Spezie di chiodi di garofano: proprietà benefiche e controindicazioni, applicazione. Che aspetto ha la pianta delle spezie chiodi di garofano?

Puoi trovare condimenti nella cucina di ogni casalinga. Tra questi ci saranno sicuramente i chiodi di garofano. Si tratta di piccoli bastoncini marrone scuro, di forma sferica ad un'estremità. Il condimento è amato per il suo gusto amaro, piccante e l'aroma ricco. È parte integrante di molti capolavori culinari.

Un po' di storia

Se conosci la composizione di questa spezia, diventerà chiaro che non è un caso che le persone le attribuiscano proprietà curative. I chiodi di garofano contengono una discreta quantità di vitamine del gruppo B, vitamine A ed E, che donano giovinezza e bellezza alla pelle, e vitamina K, che favorisce la coagulazione del sangue, contiene inoltre zinco, potassio, fosforo, sodio, calcio, selenio, rame, manganese. e ferro. 100 g di prodotto contengono 20 g di grassi, 6 g di proteine, 27 g di carboidrati, 34 g di fibre, 6 g di acqua. Il chiodo di garofano è composto per il 20% di olio essenziale. È spesso incluso nella composizione di profumi o profumo. Osservando la composizione della spezia, può essere paragonata ad un multivitaminico. Tuttavia, lo ha fatto caratteristiche benefiche e controindicazioni. IN scopi medicinali deve essere usato con attenzione.

Danno dei chiodi di garofano

Non ci sono dubbi sugli evidenti benefici di questa spezia, ma non tutti possono usarla. Come sapete, i chiodi di garofano (una spezia) hanno proprietà benefiche e controindicazioni.

1. La spezia non deve essere consumata dalle donne in gravidanza e in allattamento, così come dai bambini di età inferiore ai due anni.
2. È controindicato nei pazienti con ipertensione.
3. Per le persone con problemi gastrointestinali, i chiodi di garofano (proprietà utili e controindicazioni sono discusse nell'articolo) non sono raccomandati. L'uso del condimento dovrebbe essere limitato a chi soffre ulcere peptiche, gastrite con elevata acidità, aumento della fatica, sovratensione.
4. Non bisogna dimenticare le proprietà benefiche e le controindicazioni dei chiodi di garofano quando si utilizza l'olio di chiodi di garofano per scopi medicinali. Si assume per via orale a stomaco pieno, non più di tre gocce al giorno, lavato con acqua grande quantità acqua.

Chiodi di garofano in medicina

Per la sua composizione, questa spezia è ancora apprezzata dagli amanti della medicina tradizionale. Ma non tollera un trattamento imprudente. Come qualsiasi altro medicinale, il chiodo di garofano (spezia) ha proprietà benefiche e controindicazioni. Il trattamento deve essere effettuato con attenzione, seguendo rigorosamente la ricetta.

1. Artrite. Aggiungi 5-7 gocce al tuo massaggio regolare e strofinalo sull'articolazione dolorante.
2. Mal d'orecchi. Prendi un bicchiere, gettaci dentro 5 germogli di chiodi di garofano e fai bollire per 15 minuti. Freddo. Mettere 3 gocce nell'orecchio dolorante tre volte al giorno.
3. Problemi digestivi. Aggiungi un pizzico di chiodi di garofano macinati e pepe nero a un cucchiaino di miele. Dovrebbe essere assunto prima dei pasti due volte al giorno. Le persone con problemi gastrointestinali dovrebbero usare condimenti come i chiodi di garofano con cautela. Le proprietà benefiche e le controindicazioni devono essere prese in considerazione allo stesso modo. È meglio consultare un medico prima di iniziare l'uso. rimedio popolare.
4. Infiammazione degli occhi. Macina 1 germoglio di chiodi di garofano. Unisci la polvere con l'acqua per formare una pasta. Applicalo sull'occhio interessato. Il trattamento viene effettuato per diversi giorni.
5. Raffreddore, tosse, naso che cola. Macinare i chiodi di garofano in polvere e mescolarli con un cucchiaino di miele. Mangia la miscela molto lentamente, scioglila lentamente.
6. Colera. In Asia, questa malattia viene trattata con un decotto di chiodi di garofano. Aggiungere 5 germogli di spezie a tre litri di acqua e far bollire fino a 1 litro. Il decotto risultante viene bevuto fino al recupero.
7. Mal di denti. Masticare 1 germoglio di chiodo di garofano per un paio di minuti. Lo stesso metodo ti aiuterà a rinfrescare l'alito.

Chiodi di garofano (spezia): proprietà benefiche e controindicazioni. Ricette in cosmetologia

I chiodi di garofano sono unici nelle loro proprietà. Si trova spesso in creme, lozioni e balsami. Può essere utilizzato anche a casa. Ma non importa quanto siano buoni i chiodi di garofano, quando li si utilizza è necessario tener conto delle proprietà benefiche e delle controindicazioni.

