بالإضافة إلى الخضار والفواكه، حمية صحيةيجب أن يكون هناك الحبوب. من المستحسن معرفة الحبوب الأكثر فائدة للجسم. بعد كل شيء، كل واحد منهم يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تعد طبقًا جانبيًا مشبعًا ولذيذًا. الحبوب تختلف ليس فقط في الذوق. قيمتها الغذائية تختلف من شخص لآخر.
الحبوب وفوائدها
اكثر من الطفولة المبكرةنسمع أن العصيدة مهمة وصحية. وهو بالفعل كذلك. لإعداد هذا الطبق، تحتاج إلى الحبوب، وهي منتج قيم. أنها تحتوي على العناصر الدقيقة والفيتامينات والألياف التي توفر الطاقة والصحة. لا يعلم الجميع أن هذا الأخير يساعد في التخلص من السموم والكوليسترول والدهون. هذه الجودة تساعد على التخلص من الوزن الزائد.
اليوم يمكننا أن نستهلك العديد من أنواع الحبوب المختلفة. غالبًا ما يُطرح السؤال: "ما هي الحبوب الأكثر صحة؟" لا توجد إجابة واضحة. كل واحد منهم لديه شيء خاص به.
الحبوب الأكثر قيمة
لكي تشعر بحالة جيدة كل يوم، يجب أن يكون نظامك الغذائي صحيًا ومتوازنًا. ولهذا، ينبغي إدراج الحبوب الأكثر قيمة في النظام الغذائي والقائمة اليومية. إنها مفيدة للجميع، وخاصة أولئك الذين لديهم مشاكل في صحتهم والجهاز الهضمي. دعونا نلقي نظرة على العصيدة الأفضل للصحة بمزيد من التفصيل.
- الحنطة السوداء؛
- دقيق الشوفان؛
- الدخن؛
- حبوب ذرة؛
- لؤلؤة الشعير؛
- جريش القمح.
من المهم أن يكون كل نوع من هذه الحبوب موجودًا في القائمة بشكل دوري. هذا التنوع يجعل من الممكن خلق نظام غذائي متوازن. إذا قمت بتغيير العصيدة، فسيبدأ الجسم في الحصول على كل شيء الفيتامينات الأساسيةوالعناصر الدقيقة. لهذه الأغراض، يمكنك تجميع أبسط جدول القائمة للأسبوع.
الحنطة السوداء
تعتبر هذه العصيدة فريدة من نوعها بسبب تركيبتها. إنها الرائدة بين الحبوب من حيث الحد الأدنى من السعرات الحرارية. يستخدم الحنطة السوداء في مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية. متابعين ايضا صورة صحيةالحياة والطعام النباتي يحبون تناوله، ليحل محل البروتين الحيواني. تصل كميته في هذه العصيدة إلى 18٪.
الحنطة السوداء سهلة التحضير وتحتوي على الكثير من المواد المفيدة. مجرد جزء صغير من العصيدة يعطي الجسم كل شيء العناصر الغذائيةوالطاقة وتقويتها وتشبعها. يحتوي على الكثير من الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات PP وB وP. وهو مفيد للاستخدام لمن يعانون من مرض السكري ويريدون فقدان الوزن. الوزن الزائدعشاق الرياضة. المصنع صديق للبيئة لأنه لا يتم استخدام أي مواد كيميائية أثناء عملية النمو. لذلك، فإن عصيدة الحنطة السوداء آمنة للصحة.
فوائد الشوفان
هذه الحبوب مصنوعة من الشوفان. وهو بدوره يخضع لمختلف أنواع مختلفةيعالج. ولهذا السبب، فإن فوائد المنتج تعتمد بشكل مباشر على الطحن. الأكثر حاجة لديه طحن خشن. لذلك يجب أن يحتوي النظام الغذائي على عصيدة الشوفان الملفوفةوليس الحبوب الطبخ الفوري.
تحتوي الحبوب على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات. والقيمة الأكبر هي محتواها العالي من الألياف. تناول هذه العصيدة يساعد الجسم على التخلص من السموم والفضلات والكوليسترول. بيانات خصائص الشفاءلديه منتج مغلي عليه ماء نظيف. العصيدة مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يساعد بشكل جيد في علاج القرحة والتهاب المعدة.
الدخن وخصائصه القيمة
المنتج يخضع للحد الأدنى من المعالجة. وهذا يعني أنه يبقى في الحبوب عدد كبير منالفيبر. العصيدة مفيدة لتطهير الجسم من المواد السامة، الأملاح، المضادات الحيوية، النفايات. مفيد جدًا في تطبيع حالة الأوعية الدموية، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
يحتوي المنتج على الكثير من الكربوهيدرات، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. ولكنها غير مناسبة لمن يعاني من مرض مثل التهاب البنكرياس. البنكرياس ضعيف جدًا في معالجة السكريات الموجودة في الحبوب. كما يمنع منعا باتا إدخاله في النظام الغذائي لمرضى السكري.
عند الاختيار بين الحبوب، يجب أن تنظر إلى اللون. يجب أن تكون صفراء زاهية. هذا مؤشر على عدد كبير من المكونات المفيدة.
أرز
قيمة هذه الحبوب معروفة للجميع. يظهر غالبًا بشكل خاص في قوائم سكان الصين وآسيا والهند. الأكثر ليس الأبيض الذي اعتدنا عليه، ولكن البني وغير المصقول. أنها تحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية. ينظف الجسم من السموم بشكل مثالي. والخصائص الماصة للحبوب تساعد على تطبيع عملية الهضم، لأنها تغلف الأمعاء بفيلم وتساعد على عملها.
الأرز مصدر للكربوهيدرات والطاقة. إنه مفيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. إذا كنت تعاني من اضطراب في المعدة فهذه العصيدة مفيدة مع الماء وبدون دهون. من الجيد بشكل خاص إدخاله في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل البروتين.
هذا المنتج ليس مألوفا للجميع. لكن فوائدها لا يمكن إنكارها. الذرة لها خاصية فريدة واحدة. إنه يشبع الجسم جيدًا، لذا فإن الأجزاء كافية وصغيرة. لكن هضمها يحتاج إلى وقت طويل، على عكس أنواع الحبوب الأخرى. يستغرق تحلل الكربوهيدرات أكثر من أربع ساعات.
تحتوي الحبوب على الحديد والزنك والكاروتين والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات PP، A، E وغيرها من العناصر الدقيقة. هذا منتج قيم لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. تساعد الذرة على خفض نسبة الكوليسترول وتنظف الأمعاء تمامًا مثل دقيق الشوفان.
عصيدة الشعير
كما تم استهلاك هذه الحبوب منذ العصور القديمة. كانت العصيدة تحظى بشعبية خاصة بين المصارعين لأنها تحتوي على الكثير من البروتين، مما ساعدهم على التعافي.
اليوم، يعتبر الشعير اللؤلؤي صديقًا للميزانية وغالبًا ما يستخدم في الجيش. لكن خصائصه المفيدة هائلة. تحتوي الحبوب على الكثير من البروتين والفوسفور. كما أنه يحتوي على الألياف التي تؤثر على وظيفة الأمعاء. قليل من الناس يطبخون الحبوب لأنهم ببساطة لا يعرفون كيف. قبل عملية الطهي، يجب أن تكون غارقة لمدة اثنتي عشرة ساعة.
العصيدة مفيدة للتخلص من الإمساك ولها تأثير مفيد على حالة الجلد. ومن الجيد استخدامه مع العسل، خاصة لمن يمارسون العمل العقلي.
جريش القمح
هذه العصيدة مفيدة لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. وكل ذلك لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. تحتوي الحبوب على الكثير من الزنك والحديد والفوسفور والفيتامينات PP، B2، البروتينات النباتيةوالدهون والنشا. إنه ضروري بشكل خاص لأولئك الذين لديهم حجم كبير تمرين جسدي. يساعد على استعادة القوة.
