Proprietà utili delle melanzane. Come cucinare le melanzane per non perdere proprietà utili

Il "blu", come viene spesso chiamata la melanzana, potrebbe essere utilizzato più attivamente nella dieta delle persone. Ciò è particolarmente vero in estate quando sono cresciuti in massa abitante del villaggio. Poche persone sanno quanto siano utili le melanzane. La loro delicata struttura, che emerge durante la cottura, ha proprietà incomparabili. È necessario utilizzare il prodotto con attenzione, poiché la pianta della belladonna può causare danni.

Vantaggi del prodotto

L'India è il luogo di nascita di questo ortaggio. In Cina, dove la pianta fu introdotta, divenne più popolare. IN mondo moderno I principali paesi che coltivano questa coltura sono l'Italia e la Spagna. Per molto tempo si credeva che il vegetale potesse solo causare danni. Era usato come veleno che portava all'avvelenamento umano. Si presumeva che la melanzana fosse capace di:

• causa il cancro;
• portare allo sviluppo di demenza o perdita di memoria;
• creare le condizioni per lo sviluppo della lebbra.

I frutti delle melanzane hanno un sapore amaro. In fase di cottura, colore delicato struttura interna diventa marrone. Il guscio viola diventa quasi nero. Queste proprietà possono essere utilizzate nella progettazione di piatti.

Il vantaggio sta nel basso contenuto calorico delle melanzane. Allo stesso tempo contengono vitamine di diversi gruppi:

• B1, B3, B6;
• acido folico;
• A, P, C.

Inoltre, le melanzane sono ricche di potassio, magnesio e zinco, salutari per il cuore, che hanno un effetto calmante sistema nervoso, sodio e ferro coinvolti processi metabolici. Vengono utilizzate anche le verdure:

• nel trattamento delle malattie della milza;
• con la normalizzazione del sistema ematopoietico;
• con attivazione del midollo osseo;
• con una diminuzione pressione sanguigna, livelli di colesterolo e rafforzare il cuore;
• per la prevenzione nefropatia e aterosclerosi;
• per combattere la malattia di Alzheimer e la sua prevenzione nelle persone di età superiore ai 50 anni.

Contemporaneamente alla saturazione del corpo con sostanze nutritive, le melanzane hanno la proprietà di attivare il metabolismo. Ecco perché nel processo di perdita di peso, se non ci sono controindicazioni, la verdura dovrebbe essere consumata regolarmente.

Melanzane in procinto di perdere peso

Molto spesso, le melanzane vengono solitamente fritte in olio vegetale. La struttura del vegetale lo assorbe facilmente grandi quantità. Come conseguenza di prodotto a basso contenuto calorico risulta molto saturo di grassi un piatto che danneggerà una persona nel processo di perdita di peso.

Per rendere un vegetale utile nella lotta contro chili in più, puoi metterlo su asciugamani di carta spessi dopo la preparazione. Assorbiranno grasso in eccesso contenuto nel piatto. Allo stesso tempo, non tutte le vitamine manterranno le loro proprietà ed entreranno nel corpo (a causa della frittura).

È meglio cucinare le melanzane per una coppia o uno spezzatino. La ricetta con i pomodori permette di ottenere il risultato desiderato:

• 150 g di melanzane, sciacquare abbondantemente e tagliare a pezzi grossi;
• disporli in una pirofila a pareti spesse adatta al forno;
• versare la verdura con concentrato di pomodoro;
• aggiungere le spezie e mettere il tutto in forno.

Dopo 30-40 minuti di trattamento termico, il piatto sarà pronto. Non danneggerà la figura.

Il caviale di melanzane soddisfa bene la fame durante la dieta. I fenoli e l'acido clorogenico, presenti nel vegetale, hanno elevate proprietà antiossidanti. Ciò consente di scomporre rapidamente i grassi e ringiovanire il corpo dall'interno. Il caviale dovrebbe essere usato Non in gran numero. Mostrerà perfettamente le sue proprietà insieme al pane integrale.

