يعلم الجميع أن المكسرات طعام صعب الهضم والهضم، لأنها تحتوي على الكثير من البروتين والدهون. في كثير من الأحيان، المكسرات تسبب الانتفاخ و عدم ارتياح. بالإضافة إلى ذلك، فإن جودة المكسرات المباعة في المتاجر والأسواق تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. اليوم ناتالي ماكينكو هي مؤلفة المدونةسيخبرك موقع Naturaldiet.ru وعضو الجمعية الوطنية لعلم التغذية بما يجب فعله بالمكسرات حتى لا تسبب عدم الراحة، ولكنها تجلب الفوائد فقط.
يمكن تحويل المكسرات بسهولة إلى سهلة الهضم و الطعام الصحي. يمكن تسمية هذه الطريقة بشكل مختلف: "الإحياء" أو "التنشيط"، ولكن الجوهر هو نفسه - نقع المكسرات.
ما المكسرات التي يجب أن أشتريها؟
إذا أمكن، يجب عليك شراء المكسرات في قذائف، وليس المقلية أو المملحة. هذه هي القاعدة الرئيسية. إذا نقعت الجوز المحمص، فلن يتغير شيء. لن يكون من الممكن "تنشيطه"، لأن بنية الدهون قد تم تدميرها بالفعل ولم يتبق شيء مفيد في المنتج. تتدهور المكسرات المقشرة بسرعة وهناك خطر كبير في شراء المكسرات "القديمة" التي تحتوي عليها البكتيريا الضارة. لذلك نذهب إلى السوق ونشتري المكسرات بالقشرة - وهذا هو الخيار الأكثر موثوقية. بمجرد عودتك إلى المنزل، سوف تحتاج إلى إزالة المكسرات والبدء في تنشيطها أو نقعها.
لماذا يعتبر تفعيل الجوز ضروريا؟
تعمل هذه العملية البسيطة على تحويل المكسرات إلى منتج مختلف تمامًا - منتج يسهل هضمه وهضمه.
أولا، يتم تقليل محتوى حمض الفيتيك في المكسرات على الفور، والذي لا ينبغي أن يدخل الجسم بكميات كبيرة. يتداخل مع امتصاص الكثيرين العناصر الغذائيةمثل الكالسيوم والزنك. لنفس السبب ينصح بنقع الحبوب والبقوليات.
ثانيا، تبدأ عملية التخمير في الماء، وبعد ذلك تكون المكسرات أسهل في الهضم والهضم. في الشكل "الجاف"، تكون الإنزيمات والمواد المفيدة الموجودة في المكسرات غير نشطة، وإلا فلن يمكن تخزين الجوز لفترة طويلة.
ثالثا، يتغير طعم المكسرات أثناء عملية التنشيط ويكشف عن نفسه بطريقة مختلفة تماما.
كيفية تفعيل المكسرات بشكل صحيح؟
إنها عملية بسيطة جدًا. خذ المكسرات النيئة المقشرة واملأها بالماء المصفى في درجة حرارة الغرفة واتركها لمدة 3 ساعات على الأقل. من الضروري نقعها من 3 إلى 12 ساعة - حسب نوع الجوز. سوف يستمر الكاجو لمدة ثلاث ساعات، ولكن من الأفضل ترك اللوز والجوز طوال الليل.
بعد النقع، يجب تقشير الجوز، إن وجد (على سبيل المثال، اللوز). يتم تخويف الكثير من الناس من خلال هذه العملية كثيفة العمالة، ولكن كل شيء أبسط بكثير مما يبدو للوهلة الأولى. ينفصل الجلد الموجود على المكسرات المنقوعة بسهولة شديدة.
كيفية الجمع وماذا تأكل المكسرات؟
آخر سؤال مهمكيف تأكل المكسرات بشكل صحيح. غالبًا ما يرتبط الشعور بعدم الراحة والانتفاخ في البطن ليس بصعوبة هضم المكسرات، ولكن بمزيج غير صحيح من العديد من الأطعمة. على سبيل المثال، بعد السمك مع صلصة الجوز، انتظر عواقب غير سارة. والنقطة ليست في الأسماك أو المكسرات، ولكن في حقيقة أن هذين المنتجين معًا يصعب للغاية على جسمنا هضمه.
المكسرات هي البروتين النباتي. للحصول على صحة ممتازة، الشيء الرئيسي هو عدم مزجها مع أنواع أخرى من البروتين - النباتي والحيواني. أي أن المكسرات لا تتناسب جيدًا مع العدس والفاصوليا والأسماك. ولكن يمكنك دمج المكسرات بشكل مثالي مع جميع الفواكه تقريبًا (باستثناء البطيخ والعنب) والمكسرات الأخرى في طبق واحد. الحبوب منخفضة البروتين (دقيق الشوفان والأرز البني) مناسبة أيضًا. مثالية لإضافة المكسرات إلى العصائر، وصنع الصلصات أطباق الخضار. نفس الشيء التركيبة الصحيحة- مكسرات مع السلطات الخضراء. يساعد الخضر على امتصاصها وقلوية الجسم.
ولا تنسي أيضًا أن المكسرات تحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين والألياف والكربوهيدرات وهي مفيدة جدًا منتج مغذي، ومن الأفضل تناوله قبل الساعة 16:00 إلى 17:00. وفقًا للإيقاعات الحيوية، في النصف الثاني من اليوم، يتناقص إنتاج الإنزيمات ويحتاج الجسم إلى طعام أخف يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ودون الجمع بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات المعقدة في طبق واحد.
المكسرات- هدايا الطبيعة الفريدة التي تحتوي على الكثير مواد مفيدةل جسم الإنسان. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تخاف من المكسرات، حتى على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية. كمية كبيرةسمين! في هذا المقال سأخبرك، ما هي المكسرات الأكثر صحة وما هي المكسرات التي يمكنك تناولها عند فقدان الوزن، و الاهم من ذلك - بأي كمية وبالاشتراك مع أي منتجات.
