واحدة من البقوليات التي طالما أحبها كل من البالغين والأطفال هي البازلاء. في هذه المقالة، ستتمكن من معرفة الكثير من الأشياء الجديدة عنها، إذا لم تتح لك الفرصة حتى الآن للتعرف على فوائد البازلاء، وما إذا كان تناولها يضر الجسم، وما هي الفيتامينات والمواد المغذية التي تحتوي عليها بازيلاء. سنتحدث عن كل هذا اليوم.

فقط لعلمك، البازلاء لها أوطان متعددة. هذه البلدان - الصين القديمةوالهند، وكذلك دول البحر الأبيض المتوسط. لاحظ أن البازلاء بالنسبة للصينيين هي رمز للثروة والخصوبة. حاليًا، يتم استخدام هذه البقوليات في جميع أنحاء العالم في صناعات مثل الطبخ والتجميل والطب التقليدي.

البازلاء: الأصناف الرئيسية

دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من البازلاء. الأصناف الرئيسية هي:

• سكر؛
• تقشير؛
• دماغي.

الصف الأول (السكر) عبارة عن قرون البازلاء ذات العصير. عادة نقوم بتفجيرها، ثم نأكل الحبوب اللذيذة الموجودة داخل الكبسولة. وستكون الحبوب ألذ إذا كانت غير ناضجة قليلاً، فيمكن تناول الحبوب معًا وبقشرة رقيقة.

النوع التالي هو التقشير. غالبًا ما تكون هذه بازلاء جافة، ويمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت أو متجر بيع بالتجزئة. يتم حصاد هذه البازلاء فقط بعد أن تنضج تمامًا. بعد الحصاد، تتم إزالة القشور. تعتبر قشر البازلاء مناسبة لإعداد الأطباق الجانبية وحشوات الفطائر والحساء والأطباق الأخرى.

عندما تنضج البازلاء، فإنها تتجعد. ثم تصبح حبة البازلاء مثل الدماغ بسبب تلافيفها المميزة. إذا كنت تتساءل عن الصنف المستخدم لإنتاج البازلاء المعلبة، فاعلم أن هذا هو الصنف. بالمناسبة، البازلاء هي أول خضروات بدأ استخدامها في لف الجرار. حدث هذا الحدث لأول مرة في بداية القرن التاسع عشر.

البازلاء: الفوائد والأضرار ومحتوى السعرات الحرارية

هذا المنتج المجفف يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. وهو في هذا يتفوق على كثير من أنواع اللحوم. قيمة الطاقةلكل مائة جرام – 298 سعرة حرارية. أنها تحتوي على الكثير من البروتين والقليل من الدهون. كمية الكربوهيدرات هي تقريبًا نفس كمية بعض الحبوب. بمزيد من التفاصيل: البروتينات – 20.5 جم، الدهون – 2 جم، الكربوهيدرات – 49.5 جم.

أود أن أشير إلى أن البازلاء يتم هضمها بشكل أفضل بكثير من منتجات اللحوم. لا توجد فائدة عمليا من البازلاء المعلبة للجسم، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية أقل بعشر مرات. تبلغ قيمة السعرات الحرارية للبازلاء المسلوقة 60 سعرة حرارية، والبازلاء الخضراء الطازجة 55 سعرة حرارية. حول ما هو ضرر هذا البقولياتوكذلك فوائده، دعونا نتحدث بمزيد من التفصيل. والآن ندرج المعادن الرئيسية الموجودة فيه:

• الفوسفور والبوتاسيوم.
• المغنيسيوم والكلور.
• الكالسيوم.
• المنغنيز.
• الزنك والكبريت.
• حديد.

تحتوي البازلاء أيضًا على:

• بروفيتامين أ؛
• الفيتامينات التي تنتمي إلى مجموعات PP وB وE ​​وH.

البازلاء: خصائص مفيدة وموانع

من الاستهلاك في جميع أنحاء العالم منتج مشهورليس هناك فوائد فحسب، بل هناك أيضًا بعض الأضرار. يحب العديد من الأشخاص الاستمتاع بحساء البازلاء أو تناول عصيدة البازلاء، لكنهم قد لا يعرفون أن هذه الأطباق يمكن أن تسبب زيادة تكوين الغازات والانتفاخ. لذلك، يُنصح الأشخاص المعرضون لمثل هذه المشاكل بعدم تناول مثل هذه الأطعمة.

في كملاذ أخيريمكنك تقليل الكمية التي تتناولها يوميًا بشكل كبير. بالمناسبة، إضافة الشمر أو الشبت إلى أي من الأطباق المدرجة سيساعد في تقليل تكوين الغاز. ما هو ضرر البازلاء المجففة؟ يحظر البازلاء المجففة والأطباق المصنوعة منها للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• يشم؛
• العمليات الالتهابية الحادة في الأمعاء.
• النقرس.
• التهاب المرارة.
• التهاب الوريد الخثاري.

من الأفضل رفض مثل هذه الأطعمة الشهية بدلاً من الخضوع لعلاج طويل ومؤلم وإنفاق الكثير من المال والجهد على مكافحة الأمراض.

فوائد البازلاء

إذا كان النشاط البشري مرتبطا النشاط البدنيعقلية ثابتة، النشاط البدني‎فوائد هذا البقوليات واضحة:

• يجدد احتياطيات الطاقة.
• يساعد على زيادة القدرة على التحمل والأداء.
• يحسن نشاط الدماغ والذاكرة بسبب محتواه من السكر.

ولا يتلقى الجسم أي ضرر، بل يستفيد من مضادات الأكسدة الموجودة في البازلاء. بعد كل شيء، بمساعدتهم تتم إزالة الأملاح المعدنية، المواد السامةوالخبث. وبالتالي، هناك تحسن كبير في حالة شعر الشخص جلد، أداء الجسم.

الفوائد تعود أيضا إلى الجهاز الهضمي. بعد كل شيء، فإن استخدام هذا المنتج يساعد على التخلص من حرقة المعدة ( مشكلة شائعةالإنسانية)، وتحفيز وظيفة الأمعاء. ولا ننسى أن أولئك الذين يميلون إلى زيادة تكوين الغاز‎تناول البازلاء قد يكون ضارًا. يحتوي هذا المنتج على:

• السليلوز.
• الدهون النباتية
• الأحماض الأمينية الأساسية;
• الانزيمات.

إذا قمت بإدراج هذه الحساسية بانتظام في نظامك الغذائي، فيمكنك تقليل احتمالية التطوير الخلايا السرطانيةحيث أن عملية التجديد ستحدث في أنسجة وخلايا الجسم. وهذه فائدة أخرى للإنسان.

ماذا يقول الطب التقليدي؟

مما لا شك فيه أن هذه البقوليات تستخدم في كثير من الأحيان الطب الشعبي. لا يسبب ضرراً (إلا في الحالات الموضحة أعلاه في المقال)، بل هو مصدر منفعة. لتجديد الإمدادات اليومية حمض النيكيتونضروري لشخص ما، تحتاج إلى تناول حفنة واحدة من البازلاء. بعد كل شيء، يساعد حمض النيكوتينيك على تطبيع نسبة الكوليسترول. كما أنها تستخدم في لأغراض وقائيةالعديد من الأمراض الخطيرة. على سبيل المثال، السرطان والربو وتصلب الشرايين.

