مربى الهندباء: حلوى لعلاج الكبد وتخفيف الوزن وتقوية المناعة. مربى الهندباء: فوائد ومضار الحلاوة المشمسة

يعد المربى المصنوع من نباتات الهندباء المتواضعة التي تنمو في كل مكان طبقًا غير معروف بالنسبة للبعض، لكنه أصبح بالنسبة للكثيرين طعامًا شهيًا مألوفًا ومرغوبًا فيه. ويسمى أيضًا عسل الهندباء. إنه ذهبي وعطري ولذيذ وصحي للغاية. بادئ ذي بدء، يساعد في مشاكل الكبد والمرارة، ولكن يوصى به أيضًا لاضطرابات أخرى في الجهاز الهضمي والمفاصل والعضلات. نزلات البرد. هناك أكثر من وصفة لمربى الهندباء. لهذا خيار مناسبيمكنك دائمًا الاختيار حسب ذوقك.

من السهل جدا التحضير

الهندباء الشائعة تسمى علمياً dandelion officinalis. بالفعل في الاسم هناك إشارة إلى ذلك تأثير الشفاء. جذر النبات ذو قيمة خاصة في الطب. ومع ذلك، فإن مربى زهرة الهندباء المحضرة غني أيضًا بالمواد المفيدة. عند جمع المواد الخام وصنع عسل الهندباء، عليك اتباع عدد من القواعد: قواعد بسيطة. ثم سيكون العلاج مفيدًا بشكل خاص.

تكوين وخصائص المربى

تعود الخصائص المفيدة لمربى الهندباء إلى وجود مواد مختلفة تحتوي عليها تأثير مفيدعلى الجسم. لذلك، 100 غرام من المنتج يحتوي على 190 سعرة حرارية. نسبة البروتينات والكربوهيدرات والدهون في تركيبته هي 1:49:0.15.

مادة مفيدة

يحتوي مربى الهندباء على عدد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

• الفوسفور. يؤثر على قوة العظام. يدعم التوازن الحمضي القاعدي. ضروري لنمو الخلايا.
• البوتاسيوم. تطبيع توازن الماء والحمض القاعدي. مطلوب ل التشغيل السليمالعضلات.
• الكالسيوم. إنه مهم ليس فقط للعظام والأسنان، ولكن أيضًا لحسن سير العمل في الجهاز العصبي. يخفض مستويات الكولسترول.
• حديد . يدعم العمل الجهاز المناعي. جزء من الهيموجلوبين، ويحسن نوعية الدم.
• الزنك. يساعد على التئام الجروح. يؤثر بشكل إيجابي على الوظائف الإنجابية لدى الرجال والنساء. يحمي الجسم من الفيروسات. يزيد من المناعة.
• المنغنيز. ينظم مستويات الجلوكوز في الدم التمثيل الغذائي للدهون. يساعد على نمو الغضاريف و النسيج الضام. يشارك في وظائف المخ.
• حمض الاسكوربيك. مضاد للأكسدة، وهو أحد أقوى مدافعي الجسم ضد الأمراض.
• توكوفيرول. مضاد للأكسدة، يساعد على تقوية وظيفة الإنجابيحمي الجسم من التأثيرات الضارة.
• فيتامينات ب. هذا خط كاملالمواد المشاركة في عملية التمثيل الغذائي وتوفير وظائف مختلفةجسم.
• فيتامين ك يحسن تركيبة عالية الجودةدم. يعزز النمو والتطور جسم شابعند كبار السن - الوقاية من هشاشة العظام.
• فيتامين ب. يحسن الأداء نظام الدورة الدموية‎يقوي الأوعية الدموية. يشارك في استقلاب الطاقة.

تأثير الشفاء

لقد تم إثبات فوائد مربى الهندباء منذ قرون. لقد تأثير الشفاءعلى مختلف الأجهزةوالأنظمة:

• يحفز الجهاز العصبي;
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• يزيد من قوة العضلات.
• يحسن الشهية.
• يزيل السموم.
• يقوي المفاصل.
• يحسن حالة الجلد.
• يخفف الالتهاب.
• تطبيع عمليات الهضم.
• يقلل من حموضة عصير المعدة.
• له خصائص مفرز الصفراء.

تحظى المنتجات التي تحتوي على الهندباء بتقدير خاص لمساهمتها في شفاء الكبد والوقاية من أمراض الكبد.

تشارك الزيوت الأساسية وعفص الهندباء في عملية تطهير الكبد من السموم وتساعد على استعادة خلايا الكبد. هيئة مهمةوتدفق أفضل للصفراء. ولذلك فإن الجذور والأوراق ومربى الهندباء مفيدة جداً للكبد.

موانع

على هذا النحو، مربى الهندباء ليس له أي ضرر أو موانع. ومع ذلك، يوجد عدد من التحذيرات.

• لالتهاب المعدة. الهندباء يقلل من الحموضة، وذلك لالتهاب المعدة حموضة منخفضة منتجات أفضللا تستخدم على أساسها.
• لمشاكل المرارة. انسداد القنوات الصفراوية، الحجارة في المرارة- سبب في التعامل مع نبات الهندباء بحذر شديد.
• قرحة المعدة. يمكنك الاستمتاع بمربى الهندباء بعناية قدر الإمكان عندما القرحة الهضميةمعدة. تحتاج إلى مراقبة رفاهيتك.
• السكري. بالإضافة إلى مستخلصات الهندباء، يحتوي المربى على الكثير من السكر. لذلك، بالنسبة لمرضى السكر هناك قيود على كمية المنتج المستهلكة. أيضًا، إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن، فلن تحتاج إلى تناول الكثير من الأطعمة اللذيذة.
• الاعتدال. الإفراط في تناول منتجات الهندباء الحلوة يمكن أن يؤدي إلى الإسهال أو القيء.
• الحفاظ على البيئة. ليست هناك حاجة لجمع الهندباء للمربى على طول الطرق بالقرب من المباني الشاهقة حيث يوجد الكثير من الغبار والانبعاثات الحضرية الضارة. يجب أن تكون المواد الخام صديقة للبيئة، ويتم جمعها من الطبيعة. ثم لا توجد فرصة للتسمم بأي مواد ضارة تدخل في مربى الزهور.

تشعر الأمهات الحوامل بالقلق بشأن ما إذا كان المربى ضارًا بالنساء الحوامل؟ فيتامينات إضافية، تحسين عملية الهضم، التطبيع العمليات الأيضية- كل هذا يجلب مربى الهندباء. لذلك، إذا لم تكن لديك حساسية، يمكنك استخدامه. وبطبيعة الحال، في الاعتدال.

جمع وتحضير المواد الخام

قبل صنع المربى من زهور الهندباء، عليك أن تبذل بعض الجهد في تحضير المواد الخام. يقومون بجمع الزهور في مروج الغابات والمساحات الخضراء وعلى طول ضفاف الأنهار وفي الأراضي المنخفضة. وقت التجميع هو فترة ما بعد الظهر المشمسة، عندما تكون النورات مفتوحة إلى أقصى حد. تحتاج إلى اختيار رؤوس الزهور بدون أوراق وسيقان. اختر النباتات البينية فهي أكثر طبية، ويمكنك تمييزها من خلال أوراقها القاعدية القوية.

تغمر الزهور في المنزل ماء باردويترك لبضع ساعات. بعد ذلك يتصرفون وفقًا للوصفة المختارة خطوة بخطوة.