مكان واحد – جوز
المركز الثاني – اللوز
المركز الثالث – البندق
المركز الرابع – الكاجو
سأقول على الفور أن هذا التصنيف هو رأيي الشخصي الشخصي، وهذا لا يعني أنه يجب أن يكون هو نفسه بالنسبة للجميع. كما قلت سابقا، المكسرات جدا منتج مفيد، خلقتها طبيعتنا، ولكل صنف خاصته خصائص فريدة من نوعهالذا اختر المكسرات المفضلة لديك وتناولها من أجل صحتك.
ولكن قبل ذلك، دعونا معرفة ذلك ما هي فوائد المكسرات لجسمنا؟كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها وكم تستطيع الأكلالمكسرات لإنقاص الوزن.
فوائد ومحتوى السعرات الحرارية من المكسرات
جوز
يحتوي الجوز على مجموعة كاملة من المواد المفيدة.
ويطلق عليها العلماء، بفضل التركيبة الغنية للجوز، اسم "شجرة الحياة".
هذا أكثر مكسرات صحيةللجسم. يوصى باستخدامها في حالة الخلل الوظيفي الغدة الدرقية، أمراض الجهاز العصبيوالقلوب. غالبًا ما تستخدم المكسرات حتى في حالة حدوث مضاعفات في المعدة والكبد والكلى. وعلى الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية في هذه المكسرات (654 سعرة حرارية لكل 110 غرام)، إلا أنها لا تحتوي عليها الدهون المشبعة، وهو مناسب لخسارة الوزن. وحمض ألفا لينولينيك الذي ينتمي إلى فئة أوميغا 3 الأحماض الدهنية، يجعل هذا النوع من الجوز الأكثر فائدة للاستهلاك. كتبت عن فوائد أحماض أوميغا 3 الدهنية في المقال ""، يمكنك قراءته، حيث أخبرك بتفصيل كبير ما هي فوائد هذه الفئة من الأحماض لجسمنا. تم العثور على أوميغا 3 في المقام الأول في الدهون أسماك البحر، وكذا في مثل هذا المنتجات النباتيةمثل بذور الكتان، زيت بذر الكتان, بذور الشياوكذلك في الجوز. ولهذا السبب، أعتقد ذلك الجوز هو الأكثر صحةوضروري لكل من يريد أن يتمتع دائمًا بصحة جيدة ونحيف ويتمتع بذاكرة جيدة.
لوز
يُطلق على اللوز عادة اسم جوز النخبة. إنها ليست فاكهة حجرية. ل الميزة الأساسيةيشير إلى محتوى الكالسيوم بكميات كبيرة - 264 مجم لكل 100 جرام! لهذا السبب هذا يعتبر الجوز الأفضللدعم أنسجة العظامشخصالخامس بحالة جيدةسنوات طويلة.
ينصح بتناول اللوز للأمراض نظام الدورة الدمويةوالقلب لأنه يحتوي كميات كبيرةالفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما يساعد اللوز في مكافحة الأرق، لأنه يعمل على الجهاز العصبي كمهدئ.
تعمل هذه المكسرات على تحسين الصحة في حالات التهاب المعدة وارتفاع ضغط الدم والقرحة وفقر الدم وأمراض العيون، وكذلك تحص بولي. لكن من المهم أن نعرف أن اللوز يعتبر من أصعب المكسرات على الجسم، لذا لا أنصح بتناوله يومياً.
البندق
البندق - أكثر واحدة من أكثر الأنواع المفيدةالمكسرات. بادئ ذي بدء، يوصى به لأولئك الذين لديهم أمراض القلب والأوعية الدمويةوالدوالي والتهاب الوريد الخثاري وفقر الدم و ارتفاع ضغط الدم الشرياني. أنه يحتوي على باكليتاكسيل (مادة مضادة للسرطان)، والتي يمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانيةولهذا السبب اشتهر البندق في العالم العلاج الطبيعيفي الوقاية أمراض الأورام.
القيمة الغذائية للجوز اللومباردي هي 628 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهو غني بفيتامين C وA والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
الكاجو
غالبًا ما يتم تضمين الكاجو في قائمة النظام الغذائي. هذا مصدر عظيم حمض الفوليكو المكسرات الأكثر صحية للنساء. يحتوي المنتج على مكونات مضادة للالتهابات ومسكنات، بما في ذلك مساعدتهم التي يمكنك تخفيفها وجع أسنانوالحيض.
100 جرام من الكاجو تحتوي على 553 سعرة حرارية.
صنوبر
يساعد الصنوبر بشكل فعال على تطهير الكلى والكبد والمرارة. بالنسبة للأمهات المرضعات، ينصح الخبراء بتناول ملعقتين كبيرتين من الصنوبر يومياً، لأن ذلك يساعد رضاعة أفضلوالحصول على المزيد من التغذية حليب الثدي. في الطب الشعبيتستخدم القشرة والنوى لعلاج الأمراض النسائية.
في الصنوبريحتوي على الكثير من فيتامين ب4 أو بمعنى آخر الكولين المسؤول عن الامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون(أ، د، ه و ك)، التطبيع التمثيل الغذائي للدهونوتحفيز عملية تحلل الدهون (تكسير الدهون) و ذاكرة قصيرة المدي. وهذا الفيتامين مهم جدًا أيضًا صحة الرجاللأنه يزيد من نشاط الحيوانات المنوية (ملاحظة لجميع الرجال وزوجاتهم).
ويحتوي 100 جرام من هذه المكسرات على 673 سعرة حرارية.
الفول السوداني
يعتبر الفول السوداني علاجًا وقائيًا جيدًا لالتهاب المعدة والسرطان وأمراض القلب. فهو يساعد على عمل الجهاز العصبي، ويساعدك على النوم بشكل أسرع والهدوء عند الإثارة المفرطة. تحتوي الفاصوليا على كميات كبيرة جداًمفيد مواد للجسم– مضادات الأكسدة – والتي لها تأثير مفيد في الحفاظ على شبابك وجمالك.