Cosa è importante sapere sulla cottura delle melanzane

I modi principali per cucinare le melanzane sono:

• estinzione;
• frittura;
• o nel microonde
• creazione di succhi freschi;
• conservazione sotto forma di caviale, insalate, ecc.

Il succo deve essere consumato solo sotto il controllo di un medico e se indicato. Altrimenti, puoi danneggiare il tratto gastrointestinale e altri organi.

Per assicurarti che la verdura sia pronta da mangiare, devi controllarne il colore e la densità della consistenza. La melanzana perfetta è morbidissima, colore scuro. Potrebbe avere il sapore dei funghi. A volte vengono cucinati insieme. Questa combinazione non è dannosa. Le vitamine contenute nei funghi e nelle melanzane sono molto simili nella composizione.

Le seguenti sottigliezze ti permettono di sbarazzarti dell'amarezza che accompagna il gusto di una verdura:

• sbucciare le melanzane prima che vengano cotte ulteriormente;
• verdure bollite o al vapore per un po' da inserire acqua fredda e poi spremerli;
• le melanzane cotte con patate o carote sono in grado di conferire loro proprietà amare.

Il caviale di melanzane raramente ha caratteristiche gustative sgradevoli. Contiene carote o altre verdure che eliminano questo effetto.

Regole per la memorizzazione e la scelta del "blu"

Affinché le vitamine possano essere conservate nelle verdure, è necessario conservarle correttamente. Questo richiede:

• metteteli in un luogo buio e fresco;
• troppo basse temperature causare danni e trasformare la buccia in un "sacchetto spiegazzato";
• se avvolgete le verdure nella carta forno, rimarranno inalterate più a lungo;
• V condizioni suburbane in assenza di frigorifero potete riporli nella sabbia pulita.

I benefici per la salute delle melanzane durano 3-4 mesi. Inoltre, le vitamine vengono gradualmente distrutte.

Affinché le melanzane non danneggino, devi essere in grado di sceglierle. Dovresti prestare attenzione ai seguenti parametri:

• la buccia non deve essere danneggiata e rugosa;
• un po' di putrefazione può uccidere caratteristiche benefiche;
• il gambo deve essere integro;
• i giovani frutti della pianta sono più utili, perché. non accumulano solanina, che può danneggiare l'organismo;
• se è possibile acquistare varietà bianche di melanzane coltivate, è meglio sceglierle;
• i frutti vengono facilmente assorbiti sostanze nocive, quindi non acquistare verdure dai venditori lungo le strade o se la produzione netta del raccolto è incerta.

Controindicazioni per l'uso

Le preoccupazioni sull'uso delle melanzane sono giustificate. Qualsiasi belladonna uso eccessivo capace di provocare avvelenamento. I piatti a base di melanzane dovrebbero essere cotti meno o completamente abbandonati dalle seguenti persone:

• avere malattie tratto gastrointestinale: gastrite, ulcera, colite, ecc.;
• malato anemia da carenza di ferro, Perché una verdura in grandi quantità è in grado di rimuovere il ferro dal corpo;
• soffre di cattivo funzionamento del fegato, della cistifellea;
• donne incinte, perché la solanina accumulata nel tempo nei frutti può provocare un aborto spontaneo;
• madri che allattano, perché alto rischio l'avvelenamento può peggiorare le condizioni del bambino;
• bambini fino a tre anni in cui il sistema immaturo del tratto intestinale ha difficoltà a far fronte alla digestione di un vegetale specifico.

Se dopo aver mangiato piatti a base di melanzane si avverte una sensazione di pesantezza, il loro consumo dovrebbe essere limitato. Il caviale spesso provoca una sensazione di nausea, perché. l'olio vegetale nella sua base complica la digestione.

Le proprietà dei "blu" sono ben studiate. A giusta scelta cottura, permettono di migliorare il lavoro vari sistemi. È importante avere il senso delle proporzioni, includere verdure straordinarie nella tua dieta e ascoltare come reagisce il corpo ad esse. Per chi vuole mantenere il proprio corpo sano e bello, in assenza di controindicazioni, si consiglia l'utilizzo di questo.