يمكن دمج الهندباء في المربى مع إضافات مختلفة. ليمون، برتقال، بهارات. وأيضا مع الآخرين النباتات الطبيةعلى سبيل المثال، حشيشة السعال. كل هذا يحسن طعم المنتج ولا يقلل حسب رأي الأطباء خصائص مفيدة.

مجموعة مختارة من وصفات مربى الهندباء

لا يتم قياس الهندباء في الوصفات تقليديًا بالوزن، بل بالكمية. الحصة المعتادة لكل كيلوغرام من السكر هي 400 زهرة.

خيار سريع

الخصائص . وصفة كلاسيكية- وهذا يصنع العسل من الهندباء. يُمزج مغلي الزهور مع السكر ويُطهى حتى يصبح سميكًا. يستغرق الأمر بعض الوقت. لكنك ستحتاج إلى أخذ قسط من الراحة حتى يتم غرس الزهور في المرق وإدخالها فيه مادة مفيدة.

سوف تحتاج:

• 400 زهرة الهندباء؛
• كيلوغرام من السكر
• كوبين من الماء.

تحضير

1. نفصل نبات الهندباء عن الأجزاء الخضراء التي تفرز المرارة.
2. املأ بالماء واشعل النار فيه.
3. يُطهى بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
4. اتركيه لمدة ثلاث ساعات، أو طوال الليل.
5. صفي المرق.
6. أضف السكر إليها واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
7. تصب في الجرار.

فيتامين ج المزدوج: الهندباء والليمون

الخصائص . الهندباء نفسها غنية حمض الاسكوربيكوعندما يقترن بالليمون فإنه يعطي تركيبة شفاء خاصة. المربى رائع لعلاج نزلات البرد.

سوف تحتاج:

• 200 زهرة؛
• نصف كيلوغرام من السكر؛
• كاس من الماء؛
• ليمونة واحدة.

تحضير

1. تحضير الزهور كالمعتاد.
2. نضع في قدر ونضيف الماء ونشعل النار.
3. قطع الليمون مع الجلد إلى قطع.
4. بعد الغليان، أضيفي الليمون واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
5. تبريد المرق.
6. سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش.
7. تغلي مع السكر المضاف حتى تصبح سميكة.
8. وهي ساخنة، تصب في الجرار ولفها.

الطريقة بالزهور

الخصائص . عادة يتم تحضير مربى الهندباء على شكل عسل، أي بعد غليانه تتم إزالة الزهور. ومع ذلك، يمكنك صنع المربى بشكل حقيقي باستخدام لب النبات. بالطبع، سوف تغلي الزهور، لكن هذا لا يزعج الكثير من الناس.

سوف تحتاج:

• 100 رأس زهرة؛
• كوبين من الماء
• كوبين من السكر.

تحضير

1. نظرا لأن النورات ستبقى في المنتج النهائي، فيجب إزالة القواعد الكثيفة الخضراء بعناية. إذا كان هناك كأسية خضراء، فهذا ليس بالأمر الحاسم.
2. اغسل المواد الخام وأضف السكر واتركها لمدة ساعة تقريبًا.
3. أشعل النار واسكب كوبًا من الماء.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. راقب الاتساق، يجب أن يكون المربى سائلاً، وإلا فسوف يصبح سميكًا جدًا بعد التبريد.
6. ضبط سمك بالماء.
7. قم بتبريد الطبق النهائي ونقله إلى وعاء ووضعه في الثلاجة.

مع حشيشة السعال

الخصائص . يشبه Coltsfoot الهندباء وله أيضًا خصائص مفيدة. تتضمن وصفة مربى الهندباء وحشيشة السعال استخدام العسل بدلاً من السكر.

سوف تحتاج:

• 200 نورات الهندباء.
• النورات حشيشة السعال - بأي نسبة؛
• كوب من العسل.
• كاس من الماء.

تحضير

1. اغسل النورات وجففها ثم انشرها على قطعة قماش.
2. يوضع في قدر مع الماء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
3. تبرد قليلاً، ثم تنقل إلى الجرار، ولا تملأ إلى الأعلى.
4. انشر العسل بالتساوي في الأعلى.
5. حرك محتويات الجرار بلطف باستخدام ملعقة.
6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام خلاط الغمر لطحن المنتج إلى حالة المربى.
7. دعها تبرد وتغلق وتبرد.

طريقة باردة

الخصائص . يمكن تحضير مربى الهندباء بدون طهي، وبالتالي سيتم الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية. هذه الوصفة مثالية لتليف الكبد وأمراض الكبد الأخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك اختيار السكر أو العسل.

سوف تحتاج:

• 100 زهرة الهندباء؛
• 300 غرام من السكر أو ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.

تحضير

1. اغسل المواد الخام وجففها.
2. تمر عبر مفرمة اللحم أو تقطع جيدًا بسكين.
3. يُمزج مع العسل أو السكر.
4. لتحريك جيدا.
5. ضعيها في مرطبانات، غطيها بورق وختمها.
6. تخزينها فقط في الثلاجة.
7. مدة الصلاحية في غضون ستة أشهر.

تناول مربى الهندباء

يقبل مربى طبيالهندباء لطيفة جدًا. يشربون معه الشاي ويدهنوه على الخبز. يمكن استخدامه كحشوة للمخبوزات إذا تم تحضيره مع الزهور. يُستهلك عسل الهندباء بنفس طريقة تناول عسل النحل العادي: مع الشاي، ويُضاف إليه حلويات. يمكنك وضع مربى الهندباء في الزبادي أو العصيدة. يصنعون مشروبات فواكه لذيذة جدًا باستخدام عسل الهندباء - فقط قم بخلط ملعقة من المنتج الحلو مع كوب من الماء. لذلك هناك العديد من الخيارات، ولكن كيفية تناول المربى للكبد أو عند علاج أمراض أخرى، اختر بالتشاور مع طبيبك.

مطبعة

منذ العصور القديمة، يقدر الناس الخصائص المفيدة للهندباء. في التقاليد الطبية الشرقية كانت تسمى "إكسير الحياة"، واعتبر السلاف هذه الزهرة "معالجًا منزليًا لمائة مرض". في الواقع، الهندباء قادرة على تطهير وتجديد شباب الجسم، ولكن ازدهارها العنيف يستمر بضعة أسابيع فقط، وبالتالي تحتاج إلى أن يكون لديك وقت لإعداد لذيذ و يعامل صحية. ما هي وصفة مربى الهندباء التي يجب أن تختارها؟ كيف يتم تحضيرها وتناولها بشكل صحيح؟

الهندباء نبات بري يعمل بشكل جيد في المناخات المعتدلة. هنا يمكن العثور عليها حرفيًا في كل مكان - في المروج والحقول وجوانب الطرق والمروج. بينما في العديد من البلدان ينفقون أموال ضخمة. يتم حصاد الزهور في منتصف شهر مايو، عندما يحدث الإزهار الأكثر نشاطًا.

فوائد وموانع

فوائد الهندباء لا تقدر بثمن. من خلال تناول المربى من هذا النبات بانتظام، يمكنك تقوية جهازك المناعي حواجز وقائيةالجسم وتحسين الصحة العامة والتعامل مع العديد من الأمراض. لكن لا تنس أن أي دواء له موانع.

