(أو الجزر الأبيض) يمكن شراؤه بسهولة من أي سوق للخضروات أو في أقسام الخضار في محلات السوبر ماركت. طعم هذه الخضار لاذع للغاية، لذلك يتم استخدامها في تحضير العديد من الأطباق، وخاصة المخللات. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد جدًا للصحة.
جذر الجزر الأبيض, ميزات مفيدةوهو معروف لدى الكثيرين، وهو غني جدًا بالعناصر النشطة بيولوجيًا و مواد مفيدةوالتي تساعد في علاج العديد من الأمراض. على الرغم من أنه من الأفضل استخدامه بحذر شديد. دعونا نفكر في ما هو عليه - محتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة. فوائده (netkilo.ru/product/pasternak) واضحة تمامًا لأولئك المهتمين بالطب التقليدي.
قصة
الجزر الأبيض عبارة عن خضار بيضاء تشبه الجزر في مظهرها. بمجرد أن لا يطلق الناس على الجزر الأبيض، على سبيل المثال، البرش الحقلي، البوبوفنيك، الركائز، الجذع. على الرغم من أن اللقب الأكثر شيوعا هو الجزر الأبيض أو الجزر الأبيض (وكذلك القمم) يستخدم بنشاط في الطبخ، وكذلك جذور النباتات الأخرى: البقدونس أو الكرفس.
أصبحت معروفة على نطاق واسع في روسيا في بداية القرن العشرين. الآن لا تحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة. ولكن تم العثور على العديد من خصائصه المفيدة تطبيق واسعالخامس الطب الشعبي.
في في القرون الوسطى أوروباوكانت هذه الخضار شائعة ومفضلة للأكل مثل البطاطس. عندما يتعلق الأمر بروسيا، أعرب العديد من الذواقة عن تقديرهم لمذاقها وفوائدها. ولكن الآن في الحدائق أصبح من النادر رؤية أسرة مزروعة ببذور الجزر الأبيض، وهو أمر مؤسف، لأن طعم هذا النبات مكرر للغاية بالفعل، ولا يوجد ما يقال عن الفوائد.
جذر الجزر الأبيض: خصائص مفيدة
يعلم الجميع تقريبًا أن هذه الخضار صحية جدًا. الجزر الأبيض هو جذر ترتبط خصائصه المفيدة بمحتوى الدهون والنشا الألياف الغذائيةالأحماض. من نواح كثيرة، من حيث الخصائص المفيدة والقيمة الغذائية، تشبه هذه الخضار السبانخ، والتي كانت آثارها المفيدة معروفة منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم. لا يوجد سوى اختلاف طفيف في أن تركيز الفيتامينات في الجزر الأبيض أقل قليلاً، لكن القيمة الغذائية أكبر بعدة مرات.
الجذر الأبيض لديه حار قليلا وجدا طعم غير عاديجنبا إلى جنب مع جدا رائحة طيبة. ويتحقق ذلك بسبب حقيقة أن قمته والجذر نفسه يحتويان على نسبة عالية من الزيوت العطرية العطرية.
دواء حقيقي
الجزر الأبيض هو جذر تستخدم خصائصه المفيدة في تحضير الأطعمة الصحية والصحية قائمة متوازنة. الجزر الأبيض يحفز الشهية ويساعد أيضًا في عمليات الهضم. الخضار لديها أيضا تأثير مدر للبوللذلك من المناسب جداً استخدامه في علاج الأمراض المرتبطة باحتباس السوائل في الجسم. بالمناسبة، الزيوت الأساسية الجزر الأبيض جدا مثير للشهوة الجنسية جيدة. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الخضروات على تعزيز من نظام القلب والأوعية الدموية. وهو أيضًا مسكن جيد للآلام تحص بولي. كما أن جذر الجزر الأبيض منشط جيد جدًا، وينصح باستخدامه لنقص الفيتامينات، وقلة النوم، وبعد مرض خطيرفي مرحلة التعافي. تجدر الإشارة فقط إلى أن هناك الجانب السلبيالجزر الأبيض النباتي. مفيدة و خصائص خطيرةيتم سرد الجزر الأبيض بالتفصيل في الأدبيات ذات الصلة.
ولكن في اليونان القديمةوفي روما، تم استخدام الجزر الأبيض لتخفيف الصداع والأرق.
الأمراض الجلدية
يتم علاج الأمراض الخطيرة والمستعصية مثل الصدفية والبهاق عن طريق تناول منقوع من أوراق الجزر الأبيض أو جذر الجزر الأبيض المطحون جيدًا. يساعد على الشفاء، لاحتوائه على الكثير من التيروزين.
بالنسبة للبهاق، من المناسب استخدام صبغة الجزر الأبيض خارجيًا. يجب عليك خلط عصير الجزر الأبيض مع الفودكا بنسب من واحد إلى خمسة، واتركه يتشرب لمدة ساعتين على الأقل ويفرك في البقع الخفيفة، ومن الأفضل أن ينتشر على بقية الجلد كريمة كثيفةللحماية من التعرض لهذه الصبغة. لا تحتاجين إلى الاحتفاظ بالغسول بهذه الطريقة لفترة طويلة، بل إن عشر دقائق يوميًا ستكون كافية. ويجب تكرار هذا الإجراء يومياً لمدة شهر حتى تحصلي على نتيجة ملحوظة. كل يوم يمكن زيادة وقت المستحضرات بمقدار دقيقة واحدة.
يمكن تكرار هذه الدورة مع استراحة لمدة أسبوعين. ويساعد بشكل أفضل خلال الموسم المشمس والحار، عندما يكون الجلد ضعيفًا للغاية.
بالمناسبة، سيكون من دواعي سرور النساء معرفة أن الجزر الأبيض يساعد أيضًا في علاج التجاعيد الأولى. وفي هذه الحالة يجب إضافة أوراقها إلى السلطات النباتية مع إضافة أي زيوت نباتية. الحقيقة هي أن الجزر الأبيض يعزز الإنتاج كثيرًا ضروري للبشرةالكولاجين.
الجزر الأبيض في التجميل
عن طريق التركيب الكيميائي الجذر الأبيضتختلف بشكل كبير عن جميع الخضروات الجذرية الأخرى. يحتوي على الكالسيوم ولكن ليس بنفس القدر الموجود في الجزر أو البنجر، لكن الكبريت والفوسفور موجودان في تركيبته كميات كبيرة. في الخضروات الأخرى مثل محتوى رائعلم يتم ملاحظة هذه العناصر. ولذلك ينصح بتناول جذر الجزر الأبيض في حالات تلف العظام أو العظام.
كما أنه يعمل بشكل جيد عند التفاعل مع الجلد. يمكن للجزر الأبيض أن يخلصك من الهالات السوداء تحت عينيك في غضون دقائق؛ فالصبغة المبنية عليه مفيدة جدًا في علاج حب الشباب. والجذر الأبيض مفيد جداً للشعر والأظافر فهو يقويها ويعزز نموها.
