فوائد ومضار عصيدة البازلاء: حول الخصائص الرائعة لطبق بسيط. عصيدة البازلاء: فوائد ومضار الاستهلاك اليومي والغذائي

ليس من الضروري أن يكون الطبق فاخرًا حتى يكون مشبعًا ومذاقًا جيدًا. الكثير من الأطباق الطبخ المنزليتتكون من بسيطة مكونات طبيعيةالذين يستسلمون المعالجة الحراريةويتم استهلاكها على الفور.

يمكن أن تكون المكونات النباتية والحيوانية مفيدة ومغذية. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على اختيارهم وإعدادهم بشكل صحيح. تم اختراع بعض الوصفات مؤخرًا ، والبعض الآخر جاء إلينا دون مبالغة منذ العصور القديمة.

تتناول هذه المقالة طبقًا شعبيًا قديمًا - عصيدة البازلاء وتركيبها الكيميائي وطرق طهيها وفوائدها أناس مختلفون.

تكوين عصيدة البازلاء

قدرت الإنسانية فوائد هذا الطبق قبل وقت طويل من عصرنا. تم العثور على إشارات لثقافة البازلاء بين المصريين القدماء. وحتى يومنا هذا، يجد علماء الآثار عينات مجففة من البازلاء في المدافن القديمة مع القمح والشعير، محفوظة سليمة.

كانت البازلاء دائمًا هي المحصول الرئيسي الذي كان بمثابة مصدر للبروتين النباتي. وكان مرتبطا بالخصوبة والازدهار. في الصين القديمةوفي الهند، كانت ثقافة تناول هذه البقوليات العشبية موجودة في الأسر الغنية والفقيرة على حد سواء.

فيتامين و التركيب المعدني، وقيمته الغذائية تفوق العديد من البقوليات والحبوب الأخرى.

مهم! تصنف العديد من المنتجات البقولية هذه الأيام على أنها معدلة وراثيا. قبل تقديم البازلاء لطفلك، تحققي مما إذا كانت العبوة مكتوب عليها "غير معدلة وراثيًا".

الفيتامينات

أكثر محتوى عاليتحتوي البازلاء على فيتامينات و- كاروتين وتوكوفيرول. هؤلاء هم المسؤولون عن الشباب و الأداء الطبيعيخلايا جسم الإنسان. وتوجد الفيتامينات و(البيوتين وحمض النيكوتينيك) في هذه المزرعة بكميات طبيعية.

أنها تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتؤثر على الغدد إفراز داخلي. هناك الكثير في البازلاء، وخاصة. هذا عبارة عن مجموعة كاملة من المواد المحتوية على الكوبالت المسؤولة عن وظيفة المكونة للدم وإمداد الخلايا بالأكسجين.

المعادن

التركيب المعدني لهذه البقوليات غني بشكل خاص. ، وهي موجودة فيه بكثرة. وهم مسؤولون عن النشاط العصبي, وظيفة الإنجاب، نظام القلب والأوعية الدموية. أقل قليلا في هذه الثقافة و.
من العناصر الدقيقة الجديرة بالملاحظة، و. القاعدة اليوميةعناصر مثل، ويمكن تناول 300 غرام من البازلاء المسلوقة يومياً.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للطبق

تعتمد هذه المؤشرات على الإضافات التي ستدرجها في الوصفة. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في العصيدة النقية، والمعروفة أيضًا باسم البازلاء، هو 110-115 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

مع هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، فإنه يحتوي على الكثير من البروتين والحد الأدنى من الدهون، لذلك يمكن تضمينه الحصة الغذائيةوتغذية الأشخاص الذين يعانون بشكل كبير تمرين جسدي. الكربوهيدرات المعقدةوالنشا يوفران الطاقة اللازمة، و البروتين النباتييساعد على البناء كتلة العضلاتلأولئك الذين يزورون صالة الألعاب الرياضية بانتظام.

هل كنت تعلم؟ لأول مرة تنمو على نطاق واسع البازلاء الخضراءبدأت في أوروبا في نهاية القرن السابع عشر. ثم تطورت زراعة هذا النبات إلى جنون حقيقي. اعتبرت الطبقة الأرستقراطية الإنجليزية والفرنسية بأكملها أنه من واجبها أن تتكاثر أصناف مختلفةالبازلاء على عقاراتهم. ثم تم استهلاك هذه الفاصوليا مباشرة بعد الحصاد، وبعد قليل تعلموا تجميدها وإضافتها إلى الأطباق الساخنة لمدة عام كامل.

ما هي فوائد عصيدة البازلاء؟

مهم! الأطباق التي تحتوي على هذه البقوليات تثير تكوين غازات مكثفة في الأمعاء. تساعد صودا الخبز المضافة إلى المقلاة أثناء الطهي على تقليل هذا التأثير، أو أعشاب طازجةيقدم البقدونس مع الطبق.

عصيدة البازلاء: هل من الممكن؟

تهتم الأمهات الحوامل والشباب أكثر بفوائد البازلاء. إنهم يريدون أن يعرفوا على وجه اليقين كيف ستؤثر هذه التغذية على صحة أطفالهم.

أثناء الحمل

خلال فترة الحمل، تصبح البازلاء إضافة ممتازة للنظام الغذائي للمرأة الحامل. فهو يزود جسمها بالبروتين سهل الهضم، وهو أمر ضروري للغاية أثناء تكوين أجهزة الجسم في الجنين.