مع الاستخدام المنتظم حبوب القمحسوف يتحسن الهضم، وستنخفض مستويات الكوليسترول، ويصبح الشعر والأظافر أقوى.
أسرار طبخ العصيدة
لجعل الطبق لذيذًا وصحيًا قدر الإمكان، يجب تحضيره بشكل صحيح. هناك خفايا لهذا. جميع المكونات القيمة في الحبوب موجودة في الغلاف العلوي. لذلك، من الأفضل استخدام منتج مطحون خشن. يجب غسل جميع أنواع الحبوب جيداً قبل طهيها. لن تذهب المكونات الأكثر قيمة إلى أي مكان، والنظافة مهمة.
من الأفضل طهي العصيدة في الماء. ولجعل الطعم أكثر ثراءً، يمكنك إضافة الزبيب، قطع الفاكهة، بذور الكتان، سمسم، توت طازج. بالتأكيد لن يزيد محتوى السعرات الحرارية، لكن الفوائد ستزداد.
يجب تناول الحبوب بانتظام. وهذا مهم لصحة الإنسان وحالة جسده.
رأي الخبراء
أود أيضًا أن أذكر أيضًا حبوبنا التي لا تحظى بشعبية كبيرة، ولكنها في نفس الوقت لذيذة وصحية - الكينوا. يمكن العثور عليها بشكل متزايد على أرفف المتاجر. تحتوي الكينوا على نسبة عالية من البروتين والفوسفور والحديد، ويمكن أن تضيف تنوعًا إلى نظامك الغذائي من حيث التغذية والطعم.
إينا فيربيتسكايا، أخصائية التغذية
لآلاف السنين، كان النظام الغذائي البشري بأكمله يعتمد على الحبوب. تم إعطاء الحبوب للفلاحين الطاقة الحيويةوالقوة: منهم يطحنون الدقيق والخبز ويصنعون العصيدة والهلام. كما استمتع الأغنياء بتناول أطباق الحبوب الجانبية مع اللحوم والخضروات والأسماك. في روس القديمةتعتبر الأطباق المصنوعة من الحبوب علامة على الرخاء والرفاهية.
منذ الطفولة، سمعنا عن مدى صحة العصيدة. لكن الحبوب المسلوقة ليست مفيدة دائمًا. الحبوب الخاطئة وطريقة تحضيرها ستحول المنتج الصحي إلى سم حقيقي. لذلك، عليك أن تعرف أي الحبوب تختار وكيفية طهيها بشكل صحيح. هناك العديد من أنواع الحبوب المعروضة للبيع، ولكن الأكثر قيمة هي الأنواع القديمة.
يحب الكثير من الناس سهولة تحضير هذا المنتج والفوائد التي يجلبها للجسم. الفائدة الرئيسية للعصيدة هي قيمتها الغذائية. إنهم يغذون الجسم والناس بشكل مثالي لفترة طويلةلا يشعر بالجوع. تعتبر الحبوب رائعة لتناول الإفطار: نظرًا لمحتواها العالي الكربوهيدرات البطيئةسيكون الجسم مشبعًا لفترة طويلة.
وبطبيعة الحال، فإن الفوائد الصحية للعصيدة هائلة، لأن هذا الطبق يحتوي على عدد من ضروري للجسمملكيات. للمواصفات منتج منتهييؤثر على الكثير عوامل مختلفةومن أهمها نوع الحبوب وطريقة تحضيرها.
الخصائص المفيدة الرئيسية للعصيدة:
- توفير مرونة الجلد.
- يشبع بسرعة؛
- تقوية جهاز المناعة.
- شحن بالطاقة
- تجديد شباب الجسم.
- تطهير بلطف من المركبات الضارة.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
بالإضافة إلى جميع المزايا المذكورة، يمكن أن يعزى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذه الأطعمة.
الحبوب الصحية
تستخدم الحبوب غير المكررة والمعالجة في الطهي. يتركز أعلى تركيز من العناصر الغذائية في الطبقة العليابقوليات لذلك، تخسر الحبوب المحررة من القشرة معظم ضروري للصحةمواد. عند سحقها، تصبح الحبوب أقل صحة ولن تجلب للجسم سوى السعرات الحرارية الإضافية.
وفقا للعلماء، يتم امتصاص العصيدة المطبوخة في الحليب بشكل أفضل بكثير من تلك المطبوخة في الماء. وحتى لا تزيد نسبة السعرات الحرارية في الطبق، يفضل استخدام الحليب خالي الدسم. تعتبر العصيدة المصنوعة من الحبوب الكاملة غير المكررة المحضرة بالحليب قليل الدسم دون إضافة الدهون والسكر هي الأكثر صحية.
الوقت من اليوم مهم عند تناول الحبوب. في بداية اليوم، ينصح بتناول دقيق الشوفان أو السميد، لأنهما لا يثقلان الجهاز الهضمي. فهي تتمتع بمذاق رائع، وتشعرك بالشبع جيدًا وتمنحك دفعة من الطاقة طوال اليوم. فجوة كبيرةوقت.
ما هي الحبوب الصحية؟
يقول العلماء أن تناول الحبوب يوفر تغذية كاملة و نظام غذائي متوازن. هناك العديد من آراء مختلفةفيما يتعلق بالعصيدة الأكثر صحة.
دقيق الشوفان
يتم الحصول على دقيق الشوفان من الشوفان. يعرف الكثير من الناس أن هذه عصيدة صحية، لكنهم لا يعرفون حتى عن ميزتها الرئيسية. وهي تنتمي إلى المجموعة القلوية، ويحتاج الإنسان إلى 80% من هذه المواد للحفاظ على توازن الدم. ينتمي دقيق الشوفان إلى فئة العصيدة الصحية للنساء الحوامل.
تؤثر درجة المعالجة على خصائص دقيق الشوفان. تعتبر الحبوب الخشنة الأكثر فائدة. تفقد الرقائق جميع الخصائص المميزة لدقيق الشوفان وتعتبر منتجًا فارغًا.
العصيدة الصحية للإفطار هي الشوفان الملفوف بأقل قدر من المعالجة.
القيمة الرئيسية للحبوب ليست في المحتوى الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، ولكن في وفرة الألياف. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الحبوب مثل الفرشاة. بفضل هذا يتم تنظيف الجسم من الكوليسترول والسموم والمواد السامة. لتنظيف الأمعاء، وتطبيع البراز ونسيان المشكلة لفترة طويلة، يكفي اتباع نظام غذائي دقيق الشوفان لعدة أسابيع.
ولكن لكي تحتفظ الحبوب بهذه الخصائص، يجب طهيها في الماء. يوصف للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة (القرحة والتهاب المعدة). حمية الشوفان. عند تناولها، تغطي المادة اللزجة جدران المعدة، مما يساعد على تقليل النوبات.
إذا كنت تتساءل عن الحبوب الصحية في وجبة الإفطار، فلا تبحث سوى عن دقيق الشوفان. وهو مثالي للوجبة الأولى: فهو لا يثقل الجسم ويشحنه بالطاقة. يمكن تحضير دقيق الشوفان بالتوت والفواكه والحليب المكثف أو العسل. يضمن محتواه المنخفض جدًا من السعرات الحرارية الطلب عليه في علم التغذية. دقيق الشوفان هو العصيدة الأكثر صحية لفقدان الوزن.
لؤلؤة الشعير
يتم صقل الشعير ويتم الحصول على الشعير اللؤلؤي. يعتبر بديلاً لدقيق الشوفان وهو أقل جودة فقط من حيث وقت الطهي.
ومن المثير للاهتمام، منذ عدة قرون، كانت هذه الحبوب تعتبر طعاما ملكيا، ولكنها الآن تنتمي إلى فئة المنتجات ذات الميزانية المحدودة. لقد أحبه المصارعون أيضًا لأنه يساعد على استعادة القوة بسرعة.