"Sono triste!" - nelle regioni meridionali del nostro paese, questo misterioso codice aiuterà invariabilmente a mettere sul mercato uno o due chilogrammi di melanzane blu-viola. Fatto meraviglioso- i soliti frutti scuri in alcune parti del mondo possono avere una tonalità molto diversa - densa lattiginosa, viola pallido e quasi nero, e nella forma - da allungata a quasi sferica. Nella conservazione e in tutti i tipi di ricette per sottaceti e minzione, le melanzane occupano un posto separato: i loro benefici e i loro danni sono particolarmente apprezzati in inverno e durante i gravi beriberi primaverili.

Vantaggi per tutte le età

Le melanzane spettacolari sono un ortaggio insolito sotto molti aspetti. Partiamo dal fatto che in realtà questo non è un ortaggio, ma... una bacca! Il luogo di nascita di Badridjan (il secondo nome della bacca) - antica India, da lì gli arabi intraprendenti portarono il frutto in tutti gli angoli a loro accessibili: in Europa, Nord Africa, Asia.

Quasi tutta la tavola periodica è raccolta in un lussuoso vegetale viola, ma soprattutto contiene potassio, fosforo, calcio, vitamina C, gruppo B e acido nicotinico, e anche . Un tale tesoro rende la bacca di melanzana utile a tutte le età: il fosforo con calcio rafforza le ossa e i denti in un corpo giovane in crescita, il potassio guarisce il cuore e custodisce il nostro umore allegro per tutta la vita.

Separatamente, le melanzane sono consigliate agli anziani e a chi ha vasi deboli, - gli elementi curativi aiutano a sciogliere delicatamente le placche di grasso, a rimuovere l'edema cardiaco e a migliorare la composizione del sangue. E quali sono i benefici delle melanzane per la nostra salute?

• Rimosso dal sangue.
• (Donne incinte e scolari pallidi, prendete nota!).
• Regolare scambio acqua-sale e aiuta con la gotta.
• Migliorare la condizione nelle malattie del fegato e dei reni.
• La fibra stimola l'intestino e garantisce movimenti intestinali regolari.

Con un set del genere qualità medicinali Voglio chiedere: qual è il problema, perché le melanzane sono pericolose? I loro benefici e controindicazioni sono sorprendenti: la bacca viola non ha praticamente proprietà dannose.

C'è solo un avvertimento: l'alcaloide tossico solanina si accumula nei frutti troppo maturi, causando nausea, vomito e diarrea. Ma è molto facile proteggersi da questo: acquista sempre frutti di melanzana lucidi leggermente acerbi e non avrai problemi con questo ortaggio!

Melanzane secche in medicina e in cucina

Solanin un tempo divenne il colpevole di un immeritato brutta reputazione melanzane in Europa - sebbene gli arabi portarono il prodotto originale nel Vecchio Mondo, gli europei “illuminati” non riuscirono a capire come conservarlo e cucinarlo. Da qui - numerosi avvelenamenti e il soprannome di "mela della rabbia", per cui le melanzane uscirono dall'ombra solo nei secoli XVIII-XIX.

Oggi qualità del gusto e i benefici delle melanzane sono fuori dubbio e uno dei maggiori opzioni utili – frutta secca. Cucinarli è facile come sgusciare le pere: basta far asciugare le fette sul fornello acceso, e poi asciugarle, come normali funghi, su uno spago o su un davanzale. Conservare - dentro borsa di lino o contenitore.

La buccia di melanzane essiccata aiuta a far fronte all'ipertensione (mangia un cucchiaino prima dei pasti) e un infuso di polvere di melanzane, sale e acqua rinforza perfettamente denti e gengive.

Anche in cucina, questo insolito prodotto ha trovato la sua applicazione: la conservazione delle melanzane mediante essiccazione ti fornirà insalate vitaminiche sane per tutto l'anno. La ricetta più semplice è l'insalata di melanzane secche con pomodori.

Si prepara così: 200-300 gr spazi vuoti essiccati versare acqua, far bollire e tenere a fuoco per 10-15 minuti. Versalo in uno scolapasta e, mentre l'acqua si scarica, prepara la marinata: olio vegetale, il tuo condimento piccante preferito. Condire le fette di melanzane, aggiungere o (a piacere) e uno o due pomodorini.

