يعرف الكثير من الناس عن فوائد الحنطة السوداء. تتمتع هذه العصيدة اللذيذة والغنية بمذاق مميز، مما يجعلها رائعة مع مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والفطر والأسماك والخضروات. لكن في مقالتنا لن نتحدث عن الطعم بل عن الفوائد.
هل تعرف ما هي الواردة في الكميات القصوىوكيف تكون هذه العصيدة مفيدة؟ أو ربما تحتاج إلى قائمة خاصة وتتساءل عما إذا كنت تريد تضمين هذا المنتج فيها؟ دعونا نفكر بالتفصيل في تكوين وخصائص الأطباق المختلفة مع الحنطة السوداء.
كيف هو الحنطة السوداء مفيدة؟
الحنطة السوداء هي الحبوب التي تعتبر بحق واحدة من أصح الحبوب. وهي غنية بالكثير مواد قيمة. نظرًا لمحتوى الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها ببطء شديد، فإن هذه الحبوب مناسبة حتى لقائمة مرضى السكري، لأنها لا تؤثر على مستويات السكر.
الحنطة السوداء غنية بالألياف، وهو أمر ضروري للعمل الطبيعي للجهاز الهضمي. محتوى السعرات الحرارية في هذه العصيدة هو 313 سعرة حرارية.
بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم أو غيرها من المنتجات الحيوانية، الحنطة السوداء هي مصدر ممتاز للبروتين.
من المهم أيضًا أن تتطلب زراعة الحنطة السوداء المتواضعة الحد الأدنى من الجهد. إنها لا تخاف من الأعشاب الضارة وحشرات المن، ويمكنها تحمل الرطوبة والجفاف، ولهذا السبب يمكن للمزارعين الاستغناء عن المواد الكيميائية. عند التفكير في عدد الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء ولماذا هي مفيدة، تأكد من مراعاة نقاء المواد الخام التي تزرع دون وفرة من المبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية والأسمدة.
الفيتامينات و المعادن
هناك اعتقاد بأن الحنطة السوداء هي مصدر قيم لفيتامين C. في الواقع، محتواه في هذه الحبوب ضئيل. ما هي الفيتامينات التي تحتوي عليها الحنطة السوداء بالفعل؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هي غنية به هذه الحبوب.
يحتوي 100 جرام من الحنطة السوداء على الكمية التالية من الفيتامينات:
- ب1 - 0.3 ملغ.
- ب2 - 0.14 ملغ.
- ب3 - 6.2 ملغ.
- ب6 - 0.34 ملغ.
- ب9 - 0.03 ملغ.
- ه - 0.8 ملغ.
بالإضافة إلى ذلك، هناك كمية ضئيلةبيتا كاروتين وفيتامين PP.
هناك أسطورة شائعة أخرى تتعلق بالكالسيوم. إنه موجود في الحنطة السوداء، ولكن ليس كثيرًا - 70 مجم لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي هذه الحبوب على كمية أكبر من الفوسفور (334 مجم) والبوتاسيوم (325 مجم) والمغنيسيوم (258). المحتوى العالي وغيرها العناصر الدقيقة المفيدة: الكبريت، السيليكون، الصوديوم، الحديد، الزنك، المنغنيز.
من يحتاج إلى أكل الحنطة السوداء؟
يوصي الأطباء بإدراج الحنطة السوداء المسلوقة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض الكبد وارتفاع ضغط الدم واضطرابات الجهاز الهضمي. المسالك المعويةاضطرابات اجهزة المناعةس. لا يمكن الاستغناء عنه بالنسبة لأولئك المعرضين للتورم أو الذين يعانون من مشاكل في المفاصل.
غالبًا ما يقدم الأطباء هذا المنتج إلى قائمة الأشخاص المرضى. السكرى.
الحنطة السوداء هي طبق ممتاز للنظام الغذائي لمرضى النقاهة والأمهات الحوامل والمرضعات والرياضيين. مناسبة أيضًا لتغذية الأطفال.
كما أنه مفيد لكبار السن، لأنه يساعد على التغلب على مشاكل مثل ارتفاع ضغط الدم، وآلام المفاصل، واضطرابات الجهاز الهضمي دون أدوية. مع هذا الحبوب القيمةيمكنك محاربة الخبث في الجسم.
بشكل عام، الحنطة السوداء في الصباح مفيدة للجميع. سيمنحك هذا الطبق دفعة من الطاقة والنشاط طوال اليوم. يوصي الأطباء بتناول الحنطة السوداء في الصباح على معدة فارغة مغسولة بالكفير.
عصيدة الحنطة السوداء المناسبة
للحصول على أقصى فائدة، عليك أن تعرف كيفية تحضير منتج معين. ستحتفظ الحنطة السوداء المسلوقة بجميع مكوناتها القيمة إذا كنت تعرف بعض القواعد.
- اشطف الحبوب حتى يصبح الماء صافياً. قم بفرز الحبوب وإزالة كل الفائض.
- اغلي الماء. يجب أن يكون هناك ضعف كمية الحبوب بالضبط. من المهم أن نفهم ليس فقط ما هي الفيتامينات الموجودة بشكل طبيعي في الحنطة السوداء، ولكن أيضا خصائصها. غالبية مواد مفيدةقابل للذوبان في الماء، وبالتالي فإن الكميات الزائدة من السائل ستؤدي حتما إلى خسائر.
- ضع الحنطة السوداء في الماء المغلي. أضف الملح أو السكر حسب ما تخطط لطهيه.
- اسلقي العصيدة على نار خفيفة مع تغطيتها بغطاء.
- قم بتغطية الطبق النهائي بإحكام ولف المقلاة بمنشفة. اتركيه لمدة 5 دقائق خلال هذا الوقت، ستنضج الحبوب وتصبح طرية. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الزبدة.
من الممكن وحتى من المستحسن طهي العصيدة في طباخ بطيء. ستتمكن من استخدام الحد الأدنى من السوائل وتوفير الوقت. أولئك الذين لديهم غلاية مزدوجة هم أكثر حظًا - فهذه الطريقة هي الأفضل.
الحنطة السوداء الخضراء
كان هذا المنتج غير العادي متاحًا فقط في المتاجر النباتية، ولكنه موجود اليوم في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة.
الحنطة السوداء الخضراء عبارة عن حبة خام لم تخضع للمعالجة الحرارية الأولية.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء الخضراء؟ كل نفس كما في منتج مألوف. لكن الحبوب غير المعالجة تحتوي أيضًا على مادة الروتين. مادة فريدة من نوعهاتعزيز تخثر الدم.
يمكنك تناول الحنطة السوداء الخضراء شيئًا فشيئًا للوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية وعلاج البواسير.
يمكن صنعه من الحنطة السوداء الخضراء عصيدة عاديةعن طريق غليه في الماء. لكن هذا المنتج أكثر صحة في شكله الخام. طعمها يشبه التقاطع بين بذور عباد الشمس الصغيرة و البازلاء الخضراء. فقط صب 4-5 ملاعق كبيرة من الحبوب مع الكفير أو الحليب المخمر واتركها لعدة ساعات. يمكنك نقع الحنطة السوداء الخضراء طوال الليل للحصول على وجبة فطور جاهزة في الصباح - صحية ولذيذة.