ميزات مفيدة

أحيانًا تكون الهندباء البسيطة التي تنمو تحت أقدامنا أكثر فعالية من بعض الأدوية الصيدلانية. سوف يستغرق سرد الخصائص المفيدة للمربى المصنوع من هذه الزهرة وقتًا طويلاً، لذا يجدر تسليط الضوء على الخصائص الرئيسية.

• من أجل المناعة. بسبب محتوى عالييعمل حمض الأسكوربيك على تقوية الحواجز الواقية للجسم ويزيد من نغمته. بعد خمسة أيام فقط من استخدام المنتج، هناك زيادة في الطاقة وزيادة في الأداء.
• للالتهاب. مركبات ترايتيربين تمنع العمليات الالتهابيةفي الجسم، ومحاربة الالتهابات والفطريات. تقتل لاكتونات سيسكويتيربين الجراثيم والفيروسات والبكتيريا.
• لعلاج الكبد.يقلل الحمل على العضو ويعزز تطهيره. على المراحل الأوليةتليف الكبد يمنع عملية تنكس الأنسجة. تساعد الهندباء أيضًا في القضاء على ركود الصفراء.
• للجهاز العصبي المركزي . يعمل الأسبارجين والشاولين على استرخاء الجهاز العصبي، مما يساعد على التغلب على التوتر والقلق بسهولة أكبر.
• للجهاز الهضمي. ينظم المربى كمية الإنزيمات المنطلقة، ويحسن عملية الهضم، ويعزز فقدان الوزن. كما يحارب المنتج التخمر في الأمعاء ويمنع ظهور البواسير.
• للمفاصل. يخفف من أعراض الروماتيزم بشكل ملحوظ.
• ضد السموم.الكاروتينات تربط الجذور الحرة والسموم و معادن ثقيلة، وإزالتها من الجسم.
• من فقر الدم. بسبب زيادة محتوى الحديد، فإنه يحسن نوعية الدم.
• من أجل صحة المرأة.تناول مربى الهندباء الطبية مفيد للاضطرابات الدورة الشهريةو غياب طويلالإباضة.

لن تكون الهندباء مفيدة إلا إذا تم جمعها في منطقة صديقة للبيئة، على مسافة كافية من الطرق و المؤسسات الصناعية. وإلا فإن المربى يمكن أن يضر الجسم، لأن النبات يمتص كل شيء المواد السامةمن الغلاف الجوي.

من الذي لا ينبغي عليه استخدام المنتج؟

آراء الأطباء حول مربى الهندباء مختلطة. هناك عدد قليل من المؤيدين بين الأطباء المعاصرين الطرق التقليديةعلاج. ولكن حتى لو لم يكن طبيبك متشككا، فلا يزال يتعين عليك استشارة معه للتأكد من عدم وجود موانع لديك. لا ينصح باستخدام مربى الهندباء في الحالات التالية:

• لمرضى السكر.
• مع الميل إلى الحساسية.
• لعسر الهضم.
• مع انسداد معوي.
• مع تفاقم التهاب المعدة.
• مع زيادة الحموضة.
• للنساء الحوامل والأطفال دون سن الخامسة؛
• مع قرحة المعدة أو الاثني عشر.
• مع تحص صفراوي.

وصفات مربى الهندباء

المربى المصنوع من زهور الهندباء لا يحظى بشعبية كبيرة مثل المربى المصنوع من الفراولة والكرز والخوخ ومحاصيل الحدائق الأخرى. ولكن إذا عرف الجميع عنه صفات الذوقوخصائص مفيدة، فإن ربات البيوت يهاجمن المروج بالزغب ازهار صفراء. بالإضافة إلى ذلك، فإن إعداد مثل هذا المربى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، خاصة إذا كان لديك وصفة خطوة بخطوة.

تحضير الهندباء: 5 خطوات

الجانب الأطول والأكثر كثافة في العمل في صنع المربى هو تحضير الهندباء. تتضمن هذه العملية خمس خطوات.

1. جمع المواد الخام. للمربى تحتاج النورات الصفراء. لا يتم استخدام السيقان ولا الأوراق في التحضير. ابحث عن المواد الخام في يوم مشمس حتى تكون جميع نباتات الهندباء مفتوحة.
2. اغسل الزهور. اشطف "فريستك" تحت الماء البارد المياه الجاريةلغسل غبار الشوارع وإزالة الحشرات التي يمكن أن تصل إلى الزهور.
3. افصل الجزء الأصفر.إذا قمت بطهي المربى بالكؤوس الخضراء، فسوف تحصل على طعم مرير. لذلك يوصى باستخدام البتلات الصفراء فقط. إن فصلها يدويًا يتطلب جهدًا كبيرًا، لذا استخدم المقص.
4. مليء بالماء. يجب نقع البتلات لمدة يوم في ماء نظيف ومملح قليلاً.
5. المرحلة النهائية.كل ما تبقى هو تصريف الماء من خلال مصفاة وتجفيف الهندباء قليلاً. الآن يمكنك البدء في صنع المربى.

عليك البدء في معالجة الهندباء في أسرع وقت ممكن بعد جمعها. في غضون ساعتين سوف تذبل البراعم وتغلق. هذه المواد الخام لم تعد مناسبة لصنع المربى.

الوصفة رقم 1: كلاسيكية

إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك بعطر شهي والحفاظ على صحتهم، فتعلم كيفية صنع المربى من زهور الهندباء. يجدر البدء بوصفة كلاسيكية.

سوف تحتاج:

• سكر - سبعة أكواب.

تحضير

1. صب كوبين من الماء فوق البتلات المحضرة واشعل النار فيها.
2. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. عندما يبرد المرق قليلاً، قم بتصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش حتى لا تقع البتلات في السائل. لن تكون مفيدة بعد الآن.
4. يُمزج المرق مع السكر ويُغلى المزيج. بعد ذلك يجب طهي الخليط لمدة سبع دقائق أخرى.
5. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية النايلون ويُوضع في الثلاجة.

عند تصفية المرق، من المهم الضغط على بتلات جيدا، لأن هناك الكثير من الفيتامينات و الزيوت الأساسية. عندما يجف المرق، اصنع كيسًا من الشاش وابدأ في لفه حتى يخرج كل السائل من الهندباء.

الوصفة رقم 2: بالليمون

تبين أن مربى الهندباء حلو جدًا وطعمه مثل العسل. إذا قمت بطهيها بالليمون، فسوف تكتسب الحساسية حموضة لطيفة. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تشبع المربى بالإضافة إلى ذلك بحمض الأسكوربيك، مما سيجعله أكثر فائدة.

سوف تحتاج:

• نورات الهندباء - 400 قطعة؛
• الماء المغلي - كوبين كاملين؛
• ليمونة كبيرة
• سكر - كيلوغرام ونصف.

تحضير

1. يُسكب الماء فوق الهندباء المُجهزة ويُشعل النار ويُترك حتى يغلي. بعد ذلك، يجب أن يطهوا لمدة ربع ساعة أخرى.
2. نغسل الليمونة جيداً، ونقطعها إلى شرائح صغيرة مع قشرها. ضعه في المقلاة قبل ثلاث إلى خمس دقائق من انتهاء طهي الهندباء.
3. ارفعي المقلاة مع المرق عن النار ولفيها بمنشفة وبطانية واتركيها لمدة يوم.
4. صفي المرق جيداً من خلال القماش القطني واخلطيه مع السكر.
5. اغلي الشراب حتى يغلي ولمدة خمس دقائق أخرى بعد ذلك. دعها تبرد قليلا.
6. كرري الخطوة السابقة مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح المربى لزجًا مثل العسل.
7. صب المنتج النهائي في الجرار والثلاجة.