تناول البازلاء يجعل من الممكن منع تكوين جلطات الدم وإزالة الصفراء الزائدة. يُسمح بتناول أوراق حبة البازلاء لاحتوائها على الكالسيوم والحديد والكلوروفيل. القلب يستفيد كثيرا. بعد كل شيء، تساعد هذه الفاصوليا على تقوية عضلة القلب ومنع تطور أمراض مثل النوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم. لاحظ أن هذه الأمراض مثيرة للقلق معظممن الناس. من العامة.

خصائص إيجابية أخرى

تساعد البازلاء أيضًا في علاج الأمراض التالية:

• السكرى;
• مرض الدرن؛
• اوجاع الاسنان.

يسمح لك دقيق البازلاء بما يلي:

• تخلص من الصداع.
• علاج التهاب اللثة.
• القضاء على الإمساك.

وستكون فوائد البازلاء واضحة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة، لأن هذا المنتج يخفض مستوى الحموضة. في مثل هذه الحالة، يجب أن تستهلك في شكل هريس.
يرجى ملاحظة أن تناول البازلاء يمكن أن يكون ضارًا بجسم كبار السن. لذلك، في هذا العصر، من الضروري تقليل الكمية المستهلكة قدر الإمكان أو إزالة البازلاء تماما من النظام الغذائي.

الفوائد، ولكن ليس الضرر، تذهب إلى الأشخاص الذين يريدون خسارة بضعة رطل إضافية، أي أنها تساعد في فقدان الوزن. يجب الحذر عند فقدان الوزن واستشارة الطبيب أولاً، لأن التداوي الذاتي لا يسبب إلا الضرر.

التجميل

أقنعة البازلاء تسمح لك بالشفاء حَبُّ الشّبَابالتخلص من تورم الوجه والدمامل وتحسين البشرة وحالة الجلد. ماكسي مصنوع أيضًا من دقيق البازلاء. في العصور القديمة، تم استخدام هذا الدقيق كمسحوق. الآن أنت على دراية بفوائد ومضار البازلاء. تذكر أن كل شيء يجب أن يتم باعتدال! نوصي بتناول الطعام الطعام الصحي، تذكر موانع تناول الأطعمة المفضلة لديك.

البازلاء - أي نوع من النباتات هذا وما هي خصائصه؟

شكرًا لك

بازيلاء- إنه عشبي نبات سنوي، عضو في عائلة البقوليات. أنيقة وجميلة للغاية، بأوراقها الرقيقة وأزهارها المميزة للبقوليات. تزهر في كثير من الأحيان باللون الأبيض، في بعض الأحيان لون القرنفل. بعض الأصناف تتفتح باللون الأرجواني والفوشيا.

أصل

يمكن اعتبار هذا النبات من أوائل محاصيل الحبوب التي أتقنها الإنسان. كيف نبات مزروعمعروف قبل وقت طويل من القمح والذرة، وخاصة البطاطس.
هناك نظريتان حول أصل هذا النبات: الأولى أنه بدأ تكاثره الهند القديمةومن هناك انتشرت البازلاء أكثر.
على حسب الثاني( اكثر شيوعا) - ينبغي النظر في موطن النبات اليونان القديمة، بالفعل في القرن الرابع قبل الميلاد تم زراعتها وتناولها هنا. ومن هنا تم جلبه إلى الصين والهند. ومن بين الأوروبيين، كان الهولنديون أول من زرع النبات. ويأكل ممثلو جميع شرائح السكان أطباقًا منه بكل سرور، وفي آسيا كان يعتبر رمزًا للثروة والخصوبة.

أنواع وأصناف

الأكثر شيوعا هو بذور البازلاء. حبوبها مستديرة ومسطحة قليلاً من الجانبين. وهذا المحصول تحديداً معروف منذ القدم، وقد تم إنشاء العديد من الأصناف فيه.

في المقابل، تنقسم أصناف بذور البازلاء إلى ثلاث فئات رئيسية:

• مخ،
• تقشير،
• سكر.

أصناف الدماغسميت بذلك لأنها عندما تنضج تمامًا تتقلص وتبدو مثل الدماغ. هذه الحبوب تشمل ما يكفي مستوى عالالسكر، لذلك يمكن الخلط بين الذوق وأصناف السكر. لا تستخدم هذه الأصناف أبدًا في الطهي، ولكنها جيدة جدًا لصنع الأطعمة المعلبة.

أصناف السكر– بما أن الحبوب الناضجة تحتوي على الكثير من الرطوبة، فإنها تنكمش كثيرًا عند التجفيف. وهي تستخدم أساسا في مرحلة الحبوب غير الناضجة. يتم تناوله مع القرون.

أصناف التقشير– هذه هي الأصناف التي تستخدم في الطبخ وتحضير العصيدة. بذور هذه الأصناف مغطاة بقشرة صلبة يتم تقشيرها أثناء المعالجة الصناعية.

البازلاء الميدانيةهو نوع أقل شيوعًا يزرع في البعض الدول الأوروبية. تتميز الحبوب بوجود الزوايا.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

التركيب الكيميائي 100 غرام. البازلاء الجافة

محتوى السعرات الحرارية	300 – 320 سعرة حرارية
ماء	14 جرام
البروتينات	23 جرام
الدهون	1.2 جرام
الكربوهيدرات	53.3 جرام
بما في ذلك. السكريات البسيطة	4.2 جرام
نشاء	46.5 جرام
السليلوز	5.7 جرام
عناصر الرماد	2.8 جرام
الفيتامينات: أ	0.01 ملغ
في 1	0.8 ملغ
في 2	0.2 ملغ
على الساعة 3	2.2 ملغ
في 6	0.3 ملغ
في 9	16 ملغ
ه	9.1 ملغ
ن	19 ميكروغرام
ر.ر	2.2 ملغ
خولين	200 ملغ
حديد	9.4 ملغ
البوتاسيوم	873 ملغ
الكالسيوم	115 ملغ
السيليكون	83 ملغ
المغنيسيوم	107 ملغ
صوديوم	69 ملغ
الكبريت	190 ملغ
الفوسفور	329 ملغ
الكلور	137 ملغ
الألومنيوم	1180 ميكروجرام
بور	670 ميكروغرام
الفاناديوم	150 ميكروغرام
اليود	5.1 ميكروغرام
الكوبالت	13.3 ميكروغرام
المنغنيز	1750 ميكروجرام
نحاس	750 ميكروغرام
الموليبدينوم	84.2 ميكروغرام
النيكل	246.6 ميكروجرام
القصدير	16.2 ميكروجرام
السيلينيوم	13.1 ميكروغرام
التيتانيوم	181 ميكروغرام
الفلور	30 ميكروغرام
السترونتيوم	80 ميكروغرام
الكروم	9 ميكروغرام
الزنك	3180 ميكروجرام
الزركونيوم	11.2 ميكروغرام

تحتوي الحبوب أيضًا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة وATP، وهو مكون يشارك في استقلاب الطاقة.