يصنع الفول السوداني زبدة الفول السوداني اللذيذة جدًا، والتي أعشقها شخصيًا. يتم ذلك بكل بساطة. انظر أدناه وصفة زبدة الفول السوداني محلية الصنع، ويمكنك أن تقرأ عن الخصائص المفيدة لزبدة الفول السوداني.
يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على 576 سعرة حرارية. وهو غني بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
في أي شكل تأتي المكسرات؟
سؤال « ما هي المكسرات الأكثر صحة؟"لا تشير فقط إلى اختيار المنتج، ولكن أيضًا إلى طريقة استهلاكه.
أنصح الجميع دون استثناء بتناول المكسرات فقط الخام أو المجففة. لا فائدة من تحميص المكسرات، فهي لن تفيد الجسم، ولكنها ستضر فقط بشخصيتك. في المعالجة الحراريةالتدفئة مع درجات حرارة عالية فقدت القيمةأي المكسرات، ولكنها مفيدة الدهون غير المشبعةمثل اللينولينيك (أوميجا 3) واللينوليك (أوميجا 6) وحمض الأوليك (أوميجا 9) وغيرها من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تشكل سلاسل من المواد شديدة السمية والضارة.
إذا كنت تريد حقا حفظ أحاسيس الذوق، ثم يمكنك ببساطة تجفيف المكسرات قليلاً في مقلاة، ويجب أن يتم ذلك فقط مع تلك المكسرات التي تحتوي على أقل محتوى من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكنك القيام بذلك مع الفول السوداني والصنوبر والبندق والكاجو.
هل من الممكن تناول المكسرات أثناء فقدان الوزن: كم عددها وأيها أفضل؟
تذكر أن المكسرات غنية جدًا بالسعرات الحرارية وتحتوي في المتوسط على 55-60% من الدهون. الميزة الرئيسية لهم، مثل أي شخص آخر، هي الأطعمة الدسمةوالذي يعرفه القليل من الناس هو الشعور التدريجي بالشبع. نعم، المكسرات مشبعة للغاية، ولكن يجب أن يمر بعض الوقت قبل أن تشعر بالشبع. وهذا بعيد عن 2 أو 3 أو 5 أو حتى 10 دقائق. من أجل البدء في امتصاص الأحماض الدهنية، يستغرق الأمر وقتا أطول بكثير، ولهذا السبب في كثير من الأحيان يأكل الناس، ويأكلون، ويأكلون، ولا يأتي التشبع ولا يأتي، ولكن بمجرد أن يأتي، اتضح ذلك علبة 200 جرام من المكسرات كما لم تكن. الوضع المشترك؟
لي الجوز المفضلكان لدي فول سوداني في طفولتي، كما أذكر الآن، إذا اضطررت للذهاب إلى مكان ما لفترة طويلة بالقطار أو الحافلة، كنت أشتري حزمة كبيرة من الفول السوداني وأكلها دفعة واحدة!!! وبعد نصف ساعة فقط، بعد أن أكلت معيار يومين من الدهون، شعرت بجاذبية غير حقيقية وحتى الغثيان. لا يزال. الحمد لله، شهيتي الآن ليست كما كانت، وسيكون من الصعب جدًا عليّ أن أتناول حتى 100 جرام من المكسرات في المرة الواحدة، ولكن مع ذلك، للوقاية الإفراط في تناول الطعام ممكن، أقوم دائمًا بتعبئة حصتي اليومية من المكسرات في أكياس وأخذها معي على الطريق. من الأفضل أن تكون آمنًا مرة أخرى بدلاً من أن تعاني لاحقًا من ثقل في المعدة والندم.
الشيء الرئيسي هو أن تعرف متى تتوقف، وهذا ينطبق على كل شيء، وليس فقط المكسرات. حتى أكثر أفضل المكسرات الصحيةيمكن أن يصبحوا أعداء لشخصيتك إذا استهلكت بما يتجاوز شخصيتك قيمة يومية. ما هو المعيار؟
عند فقدان الوزن، فإن معدل المكسرات هو 20-30 جرامًا، حسب النوع.
عند الحفاظ على الوزن يكون المدخول اليومي من المكسرات 30-40 جرامًا.
وقت تناول المكسرات هو حتى الساعة 17:00.ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها طعام ثقيل جدًا للجسم، ويحتاج إلى ما لا يقل عن 2-3 ساعات لمعالجتها واستيعابها بالكامل.
مهم!
إذا كان الجسم ملوثاً بشكل مفرط من تناول الأطعمة الدهنية والمالحة والحلوة والأطعمة المعلبة والوجبات السريعة والكحول وغيرها. ومن الصعب إزالة السوائل منه، وإذا تناولت كمية كبيرة من المكسرات، فسيتم الاحتفاظ بهذا السائل بشكل أكبر، مما سيؤدي إلى زيادة التورم وزيادة الوزن.
لكن بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي، فإن المكسرات لها تأثير معاكس تمامًا: فهي تمتلك خصائص توليد الحرارة، مما يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وحرق الدهون بسرعة.
لقد أتضح أن المكسرات - واحد من الأكثر فائدةمنتجات لفقدان الوزنولكن هذا بشرط أن تعرف كيف ومتى وبأي كمية يجب أن يتم استهلاكها.
ما هي أفضل طريقة لدمج المكسرات؟
أنجح مزيج من المكسرات هو مع الفواكه والخضروات. الدهون النباتيةيتم امتصاصها بسهولة من قبل الجسم إذا كانت مصحوبة بالألياف، لأنها تمر عبر الجهاز الهضمي لدينا في شكل دون تغيير تقريبا، وسوف تتركز القوى الرئيسية للهضم على المكسرات.
كيفية اختيار المكسرات الصحيحة
بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى العمر الافتراضي للمنتج وظروف تخزينه. تتمتع المكسرات الطازجة دائمًا برائحة غنية ومشرقة. إذا المكسرات لفترة طويلةكانوا في مساحة مفتوحة، سيكون لديهم طعم مرير.
