Nemmeno un'erbaccia. Ricette di piatti di portulaca da giardino, danduri

La portulaca è una vegetazione sconosciuta per noi, è spesso percepita come un'erbaccia e data in pasto alle sue creature viventi. Ma nei paesi orientali è usato abbastanza ampiamente. Viene utilizzato sia crudo, sia in umido e in salamoia.

Oltre al gusto originale, è famoso anche per le sue proprietà benefiche. La portulaca marinata per l'inverno in armeno influenza miracolosamente il funzionamento dell'intero organismo. La portulaca in salamoia per l'inverno ci sembra persino familiare e familiare ai cetrioli. La portulaca può essere tranquillamente utilizzata nelle insalate per le quali è richiesta. Risulta anche molto gustoso pomodoro per l'inverno marinato con portulaca.

Incredibilmente, anche con un minimo di prodotti, queste verdure hanno un gusto eccellente. Uno spuntino insolito metterà immediatamente radici in ogni famiglia e verrà preparato il più spesso possibile. Questo è un piatto facile da preparare che, in termini di gusto, non è in alcun modo inferiore ai popolari prodotti in salamoia.

Sul nostro sito puoi trovare anche ricette di marinatura, oltre che di salatura, che non ti lasceranno indifferente.

Avrai bisogno:

• 200 gr. gambi di portulaca;
• un paio di spicchi d'aglio;
• peperoncino (a piacere);
• foglia d'alloro;
• grani di pepe;
• 1°. l. aceto.

Come marinare la portulaca per l'inverno:

1. Le verdure vengono smistate, tutte le radici vengono rimosse con le forbici e lavate. Il processo di lavaggio deve essere eseguito con molta attenzione, poiché spesso lo sono anche gli steli un gran numero di sabbia, che in nessun caso dovrebbe entrare nel cibo.
2. L'acqua viene versata in una padella ricoperta di smalto e fatta bollire.
3. Dopo l'ebollizione, l'acqua viene mescolata con sale.
4. La portulaca viene immersa nell'acqua e fatta bollire letteralmente per cinque minuti. Si considera pronto quando i suoi steli diventano sufficientemente morbidi.
5. Le verdure bollite con una schiumarola vengono trasferite in un altro contenitore.
6. L'aglio viene sbucciato e schiacciato con una pressa speciale.
7. L'aglio tritato viene aggiunto a un contenitore con portulaca.
8. L'aceto viene aggiunto nello stesso contenitore.
9. A tutti i componenti vengono aggiunti un paio di cucchiai d'acqua in cui le verdure sono appena state bollite.
10. Tutti i componenti sono mescolati e disposti su un piatto adatto. Puoi già inviarlo.

Portulaca marinata per l'inverno con aglio

Questo è un ottimo antipasto che si prepara in pochi minuti e si conserva l'intero anno. Un'erba sana marinata in modo così semplice è un magazzino di vitamine C gusto straordinario. Sapore di aglio in un modo incredibile enfatizza il gusto naturale dell'ingrediente principale, rendendo il piatto più tenero e piccante.

Avrai bisogno:

• 300 gr. gambi di portulaca succulenti;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un paio di foglie di alloro;
• piano l. acqua;
• un paio di st. l. aceto di mele;
• 1 cucchiaino sale.

Ricetta per il decapaggio di portulaca per l'inverno:

1. Gli steli di portulaca vengono accuratamente selezionati, tutte le radici esistenti vengono rimosse da essi con normali forbici.
2. I verdi vengono lavati e scottati con acqua bollente.
3. I barattoli vengono lavati con soda e sterilizzati.
4. I verdi sono disposti nel contenitore lavorato e speronati in modo che si adattino il più possibile.
5. L'acqua viene versata in una casseruola ricoperta di smalto e mescolata con sale e aceto. Il liquido bolle e viene immediatamente tolto dal fuoco.
6. Tutti i barattoli sono pieni di marinata calda.
7. Ogni barattolo viene sterilizzato in una pentola piena d'acqua per almeno cinque minuti.
8. Al termine di questo procedimento i vasetti vengono arrotolati.

Suggerimento: servire tali verdure in tavola non dovrebbe essere semplicemente trasferito in un piatto da un barattolo. La portulaca sarà molto più gustosa se verrà bollita, raffreddata e verrà aggiunto olio, non importa se è vegetale o cremosa. Grazie a trattamento termico si “rinfrescerà” e l'olio lo renderà più nutriente, saturo. Le verdure all'aneto tritate finemente daranno al piatto una sensazione di freschezza e lo decoreranno semplicemente.

Come marinare la portulaca per l'inverno

Una tale preparazione nel suo gusto è incredibilmente simile ai cetrioli sottaceto e alle zucchine. Una piccola quantità di spezie incluse nella sua composizione enfatizza solo il gusto del componente principale, ma non lo attutisce. Con questa erba puoi sicuramente sorprendere tutti gli ospiti. Questo è qualcosa di irreale, mangia verdure e la sensazione è che in bocca ci sia un delizioso e croccante cetriolo sottaceto. Ecco come sono i miracoli!

Avrai bisogno:

• mezzokg. portulaca fresca;
• un paio di st. l. aceto;
• 1 senza piselli cucchiaino sale;
• mezzo cucchiaino Sahara;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un paio di chiodi di garofano;
• mezzo cucchiaino aneto essicato;
• 4 piselli di pimento;
• piano l. acqua.

Ricette di portulaca marinata:

1. L'acqua viene versata in una casseruola ricoperta di smalto e mescolata con sale e zucchero, quindi fatta bollire.
2. Gli steli della portulaca vengono accuratamente selezionati, tutte le radici disponibili vengono rimosse con normali forbici e lavate.
3. I barattoli vengono lavati con soda e sterilizzati, solo dopo vengono stesi e pressati con cura tutte le verdure preparate al loro interno.
4. Aglio e pepe vengono aggiunti alle verdure.
5. I barattoli sono pieni di ripieno appena bollito.
6. Alla fine si versa l'aceto nella giusta quantità e i vasetti vengono subito arrotolati.
7. Dovrebbero avere il tempo di raffreddarsi e poi spostarli in un luogo abbastanza fresco.
8. Per effettuare il processo di marinatura sono sufficienti tre giorni, trascorsi i quali il prodotto sarà pronto e potrà essere tranquillamente consumato.