البروتين الموجود في المنتج

من حيث محتوى البروتين، يلحق هذا النبات بلحم البقر ويحتل المرتبة الثانية بعد فول الصويا بين النباتات. كما أنها متشابهة جدًا في تكوين البروتين. هناك أربعة أحماض أمينية أساسية في بروتين الحبوب: ميثيونين، ليسين، سيستين، التربتوفان.

لكي نكون منصفين، ينبغي القول أنه لا يوجد الكثير من الميثيونين في بروتين البازلاء، لذلك لا يمكن أن يحل محل البروتينات الحيوانية بالكامل. ومع ذلك، من خلال الجمع بمهارة بين مختلف المنتجات العشبية، مشتمل محتوى عاليالبروتين، يمكنك تحقيق ما يقرب من استبدال يعادلاللحوم والمنتجات الحيوانية. هذا لا ينطبق على تغذية الأطفال، لأن بروتين المنتجات الحيوانية بالنسبة لجسمهم يسهل هضمه وقيمته.

محتوى البروتين في البقوليات:

• دقيق الصويا – 36 – 46 جم. في 100 غرام. مواد خام
• الفول السوداني – 26.9 جم
• البازلاء والعدس – 24.0 جم
• الفاصوليا – 21.4 جم،
• الجوز - 15 جم.

ملكيات

منذ العصور القديمة، استخدم الناس البازلاء ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في الشفاء.

الاستخدام الطبي:

• الوقاية من السمنة،
• الوقاية من فقر الدم،
• تطبيع وظائف الكبد ،
• تطبيع وظيفة القلب وينظف الأوعية الدموية ،
• يحسن وظائف الكلى، مدر للبول،
• ينظم عمل الأمعاء، وينظفها حجارة البرازوالمجموعات،
• ينظم مستويات الكوليسترول في الدم،
• يمنع تطور العمليات الخبيثة ،
• ينشط الدماغ،
• يهدئ الجهاز العصبي
• يزيد من القوة الجنسية،
• ينظف البشرة.

وصفات صحية

في العصور القديمة، تم علاج فقر الدم وتضخم الغدة الدرقية وأمراض الأوعية الدموية وأمراض القلب والسمنة بمساعدة البازلاء. تناول هذا النبات يحسن حالة البروستاتا ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.

1. تساعد الأوراق والبراعم على التخلص منها من الحصى والرمل في الكلى . ختم، 2 ملعقة كبيرة. قم بتحضير المواد الخام بـ 300 مل من الماء المغلي، واتركها لمدة نصف ساعة. تمر عبر منخل، استخدم 2 ملعقة كبيرة. قبل الوجبة.

3. لتلقي العلاج العمليات الالتهابيةجلد: قم بغلي الحبوب وطحنها إلى عجينة ثم وضعها على المنطقة المؤلمة منذ وقت طويل. نفس العصيدة تساعد على تبييض البشرة بالنمش أو البقع العمرية.

4. لتحسين القوة الجنسية: الحبوب النيئة صب الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، واستنزاف الماء، وتتبل كمية قليلةعسل أكل الحبوب وشرب السوائل.

5. لعلاج آلام الأسنان: قم بغلي الحبوب في زيت الزيتون واشطف فمك بها. يساعد هذا الزيت على تحسين حالة الشعر.

6. لإزالة الحجارة من مثانةوالكلى تحضير مغلي حبات البازلاء السوداء وتناولها ثلاث مرات في اليوم بمقدار 100 مل. هذا المنتج محظور على النساء الحوامل.

7. لعلاج الإمساك: خذ ملعقتين صغيرتين ثلاث مرات في اليوم. دقيق البازلاء على معدة فارغة.

8. لعلاج التهاب الجلد: قم بإعداد ضخ من القمم وأوراق القرون، وقم بعمل كمادات مع التسريب. 3 – 4 أيام كافية للحصول على النتائج.

9. لتحسين وظائف المخ: شاي الجذر. إنه لذيذ جدًا وصحي. يمكنك أن تشرب بقدر ما تريد.

10. للألم في مفاصل الركبةوالقدمين الركوع على البازلاء فعال جدا. إذا كان لديك ألم في قدميك، فمن الأسهل الوقوف على الفول. يعمل هذا الإجراء على تحسين الدورة الدموية في عضلات القدم والركبة، ويخفف التورم والألم.

وصفات الجمال

1. قناع للبشرة الجافة: طحن البازلاء الجافة ( أفضل من الأخضر) إلى مسحوق، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق، 1 ملعقة صغيرة. القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة. صفار خامبيض يبقى على الوجه لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

2. قناع ل بشرة دهنية: 1 ملعقة كبيرة. دقيق البازلاء، 1 ملعقة صغيرة. سنجاب بيض الدجاجهفاز، 1 ملعقة صغيرة. الكفير. تعمل هذه الأقنعة على تنعيم التجاعيد. يجب القيام بها يوميًا لمدة 10 أيام متتالية.

3. قناع مكافحة الشيخوخة: 2 ملعقة كبيرة. دقيق البازلاء، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. لبن. احتفظ بها لمدة 20 دقيقة. نظفي وجهك بالشاي البارد.

4. ممكن استخدامه كمنظف للبشرة الدهنية . للقيام بذلك، يتم تخفيف الدقيق بالماء لاتساق القشدة الحامضة ويتم تطبيقه بعناية بحركة دائرية على جلد الجبهة والخدين والذقن. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم اشطفيه.

5. لتقوية الشعر: 2 ملعقة كبيرة. دقيق البازلاء، 2 ملعقة كبيرة. الحناء، 1 صفار، 1 ملعقة كبيرة. الأرقطيون أو أي زيت نباتي آخر، قليل من الماء المغلي ويبقى دافئا حتى تظهر الفقاعات. يعالج الشعر المبلل بالماء ويترك لمدة نصف ساعة.

6. العلاج الصيني لتقوية الشعر: يُسكب دقيق البازلاء مع الماء الدافئ قليلاً طوال الليل. يوضع على الشعر في الصباح ويشطف بعد نصف ساعة. ماء دافئ. ممتاز لإزالة الزيت من الشعر.

7. كمقشر: خذ 300 غرام. يخلط دقيق البازلاء مع 300 مل من الحليب ويضاف بضع قطرات من زيت إكليل الجبل ويعالج الجسم ( وخاصة مع الجلد الجاف). شطف بالماء الدافئ بعد 20 دقيقة.

وصفات الطبق

1. شوربة ألمانية مع خبز محمص. المطلوب: بازلاء 150 غرام، مرق اللحم 50 مل، جزرة واحدة، بصلة واحدة، وجذر بقدونس، 100 جرام. لحم الخنزير، 30 غرام. شحم الخنزير، 50 غرام. الخبز، قليل من الزبدة، الملح. تُسلق البازلاء وتُطحن في الخلاط، وتُحضر صلصة بيضاء من الدقيق ومرق اللحم، وتُضاف إليها البازلاء المسلوقةنشعل النار ونضيف الجزر والبقدونس المقلي والبصل والبصل. قبل التقديم، أضف البصل المحمص إلى كل وعاء. سمنةخبز محمص صغير.