يجب ألا يكون المنتج مبللاً الشرط المطلوبللقشر - سلامته. يجب اختيار الجوز عندما ينضج (يمكنك تقطيعه للاختبار)، لأنه في هذه اللحظة يركزون الحد الأقصى للمبلغمواد مفيدة. يوصى باختيار سمك القشرة لا يزيد عن 1.5 مم بدون ثقوب أو شقوق أو رقائق.
إذا قمت بشراء المكسرات المقشرة بالفعل، فتأكد من عدم وجود العفن أو خيوط العنكبوت عليها. يجب أن يكون لون المكسرات طبيعيا. إذا تحول الجوز إلى اللون الأبيض أو، على العكس من ذلك، تحول إلى اللون الأسود، فهذه علامة على أن الجوز كان جالسًا لفترة طويلة جدًا، وعلى الأرجح لم يعد مناسبًا للاستهلاك.
لذلك دعونا نلخص. عند الإجابة على السؤال، ما هي المكسرات الأكثر صحة للجسم؟، يجب أن تركز اهتمامك على طريقة تناولها، وجودتها، ومدة صلاحيتها، وفائدتها لجسمك، ومعرفة خصائصك الصحية الشخصية، ولكن الأهم هو ألا تشعر بثقل في معدتك من تناول المكسرات. وتذكر أن المكسرات وفقدان الوزن يمكن أن يكونا حلفاء في المعركة ضدها جنيه اضافيةمع التركيبة الصحيحة.
مع خالص التقدير، جانيليا سكريبنيك!
ويؤكد الأطباء ذلك الغذاء النباتيلا يضر الرقم، خاصة إذا لم تتم معالجته، ولكن المؤشرات قيمة الطاقةعدد من المنتجات يثير الشكوك. ما هي المكسرات التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن، مع مراعاة محتواها العالي من السعرات الحرارية حتى تظهر فقط الصفات الإيجابيةوكم قطعة في اليوم لن تضر بالنظام الغذائي؟ ما مدى فائدة هذا المنتج وهل من الممكن إنقاص الوزن واحتياطي الدهون به؟
هل من الممكن تناول المكسرات أثناء فقدان الوزن؟
تثار الشكوك حول سلامة هذا المنتج فيما يتعلق بالشكل بكمية الدهون والسعرات الحرارية التي ليست متأصلة على الإطلاق في الأطعمة الغذائية. ومع ذلك، فإن خبراء التغذية واثقون من أن المكسرات لها فوائد كثيرة، خاصة بالنسبة للنساء، مما يجعل استبعادها من النظام الغذائي أمرًا غير حكيم. الأحماض الدهنية (خاصة أوميغا 3) وفيتامين هـ والبوليفينول - هذه العناصر حيوية للجسم. هل من الممكن تناول المكسرات أثناء فقدان الوزن؟ بحذر هو جواب الطبيب. لن تفقد وزنك بشكل أبطأ إذا وجدت جرعتك وفهمت ما هو الأفضل لدمجها ومتى تأكلها.
المكسرات الأكثر صحية
إذا كنت تأخذ منتج طازج- غير مقلية بالزبدة، وغير مملحة، وغير مغطاة بالزجاج - فهي مفيدة للصحة فقط. ومع ذلك، يسلط الأطباء الضوء أيضًا على المكسرات الأكثر فائدة لإنقاص الوزن، والتي لا يوجد منها سوى 5 أنواع. يبدو التصنيف وفقًا للخبراء كما يلي:
- لوز.
- جوز.
- الكاجو.
- الفستق.
- صنوبر.
محتوى السعرات الحرارية من المكسرات
مؤشر عاموتتراوح قيمة الطاقة لهذه الفئة من المنتجات بين 560-690 سعرة حرارية، ولكن كل سعرة حرارية في المكسرات صحية. وبالتالي فإن الدهون النباتية لا تستقر على جدران الأوعية الدموية. البروتين سهل الهضم. هناك عدد قليل من الكربوهيدرات، لذلك لا تتحول إلى احتياطيات الدهون. ومع ذلك، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة إلى تحديد نوع المكسرات التي يمكن تناولها في النظام الغذائي عندما يكون محتوى السعرات الحرارية اليومي في القائمة محدودًا بشكل خطير. تأتي الجداول التي تشير إلى قيمة الطاقة ووحدة BJU لكل من المكسرات المتوفرة في روسيا للإنقاذ.
المكسرات الأكثر ذات السعرات الحرارية العالية
تشمل هذه الفئة أصناف هذا المنتج التي تجاوزت قيمة الطاقة فيها حد 650 سعرة حرارية لكل 100. وينصح الخبراء باستهلاك عناصر هذه المجموعة بشكل أقل أو بكميات صغيرة جدًا. يشار إلى أن أكثر المكسرات ذات السعرات الحرارية العالية تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون. الصورة تبدو مثل هذا:
المكسرات ذات السعرات الحرارية الأقل
إذا كنت تحاول معرفة كيفية تضمينها بشكل صحيح في القائمة الخاصة بك هذه المجموعةالمنتجات والمكسرات التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن، عناصر هذا الجدول هي ما تحتاجه. تبلغ قيمة الطاقة الخاصة بها أقل من 610 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ووفقًا لخبراء التغذية، فهي آمنة قدر الإمكان بالنسبة لهذا الرقم. تبدو قائمة المكسرات ذات السعرات الحرارية الأقل كما يلي:
المكسرات لإنقاص الوزن
تكمن الفائدة الرئيسية لهذا المنتج الغذائي في قيمته العالية من الطاقة، والتي لا تشكل خطورة إلا في حالة إساءة استخدامها. القيمة الغذائية - السمة المميزةالمكسرات: إذا شعرت بالجوع في الوقت الخطأ، يمكنك تناول القليل منها للقضاء على شهيتك لفترة طويلة. من حيث محتوى السعرات الحرارية، سيكون هذا الجزء حوالي 100-120 سعرة حرارية، وهو ما يشبه شطيرة مصنوعة من خبز ابيضوشريحة من الجبن، لكن شبع الأخيرة أقل بكثير. ومع ذلك، فإن المكسرات آمنة لفقدان الوزن فقط إذا اتبعتها القاعدة اليومية.
