E acidi grassi polinsaturi. Acidi grassi polinsaturi

Prima di tutto ti avvertiremo che i grassi possono essere non tanto dannosi, ma anche utili, inoltre: vitali per la salute.

Gli acidi grassi polinsaturi sono anche chiamati vitamina F, scoperta alla fine degli anni '20. George e Mildred Burr del XX secolo. Questa scoperta, tuttavia, non attirò l'attenzione degli specialisti l'anno scorso apparso un gran numero di messaggi sul significato di polyna grassi saturi per la salute umana. È importante che i PUFA non possano essere sintetizzati dall'organismo e pertanto debbano essere obbligatori. parte integrale il nostro cibo. La vitamina F è essenziale per crescita adeguata e funzionamento del corpo umano.

Le famiglie dei PUFA omega-3 e omega-6 attirano il maggiore interesse dei ricercatori.

Come evidenziato dall'analisi storica dell'alimentazione umana del passato, il contenuto di grassi omega-3 e omega-6 nella dieta delle persone del passato era equilibrato. Ciò è stato ottenuto inserendo nella dieta un gran numero di verdure in foglia, contenenti una piccola quantità di grassi omega-3. Anche la carne degli animali in passato conteneva una quantità equilibrata di PUFA, poiché le stesse piante a foglia costituivano l'alimento principale per gli animali. La carne degli animali allevati negli allevamenti moderni contiene una grande quantità di omega-6 e una piccola quantità grassi omega 3. Anche la frutta e la verdura coltivata contengono quantità inferiori di grassi omega-3 rispetto alle piante selvatiche uomo moderno limita significativamente o non utilizza affatto nella dieta.

È stato accertato che negli ultimi 100-150 anni la quantità di omega-6 nell'alimentazione umana è aumentata in modo significativo anche a causa del grande consumo di oli vegetali, come oli di girasole, mais, semi di cotone e soia. La popolazione preferisce questi oli, tenendo conto delle raccomandazioni degli esperti da sostituire grassi saturi oli vegetali per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Allo stesso tempo, il consumo di pesce e frutti di mare ricchi di grassi omega-3 è diminuito in modo significativo.

I grassi si dividono in saturi, monoinsaturi e grassi polinsaturi.

Grassi saturi sono burro, cocco, oli di palma, burro di cacao.

grassi monoinsaturi sono: oli di oliva, colza, arachidi.

Più gruppo significativo oli polinsaturi: mais, colza, semi di cotone, cartamo, girasole, oli di soia, olio di pesce, olio di noci, sesamo, olio di cetriolo, olio di semi di senape.

Acidi grassi polinsaturi- la base di qualsiasi olio vegetale naturale. Devono essere forniti con il cibo: il corpo non può sintetizzarli da solo, ma li trasforma nei composti di cui ha bisogno, ad esempio in sostanze simili agli ormoni: le prostaglandine. La carenza di acidi polinsaturi comporta automaticamente una carenza di prostaglandine e quindi porta a disturbi della formazione degli ormoni. Ecco perché gli oli vegetali (semi di lino, canapa, girasole, mais, cotone, soia, ecc.) sono così necessari nell'alimentazione.

L'acido linoleico è un acido grasso importante, l'unico che può essere convertito in altri acidi e proteggere l'organismo dalla loro carenza. Solo l'acido linoleico è la base per la sintesi acido arachidonico, che garantisce il corretto metabolismo dei grassi e la corretta sintesi delle prostaglandine.

Ricordare!

La carenza di acido linoleico è particolarmente pericolosa per i bambini infanzia: porta ad un rallentamento dello sviluppo, lesioni cutanee, disturbi gravi digestione. Pertanto, le moderne miscele di latte contengono necessariamente oli vegetali.

In un adulto, la necessità di acido linoleico è leggermente inferiore. Ma la sua carenza è anche pericolosa, porta a danni membrane cellulari, che, per così dire, sorvegliano l'ingresso della cellula: lasciano entrare tutto ciò che è utile, eliminano il dannoso, rilasciano i rifiuti biologici dalla cellula. Le violazioni nel lavoro di questo sistema di pulizia dei nutrienti sono irte di una violazione dell'immunità del corpo, inclusa l'immunità antitumorale, nonché di un invecchiamento accelerato.