Puoi preparare una maschera rinfrescante. Prendi un cucchiaio di argilla e panna farmaceutica (puoi usare il latte) e mescola con tre gocce di chiodi di garofano e olio di menta. Se lo si desidera, aggiungere un cucchiaino di miele. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Applicare la miscela sul viso e lasciare agire per 5 minuti. Lavare il viso con acqua e lubrificare la pelle con una crema nutriente.

L'olio di chiodi di garofano aiuta a sbarazzarsi di brufoli, punti neri e ferite. Inumidisci leggermente un batuffolo di cotone e asciuga le aree problematiche della pelle. Esegui la procedura 1 volta al giorno. L'olio di chiodi di garofano aiuterà a rendere la pelle più soda. Prendi una porzione di crema da giorno sufficiente per un'applicazione e aggiungi 1 goccia di olio.

Per pelle grassa Mescola 2 gocce di olio essenziale di chiodi di garofano con un cucchiaino di olio cosmetico. Applicare quotidianamente. Usando le spezie per scopi cosmetici, bisogna ricordare che i chiodi di garofano hanno proprietà benefiche e controindicazioni. Le ricette devono essere seguite rigorosamente, altrimenti potresti subire gravi ustioni.

Chiodi di garofano in cottura

Il modo tradizionale di utilizzare i chiodi di garofano in cucina è preparare marinate di verdure, carne e funghi. La spezia conferisce ai piatti un gusto piccante ed è un ottimo conservante. Si abbina bene con cavoli e altre verdure, carne, pesce e si abbina perfettamente a zuppe e brodi e ad antipasti freddi. Si aggiunge durante la stufatura con boccioli interi. Per cucinare cibi fritti utilizzato in forma macinata. I pasticceri non ignorano la spezia. È incluso nelle ricette di composte, punch, vin brulè, budini, dolci, pan di zenzero e biscotti. È meglio combinare la spezia con la cannella in modo che il sapore dei chiodi di garofano non sia piccante. I chiodi di garofano vengono aggiunti durante l'impasto. Per 1 kg è sufficiente mettere 2 gemme. Alle bevande non si aggiungono più di 2 germogli per 1 litro. Durante la cottura vengono aggiunti i chiodi di garofano all'ultimo momento. Non può essere bollito, altrimenti perderà il suo meraviglioso aroma. Se aggiungi troppi chiodi di garofano, il piatto potrebbe avere un sapore troppo dolce e persino amaro. Se il piatto contiene aceto o prodotti contenenti alcol, non è possibile aggiungere questo condimento. Il cibo avrà un sapore amaro. Quando si utilizzano più condimenti in una ricetta, i chiodi di garofano dovrebbero costituire un settimo del totale. Altrimenti, potrebbe soffocare il gusto e l'aroma di altre spezie.

Come selezionare e memorizzare

È meglio comprarlo intero perché la spezia macinata si deteriora rapidamente e non è così profumata. Il colore del garofano dovrebbe essere rosso-marrone, il bocciolo dovrebbe essere oleoso e il ramo dovrebbe essere flessibile. Più gli spicchi appaiono secchi, più sono vecchi. Il suo aroma e il suo gusto non sono ricchi come quelli dei chiodi di garofano freschi, ma possono essere utilizzati come cibo. Per verificare la presenza dell'olio essenziale è necessario mettere i boccioli in un contenitore pieno d'acqua. Un buon garofano si terrà verticalmente con la testa rivolta verso l'alto. Se la spezia si trova in posizione orizzontale, significa che è molto vecchia. Conservare i chiodi di garofano in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo asciutto e buio.

I chiodi di garofano sono spesso usati nei profumi. La famosa composizione Paloma Picasso racchiude questa nota speziata nel suo aroma. I profumieri chiamano il chiodo di garofano la regina delle spezie.

La spezia non era popolare nell'Unione Sovietica. È stato sostituito con coluria, che ha un sapore simile.

Il chiodo di garofano e il fiore del garofano non sono imparentati. Il condimento viene coltivato dai semi di un albero della famiglia del mirto, che cresce esclusivamente ai tropici. I chiodi di garofano sono unici prodotto naturale, perché è utilizzato in aree diverse vita: cucina, medicina, cosmetologia. È necessario tenere conto di tutti i punti quando si utilizza una spezia come i chiodi di garofano: le proprietà benefiche e le controindicazioni devono essere studiate in modo completo.

Il condimento ai chiodi di garofano è una spezia abbastanza comune ampiamente utilizzata per preparare una varietà di piatti.

La ricetta più comune per il trattamento di varie malattie è il tè ai chiodi di garofano:

• Per fare questo, devi prendere tè nero, zenzero e chiodi di garofano e versarvi sopra acqua bollente.
• Il tè dovrebbe rimanere in infusione per dieci minuti.
• Questo rimedio è ottimo per rafforzare il sistema immunitario e anche migliorarlo stato generale il corpo del paziente.

I chiodi di garofano sono molto efficaci nel combattere i vermi.

