الأنظمة الغذائية والأكل الصحي 09.02.2018
أعزائي القراء، حديثنا اليوم سيركز مرة أخرى على الحبوب، أي "الحبوب الذهبية" كما كان يطلق عليها - الدخن. نادرًا ما يتم تذكر فوائد ومضار الدخن الآن، وقد تم استبداله بالأرز الأكثر شعبية معكرونة. يبدو الدخن طعامًا شائعًا للغاية، لكنه منتج مغذي وصحي، ويستحق اهتمامنا، إلى جانب الحبوب الأخرى.
يتم الحصول على جريش الدخن من الدخن. هذه هي واحدة من أولى الحبوب المستأنسة، وقد رافقت البشر لعدة قرون. موطن أجداد الدخن هو الصين ومنغوليا، وقد ترسخت عصيدة الدخن مع الحليب في المطبخ الروسي منذ عدة قرون. لقد أعطتني عصيدة الدخن دائمًا الشبع والقوة طوال اليوم.
هذا ما يبدو عليه الدخن في الصورة – حبة ذهبية حقيقية.
سنتحدث اليوم عن الخصائص المفيدة للدخن، ونكتشف ما هي فوائده ومضاره الصحية، وما هو تركيبه ومحتواه من السعرات الحرارية، وكيفية اختياره بشكل صحيح.
تكوين الدخن ومحتواه من السعرات الحرارية
الدخن، مهما بدا عاديا بالنسبة لنا، لديه تركيبة غنية وغنية. هذا منتج غذائيالذي يمتصه الجسم بشكل مثالي. نحصل من خلال هذه الحبوب على المواد والمركبات القيمة التالية:
- الأحماض الأمينية، بما في ذلك الأساسية؛
- مجمع الفيتامينات – أ، ب1، ب2، ب6، ب9، هـ، ب.
- المعادن - الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيليكون وغيرها؛
- السليلوز.
- الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
- سكر.
من الخصائص المهمة للدخن أنه لا يحتوي على الغلوتين، لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل جلوتين القمح.
مؤشر نسبة السكر في الدم لهذه الحبوب منخفض - أقل من 40. لذلك يمكن إدراج الدخن في النظام الغذائي لمرضى السكري.
يحتوي الدخن على الكثير من فيتامين ب6، أكثر من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان. يوجد أيضًا الكثير من المواد الغذائية المفيدة في هذه الحبوب (B9). ويتميز الدخن باحتوائه على نسبة عالية من الفسفور والفوسفور الضروريين للجسم.
ويحتوي الدخن على 11.5 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام، و3.3 جرامًا من الدهون وحوالي 68 جرامًا من الكربوهيدرات.
محتوى السعرات الحرارية من الدخن وعصيدة الدخن
أيّ قيمة الطاقةالدخن وعصيدة الدخن؟ محتوى السعرات الحرارية في الدخن لكل 100 جرام (منتج جاف) هو 350-370 سعرة حرارية. لكن محتوى السعرات الحرارية من العصيدة المحضرة من الدخن سينخفض، مما يؤكد مرة أخرى أن هذا منتج غذائي.
طاولة. محتوى السعرات الحرارية من الدخن وعصيدة الدخن
تجدر الإشارة إلى أن عصيدة الدخن مع الحليب يمكن أن تحتوي على سعرات حرارية مختلفة اعتمادًا على محتوى الدهون في الحليب.
خصائص مفيدة من الدخن
الخصائص المفيدة للدخن عديدة. توفر هذه الحبوب الطاقة اللازمة أثناء الإجهاد العقلي والجسدي. يتم امتصاص الكربوهيدرات الدخن ببطء. وهذا يعني أن نسبة السكر في الدم لن ترتفع بشكل حاد. من بين محاصيل الحبوب، يعتبر الدخن هو الأقل احتمالا للتسبب في الحساسية. لا تحتوي هذه الحبوب تقريبًا على الغلوتين، مما يجعلها مناسبة أغذية الأطفالولأولئك الذين لديهم حساسية من المنتجات التي تحتوي على الغلوتين.
فوائده للأوعية الدموية والقلب
الدخن غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات B-المجموعة وPP، وفي تركيبة هذه المكونات لديها تأثير مفيدعلى عمل القلب والأوعية الدموية. الاستهلاك المنتظم للدخن يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. الدخن مفيد لتكوين الدم ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. الدخن أيضا تطبيع ضغط الدم.
فوائد للجهاز الهضمي
الدخن منتج سهل الهضم ولذلك يوصى به لعلاج الأمراض المعوية. يوصي العديد من خبراء التغذية بتناول عصيدة الدخن مع اليقطين، مما يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي. سوف تساعد الألياف الموجودة في الدخن على التخلص منها.
فوائد للجهاز العصبي
وأتساءل ما هي فوائد الدخن الجهاز العصبي. اتضح أن هذه الحبوب تقوي الجهاز العصبي المركزي ولها تأثير مفيد على النفس وتهدئها. الحالة العاطفيةيصبح أكثر استقرارًا، ويتحمله الشخص بشكل أفضل ضغط ذهني. ويعود هذا التأثير للدخن إلى حد كبير إلى حمض الفوليك الموجود في تركيبته.
لتطهير الجسم
تعمل حبوب الدخن على تنظيف الجسم، وإزالة السموم ومختلفها الأدوية. يوصى بتناول عصيدة الدخن بعد دورة مكثفة من المضادات الحيوية.
لفقدان الوزن
فوائد الدخن واضحة لفقدان الوزن. هذا المنتج يسرع عملية التمثيل الغذائي ويعزز حرق الدهون. الدخن له تأثير مضاد للدهون، أي أنه يزيل الدهون الزائدةمن الجسم. يعود الوزن إلى طبيعته، ولا يترسب الكوليسترول في الأوعية الدموية.
عصيدة الدخن منتج غذائي جيد لفقدان الوزن. فهو يوفر الشعور بالشبع دون زيادة الشهية، وكما ذكرنا أعلاه، فهو يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.
لصحة الكلى
فوائد الدخن للكلى معروفة منذ زمن طويل. هذه الحبوب لها تأثير مدر للبول معتدل وتستخدم لعلاج أمراض الكلى في الطب الشعبي.
يأكل وصفة قديمةعلاج الكلى بالدخن . استخدام فرزها وغسلها تحت المياه الجاريةبقوليات. يتم عمل مغلي - تُسكب ملعقتان كبيرتان من الدخن في كوبين من الماء المغلي وتوضع على نار خفيفة وتُغلى. وبعد ذلك يتم تصريف الماء في وعاء منفصل.
وينبغي أن يؤخذ المرق في اليوم الأول، ملعقة كبيرة كل ساعة. في اليوم الثاني - 3 ملاعق كل ساعة. في اليوم الثالث والأسبوع المتبقي - اشرب نصف كوب قبل الوجبات. يمكنك الجمع بين ديكوتيون ومدرات البول.
الدخن له تأثير مضاد للالتهابات ومطهر (يزيل ملح إضافي) ويزيل الرمل والحصى الصغيرة من الكلى. ومن المهم أيضًا تناول عصيدة الدخن بانتظام.
للعضلات
الفيتامينات الموجودة في الدخن مفيدة لاستعادة وتقوية بنية العضلات. يوصى بإدراج العصيدة مع الدخن في النظام الغذائي للرياضيين وأي شخص يحتاج إلى اكتساب كتلة العضلات. النحاس الموجود في الدخن يمنح العضلات المرونة.