الحبوب المنبتة
يمكن إنبات الحنطة السوداء الخضراء بسهولة عن طريق وضعها على قطعة قماش مبللة وتركها على حافة النافذة المشمسة لعدة أيام. يتم استخدام منتج مماثل لفقدان الوزن أيضًا تحسين الصحة العامةجسم. تساعد البراعم الغنية بالفيتامينات على تقوية جهاز المناعة، وإزالة السموم، وهي من مضادات الأكسدة الطبيعية.
موانع
الحنطة السوداء هي الحبوب المفيدة للجميع تقريبًا. لكن بعض القيود لا تزال موجودة.
تعتبر الحنطة السوداء منتجًا شائعًا جدًا لنظام غذائي أحادي. يعتمد التأثير على المحتوى العالي الكربوهيدرات المعقدة، لحرقها يتم استخدام الدهون المتراكمة في الجسم. تذكر أنه يمكنك اتباع هذا النظام الغذائي لمدة لا تزيد عن خمسة أيام متتالية. يُمنع استخدام نظام غذائي أحادي الحنطة السوداء للحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من المرض. لا يستحق الأمر المخاطرة على الإطلاق بالنسبة لأولئك الذين لديهم مشاكل بسيطة في ضغط الدم. يكفي تناول هذا المنتج 2-3 مرات في الأسبوع.
الحنطة السوداء هي حبوب يتم الحصول عليها من حبوب الحنطة السوداء (حبوب سنوية من عائلة الحنطة السوداء). موطن النبات هو المنحدرات الجبلية في الهند وبورما ونيبال ومن هناك ينتشر في جميع أنحاء البلاد إلى الكرة الأرضية. "جاءت" الحبوب إلى الدول الأوروبية من اليونان.
يستخدم المنتج في الطهي لإعداد طبق جانبي لأطباق الخضار واللحوم والأوعية المقاومة للحرارة وفطائر الوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على الحنطة السوداء تطبيق واسعفي الطب: يمنع نقص الفيتامينات (خاصة في فترة الربيع والشتاء)، ويقوي الجدران الأوعية الدمويةيزيد من المناعة وينشط الجهاز المعوي ويثبت الخلفية النفسية والعاطفية.
معلومات عامة
يتم تصنيف الحنطة السوداء على أنها بيئية منتجات نظيفةلأن تكنولوجيا زراعتها لا تتطلب إدخال مواد كيميائية أثناء البذر. تتم زراعة الحبوب في المقام الأول لاستخدامها في أغراض الطهي. ومع ذلك، بفضل تركيبتها الكيميائية الغنية، تحظى الحبوب بشعبية كبيرة في العلاج الغذائي والطب والتجميل والزراعة.
تتميز الأنواع التالية من الحنطة السوداء:
- نواة (حبوب كاملة، مقشرة من القشرة الخارجية)؛
- prodel أو القشر (حبوب مطحونة ذات بنية مكسورة) ؛
- رقائق سمولينسك (حبوب مطحونة للغاية).
تصنيف الحنطة السوداء حسب نوع المعالجة الحرارية:
- مقلي (بني غامق) ؛
- على البخار (بني) ؛
- طبيعي (أخضر فاتح).
تذكر أنه كلما كانت الحبوب أصغر حجمًا وأكثر قتامة، قلت العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.
التركيب الكيميائي
الحنطة السوداء هي صاحبة الرقم القياسي لمحتوى البروتين بين الحبوب. القيمة البيولوجيةيتم تحديد بروتين المحصول من خلال الأحماض الأمينية الـ 18 الموجودة في الحبوب. تم العثور على أعلى التركيزات في ليسين، التربتوفان، أرجينين، ميثيونين، فالين، آيزوليوسين، وجليسين.
ومن المثير للاهتمام أن الحنطة السوداء تعتبر بديلاً كاملاً للبروتين الحيواني من حيث محتوى البروتين. لإمداد الجسم مواد بناءيجب أن يكون موجودًا يوميًا في قائمة الرياضيين والنباتيين والحوامل وكبار السن.
| اسم العنصر | محتوى المكونات في 100 جرام من الحبوب، ملليجرام |
|---|---|
| الفيتامينات | |
| 6,65 | |
| 4,2 | |
| 0,2 | |
| 0,4 | |
| 0,43 | |
| 0,032 | |
| 0,002 | |
| 380 | |
| 298 | |
| 200 | |
| 88 | |
| 33 | |
| 20 | |
| 3 | |
| 81 | |
| 6,7 | |
| 2,03 | |
| 1,56 | |
| 0,64 | |
| 0,35 | |
| التيتانيوم | 0,034 |
| 0,033 | |
| 0,023 | |
| 0,0101 | |
| 0,0083 | |
| 0,004 | |
| 0,0033 | |
| 0,0031 | |
القيمة الغذائية للحنطة السوداء تشمل (لكل 100 جرام):
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل مباشر على طريقة الطهي. وبالتالي، تحتوي الحبوب الجافة (المنبتة) على 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، والحبوب المسلوقة - 150 سعرة حرارية، والحبوب المطبوخة على البخار - 250 سعرة حرارية.
مع الأخذ في الاعتبار أن الحبوب لا تحتوي على الغلوتين (الغلوتين)، الحنطة السوداء- يوفر قيمة خاصةللأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
ميزات مفيدة
تأثير الحبوب على جسم الإنسان:
بالإضافة إلى ذلك، مع الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء، فإنه يتحسن الحالة الوظيفيةالأدمة والشعر والأظافر.
التطبيق في الطب
مع الأخذ في الاعتبار أن الحنطة السوداء تحتوي على مدى واسعالمواد المفيدة، يتم استخدامه بنجاح في الطب الشعبي. للطبخ جرعات الشفاءاستخدم الحبوب الكاملة غير المحمصة (الخضراء)، وكذلك أوراق وبراعم الحنطة السوداء.
الوصفات التقليدية:
لتعزيز تأثير علاجييتم غسل المسحوق حليب دافئ. استخدم المنتج لمدة 30 يومًا على الأقل (حتى تتحسن الحالة). إذا لزم الأمر، بعد استراحة لمدة شهر، يتم تكرار الدورة.
- هلام الحنطة السوداء لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية ومنع تصلب الشرايين. جزء وكيل الشفاءيحتوي على 45 - 50 جرامًا من الحبوب (مطحونة مسبقًا في مطحنة القهوة)، و250 ملليلترًا من الماء. الجمع بين هذه المكونات وتخلط جيدا. بعد ذلك، يُسكب الخليط في تيار رفيع في لتر من الماء المغلي. يُطهى الجيلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يقبل تكوين الحنطة السوداء 3 مرات يوميا 200 مليلتر.