غالبًا ما يتم الاستهانة بالطبق الجيد الذي يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة. هذا بسبب الحقيقة بأن الناس المعاصرينإنهم لا يعرفون كيفية طهي الشعير اللؤلؤي بشكل صحيح.
أنه يحتوي على البوتاسيوم والبروتين والفوسفور والألياف. الاستخدام المنتظمستساعد هذه الحبوب على تجديد شباب الجسم وتطبيع البراز. قبل الطهي يجب نقعه (لمدة 12 ساعة تقريبًا) ثم شطفه وغليه. يتم إحضاره ليغلي وينقل إلى حمام الماءحيث يجب أن ينضج المشروب لمدة 6 ساعات.
الشعير لذيذ مع إضافة القرفة والسكر البني والقشدة والفواكه الطازجة.
الحنطة السوداء
معترف به كشركة رائدة في الجمع بين القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية. ليس من المستغرب أن الكثير البرامج الغذائيةتشمل الحنطة السوداء. يستخدمه النباتيون بدلاً من البروتين الحيواني.
العصيدة الصحية للأطفال مصنوعة من الحنطة السوداء. يحتوي على الكثير من المغنيسيوم والحديد، وهما مفيدان للقلب والدورة الدموية. قدرتها على خفض مستويات السكر في الدم والحد الأدنى من مؤشر نسبة السكر في الدم تجعل الحنطة السوداء منتج مهمللأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. هناك حالات يستطيع فيها الأشخاص الذين يستهلكون الحنطة السوداء الاستغناء عن الأنسولين.
الحنطة السوداء تحسن المزاج وتنظف الكبد وتقوي الأظافر والشعر. وأتساءل ما الذي تشير إليه النباتات العشبيةعلى عكس معظم الحبوب الأخرى. أقرب قريب لها هو حميض. الحنطة السوداء موطنها الأصلي الهند ويطلق عليها هناك الأرز الأسود.
الدخن
على الرغم من اسم هذه الحبوب، إلا أنها لا تصنع من القمح، بل من الدخن. ومن هنا اسمها الثاني – الدخن.
يجب تضمين عصيدة الدخن في نظام غذائي صحي. تخضع الحبوب للحد الأدنى من المعالجة، وبالتالي يتم الاحتفاظ بها الحد الأقصى للمبلغخصائص مفيدة. يقوم الدخن بتنظيف الأوعية الدموية والأمعاء بشكل مكثف، ويزيل الأملاح المعدنية والسموم. الاستهلاك المنتظم يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظيفة البنكرياس ومرض السكري عدم تناول هذه الحبوب على الإطلاق. لن يتمكن الجسم من معالجة السكريات بشكل كامل.
تناول عصيدة الدخن يعزز فقدان الوزن السريع وتطبيع الوزن.
حبوب ذرة
بالنسبة لكثير من الناس، هذا المنتج غير عادي. ولكن يجب على أي شخص يهتم بصحته أن يستخدمه بالتأكيد. الذرة مشبعة للغاية وحتى الأشخاص الذين يعانون منها شهية طيبةلن يكونوا قادرين على تناول الكثير منه.
يستغرق امتصاصه من قبل الجسم وقتًا طويلاً، مما يضمن إمدادًا تدريجيًا بالطاقة. فترة انهيار الكربوهيدرات أكثر من 4 ساعات. تحتوي الذرة على مواد ضرورية للقلب (المغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A وE وPP). إنه ينظف الجسم بشكل فعال ويحيد آثار السموم.
أرز
منتج أساسي لمليارات من الناس. في دول شرق آسيا، يتم إعداد معظم الأطباق من الأرز. في بلدنا لا تحظى بشعبية كبيرة. والسبب هو أننا نأكل الصنف الخاطئ: الأرز الأبيض والمكرر مجموعة الحد الأدنىمواد مفيدة. يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي يمكن الوصول إليها. ولكنها مطلوبة أيضًا من قبل الجسم لأنها تتمتع بصفات ماصة.
الحبوب البنية وغير المكررة لها تأثير تنظيف قوي. لاحظ العلماء صفاته الماصة وقدرته على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. يحدد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج شعبيته في علم التغذية. يكفي التمسك بها لبضعة أيام. حمية الأرزمن أجل التخلص من بضعة جنيهات اضافية.
الكتان
لا يتم طهي العصيدة من هذه الحبوب في بلدنا ولا تحظى بشعبية كبيرة. لكن الأمر بالتأكيد يستحق معرفة ذلك. لأنه مصدر للأحماض الأمينية وغيرها من المواد القيمة للمفاصل والعظام والجلد. بفضل حبوب الكتان، يتحسن عمل الجهاز الهضمي.
يعتبر الكتان أيضًا عاملًا طبيعيًا مضادًا للشيخوخة. محتوى رائعالعناصر الدقيقة والفيتامينات تجعله مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية. بذور الكتان تحمي من الإشعاع والسرطان.
النساء في موقف مثير للاهتماملا ينصح باستخدام الكتان لأنه يمكن أن يؤثر سلبا على مسار الحمل. يجب أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الجهاز الهضمي توخي الحذر منه، لأنه يسبب الغثيان والألم والانتفاخ والإسهال.
شعير
تصنع الحبوب من حبوب الشعير المطحونة والمقشرة. يحتوي على الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. مع الاستهلاك المنتظم لأطباق الشعير، يمكنك استعادة عملية التمثيل الغذائي الخاص بك، والتخلص من مرض السكري والحساسية.
كما أنه يقوي الأوعية الدموية والقلب والعظام. يعيد وظائف المخ، لذا ينصح به لكبار السن.
الحبوب الأكثر ضررا
نسمع كثيرًا عن فوائد الحبوب ولكن لا نسمع عنها أبدًا. خصائص ضارة. من المؤكد أن أي حبوب يمكن أن تكون ضارة إذا كان لدى الشخص تعصب فردي تجاهها.
يعاني العديد من الأشخاص من عدم تحمل الغلوتين، والذي يمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة في بعض الحالات. الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن يسبب مرض الاضطرابات الهضمية. يعاني المرضى من عسر الهضم وانخفاض وظيفة الأمعاء.
وتشمل الحبوب الحمضية الذرة والقمح والأرز. إذا تم استهلاكها بشكل متكرر، يزداد خطر زيادة حموضة الدم. يتطلب تكوين الدم القلوي 20٪ فقط من الأحماض من أجل الصحة الطبيعية. إذا تم تجاوز القاعدة، يتم تسريع عملية الذبول وتتطور أمراض خطيرة (التهاب المفاصل والأرق). لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك استبعاد هذه الأطعمة من نظامك الغذائي. مجرد استخدام يجب أن يكون في الاعتدال.
وفقا لخبراء التغذية، تحتاج إلى تناول الحبوب ذات المحتوى المنخفض من الألياف والمحتوى العالي بأقل قدر ممكن. مؤشر نسبة السكر في الدم. لأنها ليس لها أي فائدة، فقط سعرات حرارية إضافية.
من بين حاملي "العصيدة الفارغة" ما يلي:
- دقيق الشوفان في أكياس. تعتبر الرقائق المطحونة جيدًا ضارة. إنها فارغة تمامًا: فهي لا تحتوي على ألياف ولا على مكونات قيمة أخرى.
- أرز أبيض مصقول. ويعتقد أن هذا هو الأكثر عصيدة غير صحية. لا يحتوي على شيء سوى السعرات الحرارية. لذلك، من الأفضل لعشاق هذه الحبوب اختيار الأرز الأحمر أو البني أو البري.
- سميد. يتم الحصول عليه عن طريق طحن القمح جيدًا. محتوى العناصر الغذائية ضئيل، ومعظمه من النشا. لذلك، هو بطلان السميد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة.
