La pastinaca è una verdura che ha il sapore. Influenza sul sistema respiratorio

Non tutti sanno che la pastinaca è un ortaggio, e non solo un grande poeta russo. Questa pianta, nonostante la sua utilità, fu immeritatamente dimenticata.

Il luogo di nascita della pastinaca è il territorio dell'Altai e il sud degli Urali. Il periodo di massimo splendore della popolarità di questo ortaggio arrivò nei secoli XII-XVII. In Russia veniva utilizzato insieme alle rape come alimento base orario invernale. Tuttavia, con la diffusione delle patate, la popolarità della pastinaca svanì gradualmente. Oggi, pochissimi giardinieri coltivano questo ortaggio, nonostante abbia un gusto piccante insolitamente gradevole e sia di grande beneficio per il corpo.

Caratteristiche benefiche

Di proprietà curative la pastinaca può essere paragonata al ginseng. Contiene grande quantità vitamine e minerali e allo stesso tempo lo è prodotto a basso contenuto calorico. Pertanto, la pastinaca può essere tranquillamente definita un prodotto dietetico.

L'uso di questo ortaggio aiuta a migliorare il metabolismo, a normalizzare il lavoro apparato digerente, così come varie ghiandole. Inoltre, la pastinaca è un ortaggio che può migliorare le prestazioni. sistema circolatorio. Grazie alle sue proprietà diuretiche, è efficace per eliminare calcoli, sabbia e sali dai reni. La pastinaca è efficace anche per i disturbi del sonno e la diminuzione dell'attività sessuale.

Puoi elencare all'infinito quali problemi di salute possono risolvere le pastinache. Erba (o meglio foglie), radici e semi: tutte queste parti della pianta sono dotate di capacità curative.

Anche un elenco così ampio di proprietà utili e un numero limitato di controindicazioni non hanno portato alla prevalenza della pastinaca tra i giardinieri.

Agrotecnica di coltivazione

La scarsa popolarità della pastinaca può essere spiegata dal fatto che può essere piuttosto difficile raggiungere il successo anche nella fase di germinazione. Il fatto è che i semi di questo ortaggio rimangono vitali solo per un anno.

Se parliamo del gruppo a cui appartiene la pastinaca, questo ortaggio può essere descritto come una pianta biennale. Ciò significa che nel primo anno cresce una radice e solo nel secondo anno compaiono i semi che possono essere raccolti e utilizzati per la semina.

Per ottenere materiale di piantagione di alta qualità, è necessario lasciare svernare diverse colture di radici. Non appena farà caldo, inizieranno a crescere e daranno un grande cespuglio. Pertanto, per loro, dovresti scegliere un luogo in cui non interferiranno. All'inizio dell'estate sulle pastinache compaiono gli ombrelli. Fiorisce con piccoli fiori gialli. I primi semi si formano in circa un mese. Poiché maturano a lungo ed in modo estremamente irregolare, è meglio raccoglierli regolarmente. Per fare questo basta scuotere gli ombrelli.

A proposito, i frutti che hanno svernato nel terreno possono essere utilizzati anche come cibo. Questo dovrebbe essere fatto prima che appaiano le foglie. Ciò contribuirà a ricostituire l'apporto di vitamine in primavera.

Esiste un gran numero di varietà di pastinaca, i suoi frutti possono essere a forma di cono o arrotondati. Le seguenti varietà si distinguono per una buona conservabilità: Studente, Migliore di tutte, Rotonda precoce, Cicogna bianca. Inoltre, le varietà che danno frutti tondeggianti hanno una resa inferiore, ma maturano molto più velocemente.

La pastinaca è un ortaggio che ha una fortissima resistenza al freddo. Pertanto, può essere seminato all'inizio della primavera, non appena il terreno si riscalda fino a sette gradi Celsius. Alto contenuto gli oli essenziali nei semi portano al fatto che la loro germinazione è molto bassa. Germogliano solo dopo 10-20 giorni.

Pasternak ama i luoghi soleggiati. I primi due mesi cresce lentamente. La cura della pastinaca consiste nell'irrigazione e nel diserbo tempestivi, nell'allentamento regolare. Con tempo soleggiato, le foglie di pastinaca rilasciano oli essenziali che possono bruciare la pelle. Pertanto, è necessario prestare attenzione con i guanti o con tempo nuvoloso. La pastinaca è resistente alle malattie, tuttavia, durante il periodo di fioritura, questa coltura viene spesso attaccata da vari insetti.

