الملح هل يمكننا أن نتخيل حياتنا بدونه؟ بطريقة مفاجئةتلك الحبوب البيضاء تجعل كل شيء ألذ قليلاً.
ولكن لماذا تحتوي جميع توصيات فقدان الوزن تقريبًا على العبارة التالية: "الملح يحتفظ بالماء في الجسم، لذلك نقول له وداعًا"؟ نحن صامتون بشأن موسم الجفاف الكبير حيث تحتاج إلى تناول الخيار، بياض البيضوصدور دجاج لا طعم لها مسلوقة في ثلاثة مرق. ماذا تريد، هذا تجفيف (هنا عليك أن تفعل عيون كبيرةوابتسم بشكل هادف).
وبمجرد إدخال استعلام البحث "نظام غذائي بدون ملح"، يبدأ رأسك بالدوران من التوقعات المغرية: البعض يعد بخسارة 5 كجم في 4 أيام، والبعض الآخر يصرخ أنك ستفقد ناقص 10-20 كجم في 14 يومًا! وتحتاج فقط إلى التخلي عن شيء واحد: الملح.
حسنًا، هل يمكن أن يكون كل شيء حلوًا جدًا؟
الفوائد والمضار الصحية: هل من الممكن العيش بدون ملح؟
في السابق، كان من المستحيل العيش بدون ملح، لأنه فقط بمساعدته يمكن الحفاظ على الطعام. ولولاها لكان أسلافنا محرومين من اللحوم والأسماك والخضروات وحتى الفواكه.
وكان اليونانيون القدماء يستخدمون الملح عمومًا كعملة. كان من الممكن أن تشتري به عبدًا؛ بل كان هناك تعبير: "إنه لا يستحق ملحه". ومن لا يعرف التقليد الروسي في التحية بالخبز والملح؟
ومع ذلك، وعلى الرغم من أن الملح كان مفيدًا جدًا في الماضي، إلا أنه الآن تُسمع دعوات من كل مكان للتخلي عنه نهائيًا! تؤكد أمي أنها شاهدت برنامجًا على شاشة التلفزيون حول كيف يموت الناس من الملح، وتمتلئ الصحف والمنشورات عبر الإنترنت بالعناوين الرئيسية التي تقول إن الطعام يجب أن يملح بأقل قدر ممكن، علاوة على ذلك، من الأفضل ترك شاكر الملح جانبًا إلى الأبد.
أولاً، لنكن واضحين في ذلك جسمنا يحتاج إلى الملح! ويشارك فيه كلوريد الصوديوم (ملح الطعام). استقلاب الماء والملح، مما يساعد العناصر الغذائية على المرور عبر أغشية الخلايا. ويشارك الصوديوم في عمل القلب والعضلات، الجهاز العصبي. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، قد تحدث تشنجات، صداعالضعف والغثيان.
دور الصوديوم في الجسم:
يساعد في الحفاظ على الضغط الأسموزي في سوائل الجسم و توازن الماءينقل الأحماض الأمينية والجلوكوز والأنيونات المختلفة غير العضوية والعضوية عبر أغشية الخلايا. يشكل إمكانات العمل من خلال التبادل مع أيونات البوتاسيوم.
وسائل النقل ثاني أكسيد الكربون.
يؤثر على استقلاب البروتين من خلال المشاركة في عملية الترطيب.
الصوديوم يشارك في التوليف عصير المعدة، ينسق إطلاق الكلى للمنتجات الأيضية، وينشط بعض إنزيمات البنكرياس و الغدد اللعابيةيشارك في ضمان الاحتياطيات القلوية لبلازما الدم.
يمتص الصوديوم بالكامل في الجسم ويخترق أيضًا الظهارة الرئوية والجلد. الفيتامينات K و D تعزز امتصاصه.
قيمة الصوديوم يوميا– 4-6 جم/، وهو ما يجيب 10-15 غرام. ملح الطعام . في هذه 6 غرام. يشمل كل الصوديوم الموجود في جسمك الحصة اليومية. أولئك. في قطعة خبز ونقانق وجبنة ووعاء حساء وما إلى ذلك.
تزداد الحاجة إلى الملح في ظل الظروف الكبيرة النشاط البدني, التعرق الشديدفي المناخات الحارة.
عواقب نقص الصوديوم:فقدان الوزن، والضعف، طفح جلدي، تساقط الشعر، الإسهال، المغص المعوي، التشنجات، اضطرابات الدورة الدموية، اضطرابات في الجهاز العصبي المركزي.
بالمناسبة، بدون الصوديوم في النظام الغذائي، فإن تخليق البروتين يزداد سوءًا وتتفاقم الدورة الدموية بشكل عام. والعكس صحيح - تذكر عندما تكون آخر مرةتناول الهمبرغر أو البيتزا - فهذه الأطعمة المالحة تعمل على تضخم الأوردة على الفور، لذلك يتناولها بعض لاعبي كمال الأجسام قبل المرحلة طعام مالح.
بالمناسبة، في الصين القديمةموجود عقوبة الإعدامعندما يتغذى الإنسان على لحم مسلوق غير مملح لفترة طويلة.
النظام الغذائي الياباني الخالي من الملح لمدة 14 يومًا: هل هو فعال لإنقاص الوزن؟
تخيل أنك يجب أن تجلس على قطعة طوال اليوم صدر دجاجبدون ملح، 2 بيضة وقشرة خبز. أو على سبيل المثال، على سمكة واحدة العجاف. وهكذا لمدة 7-10 أيام. ما رأيك في النظام الغذائي الخالي من الملح الذي تتبعه كريستينا أورباكايت (نحن على يقين من أنها لم تسمع به من قبل)؟
علاوة على ذلك، ضع في اعتبارك أنه يتم استهلاك حوالي 500-600 سعر حراري فقط يوميًا في مثل هذا النظام الغذائي، مما يعني عدم وجود طاقة لممارسة الرياضة والمشي والجنس و مزاج جيدلن يتبقى لك أي شيء. وبطبيعة الحال، وهذا هو الكثير من الضغط على الجسم. مع هذا النظام الغذائي، ستفقد القليل من الوزن، لكن الثمن سيكون إفساد صحتك وعلاقاتك مع كل من حولك.
وإلى جانب ذلك، يرى خبراء التغذية أن النظام الغذائي الخالي من الملح لا فائدة منه على الإطلاق لفقدان الوزن. عندما تستبعد كلوريد الصوديوم من النظام الغذائي، يفقد الجسم ببساطة السوائل، وليس الدهون، كما يعدونك على الإنترنت، بل يفقد الماء! تبقى الدهون في مكانها، فلا يوجد حديث عن فقدان الوزن.