هل من الممكن تناول الفول السوداني أثناء فقدان الوزن؟
من الناحية العلمية، يصنف هذا المنتج على أنه من البقوليات وليس من الجوز، ومعظم خبراء التغذية يشككون في تناول الفول السوداني لإنقاص الوزن. لماذا؟ إنه أخف في السعرات الحرارية من اللوز أو البقان، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون، وغالبا ما يثير الحساسية ويكون هضمه سيئا عندما يكون نيئا. للتسوية آخر ناقصينصح الخبراء بترك الفول السوداني حتى يجف على صينية خبز أو مقلاة. وفي مقابل هذه السلبيات قال:
- لديه زيادة المحتوىالبروتين، وهو ما يعادل اللحوم (فقط محتوى السعرات الحرارية يمنعك من تناول الكثير من الفول السوداني مثل لحم البقر أو الدجاج عند فقدان الوزن)، وبالتالي فهو يشبعك بشكل أفضل؛
- يساعد الجسم على التخلص من الكولسترول.
- يتسارع بنشاط العمليات الأيضيةبسبب التأثير الحراري.
- يحتوي على مادة السيروتونين التي تساعد في الحفاظ على الحالة الطبيعية الخلفية الهرمونية (سبب شائعتقلبات الوزن عند النساء).
الجوز لإنقاص الوزن
جنبا إلى جنب مع دقيق الشوفان، يسمى هذا المنتج مساعد الدماغ الرئيسي، ولكن ليس فقط نشاط عقلىله فوائد - الوقاية من السرطان، والاحتفاظ به المستوى الطبيعيالكوليسترول وتقوية الأوعية الدموية ووجود فيتامينات ب ما مدى أهميتها؟ عين الجمللإنقاص الوزن؟ نصائح الأطباء:
- الألياف والبروتين الموجود فيها هما "الأعداء" الرئيسيان الوزن الزائدوالشهية التي لا تشبع.
- فمن المنطقي ليحل محل زيت عباد الشمسفي السلطات مع العصير المضغوط عين الجمل.
- يتطلب المحتوى العالي من السعرات الحرارية تقليل الكمية اليومية من هذا المنتج أثناء اتباع نظام غذائي إلى 30 جرامًا، وللأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن - إلى 10 جرام.
- ضع في اعتبارك أن ارتفاع حموضة المعدة والأضرار التآكلية للغشاء المخاطي والتهاب البنكرياس وارتفاع معدل تخثر الدم يجعل تناول الجوز مستحيلاً.
اللوز لإنقاص الوزن
وفقا للخبراء، إذا كان هناك أي مكسرات في نظام غذائي يمكن أن تساعدك على التعامل مع الوزن الزائد، فهو اللوز. إنه رائد في هذا الأمر، على الرغم من أنه لا يمكن قول ذلك من حيث محتوى السعرات الحرارية. ما يجعل اللوز شائعًا لفقدان الوزن هو الأحماض الدهنية، ومحتواها أعلى من المخططات والبروتين والألياف. فهو يقمع الشعور بالجوع بشكل أفضل من المكسرات الأخرى، مما يخلق شعوراً وهمياً بامتلاء المعدة، حتى لو تناولت 8-10 حبات فقط. عدد من العناصر الدقيقة (خاصة المغنيسيوم والنحاس) من التركيب الكيميائي للوز يثبط الرغبة في تناول الحلويات، ولهذا السبب يحظى بتقدير كبير أثناء الوجبات الغذائية.
جوزة الطيب لإنقاص الوزن
هذا هو الممثل الوحيد لهذه الفئة من المنتجات الذي يدخل في الغذاء كتوابل. ولا يمضغ مثل اللوز أو الكاجو، ولكن عند طحنه يضاف إلى الطعام. التركيب الكيميائيفاكهة جوزة الطيب ليست أقل ثراءً من فاكهة "إخوتها" الآخرين، لكن خبراء التغذية يقدرونها بدرجة أكبر. جوزة الطيب مفيدة لإنقاص الوزن بسبب قدرتها على زيادة درجة حرارة الخلايا، مما يؤدي إلى حرق رواسب الدهون. مثل باقي البهارات فهو:
- يتسارع العمليات الأيضية;
- يحسن الوظائف السبيل الهضمي;
- يقمع الجوع.
- يقلل من مستويات السكر.
إذا تحدثنا عن أي المكسرات هي الأكثر فائدة لفقدان الوزن، فإن جوزة الطيب ستكون في المقدمة. حاول إضافة بضعة جرامات منه (مطحون) إلى أي مشروب (سوف يكون مكملاً تمامًا الشاي الساخنخاصة في الشتاء) سلطة أو أرز أو حتى ممزوجة بالكفير أو الجبن. هذا الحجم يكفي لقمع الجوع ومساعدة عملية التمثيل الغذائي. فقط لا تبالغ في ذلك – بنشاط جوزة الطيبمن غير المرغوب فيه تناول الطعام، خاصة إذا كان لديك أمراض في المعدة أو تدفق مفرط للصفراء.
- امزجي المكسرات مع دقيق الشوفان أثناء الإفطار وسوف تنسين الجوع لمدة 3-4 ساعات.
- حاول استبدال وجبتك الخفيفة بعد الظهر بحفنة من اللوز - ستأكل كمية أقل على العشاء.
- القليل من المكسرات في سلطة خضراء بدون تتبيلة في المساء - ليست عالية السعرات الحرارية ولكنها مرضية.
- يجب عليك عدم تناول أي مكسرات في الليل، حتى تلك ذات السعرات الحرارية المنخفضة.