2. البازلاء في صلصة الطماطم. المطلوب: البازلاء والطماطم والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والشبت. اسلقي البازلاء واصنعي صلصة الطماطم بشكل منفصل. احرقها وأزل الجلد وقطعها واغليها وأضف الزبدة والبصل المفروم والقليل من مرق البازلاء واتركها تغلي حتى الاستعداد الكاملطماطم. أضف الثوم والفلفل إلى الصلصة. يمكنك استخدام القليل من الدقيق لتكثيفه. تُضاف الصلصة إلى البازلاء وتُحرَّك وتُغلى. قبل التقديم، تزيين بالشبت.

3. سلطة البازلاء والفاصوليا. تحتاجين إلى: علبة واحدة من البازلاء الخضراء والفاصوليا، وأربعة فصوص من الثوم، والقليل من زيت الزيتون، والملح، والفلفل، والنعناع. تُمزج البقوليات وتُتبل بالثوم والزيت والأعشاب. تناول الطعام مع شريحة خبز ابيض، مشحم بسخاء صلصة الطماطمأو زيت الزيتون.

4. فطائر مع البازلاء. تحتاج للعجين: 200 مل كفير، 1 بيضة، قليل من الصودا، 2 ملعقة كبيرة. سكر، قليل من الملح، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، 2 - 3 أكواب دقيق. يجب أن تكون العجينة قاسية بدرجة كافية لطرحها. اصنعي سجقًا من العجينة، قطعيها إلى شرائح ولفي كل منها على شكل دائرة. الفطائر مقلية بالزيت. للحشوة: بازلاء مسلوقة، بصل مقلي، ملح وفلفل حسب الرغبة. اتركي الحشوة حتى تبرد قبل تشكيل الفطائر.

5. شرحات البازلاء. المطلوب: 400 جرام. البازلاء الجافة، 100 غرام. سميد، 3 ملاعق كبيرة. دقيق، بصلان، فلفل، ملح حسب الرغبة، فتات الخبز. اسلقي البازلاء وصفي المرق واطهي السميد عليها ( تحتاج إلى 250 مل من المرق). نخلط البازلاء والسميد ويضاف الدقيق والبهارات والبصل المقلي. اصنع شرحات ولفها في فتات الخبز. تقلى ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة. يقدم دافئا.

للأطفال

وبما أن هضم البازلاء يرتبط ببعض الصعوبات، فيجب إدخال جسم الطفل إليها تدريجياً. لكن لا يمكن إدخال هذه البقوليات في النظام الغذائي إلا كطبق كامل من عمر سنة ونصف.
سيستفيد الأطفال الذين يعانون من صعوبة في اكتساب الوزن من إضافة البازلاء المهروسة أو حساء البازلاء، لأنها مغذية للغاية وتشعرهم بالشبع الشديد.
تحتوي حبة هذه البقوليات على الكثير من الكالسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات في ضروري للنمو والتطور الطبيعي جسم الطفل.
حيث أن حبوب هذا المحصول تحتوي على عدد كبير منألياف نباتية غير قابلة للهضم، وتصنف البازلاء ضمن الأطعمة "الثقيلة". لذلك، لا يمكن إعطاؤه للأطفال إلا على شكل هريس أو حساء متجانس.

يجب ألا تتجاوز الدفعات الأولى من المهروس ملعقة صغيرة. ثم يمكنك زيادة الكمية تدريجيا، ومراقبة رد فعل جسم الطفل. التركيبات الأكثر تفضيلاً هي الخضار. مع اللحوم، اتضح لذيذ، ولكن ثقيل بعض الشيء، لذلك من الأفضل تأجيل مثل هذه الأطباق.
يمكن إدخال الأطفال من عمر عامين في النظام الغذائي البازلاء الخضراءفي شكله الخام. ولكن فقط لأولئك الأطفال الذين يجيدون مضغ هذه الأطعمة، لأن الحبوب يمكن أن تسبب الاختناق.

موانع

لا يجب أن تأكل البازلاء إذا كنت تعاني من الأمراض التالية:

• التهاب الكلية في شكل حاد ،
• التهاب جدران الأمعاء في شكل حاد ،
• التهاب المعدة في شكل حاد ،
• فشل الدورة الدموية المزمن.

كيف تطبخ؟

1. أبسط طريقة: أضف القليل أثناء الطهي صودا الخبزعند الغليان، أزيلي الرغوة واتركيها حتى تنضج.
2. نقع لعدة ساعات ( في الليل، على سبيل المثال)، يغلي، يصفى الماء بالرغوة، ويضاف ماء جديد، ويترك ليغلي على نار عالية، وبعد 5 دقائق يخفف ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
3. لا تضيفي الملح حتى نهاية الطهي!
4. من الأفضل طهي الطعام في مرجل أو وعاء آخر ذو جدران سميكة.
5. لتسريع العملية، تحتاج إلى إضافة الماء البارد من وقت لآخر.
6. قم بالطهي في طنجرة الضغط - كل شيء جاهز خلال 25 دقيقة.

تزايد

تفضل البازلاء التربة الخفيفة وغير الحمضية والمخصبة جيدًا. ينمو بشكل سيئ في التربة الرطبة والحمضية والمالحة وكذلك التربة القريبة من المياه الجوفية.
في أوائل الربيع، يجب عليك حفر التربة وتخفيفها، إذا كانت التربة خصبة، فلا تحتاج إلى التسميد. خلاف ذلك، يمكنك إضافة الأسمدة النيتروجينية والفوسفور والبوتاسيوم، وكذلك السماد أو الدبال.
يمكن سكب العناصر الدقيقة مباشرة في الصفوف عند زراعة البذور.
يجب أن ترتفع درجة حرارة التربة المخصصة للزراعة. تزرع البذور على عمق 5 سم، وتكون المسافة بين البذور 2 سم، وتزرع البذور في سطرين، وتكون المسافة بين الصفوف 50 سم.
أثناء الجفاف، من الضروري سقي المحاصيل والنباتات المنبتة بالفعل. يمكن حصاد الأصناف المبكرة النضج في غضون ثلاثة أشهر بعد زراعة البذور.

تخزين

1. لن تفقد البازلاء الخضراء جودتها وسيتم الحفاظ عليها لفترة طويلة إذا تم رش الحبوب الطازجة بالملح بنسبة: نصف كوب من الملح لكل كيلوغرام من الحبوب. عندما تفرز الحبوب العصير، يجب إزالته، ويجب سكب الحبوب في وعاء من المينا ووضعها على حمام الماءلمدة 60 دقيقة. بعد ذلك، يجب تبريد الحبوب وإغلاقها في عبوات زجاجية وتخزينها في مكان بارد. لإعطاء البازلاء طعمها الأصلي، ينبغي طهيها مع السكر.