تحمي العصيدة جسم الأم من الإرهاق وتزوده بالأحماض الأمينية. وأهمها حمض الفوليك، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب9، وهو المسؤول عن تكوينه الجهاز العصبيالأطفال وتطور الأنبوب العصبي.
المحتوى العالي من اليود ينقذ أولئك الذين يواجهون نقصًا في هذا العنصر. يحمي جسم الأم من مشاكل الجهاز المناعي، والطفل منها الأمراض الخلقية. للبوتاسيوم والحديد تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية لكل من الأم والطفل ويحفزان إنتاج خلايا الدم.

الألياف تنظف الأمعاء وتساعد في علاج الإمساك. مجمعات الفيتاميناتتحسين حالة الجلد والشعر، والمسؤول عن الجمال والجاذبية الأم الحامل. بالنسبة للنساء الحوامل، هذا الطبق لا يمكن الاستغناء عنه.

هل كنت تعلم؟ بدأت القوانين الأساسية للميراث، بل وعلم الوراثة بأكمله كعلم، بدراسة براعم البازلاء الصغيرة على يد عالم النبات النمساوي الشهير جريجور مندل. بدأ بحثه في منتصف القرن التاسع عشر، وفي عام 1866 تم نشر العديد من الأعمال التي كشفت عن تطورات ثورية للمجتمع العلمي.

عند الرضاعة الطبيعية

هذا جدا طبق صحيللأمهات اللاتي يتغذىن بحليبهن. التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية العالية تزود الجسم الذي يتطلب باستمرار إنفاق الطاقة بالمواد الضرورية.

تشعر بعض الأمهات بالقلق من احتمال حدوث مغص وزيادة إنتاج الغازات لدى أطفالهن الرضع. وهذه المخاوف لا أساس لها من الصحة، فالانتفاخ والمغص سببهما البروتين النباتي، الذي يهضمه جسم الأم. ولا يصل إلى الطفل، بل يتحلل إلى أحماض أمينية وغيرها المواد الضروريةويمر في الحليب في شكل معالج.

إذا كانت الأم معتادة على تناول هذا البقوليات، فيمكنها الاستمرار في تناوله خلال فترة الرضاعة. قد يكون الموانع الوحيدة هي التعصب الفردي للطفل تجاه الثقافة.

لتجنب ردود الفعل التحسسيةيجب عليك تناول جزء صغير من البازلاء ومراقبة رد فعل الطفل.
إذا في اليوم التالي لا يوجد الطفح الجلدي التحسسي، يمكنك زيادة الحصة بأمان. إذا أصيب طفلك بطفح جلدي أو حمى، أخري تناول البازلاء لمدة شهر آخر.

للأطفال

أمعاء الأطفال هي نظام دقيق للغاية يعتاد تدريجياً على نظام غذائي جديد. نظرًا لأن هذه الثقافة نشطة وتتطلب إنزيمات خاصة لهضمها، قم بإدخالها فيها النظام الغذائي للأطفالتدريجياً. ابتداءً من عمر سنة ونصف، أعطي طفلك ملعقتين كبيرتين من هذه العصيدة يومياً.

شاهد رد الفعل جسم الطفلوإذا لزم الأمر، استبعديه من النظام الغذائي لمدة شهر أو شهرين، ثم أدخليه مرة أخرى. قم بزيادة الحصة تدريجيًا، لأن الجسم لا يختار على الفور الإنزيمات اللازمة لعملية الهضم.

هذا طبق صحي للغاية، كل ما تحتاجه هو أن تعتاد عليه أمعاء الأطفال. أعطيه حصريًا في الغداء، وإذا لم يهضم الطفل البازلاء على شكل عصيدة، قم بإدراجها في حساء الخضار.

مهم! لا ينبغي نقع البازلاء الخضراء لفترة طويلة أيضًا أقامة طويلةفي الماء سيؤدي إلى فقدان نكهة البازلاء الحلوة. احتفظ بها لمدة لا تزيد عن ساعتين، ثم قم بطهيها لمدة 30-40 دقيقة.

عصيدة البازلاء والنظام الغذائي

مجد منتج غذائياكتسبت البازلاء سمعتها بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وقيمتها الغذائية. تناولي 300 جرام من هذا الطبق على الغداء وستشعرين بالشبع حتى المساء. يحظى فقدان الوزن باستخدام هذه البقوليات بشعبية كبيرة. تحتاج فقط إلى حساب نظامك الغذائي بشكل صحيح حتى لا تؤذي الجسم.

ينصح بهذا النظام الغذائي لمن يعانون من الوزن الزائدويريد التخلص منه دون إشراف طبي. الشيء هو أن هذه الثقافة لا تسمح للجسم بالنضوب، وبالتالي فهي آمنة حتى بالنسبة للنظام الغذائي الأحادي.
ويستمر من ثلاثة إلى سبعة أيام. يعتمد على نتيجة مرغوبةيمكنك ضبط المدة التغذية الغذائية. ثلاثة أيام تزيل كيلوغرامين، خمسة أيام - ما يصل إلى أربعة، وأسبوع التغذية السليمةسيوفر لك من خمسة إلى ستة كيلوغرامات إضافية من الوزن.

جوهر النظام الغذائي هو استبدال طبق واحد عالي السعرات الحرارية بالبازلاء. إذا كنت معتادا على تناول شيء لحمي أو دهني لتناول طعام الغداء، فرفضه لصالح العصيدة الخالية من الدهون. هناك قيود إضافية على الوجبات السريعة، المالحة، الحارة، الأطعمة الدسمةوالكحول.

اختاري الفترة الزمنية التي ستتبعين فيها نظاماً غذائياً واستبدلي حلوياتك المعتادة بالفواكه والفواكه المجففة، والقهوة بالحليب. يشرب الماء. البازلاء مغذية ومتوازنة في جميع مؤشرات الفيتامينات والمعادن.

سوف تشعر أنك رائع وتبدو أجمل أمام عينيك. إذا لزم الأمر، يمكنك تكرار دورة النظام الغذائي بعد شهر من الانتهاء.

هل كنت تعلم؟ نقاط البولكا- إحدى الثقافات القليلة التي كانت موجودة في الفضاء. بفضل بساطتها، سرعان ما ترسخت في محطة الفضاء الدولية وخضعت للعديد من التجارب. لذلك، في عام 2006، تمكن العلماء من الحصول على براعم البازلاء الصغيرة في ظروف انعدام الوزن الكامل.

كيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة: وصفات مع الصور

شيء بسيط مثل غلي البازلاء يتطلب مهارات معينة. يوصي بعض الناس بنقع هذا المحصول قبل الطهي، بينما يعتاد البعض الآخر على تحميل المكونات في قدر الطهي البطيء والحصول عليها منتج منتهي. تحقق من الوصفتين التاليتين.

في مقلاة

أبسط وأشهر طريقة للطبخ.
المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من الفاصوليا
• 600 مل ماء
• 100 مل كريمة قليلة الدسم؛
• 50 غرام زبدة
• ملح؛
• صودا الخبز.

وصفة خطوة بخطوة:

في طباخ بطيء

تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة في أنها تتطلب وقتًا وجهدًا أقل. سوف يقوم الطباخ البطيء بمعظم العمل نيابة عنك.

المكونات المطلوبة:

• 800 مل ماء
• 400 غرام من الفاصوليا
• بصلة متوسطة الحجم؛
• 30 غرام زبدة
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

مهم! إذا تبخر الماء عند طبخ البازلاء، أضيفي محتويات المقلاة فقط ماء دافئ. سوف تتفاقم مياه الصنبور الباردة صفات الذوقالطبق النهائي وسيضاعف وقت الطهي.

هل من الضروري نقع البازلاء قبل الطهي؟

لتقليل وقت طهي هذه الفاصوليا، يتم تغطيتها بالماء قبل الطهي. بالنسبة للبازلاء الصفراء المقشرة والمقسمة، تكفي ساعتين إلى ثلاث ساعات، ويتم نقع البازلاء الخضراء لمدة ساعة ونصف، وعادة ما يتم الاحتفاظ بالبازلاء الكاملة لمدة خمس إلى سبع ساعات.

سبب آخر لنقع هذه البقوليات هو تركيبها الكيميائي. يتم امتصاص السكريات قليلة التعدد التي تحتوي عليها بشكل سيء من قبل جسم الإنسان، وتغذي بكتيريا الأمعاء الغليظة ولا يتم تدميرها تقريبًا أثناء المعالجة الحرارية.

ولكن عند نقعها فإنها تمر إلى الماء، فيقل تكوين الغازات في الأمعاء أثناء عملية الهضم. في الوصفة الأولى، أدى نقع الفول لمدة ساعتين إلى تقليل وقت الطهي أربع مرات.
هل هذا صحيح، الوقت الكليزاد وقت الطهي قليلاً مقارنة بالوصفة الثانية التي يتم بموجبها طهي الفول دون تحضير مسبق.

أما بالنسبة لسهولة هضم الطبق، فإن البازلاء المطبوخة بالنقع المسبق تكون أعلى بكثير بسبب انخفاض تركيز السكريات القليلة.

هل عصيدة البازلاء مناسبة للجميع؟

يمنع منعا باتا هذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الجهاز الهضمي. أي اضطراب في الجهاز الهضمي سوف يتفاقم بسبب هذا منتج عالي البروتينتحتوي على الكثير من الألياف.

هل كنت تعلم؟ يتم إنتاج البلاستيك الحيوي، مستقبل صناعة البلاستيك، باستخدام الطاقة المتجددة الموارد البيولوجية. إنهم لا يضرون بيئةسهلة المعالجة ولا تتطلب تكاليف طاقة كبيرة في الإنتاج. العنصر الرئيسي في صياغة المواد البلاستيكية القابلة للتحلل- نشا البازلاء.

يجب على أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي أو الكلى استخدام البازلاء بحذر. الاستهلاك المفرط لهذا المنتج يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي حتى لدى الأشخاص الأصحاء.

المزيد عن الحبوب الصحية

ليس فقط البقوليات، ولكن أيضا عصيدة الحبوب لها خصائص مفيدة. انهم يقدموا جسم الإنسانالمعادن والفيتامينات وتعطي الطاقة.

شعير

يتم إنتاج هذه الحبوب من حبوب الشعير عن طريق سحقها. تُطهى قطع الحبوب الصغيرة جيدًا وبسرعة طعم دقيق، يكمل أطباق اللحوم بشكل مثالي.

يوصى به كغذاء للرياضيين والذين يعانون من الإجهاد الشديد، فهو مغذٍ للغاية ويحتوي على الكثير من البوتاسيوم واليود والفوسفور. يساعد في علاج أمراض الغدة الدرقية والجهاز الهضمي ومشاكل القلب ويسرع الشفاء في حالة الإرهاق.

قمح

أعظم قيمة هي الألياف التي تحفز الأمعاء وتنظفها وتربط وتزيل السموم من الجسم. إنه منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكن أن يكون بمثابة أساس التغذية الغذائية. يحتوي على الكاروتين وحمض النيكوتينيك، لذلك فهو يجدد ويقوي جهاز المناعة ويعمل كوقاية من الاضطرابات المعوية.

هرقل

وهو مصنوع من الشوفان، وهو أساس القائمة الصباحية لكثير من الناس. مغذية للغاية، غنية بالفوسفور والكالسيوم، مما يقوي أنسجة العظام. فقط 100 جرام من هذه العصيدة تغطي الثلث المتطلبات اليوميةالكبار في فيتامينات ب تطبيع النشاط العصبي، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية.

مهم! البازلاء هي واحدة من الأطباق التي يصعب هضمها. قبل إطعامه لطفلك، تحققي من رد فعله تجاه هذه البقوليات.- دعه يجرب بضع ملاعق كبيرة من العصيدة الجاهزة. لو رد فعل سلبيلن يحدث ذلك، يمكنك إدراجه بأمان في النظام الغذائي لطفلك.

عصيدة البازلاءلقد تم إطعام البشرية لعدة قرون. وهو مصدر لا يقدر بثمن للبروتين النباتي، وهو سهل الهضم ويعمل كبديل للبروتين الحيواني.

وفرة الألياف في هذا المنتج تنظف الأمعاء من السموم، والتركيبة المعدنية الغنية تنظم عمل الجهاز العصبي، والفيتامينات مسؤولة عن تقوية جهاز المناعة والحفاظ على نغمة جميع أجهزة الجسم.

من الضروري استخدام هذا المنتج باعتدال ومعرفة متى يكون من الأفضل الامتناع عن استخدامه. تذكر قواعد تحضير البازلاء وفوائدها لمختلف الأشخاص. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على أقصى استفادة من هذا الطبق.

بالرغم من الطعم الممتاز و كمية كبيرةوصفات، عصيدة البازلاء هي ضيف نادر على الطاولة. ولكن ذات مرة كان الطبق يحظى بشعبية كبيرة، ويتم إعداده في جميع مؤسسات تقديم الطعام، ويقدم مع مجموعة متنوعة من الإضافات - من اللحوم إلى الأسماك والفطر والخضروات. أكلها الكبار والصغار بسرور دون أن يفكروا فيها. خصائص فريدة من نوعهامنتج. وهو بدوره أعطى الصحة والقوة والجمال وجلب فوائد عظيمة لجسم الإنسان.

خصائص قيمة أخرى:

1. المنتج عبارة عن مخزن للمعادن والفيتامينات الضرورية لعمل جميع أجهزة الجسم بشكل كامل ونمو الخلايا والحفاظ على المناعة.
2. يزيد من الأداء، ويعزز التحسن نشاط المخيعطي القوة و مزاج جيد.
3. تحتوي البازلاء على الكثير حمض النيكيتونمما يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم ويضمن نظافة الأوعية الدموية وقوتها.
4. تحتوي عصيدة البازلاء على السيلينيوم. وتتميز هذه المادة بخصائص مضادة للأكسدة، وتحمي الجسم من العناصر المشعة، معادن ثقيلة، كما يحيد آثار الجذور الحرة.
5. يمكن استهلاك طبق البازلاء للوقاية من التهاب الجلد وحب الشباب. يحتوي على العديد من فيتامينات ب، التي تحافظ على حالة الجلد والأغشية المخاطية، وتحسنها وظائف الحماية.
6. تحتوي عصيدة البازلاء على مادة الثيامين التي تحافظ على قوة العضلات الجهاز الهضميويشارك في العديد من العمليات الداخلية.
7. ويساعد الحمض الأميني الليسين الجسم على مقاومة البكتيريا والفيروسات والميكروبات، ويزيد من قوة مناعة الجسم ويقي من الأمراض. تشارك هذه المادة في إنتاج الكولاجين، وهو ضروري للعمل الطبيعي للقلب، ويعزز الشفاء السريع للجروح والشقوق والغرز الجراحية.

في الاستخدام المنتظممن عصيدة البازلاء، لا يتلقى الجسم بروتينا قيما فحسب، بل يتلقى أيضا الكثير من المركبات والمواد المفيدة. إنها تحمي صحتك وتسمح لك بالحفاظ على الشباب والجمال لفترة أطول.

البازلاء في النظام الغذائي للأطفال

قد يكون رد فعل جسم الطفل تجاه البازلاء غير متوقع. يأكل بعض الأطفال العصيدة بهدوء منذ عامهم الأول، بينما يعاني البعض الآخر من آلام في الأمعاء، وانتفاخ، وما إلى ذلك. أعراض غير سارةحتى في سن الثالثة. السؤال فردي، لكن لا ينبغي عليك بالتأكيد إعطاء الطبق للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهرًا. البازلاء الخضراء الطازجة مثالية لإدخال البقوليات.

المكملات الغذائية مهمة. يجب ألا يحتوي الطبق على لحوم أو أسماك أو صلصات دهنية. كما لا يجب عليك طهي العصيدة مع المرق لطفلك. أفضل إضافة هي الخضار المسلوقة: الجزر والبنجر والكوسة.

فيديو: خصائص مفيدة للبازلاء

أي البازلاء تختار للعصيدة

الأكثر قيمة من الناحية الغذائية هي البازلاء غير المقشرة، لكن عصيدة الطهي منها مشكلة كبيرة. ستستغرق العملية وقتا طويلا وليس هناك ما يضمن أن الحبوب الكاملة سوف تنضج أو حتى تصل إلى النعومة المطلوبة. لتحضير الأطباق، يتم استخدام الأنواع المقشرة، وغالبًا ما تكون نصفين، ولكن هناك أيضًا أنواع مطحونة. وتتميز البازلاء بالألوان إلى الأخضر والأحمر والأصفر. كلهم مناسبون للعصيدة.

عند الشراء، من المهم الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. جاف البقولياتنفسها صعبة للغاية وتتطلب طهيًا طويلًا. إذا كان المنتج قديمًا، أكثر من عامين، فستتطلب العملية وقتًا إضافيًا، وقد لا يكون قادرًا على الغليان، وحتى بعد بضع ساعات من الغليان، سيظل قاسيًا "زجاجيًا". لذلك، بالنسبة للعصيدة، تحتاج إلى اختيار البازلاء الطازجة، ويفضل أن يتم إنتاجها في العام الحالي أو السابق.

أسرار العصيدة الصحية

لن يتم تحديد فوائد عصيدة البازلاء (عصيدة البازلاء، المهروسة) ليس من خلال نوع الحبة أو لونها، ولكن من خلال طريقة التحضير. الخطأ الأكثر شيوعًا هو الجمع بين البقوليات واللحوم وإعداد أطباق تعتمد على المرق الغني. ونتيجة لذلك، يصبح الطعام أثقل وأكثر صعوبة في الهضم. تعتبر العصيدة المصنوعة من الماء أو مرق الخضار أكثر قيمة للجسم.

أسرار طبخ البازلاء:

1. نقع الحبوب الجافة فيها ماء باردلمدة 10-12 ساعة. لن تؤدي هذه التقنية إلى تقليل وقت الطهي فحسب، بل ستسهل أيضًا عمل الجهاز الهضمي.
2. عند نقعها في الماء، يمكنك إضافة قليل من الصودا، مما يساعد على تليين الألياف وتقليل تكوين الغازات.
3. بعد نقع البازلاء، وقبل طهي العصيدة، صفي الماء والصودا وأضيفي سائلًا نظيفًا.
4. يكون مذاق العصيدة أفضل مع الزبدة، لكن الأطباق المضاف إليها الزبدة تكون أكثر صحة وأكثر قيمة للجسم. المنتجات النباتيةفمن الأفضل اختيار الأنواع غير المكررة.
5. يجب أن نتذكر أنه بعد التبريد، يصبح طبق البازلاء أكثر سمكا. لذلك، تحتاج إلى طهي عصيدة رقيقة.

نصيحة!لمنع تكوين الغازات والانتفاخ في الأمعاء، عصيدة البازلاء محنك بالشبت. الجزر أيضا قمع ردود الفعل الهضمية. تتم إضافة الخضروات الجذرية مباشرة إلى الأطباق أو استهلاكها بشكل إضافي على شكل سلطة طازجة.

فيديو: وصفة لعصيدة البازلاء اللذيذة

استخدم لفقدان الوزن

على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية في البازلاء الجافة (حوالي 298 سعرة حرارية)، فإن العصيدة المطبوخة في الماء تعتبر ذات قيمة. طبق غذائي. تحتوي 100 جرام على 60-90 سعرة حرارية فقط، حسب القوام. بطبيعة الحال، إذا أضفت الزبدة واللحوم والخضروات المقلية إلى البازلاء، إذن قيمة الطاقةسوف تنمو عدة مرات. في شكل نقييمكن استخدام الطبق لفقدان الوزن. يحتوي على الكثير من البروتينات والكربوهيدرات التي تشعرك بالشبع جيدًا وتقمع الجوع لفترة طويلة ولكنها في نفس الوقت تحافظ على القوة والمزاج الجيد والروح المعنوية.

من المفيد تضمين طبق البازلاء في الأنظمة الغذائية لجميع أنواع الأنظمة الغذائية إذا كانت القواعد تسمح بذلك. يمكن أن تؤخذ كأساس يوم الصيام. يكفي تحضير عصيدة من 200 جرام من الفاصوليا الجافة المقشرة وتقسيمها إلى 5 وجبات وتناولها على مدار اليوم. هناك أيضًا أنظمة غذائية خاصة بالبازلاء.

نظام غذائي أحادي على عصيدة البازلاء

لمدة 3 أيام، أساس النظام الغذائي هو عصيدة البازلاء مع الماء. خلال هذا الوقت، يمكنك التخلص من 2-3 كجم، وتطهير الأمعاء، وتقليل حجم الخصر. يتم تناول الطبق 3 مرات في اليوم. يُسمح بالخضروات الطازجة كوجبتين خفيفتين: الخيار والطماطم والملفوف.

قواعد النظام الغذائي الأساسية:

1. يتم استهلاك ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميا.
2. لا يتم استبعاد الملح، ولكنه محدود. يُنصح بتتبيل العصيدة المطبوخة بالفعل.
3. يتم تقليل الشاي والقهوة إلى 2 كوب في اليوم.

إذا ظهر في نهاية اليوم الجوع الشديديُسمح بتناول 200 مل من الكفير قليل الدسم أو 100 جرام من الجبن بنسبة تصل إلى 2٪ دهون.

حمية البازلاء لمدة سبعة أيام

خيار منخفض السعرات الحرارية نظام غذائي متوازن، والذي يعتمد على البازلاء في عدة أنواع. عند اختيار اللحوم ومنتجات الألبان و منتجات الأسماكيجب أن تعطي الأفضلية للأنواع قليلة الدسم.

قائمة عينة

إفطار:دقيق الشوفان مع التفاح أو البرتقال والجريب فروت والشاي أو القهوة
عشاء:عصيدة البازلاء والخضروات الطازجة
عشاء:البازلاء المعلبة، السمك المسلوق أو الدجاج، الأعشاب والخضروات

يُسمح بالكفير أو الزبادي قليل الدسم في الليل. كما هو الحال مع أي نظام غذائي آخر، تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء خلال اليوم.

موانع

ضرر عصيدة البازلاء هو مفهوم نسبي. إلى شخص سليمطبق في كمية معتدلةلن تفعل إلا الخير. إذا أساءت استخدام المنتج، فقد تواجه مشاكل في البراز والانتفاخ والألم والغرغرة النشطة في البطن. لمشاكل الأمعاء، الميل إلى زيادة تكوين الغازيتم إدخال المنتج في النظام الغذائي بحذر شديد وبكميات صغيرة.

موانع الاستعمال:

• التهاب الكلية؛
• النقرس.
• التهاب في الأمعاء.
• التهاب الوريد الخثاري.
• التهاب المرارة.

ولا تنس أيضًا المحتوى العالي من السعرات الحرارية في العصيدة الغنية باللحوم والزيوت. غالبًا ما يتم تحضير الطبق باللحوم المدخنة والنقانق واللحوم المطهية والأطعمة المعلبة وغيرها من المنتجات التي تقلل من قيمتها وتعقد عمل الجهاز الهضمي. في زيادة الوزنالجسم والسمنة، ويمنع استخدام مثل هذه الأطعمة.

سكان بلدنا على يقين من أن البازلاء ظهرت في روسيا، وبعد ذلك تعلمت جميع الدول الأخرى عن هذه الثقافة. ومع ذلك، حصلنا على البازلاء من الدول الشرقية. كانت فوائد عصيدة البازلاء معروفة لسكان البحر الأبيض المتوسط. في الماضي البعيد، نما سلف البازلاء الحديثة هنا.

وفي وقت لاحق، وصلت الثقافة إلى التبت والهند، وكذلك الصين. وفي هذه البلدان تمت زراعة البازلاء، وبعد ذلك أصبحت مرتبطة بالثروة والخصوبة. في العصور القديمة، كان المحصول يزرع أيضًا في مصر؛ وقد وجد علماء الآثار حتى في سويسرا البازلاء المتحجرة أثناء الحفريات.

التركيب الكيميائي لعصيدة البازلاء

كل شخص يعرف كيف يبدو النبات في روسيا. الجميع يعرف أيضا أن هذا نبات عشبيصنفه علماء النبات على أنه عضو في عائلة البقوليات. إنها ليست جميلة فحسب، بل أيضًا ثقافة مفيدة. وتستخدم حبوبه في تحضيره عصيدة لذيذة، وهي غنية بالمواد المغذية والفيتامينات و الألياف الغذائية. عصيدة البازلاء مفيدة لأنها تحتوي على بروتين نباتي قيم ونشا. يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية.

تركيبة الفيتامينات ستفيد الجسم أيضًا. العصيدة غنية بالفيتامينات E و A و H و PP وبيتا كاروتين وفيتامينات ب. التركيبة المعدنية لا تتخلف عن تنوعها. الكالسيوم والزركونيوم والقصدير والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس واليود والحديد والزنك والألمنيوم والفاناديوم والفلور والموليبدينوم والبورون والتيتانيوم والسيليكون والسترونتيوم والنيكل - وهذا مجرد تكوين للعناصر النزرة. إذا تحدثنا عن العناصر الكبيرة، فإن عصيدة البازلاء تحتوي على البوتاسيوم والكبريت والفوسفور والصوديوم، وكذلك الكلور والمغنيسيوم.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة البازلاء

غالبًا ما يتم تضمين عصيدة البازلاء في النظام الغذائي للرياضيين لأنها تحتوي على الكثير من البروتين. ويستخدم أيضا أثناء الصيام. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لعصيدة البازلاء في شكلها النهائي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، غالبًا ما يتم تضمين هذا المنتج في برامج النظام الغذائي.

خصائص مفيدة لعصيدة البازلاء

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد عصيدة البازلاء، لأنها تحتوي على الكثير من البروتين - وهي "مادة" بناء حيوية لكل شخص لحياة طبيعية. بواسطة التركيب الكيميائيمن الصعب أيضًا العثور على نظير جيد لهذا المنتج. بواسطة القيمة الغذائيةيمكن أن تتنافس عصيدة البازلاء بسهولة حتى مع لحم البقر.

تحتوي البازلاء أيضًا على حمض أميني أساسي للبشر مثل اللايسين. تعاني من التعب المزمن مزاج سيئ، الهربس، ويدعم أيضا العمل العادي من نظام القلب والأوعية الدموية. يكفي تضمين هذا الطبق بشكل دوري في قائمتك حتى يعمل الجسم بسلاسة.

عصيدة البازلاء مفيدة أيضًا لأنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ. وتعتمد حالة الأظافر والجلد والشعر على محتوى هذا الفيتامين في الجسم. نقص فيتامين أ له تأثير سيء على الرؤية وكذلك على الحالة المزاجية. إذا كنت تستمتع باستمرار عصيدة البازلاء، فيمكنك أن تنسى القرحة في زوايا الفم والتهاب الفم، والشقوق في الأصابع والكعب.

تحتوي العصيدة على الكثير من فيتامينات ب التي تساعد في الحفاظ على المناعة وتجعل الجسم محصنًا ضدها أنواع مختلفةالامراض. لو البرد البسيطيمكن وضع شخص ما في السرير لبضعة أسابيع، وحتى يؤدي إلى مضاعفات، تأكد من تضمين عصيدة البازلاء في نظامك الغذائي. ومن الضروري أيضًا لمن يدخنون باستمرار ويشربون الكثير من القهوة أن يتناولوها. تحت تأثير فيتامينات ب، يتم تدمير الكافيين والنيكوتين.

يجب ألا تنسى أيضًا أن هذه العصيدة تحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة التي بدونها لن يعمل الجسم بشكل طبيعي. لتجديد "مخزن" الجسم بهذه المواد، من الضروري تضمين العصيدة بشكل دوري في النظام الغذائي.

08:17

منذ العصور القديمة، كان الناس يستخدمون البقوليات منتج غذائيبما في ذلك البازلاء التي يتم تحضير عصيدة البازلاء منها. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمركبات المعدنية الضرورية لصحة الإنسان في جميع الأعمار.

أطباق البازلاء صحية ومغذية ولذيذة للغاية، مما جعل المنتج أحد المنتجات المفضلة في النظام الغذائي اليومي للإنسان.

ملامح البازلاء

قبل أن تصل إلى عداد المتجر، تتم معالجة البازلاء مسبقًا.

يتم فصلها عن القرون عن طريق التقشير، ثم غربلتها لإزالة الشوائب، وطحنها للتخلص من القشرة الصلبة.

هناك 3 أنواع من الحبوب؛

• حبات كاملة
• فلقات منفصلة (نصفين) ؛
• جزيئات سحقت
• حبات الأرض (الدقيق).

ويختلف كل نوع من حيث الاتساق وطريقة ومدة التحضير.

الفوائد الصحية

والفرق الرئيسي بين البازلاء هو محتواها العالي من البروتين.مقارنة بالحبوب الأخرى. يتم امتصاص البروتين النباتي بشكل أفضل من اللحوم، مما يجعل من الممكن استخدام أطباق البازلاء بدلا من اللحوم.

تحتوي الحبوب على الفيتامينات والمعادنالعناصر الصغرى والكبرى، الأحماض الأمينية الأساسيةو اخرين مادة مفيدة.

للرجال والنساء

• تطبيع الضغط الشرياني;
• يتم تقوية العظام والعضلات.
• تتم إزالة رواسب الملح من الجسم.
• تتحسن حالة الشعر والأظافر.
• يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• زيادة المناعة
• تتحسن الرؤية
• يتم تعزيز الصحة البدنية والعقلية.
• تتم إزالة النفايات والسموم.

ما هو جيد للأطفال

• تزيد وظائف الحماية في الجسم؛
• تحسن النمو والتنمية.
• يزيد التحمل العقلي، وهو أمر مهم لأطفال المدارس؛
• يتم تقوية العظام والمفاصل.

لصحة النساء الحوامل والمرضعات

• له تأثير مفيد على تكوين الجنين؛
• تتحسن نوعية وكمية حليب الثدي.
• يتم تقليل المخاطر الولادة المبكرةأمراض أخرى.

للمسنين

• يتم تقوية العظام والمفاصل؛
• يتم تقليل خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والروماتيزم.
• تتباطأ عمليات الشيخوخة.
• يتم تقليل احتمال الإصابة بخرف الشيخوخة.
• زيادة الاهتمام والتنسيق.
• يحسن الهضم.
• عام تأثير إيجابي، وتحسين رفاهية كبار السن.

هريس البازلاء والعصيدة - علاج ممتازللعلاج والوقاية من الأمراض:

• زيادة دهنية الجلد.
• فقر الدم (نقص الحديد في الجسم) ؛
• قلة الشهية؛
• عسر الهضم المستمر واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
• الإمساك المزمن (كملين) ؛
• ضغط دم مرتفع؛
• فقر دم؛
• اختلال وظائف الكلى؛
• انتفاخ البطن والتشنجات المعوية.

موانع

وفي بعض الحالات، يلاحظ انتفاخ البطن والانتفاخ، والذي يرتبط عادة باضطرابات في عمل الاثني عشر أو المعدة. يجب عليك التوقف عن تناول منتجات البازلاء أو تقليل وتيرة تناولها.

أكثر بكثير حقائق مثيرة للاهتمامعن فوائد البازلاء والعصيدة المصنوعة منها، أوه ضرر محتملستتعلم من برنامج "عن الأهم":

العصيدة القلبية أو المهروسة ترضي الجوع جيدًا - طريقة جيدةتقليل وتيرة وجبات الطعام، وتناول الطعام أقل في كثير من الأحيان.

العصيدة قابلة للذوبان في الماء بسهولةلذلك يتم هضمه وامتصاصه بشكل جيد من قبل الجهاز الهضمي. أفضل وقتللاستهلاك - الإفطار والغداء. يوصى بتناول البازلاء 1-2 مرات في الأسبوع. ثم عليك أن تأخذ استراحة لعدة أيام وتعود إليها النظام الغذائي اليومي. حصة واحدة قابلة للمقارنة بطبق قياسي (حوالي 100-150 جم).

قبل الطهي البازلاء المنقوعة في الماء الباردلبضع ساعات أو طوال الليل. اغليها في نفس الماء لمدة ساعة على الأقل. تعتمد مدة الطهي على نوع البازلاء وجودتها ووقت النقع ومستوى النار.