للنساء الحوامل والأطفال
سوف يجلب الدخن فوائد عظيمة للأمهات الحوامل. خلال فترة الحمل، تعمل حبوب الدخن على إمداد الجسم بالمعادن والفيتامينات، وخاصة حمض الفوليك. هذا الحمض (فيتامين ب9) مهم للغاية التطور الطبيعيالجنين يساهم في تكوين الجهاز العصبي والأعضاء والأنسجة وبشكل عام تنمية صحيةطفل المستقبل.
الدخن مفيد أيضًا أثناء الرضاعة الطبيعية. سوف تنتقل نفس المواد القيمة من الأم إلى الطفل. وبما أن الدخن ليس مسببا للحساسية ولا يحتوي على الغلوتين، فإنه يدخل في التغذية المبكرة للأطفال على شكل عصيدة. يحتاج الأطفال أيضًا إلى الفوسفور للنمو الطبيعي للعظام والشعر والأسنان. الدخن غني بهذا العنصر.
للعناية بالجسم
يمكن استخدام الدخن كمكون مقشر لتنظيف عالي الجودة لبشرة الوجه والجسم. يتم طحن حبوب الدخن في مطحنة القهوة وتخلط مع المطهر. يمكنك أيضًا صنع قناع لوجهك وجسمك. الدخن في مستحضرات التجميل المنزليةيغذي ويعيد الجلد.
يتمتع الدخن بالعديد من الخصائص المفيدة، فهو يقوي جهاز المناعة، ويعمل كعصيدة. طبق غذائيأثناء الشفاء من المرض.
عصيدة الدخن - الفوائد والضرر
يمكن الحكم على فوائد ومضار عصيدة الدخن من خلال خصائصها حبوب الدخن. يوصى بتناول العصيدة متى النشاط البدني- مرتين في الأسبوع على الأقل. العصيدة مفيدة للجهاز الهضمي وتزيل السموم وتقوي الشعر والأسنان واللثة. العصيدة هي أيضا جيدة للأطفال، فهي تشجع على وضعها الطبيعي التطور الجسديبسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن.
عصيدة الدخن مفيدة للنساء لأنها توفر بحالة جيدةالبشرة، وبشرة صحية، ويمنع ظهور التجاعيد.
ضرر عصيدة الدخن يمكن أن يتجلى في الأمراض الغدة الدرقيةوكذلك مع انخفاض حموضة المعدة. بالنسبة للرجال، يمكن أن تكون العصيدة ضارة كميات كبيرة، لأنه يمكن أن يقلل من الرغبة الجنسية.
دعونا نشاهد فيديو عن فوائد الدخن لصحتنا وتكوينه وخصائصه المفيدة وكذلك كيفية تحضير عصيدة الدخن.
أضرار وموانع الدخن
لقد تمت بالفعل دراسة الخصائص المفيدة وموانع تناول الدخن تماما. من بين موانع هذه الحبوب ما يلي:
- التعصب الفردي (نادر للغاية) ؛
- أمراض الغدة الدرقية.
- أمراض الجهاز الهضمي (التهاب الأمعاء الغليظة) ؛
- حموضة منخفضة.
والباقي هو الدخن - منتج طبيعيمع الحد الأدنى من موانع الاستعمال، ولكن في نفس الوقت مفيد جدا للصحة.
كيفية اختيار وتخزين الدخن
ما عليك سوى الشراء منتج طازجمع الانتباه إلى تاريخ الصنع الموجود على العبوة. تعتبر الحبوب المعبأة أكثر موثوقية من الحبوب السائبة، لأنه من غير المعروف كيف تم تخزينها. من الأفضل اختيار الحبوب في عبوات البولي إيثيلين - فهي لا تسمح بمرور الرطوبة، على عكس عبوات الورق المقوى. الرطوبة تفسد الدخن بسرعة. ستسمح لك العبوة الشفافة بتقييم جودة الحبوب.
سيكون من الأفضل اختيار الدخن الأصفر (هناك العديد من أنواع الدخن، ولكن الحبوب الذهبية التقليدية هي الأفضل). تشير الحبوب البيضاء إلى التخزين الطويل، وقد يكون طعم هذه الحبوب مرًا. يجب أن يكون الدخن في العبوة متدفقًا وجافًا.
قم بتخزين الدخن في الثلاجة في أوعية محكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك. ضوء الشمس مضر لهذه الحبوب، فهي تتأكسد بسرعة وتتدهور في الضوء.
كيفية تحضير الحبوب وطهي العصيدة
في بعض الأحيان يحدث أن يصبح الدخن مرًا. وهذا يعني أنه تم تخزين الحبوب بشكل غير صحيح أو لفترة طويلة جدًا، وتأكسد أحماضها الدهنية. لا ينبغي طهي الدخن الفاسد. ولكن من السهل التخلص من القليل من المرارة.
كيفية إزالة المرارة من الدخن
للقيام بذلك، يتم غسل الحبوب على 3 مراحل. أولا، يتم غسل الدخن لإزالة الغبار في المياه الجارية. بعد الغسل في الماء الساخن. وللتأكد من إزالة الطبقة الدهنية المريرة من الحبوب، يُسكب الدخن بالماء المغلي في منخل.
وصفة صنع عصيدة الدخن في الماء بسيطة وبأسعار معقولة. لكوب واحد من الدخن، خذ كوبين من الماء. يُسكب الدخن المغسول في ماء مغلي مملح ويُقلب ويُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يمكنك تغطية المقلاة بالعصيدة المجهزة وتركها تنقع لمدة ساعة في مكان دافئ. ثم أدخلوها سمنة.
تتناسب عصيدة الدخن بشكل رائع مع المكسرات والمشمش المجفف والزبيب والفواكه الطازجة والتوت. إذا كنت تريد العصيدة مع اللحم، فأنت بحاجة إلى طهيها مع الحد الأدنى من الملح.
أود أيضًا أن ألفت انتباهكم إلى وصفة فيديو لعصيدة الدخن اللذيذة المطبوخة مع الخضار.
وأتذكر أيام دراستي عندما كنا نطبخ عصيدة الدخن مع الحليب في الفرن. كم كان لذيذًا، وتشكلت مثل هذه القشرة الشهية في الأعلى! والآن أحيانًا في المنزل أطبخ هذه العصيدة في الفرن.
عندما نعرف عن الخصائص المفيدة وموانع الدخن، يمكننا تناول الأطباق معه في كثير من الأحيان، لأنها حبوب ذهبية غير مكلفة ومرضية ومفيدة.
وسوف يبدو للمزاج "روحان" - ك. غلوك لحن من أوبرا أورفيوس ويوريديس. اللحن يشبه سر الخلود... الروح تمتلئ بالنور.
أنظر أيضا
يتم الحصول على الحبوب الذهبية الشعبية من الدخن المزروع. يعد هذا النبات من أوائل الحبوب التي "روضها" الإنسان. في الإقليم روسيا الحديثةنمت الحبوب مرة أخرى في القرن الثالث قبل الميلاد. وموطن الدخن هو الصين ومنغوليا. في الصين، بالمناسبة، لا تزال تنمو بشكل كبير اليوم، ويتم تصديرها بشكل رئيسي.
نظرًا لطبيعته الخاصة المحبة للحرارة، ينمو المحصول فقط في المناطق الحارة (يعتبر مناخ المناطق الجنوبية من روسيا مثاليًا له). هذه الميزةشكلت الأساس لتعميمها في الدول الافريقية. هناك، يشكل الدخن جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للسكان المحليين.
مواصفات المنتج
كانت عصيدة الدخن موجودة في المطبخ الروسي لعدة قرون. وكانت الحبوب ذات قيمة عالية في روسيا، وكانت تسمى "الحبوب الذهبية"، ليس فقط بسبب لونها، ولكن أيضًا لأن المساحة التي زرعت فيها كانت محدودة وأقل بكثير من القمح. كانت فوائد عصيدة الدخن مع الحليب معروفة جيدًا لعامة الناس والعاملين. تتميز هذه الحبوب بأنها سهلة الهضم بشكل مثالي، وتوفر شعورًا طويل الأمد بالشبع وتساعد على استعادة القوة.