عندما تستأنف نظامك الغذائي الطبيعي، فإنك بالكاد فقدت بضعة كيلوغرامات (وحتى ذلك الحين من غير المرجح أن يكون لديك مثل هذا التأثير) ستعود بصحبة اثنين من الأصدقاء.
الملح ليس له أي تأثير على عملية حرق الدهون.. على الاطلاق. بالضبط. ليس قليلا. بالتخلي عن الملح لن تفقد الوزن بشكل أسرع. إذا كان لديك تورم، عليك محاربة سبب هذا التورم، والتوجه إلى الطبيب إذا كانت المشكلة خطيرة.
على الرغم من أن الصوديوم الزائد يمكن أن يسبب الوذمة، وهو جسم بشري سليم يعمل بشكل طبيعي، عند تناول كميات كافية من الصوديوم النقي، يشرب الماءيجب إزالة كل الصوديوم الزائد بسهولة (هذه العملية موضحة في المقالة).
لكن المشروبات الصلبة طويلة الأمد ومنخفضة السعرات الحرارية وغير الكربوهيدراتية (مثل المشروبات الخالية من الملح). نظام غذائي البروتين) نكون سبب شائعتورم. الأمر كله يتعلق بالهرمونات التي تحتفظ بالسوائل والهرمونات التي تعزز إدرار البول. مع اتباع نظام غذائي صارم، يتم انتهاك توازن هذه الهرمونات.
إذا كنت بصحة جيدة، فإن الجسم لا يحتفظ بالصوديوم الزائد حتى مع الإفراط في تناول الأطعمة المالحة، ولا يتراكم الصوديوم الزائد. ولكن إذا كان لديك ضغط دم مرتفعأو أن الكلى لا تعمل بشكل جيد، وبالتالي يتم الاحتفاظ بالصوديوم الزائد في الجسم. يتسبب هذا مرة أخرى في الوجه والساقين والقدمين - في الطب يسمى هذا التورم بالعجينة.
القضاء على الملح تماما الأشخاص الأصحاءلا داعي لذلك، كل ما تحتاجه هو التحكم في كميته. ومع ذلك، إذا وصف لك الطبيب مثل هذا النظام الغذائي لمختلف الأمراض المزمنة عادة، مثل أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم، فيجب عليك الالتزام به بالتأكيد. بالنسبة لبعض الأمراض، من الضروري بالفعل الحد من استهلاك هذه المادة المنكهة. لكن من الضروري ضبط برنامج التغذية تحت إشراف الطبيب..
دعنا نكررها مرة أخرى:إذا كنت شخصًا يتمتع بصحة جيدة، فلا داعي للقلق بشأن تقليل تناول الملح، ما عليك سوى الاختيار قائمة متوازنةفي كل يوم. ثم ماء فائضلن يكون في الجسم وستكون الصحة طبيعية.
هل من الممكن تناول الملح أثناء فقدان الوزن؟ بكل تأكيد نعم!
لكن لا تنس أن الصوديوم موجود في العديد من الأطعمة، لذا حاول فقط تجنب الأطعمة شديدة الملوحة أولاً. المنتجات النهائيةودرب نفسك على تذوق الطبق وليس الملح. وهكذا يمكنك إضافة الملح بأمان أثناء الطهي أو بالفعل في الطبق النهائي لتحسين الطعم.
التعليقات والنتائج
حاولت أن أتناوله بدون ملح، لكنه كان عديم المذاق تمامًا. لقد استمررت لمدة ثلاثة أيام، وقل وزني بالفعل، وفقدت 2.5 كجم، لكنني كنت دائمًا أشتهي الأطعمة المالحة، كما هو الحال أثناء الحمل.
في وقت من الأوقات حاولت أن أتناول جميع الأطعمة بدون ملح، لكن هذا لم يكن خيارًا متاحًا. أعتقد أن التخلي عن الملح تمامًا ضار أيضًا، لأن قلبي بدأ يعمل بشكل سيء، وبدأت أشعر بالتعب، وبدأت في مهاجمة أطفالي كثيرًا. لقد خسرت 3 كيلوجرامات باتباع نظام غذائي قليل الملح، بدون جهد خاص. يقول أحد الأصدقاء أنه كان سائلاً خرج، ولكن الشكل العاملا تزال تتحسن، اختفت وحدات التخزين.
لا أستطيع تناول الملح على الإطلاق، فأنا أعاني من مشاكل في الكلى، لذا أحاول ألا أتناول الأشياء التي أشتريها من المتاجر. أطبخ في الغالب سلطات الخضار والدجاج وأحيانًا أشتري اللحوم. حتى أنني أعددت الكباب مع أصدقائي، ونقعته بدون ملح عصير الطماطموالليمون والبهارات. اتضح أنه لذيذ جدًا، ولم يلاحظ أصدقائي حتى عدم وجود الملح. والأهم أن التحاليل جيدة، وخسرت 6 كيلو خلال الشهر الماضي.
عواقب
ويعتقد أن الحد من تناول الملح يمكن أن يقلل الضغط الشرياني. وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم مرض طبيمن اتصل ارتفاع ضغط الدم الحساس للملح. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، فإن الحد الأعلى لاستهلاك الملح أقل بكثير من الأشخاص الأصحاء - لا يزيد عن 3.5 ملغ في اليوم.
علاوة على ذلك، فإننا نحصل على الجزء الأكبر من الصوديوم مع الطعام المطبوخ بالفعل، وليس مباشرة من شاكر الملح الموجود على طاولة المطبخ. اذن متى ضغط دم مرتفعفكلما قلنا ملح الطعام أثناء التحضير والاستهلاك، كان ذلك أفضل لنا.
ومع ذلك، كما وجدت ل الأفراد الأصحاءإن تقليل تناول الملح له تأثير غامض للغاية على ضغط الدم. في عام 2013، تم إجراء عدد من الدراسات حول تناول الصوديوم. وقد ثبت أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من المستوى الطبيعيضغط الدم، فالحد من تناول الملح يساعد على خفض ضغط الدم:
- ضغط الدم الانقباضي 2.42 ملم زئبقي فقط. فن.؛
- ضغط الدم الانبساطي بمقدار 1 ملم زئبق فقط. فن.