I raccolti delle radici vengono raccolti nel tardo autunno. Per la conservazione è meglio lasciare frutti sodi, di colore bianco crema. Vengono conservati nel seminterrato, dopo l'essiccazione e il taglio delle parti superiori. È importante ricordare che è meglio mangiare frutti di media grandezza, poiché la polpa di quelli grandi potrebbe essere lignificata.

E infine un altro fatto interessante- la pastinaca praticamente non accumula nitrati. Ma questo è molto importante nel mondo di oggi!

È un peccato che un ortaggio così prezioso venga immeritatamente dimenticato. C'è qualcosa a cui pensare e, prima che sia troppo tardi, acquisire e seminare una pianta così utile!

Dopo un decennio di predominio nei cataloghi delle originali varietà variegate e luminose di tulipani, le tendenze hanno cominciato a cambiare. Alle mostre, i migliori designer del mondo si offrono di richiamare i classici e rendere omaggio agli affascinanti tulipani bianchi. Scintillanti sotto i caldi raggi del sole primaverile, sembrano particolarmente festosi in giardino. Incontrando la primavera dopo una lunga attesa, i tulipani sembrano ricordarti che il bianco non è solo il colore della neve, ma anche la gioiosa celebrazione della fioritura.

Nonostante il cavolo sia una delle verdure più apprezzate, non tutti i residenti estivi, soprattutto i principianti, possono coltivare le sue piantine. Nelle condizioni dell'appartamento sono calde e buie. In questo caso, è impossibile ottenere piantine di alta qualità. E senza piantine forti e sane, è difficile contare su un buon raccolto. I giardinieri con esperienza sanno che è meglio seminare cavoli per piantine in serre o serre. E alcuni addirittura coltivano cavoli seminando direttamente i semi nel terreno.

I fioristi ne scoprono instancabilmente di nuovi piante d'appartamento, sostituendoli l'uno con l'altro. E qui le condizioni di una particolare stanza non hanno poca importanza, perché i requisiti per il loro contenuto nelle piante sono diversi. Gli amanti delle belle piante da fiore spesso incontrano difficoltà. Infatti, affinché la fioritura sia lunga e abbondante, tali esemplari richiedono cura speciale. Non ci sono molte piante senza pretese che fioriscono nelle stanze, e una di queste è lo streptocarpus.

La calendula (calendula) è un fiore che si distingue tra gli altri per il suo colore brillante. Cespugli bassi con delicate infiorescenze arancioni si possono trovare sul ciglio della strada, nel prato, nel giardino antistante la casa, o anche nelle aiuole. La calendula è così diffusa nella nostra zona che sembra che qui cresca da sempre. Leggi interessanti varietà decorative di calendula, così come l'uso della calendula in cucina e in medicina nel nostro articolo.

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Le felci moderne sono quelle piante rare antichità che, nonostante il passare del tempo e tutti i tipi di cataclismi, non solo sono sopravvissute, ma per molti aspetti sono state in grado di mantenere il loro aspetto precedente. Nel formato della stanza, ovviamente, non è possibile coltivare nessuno dei rappresentanti delle felci, ma alcune specie si sono adattate con successo alla vita in casa. Hanno un bell'aspetto come piante singole o adornano un gruppo di fiori di fogliame decorativo.

Il pilaf con zucca e carne è un plov azero, che differisce dal tradizionale plov orientale nel modo di cucinare. Tutti gli ingredienti per questa ricetta sono cotti separatamente. Il riso è cotto con burro chiarificato, zafferano e curcuma. La carne viene fritta separatamente fino a doratura, anche le fette di zucca. A parte, preparare le cipolle con le carote. Quindi si mette tutto a strati in un calderone o in una padella dalle pareti spesse, si versa un po 'd'acqua o brodo e si fa sobbollire a fuoco basso per circa mezz'ora.

Il basilico - un meraviglioso condimento universale per carne, pesce, zuppe e insalate fresche - è ben noto a tutti gli amanti della cucina caucasica e italiana. Tuttavia, a un esame più attento, le verdure al basilico sono sorprendentemente versatili. Da diverse stagioni la nostra famiglia beve con piacere il profumato tè al basilico. In un'aiuola con piante perenni e in vasi con fiori annuali, anche una luminosa pianta speziata ha trovato un posto degno.