2. تجميد - طريقة ممتازة تسمح لك بحفظ كل شيء الخصائص الغذائيةومع ذلك، فإن مظهر الحبوب يتدهور إلى حد ما.

3. تعليب: استخدم 1 ملعقة كبيرة للمحلول الملحي. الملح و 1 لتر من الماء. قم بغلي الحبوب في محلول ملحي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق، ثم اسكبها في مرطبانات واملأها بالمحلول الملحي إلى الأعلى. قم بتعقيم البرطمانات لمدة 45 دقيقة، ثم أضف 70% من خلاصة الخل ( لكل لتر من الحجم – 1 ملعقة صغيرة.)، نشمر وتبرد. اتضح أنه لذيذ جدًا ولا يصبح المحلول الملحي غائمًا.

حمص (أوزبكي)

هذا نبات مستقل لعائلة البقوليات. ويطلق عليها اسم البازلاء لأنها بذور الحمص. شكل دائريوتذكرنا قليلاً بالبازلاء الصفراء الجافة في اللون. يزرع النبات في الغالب في الدول الإفريقية والآسيوية، فهو يفضل المناخات الدافئة وينتج غلات قليلة في المناخات المعتدلة. وقد تمت زراعته في الشرق منذ أكثر من سبعة آلاف عام. يجب طهي الحمص لفترة أطول من البقوليات الأخرى. يتم صنع عجينة تسمى الحمص من الحبوب المسلوقة، ويتم خبز الخبز المسطح من الدقيق.

مونج البازلاء

عضو في عائلة البقوليات، يشبه في مظهره الفاصوليا. أسماء أخرى: الفاصوليا الذهبية، البازلاء الآسيوية، الفاصوليا المشعة. يأتي من دول جنوب غرب آسيا. تستخدم على نطاق واسع وتزرع في الهند وأفغانستان وباكستان والصين وفيتنام. وفي الهند يطلق عليه دلوم.
يتم طحن الحبوب الناضجة إلى دقيق أو غليها، وتستخدم الفاصوليا والقرون غير الناضجة في الطعام. ويمكن أيضًا استهلاكها في شكل براعم. تستغرق المعالجة الحرارية وقتاً طويلاً جداً؛ إذا قمت بإضافة الماء قبل 3 ساعات من الطهي، فسوف ينخفض.

مجموعة متنوعة من الماوس

وتسمى أيضًا بازلاء الفأر فيكاويستخدم على نطاق واسع في تغذية الحيوانات الكبيرة ماشية. يزيد Vika من إنتاج الحليب ويعزز أيضًا زيادة الوزن السريعة. قش هذا النبات مغذي للغاية، على الرغم من صعوبة هضمه. ولذلك، يتم استخدامه فقط بكميات صغيرة في مخاليط مع الأعلاف الأخرى.
وحبة هذا النبات مرة، لذلك يضاف إلى علف الماشية بكميات قليلة للتسمين.

درجة البحر

اسم آخر - رتبة يابانية. ينتمي إلى الفصيلة البقولية، ينمو على شواطئ البحار الصخرية والرملية في الجزء الشمالي المحيط الهادي. يكون نبات معمر، حيث يصل ارتفاعه إلى 0.3 متر. تزهر بأزهار أرجوانية جميلة. الفاصوليا كبيرة جدًا ويمكن أن يصل طولها إلى خمسة سنتيمترات.
ويزرع زراعياً في أماكن التوزيع الطبيعي ويستخدم في الغذاء.
قبل الاستخدام يجب عليك استشارة أحد المتخصصين.

القيمة الغذائية للبازلاء المجففة و التركيب الكيميائي

تتكون ثمرة البازلاء من صمامين بداخلهما بذور. يتم تحديد القصف والبازلاء السكرية من خلال هيكل الصمامات. يتميز صنف التقشير بأبواب صلبة ويفتح بسهولة عندما ينضج، بينما يكون صنف السكر أكثر طراوة وحلاوة. للحفظ والتجميد، غير ناضج البازلاء الخضراءيحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية إينوسيتول وكوليتول، والتي تلعب دورًا لا يقدر بثمن في عملية التمثيل الغذائي.

إقرأ أيضاً:

تحتوي البازلاء المجففة الجافة تقريبًا على كامل الجدول الدوري، خاصة البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد، كما تشمل تركيبة الفيتامينات فيتامينات C، A، K، E، PP، B1، B2، B3، B5، B6، B9 و إلخ.

100 جرام من البازلاء المجففة تحتوي على:

• البروتينات – 20.5.
• الدهون – 2.
• الكربوهيدرات – 53.3.
• سعر حراري - 298

تحتوي البازلاء المجففة البروتين النباتيوالذي يتكون من الأحماض الأمينية مثل الليسين والسيستين والتيروزين والتربتوفان والميثيونين. كما أنه يحتوي على البيريدوكسين، الذي يشارك في تفكيك وتخليق الأحماض الأمينية.

إقرأ أيضاً:

الخصائص المفيدة للبازلاء المجففة وموانع استخدامها

فائدة:

• تستخدم البازلاء المجففة في التغذية لعلاج أمراض الأوعية الدموية والسل.
• يساعد على تقليل ضغط الدم، له تأثير مدر للبول خفيف.
• ثري التركيب المعدنيومجموعة من الفيتامينات تساهم في تجديد شباب الجسم ولها تأثير إيجابي على نمو الأظافر والشعر.
• تناول البازلاء المجففة يساعد على تقليل مستوياتها الكولسترول السيئوهو عامل وقائي في مكافحة تصلب الشرايين ويحسن الرؤية.
• تمتلك البازلاء تأثيرًا مضادًا للسرطان، فهي توقف السرطان، وتحفز عملية التمثيل الغذائي للدهون، وبالتالي فهي مكون غذائي في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.
• ينصح خبراء التغذية بإدراج البازلاء المجففة في قائمة الأطفال والمراهقين، لأنها تحسن الشهية وتحفز نمو الجسم.
• يستخدم الطب التقليدي البازلاء على نطاق واسع كتطبيقات للدقيق الطبي، كما يستخدم كعك الدقيق المطبوخ على البخار لعلاج الدمامل والدمامل.
• مع حرقة المعدة، يوصى بمضغ البازلاء المطبوخة على البخار.
• تطبيق واسعدقيق البازلاء في التجميل. يتم استخدامه لصنع أقنعة تنظيف الوجه.
• تساعد البازلاء في علاج مرض السكري وألم الأسنان والسل.
• يستخدم دقيق البازلاء لعلاج الإمساك وأمراض اللثة والصداع.

ضرر:

• يمنع استخدام أطباق البازلاء لعلاج النقرس والتهاب الكلى والأمراض الجهاز الهضميمع التهاب الوريد الخثاري والتهاب المرارة.
• البازلاء الخام لديها تأثير مهيجعلى الأمعاء والغشاء المخاطي للمعدة، لذا يجب تناوله على شكل مهروس بعد ذلك المعالجة الحرارية.
• لا ينصح بالشرب بعد تناول البازلاء ماء باردلبعض الوقت، ومن الأفضل تناول أطباق البازلاء مع الجزر والشمر والشبت.