Per fare questo, devi usare correttamente questa spezia. È meglio scegliere gli spicchi interi. Utilizzando un macinacaffè, questa spezia deve essere macinata e consumata entro dieci giorni sotto forma di polvere. Devi bere la polvere tre volte al giorno. Il primo giorno la sua dose è di mezzo cucchiaino, il secondo un quarto di cucchiaino. Alla fine del decimo giorno, i chiodi di garofano vanno presi una volta ogni sette giorni, un cucchiaino. Se segui correttamente il regime, puoi sbarazzarti dei vermi nel più breve tempo possibile.

Un decotto di chiodi di garofano è usato per trattare l'asma:

• Per fare questo, devi prendere sei radici di chiodi di garofano e riempirle con 30 ml di acqua.
• Questo decotto viene preso tre volte al giorno insieme al miele.

Per alleviare dentale o mal d'orecchie devi preparare l'olio di chiodi di garofano.

Quando si preparano una varietà di piatti, i chiodi di garofano dovrebbero essere usati il ​​più tardi possibile.

Ciò eviterà che perda il suo gusto gradevole e che il piatto perda la sua piccantezza. Quando viene bollita, la cannella perde il suo aroma e il suo sapore diventa amaro. Durante la cottura piatti vari I chiodi di garofano dovrebbero essere presi in quantità minime. L'olio di chiodi di garofano è molto efficace per il trattamento di una varietà di malattie ginecologiche. Con l'aiuto di questo rimedio popolare, il tono dell'utero migliora e migliora anche ciclo mestruale, fallimenti in cui sono causati da situazioni stressanti.

Affinché il garofano abbia effetto elevato durante la cura di varie malattie, e divenne anche un originale complemento durante la preparazione di vari piatti, da effettuare al momento dell'acquisto giusta scelta questa spezia:

• Innanzitutto, gli spicchi dovrebbero essere di colore bruno-rossastro.
• In secondo luogo, dovrebbe essere notevolmente oleoso, cioè lasciare segni di grasso sulla carta. Gli spicchi non devono essere secchi. Pertanto, quando lo scegli, devi cercare di rompere il germoglio. Se si è semplicemente piegato e ha rilasciato olio, allora è uno spicchio di alta qualità.
• In terzo luogo, se un germoglio di chiodi di garofano cade nell'acqua, il suo cappuccio dovrebbe essere in alto. Ciò è spiegato dal fatto che l'olio contenuto nel germoglio dovrebbe abbassarlo.

Quando si acquistano i chiodi di garofano è meglio dare la preferenza alla spezia nella sua interezza.

I chiodi di garofano macinati possono deteriorarsi molto rapidamente, perdere il loro aroma e acquisire un sapore amaro. Se il picciolo è secco e rugoso significa che la spezia è già piuttosto vecchia e non può essere utilizzata. Questo spicchio può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti, ma ha già perso il suo qualità del gusto, che renderà necessario aumentare la dose necessaria durante la preparazione di un determinato piatto.

- Molto rimedio efficace per il trattamento di varie malattie.

Grazie al suo gusto e aroma gradevole, può essere utilizzato anche nella preparazione di vari piatti. Ciò aiuterà non solo a godersi il gradevole aroma del piatto, ma anche a migliorare le condizioni generali del corpo e a rafforzare il sistema immunitario.

Maggiori informazioni possono essere trovate nel video.

Garofano– un noto condimento, indispensabile nella preparazione di marinate, salse e prodotti dolciari. Questa spezia non può essere confusa con nessun'altra: il suo aroma e il gusto pungentemente speziato sono così unici.

Il suo uso diffuso in cucina a volte mette in ombra le sue straordinarie proprietà medicinali. Nel frattempo, i chiodi di garofano sono stati usati in medicina fin dai tempi antichi.

I chiodi di garofano sono originari delle Isole Molucche in Indonesia, ma col tempo la spezia si è diffusa ampiamente in tutto il mondo. Rappresenta i boccioli dei fiori non aperti dell'albero di chiodi di garofano Syzygium aromaticum, che appartiene alla famiglia del mirto. I boccioli dei fiori essiccati assomigliano a un chiodo, il cappello ha l'aroma più delicato e la parte che brucia è concentrata nel picciolo.

Questo pianta medicinale ha una composizione eccezionalmente ricca. Circa il 30% è occupato da fibre vegetali. Le infiorescenze contengono un gran numero di carotene, acido ascorbico, tocoferolo e vitamine del gruppo B.

La composizione minerale è rappresentata da ferro, magnesio, potassio, sodio, rame, fosforo, selenio, manganese e zinco. Inoltre, le gemme contengono glicosidi e tannini. Il componente di gran lunga più prezioso dei chiodi di garofano è l’eugenolo, contenuto nel Olio essenziale. Questa sostanza è la fonte dell'aroma specifico e della maggior parte delle proprietà curative.