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La Crema di Cavolfiore Rosso con Pancetta Affumicata Croccante è una zuppa deliziosa, tenera e cremosa che piacerà a grandi e piccini. Se stai preparando un piatto per tutta la famiglia, compresi i bambini piccoli, non aggiungere molte spezie, anche se molti bambini moderni non sono affatto contrari ai sapori piccanti. La pancetta per servire può essere preparata in diversi modi: friggere in padella, come in questa ricetta, oppure cuocere in forno su pergamena per circa 20 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Per alcuni, il momento della semina per le piantine è un compito tanto atteso e piacevole, per alcuni è una necessità difficile, e qualcuno pensa se sia più facile acquistare piantine già pronte sul mercato o da amici? Qualunque cosa fosse, anche se ti sei rifiutato di coltivare ortaggi, di sicuro devi comunque seminare qualcosa. Questi sono fiori e piante perenni, conifere e molto altro. Una piantina è ancora una piantina, non importa cosa pianti.

Amante dell'aria umida e una delle orchidee più compatte e rare, la pafinia è una vera star per la maggior parte dei coltivatori di orchidee. La sua fioritura raramente dura più di una settimana, ma è uno spettacolo indimenticabile. Motivi a strisce insoliti sugli enormi fiori di un'orchidea modesta vogliono essere considerati all'infinito. Nella cultura della stanza, la pafinia è giustamente accreditata tra le specie difficili da coltivare. È diventato di moda solo con la diffusione dei terrari da interno.

La marmellata di zucca con zenzero è un dolce caldo che può quasi essere cucinato tutto l'anno. La zucca si conserva a lungo - a volte riesco a conservare qualche verdura fino all'estate, zenzero fresco e i limoni sono sempre disponibili al giorno d'oggi. Il limone può essere sostituito al lime o all'arancia per una varietà di sapori: la varietà nei dolci è sempre piacevole. La marmellata pronta è disposta in barattoli asciutti, può essere conservata a temperatura ambiente, ma è sempre più utile preparare prodotti freschi.

Nel 2014, l'azienda giapponese Takii seed ha introdotto una petunia con un sorprendente colore petalo arancio salmone. Per associazione con i colori vivaci del cielo del tramonto meridionale, l'ibrido unico è stato chiamato African Sunset ("Tramonto africano"). Inutile dire che questa petunia ha conquistato all'istante il cuore dei giardinieri ed era molto richiesta. Ma negli ultimi due anni la curiosità è improvvisamente scomparsa dalle vetrine dei negozi. Dov'è finita la petunia arancione?

Nella nostra famiglia Peperone amore, quindi lo piantiamo ogni anno. La maggior parte delle varietà che coltivo sono state testate da me per più di una stagione, le coltivo sempre. E ogni anno provo a provare qualcosa di nuovo. Il pepe è una pianta amante del calore e piuttosto stravagante. A proposito di varietà varietali e ibride di peperoni dolci gustosi e produttivi, che crescono bene con me, e saranno discussi ulteriormente. abito a corsia centrale Russia.

Pastinaca

Altri nomi: pastinaca di prato, pastinaca comune, carota bianca, radice del fuso, borscht di campo, lat. — Pastinaca sativa L. La radice di pastinaca viene utilizzata sotto forma di decotti come rimedio.

Pastinaca (radice) è una biennale pianta erbacea, una specie del genere Pasternak, famiglia Umbelliferae, alta da 30 cm a 1 metro o più. Questa pianta è stata ottenuta come risultato di una selezione secolare dalla pastinaca selvatica, che si trova in tutta l'Ucraina, in Siberia occidentale, nel Caucaso, Europa occidentale, America, Turchia e altri paesi. Le pastinache sono diverse dalle loro parente selvatico, radice particolarmente spessa e speziata-dolce.

Il fusto della pastinaca è eretto, solcato-sfaccettato, pubescente, ramificato nella parte superiore. Le foglie sono grandi, pennate impari, composte da 2-7 paia di foglie sessili ovate e pubescenti. Le foglie inferiori non sono grandi, corto picciolate. I fiori sono piccoli, di colore giallo brillante, regolari, raccolti in un complesso ombrello di 8-15 raggi.

I semi della pastinaca sono rotondi-ellittici, compressi in modo piatto, di colore bruno-giallastro. Il raccolto della radice è bianco, denso, di sapore dolciastro, dall'odore gradevole. In forma, nella maggior parte dei casi, a forma di cono, come una carota. La pastinaca fiorisce solo nel secondo anno, in luglio-agosto. I frutti maturano a settembre.