من الواضح أن فوائد السميد للأطفال مبالغ فيها. يحتوي على مركبات معقدة لا يستطيع جسم الطفل غير المتشكل هضمها. أنها تمنع نشاط الجهاز الهضمي وتقلل من نشاط الزغابات المعوية.
السميد يمكن أن يسبب المغص والانتفاخ عند الطفل. لذلك فإن الميزة الوحيدة لهذه الحبوب المطابقة للحقيقة هي مذاقها الرقيق.
يُنصح المعجبون باختيار الحبوب التي يتم الحصول عليها من القمح القاسي. كما لا ينصح بهذه العصيدة للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية خطيرة أو نوبة قلبية أو لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي. ويمكن للأشخاص الذين يرغبون في زيادة الوزن استخدامه أيضًا.
كيف لطهي عصيدة صحية
لا يمكن الحصول على أقصى فائدة إلا إذا الاختيار الصحيحوإعداد الطعام. الحبوب الكاملة تعتبر صحية.
تخضع المنتجات الغذائية سريعة التحضير المعبأة في أكياس لأقصى قدر من المعالجة؛ حيث تتم إضافة العديد من الأصباغ والنكهات إليها. ولذلك فإن من يتساءل عما إذا كانت الحبوب سريعة التحضير تحتوي على فوائد أو أضرار أكثر، عليه أن يعلم أنها تشكل خطورة على الجسم.
فيما يلي بعض أسرار ربات البيوت اللاتي يجيدن بشكل خاص إعداد العصيدة الجيدة:
- يحتفظ أي منتج تمت معالجته بالحد الأدنى بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. وبناء على ذلك يعتبر مسحوق الشعير والذرة والحبوب الخشنة هو الأكثر فائدة. لن تكون هذه العصيدة العلاجية لذيذة جدًا فحسب، بل ستكون مفيدة أيضًا للجسم.
- تحتاج معظم الحبوب إلى النقع قبل الطهي. وقبل البدء في الطهي، تحتاج إلى شطفه جيدا. سيؤدي ذلك إلى إزالة حبيبات الغبار والأوساخ دون التأثير مادة مفيدة.
- وللحفاظ على فوائد الحبوب يجب طهيها دون إضافة أي دهون إليها. العديد من الحبوب لها خصائص ملزمة. عند استخدام الحليب، سيتم ربط دهون الحليب، وليس الدهون التي دخلت الجسم. لذلك، من الأفضل طهيه في الماء.
- مرة اخرى شرط مهملتحضير العصيدة الصحية هي كمية الماء والحبوب. النسب المثالية هي 1 إلى 3. كما يؤثر حجم السائل على تفتيت الطبق ولزوجته. يمتص الجسم العصيدة السائلة بشكل أسرع وأسهل.
- في وجبات جاهزةيمكنك إضافة التوت والفواكه. تتكون العصيدة اللذيذة من المشمش المجفف والزبيب والتفاح وبذور السمسم وحبوب الكتان والمكسرات. ستوفر هذه الإضافات طعمًا لذيذًا دون إضافة سعرات حرارية.
من الصعب جدًا الإجابة على أي الحبوب هي الأكثر صحة. لأنها يمكن أن تؤثر على كل شخص بشكل مختلف. يعتمد الإجراء على صحة الفرد.
من بين مجموعة واسعة من الحبوب، يمكن للجميع اختيار الحبوب التي تناسب ذوقهم. لكن لا تنس أن النظام الغذائي يجب أن يكون متوازناً. لا تتوقف عن الحبوب، لأن النظام الغذائي الرتيب يمكن أن يضر الجسم.
لتزويد الجسم المجموعة المطلوبة العناصر الغذائيةيكفي تناول الحبوب عدة مرات في الأسبوع.
إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.
لفترة طويلة، لم يشك أحد في أنه من الأفضل أن تبدأ يومك بالعصيدة. لكن اي واحدة؟ قررنا معرفة كل شيء عن الخصائص المفيدة للحبوب الأكثر شعبية ومعرفة أي منها هو الأفضل.
ايكاترينا ستريلنيكوفا
العصيدة جيدة حقًا لتناولها على الإفطار. إنه مصدر للكربوهيدرات "البطيئة" (الصحية)، والتي ستعطي شعورًا جيدًا بالامتلاء والإمداد العمل العاديالجهاز الهضمي ليوم كامل. من المهم طهي العصيدة بشكل صحيح. على سبيل المثال، من الأفضل طهي دقيق الشوفان على البخار مع الماء المغلي بدلاً من غليه. سيؤدي الطهي إلى زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل مصطنع - وتحويل الحبوب الصحية إلى "كعكة بيضاء" - ويؤدي إلى فقدان نصيب الأسد من فيتامينات ب والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن العصيدة غير قادرة على تزويد الجسم بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. لذلك، يجب عليك إضافة منتجات البروتين إليها - الجبن أو الجبن المنزلية سوف تكمل وجبة الإفطار بشكل مثالي. لا تنسى الدهون الصحية- إضافة المكسرات / urbech إلى العصيدة أو زيت بذر الكتان/ زيت الصنوبر.
دقيق الشوفان
من الصعب تحديد أي نوع من الحبوب هو الأكثر صحة في العالم، ولكن كل شخص قد أكل هذه العصيدة مرة واحدة على الأقل في حياته (قبل كتابة هذا المقال، أجرينا استطلاعًا صغيرًا على حسابنا على Instagram - تبين أن غالبية الأشخاص كانوا كذلك) عشاق الشوفان). يمكن تحضير دقيق الشوفان إما بالحليب أو الماء (الحليب بالطبع طعمه أفضل) وفي كلتا الحالتين لن يفقد خصائصه المفيدة. وهناك الكثير منهم. الشوفان غني بالمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد وفيتامين ب والألياف. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الشوفان على العديد من مضادات الأكسدة - من بينها نوع فريد يسمى أفينانثراميدات. ووفقا لهذه الدراسة، فإن مضادات الأكسدة هذه لها خصائص مضادة للالتهابات. يحتوي الشوفان أيضًا على كميات كبيرة من البيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان. فوائد البيتا جلوكان للجسم والصحة هائلة. أولاً، فهو يقلل من مستويات الكوليسترول "الضار" والسكر في الدم. ثانيا، أنه يعزز النمو البكتيريا الجيدةالخامس السبيل الهضمي. وثالثا، يشبع تماما ويقمع الجوع.
ايكاترينا ستريلنيكوفا
خبير تغذية، خبير أكل صحيواختبار اللياقة البدنية لشبكة نادي اللياقة البدنية X-Fit
الشوفان مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. بسبب محتوى عاليالأحماض الأمينية وفيتامين PP تقوي جدران الأوعية الدموية وتزيل الكوليسترول. تأثير إيجابييبدو أنه يؤثر على عمل الجهاز العصبي والكبد و الغدة الدرقية. ألم عضليوالبيوتين، وهي مادة موجودة أيضًا في دقيق الشوفان، تساعد على تخفيف التوتر.
الحنطة السوداء
نحن نحب الحنطة السوداء ولن نتوقف أبدًا عن الإشادة بخصائصها القيمة للجسم، والتي ربما تعرفها بالفعل. لكننا سنذكرك فقط في حالة. الحنطة السوداء تحتوي على الكثير عناصر مفيدةومواد مثل الفوسفور والزنك والحديد وفيتامين ب6 وحمض الفوليك والبانتوثينيك. وفقا للبحث، فإن الحنطة السوداء تقلل من نسبة الكوليسترول "الضار"، وتساعد على الوقاية من أمراض القلب ومحاربتها ضغط مرتفع. بجانب، الحنطة السوداء- مصدر ممتاز للبروتين النباتي، ولهذا السبب يحبه كثيرًا جميع الرياضيين والنباتيين والأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. الحنطة السوداء تساعد في تخفيف مرض السكري. في إحدى الدراسات، تناولت مجموعة من مرضى السكري عصيدة الحنطة السوداء لمدة شهرين. وفي نهاية التجربة، وجد المشاركون أنهم شعروا بتحسن ولاحظوا انخفاضًا في مقاومة الأنسولين دون أي دواء. غالبًا ما تتم مقارنة الحنطة السوداء بالكينوا الجديدة - فهي تحتوي على نفس الكمية تقريبًا من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، لكن الحنطة السوداء أرخص بكثير. الحنطة السوداء محبوبة أيضًا لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وتنتمي إلى مجموعة الأطعمة الخالية من الغلوتين.