الوصفة رقم 3: بأوراق الكرز

إذا كنت تحب النكهات غير العادية، فاصنع مربى بأوراق الكرز. هذه المادة المضافة ستعطي المربى حموضة لاذعة ومرارة طفيفة.

سوف تحتاج:

• الماء المغلي - ستة أكواب؛
• ليمون - قطعتان؛
• أوراق الكرز - 12 قطعة؛
• سكر - كيلوغرام ونصف.

تحضير

1. يُضاف الليمون المقشر وأوراق الكرز المغسولة إلى الهندباء المجهزة.
2. يُسكب الخليط بالماء ويُوضع على النار.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
4. ارفعي المرق عن النار واتركيه لمدة 24 ساعة.
5. يُصفّى المرق ويُمزج مع السكر ويُوضع مرة أخرى على الموقد.
6. بعد غليان السائل، يجب طهيه لمدة ساعة أخرى. يجب تحريك الشراب باستمرار.
7. عندما يبرد المربى، كل ما تبقى هو سكبه في مرطبانات معقمة ووضعه في الثلاجة.

لفهم أن المربى جاهز، فقط قم بإسقاط القليل من الشراب على طبق نظيف. إذا لم ينتشر الانخفاض، فيمكنك إزالة التركيب من النار. خلاف ذلك، سيتعين زيادة وقت الطهي.

الوصفة رقم 4: مع البهارات

سوف تحتاج:

• نورات الهندباء - 500 قطعة؛
• الماء المغلي - لتر واحد؛
• نصف ليمونة
• جذر الزنجبيل الصغير
• يانسون نجمي - نجمتان؛
• سكر - كيلوغرام ونصف.

تحضير

1. املأ بتلات الهندباء المحضرة بالماء. أضف الينسون النجمي والزنجبيل المفروم وشرائح الليمون مع القشر هنا.
2. ضع الحاوية على الموقد واترك السائل حتى يغلي. بعد ذلك، يجب أن يطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
3. ارفعي المرق عن النار واتركيه لمدة 12 ساعة.
4. قم بتصفية السائل من خلال القماش القطني واضغط على البتلات المتبلة جيدًا.
5. أضف السكر إلى المرق واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، قم بطهي الشراب لمدة ساعة ونصف أخرى.
6. يُسكب المربى في مرطبانات مُجهزة ويوضع في الثلاجة.

الوصفة رقم 5: حشيشة السعال بدون طبخ

إذا كنت ترغب في الجمع بين فوائد نباتين في طعام شهي واحد، فجرّب وصفة مربى حشيشة السعال والهندباء بدون طهي.

سوف تحتاج:

• نورات الهندباء.
• أوراق حشيشة السعال - أقل مرتين من أوراق الهندباء؛
• العسل السائل - ضعف حجم خليط الأعشاب.

تحضير

1. مرر الهندباء المحضرة وأوراق حشيشة السعال المغسولة من خلال مفرمة اللحم.
2. خلط خليط الأعشاب مع العسل.
3. خلال الـ 12 ساعة القادمة، يجب غرس "المربى". حرك الخليط بينما يستقر العشب.
4. يجب إخفاء المنتج النهائي في الثلاجة وتناوله مع الشاي أثناء وباء نزلات البرد.

كيف تستعمل

سيكون مربى الهندباء مفيدًا للكبد والقلب والمفاصل وأجهزة الجسم الأخرى، حتى لو كنت تتناوله فقط كعلاج للشاي. ومع ذلك، لتحقيق تأثير أكثر وضوحا، اتبع بعض التوصيات.

• كيف تأخذ للكبد.شرب كوب على الأقل خمس مرات في اليوم ماء دافئأو الشاي الأخضر، وذلك بإذابة ثلاث ملاعق صغيرة من المربى فيه. إذا كان هدفك هو تنظيف الكبد، فاستبدل الشاي بمغلي نبات الشوك الحليب.
• كيف تأخذ للقلب والأوعية الدموية.لمدة أسبوعين تحتاج إلى تناول ملعقة صغيرة من المربى على معدة فارغة. بعد استراحة لمدة شهر، يمكن تكرار الدورة.
• كيف تأخذ للمفاصل.تناول ملعقة صغيرة من المربى على الريق لمدة شهر. بعد شهرين، كرر الدورة.
• كيف تأخذ لالتهاب الشعب الهوائية.بعد كل وجبة تناول ملعقتين من المربى مع الشاي. مسار العلاج عشرة أيام.
• كيفية اتخاذها للمناعة وتنقية الدم.تناول ملعقة صغيرة من المربى يومياً. قم بذلك في أي وقت من اليوم، بغض النظر عن وجبات الطعام.

اليوم يتم نسيان الهندباء بشكل غير مستحق. بعد أن اكتفيت من الإعجاب بالسجادة ازهار صفراء، يمر الناس. ومن الجدير أن نتبع مثال الصينيين. يقومون بإعداد السلطات والأطباق الأخرى من الهندباء أيضًا الصبغات الطبية. بالنسبة لهم، فهي ليست مجرد الاعشاب، ولكن منتج قيمالغذاء، الذي يزرع خصيصا في المزارع. مع الأخذ في الاعتبار أن الأشخاص الذين يعيشون في الصين مختلفون صحة جيدة، يمكن الوثوق بخبرتهم. صنع مربى الهندباء ليس بالأمر الصعب، ولا يمكن المبالغة في تقدير فوائده.

الهندباء ليست فقط مروجًا ذهبية مبهجة في الربيع وعاصفة رعدية للبستانيين والبستانيين ، ولكنها أيضًا شديدة جدًا نباتات مفيدة. علاوة على ذلك، فهي مفيدة تمامًا - من أطراف الجذور إلى الزهور. في الطب الشعبيتستخدم الهندباء في علاج جميع الأمراض، مما تسبب في تشكيلالحصوات لأمراض المعدة والإمساك والانتفاخ والبواسير. الأوراق الطازجة خالية من المرارة وتبدو رائعة في السلطات. ويمكن إشعال النار في الجافة واستنشاق الدخان لعلاج السعال. تحتوي جذور الهندباء على عصير صحي. استخدم الجنود الألمان خلال الحربين العالميتين جذور الهندباء المجففة والمحمصة لصنع بديل القهوة. بالمناسبة، في الصين، لا تزال الهندباء تعتبر من الخضروات، على عكس أوروبا، التي تحاربها بجد باعتبارها من الأعشاب الضارة.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق الصحية واللذيذة من الهندباء. هذه هي سلطات فيتامين الربيع الأولى، وجميع أنواع الصبغات والمشروبات الكحولية، من عصير الجذور والأوراق الممزوجة بالعسل. دواء مفيد‎تعزيز الدورة الدموية وتحسين وظائف الكبد. حتى النبيذ يُصنع من نباتات الهندباء - يتذكر عشاق الخيال العلمي قصة راي برادبري "نبيذ الهندباء". لقد تم تحضير هذا النوع من النبيذ منذ فترة طويلة في إنجلترا، وهو جيد الخصائص الطبية. لكن أشهر طبق مصنوع من الهندباء هو المربى أو “العسل”. كان يُعتقد سابقًا أن مربى الهندباء له خصائص تعويذة حب. ربما هذا صحيح. ولكن ما لا شك فيه هو الفوائد الصحية لمربى الهندباء. يوفر مربى الهندباء تأثير إيجابيعلى خلايا الكبد، ويساعد في علاج الاضطرابات المسالك البولية. يحتوي مربى الهندباء على مضادات الأكسدة التي تعمل على إزالة الفضلات والسموم من الجسم، مما يساعد في محاربتها زيادة الوزن. مربى الهندباء مفيد للارتفاع ضغط الدم, السكرىوفقر الدم واليرقان ويمكن حتى استخدامه للوقاية من السرطان.

ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أن الهندباء، على عكس البعض اعشاب طبية، ليس له موانع، ليس لديه أي آثار جانبيةوآمنة تماما. لذلك يمكن تناول هذا المربى طوال فصل الشتاء كعلاج لذيذ للشاي.

يجب أن يتم قطف الهندباء في يوم مشمس صافٍ، عند الظهر، بحيث تكون جميع الزهور متفتحة. من الأفضل جمع الهندباء بعيدًا عن فوائد الحضارة، في مكان ما في المروج البعيدة أو ألواح الغابات. لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال جمع نباتات الهندباء بالقرب من الطرق أو بالقرب من المصانع أو المصانع - وإلا فإنك تخاطر بالحصول على مربى مليء بالضار المواد الكيميائية. يتم تحضير مربى الهندباء بطرق مختلفة. يفضل بعض الأشخاص غسل الزهور أو نقعها بعد تحريرها من الوعاء الأخضر أولًا، بينما يشعر البعض الآخر بالأسف لغسلها حبوب اللقاح المفيدة. لقد اختار لك موقعنا عدة وصفات يمكنك من خلالها تحضير مربى الهندباء بطريقة أو بأخرى حسب ذوقك الخاص.

يُسكب مربى الهندباء في مرطبانات نظيفة ويُغلق بأغطية نايلون متينة. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد، في الثلاجة أو القبو.

مربى الهندباء رقم 1

مكونات:
370-400 قطعة. الهندباء,
2 مكدسات ماء،
7 أكوام الصحراء.

تحضير:
اشطف الزهور وأضف الماء واشعل النار فيها. يغلي لمدة دقيقتين من لحظة الغليان. قم بتبطين مصفاة بالشاش، ثم ضع الهندباء عليها واعصرها. يُسكب السكر في المرق الناتج ويُشعل النار ويُغلى. قم بغلي المربى لمدة 7 دقائق من لحظة غليانه، ثم اسكب المربى في مرطبانات نظيفة وأغلق الأغطية.

مربى الهندباء رقم 2

مكونات:
370-400 قطعة. الهندباء,
500 مل ماء،
1-2 ليمون،
1 1.5 كيلو سكر.

تحضير:
نقع زهور الهندباء فيها ماء بارديُعصر ويُضاف 500 مل من الماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة. قبل 3 دقائق من نهاية الطهي، أضف الليمون مع الجلد، مقطعة إلى شرائح. ارفعي المرق عن النار واتركيه لمدة 24 ساعة. يُصفى ويُعصر ويُضاف السكر ويُغلى على 2-3 دفعات حتى يحصل على لزوجة العسل.

مربى الهندباء رقم 3

مكونات:
جرة 3 لتر من زهور الهندباء،
2 ليمون
2.5 كيلو سكر،
2 لتر من الماء.

تحضير:
ضعي الزهور المغسولة والمفروزة في قدر واسكبي عليها الماء المغلي. يغطى بغطاء ويترك لمدة يوم. يصفى ويضاف مكعبات الليمون والسكر ويوضع على النار. يُطهى المربى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار.

مربى الهندباء رقم 4

مكونات:
500 جهاز كمبيوتر شخصى. زهور الهندباء,
2 ليمون
12 ورقة كرز،
6 أكوام ماء،
1.6 كيلو سكر.

تحضير:
تُشطف الزهور بسرعة بالماء البارد، وتُجفف، ويُضاف إليها الليمون المبشور مع القشر، وأوراق الكرز. يُسكب الماء ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه طوال الليل. يُصفّى المنقوع من خلال القماش القطني ويُضاف السكر ويُطهى لمدة ساعة مع التحريك. بارد، تصب في الجرار.

مربى الهندباء رقم 5

مكونات:
400 قطعة. زهور الهندباء,
1 كيلو سكر،
1 لتر من الماء.

تحضير:
بدون غسل، ضعي رؤوس الهندباء المفرزة في قدر وغطيها بالماء. غطيها بغطاء واتركي التسريب يبرد. يصفى ويضاف السكر ويطهى لمدة 20 دقيقة. بعد الغليان، قم بإزالة رغوة بيضاء. صب المربى النهائي في الجرار.

مربى الهندباء مع حامض الستريك

مكونات:
300 قطعة. الهندباء,
1 كيلو سكر،
2 مكدسات ماء،
½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:
اصنعي شرابًا من الماء والسكر. ضعي الزهور المقشرة والمغسولة في الشراب المغلي وحركيها واتركيها حتى تغلي. طبخ من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة. أضف 2-3 دقائق قبل الاستعداد حمض الستريك(أو عصير نصف ليمونة)، يغلي ثم يرفع عن النار. اتركه ليوم واحد. في اليوم التالي، اعصري الخليط من خلال القماش القطني، ثم ضعيه مرة أخرى على النار واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.

مربى الهندباء بالليمون والبرتقال

مكونات:
250 جرام زهور الهندباء،
1.5 لتر من الماء،
1 ليمون،
2 برتقالة،
750 جرام سكر لكل لتر من المرق.

تحضير:
نغسل البرتقال ونقطعه إلى شرائح رفيعة. اغسل وجفف الزهور. نضع الهندباء والبرتقال في وعاء، ثم نغمرهما بالماء ونتركهما على النار لمدة ساعة. صفي المرق. احسب كمية السكر وأضفها إلى المرق واسكب عصير الليمون واطهيها لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. بارد، تصب في الجرار.

مربى الهندباء مع البكتين

مكونات:
400 قطعة. زهور الهندباء,
6 أكوام ماء،
6 أكوام الصحراء,
1 ليمون،
6-8 ملاعق صغيرة. البكتين المجفف.

تحضير:
يُسكب الماء على الزهور المغسولة والمفرزة ويُشعل النار فيها ويُترك حتى يغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. إزالة من الحرارة وبارد. غطيها بغطاء واتركيها طوال الليل. يصفى ويوضع على النار ويسخن. أضف السكر ويغلي. يُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر مع إزالة الرغوة لمدة 10 دقائق. إزالة من الحرارة وبارد. يُضاف البكتين ويُسخن حتى يصبح سميكًا (حسب تعليمات العبوة)، ويُرفع عن النار ويُسكب في عصير الليمون. تصب في الجرار المعقمة. تغطية مع أغطية النايلون. تخزينها في الثلاجة أو القبو.