Pastinaca, composizione vegetale

Come pianta vegetale coltivata, la pastinaca divenne nota dalla fine del XII secolo, ma iniziò ad essere ampiamente utilizzata nel XVIII secolo. E in Rus' è apparso anche prima delle patate.

Questa pianta ha una composizione complessa ricca di sostanze utili, le sue radici contengono una quantità significativa di oli essenziali, tiamina, vitamine C, B1, B2, PP, un acido nicotinico, riboflavina, proteine, amido, pectine e altre sostanze. Nei frutti (semi) sono state trovate furocumarine, glicosidi flavonoidi e cumarine, mentre l'olio essenziale nei frutti è compreso tra l'1,5 e il 3,6%, ovvero una quantità considerevole. La composizione dell'olio essenziale comprende l'estere ottil-butile dell'acido butirrico, che determina l'odore peculiare della pastinaca.

Pasternak, applicazione

Oltre alle eccellenti proprietà culinarie, la pastinaca (radice) ha numerose proprietà medicinali. Così, i medici dell'antica Grecia usavano la pastinaca per stimolare l'appetito, come analgesico e diuretico, o come rimedio contro le coliche, per migliorare le funzioni sessuali (aumenta il desiderio, potere maschile e così via.).

Le proprietà curative della pastinaca sono state confermate dai moderni medicina tradizionale. Attualmente industria farmaceutica produce preparati dalla pastinaca come: "Pastinacin", "Beroxan", "Eupiglin", ecc. La pastinacina è utilizzata principalmente come antispasmodico con angina pectoris, cardioneurosi e nevrosi. Queste compresse sono prescritte anche per gli spasmi del tratto gastrointestinale, per problemi alle vie biliari o ai reni. Beroxan è usato per la psoriasi, la vitiligine, l'alopecia a chiazze e altri. malattie della pelle sia esternamente che internamente.

IN medicina tradizionale Anche la pastinaca è ampiamente utilizzata. CON scopo terapeutico vengono utilizzati frutti, foglie e radici. Un decotto di radici di pastinaca aiuta con la tosse, come espettorante (per ammorbidire e separare l'espettorato) e infusione di acqua utilizzato come tonico nella riabilitazione di pazienti gravemente malati. La pastinaca migliora la digestione, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, viene utilizzata per la prevenzione e il trattamento delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni, viene utilizzata anche per la nefrolitiasi e colelitiasi, pancreatite, malattie nervose, bronchite, gotta, polmonite, ecc. Un decotto di radici di pastinaca favorisce la crescita dei capelli. Grattugiato radice fresca la pastinaca allevia gli attacchi epatici, renali e colica allo stomaco(Spagnolo come antidolorifico).

Pastinaca, decotti e infusi

Decotto di radice di pastinaca

1 cucchiaino radici schiacciate versare 1/2 litro d'acqua, far bollire per 10 minuti, filtrare. Bere durante il giorno con le malattie di cui sopra.

Decotto di foglie di pastinaca

1°. versare un cucchiaio di foglie secche di pastinaca tritate in 0,5 litri di acqua, far bollire a fuoco basso per 10 minuti, quindi filtrare. Bevi 1/4 di tazza 3 volte al giorno 20 minuti prima dei pasti per 1 settimana, poi bevi un'altra settimana, ma già 3/4 di tazza, per migliorare l'appetito, ecc.

Utilizzato anche nella medicina popolare succo di radice di pastinaca , è ricco di potassio, silicio, fosforo, zolfo, cloro, ecc. È usato per le unghie fragili e poiché il succo ha un effetto benefico sul funzionamento dei polmoni, dei bronchi, del cervello, viene anche bevuto con l'enfisema, polmonite, tubercolosi, varie malattia mentale o come tonico. Bevi il succo appena preparato dalla radice, 1 cucchiaio. cucchiaio, 3-4 volte al giorno prima dei pasti con l'aggiunta di miele a piacere.

Anche nell'antichità, per migliorare l'appetito, si beveva tintura alcolica dalle radici della pastinaca al chiaro di luna. Anche se questo non lo è Il modo migliore soluzioni al problema, ma per coloro che le hanno cattiva abitudine- a cena bevi 100 grammi, è meglio bere la tintura di pastinaca, almeno qualche beneficio ci sarà.