عصيدة الذرة
عصيدة الذرة، مثل الحنطة السوداء، لا تحتوي على الغلوتين، لذلك يمكن تناولها من قبل أي شخص يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين). تحتوي هذه الحبوب على الحديد والفوسفور. يساعد الحديد على نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ويسرع أيضًا عملية التمثيل الغذائي عن طريق تنشيط الإنزيمات الخاصة اللازمة لإنتاج الطاقة. والفوسفور بدوره ضروري لعظام وأسنان قوية. تحتوي عصيدة الذرة على نسبة عالية من الكربوهيدرات (94 جرامًا لكل كوب)، مما يجعلها خيارًا رائعًا لوجبة الإفطار للرياضيين، ولكنها لا تستحق الأكل إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.
ايكاترينا ستريلنيكوفا
خبير تغذية، خبير في الأكل الصحي واختبارات اللياقة البدنية لشبكة نادي اللياقة البدنية X-Fit
في رأيي، فريك الذرة والعصيدة المصنوعة منها هي الأقل جاذبية للجسم والشكل - فهي تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات (75٪)، وقليل من الفيتامينات و المعادنوبروتين الذرة غير مكتمل التركيب وغير قابل للهضم. إلا أن فريك الذرة يثبط عمليتي التعفن والتخمر في الأمعاء، لذا ينصح بإدراجه بشكل دوري - على الأقل مرة واحدة في الأسبوع - في النظام الغذائي.
عصيدة الدخن
الدخن عصيدة صحية ولذيذة ومغذية للغاية. من المؤكد أن الجميع يربطها بالطفولة، ولهذا السبب لا يزال الكثير من الناس يحبونها. بالإضافة إلى الطعم الرائع، عصيدة الدخنيمكن أن يتباهى خصائص مهمة. تظهر الأبحاث أن الدخن يساعد على تحسين حالة الربو القصبيبل وربما يمنع حدوثه. تقلل هذه الحبوب أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني - فهي تحتوي على الكثير من المغنيسيوم. هذا العنصر هو بالتحديد "المقاتل" الرئيسي ضد هذا المرض. الدخن هو مصدر ليس فقط للمغنيسيوم، ولكن أيضًا مصدر للكالسيوم والنحاس والمنغنيز والفوسفور والحديد وفيتامينات ب والمواد المفيدة المختلفة، مثل الليوسين والتربتوفان والثريونين والهستيدين.
ايكاترينا ستريلنيكوفا
خبير تغذية، خبير في الأكل الصحي واختبارات اللياقة البدنية لشبكة نادي اللياقة البدنية X-Fit
تعتبر حبوب الدخن مضادة للحساسية عمليًا، وتساعد على إزالة السموم من الجسم (خاصة المضادات الحيوية)، وتحسن عملية الهضم ولها تأثير مضاد للدهون - بمجرد وصولها إلى الجسم، تمنع امتصاص الدهون في جدران الأوعية الدموية. لا ينصح بتناول الدخن متى حموضة منخفضة عصير المعدة, العمليات الالتهابيةفي الأمعاء وأمراض الغدة الدرقية.
عصيدة مكتوبة
في أعقاب اتباع أسلوب حياة صحي، اكتسبت الحنطة شعبية خاصة الآن فقط، على الرغم من أن هذه الحبوب ظهرت منذ وقت طويل جدًا - حوالي 5-6 آلاف سنة قبل الميلاد. دقيق الحنطة، معكرونة الحنطة، رقائق الحنطة - يبدو أن الجميع قد سمعوا عنها، ولكن لا يعرفون ما هي خصائص مفيدةوقد تهجئة. الآن سنخبرك - لأن هناك شيئًا ما! الحنطة غنية بالعناصر الدقيقة المختلفة - الحديد والفوسفور والزنك والبوتاسيوم - والمواد. ومن هذه المواد النيكوتينيك وحمض الفوليك والثيامين. حمض النيكوتينيكيلعب دورا رئيسيا في التشغيل السليم نظام الغدد الصماء. يقلل حمض الفوليك من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات، ويمكنه أيضًا حماية الجنين من الإصابة بالعيوب أثناء حمل المرأة. بفضل نفس المعادن - الزنك والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والسيلينيوم - تم تهجئتها تأثير إيجابيعلى صحة العظام، ويمنع تطور مرض هشاشة العظام.
عصيدة بذور الكتان
تمامًا كما هو الحال مع الحنطة وعصيدة بذور الكتان وأنصار أسلوب الحياة الصحي و التغذية السليمةتذكرت مؤخرا. ولم يتذكروا عبثًا أن عصيدة بذور الكتان هي مخزن للفيتامينات والعناصر القيمة. من بين العديد من المواد يمكن تسليط الضوء عليها حمض دهنيأوميجا 3، والقشور، والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تُعرف أحماض أوميغا 3 بالدهون "الجيدة" وتعتبر مفيدة للغاية لصحة القلب. القشور هي فيتويستروغنز نباتية لها خصائص مضادة للأكسدة، مما يعني أنها يمكن أن تقاوم السرطان. ووفقا لكيلي فيتزباتريك، مديرة الصحة والتغذية في مجلس الكتان الكندي، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن بذور الكتان تحمي من سرطان الثدي، والسرطان. غدة البروستاتةوسرطان القولون.
عصيدة الأرز
الأرز الأبيض المصقول، كما تعلمون، ليس المنتج الأكثر صحة. أثناء المعالجة، تفقد الحبوب جميع المواد القيمة، وبالتالي الخصائص. ولكن إذا لم تكن مستعدا لحرمان نفسك من عصيدة الأرز مع الحليب (وهي حقا لذيذة جدا)، فلا يزال بإمكانك في بعض الأحيان علاج نفسك بهذا الطبق لتناول الإفطار - حاول صنع عصيدة من الأرز البني، الذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات، وخاصة ب الفيتامينات والعناصر الدقيقة مثل المغنيسيوم والمنغنيز والكالسيوم.
ايكاترينا ستريلنيكوفا
خبير تغذية، خبير في الأكل الصحي واختبارات اللياقة البدنية لشبكة نادي اللياقة البدنية X-Fit
تشتهر حبوب الأرز بقدرتها العالية على الهضم. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الحبوب قادرة على امتصاص جميع المواد غير الضرورية والضارة للإنسان التي تأتي مع المنتجات الأخرى. هذه الخصائص الماصة عصيدة الأرزتم استخدامه بنجاح ل إزالة فعالةالسموم والنفايات. ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية باستخدامه خلال الأنظمة الغذائية المختلفة. ولكن بالنسبة للعصيدة، كقاعدة عامة، نستخدمها أرز أبيض- يخضع "للطحن" ويفقد قشرته، وتبقى فيه كمية قليلة جدًا من فيتامينات ب والعناصر الدقيقة، كما أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. كل هذا يقلل قليلاً من جاذبية حبوب الأرز.
سميد
سواء أردنا ذلك أم لا، كل واحد منا أكل حرفيًا عصيدة السميد روضة أطفال. من غير المرجح أن نرى هذه الفوضى في القائمة أطباق صحيةخاصة إذا كان الشخص يحاول الحصول على لياقة بدنية أو يأكل بشكل صحيح. وهذا هو السبب.