ومع ذلك، فإن الحبوب لم تتجاوز المناطق الجنوبية من روسيا. وليس لأن الظروف المناخية لم تسمح بذلك. النقطة المهمة هي في خصائصه التي استبعدت بالكامل تقريبًا استخدامه في طهي المناطق الشمالية. وفي المطبخ الحديث لا يوجد سوى مكان محدود لـ "الحبوب الذهبية".
والسبب في ذلك هو العديد من الأساطير التي تطورت حول عصيدة الدخن.
- الحبوب مريرة. الرأي العام مبني على انتهاك قواعد تخزينه. يحتوي الدخن كمية كبيرة الأحماض الدهنية. ومن المعروف مدى فائدتها للجسم. يشاركون في عمليات التمثيل الغذائي، وضمان نضارة الأنسجة والجلد. يمكن لأي شخص الحصول على هذه الأحماض فقط من الطعام، وتصبح عصيدة الدخن مصدرا ممتازا لها. ومع ذلك، إذا تم انتهاك شروط التخزين أو تخزينها لفترة طويلة، تتأكسد الدهون الموجودة في الحبوب وتفسد الحبوب. من المستحيل استهلاك هذا، فهو حقا يصبح غير سارة للذوق ويفقد فوائده.
- من المستحيل إزالة المرارة. رأي آخر خاطئ. إذا لم تكن الحبوب منتهية الصلاحية، فيمكن إزالة المرارة بسهولة عن طريق الغسيل المناسب. يتم تنفيذها على ثلاث مراحل. أولا، يتم شطف الحبوب من الغبار عن طريق غسلها في عدة مياه. ثم يغسل في الماء الساخن. هذا يكفي للدخن الطازج، ولكن ليس للدخن الذي لا معنى له قليلا. يجب وضعها في منخل وسكب الماء المغلي فوقها. سوف يغسل الفيلم الدهني الفاسد وسيصبح مذاق الحبوب مثاليًا مرة أخرى.
- تحتوي الحبوب على القليل من العناصر الغذائية. تعتمد الخصائص المفيدة لعصيدة الدخن إلى حد كبير على تقنية معالجة الحبوب. الشيء الأكثر فائدة هو الستائر. ويتميز باللون البني الغامق الذي يتكون من قشور الثمار. أثناء الإنتاج، تتم إزالتها فقط الجزء العلوي، ويتم تخزين الجزء الرئيسي، بما في ذلك الحد الأقصى من الألياف، على الحبوب. تعتبر Dranets متقلبة بشكل خاص في التخزين؛ فهي تفسد بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من الحبوب. من المستحيل إزالة المرارة، لأنه عند غسلها، تبقى الدهون الفاسدة على الحبوب. يجب أن يعتمد اختيار الدرانيت فقط على نضارته. ثم يمكنك الحصول على أقصى استفادة من عصيدة الدخن. هناك ألياف أقل في الحبوب المصقولة، ولكن هناك ما يكفي من الألياف الأخرى مكونات مفيدةلذلك يمكنك ويجب عليك استخدامه في نظام غذائي صحي.
- عصيدة الدخن مناسبة فقط لأغذية الأطفال. حكم خاطئ مرة أخرى. في روس، استهلكها الفلاحون بأعداد كبيرة، لمعرفتهم بقدرة الحبوب على استعادة قوتهم بسرعة. والسبب في ذلك هو سهولة امتصاص الحبوب في الجسم. يمكن استخدامه من قبل الأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي واضطرابات التمثيل الغذائي. بالنسبة لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة، ستكون عصيدة الدخن صحية وسهلة مصدر يمكن الوصول إليهالطاقة، وخاصة عند القيام بأعمال بدنية ثقيلة.
الاختيار والتخزين
بناء على الحقائق المذكورة أعلاه، يمكننا تقديم العديد من التوصيات لاختيار وتخزين الحبوب.
- شراء المنتجات الطازجة فقط. كلما اقترب تاريخ الإنتاج، كلما كان ذلك أفضل.
- اختر العبوات البلاستيكية. أما في الكرتون فقد تتعرض الحبوب للرطوبة مما يضر بها. يعمل البولي إيثيلين المختوم على إطالة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.
- للتغذية الغذائية، شراء Dranets. ويتميز بسطح خشن بني غامق. يتم تنظيف الحبات ذات اللون الأصفر الفاتح من الأصداف الخشنة، وهي مناسبة بشكل أفضل لأغذية الأطفال. إذا كانت الحبوب بيضاء، فقد كانت متناثرة وقد يكون طعمها مرًا.
- لا تشتري الحبوب لاستخدامها في المستقبل. يؤدي التخزين طويل الأمد إلى تفاقم مذاقها وصفاتها الغذائية.
- احفظها بالثلاجة. المكان المثاليتستخدم الثلاجة لتخزين حبوب الدخن. وينبغي أن يكون في عبوة محكمة الغلق، على سبيل المثال، وعاء زجاجي بغطاء محكم.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
فوائد واضرار
تركيبة الحبوب مثالية للتغذية الغذائية. الدخن غني بالبروتين الذي يمثل ما يصل إلى 11٪ من وزنه. وبحسب هذا المعيار فهو يعادل القمح، ومن حيث وجود فيتامينات ب فهو متقدم على الحبوب الأخرى. وهو غني بشكل خاص بحمض الفوليك، لذا يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأمهات الحوامل.
وفقا لخبراء التغذية، الحبوب ليس لها موانع للاستهلاك. وهو الأقل حساسية بين الحبوب الأخرى، وعلى الرغم من أنه يحتوي على الغلوتين، إلا أن حجمه صغير للغاية. وهذا يسمح باستخدام المنتج في التغذية التكميلية المبكرة للأطفال وإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
إن القدرة على أن يمتصها الجسم بسهولة تجعل عصيدة الدخن خيارًا مثاليًا لأغذية الأطفال وفترة الشفاء بعد المرض والنظام الغذائي أثناء المرض وخاصة الجهاز الهضمي. المسالك المعوية.
على وجه الخصوص، يجب على الأشخاص الذين يعانون من المشاكل التالية معرفة سبب فائدة عصيدة الدخن.
- أمراض القلب والأوعية الدموية. تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. بالاشتراك مع الفيتامينات B وPP، يصبح مخزنا مواد قيمةلدعم نظام القلب والأوعية الدموية.
- أمراض الجهاز الهضمي. تعتبر الحبوب من أخف الأطعمة التي لا تثقل الأمعاء. في هذه الحالة، فوائد عصيدة الدخن مع. ويطلق خبراء التغذية على هذه الحبوب اللون الوردي بسبب لونها الجذاب. وينصح باستخدامه للأمراض المعوية.
- الوزن الزائد . الخاصية الفريدة لحبوب الدخن هي أنها تمنع ترسب الدهون. المنتج له تأثير مضاد للدهون، أي أنه يزيل الدهون الزائدة السيئة من الجسم. وهذا لا يحفز تطبيع الوزن فحسب، بل يمنع تكوينه أيضًا لويحات الكوليسترولعلى جدران الأوعية الدموية.
استخدام الحبوب ضروري في النظام الغذائي للأطفال. أنه يحتوي على الفوسفور - العنصر الأكثر أهمية أنسجة العظاموهو جزء من العظام والأسنان والشعر. والنحاس العطاء الأنسجة العضليةمرونة.