Come già notato, grassi vegetali contengono vitamine F ed E. La vitamina E naturale, contenuta nell'olio vegetale, non è una sostanza omogenea, ma un intero gruppo di composti: i tocoferoli. Non è stato ancora possibile creare un analogo artificiale di questa vitamina complessa, e in preparazione farmaceutica La vitamina E contiene solo uno dei componenti vitamina naturale E. Quindi l'olio vegetale è la principale fonte di vitamina E completa. Altri alimenti che la contengono in quantità minori (fegato, uova, alcuni cereali, latte, pesce, uova di pesce, noci, ecc.), in fase di congelamento, conservazione e le lavorazioni culinarie lo perdono. L’olio raffinato contiene meno vitamina E rispetto all’olio non raffinato. Inoltre, la vitamina E viene distrutta dal calore e dalla luce.

La vitamina E è considerata la vitamina della giovinezza. È importante notare che la vitamina E è il coordinatore del lavoro di tutti i fattori biologicamente attivi nel corpo. Senza di essa gli acidi polinsaturi non solo sarebbero inutili, ma addirittura dannosi: si trasformerebbero in perossidi altamente aggressivi che danneggiano le membrane cellulari e provocano una diminuzione della resistenza all’esposizione. fattori avversi, compresi agenti patogeni e virus. La vitamina E come l'antiossidante più potente: un antiossidante previene la sovraossidazione cellulare e quindi il processo di invecchiamento.

L'olio vegetale contiene anche fosfatidi, fitosteroli, pigmenti e altre sostanze che ne garantiscono la stabilità durante la conservazione, conferendogli un gusto, un aroma e un colore speciali. I fosfatidi hanno anche un effetto molto benefico sulla condizione del fegato e sulle cellule del fegato: servono come sistema di pulizia del corpo. Regolano il metabolismo e producono la bile. La mancanza di fosfatidi nel corpo contribuisce allo sviluppo dell'aterosclerosi in misura non minore della carenza di vitamina E. I fosfatidi possono formare un precipitato nell'olio, che non serve in alcun modo come segno della sua qualità ridotta. I fitosteroli degli oli vegetali hanno un effetto positivo sulla forza dei globuli rossi e prevengono lo sviluppo dell'anemia.

È ormai innegabilmente dimostrato che la mancanza di oli vegetali nella dieta è uno dei motivi i motivi più importanti disturbi del metabolismo del colesterolo e sviluppo dell'aterosclerosi. Violazioni metabolismo dei grassi, che sono destinati a diventare la base di futuri disturbi, iniziano in gioventù, si sviluppano gradualmente nel corso di decenni e colpiscono improvvisamente - un infarto o un ictus - nella fase di piena salute. E in modo tempestivo, solo due cucchiai di olio vegetale potrebbero proteggere il corpo, ma ogni giorno.

Diamo un'occhiata ad alcuni dati sui PUFA omega-3 e omega-6.

L'acido genitore della famiglia dei PUFA omega-3 è l'acido alfa-linolenico (ALA), mentre l'acido genitore della famiglia dei PUFA omega-6 è l'acido linoleico (LA).

Per conversione enzimatica, l'acido linoleico viene convertito in prostaglandine della prima serie, e poi della seconda serie di prostaglandine. L'APC viene convertito nella terza serie di prostaglandine mediante conversione. Questi acidi grassi sono importanti componenti strutturali membrane fosfolipidiche dei tessuti di tutto il corpo, e soprattutto molti di essi nei tessuti del cervello e sistema nervoso. L'acido docosaesagenico (DHA) si trova in grandi quantità nella retina, nel cervello, negli spermatozoi (fino al 36,4% di tutti gli acidi grassi). È noto che con una carenza a lungo termine di LA e ALA nella dieta, la quantità di PUFA nel cervello e nel sistema nervoso può diminuire.

I derivati dei grassi omega hanno un impatto significativo sul corpo umano. Gli eicosanoidi (prostaglandine, prostacicline, trombossani, leucotrieni) sono sintetizzati dai PUFA - ormoni tissutali. Non circolano nel sangue come i normali ormoni, ma vengono creati nelle cellule e regolano numerose funzioni cellulari e tissutali, tra cui la concentrazione piastrinica, le risposte infiammatorie e la funzione dei leucociti, la vasocostrizione e la dilatazione, pressione sanguigna, contrazioni dei muscoli bronchiali e contrazione dell'utero.

Le prostaglandine sono divise in tre serie: 1, 2 e 3. Le prostaglandine della 1a e 2a serie sono sintetizzate dagli acidi omega-6 e le prostaglandine della 3a serie dagli acidi omega-3.