يمكن للصبغة البسيطة التي تم كتابتها سابقًا أن تساعد أيضًا في علاج الصلع أو حتى في الجلد المصاب ببقع الحزاز. إنه يسرع نمو الشعر وكأنه يستيقظ بصيلات الشعرلذلك، عند ظهور بقع صلعاء، يجب التفكير في استخدام هذه الخضار لأغراض تجميلية.
لذلك يجب أن يكون جذر الجزر الأبيض، الذي تكون خصائصه المفيدة متعددة الأوجه، موجودًا في مطبخ كل ربة منزل. بالمناسبة، ليس من الضروري تناوله في كثير من الأحيان مثل الخضروات الجذرية الأخرى (على سبيل المثال، البطاطس) لتحقيق النتائج. سيكون زوجان من السلطات في الأسبوع مع جذر الجزر الأبيض في التركيبة كافيين. هذا النظام الغذائي سوف يساعد على تحسين عملية الهضم، ونظام القلب والأوعية الدموية، مظهروالنوم.
من الصعب تصديق ذلك، لكن الجذر الأبيض يساعد أيضًا في علاج الشيب. في هذه الحالة، من المعتاد استخدام نبات القراص خارجيًا في الطب الشعبي، لكن يوصى بتناول أوراق أو جذر الجزر الأبيض كغذاء.
للجهاز التنفسي
تعتبر فوائد منتج مثل جذر الجزر الأبيض مثيرة للاهتمام ، حيث يتم استخدام خصائصه المفيدة مناطق مختلفةالطب، بما في ذلك علاج أعضاء الجهاز التنفسي.
لذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الربو أو السل، فهذا هو الدواء الشافي الحقيقي. وهنا هو الجذر الذي يجب استهلاكه. غالبا ما تتم مقارنة الجزر الأبيض؛ خصائصها المفيدة متشابهة جدا في هذا الصدد.
لنزلات البرد والالتهاب الرئوي أو ببساطة لتقوية جهاز المناعة، فإن السلطات ذات الأوراق أو جذر هذا النبات مناسبة جدًا. وإذا مرضت، فإن مغلي الجزر الأبيض سيساعدك على الوقوف على قدميك مرة أخرى.
استخدامها في الطبخ
يتمتع جذر الجزر الأبيض بطعم طازج رائع ولكنه حار قليلاً. انه لطيف. رائحة هذا النبات لطيفة جدًا أيضًا. يتم تحضير السلطات والشوربات من الجذر وإضافتها إلى الأطباق الرئيسية أو في المخللات. في كثير من الأحيان يتم استخدام جذر الجزر الأبيض المجفف والمطحون كتوابل. كما أنها تستخدم على نطاق واسع لتخليل الخضار.
تعتبر قمم هذا النبات مناسبة لتحضير السلطات، كما أنها تستخدم كتوابل أو نكهة حارة مضافة للأطباق. لكن أوراق الجزر الأبيض مفيدة في الطبخ فقط عندما تجفف، فهي للأسف عديمة الفائدة.
الحساء اللذيذ والأسهل في التحضير، والذي يتضمن جذر الجزر الأبيض، هو دسم. لذلك، قم بإعداد مرق الخضار مسبقًا، وقطع البصل جيدًا، وجزرة متوسطة الحجم، وجذر جزر أبيض واحد وحوالي ثلاثمائة جرام من لحم الخنزير. ضع كل هذه القطع في مرق مغلي واطهيها لمدة نصف ساعة. ثم استخدمي الخلاط حتى يصبح القوام كريميًا وأضيفي التوابل حسب الرغبة. الحساء جاهز!
البيتزا ذات الجذور البيضاء هي أيضًا لذيذة للغاية. يمكنك اختيار العجينة حسب ذوقك، لكن العجينة الرقيقة والفطيرة، والتي تستخدم خصيصًا لصنع البيتزا، هي الأفضل. معطف قاعدة العجين معجون الطماطم، ملعقة ستكون كافية. ضعي حلقات البصل الأحمر المفرومة وجذر الجزر الأبيض وزوجين من سيقان الكرفس والطماطم وبعض فصوص الثوم على القاعدة. يرش الجبن الصلب المبشور ويوضع في فرن محمى لمدة عشر دقائق.
شروط التخزين
يجب حفر الجزر الأبيض في الأيام العشرة الثانية من شهر سبتمبر، قبل بدء فترة الصقيع. وفي المنزل، إذا وضعته في الثلاجة، فيمكن تخزينه لمدة شهر تقريبًا. فمن الأفضل الإسراع واستخدامه. يمكن تخزين الجزر الأبيض في متجر الخضار لفترة أطول.
وكان يعتقد في الشرق أن من يأكل الجزر الأبيض نيئاً يرى الأحلام النبويةفيزداد ذكاء هذا الشخص ولطفه وقلبه وهدوءه.
هل لديك الجزر الأبيض ينمو؟ فقط عدد قليل من البستانيين سوف يجيبون على هذا السؤال بالإيجاب. من المؤسف. بعد كل شيء، لا يسمى الجزر الأبيض "جذر طول العمر" من أجل لا شيء.
وفي الشرق كان يُعتقد أن من يأكل الجزر الأبيض بشكله الخام يرى أحلاماً نبوية، ويزداد ذكاء ذلك الشخص ولطفه وقلبه وهدوءه.
حسنًا ، يكتب العديد من البستانيين الذين يستخدمون الجزر الأبيض بانتظام أنهم مدينون له بطول العمر. تعتبر أوروبا وآسيا الوسطى مسقط رأس الجزر الأبيض. في الأوقات السابقة، كان الجزر الأبيض يحظى بشعبية كبيرة بين الشعوب الأوروبية - فقد كان يعتبر أحد محاصيل الحدائق الرئيسية في عصر ما قبل البطاطس، ولكن تم استبداله لاحقًا بشكل كبير بالفجل والجزر والبقدونس الجذري. في الوقت الحاضر يتم زراعته مرة أخرى على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا ولم يكتسب شعبية بعد في بلدنا فقط.