عسل الهندباء

ضع الزهور المغسولة بدون وعاء أخضر في طبقات في وعاء زجاجي ورشها بسخاء بالسكر. تحتاج إلى تناول سكر أكثر مرتين تقريبًا من الهندباء. نغطي الجرة بإحكام بغطاء ونضعها في الشمس لتتخمر لمدة أسبوعين. سلالة والضغط على العصير الناتج. تخزينها في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شوفتايكينا

الربيع هو أجمل وأبهج أوقات السنة، حيث يبدأ كل شيء يستيقظ من برد الشتاء ويتحول إلى اللون الأخضر ويزهر. خلال هذه الفترة، تتفتح الزهور اللطيفة بشكل مثير للدهشة - الهندباء. ومن الغريب أنه يمكن تناولها لأنها ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا مفيدة بشكل لا يصدق لصحة الإنسان. وبالنظر إلى أن الأوراق الصغيرة تفتقر إلى المرارة، فإنها عادة ما تضاف إلى سلطات الخضار. أما بالنسبة للزهور الزاهية، فيمكنك استخدامها لصنع المربى العطري والحساس، وكذلك النبيذ الرائع. مربى الهندباء هو علاج عنبر طبيعي وصحي بشكل لا يصدق.

ينصح بتناوله في حالة أمراض المرارة والكبد، الربو القصبيوفقر الدم. تتمتع هذه الأطعمة الشهية بتأثير مطهر وتصالحي وتنظف الجسم من السموم والنفايات وتمنع الإصابة بالسرطان.

خصائص مفيدة للمربى

على الرغم من الفوائد الهائلة، فإن المربى لديه بعض موانع الاستعمال. يمنع منعا باتا تناول الأطعمة الشهية على خلفية تفاقم التهاب المعدة ووجود الحجارة في مثانة. بالنظر إلى حقيقة أن النبات لا يمتص المواد المفيدة فحسب، بل جميع المواد الضارة أيضًا، يجب أن يتم التجميع في مكان نظيف.

خلاف ذلك، فإن المربى المحضر لن يجلب أي فائدة. لعلاج العديد من الأمراض، لا يمكنك استخدام المربى فحسب، بل أيضا العسل على أساس الهندباء. لمثل هذه الأغراض، يتم تناوله خمس مرات في اليوم، مع إضافة ملعقتين أو ملعقة صغيرة إلى الشاي الدافئ.

أسرار تحضير المربى اللذيذ والصحي

لتحضير العنبر اللذيذ، ستحتاج إلى ما لا يقل عن 450 رأسًا من الهندباء، والتي يجب غليها. يتم حصاد النبات عند الظهر، حيث تكون الرؤوس مفتوحة بالكامل في هذا الوقت. قبل البدء في الطهي، يجب عليك شطف المواد الخام جيدًا وبعناية لإزالة الغبار والحشرات. اتساق المربى يشبه العسل الطبيعي.

المكان الأمثل لتخزين المنتج النهائي هو الثلاجة. قم بغلي الهندباء في حوض أو مقلاة مصنوعة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا تم صنع المربى في وعاء مينا، فيمكنك تبريده فيه. في حالة استخدام أي حاوية أخرى، يتم سكب المربى النهائي على الفور في الجرار الزجاجية. يتم غمرها أولاً بالماء المغلي وتجفيفها.

وصفة مربى الهندباء الكلاسيكية

تتميز هذه الأطعمة الربيعية بألوان مشرقة وغنية ورائحة رائعة وطعم مذهل. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إعداد الحلوى بكل بساطة وبسرعة. لا يستغرق جمع المواد الخام أكثر من ثلاثين دقيقة. سيكون المربى جاهزًا خلال يوم واحد. موجود كمية كبيرةوصفات وهي تقليدية بأوراق الكرز والحمضيات.

الميزة الرئيسية للوصفة المقترحة هي أنه يمكن تحضيرها بواسطة طباخ مبتدئ وذو خبرة. الحلوى منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على الحد الأدنى من المكونات، وهي الماء والهندباء والسكر.

تعتبر الأطعمة الشهية النهائية مثالية للنباتيين ولجميع أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ويحاولون تناول نظام غذائي صحي ومتوازن. تُعرف الوصفة الكلاسيكية بأنها الأبسط والأكثر سهولة في التحضير والأسرع. تحتوي مائة جرام من المربى على حوالي 192 سعرة حرارية.

قائمة المكونات المطلوبة:

• الماء - 500 ملليلتر.
• حبيبات السكر - 700 جرام؛
• أزهار الهندباء – 200 قطعة.

ميزات التحضير خطوة بخطوة للحلويات الصحية:

1. تعرف على الوصفة وقم بإعداد جميع المنتجات الضرورية.
2. اجمع الهندباء في مكان صديق للبيئة، ثم افصل السيقان عن النورات. شطف وتجفيف الجزء المطلوب.
3. صب ثلاثة أكواب من الزهور ماء نظيفووضعها على الموقد. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة مع مراعاة التحريك بانتظام.
4. يجب أن يكون للمرق الناتج صبغة صفراء.
5. أخرج المقلاة من الموقد وغطيها بغطاء واتركها لمدة خمس ساعات. خلال هذه الفترة يجب أن يتحول اللون إلى اللون الأخضر، فلا داعي للقلق.
6. لجعل الخليط شفافاً، قومي بتصفية المرق من خلال منخل ناعم. يتم عصر الزهور. أضيفي ثلاثة أكواب ونصف من السكر وضعي المقلاة على الموقد. يوصى بالتقليب بانتظام للتأكد من ذوبان جميع بلورات السكر تمامًا.
7. عندما يغلي المرق، خففي النار إلى الحد الأدنى لمدة نصف ساعة. سيساعد ذلك على تبخر السائل وسيتحول المربى إلى اللون الكهرماني الغامق.

طريقة عمل المربى بأوراق الكرز

لا تختلف تقنية تحضير هذا المربى كثيرًا عن المربى التقليدي. التحذير الوحيد هو أن الحلوى سيكون لها في الغالب طعم ورائحة الكرز الطازج. لجعل الحلوى أكثر غنية وشهية، يمكنك إضافة عنصر مثل نكهة الليمون.

مدة الطهي اثنتي عشرة ساعة. قيمة الطاقةتحتوي مائة جرام من المربى على مائتي سعرة حرارية على الأقل.

مكونات:

• ليمون - 2 قطعة؛
• أزهار الهندباء - 400 قطعة؛
• الماء - 500 ملليلتر.
• سكر - 1.2 كجم؛
• أوراق الكرز - 12 قطعة.

تحضير المربى خطوة بخطوة:

1. ادرس الوصفة وحضر جميع المكونات حتى لا تضيع الوقت عليها أثناء عملية الطهي. يجمع المبلغ المطلوبالهندباء، وشطفها جيدا وجافة.
2. اشطف الليمون بالماء وجففه وابشره على مبشرة خشنة. يجب خلط الهندباء مع أوراق الكرز المغسولة مسبقًا بالماء وكذلك نكهة الليمون.
3. يمكنك إضافة المزيد لجعل الطعم أكثر إشراقًا ونكهة كمية صغيرة منعصير ليمون. يمتلئ الخليط الناتج بالماء ويرسل إلى الموقد.
4. يُغلى المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة. ثم يمكنك إزالته من الموقد وتركه لينقع لمدة عشر ساعات.
5. صفي المرق باستخدام الشاش. تضاف الكمية المحددة من السكر وترسل على نار متوسطة، من المهم أن يغلي المربى. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
6. قم بتعبئة المربى النهائي في عبوات زجاجية تم غليها مسبقًا بالماء المغلي.