Per mantenere una salute umana ottimale, è necessario un equilibrio tra grassi omega-3 e omega-6 nel corpo. È stato studiato, ad esempio, che una significativa predominanza di grassi omega-3 nella dieta degli eschimesi norvegesi porta ad una tendenza a vari sanguinamenti. A apporto insufficiente I grassi omega-6 nella dieta umana provocano secchezza della pelle, ispessimento e desquamazione e si verifica displasia. Possono verificarsi anche eruzioni cutanee simili a eczemi, perdita di capelli, degenerazione del fegato, dei reni, infezioni frequenti, scarsa guarigione ferite, infertilità.

La mancanza di grassi omega-3 è meno evidente sintomi clinici: deviazioni nello sviluppo del sistema nervoso, deficit visivo e neuropatia periferica.

Ricordare! Dieta di maggioranza persone moderne contiene grandi quantità grassi omega-6 e troppo pochi PUFA omega-3.

Un eccesso di acido arachidonico (della famiglia dei PUFA omega-6) nei tessuti porta ad un aumento dello sviluppo di processi infiammatori e aumenta la suscettibilità ad alcune malattie: insufficienza coronarica, ictus, disturbi dello sviluppo della retina e del cervello, Malattie autoimmuni, Morbo di Crohn, cancro al seno, al colon e alla prostata, aumento della pressione sanguigna, sviluppo artrite reumatoide, diabete Tipo 2, malattia renale, eczema, depressione, schizofrenia.

Attualmente, i PUFA a catena lunga vengono aggiunti agli alimenti per neonati. Questi composti sono considerati importanza per lo sviluppo cerebrale nei bambini e le funzioni cognitive in età avanzata. Inoltre, la retina dell'occhio si sviluppa meglio, il QI è più alto nei bambini nutriti latte materno madre. È molto probabile che queste differenze siano dovute alla differenza nella quantità di infanzia i PUFA a catena lunga, sebbene altri possano essere importanti, non lo sono ancora noto alla scienza fattori.

In miscele moderne per cibo per bambini ha iniziato ad aggiungere olio di soia (rapporto PC e ALA 7:1), che ha migliorato significativamente il contenuto di acidi omega-3 in essi contenuti. In precedenza le miscele venivano realizzate solo con mais e oli di cocco ricco di omega-6 e povero di omega-3.

Ci sono due momenti critici nello sviluppo di un bambino in cui ha bisogno di grassi omega: durante lo sviluppo fetale e dopo la nascita, fino al completamento dello sviluppo biochimico della retina e del cervello. Se una donna non lo assume durante la gravidanza Abbastanza grassi omega-3 con il cibo, il suo corpo li rimuove dalle proprie riserve. Ciò è particolarmente necessario nell'ultimo trimestre di gravidanza, quando il cervello del feto si sta sviluppando intensamente. Dopo il parto si è verificata una diminuzione della concentrazione di grassi omega nel sangue della madre, che richiede anche una correzione nutrizionale del metabolismo.

Se un bambino è a termine, nasce con una riserva di PUFA nel grasso corporeo. Nella prima metà della vita dei bambini allattati al seno, la quantità di grassi omega continua ad aumentare al ritmo di 10 mg al giorno. A alimentazione artificiale il cervello immagazzina la metà dei grassi omega.

Le principali fonti di grassi omega-3 sono il pesce e gli oli vegetali.. Altre fonti sono pazze, tuorlo d'uovo, alcuni frutti, pollame, carne.

I più ricchi di ALA sono gli oli di colza e di soia, nonché l’olio di lino. Sfortunatamente, questi oli non sono ampiamente utilizzati nella nutrizione.

I pesci grassi (sgombro, aringa, salmone) sono ricchi di grassi omega-3.

I PUFA Omega-3 si trovano in prodotti marini nelle seguenti quantità (per 100 g di prodotto): sgombro - 1,8-5,3 g; aringhe - 1.2-3.1; salmone 1,0-1,4; tonno - 0,5-1,6; trota - 0,5-1,6; ippoglosso - 0,4-0,9; gamberetti - 0,2-0,5; merluzzo - 0,2-0,3.

Il Canada raccomanda 1,2-1,6 g/giorno di grassi omega-3, una quantità superiore agli 0,2 g/giorno del Regno Unito. Organizzazione mondiale La salute raccomanda un rapporto tra grassi omega-6 e grassi omega-3 pari a 5-10:1. In Svezia si consiglia un rapporto di 5:1, mentre in Giappone si consiglia un rapporto di 2:1.

Ricordare! In nessun caso dovresti mangiare grassi rancidi già ossidati!

Le migliori fonti vitamina E sono: oli vegetali non raffinati, oli di semi e noci, cereali. Le migliori fonti di vitamina E sono gli oli vegetali non raffinati: cartamo, girasole, semi di cotone, soia, mais, arachidi, olivello spinoso, olio e germe di grano, germogli di fagioli e cereali, soia, noci, semi, burro di noci, riso integrale, fiocchi d'avena, verde scuro ortaggi a foglia, pisello verde, spinaci, asparagi.