- مرهم شفاء للخراجات والدمامل والجروح التي يصعب شفاءها. يتم دمج الحنطة السوداء المطحونة (45 جرامًا) مع مغلي من بقلة الخطاطيف (50 ملليلتر). خلطة الشفاءتنطبق على المنطقة المصابة ثلاث مرات يوميا لمدة 10 دقائق.
- براعم الحنطة السوداء لشفاء الجسم. يتم شطف الحبوب ماء نظيفثم ينتشر على قطعة من الشاش الرطب. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المواد الخام على حافة النافذة. معتبرا أن الحنطة السوداء الخضراءينتج الكثير من المخاط، ويتم غسل الأقمشة والحبوب يوميًا بالماء. في الرعاية المناسبةتظهر الشتلات في اليوم الثاني. للأغراض الطبية، يتم استخدام الحبوب "المفقسة" قليلاً (1-4 ملم).
تذكر أن طول البراعم يجب ألا يتجاوز سنتيمترًا واحدًا.
مؤشرات للاستخدام: فقر الدم، والسمنة، ونقص الفيتامينات، والتهاب المرارة، والتهاب المفاصل، وأمراض أجهزة الرؤية، وتصلب الشرايين، مرض نقص ترويةالقلب والدوالي.
- مسحوق للأطفال. يتم غربلة حبات الحنطة السوداء المسحوقة من خلال منخل ناعم. يستخدم المسحوق الناتج للوقاية من طفح الحفاض وعلاجه عند الأطفال (في حالة عدم وجود الليكوبوديوم).
التطبيق في التجميل
الحنطة السوداء، إلى جانب تحسين صحة الجسم، لها تأثير مفيد على تغطية الجلد(يغذي ويجدد وينظف ويعيد التمثيل الغذائي الخلوي). نظرا لمحتوى الفيتامينات والهرمونات النباتية والأحماض العضوية والدهون، يتم استخدام الحبوب بنشاط في المهنية مستحضرات التجميلوكذلك الأقنعة والكريمات والمقشرات محلية الصنع. تعتبر خلطات الحنطة السوداء محلية الصنع مثالية للعناية بالبشرة المختلطة والعادية والحساسة.
العلاجات المنزلية المعتمدة على الحبوب:
مع الاستخدام المنتظم للتركيبة (ثلاث مرات في الأسبوع) تتحسن البشرة وتتقوى الشعيرات الدموية ويختفي اللمعان الدهني.
- قناع فيلم للبشرة الحساسة والمشكلة. لتحضير المنتج سوف تحتاج إلى 100 ملليلتر من منقوع البابونج. يذوب فيه 15 جرامًا من الجيلاتين الصالح للأكل و 20 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء. يتم تسخين الخليط المحضر إلى 70 درجة ثم يبرد. بعد ذلك، أضف 15 ملليلترًا إلى القناع عصير طازجالصبار (أو الخيار). اتركي الخليط على وجهك لمدة 20 دقيقة ثم قومي بإزالته بعناية بيديك. يستخدم قناع الفيلم لتنظيف وتضييق المسام، وتقليل حب الشباب، وتنشيط الدورة الدموية، وترطيب الأدمة بعمق. انها مناسبة لجميع أنواع البشرة.
- قناع ضد الوردية. المكونات النشطة للتكوين: دقيق الحنطة السوداء (15 جرام)، صفار الدجاج (1 قطعة)، العسل (5 ملليلتر). يتم خلط المكونات جيدًا وتطبيقها على الأدمة في طبقة رقيقة. بعد 15 دقيقة، يتم غسل الخليط. يحتوي القناع على تأثير وقائي ومضاد للالتهابات ومقوي للجلد.
- كمادات العين للتورم. يتم سحق الحنطة السوداء مسبقًا وتوزيعها على كيسين من الشاش. قبل الاستخدام، اغمريها في الماء الساخن لمدة 4 دقائق (للتبخير)، ثم تبرد. بعد ذلك، ضعي الكمادات على جفونك لمدة 15 دقيقة.
يستخدم هذا القناع للقضاء على الانتفاخ تحت العينين وتنعيم التجاعيد الدقيقة وتغذية الأدمة بعمق.
- فرك الجسم. دقيق الحنطة السوداء (15 جرام)، أرضيات المقهىيتم الجمع بين (15 جرامًا) ومغلي النعناع أو البابونج (100 ملليلتر) وتقليبهم جيدًا. يتم تطبيق الخليط على الجسم المغسول، وتدليك المناطق التي تعاني من مشاكل بشكل مكثف.
يزيل المقشر خلايا الجلد الميتة من البشرة بشكل مثالي وينظف البشرة ويوحد لونها ويقلل من شدة السيلوليت.
- قناع مغذي للشعر. لتحضير الخليط تحضير: 30 جراماً من دقيق الحنطة السوداء، 100 مليلتراً دافئاً حليب محلي الصنع, 1 بيضة , 10 ملليلتر من العسل . يتم خلط التركيبة وتطبيقها عليها شعر نظيفلمدة 30 - 40 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، يتم غسل القناع الماء الساخنمع الشامبو. يغذي المنتج ويقوي الشعر الرقيق والجامح.
لتعزيز تأثير تجميليبعد الانتهاء من الإجراءات، يتم وضع كريم مغذي على الجلد.
رغم ارتفاعها قيمة الطاقةالحنطة السوداء لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. هذا منتج غذائي تمامًا تم على أساسه تجميع العديد من خطط فقدان الوزن، أيام الصياموالحصص الغذائية.
وينتج عن تحلل الحبوب لفترة طويلة في المعدة، مما يخفف الشعور بالجوع. وفي الوقت نفسه، يضطر الجسم إلى تزويد نفسه بالمواد المغذية عن طريق حرق احتياطيات الدهون من المستودع. ونتيجة لذلك، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي ويفقد الشخص الوزن بشكل أسرع. زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب على الكثير عناصر مفيدةوالتي تساعد الشخص الذي يفقد الوزن على إنقاص وزنه مع الحفاظ عليه مزاج جيد،أظافر قوية، بشرة صحيةوالشعر الكثيف.
حمية الحنطة السوداءسهل الاستخدام، لأنه يحتوي على الحبوب والماء. تتراوح مدة التغذية الأحادية من 3 إلى 14 يومًا (حسب الأهداف). يُصنف نظام فقدان الوزن لمدة ثلاثة أيام ضمن أيام الصيام، فهو يساعد الجسم على تنظيف نفسه من السموم وحرق ما يصل إلى 1.5 كيلوغرام من الوزن الزائد. للتخلص من 5 إلى 10 جنيه اضافيةيمتد نظام الحنطة السوداء إلى 14 يومًا.
كيف لطهي الحبوب بشكل صحيح؟
يتم طهي الحنطة السوداء على البخار في المساء طوال اليوم التالي. للقيام بذلك، يتم سكب 300 جرام من الحبوب المغسولة مع لتر من الماء المغلي. يتم لف الوعاء ببطانية ويترك على الموقد لمدة 10-12 ساعة.