I chiodi di garofano sono un campione in termini di antiossidanti. Secondo studi recenti, 15 ml di olio essenziale di chiodi di garofano contengono la stessa quantità di antiossidanti di 45 kg di mirtilli.

Effetto sul corpo

I chiodi di garofano sono un analgesico naturale, antisettico, antispasmodico e diaforetico. La spezia è stata a lungo ampiamente utilizzata per le malattie dentali, per intensificare il travaglio e i dolori del travaglio, per accelerare la guarigione delle ferite e per le malattie degli occhi.

Con il suo aiuto, i medici riuscirono a sconfiggere anche la malaria e il colera. Nella cultura ayurvedica i chiodi di garofano hanno trovato il loro utilizzo per la pulizia sistema linfatico e come afrodisiaco. IN scopi medici L'olio più comunemente usato è l'olio di chiodi di garofano contenente eugenolo o germogli di chiodi di garofano.

Proprietà medicinali

E oggi non sarebbe saggio ignorare le numerose proprietà curative di questa pianta, il cui elenco continua ad essere ampliato da numerosi studi.

Il lungo elenco di benefici per la salute dei chiodi di garofano è responsabile dei suoi numerosi usi salutari. Questo spiega la varietà di metodi e ricette della medicina tradizionale che utilizzano questa spezia.

Ma prima di usare i chiodi di garofano, Vale la pena verificarlo sostanze utili . È semplicissimo: prendi un pizzico di spezie e gettalo con forza in una pentola piena d'acqua. Una spezia di alta qualità con una grande quantità di olio essenziale affonderà sul fondo e una completamente essiccata rimarrà in superficie: un tale condimento è completamente inadatto né alla cottura né al trattamento.

Con assenza olio di chiodi di garofano, è facile prepararlo da soli. Per la preparazione avrai bisogno di 100 ml olio d'oliva e 1 cucchiaio di condimento. Mescolare gli ingredienti e portare ad ebollizione utilizzando un bagnomaria. L'olio, filtrato e raffreddato a temperatura ambiente, è pronto per l'uso. Per la conservazione, utilizzare un luogo fresco.

L'olio di chiodi di garofano tratta con successo foruncoli, ascessi e altre lesioni cutanee. Per l'artrite, il massaggio con olio di chiodi di garofano allevia l'infiammazione e allevia il dolore. Lo sfregamento di questo olio aiuta a sbarazzarsi delle malattie fungine della pelle.

Per l'otite media l'olio di chiodi di garofano si riduce sensazioni dolorose E processo infiammatorio– va instillato nelle orecchie più volte al giorno.

mal di denti I bastoncini di cotone imbevuti di olio di chiodi di garofano e posizionati su un dente dolorante aiuteranno a lenire.

Mal di gola e malattie croniche gola vengono trattati con latte caldo con l'aggiunta di alcuni germogli di chiodi di garofano pestati nel mortaio.

Migliora la digestione un cucchiaino di miele mescolato con un pizzico di pepe nero e chiodi di garofano. La miscela deve essere assunta qualche minuto prima dei pasti.

I forti mal di testa scompaiono, se strofini qualche goccia di olio sui palmi delle mani e massaggia con essi la fronte e le tempie.

Per asma e bronchite verranno in soccorso inalazioni con poche gocce di olio essenziale di chiodi di garofano e per i reumatismi– bagni caldi (15 gocce di olio per bagno).

L'olio essenziale di chiodi di garofano è ampiamente utilizzato in aromaterapia, poiché il suo aroma è considerato l'aroma dell'attrazione e del successo. L'olio ha le seguenti proprietà psico-emotive: calma, elimina l'aspettativa di fallimento, ti mette sulla via del miglioramento personale, porta successo negli affari e prosperità.

Controindicazioni

Davanti a tutti proprietà positive, Non tutti possono usare i chiodi di garofano:

• vietato l'uso ai bambini di età inferiore a 2 anni;
• è strettamente controindicato alle donne incinte, poiché aiuta ad aumentare il tono dell'utero;
• i chiodi di garofano non dovrebbero essere usati da persone con pressione alta;
• non va utilizzato in presenza di ulcere e gastriti ad elevata acidità;
• può causare intolleranza individuale.

La spezia aromatica, tradotta dal greco come "fiore divino", non era senza motivo valutata nell'antichità quanto il suo peso in oro. Suo proprietà medicinali, oggi immeritatamente dimenticati, furono utilizzati da molti imperatori e faraoni. Ma se guardi questo condimento con occhi diversi, ti rivelerà tutte le sue capacità curative.

Perenne L'esperienza mi ha insegnato come utilizzare la pianta in diversi ambiti della vita. Proprietà curative utilizza attivamente le piante medicinale e cosmetologia. cucinando inoltre non resta indietro. Spezie di chiodi di garofano si è guadagnato il suo posto d'onore in cucina come stagionatura, conferendo al piatto un gusto e un aroma squisiti.