قواعد الاستخدام
كيف تستهلك عصيدة الدخن بشكل صحيح؟ وفقا لخبراء التغذية، فإن أفضل مزيج لهذا المنتج هو الحليب قليل الدسم. يضاف إلى الحبوب شبه المطبوخة في الماء ويطهى على البخار تحت الغطاء. ستكون العصيدة لذيذة بشكل خاص إذا قمت بغليها في الماء على الموقد، وبعد إضافة الحليب، ضعها في الفرن لمدة ساعة واحدة.
نسب الماء والحليب هي نفسها: لكوب واحد من الحبوب المغسولة جيدًا والمبشورة، ستحتاج إلى كوبين من الماء، وبعد ذلك بقليل - كوبين من الحليب. أضف الملح والسكر حسب الرغبة. تحب هذه العصيدة أيضًا الزبدة، ولكن في التغذية الغذائية يجب تقليل حجمها.
يذهب بشكل رائع منتج منتهيمع الفواكه المجففة الصحيةالمكسرات. يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف إلى العصيدة وتنكيهها ببذور السمسم و بذور الكتان، يمكنك وضع التوت الطازجقطع من الفاكهة. بالطبع سيكون المنتج لذيذًا مع اللحوم ولكن يجب تحضير الطبق في الماء مع أقل كمية من الملح.
فوائد ومضار عصيدة الدخن مفاهيم غير متكافئة. على عكس العديد من الأساطير، هذا المنتج لديه نسبة عالية القيمة الغذائيةمفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض وبدونها، وهو مهم بشكل خاص في النظام الغذائي للأطفال. استخدامه بكل سرور والاستفادة لجسمك!
الدخن منتج صحي ولذيذ. بالإضافة إلى ممتازة صفات الذوق، الدخن له لون "ذهبي" لطيف. ولهذا السبب قالوا في العصور القديمة إنها "حبة ذهبية". إنه صحي وينصح بتناوله مجموعات واسعةمن الناس. من العامة.
مُجَمَّع
إذا قارنت التركيبة على مستوى العناصر الدقيقة للدخن والحبوب الشعبية الأخرى، فمن السهل أن تلاحظ أنها تحتوي على مواد مفيدة أكثر عدة مرات من غيرها. الحبوب الوحيدة المتساوية تقريبًا في جميع مؤشرات الفائدة هي الحنطة السوداء. لذلك، تكوين الدخن:
- فيتامينات ب، وهي ب1، ب2، ب6؛
- الألياف الغذائية؛
- فيتامين ب.
- الفيتامينات أ و ه.
- بيتا كاروتين.
- حمض الفوليك;
- الفلور والحديد والكروم واليود والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم، الخ.
انتباه!كانت عصيدة الدخن بأشكال مختلفة هي الطبق الرئيسي في التقاليد الوطنية للعديد من الشعوب. لقد حصلت على هذا المكان المشرف بسبب فائدتها.
محتوى السعرات الحرارية
إذا أخذنا في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية الأولي للدخن نفسه في شكل حبوب، فسنحصل على مؤشر قدره 348 سعرة حرارية. هذا كثير جدًا. ومع ذلك، فإن الدخن لديه خاصية غريبة، وأثناء عملية الطهي يصبح أقل من السعرات الحرارية. وبالتالي، تحتوي عصيدة الدخن على حوالي 248 سعرة حرارية. وهذا الرقم أقل بكثير. إذا قمت بإضافة المكونات الحلوة (الفواكه والفواكه المجففة) إلى العصيدة، فسوف يزيد محتوى السعرات الحرارية. تحتوي عصيدة الدخن مع الحليب على سعرات حرارية أعلى من الماء.
فوائد وخصائص مفيدة من الدخن لصحة الإنسان
من بين الرئيسية آثار إيجابيةومن أهم فوائد تناول الدخن ما يلي:
- يزيل الجذور الحرة.
- يزيل المعادن الثقيلة. وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعيشون في مناطق غير آمنة بيئيًا؛
- يحسن نشاط الدماغ. للعاملين في مجال العمل العقلي - صفة لا غنى عنها؛
- يمنع الامتصاص السريع للدهون في الأوعية الدموية. هذا خاصية فريدة من نوعهايساعد على منع تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
- يزيل كل ما هو غير ضروري من الأمعاء.
- منتج هيبوالرجينيك. ردود الفعل تجاه الدخن أقل شيوعًا بكثير من المنتجات المماثلة الأخرى؛
- منتج منخفض السعرات الحرارية.
- يسمح لك بتقوية جدران الأوعية الدموية والقلب.
- يعزز إنتاج العرق وتطهير الجسم.
- يعزز الإفراج السريع عن السوائل، له تأثير مدر للبول.
- يحسن كفاءة الأوردة، مما يقلل من احتمالية الإصابة بجلطات الدم. الدخن هو الحبوب المفضلة لعلاج الدوالي.
هناك العديد من الآثار الإيجابية الأخرى من تناول حبوب الدخن في النظام الغذائي. خصائص الشفاءالدخن له تأثير على الجسم كله.
فوائد للرجال
الفائدة الأساسية للدخن بالنسبة للجنس الأقوى هي تأثيره على نظام القلب والأوعية الدموية. يقوي الأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. في معظم الحالات، تحدث نوبة قلبية مرض الذكور. N خطير في الهجوم نتيجة قاتلة. إن الوقاية من الأزمة القلبية أفضل بكثير من علاج عواقبها.
بجانب، الاستخدام المنتظمالدخن يقلل من خطر التنمية توسع الأوردةالأوردة
ضمن نقاط سلبيةيعتبر انخفاض الرغبة الجنسية يحدث عندما يستهلك الرجل كميات زائدة من الدخن.
مهم!عندما يتعلق الأمر بمنع الدوالي، فإن تأثير استهلاك الدخن أكثر أهمية بالنسبة للرجال. ووفقا للإحصاءات، فإن الرجال هم أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض، على الرغم من أنهم أقل عرضة لرؤية الطبيب.
فوائد للنساء
الفائدة الرئيسية للدخن بالنسبة للنساء هي قدرته على خفض الوزن. بالرغم من متوسطمحتوى السعرات الحرارية، يساعد الدخن على إزالة الفائض من الجسم، وبالتالي تعزيز فقدان الوزن.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الدخن مصدرًا للعناصر الدقيقة المفيدة للبشرة. إن إدراج الدخن بانتظام في النظام الغذائي للمرأة يحسن حالتها ويمنع ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
فوائد للأطفال
لا ينكر تأثير إيجابيالدخن ل جسم الاطفال. يساعد الدخن على إمداد الجسم النامي بالكالسيوم وتقويته. بالإضافة إلى ذلك، يساهم الدخن في التخلص السريع من الجسم الأدوية المضادة للبكتيريا. وبما أن هذه الأدوية غالبا ما تستخدم في علاج الأطفال، فإن هذا التأثير له قيمة. مجموعة غنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة تغذي دماغ الطفل، مما يسمح له بالتطور بشكل أكثر نشاطًا. يمكن أن يكون لنقص العديد من العناصر تأثير ضار التنمية العامةطفل. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي نقص اليود إلى انخفاضه القدرات العقلية. الدخن يعوض هذا النقص بالكامل.
انتباه!على الرغم من الكتلة الصفات الإيجابيةلا ينصح للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين بتناول الدخن. وذلك بسبب صعوبة عملية الهضم. وقد لا تتمكن معدة الطفل من التعامل مع هذه المهمة المرهقة.