Per vegetariani e chi è a dieta

Le melanzane sono ricche proteine ​​vegetali e allo stesso tempo molto povero di calorie, quindi i piatti con grandi bacche viola sono ideali per i vegetariani e per una tavola dietetica.

Sostenitori uno stile di vita sano la vita e coloro che monitorano attentamente il proprio peso adottano da tempo le melanzane: contenuto calorico frutta fresca solo 22-24 calorie, ma le melanzane si comportano diversamente a seconda dei piatti. 100 g di melanzane in umido costeranno 40-70 kcal, a seconda della quantità di olio, più o meno come un prodotto in scatola. Ripieno di verdure e funghi - circa 80 kcal e il solito caviale - fino a 90.

E quanto altro si può preparare da queste insolite bacche! In cucina, i frutti delle melanzane sono davvero universali: vengono fritti e in umido, marinati e conservati, cotti al forno e arrotolati in panini, grigliati e attorcigliati con patè di caviale. Una cosa vi sconsigliamo: mangiarli crudi...

Inoltre, le melanzane sono anche un ottimo vicino di casa. Si sposa bene con le verdure, dai pomodori, a qualsiasi carne e pesce, prodotti a base di latte fermentato: , formaggio, yogurt. Da erbe aromatiche in compagnia del badrijan giocheranno bene cipolla, coriandolo, dragoncello, e andranno bene le salse più alla moda: pesto, tabasco, curry.

Per le delizie culinarie, devi scegliere i frutti migliori: giovani, forti, con una buccia liscia di un ricco colore blu-viola. Questa buccia è solo un ostacolo tra nutrizionisti e buongustai, la questione se staccarla o meno non è stata ancora risolta.

Lo chiedono i nutrizionisti buon senso: dicono, le bucce viola non vengono digerite dall'organismo e intasano solo l'intestino. I buongustai sono convinti che la crosta di melanzane abbia il gusto più delicato. Lasciamo a te la decisione su questa domanda - e per tutti i giorni stufato di verdure e per i preparativi invernali.

Il caviale di melanzane non è più oltreoceano

Il caviale di melanzane, senza esagerare, è il prodotto più famoso verdura viola. Se hai bisogno della preparazione perfetta delle melanzane per l'inverno, puoi trovare ricette di caviale per tutti i gusti: dalle preparazioni più semplici nel microonde alle squisite opzioni in greco, ebraico e ucraino.

Caviale di melanzane al limone

Occorrente: una melanzana grande e un pomodoro, limone, mezza cipolla rossa, sale grosso e pepe.

Forare le melanzane in più punti e cuocere in forno fino a renderle morbide a fuoco alto (10-15 minuti). Quindi raffreddare, mettere la polpa con un cucchiaio e strofinare in un frullatore insieme al pomodoro. Tritare finemente la cipolla, spremere il succo del limone, mescolare il tutto con le spezie.

Caviale di melanzane e melograno

Richiesto: circa 300 grammi di melanzane giovani, una grande matura, 2 cipolle piccole, 2 baccelli di peperone verde dolce, un paio di spicchi d'aglio, 2-3 rametti di coriandolo, nonché peperoncino piccante e sale - dosaggio a piacere .

Preparare la marinata: spremere il succo del melograno, mescolare con l'aglio schiacciato, sale, pepe e coriandolo. Cuocere le melanzane, mescolare il pepe tritato finemente nella polpa. Aggiungi la marinata di melograno. Al momento di servire, per più gusto e bellezza, puoi cospargere cipolla verde e semi di melograno.

Melanzane in scatola - Ricette

Molte famiglie adorano semplicemente le melanzane per l'inverno: le ricette di cucina sono molto diverse, dai tradizionali sottaceti e marinate alle insalate in scatola, lecho e altre prelibatezze. Se sei già arrivato ricette tradizionali, puoi sempre modificare leggermente la classica ricetta delle melanzane o provare una nuova ricetta sperimentale.