استخدامها في الطب الشعبي والتجميل

وبصرف النظر عن القيمة الغذائية، فهو جيد الدواءضد العديد من الأمراض، وهو ما يتجلى في الطب الشعبي. الخصائص الطبيةالبازلاء لها تأثير مفيد على حالة الجلد و يستخدم لعلاج الأمراض التالية:

البازلاء منتج فريد من نوعه. يتناسب جيدًا مع الخضار مثل الجزر والبصل والبطاطس ومنتجات اللحوم وحتى الحبوب الأخرى. في الوقت نفسه، تتمتع البازلاء بتركيبة معقدة وغنية، والتي يتم الحفاظ عليها حتى بعد المعالجة الحرارية وتحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية. في عصيدة البازلاء ستجد:
- فيتامينات ب؛
- الفيتامينات أ و ه؛
- بيتا كاروتين.
- أحماض أمينية؛
- البروتين النباتي .
تحتوي هذه العصيدة على مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة، بما في ذلك الفلور والسيلينيوم والزنك واليود والكروم والنحاس، وكذلك العناصر الكبيرة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

الاستهلاك المنتظم لعصيدة البازلاء مفيد للجهاز الهضمي، لأنه يزيل حرقة المعدة والإمساك، وكذلك نظام القلب والأوعية الدموية - فهو يعمل على تطبيع ضغط الدم، ويقلل من تواتر وشدة نوبات الصداع، ويمنع تصلب الشرايين. "عصيدة البازلاء مفيدة جداً للعضلات، لأنها تحتوي على الأحماض الأمينية والبروتين وهو العنصر الرئيسي" مواد بناء" بالنسبة لهم. يوصي الأطباء بتناول عصيدة البازلاء لمرضى هشاشة العظام و التهاب المفصل الروماتويدي، لأنه يعزز الامتصاص رواسب الملح. يجب تناول عصيدة البازلاء بانتظام من قبل النساء اللاتي لا يرغبن في التقدم في السن، لأنها تمنع تكون التجاعيد وتحسن أيضًا حالة الشعر والأظافر. تعمل هذه العصيدة على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي فهي مفيدة للسمنة و السكرى. الشعور بالأعراض الإرهاق العصبي – التعب المزمن, زيادة التهيجالأرق - تناول الطعام غنية بالفيتاميناتعصيدة البازلاء. هيساعد مناعتك لأن كمية كبيرةستكون فيتامينات ب مفيدة للرؤية بسبب محتواها من فيتامين أ وبيتا كاروتين.

من لا ينبغي أن يأكل عصيدة البازلاء؟

لا ينبغي أن تستهلك عصيدة البازلاء من قبل المرضى الذين يعانون من التهاب المرارة، واضطرابات الدورة الدموية، أمراض الجهاز الهضميفي المرحلة الحادة، مرض شديدالكلى والكبد. بالنسبة لهؤلاء الأفراد، قد تسبب العصيدة ضررًا بدلًا من النفع. يجب على كبار السن الذين يخشون انتفاخ البطن والتشنجات المعوية عدم تناول عصيدة البازلاء كثيرًا.

كيف لطهي عصيدة البازلاء

يمكنك تحضير عصيدة البازلاء من البازلاء الطازجة والمجففة مع إضافة الخضار والتوابل المختلفة. أحد المكونات الشائعة في مثل هذه العصيدة هو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير. لعصيدة البازلاء الجافة، خذ:
- 500 جرام من البازلاء المجففة؛
- 200 جرام من لحم الخنزير المقدد؛
- 2 جزرة متوسطة
- 2 بصل متوسط؛
- 2 لفت صغير؛
- 1 ملعقة كبيرة ريحان أو نعناع طازج مفروم؛
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

يمكنك استبدال الأعشاب الطازجة بملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.

اغسل البازلاء الجافة واسكبها ماء بارد. يترك لمدة 6 ساعات أو أكثر. عندما تنتفخ البازلاء، قم بتحضير الخضار - قشر اللفت والبصل والجزر وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. قطع لحم الخنزير المقدد أيضا. صفي الماء من البازلاء وضعيها في قدر واملأها بالماء النظيف المصفى بحيث يكون مستواها 2-2.5 سم فوق مستوى البازلاء. أضف الخضار والأعشاب المقطعة. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات حتى تبدأ البازلاء في أن تصبح طرية. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الساخنة ماء مغلي. يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُضاف الملح والفلفل ولحم الخنزير المقدد إلى عصيدة البازلاء ويُحرَّك جيدًا ويُرفع عن النار. يُقدم مع رش النعناع الطازج أو المريمية.

للحصول على نسخة أخرى من عصيدة البازلاء الجافة ستحتاج:
- 500 جرام من البازلاء الجافة؛
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة؛
- ¼ كوب بصل مفروم؛
- ¼ كوب جزر مقطع إلى مكعبات؛
- ¼ كوب كرفس مفروم؛
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور؛
- 4 فصوص من الثوم المفروم؛
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون؛
- 8 أكواب من مرق الدجاج؛
- زيت الزيتون؛
- ملح فلفل.

إنصهار سمنةفي قدر واسع وكبير. تقلى عليه بصلةوالجزر والكرفس والثوم وجذر الزنجبيل المبشور الطازج. عندما يصبح البصل شفافاً، تتبل الخضار بالملح والفلفل والهيل. صب في المرق الدافئ. تُغلى العصيدة وتُطهى حتى تصبح العصيدة سميكة وتنضج البازلاء. سيستغرق هذا حوالي ساعة. نتبل العصيدة بالملح والفلفل وتقدم مع قليل من زيت الزيتون.

لتحضير العصيدة من البازلاء الطازجة، خذ:
- ½ 3 أكواب بازلاء طازجة أو مجمدة؛
- ¼ كوب كريمة حامضة؛
- 1 ملعقة صغيرة من الطرخون المفروم؛
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ؛
- نصف كوب كريمة ثقيلة؛
- ¼ كوب من الجبن.
- ملح فلفل.

في قدر، يُغلى 4 أكواب من الماء ويُضاف الملح وتُسلق البازلاء حتى تنضج. بالُوعَة السائل الزائدضعي البازلاء المسلوقة في وعاء محضرة الطعام وأضيفي إليها القشدة الحامضة والقشدة والخل والطرخون واهرسي العصيدة. يتبل بالملح والفلفل.