يتميز المربى المحضر حسب الوصفة المقترحة بطعمه المشرق طعم غير عادي. ويمكن تناوله مع الشاي والمشروبات الساخنة الأخرى.

الوصفة الأصلية لمربى البرتقال مع الهندباء

يعد البرتقال الناضج والعصير إضافة أنيقة للمربى الكلاسيكي. يمكن استخدام الأطعمة الجاهزة بأمان كعلاج مستقل للشاي، ويمكن أيضًا إضافتها إلى أي حلويات ومخبوزات. ومن خلال دراسة خيارات التحضير المقترحة، يمكنك تجنب أي صعوبات في عملية تحضير هذه الحلوى. ستكون الحساسية جاهزة خلال ثلاثة عشر ساعة. محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من المنتج هو 191 سعرة حرارية.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• أزهار الهندباء - 400 قطعة؛
• الماء - 500 ملليلتر.
• سكر - 1.2 كجم؛
• برتقالي – 2 قطعة.

تقنية تحضير الأطباق الصحية خطوة بخطوة:

1. بعد أن أصبحت على دراية وصفة مفصلةيجب أن تبدأ في تحضير الطعام وجمع الهندباء. من المهم أن تعرف أن الزهور لا تمتص المواد المفيدة فحسب، بل تمتص أيضًا المواد الضارة. ولهذا السبب يمكن جمعها في مناطق نظيفة. لا يمكنك القيام بذلك بالقرب من الطرق السريعة والمصانع والمؤسسات الصناعية والمؤسسات الأخرى.
2. افصل النورات عن الخضر، واشطفها جيدًا بالماء لإزالة الحشرات والغبار غير المرغوب فيه، ثم جففها.
3. نغسل البرتقال بالماء، ثم نقطعه إلى شرائح دون تقشيره. ثم يمكنك إضافتها بأمان إلى الهندباء. يُسكب الخليط كمية كافيةالماء ويذهب إلى الموقد، ويغلي. يُطهى لمدة عشر أو اثنتي عشرة دقيقة، ويترك لمدة خمس ساعات على الأقل.
4. يُصفّى المرق الناتج من خلال منخل ويُضاف السكر ويُغلى لمدة ثلاثين دقيقة. يُسكب المربى المحضر مع الهندباء والبرتقال في الجرار.

الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها رائحة رائعة وطعم رائع وملمس دقيق و لون مشرق. لن تنال هذه الأطعمة الشهية إعجاب البالغين فحسب، بل أيضًا الأطفال.

وصفة سهلة لمربى الهندباء بدون طبخ

تُعرف طريقة الطهي المقدمة بأنها الأبسط والأكثر سهولة والأسرع. قليل من الناس يعرفون أن حلوى الهندباء لذيذة وصحية للغاية. المربى النهائي لا يختلف عن بقية المربى في الذوق. يمكن اعتبار الاختلاف الوحيد هو طريقة تحضير العلاج وتكوينه.

والشيء المثير للاهتمام هو أنك لا تحتاج في هذه الوصفة إلى استخدام السكر المحبب، حيث يمكن استبداله بسهولة العسل الطبيعي. مدة الطهي ثلاثة عشر ساعة. قيمة الطاقة لمائة جرام من الأطعمة الشهية هي 180 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

• الماء - 3 أكواب؛
• العسل - 300 جرام؛
• الهندباء – 400 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحتاج إلى جمع عدد الهندباء. يجب غسلها وتجفيفها؛ لماذا يتم طحنها باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام أو الخلاط.
2. لتر واحد من الشراب سوف تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من العسل.
3. يخلط الخليط جيداً ويغطى بغطاء ويترك لمدة اثنتي عشرة ساعة في مكان بارد.

تعتبر هذه الوصفة الأبسط على الإطلاق، لذا فهي تستحق الاهتمام بها. مربى الهندباء ليس مجرد حلوى، ولكنه أيضًا دواء لذيذ وصحي ومغذي.

بالعافية!

سنة بعد سنة، يتميز الربيع أحيانًا بصحوة الحياة. أريد تمديد هذا الوقت السحري، وإخفائه في زجاجة وإخراجه برد الشتاءعندما لا يكون هناك ما يكفي من الحرارة. هذا الحلم يمكن أن يتحقق. مربى الهندباء هو طعام لذيذ من الهندباء يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ويحتوي على فيتامينات ويمكن استخدامه أيضًا دواء فعال.

ومع ذلك، هناك أيضا موانع. يمنع استخدام مربى الهندباء لمن لديهم حساسية لليود. لا ينصح الخبراء بتناول المربى أثناء تفاقم التهاب المعدة أو حصوات المثانة. ومن الجدير بالذكر أن الهندباء تمتص كل من المفيد و مواد مؤذية، لذلك لا تحتاج إلى جمع النبات إلا في أماكن صديقة للبيئة.

كيف تستعمل

لعلاج الأمراض، ينبغي تناول عسل الهندباء 5 مرات يوميا مع الشاي، مع إضافة 3-5 ملاعق صغيرة من العلاج. بسبب وجود العديد منها بيولوجيا المواد الفعالةفوائد من هذه الطبيعية دواء لذيذسيكون أكثر من كثير المخدرات الاصطناعية. ومع ذلك، يمكنك استهلاكها بنفس طريقة تناول أي حلوى أخرى - تناول الشاي مع المربى، وما إلى ذلك.

كيفية صنع مربى الهندباء

لإعداد مربى العنبر (صورة من هذا اللون يمكن العثور عليها في أي محرك بحث)، تحتاج إلى جمع 400-450 رأس الهندباء، والتي يتم تخمير المنتج منها. من الأفضل جمع المكون الرئيسي عند الظهر عندما تكون رؤوس الزهرة مفتوحة بالكامل. قبل البدء في التحضير، يجب غسل النورات جيدا، وبالتالي تنظيفها من الغبار والحشرات الصغيرة. تناسق طبق جاهزيجب أن يشبه العسل، إذا كنت تشك في اللون الذي تم الحصول عليه، فابحث عن صورة على الإنترنت للتحقق منها. قم بتخزين عسل الهندباء في الثلاجة.

يمكنك طهي الطعام الشهي في أي وعاء مصمم لمعالجة الطعام: قدر عادي أو حوض أو أي شيء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. يمكن تبريد المربى المحضر في وعاء من المينا على الفور في نفس الحاوية في حاويات أخرى، ويمكن سكبه في أوعية زجاجية، والتي يجب أولاً غسلها وغمرها بالماء المغلي وتجفيفها.

وصفات مربى الهندباء

لا يتطلب تحضير طعام الربيع جهدًا مفرطًا؛ ويستغرق جمع رؤوس الزهور من 20 إلى 30 دقيقة، ويستغرق فصل البتلات الخضراء أقل من ساعة. طبخ طبق لذيذمن 12 إلى 24 ساعة. هناك الكثير من الوصفات لصنع الحلويات: المربى التقليدي بالليمون والبرتقال وأوراق الكرز بدون طبخ. كل ما عليك فعله هو اختيار النوع الذي يناسبك على وجه التحديد واتباع وصفة الطبخ.