Melanzane salate con dragoncello e aneto

Necessario: per 3-4 melanzane piccole e forti - 30-50 grammi di aneto con qualche fetta, aglio se desiderato, per salamoia - un litro d'acqua e 2-3 cucchiaini di sale (senza vetrino).

Sciacquare le melanzane, tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Mettere in una casseruola a strati con verdure e rafano, versare la salamoia (fredda!), Top - oppressione. Dopo un mese e mezzo al fresco le melanzane saranno pronte.

Insalata invernale di melanzane con sedano

Occorrente: per chilogrammo di melanzane giovani - 400 g di piccioli, 300 g di cipolle, carote medie, un bicchiere olio vegetale, litro succo di pomodoro(idealmente - fatto in casa), zucchero e spezie - secondo il gusto e la scelta individuale

Tagliare tutte le verdure (tranne le melanzane!), salare e pepare, stufare con due quarti di burro. Quindi versare il succo e sudare la preparazione profumata per altri 10-15 minuti. Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette spesse un centimetro e friggerle nel restante olio. Condividere mix di verdure, condisci a piacere con zucchero-sale-pepe e puoi arrotolarlo in barattoli.

" Melanzana

L’umanità coltiva ortaggi da secoli. Arricchiscono la dieta con vitamine, rendono vario il menù giornaliero. L'abbondanza di verdure ti consente di scegliere per il cibo quelle che si adattano ai tuoi gusti. Le melanzane sono una meritata popolarità tra le hostess. Da loro puoi cucinare cena deliziosa, stuzzichini da leccarsi i baffi, forse familiari a tutti. Inoltre diversificano perfettamente la dieta invernale, poiché sono buoni sotto sale e in salamoia, abbinati ad altre verdure e utilizzati come preparazioni contadine. Parleremo dei benefici e dei danni delle melanzane per la salute umana in questo articolo.

Queste verdure provengono da Sud-est asiatico . Nei tropici dell'India si trovano allo stato selvatico. Indiani Sud America utilizzavano le melanzane come cibo molto prima della scoperta del continente da parte degli europei.

In Europa iniziarono ad essere consumati solo nel Medioevo.. Prima di ciò, alla pianta venivano attribuite strane proprietà, ad esempio, per provocare la pazzia, non venivano mangiate.

Nella storia della Russia, la prima menzione di questo ortaggio risale al XVIII secolo. All'inizio del XX secolo. sono stati coltivati ​​con successo nelle regioni meridionali del paese.

Oggi, grazie al lavoro dei selezionatori e ai cambiamenti climatici, questi ortaggi crescono bene corsia centrale e più regioni settentrionali.

Grandi frutti oblunghi, a seconda della varietà, possono raggiungere una lunghezza di 70 cm Oltre al consueto colore viola, vengono allevate piante con diverse sfumature di frutti: bianco, bordeaux, quasi nero.

La melanzana lo è ricco di vitamine e minerali una bacca appartenente alla famiglia della belladonna. Per il suo basso contenuto calorico (24 kcal per 100 g), viene spesso utilizzato in varie diete per chi vuole perdere peso.

La melanzana è una bacca ricca di vitamine e minerali che appartiene alla famiglia della belladonna.

Composizione e proprietà benefiche per il corpo umano

I piccoli azzurri, così lo chiamano affettuosamente nelle regioni meridionali della Russia, sono molto ricchi:

• una varietà di minerali (ferro, calcio, potassio, iodio, molibdeno, manganese, magnesio e altri);
• acidi organici, loro alto contenuto acido nicotinico, che aiuta impulsi nervosi, acidi folico e ascorbico;
• vitamine del gruppo B, A, P;
• zuccheri e tannini;
• pectine e fibre.

Alto contenuto di potassio e zinco provoca un effetto diuretico e popolarità nella dieta delle persone che soffrono di malattie cardiovascolari. Allevia il gonfiore, rafforza i muscoli cardiaci, rimuove il colesterolo.

Aiuta a superare dipendenza dalla nicotina. A causa dell'alto contenuto di acido nicotinico, i piatti a base di melanzane riducono il desiderio di fumare e contribuiscono allo svezzamento da una cattiva abitudine.

poche calorie aiuta a utilizzare attivamente la verdura nella correzione del peso. L'acido folico è responsabile della normalizzazione dei processi ematopoietici.