Pianta

Non confondere i fiori di garofano a cui siamo abituati e la pianta da cui viene estratto. famoso Spezia. Stiamo parlando di un albero di chiodi di garofano della famiglia del mirto. I boccioli non aperti assomigliano ai chiodi di garofano con un cappello, motivo per cui la spezia cominciò a chiamarsi chiodi di garofano.

Come e dove cresce

Il fiore è estremamente popolare. Cresce ovunque ci sia caldo, clima umido: Africa, paesi indonesiani, Sud America, India, ecc.

Interessante! Cura non richiede una pianta sforzo speciale, quindi il prezzo delle spezie è minimo.

Che cosa sembra

La pianta ha più di una specie, varietà.

Questo albero tropicale può raggiungere un'altezza fino a 20 m.

Composizione chimica e contenuto calorico

I germogli dell'albero di chiodi di garofano si nascondono composizione magica:

• vitamine: B, A, C, E, K;
• minerali;
• polinsaturi acido grasso;
• olio di chiodi di garofano;
• tannini;
• glicosidi, proteine, fibre, carboidrati, lipidi.

In 100 gr. I fiori di garofano contengono 323 kcal.

Area di applicazione

Grazie ad una vasta gamma di proprietà benefiche, utilizzo I garofani sono sempre stati e rimangono all'apice della popolarità in vari settori.

In cucina. Condimento ai chiodi di garofano: applicazione

In cucina i chiodi di garofano sono diventati la regina delle spezie. Che sapore ha Questo Spezia Puoi giudicarlo aggiungendolo al piatto una volta: è caldo, leggermente aspro, con un aroma profondo. Spezia Venduto nei negozi sotto forma di germogli essiccati o macinati.

Secco La spezia conferisce ad ogni piatto un gusto unico. Viene spesso utilizzato nell'artigianato del vino e della vodka, nonché nelle composte, nel vin brulè, ecc. Spesso stagionatura aggiunto alla carne piatti di pesce, brodi, porridge.

La foto mostra spezie essiccate e macinate

I chiodi di garofano possono essere usato nella preparazione di salse e marinate. Viene utilizzato nella conservazione di frutti di bosco, funghi e altre conserve. Prodotti da forno inoltre non posso fare a meno di questa spezia.

Utilizzo le spezie vanno usate con attenzione, altrimenti si rischia di oscurare il gusto del piatto, perché Chiodo di garofano L'aroma è molto profondo e pieno.

Nella medicina popolare

Perché è utile? L'elenco dei chiodi di garofano può richiedere molto tempo. Trattamento i fiori sono spesso usati medicina popolare. Utile la composizione aiuta a sradicare le malattie, incluso vermi, diabete, pancreatite, mal di denti, obesità, ecc. I germogli essiccati sono ottimi come trattamento aggiuntivo, prevenzione delle malattie acute problemi respiratori.

Il fiore combatte funghi, batteri, virus, fornisce un eccellente sollievo dal dolore e ha proprietà cicatrizzanti. I chiodi di garofano trattano le verruche e normalizzano il lavoro tratto gastrointestinale, si attiva attività cerebrale e migliora la memoria, aumenta la pressione sanguigna, stimola la circolazione sanguigna. Beneficio perché il corpo di questa pianta è enorme. Ma prima di iniziare a coccolarti con questa spezia, necessario studio controindicazioni per non causare danno salute.

In cosmetologia

Poche persone lo sanno ciò che è utile chiodi di garofano in cosmetologia. In questo settore massima applicazione ho preso l'olio di chiodi di garofano. Viene aggiunto a varie maschere per viso, capelli.

Esterno regolare utilizzo i chiodi di garofano possono trasformare il tuo aspetto: l'acne smetterà di apparire sul tuo viso, i tuoi capelli cresceranno più velocemente, acquisiranno una sana lucentezza ed elasticità e la forfora scomparirà.

Per capelli- questa è una vera scoperta. Procedure cosmetiche può essere fatto a casa. Sono perfetti come per donne, COSÌ per uomo.

Per la perdita di peso

Proprietà dei chiodi di garofano può essere utilizzato da persone che vogliono perdere peso. Ci sono alcuni fattori che contribuiscono alla perdita di peso:

1. Grazie al suo gusto speciale, i chiodi di garofano aggiungeranno attrattiva anche ai più Piatto quaresimale.
2. La spezia favorisce la produzione succo gastrico, che fa sì che il cibo venga digerito molto più velocemente.
3. La pianta ha proprietà diaforetiche.
4. Uso regolare i chiodi di garofano aiuteranno a mantenere il corpo in buona forma.
5. Previene la diarrea e il gonfiore.

Questi proprietà delle spezie Sono molto preziosi, ma non dovresti abusare dei chiodi di garofano, altrimenti potresti danneggiare la tua salute.

