Le carote sono una delle colture a radice più importanti per l'uomo coltivate nelle regioni temperate. L'ortaggio coltivato oggi era ottenuto da varietà selvatiche le cui radici non erano affatto colore arancione. Secondo la ricerca degli scienziati, le carote erano originariamente viola o gialle.

È difficile giudicare l'origine e l'evoluzione degli 80 tipi di carote coltivate oggi. Ma gli archeologi scoprono semi di carota durante gli scavi lungo l'intera costa mediterranea, nel Nord Africa, nella regione asiatica e paesi europei con un clima temperato.

Le specie selvatiche, molto probabilmente, inizialmente per l'uomo non erano una fonte di succose radici, ma di vegetazione. Forse venivano usate le carote e come.

Allo stesso tempo, in Iran e in Europa, gli strati culturali in cui si trovano prove della crescita delle carote hanno circa 5mila anni. Il polline fossile delle piante della famiglia delle Apiaceae, appartenenti al periodo dell'Eocene, ha un'età compresa tra 55 e 34 milioni di anni, il che indica l'antichità del genere.

Antenati delle moderne varietà di carota

Oggi è stata confermata l'esistenza di due tipi originali di carote coltivate. Le carote orientali o asiatiche storicamente, a causa del pigmento antocianina, hanno un colore viola. E in alcuni la colorazione è così intensa che si è cominciato a parlare di carote nere.

Le foglie pennate del tipo orientale sono di colore argentato e visibilmente pelose. Tali carote sono più diffuse in Afghanistan, nell'Himalaya e nelle montagne dell'Hindu Kush, nonché in Iran, India e in alcune regioni della Russia. Negli stessi territori si trovano anche le carote gialle, che in natura sono più coriacee di quelle di colore scuro e hanno un gusto pungente pronunciato.

La coltivazione delle carote viola iniziò, probabilmente, nel X secolo. Tre secoli dopo, le radici viola apparvero nel Mediterraneo e poco dopo iniziarono a essere coltivate in Cina e Giappone. Le carote orientali gialle e viola vengono coltivate ancora oggi in Asia, utilizzate per rendere forti bevanda alcolica, ma in popolarità e distribuzione è inferiore alle varietà occidentali con arancia radici.

Il moderno tipo occidentale di carota è colorato dal carotene, quindi le radici possono essere rosse, arancioni, gialle o quasi bianche.

Molto probabilmente, tali varietà erano il risultato dell'ibridazione e dell'incrocio di piante di tipo orientale con sottospecie selvatiche della carota gialla mediterranea. I raccolti di radici consumati dagli europei fino al XVII secolo erano sottili, molto ramificati e per niente succosi.

La storia delle carote nell'antichità

Nei campeggi sono state rinvenute prove archeologicamente confermate del consumo di carote selvatiche uomo antico in Svizzera.

I dipinti del tempio di Luxor egiziano risalenti al secondo millennio aC raffigurano ortaggi a radice viola. E nei papiri ritrovati in una delle sepolture del faraone si parla del trattamento con semi di carota o di una pianta ad essa simile. Ma né gli archeologi né i paleobotanici sono riusciti a confermare le ipotesi degli egittologi sulla distribuzione delle carote viola nella Valle del Nilo. Forse gli antichi egizi conoscevano altri membri della famiglia delle Apiaceae, come l'anice o il coriandolo.

Semi di carota fossilizzati, vecchi di almeno cinquemila anni, sono stati trovati negli altopiani dell'Iran e dell'Afghanistan.

In Asia sono state rinvenute molte cultivar di vari colori e vi sono prove dell'uso delle carote selvatiche durante il periodo ellenico in Grecia. Fondamentalmente venivano utilizzati i semi di carota e i suoi rizomi scopi medicinali. Ad esempio, nelle Ardenne al tempo dell'antica Roma, le carote servivano come afrodisiaco e il re del Ponto Mitridate VI credeva che le carote potessero neutralizzare i veleni.

Dioscoride, che prestò servizio come medico nell'esercito romano, in De Materia Medica durante le campagne descrisse e disegnò più di 600 specie piante medicinali. Un'edizione bizantina di un'opera risalente al 512 mostra al lettore l'aspetto di una carota arancione.

La storia documentata della carota e la sua introduzione nella coltivazione

Mistero della carota bianca e problemi di classificazione

IN Antica Roma e in Grecia le carote venivano chiamate diversamente, il che portò a interpretazioni contrastanti. In particolare, sotto il nome Pastinaca si potevano nascondere sia carote quasi bianche che radici chiare di pastinaca, allora molto apprezzate.

Dare alle carote il nome Daucus, separandole dalle specie affini, fu suggerito da Galeno. È successo nel secondo secolo nuova era. Negli stessi anni lo scienziato romano Ateneo propose il nome Carota, e in libro di cucina Apicio Czclius, riferendosi all'anno 230.