Le fonti animali di vitamina E - burro, tuorlo d'uovo, grasso del latte, fegato - contengono meno vitamina E.

Il corpo umano è costituito da tessuti viventi che processo di vita non solo svolgono le loro funzioni, ma si riprendono anche dai danni, mantenendo le loro prestazioni e forza. Naturalmente, per questo hanno bisogno di sostanze nutritive.

Equilibrio nutrizionale umano

Il cibo fornisce al corpo l'energia di cui ha bisogno per supportare tutti i processi corporei, in particolare la funzione muscolare, la crescita e il rinnovamento dei tessuti. Va ricordato che il principale nutrizione appropriata- bilancia. Balance è la combinazione ottimale di prodotti di cinque gruppi necessari per l'alimentazione umana:

latticini;
alimenti arricchiti con grassi;
cereali e patate;
frutta e verdura;
cibo proteico.

Tipi di acidi grassi

Condiviso e insaturo. Questi ultimi sono polinsaturi e monoinsaturi. Gli acidi grassi saturi si trovano in burro e margarine dure, polinsature - in olio vegetale, prodotti ittici e alcune margarine morbide. Acidi monoinsaturi si trova negli oli di colza, lino e oliva. I più necessari e salutari tra loro sono gli ultimi.

Effetti sulla salute degli acidi grassi insaturi

Hanno proprietà antiossidanti e proteggono il colesterolo contenuto nel sangue dall'ossidazione. L'apporto raccomandato di acidi polinsaturi è di circa il 7% della porzione giornaliera e di monoinsaturi del 10-15%.

Gli acidi grassi insaturi sono essenziali per operazione normale l'intero organismo. I complessi Omega-3 e Omega-6 sono considerati i più preziosi. Non sono sintetizzati da soli corpo umano ma vitale per esso. Pertanto è fondamentale includerli dieta, selezionando in modo ottimale gli alimenti ricchi di queste sostanze.

Proprietà degli acidi omega

I nutrizionisti sono da tempo interessati alle funzioni degli acidi Omega-3 e dei loro derivati: le prostaglandine. Tendono a trasformarsi in molecole mediatrici che stimolano o sopprimono l'infiammazione, sono molto utili in caso di gonfiore delle articolazioni, dolori muscolari, dolori ossei, che si notano spesso negli anziani. Gli acidi grassi insaturi rafforzano sistema immunitario, alleviare le manifestazioni dell'artrite reumatoide e dell'osteoartrosi.

Migliorano la mineralizzazione delle ossa, aumentandone allo stesso tempo la densità e la resistenza. Inoltre, gli acidi grassi Omega-3 sono estremamente benefici per il cuore e i vasi sanguigni. Anche i complessi di acidi omega-insaturi vengono utilizzati con successo scopi cosmetici COME additivo alimentare hanno un effetto positivo sulla salute della pelle. Gli acidi grassi saturi e insaturi differiscono nella loro proprietà dietetiche:V grassi insaturi meno calorie rispetto alla stessa quantità di grassi saturi. Le molecole chimiche di Omega-3 sono accoppiate con 3 atomi di carbonio e carbonio metilico, e Omega-6 sono accoppiate con sei atomi di carbonio con carbonio metilico. Gli acidi grassi Omega-6 si trovano soprattutto negli oli vegetali e in tutte le varietà di frutta secca.

Alimenti ricchi di acidi grassi insaturi

I pesci marini come tonno, salmone e sgombro sono ricchi di acidi grassi omega-insaturi. I loro analoghi vegetali includono olio di lino e colza, semi di zucca, diverso tipo noccioline. L'olio di pesce contiene acidi grassi omega-3. Può essere completamente sostituito olio di lino.

La migliore fonte di queste sostanze - pesce azzurro come lo sgombro, ma puoi introdurre gli acidi grassi insaturi nella tua dieta in diversi modi.

Acquista alimenti arricchiti con omega-3. Ora vengono spesso aggiunti al pane, al latte e alle barrette di cereali.
Usa l'olio di lino, sostituendo quello di girasole e il burro. Aggiungi terra semi di lino nella farina da forno, nelle insalate, nelle zuppe, nei cereali, negli yogurt e nelle mousse.
Includi nella tua dieta noci, in particolare noci brasiliane, pino e altre.
Aggiungi non raffinato olio d'oliva in qualsiasi cibo. Non solo satura il corpo con acidi essenziali, ma aiuta anche a digerire il cibo.