لماذا الجزر الأبيض ذو قيمة؟
يشبه هذا النبات الحار الكرفس والبقدونس في الرائحة ويستخدم في الطبخ المنزلي لتعليب الخضار وتخليلها، بالإضافة إلى توابل للطبقين الأول والثاني. في المظهر يشبه البقدونس ذو الجذور الكبيرة، ولكن في خصائصه الغذائية والعلاجية فهو أكثر فائدة. يحتوي هذا النبات على عدد كبير من المركبات العضوية القيمة والمواد الجافة وحمض الأسكوربيك والفيتامينات B1 و B2 والزيوت الأساسية والفوروكومارين. ومن المثير للاهتمام أن الجزر الأبيض يزرع في مزارع بالخارج لإطعام الماشية: من خلال تناول الجذور، تتعافى الماشية جيدًا، وتنمو بصحة جيدة وتتغذى جيدًا، وتنتج حليبًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
جذر الجزر الأبيض مغذي وصحي للغاية - من حيث محتوى السكريات سهلة الهضم - الفركتوز والسكروز والجلوكوز - فهو أعلى بثلاث مرات من الجزر من حيث محتوى الفيتامينات، املاح معدنيةوالزيوت الأساسية يمكن أن تتنافس معها أفضل الأصنافبَقدونس ولهذا السبب يتم تقدير الجزر الأبيض لأنه يجمع بين العديد من الخصائص القيمة للجزر والبقدونس والكرفس، والتي يتنافسون معها بنجاح كبير.
ملامح زراعة "جذر طول العمر"
الجزر الأبيض هو نبات كل سنتين، يشكل محصولًا جذريًا ووردة مورقة من الأوراق في السنة الأولى، والزهور والبذور في السنة الثانية. لب الجزر الأبيض كثير العصير ولونه أبيض ثلجي وقشر الثمرة شمعي مصفر وشكل الجذر مخروطي الشكل أو مستدير. الأوراق كبيرة الحجم، ذات أعناق طويلة يصل طولها إلى 30 سم، وعرة، ولها فصوص كبيرة. في السنة الثانية، يرمي الجزر الأبيض ساقًا قويًا يصل طوله إلى متر ونصف، وفي نهايته تظهر أزهار صفراء وخضراء، ثم بذور كبيرة.
بحاجة إلى معرفة!
نحذر البستانيين عديمي الخبرة: تُطلق وردة الجزر الأبيض الخضراء، خاصة في ندى الصباح والمساء، زيوتًا أساسية لاذعة جدًا، والأشخاص الذين يعانون من حساسية وعرضة للإصابة الطفح الجلدي التحسسيحتى أنها قد تحرق بشرتك.
لذلك، في الندى والمطر، من الأفضل تجنب الاتصال غير الضروري بالنبات.
لا يخاف من الصقيع، وليس من الصعب إرضاءه بشأن التربة
الجزر الأبيض مقاوم للبرد ومقاوم للصقيع ويمكنه قضاء الشتاء في أرض مفتوحة دون أي عواقب خاصة (مثل الجزر والبقدونس). إنه محب للرطوبة ولكنه يتحمل الجفاف جيدًا. لكن هذا لا يعني أنها لا تحتاج إلى سقي منتظم. على العكس من ذلك، كلما زادت وفرة الري، كلما كان جذر الجزر الأبيض أقوى.
ينمو جيدًا في أي تربة تقريبًا، طالما تم حفرها وتفكيكها بشكل صحيح.
متى وكيف وأين يزرع الجزر الأبيض
يزرع في الأسرة التي تم تخصيبها بالسماد في العام الماضي. يتساهل الجزر الأبيض مع أسلافه، لكنه يشعر بتحسن في المناطق التي نما فيها الخيار والكوسا واليقطين والبصل والطماطم والبطاطس والملفوف قبلهم. يجب أن تكون المنطقة مضاءة جيدًا - فمن الأفضل عدم زرع الجزر الأبيض في الظل.
من الأفضل تحضير التلال في الخريف. يتم حفر التربة وإضافة 0.5 - 1 لتر من دلو السماد و 0.5 لتر من الرماد لكل 1 متر مربع. في أوائل الربيع، يتم حفر السرير مرة أخرى.
يزرع الجزر الأبيض في ارض مفتوحةفي وقت مبكر من الربيع، في أقرب وقت سوف يذوب الثلج، في نفس الوقت مع الجزر والبقدونس والفجل. الجزر الأبيض مقاوم للبرد، وينبت عند +2...+ 3° مئوية، ويمكن لشتلاته أن تتحمل الصقيع حتى -5° مئوية، والنباتات البالغة حتى -7...-8° مئوية. أفضل درجة حرارةلنمو وتطور الجزر الأبيض 15 - 20 درجة مئوية. يمكنك زرع الجزر الأبيض قبل الشتاء، في نوفمبر، "تحت القشرة"، كما يقول البستانيون القدامى، أي عندما الطبقة العليالقد تم تجميد التربة بالفعل وشكلت قشرة. تحت هذه القشرة يُزرع الجزر الأبيض ، ثم تنبت بذوره جيدًا في الربيع. ولكن بشكل عام التوقيت الأمثللزراعة الجزر الأبيض في الربيع - 20 - 25 أبريل.
ما متنوعة للزراعة
يزهر الجزر الأبيض في عامه الثاني، وهو نبات عسل ممتاز ويجذب مجموعة واسعة من الملقحات الحشرية إلى الحديقة.
الأصناف الأكثر شيوعًا هي:
- جولة مبكرة. محصول جذري يصل طوله إلى 12 سم وقطره يصل إلى 10 سم، النضج المبكر، موسم النمو 100 - 10 أيام. مناسبة للتربة ذات الطبقة الصالحة للزراعة.
- الأفضل هو منتصف مبكر، موسم النمو هو 110 - 115 يوما، طول محصول الجذر هو 15 - 20 سم.
- طالب. متأخر النضج، موسم النمو 140 - 150 يومًا، طول المحصول الجذري 25 - 35 سم.
- غيرنسي - متأخر النضج، عالي الغلة.
متى يتم إزالته وأين يتم تخزينه؟
يتم حصاد الجزر الأبيض في أواخر الخريف، في وقت متأخر عن جميع الخضروات الجذرية. عند حفر الجزر الأبيض، يوصى بارتداء قفازات أو قفازات سميكة لمنع التهاب الجلد. ومع ذلك، في غضون يوم واحد بعد الحصاد، يصبح الجزر الأبيض غير ضار تمامًا. إنهم يحصدون الجزر الأبيض مثل اللفت: يحفرونه بمجرفة أو شوكة ويسحبونه للخارج، مع الحرص على عدم إتلاف المحصول الجذري. ثم يتم قطع القمم على مستوى الرأس.
يتم تخزين جذر الجزر الأبيض عند درجة حرارة +3 درجة مئوية مع البطاطس. ليس عليك حفر بعض المحاصيل الجذرية؛ فهي ستقضي فترة الشتاء جيدًا في التربة، فقط قم بتغطيتها بأوراق الشجر والثلوج في الأعلى. في هذه الحالة، بحلول الربيع، ستتلقى محاصيل جذرية مبكرة جدًا وجديدة جدًا - يمكن حفرها بحلول نهاية شهر مارس، بمجرد أن تبدأ التربة في الذوبان.