اذا كنت تمتلك الضغط الطبيعي 130/75، فبالحد من استهلاكك ستحصل على 128/74 أو أقل - فهل يستحق الأمر هذه الصعوبات؟
لكننا سنظل نكرر مثل الببغاوات: لا ينبغي أن تنجرف في اتباع أنظمة غذائية مختلفة خالية من الملح، خاصة إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم. رد فعل كل كائن حي فردي: ربما ستصاب بمرض رهيب! إليكم مراجعة من امرأة بعد اتباع نظام غذائي قصير خالٍ من الملح:
لقد أصبحت مدمنًا على هذا النظام الغذائي بصحبة زوجي. إنه يعاني من ارتفاع ضغط الدم، وقد وصف له طبيبه نظامًا غذائيًا. أنا نفسي أنتفخ في الصباح، اعتقدت أنه لن يؤذيني. نعم اختفى التورم وخسرت 2 كيلو في يومين. لكنني أشعر بالفزع، وضغط الدم 80/60. عيناي غارقة وأبدو فظيعًا. النظام الغذائي غير مناسب للجميع، ويجب استشارة الطبيب.
لذا استشر طبيبك أولاً وبعد ذلك فقط قم بإجراء الاختبارات لنفسك!
لمن يظهر؟
يوصف النظام الغذائي الخالي من الملح فقط بناء على تعليمات الطبيب المعالج. يوصى به عادةً لمرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى القلب والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. كما أن هذا النظام الغذائي سيكون مفيدًا للنساء الحوامل، ولكن وفقًا للإشارات فقط.
غالبًا ما يتم وصف هذا النظام الغذائي للنساء الحوامل، حيث يتم الاحتفاظ بالسوائل في الجسم أثناء الحمل، بالإضافة إلى أنه قد يتفاقم الأمراض المزمنة. إذا كانت المرأة الحامل تعاني من مشاكل في الكلى أو القلب، فيوصف لها نظام غذائي خالٍ من الملح. هذه هي أساسا منتجات الألبان والحبوب والخضروات والفواكه. ولكن الوصفة الطبية يجب أن تكون من قبل الطبيب!لا ينبغي عليك تحت أي ظرف من الظروف تغيير نظامك الغذائي بشكل جذري بنفسك.
كيف تقلل من استهلاكك
ليس سراً أن كلوريد الصوديوم موجود في جميع الأطعمة الجاهزة التي نشتريها. ومع ذلك، هناك بعض الحيل التي ستساعدك على تقليل كمية الملح في نظامك الغذائي:
- أضف الملح إلى مرق اللحوم والأسماك، ولكن ليس على الفور، ولكن قبل 20 دقيقة من الطهي.
- يُملح الخضار لمدة 5 دقائق قبل أن تصبح جاهزة.
- ملح اللحوم، وما إلى ذلك، عندما تكون جاهزة، في أجزاء.
- إذا كنت تستخدمين الصلصات الجاهزة مثل الكاتشب والتارتار وغيرها، فلا تضيفي الملح إلى طبقك.
- تأكد من تذوق طعامك قبل إضافة الملح.
- قم بتتبيل المنتج بشريحة من الليمون أو التوابل العشبية لتعزيز الطعم.
- قلل من استهلاكك لأي شيء يحتوي اسمه على "مخلل" أو "مملح" أو "مدخن".
- لتعزيز النكهة، استخدمي القليل من خل البلسميك أو خل الصويا.
ما ليحل محل
لقد اعتاد الكثير منا على الملح لدرجة أنه يصعب تخيل الطعام بدونه. ولكن هل من الممكن أن تفطم نفسك عن الملح؟ يقول العلماء وخبراء التغذية أن هذا ممكن. توصيتهم الرئيسية هي أنك تحتاج فقط إلى تناول تلك الأطعمة التي لا تحتاج إلى إضافة الملح.
لمعرفة ما هي هذه المنتجات بالضبط، عليك أن تتذكر ما هو الملح. من دورة الكيمياء المدرسية الخاصة بك، تذكر ذلك الملح الصخريهو مركب من الأحماض والقلويات له طعم خاص. يجدر العثور على تلك المنتجات التي لها نفس الشيء تقريبًا العناصر الكيميائيةكما في الملح. يقدم اختصاصيو التغذية توصيات واضحة إلى حد ما بشأن ما يجب استبداله بالملح، وما الذي يمكن وما ينبغي تناوله بدلاً من ذلك.
هل تريد التأكد من أن طعامك سيكون لذيذ المذاق دون إضافة الملح؟ عند تحضير الطعام، استخدمي التوابل الأصلية من أعشاب عطرة! فيما يلي وصفات للخلطات العشبية والأطعمة أو الأطباق التي يتم دمجها معها بشكل مثالي. لتحضير التتبيلة، ما عليك سوى خلط المكونات المذكورة.
كل هذه خلطات عشبيةسوف يسعدك برائحة لذيذة وسيكون بمثابة بديل صحي للملح. تأكد من تغطية وعاء التوابل وتخزينه في مكان بارد ومظلم وجاف.
مكافأة لمن أنهى القراءة
بصراحة، لا يوجد تأكيد خاص هذه الحقيقةلم يتم العثور عليها، ولكن بحتة ل التنمية العامةولكي يكون لدينا ما نجيب عليه للوحوش التي تتغذى جيدًا والخالية من الملح: فهي عادةً لا تتحقق من أي شيء وتأخذ كل شيء على محمل الجد إذا قيل بثقة :)
أجرى علماء ألمان دراسة بمشاركة 790 امرأة تتراوح أعمارهن بين 25-35 سنة، ووجدوا أن الأطعمة المالحة لها تأثير إيجابي على الرغبة الجنسيةممثلو الجنس العادل. النساء المولعات بالخضروات والفطر المعلب ويستهلكن ما يصل إلى 30 جرامًا من الملح يوميًا مارسن الجنس 2-5 مرات يوميًا. أسبوع
ملح الطعام أو ملح المطبخ هو الملح المعدني الوحيد الذي يضيفه كل شخص بانتظام إلى طعامه. لقد كان الملح دائمًا أحد أكثر العناصر الشهية للطعام. ومع ذلك، يعرف الجميع تقريبًا أن الملح يسمى "الموت الأبيض". لماذا يدمن الكثير من الناس على الملح والأطعمة المالحة؟ من الواضح أن هذا تطبيق واسعالملح له أسبابه. طبيب مشهوريعتقد مايكل جورين ما يلي.