Gli acidi grassi insaturi devono essere usati con cautela nei pazienti diabetici o in quelli che assumono anticoagulanti. Può influenzare la coagulazione del sangue e la regolazione dello zucchero. Le donne incinte non dovrebbero assumere olio di pesce, perché contiene molta vitamina A, che è pericolosa per lo sviluppo intrauterino del feto.

Acidi grassi insaturi negli alimenti

Gli acidi monoinsaturi sono generosi:

grasso di pesce;
olive;
avocado;
oli vegetali.

Grassi polinsaturi:

noccioline;
semi di zucca, girasole, lino, sesamo;
pesce grasso;
oli di mais, semi di cotone, girasole, soia e lino.

I grassi saturi non sono così dannosi come si pensa e non dovresti eliminarli completamente. I grassi monoinsaturi e polinsaturi dovrebbero essere i principali nella porzione giornaliera di grassi e sono necessari all'organismo di tanto in tanto, poiché favoriscono l'assorbimento di proteine, fibre e migliorano il funzionamento degli ormoni sessuali. Se i grassi vengono completamente eliminati dalla dieta, le funzioni della memoria risultano indebolite.

Transisomeri nel cibo che mangi

Nel processo di preparazione della margarina, i grassi vegetali insaturi vengono modificati sotto l'influenza di alte temperature che provoca la transisomerizzazione delle molecole. Tutto materia organica hanno una geometria specifica. Quando la margarina si solidifica, gli isomeri cis si trasformano in isomeri trans, che influenzano il metabolismo dell'acido linolenico e provocano un aumento del livello colesterolo cattivo causando malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Gli oncologi affermano che gli isomeri trans degli acidi grassi insaturi provocano il cancro.

Quali alimenti contengono più isomeri trans?

Certo, ce ne sono molti nei fast food cucinati con molto grasso. Ad esempio, le patatine ne contengono circa il 30% e le patatine fritte ne contengono più del 40%.

Nei prodotti dolciari gli isomeri trans degli acidi grassi insaturi vanno dal 30 al 50%. Nelle margarine la loro quantità raggiunge il 25-30%. Nei grassi misti, durante il processo di frittura, si forma il 33% delle molecole mutazionali, poiché durante il riscaldamento le molecole vengono trasformate, il che accelera la formazione di isomeri trans. Se la margarina contiene circa il 24% di isomeri trans, nel processo di frittura il loro livello aumenta in modo significativo. Negli oli grezzi origine vegetale i transisomeri sono presenti fino all'1%, nel burro sono circa il 4-8%. Nei grassi animali, gli isomeri trans variano dal 2% al 10%. Va ricordato che i grassi trans sono spazzatura e dovrebbero essere completamente evitati.

L'effetto degli acidi grassi polinsaturi sul corpo umano non è stato ancora completamente studiato, ma ora è ovvio che per una vita sana e attiva, una persona deve includere nella sua dieta alimenti contenenti acidi grassi insaturi.

Gli acidi grassi polinsaturi hanno doppi legami nella loro struttura molecolare. Gli acidi alifatici, in cui i doppi legami sono localizzati al 3° atomo di carbonio, dal lato dell'estremità metilica, sono chiamati acidi grassi polinsaturi. Gli acidi grassi più studiati di questa classe sono gli acidi α-linoleico, eicosaesaenoico, clupadonico, eicosapentaenoico e docosapentaenoico. Si può dire che lo siano materiale da costruzione necessari per la costruzione delle membrane cellulari. La maggior parte degli scienziati ritiene che oltre l'80% della popolazione del nostro paese consumi acidi grassi polinsaturi insufficientemente. La popolazione di molti paesi della CSI consuma una quantità significativa di grassi raffinati (sintetici), mentre grassi naturali prendere il secondo posto. Ciò porta al fatto che il nostro corpo semplicemente non è in grado di assorbire i grassi trasformati, inoltre hanno un effetto cancerogeno.

Gli acidi grassi ɷ-3 non possono formarsi nel corpo. Vengono a noi solo con il cibo e sono anche chiamati acidi grassi essenziali o essenziali. La Groenlandia lo è centro scientifico studiare il ruolo biologico di questi acidi. È scientificamente provato che gli eschimesi che vivono in questa zona hanno bassi livelli di colesterolo nel sangue. Raramente registrano infarto del miocardio, aterosclerosi vascolare e ipertensione arteriosa. I ricercatori hanno scoperto che in dieta giornaliera i residenti locali includevano circa 16 grammi olio di pesce. Ciò suggerisce che è lui che dovrebbe avere un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni.