فوائد فقدان الوزن (مع النظام الغذائي)
غالبًا ما يستخدم الدخن كجزء من الأنظمة الغذائية أو برامج فقدان الوزن. لا يمكن تسمية الدخن حصريًا منتج منخفض السعرات الحرارية. ومع ذلك، له تركيبة فريدة من نوعها، عدد كبير من الألياف الغذائيةتسمح لك بإنقاص الوزن. يمتلك الدخن خاصية التدخل في الامتصاص السريع للدهون. وبالتالي، ليس لديهم الوقت لإيداع سنتيمترات إضافية، ولكن يتم هضمها.
يزيل الدخن السموم، ويحسن وظيفة الأمعاء. ونتيجة لذلك، يتم تسريع تأثير فقدان الوزن.
الدخن هو منتج التعبئة. وتحصل على ما يكفي منه بسرعة، مما يلغي إمكانية تناول الطعام الزائد خلال اليوم. هذه هي الفائدة الرئيسية للدخن في الصباح.
الفوائد والأضرار أثناء الحمل
يمكنك تناول الدخن أثناء الحمل. وله بعض التأثيرات الإيجابية على جسم المرأة في الوضعية التالية:
- يتم امتصاص جميع العناصر الدقيقة المفيدة الموجودة في الحبوب في جسم المرأة وتفيد الجنين.
- الكالسيوم الموجود في الحبوب مفيد للشعر والأظافر. قد يكون هناك نقص شديد، لأن معظمه مطلوب من قبل جسم الطفل المتنامي.
بعض المشاكل المرتبطة بالحمل تفرض قيودًا على استهلاك الدخن. على سبيل المثال، إذا كانت المرأة الحامل تعاني من الإمساك، فلا ينبغي تناول هذا المنتج.
عند الرضاعة الطبيعية يمكن تناول الدخن منذ الأيام الأولى لولادة الطفل. لا يسبب زيادة تكوين الغازوجميع المواد المفيدة تنتقل إلى الطفل مع حليب الأم.
انتباه!الضرر المباشر أو التأثير السلبيالدخن ليس له أي تأثير على الأم أو الطفل. مع الغياب موانع عامةينصح الدخن للنساء الحوامل.
بالإضافة إلى العام تأثير الشفاءالدخن له تأثير على أعضاء معينة. فما فائدة الدخن عند البعض منهم..
للكلى
الدخن يحفز زيادة أداء نظام الإخراج. التأثير المدر للبول الذي يتم الحصول عليه نتيجة تناول الدخن خفيف جدًا ولكنه مفيد. بسبب ذلك، البكتيريا المحاصرة في مثانة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الدخن على منع التورم. بالنسبة لأمراض الكلى، مثل التهاب المثانة، ينصح الأطباء باتباع نظام غذائي يحتوي على الدخن كأحد مكوناته.
للقلب
الدخن هو واحد من أول الأطعمة الصحية للقلب. وتكمن فائدته في أنه لا يسمح للدهون بالتراكم والاستقرار على جدران الأوعية الدموية. وفي الوقت نفسه، يمنع الدخن تكوين لويحات الأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك، هناك مثل هذه المجموعات في الدخن العناصر الدقيقة المفيدة(المغنيسيوم والبوتاسيوم وغيرها) التي تقوي القلب وتساعده على العمل دون مشاكل.
للكبد
يسمح لك الدخن بتنظيف الكبد من السموم بشكل أسرع. على الرغم من أن هذا الجهاز قادر على ذلك التعافي الذاتي، فهو يحتاج إلى مساعدة في هذا. تناول الدخن يمكن أن يساعد في استعادة الكبد وإزالة السموم من الجسم.
للمعدة
وتكمن فائدة الدخن للمعدة في الكمية الكبيرة من الألياف الغذائية التي يحتوي عليها. يقومون بجمع جميع الرواسب وتطهير المعدة والأمعاء وإخراجها من الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كمية صغيرة من الدخن في الطعام يمكن أن يزيل الاضطرابات في عمل المعدة.
انتباه! الاستخدام المفرطالدخن بأي شكل من الأشكال له تأثير سيء على المعدة. حتى العشاق الحقيقيين لهذا المنتج يجب أن يلتزموا بالاعتدال الفطرة السليمةفي استخدامه.
الفوائد والأضرار في الأمراض
التوفر الأمراض المزمنةيهددهم بالتفاقم المفاجئ. هذا هو السبب في أنه من المهم أن تولي اهتماما وثيقا لنظامك الغذائي. الدخن عند امراض عديدةقد يتم أو لا يتم الإشارة إليها.
لمرض السكري
بالنسبة لمرضى السكر، يعد الدخن خيارًا آخر لتنويع نظامهم الغذائي. هذا مهم للغاية بالنسبة لهم، لأنه خلال مرض السكري، يتم حظر العديد من الأطعمة. يُسمح بالدخن لمرضى السكر، بغض النظر عن نوع المرض. لا يزيد من مستويات السكر في الدم، وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية ويزيل السموم.
لالتهاب المعدة
لسوء الحظ، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يمكنك تناول الدخن، أو يمكنك ذلك كميات صغيرة. من الصعب هضمها وامتصاصها. أثناء التهاب المعدة، من الأفضل تناول الأطعمة سهلة الهضم.
لارتفاع ضغط الدم
الدخن مفيد للأكل لارتفاع ضغط الدم. تأثيره على الأوعية الدموية يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وهو أمر مهم للغاية لمرضى ارتفاع ضغط الدم. يتم تحقيق انخفاض لطيف في الضغط عن طريق تنظيم التشغيل الصحيح للأوعية الدموية عندما الاستخدام الصحيحالدخن للطعام. ومع ذلك، لتحقيق هذا التأثيرضروري منذ وقت طويلاتباع نظام غذائي علاجي.
لالتهاب المثانة
في علاج التهاب المثانة، يشار مباشرة إلى الدخن للاستخدام. يتطلب هذا المرض الالتزام بنظام غذائي معين. يساعد على تقليل مظاهر غير سارةوتسريع الشفاء. الدخن هو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي لالتهاب المثانة.
ومن الحالات التي يمنع فيها تناول الدخن ما يلي:
- عدم القدرة على تحمل الدخن. في بعض الأحيان يتسبب المنتج في حدوث رد فعل تحسسي أو اضطراب في المعدة. ثم نتحدث عن التعصب. نادرًا ما يحدث مع الدخن، لكنه لا يزال يحدث؛
- لا ينصح الأشخاص المعرضين للإمساك بالإفراط في تناول الدخن. تشير إلى المنتجات الثقيلةويمكن أن يسبب الإمساك؛
- يُنصح النساء الحوامل بالحد من استهلاكهن للدخن. ويرجع ذلك على الأغلب إلى ميل المرأة الحامل إلى الإمساك؛
- مشاكل في الغدة الدرقية.
قائمة موانع الاستعمال صغيرة جدًا. يشير هذا إلى أن الدخن يمكن أن يكون عنصرًا غذائيًا لكل شخص تقريبًا.
إجابات على الأسئلة الشعبية
يعتبر الدخن منتجًا صحيًا ويحظى بشعبية كبيرة بين السكان، ولهذا السبب تطرح العديد من الأسئلة حوله. دعونا نلقي نظرة على الأسئلة الأكثر شيوعا.
ما هي أفضل طريقة لتناول المنتج؟
الطبق الأكثر شعبية المصنوع من هذه الحبوب هو عصيدة الدخن. هناك الكثير من الوصفات لتحضيره، كل منها يأخذ بعين الاعتبار احتياجات الشخص في حالة معينة. على سبيل المثال، عصيدة الدخن على الماء - الخيار الأمثللأولئك الذين يفقدون الوزن.
بالإضافة إلى العصيدة، يضاف الدخن إلى الحساء والعديد من الأطباق الأخرى.