تذكر إضافة السكر أو الملح أو التوابل إليها طبق غذائيممنوع تماما.
مخططات الطاقة المقبولة:
- صب 350 جرامًا من الحنطة السوداء مع لتر من الكفير قليل الدسم. اترك العصيدة لمدة 10-12 ساعة في مكان دافئ. طوال اليوم، استخدم الخليط الناتج فقط.
- في الصباح والغداء والمساء، تناول الحنطة السوداء المطهوة على البخار بشكل حصري، وأثناء الوجبات الخفيفة، استهلك 250 ملليلترًا من الحنطة السوداء قليلة الدسم. القاعدة اليوميةمشروب الحليب المخمر 1 - 1.5 لتر.
يجب ألا تتجاوز مدة قائمة الكفير والحنطة السوداء 14 يومًا.
ولتثبيت النتيجة، عد إلى نظامك الغذائي السابق تدريجياً. في الأيام الأربعة الأولى من "الخروج"، بالإضافة إلى الحنطة السوداء، تناول فقط الأطعمة سهلة الهضم (الفواكه، الزبادي منخفض السعرات الحرارية، الكفير، العسل، سلطات الخضار، الخضر)، ثم قم بزيادة محتوى السعرات الحرارية تدريجياً نظام عذائييصل إلى وضعها الطبيعي.
موانع لاستخدام حمية الحنطة السوداء: التهاب المعدة، وقرحة المعدة، وتآكل الاثنا عشري، السكري، اضطرابات معويةوارتفاع ضغط الدم والحمل والرضاعة والشيخوخة والمراهقة.
خاتمة
الحنطة السوداء هي المنتج الغذائي الأكثر قيمة، وهو صاحب الرقم القياسي بين الحبوب لمحتوى البروتين والأحماض الأمينية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحبوب على عدد كبير منالحديد وفيتامينات ب "المسؤولة" عن حسن سير عمل الجهاز المكونة للدم والجهاز العصبي والمناعي. مع تناول الحنطة السوداء بانتظام، يتم تقوية جدران الأوعية الدموية، وتنشيط وظيفة الأمعاء، وتقليل تورم الأعضاء الداخلية، وتقليل خطر الإصابة بتجلط الدم، ويقل خطر الإصابة بتجلط الدم. الدورة الدموية الدماغية، الخلفية النفسية والعاطفية طبيعية.
في الطب التقليدييتم تضمين النواة في التكوين التغذية الغذائيةالأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، مرض الاضطرابات الهضمية، داء السكري، ارتفاع ضغط الدم، السمنة، التهاب المفاصل، الروماتيزم، متلازمة التعب المزمن، قرحة المعدة، تصلب الشرايين، الإمساك.
على أساس حبوب الحنطة السوداء يتم تحضير المغلي والمراهم والكمادات والهلام التي تساعد في مكافحة أمراض القلب و اضطرابات الغدد الصماء, أمراض الجلد, الأورام الخبيثة. جنبا إلى جنب مع حبوب الحنطة السوداء، يتم استخدام الأوراق والسيقان والزهور وقشور النبات. على سبيل المثال، قذيفة أعلىيستخدم لملء وسائد العظام (للقضاء على الأرق والقلق) والبراعم والبذور - لصنع بودرة الأطفال والدقيق وأوراق الشجر - لشفاء الجروح والدمامل والخراجات.
يتذكر موعد منتظمالحنطة السوداء (2-3 مرات في الأسبوع) تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية بنسبة 70٪، وتمنع تطور فقر الدم، وتحسن الحالة الوظيفية للجهاز الهضمي.
الحنطة السوداء عبارة عن حبوب غذائية تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات العناصر المعدنية. فهو مفيد ومغذي للغاية جسم الإنسان، لا يسبب زيادة في نسبة السكر في الدم، ويتم امتصاصه جيدًا، وبالتالي فهو مناسب تمامًا قائمة النظام الغذائي. عصيدة الحنطة السوداء لديها طعم رائعوالتي يحبها الكبار والصغار على حد سواء. بالإضافة إلى ذلك، تحظى معكرونة الحنطة السوداء والرقائق والخبز بشعبية كبيرة. يمكن لربات البيوت اللاتي يشترون الحنطة السوداء أن يتأكدن تمامًا من أنهن يشترون منتجًا نظيفًا وصديقًا للبيئة. الحنطة السوداء هي محصول الحبوب الوحيد الذي لا يخضع له تعديل جينيومعالجتها بالمواد الكيميائية الزراعية، لأنها مقاومة للأعشاب الضارة والآفات.
من أين أتت الحنطة السوداء؟
يعود تاريخ الحنطة السوداء إلى عدة آلاف من السنين. تعتبر الهند مسقط رأس الحنطة السوداء حيث عدد السكان المجتمع المحليويسمى هذا النبات "الأرز الأسود". في القرن الخامس عشر، وصلت الحبوب الغريبة لأول مرة إلى اليونان، ومن هناك انتشرت في جميع أنحاء أوروبا. لقد كان تكريمًا لليونان، التي كانت أول من قام بزراعة النبات، وحصلت الحنطة السوداء على اسمها. كان الأوروبيون يحبون الحبوب الهندية، وحتى السكيثيون القدماء اشتروها عن طيب خاطر من اليونانيين وأطلقوا عليها اسم "الحبوب اليونانية". ولكن اليوم تبقى كلمة "الحنطة السوداء" في مفردات الشعوب فقط من أوروبا الشرقية. يطلق الأوروبيون الغربيون على الحبوب اسم "الحبوب العربية"، لأن سكان الشرق وآسيا يعشقونها ببساطة ويدرجونها في النظام الغذائي بما لا يقل عن الأرز.
عصيدة الحنطة السوداء الصحية والمفيدة هي الطبق الرئيسي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا؛ إذا تم استخدام الحنطة السوداء في روسيا وآسيا بشكل أساسي لأغراض الطهي، فعندئذٍ أوروبا الغربيةتتم زراعة الحنطة السوداء بشكل رئيسي باعتبارها نبات العسل. يعتبر عسل الحنطة السوداء من أكثر الأطعمة المغذية والصحية. لا يعد الطهاة في جميع أنحاء العالم الحنطة السوداء فقط عصيدة لذيذة، ولكن أيضًا الأكثر منتجات مختلفة. يطحنها الشعب السيبيري إلى دقيق يخبزون منه الفطائر العطرية ويطبخون الحساء. يصنع اليابانيون الشعرية اللذيذة. لكن الصينيين تجاوزوا الجميع: من حبوب الحنطة السوداء لا يصنعون الحبوب والخبز المفضل لدى الجميع فحسب، بل يصنعون أيضًا الشوكولاتة والحلويات والمشروبات الكحولية.