E per i pazienti gravemente malati, o dopo un intervento chirurgico, per ripristinare le forze, viene somministrata un'infusione acquosa di radici di pastinaca - 100 ml ciascuna, più 1 cucchiaio di miele. Bere 3 volte al giorno, 30 minuti prima dei pasti. Il corso del trattamento è di 1 mese.

Infuso di pastinaca

La radice ha un effetto sedativo, è in grado di alleviare gli spasmi vasi sanguigni. È usato per nevrosi, ipertensione, crampi muscolari, angina pectoris, per migliorare il sonno, ecc.

Oppure esiste anche una ricetta per l'infuso, con un'immunità indebolita e non solo: prendi 2 cucchiai di radice tritata, gettali in un thermos e versa 1 bicchiere di acqua bollente. Insistere per 12 ore, di solito fatto di notte, quindi aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di miele e prendi 1 cucchiaio per 30 minuti. prima dei pasti, 3-4 volte al giorno.

Pastinaca per la calvizie

Per la calvizie, puoi realizzare una maschera per capelli mescolando la polvere secca di pastinaca con una maschera idratante, avvolgere la testa in un asciugamano, attendere 15 minuti, quindi risciacquare. I capelli diventeranno notevolmente più spessi e la loro crescita accelererà. Oppure puoi strofinare l'infuso di pastinaca sulla testa, nel bagno, dopo il bagno turco, quando i pori del cuoio capelluto finalmente si aprono, con caduta dei capelli.

La coltivazione della pastinaca (radice) non è affatto difficile. Non è stravagante, cresce bene in giardino e in altri terreni, ma ama e tollera bene il sole, sebbene ami anche l'umidità. Si semina, come le carote, in autunno o in primavera, a file. Per una migliore somiglianza, è meglio immergere i semi per 2 giorni prima della semina. Il raccolto viene raccolto nel tardo autunno, massimo all'inizio della primavera, prima che appaiano le foglie. Puoi lasciare alcune radici per il secondo anno, poi otterrai semi freschi, ma la radice non sarà più utilizzabile.

La pastinaca è ora ampiamente utilizzata in cucina e in pasticceria. Le sue radici vengono essiccate, consumate in umido, bollite, e utilizzate anche come condimento per zuppe, guarnitura, carne, o come spezia per insalate di verdure.

Pastinaca, controindicazioni

Non è possibile utilizzare la pastinaca con fotodermatosi, bambini piccoli, con intolleranza individuale, con cautela nei confronti delle persone maggiorenni.

Va ricordato che la pastinaca contiene furocumarine, che aumentano la sensibilità della pelle alla luce. Pertanto, per le persone con la pelle bianca e delicata, è sconsigliabile l'uso della pastinaca prima di andare in spiaggia.

La pastinaca è una radice vegetale che assomiglia ad una carota bianca. La radice di pastinaca ha un sapore dolce-speziato e un aroma abbastanza forte e gradevole. Ne include molti sali minerali, vitamine, fibre e oli essenziali. Contiene vitamina B2 che aiuta metabolismo energetico organismo.

La radice di pastinaca contiene potassio, calcio, fosforo, sodio, ferro e acido folico. Contiene vitamine A, B, C e PP. Grazie al contenuto di magnesio, zinco e vitamina B2 nella sua composizione, la radice di pastinaca supporta il sistema immunitario e sarà utile in caso di perdita di forza.

La radice di pastinaca è il campione nel contenuto di carboidrati facilmente digeribili. Gli oli essenziali e gli enzimi nella sua composizione gli conferiscono proprietà espettoranti e diuretiche. Sarà utile nelle malattie dello stomaco, dei reni e aiuterà nel trattamento dei calcoli renali. La radice di pastinaca è molto più sana di altre verdure. È in grado di migliorare il funzionamento del sistema digestivo, purificare il corpo dalle tossine e disintossicare il corpo. Aiuta a migliorare l'appetito e ad alleviare il decorso delle malattie dello stomaco.

L'uso della radice di pastinaca nella medicina popolare

Nella medicina popolare, l'infuso di radici di pastinaca viene utilizzato contro l'idropisia come diuretico. Con coliche gastriche, epatiche e renali, un suo decotto viene utilizzato come analgesico. Quando si tossisce, il decotto e l'infuso aiuteranno ad ammorbidirlo e a rafforzare la separazione dell'espettorato. Il decotto è un tonico per l'organismo indebolito. Un infuso di radici di pastinaca con zucchero aiuterà a migliorare l'appetito.

