
biscotto al burro-scozzese	49,9
Biscotti "Noci"	49,3
pane bianco	48,9
pane francese	47,4
torte	circa 46
Coca Cola	42,3
Prugne	39,8
Ciambelle	38,9
torta di mele	38,3
Torta éclair con ripieno di crema	35,9
Bevande alcoliche (vino, vermouth, ecc.)	20–35
Gelato	24,9
Riso bianco bollito	24,7
Pizza	24,4
Patate fritte	23,2
Mais dolce in scatola	22,6
Crostini di pane bianco	19,6
Hot dog	19,4
Patate bollite	16,8
Uva	15,2
Purè di patate	14,3
Barbabietole bollite	10,2
Birra	9,8
succo d'arancia	8,4
Albicocca	7,8
Zucca	7,4
Melone	5,3
Anguria	5,2
Carote bollite	4,9

Quali alimenti contengono carboidrati complessi?

Le fonti di carboidrati lenti includono:

• prodotti da forno a base di farina integrale;
• vari tipi di funghi;
• pasta di grano duro;
• cereali e legumi;
• la maggior parte dei tipi di verdure;
• verdure varie;
• frutti non zuccherati.

Questi prodotti sono sani.

Prodotti alimentari	Volume di carboidrati per 100 g (in grammi)
Fagioli	54,3
Lenticchie	53,8
cioccolato amaro	48,3
Pane integrale	46,1
Semi di soia	26,6
Pasta di grano duro	23,2
Anacardi	22,2
Pisello verde	13,2
Olive	12,8
Melograno	11,9
Mela	11,4
Pera	10,8
Sedano radice	10,8
Pesca	10,2
Prugne	9,9
Uva spina	9,8
Cipolla	9,4
Lamponi	8,9
Mandarino	8,4
Arancia	8,3
Fagioli	8,2
Ribes Rosso	8,1
Ribes nero	7,9
kiwi	7,6
Pompelmo	7,4
Frutta a guscio (eccetto anacardi)	7,1–11,6
Zucchine	5,8
cavolo bianco	5,7
Broccoli	5,2
Acetosa	5,2
cavoletti di Bruxelles	5,1
peperone	4,9
Cavolfiore	4,8
Ravanello	4,2
Cipolle verdi piumate	4,2
Fagioli verdi	4,2
Limone	3,7
Pomodori	3,4
Cetriolo	2,4
Spinaci	2,4
Insalata di foglie	2,1
Funghi freschi (tranne i funghi prataioli)	1,1–3,6
Champignon	0,6

Quali sono i pericoli dell’eccesso e della mancanza di carboidrati?

I carboidrati in eccesso che entrano nel corpo con il cibo portano ad un forte aumento della concentrazione di insulina nel sangue e ad una rapida formazione di grassi. In altre parole, la causa dell'obesità, del diabete e di altri problemi di salute associati all'eccesso di peso sono gli alimenti contenenti carbonio.

Anche la mancanza di tali prodotti nel corpo è dannosa. Se i carboidrati vengono forniti in quantità limitate, le riserve di glicogeno si esauriscono gradualmente, i grassi si accumulano nel fegato e si sviluppano varie disfunzioni di questo organo. Una carenza di questo composto organico porta ad un aumento dell’affaticamento, una sensazione generale di debolezza e una diminuzione dell’attività fisica e intellettuale.

Quando mancano i carboidrati, l’organismo riceve l’energia necessaria al mantenimento delle funzioni vitali dai tessuti adiposi. L'alto tasso di degradazione dei grassi provoca un aumento della produzione di catene dannose. Ciò porta all'acidificazione del corpo e al coma chetoacidotico.

La comparsa dei primi segni che segnalano una carenza o un eccesso di carboidrati dovrebbe essere attentamente riconsiderata e la dieta quotidiana dovrebbe essere modificata in futuro. Un menu adeguatamente composto consente di evitare le conseguenze negative associate a un sovradosaggio o alla mancanza di alimenti a base di carbonio.