الجزر الأبيض في الطب الشعبي
يتم استخدامه لاستعادة القوة للنقاهة، كمدر للبول ومسكن، كما دواء فعالللكلى و مغص المعدة: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الجذر الطازجمختلطة مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر تغلي لمدة 15 دقيقة في كوب من الماء في وعاء مغلق من المينا وتترك لمدة 8 ساعات. خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 4 مرات يوميا قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام. للهجمات الحادة المغص الكلوياستخدم عصير جذر الجزر الأبيض الطازج المخفف بالماء 1:1.
مغلي الخضروات الجذرية: 2 ملعقة كبيرة. تُسكب ملاعق كبيرة من الخضار الجذرية المفرومة مع كوب واحد من الماء المغلي وتُغلى لمدة 30 دقيقة وتبرد وتصفى وتؤخذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 4 مرات يوميا - لآلام القلب والمعدة والكلى الإجهاد العصبي- ربع كوب لكلٍ منهما.
تسريب الأوراق: 1-1.5 ملاعق كبيرة من الأوراق المسحوقة، صب كوبًا من الماء المغلي، باردًا وتناول 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 3 مرات في اليوم.
يمكن استخدام الجزر الأبيض لصنع...
أما بالنسبة للطعام الذي يمثله الجزر الأبيض،
عندها لن يكون أي من الجذور أفضل غذاء.
أودو مينا. ""في خصائص الأعشاب""
يؤكل الجزر الأبيض بشكل رئيسي عن طريق الخضروات الجذرية. يتمتع جذر الجزر الأبيض بطعم حلو يذكرنا بالجزر، ورائحته الحارة القوية تشبه رائحة البقدونس والكرفس. يستخدم الجذر لإعداد الحساء، عند طهي اللحوم، يتم إضافته إلى السلطات الصيفية والاستعدادات لفصل الشتاء، وأخيرا، يتم تجفيف الجذر ببساطة وإضافته إلى مجموعة واسعة من الأطباق. وغني عن القول أن أوراق الجزر الأبيض هي خضرة ممتازة، ومناسبة للسلطات والحساء واليخنات، باعتبارها توابل خضراء ل لحم مقليكتوابل ممتازة للتحضيرات وببساطة في شكل مجفف. يتم تحضير مشروب منشط لذيذ وصحي (مثل الهندباء) من جذور الجزر الأبيض المجفف.
سلطة الجزر الأبيض
لتحضير سلطة الجزر الأبيض، عليك غلي 2 - 3 لترات من الماء مع البهارات والخل، وإضافة الملح وإضافة السكر إذا رغبت في ذلك. يُقطع الجزر الأبيض ويُسلق بالماء المغلي ويُغلى لمدة دقيقتين، ثم يُصفى الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. ضعيها في وعاء واسكبيها فوق الزيت النباتي وزينيها بالبصل الخام المفروم جيدًا.
تحضير صلصة الجزر الأبيض
يُسلق الجزر الأبيض ويُمرر عبر مفرمة اللحم ويُفرك من خلال منخل ناعم ؛ ثم نضعها في قدر ونسكب الخل والطماطم ونضيف ورق الغار المطحون والقرنفل والزيت النباتي ونطهو لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم تمر عبر منخل مرة أخرى، وتصب في زجاجات وختمها. لتحضير مرق الصلصة، خذ: الجزر الأبيض - 1 كجم، الطماطم - 400 جم، زيت نباتي- 100 غ، خل - 200 غ، ملح - 30 غ، ورقة الغاروالقرنفل 1 جرام لتحضير الصلصة ، صب 100 جرام من الكتلة المحضرة من الزجاجة ، أضف 200 جرام من الزيت النباتي ، خففها كلها في 0.7 لتر من المرق ، أضف 100 جرام من القشدة الحامضة ، اتركها. يغلي - الصلصة جاهزة.
جزر أبيض مطهي
قم بإعداد جذور الجزر الأبيض، وقطعها ناعما وتترك على نار خفيفة في الزيت. رشي فوقها البقسماط المطحون أو المطحون، ثم ضعيها في الفرن لمدة ثلاث دقائق. بدلا من المفرقعات، يمكنك رش الجبن المبشور. نشرت
الجزر الأبيض هو من الخضروات الجذرية الحلوة والعطرية التي تنتمي إلى عائلة Apiaceae. اسمها العلمي هو "Pastinacasativa"، ويسمى الجزر الأبيض شعبيا بالجزر البيضاء. ينتمي إلى جنس الأعشاب الحولية ويعتبر موطنه البحر الأبيض المتوسط. يصل ارتفاع هذا النبات المظلي أحيانًا إلى متر ونصف بعد السنة الأولى. يتم حصاد محصول الجذر في نهاية الخريف، عندما يبدأ الصقيع الأول. سيشكل النبات غير المقطوع جذرًا ومظلات صفراء بأزهار صغيرة، لكن البذور ستظهر فقط في السنة الثانية.
بالإضافة إلى حقيقة أن الجزر الأبيض يستخدم في الطهي كخضروات ومجفف أو مملح أو طازج كتوابل حارة، فإن هذا المحصول النباتي له العديد من الخصائص المفيدة.
الجزر الأبيض - التكوين
الجزر الأبيض – 7 خصائص مفيدة
-
لعلاج أمراض القلب
لطالما اعتبرت الفواكه والخضروات خيارًا جيدًا لتغذية المرضى الذين يعانون من أمراض القلب. إن إدخال جذر الجزر الأبيض في النظام الغذائي سيلعب أيضًا دورًا مهمًا في علاج الجسم. تحتوي الخضار على مستوى مثير للإعجاب من البوتاسيوم، مما يساعد على توسيع الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم. بسبب مستوياته العالية من حمض الفوليك، يساعد جذر الجزر الأبيض على خفض مستويات الهوموسيستين في الدم، وهو أمر مهم للوقاية وتجنب مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
-
فوائد لمرضى السكر
الجزر الأبيض ذو قيمة محتوى عاليالألياف وتتكون من الألياف القابلة للذوبان، مما يسمح لها بخفض مستويات الكوليسترول بنجاح، الأمر الذي لا يحسن صحة القلب فحسب، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري. فوائد الجزر الأبيض ليست مبالغ فيها. أوراقها غنية بالزيوت الأساسية، ويحتوي الجذر على الفركتوز والسكروز غير الضارين، مما لا يمنع استخدامه حتى من قبل مرضى السكر. المواد التي يحتوي عليها تساعد في تخفيف التشنجات ومغص الكلى والكبد.
-
فوائد للجهاز الهضمي
-
مصدر غني بفيتامينات ب
يساعد حمض الفوليك (فيتامينات ب) الموجود في هذا النبات الوقاية الفعالةيحفز عيوب الأنبوب العصبي للجنين العمليات الأيضيةله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. إن الاستخدام المستمر للجزر الأبيض في الطعام وفي العلاج مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب والذين يعانون من الاكتئاب.