Quando acquisti le pastinache, prova a scegliere ortaggi a radice sodi e croccanti pelle liscia nessuna crepa. Le vecchie radici di pastinaca hanno un sapore piccante e la parte centrale deve essere tagliata prima della cottura. Non comprare radici di pastinaca morbide, con punti neri. Le più deliziose sono le radici delle pastinache di medie dimensioni. Se vuoi conservare le pastinache, puliscile dallo sporco. Taglia la parte superiore per la conservazione a lungo termine. Se lasci la coda, l'umidità la lascerà.

Come cucinare le pastinache?

Prima di cuocere le pastinache, sbucciarle, tagliare la coda, tagliare la radice in due parti e poi a pezzi. In modo che la radice della pastinaca non diventi nera, immergila acqua fredda subito dopo la detersione. Oppure pulire con un coltello, bagnando regolarmente in acqua. Puoi raschiare la radice giovane e poi cuocerla. Le pastinache possono essere cotte al vapore, bollite o al forno. Cuocere i pezzi per non più di 10 minuti, se sono grandi - 20 minuti. I pezzi dovrebbero diventare morbidi. Quando la pastinaca è pronta, l'acqua deve essere scolata.

La radice di pastinaca può essere utilizzata secca e fresca, aggiunta a insalate e zuppe. Può essere utilizzato come condimento per la carne, zuppe di verdure e al curry, per le carni bollite, per cucinare sughi di verdure, caviale e frittelle. La salsa di pastinaca si sposa bene con il cavolfiore.

La radice di pastinaca può essere servita fritta e in umido. Puoi servire le pastinache già pronte con panna acida o ricavarne il purè di patate. E' un ottimo contorno per la carne. La radice di pastinaca viene cotta, stendendola con carne o ungendo la forma con grasso per 45-60 minuti, fino a quando appare una crosta dorata. Se arrotoli pezzi di pastinaca bollita nell'impasto e li friggi, puoi preparare delle frittelle. Per preparare le pastinache, devi pulirle e lavarle. Quindi tagliare a listarelle e stenderle sull'asciugatrice e far asciugare.

Ricette con pastinaca

Per preparare la zuppa di purea di pastinaca e prosciutto avrete bisogno di 1 cipolla, carote, 250 g di radice di pastinaca, prosciutto e 1 litro di brodo vegetale. Tritare tutto finemente. Portare a ebollizione il brodo e mettere lì tutti gli ingredienti. Lessateli per 30 minuti. Sbattere la zuppa con un frullatore e rimettere tutto nella pentola. La zuppa va condita con sale e pepe. Servire con panna.

Cucinare la pizza con pastinaca. Prendi 1 radice di pastinaca, cipolla rossa, carota, zucchina, sedano, 2 peperoncini verdi, pomodori, 4 spicchi d'aglio, 75 g di formaggio. Preriscaldare il forno a 220°C. Distribuire la base della pizza con 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Cuocere 60 minuti. Dopodiché mettete nella pirofila le verdure tagliate e versate il formaggio grattugiato. Cuocere per 10 minuti finché il formaggio non sarà sciolto.

Pastinaca dolce con senape e zuppa cremosa bulgara

Per preparare le pastinache con senape, sbucciare 1 kg di pastinache e farle bollire per 3 minuti. Quindi scaricare l'acqua e risciacquare acqua fredda, accantonare. Nel frattempo, batti 1 cucchiaio. un cucchiaio di semi di senape, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, pepe e sale. Cospargere la radice di pastinaca con il composto risultante e infornare. Cuocere fino a doratura per 40 minuti.

Per la zuppa cremosa bulgara avrai bisogno di 1 pastinaca e radice di sedano, 4 patate e carote, 2 radici di prezzemolo e spicchi d'aglio, 1,5 tazze di panna acida, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiai di farina ed erbe tritate. Sbucciare le verdure e tritarle finemente. Mettete le verdure in acqua bollente salata e aggiungete le patate tagliate a pezzetti. Passate poi le verdure cotte al setaccio. Friggere la farina nel burro e diluire con panna acida, unendo con purea di verdure. Quindi portate a ebollizione la zuppa e mettete lì le erbe aromatiche e l'aglio. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 8 minuti. Servire la zuppa con crostini di pane.

Se noi stiamo parlando O pianta medicinale e bellissimo prodotto alimentare come non ricordarlo caratteristiche benefiche?