أولاً، كلما زاد استهلاكك للملح، زادت رغبتك في شربه. استفاد أصحاب الحانات وأصحاب الحانات من هذا الظرف: كلما أكل الزائر مالحًا أكثر، كلما شرب أكثر وزاد دخله. وهكذا ترسخت عادة تناول الأطعمة المالحة تدريجياً.
ثانياً: يعمل الملح على حفظ الطعام من الفساد والتعفن. لحفظ الطعام (عندما لم تكن هناك ثلاجات ومجمدات بعد)، تم استخدام الملح. بعد تذوق الخضروات من محلول ملحي، بدأ الناس في تخليل الخضروات الطازجة وتخميرها ونقعها. اعتاد الإنسان على تمليح كل شيء حتى أنه على استعداد لتحمل بعض الأمراض، فقط لا يتحول إلى نظام غذائي خالي من الملح. تدريجيًا، اكتسبت عادة تمليح جميع أنواع الطعام دون تجربتها.
ثالثا، لا يعرف الإنسان إلا القليل عن كمية الصوديوم والكلور التي يحتاجها جسمه. تحتوي العديد من المنتجات على هذه المواد بكميات زائدة عن الحد بالنسبة للإنسان. وما يسمى بالنظام الغذائي الخالي من الملح مع استهلاك متوسط من الأطعمة وبدون حليب، بحسب على الأقل 1 جرام ملح يوميًا وأكثر من 2 جرام ملح يوميًا إذا كان النظام الغذائي يشمل الخبز والبطاطس.
ضرر من الملح. هل يحتاج الجسم إلى الملح؟ ما هي كمية الملح التي يجب تناولها وما الذي يمكن استبداله بالملح؟
جسم الإنسان مع قلب صحيوتستطيع الكلى أن تفرز 25 جرامًا من الملح يوميًا - بالنسبة للجزء الاكبرمع البول وجزئيا مع البراز والعرق. إذا كان الشخص يستهلك أكثر من 25 جرامًا من الملح يوميًا، فسوف يتراكم الملح المتبقي في جسمه. لمرض السل الرئوي التعرق الغزيروعلى مدى فترة طويلة، قد يتم إفراز 2 جرام فقط من الملح يوميًا في العرق. لا يحتوي بول الشخص السليم على أكثر من 9 جرام من كلوريد الصوديوم في 1 لتر. إذا كان الشخص سليما الكلى السليمةيتلقى 12 جرامًا من الملح يوميًا، لكنه لا يخرج أكثر من لتر واحد من البول، ثم يحتفظ جسمه بـ 3 جرامًا من الملح يوميًا. وإذا استمرت هذه العملية لسنوات عديدة، فليس من الصعب أن نتخيل ما يحدث في الجسم والدم: يصبح الجسم مستودعًا للخلايا المملحة. يتم انتهاك التوازن بين البوتاسيوم والصوديوم. تورم الشخص بالوذمة.
الجلد و الأنسجة تحت الجلدتتلقى الرئتان والعظام وعضلات الشخص كمية كبيرة من كلوريد الصوديوم، وبالتالي، في نفس الوقت، محتوى الأملاح المعدنية المهمة الأخرى في أنسجته، مثل أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد وغيرها. وهذا يؤدي بطبيعة الحال إلى الإصابة بالأمراض.
متى رجل ذو حسيقرر تغيير نظامه الغذائي والامتناع تمامًا عن إضافة الملح إلى الطعام، ثم يبدأ التخلص التدريجي من كلوريد الصوديوم (ملح الطعام). ولسوء الحظ، فإن كمية الملح المفرزة لا تصل أبدًا إلى 25 جرامًا، وهذا ممكن من الناحية النظرية فقط. في البول والعرق، يمكن عادةً إخراج 3-4 جرام يوميًا.
بجانب، نحن نتحدث عنيا جسم صحي; إذا كان الشخص مريضا بجدية بشيء ما، فإن ملح الطعام يزيد من الحمل على القلب والكلى ويمنع حركة الدم عبر الأوعية. عليك أن تعرف: أمراض الدم والرئتين والكبد والأوعية الدموية والقلب والكلى تتطلب أولاً استبعاد ملح الطعام تمامًا من النظام الغذائي.
وفي الوقت نفسه، من الضروري التأكد من قيام الجسم بإزالة التراكمات الزائدة من كلوريد الصوديوم منه. يمكن تسهيل ذلك الحليب الفاسد- اتباع نظام غذائي خالي من الملح، وهو ضروري بشكل خاص لجميع أشكال الالتهاب أو التورم.
يعترض بعض الأطباء على النظام الغذائي الخالي من الملح، إذ يعتقدون أنه عند التعرق يفقد الجسم الملح ويجب تعويض هذا الخسارة بإضافة الملح إلى الطعام. وهذا مفهوم خاطئ فادح. يحاول الجسم نفسه الحفاظ على مستوى كلوريد الصوديوم في الدم بأي ثمن. ويجب ألا ننسى أن جسمنا يجب أن يحتوي على 15% فقط من الصوديوم. ويمر الملح المتراكم في الأنسجة بسرعة إلى الدم، وبالتالي يعود المستوى المطلوب من كلوريد الصوديوم في الدم إلى مستواه الطبيعي حتى لو فقده الشخص عن طريق العرق أو حركات الأمعاء أو القيء. لذلك، حتى لو كنت تأكل فقط الخضار النيئةوالفواكه، حتى ذلك الحين يتلقى الشخص أكثر من 1 غرام من كلوريد الصوديوم، أي ملح الطعام يوميا. وهذا يعني أنه يمكننا القول أنه حتى مع اتباع نظام غذائي خالي من الملح، فإن الملح موجود في الطعام.
عندما يتعلق الأمر بنظام غذائي خالٍ من الملح، فهذا يعني أنك لا تحتاج إلى إضافة ملح الطعام المكرر إلى طعامك. وإلا كل شيء نتائج إيجابية التغذية الطبيعيةقد يأتي إلى لا شيء. إذا كان من المستحيل شراء الخبز بدون ملح، فمن الأفضل خبز الخبز محلي الصنع، وعجن الدقيق مع النخالة مياه معدنيةحيث يوجد "باقة" من الأملاح. يمكن إضافتها إلى العجين عصير البصلأو كمون أو بهارات أخرى.