ما هي القيمة الغذائية للحنطة السوداء؟
تحتوي الحنطة السوداء على عدد كبير من العناصر المفيدة التي تعمل على إزالة السموم والفضلات من الجسم، وامتصاصها لويحات الكوليسترولالتي تعزز فقدان الوزن. يحتوي أي منتج مصنوع من حبوب الحنطة السوداء على الكثير من المواد غير المشبعة الأحماض الدهنيةوالدهون والكربوهيدرات المعقدة والنشا: الحبوب والدقيق والخبز والعصيدة لها نفس الفوائد للجسم. الحنطة السوداء غنية بالفلافونويد - أصباغ نباتية قادرة على تقوية الأوعية الدموية وجعلها مرنة، والقضاء على تجلط الدم، وتخفيف الدم، ومنع تطور الأورام.
على الرغم من أن الحنطة السوداء تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أنها تعتبر طعامًا غذائيًا. يوجد حوالي 310 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الحبوب المطبوخة. ولكن نظرا لحقيقة أن الحنطة السوداء تهيمن عليها الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء، فإنها لا تثير زيادة الوزن، وبالتالي فهي آمنة للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. وقيمته الغذائية هي:
ما هي الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء؟
تحتوي الحنطة السوداء على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية. شكرا ل تركيز عاليومن بين هذه العناصر الدقيقة، تتشابه الحنطة السوداء في القيمة الغذائية مع اللحوم والبقوليات. كما أنه يحتوي على الألياف المفيدة لعملية الهضم ويمنع تراكم الدهون، والنشا الذي يتحول في الجسم إلى جلوكوز وهو أمر مهم للنشاط العام ولوظيفة الدماغ الجيدة. إذن ما هي الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء وبأي كمية؟ تحتوي مائة جرام من الحبوب على:
| الفيتامينات لكل 100 جرام من المنتج | محتوى |
|---|---|
| فيتامين ه | 6.7 ملغ |
| فيتامين ب1 | 0.4 ملغ |
| فيتامين ب2 | 0.2 ملغ |
| فيتامين ب6 | 0.3 ملغ |
| فيتامين ب9 | 29 ميكروغرام |
| فيتامين ب | 4.2 ملغ |
| فيتامين أ | 2 ميكروجرام |
| بيتا كاروتين | 10 ميكروغرام |
ما هي المعادن الموجودة في الحنطة السوداء؟
الحنطة السوداء غنية بالمعادن المفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري واضطرابات الجهاز الهضمي وتصلب الشرايين وأمراض القلب. كم عدد المعادن وبأي تركيز توجد في الحنطة السوداء؟ لكل 100 جرام من المنتج يوجد:
كيف هو الحنطة السوداء مفيدة؟
عصيدة الحنطة السوداء هي الطبق الأول لمرضى السكر. بفضل محتواه من الكربوهيدرات المعقدة، فإنه يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم. يمكن للعصيدة الطازجة مع الماء تنظيف المعدة من السموم بشكل مثالي. يغلف الغشاء المخاطي للمعدة، ويمتص جميع الفضلات والفضلات مواد مؤذية، يزيلها من الجسم. نظام الحنطة السوداء يسمح لك بالخسارة الوزن الزائد. تحتوي الحنطة السوداء على عناصر نشطة تحفز عملية التمثيل الغذائي، لذلك عند تناولها تحرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله. ولكن هذا لا يعني أن فقدان الوزن تحتاج إلى تناول عصيدة الحنطة السوداء فقط. ليس لديها كل شيء ضروري للجسممواد. يجب أن تكون التغذية، حتى أثناء اتباع نظام غذائي، كاملة ومتوازنة، وإلا فمن الممكن أن تصاب بنقص الفيتامينات. يوصي خبراء التغذية بالحنطة السوداء للأشخاص الذين يعانون من التهاب الكبد والتهاب المعدة وتليف الكبد وقرحة المعدة واضطرابات الأمعاء.
يجب أن تكون عصيدة الحنطة السوداء بالتأكيد في النظام الغذائي للأطفال. المعادن والفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء ضرورية الارتفاع الصحيحو تطور جسم الطفلوتكوين النفس وتقوية جهاز المناعة. ومن المفيد أيضًا أن يأكل الناس العصيدة. كبار السن. يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، ويزيل السموم من الجهاز الهضمي والكوليسترول من الأوعية الدموية، ويخفف التورم. الحنطة السوداء تساعد في محاربة الكثيرين الأمراض المرتبطة بالعمر: تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم. وبفضل وجود هرمون الدوبامين في الحبوب فإنه يخفف من نوبات الكآبة لدى كبار السن.
تعتبر عصيدة الحنطة السوداء، وكذلك الخبز والحبوب، مفيدة جدًا للنساء الحوامل، خاصة إذا تم تناولها على الإفطار مع الكفير. هذا الطعام يستعيد التوازن الحمضي القاعديفي جسم الأم الحامل، يزيل الاضطرابات في عمل المعدة والأمعاء. تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على حمض الفوليك، حيوي للجنين في الرحم، ويساهم في نموه وتطوره الطبيعي. يوصى أيضًا بالعصيدة مع الكفير للأشخاص الذين عانوا من التسمم الأمراض المزمنة الجهاز الهضمي.
الحنطة السوداء ليست أقل فائدة للرجال. شكرا ل محتوى عاليالبروتينات، لها تأثير مفيد على الغدد الصماء والجهاز البولي. أداة ممتازةالحنطة السوداء المسلوقة علاج للعجز الجنسي؛ فالفيتامينات الموجودة فيها تحافظ على الحالة العصبية بشكل طبيعي وتساعد في التغلب على الاكتئاب. تحظى الأطباق المصنوعة من الحنطة السوداء بشعبية كبيرة بين الرياضيين المشاركين في رياضات القوة. تعمل الفيتامينات والأحماض الأمينية الموجودة بكثرة في الحبوب على تقوية الجسم وتساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ومعدل ضربات القلب أثناء التدريب المكثف.
تحتوي رقائق الحنطة السوداء على الكثير من الحديد، لذلك يشار إلى استخدامها لعلاج فقر الدم. يمكن لمرضى السكر استبدال خبز القمح بالشعرية وخبز الحنطة السوداء معكرونةمن الكربوهيدرات البسيطة، ممنوع منعا باتا لمرض السكري. يتم تحضير التركيبات المغذية والصحية للتغذية التكميلية للرضع من دقيق الحنطة السوداء.
هل يمكن أن تكون الحنطة السوداء ضارة؟
يقول الأطباء أن تناول الحنطة السوداء مع الحليب ليس مفيدًا جدًا للجسم. تحتوي منتجات الحنطة السوداء على الكثير من الحديد، ويحتوي الحليب على الكالسيوم. هذين المواد المعدنيةيتم دمجها بشكل سيء للغاية مع بعضها البعض، بينما تخترق في نفس الوقت السبيل الهضمي، لا يتم امتصاصها عمليا. لذلك، مع كل الحب لعصيدة الحنطة السوداء مع الحليب، يجب ألا تنجرف في ذلك. لن تكون هناك فائدة من هذا الطبق، وقد يتدهور الهضم.