I grassi polinsaturi sono di grande importanza per la salute umana. Uso regolare Gli acidi ω-3 prevengono lo sviluppo di varie patologie dei vasi sanguigni, del cuore, tratto digerente, hanno un effetto positivo sulla funzione degli spermatozoi, ottimizzano il metabolismo dei lipidi, la pressione sanguigna, aiutano contro l'emicrania, accelerano. Un'altra opzione per colmare la loro carenza è assumere vari integratori biologici e farmaceutici. Quando li usi, puoi fornire completamente al tuo corpo questi composti estremamente necessari. Nel mercato farmaceutico, gli additivi più popolari sono: "Katranol +", "Eikonol", "Polyen", "Poseidonol", "Energomax Reishi Omega-3", ecc.

Gli acidi grassi polinsaturi sono parte integrante dei fosfolipidi. Questi biocomposti mostrano proprietà antitumorali. Pertanto, la loro carenza porta a varie anomalie nella struttura delle membrane cellulari. Gli acidi grassi polinsaturi sono utilizzati per prevenire neoplasie nel corpo. Non dovresti abusare di tali farmaci, prima di iniziare il corso dovresti consultare gli specialisti, poiché ci sono una serie di controindicazioni riguardo al loro uso. Gli acidi grassi polinsaturi non sono raccomandati per le persone con reazioni allergiche prodotti ittici, disfunzione epatica, bambini sotto i sette anni di età. A effetti collaterali includono: violazioni nel lavoro degli organi apparato digerente(stitichezza, diarrea, nausea, vomito). Il sapore in bocca può essere facilmente eliminato con pane, frutta, sottaceti e succhi. Le persone che assumono farmaci contenenti acidi grassi polinsaturi affermano che la loro salute è migliorata, il funzionamento del sistema digestivo si è normalizzato e, secondo i risultati ricerca di laboratorio la concentrazione di colesterolo nel sangue è diminuita.

Sono felice di dare il benvenuto ai cari lettori del mio blog! Oggi le mie notizie non sono molto buone. La pelle divenne molto secca, apparvero anche irritazioni e desquamazioni. A quanto pare, ho bisogno di acidi grassi polinsaturi, dove lo sai? Scopriamolo insieme: qual è il loro ruolo nel corpo, nonché i benefici e i danni.

Vitamine, grassi, proteine, carboidrati e oligoelementi sono necessari per il nostro corpo. Molte delle sostanze di cui abbiamo bisogno si trovano negli alimenti. Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) non fanno eccezione. Il nome deriva dalla struttura della molecola. Se una molecola acida ha doppi legami tra gli atomi di carbonio, è polinsatura. Si prega di non confondere i PUFA con i grassi polinsaturi. Il secondo: gli acidi grassi abbinati al glicerolo, sono anche chiamati trigliceridi. Sono la fonte del colesterolo e dell’eccesso di peso.

Spesso nella composizione di integratori alimentari e vitamine è possibile vedere l'acido alfa-linolenico. In tali formulazioni possono essere presenti acidi grassi docosaesaenoico ed ecosapentaenoico. Questo è un PUFA omega-3.

Come parte dei preparativi si possono vedere anche gli acidi linoleico, arachidonico o gamma-linolenico. Appartengono agli omega-6. Questi elementi non possono essere sintetizzati nel nostro corpo. Ecco perché sono così preziosi. Possono arrivare a noi sia con il cibo che con i farmaci.

Gli alimenti che mangi devono contenere PUFA. Se non sono presenti, col tempo appariranno sintomi di carenza. le sostanze giuste. Penso che tu abbia sentito parlare di vitamina F. Si trova in molti complessi vitaminici. Quindi ecco che la vitamina F contiene acidi omega-3 e omega-6. Se prendi vitamine, assicurati di prestare attenzione alla sua presenza.

Qual è il valore di queste sostanze:

normalizzare pressione arteriosa;
abbassare il colesterolo;
efficace nel trattamento acne, varie malattie della pelle;
promuovere la perdita di peso bruciando i grassi saturi;
partecipare alla struttura delle membrane cellulari;
prevenire la trombosi;
neutralizzare qualsiasi infiammazione nel corpo;
hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo.

È meglio assumere Omega-6 e Omega-3 non separatamente, ma insieme. Ad esempio, gli eschimesi consumano questi grassi in proporzioni uguali. Prova di ciò è il basso tasso di mortalità per malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

La maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che le proporzioni ottimali di questi grassi sono 5:1 (sempre meno omega-3).

Se una persona è malata, allora 2:1. Ma poiché tutto è abbastanza individuale, il medico curante può consigliarti un altro rapporto solo per te.