A casa

I chiodi di garofano sono ampiamente utilizzati nella vita di tutti i giorni. Per esempio:

1. Fa un ottimo lavoro nel respingere le zanzare. Questi insetti non tollerano Chiodo di garofano odore. È sufficiente applicare un paio di gocce di olio essenziale sui polsi e sul collo e nessuna sanguisuga dannosa si attaccherà a te.
2. Se metti fiori di garofano essiccati nell'armadio o metti una goccia di olio sui vestiti, puoi dimenticarti delle tarme: non inizieranno mai da lì.
3. Protegge dall'invidia e dal malocchio, porta lealtà e ricchezza nella casa.

Come viene prodotta la spezia e quale parte dell'albero di chiodi di garofano diventa la spezia?

Tipicamente raccolto da piante che hanno sei anni. Germogli non aperti dell'albero di mirto, che vengono raccolti ed essiccati al sole. L'asciugatura continua fino a quando non appare uno specifico rumore di crack durante la macinazione. Il processo non è molto laborioso e non richiede grandi spese.

Boccioli raccolti

A quale gruppo di spezie appartiene?

I chiodi di garofano appartengono al gruppo floreale delle spezie, insieme allo zafferano. Queste sono una delle spezie più aromatiche e piccanti.

Proprietà utili e controindicazioni

La pianta e la spezia possono essere non solo utili. Hanno controindicazioni di cui dovresti essere a conoscenza.

Proprietà utili e controindicazioni delle spezie

Beneficio e dannoÈ meglio studiare le spezie per utilizzare la spezia a beneficio della salute.

Controindicazioni:

• infanzia;
• gravidanza, allattamento;
• intolleranza individuale;
• ipertensione.

Proprietà utili e controindicazioni della pianta

Anche la pianta stessa ha proprietà medicinali e controindicazioni. Trattamento deve basarsi sulla conoscenza. È importante capire Quali sono i benefici dei chiodi di garofano per il corpo? Sono i boccioli non aperti di fiori delicati che sono un vero tesoro di elementi curativi. Garofano può portare non solo benefici, ma anche danni. Quindi lei applicazione devi essere cauto.

• ringiovanisce il corpo;
• supporta lavoro normale organi interni;
• visualizza liquido in eccesso dal corpo;
• allevia gli spasmi;
• porta il corpo in uno stato di tono, sostiene energia vitale;
• uccide batteri/virus dannosi.

Controindicazioni:

• allergia;
• giovane età;
• gravidanza, allattamento;
• livello aumentato acidità del succo gastrico;
• malattia sistema nervoso;
• problemi di cuore.

Olio di chiodi di garofano: proprietà e usi

Utilizzo Olio essenzialeè diventato molto popolare. Unghie ad olio ki è interessante proprietà e ricevuto diffusamente applicazione in settori come:

• cosmetologia;
• medicinale;
• profumeria;
• bevande alcoliche;
• produzione di prodotti dolciari.

Olio di garofano

Le proprietà dell'olio di chiodi di garofano sono difficili da sopravvalutare, perché:

• buono per la pelle grassa, allevia l'infiammazione, combatte l'acne;
• Aiuta a mantenere la compattezza e l'elasticità della pelle anche in età matura;
• si prende cura con cura dei capelli, accelerandone la crescita;
• tratta la dermatite, il lupus, elimina le verruche;
• stimola la circolazione sanguigna;
• allevia lo stress;
• rimuove mal di denti, combatte la carie;
• guarisce le ferite.

Tè ai chiodi di garofano

I chiodi di garofano non solo possono decorare qualsiasi piatto, ma anche aggiungere una nota interessante durante il consumo del tè. Aggiungere chiodi di garofano nel tè e curerai rapidamente la tosse e la congestione nasale scomparirà.

Tè cannella aiuta a purificare il corpo dai rifiuti/tossine, promuove perdita di peso attiva, riduce la quantità di zucchero nel sangue. Basta non abusare della bevanda se hai l'ipertensione e aumento dell'acidità stomaco.

Rafforza l'immunità

Tè con zenzeroÈ un ottimo rimedio per la cura e la prevenzione delle malattie della tomaia vie respiratorie.

Tè con cardamomo Ha un gusto/aroma molto piccante. Una bevanda così esotica porta piacere beneficio, COSÌ danno. Non è raccomandato per le persone con gastrite, ulcere peptiche, disturbi nervosi. Ma i suoi benefici non possono essere sopravvalutati. La bevanda guarisce raffreddori, aumenta la potenza, aumenta il tono del corpo, produce l'ormone della gioia, ecc.

Attenzione! Se lo spicchio è di alta qualità, affonderà sul fondo della tazza. Uno spicchio cattivo galleggerà orizzontalmente nell'acqua.

Ricette tradizionali con spezie

Descrizione della ricetta per il diabete

Prendi 20 germogli essiccati, versa un bicchiere di acqua bollente. Insistere per un giorno. Si consiglia di assumere il decotto 3 volte al giorno, mezzo bicchiere, 20 minuti prima dei pasti. Controindicazione: intolleranza personale.