حتى لا تفقد الحنطة السوداء قيمتها صفات مفيدةمن المهم أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح. قبل صب الحبوب في الماء المغلي، يجب فرزها وغسلها جيدا. لا ينبغي استخدام الحبوب الفاسدة في الطعام. من السهل التمييز بينها رائحة كريهةقالب. طهي الحنطة السوداء على نار خفيفة في غطاء مغلقلذلك تكتسب العصيدة طعمًا ناعمًا ورائحة كثيفة. للحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية، يمكنك طهي الحنطة السوداء في غلاية مزدوجة.
ما هي فوائد الحنطة السوداء؟
قليل من الناس يعرفون ما تحتويه الحنطة السوداء من الفيتامينات ومدى صحتها وكيف يجب تحضيرها بشكل صحيح وما هي المنتجات التي يمكن استبدالها. ليس من قبيل الصدفة أن تكون هذه الحبوب موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. حتى الأشخاص الذين لا يريدون استخدامه تحت أي ذريعة سيغيرون رأيهم بعد قراءة المقال.
الحنطة السوداء
الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء موجودة بكميات كبيرة، لذلك فهي مطلوبة أثناء التجنيد كتلة العضلاتوالنظام الغذائي وكذلك عند التنظيم التغذية السليمة. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد العصيدة. لا يحتوي على مبيدات حشرية أو نترات أو مبيدات أعشاب، لذلك يمكنك استهلاكه بأمان دون القلق من حدوث ضرر للجسم.
بالإضافة إلى التركيبة الممتازة للحنطة السوداء (البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات بالكميات اللازمة لصحة الإنسان)، فإنها تحظى بشعبية كبيرة أيضًا للأسباب التالية:
- طعم ممتاز
- سعر في متناول الجميع.
- تخمة؛
- إمكانية استخدامها في أطباق مختلفة.
ووفقا لبعض العلماء، فإن الهند هي موطن الحبوب. هناك لوحظت الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء. في السابق كان يسمى الأرز الأسود، ولكن سرعان ما حصلت الحبوب على الاسم المعروف في جميع أنحاء العالم اليوم. وبعد مرور بعض الوقت، وجدت الحنطة السوداء طريقها إلى اليونان، حيث بدأ الاستيلاء على القارة الأوروبية. حصلت على اسم "الحنطة السوداء" من السكيثيين، الذين اشتروها في تلك الأيام من اليونانيين.
في الآونة الأخيرة، تم زرع حقول الحنطة السوداء بجوار المناحل من أجل الحصول على طعم مثير للاهتمام لعسل الحنطة السوداء. في المناطق الشمالية، هناك طلب متزايد على دقيق الحنطة السوداء، ويستخدم لخبز الفطائر والفطائر اللذيذة.
مُجَمَّع
المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الحنطة السوداء يضمن فوائدها لجميع الناس. وبصرف النظر عن هذا، فهو يحتوي أيضًا على العديد من المعادن والعناصر النزرة التي تصنعه منتج لا غنى عنهفي كل بيت. تحتوي الحنطة السوداء على الكربوهيدرات، والسكريات الثنائية، والنشا، والبروتينات، والألياف، والسكريات الأحادية، والدهون. كمية كافية، لذا يمكنك استخدامها بأي شكل من الأشكال دون الخوف من اختفائها.
غالبا ما تستخدم الحبوب أثناء الوجبات الغذائية. ولكن على الرغم من ذلك، فإن الكربوهيدرات الموجودة في الحنطة السوداء موجودة بكميات كبيرة، ولهذا تعتبر عالية جدًا في السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام فقط من العصيدة على:
- 300 سعرة حرارية
- 12.6 جرام بروتين؛
- 3.3 جرام دهون
- 62 جرام كربوهيدرات.
تحتوي الحنطة السوداء على الفيتامينات التالية:
- ه - حوالي 0.8 ملغ.
- في 1 - حوالي 0.3 ملغ؛
- ب 2 - أكثر من 0.15 ملغ؛
- في 3 - بالضبط 6 ملغ.
- عند 6 - حوالي 0.35 ملغ.
- في 9 - حوالي 0.028 ملغ.
وكلها مهمة جدا لجسم الإنسان.
بعد أن تعلمت ما هي الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء، يقوم الكثير من الناس بإدراجها على الفور في نظامهم الغذائي. النظام الغذائي اليومي. ولكن الحنطة السوداء تحتوي في الواقع على أشياء أخرى معادن مفيدةوالتي تحتاج أيضًا إلى معرفتها لاستخدام الحبوب في العلاج:
- الكالسيوم - حوالي 70 ملغ؛
- السيليكون - أكثر من 100 ملغ؛
- الفوسفور - ما يصل إلى 335 ملغ.
- الكلور - 95 ملغ؛
- البوتاسيوم - أكثر من 320 ملغ.
خصائص وقيود مفيدة
يقوي جسم الإنسان بشكل موثوق، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي، ويحرق السعرات الحرارية أيضًا. ولهذه الأسباب يتم استخدامه باستمرار لفقدان الوزن. المواد المفيدة الموجودة فيه لها تأثير معقد ومتعدد الأطراف في ظل المشاكل التالية:
- أمراض الكبد؛
- تصلب الشرايين؛
- ضغط دم مرتفع؛
- ضعف جهاز المناعة.
- الإمساك المتكرر
- انخفاض المرونة والأضرار التي لحقت الأوعية الدموية.
- قرحة أو التهاب المعدة.
- تورم؛
- ارتفاع مستويات الكولسترول.
لقد أثبت العلماء منذ وقت طويل أن العصيدة قادرة على تقوية جدران الشعيرات الدموية وزيادة حجم الدوبامين وحتى القضاء على أعراض الاكتئاب. ولهذا السبب يجب أن تكون الحنطة السوداء موجودة في النظام الغذائي لجميع الأطفال، وخاصة أولئك الذين يفتقرون إلى الفيتامينات والمعادن. الحبوب ليست أقل فائدة للجيل الأكبر سنا. إنه يعطي فرصة جيدة للتعامل مع المشاكل التالية:
- الروماتيزم.
- عمليات التمثيل الغذائي البطيئة.
- وجود السموم في الجسم.
تحتوي عصيدة الحنطة السوداء على مجموعة واسعة من المواد المفيدة، والأكثر إثارة للاهتمام، ليس لها موانع. عليك فقط أن تتذكر أن الحنطة السوداء مع الحليب لا يتم هضمها جيدًا دائمًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن العصيدة نفسها تحتوي على الحديد، والحليب يحتوي على الكالسيوم، عندما يتم دمجها، تنخفض جودة الامتصاص.
الحبوب المشتقة
مصدر الصحة العاملين في المجال الطبيلم يتم التعرف على الحنطة السوداء فحسب، بل تم التعرف أيضًا على المنتجات المشتقة منها. هم:
- رقائق. منتج مشهور إلى حد ما، يتميز بمحتواه الغني بالحديد، وهو عنصر دقيق يخفف من أعراض فقر الدم ومفيد جدًا في تقليل الهيموجلوبين. يحظى هذا المنتج بشعبية خاصة لدى الأطفال الصغار، لذا يمكنك إضافته بأمان إلى نظامهم الغذائي بدلاً من عصيدة الحنطة السوداء التقليدية، والتي لا يحبها الجميع في هذا العمر.