Alimenti ricchi di grassi omega-3 e omega-6

Acidi della famiglia Omega-3, ruolo biologico loro molto grandi, coinvolti nella costruzione membrane biologiche cellule. Le membrane servono a trasmettere segnali tra i neuroni. Influenzano lo stato della retina, dei vasi sanguigni e del cuore, la funzione cerebrale.

L'olio di semi di lino contiene circa il 58% di omega-3, l'olio di soia - il 7%. Questo elemento si trova anche nel tonno - 1,5 g / 100 g, nello sgombro - 2,6 g / 100 g. È presente anche nel tuorlo, anche se non è molto: 0,05 g/100 g.

Molti omega-6 negli oli vegetali. Soprattutto nell'olio di girasole - 65%, mais - 59%. Così come l'olio di soia - 50%. Nel lino solo il 14% e nell'oliva - 8%. Nel tonno e nello sgombro 1g/100g di prodotto. Nel tuorlo - 0,1 g / 100 g. Questi grassi avvertono sclerosi multipla importante nel trattamento della malattia. Allevia l'artrite, regola lo zucchero nel sangue. mostrato alle persone con malattie della pelle, malattie del fegato, ecc.

Questi PUFA si trovano anche nel tofu, nella soia, nel germe di grano e nei fagiolini. Nella frutta come mela, banana, fragola. Contengono Noci, sesamo, semi di zucca.

Omega-6: beneficio e danno

Come capire che non hai abbastanza PUFA o viceversa in eccesso? Le malattie di natura infiammatoria possono indicare un eccesso di grassi polinsaturi. depressioni ricorrenti, sangue denso indicare anche questo. Se si riscontra un eccesso di questi acidi grassi, provare ad escludere dalla dieta: noci, oli vegetali, semi di zucca, semi di sesamo.

Non fa male consultare un medico. Dopotutto, è possibile che i sintomi di cui sopra non siano associati agli omega-6. Con una carenza di questa sostanza, così come con il suo eccesso, si osserva sangue denso. E anche, colesterolo alto. Con un eccesso e con una carenza di acidi di questo tipo ci possono essere sintomi simili. La mancanza di questi grassi polinsaturi può indicare:

pelle flaccida;
obesità;
immunità debole;
infertilità nelle donne;
disturbi ormonali;
malattie articolari e problemi ai dischi intervertebrali.

È difficile sopravvalutare i benefici dei grassi di questo tipo. Grazie a loro l'eliminazione delle tossine nel nostro corpo viene accelerata. Il lavoro del cuore e le condizioni dei vasi sanguigni migliorano. Rischio ridotto malattia mentale. Aumenta l'attività cerebrale. Migliora la crescita dei capelli e delle unghie aspetto. Un adulto deve consumare almeno 4,5-8 g di questi PUFA al giorno.

Ciò che minaccia la mancanza o l'eccesso di omega-3

La mancanza di grassi sani omega-3 si manifesta con unghie fragili, vari tipi di eruzioni cutanee e desquamazione della pelle (ad esempio forfora). La pressione aumenta e compaiono problemi alle articolazioni.

Se c'è troppo di questo PUFA nel corpo, allora diarrea frequente, problemi digestivi. Inoltre, ipotensione e sanguinamento possono essere associati alla sua sovrabbondanza.

Dovresti consumare almeno 1-2,5 g di questo tipo di grasso al giorno.

Gli Omega-3 sono di grande valore per il nostro organismo perché:

Rafforzare i vasi sanguigni e migliorare la funzione cardiaca;
Normalizzare i livelli di zucchero nel sangue;
Ripristinare il sistema nervoso;
Migliorare il funzionamento della ghiandola tiroidea;
Partecipa alla costruzione delle membrane cellulari;
blocco processi infiammatori.

Se sei carente di questi grassi, prova a consumare quotidianamente gli alimenti elencati.

Per mantenere la salute, dobbiamo ricevere acidi grassi insaturi in proporzioni speciali.

In natura esistono numerosi composti necessari all'uomo che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare, ma dei quali non possiamo fare a meno. Questi includono gli acidi grassi polinsaturi.

Gli acidi grassi insaturi contengono una catena di carboidrati in cui è presente un doppio legame tra gli atomi di carbonio. Gli acidi grassi polinsaturi hanno molti di questi legami.

Tipi di acidi grassi polinsaturi

Gli acidi grassi polinsaturi si dividono in due gruppi:

Acidi grassi polinsaturi Omega-3

Acidi grassi polinsaturi Omega-6

acido docosaesagenico

acido eicosapentaenoico

Al principale omega6 gli acidi includono:

acido linoleico

acido arachidonico

Un complesso di acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 è talvolta chiamato anche vitamina F.