تقليدي

صفات:

• مدة الطهي: 12 ساعة.
• عدد الحصص: 1 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 191 سعرة حرارية.
• المطبخ: وطني محلي الصنع.

يمكن لكل من الطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين تحضير مثل هذا الطبق. يحتوي المربى على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويتم تحضيره من ثلاثة مكونات فقط: الهندباء والسكر والماء، لذا فإن حلاوة الهندباء هذه مناسبة للأشخاص الذين يشاهدون قوامهم والنباتيين. وصفة تقليديةمربى الهندباء هو الأسهل في التحضير.

مكونات:

• أزهار الهندباء – 200 قطعة؛
• سكر - 700 غرام؛
• الماء – 0.5 لتر.

طريقة طهو:

1. اجمع العدد المطلوب من النباتات واغسل الزهور ثم جففها.
2. صب كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء فوق النورات الصفراء المنفصلة عن الأوراق الخضراء.
3. ضعي الخليط الناتج على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك. عند الانتهاء، ينبغي أن تؤخذ ديكوتيون اللون مصفراذا كان في شك اللون المناسب، ابحث عن صورة على الإنترنت.
4. ارفعي القدر عن النار وأغلقي الغطاء واتركيه لينقع لمدة 3-5 ساعات.
5. بعد ذلك، يجب أن يتحول لون العلاج إلى اللون الأخضر. لجعلها أكثر شفافية، تحتاج إلى تصفية المرق من خلال منخل. ضغط الزهور المتبقية في الشاش النظيف.
6. أضف 3.5 كوب من السكر، ووضعها على النار. يوصى بالتقليب حتى يذوب السكر تمامًا. بعد أن يغلي المرق، اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. سيسمح ذلك للسائل بالتبخر وسيتحول المربى النهائي إلى اللون الكهرماني.

مع ليمون

صفات:

• مدة الطهي: 12 ساعة.
• عدد الحصص: 1 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 200 سعرة حرارية.
• الاستخدام المقصود: يستخدم طوال اليوم.
• المطبخ: وطني محلي الصنع.

مربى الليمون الجاهز يختلف طعمه عن المربى التقليدي. يمنح الليمون المرق طعمًا أكثر تميزًا مع قليل من الحموضة. إذا لم تكن من محبي الحلويات، وكان المربى التقليدي مملاً بالنسبة لك، فإن تناول طعام لذيذ مع الليمون سيصحح هذا الأمر: أضف كمية أقل من السكر عند تحضيره. وطريقة تحضير كلا النوعين من الحلويات متطابقة تقريباً.

مكونات:

• النورات - 400 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 1.2 كجم؛
• الماء - 2-3 أكواب؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. يتم غسل وتجفيف النباتات المجمعة.
2. صب 0.5 لتر من السائل وضعه على نار خفيفة. يُغلى المرق في الغليان ثم يُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. اتركي الخليط لمدة 4-12 ساعة.
4. بعد ذلك، اعصري النورات، صفي المرق واشعلي النار فيه. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. يجب طهي المنتج شبه النهائي لمدة نصف ساعة أخرى. قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة، أخرجي ليمونة واحدة واعصري الرحيق منها. أضف عصير الليمون الناتج إلى المرق.
5. عند الانتهاء، يتم سكب المربى في الجرار.

مع ورق الكرز

صفات:

• مدة الطهي: 12 ساعة.
• عدد الحصص: 1 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 200 سعرة حرارية.
• الاستخدام المقصود: يستخدم طوال اليوم.
• المطبخ: وطني محلي الصنع.
• صعوبة الطبخ: سهل

تختلف تقنية صنع المربى بأوراق الكرز قليلاً عن الطرق السابقة لصنع الشراب. ومع ذلك، فإن الطبق يأخذ رائحة محسوسة قليلا وطعم الكرز الطازج. لجعل المربى أكثر نكهة، أضف نكهة الليمون. يمكن شراء أوراق الكرز من أي محل بقالة - تكلفة هذا المنتج لا تزيد عن 60 روبل لكل 50 جرام.

مكونات:

• النورات - 400 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء – 0.5 لتر؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• أوراق الكرز – 12 قطعة؛
• سكر – 1200 جم.

طريقة طهو:

1. اغسل الهندباء وجففها.
2. اغسلي الليمون وابشريه. أضف أوراق الحماس والكرز إلى الهندباء. يمكنك إضافة القليل عصير ليمونللحصول على طعم أكثر وضوحا.
3. صب الماء البارد واشعل النار فيه. اغلي المرق لمدة 10-12 دقيقة.
4. يُرفع عن النار ويُرفع ويُترك المربى لمدة 4-10 ساعات.
5. بعد ذلك، صفي المرق، وأضيفي السكر، وضعي القدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-60 دقيقة.
6. منتج منتهيبارد، تصب في الجرار.

مع البرتقال

صفات:

• مدة الطهي: 13 ساعة.
• عدد الحصص: 1 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 191 سعرة حرارية.
• الاستخدام المقصود: يستخدم طوال اليوم.
• المطبخ: وطني محلي الصنع.
• صعوبة التحضير : سهل .

البرتقال هو عنصر آخر يمثل إضافة رائعة لمربى الهندباء التقليدية. لا يمكن استخدام هذا المربى كحلوى للشاي فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا منتجات الدقيق. إذا كنت قد درست بالفعل طرق الطهي السابقة، فإن مسألة كيفية إعداد شراب مع البرتقال سوف تختفي من تلقاء نفسها. لا يتطلب طهي المربى الكثير من الوقت والجهد.

مكونات:

• الهندباء – 400 قطعة؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 1200 جم.

طريقة طهو:

1. افصل النورات عن الأوراق الخضراء واغسلها وجففها.
2. اغسلي برتقالتين وقطعيهما مع القشر. أضف إلى الهندباء.
3. املأ بالماء واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 12 دقيقة.
4. اتركيه للجلوس لعدة ساعات.
5. صفي المرق وأضيفي السكر. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
6. بارد وتصب في الجرار.

لا الطبخ

صفات:

• مدة الطهي: 13 ساعة.
• عدد الحصص: 1 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية.
• الاستخدام المقصود: يستخدم طوال اليوم.
• المطبخ: وطني محلي الصنع.
• صعوبة الطبخ: سهل

الأكثر غرابة و وصفة سريعةللجميع. قد يتساءل البعض عن كيفية تحضير المربى بدون طهي، ولكن هذه الوصفةسهلة التحضير. لن تكون الأطعمة الشهية النهائية أقل جودة من المربيات الأخرى. يختلف تكوين وطريقة تحضير الأطعمة الشهية عن تلك السابقة. يحتوي المربى بدون طهي على العسل الذي يحل محل السكر المحبب. في هذه الطريقةعند طهي الأطباق، يتم استخدام سيقان النبات أيضًا.

مكونات:

• الهندباء - 400 قطعة؛
• ماء - 2-3 أكواب؛
• عسل - 300 جم.

طريقة طهو:

1. اطحن الهندباء المغسولة والمجففة في مفرمة اللحم أو الخلاط أو محضر الطعام مع السيقان.
2. أضف 4 ملاعق كبيرة من العسل لكل لتر من الشراب. اخلطي الخليط الناتج جيداً.
3. يُغلق بغطاء ويوضع في مكان بارد ويترك لمدة 12 ساعة.

فيديو