- خبز. منذ وقت ليس ببعيد، بدأ خبز الحمية بالظهور على أرفف المتاجر، حيث يحتوي على الكثير مكونات مفيدة. فهي بديل ممتاز لخبز القمح وتحتوي على صوت عالي الألياف الغذائيةوالتي هي مطلوبة لتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
هذه المنتجات مفيدة لتناولها للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بغرض إنقاص الوزن، وللرياضيين الذين يرغبون في زيادة الوزن والحصول على دفعة إضافية من الطاقة. والخبز يقوي جهاز المناعة ويثبت إيقاع القلب ويطبيع ضغط الدم.
ونتيجة للاستهلاك المنتظم لهذه المنتجات، فإن خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بها نظام القلب والأوعية الدموية(النوبات القلبية، السكتة الدماغية، التصلب).
كيف تطبخ بشكل صحيح
في الوقت نفسه، ما هي الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء، سيكون من الجيد معرفة كيفية تحضيرها بشكل صحيح من أجل الحصول عليها ليس فقط مفيدة، ولكن أيضًا الحد الأقصى طبق لذيذ. للقيام بذلك، يجب عليك الاستماع إلى التوصيات:
- قبل الطهي، يجب غسل الحنطة السوداء جيدا؛
- يجب مراعاة نسبة الحبوب والماء بدقة - 1:2؛
- يجب إضافة الحبوب حصريًا إلى الماء المغلي، مما سيساعد في الحفاظ عليها المزيد من الفيتاميناتوالمعادن.
- من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع مزدوج.
- مطلوب الطهي على نار خفيفة حتى لا تقلى الحبوب النيئة.
بعد أن تعلمت كل شيء معلومات ضروريةحول الحنطة السوداء، اصطف نظام غذائي سليمالتغذية، وكذلك التخلص من العديد من المشاكل سيكون أسهل بكثير.
"الحنطة السوداء" هي الأكثر مغذية و الحبوب الصحيةمن كل ما يستهلكه الإنسان كغذاء. ومن المثير للاهتمام أن الحنطة السوداء هي الوحيدة منتج غذائيعلى رفوف السوبر ماركت، وهو ما فشل المصنعون في إخضاعه تعديل جينيلأنه لا يتطلب أسمدة إضافية أو معالجة للزراعة والتخزين.
عند شراء الحنطة السوداء، يمكنك التأكد بنسبة 100٪ من أنها لا تحتوي على أي مواد وراثية الكائنات المعدلةوالنترات الخطرة ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية.
وتجدر الإشارة إلى أن فوائد الحنطة السوداء للجسم تمتزج بنجاح مع فوائدها الممتازة صفات الذوقمما يجعل المنتج مطلوبًا وشائعًا في مطبخ كل ربة منزل تقريبًا. تستخدم الحبوب في تحضير المعكرونة ورقائق الكفير والحليب ودقيق الحنطة السوداء والخبز والطبق الرئيسي - عصيدة الحنطة السوداء التي يعرف الجميع فوائدها دون استثناء للبالغين والأطفال.
وعلى الرغم من أن أول ذكر للحنطة السوداء يعود إلى القرنين الرابع عشر والخامس عشر، إلا أن الهند ونيبال تعتبر موطن هذا المنتج، حيث أطلق عليه السكان اسم "الأرز الأسود" واستهلكوه لعدة آلاف من السنين. لكن اليونان، حيث تم تسليم الحبوب من هذه البلدان، كانت أول من قام بزراعتها في القارة الأوروبية. كانت الأطعمة المحضرة من الحبوب شائعة ليس فقط بين السكان المحليين، بل تم تقديمها أيضًا للتجار الزائرين لأخذ عينات. السكيثيون، الذين اشتروا المنتج من اليونانيين واستهلكوه بنشاط كغذاء، أطلقوا عليه اسم "الحبوب اليونانية".
ولكن تم تخصيص هذا الاسم للحنطة السوداء فقط في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة، وفي أوروبا يطلق عليها "الحبوب العربية"، حيث أن الحبوب تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية ويتم تناولها بما لا يقل عن الأرز. أصبح مليئًا بالكفير أو الحليب هو الغذاء الرئيسي للمسافرين، وكان دقيق الحنطة السوداء، الذي يُخبز منه الخبز والحبوب، وكذلك المعكرونة اللذيذة، موجودًا دائمًا في قوادس سفن البحر الأبيض المتوسط.
في الدول الأوروبيةيزرع المحصول في المقام الأول باعتباره نبات العسل، وبالتالي يتم نقل فوائد الحنطة السوداء إلى عسل الحنطة السوداء. تقع الحقول المزروعة بجوار المناحل، وبعد الإزهار غالبًا ما تظل غير نظيفة. في روسيا وآسيا، يستخدم المنتج على نطاق واسع في الطبخ. الشهير مصنوع من الحنطة السوداء الحنطة السوداء عصيدةوالتي تعرف فوائدها تقريبًا لكل من اتبع نظامًا غذائيًا. في سيبيريا، يحظى دقيق الحنطة السوداء بشعبية كبيرة، حيث يتم خبز الفطائر والفطائر، ويتم طهي اليخنات اللذيذة. الطعام اليابانيمليئة بأطباق شعيرية الحنطة السوداء ، والتي تعد فوائدها موضوع الأساطير المحلية ؛ يصنع الصينيون منها مربيات مغذية حلوة وشوكولاتة الحنطة السوداء ، بل ويصنعون المنتجات الكحولية - المشروبات الكحولية والنبيذ. أصبحت شعيرية الحنطة السوداء الصينية الشهيرة والحبوب والخبز مفضلة في النظام الغذائي ليس فقط لهذا الشعب ولكن أيضًا خارج حدود الإمبراطورية السماوية.
مُجَمَّع
تحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والمعادن، مما يجعلها منتجًا لا غنى عنه في الأنظمة الغذائية المختلفة. انها غنية العناصر الغذائية، بما في ذلك مركبات الفلافونويد المعروفة بخصائصها خصائص فريدة من نوعهاتميع الدم، وتذيب جلطات الدم، وتقوي جدران الأوعية الدموية، وتقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أمراض الأورام. تقوم الحنطة السوداء بعمل ممتاز في إزالة السموم والكوليسترول من الجسم. علاوة على ذلك، لا يهم الشكل الذي تستخدمه - الحبوب، صب الحليب أو الكفير، المعكرونة، الخبز، الدقيق، سيقدر جسمك استخدامها كل يوم.