Per la pancreatite

Versare 20 germogli freddi acqua bollita, lasciare agire per 10 ore. Bevi un cucchiaio tre volte al giorno, a stomaco vuoto.

Riduci gli spicchi in polvere. Ogni giorno prima dei pasti mangiatene un cucchiaino e bevete subito un bicchiere d'acqua. Attenersi al trattamento per tutto il tempo tre settimane.

Conclusione

Non aver paura di usare i doni della natura, ma non dimenticare le regole per il loro utilizzo. I chiodi di garofano aiuteranno a preservare la bellezza, la salute, aggiungeranno un aroma squisito ai tuoi piatti e ti daranno il buon umore!

Vuoi regalare a te e ai tuoi cari il gusto di un nuovo piatto? Per fare questo, non è affatto necessario imparare a cucinare piatti complessi, basta... aggiungere al familiare spezia aromatica o condimento (ad esempio) e rimarrai sorpreso di scoprire che un piatto familiare ha acquisito un gusto, un aroma completamente nuovi e, in alcuni casi, anche un nuovo colore. Abbiamo già scritto sui benefici e sui danni delle spezie sul nostro sito Web: puoi rinfrescarti la memoria. E oggi vogliamo invitarvi a parlare delle proprietà e dei benefici di una spezia come i chiodi di garofano.

Come vengono utilizzati i chiodi di garofano in cucina e dove altro possono essere utilizzati– tu ed io dobbiamo scoprirlo.

Descrizione dei chiodi di garofano delle spezie

Il garofano appartiene alla famiglia del mirto, ed è una pianta tropicale sempreverde che può raggiungere un'altezza di 10-12 metri, mentre questo albero ha una bellissima chioma piramidale. Le foglie sono disposte in modo opposto, sulla loro superficie si notano evidenti punti luminosi, la forma delle foglie stesse è ampia lanceolata, intera, il colore delle foglie è verde scuro, sono lucide e coriacee. I punti luminosi sulla superficie delle foglie rappresentano i contenitori di oli essenziali. Le infiorescenze sono sotto forma di semiombrelli complessi, apicali, ed i fiori sono costituiti da un ricettacolo cilindrico rosso vivo, che reca superiormente 4 piccoli sepali rossi, una corolla a 4 petali di colore rosa pallido, che cade quando il fiore sboccia. Il fiore ha molti stami, ma l'ovario è inferiore.

I frutti dell'albero dei chiodi di garofano sono false bacche ovoidali che contengono semi ricchi di amido.

Di norma, l'albero di chiodi di garofano viene coltivato nei paesi tropicali.

Caratteristiche dei chiodi di garofano come spezia

Se getti il ​​chiodo di garofano nell'acqua, dovrebbe galleggiare verticalmente, con il tappo rivolto verso l'alto, oppure affondare. Se vedi che galleggia orizzontalmente, la sua qualità lascia molto a desiderare e non contiene molto olio. A proposito, nel cappello dello spicchio c'è meno eugenolo, ma più altre sostanze aromatiche.

L'odore del picciolo del chiodo di garofano è acuto e forte, ma l'aroma del cappello è complesso e sottile. Allo stesso tempo, nel tappo sono presenti poche sostanze che possono aggiungere amarezza ai vostri piatti. È per questo, I cappelli dei chiodi di garofano vengono utilizzati nei piatti dolci, ma i gambi vengono utilizzati nelle marinate e nei piatti di carne.

Un altro segno della qualità dei chiodi di garofano è la sua elasticità. Non deve piegarsi, anche quando è asciutto, e se si preme sulla carta, deve lasciare una scia d'olio.

Storia della scoperta dei chiodi di garofano delle spezie

Le persone hanno appreso per la prima volta dei chiodi di garofano come spezia nei tempi antichi. Così, in Cina, Medio Oriente, Egitto e India, i chiodi di garofano venivano aggiunti non solo ai piatti come spezia aromatica, ma venivano usati anche come medicinale e anche... come deodorante. COSÌ,

Gli imperatori cinesi ordinavano ai loro sudditi, prima che potessero comparire davanti ai loro occhi, di masticare un bocciolo di chiodi di garofano e, durante l'udienza imperiale stessa, di tenerlo in bocca.

Ah, qui dentro Antico Egitto I boccioli di garofani venivano intrecciati in collane per i morti. Questa spezia era molto apprezzata sia a Roma che in Grecia.

Oggi, quando parliamo di chiodi di garofano come spezia, intendiamo i profumati boccioli di fiori essiccati dell'albero di chiodi di garofano sempreverde, che hanno un sapore molto pungente e la loro forma ricorda piccoli chiodi di garofano (da cui il nome), lunghi 1-1,5 centimetri. La calotta di tale “chiodo” è formata da una coppa... A proposito,

È proprio la forma dei boccioli a dare il nome a questa spezia.