Come marinare la portulaca alle erbe armene con le melanzane

Semplicemente non cucinano con le melanzane, ma poche persone hanno provato a metterle in salamoia con la portulaca. Ma invano! Questa combinazione crea un gusto unico e misterioso e non indovinerai immediatamente quali ingredienti vengono aggiunti in una tale marinata. All'inizio, un piatto del genere spaventa con l'ignoto, ma subito dopo il primo assaggio evoca altri sentimenti: gioia e riconoscimento. Sarà il più memorabile tavolo festivo, tutti gli invitati ne parleranno a lungo.

Avrai bisogno:

• un chilo e mezzo. portulaca;
• mezzokg. melanzana;
• mezzokg. pomodoro;
• uno e mezzo da 200 gr. un bicchiere di olio vegetale;
• 300 gr. Luca;
• 200 gr. peperone;
• un paio di teste d'aglio;
• 3 senza diapositive st. l. sale;
• 3 senza diapositive st. l. Sahara;
• Zarte. l. aceto.

Come mettere in salamoia il dandur da giardino con portulaca:

1. Melanzane lavate e tagliate taglia piccola pezzetti e coperti di sale per un paio d'ore.
2. Trascorso questo tempo, le melanzane vengono lavate accuratamente.
3. La portulaca viene smistata, tutte le radici esistenti vengono rimosse e tagliate a pezzi di circa cinque centimetri di lunghezza.
4. I pomodori e l'aglio vengono lavati e poi schiacciati con un tritacarne.
5. I peperoni vengono lavati, accuratamente puliti dai semi e tagliati a cubetti.
6. L'olio viene versato in una casseruola profonda e vi viene immersa la cipolla, che viene fritta per circa dieci minuti.
7. Alla cipolla fritta vengono aggiunti la massa di pomodoro risultante, l'aceto, le melanzane tritate e il pepe.
8. Vengono aggiunti anche sale e zucchero.
9. Il composto di verdure viene stufato per almeno un quarto d'ora mescolando continuamente per evitare che si bruci.
10. È il momento della portulaca, viene aggiunta anche a questa miscela.
11. Fino al momento, resta da spegnere tutti i componenti per un altro quarto d'ora.
12. I barattoli vengono lavati con soda e sterilizzati, solo dopo viene disposto il prodotto finito.
13. Dopo il riempimento i vasi vengono prontamente arrotolati. Si raffreddano in uno stato invertito e avvolto.

Importante! Ideali per il decapaggio sono considerati steli di portulaca, la cui lunghezza è compresa tra 10 e 15 centimetri. Il gambo deve essere denso, carnoso, è lui che ne è ricco materiale utile per cui questo prodotto è così apprezzato. Si sconsiglia l'uso della portulaca fiorita, in quanto i suoi semi possono essere amari, sparsi su tutto il vaso e la conservazione assumerà un aspetto antiestetico. IN ultima risorsa, se sono disponibili solo verdure in fiore, le parti superiori dovrebbero essere semplicemente tagliate.

Come marinare la portulaca di verdure con il coriandolo

Questa è un'altra semplice opzione per decapare un'"erbaccia" così utile. Grazie al coriandolo, le verdure acquisiscono un aroma delizioso, sottolineandone solo il gusto raffinato e delicato.

Avrai bisogno:

• 100 gr. portulaca fresca;
• 5 semi di coriandolo;
• un paio di rametti di prezzemolo;
• un paio di foglie di alloro;
• un paio di piselli di pimento;
• un paio di grani di pepe nero;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 1 senza diapositiva p. l. sale;
• un paio di st. l. Sahara;
• 3art. l. aceto.

Come marinare la portulaca da giardino:

1. I verdi vengono spostati, tutte le radici esistenti vengono rimosse e lavate acqua corrente. Per drenare l'acqua, le verdure vengono trasferite in uno scolapasta o in un setaccio.
2. I barattoli vengono lavati con soda e sterilizzati. Solo dopo il completamento di questo processo, in essi viene disposta la portulaca.
3. L'aglio viene sbucciato e tagliato in tre pezzi. Per un vasetto bastano un paio di fette.
4. Il prezzemolo viene lavato, se lo si desidera, tritato e adagiato sopra.
5. Per un aroma e un gusto più ricchi, le foglie di alloro vengono poste in barattoli.
6. Sopra sono disposti coriandolo e pepe, sia nero che pimento.
7. L'acqua viene versata in una casseruola ricoperta di smalto e mescolata con zucchero, aceto e sale, quindi fatta bollire fino a quando lo zucchero e i cristalli di sale non saranno completamente sciolti.
8. Tutti i barattoli vengono riempiti con marinata calda e immediatamente arrotolati rapidamente.
9. I barattoli vanno raffreddati capovolti e avvolti in una coperta o coperta.
10. La marinata pronta e raffreddata diventa di un gradevole colore rossastro, mentre la portulaca stessa diventa marrone. Questo fenomeno normale, non aver paura di questo.

Portulaca, verdeggiante, anche se poco conosciuta nella nostra zona, ma chiaramente meritevole di attenzione. È ricco di vitamina C, che è così necessaria per il corpo ogni giorno. Il gusto delle verdure nella marinata è ottimo, viene utilizzato sia come piatto indipendente che come ingrediente per altri capolavori culinari.
I gambi aggraziati sono un'ottima aggiunta alle patate, ai vari cereali, alla carne e piatti di pesce. La portulaca marinata con aglio è uno spuntino eccellente per la metà forte dell'umanità durante una festa rumorosa. Non dovresti privarti di questo piacere e lavorare un po', preparare almeno qualche barattolo di questo miracolo.