الطبخ بدون ملح ليس بالأمر السهل. بعض الأطعمة التي لا تحتوي على ملح تكون غير صالحة للأكل بشكل عام. لكن لحسن الحظ، معظمهذه المنتجات ليست مهمة لصحتنا، أو حتى غير ضرورية على الإطلاق (مثل كل شيء ضار، على البخار). يمكنك إضافة الزبادي ليوم واحد والأعشاب الطازجة والثوم والبصل إلى الحساء. ومن الأفضل تجنب الحساء تمامًا، إذا كانت ميزانيتك ومناخك يسمحان بذلك. جاء الإنسان إلى الحساء من الفقر، وأحيانا بسبب البرد.
الشعرية والمعكرونة وغيرها منتجات الدقيقتفقد مذاقها بدون ملح، لكن يمكنك استبعادها بأمان من نظامك الغذائي، كملاذ أخيرإثريها بالخضروات الطازجة - الطماطم والبصل والثوم والأعشاب التي يجب أن يكون عددها 3 مرات أكثر. ومن الأفضل تجنب الأطعمة التي تتطلب الملح. البطاطا المشوية جيدة حتى بدون ملح، خاصة إذا قسمتها إلى نصفين، اخبزيها في الفرن ثم تناوليها مع القشر والزيت النباتي، وكذلك مع صلصة الكريمة الحامضة أو زيت نباتيمع الثوم والأعشاب. يمكنك إضافة سلطة إلى هذا الطبق الخضروات الطازجةأو مخلل الملفوف الذي يحتوي على أقل قدر ممكن من الملح.
ليس من السهل على محبي المخللات أن يعتادوا على الطعام بدون ملح. من الصعب على ربة المنزل أن تتعلم الطبخ بدون ملح. ولكن من أجل الصحة والتخلص من الأمراض، فإن الأمر يستحق العمل الجاد. بعد 6-8 أسابيع، بعد أن يعتاد الشخص على الطعام الطبيعي، لن يحتاج الشخص إلى إضافة ملح صناعي، وسيبدو الجبن غير المنقوع أو الرنجة بلا طعم، حيث سيكون له طعم مختلف، وسيصبح متذوقًا ماهرًا للطعم. الطعام الذي أعدته له الطبيعة.
غالبًا ما يكون النظام الغذائي الخالي من الملح مسألة حياة أو موت. الثوم والبصل والفجل والفجل من الأملاح الطبيعية والليمون و عصير تفاحبديل ممتاز لملح الطعام. في امراض عديدةفي بعض الأحيان يوصف استخدام ملح البحر، الذي يحتوي، بالإضافة إلى الكلور والصوديوم، على عدد آخر العناصر المعدنيةوالمعادن النادرة التي لا توجد تقريبًا في الطعام. من الأفضل أن تأكل
الصوديوم عنصر ضروري للتنظيم أهم العملياتفي الكائن الحي. ويبحث الكثير من الناس عن هذه المادة في الملح، معتبرين أنها لا غنى عنها لجسم الإنسان. ومع ذلك، فإن الملح ليس صوديوم، بل كلوريد الصوديوم، وهو ليس مفيدًا دائمًا.
123RF/ فاسيلي بودارين
ماذا يحدث لجسم الإنسان الذي اعتاد إضافة الملح إلى كل طبق يأكله؟ كيف يمكنك أن تتخلى عن الملح بسهولة، وما هي الأطعمة التي تحتوي على مثل هذا ضروري للجسمصوديوم؟
منذ عدة آلاف من السنين، لم يكن الملح يعتبر المنتج الضروري. فقط مع تطور الزراعة، عندما أصبح من الواضح أن الملح يمكن أن يحمي الطعام من التلف، بدأ استخدامه في الغذاء. ومع ذلك، نظرًا لصعوبة الحصول على الملح، فقد كان باهظ الثمن لدرجة أنه لم يكن في متناول غالبية السكان. معظم الناس لم يأكلوا هذا التوابل وكانوا على قيد الحياة وبصحة جيدة.
في الوقت الحاضر، يتم استخدام الملح في مثل هذا كميات ضخمةكما لم يكن من قبل. قد تظن أنك لا تأكل الكثير من الملح لأنك عندما تتبل طبقًا ما، فإنك تضيف القليل منه فقط. ولكن غالبًا ما يتبين أن كل الطعام الذي تتناوله خلال اليوم تقريبًا يحتوي على الملح.
إنه غير مرئي بشكل خاص في المنتجات المشتراة. يتم إضافته في كل مكان، أولاً لأنه يزيد من مدة الصلاحية، وثانيًا لأنه يحسن الطعم بشكل كبير. يمكنك أن تأكل تقريبًا أي طعام لا طعم له مع الملح. تتم إضافته حتى في الأماكن التي لا ينبغي أن تكون منطقيًا: في العجين والبسكويت والحلويات والشوكولاتة والصودا.
لماذا يحتاج الجسم للصوديوم؟
الصوديوم جزء من جميع سوائل الجسم (بلازما الدم، السائل خارج الخلية، الليمفاوية). من الضروري تنظيم المياه و التوازن الحمضي القاعدي، نقل النبضات العصبية، تقلص العضلات، الخ.
لماذا الملح ليس مادة أساسية؟
هناك حاجة للصوديوم العضوي للحفاظ على الصحة، في حين أن الملح هو كلوريد الصوديوم غير العضوي. لاستخراج الصوديوم من هذا المركب، يحتاج الجسم إلى موارد إضافية.
عند استخدام الملح كتوابل، فمن السهل جدًا تجاوز كمية الصوديوم التي يحتاجها الشخص.
بينما إذا تناولت طعاماً يحتوي على هذه المادة الشكل الطبيعيفمن غير المرجح أن تتمكن من تجاوز معاييره. بالإضافة إلى ذلك، يتم توفير الصوديوم في الغذاء الطبيعي مع العناصر الدقيقة الأخرى، مما يساعد على امتصاصه والحفاظ على قوة الجسم.