-
لإنقاص الوزن
مستوى عالتعتبر الألياف القابلة للذوبان في الجزر الأبيض مفيدة جدًا لصحة الجسم، وبالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، فهي ضرورية ببساطة. إنه يمنع إطلاق هرمون الجريلين، هرمون "الجوع"، ويتوقف تناول الوجبات الخفيفة عن أن يكون ذا صلة حتى عندما الحد الأدنى من التغذيةيمتص الجسم المحتوى الأمثل من العناصر الغذائية.
-
خصائص مفيدة للمناعة
الجزر الأبيض غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمركبات العضوية التي تساعد على حماية الجسم من الفيروسات والسموم المختلفة ومكافحتها المنتجات الثانويةعملية التمثيل الغذائي لدينا. مضادات الأكسدة الموجودة على شكل فيتامينات C وE تقضي على الجذور الحرة، وتحمينا من الأمراض المزمنة أمراض الأورام. إنها تنتج الكولاجين، وهو لبنة البناء الرئيسية لجسمنا، كما أنها تحفز نمو اللون الأبيض خلايا الدم، التي تهاجم مسببات الأمراض، وتحمي الجسم ككل.
-
من أجل النمو والتطور الصحي
لا يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من البروتين، ولكنه غني بمجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن، والتي تساعد بشكل كامل على تحقيق التوازن في النظام الغذائي الأساسي دون أي نقص العناصر الغذائية. الجذر مفيد جدًا لكل من الأطفال والكبار. يمكن استخدام النبات بأمان في مطبخك في الدورتين الأولى والثانية. عندما يكون طازجًا، يتناسب جيدًا مع السلطات وحتى الحلويات. يمكنك ببساطة تناوله كوجبة خفيفة مثل الجزر العادي، وسيكون أكثر صحة من تناول الوجبات السريعة.
الجزر الأبيض - موانع
يجب عليك دائمًا توخي الحذر الشديد عند تناول أي منتج. يمكن للجزر الأبيض، إلى جانب النباتات الأخرى، أن يجلب المنفعة والضرر. الموانع الرئيسية لتناول الجزر الأبيض هي:
- التهاب الجلد والأمراض الجلدية الضوئية ( زيادة الحساسيةنحو الشمس أو الضوء). أولئك الذين يعانون من هذه الأمراض يمكن أن يصابوا بالحروق بسبب هذا النبات، مثل نبات القراص.
- في الفشل الكلويليست فكرة سيئة إساءة استخدام النبات كمدر للبول. وذمة في الهواة الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحراريةتحدث عنه سوء التغذيةونقص البروتينات والدهون وزيادة الصوديوم والكربوهيدرات، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناول الجزر الأبيض.
تناول الخضار صحي للغاية، لكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح، ويجب أن يكون نظامك الغذائي متوازنًا ومعتدلًا.
ما هو المفيد أيضا؟
وهو نبات كل سنتين لا يزيد ارتفاعه عن مترين. جذع النبات مستقيم، والفروع في الأعلى. على السيقان الرفيعة توجد أوراق طويلة كبيرة تقع على أعناق طويلة. نباتات الزهور اللون الأصفرتم جمعها في مظلات معقدة. ثمار الجزر الأبيض عبارة عن آفات ذات لون أصفر مخضر ومسطحة من الجوانب. وعندما تنضج الثمرة تنقسم إلى ثمرتين، في كل منهما بذرة واحدة. نضج الثمار يحدث في أوائل الخريف.
لم يتم العثور على الجزر الأبيض ينمو في البرية. ينمو في جميع أنحاء روسيا، في آسيا الوسطى، ويفضل أن ينمو في المساحات الخضراء والأماكن الجافة والحقول وحدائق الخضروات. في القوقاز، يتم زراعته أيضًا للأغراض الطبية والطهي.
تزايد الجزر الأبيض
الجزر الأبيض نبات متواضع يحب الضوء ومقاوم للجفاف. التربة لزراعة الجزر الأبيض يناسب بشكل أفضلوهو بشكل عام خصب، أو طفيلي فضفاض أو طفيلي رملي، على الرغم من أن هذا النبات يمكن أن ينمو بسهولة في أي تربة. تحتاج إلى زراعة الجزر الأبيض في السنة الثانية بعد إضافة السماد إلى التربة - وهذا ضروري حتى لا تتفرع المحاصيل الجذرية كثيرًا. يحب الجزر الأبيض الرطوبة، لكنه لا يتحمل المياه الراكدة.
غالبًا ما يتكاثر الجزر الأبيض عن طريق البذر الذاتي. إذا زرعت البذور في أوائل الربيع، تظهر الشتلات بعد 3 أسابيع. لكي تنبت البذور بشكل أسرع وتظهر الشتلات مبكرًا، تُنقع البذور في المنشطات لمدة 2-3 أيام. بعد نقع البذور تحتاج إلى غسلها ماء دافئوتجفيفها حتى تتدفق. يترك الكثير من الناس البذور لتنبت قبل 14 يومًا من الزراعة. للقيام بذلك، قم بنقعها لمدة يوم، مع تذكر تغيير الماء كل ساعتين. بعد غسل البذور، يجب لفها بشاش ووضعها فيها غرفة دافئة. عندما تجف، يجب عليك ترطيب البذور بإضافة القليل من الماء. في اليوم 10-12 سيبدأون في الإنبات. بمجرد أن تنبت البذور، يجب وضع الشاش معهم في الثلاجة لبضع ساعات للتصلب.
زرع البذور في صفوف، وزرعها على عمق 1.5 سم في التربة. بعد الانتهاء من زرع البذور، تحتاج إلى دحرجة التربة حتى تظهر الشتلات معًا. عند ظهور 2 ورقات حقيقية على الشتلة يجب عمل الخف بحيث تكون هناك مسافة 5 سم بين النباتات. عند ظهور 7 ورقات يتكرر الخف مع ترك مسافة 10 سم بين النباتات.
رعاية الجزر الأبيض
يجب سقي النبات حسب الحاجة. يجب تخفيف التربة التي تحتوي على المحاصيل وإزالة الأعشاب الضارة. يستجيب الجزر الأبيض جيدًا للتخصيب، لكن يجب استخدامه فقط في صورة سائلة. خلال الموسم لا تحتاج إلى إجراء أكثر من أربع وجبات. يتم التسميد الأول بعد تخفيف النباتات: يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية. تتم التغذية الثانية بعد 3 أسابيع من الأولى. هذه المرة يتم استخدام أسمدة البوتاسيوم والأسمدة التي تحتوي على الفوسفور. في أول شهرين، ينمو الجزر الأبيض ببطء شديد، لذلك يجب تفكيك التربة. يجب أن يكون سقي النبات وفيرًا ولكنه نادر.