Il contenuto dell'articolo:

La portulaca o il dandur sono annuali pianta erbacea dalla famiglia omonima e dal genere Portulacaceae (Portulacaceae). L'altezza dello stelo è di 10-30 cm, la radice è ramificata, a forma di fuso. Fusto bruno, legnoso, ramificato. I germogli dei rami sono carnosi. Le foglie sono piccole forma ovale, succoso, verde chiaro o brillante, liscio, come se verniciato. Fioritura da metà luglio a settembre. I fiori assomigliano a un incrocio tra garofani doppi e calendule, il colore dei petali dipende dalla varietà di dandura. Inizialmente la portulaca fu trovata in India e da lì si diffuse in tutta l’Eurasia, Lontano est e dell'Asia centrale. La pianta è senza pretese, resiste alle gelate, propagata dai semi. Nomi popolari: Pulce, coscia di pollo, pino. Per il cibo viene utilizzata solo la portulaca da giardino. Si differenzia dalle altre specie vegetali per i piccoli fiori gialli e i molteplici rami che si estendono dallo stelo. Esternamente, la varietà commestibile sembra un piccolo cespuglio.

La composizione e il contenuto calorico del dandur

Il valore nutritivo delle foglie della pianta è basso, il che ne consente l'inclusione nelle diete per dimagrire.

Contenuto calorico della portulaca - 20 kcal per 100 g, di cui:

• Proteine ​​- 2,03 g;
• Grassi - 0,36 g;
• Carboidrati - 3,39 g;
• Acqua - 92,86 g;
• Cenere - 1,36 g.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina A, RE - 66 mcg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,047 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,112 mg;
• Vitamina B4, colina - 12,8 mg;
• Vitamina B5, acido pantotenico - 0,036 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 0,073 mg;
• Vitamina B9, folati - 12 mcg;
• Vitamina C acido ascorbico-21mg;
• Vitamina PP, NE - 0,48 mg.

Macronutrienti per 100 g:

• Potassio, K - 494 mg;
• Calcio, Ca - 65 mg;
• Magnesio Mg - 68 mg;
• Sodio, Na - 45 mg;
• Fosforo, P - 44 mg.

Oligoelementi per 100 g:

• Ferro, Fe - 1,99 mg;
• Manganese, Mn - 0,303 mg;
• Rame, Cu - 113 mcg;
• Selenio, Se - 0,9 μg;
• Zinco, Zn - 0,17 mg.

Aminoacidi essenziali per 100 g:

• Arginina - 0,05 g;
• Valina - 0,063 g;
• Istidina - 0,02 g;
• Isoleucina - 0,047 g;
• Leucina - 0,08 g;
• Lisina - 0,057 g;
• Metionina - 0,012 g;
• Treonina - 0,044 g;
• Triptofano - 0,014 g;
• Fenilalanina - 0,051 g.

Aminoacidi non essenziali per 100 g:

• Alanina - 0,05 g;
• Acido aspartico - 0,068 g;
• Glicina - 0,04 g;
• Acido glutammico - 0,191 g;
• Prolina - 0,061 g;
• Serina - 0,039 g;
• Tirosina - 0,021 g;
• Cisteina - 0,009 g.

Le proprietà curative della portulaca forniscono:

1. La colina previene i disturbi sistema nervoso e fegato grasso, regola l'emopoiesi.
2. L'acido folico stimola la sintesi di eritrociti, piastrine e leucociti, aminoacidi, previene cambiamenti patologici Strutture dell'RNA.
3. La vitamina A ha un effetto antiossidante.
4. L'acido ascorbico normalizza il sistema immunitario, aiuta il corpo a combattere gli effetti dello stress, ferma il rilascio di adrenalina.
5. Il potassio è coinvolto nel lavoro di tutti gli organi e sistemi: reni, fegato, sistema nervoso, cuore, entra nella struttura delle formazioni cheratinizzate, stabilizza battito cardiaco.
6. Il calcio è responsabile della resistenza ossea, riduce i sintomi delle reazioni allergiche.
7. Magnesio - l'elemento principale della termoregolazione del corpo, aiuta a purificare le tossine, controlla la sintesi di nuove cellule.
8. Il sodio provoca vasocostrizione, aumenta pressione arteriosa, previene la disidratazione.
9. Il fosforo è il componente principale delle proteine, un conduttore di energia, normalizza i processi di biosintesi.
10. Il ferro previene lo sviluppo dell'anemia, stimola l'attività ematopoietica del fegato e delle ghiandole surrenali.
11. Il rame stimola forze difensive organismo, questo elemento può essere definito un “collega” del ferro nell'attività ematopoietica.

Comprendi quanto sia utile iniettare la portulaca menù giornaliero, puoi già i seguenti fatti: 100 g di foglie fresche contengono 1/8 parte fabbisogno giornaliero corpo in vitamina C e 1/3 del necessario acido nicotinico. Senza questi nutrienti, la vita normale corpo umano impossibile.

Proprietà utili della portulaca

Comprovato azione utile sull'organismo del prodotto quando introdotto nella dieta e quando utilizzato nelle ricette della medicina tradizionale.

I benefici della portulaca per il corpo:

• Normalizza la pressione sanguigna e dilata i vasi sanguigni;
• Stabilizza l'attività cardiaca e riduce il livello di colesterolo nel sangue, previene lo sviluppo di aterosclerosi e malattie coronariche;
• Arresta la sensazione di fame, aiuta a liberarsi peso in eccesso. Come la maggior parte delle verdure, riempie lo stomaco, fornendo una sensazione di sazietà per lungo tempo;
• L'alto contenuto di fibre aumenta il tasso di peristalsi, aiuta l'intestino a purificarsi da vecchie tossine e tossine;
• Ha un effetto antiossidante, previene la malignità delle neoplasie intestinali, previene la comparsa del cancro del retto e della laringe, blocca l'attività dei radicali liberi che si diffondono nell'intestino;
• Stimola la produzione di collagene;
• Rafforza la forza delle ossa e aumenta il tono delle fibre muscolari, previene lo sviluppo dell'osteoporosi;
• Migliora la visione notturna, previene l'invecchiamento e cambiamenti degenerativi nervo ottico;
• Riduce i livelli di zucchero nel sangue;
• Normalizza il lavoro sistema circolatorio stimola la produzione di globuli rossi.