كيف تعمل؟
يوجد البوتاسيوم داخل الخلية، بينما يوجد الصوديوم خارجها في السائل خارج الخلية. لكي تكون الخلايا سليمة، يجب أن يكون هناك كمية أقل من الصوديوم في السائل خارج الخلية مقارنة بالخلية نفسها. ثم ينجذب الصوديوم إلى الخلية ويخترقها معها العناصر الغذائية. إذا كان هناك المزيد من الصوديوم في السائل خارج الخلية، فإنه يهدد بتدمير الخلية. ثم تتخلى الأنسجة المحيطة عن الماء لتخفيف البيئة المالحة جدًا للسائل خارج الخلية. يحدث تورم في الفضاء بين الخلايا، وإذا لم يغير الإنسان عاداته الغذائية فإنه يتحول إلى التهاب، بينما تعاني الخلايا نفسها من نقص الماء. تجدر الإشارة إلى أن العديد من الأطباء يعتقدون أن الالتهاب هو السبب الجذري للعديد من الأمراض، بما في ذلك السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للجسم أن يحاول التخلص من الملح بطريقة أخرى، عن طريق إزالته بعيدًا عن الأعضاء الحيوية. لذلك، مع قوة الجاذبية، ينزل الملح ويترسب في الساقين والقدمين، مما يؤدي إلى تورم الساقين، لأن الجسم يحتاج إلى تحييد الصوديوم الزائد بطريقة أو بأخرى، ولهذا يحتاج إلى الماء.
ما هو الشيء الآخر الخطير بشأن الصوديوم الزائد؟
ولكي يمتص 1 غرام من الصوديوم، يحتاج الجسم إلى حوالي 1-2 ملغ من الكالسيوم. تؤدي عادة تمليح أي طبق إلى حقيقة أن الجسم يبدأ في تجربة نقص الكالسيوم.
ومن الآثار السلبية الأخرى للصوديوم الزائد هو تضييق الأوعية الدموية والشعيرات الدموية، مما يؤثر سلبا على إمدادات الدم. وهذا يزيد من الضغط. ولهذا السبب يوصي خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم باتباع نظام غذائي قليل الملح.
ولكن بالطبع من ضعف الدورة الدمويةولا تتأثر الأوعية الدموية في الدماغ فقط. لا تتلقى جميع خلايا الجسم ما يكفي من العناصر الغذائية ولا يمكنها إفرازها على أكمل وجهالمنتجات الأيضية التي لا تؤثر على الصحة فحسب، بل على المظهر أيضًا. يصبح الشعر والأظافر هشتين، ويصبح الجلد جافًا وشاحبًا. يمكن أن يؤدي الماء الزائد والسموم أيضًا إلى ظهور حب الشباب.
لكن الكلى تعاني أكثر من غيرها من الصوديوم الزائد. ويعتقد أنه إذا كان لدى الشخص أكياس منتفخة تحت العينين، فإن الكريمات قليلة الفائدة، لأن السبب هو مشكلة في الكلى. لكن سبب المشكلة قد لا يكون أي مرض، ولكن ببساطة الحمل الزائد الذي يقع على هذا العضو عند تناول الملح.
إذا قررت التخلي عن الملح
ليست هناك حاجة على الإطلاق للجسم لاستهلاك الملح. ومع ذلك، فإن تقليل استخدامه أمر صعب للغاية. في الواقع، كيف يمكنك أن تتعلم تناول طبق يحتوي على نصف كمية الملح التي اعتدت عليها فقط؟
متخصصون في التغذية الطبيعيةوهم يعتقدون أن الملح يسبب الإدمان. ولهذا السبب يفشل معظم الناس في تقليل محتواه في نظامهم الغذائي. يمكن أن يكون التخلي عن الملح أسهل من تمليح الطعام في منتصف الطريق فقط.
وحتى لا يبدو الطبق لطيفًا ويمنحك العمل براعم التذوقيمكنك إضافة عصير الليمون والفلفل الأسود إليه. جرب وضع حبة ملح على لسانك - ستشعر أنها تحرق لسانك، وعصير الليمون يفعل نفس الشيء. بهذه الطريقة ستصرف انتباهك عن الملح وتتوقف عن لوم نفسك على إرادتك الضعيفة. الآن، ليس عليك تناول الملح على الإطلاق!
ولكن، بالطبع، لإزالة الملح تماما من نظامك الغذائي، ستحتاج إلى التخلي عن العديد من الأطعمة الجاهزة. أولا وقبل كل شيء من المعتاد جبنة قاسية(هذا هو الرقم القياسي لمحتوى الملح، ومع ذلك يتم إضافته إليه ليس لتحسين الطعم، ولكن للحفاظ على المنتج بشكل أفضل) ومن الأطعمة المعلبة.
بالتخلي عن الملح، ستبدأ بملاحظة المذاق المالح الطبيعي للأطعمة مثل الطماطم والكرفس والبيض والأسماك. ستجد أيضًا أنه يمكنك تذوق الملح الموجود في ملفات تعريف الارتباط والشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر.
لتجنب نقص الصوديوم، تحتاج إلى إثراء نظامك الغذائي بالأطعمة الغنية بالصوديوم.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم؟
يوجد الصوديوم في جميع الأطعمة المزروعة على الأرض تقريبًا.
الأطعمة التالية هي الأكثر غنى بالصوديوم:
- الخضار (خاصة الطماطم).
- أي نوع من الخضر (خاصة الكرفس).
- البيض والأسماك والمأكولات البحرية.
تحتوي الكميات الصغيرة من الصوديوم على:
- في الحبوب.
- في الفواكه والتوت والفواكه المجففة.
- في البقوليات.
- في المكسرات والبذور.
إن تغيير نظامك الغذائي للتخلص من الملح سيؤدي أيضًا إلى تحسين صحتك من خلال جعل نظامك الغذائي أكثر ثراءً وصحة. سوف تبدو وتشعر بالتحسن، وسيبدأ جسمك في العمل بطريقة مستقرة، حيث لا يحتاج إلى إهدار موارده الاحتياطية.
إننا لا نستخدم كلمة "ملح" بالمعنى الحرفي فحسب، بل بالمجازي أيضًا. على سبيل المثال، نستخدم تعبيرات "ملح الأرض"، "ملح في كلماته" عندما نريد وصف معنى شيء مهم جدًا بالنسبة لنا. لكن كلمة "بلا طعم" تُستخدم على وجه التحديد للإشارة إلى شيء غير مثير للاهتمام وغير مميز على الإطلاق. ومن ناحية أخرى، يسمى الملح أيضًا "الموت الأبيض". كيف ذلك؟ هل الملح جيد أم سيء؟
الملح منتج قديم
منذ وجود البشرية، استخدمت الملح كتوابل لا غنى عنها. كلمة "ملح" نفسها تبدو كاملة لغات مختلفةمماثلة بشكل مدهش. في اللاتينية "sal"، في الإنجليزية "salt"، في الفرنسية - "sel"، في الألمانية - "salz" وما إلى ذلك. لقد كانت مناجم الملح دائمًا عملاً مربحًا للغاية؛ وقد تسبب اختفاء الملح في حدوث أعمال شغب بسبب الملح أكثر من مرة في تاريخ البشرية، وكان ذلك خلال هذه الفترات نقص الملحأصبح الملح يعادل المال وكانت قيمته أعلى من الذهب نفسه.
هل حقا أن الناس يحبون الطعام المالح كثيرا؟ بالطبع لا. الملح ضروري للغاية بالنسبة لنا للحفاظ على الحياة.
ما هي كمية الملح التي نحتاجها؟
الملح ضروري لكل شخص مثل الطعام أو الماء. الحاجة الفسيولوجيةللشخص الواحد من الملح ما يقرب من 10 جرامات يوميًا، زائد أو ناقص 2-3 جرام، وهو ما يعتمد على عمر الشخص وجنسه ووزن الجسم ونوع النشاط. على سبيل المثال، يحتاج الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الملح والذين يفقدون الكثير من الملح من خلال العرق إلى زيادة المعدل - ما يصل إلى 12-15 جرامًا يوميًا، أما أولئك الذين يعانون من أمراض من نظام القلب والأوعية الدمويةالكلى، البنكرياس، تحص بوليوالعديد من الأمراض الأخرى، على العكس من ذلك، يجب عليهم تقليل نظامهم الغذائي اليومي إلى حوالي 5 جرام يوميًا. علاوة على ذلك، يجب أن نتذكر أن العديد من الأطعمة، وخاصة الخضار والفواكه واللحوم والحليب، تحتوي بالفعل على كلوريد الصوديوم، لذلك اتضح أنه من الأفضل دائمًا تناول الطعام قليل المملح. ولكن من الأفضل تجنب الأطعمة المعلبة ومنتجات الوجبات السريعة والأجبان المالحة والنقانق والنقانق التي تحتوي على مستويات غير مناسبة من الملح. لا يمكن تناولها إلا من قبل الأشخاص الأصحاء تمامًا، وحتى في هذه الحالة، كلما كان ذلك أفضل، كلما كان ذلك أفضل.
هكذا يتبين أن الإنسان يحتاج إلى الملح في الحياة، ولكن في كمية صغيرة. وإذا تم تجاوز هذه القاعدة باستمرار، فقد يصبح الملح، إن لم يكن "الموت الأبيض"، فمن المؤكد أنه "عدو أبيض".
لماذا يحتاج الجسم إلى الملح؟
بشكل عام، يلعب الملح دور مهمفي المجمع العمليات الأيضية. كلوريد الصوديومهو جزء من الدم والليمف واللعاب والدموع والعصارة المعدية والصفراء - أي جميع سوائل الجسم. أي تقلبات في نسبة الأملاح في بلازما الدم تؤدي إلى انتهاكات خطيرةالتمثيل الغذائي، وبما أن المشاكل البيوكيميائية هي التي تفسر جميع أمراضنا تقريبًا، فمن الواضح أنها ستكون الخطوة التالية! لماذا تحتاج بيئاتنا السائلة إلى الملح؟
- بادئ ذي بدء، يحتوي جسم الإنسان نفسه على الصوديوم (حوالي 15 جرامًا)، ثلث هذا الحجم موجود في العظام، والجزء المتبقي في السوائل خارج الخلية والأنسجة العصبية والعضلية.
- NaCI هو إلكتروليت أساسي ويساعد في الحفاظ على التوازن بين الماء والإلكتروليتات في الجسم. الصوديوم "مسؤول" عن تبادل الماء بين الخلايا والفضاء بين الخلايا. البوتاسيوم - للضغط الأسموزي الصحيح داخل كل خلية.
- يعد تبادل البوتاسيوم والصوديوم من أهم العمليات في حياة الخلية الأنسجة العضليةوالأنظمة.
- يشارك الصوديوم كمحفز في إنتاج الإنزيمات الهاضمة القيمة.
ولهذا السبب لا يمكنك حرمان الجسم تمامًا من الملح، وهو ما تنصح به أنظمة التغذية "الصحية" المختلفة. كن كافيًا - الصوديوم والكلور ضروريان للغاية لصحتك. محتوى الملح الموجود فقط في المنتجات نفسها لا يعوض حاجة الجسم للملح الأداء الطبيعي.
قم فقط بتمليح طعامك باعتدال، دون الإفراط في التمليح.
ما هي مخاطر كثرة الملح؟
- يتمتع NaCl بخاصية قيمة جدًا للجسم لربط الماء. يمكن لجرام واحد من الملح ربط ما يقرب من 10 ملليلتر من الماء. لكن خاصية الملح هذه هي التي تحوله إلى منتج خطيرعندما تكون أنسجة الجسم مشبعة به. إذا دخل الكثير من الملح، فسيظهر على الفور فائض من الماء، مما يؤدي إلى زيادة التحميل على الكثيرين أهم الأجهزة. لذلك، يضطر القلب إلى ضخ كمية أكبر من الدم، مما يعني أنه يجب عليه العمل بمعدل متزايد، ويتعين على الكلى إزالة الماء الزائد والملح من الجسم، وما إلى ذلك.
- إذا كانت جميع الأنظمة صحية، فإنها، حتى لو كانت مرهقة، تتم إزالتها السائل الزائدمن الجسم، ولكن إذا لم تتمكن الكلى والقلب من التعامل مع هذا الحجم من العمل، فسوف يعاني الشخص من التورم وارتفاع ضغط الدم والصداع (ليس فقط ضغط الدم الشرياني، ولكن أيضًا ضغط الدم).
- أظهرت الدراسات الحديثة أن الأشخاص الذين يستهلكون الملح بشكل زائد هم أكثر عرضة للإصابة بإعتام عدسة العين ويعانون أيضًا من ضعف البصر (زيادة ضغط العين).
- إن الفائض المستمر من الملح "يدفع" الكلى، ومن بين عوامل أخرى، إلى أمراضها: التهاب الكلية (الكبيبات الكلوية)، والكلاء ( الأنابيب الكلوية). الملح، المذاب، يخضع للتبلور والتشكيل حصوات المسالك البولية.
- يترسب الملح الزائد مع المعادن والأحماض غير العضوية الأخرى (في حالة وجود اضطرابات التمثيل الغذائي)، مما يؤدي إلى ظهور النقرس.
كما ترون، ينطبق قول أبقراط المناسب تمامًا على الملح: "يمكن أن تكون المادة نفسها دواءً وسمًا، والأمر كله يتعلق بالجرعة". كيفية تحديد هذه الجرعة بالعين؟ كيف يمكنك تقليل كمية الملح في النظام الغذائي اليومي، إذا كنت من محبي النكهات الزاهية؟
قواعد التخليل
أولاً، هناك معايير لإضافة الملح عند تحضير الأطباق المختلفة. من المهم بشكل خاص معرفة معايير تمليح تلك المنتجات التي لم يعد من الممكن تمليحها، على سبيل المثال، اللحم المفروم أو العجين.
- لكل 1 كجم من اللحم المفروم أو قطع اللحم - 15-20 جرامًا من الملح (1.5-2 ملعقة صغيرة)
- لعجين الخميرة - 12 جرام ملح لكل 1 كيلو جرام دقيق. (1 ملعقة صغيرة ممتلئة)
- للأرز والحنطة السوداء - 20 جرامًا من الملح لكل كيلوغرام من الحبوب (ملعقتان صغيرتان)
- ينصح بتقليل الملح في الحساء والمعكرونة والبطاطس وإضافة القليل من الملح قبل الأكل - وبهذه الطريقة سيكون الملح أقل في الطبق
ثانياً، هناك بعض الطرق لتقليل كمية الملح.
- بالكاد يمكنك إضافة الملح إلى السلطة، ولكن فقط قم بتتبيلها عصير ليمونوالتوابل.
- يستخدم ملح البحربدلا من المعتاد، فإنه يتضمن ما يصل إلى 80 من المعادن القيمة والعناصر النزرة المفيدة للبشر. ولكن من المهم أن تتذكر - يمكنك إضافة الملح معه فقط طبق جاهزلأنه في عملية التطور الحراري يتم تدمير العناصر الدقيقة.
- تذكر أن كمية الملح في المنتجات المعدة صناعيا تتجاوز أي معيار، وخاصة في الحساء "السريع"، والكاتشب، والمايونيز، والخردل، والحبوب. ولا تصدق أيضًا عبارة "لا يوجد ملح مضاف"، لأنه على الأرجح يتم استبداله بغلوتامات أحادية الصوديوم أو صلصة الصوياتحتوي بالفعل على ما يكفي من الصوديوم.
- اسأل نفسك: هل تحتاج حقًا إلى إضافة الكثير من الملح إلى طعامك أم أنها مجرد عادة غذائية؟ من المرجح أن تكون الإجابة إيجابية، وبالتالي سيكون من السهل عليك تكوين عادة غذائية أخرى - تناول الأطعمة قليلة الملح بما يتفق بدقة مع احتياجاتك.
الملح ضروري ليس فقط لإعطاء المذاق المناسب لطبقك. ومن المهم أيضًا أن يعمل جسمك بجد. الصوديوم هو أحد أهم مكونات ملح الطعام. ينظم تدفق الدم ويساعد على نقل البيانات بين الأعصاب والألياف العضلية. الكلوريد هو عنصر مهم آخر في الملح الذي يحسن عملية الهضم.
يجب أن تحتوي الأطعمة الموجودة في نظامك الغذائي على كمية كافيةالملح لتجديد جسمك بالعناصر الغذائية الأساسية التي تحافظ على صحة جسمك.
لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الملح
الكثير من الملح يمكن أن يكون ضارًا جدًا لجسمك. يوجد الكثير منه في المنتجات شبه المصنعة. تضيف المطاعم المزيد والمزيد من الملح إلى الطعام لتحسين مذاقه. صحتنا في خطر.
إذا كنت تستهلك الكثير من الصوديوم، يبدأ جسمك في الاحتفاظ بالمياه الإضافية. ويحدث هذا لأن الكلى، التي تقوم بتصفية الفضلات من الدم، تحافظ على نسبة خاصة من الشوارد (الصوديوم والبوتاسيوم) إلى الماء.
إن تناول كميات كبيرة من الملح في نظامك الغذائي يعني أنه يتعين على كليتيك الاحتفاظ بالمياه في جسمك. وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى الكثير آثار غير مرغوب فيهاعلى سبيل المثال، للوذمة. المزيد من السوائل في الجسم - المزيد من الدم، ويدور عبر الأوردة والشرايين، والتي سوف تتوسع من هذا، مما سيثير ارتفاعا ضغط الدم.
ربما تعلم بالفعل أن الملح يجعلك تشعر بالعطش. هذه هي طريقة الجسم لضبط نسبة الصوديوم إلى الماء في الجسم. أكثر مما ينبغي عدد كبير منشرب الماء لن يؤدي إلا إلى تفاقم التورم ويسبب ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، إذا كنت تشرب كمية قليلة جدًا، فسيبدأ الجسم في سحب الماء من الخلايا الأخرى، مما سيؤدي بالتأكيد إلى الجفاف.
الأشخاص الذين يستهلكون المنتجات مع كمية كبيرةالصوديوم، وعادة ما يذهب إلى المرحاض في كثير من الأحيان "صغيرة" بسبب الماء الزائد في الجسم. في كل مرة تتبرز فيها، يفقد جسمك الكالسيوم، وهو معدن يعمل، من بين أشياء أخرى، على تقوية العظام والأسنان. جداً كثرة التبوليؤدي إلى فقدان الكثير من الكالسيوم، وإضعاف العظام والتسبب في هشاشة العظام (فقدان العظام).
هناك أيضًا عواقب أخرى لا يزال من الصعب تفسيرها. وجدت بعض الدراسات أن تناول الملح الزائد يؤدي إلى قرحة المعدة والالتهابات وحتى سرطان المعدة! لا يمكن لأحد أن يعطي إجابة واضحة عن سبب حدوث ذلك، لكن بعض الباحثين يشتبهون في أن الصوديوم يميل إلى تدمير بطانة المعدة.
يؤثر الملح سلبًا على الوظيفة الإدراكية
وفقا لدراسة أجريت عام 2010، يمكن أن يؤثر الملح سلبا على وظائفنا المعرفية. كانت الدراسة قائمة على الملاحظة بالكامل، وبالتالي لا توجد فرضية تفسر سبب حدوث ذلك.
الحقيقة واضحة: الملح الزائد يؤدي إلى مشاكل خطيرة عواقب دائمةمع العافيه. لكن لا يزال العديد من الأشخاص يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الصوديوم، وبالتالي تتجاوز الكمية اليومية الموصى بها. نأمل أن تزيد هذه المقالة وعيك بالملح حتى تصبح أكثر صحة بسببه.
نتمنى لكم حظا سعيدا وصحة جيدة!