كم عدد المكسرات التي يمكنك تناولها يوميا؟
المعدل اليومي للشخص الذي لا يعاني من زيادة الوزن هو 30 جرامًا، أي حوالي 200 سعرة حرارية (رقم تقريبي)، وهو موصى به لوجبة غير رئيسية. بالنسبة للنباتيين، يمكنك زيادة الجرعة إلى 50-70 جم، والتي ستكون مساوية لوجبة غداء دسمة جيدة. يجب تحديد المقدار الدقيق لعدد المكسرات التي يمكنك تناولها يوميًا لكل نوع على حدة، مع مراعاة الفرق في محتوى السعرات الحرارية والوزن:
- اللوز - 12 قطعة؛
- البندق - 8 قطع؛
- الجوز (نصفين) - 6 قطع؛
- جوز البقان - 7 قطع؛
- الكاجو – 9 قطع؛
- الفستق – 8 قطع.
فيديو: ما هي المكسرات الأكثر صحة؟
الخريف ليس موسم الفطر فحسب، بل هو موسم الجوز أيضًا. في كل خطوة، تبيع الجدات أكوابًا من الجوز من حدائقهن الخاصة، ويمكن العثور على شجيرة البندق، وهي قريبة برية للبندق، معلقة بالفواكه، في أي غابة متساقطة الأوراق. على عكس الفطر، الذي، كما يقولون، لديه الكثير من الأسئلة، فإن المكسرات صحية بالتأكيد. غالبا ما يطلق عليهم منتج لا غنى عنه- على ما هو عليه.
المستقبل تحت السيطرة
المكسرات، مثل أي بذرة، هي جنين نبات جديد. لذلك تتأكد الطبيعة من أن مثل هذه "البذرة" تحتوي على كل ما هو ضروري لها التنمية السليمة: الخامس النسب الصحيحة. هناك أيضًا عنصر مقصور على فئة معينة: تحتوي المكسرات على طاقة الحياة الجديدة المستقبلية. عندما نأكل عصيدة الحبوب أو المكسرات، فإننا نتلقى هذه الطاقة التي تضعها الطبيعة في البذور.
المكسرات مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حالة عقلية أو عقلية شديدة عمل جسديلأنها تسمح لك بتجديد جميع تكاليف العناصر الغذائية بسرعة.
يمكنك أن تقول هذا، ولكن عليك أن تتذكر الجرعة الصحيحة. على سبيل المثال، بالنسبة لشخص مصاب بأمراض القلب والأوعية الدموية، فإن حبة جوز واحدة يوميًا هي دواء يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. لكن 10 حبات مكسرات في اليوم، على العكس من ذلك، ستؤدي إلى تفاقم الحالة.
المكسرات هي مصدر للدهون النباتية القيمة للغاية، وهو أمر مهم بشكل خاص منذ القائمة الإنسان المعاصرهناك الكثير من الدهون الحيوانية، ولكن عادة لا يوجد ما يكفي من الدهون النباتية. سلطة، يرتدون ملابس زيت الزيتونمع ملعقة صغيرة من المكسرات المطحونة - أكثر صحة من البيض المخفوق ولحم الخنزير على الإفطار.
أغذية الأطفال
المكسرات عالية جدا في السعرات الحرارية. تحتوي 100 غرام من الجوز على 650-700 سعرة حرارية، أي أنها يمكن أن تحل محل وجبة غداء كاملة. لذلك، لا ينبغي عليك تناولها خلال النهار، دون أن يلاحظها أحد عن طريق وضع المزيد والمزيد من المكسرات في فمك. لا يمكنك الجمع بين المكسرات والحلويات - على سبيل المثال، الشوكولاتة أو العسل - إلا إذا بقيت في صالة الألعاب الرياضية.
غالبًا ما تقوم الأمهات المهتمات بإعداد طعام صحي لأطفالهن. معجون طبيمن الفواكه المجففة المطحونة والمكسرات. يعد هذا مفيدًا للحفاظ على جهاز مناعة ضعيف بعد المرض، لكن لا يجب عليك إطعام أطفالك هذا النوع من الطعام طوال الوقت إذا كنت لا ترغب في تربية حيوان ضخم يتغذى جيدًا. لا يمكنك تناول أكثر من ملعقة صغيرة من "الدواء اللذيذ" كل يوم.
تعتمد العديد من الأمهات المرضعات على الجوز لزيادة إدرار الحليب لديهن، لكن هذه خرافة. المكسرات لا تزيد الرضاعة، ولكن محتوى الدهون في الحليب. وهذا جيد أيضًا، لكن هناك احتمالية إصابة الطفل بالحساسية.
ما هي المكسرات الأكثر صحة؟
بالنسبة للأوكرانيين، فإن المكسرات الأكثر صحة هي تلك التي اعتدنا عليها، حيث كان أسلافنا يأكلونها تقليديًا ولدينا ذاكرة وراثية فيما يتعلق بقابلية هضمها. الجوز رقم 1 بالنسبة للأوكرانيين هو الجوز، وهو الأكثر شيوعًا وسهل الهضم وآمن وصحي، حيث ينمو في كل قرية تقريبًا في أوكرانيا. وهو مفيد بشكل خاص لوظيفة الدماغ لأنه يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 2 وأوميغا 3، التي تغذي الخلايا العصبيةوخفض مستويات الكولسترول في الدم. محتوى عاليعنصر نادر - النحاس - مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة يجعل الجوز "جوز المعرفة".
بجانب الجوز من حيث الشعبية هو البندق أو البندق. ويغلق اللوز في المراكز الثلاثة الأولى: فهو ينمو في شبه جزيرة القرم، لذا فإن الأوكرانيين وراثيًا معتادون عليه تمامًا.
كم عدد المكسرات التي يجب أن تأكلها يوميا؟
حفنة - بقدر ما تناسب راحة اليد نصف المغلقة. لنفترض الجوز - من 2 إلى 5، حسب حجم يدك. هذا هو الحد الأقصى. إذا أكل الإنسان جيداً فإنه يأكل كل يوم غذاء البروتينوالحبوب والدهون الحيوانية - فأنت بحاجة إلى كمية أقل من المكسرات، على سبيل المثال، نصف هذه الجرعة.