La portulaca aiuta a sbarazzarsi processi infiammatori pelle. L'uso esterno elimina punti neri, ulcere, riduce la gravità dei sintomi reazione allergica- arrossamento e prurito - con punture di insetti e bruciature delle piante.

Le proprietà utili della portulaca si manifestano nel trattamento della prostatite. Uso quotidiano aiuta a fermare la crescita tumore benigno, adenomi.

È molto utile introdurre nella dieta dei bambini piatti con foglie di orto. È stato osservato che i bambini che ricevono un complesso vitaminico-minerale con il cibo hanno un rischio ridotto di sviluppare iperattività e disturbi da deficit di attenzione. Prima di dare da mangiare ai bambini gioventù- da uno a due anni - erbe fresche, consultare un pediatra. Se il sistema digestivo è instabile, viene data preferenza ai farmaci.

Danno e controindicazioni all'uso della portulaca

Nonostante la pianta abbia molte proprietà utili, dovrebbe essere utilizzata con restrizioni nel cibo.

Il danno da portulaca può verificarsi se usato:

1. Con l'ipertensione, poiché la proprietà della pianta è quella di aumentare la pressione;
2. In violazione dell'attività cardiaca, con tachicardia e angina pectoris - per lo stesso motivo;
3. Se c'è una storia di prontezza convulsa - a causa di un effetto stimolante;
4. Sullo sfondo tensione nervosa, poiché il tono del corpo aumenterà ancora di più.

Ciò non significa che i piatti Dandur debbano essere abbandonati. È sufficiente limitare l'uso, ad esempio, a 1-2 volte a settimana.

Le controindicazioni per l'introduzione della portulaca nella dieta sono le seguenti:

• Temporaneo: gravidanza e allattamento;
• Permanente: epilessia, disturbi vegetativi pronunciati.

Ce n'è uno in più controindicazione assoluta all'uso delle colture da giardino - intolleranza individuale.

Come mangiare la portulaca

La raccolta del forfora viene effettuata durante la fioritura. Strappare o tagliare le foglie insieme ai gambi giovani. Non è richiesto alcun trattamento termico preliminare, le verdure vengono solo lavate.

I germogli vengono consumati freschi, bolliti, aggiunti a salse, marinati, raccolti per un uso futuro. Si pratica anche l'essiccazione e la macinazione: in questo caso la portulaca viene consumata come spezia, condendo le pietanze per donare loro un nuovo sapore. Questa spezia viene spesso utilizzata per aggiungere spezie a piatti di carne e pesce. A piacere, il dandur è idealmente combinato con la menta.

Se il cibo viene preparato per un bambino, le foglie devono essere prima bagnate con acqua bollente e poi schiacciate.

Ricette di portulaca

I piatti con esso non sono popolari, sebbene le proprietà utili della pianta non siano inferiori al prezzemolo e all'insalata verde. E ci sono molti più metodi di cottura rispetto alle verdure tradizionali.

Ricette con portulaca:

1. verdure in salamoia. Tutte le parti dure degli steli vengono rimosse, l'erba viene lavata con acqua corrente e poi versata con acqua bollente. Non è necessario sbollentare. I barattoli da un litro vengono sterilizzati, mezzo spicchio d'aglio viene steso sul fondo e riempito strettamente con le foglie. Proporzioni per la marinata: per 600 g di portulaca - 1 litro d'acqua, 2 cucchiaini di sale. Aceto - 4 cucchiai - versato nell'acqua bollente prima di spegnere quando il sale si sarà sciolto. Allo stesso tempo, lancia 4 foglie di alloro. I barattoli vengono versati con marinata bollente e i coperchi vengono arrotolati. Dopo 3 giorni puoi già provare. Se hai intenzione di archiviare a lungo, quindi prima di arrotolare i coperchi, i barattoli vengono sterilizzati per 5 minuti. È meglio coprirli con alcuni coperchi sterilizzati e arrotolarli con altri “freschi”.
2. Portulaca stufata con carne. Il riso (vetro) viene versato con acqua, lasciato per 20 minuti, lavato. Scaldare la padella, versare l'olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, quindi aggiungere uno dopo l'altro 2 spicchi d'aglio schiacciati, 250 g di carne macinata, 1,5 cucchiai pasta di pomodoro. Dopo 3-4 minuti si versa il riso e dopo altri 5 minuti - 400 g di portulaca. Appena il riso sarà pronto, salate, pepate, mescolate bene e togliete dal fuoco.
3. Stufato di verdure. Il riso viene preparato come nella ricetta precedente. Portulaca, 500 g, tagliata insieme ai rami in parti identiche, strizzata dall'umidità in eccesso. Tritare finemente una cipolla grande, schiacciare 2 spicchi d'aglio. Pomodori, 2 pezzi di varietà carnose, sbollentati, sbucciati, tagliati a cubetti, anche 2 peperoni dolci vengono tagliati a fette regolari. Riscaldare la padella, disporla a friggere a turno: cipolla, aglio, riso, Peperone, pomodori, portulaca. Non appena la portulaca sarà diventata morbida, versare nella padella il riso lavato e versare un bicchiere di acqua bollente. Cuocere a fuoco basso fino a quando il riso sarà cotto. A piacere si aggiungono pepe nero, paprika macinata e sale.
4. Insalata semplice di portulaca stufata. Le foglie vengono lavate più volte con acqua corrente e messe a bagno per 5-10 minuti. Quest'acqua sarà utile in futuro per la preparazione della portulaca, non va scolata. Le verdure vengono salate e stufate, mescolando continuamente, fino a quando il colore diventa più scuro. In questa fase l'acqua viene solitamente evaporata. La portulaca viene raffreddata, messa su un piatto, condita con aglio schiacciato e olio d'oliva, un po' di aceto, meglio dell'aceto di mele. Raffreddare accuratamente dopo il riempimento. Servire freddo, spolverato di prezzemolo.
5. insalata fresca di portulaca. Le verdure vengono lavate, messe a bagno in acqua, come nella ricetta precedente. Ma questa volta il dandur viene gettato in uno scolapasta. Quindi i rametti vengono tritati finemente, il piatto viene condito con aglio schiacciato, menta e kefir, salato. È meglio prendere kefir matsoni. Concentrati sui tuoi gusti.
6. Pasta per panini. Portulaca pura, 200 g, sbollentata, posta nella ciotola del frullatore. Aggiungere 150 g di panna acida e formaggio fuso (o morbido), 70 g di prezzemolo tritato finemente, cipolle verdi e aneto. Mescolata. La pasta si conserva in frigorifero. La panna acida può essere sostituita con il burro.
7. Frittata con portulaca. 2-3 uova vengono sbattute con sale, viene aggiunto il latte. 200 g di verdure tritate finemente, fritte in padella (senza manico) per burro. Preriscaldare il forno a 180°C. Versare il composto di uova sbattute nella padella con la portulaca, cospargere con formaggio grattugiato. La padella viene messa nel forno, la frittata viene cotta fino a quando il formaggio si scioglie. Servito caldo.

Sfortunatamente, è impossibile mantenere il forfora fresco. Nel frigorifero appassisce e quello congelato perde caratteristiche benefiche e qualità nutrizionali. Se vuoi goderti il ​​gusto “estivo” in inverno, dovrai mettere le verdure in salamoia.

La pianta è stata utilizzata negli alimenti e scopi medicinali anche in Grecia antica e Roma. Ippocrate lo usava come ingrediente in molti medicinali. Gli arabi chiamavano la portulaca "beata".

Avicenna ne ricavava lozioni contro i morsi di serpente e curava la dissenteria e l'impotenza maschile con l'aiuto di un decotto.

E già nel XIX secolo guaritori tradizionali usava la "pulce" con gli obiettivi opposti: sopprimere la libido. L'erba secca veniva aggiunta ai piatti senza limitarne la quantità. Ciò ha causato debolezza e nausea costante, Ovviamente, desiderio sessualeè scomparso quando eri malato.

Nel XVIII secolo, la popolarità del dandur in Francia era così alta che William Cobbet, un esperto di orticoltura, scrisse sarcasticamente nel suo libro sulle piante che era un'erbaccia che mangiano "i francesi e i maiali". I giardinieri americani percepivano davvero la pianta come un'erbaccia e la sradicavano dai loro appezzamenti.

Ma nella Rus' l'erba era rispettata dagli stregoni, ma in medicinali raramente aggiunto. Si consigliava di cucire i fiori secchi in un amuleto o di metterli sotto un cuscino per eliminarli brutti sogni e scacciare il male. I rami della pianta venivano adagiati sul pavimento sotto la culla per espellere la kikimora.

È interessante notare che i cinesi usano ancora la portulaca per curare la gonorrea. Gli studi ufficiali sulle proprietà della pianta non hanno rivelato la composizione antibiotici naturali e attività antimicrobica. Tuttavia, quando la radice e le foglie venivano incluse nella miscela, era davvero possibile eliminare i sintomi della malattia.

Tipi di portulaca decorativa: a fiore grande - con fiori bianchi, gialli e rossi; spugna - con teste di spugna multicolori. Le foglie delle varietà ornamentali non sono commestibili.

Guarda un video sulla portulaca:

La portulaca decorativa è spesso piantata nelle aiuole cittadine. Ma negli orti preferiscono anche coltivare una pianta tipo commestibile in apposite scatole. Prima di introdurre le insalate vitaminiche nella dieta, dovresti pensare se sei pronto a sacrificare lo spazio in giardino e il tuo tempo. Vale la pena piantare una pianta erbacea una volta, poiché in futuro si diffonderà nell'intero sito.

Nella cucina orientale e mediterranea portulaca marinataè una preparazione diffusa per l'inverno. Lo adoro soprattutto in Armenia. La portulaca marinata in armeno è considerata un buon condimento e uno spuntino per la carne. Anche le nostre casalinghe sono sempre più interessate alla questione di come cucinare correttamente la portulaca marinata per l'inverno.

Naturalmente, a differenza dei cetrioli sottaceto o dei pomodori e dell'adika, questa prelibatezza potrebbe non sembrare molto gustosa a molti. Diciamo solo che questo pezzo grezzo è per un dilettante e, ovviamente, questo erbe utili ci sono molti ammiratori. Vorrei sottolineare che il gusto della portulaca in salamoia è molto simile al gusto dei capperi in scatola.

Portulaca marinata per l'inverno può essere utilizzato come antipasto freddo indipendente, oppure utilizzato nel processo di preparazione di secondi e primi piatti, insalate. Se parliamo di secondi piatti, allora può essere aggiunto alla composizione di carne al forno con verdure, spezzatini, pesce al forno. Una piccola quantità di portulaca in scatola può essere aggiunta a zuppe di funghi, sottaceti.

Ingredienti per un barattolo da mezzo litro:

• Portulaca - 100 gr.,
• Grani di coriandolo - 5-8 pezzi,
• Prezzemolo verde - 2-3 rametti,
• Foglia di alloro - 1 pz.,
• Aglio - 2 spicchi

Per 1 litro di marinata:

• Sale da cucina - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Sabbia da zucchero - 2 cucchiai. cucchiai,
• Aceto da tavola 9% - 3 cucchiai. cucchiai.

Portulaca marinata per l'inverno - ricetta

Per il decapaggio, è preferibile utilizzare germogli lunghi 10-15 cm, che hanno un gambo carnoso. Si consiglia di mangiarlo e raccoglierlo per l'inverno fino al momento della fioritura, poiché si ritiene che sia allora il più delizioso e salutare.

Lavateli sotto l'acqua corrente. Scolare in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.

Sterilizzare i barattoli. Metti i gambi di portulaca ben stretti in un barattolo.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli in 2-3 pezzi, a seconda della loro dimensione. Sarà sufficiente mettere 3-4 fette in un barattolo.

Lavare il prezzemolo. Mettilo sopra.

Per rendere la portulaca marinata ancora più deliziosa e dal profumo intenso, aggiungi una foglia di alloro al barattolo.

Getta i semi di coriandolo. Inoltre, puoi mettere pimento o pepe nero in grani.

Far bollire l'acqua per preparare la marinata. Non appena bolle, aggiungere lo zucchero, il sale grosso da cucina e l'aceto al 9%. Aceto, scusa, ho dimenticato di fare una foto.

Lessare la marinata fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Assaggia la marinata finita. Il suo sapore dovrebbe essere acido-salato con una sfumatura leggermente dolce. Tuttavia, regolalo. qualità del gusto a tua discrezione. Versarlo nei barattoli. Arrotolare i barattoli con i coperchi di metallo.

Una volta chiusi tutti i barattoli, capovolgeteli. Avvolgiti in qualcosa di caldo. Dopo il raffreddamento, la marinata acquisisce una tinta rossastra e gli stessi germogli di portulaca cambiano colore dal verde al marrone.

Portulaca marinata per l'inverno. Foto

Tenere al caldo fino a completo raffreddamento. Dopo essere stata marinata per l'inverno, la portulaca dovrebbe essere portata in un luogo freddo ulteriore stoccaggio. Portulaca in salamoia per l'inverno può essere utilizzato negli alimenti dopo 2-3 giorni. Anche se, mi sembra, diventa più gustoso dopo un'esposizione più lunga. Se vuoi goderti la portulaca in salamoia senza aspettare l'inverno, in questo caso la ricetta della portulaca in salamoia verrà in soccorso. Fast food.

Ingredienti:

• Gambi di portulaca - 200 gr.,
• Sale - 0,5 cucchiaino,
• Zucchero - 1 cucchiaino,
• Aceto - 2 cucchiai. cucchiai,
• Nero Pepe macinato- un pizzico
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai,
• Spicchi d'aglio - 2 pezzi

Portulaca marinata istantanea - Ricetta

Lavare i gambi di portulaca, preferibilmente in due acque. Far bollire l'acqua in una pentola. Metti la portulaca in una pentola di acqua bollente. Mescolando, fatelo bollire per 5 minuti. Catturare con una schiumarola e metterlo in una ciotola profonda. Sbucciare e spremere gli spicchi d'aglio attraverso lo spremiaglio. Aggiungeteli alla portulaca bollita. Versare sale e zucchero. Riempirlo olio di semi di girasole e aceto.

I semi contengono olio grasso, costituito da gliceridi, linoleico, palmitico, stearico e altri acidi grassi.

Vengono mangiati i giovani germogli con foglie. Le verdure succose, tagliate quasi completamente, hanno un aroma gradevole e un gusto rinfrescante leggermente aspro, acido e piccante.

Disseta bene la sete, stimola l'appetito, aumenta vitalità. In primavera la portulaca viene utilizzata per preparare insalate con olio d'oliva e aceto.

Come viene utilizzata la portulaca in cucina?

In Libano, e oggi, la portulaca fa invariabilmente parte della tradizionale insalata fattoush, i cinesi la friggono insieme ai germogli di fagioli, i francesi mangiano volentieri la panna zuppa di verdure con portulaca.

La portulaca viene utilizzata anche come sostituto dei capperi. È delizioso anche bollito, nelle zuppe e nelle salse, nonché in umido. La portulaca viene utilizzata per preparare sformati con uova, salse per piatti di pesce e carne.

Può essere salato per l'inverno, ma una prelibatezza speciale si ottiene dai gambi di portulaca marinati in salsa agrodolce con aglio (ricetta, come per i pomodori): questo è un ottimo condimento per piatti di carne.

Il nostro consiglio:

Per preparare le verdure fresche di portulaca per l'inverno, si lavano, si asciugano in un asciugamano, si tagliano a pezzi lunghi 5-10 cm e si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico. Le verdure rimangono fragranti e fresche a lungo.

Insalate di portulaca

• 300 g di portulaca, 20 g di aceto d'uva, 3 g di aglio, pepe qb. Lessare la portulaca, strizzarla e condirla con le spezie.
• 200 g di portulaca, 1 tazza di riso bollito, 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto. Mescolare il riso con la portulaca, condire con panna acida e aneto.
• Se le foglie di portulaca vengono leggermente lessate, strizzate e mescolate con aceto d'uva, aglio e pepe, si ottiene una deliziosa insalata e un ottimo contorno per piatti di carne e pesce (per 300 g di foglie 20 g di aceto, 3 g di aglio e pepe a piacere).

Portulaca marinata

La marinata deve essere preparata in una ciotola smaltata, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, spezie e far bollire per 10-15 minuti. Aggiungere l'aceto e, senza portare a ebollizione, scaldare per altri 10-15 minuti.

Per il decapaggio, devi prendere foglie molto giovani e rami interi.

Per un uso immediato, mettere la portulaca in una marinata calda e scaldare per 10-15 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare riposare per una notte.

Portulaca stufata

1 kg di portulaca, 150 g di cipolla, 100 g di menta, uovo, 200 g olio vegetale, succo e pepe a piacere. Tritare finemente le verdure (portulaca, cipolla, menta), sbattere un uovo, salare, pepare, mescolare e mettere in una padella con olio caldo, cuocere a fuoco lento fino a cottura bassa, lasciare riposare per 10 minuti.

Il nostro consiglio:

Per la conservazione invernale, mettere la portulaca nei barattoli, portare a ebollizione la marinata e versarla subito nei barattoli fino in cima, arrotolare i coperchi, capovolgere e coprire con una coperta calda per un giorno.

Per la marinata: sale - 1 cucchiaio. cucchiaio, chiodi di garofano - 2 pezzi, alloro - 2 pezzi, zucchero - 1 cucchiaino, pimento - 12 pezzi, aceto 6% - 0,5 l, acqua - 0,5 l.

L'uso della portulaca in medicina

IN medicina scientifica la portulaca è usata come antiscorbutico, antielmintico e diuretico, e le foglie schiacciate sono usate come antidoto contro le punture di serpenti e insetti.

La portulaca abbassa il colesterolo e lo zucchero nel sangue e viene utilizzata per il beriberi, l'insonnia e il gonfiore.

La medicina tradizionale utilizza anche la portulaca diabete, malattie degli occhi congiuntivite e cheratite, malattie del fegato e dei reni, è usato come cicatrizzante e agente antipiretico.

Il nostro consiglio:

Ma con l'ipertensione, usa questa cultura grandi quantità non dovrebbe essere, perché la pianta migliora l'attività cardiaca e aumenta la pressione sanguigna.

In cinese medicina tradizionale la portulaca viene utilizzata per la gonorrea, la colpite da trichomonas, il trattamento di tumori, l'artrite, la dissenteria, la paralisi di origine infettiva.

Lozioni di semi schiacciati sono usate per trattare i licheni squamosi.

Un decotto di semi è efficace anche contro la diarrea.

Un infuso di erbe ha un effetto antinfiammatorio (1 cucchiaio di erbe fresche viene versato con un bicchiere di acqua bollente, lasciato agire per 2 ore, filtrato e bevuto 2 cucchiai 3-4 volte al giorno). Insieme ad altre erbe vengono utilizzate contro l'impotenza sessuale negli uomini.

Esternamente Succo fresco o viene utilizzato l'infuso di erba di portulaca (1:10). ferite che non guariscono e piaghe da decubito.

Olga Korableva, Candidata di Scienze Agrarie
© Rivista "Ogorodnik"
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La portulaca è nota a molti come un'erbaccia, ma molti la usano come erba e la mangiano. Inoltre, lo ha fatto benefici utili che porterà solo benefici al corpo. E contiene molte vitamine, può essere usato come sostituto delle cipolle verdi.

Per gli amanti degli esperimenti culinari ne abbiamo preparati anche altri, niente di meno opzioni interessanti spazi vuoti: , e .

I giovani germogli per preparare un pezzo secondo questa ricetta non devono essere tritati finemente. È sufficiente tagliarli in 2-3 parti. Quando le verdure sono cotte, le fanno bollire quasi finché sono teneri, e poi resta solo da versarle con quelle appena preparate soluzione salina. Un tale pezzo può essere conservato a lungo, ma è necessario scegliere un luogo fresco.

Ingredienti richiesti:

• Portulaca - 3 mazzi;
• Acqua - 1 bicchiere;
• Sale - 0,5 cucchiai.

Come salare il giardino di portulaca:

1. Sciacquare bene le verdure, tagliarle a pezzi grandi. Se i verdi sono giovani, puoi tagliarli in 3 parti. Le verdure più mature dovrebbero essere tagliate un po' più piccole, ad esempio, in pezzi lunghi 5 centimetri;
2. Far bollire in un contenitore separato una piccola quantità di acqua, mettere lì la polpa tritata, cuocere per diversi minuti finché sono teneri. Per le verdure più mature sarà necessario aumentare il tempo di cottura. La cottura deve essere completata subito dopo che la polpa sarà diventata sufficientemente morbida;
3. In un contenitore separato, puoi iniziare a far bollire la salamoia, far bollire l'acqua e aggiungere sale. Quando il sale si sarà sciolto il composto sarà completamente pronto;
4. Scolare la polpa in uno scolapasta, quindi trasferirla in contenitori sterilizzati. Puoi sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo, l'importante è calcolare correttamente regime di temperatura;
5. Compattare un po' il composto e versare la soluzione salina calda;
6. Chiudete i barattoli con coperchi in ferro o nylon e lasciate a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
7. Quindi puoi pulire gli spin in cantina.

Inscatolamento di portulaca

Se usi verdure giovani, non puoi bollirle finché sono teneri, ma usarle fresche. Per questa ricetta, puoi tritare finemente le verdure, così diventeranno morbide, dare una grande quantità di succo, in cui la massa verrà salata. Il succo e il sale in esso sciolto serviranno da salamoia. Prima dell'uso diretto, il succo viene scolato e la polpa viene aggiunta a vari piatti.

Ingredienti richiesti:

• Portulaca - 1 chilogrammo;
• Sale - 200 grammi.

Portulaca salata per l'inverno:

1. Sciacquare bene gli steli e le foglie sotto l'acqua corrente, è meglio risciacquare più volte, in modo che tutti i detriti vengano lavati dalle verdure e la massa non si scricchiolirà in seguito. Puoi usare uno scolapasta e sciacquare la frutta sotto l'acqua corrente. Ora è necessario tritare finemente la polpa;
2. In un contenitore a parte, mescolate i gambi tritati con una misurata quantità di sale, mescolate bene il tutto con le mani, potete anche macinare la polpa con sale. È necessario ottenere una distribuzione completa dei cristalli di sale sulla superficie delle verdure tritate, quindi il pezzo sarà ben salato, il che significa che la sua durata di conservazione aumenterà;
3. I contenitori di vetro sono ben prelavati, la polvere può essere utilizzata come detergente bicarbonato di sodio, e poi vengono sterilizzati a vapore;
4. Le verdure tritate vengono disposte in barattoli e ben pressate in modo che la polpa rilasci il succo. L'intero barattolo dovrebbe essere riempito con la massa e uno strato di sale dovrebbe essere versato sopra la massa. Pertanto, il pezzo verrà conservato meglio e non si formerà muffa sulla sua superficie. Inoltre, per una maggiore affidabilità, al posto del sale è possibile utilizzare olio vegetale;
5. Ora devi arrotolare il pezzo con i coperchi di ferro e metterlo in un luogo freddo.

Come salare la portulaca per l'inverno

La portulaca salata è molto adatta per le insalate, soprattutto perché nelle insalate invernali verdure fresche il più utile. Ma non è sempre necessario acquistare le verdure in un negozio, in realtà le verdure coltivate possono essere salate per l'inverno. Tali verdure sono più sane di quelle acquistate in negozio, più profumate e più gustose. Tali preparati sono buoni da usare in qualsiasi piatto di verdure.

Ingredienti richiesti:

• Portulaca - 1 chilogrammo;
• Sale - 250 grammi.