خصائص مفيدة من الجزر الأبيض
تحتوي الخضروات الجذرية للنبات على العديد من الفيتامينات، المعادن، حمض الاسكوربيك. جذر الجزر الأبيض لحمي، مما يمنحه العديد من الفوائد الغذائية. يحتوي النبات على البوتاسيوم بكميات كبيرة، ولهذا السبب يتم استخدام الجزر الأبيض لتقليل محتوى الماء في جسم الإنسان.
حتى في العصور القديمة، تم استخدام الجزر الأبيض كوسيلة لتحفيز النشاط الجنسي. أما اليوم فيستعمل النبات لمغص المعدة والكبد والسعال وطارد للبلغم.
تطبيقات الجزر الأبيض
يستخدم الطب التقليدي الجزر الأبيض منذ فترة طويلة وعلى نطاق واسع لعلاج العديد من الأمراض والقضاء على الأمراض. يتم استخدامه للاستسقاء و أمراض القلب والأوعية الدموية. يمتلك الجزر الأبيض خاصية تقوية عامة. الجزر الأبيض هو نبات تستعيد منه قوة الجسم وتنشط الروح. يستخدم لتوسيع الأوعية الدموية.
يتم تحضير الزهور المجففة وثمار النبات الأدويةيستخدم لعلاج العصاب وأمراض المعدة و الجهاز العصبيوغيرها من الأمراض.
مغلي الجزر الأبيض لتحصي البول.خذ ملعقة كبيرة من المسحوق المحضر من الأوراق الجافة للنبات واسكب 200 مل من الماء المغلي. ضعيه على النار لمدة 15 دقيقة. بعد إجهاد ديكوتيون جاهزخذ ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم.
ديكوتيون من جذور الجزر الأبيض.لتحضيره، عليك أن تأخذ ملعقة صغيرة من جذور النبات وطحنها إلى مسحوق. صب 500 مل من الماء المغلي فوق المسحوق النهائي واتركه حتى يغلي. يترك على النار لمدة 15 دقيقة. صفي المرق وتناولي 50 مل ثلاث مرات في اليوم.
ضخ الجزر الأبيض لضعف المناعة.خذ ملعقتين كبيرتين من جذر النبات، اقطعهما واسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي. تصب في الترمس وتترك لتنقع لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، أضف ملعقة كبيرة من العسل وتناول ملعقة كبيرة من المنقوع قبل نصف ساعة من تناول الطعام 4 مرات في اليوم.
مغلي مسكن للآلام.من السهل جدًا تحضير المرق. للقيام بذلك، خذ ملعقتين كبيرتين من مسحوق جذر الجزر الأبيض الطازج، واخلطهما مع 50 جرامًا من السكر المحبب وأضف كوبًا من الماء. ضعي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة، وأغلقي الغطاء. بعد ذلك نترك المرق لينقع لمدة 8 ساعات. خذها 4 مرات في اليوم، 1 ملعقة كبيرة قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.
موانع لاستخدام الجزر الأبيض
لا توجد موانع لتناول الجزر الأبيض.
اصطناع: مرج الجزر الأبيض، جذر المغزل، الجزرة البيضاء، البرش الحقلي، المصارع الميداني، جزرة الضأن، الجزرة البيضاء، الماعز، عشب الغزلان، الجزر الأبيض، الجزر الأبيض، غذاء الغزلان.
بينالي نبات عشبيمع جذر قوي وأوراق تشريح ريشية ونورات مظلة. ليس للمحصول الجذري للنبات قيمة غذائية فحسب، بل له قيمة طبية أيضًا. يمتلك الجزر الأبيض خصائص مقشعة ومضادة للتشنج ومدر للبول ومنشط ويستخدم في العديد من الأمراض.
اطرح سؤالاً على الخبراء
في الطب
لم يتم تضمين الجزر الأبيض الشائع في دستور الأدوية الحكومي في الاتحاد الروسي و الطب الرسميغير مستعمل. ومع ذلك، فهو مصنع دستور الأدوية في بيلاروسيا. في روسيا والعديد من البلدان يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي كمضاد للتشنج، مدر للبول، مقشع، مهدئ. يُعرف الجزر الأبيض بأنه نبات عطري حار وصالح للأكل، وله العديد من الخصائص العلاجية، ويحفز الشهية، ويزيل تشنجات المعدة، ويعيد الجسم إلى طبيعته. الجهاز الهضميونظام القلب والأوعية الدموية. تساعد الخضار على تقوية الشعيرات الدموية وتنشيط تدفق الدم وتطبيعه ضغط دم مرتفع- يستخدم في علاج الذبحة الصدرية و تشنجات العضلاتالنقرس، يحسن النوم. يستخدم الجزر الأبيض كمدر للبول، عامل مفرز الصفراء. يُعرف النبات أيضًا بأنه مقشع على شكل مغلي مائي أو منقوع لعلاج التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة والالتهاب الرئوي ونزلات البرد. يستخدم كمقوي للمناعة يستخدم بعد الإصابة بالأمراض الخطيرة. ضخ الماءيعزز الجزر الأبيض قوة الذكور. عصير طازجتعمل النباتات على تنشيط نمو الشعر. يستخدم مغلي جذور النبات بشكل شائع لعلاج البهاق وبقع الحزاز.
من مضادات التشنج الطبية المرتكزة على ثمار الجزر الأبيض الممارسة الطبيةالبيروكسان، الباستيناسين، الإوبيجلين وغيرها معروفة. يستخدم البيروكسان لعلاج البهاق والصدفية وتساقط الشعر المتداخل (نمط الصلع). يساعد الجزر الأبيض فوروكومارين (الزانثوتوكسين والبرغابتن) على زيادة حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية، وبالتالي إعادة تصبغ مناطق الجلد المتغيرة اللون لدى الأشخاص الذين يعانون من البهاق. يتم استخدام الدواء بالتزامن مع جرعة من الأشعة فوق البنفسجية تحت إشراف الطبيب. يستخدم باستيناسين لعلاج تصلب الشريان التاجي، والعصاب التاجي، والتشنجات. الأوعية التاجيةوالشعب الهوائية وتشنجات القنوات الصفراوية والمسالك البولية.
موانع والآثار الجانبية
بالرغم من تركيبة فريدة من نوعهاوالخصائص المفيدة للجزر الأبيض، هو بطلان الخضار للجلد الضوئي، والتعصب الفردي، وانخفاض ضغط الدم، ولا ينصح به لكبار السن والأطفال الصغار. عند تناول المستحضرات المعتمدة على الجزر الأبيض، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن النبات يحتوي على الفوروكومارين، مما يزيد من حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية. لذلك، في الصيف، قبل الذهاب إلى الشاطئ، لا ينصح بتناول الجزر الأبيض.