في أي وقت من اليوم من الأفضل هضم المكسرات؟
هذه بالأحرى ليست مسألة قابلية الهضم، بل مسألة السعرات الحرارية. إذا كنت ستأكل كل شيء جرعة يومية(حفنة)، والأفضل أن يتم ذلك في النصف الأول من اليوم حتى لا تستقر السعرات الحرارية على الخصر. إذا قمت بإضافة المكسرات شيئا فشيئا عصيدة الصباح، في السلطة أو كطبقة علوية للخضروات المشوية على العشاء، يمكنك تمديد الحصة اليومية على مدار اليوم بأكمله.
هل غالبا ما تسبب الحساسية؟
الكاجو، الارز، الجوز البرازيليالبقان - في كثير من الأحيان. كلما كان الجوز أكثر غرابة بالنسبة لنا، فإن أكثر احتمالا أن يحدثرد فعل تحسسي.
هل من الأفضل أكلهم نيئين أم مقليين؟
يفضل تناول جميع المكسرات، باستثناء الفول السوداني، نيئة. أثناء المعالجة الحرارية (القلي، وما إلى ذلك)، فإنها تفقد ما لا يقل عن نصف قيمتها الغذائية. يجب أن تكون هذه المكسرات الطازجة من الموسم الماضي.
ما هي أفضل الأشياء التي تتناسب مع المكسرات؟
مع جميع المنتجات تقريبًا، حتى الحليب. ومع ذلك، لا يزال يتعين عليك عدم تناولها مع منتجات الألبان والأفوكادو. الأسماك الزيتيةأو اللحوم - لأنها مغذية للغاية، قد لا يتمكن البنكرياس من التعامل معها.
في أي الحالات يتم بطلانها؟
- للأمراض الجهاز الهضميالخامس المرحلة الحادة;
- في السكرىيتم استبعاد المكسرات الحلوة (وخاصة الفول السوداني)؛
- الأطفال أقل من سنة واحدة. بالنسبة للطفل الأكبر سنا، يمكنك إضافة الجوز المطحون أو لوز(ربع، وبعد ذلك نصف نواة). تذكر أنه حتى عمر 4-5 سنوات، لم يكتمل تكوين البنكرياس بعد، لذا فإن حفنة كاملة من المكسرات يمكن أن تضر الطفل.
سفيتلانا ايفانينكو
نود أن نشكر لاريسا بويشينكو، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي والتغذية في عيادة Lad، لمساعدتها في إعداد هذه المقالة.
المكسرات منتج لذيذ وصحي. ومع ذلك، فمن المستحسن في كثير من الأحيان استبعادهم من قائمة النظام الغذائيولكن عبثا. يمكن بل ويجب تضمين بعض أنواع المكسرات في النظام الغذائي. إنهم قادرون فقط على التأثير دهون الجسم، وتعزيز فقدان الوزن.
اقرأ في هذا المقال
هل من الممكن تناول المكسرات أثناء فقدان الوزن؟
تحتوي المكسرات على الكثير من الفيتامينات والمركبات المعدنية والدهون والبروتينات. وكلها مفيدة للجسم. كما أنها عالية في السعرات الحرارية.
ولكن لديهم عيب كبير - بمجرد البدء في تناول الطعام، من الصعب التوقف، لذلك من السهل تجاوز القاعدة. لذلك، على سبيل المثال، من خلال الإفراط في تناول ثلاث أو أربع حبات من المكسرات، يمكنك زيادة ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات في السنة. لذلك، غالبا ما يطرح السؤال ما إذا كان ينبغي إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي.
بادئ ذي بدء، عليك أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن المكسرات يمكن أن تكون أصناف مختلفةوالأنواع، كل منها له محتواه من السعرات الحرارية و القيمة الغذائية. لذلك يجب استخدام بعضها بحذر. ومع ذلك، لا ينبغي عليك التوصية بهذا المنتج، خاصة وأن له تأثيرًا إيجابيًا على تقليل الأنسجة الدهنية.
الاستفادة – في محتوى الفيتامينات B و E والمغنيسيوم والنحاس والألياف، وكذلك بيولوجيا المواد الفعالة، مثل البوليفينول. الاستخدام المنتظمتناول المكسرات يمكن أن يساعد في الوقاية من بعض الأمراض.
وبالتالي فإن فوائد فقدان الوزن هي كما يلي:
- يمنع اللوز والفول السوداني تطور أمراض القلب والأوعية الدموية بفضل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
- المحتوى العالي من اليود يضمن التمثيل الغذائي السليم.
- تساعد المكسرات على منع ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- إنها تسمح لك بالتحكم بشكل مثالي في شهيتك بفضل انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
- تحتوي 100 جرام على حوالي 30 جرام من البروتين، مما يسمح لك بتغذية عضلاتك حتى أثناء اتباع نظام غذائي.
- أنها تحفز نشاط المخ، إجراء نظام من الألياف العصبية.
- أيضًا الأحماض المتعددة غير المشبعةتعزيز توليد الحرارة في الجسم، أي أن جزءًا من السعرات الحرارية الواردة يتم إنفاقه على الهضم وضمان الوظائف الحيوية للجسم.
- ما يصل إلى 30٪ من الدهون الموجودة في المكسرات لا يتم هضمها وبالتالي لا يتم تخزينها.
عيوب
لكن الرأي القائل بعدم ضرورة إدراج هذا المنتج في قائمة النظام الغذائي لم يظهر بهذه الطريقة. المكسرات لها بعض العيوب. وتشمل هذه:
- 100 غرام تحتوي على أكثر من 700 سعرة حرارية. لذلك، من المهم التحكم بوضوح في الكمية التي تم تناولها منها.
- يزيد وجود الأكسالات في التركيبة من خطر الإصابة بحصوات الكلى.
- قد تتداخل النوى مع امتصاص الحديد غير الهيم. وهو موجود في جميع الأطعمة النباتية تقريبًا.
- وهي واحدة من أقوى مسببات الحساسية.
ما هي تلك الممكنة على نظام غذائي؟
ومع ذلك، ليست كل المكسرات لها نفس القيمة والفوائد. الأفضل لفقدان الوزن هي تلك المذكورة أدناه.