Come marinare la portulaca da giardino:

1. Gli steli dovrebbero essere giovani, di piccole dimensioni, tale erba sarà ben salata e satura di sale. Tritarlo abbastanza finemente, trasferirlo in un contenitore separato;
2. Mescola la massa tritata con sale, puoi prenderne di più, quindi la miscela verrà conservata più a lungo e il sale dovrebbe essere una grossa pietra. Il sale macinato finemente non darà alla miscela la salinità necessaria e la massa non lascerà scorrere il succo. Tale svolta non verrà memorizzata;
3. Mescolate bene la massa con le mani, distribuite i cristalli su tutte le verdure e impastate il tutto, macinate, se la massa ha fatto uscire il succo, allora è pronta per le fasi successive della preparazione;
4. Coprire la massa con un asciugamano o una garza in modo che detriti e polvere non vi penetrino. In questa forma, lasciare la miscela nella stanza per due giorni giusto processo sottaceti;
5. Ora puoi trasferire la massa in barattoli separati, sono pre-sterilizzati a vapore o in forno. Il modo più semplice per sterilizzare i barattoli è metterli in un forno freddo e riscaldare gradualmente il forno fino a 100-150 gradi. Per i vasetti piccoli sono sufficienti 15-20 minuti di sterilizzazione e per quelli grandi 30 minuti. La massa è ben compressa e chiude i coperchi. I coperchi vengono sterilizzati immergendoli in acqua bollente per 10 minuti;
6. Se prima della cottura è necessario eliminare il sale in eccesso, la massa viene semplicemente lavata in acqua o messa a bagno per mezz'ora prima dell'uso.

Una ricetta veloce per salare la portulaca

Questa ricetta può essere utilizzata in mancanza di tempo, è preparata in modo molto semplice. Inoltre, subito dopo la preparazione, tale pezzo può essere messo in frigorifero o in un'altra cella frigorifera, non è necessario mantenerlo a temperatura ambiente. Puoi usare la miscela dopo una settimana e conservarla a lungo, soprattutto se la temperatura di conservazione è selezionata correttamente.

Ingredienti richiesti:

• Portulaca - 1-2 chilogrammi;
• Sale grosso - 500-700 grammi.

Portulaca come salare:

1. Sciacquare bene le foglie verdi e i gambi, utilizzando abbondante acqua, è importante sciacquare molto bene le verdure, altrimenti l'intero composto verrà rovinato. È meglio lavare i gambi grande pentola, delicatamente senza disturbare troppo l'acqua in modo che i detriti scendano sul fondo. Poi reclutano acqua pulita e lavate nuovamente i gambi;
2. Taglia le foglie preparate in pezzi arbitrari, puoi tagliarle abbastanza finemente. Quando si taglia, è necessario tenere conto del caso d'uso successivo, ad esempio, le verdure tritate abbastanza finemente sono adatte per la zuppa, i pezzi grandi non saranno convenienti da mangiare. Ma per le insalate di verdure puoi lasciare più gambi;
3. Mescolare bene la polpa tritata con sale grosso, macinare e trasferire immediatamente nei barattoli preparati. Le banche devono prima essere sterilizzate a vapore. È conveniente utilizzare piccoli contenitori di vetro in modo che il suo contenuto sia sufficiente per una o più volte. La miscela viene utilizzata rapidamente e non avrà il tempo di deteriorarsi, poiché il coperchio era già aperto e i microbi sono entrati all'interno;
4. Quando il contenitore è completamente pieno, puoi chiuderlo con coperchi stretti e inviarlo allo stoccaggio.
5. È meglio scegliere un luogo non luminoso e con una temperatura fresca in modo che il pezzo possa essere conservato in sicurezza per lungo tempo.

Portulaca salata in armeno

In questa ricetta puoi utilizzare non solo aglio e sale, ma anche condimenti aggiuntivi. Puoi aggiungere tutte le spezie che preferisci, ma non aggiungerne troppe, altrimenti ostruiranno il gusto fresco delle verdure e perderanno il loro gusto unico. Come additivi aromatici, puoi aggiungere foglie di ribes, lampone o ciliegia. E per un gusto più ricco e piccante, puoi aggiungere il peperoncino.

Ingredienti richiesti:

• Portulaca - 0,5-1 chilogrammo;
• Sale: 200-400 grammi;
• Aglio - 3-4 spicchi.

Ricetta portulaca salata:

1. La polpa deve essere lavata bene, tagliare le parti grossolane e le radici. I gambi devono avere la stessa durezza, altrimenti non saliranno bene, e una massa troppo molle avrà una consistenza pigra;
2. Metti una grande casseruola sul fuoco, versaci dell'acqua, aggiungi il sale in modo che l'acqua risulti piuttosto salata, ma non troppo salata. Il gusto della salamoia determinerà il gusto finale del frutto, quindi è importante assaggiare la salamoia e determinarne il gusto;
3. Quando l'acqua bolle, puoi abbassare i gambi, vengono fatti bollire per circa 3-5 minuti, l'importante è che il gambo sia morbido. Se ti piacciono gli steli più duri, puoi cuocere per 1-2 minuti e versare una piccola quantità di soluzione;
4. Dopo la cottura, la polpa dovrà essere trasferita in un contenitore a parte, senza soluzione, ma vi tornerà utile in seguito;
5. Sbucciare l'aglio e passarlo allo spremiaglio o al tritacarne. Se lo desideri, puoi semplicemente tagliare l'aglio a cubetti;
6. Unire i gambi bolliti con l'aglio, mescolare, ricoprire con il composto di aglio su tutti i lati. Se si utilizzano le foglie, vengono tagliate e mescolate con la massa;
7. Disporre il composto nei vasetti, aggiungendo un po' di brodo nel quale sono stati lessati i gambi. Il brodo potrebbe aver bisogno di parecchio, se la massa è ben compressa. La salamoia viene scolata prima dell'uso e non viene utilizzata per alimenti;
8. Chiudere la massa finita con coperchi sterilizzati e conservare.

Se il pezzo è insolito per la padrona di casa, ciò non significa che non le piacerà secondo i suoi gusti. Per cominciare, puoi cucinare una piccola quantità di tale pezzo e provarlo, quindi puoi scegliere un gusto e una ricetta più adatti.