Come hanno dimostrato numerosi studi, la pianta della pastinaca ne è ricca composti chimici, che costituiscono le sue caratteristiche nutrizionali, medicinali e gustative:

Il carotene è un eccellente immunomodulatore che protegge il corpo dai danni dei radicali liberi, aumenta l'acuità visiva, un immunostimolante naturale, un efficace antiossidante che riduce la probabilità di cancro nelle persone che consumano un gran numero di alimenti che lo contengono.
Vitamina C: questa sostanza è semplicemente insostituibile nel normale corso del processo di emopoiesi. Ha un effetto benefico sul funzionamento sistema nervoso, è uno stimolante ghiandola tiroidea. Con una carenza di vitamina C, il normale assorbimento di un elemento come il ferro da parte dell'organismo è impossibile. Un efficace antiossidante e molto altro ancora.
Gli oli essenziali aggiungono sapore al prodotto e aumentano il desiderio sessuale. Ce ne sono tre volte di più nella pastinaca che nel suo parente più stretto, la carota.
Vitamine B1. Ha un valore inestimabile operazione normale terminazioni nervose, nell'attività muscolare e cardiaca, e prende anche Partecipazione attiva nel processo di conversione dei carboidrati in energia. La tiamina è una sostanza che attiva il lavoro delle cellule cerebrali.
Vitamine B2. La sua carenza può portare ad una mancata produzione dei globuli rossi, processi metabolici, metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Come hanno dimostrato studi recenti, esso Abbastanza nel corpo umano costituisce una protezione essenziale contro lo sviluppo di neoplasie maligne.
La vitamina P o rutina aiuta a ridurre la permeabilità dei vasi sanguigni, mantenendone l'elasticità. Questa sostanza aiuta a normalizzare pressione arteriosa e il livello della frequenza cardiaca e del ritmo, ha caratteristiche antiallergiche.
Vitamina K (fillochinone) - normalizzazione della coagulazione del sangue.

I sali di potassio consentono di rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo umano. Questa sostanza indispensabile nel funzionamento attivo dell'apparato digerente, migliora il flusso sanguigno, ha un effetto benefico sugli elementi del sistema nervoso centrale.
Il fruttosio e il saccarosio contenuti nella radice sono innocui e possono essere utilizzati per preparare i pasti per le persone con diabete.

Pasternak allevia efficacemente le convulsioni spasmi muscolari. Questo vale anche per gli attacchi di colica epatica e renale.
Ha proprietà antidolorifiche.
Proprietà antitosse, ammorbidendo i suoi attacchi e attivando il rilascio dell'espettorato.
Produce un effetto tonico sul corpo.
Fin dall'antichità è stato utilizzato come diuretico per eliminare il gonfiore.
Come stimolatore della libido.
La pastinaca stimola l'appetito.
medicina moderna ha prestato attenzione a questo prodotto per molto tempo, utilizzandolo per mantenere il lavoro del cuore e fermare i problemi cardio sistema vascolare: angina pectoris, nevrosi cardiaca, insufficienza coronarica.
Ha trovato la sua applicazione anche nel risolvere il problema delle persone con una storia di vitiligine (disturbo della pigmentazione, espresso dalla scomparsa del pigmento di melanina sulla superficie sezioni separate pelle). Come si è scoperto, le furocumarine presenti nella composizione della radice stimolano l'inizio del processo di ripigmentazione. È questo vegetale che costituisce la base di agenti farmacologici come "Eupiglin" e "Beroxan", che successivamente fungono da base del protocollo per il trattamento di questa malattia.
La pastinaca è in grado di alleviare lo spasmo dei vasi sanguigni.
incidendo positivamente tessuti ossei, è in grado di prevenire o ritardare lo sviluppo dell'osteoporosi.
Medicinali la pastinaca ha proprietà calmanti, che la rendono efficace contro vari tipi di nevrosi, disturbi del sonno e instabilità emotiva della psiche.
Può essere utilizzato per l'anemia e l'astenia.
L'uso costante di questo prodotto alimentare può proteggere una persona dallo sviluppo della demenza.
Abbassa efficacemente i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue.
Attiva il flusso sanguigno, che è importante per qualsiasi persona, soprattutto per una donna che sta portando in grembo il suo bambino. Mangiare piatti che includono la verdura in questione riduce la probabilità di difetti alla nascita in un neonato.
Le proprietà antinfiammatorie gli consentono di essere elevato al rango di prevenzione. problemi respiratori e manifestazioni di attacchi d'asma.
Grazie alla vitamina K viene mantenuto un livello sufficiente di coagulazione del sangue, importante in caso di lesioni, tagli, emorragia interna o la necessità di un intervento chirurgico.
La pastinaca aiuta il corpo a produrre collagene, che è coinvolto struttura strutturale ossa, legamenti e tessuti articolari.