La culla dei chiodi di garofano è considerata le Isole Molucche, da lì questa pianta si è diffusa letteralmente in tutto il mondo, dove c'erano condizioni favorevoli per essa. condizioni climatiche. E, sebbene l'albero di chiodi di garofano possa essere visto oggi in molti paesi, il leader nella produzione di questa spezia è l'isola di Pembe: lì crescono fino a 4 milioni di alberi di chiodi di garofano. Per farti capire quanto costa, immagina che l'aria dell'isola sia così satura dell'aroma di chiodi di garofano che anche se lo versi in un bicchiere acqua pulita, dopo qualche minuto avrà il sapore dei chiodi di garofano...

Composizione della spezia di chiodi di garofano

I germogli dell'albero di chiodi di garofano contengono fino al 20% di olio essenziale, fino al 20% di tannini e contengono anche muco e grassi. Ed ecco il componente principale: fino all'85% di questo olio è efgenolo. A sua volta, l'eugenolo contiene miscele di sesquiterpeni biciclici, cariofillenne, acetileugenolo... Il contenuto di eugenolo si trova anche nell'olio essenziale dei frutti, sebbene ne contenga meno che, ad esempio, nei germogli di un albero.

Utilizzo della spezia del chiodo di garofano

Usare i chiodi di garofano come spezia in cucina

Di norma, i chiodi di garofano vengono aggiunti alle marinate per carne, verdure, frutta e bacche. piatti a base di funghi. Ma non va bene con i chiodi di garofano. Aggiungendo questa spezia potrete preparare anche condimenti e salse, mentre i chiodi di garofano non solo ne arricchiranno il gusto, ma fungeranno anche da conservante naturale. Inoltre, i chiodi di garofano si sposano bene con i piatti di cavolo (scopri di più), possono essere aggiunti agli antipasti freddi, brodi di carne, cucina con esso il porridge (vedi), zuppe e pilaf. Si sposa bene con pepe nero macinato.

È interessante notare che i chiodi di garofano possono essere aggiunti anche a piatti dolci: composte, budini, ecc. confetteria. Allo stesso tempo è in grado di trasmettere il suo aroma non solo ai piatti caldi, ma anche a quelli freddi. Quindi, anche essere gettato dentro acqua fredda, i chiodi di garofano possono colorarlo colore marrone. Tuttavia, non dovresti far bollire la spezia, poiché ciò la priverà del suo aroma e il tuo piatto del suo sapore piccante, invece della quale apparirà un'amarezza sgradevole, che può rovinare il gusto della tua bevanda, o della seconda o della prima. corso nel tuo menu.

Quando aggiungere i chiodi di garofano ai piatti

Si consiglia di aggiungere i chiodi di garofano alle marinate durante la preparazione, se si aggiungono i chiodi di garofano alla carne macinata o all'impasto - prima della cottura, se si aggiungono spezie alla carne - 15 minuti prima che sia pronta, come per i piatti liquidi come brodi, zuppe e anche composte, è meglio aggiungere i chiodi di garofano 3-5 minuti prima della prontezza finale. In questo modo conserverai il gusto e l'aroma e non rovinerai il tuo piatto.

Bene, aggiungi i chiodi di garofano a quei piatti che richiederanno molto tempo. trattamento termico o l'aggiunta anticipata di spezie: non lo consigliamo. L'esperienza dimostra che il gusto finale del vostro piatto potrebbe non essere molto gradevole.

Quanti garofani mettere?

Per quanto riguarda la quantità di tali spezie, nella marinata viene messa la maggior parte dei chiodi di garofano, nelle marinate di funghi - 1-2 grammi per 10 chilogrammi di funghi, nelle marinate di frutta e verdura - sono sufficienti 3-4 grammi per 10 litri di ripieno. Poiché la marinata contiene anche altre spezie, potete combinare voi stessi la combinazione di chiodi di garofano e la sua quantità. Per quanto riguarda l'aggiunta dei chiodi di garofano all'impasto, si possono aggiungere fino a 5 germogli di chiodi di garofano per 1 chilogrammo di alimento, previa presenza di altre spezie ed erbe aromatiche. In cui,

È importante rispettare un rapporto in cui la parte dei chiodi di garofano sarà 1/5 della parte totale di tutte le spezie.

Nei piatti a base di cagliata puoi aggiungere 2-3 germogli di chiodi di garofano macinati o 4 chiodi di garofano per 1 chilogrammo di ricotta, nei piatti liquidi puoi aggiungere 1 germoglio per 3 bicchieri di liquido.

Quando si cucina la carne si possono usare 2 germogli di chiodi di garofano per porzione, mentre quando si frigge è meglio aggiungere i chiodi di garofano macinati e quando si stufa è meglio aggiungerli interi. Se nel piatto sono presenti altre spezie e condimenti, il contenuto di chiodi di garofano dovrebbe essere ridotto.

Non dovrebbero essere combinati grandi dosi chiodi di garofano con vino e prodotti contenenti alcol. Poiché le frazioni amare dei chiodi di garofano si dissolvono in esse in modo molto più forte, conferendo alla bevanda e al piatto la caratteristica amarezza.