Contiene antiossidanti che proteggono dallo sviluppo malattie oncologiche. A causa della fibra contenuta nei frutti, migliora il lavoro del tratto gastrointestinale, del fegato e della cistifellea.

Il programma "Vivi sano!" racconterà i benefici delle melanzane:

Possibili danni alla salute e controindicazioni

Per tutta l'utilità non usare "blu":

• con esacerbazione di gastrite o ulcere;
• in caso di problemi al pancreas;
• con artrosi o attacco di gotta;
• la presenza di reazioni allergiche;
• grave malattia renale.

Poche controindicazioni. Come parte degli stufati di verdure al vapore, le melanzane andranno a beneficio di quasi tutti.

benefici vegetali

Per donne

Utile per le donne incinte a causa dell'elevato contenuto acido folico, l'uso aiuta a far fronte al gonfiore che spesso accompagna la gravidanza.

Normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale durante l'allattamento. Aiuta a diversificare la dieta, consente di eliminare rapidamente il peso in eccesso.

Per uomo

Perché gli uomini sono i più suscettibili malattia cardiovascolare, hanno bisogno del consumo di melanzane, che arricchiscono il corpo con zinco e potassio essenziali.

Inoltre, in alto attività fisica, "quelli blu" mostrano un effetto di rafforzamento generale.

A causa dell'alto contenuto di acido nicotinico, queste verdure sono uno dei prodotti principali durante il periodo in cui si smette di fumare.

poche calorie i piatti ti permettono di controllare il peso, questo vale sia per gli uomini che per le donne.

Per bambini

Fino a un anno e mezzo è meglio non includere le melanzane menù per bambini. Con carenza di ferro e bassa emoglobina le bacche viola aiuteranno a colmare il divario.

Allevieranno il bambino dalla stitichezza e normalizzeranno il lavoro del tratto digestivo. Il gusto particolare dei piatti con questo ortaggio piacerà sicuramente al bambino.

Importante: le melanzane non si mangiano crude. Cucinare in una grande quantità di olio non porterà al corpo altro che danni.

Come scegliere e conservare

Scegli esemplari leggermente acerbi, lisci e lucenti. Le bacche rugose e troppo mature non hanno alcun valore.

Frutto più gustoso con buccia sottile. Più scuro è il frutto, migliore è il gusto.. Si conserva bene congelato o essiccato.

Suggerimento: per eliminare l'amarezza, immergerli in acqua per 2-4 ore oppure tritarli e sbollentarli (immergerli in acqua bollente) per 1-2 minuti.

Tamponare le verdure sbollentate e tritate con un tovagliolo, metterle in un contenitore e riporre in frigorifero. Quindi vengono conservati per un massimo di sei mesi. Non è necessario scongelare prima della cottura.

asciugato all'aperto , garantendo la circolazione dell'aria e proteggendo dalla diretta i raggi del sole. Puoi tagliare le melanzane fresche e asciugarle nel forno o nell'essiccatore.

Quando utilizzato in cibo dietetico, è più utile tagliare la buccia di una verdura.

Vengono utilizzati per preparare stufati di verdure.. Stufare a fuoco basso, aggiungendo le carote, peperone, cipolle, verdure e patate. Per preparare il piatto, utilizzare 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Ricorda: durante la frittura, quelli “blu” assorbono molto olio. È meglio cuocere o stufare. Possono essere marinati, salati, cotti al caviale popolare, in umido o fritti.

Si sposano benissimo con carne o verdure.. Le melanzane ripiene di carne o verdure sono un piatto gustoso e nutriente.

Melanzane con noci e melanzane con aglio ed erbe aromatiche, video ricetta:

Le melanzane si sono stabilite da tempo sulla nostra tavola. Utile e brillante, qualunque cosa accada gusto simile , li ha resi popolari nei giorni festivi e nei giorni feriali. Hanno trovato ammiratori in diversi paesi.

Economico e gustoso, A preparazione adeguata, queste verdure possono apportare notevoli benefici all’organismo.