لوز
يحتوي هذا الجوز على أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم وهو 15 وحدة. انه مفيد 
وذلك بفضل الستيرول النباتي الذي يخفض مستويات الكولسترول والجلوكوز، وبالتالي يمنع تطور مرض السكري.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي 20 - 30 جرام من اللوز على أكثر من 70 بالمائة من الجرعة اليومية من فيتامين E. ويحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية والألياف والبروتينات. يحتوي اللوز على العديد من العناصر الدقيقة المختلفة، مثل الحديد والكالسيوم والزنك.
يوجد 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، منها حوالي 50 جرام دهون، 18 جرام بروتين، و13 جرام كربوهيدرات.
عين الجمل
هذا النوع هو الرائد في كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة. ومن المهم أن نلاحظ أن الجسم يمتص البروتينات بشكل أفضل من تلك ذات الأصل الحيواني. تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية التي تعزز عمل عضلة القلب وحالة العظام والشعر والجلد. يحتوي الجوز على الألياف التي تعمل على تحسين عمل المعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنهم تحطيم حمض البوليفين، الذي يزيل السموم ويحسن عملية التمثيل الغذائي.
فوائد الجوز تحتوي 100 جرام من المنتج على حوالي 650 سعرة حرارية، وأكثر من 15 جرامًا من البروتين، و65.2 جرامًا من الدهون، و7 جرامًا فقط من الكربوهيدرات، فهي تعادل اللوز.
البندق
ويحتوي على أكثر من 70% من الدهون الأساسية وأكثر من 20 نوعًا من الأحماض الأمينية. كما أن البندق غني بالفيتامينات B، A، E، C، بالإضافة إلى عناصر: البوتاسيوم، الفوسفور، النحاس، الزنك، الصوديوم، الحديد، واليود. وبالمناسبة، فإن البندق يحتوي على أكبر نسبة من الحديد، لذا من المفيد تناوله لعلاج فقر الدم. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 650 سعرة حرارية لكل 100 جرام حسب مستوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات على التوالي 15 و 61 و 10 جرام.
الفول السوداني
وهو غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم وعناصر أخرى، وكذلك الفيتامينات A، D، E، PP. الميزة الإضافية هي أنه لا يحتوي على الكوليسترول، ولكنه يحتوي على مضادات الأكسدة.
يساعد الاستهلاك المنتظم للفول السوداني على تحسين إفراز الصفراء وله تأثير إيجابي على الذاكرة والسمع.
تحتوي 100 جرام من المكسرات على أكثر من 500 سعرة حرارية، وتحتوي على 27 جرامًا من البروتين و45 جرامًا من الدهون وما يقرب من 10 كربوهيدرات. وفقا لمؤشر نسبة السكر في الدم، فإن الفول السوداني على مستوى "إخوانهم" السابقين.
الكاجو
هذه هي المكسرات الأقل صحية لأولئك الذين يفقدون الوزن. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم عالية وتحتوي على المزيد من البروتين، وخاصة الدهون والكربوهيدرات. ولذلك، ينبغي إدراجها في القائمة نادرا وفي أجزاء صغيرة.
ومع ذلك، فهي مفيدة في الفيتامينات B، A، والعناصر الدقيقة. بفضل الكاجو، يتم تطبيع المستوى الكولسترول السيئفي الدم، وزيادة المناعة، وتحسين عملية التمثيل الغذائي. يمكن استخدامه كمطهر.
يحتوي 100 جرام من الكاجو على أكثر من 640 سعرة حرارية.
صنوبر
وفقا للأبحاث، هذا المنتج قد يثبط الشهية. المواد الموجودة في المكسرات تعزز إنتاج الهرمونات التي تخفف الجوع. كما أنها مفيدة للقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
يحتوي كل 100 جرام من الصنوبر على 620 سعرة حرارية، منها 70 جرام تقريبًا من الدهون.
الفستق
مؤشر نسبة السكر في الدمالمكسرات والفاصوليا كم عدد المكسرات المسموح بها في اليوم، هل من الممكن في الليل
إنهم ليسوا هم أنفسهم الذين يشكلون خطرا على هذا الرقم، ولكن استهلاكهم غير المنضبط. المكسرات هي الأنسب كوجبة خفيفة، وخاصة في الصباح. كمية آمنةلفقدان الوزن سيكون 20-30 جرامًا، لكن يجب ألا ننسى إدراجها في إجمالي عدد السعرات الحرارية يوميًا، لأنها ستوفر 150-200 سعرة حرارية إضافية. إذا لم يكن لديك موازين، يمكنك تقدير عدد القطع تقريبًا:
في العديد من الأنظمة الغذائية، يتم حظرها في المرحلة الأولى، ولكن في مرحلة الاستقرار، يمكن ويجب استخدامها، والشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. بالإضافة إلى أن اللوز والفول السوداني والكاجو لا يسبب زيادة في الوزن، علاوة على ذلك، الفول السودانيكما أنه يؤدي إلى استهلاك الطاقة. يتسارع التمثيل الغذائي.
ومع ذلك، من المهم أن تتذكر أنه يمكنك تناول المكسرات الطبيعية، بدون طلاء أو رش أو عسل أو سكر أو ملح. كل هذا الكربوهيدرات السريعةوالتي تعطي مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. وهذا يؤدي إلى تكوين مستودعات الدهون وزيادة الشهية أيضًا. ويحتفظ الملح بالماء، مما يسبب التورم وتراكم السوائل بين الخلايا.
لكن من الجيد إضافة المكسرات إلى السلطات، فهذا سيزيد من قيمتها الغذائية، لكنه لن يزيد من محتواها من السعرات الحرارية.
يمكن أن يكون النظام الغذائي لذيذًا وصحيًا. ستكون المكسرات خيارًا رائعًا لجعل القائمة أكثر تشويقًا وتنوعًا. لا تقع في فخ الأسطورة القائلة بضرورة استبعادهم من نظامك الغذائي. فقط الاستهلاك غير المنضبط هو الخطير. تخضع الى الجرعة الصحيحةسوف يجلب الفوائد فقط.
فيديو مفيد
شاهد هذا الفيديو عن فوائد وأضرار المكسرات:
