” №1/2012 04.08.11
لقد اعتدنا على اعتبار الطعام وسيلة لإشباع الجوع. لكن يجب ألا ننسى أن العديد من المنتجات يمكنها علاج الأمراض. أولا وقبل كل شيء، هذا يتعلق بالأطفال. قدمي لطفلك الغذاء الصحي. بعد كل شيء، جسم الطفل أكثر عرضة للإصابة من شخص بالغ. وهذا يعني أن الغذاء الصحي لن يمنح الطفل القوة فحسب، بل سيمنح الجسم أيضًا الفيتامينات والعناصر الدقيقة. هذا هو واحد من طرق فعالةأعيدي طفلك إلى صحة جيدة!
- المضادات الحيوية الطبيعية.يمكن تسمية بعض المنتجات بالمضادات الحيوية الطبيعية. البصل، الثوم، الكرفس، الجزر، التفاح، زيت الزيتونلها تأثير قوي مضاد للالتهابات. العسل جيد مع الحليب أو الفجل.
- منتجات لتطبيع عملية الهضم. مجموعة منفصلةالأطعمة الشهية تساعد على تطبيع عملية الهضم.
- التوت والموز والقرفة سيوقف إسهال الطفل. وعلى العكس من ذلك فإن التفاح الحامض والبنجر النيئ والمسلوق وعصير الجزر والبرقوق يخفف الإمساك. يساعد الشبت والشمر في علاج المغص عند الطفل. ويكفي للأم المرضعة أن تشرب مغلي هذه الأعشاب شيئاً فشيئاً لحماية طفلها من الألم.
- التغذية لإدارة التوتر. سيتم القضاء على مشاكل مثل التوتر المفرط في الجهاز العصبي والأرق لدى الطفل عن طريق المنتجات المضادة للإجهاد. هذه هي معكرونة القمح القاسي والعصيدة والبطاطس المخبوزة في قشرتها. يمكنك أيضًا تضمين الجبن الصلب في القائمة (يجب على الطفل تجربتها بعد عام). هنالك مادة قيمةالتربتوفان. له تأثير مريح على الجهاز العصبي.
هناك واحد آخر فارق بسيط مهموالتي لا ينبغي إهمالها. كل ما تحضره، افعله بفرح ومع مزاج جيد. عندها كل ملعقة طعام ستجلب المتعة والفائدة للطفل.
الخضار: الجزر والطماطم والقرنبيط - معززة بالفيتامينات
بغض النظر عن لون القشرة والعصير، فإن كل خضار فريدة من نوعها العلاج الطبيعيلتحسين الصحة.
ينصح الجزر للأطفال لتحسين الرؤية وحالة الجلد. ويرجع ذلك إلى وجود الكاروتينات التي تشكل جذر البرتقال. يمكن طهيه كطبق جانبي، أو قضمه نيئًا، أو مبشورًا لعمل سلطة. لكن لا تنس أن الجزر مفيد فقط مع الزبدة أو الزيت النباتي.
سوف تخفف الطماطم من مشكلة نقص الفيتامينات في جسم الطفل. هم أصحاب الرقم القياسي لهذا الرقم مواد مفيدة.
منتجات الألبان لdysbiosis
يتم الجمع بين الرقة والخفة في هذه الأطباق الشهية مع فوائد صحية كبيرة.
يمكن إعطاء الكفير للطفل بعد 8 أشهر. يمكنك تحضيره بنفسك أو أخذه من مطبخ الألبان. لا ينبغي إعطاء منتجات البالغين للطفل بعد. الميزة الرئيسية للكفير هي أنه يعمل على تطبيع عملية الهضم ويتعامل بسهولة مع الإمساك. والكالسيوم الموجود فيه يساهم في التكوين الطبيعي للجهاز الهيكلي.
الزبادي ضروري للأطفال كعلاج لمرض دسباقتريوز. أنها تدعم النباتات المعوية المفيدة، المضطهدة من قبل البكتيريا "السيئة". لكن ضع في اعتبارك أن الزبادي الذي يحتوي على بكتيريا حية هو الوحيد الفعال. ويجب استهلاك هذه المنتجات مباشرة بعد تحضيرها وإلا فقدت قيمتها.
ينظم خبز الحبوب الكاملة والحبوب عمل الجهاز العصبي
يتم دمج قاعدة الكربوهيدرات في المخبوزات مع الكثير من المواد المفيدة اللازمة لجسم متزايد.
خبز الحبوب الكاملة غني بفيتامينات ب التي تنظم عمل الجهاز العصبي وتحمي جسم الطفل من الإثارة المفرطة.
العصيدة هي أفضل موردي الألياف. بدونها، الأداء الكامل للأمعاء أمر مستحيل. بعد كل شيء، الألياف هي الغذاء الرئيسي للبكتيريا المفيدة.
اللحوم والأسماك ضد فقر الدم
هؤلاء هم الموردون الرئيسيون للبروتين لجسم الطفل. تتمتع أطباق اللحوم والأسماك بمجموعة كاملة من الصفات المذهلة.
يحتاج الطفل إلى اللحوم من أجل عملية تكون الدم الطبيعية. ففي نهاية المطاف، يحتوي هذا المنتج على الحديد في صورته الأكثر سهولة في الهضم. المنتجات الثانوية فعالة بشكل خاص في علاج فقر الدم.
السمك يعطي الطفل الكروم الذي ينظم العمليات الأيضيةوالفاناديوم الذي يعزز تمعدن مينا الأسنان.
الفواكه: الموز، والخوخ، والعنب غنية بالحديد وتزيد الشهية
الفواكه متعددة الألوان هي مثال حي على مزيج من المتعة والجمال والمنفعة.
الموز ضروري بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من ضعف وظائف الحمايةنقص الجسم والفيتامينات. لبها الطري غني بالفيتامينات A و B والفوسفور والحديد والمغنيسيوم.
يحفز الخوخ إنتاج عصير المعدة ويزيد الشهية. هذه الفاكهة مفيدة بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من ضعف الشهية.
يساهم العنب العمل بدوام كاملالكلى وعضلة القلب. بالإضافة إلى أنه يقوي جدران الأوعية الدموية ويحسن تخثر الدم.
التغذية الصحية للأطفال منذ الولادة تحدد مستقبلهم إلى حد كبير تفضيلات الذوقوالأطعمة المفضلة وبالطبع الحالة الصحية للطفل.
ملامح تغذية الطفل
في التخطيط السليم أغذية الأطفالهناك عدد من العوامل التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار.
التغذية الصحية للأطفال يجب أن تراعي نمو الجسم. يحتاج الطفل باستمرار عدد ضخممواد البناء - البروتينات. لذلك، يجب على الآباء التركيز على هذا عند إنشاء قائمة للأطفال. في مرحلة الطفولة، ما يصل إلى 9 أشهر، الطفل لديه ما يكفي حليب الأمأو خليط مناسب. من المهم أن تفهم الأم المرضعة ذلك وتأكل وفقًا لذلك. بعد فترة محددةيمكن إضافة اللحوم والأسماك المفرومة إلى الطعام.
2. نشاط الأطفال.
الميزة التالية هي فرط الحركة لدى الطفل.
لجسم ينمو الأداء الطبيعيفمن الضروري إطلاق الطاقة باستمرار. يجب أن نتذكر ذلك وأن نزود نظام الطفل الغذائي بالمنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات البطيئة: الفواكه النيئةوالخضروات وحبوب القمح والمخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة والحبوب الخشنة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في إطعام طفلك بالكربوهيدرات السريعة، لأن ذلك يؤدي إلى السمنة، زيادة التعب، انخفاض المناعة. وتشمل هذه: حلوياتوالمخبوزات المصنوعة من دقيق القمح الممتاز، وما إلى ذلك.
كما أن الألياف الغنية بالكربوهيدرات السريعة مفيدة جدًا للطفل. تقبل المشاركة الفعالةفي العمل الجهاز الهضمي.
3. استهلاك الحلويات.
بسببي زيادة النشاطوحركة الأطفال قادرة على الاستيعاب عدد كبير منالكربوهيدرات. استخدام كبير الكربوهيدرات السريعةسوف يؤثر سلبا على صحة الطفل.
لكن لا ينبغي عليك حرمان طفلك تمامًا من الحلوى - الحلويات. أصل نباتيمفيدة جدا في الواقع.
4. حول الكولسترول.
الأطفال، على عكس البالغين، يستخدمون الكولسترول في معيشتهم. ويلعب دوراً كبيراً، فهو العنصر الرئيسي في الغشاء، الخلية المحيطةجسم. ينمو الطفل بسرعة كبيرة، وتنقسم الخلايا بسرعة، وتتكون خلايا جديدة.
كيف يبدو الشخص في مرحلة البلوغ يعتمد على نظامه الغذائي في مرحلة الطفولة.
5. النظام التنظيمي.
فهو يتحكم في طاقة الطفل، ومشاعر الجوع والشبع، وأولويات التذوق، وكمية الطعام اللازمة. ومع ذلك، إذا كانت الأطباق المقدمة بنكهة المضافات الغذائيةأو التوابل أو تقديم الحلويات للطفل - لن يكون الأمر متروكًا لك لاتخاذ القرار الحاجة الفسيولوجية، أ براعم التذوقعلى اللسان.
قواعد الأكل الصحي للأطفال
تتضمن التغذية الصحية للأطفال عددًا من القواعد التي يجب الالتزام بها بدقة:
1. النظام الغذائي.
منذ الأيام الأولى من حياة طفلك، عليك تطوير روتين يومي. ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأطفال هم أيضًا أشخاص، وإن كانوا صغارًا، لهم خصائصهم ورغباتهم الخاصة. لذلك، من غير المرغوب فيه إظهار العنف. إذا لم يكن لدى الطفل شعور بالجوع، فلن يتم استخدام الطعام لاستخدامه في المستقبل. من الضروري توزيع النظام الغذائي بحيث يتزامن معه الإيقاع البيولوجيطفل. لا تنسى قاعدة ذهبية: إذا جاع سأل. ولا توجد مشكلة أن يأكل الطفل مرتين فقط بدلاً من خمس مرات في اليوم. الشيء الرئيسي هو أن الطعام متوازن وصحي وخالي من العنف، وبالتالي الإفراط في تناول الطعام.
2. دعونا نتحدث عن العنف.
يعتبر كل والد يحترم نفسه أن من واجبه إطعام طفله على أكمل وجه. يتم استخدام الإقناع: تناول الطعام لأمي وأبي وما إلى ذلك. ثم تتبع التهديدات مثل: "لن تقوم من هذا المكان حتى تأكل كل شيء"، "لن تذهب في نزهة على الأقدام"، إلخ. ولكن ربما لا يريد الطفل أن يأكل، ولن يجلب له الطعام القسري أي فائدة.
3. تغذية الطفل المريض.
هناك فكرة خاطئة مفادها أنه يجب تغذية الطفل المريض بشكل مكثف حتى يكون لديه القوة للتعافي. إنها ضرورية حقًا لتعبئة الجسم. لذلك، لن يكون لدى الطفل ببساطة طاقة للهضم.
في هذا الوقت يجب تقديم طعام خفيف للطفل، ويمكنك الانغماس في الحلويات، إذا لم يكن ذلك محظورًا من قبل الطبيب المعالج.
4. حرية الاختيار.
في الكل النظام الغذائي اليوميويجب أن يكون هناك اختيار للأطباق؛ فالجسم نفسه يعرف ما يحتاج إليه. إذا اتبعت هذه القاعدة، فسوف تختفي مسألة التوازن. ولكن ينبغي غرس عادة التغذية السليمة الطفولة المبكرة. إذا كان الطفل يشبع جوعه باستمرار بالبسكويت والحلويات، فما هي العادة؟ التغذية المتوازنةأيمكننا أن تحدث؟
5. الفواكه.
يجب أن يكون استهلاك الفواكه الطازجة بكميات غير محدودة.
لا يمكنك الإفراط في تناولها، ولكن الفوائد ستكون هائلة. لكن لا يجب أن تجبر الطفل على فعل أي شيء إذا كان لا يريد ذلك.
6. الأطعمة البروتينية.
أدخل في النظام الغذائي غذاء البروتيناللازمة عدة مرات في اليوم. ومع ذلك، لا تقلقي إذا اختار طفلك الكربوهيدرات بدلاً من البروتينات. الطفل نفسه يعرف ما يفتقده. لا تعويده على النقانق أو النقانق - فهذا ليس طعامًا طبيعيًا ولا يوجد فيه أي شيء صحي.
7. منتجات الألبان.
النظام الغذائي الصحي للأطفال يشمل منتجات الألبان. لكنه مفيد بمفرده وليس مع النشا. يتم هضم منتجات الألبان بشكل أفضل وتجلب فوائد لا تقدر بثمن فقط كطبق مستقل. من المفيد أيضًا الجمع بين منتجات الحليب المخمر مع الطماطم أو الجزر.
8. الحلويات.
الحلويات ليست طعاماً، بل تشجيعاً للطفل. لكن لا تعتقدي أن جسد الطفل لا يحتاج إليها. تحتاج الكائنات التي تنمو وتجري وتقفز وتفكر إلى الجلوكوز. المنتجات ذات الأصل النباتي - العسل والفواكه المجففة والبطيخ والبطيخ والموز والفواكه التقليدية - تلبي هذه الحاجة بالكامل.
9. شرب الماء.
يحتل الماء أحد الأماكن الرئيسية في النظام الغذائي الصحي للأطفال، لذا لا يمكنك الحد من رغبة طفلك في الشرب. الماء الذائب مفيد بشكل خاص. ومع ذلك، لا تسمحي لطفلك بشربه مع الطعام. هذه العادة يمكن أن تؤدي إلى عواقب حزينة. من المفيد جدًا شرب الماء شكل نقي 30 دقيقة قبل وجبات الطعام، وأيضا قبل النوم.
النظام الغذائي لمجموعتين فرعيتين رئيسيتين: الأطفال في سن ما قبل المدرسة والأطفال في سن المدرسة
تغذية الاطفال سن ما قبل المدرسةيجب أن تكون متنوعة ومتوازنة. يُفضل اللحوم الخالية من الدهون - لحم العجل المطهو على البخار ولحم البقر والديك الرومي سيكون مفيدًا جدًا للطفل. المنتجات الثانوية هي مصادر البروتين والفيتامينات والحديد.
من المفيد أيضًا إعطاء أنواع قليلة الدسم من الأسماك: سمك النازلي والبولوك وسمك القد. يجب ألا يتم توفير المنتجات المعلبة والمالحة أكثر من مرة واحدة في الشهر.
يعد الحليب ومنتجات الألبان هي المصدر الرئيسي للبروتينات ويجب تضمينها في النظام الغذائي يوميًا.
ويجب أيضًا تواجد الخضار والفواكه والعصائر يوميًا. بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، فإنها تعمل على تحسين عملية الهضم والمشاركة في عملية التمثيل الغذائي.
هناك حاجة أيضًا إلى منتجات المخابز والحبوب والدهون المختلفة. الحنطة السوداء و دقيق الشوفانوالزيت النباتي لن يحسن طعم السلطات فحسب، بل يساعد أيضًا في امتصاص الفيتامينات والمعادن.
يجب أن يتلقى طفل ما قبل المدرسة كل يوم:
الكربوهيدرات - 281 غرام،
الدهون والبروتينات - 73 جم،
المغنيسيوم - 205 ملغ،
الكالسيوم - 910 ملغ،
الفوسفور - 1348 ملغ،
الزنك - 9 ملغ،
الحديد - 13 ملغ،
فيتامين ج - 51 ملغ،
اليود - 0.09 ملغ.
طريقة الأكل مهمة أيضًا: يجب أن تكون الفاصل الزمني 3.5-4 ساعات، ويجب أن يكون تكرار الوجبات 4 مرات على الأقل في اليوم، ويجب أن تحتوي ثلاث منها على طبق ساخن.
نسبة مئوية الحصة اليوميةيبدو مثل هذا:
الإفطار - 26% - من محتوى السعرات الحرارية اليومية;
وجبة خفيفة بعد الظهر - 14%؛
النظام الغذائي لأطفال المدارس لا يختلف كثيرًا عن نظام أطفال ما قبل المدرسة. ولكن عند تجميعها، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار الاحتياجات المادية والمرتبطة بالعمر للجسم. يجب أن تكون التغذية متوازنة وتأخذ في الاعتبار استهلاك وإمدادات العناصر الغذائية.
السعرات الحرارية اليومية:
7 - 10 سنوات - 2450 سعرة حرارية،
11 - 13 سنة - 2450 - 2750 سعرة حرارية - للأولاد، 2350 - 2550 سعرة حرارية - للفتيات.
14-17 سنة - 2850 - 2900 سعرة حرارية - للأولاد، 2450 - 2650 سعرة حرارية - للفتيات.
يجب أن يحصل الطفل الذي يمارس الرياضة على 250-500 سعرة حرارية إضافية.
في الختام أود أن أقترح قائمة عينةالتغذية الصحية للأطفال أكبر من سنة ونصف.
إفطار:
- عصيدة الحليب المصنوعة من دقيق الشوفان؛
- الخبز بالزبدة والجبن؛
- مشروب القهوة مع الحليب.
الفطور الثاني :
تفاحة طازجة
عشاء:
- البرش مع الفاصوليا والقشدة الحامضة؛
— سلطة فواكه;
- مشوي محلي الصنع؛
- كومبوت التوت؛
وجبة خفيفه بعد الظهر:
بسكويت.
عشاء:
- طاجن الأرز بالزبيب؛
- شاي اعشاب.
إفطار:
- فطائر الجبن المخبوزة في الكفير؛
- شاي مع حليب.
الفطور الثاني :
عشاء:
- حساء الفلاحين مع القشدة الحامضة؛
- سلطة خضار من خيار طازجو فلفل؛
- الكفتة؛
- الشعيرية المسلوقة؛
- جيلي الفاكهة؛
وجبة خفيفه بعد الظهر:
- لبن؛
- كعكة.
عشاء:
- البطاطس المسلوقة المخبوزة بالزيت؛
— فطائر السمك المطهوة على البخار؛
- مغلي ثمر الورد.
العشاء الثاني:
- زبادي.
إفطار:
- عصيدة الحليب من الأرز والدخن؛
- كاكاو مع الحليب.
الإفطار الثاني
- فواكه مجففة.
عشاء:
- حساء الفاصولياء؛
- سلطة الخضار المكونة من الخيار والطماطم؛
— يخنة منزلية الصنع مع البطاطس؛
- هلام.
وجبة خفيفه بعد الظهر:
- زبادي.
عشاء:
— شرحات السمكبخار؛
- يخنة الخضار؛
- الشاي بالسكر والليمون؛
العشاء الثاني:
- حليب رائب.
إفطار:
— معكرونة مخبوزة مع الجبن المبشور؛
- الخبز مع الجبن؛
— مشروب القهوة “الصحة”.
الإفطار الثاني.
- البرتقالي.
عشاء:
- حساء السمك؛
- سلطة التفاح والجزر؛
- الكفتة؛
- الحنطة السوداء عصيدة؛
- كومبوت الفواكه المجففة؛
وجبة خفيفه بعد الظهر:
- كتلة اللبن الرائب مع الزبيب؛
- بسكويت.
عشاء:
- بيلاف الخضار.
— دجاج على البخار؛
- شاي الفواكه؛
العشاء الثاني:
إفطار:
- بيض مسلوق؛
- الكافيار الاسكواش.
- الفطائر مع المربى؛
- الشاي بالسكر؛
الفطور الثاني :
عشاء:
- حساء الملفوف مع القشدة الحامضة؛
- سلطة الملفوف؛
— بطاطس مهروسة;
- سمك مخبوز بالقشدة الحامضة.
- كومبوت الفواكه الطازجة؛
وجبة خفيفه بعد الظهر:
- الحليب المخبوز
- بسكويت.
عشاء:
- البطاطس المسلوقة بالزبدة والأعشاب؛
- جسم؛
- شاي البابونج.
العشاء الثاني:
إفطار:
- عصيدة السميد مع الحليب؛
- شاي بالليمون؛
- كعكة بالزبدة.
الفطور الثاني :
- عنب.
عشاء:
— حساء الخضار;
- سلطة الجزر؛
- المعكرونة المسلوقة؛
- ستروجانوف اللحم؛
- عصير تفاح؛
وجبة خفيفه بعد الظهر:
- حليب رائب؛
- بسكويت.
عشاء:
- أرنب مطهي بالقشدة الحامضة.
— الكوسة والباذنجان المخبوزة؛
- شاي اعشاب؛
العشاء الثاني:
- زبادي.
إفطار:
— فطائر الجبن المخبوزة في صلصة الكريمة الحامضة؛
- شاي بالليمون .
الفطور الثاني :
عشاء:
- حساء الحقل؛
- سلطة البنجر؛
- عصيدة القمح؛
- لحم مشوي؛
- هلام.
وجبة خفيفه بعد الظهر:
- لبن؛
- فطيرة بالمربى.
عشاء:
- ملفوف مطهي؛
- شرحات السمك المطهوة على البخار؛
- مغلي ثمر الورد.
العشاء الثاني:
- حليب رائب.
للآباء الصغار أود أن أقدم بعض وصفات الطبخ:
1. مشوي محلي الصنع.
للتحضير تحتاج:
اغسل لحم البقر قليل الدسم، وقطع العروق وغشاء البكارة، وقطعه إلى أجزاء، ووضعه في مقلاة بالزيت النباتي المغلي، ويقلى قليلاً. ثم تضاف الطماطم وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
تُغسل البطاطس والبصل والجزر وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات وتُقلى قليلاً.
ضعي الخضار المجهزة فوق اللحم وأضيفي الملح وأضيفي الماء لتغطية البطاطس. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. حتى تصبح جاهزة.
- لحم بقري - 24 جرام.
- بطاطس - 115 جرام.
- بصل - 15 جرام.
- جزر - 12 جرام.
— زيت عباد الشمس- 2 مل.
ملح - 0.25 جرام.
- ماء - 22 مل.
2. حساء الفلاحين بالقشدة الحامضة.
فرز حبوب القمح وشطفها جيدا تحت المياه الجارية. يوضع في الماء المغلي ويغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم يصفى. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونقطع البصل والجزر جيدًا. ضعي البطاطس المقطعة والحبوب المسلوقة في الماء المغلي. طبخ لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الخضار والملح ويطهى حتى ينضج. أضف الأعشاب والقشدة الحامضة إلى الحساء. دمل.
ستحتاج إلى حصة واحدة من الطبق النهائي:
— ماء - 125 مل؛
- البطاطس - 50 غرام؛
- حبوب القمح - 4 غرام؛
- بصل - 4 غرام؛
— جزر - 11 جم؛
— ملح - 1.25 جم؛
- القشدة الحامضة - 6 غرام؛
- خضرة - حسب الرغبة.
3. فطائر السمك.
يتم تحضير هذا الطبق من الأسماك الخالية من الدهون المفرومة (سمك القد، بولوك، نازلي، سمك الكراكي). يجب اختيار جميع العظام بعناية قبل التقطيع.
يجب غسل الأسماك المحررة من العظام وطحنها في مفرمة اللحم أو بالخلاط. أضف إلى اللحم المفروم بيضة نيئةوتحضر صلصة الحليب المبردة وتخلط بقوة لتشكل كوينيل 25 جرام. كل. توضع الكينيل المحضرة في الماء المغلي وتطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
للطبخ صلصة الحليبخذ الدقيق المجفف واخلطه بالملح واسكب الحليب. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويغلي لمدة 3-5 دقائق. رائع.
ستحتاج إلى حصة واحدة من الطبق النهائي:
- فيليه السمك - 90 غرام؛
- بيضة دجاج - 0.2 قطعة؛
— حليب - 28 مل؛
- دقيق القمح - 6 غرام؛
- ملح - 0.4 جم.
في الختام، أود أن أشير إلى أن كل وجبة للطفل يجب أن تكون تجربة ممتعة. قم بتنظيم وجبات عائلية مع إعداد الطاولة في كثير من الأحيان، وأشرك طفلك في ذلك. يجب أن تشكل التقاليد العائلية ومثال الأحباء ثقافة الأكل لدى الطفل و الموقف الصحيحفي الغذاء. هذا هو ما يوفر أكل صحيللأطفال.
محتوى المقال:
ما هو الدور الذي تلعبه التغذية الصحية للأطفال في سن ما قبل المدرسة؟ بعد الحصول على استقلال معين عند الاقتراب من سن الثالثة، يتعلم كل طفل بلا كلل عن العالم من حوله. ربما لاحظ العديد من الآباء ذلك أكثر من مرة حتى بعد تشغيل الألعاب في الهواء الطلق هواء نقيخلال النهار وفي المساء، من الصعب جدًا تهدئة الأطفال. إنهم مفعمون بالطاقة حرفيًا. وفي الوقت نفسه، تنمو، وتتطور خلايا كائناتها بنشاط. كل هذا يتطلب اتباع نظام غذائي متوازن و الوضع الصحيحالأكل، لأنه منه يحصل الطفل على ما يلزم جسديا وكاملا التطور العقلي والفكريعناصر. البدء في حضور رياض الأطفال في متوسط \u200b\u200bعمر 2-3 سنوات، يعتاد الأطفال على المقبولين روضة أطفالالنظام الغذائي و 4 وجبات يوميا. ولكن في ساعات الصباح والمساء، وكذلك في عطلات نهاية الأسبوع والأيام الأخرى، يعيش الأطفال في المنزل، وفقا للقواعد المنشأة في الأسرة. حتى لا يخل بتوازن الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يتلقاها الجسم روضة أطفاليقوم المعلمون بإبلاغ أولياء الأمور بتكوين القائمة لكل يوم. دعونا نتعرف على كيفية تنظيم النظام المنزلي والنظام الغذائي للأطفال بحيث يساهم في النمو الصحيح والكامل للأطفال.
قواعد الأكل الصحي للأطفال
هي التغذية التي تعزز الصحة. إن التعليم في مرحلة ما قبل المدرسة للأطفال ليس مجرد إعداد لاكتساب المعرفة والمهارات المطلوبة المنهج المدرسي. تتراوح أعمارهم بين ثلاث سنواتينمي الأطفال الشخصية ويكتسبون عادات سلوكية معينة. ومنها عادة تناول الطعام حسب الجدول الزمني الذي يحدده الكبار. أنتجت و الحاجة المعتادةفي تلك الأطعمة التي توجد غالبًا في النظام الغذائي. بالطبع، الأكثر المنتجات الضارةمثل: رقائق البطاطس والصودا، بنكهة معززة للنكهة، مما يجعل الطفل يعتاد بسرعة على مذاقها. ولكن إذا كان من جدا عمر مبكريلاحظ الطفل أن الأسرة تتبع قواعد النظام الغذائي المعمول بها، وهذا يغرس فيه نفس الموقف تجاه الطعام.
بادئ ذي بدء، يجب أن تحاول تناول الطعام في نفس الساعات. هذا يساهم التشغيل السليمأنظمة السبيل الهضمي. خلال النهار، يجب أن يتناول الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3-4 سنوات 4 وجبات على الأقل. يُسمح بالخمسة، لكن يُنصح أن يكون العشاء خفيفًا وفي موعد لا يتجاوز ساعة ونصف قبل موعد النوم. لا ينبغي أن يكون هناك وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية. يمكن أن تشمل الوجبات الخفيفة الصغيرة وجبة الإفطار الثانية ووجبة خفيفة بعد الظهر. يبلغ المحتوى الحراري الطبيعي للطعام اليومي للأطفال بعمر 4 سنوات حوالي 1700 سعرة حرارية، وللأطفال بعمر ست سنوات - حوالي 2200 سعرة حرارية. يُنصح بمراعاة التوزيع التالي للسعرات الحرارية خلال اليوم: الإفطار والعشاء - 25٪ من الاحتياجات اليومية، 40٪ - في الغداء و10٪ فقط لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
ربما تكمن الأسرار الرئيسية في التوزيع الماهر للنظام الغذائي وإعداد الوجبات اليومية و القائمة الأسبوعية. للقيام بذلك، عليك أن تعرف بالضبط ما هي المواد وبأي كميات يفتقر إليها جسم الطفل في مرحلة ما قبل المدرسة وسن المدرسة. نظرًا لأن العديد من الأطفال يذهبون إلى الصف الأول في سن السادسة، فسوف نتطرق أيضًا إلى قضايا التغذية للأطفال في سن المدرسة.
يعتمد النمو الطبيعي والتطور الجسدي والعقلي للكائن المتنامي على كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة في أغذية الأطفال. قواعد عامةتوزيع هذه المواد لكل كيلوغرام من وزن الطفل:
- البروتينات – 3-3.5 جم؛
- الدهون - 3 جم؛
- الكربوهيدرات - 15 جم.
يتم ضمان الامتصاص الصحيح لجميع العناصر الغذائية من قبل الجسم من خلال دمجها في الطعام. الصيغة التقريبية لحساب التركيبة المتناغمة هي كما يلي: لكل 1 جرام من البروتين يجب أن يكون هناك 1 جرام من الدهون و 4 جرام من الكربوهيدرات. سوف نزود القاعدة اليوميةالمواد بالجرام للأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة المبكرة:
لا ينبغي أن تكون التوابل الحارة (الخردل والفجل والخل) والفلفل موجودة في النظام الغذائي لأطفال ما قبل المدرسة.
الاستخدام الصحيح املاح معدنيةفي الغذاء يعزز عملية التمثيل الغذائي المتناغم، وخاصة الماء، في جسم الاطفال. الفيتامينات لا تعمل كمواد بناء لخلايا الجسم، ولكن محتواها في النظام الغذائي اليومي كبير جدًا أهمية عظيمة. الفيتامينات هي المسؤولة عن تنظيم معظم العمليات في الجسم وبالتالي تؤثر على عمل جميع أعضائه وأجهزته.
تعتمد صحة أي كائن حي، وخاصة الأطفال، على كمية المياه المستهلكة. ويعتبر من الطبيعي حساب كمية المشروب على أساس 60 مل من السائل لكل 1 كجم من وزن الطفل. أي أنه في المتوسط، يجب على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4-6 سنوات أن يشربوا حوالي 1.5 لتر من السوائل يوميًا. وهذا يعني ليس فقط الماء (يفضل أن يكون مسلوقًا)، ولكن أيضًا العصائر والكومبوت والشاي والحليب ومشروبات الحليب المخمر. من الأفضل محاولة استبعاد الصودا الحلوة المحبوبة جدًا من قبل الأطفال تمامًا من النظام الغذائي لأطفال ما قبل المدرسة.
وصفات غذائية صحية
دعونا أولاً نفهم بعض القواعد الخاصة بتوزيع حجم ومحتوى الطعام حسب كمية استهلاكه في النظام الغذائي خلال اليوم.
إفطار. يمكن أن تكون الأطباق الرئيسية هي العصيدة والجبن والعجة والساندويتش بالزبدة. الكمية – 250 جرام – 200 مل من الشاي أو الكومبوت.
عشاء. سلطة خضار (50 جم) الطبق الأول (200-250 جم) للطبق الثاني - طبق جانبي (120-150 جم) مع السمك أو اللحم (50-100 جم). شرب – 150 مل. الخبز - ما يصل إلى 90 جم.
وجبة خفيفه بعد الظهر. مشروب بحجم 200 مل وفواكه أو معجنات بكمية تصل إلى 60 جرام.
عشاء. عصيدة الحليب (200 جم) والشراب (150 مل). يمكنك إضافة 40 جرام من الخبز.
إحدى القواعد الأساسية لإنشاء القائمة هي الرغبة في عدم تكرار نفس الأطباق أكثر من مرة كل ثلاثة أيام.
وبطبيعة الحال، كل ربة منزل لها وصفاتها الخاصة وأسرارها الخاصة، ولكن بما أن أفضل توصية هي هذه مثال جاهزثم نقدم هنا عدة وصفات للتغذية الصحية لأطفال ما قبل المدرسة.
طاجن الجبن مع الجزر
يقلى قليلاً 200 جرام من الجزر المبشور في 10 جرام من الزبدة ويضاف السميد (10 جرام) ويقلب حتى ينضج. يُبرد ويُخفق مع بيضة واحدة ويُضاف الجبن (80 جم) و2 ملعقة صغيرة. الصحراء. لتحريك جيدا. ضعيها في وعاء الخبز، ضعي الكريمة الحامضة (10-15 جم) في الأعلى. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.
الفطائر مع حشوة الخضار
اصنعي عجينة البانكيك حسب الوصفة المعتادة. للحشوة، قطعي 150 جرام من الملفوف (الملفوف الأبيض)، 30 جرام من البصل و 120 جرام من الجزر. تقلى الخضار في الزيت النباتي والملح قليلاً. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة النهائية على كل فطيرة ولفها في ظرف. يمكنك قليها قليلاً بالزيت النباتي قبل التقديم.
الأكل الصحي للأطفال سن الدراسةسيتم تمييزه عن طريق الإضافة التدريجية لأطباق "الكبار". ومع ذلك، يجب على العديد من البالغين إعادة النظر في نظامهم الغذائي، وربما اكتساب عادات غذائية "صحية" جديدة. يمتص الطفل أسلوب حياة الأسرة كالإسفنجة، بما في ذلك عادة تناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية أو تناول الدجاج المقلي حتى يصبح مقرمشاً، وحتى دون إزالة الجلد. في التقاليد العائلية يولد الأطفال أو يموتون. نأمل أن تساعد وصفات بعض الأطباق في حل المشكلة الطبخ الفوريالطعام الصحي. في كثير من الأحيان، يقوم الآباء بإعطاء أطفالهم السندويشات إلى المدرسة. القواعد الأساسية لذلك: لا تستخدم الكعك ولا تشحمه بالمايونيز والكاتشب والصلصات الأخرى. وهنا بعض الوصفات كمثال.
مقبلات اللحم على الأسياخ
خذ قطعة من الخبز المحمص أو قطعة من المقلية قليلاً سمنةالخبز (المصنوع من دقيق القمح الكامل)، ضع عليه قطعة من الفلفل الطازج أو الخيار (في فترة الشتاءيمكن أن يكون خيارًا مخللًا)، ثم قطعة من لحم الخنزير المسلوق (يمكنك تناول الدجاج المسلوق)، وقطعة من الجبن الصلب. في وقت الصيفيمكنك تزيينها بالأعشاب (البقدونس والشبت) وفي الشتاء بالزيتون.
لفائف لحم الخنزير والجبن
الاسم يتحدث عن نفسه. لف قطعة من الجبن الصلب في قطع رقيقة من لحم الخنزير وثقبها باستخدام سيخ حتى لا ينهار الهيكل.
لا أحد يحب أن يجبر على فعل أي شيء. تكمن أسرار سلوك البالغين عند التواصل مع الأطفال في الملاحظات والدعوات اللطيفة للعمل. حاول أن تنتبه لطفلك أثناء قيامك بالطهي في المطبخ. من سن الرابعة يمكن تعريفه بالطهي. سيتم تناول الطعام الذي أعده بنفسه على الفور وبكل سرور.
في المطبخ، يمكن للأطفال القيام بعمل بسيط للغاية: غسل الخضار والفواكه، وترتيب الخضار على السلطات أو السندويشات، ووضع حشوة الجبن المنزلية على الفطائر. وستندرج مثل هذه الأطباق على الفور ضمن فئة الأطباق المفضلة وسيتم تناولها بسهولة دون أي نزوة. وفي الوقت نفسه، سيتم تعويد الأطفال على الأعمال المنزلية وتبني التقاليد العائلية في التغذية، الأمر الذي سيكون له دور دور إيجابيخلال سنوات دراستي.
استمتع بتجارب الطهي المشتركة اللذيذة!
دعونا نتحدث عن كيف يجب أن يأكل أطفال ما قبل المدرسة. لماذا تعتبر قضايا التغذية مهمة جدًا للأطفال المعاصرين؟
تعلمون جميعًا مدى شيوع الأمراض المزمنة المختلفة لدى الأطفال الآن.
بالفعل منذ سن مبكرة، يتم تشكيل مثل هذه الآفات المزمنة في الجهاز الهضمي، مثل، على سبيل المثال، التهاب المعدة المزمن، التهاب المرارة المزمن، خلل الحركة القنوات الصفراويةو اخرين. في تشكيل هؤلاء الآفات المزمنةالجهاز الهضمي، وكذلك الأمراض الأخرى ( آفات الحساسيةالجهاز التنفسي والجلد) سوء التغذية له أهمية كبيرة.
هناك حقيقة يجب أن تعرفها كل أم: ليس المهم مقدار ما يأكله الطفل، الأهم هو مقدار ما يستطيع استيعابه! وفي هذا الصدد، دعونا نتحدث عن تنظيم عملية تغذية الأطفال. تنشأ الرغبة في تناول الطعام عندما يكون لدى الشخص وقت للعمل والتحرك. في هذه المرحلة يبدأون في التكثيف انزيمات المعدةهضم الطعام. كيف رائحة أفضلونوع الطعام كلما زاد نشاط الإنزيمات في المعدة والجهاز الهضمي شعور أقوىجوع.
صباح قلة الشهية
كيف نطعم أطفالنا عادة؟ لقد خرج الطفل للتو من السرير. كقاعدة عامة، لم يكن مستيقظا تماما بعد ولم يتحرك. ليس لديه الرغبة بعد. وتندفع الأم إلى العمل في الصباح وتبدأ في إطعام الطفل بالقوة. الطفل عصبي، ولهذا السبب لا يفرز الإنزيمات ويصاب بالتشنجات المرارةولا تخرج الصفراء لهضم الطعام. أمي تعتقد أن لديه ضعف الشهيةولكن لا يمكنك السماح له بمغادرة المنزل جائعا!
لا تجبر شهيتك!
هل يجب أن نخاف من الجوع إلى هذا الحد؟ ومن الأفضل ترك الطفل يأكل قطعة خبز بشهية، ويمضغها جيداً، بدلاً من تناول وجبة إفطار مبكرة بينما تصرخ الأم، وهو أمر من غير المرجح أن يتم هضمه. إذا أصبح تناول الطعام أمرًا مؤلمًا لكل من الأم والطفل، فقد يصاب الطفل بالنفور من الطعام. لكي تكون لديه شهية، يحتاج إلى بيئة هادئة. أنت بحاجة إلى تعليم طفلك أن يمضغ ببطء وبهدوء؛ فالطعام يجب أن يكون ممتعاً بالنسبة له.
لماذا من المهم أن تأخذ وقتك أثناء تناول الطعام؟
يبدأ هضم الطعام في الفم، حيث يتم إفراز إنزيم الأميليز مع اللعاب، والذي يبدأ في تكسير الكربوهيدرات الموجودة بالفعل في تجويف الفم. كلما كانت عملية معالجة الطعام في الفم أبطأ وأكثر هدوءًا، كلما كان هضمه أفضل في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، يبلل اللعاب بلعة الغذاء، ويمر عبر المريء بسهولة أكبر. وبالتالي فإن الشيء الرئيسي هو تعليم الطفل المضغ. أسوأ شيء هو أن يكون الطفل في عجلة من أمره ويبتلع قطعًا. يتم هضم هذه القطع بشكل سيء، ولا يمتص الجسم أي شيء تقريبًا. وبعد ذلك يمر الطعام غير المهضوم الاثنا عشريوالأمعاء الدقيقة والغليظة - ويصيبها.
الطبق الفارغ ليس جيداً دائماً!
أثناء تناول الطعام، يجب ألا تصرف انتباه طفلك بالألعاب والحكايات الخيالية وما إلى ذلك. وإذا رفض الأكل، فربما لم يجوع بعد. لكن والدته تريد إطعامه. تقرأ له في أفضل سيناريووفي أسوأ الأحوال - غاضب منه. ويفتح الطفل فمه تلقائياً، ويسكب فيه الطعام. الأم تعزي نفسها بحقيقة أن الطبق فارغ ويبدو لها أن الطفل سيكون ممتلئًا. لكنه ليس ممتلئا. لن يهضم أي شيء. اتخذ الخطوة الأولى نحو أمراض الجهاز الهضمي.
لماذا يجب عليك تجنب الإفراط في التغذية؟
تنخفض الشهية أيضًا عند الأطفال الذين يعانون من الإفراط في تناول الطعام. إنها محشوة إلى ما لا نهاية بجميع أنواع الأطباق اللذيذة. إنهم لا يعرفون الشعور بالجوع، وبالتالي لا يعرفون المشاعر الايجابيةعندما يتم إخماده.
دعونا نعطي مثالا. نشأ الطفل في عائلة ثرية، حيث لم يكن هناك نقص في أي شيء؛ وقد أتيحت لهذه العائلة الفرصة لشراء المنتجات التي لم تكن متوفرة في المتاجر العادية. في الصباح، يُعطى الطفل شطائر بالكافيار الأسود والأحمر، وفي وقت الغداء يُعرض عليهم ألسنة مسلوقة، لكنه رفض تناول الطعام. كان والداه يائسين لأنه يمكن أن يقضي أيامًا دون تناول الطعام.
كان يفقد وزنه ويعاني من الإمساك. قررنا نقل الطفل إلى المستشفى للفحص. تم منح الوالدين شرطًا واحدًا: يُسمح لهم بإحضار الفواكه والخضروات فقط من المنزل لإعداد العصائر الطازجة. تلقى الطفل عصائر مخففة قبل الوجبات (لم يتم وصف إنزيمات إضافية له)، وأكل العصيدة، ومشى، ونام، أي. عاش حياة طبيعية. وفي غضون أسبوعين، كان يلتهم طعام المستشفى بحماس. وأظهرت جميع نتائج الفحص أن الطفل يتمتع بصحة جيدة. إنه ببساطة يعاني من الإفراط في التغذية ولا يعرف الشعور بالجوع.
يجب أن يؤخذ المزاج في الاعتبار
وأكثر من ذلك. لا يرتبط هضم الطعام لدى الشخص بالحالة فحسب، بل يعتمد أيضًا على مزاجه. درس العلماء النشاط الأنزيمي للأطفال الذين يعيشون في دار الأيتام. اتضح أن الأطفال المصابين بالكولير، الذين جلسوا لتناول الطعام مباشرة بعد المشي، لم يتمكنوا من الهدوء لفترة طويلة، وتململوا وأكلوا بشكل سيء. وكان طعامهم سيئ الهضم. والأطفال ذوو المزاج البلغمي بعد المشي جلسوا بهدوء على الطاولة وأكلوا بتركيز. تم هضم طعامهم جيدًا. ألقِ نظرة فاحصة على طفلك، فربما يكون من الأفضل له أن يستريح ويسترخي ثم يأكل بعد المشي. وأفضل ما يمكنك فعله هو التحدث معه عن أخبار حياته والانتظار حتى يطلب الطعام.
متى تشير قلة الشهية إلى المرض؟
فقط في الحالات التي يرفض فيها الطفل تناول الطعام في بيئة هادئة وودية ولا يشبع جوعه بقطع من الخبز أو الأطباق المفضلة، عليك أن تفكر فيما إذا كان مريضاً. ثم من الضروري أولاً معرفة ما إذا كان مصابًا بأي أمراض في الجهاز الهضمي أو عدوى بالديدان أو أمراض أخرى.
ما هي كمية الطعام التي يجب أن يتناولها طفل ما قبل المدرسة؟
تتغير سعة المعدة عند الأطفال مع تقدم العمر. لو طفل عمره سنة واحدةفهو يساوي 250-300 جرام، ثم لطفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات - 350-400 جرام، ولطفل يبلغ من العمر أربع سنوات - 450-500 جرام. لذلك، يجب التمييز بين التغذية من حيث الحجم كمية طعام واحدة ويومية، حسب عمر الأطفال.
وبطبيعة الحال، تعتمد كمية الطعام على شهية الأطفال. إذا كان الطفل شهية جيدة، لا تسيء استخدام هذا، لا تعوده على الأطعمة الغنية بشكل مفرط. عاجلاً أم آجلاً سيؤدي ذلك إلى ترسب الدهون الزائدة وسوء صحة الطفل. إذا انخفضت الشهية ولم يتناول الطفل دائما الطعام المقدم له بكميات كافية، فإنه يحتاج إلى تنظيم الوجبة الخامسة مؤقتا كعشاء إضافي في الساعة 21 صباحا أو وجبة إفطار مبكرة إذا استيقظ الطفل مبكرا جدا - الساعة 5-6 صباحًا. للحصول على وجبة إضافية، يوصى عادة بإعطاء كوب من الحليب الدافئ أو الكفير أو الزبادي مع ملفات تعريف الارتباط أو قطعة من الكعك.
إجمالي كمية الطعام طوال اليوم في المتوسط: للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ثلاث سنوات - 1500-1600 جم، للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين أربع سنوات - 1700-1750 جم. يتم توزيع الكمية اليومية بالتساوي نسبيًا بين الوجبات الفردية: 350-400 جم و400-500 حسب عمر الأطفال يتم تقديم الغداء بالكمية الأمثل.
التغذية بالسعرات الحرارية
متطلبات الطاقة لجسم الطفل هي: ما يصل إلى ثلاث سنوات - 1540 سعرة حرارية، من ثلاث إلى سبع سنوات - 1970 سعرة حرارية يوميا. يجب أن يتوافق تناول السعرات الحرارية اليومية للأطفال مع هذه الأرقام وأن يتم توزيعه بشكل صحيح بين الوجبات الفردية. بالنسبة للأطفال في سن ما قبل المدرسة، يعتبر التوزيع التالي مناسبا: الإفطار - 25٪ من السعرات الحرارية اليومية، لتناول طعام الغداء - 35-40، وجبة خفيفة بعد الظهر - 10-15، العشاء - 25٪.
طعام
يتم توفير التغذية العقلانية والمغذية للأطفال في سن ما قبل المدرسة، كما هو الحال للبالغين، مع مجموعة واسعة من المنتجات ذات الأصل الحيواني والنباتي. الاستثناءات هي اللحوم الدهنية والدواجن (الأوز والبط)، وكذلك التوابل الحارة (الخل، الخردل، الفجل، الفلفل الحار). كلما كانت مجموعة المنتجات المستخدمة في الطهي أوسع وأكثر تنوعًا تغذية أفضلطفل.
قيمة المنتجات الحيوانية (الحليب ومشتقاته، اللحوم، منتجات اللحوموالأحشاء والأسماك والبيض) هي أولاً وقبل كل شيء أنها مصادر للبروتينات الكاملة وسهلة الهضم بالإضافة إلى عدد من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة.
وتكمن قيمة المنتجات ذات الأصل النباتي في غناها بالكربوهيدرات المختلفة (الفركتوز، الجلوكوز، السكروز، النشا، البكتين، الألياف)، فهي أهم مصادر الفيتامينات بشكل خاص حمض الاسكوربيك(فيتامين C)، روتين (فيتامين P)، بيتا كاروتين، فيتامين E والعديد من المواد المفيدة الأخرى. أنها تحتوي أيضا البروتينات النباتية، والتي توفر بالاشتراك مع البروتينات الحيوانية الظروف الأكثر ملاءمة لامتصاصها.
من بين المنتجات الحيوانية، يحتل الحليب ومنتجات الألبان مكانا هاما. يجب أن يحصل الأطفال في سن ما قبل المدرسة على ما لا يقل عن 0.5 لتر من الحليب يوميًا، بما في ذلك الحليب المخمر (الكفير، الحليب الحمضي، الزبادي، إلخ)، بالإضافة إلى مراعاة الحليب المستخدم في تحضير العصيدة أو أطباق الألبان الأخرى.
تشمل منتجات الألبان عالية البروتين: الجبن الطازج، ومعجون اللبن الرائب، وجبن الأطفال الرائب، وكذلك الجبن الصلب، بما في ذلك الجبن المعالج.
كما أن جميع منتجات الألبان غنية بالدهون وأملاح الكالسيوم والفوسفور سهلة الهضم.
من بين منتجات الألبان الغنية بالدهون، تعتبر الكريمة والقشدة الحامضة مفيدة بشكل خاص للأطفال، والتي يمكن استخدامها لتتبيل الحساء والسلطات، بالإضافة إلى مرق كعك الجبن والزلابية.
الجبن والقشدة والقشدة الحامضة والجبن، على عكس الحليب و منتجات الحليب المخمرةوالتي ينبغي إدراجها يومياً في النظام الغذائي للأطفال، ويمكن استخدامها بعد يوم أو يومين، ولكن بكميات أكبر.
بالنسبة لأطباق اللحوم، يتم إعطاء الأفضلية لحم البقر ولحم العجل من الدجاج والدجاج والديك الرومي والأرانب ومخلفاتها - كما يتم استخدام الكبد واللسان والمخ؛ لحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم الضأن الصغير مقبول تمامًا أيضًا. من منتجات اللحومنقانق الحليب و النقانق المسلوقة(الدكتوراه، الغذائية، الألبان). تعد اللحوم ومخلفاتها مصدرًا قيمًا ليس فقط للبروتين، ولكن أيضًا للحديد سهل الهضم، بالإضافة إلى عدد من فيتامينات ب.
جداً منتج مفيدهي سمكة. استخدام أصناف قليلة الدسم من البحر و أسماك النهر- سمك الفرخ، وسمك القد، والنازلي، باس البحر. بروتين السمك كامل وسهل الهضم.
تشمل قوائم الأطفال اللحوم أو الأسماك كل يوم. خلال الأسبوع، يمكن للطفل إعداد أطباق اللحوم لمدة أربعة إلى خمسة أيام، والأسماك لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. وإذا تم تقديم اللحوم والأسماك في نفس اليوم، يتم تقليل حصصهما.
يسأل الكثير من الآباء عن فوائد الكافيار الأحمر والأسود أيضاً زيت سمك. ومما لا شك فيه أن كل هذه المنتجات لديها نسبة عالية القيمة الغذائية. جميع أنواع الكافيار غنية بالبروتين والدهون والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD، وخاصة زيت السمك الذي يحتوي على الكثير من هذه الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت السمك على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة مفيدة جدًا للأطفال.
بالطبع، يمكن أحيانًا إعطاء الكافيار للأطفال، ولكن ليس كثيرًا أو كثيرًا، لأنه في بعض الحالات يسبب الحساسية لدى الأطفال.
أما زيت السمك فلا يجوز استخدامه إلا بوصفة طبيب، لأنه يحتوي على فيتامينات أ، د والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بكميات كافية. تركيز عالي، يتم تناوله كدواء صيدلاني.
للبيض أهمية كبيرة في تغذية الأطفال، لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية سهلة الهضم: البروتينات قابلة للهضم بنسبة 96-97%، والدهون بنسبة 95%. صفار البيض يحتوي على مركب الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A، D، E والمجموعة B، الفوسفاتيدات والمعادن المختلفة والعناصر النزرة. ومع ذلك، وعلى الرغم من فائدة البيض، إلا أنه لا ينبغي إساءة استخدامه في طعام الطفل، لأنه قد يسبب ذلك ردود الفعل التحسسية. يتم استخدام البيض فقط في شكل مسلوق أو في شكله أطباق مختلفة(عجة بالحليب أو الخضار الطازجة، السلطات بالبيض، كعك الجبن، إلخ).
ومن بين المنتجات الدهنية ينصح بالزبدة والزيوت النباتية (عباد الشمس والذرة والزيتون وفول الصويا). تعتبر الزبدة مصدرًا قيمًا لفيتامين أ، و الزيوت النباتية- فيتامين E والمتعددة غير المشبعة الأحماض الدهنية(الذي يوجد منه القليل في الزبدة). لذلك من الأفضل استخدام جميع الزيوت فيه عينيا(ليس للقلي): الزبدة - في السندويشات و وجبات جاهزة(عصيدة، هريس)، الخضار - في الخل، السلطات، أطباق الخضار الجاهزة.
يتم تضمين الخبز ومنتجات المخابز في الإلزامية النظام الغذائي اليوميطفل. أنه يحتوي على نسبة بروتين أقل بكثير من الكربوهيدرات. الخبز الأكثر فائدة مصنوع من دقيق الجاودار ودقيق القمح الخشن، لأنه غني بالبروتين وفيتامينات ب والألياف الغذائية، التي تحفز وظيفة الأمعاء. بالإضافة إلى الخبز، يوصى بمنتجات المخابز الأخرى للأطفال: الخبز، الخبز، المفرقعات، المفرقعات.
الحبوب و معكرونةكما أنها المصدر الرئيسي للكربوهيدرات وأقل من البروتينات. الأرز والحنطة السوداء والشوفان و سميد. يمكن تحضير العصيدة مع الحليب أو بدونه مع إضافة الخضار أو الفواكه. على سبيل المثال، صحي جدا ولذيذ دقيق الشوفانمع التفاح أو الزبيب أو الموز، عصيدة الأرزمع اليقطين أو الجزر الحنطة السوداءمع التفاح.
البقوليات (البازلاء والفاصوليا وفول الصويا والفاصوليا) هي أطعمة غنية بالبروتين، لكنها تستخدم قليلاً في أغذية الأطفال بسبب وجود ما يسمى بالعوامل المضادة للتغذية التي تسبب الانزعاج الهضمي - الانتفاخ والقرقر وحرقة المعدة. لكن شكرا التقنية الحديثةالمعالجة بطريقة الإنبات الأولي للحبوب من الشعير أو البازلاء أو فول الصويا ومنتجات أغذية الأطفال الجديدة ذات المذاق الجيد و الخصائص الغذائية. وتشمل هذه المنتجات البثق على شكل حبوب الإفطار ومنتجات الحلويات (ملفات تعريف الارتباط Kotigoroshko والكعك وما إلى ذلك). تتميز هذه المنتجات بخصائص مضادة للحساسية ويمكن أن تحل محل المنتجات الحيوانية التي تسبب الحساسية في أغلب الأحيان.
يتم تضمين منتجات السكر والحلويات بالضرورة في النظام الغذائي للأطفال؛ يوصى بإعطاء ملفات تعريف الارتباط والفطائر والأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى وكراميل الفاكهة والمعلبات والمربى والمربى والعسل إذا كان الطفل يتحملها. تزيد حلوى الشوكولاتة والشوكولاتة من استثارة الجهاز العصبي ويمكن أن تسبب الحساسية، لذا لا ينبغي إعطاؤها للأطفال كثيرًا.
لا ينبغي إعطاء الأطفال الحلويات ليلاً، لأن الحمض الذي يتشكل في الفم بعد الحلوى يساهم في تسوس الأسنان.
الفواكه والتوت والخضروات والأعشاب إلزامية جزء لا يتجزأأغذية الأطفال. فهي مصدر لا غنى عنه للفيتامينات C، P، بروفيتامين A (كاروتين)، فيتامين E، الكربوهيدرات سهلة الهضم - الجلوكوز والفركتوز، والأحماض العضوية، والبكتين و الألياف الغذائيةوالمعادن والعناصر النزرة.
وفي تغذية الأطفال، من المفيد استخدام جميع الفواكه الموسمية والتوت والخضروات والأعشاب بشكلها الطبيعي، وكذلك على شكل عصائر ومهروسات، في وقت الشتاءيمكن تقديمه مع الفواكه الطبيعية العصائر المعلبةوالمهروس والكومبوت والمستحضرات الأخرى.
يجب أن تشمل الوجبات الغذائية اليومية السلطات من الخضروات الطازجة: الملفوف والجزر والبصل الأخضر والخيار والطماطم وغيرها للحوم و اطباق سمككطبق جانبي، أعط الأفضلية ليس المعكرونة ومنتجات الحبوب، ولكن الخضار على شكل بطاطس مسلوقة أو هريس (البطاطس، الشمندر، الجزر)، ملفوف مطهي، البازلاء الخضراء، الخ. لحم مع طبق جانبي نباتييتم امتصاصه بشكل أفضل.
يجب أن يحصل الأطفال على أغذية عالية البروتين (اللحوم والأسماك) في النصف الأول من اليوم، حيث أن هضمها في المعدة يستغرق وقتا طويلا، وفي النصف الثاني - الأطعمة الخفيفة (الألبان والخضروات والكربوهيدرات).
نظام الشرب
بسبب فقدان الماء بشكل طبيعي عن طريق الكلى والجلد وهواء الزفير، يجب تجديد توازن الماء في الجسم باستمرار من خلال السوائل الموجودة في الطعام والشراب. سائل حر- الماء والشاي وعصير الفواكه والمشروبات الأخرى. تزداد خسائر المياه بشكل خاص عندما النشاط البدنيوخلال الموسم الحار.
عند الأطفال، بسبب حركتهم العالية، يكون فقدان الماء ملحوظًا جدًا، لذلك لا ينبغي أن يقتصر الأطفال على الشرب. لكن لا يجب تعويض نقص السوائل بالكومبوت الحلو أو العصائر أو المشروبات لأن ذلك يؤدي إلى قمع الشهية. كما يجب عليك عدم شرب الكثير من الماء أثناء الوجبات. من خلال ملء سعة المعدة وتخفيف العصارات الهضمية، يساعد على تقليل الشهية وتعطيل عملية الهضم.
يجب أن يكون الماء متاحًا للأطفال بين الوجبات. عادة ما يتم إعطاؤهم ماء مغليًا طازجًا ومبردًا إلى درجة حرارة الغرفة ومياهًا جارية مياه معدنيةالشاي غير المخمر أو الضعيف. يمكنك أيضًا التوصية بالشاي سريع التحضير المصنوع من المستخلصات العشبية - الشمر أو البابونج، مما يساعد على تحسين نشاط الأمعاء ويكون له تأثير مهدئ.
التغذية السليمة للطفل ليست مثل التغذية السليمة للبالغين. الأطفال ليسوا بالغين صغارًا، بل يجب أن تكون تغذيتهم مختلفة بعض الشيء عن تغذية البالغين. ما يأكله الطفل في مرحلة الطفولة يؤثر على ما ستكون عليه صحته في المستقبل، لأن الأسس توضع في مرحلة الطفولة.
النظام الغذائي الصحي للأطفال لا يقتصر فقط على عدم وجود رقائق البطاطس والمقرمشات والكوكاكولا، بل هو نظام غذائي متوازن يحتوي على جميع المكونات الغذائية الضرورية.
في جسم الطفل، على عكس البالغين، تحدث بنشاط عمليات تكوين وتطوير ونمو وتشكيل جميع الأجهزة والأعضاء، ويتم تحسين وظائفها. يتحرك الطفل كثيرًا، فيتشكل ذكاؤه ويتطور الجهاز العصبي، وأكثر بكثير. ولكن من هذا على وجه التحديد مصدر واحد– من الغذاء يحصل الطفل على الطاقة مدى الحياة والمواد البلاستيكية اللازمة لتركيب خلاياه.
علاوة على ذلك، يساهم كل من نقص الغذاء وفائضه في تطور أمراض الجهاز الهضمي، واضطرابات التمثيل الغذائي، أو على العكس من ذلك، في زيادة الوزن الزائد، حتى السمنة.
التغذية غير الصحيحة وغير الصحية لا تظهر على الفور لدى الطفل في شكل مشاكل صحية. فجأة يتعب الطفل بسرعة، أو يكون مريضًا باستمرار، أو يكون نشطًا جدًا، إلى حد الهستيريا والأهواء، أو يكون خاملًا للغاية، وما إلى ذلك.
قواعد التغذية للأطفال
المكونات الرئيسية لغذاء أي شخص هي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. في النظام الغذائي للطفل، يجب أن تكون مرتبطة على النحو التالي: للأطفال الصغار - 20٪ بروتينات: 20٪ دهون: 60٪ كربوهيدرات، للأطفال الأكبر سنًا، تقريبًا بنسبة جزء واحد من البروتين إلى جزء واحد من الدهون و 4 أجزاء من الكربوهيدرات. وفي الجدول يمكنك معرفة ما يحتاجه جسم الطفل يومياً من هذه المكونات الغذائية بالإضافة إلى السعرات الحرارية:
الأطفال مهمون جدًا. ومع نقصه، يتعطل التمثيل الغذائي، ويتأخر نمو الطفل ونموه العقلي، وتتشكل أمراض مختلفة.
الدهون في النظام الغذائي للأطفال هي مواد البناءللأنسجة، فهي مصادر للليسيثين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والفيتامينات D وA، كما تساعد على امتصاص هذه الفيتامينات. نقص الدهون - مشاكل في المناعة وبنية الخلايا، الدهون الزائدة - اضطرابات التمثيل الغذائي، مشاكل في الجهاز الهضمي، ضعف استخدام البروتين.
توفر الكربوهيدرات في النظام الغذائي للأطفال الطاقة اللازمة لوظيفة العضلات. من المهم بشكل خاص في النظام الغذائي الصحي للأطفال الفواكه، التي توفر الفركتوز والجلوكوز، والحليب، الذي يوفر اللاكتوز. يجب أيضًا ألا تستبعد تمامًا مصادر الكربوهيدرات السريعة مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية والبسكويت والحلويات والعسل. ومع ذلك، هنا تحتاج إلى معرفة متى تتوقف، وإلا فإن كمية زائدة من هذه الكربوهيدرات هي خطوة كبيرة نحو ذلك السمنة في مرحلة الطفولة، متكرر نزلات البردوالتأخر في النمو.
بجانب، التغذية السليمةالأطفال ينطوي كمية كافيةالفيتامينات و. في هذا الجدول يمكنك التعرف على المتطلبات اليوميةجسم الطفل في هذه المغذيات الدقيقة:
قم بإعداد قائمة لطفلك تتضمن أربع إلى خمس وجبات في اليوم. ويجب أن تحتوي على كل من المنتجات الحيوانية والمنتجات النباتية (الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والخضروات والحبوب والفواكه والمخبوزات)، وكلما كان النظام الغذائي أكثر تنوعا، كلما كان النظام الغذائي أكثر تنوعا. طفل أكبرسوف تتلقى العناصر الغذائية.
الشيء الوحيد الذي يجب تجنبه هو النظام الغذائي للأطفالوهي اللحوم الدهنية والدواجن والتوابل الحارة واللحوم المدخنة والمخللات وبالطبع رقائق البطاطس والصودا والأطباق المطبخ الياباني، الطعام السريع. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها غرس مبادئ التغذية الصحية والسليمة في طفلك.