Melanzane disponibili oggi tutto l'anno, ma il periodo migliore è durante la stagione, da luglio-agosto a ottobre. La melanzana appartiene alla famiglia delle solanacee, che comprende anche i pomodori, Peperone e patate. Crescono come i pomodori, appesi ai rami a grappoli, hanno un gradevole sapore amaro e una consistenza spugnosa.

Contenuto nutritivo delle melanzane

Nutrienti	Quantità per 82 g (1 cucchiaio di pezzi tritati)	%Valore giornaliero
Fibra	2,76 g	11
Manganese	0,20 mg	10
Molibdeno	4,1 microgrammi	5,5
Potassio	188,6 mg	5,4
Acido folico	18,04 microgrammi	4,5
Vitamina K	2,87 microgrammi	13,6
Rame	0,07 mg	3,5
Vitamina B6	0,07 µg	3,5
triptofano	0,01 g	3,1
Vitamina C	1,80mg	3
Magnesio	11,48mg	2,9
Vitamina B3	0,53 mg	2,6

Proprietà utili delle melanzane al servizio della salute

Quali sono i benefici delle melanzane? Molte vitamine e minerali, ma soprattutto un gruppo di fitonutrienti tra cui i composti fenolici (acido caffeico e clorogenico) e i flavonoidi (soprattutto la nasunina).

Le melanzane sono cibo per la mente

In realtà, nasunin e c'è un piatto principale biglietto da visita melanzana. La nasunina è un potente antiossidante che protegge le membrane cellulari dai danni. Negli studi sugli animali, è stato scoperto che la nasunina protegge i lipidi (grassi) nelle membrane delle cellule cerebrali dagli effetti dannosi dei radicali liberi.

Composti fenolici delle melanzane - oncoprotettori

Acido clorogenico, in particolare, ha proprietà antimutagene (antitumorali), oltre che antimicrobiche, antimicotiche e riducenti. Oltre all'acido clorogenico, le melanzane contengono altri 13 acidi fenolici.

• La melanzana ha proprietà antitumorali, antimutagene e antitumorali.

La concentrazione più alta e benefica di fenoli per l'uomo si trova nelle melanzane nere, apprezzate anche sul nostro mercato. Oltre al loro potenziale nutrizionale, il loro alto contenuto conferisce alle melanzane quel sapore amaro e un pigmento marrone.

Proprietà utili delle melanzane e delle malattie cardiovascolari

Le melanzane sono tra gli alimenti che abbassano il colesterolo. Alta efficienza ha mostrato che il succo di melanzane non solo abbassa il livello, ma rilassa anche i vasi sanguigni, migliorando significativamente il flusso sanguigno. Questi effetti sono associati sia alla nasunina che ai fitonutrienti delle melanzane.

• Melanzana -.

La nasunina, oltre alla sua azione antiossidante, ha la capacità di regolare il contenuto di ferro nel sangue. Sebbene il ferro sia importante nutriente necessario per il trasporto dell'ossigeno, normale Funzione immunitaria e la sintesi del collagene, troppo ferro non è una buona cosa. L’eccesso di ferro porta al rischio di malattie cardiovascolari e cancro e la nasunina ne rimuove l’eccesso. Inoltre, le proprietà antiossidanti della nasunina sono necessarie per le persone che soffrono di artrite reumatoide.

Questi non sono pomodori. Questa è una varietà di melanzane così ornamentale.

Melanzane e ossalati. Le melanzane appartengono a quel ristretto gruppo di verdure che contengono ossalati. È noto che quando sono presenti troppi ossalati nei fluidi corporei, questi possono cristallizzarsi e causare problemi di salute. Per questo motivo, le persone con problemi esistenti nei reni e cistifellea non dovrebbe consumare melanzane.

melanzane e calcio. Ricerca di laboratorio ha anche dimostrato che gli ossalati possono interferire con l'assorbimento. Tuttavia, la capacità degli ossalati di ridurre il calcio è ridotta e se si ha una dieta sana apparato digerente, puoi stare tranquillo su questo, ottenendo solo i benefici dalle melanzane.