Tuttavia, con la caduta di Roma, la menzione delle carote dalle fonti scritte europee scompare completamente. E la confusione nell'identificazione di piante vicine nell'aspetto e nella parentela continuò fino al Medioevo, finché i raccolti di radici viola e gialle furono nuovamente portati in Europa dall'Asia.

Carlo Magno emanò un decreto sulla piena riverenza delle carote e sul riconoscimento della sua pianta più preziosa, e grazie alle foglie traforate e alle infiorescenze a ombrello nella storia, le carote divennero note come "pizzo della Regina Anna".

Oggi, i nomi di tutte le varietà, dalle radici bianche alle carote nere, sono soggetti alla classificazione di Linneo, da lui sviluppata nel 1753.

Inizio della coltivazione delle carote

La selezione mirata delle specie è iniziata relativamente di recente. La descrizione della prima varietà coltivata risale al 1721 e fu fatta da botanici olandesi. Far sì che le carote producessero rizomi più dolci e più grandi è stato facile. Affinché il raccolto di radici diventasse notevolmente più dritto, più dolce e più succoso, la pianta aveva solo bisogno buona cura e crescere diverse generazioni in condizioni favorevoli.

Gli storici sono rimasti sorpresi dal fatto che siano trascorsi meno di tre secoli dal momento in cui le carote gialle e rosse sono apparse nei Paesi Bassi alla loro distribuzione come specie vegetale, come se la pianta stessa volesse essere coltivata.

L'umanità deve le varietà più famose, Nantes e Chantan, al giardiniere ascetico francese Louis de Vilmorin, che nel XIX secolo gettò le basi della moderna produzione agricola e nel 1856 pubblicò una descrizione delle varietà che sono ancora richieste oggi.

Sviluppo del colore della carota

La base per ottenere carote sia arancioni che bianche era orientale varietà gialle. Questa conclusione, dopo aver analizzato il pool genetico delle piante, è stata fatta dai genetisti abbastanza recentemente, ma nel mondo continuano a essere coltivate sia le carote gialle che quelle rosse. Una varietà di carote viola dal colore scuro particolarmente intenso veniva chiamata nera. Allora qual è la ragione di una tale varietà di colori?

Il colore della radice di carota è il risultato dell'azione di vari pigmenti legati ai carotenoidi.

Nel processo di selezione, le carote sono diventate più grandi e più succose. Ha perso una parte oli essenziali, ma ha acquisito altri benefici per la salute, a seconda sia del colore che della sua intensità.

Un modo complicato per carote fruttuose: video

carota viola

Chiedi a qualsiasi passante per strada, adulto o bambino e, probabilmente, ai nostri nonni: di che colore è una carota?! E tutti, senza esitazione, risponderanno all'unanimità che, ovviamente, l'arancione è dentro caso migliore giallo. I bambini potrebbero dire che è color carota, ma non viola o altro.

E cos'altro rimarrai sorpreso? Dopotutto, fin dall'infanzia, madri e nonne ci hanno nutrito diligentemente con succo di carota follemente utile, anche se non sempre di nostro gradimento, e come ricordi, non assomigliava affatto all'inchiostro.

Sì, in effetti, non molti di noi sanno che l'antenato della carota moderna, di cui nessuna casalinga può fare a meno adesso, era per lo più viola (inchiostro) o giallo. Sì, è viola, perché in effetti questo è il suo colore originale.

Non molto tempo fa, gli archeologi hanno scoperto un affresco di 4000 anni sulle pareti di un antico tempio egizio, che raffigura una carota viola chiaro.

Siamo così abituati aspetto queste verdure che oggi difficilmente possiamo immaginare che, ad esempio, le carote non avessero in origine il loro allegro colore arancione.

Nel XVI secolo nei Paesi Bassi si verificò una "rivoluzione" del colore per le radici. Inoltre, la ragione di ciò è rimasta sconosciuta: mutazioni, impollinazione accidentale o lavoro di selezione dei coltivatori di ortaggi olandesi.

E poiché questo evento coincise con la vittoria degli olandesi nella loro lotta per l'indipendenza sotto la guida del principe Guglielmo d'Orange (arancione secondo noi) e questo colore divenne il colore dello stato, la carota arancione, apparsa proprio in quel momento, iniziò riscuotere particolare successo.

Tuttavia, ciò è molto probabilmente dovuto non ai sentimenti patriottici degli olandesi, ma al fatto che la carota arancione si è rivelata molto più dolce e succosa dei suoi antenati.

L'ulteriore selezione delle carote riguardava già la forma (a forma di fuso, cilindrica, accorciata, quasi sferica) e non il colore, quindi le carote viola furono dimenticate in Europa per diversi secoli, ma in Asia e Africa le carote viola e bianche erano ancora cresciuto.

Ma gli scienziati hanno definitivamente stabilito che originariamente le carote erano viola. Ciò è evidenziato da scavi archeologici e disegni rupestri che sono arrivati ​​fino ai nostri giorni.

Quindi le carote viola non sono un prodotto geneticamente modificato, come molti pensano, ma il vero colore naturale di un ortaggio coltivato dall'uomo nei tempi antichi. A quei tempi, questa radice non veniva utilizzata come cibo, ma apparteneva alla categoria delle piante medicinali.

Quali sono i benefici delle carote viola

Oggi, le carote viola stanno guadagnando la loro antica popolarità. Ciò accade a causa del fatto che persone moderne pensando non solo a appetibilità ortaggi, ma anche sui benefici che le radici possono apportare all'organismo umano.

Studi recenti hanno dimostrato che la composizione chimica di un ortaggio insolito è molto più ricca di quella di una carota normale, poiché si combina equilibrio perfetto vitamine e minerali.

Il colore insolito delle radici è fornito dal beta-carotene e dall'alfa-carotene, che nel corpo si trasformano in vitamina A, necessaria per il corpo.

Inoltre, il beta-carotene ha un effetto positivo sulla vista e aiuta a liberarsi dalla stanchezza e da alcune malattie. apparato visivo come la cataratta. Questo antiossidante naturale aiuta anche a rallentare il processo di invecchiamento nel corpo.

Il colore insolito delle radici fornisce la sostanza antocianica, che, inoltre, aiuta a far fronte varie malattie cuore e vasi sanguigni. E una tale sostanza contenuta nelle carote viola, come il carotenoide luteina, contribuisce al fatto che gli antociani rallentano notevolmente la crescita delle cellule tumorali.

Le carote viola saturano il corpo umano con una varietà di composti naturali benefici. Inoltre, ha un effetto estremamente benefico sul sistema cardiovascolare umano e aiuta a rafforzare la sua immunità.

L'uso regolare lo è un buon rimedio nella lotta contro varie disfunzioni sessuali sia negli uomini che nelle donne.

Varietà di carote viola

Oggi sul mercato russo delle sementi non ci sono così tanti semi di carote viola varietali:

* Viola foschia F1 . I frutti di questo ibrido sono viola scuro all'esterno e arancioni all'interno. La varietà è precoce: cresce entro 70 giorni fino a 30 cm di lunghezza. È resistente a molte malattie.

* Drago viola - una squisita varietà di carote viola, caratterizzate da un gusto dolce e leggermente piccante. All'esterno le radici sono rosso-viola e la polpa è giallo-arancio. Crescono fino a 25 cm di lunghezza.

*Viola cosmica - un ibrido precoce con radici viola brillante all'esterno e completamente arancioni all'interno. Frutti molto dolci e croccanti, lunghi fino a 20 cm. Per la sua coltivazione sono preferibili condizioni fresche.

* Elisir viola - una cultivar con buccia e polpa viola-viola e un nucleo contrastante color miele-arancio.

Le carote viola sono più dolci e succose delle carote arancioni. Da esso si ottiene quindi un delizioso succo, che viene utilizzato nella preparazione di vari dolci. Inoltre, per decorare vari piatti viene utilizzata una verdura bella e luminosa.

VA Loiko

Tra la varietà di prodotti vegetali, a volte sugli scaffali dei negozi si trovano carote di un colore viola insolito per questo raccolto di radici. Molti considerano un simile ortaggio una "mossa di pubbliche relazioni" di allevatori e manager e lo aggirano. E qui è sbagliato. Dopotutto, tali carote erano originariamente di colore viola. Questa varietà di carote ha molto di più valore nutrizionale. Insieme alle sue proprietà utili e curative, può portare originalità e soprattutto sapore dolce soliti piatti di verdure.

Cos'è la carota viola, a cosa serve, cosa contiene e quali benefici può apportare, continua a leggere.

descrizione della carota viola

Le carote insolite sono viola solo esternamente, ma all'interno, una volta tagliate e sbucciate, sono ancora arancioni. Questo tipo di carota è considerata la "progenitrice" delle moderne varietà di arancia.

La pianta appartiene alla famiglia delle ombrelle familiare alle carote. La coltivazione delle carote selvatiche ebbe inizio in tempi antichissimi. Anche se, a partire dal XVII secolo, con l'avvento delle carote di colore arancione, le varietà scure originarie sono andate nell'oblio, diventando nella comprensione dei consumatori un prodotto alimentare geneticamente modificato. È vero, questa è un'opinione errata.

Si presume che la patria di questo tipo di carota, così come del resto, sia il territorio della moderna Turchia. Cominciò a essere coltivato lì 5000 anni fa. Grandi varietà di carote venivano già coltivate dai Greci nel 65 a.C.

Quando gli olandesi introdussero varietà più grandi di carote arancioni all’inizio del XVIII secolo, sostituirono gradualmente le carote viola e bianche.

Ora c’è un rinnovato interesse per la carota viola. Come hanno scoperto gli scienziati, contiene 28 volte più antociani. Pertanto, oggi in alcuni negozi e supermercati si possono già vedere in vendita le carote viola, che stanno diventando sempre più popolari.

Qual è la composizione utile della carota viola

Purtroppo questo tipo di carota non è ancora prodotto in serie. Sebbene la verdura contenga Abbastanza elementi utili(un complesso vitaminico e minerale unico), da non dimenticare.

Questi includono:

• Acqua (costituisce l'88%);
• Proteine ​​vegetali;
• Grassi;
• Carboidrati (rappresentati da mono- e disaccaridi, nonché amido);
• Fibra (fibra alimentare insolubile);
• Prodotti in cenere;
• Acidi organici;
• Antociani (o composti fenolici), compresa la luteina;
• Vitamina A (retinolo);
• Provitamina A (o beta-carotene);
• Vitamine del gruppo B (niacina, tiamina, riboflavina, piridossina, acido folico e pantotenico);
• acido ascorbico ( vitamina antiossidante CON);
• alfa tocoferolo (vitamina E);
• biotina (vitamina H);
• fillochinone coagulante del sangue (vitamina K);
• numero enorme e vario minerali: magnesio, manganese, sodio, calcio, potassio, cloro, cromo, fosforo, ferro, zolfo, iodio, rame, zinco, selenio, boro, fluoro, molibdeno, cobalto, vanadio, alluminio, litio e nichel.

Calorie 100 grammi carote crude sono circa 35 kilocalorie.

Il rapporto energetico tra proteine, grassi e carboidrati nel prodotto è 15/3/79%.

Benefici per la salute delle carote viola

Il colore viola delle carote deriva dagli antociani. Questi composti sono tra gli antiossidanti presenti in molti alimenti, ma soprattutto in quelli che li contengono colore scuro come uva rossa, cavolo rosso, melograni, mirtilli ed altri.

Gli antiossidanti sopprimono la dannosa azione ossidativa dei radicali liberi, aiutano il corpo a liberarsi di sostanze tossiche, cancerogene e di altro tipo. sostanze nocive. avvertono invecchiamento prematuro e riducono il rischio di molte malattie gravi, comprese le malattie del cuore, dei vasi sanguigni, del cancro e del diabete.

Gli antociani possono aiutare ad alleviare il dolore e la pressione nelle vene varicose. Ancora una volta, bisogna considerare le loro proprietà antinfiammatorie e la capacità di migliorare la circolazione sanguigna.

Le carote viola attivano alcune proteine ​​che promuovono la guarigione delle pareti danneggiate vasi sanguigni che migliora stato generale cordialmente- sistema vascolare.

Naturalmente, le carote viola non cureranno completamente questo disturbo, ma possono alleviarne significativamente i sintomi.

Vengono forniti antociani Ruolo significativo nella prevenzione e riduzione dei rischi neoplasie maligne. Gli antociani riducono il rischio di cancro al colon. Non dobbiamo dimenticare che, come le carote arancioni, ne contengono moltissimo fibra alimentare, che aiutano a pulire tempestivamente le pareti del colon e prevengono la formazione di stitichezza.

Benefici delle carote viola

Grazie alla sua unicità Composizione chimica dietro le carote viola erano segnati gli antichi greci e romani multipli caratteristiche benefiche. I suoi benefici sono confermati dalla ricerca di scienziati moderni. Tali studi sono stati condotti da specialisti del Dipartimento di Nutrizione e scienze alimentari dall'Università del Maryland. Sulla base dei risultati dei loro test, si possono distinguere diversi punti principali:

carote viola per dimagrire

Le carote viola, come puoi vedere, sono povere di calorie.

Può essere consumato fresco e cotto, a questo scopo è preferibile cuocerlo al vapore. Come già notato, è ricco di fibre, che migliorano la digestione, aiutano ad eliminare le sostanze nocive dal corpo, abbassano lo zucchero nel sangue e migliorano l'assorbimento. nutrienti.

La maggior parte della fibra delle carote viola è solubile. Questa fibra assorbe l'acqua tratto digerente, formando una sostanza gelatinosa che letteralmente, come una spugna, attira dentro di sé tutto ciò che può avvelenare il corpo.

L'inclusione di questo tipo di carota aiuterà a ridurre colesterolo cattivo, migliorano i processi metabolici.

Viola come utilizzare in cucina

La cosiddetta carota viola selvatica, che appartiene a una varietà vegetale scura, e ha grande quantità proprietà medicinali, ampiamente utilizzato in cucina.

Le radici di tali carote sono caratterizzate da un maggiore grado di succosità e da un gusto più dolce rispetto alla variante arancione.

Pertanto, tutte le varietà di carote indaco possono essere:

• Bollire (è consentito aggiungere alle zuppe, al borscht);
• Spezzatino (può essere utilizzato durante la creazione di spezzatino e soffritto);
• Cottura al forno;
• Cucinare per una coppia;
• Friggere;
• Processo per succhi;
• Includere in vari dessert;
• Includere l'ingrediente della marinata;
• renderlo originale e bella decorazione insalate e contorni.

Possibile danno

Anche una varietà viola di carote è in grado di apportare non solo benefici corpo umano ma anche danno.

È quindi importante prestare la massima attenzione nel consumo dell'ortaggio:

• Persone con intolleranza personale alle carote di qualsiasi tipo;
• In presenza di processi infiammatori intestino tenue(più precisamente, l'intestino tenue);
• Con un fattore ulcera peptica organi del tratto gastrointestinale.

Altrimenti, le carote viola possono essere considerate solo benefiche.

Varietà di carote viola

SU Mercato russo non ci sono ancora così tante varietà di questa carota. I più apprezzati e i cui semi possono essere acquistati nei negozi di giardinaggio o ordinati su siti specializzati:

regina viola

Coniglio di cioccolato

viola caramellato

La coltivazione delle carote viola non è diversa dalla coltivazione delle solite carote arancioni. Seminare i semi anche all'inizio della primavera. Ulteriore cura ridotto ad annaffiare, allentare, concimare e diradare le piantine. Puoi raccogliere contemporaneamente alle carote normali.

Conservalo allo stesso modo di tutte le radici.

E infine, prendete nota di questa ricetta per un meraviglioso frullato a base di succo di carota viola, mela e limone.

Per prepararlo vi serviranno:

• 2 carote viola
• 1 mela
• Succo di 1/2 limone
• 1 bicchiere d'acqua (200 ml)

La prima cosa da fare è lavare bene le carote.

Quindi preparate la mela.

Tagliare tutto a pezzi e caricare in un frullatore.

Frullare e versare in un bicchiere.

Aggiungere l'acqua e il succo di mezzo limone.

Ottima opzione per iniziare la giornata!

Incontra la carota viola

Recentemente, in molti negozi europei sono apparse carote viola, che sono molto richieste dagli acquirenti.

Tuttavia, questo risultato degli allevatori è la migliore corrispondenza saggezza popolare affermando che tutto ciò che è nuovo è un vecchio ben dimenticato. Hai una domanda sul perché chiamiamo questa carota nuova una vecchia carota ben dimenticata? Dopo aver letto questo articolo, non solo otterrai la risposta a questa domanda, ma imparerai anche molte cose interessanti su questa insolita carota viola.

Come ha fatto una persona a conoscere le carote

Non ci sono informazioni esatte e affidabili su come le persone abbiano conosciuto questo raccolto di radici, ma esiste una versione piuttosto interessante di un simile incontro. Più di 4.000 anni fa un uomo notò che un cavallo masticava con piacere una pianta e, incuriosito, portò via la carota all'animale e gli piacque.

Ricordando come appaiono le foglie di una gustosa radice, un uomo andò a cercarlo. Tenendo conto di tutti gli eventi successivi, le carote viola selvatiche vennero apprezzate e iniziarono a essere coltivate.

Una piccola digressione nella storia

Non molto tempo fa, gli archeologi hanno scoperto sulle pareti di uno di essi un affresco di 4000 anni fa, che raffigura una carota viola chiaro.

Si scopre che le primissime carote erano originariamente viola e fino al XVII secolo le radici erano dipinte in rosso, bianco e giallo. Nei giardini dell'Impero Romano crescevano carote bianche e rosa e gli abitanti Grecia antica non lo usavo per il cibo, ma lo usavo per quasi tutte le malattie come un rimedio naturale medicinale. Gli abitanti del Pakistan, dell'Iran e dell'Afghanistan già nel X secolo diventavano viola scuro. Nel 13 ° secolo, gli stati Europa del Sud lampone importato e fiori gialli. Inoltre, è stato possibile incontrare questo ortaggio nei colori rosso, verde e nero.

La carota a noi familiare è apparsa relativamente di recente, nel XVI secolo. Gli allevatori patriottici olandesi, che sostenevano Guglielmo d'Orange nella lotta contro il dominio spagnolo sui Paesi Bassi, allevarono una varietà dal colore insolito per quel tempo, ma oggi così familiare e amato da noi.

Questo ortaggio arrivò in Russia nel XVI secolo e per molto tempo utilizzato esclusivamente per scopi medicinali.

E cosa c'è dentro

Numerosi studi hanno stabilito che le carote viola sono ricche di vitamine del gruppo B, A, C, E, oltre a vari micro e macro elementi necessari al nostro organismo. Inoltre, questa radice contiene molte volte più beta-carotene di una carota arancione standard. Le vitamine E e C, insieme al selenio, combattono efficacemente i focolai dei processi infiammatori.

Ma la cosa più importante è il modo in cui le carote viola differiscono dal loro "parente" arancione: la presenza e alta concentrazione antociani, pigmenti vegetali, che non solo colorano verdure e frutta di nero, blu o viola, ma hanno anche molte proprietà utili per noi.

A cosa serve?

A causa della presenza di pigmenti "viola" - antociani - questo ortaggio dal colore viola presenta proprietà benefiche:

1. Effetto antitumorale. La luteina, un carotenoide presente nelle carote viola, contribuisce al fatto che gli antociani rallentano notevolmente la crescita delle cellule tumorali.
2. Azione antinfiammatoria.
3. Aiuta a rafforzare l'immunità.
4. È ottimo rimedio prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare.
5. Aiuta con le malattie del sistema vascolare, specialmente con malattia varicosa vene e insufficienza venosa.
6. Aiuta a migliorare la vista e funge da eccellente profilassi contro lo sviluppo della retinopatia nei pazienti con diabete mellito.
7. Normalizza e stabilizza il livello di colesterolo nel sangue.
8. Riduce la pressione alta.
9. Rafforza i reni.
10. Il calcio contenuto nelle carote viola, insieme ad altre sostanze benefiche, viene facilmente assorbito dall'organismo e aiuta a mantenere in buona salute pelle, unghie e capelli.
11. L'uso regolare è un buon strumento nella lotta contro varie disfunzioni sessuali sia negli uomini che nelle donne.

Come farla crescere

Molti giardinieri e giardinieri, dopo aver appreso i benefici di questo raccolto di radici, sono interessati a sapere se è possibile ottenere semi di carota viola da qualche parte. Di norma, i semi di tali piante, che non ci sono ancora molto familiari, vengono venduti da grandi produttori in negozi specializzati o garden center. Puoi anche chiedere in un normale negozio, è importante solo ricordare che le varietà viola di carote hanno varietà diverse ed è meglio conoscere i loro nomi. Oggi sul mercato russo delle sementi non si trovano molti semi di carote viola varietali. Questo:

• Un drago viola brillante con un centro arancione e un sapore dolce.
• Purple Elixir, con buccia e polpa viola-viola e un nucleo di miele-arancio a contrasto.
• Cosmic Purple, viola all'esterno e completamente giallo-arancio all'interno.

Nonostante tutto il suo esotismo, la verdura cresce notevolmente nei normali cottage estivi e viene utilizzata nella preparazione di piatti ordinari. Tuttavia, ci sono ancora alcune sottigliezze e devi conoscerle.

Cos'è?

Le carote viola appartengono alla famiglia delle ombrelle (come le carote arancioni, l'aneto, il sedano), i cui rappresentanti differiscono alto contenuto vitamine, oli essenziali e altri sostanze utili. La nostra eroina non fa eccezione.

Ha molto più valore nutrizionale a causa struttura interessante apparato radicale (la radice a fittone si ispessisce e forma un raccolto di radici con un apporto di sostanze nutritive). Altre radici crescono fino a 2 metri di profondità. Le foglie pennate composte di carote su lunghi piccioli sono raccolte in una rosetta. I fiori sono ombrelli complessi, costituiti da raggi di diversa lunghezza.

Una breve storia dell'allevamento

Le carote sono apparse sul territorio della moderna Turchia 4-5 mila anni fa. Tutte le carote erano originariamente viola. Solo nel XVIII secolo in Olanda venne allevata una grande carota di colore arancione, che gradualmente sostituì le varietà viola.

Nella Rus', le carote viola erano riconosciute e iniziarono a essere coltivate già nel VI secolo nei tratti superiori della Dvina occidentale e del Volga.

Che cosa sembra

La pianta è esattamente uguale alla sua specie di arancio. L'unica eccezione è la radice viola intenso (a seconda della varietà, sono possibili diverse sfumature, dal viola-viola al quasi nero). Questo ortaggio è facilmente riconoscibile dalle foglie soffici su lunghi piccioli, leggermente ispessite verso la radice.

Il raccolto della radice è di forma fusiforme o conica. A seconda della varietà pesa dai 30 ai 300 g, la lunghezza della radice arriva fino a 30 cm, è ricoperta da una buccia molto sottile, facilmente permeabile all'acqua.

Il colore insolito delle carote è dovuto all'alto contenuto di antociani (un antiossidante).

Qual è la differenza tra viola e arancione?

Oltre all'ovvia differenza nel colore della radice, le carote viola contengono molte volte più antociani e carotenoidi (antiossidanti naturali che hanno un effetto benefico sulla salute umana). Tuttavia, le carote arancioni contengono più retinolo e molte altre sostanze benefiche.

Ci sono anche una serie di altre differenze:

• possiedono, ma la loro produttività è molto più bassa;
• sono più resistenti;
• le carote viola hanno un gusto specifico e un aroma più persistente.

Dove cresce?

Questo ortaggio è popolare nei paesi dell'Asia centrale e sud-occidentale.

Viene coltivato nei climi temperati della Russia e in quelli più rigidi. Importanza eccoli qui giusta scelta varietà e periodo di semina.

Pro e contro della coltivazione

Le varietà viola sono senza pretese e non richiedono condizioni e abilità speciali. I loro semi hanno una germinazione quasi al cento per cento e la pianta stessa è più resistente alle malattie e ai parassiti rispetto alle carote arancioni.

Lo svantaggio principale di questo ortaggio sono le radici di piccola lunghezza e diametro. Va inoltre notato che è più difficile acquistare semi di questa varietà (solo nei negozi online).

Varietà

Drago

Una delle varietà più grandi (fino a 30 cm di lunghezza). Ha un gusto dolce e speziato con note di nocciola. Mantiene un gradevole aroma saturo anche dopo la lavorazione e una lunga conservazione. Questa varietà è ottima per la coltivazione in serra, preferendo annaffiature abbondanti e buona illuminazione. Può essere conservato a lungo, senza fornire condizioni speciali.

Il prezzo medio dei semi: 49-52 rubli (100 pezzi per confezione).

Elisir viola

La radice è di medie dimensioni e di colore viola-violetto. Esso ha termine anticipato maturazione soggetta a confortevole regime di temperatura(20-22 gradi) e annaffiature abbondanti. Consigliato per la coltivazione in corsia centrale. Ottimo per il decapaggio.

Il costo medio dei semi: 35-49 rubli (200 semi per confezione).

foschia viola

È considerata una delle migliori varietà.

Prezzo per confezione (30 pezzi): 65-72 rubli.

Viola Cosmico

Varietà molto precoce. I raccolti di radici di colore viola brillante crescono fino a 18-20 cm di lunghezza. Ci si sente benissimo campo aperto anche in climi freddi. Ma non tollera il caldo e il terreno secco. Poco adatto per il trattamento termico (il colore sbiadisce, la quantità di sostanze utili diminuisce).

Costo medio: 35-37 rubli (100 semi per confezione).

Il valore nutrizionale

Le varietà sono diverse alto contenuto sostanze come:

• luteina (previene l'invecchiamento cellulare e mantiene la salute degli occhi);
• antociani (forti antiossidanti con un comprovato effetto antitumorale);
• carotenoidi (antiossidanti naturali, nel corpo umano si trasformano in vitamina A);
• le varietà con un ricco colore viola scuro delle radici si distinguono per un alto contenuto di magnesio, potassio e calcio.

I benefici e i danni delle radici

Le carote viola sono state a lungo utilizzate con successo per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e malattie oncologiche. Rafforza l'immunità del corpo, aumenta il tono vascolare e la resistenza generale allo stress.

Questo ortaggio combina le proprietà benefiche delle normali carote e mirtilli, bilanciando in modo unico vitamina C, caroteni e antociani nella sua composizione. Non solo migliorano la vista, ma riducono anche la pressione sanguigna, rallentano la deposizione di colesterolo nei vasi e la formazione di coaguli di sangue.

In molti casi (artrite, reumatismi), le carote viola hanno un forte effetto antinfiammatorio.

Le sommità di questo ortaggio possono essere utilizzate anche nelle insalate (come il prezzemolo). Contiene vitamina C, acido folico e calcio.

A trattamento termico l'effetto antiossidante delle carote è potenziato. Quando bollito, normalizza il lavoro dell'intestino, rimuove le tossine e le tossine.

Controindicazioni:

• Per pancreatite, gastrite e ulcere allo stomaco, le carote viola crude sono pericolose e spesso peggiorano.
• Un'intolleranza o un'allergia individuale alle carote ordinarie significa che non vale la pena provare il viola.
• Nelle malattie del fegato le carote viola si usano con cautela, in piccole quantità.
• L'abuso può causare nausea, vomito e ingiallimento della pelle.

Come crescere

Preparazione per l'atterraggio

Prima di piantare è necessario scavare a fondo il terreno, evitando la comparsa di grumi (fino a una profondità di 30-40 cm). Ma non è consigliabile applicare il fertilizzante in anticipo.

Le carote preferiscono terreni leggeri e sciolti con uno strato arabile profondo. L'acidità è desiderabile neutra o debole.

I semi vengono pre-imbevuti per 2-3 giorni acqua calda che deve essere cambiato ogni giorno. Quindi devono essere avvolti in un panno pulito e fatti germogliare fino a quando compaiono germogli leggermente più grandi di un seme. Per accelerare la germinazione, puoi inumidire gradualmente i semi con una soluzione allo 0,001% di acido succinico.

Approdo

I semi vengono piantati Gli ultimi giorni Aprile. Varietà di media stagione e a maturazione tardiva - all'inizio di maggio.

È preferibile seminare le carote in file ad una distanza di 5 mm tra i semi (per resistere a 30-40 cm tra le file). Spesso .

Cura

A seconda della varietà, le carote possono sentirsi a proprio agio nella maggior parte dei casi condizioni diverse. Attenzione speciale dovrebbe essere data alla scelta del sito di atterraggio. Dovrebbe essere pianeggiante e soleggiato, con terreno leggero e uno strato fertile profondo.

I primi 3-4 mesi dopo la semina le carote dovranno essere annaffiate 3 volte a settimana (4 litri di acqua per mq). Successivamente è possibile aumentare il volume dell'acqua e ridurre il numero di irrigazioni a una a settimana.

Non bisogna abusare dei fertilizzanti. Per tutto il tempo dalla semina alla raccolta, è sufficiente applicare nitrophoska (Crystallon, Mortar, ammophos) solo 2 volte. Nutrire mensilmente con fertilizzante liquido di ortica, letame o compost.

Le carote viola richiedono frequenti allentamenti del terreno, a partire dalla comparsa dei primi germogli. È meglio farlo subito dopo la pioggia e con molta cura. A questo evento si può abbinare il regolare diserbo previsto per questo ortaggio (soprattutto nei primi mesi). Il diserbo viene effettuato manualmente, per non danneggiare accidentalmente le piante coltivate.

Quando la carota cresce di 10-15 cm, puoi iniziare la pacciamatura. È più conveniente farlo dopo il diserbo e il diradamento, utilizzando l'erba tritata finemente come pacciame. Ripetere la pacciamatura dopo 2-3 settimane.

La pacciamatura è facoltativa, ma ridurrà significativamente i problemi delle erbe infestanti e migliorerà la qualità delle radici.

Le carote mature dovrebbero essere raccolte il prima possibile. Ciò avrà un effetto benefico sullo sviluppo delle radici rimaste nel giardino. tagliando le cime, verdure sane per diversi giorni lasciare in un luogo caldo e asciutto. Quindi le carote devono essere poste in scatole di legno, cospargendo ogni fila con sabbia o segatura.

Errori comuni in crescita

• La fecondazione prima della semina porta alla comparsa. È meglio piantare carote al posto di cetrioli, cipolle, pomodori, che sono stati ben fertilizzati la scorsa stagione.
• Superficie di atterraggio scarsamente livellata e sgombrata. È necessario rimuovere dai letti tutti i ciottoli e altri ostacoli che interferiranno sviluppo adeguato e la crescita delle carote.
• L'irrigazione imprecisa porta allo sviluppo di marciume e malattie fungine. , non puoi versare acqua sulla base del raccolto di radici.
• Mancanza di spazio per il cibo. Le carote troppo densamente piantate devono essere diradate. Distanza ideale tra le radici: 5-6 cm.
• La mancanza di una raccolta regolare porta al fatto che le carote diventano amare, bruciano più velocemente al sole e diventano verdi.
• L'abuso di fertilizzanti azotati rende anche le radici insipide e secche.

Malattie e parassiti

Marciume secco (phoma). Una pericolosa malattia fungina che colpisce le piante mature. È altamente contagioso e incurabile: tutte le verdure colpite devono essere rimosse immediatamente. Per la prevenzione della fomosi vengono utilizzati fertilizzanti al fosforo-potassio e la rimozione tempestiva delle cime.

Il marciume bianco è un rivestimento bianco soffice che appare sulle radici durante lo stoccaggio. Si consiglia di disinfettare le scatole per la conservazione delle carote e l'intera stanza, combattere tempestivamente le erbacce e utilizzare fertilizzanti di potassio.

La rizoctonia (marciume del feltro) è causata da un fungo del suolo che si accumula gradualmente nel sito delle monopiante perenni e sui vecchi contenitori di stoccaggio. Per prevenire la malattia, questo metodo di semina dovrebbe essere abbandonato, le strutture di stoccaggio dovrebbero essere disinfettate e le radici dovrebbero essere accuratamente selezionate.

Marciume umido - malattia batterica attaccare le piante danneggiate. Si consiglia di raccogliere e conservare i raccolti con attenzione, evitando un'atmosfera troppo calda e umida nello stoccaggio.

Oidio e altri malattie fungine le carote viola sono molto rare. Tuttavia, l'irrigazione frequente ed eccessiva delle piante sulla foglia dovrebbe essere abbandonata.

• bruchi dello scoop esclamativo;
• wireworm;
• afide della carota;
• lumache nude.

La migliore prevenzione per il loro verificarsi è cura adeguata per gli sbarchi e la loro regolare ispezione. Non meno importante è il trattamento preventivo primaverile con insetticidi.

Come usare

• crudo e come parte di insalate vitaminiche;
• può essere bollito, fritto, in umido e al forno;
• COME succo di carota e come parte di cocktail dietetici;
• come decorazione esotica per vari piatti;
• come parte di tutti i piatti in cui vengono solitamente utilizzate le carote ordinarie;
• ottimo per marinare;
• usato per fare le marmellate.

Quando si lavora con le carote viola, è necessario ricordare che macchiano permanentemente la pelle, i vestiti, gli utensili e tutto ciò che entra in contatto con il viola.

Tratta le carote viola come un'invenzione sospetta Ingegneria genetica, sarebbe un grosso errore. Ma non vale la pena sostituire urgentemente le solite varietà di arance nei letti. Ognuna di queste specie differisce nella composizione chimica e apporta i propri benefici.

Coltivare questo raccolto di radici insolitamente colorato può essere esperienza interessante anche per un giardiniere esperto.