قواعد أكل الدخن (القاعدة اليومية)
ومن العدل بالتأكيد ملاحظة أنه لا ينبغي تناول الدخن بكميات كبيرة. القاعدة اليوميةمن هذا المنتج يمكن أن يكون 100-150 جرام في شكل عصيدة. يُنصح بتناول الدخن في الصباح. يستغرق هضمه وقتاً طويلاً، وشربه ليلاً يسبب ثقلاً في المعدة.
هكذا، الخصائص الطبيةتم إثبات الدخن بالعلم والممارسة ولا جدال فيه. له تأثير مفيد على حالة الأعضاء. يوصى باستخدام الدخن من قبل الجميع تقريبًا. لديها عدد قليل من موانع الاستعمال بحيث يمكن اعتبارها منتجًا عالميًا. لقد احتل الدخن منذ فترة طويلة مكانة معينة في تقاليد الطهي في العديد من الدول. هذا مكان مستحق تمامًا، وهو ما تم تأكيده اليوم وإثباته علميًا.
الأخبار التي تساعد!لقد حظيت عصيدة الدخن بشعبية كبيرة منذ العصور القديمة، وذلك بسبب توفرها وتوافرها الخصائص الغذائية.
على نحو متزايد، يتم استخدام عصيدة الدخن ليس فقط كطبق مستقل، ولكن أيضا كطبق جانبي للحوم أو الخضار.
إذن ما هو المميز في ذلك؟
دعونا نلقي نظرة فاحصة على خصائص الدخن.
عصيدة الدخن: تكنولوجيا التحضير المناسبة
يحتوي الدخن الذي يصنع منه الدخن على كمية كبيرة من الدهون مما يؤدي إلى أكسدة الحبوب وظهور طعم مرير. ولهذا السبب من المهم اختيار الحبوب المناسبة للعصيدة. معايير يجب الاهتمام بها:
نوع الحبوب. هناك عدة أنواع من الدخن: مصقول (كامل أو مسحوق) والدرانيت. تتميز الدرانيتس بمرارة واضحة، لذا فهي أقل ملاءمة للعصيدة. الحبوب المصقولة تغلي جيدا ولها اللزوجة العالية;
لون الحبوب. أكثر إشراقا أصفركلما كان طعم العصيدة أكثر ثراءً. إذا لزم الأمر عصيدة متفتتة، فعليك استخدام حبيبات ذات ظل غامق. الدخن ذو اللون الفاتح سيجعل العصيدة لزجة للغاية.
مدة الصلاحيةفي وقت التحضير. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحبوب تصبح مريرة عند تخزينها لفترة طويلة. من حيث المبدأ، يمكن تصحيح ذلك عن طريق تسخين الحبوب في مقلاة أو صب الماء المغلي فوقها.
تكنولوجيا تحضير عصيدة الدخن لها خصائصها الخاصة. لكي تغلي الحبوب بشكل أفضل، يجب عليك إضافة الماء أولا، ثم الحليب فقط. من الأفضل استخدام الألومنيوم أو الخزف في الطهي. تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة مراحل:
1. تحضير الحبوب عن طريق فرزها وفرزها من الحبوب ذات الجودة المنخفضة.
2. اشطف الدخن بالماء الجاري البارد. يوصى باستخدام غربال لهذا الغرض. شطف حتى يصبح الماء واضحا.
3. نسكب الدخن المجهز الماء الساخنويغلي. أضف كوبًا واحدًا من الحبوب إلى 1.5 كوبًا من الماء. بعد ذلك، قم بإزالة الرغوة واطهيها على نار خفيفة.
4. بعد 15-20 دقيقة من الغليان، أضف 1.5 كوب من الحليب. كما يضيفون الملح والسكر حسب تقديرهم. طوال فترة الطهي، من الضروري تحريكه بانتظام لتجنب احتراقه؛
5. بعد غلي الحبوب تماما، تعتبر العصيدة جاهزة. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الزبدة والخضروات المقلية وأكثر من ذلك بكثير.
العصيدة المحضرة بهذه الطريقة تكون عطرية وصحية وخالية من المرارة.
الفوائد الخاصة لعصيدة الدخن
بالمقارنة مع الآخرين العصيدة التقليديةيحتوي الدخن على أقل كمية من العناصر الغذائية. ولكن هناك أيضًا عددًا من الخصائص الإيجابية.
ينصح الدخن لمرضى السكر، لأنه يحتوي على الكربوهيدرات البطيئةالمحافظة على انتظام مستويات السكر، والتخلص من زيادته. وجود مجموعة كاملة من فيتامين ب يضمن التجديد السريع للبشرة و شعري بعد الإصابات، وشفائهم بعد أمراض ذات طبيعة مختلفة.
الدخن يعزز إزالة أيونات المعادن النوع الثقيل. يسمح لك المحتوى العالي من النشا بتنظيم و تحفيز وظيفة الأمعاءواستعادة الطاقة البشرية. لقد لوحظ أنه عند إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي تنخفض مستويات الكوليسترول في الدميتم استعادة عمل القلب والنظام الأوعية الدموية.
المغنيسيوم، وهو جزء من عصيدة الدخن، تطبيع عمل الجهاز العصبيمما يجعل الإنسان متوازناً وهادئاً. هذا الطبق ذو أهمية كبيرة للأشخاص الذين أصيبوا بالتسمم أو العلاج المضاد للبكتيريا.
تجدر الإشارة إلى أن العصيدة تساهم في تكسير السموم والإزالة النشطة للمضادات الحيوية. وبذلك يحسن وظائف الكبد.
تحتوي الحبوب على فيتامينات A وE التي تسمح بذلك إبطاء عملية الشيخوخةتحسين البشرة والتخلص من التجاعيد الموجودة. تناول هذا الطبق يساعد على المحافظة عليه حالة صحيةالأسنان والأظافر. وبالإضافة إلى ذلك، يتم تنظيم إنتاج الزهم تحت الجلد. هذا مهم جدًا مع تكرارها بشكل متكرر حَبُّ الشّبَاب .
يعزز مجمع العناصر الموجودة في حبوب الدخن تجديد جميع الأنسجة واستعادة الأعضاء الداخلية. لذلك، غالبا ما يوصف الطبق للمرضى الذين لديهم جراحة.
حقائق عن أضرار عصيدة الدخن
بغض النظر عن مقدار فوائد عصيدة الدخن الموصوفة، يجب ألا ننسى ذلك ضرر محتمل. وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن الدخن يتداخل مع امتصاص اليود.
لذلك، هو بطلان الاستهلاك المتكرر لهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من نقص هذا العنصر النزر. إذا كان الشخص لا يزال يقدم هذا الطبق في النظام الغذائي، فإن الأمر يستحق إضافة مستحضرات تحتوي على اليود مع التوزيع المتساوي لاستخدامها.
في التهاب المعدة والجهاز الهضمي في شكل حاد ، يُمنع أيضًا تناول عصيدة الدخن. لا ينصح بمثل هذا الطعام في حالات الحموضة المنخفضة.
في نقص حاد وطويل الأمد في هرمونات الغدة الدرقيةيجب الامتناع عن تناول عصيدة الدخن، لأن ذلك قد يؤدي إلى تدهور حاد.
الإمساك المتكرر هي أيضا موانع لهذا الطعام. في هذه الحالة، إذا قمت بإضافته إلى القائمة، فلا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع وفقط مع منتجات الألبان أو الخضار.
العصيدة في بعض الحالات قد يعزز زيادة الوزن. ويرجع ذلك إلى وجود الدهون في الحبوب، ونتيجة لذلك، المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج. لذلك، الناس مع زيادة الوزنلا ينبغي للجسم أن ينجرف في تناول مثل هذا الطعام.