ايكاترينا ستريلنيكوفا
خبير تغذية، خبير في الأكل الصحي واختبارات اللياقة البدنية لشبكة نادي اللياقة البدنية X-Fit
سميدمصنوعة من القمح. يحتوي على 70% من إجمالي الكربوهيدرات التركيب الكيميائي، منخفضة في الألياف والفيتامينات والمعادن، ولها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. يتميز السميد بسهولة هضمه وسرعة امتصاصه، لذا لا ينصح باستخدامه في أي وقت زيادة الوزنجثث. نظرًا لتأثيرها المغلف وقابلية الهضم العالية، فإن عصيدة السميد مفيدة جدًا لتناولها ليس فقط في مرحلة الطفولة والشيخوخة، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء ومضغ الطعام، وكذلك لأولئك الذين يخضعون لإعادة التأهيل بعد أمراض خطيرةو عمليات معقدة.
عصيدة الشعير
وآخر ما في قائمتنا، ولكن ليس الأقل فائدة، هو عصيدة الشعير. إنه مثالي لتناول الإفطار - يحتوي الشعير على السيلينيوم والنحاس والمنغنيز والتربتوفان. المنغنيز يهدئ الجهاز العصبيوالتريبتوفان بدوره يشارك في إنتاج السيروتونين (هرمون السعادة). كل شيء معًا يساعدنا على أن نكون سعداء وحيويين وهادئين - وما الذي نحتاجه أيضًا لبداية ناجحة ليوم جديد؟ يحتوي الشعير أيضًا على الكولين، وهو عنصر غذائي مهم يحافظ على البنية. أغشية الخلايايساعد في انتقال العدوى نبضات عصبيةوامتصاص الدهون، وتطبيع النوم.
ايكاترينا ستريلنيكوفا
خبير تغذية، خبير في الأكل الصحي واختبارات اللياقة البدنية الشبكة الفيدراليةنوادي اللياقة البدنية X-Fit
في رأيي، العصيدة الصحية هي الحنطة السوداء ودقيق الشوفان. أنها تحتوي على محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وهي قابلة للهضم تمامًا ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، وهو أمر جيد للشخصية. كما أنها لا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير - ما عليك سوى صب الماء المغلي على الحنطة السوداء طوال الليل ودقيق الشوفان لمدة 5-10 دقائق في الصباح.
الأكثر ضررًا على الصحة، في رأيي، هي حبوب الذرة والسميد: فهي تحتوي على نسبة منخفضة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة وكمية صغيرة من البروتين النباتي ومؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع إلى حد ما. إذا كنت تفقد الوزن أو تحافظ على لياقتك، فحاول ألا تفرط في ذلك. تناولي هذه الحبوب 3-4 مرات في الشهر، فالتنوع هو مبدأ الأكل الصحي.
ما الحبوب التي تتناولها بانتظام؟
هل تعلم أنه ليست كل الحبوب صحية بنفس القدر؟ اتضح أنه يمكن أن يكون ضارًا! انظر إلى الحبوب التي يجب أن تشتريها وتستهلكها، وأيها يجب عليك تجنبها!
أكل الحق و!
إذًا، ما هي العصيدة الأكثر صحة؟ قم بتسمية 7 أطعمة قيمة من المهم تضمينها في نظامك الغذائي. وليس فقط للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية واضطرابات في الجهاز الهضمي. من أجل الحصول على نظام غذائي متوازن وكامل، تحتاج إلى تناول الحبوب بانتظام.
الحنطة السوداء
تعتبر رائدة في القيمة الغذائية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. تعتمد العشرات من الأنظمة الغذائية على استهلاك الحنطة السوداء. يتم استخدامه في حمية نباتيةكبديل للبروتين الحيواني، إذ يصل في تركيبته حجم البروتين النباتي إلى 18%. المنتج غني بالحديد والمغنيسيوم. هذه العناصر الدقيقة مهمة لنظام المكونة للدم ووظيفة القلب.
يجب أن تشكل الحنطة السوداء أساس التغذية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم الحد الأدنى، ولا يزيد من مستويات السكر عند امتصاصه من قبل الجسم، وبالتالي لا يسبب ذلك القفزات الحادة. هناك حالات أدى فيها تناول الحنطة السوداء واتباع نظام غذائي صارم إلى القضاء على الحاجة إلى الأنسولين.
الحنطة السوداء ليست من محاصيل الحبوب، مثل معظم الحبوب المعروفة، ولكنها نبات عشبي. أقرب "قريب" له هو حميض، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج ضئيل للغاية، حيث يصل إلى 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يأتي من الهند، حيث يطلق عليه "الأرز الأسود".
دقيق الشوفان
دقيق الشوفان مصنوع من الشوفان الذي يخضع لأنواع مختلفة من المعالجة. بالنسبة لهذه العصيدة، يتم تحديد الخصائص المفيدة من خلال شدة الطحن. كلما كان أكثر وقاحة، منتج أكثر صحة. ولذلك، فمن المستحسن أن لا تدرج في نظام غذائي صحي الحبوب، سريعة التحضير، والشوفان الملفوف. درجة المعالجة الميكانيكية ضئيلة.
الحبوب غنية بالعناصر الدقيقة والفيتامينات. لكن قيمته الرئيسية تكمن في مكان آخر - وفرة الألياف. تتكون الحبوب من ألياف غير قابلة للذوبان تعمل مثل الفرشاة في الأمعاء. إنهم ينظفون السموم، ويزيلون الكولسترول في نفس الوقت، المواد السامة. ولكن مثل هذا صفات الشفاءفقط المنتج المحضر في الماء يحتوي على.
دقيق الشوفان ضروري أيضًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. متى و القرحة الهضميةفهو يقلل من شدة النوبات، لأنه يغلف جدران المعدة بغشاء من الغلوتين.
لؤلؤة الشعير
هذه الحبوب هي نتاج طحن حبوب الشعير، والتي شكلت أساس النظام الغذائي لدى القدماء. ومن المعروف أنه كان الطعام الوحيد الذي يستهلكه المصارعون الرومان القدماء، لأن الحبوب الغنية بالبروتين تجدد قوتها بسرعة. لقد أحب المصلح الشهير القيصر بطرس الأول الشعير، لكن ثقافة استخدامه ضاعت في روسيا منذ زمن طويل، وحل محلها القمح.
يُنظر إلى الشعير اللؤلؤي اليوم على أنه عصيدة للحكومة والجيش والميزانية. وفي الوقت نفسه، لديها الكثير من الخصائص المفيدة. يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور وغني به. كما أنه يحتوي على الألياف، وهو أمر مهم ل التشغيل السليمأمعاء. مشكلة الشعير الحديث هي أن الناس نسوا كيفية طبخه. ولهذا السبب، وجدت الحبوب القديمة، التي كانت تستهلك في جميع القارات، نفسها على هامش الطهي.
يجب نقع الشعير قبل غليه. من الضروري ملئه بالماء لمدة 12 ساعة ثم شطفه وغليه. على نار مفتوحة، تحتاج فقط إلى إحضار الحبوب إلى الغليان، ثم انقل المقلاة إلى حمام مائي واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 6 ساعات.
الدخن
الدخن هو حبة قديمة أخرى يجب تضمينها في نظام غذائي صحي. الدخن هو نتاج الحد الأدنى من المعالجة، لذلك يحتفظ بكمية كبيرة من الألياف القيمة. تشمل الخصائص المفيدة لهذه العصيدة التطهير المكثف للأمعاء والقدرة على إزالة السموم والأملاح المعدنية. تحفز الحبوب تطهير الأوعية الدموية وتقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين.
المنتج غني بالكربوهيدرات، مما يضمن شعورًا طويل الأمد بالشبع. غير مناسب للتغذية مع التهاب البنكرياس، لأن السكريات الموجودة في التركيبة لا يمكن معالجتها بالكامل بواسطة البنكرياس الضعيف. لنفس السبب، يجب على مرضى السكري عدم تناول الدخن.