في الطبخ
يحظى الجزر الأبيض بشعبية كبيرة في الطبخ وفي صناعة الحلويات. تتميز الخضروات الجذرية للنبات بطعم حار حلو ورائحة باهتة تشبه رائحة البقدونس. يؤكل الجزر الأبيض طازجًا ومقليًا ومطهيًا ومجففًا. يضاف جذر الجزر الأبيض الطازج والمجفف إلى الأطباق الأولى والسلطات والصلصات. يستخدم الجزر الأبيض كتوابل لأطباق اللحوم والكاري. تضاف الخضروات الجذرية إلى المخللات والمخللات. تضيف أوراق الجزر الأبيض الطازجة نكهة لاذعة وحارة إلى السلطات. غالبًا ما يتم العثور على الجزر الأبيض مجمداً في الخضار المعلبة وخليط الحساء.
في المزرعة
يزرع الجزر الأبيض كعلف للحيوانات، وخاصة للأبقار، لأن هذا المنتج يحسن نوعية الحليب. هذا النبات نفسه هو نبات عسل ممتاز. عسل الجزر الأبيض خفيف وعالي الجودة.
في التجميل
شكرا للأغنياء مجمع معدنيووجود حمض الأسكوربيك في النبات، وجد الجزر الأبيض تطبيقًا واسعًا في مستحضرات التجميل. يستخدم الزيت العطري للنبات للسيلوليت ويزيله حَبُّ الشّبَابوغيرها من الالتهابات الجلدية، ويساعد على التخلص من التجاعيد الدقيقة، وله خصائص مضادة للأكسدة. الأقنعة القائمة على الجزر الأبيض لها تأثير تبييض وتغذي البشرة جيدًا. يستخدم مستخلص الجزر الأبيض للبعض الأمراض الجلدية– الصلع غير المكتمل والبهاق.
تصنيف
الجزر الأبيض الشائع أو الجزر الأبيض الشائع أو الجزر الأبيض المرج (lat. Pastinaca sativa) هو نوع النوع من جنس الجزر الأبيض (lat. Pastinaca) الذي ينتمي إلى عائلة Umbrella (lat. Apiaceae).
الوصف النباتي
الجزر الأبيض العادي هو نبات عشبي كل سنتين ذو لحمية، جذر عصاري. الجذع منتصب، مجعد زاوي، محتلم، يتراوح ارتفاعه من 30 سم إلى 3 أمتار. أوراق الجزر الأبيض مشرحة ريشيًا، طويلة الأعناق، لامعة من الأعلى، ومغطاة بشعر ناعم وسميك من الأسفل، وفصوص نصل الورقة لها أسنان حادة وجروح عميقة. يترك في الطقس الحارالافراج عن الزيوت الأساسية. يبدأ ازدهار الجزر الأبيض في يوليو ويستمر حتى سبتمبر. الزهور ثنائية الجنس، منتظمة، صغيرة، صفراء اللون، متجمعة في مظلات معقدة تحتوي على 8-12 شعاعًا. الكأس ذو خمسة أسنان، مع مبيض سفلي ثنائي العينين، وخمس بتلات، وخمس أسدية. ثمرة الجزر الأبيض عبارة عن نبات بيضاوي ذو بذرتين، وعندما ينضج ينقسم إلى قسمين صغيرين. الجزر الأبيض الشائع هو نوع مزروع تم الحصول عليه نتيجة أعمال التكاثر من الجزر الأبيض البري. وهو يختلف عن الأخير من خلال الخضروات الجذرية القوية ذات المذاق الحلو. ينضح النبات بأكمله برائحة باهتة ولكن لطيفة. في السنة الأولى من الحياة، تشكل الخضروات وردة من الأوراق، بالإضافة إلى خضروات جذرية لحمية على شكل مغزلي أو مخروطي. يحدث الإزهار في السنة الثانية في يوليو وأغسطس. تنضج ثمار الجزر الأبيض في أوائل الخريف. بذور الجزر الأبيض مضغوطة بشكل مسطح، مستديرة الشكل، بيضاوية الشكل، ولونها أصفر-بني. يفضل الجزر الأبيض الشائع تربة الحديقة الخصبة جيدة التصريف. يجب أن تكون مناطق زراعة المحاصيل مشمسة ودافئة. يتم نشر الجزر الأبيض عن طريق زرع البذور. يمكن للشتلات أن تتحمل الصقيع. ومن المثير للاهتمام أن النبات لا يحتوي على آفات ويسهل نموه. هناك نوعان رئيسيان من الجزر الأبيض - "دائري" و "طويل"، على التوالي، تشير الأسماء إلى شكل المحاصيل الجذرية.
الانتشار
يتم تجنيس الجزر الأبيض وزراعته في مناطق صغيرة كغذاء ونبات طبي في جميع أنحاء العالم تقريبًا. في الإقليم الاتحاد الروسيوينتشر النبات على نطاق واسع في الجزء الأوروبي منه، في سيبيريا الغربيةوفي شمال القوقاز. تنمو برياً في أوروبا، وفي منطقة ألتاي وجنوب جبال الأورال، وفي القوقاز، وفي تركيا، أمريكا الشمالية. الجزر الأبيض نبات متواضع ويمكن رؤيته في الأماكن العشبية والمروج والمساحات الخضراء وينمو أحيانًا على طول الطرق. ويزرع الشكل المزروع من النبات في حدائق الخضروات لجذره السميك الذي يؤكل كتوابل للعديد من الأطباق.
مناطق التوزيع على خريطة روسيا.
شراء المواد الخام
للأغراض الطبية، يتم استخدام جذر الجزر الأبيض والسيقان بأوراق الشجر وثمارها - المظلات. يتم حصاد الجزر الأبيض فقط، أما الجزر الأبيض البري فهو سام ولا يمكن استخدامه في الطهي أهداف طبية. يجب أن تكون الخضروات الجذرية عالية الجودة بيضاء (كلما كانت أكثر بياضًا، كلما كانت حلاوة)، وصلبة (النعومة هي علامة على بداية عملية التعفن)، بدون شقوق أو تلف أو بقع سوداء. عند اختيار محاصيل جذر الجزر الأبيض حسب الحجم، يجب عليك اختيار الجذور المتوسطة، نظرًا لأن الجذور الكبيرة قد تكون خيطية من الداخل. الخضار الصغيرة أحلى، والكبيرة مناسبة لصنع الجولاش والمرق. يتم حصاد الجزر الأبيض في أواخر الخريف، مع مراعاة الاحتياطات: في الطقس الحار، يبرز من الأوراق زيت اساسيقد يسبب حروقا جلدية. لا يتم غسل الخضروات الجذرية بل تنظيفها من التربة. سيؤدي قطع الجزء العلوي إلى إطالة العمر الافتراضي للجزر الأبيض. قم بتخزين جذور الجزر الأبيض مع رشها بالرمل الرطب في غرفة مظلمة وباردة. تُقطع الخضروات الجذرية للتجفيف إلى شرائح (بسمك حوالي 3 مم)، ثم تُجفف في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية، مع التحريك من حين لآخر. يتم تخزين المواد الخام الناتجة في عبوات زجاجية مغلقة لمدة لا تزيد عن عام واحد.