عصيدة الدخن للأمهات الحوامل والمرضعات: فائدة أم ضرر أكبر؟
الضمان الرئيسي لتغذية الأم الحامل أو المرضعة هو تنوع الطعام وقيمته الغذائية. لذلك، يجب أن يشمل النظام الغذائي أي نوع من العصيدة، بما في ذلك الدخن. إذا لم يتم اكتشاف ردود الفعل التحسسية تجاه الحبوب، فلا تتردد في تناول هذا الطبق. عصيدة الدخن سهلة الهضمدون التحميل الزائد الجهاز الهضميوهو أمر مهم أثناء الحمل.
ومع ذلك، لا تنسى الاعتدال، وإلا فإن عصيدة الدخن سوف تسبب ضررا فقط. الأنواع غير المشبعةالدهون الموجودة في الدخن تضمن امتصاص فيتامين د "أشعة الشمس"، مما يؤثر بشكل مباشر تكوين وتطور الأنسجة العظمية لدى الطفلسواء في نمو الجنين أو في السنوات الأولى من الحياة. وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على توازن صحي للمواد في أنسجة أسنان الأم، مما يمنع تدميرها، ويتم التحكم في ترشيح الكالسيوم من العظام.
الفيتامينات والعناصر الكبيرة من الدخن تسمح للمرأة بتحملها بأمان المواقف العصيبة، كن في مزاج جيد ويكون نوم مريح. تساعد العناصر الدقيقة الموجودة في عصيدة الدخن في الحفاظ على المستوى المطلوب من الهرمونات والتمثيل الغذائي المناسب للجسم. ذلك يعتمد عليهم تكوين الجهاز العصبي للجنينوإمكانيات طاقة الأم.
عصيدة الدخن تفيد الأمهات أثناء الرضاعة الطبيعيةطفل ناقص الوزن. بروتين الحبوب مسؤول عن التطور والنمو المكثف كتلة العضلات. تعتبر الكربوهيدرات الموجودة في عصيدة الدخن مفيدة لأنها تثير إنتاج هرمون الفرح.
إذا تناولت الدخن بكميات صغيرة حوالي مرتين في الأسبوع، يمكنك التخلص من الإمساك. أثناء الحمل، يتعرض جسم المرأة للإجهاد بسبب ارتفاع معدل التمثيل الغذائي. لتسهيل عمل الكبد، يوصى بإدراج عصيدة الدخن في القائمة، مما له تأثير مفيد على عمل هذا العضو.
الشيء الوحيد الذي يمكن أن يؤدي إليه عواقب سلبية، عند استهلاك هذا المنتج فهذا مبالغ فيه. خلال فترة الحمل والسنة الأولى بعده، تميل العديد من النساء إلى زيادة الوزن. إن الانغماس في عصيدة الدخن لن يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع وإثارة مشاكل معوية.
هل ستكون عصيدة الدخن مفيدة لفقدان الوزن؟
هذا السؤال يعذب الكثيرين. وهذا مبرر تماما، لأن عصيدة الدخن تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. كما اتضح، فإن مؤشر الطاقة هذا ليس عائقا أمام إدراج الدخن في نظامك الغذائي عند فقدان الوزن.
هذا النوع من الطعام يمكن استخدامه في أيام الصيام، ولبرنامج غذائي متكامل. في الاستخدام اليوميالعصيدة، تظهر نتائج فقدان الوزن خلال أسبوع.
يتم تفسير ذلك من خلال التأثير الواضح لحبوب الدخن ذات الطبيعة اليوتروبية. بفضل هذه الخاصية، تبدأ الدهون في الجسم في الانهيار بشكل مكثف، ويتم حظر تراكم الدهون الواردة حديثا. بالإضافة إلى ذلك، يخفف الدخن التورم ويزيل السموم من الجسم، في حين يشبعه تماما. مواد مفيدة. هذا مهم بشكل خاص عند محاربة الوزن غير الضروري.
الحالة الأساسيةالتغذية مع عصيدة الدخن التحضير المناسبوالاستهلاك. لإنقاص الوزن، يجب طهي العصيدة في الماء مع الحد الأدنى من الملح ويفضل بدون سكر.
يمكنك إضافة الخضار النيئة منخفضة السعرات الحرارية والتوابل المختلفة إليها. تساعد الفواكه المسكرة أو اليقطين أو المكسرات على تعزيز تأثير فقدان الوزن. من الأفضل تقسيم الحصة إلى عدة أجزاء وتناولها على مدار اليوم. الفرق بين عصيدة الدخن هو محتوى رائعالكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة طويلة.
ونظراً لوجود الألياف فإن هناك تأثيراً لطيفاً وتنظيماً لأعضاء الجهاز الهضمي مما يساعد على تطهير الجسم. مجمع العناصر الكبيرة يقلل من وقت التمثيل الغذائي، وبالتالي يتحسن العمليات الأيضية.
يلتصق أكل صحييمكنك دراسة التركيب الكيميائي للمنتجات بالتفصيل أو الاتصال بالمتخصصين.
هناك خيار آخر - قم بتضمين الطعام المرغوب فيه في نظامك الغذائي، ولكن لا تبالغ فيه. عندها فقط سوف يجلب الطعام فوائد فقط.
الدخن سهل الهضم و منتج مغذييتم الحصول عليها بعد تقشير القشرة الخارجية لحبوب الدخن. يستخدم الدخن لتحضير عصيدة الدخن المتفتتة مع الماء أو الحليب، والتي يتذكرها الكثيرون منذ الطفولة. لكن قلة من الناس يعرفون ما إذا كانت هناك فوائد ومضار محددة لعصيدة الدخن وكيفية استهلاك هذا المنتج الغذائي بشكل صحيح.
قد تختلف حبوب الدخن اعتمادًا على كيفية معالجتها. أدنى درجة من الحبوب هي الدخن. يتم الحصول عليه عن طريق إزالة الأغشية الزهرية من حبوب الدخن. بعد ذلك تبقى الحبوب ذات سطح لامع. وعادة ما تستخدم هذه المواد الخام كعلف للماشية، لأن هذه الحبوب لها طعم مرير.
الدخن المستخدم في العصيدة مطحون، لذا فهو غير لامع وله لون أصفر مميز. هذا هو أفضل الحبوب لتناول الطعام.
الحبوب المطحونة هي المنتج المتبقي من معالجة حبوب الدخن. ينضج بسرعة كبيرة ويضيف اللزوجة إلى العصيدة.
عند اختيار الحبوب، يجدر بنا أن نتذكر أنها تميل إلى الأكسدة والتعفن. لذلك، من الضروري إعطاء الأفضلية للحبوب الصفراء وغير اللامعة مع تاريخ التعبئة والتغليف الحديث.
التركيب الكيميائي للحبوب وتأثيرها على جسم الإنسان
يتضمن تكوين 100 جرام من الدخن المواد التالية:
- البروتين – 11.5 جم.
يتكون من العديد من الأحماض الأمينية القيمة. محتوى عالييسمح لك البروتين باستخدام الدخن في الأنظمة الغذائية البروتينية. - الدهون – 3.3 جم.
هذه دهون سهلة الهضم ولا تسبب أي ضرر بالشكل. - الكربوهيدرات – 64.8 جم.
لا يتم هضمها بهذه السرعة، مما لا يساهم في زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أنها لن يتم تخزينها في الدهون، ولكنها تقلل من الشعور بالجوع لفترة طويلة. - الألياف الغذائية – 0.7 جم.