حبوب ذرة
على الرغم من أن هذا المنتج غير عادي وغير عادي بالنسبة لطاولتنا، فمن الضروري استخدامه. الذرة لديها خاصية فريدة من نوعها. إنه مشبع جدًا، لذلك لن تتمكن من تناول الكثير منه. فترة امتصاص الجسم طويلة، حيث يتم تكسير الكربوهيدرات فيه على مدى أكثر من 4 ساعات، مما يوفر إمدادًا تدريجيًا بالطاقة.
يحتوي على فيتامينات A وE وPP وكمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر الدقيقة ذات قيمة لوظيفة القلب. فهو يخفض نسبة الكولسترول وينظف الأمعاء بشكل فعال، على غرار دقيق الشوفان.
أرز
يتم تضمين المنتج في النظام الغذائي لمليار شخص على هذا الكوكب. قيمة حبوب الأرز معروفة جيدًا في الصين والهند ودول أخرى شرق اسياحيث يعتبر العنصر الأكثر أهمية في النظام الغذائي. نحن ندرك الأرز بشكل مختلف، وليس لأننا لا نعرف كيفية طهيه. الحقيقة هي أننا نستخدم أنواعًا مختلفة تمامًا منه - أبيض مقشر وقيمته ضئيلة مقارنة بالأرز "الكلاسيكي" - البني وغير المصقول.
هذا الأخير لديه أعلى كفاءةفي مسألة تنظيف الجسم من السموم. ولها سعرات حرارية قليلة للغاية. تعتبر أصناف الحبوب لدينا أقل إنتاجية في هذا الصدد وتحتوي على كربوهيدرات يسهل الوصول إليها. ومع ذلك، فهي ضرورية أيضًا لصحة الجسم، لأن الأرز له صفات ماصة، ويغلف جدران الأمعاء، ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها.
الكتان
فوائد هذه الحبوب ليست معروفة على نطاق واسع، وليس من المعتاد بالنسبة لنا طهي عصيدة بذور الكتان. لكن تعرف عليها كمصدر مذهل الأحماض الأمينية الأساسية، ضروري. يزود الجسم المواد الأكثر قيمةالمدرجة في الهيكل جلد، العظام، المفاصل. الكتان هو ينبوع الشباب.
تحتوي الحبوب أيضًا على الفيتامينات والعناصر الدقيقة. الرائد بين الأخير هو البوتاسيوم، وهو أكثر 7 مرات من حامل الرقم القياسي المعروف لهذا المكون - الموز. عصيدة بذور الكتانله تأثير مماثل على الجهاز الهضمي مثل دقيق الشوفان والأرز: فهو يغلف الأغشية المخاطية بفيلم ويحسن عملية الهضم.
الحبوب الأكثر ضررا
من المعتاد منح العصيدة خصائص مفيدة حصريًا. ومع ذلك، هناك أيضًا "آفات" محتملة بينهم. يعتبر خبراء التغذية أن هذه الحبوب ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية، وكذلك تلك التي لا تحتوي على أي ألياف تقريبا. أنها تجلب "السعرات الحرارية الفارغة" للجسم. هناك العديد من حاملي الأرقام القياسية هنا.
- سميد . وهو منتج من القمح المطحون ناعماً، لذا فهو يحتوي على البروتين النباتي والفيتامينات بكمية صغيرة. ومع ذلك، فإن الحصة الرئيسية من تركيبته (70٪) تتكون من النشا، والذي لا ينبغي أن يستهلكه الأشخاص زيادة الوزنأو من يسعى إلى التقليل منه. فوائد عصيدة السميد في الصباح للأطفال مبالغ فيها أيضًا. تحتوي الحبوب على عديد السكاريد المخاطي المعقد جسم الاطفاللا يمكن الانقسام. كما أنه يقلل من شدة حركة الزغابات المعوية، مما يمنع نشاط الجهاز الهضمي.
- أرز أبيض . يطلق عليه خبراء التغذية مصدرًا فارغًا للسعرات الحرارية. يحتوي الأرز الأبيض في الواقع على الكثير منها، ولكن لا يوجد عمليا أي فيتامينات ومعادن. تعتبر الأصناف البنية والبرية والحمراء من هذه الحبوب ذات قيمة عالية.
- دقيق شوفان فوري. والمثير للدهشة أن دقيق الشوفان يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. هذا هو اسم الرقائق المطحونة جيدًا والتي تغلي في 5 دقائق، أو تلك التي يمكن ببساطة طهيها على البخار مع الماء المغلي. لا يحتوي هذا المنتج على ألياف ولا على مكونات قيمة أخرى. محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان من كيس السكر يعادل قطعة من الكعكة.
يمكن أن تكون أي حبوب ضارة إذا كان هناك تعصب فردي تجاهها. يعاني أكثر من 30٪ من سكان العالم من عدم تحمل الغلوتين، وفي 1٪ من الناس، تثير هذه الحالة الوراثية عواقب وخيمة بعد تناول الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. مع الاستخدام المنتظم للحبوب التي تحتوي على الغلوتين (دقيق الشوفان والقمح والسميد والشعير اللؤلؤي)، يتطور مرض الاضطرابات الهضمية. يتجلى في اضطرابات الجهاز الهضمي المستمرة مع انخفاض في شدة امتصاص العناصر الغذائية من الأمعاء.
الغلوتين موجود ليس فقط في الحبوب، ولكن أيضا في المنتجات المصنوعة منها. ويوجد في الخبز والمعكرونة والنقانق والأطعمة المعلبة كإضافات. لا يوجد بروتين الحبوب في الحنطة السوداء والأرز وحبوب الذرة والدخن.
قواعد تحضير العصيدة الصحية
للحصول على أقصى استفادة من المنتج، يجب اختياره وإعداده بشكل صحيح. ثم سوف تصبح العصيدة صحية حقًا. وهنا بعض التفاصيل الدقيقة التحضير المناسبمنتجات.
- كلما كانت المعالجة أقل كان ذلك أفضل.. تحتوي أي حبة على مجموعة أساسية من المواد المفيدة فيها القذائف العلوية. لذلك، كلما قل عدد المفقودين أثناء الإنتاج، كلما زادت قيمة الطبق. تناول دقيق الشوفان الكامل الحبوب والأرز غير المصقول والحبوب التي تم سحق حباتها فقط: الذرة والشعير.
- اشطف الحبوب. سيؤدي ذلك إلى تخليصه من الغبار ولن يغسل أي مواد مفيدة. الحاجة إلى غسل الحبوب تمليها النظافة الأساسية.
- تناول الطعام بدون دهون. على سبيل المثال، تتمثل ميزة دقيق الشوفان في قدرته على ربط وإزالة الكوليسترول. ومع ذلك، يتم فقدانه تمامًا عند تناوله مع الحليب، لأن الحبوب تربط دهون الحليب، وليس الدهون التي تستقر في الأمعاء. الحبوب الأخرى التي تحتوي على الألياف تعمل بالمثل. ل أقصى فائدةغليهم في الماء.
- استخدام مفيد و إضافات لذيذة . ستصبح عصيدة الإفطار ألذ بكثير إذا أضفت الزبيب والمشمش المجفف وأضفت قطع التفاح أو المكسرات وأضفت حبوب الكتان وبذور السمسم وزينت التوت الطازج. هذه المكونات لا تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، ولكنها تجعله أكثر لذيذ وصحي.
تناول الحبوب القيمة بانتظام، ففوائدها وأضرارها فردية وتعتمد على خصائص جسمك. ومع ذلك، الكمية الحبوب الصحيةعظيم. ومن بينها ستجد بالتأكيد تلك التي ستسعدك بمذاقها على الطاولة اليومية ولن تجلب لك عواقب غير سارة.
عشية الخريف والشتاء، نقوم تقليديا بتخزين ليس فقط مجموعة متنوعة من السلع المعلبة، ولكن أيضا المزيد من الأطعمة المغذية، مثل الحبوب. هذه هي في الأساس محاصيل الحبوب التي نتناولها على الإفطار أو نستخدمها للشبع كطبق جانبي لأطباق أخرى. لكن الحبوب تختلف اختلافا كبيرا ليس فقط في المظهر والذوق، ولكن أيضا في شكلها القيمة الغذائية. نقدم انتباهكم إلى أفضل 10 منتجات سائبة شعبية وصحية من الحبوب والبقوليات لأجسامنا.
1 الحنطة السوداء
قيمة بين جميع الحبوب لاحتوائها على المزيد من الفيتاميناتالمجموعة ب، على وجه الخصوص B2، وكذلك PP، C، E، الأحماض الأمينية، كمية قياسية من المعادن (المغنيسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد)، البروتين النباتي.
مفيدة بشكل خاص للأطفال الصغار وتلاميذ المدارس والنساء الحوامل والمرضى. الموصى بها: لفقر الدم (انخفاض مستويات الهيموجلوبين)، السكرى- أمراض الأوعية الدموية.
محتوى السعرات الحرارية: 375 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبوب المسلوقة
من الأفضل تناوله مع الحليب.
2 دقيق الشوفان
يحتوي على فيتامينات ب، البيوتين، السيلينيوم،. يخفض مستويات الكوليسترول ويعيد الحموضة ويحسن الهضم وينظف الجسم وله تأثير إيجابي على حالة الجلد.
محتوى السعرات الحرارية: 405 سعرة حرارية.
من الأفضل تناوله مع الحليب والزبادي والفواكه المجففة والتوت وشرائح الفاكهة الطازجة.
السلبيات:دقيق الشوفان والحبوب سريعة التحضير يتم هضمها بسهولة وتخزينها على شكل رطل إضافي. الشوفان يسبب الحساسية لدى بعض الناس. لا ينصح به للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين والبروتين.
3
لسوء الحظ، على الرغم من أن العدس يحظى بشعبية كبيرة - الأحمر والأصفر والرمادي والبرتقالي والأخضر والأسود - إلا أنه الآن محروم من الاهتمام في أوكرانيا. ولكنها قيمة للغاية. أطلق عليه اليونانيون القدماء اسم لحم الفقراء. يحتوي 100 جرام على 26 ملجم من البروتين، وهو ما يعادل 200 جرام من الجبن القريش. 200 جرام من العدس - القاعدة اليومية حمض الفوليك. مثل جميع البقوليات، يحتوي العدس على بروتين أكثر بكثير من الحبوب. ثري الألياف الغذائيةوالألياف وفيتامين ب1 (الثيامين) والفوسفور.
محتوى السعرات الحرارية: 310 سعرة حرارية
السلبيات:لا يتحد بشكل جيد مع الفواكه والبروتينات الحيوانية، وقد يسبب انتفاخ البطن لدى بعض الأشخاص. موانع لمرض النقرس وأمراض المفاصل وأهبة حمض البوليك.
4 حبات ذرة
يحتوي على الحديد والسيليكون والصوديوم والفوسفور والكروم والزنك وفيتامين PP، وكذلك كاروتين (فيتامين أ). يزيل المواد السامة من الجسم، ويفيد في أمراض القلب والأوعية الدموية.
محتوى السعرات الحرارية: 337 سعرة حرارية
السلبيات:عند الأطفال يمكن أن يسبب أهبة على الخدين. عشاق الهوميني وعصيدة من دقيق الذرة، يأكلونهم كميات كبيرةقد يزيد الوزن الزائد.
5 أرز
مصدر حقيقي للطاقة والكربوهيدرات. يزيل السموم جيدًا وله تأثير إيجابي على الأمعاء الغليظة. ولمن يريد إنقاص الوزن أو يعاني من الإسهال، ينصح بتناول الماء، دون دهون. يوصى به لأولئك الذين لا يتحملون البروتين جيدًا.
محتوى السعرات الحرارية: 377 سعرة حرارية
السلبيات.الأرز الأبيض المصقول يهضم بسرعة كبيرة. يحتوي على نسبة بروتين أقل من الحبوب السابقة. إذا كنت تأكل الأرز فقط باستمرار، فإن جسمك يفتقر إلى فيتامين ب1.
6 الدخن
يحتوي على الفيتامينات والنحاس والزنك والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين د - وبالتالي فإن عصيدة الدخن أكثر من ذلك بكثير أكثر فائدة من أيالبطاطس. يزيل الفضلات والسموم والأيونات من الجسم معادن ثقيلة. يساعد على الإزالة التوتر العصبيو التعب الجسدي. يقوي الأظافر والشعر. مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وسكان المناطق الملوثة بيئياً. ينصح بتناوله مع العسل.
محتوى السعرات الحرارية: 380 سعرة حرارية
السلبيات:يتم هضمه ببطء ويتفاعل مع الدهون الساخنة ويكتسب طعمًا مريرًا. يصعب هضمه من قبل الأشخاص ذوي الحموضة المنخفضة والصفر.
7 بيرلوفكا
تحتوي الحبوب المصنوعة من حبوب الشعير المصقولة على مواد مفيدة مثل الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم، بالإضافة إلى الليسين (يساعد على تقوية العظام والأوتار وله خصائص معينة مضادة للفيروسات). يساعد في حالات الإمساك. يحسن حالة الجلد، وينعش البشرة. مفيد للرياضيين والأشخاص المكثفين عمل بدنيوالعمل العقلي. من الجيد تناوله مع العسل.
محتوى السعرات الحرارية: 375 سعرة حرارية
ناقص:تحتاج إلى الطهي لفترة طويلة.
8 حبوب القمح
الحبوب المصنوعة من حبوب القمح المطحونة. يحتوي على الزنك والفضة والحديد والفوسفور والزركونيوم والبيتا كاروتين وفيتامينات B1، B2، PP، البروتينات النباتيةوالدهون والنشاء. يعيد القوة، مفيد لزيادة النشاط البدني.
محتوى السعرات الحرارية: 327 سعرة حرارية في عصيدة القمح (من القمح القاسي)
ناقص:يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بروتين القمح والخبز الأبيض.
9 جريش الشعير
هذه الحبوب ليست أكثر من جزيئات غير مصقولة من نواة الشعير. يحتوي على الكثير من الألياف، يعطي شعوراً بالشبع يدوم طويلاً، "مكنسة" رائعة للجسم. يوصى به لإنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم. جيد للكبد.
محتوى السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العصيدة
السلبيات:لا تسير على ما يرام مع بياض البيضة. لا ينصح بتناوله بكميات زائدة للنساء الحوامل (قد تسبب بعض المواد الولادة المبكرة)، ويمنع استخدامه أيضًا في المرضى الذين يعانون من اعتلال الأمعاء الغليزيني.
يحتوي على فيتين (مركب الفوسفور العضوي). مفيد للأطفال والمراهقين ومرضى التهاب المعدة وقرحة المعدة والأشخاص الذين يعانون من النحافة الشديدة والإرهاق. يؤثر بشكل إيجابي على العظام والعضلات والجهاز الهضمي.
محتوى السعرات الحرارية: 398-400 سعرة حرارية
السلبيات:البالغين الأصحاء عصيدة السميدلا ينبغي أن ننجرف. يحتوي السميد على عدد قليل جدًا من الفيتامينات. إذا أكلت السميد فقط، فيمكنك اكتساب الوزن الزائد بسرعة وعدم الحصول على الكثير من العناصر الغذائية.
ملاحظة. حسب خبراء التغذية حصة واحدة من الحبوب لشخص واحد - ما لا يزيد عن 50-200 جرام من الحبوب المطبوخة المتفتتة أو 200-250 جرام من العصيدة اللزجة. من الأفضل أن تأخذ ما لا يقل عن 3-5 خلال الأسبوع أنواع مختلفةالخانوق