Perché il corpo ha bisogno di acidi grassi polinsaturi?

Gli acidi grassi polinsaturi sono necessari per il nostro corpo e funzionano ruolo importante. In particolare essi:

Influenza il metabolismo, partecipa processi metabolici grassi.

Migliorare la nutrizione dei tessuti e delle cellule.

Supporta il sistema immunitario.

Partecipa alla sintesi necessari al corpo sostanze - prostaglandine.

In particolare gli acidi polinsaturi Omega-3:

Abbassare i livelli di colesterolo e prevenire lo sviluppo dell’aterosclerosi.

Ridurre la pressione sanguigna, migliorare la circolazione sanguigna e prevenire le aritmie.

Ridurre l'infiammazione, prevenire lo sviluppo di artrite e sciatica.

avere un effetto positivo sulla crescita e sviluppo normale. Prodotti con

Effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso.

Tutte queste qualità rendono gli acidi grassi polinsaturi sostanze "strategicamente" importanti, la cui fornitura dobbiamo garantire all'organismo.

Fonti di acidi grassi polinsaturi

Gli acidi grassi polinsaturi possono essere facilmente ottenuti dal cibo. Acidi polinsaturi Omega-3 presenti piccole quantità contenuti in molti prodotti, ma la maggior parte di queste sostanze si trovano nei pesci marini, ovvero nell'olio di pesce.

Per ottenere gli acidi grassi polinsaturi omega-6, devi mangiare:

oli vegetali girasole, colza, mais

noci, semi

carne di pollame, uova

È importante sapere che gli acidi grassi polinsaturi vengono distrutti durante il trattamento termico o la raffinazione del prodotto.

“Con l’età è necessario ridurre la quantità di grassi negli alimenti. Dovrebbe essere data la preferenza oli vegetali. Molto un buon prodotto – olio di semi di girasole Contiene acidi grassi insaturi omega-6. Utile anche l'olio di semi di lino, che contiene acidi grassi insaturi omega-3. Queste sostanze sono molto importanti per funzionamento normale il nostro corpo. È molto utile mangiare grassi pesce di mare. Bastano pochi pezzettini di salmone o sgombro al giorno importo richiesto acidi grassi insaturi, - parla Professore associato del Dipartimento di Gastroenterologia e Terapia dello Stato di Dnepropetrovsk accademia medica Viktor Ivanovic Zalevskij

Ma è importante non solo consumare queste sostanze negli alimenti. Affinché gli acidi grassi polinsaturi siano utili, devono essere forniti in determinate proporzioni. Il rapporto corretto tra acidi grassi polinsaturi negli alimenti è chiamato da 1/1 a 4/1 acidi omega-6 e acidi polinsaturi omega-3.

Se necessario, gli acidi grassi insaturi possono essere assunti in capsule. Ma prima devi assolutamente consultare un medico, altrimenti rischi di farti del male.

Quando gli acidi grassi polinsaturi possono nuocere?

Una ricerca condotta da scienziati americani in Istituto Nazionale occhi (National Eye Institute - NEI), ha dimostrato che una dieta con alto contenuto Gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a prevenire una delle principali cause di cecità tra gli anziani

Anche gli scienziati lo hanno dimostrato grandi dosi gli acidi grassi polinsaturi possono danneggiare il corpo. Quindi, ad esempio, un eccesso di acidi polinsaturi omega-3 aumenta il rischio di sviluppare il cancro alla prostata.

È pericoloso anche quando prevalgono gli omega-6 rispetto agli omega-3, poiché le sostanze infiammatorie rilasciate dagli omega-6 superano in numero i componenti antinfiammatori degli acidi polinsaturi omega-3. Il rapporto ottimale è 1/1.

CON troppi acidi omega-6 rispetto agli acidi omega-3 contribuiscono allo sviluppo di numerose malattie. Possibili disturbi metabolici, sviluppo di aterosclerosi, artrite e altre violazioni.

Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi deperiscono rapidamente, quindi è importante che i prodotti che li contengono siano conservati correttamente e entro la loro durata di conservazione.

Se la tua dieta non contiene abbastanza pesci grassi, non sarà superfluo scopi preventivi accedere accoglienza aggiuntiva Omega 3. Le farmacie offrono una vasta gamma di tali prodotti, che possono confondere l'acquirente. Recentemente "Test" ha condotto uno studio comparativo di preparati contenenti PUFA omega-3 e la loro raccomandazione è SMART OMEGA® Q10.