يتم حصاد ثمار النبات عندما تنضج تمامًا. يتم قطع المظلات وتجفيفها ثم درسها. العمر الافتراضي لمظلات الفاكهة يصل إلى 3 سنوات. يتم حصاد عشب الجزر الأبيض (السيقان بأوراق) أثناء الإزهار. يتم وضع الخضر المجمعة في طبقة رقيقة على الورق. يجف في الظل في الهواء الطلقمع التحريك من حين لآخر.
التركيب الكيميائي
تحتوي جذور الجزر الأبيض الطازجة على ما يصل إلى 10٪ كربوهيدرات، والنشا (4٪)، وما يصل إلى 0.5٪ زيت دهني، والزيت العطري (ما يصل إلى 3.4٪)، والبكتين (حوالي 7٪)، وأحماض البانتوثنيك والنيكوتينيك، والريبوفلافين، والكاروتين، والألياف، الثيامين، حمض الأسكوربيك، الفيتامينات PP، B2، المعادن (البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الزنك، الخ). تحتوي بذور الجزر الأبيض على فوروكومارين (زانثوتوكسين بنسبة تصل إلى 1٪، سفوندين، بيرجابتن)، الكومارين، جليكوسيدات الفلافونويد، زيت دهني(إلى 10%). يحتوي الزيت العطري (3.5%) على أوكتيل بوتيل إستر من حمض البيوتيريك، مما يعطي النبات رائحة حارة غريبة. تحتوي عشبة الجزر الأبيض الطازجة على فيتامين C، والكاروتين، والريبوفلافين، والثيامين، حمض الفوليك، الزيوت العطرية، الفوروكومارين.
الخصائص الدوائية
خلال البحوث التجريبيةفي الجزر الأبيض، حدد العلماء الأوروبيون الفوروكومارين، وتبين أنهم مواد فعالة دوائيا. لقد ثبت أن الفوروكومارين له خصائص مضادة للتشنج، فضلاً عن نشاط التحسس الضوئي، أي أنه يزيد من حساسية الجلد للضوء. هؤلاء المواد الفعالةالمساعدة في إزالة تصبغ مناطق الجلد المتغيرة اللون لدى الأشخاص الذين يعانون من البهاق. حالياً الطب الحديثينطبق الخصائص الطبيةالجزر الأبيض لعلاج والوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية. فوائد الجزر الأبيض للجسم واضحة: البحوث المختبريةوأظهرت الخضروات قدرة النبات على تحسين عملية الهضم، وتقوية جدران الشعيرات الدموية، ولها تأثير مقشع ومضاد للتشنج. لاحظ العلماء الأوروبيون و الخصائص الغذائيةالنباتات. تتميز الخضروات الجذرية بخصائص مدرة للبول وغنية بالبوتاسيوم الذي يساعد على التخلص من البول السائل الزائدتخفيف التورم.
استخدامه في الطب الشعبي
تستخدم الخضروات الجذرية وأوراق الجزر الأبيض في الطب الشعبي. يتم شرب منقوع الماء ومغلي جذور الجزر الأبيض، التي لها خصائص طبية للجسم، كمقشع لفصل البلغم في حالات التهاب الشعب الهوائية وذات الجنب والالتهاب الرئوي والسل، ويستخدم كعلاج للبلغم. مضاد للتشنجللآلام من مختلف أصولها، مغص المعدة والكلى والكبد، والنقرس. كما تخفف الخضروات الجذرية الطازجة المبشورة من نوبات الألم وتستخدم في علاج الألم تحص صفراوي. الجزر الأبيض منشط جيد لتقوية الجسم بعد الإصابة بأمراض خطيرة. يستخدم جذر النبات كمدر للبول لتحصي البول والاستسقاء. إن ضخ الجزر الأبيض في الماء له تأثير محفز وينشط الهرمونات الجنسية. إن منقوع جذر الجزر الأبيض له تأثير مهدئ ويقوي جدران الشعيرات الدموية ويخفف التشنجات. الأوعية الدموية. يستخدم الجزر الأبيض لتشنجات العضلات والعصاب والذبحة الصدرية وارتفاع ضغط الدم والأرق. يؤخذ النبات كعامل تقوية عام وعامل مناعي. صبغة الكحولالأعشاب وجذور النباتات تساعد على التخلص من الهلوسة والهلوسة مزاج سيئ. في التجميل الشعبييساعد مغلي الجزر الأبيض أو عصير الخضروات الجذرية الخام في علاج الصلع وينشط النمو بصيلات الشعر. يستخدم المغلي لتليين بقع الحزاز وعلاج البهاق.
مرجع تاريخي
يعود أول ذكر للجزر الأبيض إلى القرن الأول قبل الميلاد. ه. تم العثور على البذور خلال الحفريات الأثرية في قرية من العصر الحجري الحديث من هذا النبات. وذكر العلماء الرومانيون المشهورون ديوسقوريدس وبليني خصائص الشفاءالنباتات في أطروحاتهم. استخدم ديوسقوريدس الجزر الأبيض كمدر للبول. قام هنود الكيشوا بزراعة هذا النبات في العصور القديمة. تم استخدام جذر النبات، ذو القيمة العالية لبروتيناته، من قبل المعالجين القدماء كمنشط جنسي، ومسكن، ومنبه أيضي، وطارد للبلغم. أصبح الجزر الأبيض معروفًا كنبات نباتي وعلف مزروع منذ نهاية القرن الثاني عشر، وقبل ظهور البطاطس كان له أهمية كبيرة. القيمة الغذائيةفي أوروبا. فقط في القرن السابع عشر بدأت زراعة الجزر الأبيض، المعروف باسم "بورشت الحقل"، بنشاط في روسيا. المؤامرات الشخصيةوحدائق الخضروات كمحصول زراعي قيم، غنية بالفيتاميناتوالمعادن.
الأدب
1. كل شيء عن النباتات الطبيةفي أسرتك / إد. Radelova S. Yu.. - سانت بطرسبرغ: "SZKEO"، 2010. - ص 183. - 224 ص.
2. Sheptukhov V.N.، Gafurov R.M.، Papaskiri T.V. وآخرون. مرج الجزر الأبيض (الجزر الأبيض الشائع) - Pastinaca sativa L. // أطلس الأنواع الرئيسية الأعشابروسيا. - م: كولوس، 2009. - ص 125. - 192 ص.
3. Dudchenko L.G.، Kozyakov A.S.، Krivenko V.V. النباتات ذات النكهة الحارة والعطرية: كتيب / مسؤول. إد. K. M. سيتنيك. - ك: ناوكوفا دومكا، 1989. - 304 ص.
4. باسترناك // القاموس الموسوعيبروكهاوس وإيفرون: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و4 مجلدات إضافية). - سانت بطرسبرغ، 1890-1907.