Come si può vedere da quanto sopra, le proprietà benefiche della verdura considerata in questo articolo - la pastinaca - sono molteplici. E possiamo dire con piena responsabilità che la radice non è solo gustosa nella preparazione di numerosi capolavori culinari, ma anche efficace nel trattamento di molti malattie patologiche che influenzano il nostro corpo.

Ricette di pastinaca

Il prodotto che stiamo considerando appartiene alla famiglia del sedano. Oltre alle varie proprietà medicinali, è anche apprezzato come un eccellente prodotto culinario con un retrogusto dolciastro brillante e specifico, che ricorda in qualche modo il gusto della radice di prezzemolo. Anche gli antichi Inca del Perù lo utilizzavano nella loro dieta e nei loro rituali.

Oggi viene utilizzato sia crudo, cotto, sia essiccato come condimento. L'elenco dei piatti che includono questa radice è molto ampio. Si tratta di varie zuppe, marinate, stufati di verdure, insalate, cibo in scatola, bevande e, stranamente, anche dessert.

Pertanto, in questo articolo ne presentiamo solo alcuni. E così le ricette delle pastinache:

Brodo ricco di verdure

In molti paesi, le pastinache sono un attributo obbligatorio di qualsiasi brodo preparato prodotto finale più denso e ricco, sia nel gusto che nell'aroma.

Carote - 500 g
Pastinaca - 500 g
Radice di sedano - 500 g
Cipolla: tre medie
Porro - due unità
Prezzemolo - 30 g
Aglio: una testa
Pimento - 10 piselli
Pepe nero - 10 piselli
Alloro: tre foglie
Acqua: tre litri
Sale - secondo necessità

Per prima cosa puliamo e laviamo accuratamente le pastinache, dopodiché le tagliamo a cubetti abbastanza grandi.
Quindi prendiamo il sedano rapa e, dopo averlo anche pulito, tagliamolo a cubetti con una costa di circa 1-1,5 cm.
Un processo simile avviene attraverso la carota. Vale la pena notare che quanto più brillante è la varietà di carote e maggiore è la sua quantità, tanto più satura di colori sarà la zuppa.
Cipolla staccare la buccia. Poi basterà tagliarlo in due parti.
Nella maggior parte dei piatti a base di porri, la parte bianca viene messa in produzione e la parte verde viene buttata via. Ma non in questo caso. Dovrebbe essere risciacquato bene acqua corrente e tagliare prima ad anelli, e poi a settori, compresa la parte verde.
Scegliamo un contenitore profondo, mettiamo lì tutte le verdure preparate e versiamo acqua. Mettiamo la padella sul fuoco e portiamo a ebollizione, quindi cuociamo a fuoco medio. La nave rimane senza coperchio. Se sulla superficie si forma della schiuma, è necessario rimuoverla accuratamente con una schiumarola.
Circa mezz'ora dopo l'ebollizione, è possibile aggiungere al liquido spezie, erbe aromatiche tritate e spicchi d'aglio sbucciati. Continuiamo a far bollire per altri venti minuti.
Durante questo tempo l'acqua sarà satura di aromi e sapori vegetali.
Trascorso questo tempo, rimettete la pirofila sul lato del fuoco, eliminate tutte le verdure e le erbe aromatiche con una schiumarola. Possono essere gettati via e il brodo viene drenato bene con una garza in cinque o sei aggiunte.
Vale la pena concentrarsi sul fatto che nel processo di preparazione del brodo non è stato salato. Questo viene fatto sulla base del futuro dato liquido diventerà la base di altri piatti, ma se si prevede di consumarlo come piatto principale, è possibile aggiungere sale a piacere (se ciò non contraddice la dieta o le raccomandazioni del medico).

Da segnalare il fatto che questo semilavorato può essere utilizzato subito, oppure può essere riposto nel congelatore, dopo averlo versato in sacchetti porzionati appositamente studiati per il confezionamento degli alimenti, o in qualche altro comodo contenitore.