وهي عبارة عن ألياف غير قابلة للهضم تعمل بنجاح، مثل الإسفنج، على تنظيف المعدة والأمعاء من تراكم السموم، - الفيتامينات:
أ – 3 ميكروجرام، إي – 0.3 ميكروجرام، ب1 – 0.42 ميكروجرام، ب2 – 0.04 ميكروجرام، ب6 – 0.52 ميكروجرام، PP – 1.55 ميكروجرام، حمض الفوليك – 40 ميكروجرام، بيتا كاروتين – 0.02 ميكروجرام. - المغذيات الكبيرة:
الفوسفور - 233 ميكروغرام، البوتاسيوم - 211 ميكروغرام، المغنيسيوم - 83 ميكروغرام، الكبريت - 77 ميكروغرام، الكالسيوم - 27 ميكروغرام، الكلور - 24 ميكروغرام، الصوديوم - 10 ميكروغرام. - العناصر الدقيقة:
الحديد – 2.7 ميكروغرام، الزنك – 1.68 ميكروغرام، المنغنيز – 0.93 ميكروغرام، النحاس – 370 ميكروغرام، الألومنيوم – 100 ميكروغرام، الفلور – 28 ميكروغرام، التيتانيوم – 20 ميكروغرام، الموليبدينوم – 18.5 ميكروغرام، القصدير – 9.8 ميكروغرام، النيكل – 8.8 ميكروغرام، الكوبالت – 8.3 ميكروغرام، اليود – 4.5 ميكروغرام، الكروم – 2.4 ميكروغرام.
تركيبة المنتج هذه مثالية لـ التغذية الجيدة، وحتى أن لديه بعض الخصائص العلاجية، على سبيل المثال، الدخن مفيد لاستخدامه في علاج الكلى.
الصفات الإيجابية للتركيب الكيميائي للدخن
- المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للدخن يجعله منتجًا غذائيًا مثاليًا؛
- من نسبيا كميات كبيرةتمد البروتينات الجسم بالأحماض الأمينية المفيدة؛
- يحتوي الدخن على عناصر دقيقة مفيدة للقلب والأوعية الدموية (الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها)؛
- بسبب محتواه من الألياف، فإن الدخن قادر على تطهير المعدة والأمعاء من السموم والنفايات؛
- تعتبر العصيدة منخفضة الحساسية ويمكن إعطاؤها للأطفال في سن مبكرة؛
- تكوين هذا المنتج له تأثير مفيد على أمراض الكلى والكبد والجهاز البولي التناسلي ككل.
- تعتبر الحبوب معرقّة ومدرّة للبول؛
- بسبب الكربوهيدرات الخاصة الموجودة في الحبوب، يمكن التوصية بها لمرضى السكر، حيث أن الكربوهيدرات تستغرق وقتا أطول للهضم من المعتاد وغير قادرة على رفع نسبة السكر في الدم، على عكس الكربوهيدرات الخفيفة.
- تساعد الحبوب في علاج تصلب الشرايين وأمراض الكلى والاستسقاء والتهاب البنكرياس والسكري. يساعد على تقوية العظام وشفاء الأنسجة التالفة في جسم الإنسان.
- للدخن تأثير لا يقدر بثمن على عمل نظام القلب والأوعية الدموية، مما يساعد على تقوية القلب والأوعية الدموية.
- محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن منخفض نسبيًا (ما لم يتم تحضيره بالحليب بالطبع). عند فقدان الوزن، يمكن أن يصبح الدخن جزءًا مهمًا من نظامك الغذائي. إنه يغذي الجسم بشكل مثالي ويتأقلم مع الشعور بالجوع، لكنه في الوقت نفسه لا ينقل مكوناته إلى احتياطيات الطبقة الدهنية.
- يمكن للدخن إزالة المضادات الحيوية من الجسم، لذا من الجيد تناوله بعد الانتهاء من تناول الأدوية.
كيفية تناول الدخن لعلاج الكلى؟
اعتمادًا على درجة المرض، يمكن التوصية بالدخن للعديد من الأمراض، كمصدر تكميلي للعلاج العناصر الغذائية. في حالة مرض الكلى، الدخن ينظف تماما المسالك الحالب.
الوصفة الأكثر شيوعا الطب التقليديلعلاج أمراض الكلى والوقاية منها يتم ما يلي:
- قم بفرز كوب من الدخن وشطفه جيدًا، ثم اسكبه في وعاء سعة ثلاثة لترات واملأه بالماء الساخن. يختتم ويترك بين عشية وضحاها.
- بحلول الصباح، يأخذ السائل الموجود في الجرة لونًا أبيضًا غائمًا. صب هذا السائل في وعاء منفصل وتناوله طوال اليوم.
تساعد هذه الطريقة في علاج الكلى أيضًا على إزالة الرمل والحصى وتخفيف الالتهاب في الكلى. نظام الجهاز البولى التناسلى. ولكن يجب الاتفاق على كل هذه التوصيات مع طبيبك قبل الاستخدام.
رجيم الدخن وأيام الصيام
يمكن أن يساعد الدخن على حرق الدهون في الجسم. يمكن استخدام هذه الخاصية الرائعة في أيام الصيام. ويُنصح بتنظيم مثل هذه الأيام أسبوعيًا، وبعد ذلك ستتمكن قريبًا من الاستمتاع بالنتائج.
لقضاء مثل هذا اليوم، تحتاج إلى غلي مائة جرام من الحبوب في الماء (وليس الحليب، بدون ملح أو سكر أو زبدة أو إضافات أخرى). قسّم العصيدة الناتجة إلى أربع حصص. نحن نأكله طوال اليوم. يمكنك أن تشرب شاي أخضروالماء بكميات غير محدودة.
من الفعال جدًا اتباع نظام غذائي الدخن لمدة أسبوع. والنتيجة مضمونة، لأن الدخن يساعد الجسم بشكل مثالي على تطهير نفسه من السموم.
النظام الغذائي التقريبي سيكون على النحو التالي:
- لتناول الإفطار، قم بإعداد عصيدة بالماء، دون ملح أو إضافات أخرى، الزبادي أو الكفير قليل الدسم، والموز.
- لتناول طعام الغداء، حساء الدخن أو الخضار المسلوقة (بدون البطاطس)، وسلطة من الخضار الطازجة.
- لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، تناول وجبة خفيفة من التفاح أو الجريب فروت أو البرتقال أو الجزر.
- لتناول العشاء، مرة أخرى، عصيدة الدخن والكفير قليل الدسم، وشرب الزبادي أو الحليب المخمر.
أثناء النظام الغذائي، لا تقصر نفسك على تناول السوائل (الماء أو الشاي الأخضر بدون سكر).
مساوئ وموانع لاستهلاك الدخن
على الرغم من هذا خصائص رائعةقد يكون استهلاك الدخن محدودًا أو محظورًا.
- جداً في حالات نادرةيحدث عدم تحمل المنتج. البيانات ردود الفعل التحسسيةوعسر الهضم.
- يدعي بعض العلماء أن الدخن يمكن أن يؤثر سلبا على امتصاص الجسم لليود. وحتى لو كانت افتراضات العلماء صحيحة، فلا شيء يمنعك من تناول الدخن والمنتجات أو المستحضرات التي تحتوي على اليود. وقت مختلف. هناك رأي مفاده أن خاصية الحبوب هذه تختفي أثناء المعالجة الحرارية.
- الاستهلاك المفرط للعصيدة يمكن أن يؤثر سلبا على فاعلية الرجال.
- لا ينبغي أن يستهلك الدخن من قبل الأشخاص الذين يعانون من حموضة منخفضةالمعدة ، قصور الغدة الدرقية ، العمليات الالتهابيةفي القولون يعاني من الإمساك المزمن.
- خلال فترة الحمل، ينبغي استهلاك هذا المنتج باعتدال.