البازلاء المجففة في الطبخ وطريقة تحضيرها

تُستخدم البازلاء المجففة لتحضير الأطباق الأولى، والمهروس، وحشوات الفطائر، وما إلى ذلك. ويمكنك أيضًا تحضير البازلاء المجففة في المنزل. للقيام بذلك، يجب وضع البازلاء المجمعة والمقشرة والمفرزة في الماء المغلي وطهيها حتى تنضج. لكل 10 كجم من البازلاء أضف 50 جرام من صودا الخبز. يتم تبريد البازلاء الجاهزة بالماء البارد وتجفيفها في فرن عند درجة حرارة 80 ثم عند 65 درجة مئوية لمدة 4 ساعات. يتم تخزين البازلاء الجافة والمبردة في الثلاجة لمنع انتشار الآفات في كيس مصنوع من القماش الطبيعي.

للتحضير، تحتاج إلى تناول البازلاء المجففة، ونقعها في الماء البارد لمدة ساعتين، ثم تطهى لمدة 1-1.5 ساعة، ويملح الطبق في نهاية الطهي.

إذا لم تكن هناك موانع لاستخدام البازلاء المجففة، فتأكد من إضافة البازلاء الصحية إلى النظام الغذائي لعائلتك. منتج غذائي– البازلاء التي تنوع القائمة وتثريها بالفيتامينات والمعادن.

شاهد الفيديو أدناه لترى كيفية طهيها بشكل لذيذ حساء البازلاء:

الجميع في روسيا يعرف هذا الممثل لعائلة البقوليات. بالمناسبة، تشمل هذه العائلة نفسها فول الصويا والفاصوليا والعدس والمنتجات المعروفة بخصائصها المفيدة. لكن حديثنا اليوم يدور حول البازلاء، أو بالأحرى، عن البازلاء الخضراء.

في بلدنا، كان هذا المحصول موضع تقدير دائمًا لسهولة زراعته وسهولة تحضيره وطعمه وخصائصه الغذائية. والروس يعرفون عن كثب خصائصه العلاجية. عرف أسلافنا أن البازلاء هي مخزن طبيعي حقيقي للمواد المفيدة، املاح معدنيةوالفيتامينات. إذن ما هي فوائد البازلاء الخضراء؟ دعونا معرفة ذلك معا.

قيمة البازلاء

يجب أن يقال على الفور أن جودته الرئيسية، مثل البقوليات الأخرى، هي محتواه العالي من البروتين، والذي يحتوي على أحماض أمينية قيمة ومفيدة للغاية، بما في ذلك ليسين، والتريبتوفان، والسيستين، والميثيونين. لذلك، النباتيون، والأشخاص الذين يصومون في الكنيسة، والرياضيون، والمنخرطون فيها عمل جسديأي كل من يحتاج إلى زيادة تناول البروتين في الجسم.

بجانب مادة قيمة‎والبازلاء تحتوي على النشا والدهون والسكريات والألياف الطبيعية. يحتوي على فيتامينات ب وفيتامين ج وبيتا كاروتين وبروفيتامين أ. أما الأملاح المعدنية فهي متوفرة بتشكيلة واسعة - البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والسترونتيوم والقصدير والكبريت والكلور والفوسفور واليود والزنك، المنغنيز والحديد والعديد من العناصر الدقيقة والكلي القيمة الأخرى.

فائدة للصحة

يرجع ذلك إلى حقيقة أن تكوين البازلاء غنية جدا مواد مفيدةفهو بلا شك مفيد لصحة الإنسان. على سبيل المثال، تتمتع البازلاء الخضراء الصغيرة بخصائص مطهرة ومطهرة الاستخدام المنتظميدمر ويزيل الديدان من الأمعاء، ويوفر تأثير إيجابيلعمل الجهاز الهضمي، والقلب والأوعية الدموية، نظام الحكم الذاتي. وجود تأثير مدر للبول خفيف، فإنه يزيل التورم.

تحتوي البازلاء الخضراء على حمض الأكساليك، حمض الستريكمما يساعد على التخلص من الرمل الموجود في الكلى. لذلك، ينصح بتناول الأطباق المحضرة منه للوقاية تحص بولي.

من المفيد جدًا تناول البازلاء الخضراء الطازجة خلال الموسم. مجرد حفنة من البازلاء الصغيرة سوف توفر جرعة يوميةهذه الفيتامين الصحيح PP (حمض النيكوتينيك). تعمل هذه المادة على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، وتمنع حدوث الربو، وتعمل على الوقاية من تصلب الشرايين، أمراض الأورام.

أطباق البازلاء الخضراء هي إجراء وقائي فعال لالتهاب الوريد الخثاري والنوبات القلبية ارتفاع ضغط الدم. من المفيد إدراج البازلاء في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وكذلك لأمراض الجهاز العصبي، الجهاز المناعي.

لا يمكن القول أن البازلاء الخضراء تعزز فقدان الوزن، حيث أن لديها القدرة على تعزيز عملية التمثيل الغذائي للدهون وتوفيرها تأثير مدر للبول. بالإضافة إلى أن وجود الدهون فيه له تأثير إيجابي على الحالة، مظهرجلد.

وهو مفيد جداً للكبد. على سبيل المثال، أبسط هريس من البازلاء الخضراء مع البصل يعزز الفصل النشط للصفراء، ويضعف، بالإضافة إلى ذلك، يزيد الانجذاب الجنسي.

مساعدة للأمراض

للصداع المتكرر، من المفيد تناول نصف أو ملعقة صغيرة من دقيق البازلاء قبل كل وجبة. سوف تختفي تدريجيا صداعستعود كمية السكر في الدم إلى طبيعتها، وسيعود التمثيل الغذائي إلى طبيعته، وسيتحسن تدفق الدم إلى خلايا الدماغ.

لتحصي البول، قم بإعداد مغلي من البراعم الخضراء والبازلاء نفسها. للقيام بذلك، من الضروري جمع أوراق وسيقان البازلاء أثناء إزهار النبات، وإضافة القليل من البازلاء من الموسم السابق وإعداد مغلي (يطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق)، وبعد ذلك يجب أن يبرد المرق. ثم يتم تصفيته من خلال مصفاة، ثم يتم شربه عدة مرات في الأسبوع، لمدة شهر.

في الجلد المشكلةوحب الشباب والبثور والدمامل والالتهابات والأكزيما، ومن المفيد وضع عجينة من دقيق البازلاء الخضراء المجففة على الجلد. للقيام بذلك، طحن حبوب البازلاء إلى مسحوق، وتمييعها بكمية صغيرة من الماء، وإثارة وتسخينها قليلا في حمام مائي. ثم تخلط مع الخام بياض البيضةواستخدامه كقناع أو تطبيق للبشرة التي تعاني من مشاكل.

بالإضافة إلى أن هذا المنتج به العديد من الفوائد، الخصائص الطبيةوالبازلاء لذيذة أيضًا ، منتج مغذي. يتم تحضير حساء البازلاء مع المنتجات المدخنة المفضل لدى الكثير من الناس منه، وهرسه، وإضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة، ويستخدم أيضًا في حشوات الفطائر.