القيمة الغذائية
الحنطة السوداء تحتوي على كمية كبيرة الأحماض المتعددة غير المشبعةالنشا والدهون أصل نباتي، السكريات الأحادية والثنائية. تعتبر الحنطة السوداء تماما منتج عالي السعرات الحرارية– لكل 100 جرام من الحبوب المسلوقة (حتى لو كنت تتناولها مع الحليب والكفير) يوجد ما لا يقل عن 315 سعرة حرارية. ومع ذلك، نظرًا لأن الكربوهيدرات من المنتج يتم امتصاصها تدريجيًا، فإن الحنطة السوداء لا تسبب ضررًا وتعتبر الأفضل منتج غذائيلفقدان الوزن.
القيمة الغذائية للمنتج:
الفيتامينات
ما هي الفيتامينات الموجودة في الحنطة السوداء، انظر الجدول:
| لكل 100 جرام من المنتج | محتوى فيتامين ملغ |
|---|---|
| فيتامين ب1 | 0.3 |
| فيتامين ب2 | 0.14 |
| فيتامين ب3 | 6.2 |
| فيتامين ب6 | 0.34 |
| فيتامين ب9 | 0.028 |
| فيتامين ه | 0.8 |
المعادن
تحتوي الحنطة السوداء على معادن:
| لكل 100 جرام من المنتج | المحتوى المعدني ملغ |
|---|---|
| الفوسفور | 334 |
| البوتاسيوم | 325 |
| المغنيسيوم | 258 |
| السيليكون | 120 |
| الكلور | 94 |
| الكبريت | 80 |
| الكالسيوم | 70 |
| حديد | 8.3 |
| صوديوم | 4 |
| الزنك | 2.77 |
| المنغنيز | 1.75 |
فوائد للجسم
الحنطة السوداء مفيدة بشكل لا يصدق للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، لأنها تطبيع نسبة السكر في الدم، ومنع زيادات حادةمستواه. بالمقارنة مع الحنطة السوداء " الكربوهيدرات السريعة» التصرف بشكل متقطع مما يسبب مرضى السكر تدهور حاد الحالة العامة. عادة، يتم سكب الحبوب المسلوقة في الصباح مع الكفير أو الحليب. تشمل الأطعمة الغذائية لمرضى السكر أيضًا الدقيق أو المعكرونة أو الحبوب أو الخبز.
جريش
الحبوب لها أيضًا تأثير مفيد على النساء الحوامل. يحمل هذا المنتج حمض الفوليك، وينشط انقسام الخلايا ويعيد نمو الجنين إلى طبيعته في الرحم. إنه مفيد بشكل خاص إذا كان بدلاً من خبز القمح أمي المستقبليةالاستخدامات رقائق الحنطة السوداءأو الخبز.
آخر خصائص مهمةالتي جعلت العصيدة شعبية وصحية هي: محتوى رائعالفيبر. تناول العصيدة يشبع الجسم بالسعرات الحرارية "البطيئة"، ولا يتجاوز معدل ارتفاع نسبة السكر في الدم أكثر من بضعة أجزاء من المئة من المائة.
عصيدة الكفير مفيدة جدًا على معدة فارغة في الصباح. يتأقلم بشكل جيد مع مشاكل المعدة والأمعاء ويعيد التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. يستخدم هذا النوع من الإفطار خلال فترات التفاقم الأمراض المزمنةالجهاز الهضمي، وكذلك بعد التسمم الشديد.
تكمن فائدة الحنطة السوداء أيضًا في أن الحبوب المسلوقة التي يتم تناولها على معدة فارغة تعمل كمضاد للأكسدة في الجسم. يغلف جدران المعدة ويمتص جميع العناصر والمواد الدقيقة الضارة ويخرجها من الجسم.
رقائق
تحتوي رقائق الحنطة السوداء على الكثير من الحديد المفيد انخفاض المستوىالهيموجلوبين في الدم، للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الرقائق هي منتج يستخدم على نطاق واسع في أغذية الأطفالعند نقل الطفل من الرضاعة الطبيعيةللتغذية الاصطناعية، ودقيق الحنطة السوداء هو مادة مغذية ممتازة للمخاليط.
خبز
لا تقل قيمة وصحية عن المعكرونة وخبز الحنطة السوداء. يعد هذا بديلاً ممتازًا للمعكرونة وخبز القمح للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ومرضى السكر. يحتوي دقيق الحنطة السوداء الصحي على الألياف الغذائية التي تعطي شعوراً بالشبع مع تناول كمية قليلة من المنتج، وحتى الاستهلاك المفرط للمنتج لا يمكن أن يضر الجسم.
فوائد الحنطة السوداء الخضراء
الحنطة السوداء الخضراء، أوه خصائص مفيدةوالذي غالباً ما يكرره خبراء التغذية هو منتج غذائي غير معالج، لأنه، كما تعلمون، اللون البنيالحبوب تكتسب فقط عندما تمر المعالجة الحرارية(المقلية). الحبوب غير المعالجة مفيدة في المقام الأول توسع الأوردةالأوردة والبواسير. والحقيقة هي أن الحبوب الخضراء تحتوي على مادة معروفة بخصائصها العلاجية لتجلط الدم ووقف النزيف.
عشاق الحنطة السوداء الخضراء يعرفون أن لا منتج أفضلللتغذية الغذائية من الحنطة السوداء غير المكررة مع الكفير في الصباح. الاستخدام المنتظميمنع تناول الحنطة السوداء الخضراء على الإفطار أمراض القلب والأوعية الدمويةيقلل من خطر الإصابة بمرض التصلب العصبي والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
ضرر الحنطة السوداء الخضراء يمكن أن يكمن فقط في حقيقة أنها قد تكون ذات نوعية رديئة. عند الشراء، تأكد من الانتباه إلى الرائحة. إذا كان المنتج يحتوي على رائحة عفن كريهة، فيمنع منعا باتا تناوله.
وفرة الفيتامينات في الحنطة السوداء جعلت هذا المنتج شائعًا بين الرياضيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على البروتين والكربوهيدرات. من خلال تشبع الجسم بالطاقة، فإنه يقوي جهاز المناعة، ويثبت ضغط وإيقاع عضلة القلب أثناء أحمال التدريب الثقيلة.
عند استخدام هذا المنتج كعنصر في النظام الغذائي الخاص بك، تأكد من استشارة الطبيب. مثل كل منتج، قد يكون له موانع فردية خاصة به.
ضرر محتمل
حتى الآن، يتجادل خبراء التغذية حول مسألة ما إذا كانت المعكرونة أو الحنطة السوداء مع الحليب ضارة بالجسم. بالرغم من كل ما فيه من فائدة و خصائص الشفاءالحنطة السوداء الغنية بالحديد ضعيفة الهضم مع الحليب الذي يحتوي على الكثير من الكالسيوم. ونتيجة لدمج هذين المعدنين، لا يتم امتصاص أي منهما أو الآخر بشكل طبيعي. إذا كنت تحب الحنطة السوداء مع الحليب، فلا يجب أن تنجرف في تناولها، فمثل هذا الطبق لن يفيدك وقد يضر بعملية الهضم لديك.