موانع

تذكر كل الخصائص المفيدة لهذا المنتج الرائع، يجب ألا ننسى عيوبه. وأهمها انتفاخ البطن، أو ببساطة الانتفاخ. ولذلك لا ينبغي أن يتناوله من يعاني من هذه المظاهر السلبية. إذا كانت تظهر نادراً وتحدث بعد الأكل طبق البازلاءأضف الشمر أو الشبت إلى البازلاء. ثم ستنخفض هذه المظاهر بشكل ملحوظ أو تختفي تمامًا.

أيضًا، لمنع انتفاخ البطن، اشطف البازلاء جيدًا قبل الطهي. المياه الجارية. وأيضاً لا تشرب الماء البارد مباشرة بعد شربه.

ولكن ما يجب القيام به هو استبعاد البازلاء من النظام الغذائي لعلاج النقرس والتهاب المرارة والتهاب الكلية الحاد. هو بطلان لهذه الأمراض. كن بصحة جيدة!

البازلاء هي نبات البقوليات الأكثر شعبية. ويفسر ذلك حقيقة أنه ليس من الصعب زراعته، فهو يعطي حصادًا غنيًا، ويشبع جيدًا، وليس من الصعب طهيه. البازلاء معروفة أيضًا بخصائصها الطبية، وذلك بسبب محتواها تركيبة فريدة من نوعها: يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن النادرة جداً. سيتم مناقشة فوائد ومضار البازلاء أدناه، أولاً الوصف والتكوين:

الوصف البيولوجي والتوزيع

بازيلاءهو نبات عشبي سنوي من البقوليات.

جذروفي البازلاء يكون جذرًا أساسيًا، ومتفرعًا بقوة، وينزل في التربة إلى عمق متر واحد.

ينبعرباعي السطوح، متفرع، عشبي، يصل طوله إلى 250 - 300 سم.

أوراقمركب متساوي الريش، مع نصوص كبيرة، تنتهي بمحاليق متفرعة، بمساعدتهم تتشبث البازلاء بالنباتات أو أي دعم آخر.

زهورأبيض أو أحمر بنفسجي، على شكل كورولا.

الجنين– فول متعدد البذور . يمكن أن يختلف شكلها من المستقيم إلى المنحني. البذور مستديرة، صفراء فاتحة أو بنية اللون، ذات سطح أملس أو متجعد.

يعتبر مسقط رأس البازلاء آسيا الصغرى. وتتركز أكبر المحاصيل في الصين والهند وألمانيا وبولندا. في روسيا، البازلاء منتشرة على نطاق واسع. في بلدنا هذا هو محصول البقوليات الرئيسي.

تكوين البازلاء

البازلاء تتفوق على جميع الخضروات الأخرى من حيث البروتين. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الثمار على فيتامينات C، B، B2، B6، K، PP والعناصر الكبيرة مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكلور. البازلاء غنية أيضًا بالعناصر الدقيقة: الحديد والنحاس والبورون والكروم والمنغنيز والسيليكون والنيكل والسترونتيوم والموليبدينوم واليود والزنك والكوبالت والقصدير والزركونيوم والألمنيوم.

لا تحتوي كل النباتات على مثل هذا العدد الكبير من العناصر النادرة.

محتوى السعرات الحرارية من البازلاء

جدول السعرات الحرارية للبازلاء:

فوائد البازلاء

وبما أن البازلاء هي مصدر للبروتين، فإنها يمكن أن تكون بمثابة بديل للحوم. على عكس اللحوم، يتم امتصاصه بشكل أفضل من قبل الجسم. بالإضافة إلى ذلك، البازلاء هي غذاء مشبعة. يسمح لك بالشبع لفترة طويلة.

توفر البازلاء الطاقة، وتحسن الذاكرة ونشاط الدماغ.

تناول هذه الخضار يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تبطئ الشيخوخة وتمنع تطور السرطان.

الاستهلاك المنتظم للبازلاء مفيد من نظام القلب والأوعية الدموية. يتم تطبيع تدفق الدم، ويتم تقليل مستويات الكوليسترول، ويتم تعزيز جدران الأوعية الدموية.

الاستخدام في الطب (للصحة والجمال وفقدان الوزن)

البازلاء مختلفة خصائص الشفاء ويستخدم لعلاج العديد من الأمراض.

البازلاء منخفضة الدهون ولا تحتوي على الكوليسترول أو الصوديوم. لذلك فإن هذه الخضار البقولية تعتبر جيدة وقائي أمراض القلب والأوعية الدموية ، يقلل من المخاطر نوبة قلبيةيحمي لارتفاع ضغط الدم. والألياف الخاصة خفض مستويات الكولسترول في الدم.

البازلاء غنية جدًا بالكربوهيدرات التي تتكون من الجلوكوز والفركتوز، والتي تدخل إلى الدم دون انسداد. هؤلاء ميزات مفيدةيساعد لمرضى السكرالسيطرة على مرضك ومنعه من التطور.

مساعدة البازلاء للتشنجات والتهاب الجلد. يحدث هذا بسبب قدرة البيريدوكسين الذي يحتوي عليه على تصنيع وتكسير الأحماض الأمينية.

غالبًا ما يستخدم مغلي ثمار وسيقان البازلاء مدر للبول خفيف.

يوصى بوضع لب بذور البازلاء على المناطق المصابة للأكزيما، جروح قيحية، الدمامل، الحمرةجلد.

ينصح كبار السن بتناول البازلاء للوقاية من تصلب الشرايين والذبحة الصدرية.

غالبا ما تستخدم البازلاء عند فقدان الوزن، فهو يخرج السائل الزائدمن الجسم. تعمل البازلاء أيضًا على تعزيز عملية التمثيل الغذائي، مما يساعد على حرق الدهون.

تحتوي البقوليات على الكثير من الحديد وبالتالي فهي مفيدة زيادة الهيموجلوبين. يجب على الناس أن يأكلوا البازلاء مع فقر الدم.

أقنعة البازلاء تحسين البشرة، ومنع تكون حب الشباب والتورم.

الضرر وموانع

هو بطلان البازلاء لالتهاب الكلية والنقرس.

يجب عليك أيضًا عدم استخدامه في:

• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ،
• التهاب المرارة,
• التهاب الوريد الخثاري.

كبار السن والأطفال والأمهات المرضعاتلا ينصح أيضًا بتناول أطباق البازلاء في كثير من الأحيان. كونها منتجًا "ثقيلًا"، يمكن لهذه الخضار أن تضع الكثير من الضغط على الجهاز الهضمي الضعيف.

نداء البازلاء تكوين الغاز - وبالتالي يمكن أن يضر الجسم. وينتج تكوين الغازات عن التركيز العالي للسكريات والألياف الخشنة في الفاكهة. لمنع البازلاء من التسبب في انتفاخ البطن، عليك تناولها مع الشبت أو الشمر.

وصفات شعبية

شكرا لك صفات مفيدةلقد احتلت البازلاء بحق مكانًا مهمًا في الطب الشعبي. يعالجون العديد من الأمراض.

لالتهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية

صب 100 جرام من البازلاء بالماء (حوالي 500 مل). يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. عندما يبرد المرق، اشربي نصف كوب 3 مرات في اليوم.

من القرحة والدمامل

أضف العسل إلى 30 جرام من دقيق البازلاء. قم بتشحيم الدمل بالمزيج الناتج وثبته في الأعلى بضمادة أو منديل. بعد ساعتين، يغسل.

لحرقة المعدة

تناول 10 جرام من دقيق البازلاء وشرب الماء الدافئ. كرر 3 مرات في اليوم.

للسعال المنهك

صب 5 غرام من زهور البازلاء مع كوب من الماء المغلي. ثم اتركها تتشرب لمدة 6 ساعات. شرب 4 مرات في اليوم، ¼ كوب.

لالتهاب الجلد

ضع سيقان وأوراق البازلاء في وعاء المينا، واسكب عليها الماء المغلي، واتركها لتنقع. تطبيق المستحضرات على منطقة الطفح الجلدي.

من الاستسقاء

أضف 50 جرامًا من البازلاء إلى نصف لتر من البيرة واتركها على نار خفيفة واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. عندما يبرد المرق، بلل قطعة قماش فيه ثم ضعها على المنطقة المؤلمة.

لألم الأسنان

غلي البازلاء فيها زيت نباتياهرسيها حتى تهرس. ضع الخليط الدافئ على السن المؤلم.

استخدام البازلاء في الطبخ

ثمار البازلاء الخضراء ممتعة حسب الذوق. هم العصير وحلوة. شكرا لك صفات الذوقفضلا عن الخصائص الغذائية والمفيدة، أصبحت البازلاء واحدة من المنتجات المفضلة للطهاة في جميع أنحاء العالم.

تؤكل البازلاء نيئة، معلبة، مجمدة، مسلوقة، مخبوزة.

تسير البقوليات بشكل جيد مع الجزر والبطاطس والبصل.

يمكنك إعداد عدد غير محدود من الأطباق على أساس البازلاء: العصيدة والحساء واليخنات والسلطات. الأكثر شعبية هي حساء البازلاء، حساء البازلاء المهروسة، عصيدة البازلاءوالبازلاء والخبز المصنوع من دقيق البازلاء والسلطات مع إضافة البازلاء المعلبة.

البازلاء المعلبة لذيذة جدًا، ولكن عند حفظها تفقد نصف خصائصها المفيدة. لذلك، للحصول على الحد الأقصى من الفيتامينات، استخدم البازلاء المجففة أو المجمدة الطازجة.

عندما تجف البازلاء، تصبح صلبة وجافة. يجب نقع هذا المنتج في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل قبل الطهي.

اطبخ البازلاء لمدة ساعتين تقريبًا. إذا كنت تريد الطهي بشكل أسرع، استخدم البازلاء المقسمة أو المقسمة.

استخدام البازلاء في التجميل

تستخدم البازلاء ليس فقط في الطب والطبخ، ولكن في التجميل. هناك العديد من أقنعة البازلاء المعروفة التي ستجعل بشرتك جميلة ونضرة وشابة. وهنا بعض منهم.

قناع تجديد

أضف زيت الزيتون (10 جم) والقشدة الحامضة (50 جم) إلى البازلاء المطحونة إلى مسحوق. ضعي الخليط على وجهك ورقبتك. بعد نصف ساعة، اغسلي القناع حليب دافئ. العديد من هذه الإجراءات سوف تخلص بشرتك من التجاعيد الدقيقة.

قناع التنغيم

امزج 20 جرامًا من البازلاء المفرومة مع مصل اللبن. دع الخليط السميك يخمر. ثم ضعي القناع على وجهك. بعد 15 دقيقة، يغسل ماء مغليوامسح بقطعة من الثلج. سوف يعطي القناع تبدو صحيةبشرتك، سوف تنعشها.

قناع للبشرة المتعبة

طحن البازلاء. أضف 40 جرامًا من الكفير إلى 50 جرامًا من المسحوق. ضع الكتلة الناتجة على وجهك. بعد 20 دقيقة، قومي بإزالة القناع باستخدام قطعة قطن مبللة زيت الزيتون. ومن ثم شطف بالماء الدافئ. هذا القناع سيمنح بشرتك النضارة.

كما تستخدم البازلاء لتقوية الشعر. للقيام بذلك، قم بغلي القرون والسيقان زيت عباد الشمس، ثم التصفية. يجب فرك المرق الناتج في فروة الرأس.

يتم استخدام نفس العلاج مع تقشير الأظافر.يفرك الزيت في صفيحة الظفر.

من هم الملك البازلاء والمهرج البازلاء؟

راسخة في لغتنا تعيين التعبيراتبكلمة "البازلاء": في عهد القيصر البازلاء، يشبه مهرج البازلاء حبة البازلاء على الحائط.ماذا يقصدون وما أصلهم؟

تحت حكم القيصر جوروخ

التعبير يعني "منذ زمن بعيد، في زمن سحيق". إنه نظير للمثل اليوناني "أقدم من كودروس" (كودروس هو ملك أتيكا الأسطوري). تبعًا كودروسأصبحت روسية بازيلاء.

أحمق

التعبير يعني "شخص غريب الأطوار، يرتدي ملابس مضحكة". في العصور الوسطى، كان لدى المهرجين حشرجة الموت - عصا بها مثانة ثور تُسكب فيها البازلاء. في المسرح، يضرب المهرجون الشخصيات الأخرى، وأحيانا حتى الجمهور، بمثل هذه الحشرجة. بالإضافة إلى ذلك، قام المهرجون الروس بتزيين أزياءهم بقش البازلاء. ومن هنا تأتي عبارة "أفضل أحمق".

مثل البازلاء ضرب الجدار

ويطلق تعبير مماثل على الشخص الذي لا يستمع إلى تعليقات الآخرين أو نصائحهم أو لا يعيرهم أي اهتمام. لماذا رموا البازلاء على الحائط؟ دعونا ننتقل إلى التاريخ. في روسيا، كان هناك طلب كبير على البازلاء. تم تحضير الحساء والعصيدة واليخنات والفطائر والهلام وحتى الجبن منها. وكان أمام النساء الكثير من العمل للقيام به - لفصل كل حبة بازلاء عن الكبسولة. العمل ممل للغاية ويستغرق وقتا طويلا. لكنهم توصلوا إلى طريقة ذكية لتقشير البازلاء. ألقت النساء قرون البازلاء على الحائط. وفي الوقت نفسه، انفجرت القشرة وتطايرت البازلاء.

قارنت العاملات الجدار بأزواجهن، والبازلاء المضيئة المرتدة بخطاباتهن. أي أنه لا توجد كلمة واحدة تصل إلى الزوج، فلا فائدة من قول أي شيء. هكذا نشأ هذا التعبير، الذي اكتسب فيما بعد شعبية هائلة.

صور البازلاء:

البازلاء: جميلة ولذيذة وصحية