Quali legumi possono avere i bambini nel menù annuale? È possibile dare fagioli a un bambino piccolo?

Con la nascita di un bambino, ogni genitore pensa alla corretta alimentazione, alla composizione degli alimenti e al loro ruolo nella dieta. In questo articolo troverai informazioni sui legumi: come introdurli correttamente negli alimenti per l'infanzia, sui fagiolini, i benefici e i danni di questo prodotto.

Il valore nutrizionale dei legumi è paragonato alla carne. I fagioli differiscono dalla carne solo per il loro basso contenuto di grassi. Nonostante ciò i piatti a base di fagioli sono sempre soddisfacenti. Potete prepararlo non solo inscatolandolo nel pomodoro, esistono tantissime ricette con i fagioli per primi piatti, contorni e insalate.

Nel mondo esistono più di 200 tipi di fagiolini.

100 grammi di questo prodotto contengono in media 250 kilocalorie.

Vitamine:

• gruppo A;
• gruppo B;
• gruppo E.

Macronutrienti:

• potassio;
• sodio;
• fosforo;
• Magia.

Microelementi:

• zinco;
• fluoro;
• rame.

Degli elementi nutritivi dei fagioli numero maggiore scoiattolo.

Caratteristiche benefiche

A causa del loro basso contenuto di grassi e dell'alto contenuto di proteine, i legumi sono considerati dietetici. I fagiolini saturano il corpo di energia. Per i bambini che non possono mangiare carne, lo sono le proteine ​​dei legumi L'opzione migliore per sostituire le proteine ​​animali. Viene rapidamente assorbito dall'organismo, contenuto nei fagioli. fibra alimentare, migliora il processo di digestione.

I carboidrati non influiscono sull’aumento di peso, vengono scomposti lentamente e non portano ad un aumento della glicemia.

Il potassio e il magnesio aiutano a rafforzare il sistema cardiovascolare e sono essenziali per un corretto ritmo cardiaco.

Le vitamine del gruppo B sono importanti per il lavoro sistema nervoso. Per bambini con maggiore eccitabilità i fagioli agiranno come sedativo.

I fagioli hanno anche proprietà diuretiche e hanno un effetto positivo sulla funzionalità renale.

Gli aminoacidi accelerano il metabolismo e sono importanti per operazione appropriata fegato. I fagioli sono anche un prodotto ipoallergenico, quindi possono essere dati ai bambini senza paura. reazione negativa corpo.

Danno derivante dal consumo di fagioli

Porzioni abbondanti o consumo frequente di fagioli possono causare gonfiore e stitichezza nel bambino. L'accumulo di gas nell'intestino può essere accompagnato da sensazioni dolorose.

Quando e come introdurre i fagioli nella dieta di un bambino

Puoi combinare i fagioli con broccoli, cavolfiori e patate.

La quantità massima di fagioli consumata a settimana è di 2 porzioni.

Devi iniziare a conoscere un nuovo prodotto con mezzo cucchiaino di purea.

Iniziare a preparare piatti contenenti solo fagioli solo a partire dai 2 anni. Monitorare la tolleranza a un prodotto sconosciuto.

Mettere a bagno i fagiolini maturi e secchi per una notte acqua fredda. Inizia a preparare questi frutti per i bambini da tre anni, ma non più di 100 grammi per porzione di un piatto monocomponente.

Conservare e scegliere i chicchi giusti

All'apparenza i chicchi devono essere privi di macchie e segni di marciume. Se acquisti fagiolini surgelati , quindi scegli un prodotto con la minor quantità di ghiaccio.

Conservare i fagioli in contenitori ermeticamente chiusi, in un luogo dove non saranno esposti luce del sole. In tali condizioni i fagioli possono durare 6 mesi.

Rosso, bianco, nero: qual è la differenza?

La differenza principale tra fagioli bianchi, neri e rossi è la composizione valore nutrizionale. In generale, niente di iperdiverso, ma alcune varietà contengono meno di alcuni micro e macroelementi, mentre altre ne contengono di più.

I fagioli neri contengono più acido folico, quindi fanno bene a chi soffre di anemia.

La vitamina C predomina nei fagioli bianchi, rafforzano sistema immunitario. Anche fagioli bianchi vince nella quantità di ferro e calcio.

Ricette con i fagioli: semplici e salutari

Zuppa cremosa

ingredienti

• acqua/brodo – 300 ml;
• fagioli – 50 grammi;
• patate – ½ patata;
• carote – ¼ parte;
• cipolle – ¼ parte;
• burro– 25 grammi;
• sale - a piacere.

Preparazione

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 2 ore. Quindi deve essere bollito finché è tenero.
2. Aggiungere le carote grattugiate, le cipolle tritate e le patate all'acqua bollente o al brodo. Cuocete le verdure per 15 minuti, poi aggiungete i fagioli e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
3. Frullare la zuppa finita con un frullatore, quindi aggiungere il burro e portare nuovamente a ebollizione.

Fagioli con carne

ingredienti

• filetto di pollo – 300 grammi;
• fagiolini – 300 grammi;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• pomodori – 2 pezzi;
• peperone dolce – ½ parte;
• olio vegetale;
• sale.

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare le verdure a pezzi grossi. Tagliate le code degli asparagi e tuffateli in acqua bollente per 3 minuti.
2. La carne deve essere tagliata e fritta un po 'in olio vegetale, nello stesso olio friggere cipolle, carote e peperoni.
3. Mettete in una casseruola la carne, i pomodori, gli asparagi e le verdure fritte. Riempire la pentola con un bicchiere d'acqua, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti.

La vinaigrette

ingredienti

• fagioli – 100 grammi;
• barbabietole – 1 pz.;
• mela – 1 pz.;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• sale: a piacere;
• olio vegetale per condire.

Preparazione

1. I fagioli ammollati devono essere bolliti finché sono teneri. I fagioli devono essere morbidi, ma non diventare poltiglia. Facciamo bollire anche le barbabietole.
2. Tagliare le barbabietole bollite e la mela a cubetti. Unire gli ingredienti in una ciotola, condire l'insalata succo di limone e burro, sale.

Melanzane al forno con fagioli

ingredienti

• melanzane – 1 pz.;
• fagioli bolliti – 100 grammi;
• pomodoro o concentrato di pomodoro;
• sale.

Preparazione

1. Tagliate le melanzane a listarelle nel senso della lunghezza, aggiungete un po' di sale e lasciate riposare per 15 minuti in modo che sparisca tutta l'amarezza.
2. Asciugare le melanzane con un tovagliolo e friggerle in olio vegetale.
3. Frullare i fagioli lessati utilizzando un frullatore. Friggere la cipolla fino a doratura, mescolare i fagioli con la cipolla.
4. Prendete una pirofila, disponete sul fondo le strisce di melanzane, poi i fagioli e ancora le melanzane. Grattugiare il pomodoro sopra.
5. Il piatto viene cotto in forno per 30 minuti sotto pellicola, quindi 10 minuti senza pellicola per ottenere una crosta dorata.

Conclusione

Esistono tantissime ricette con i fagioli: zuppe, contorni e così via. Naturalmente puoi andare oltre e combinare i cibi preferiti del tuo bambino con i fagioli.

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Chissà come sarebbe potuto andare il destino dei fagioli se un giorno Colombo non li avesse portati sulla terraferma - ciò accadde solo nel XVI secolo. All'inizio veniva coltivato principalmente come pianta ornamentale, preparare abbondante e Piatti deliziosi iniziò più tardi, nel XVII secolo. Questo tipo di legume contiene complesso completo sostanze utili, necessario per una persona. In termini di valore nutritivo, i fagioli sono paragonabili alla carne, la differenza fondamentale è che contengono solo il 2% di grassi. Naturalmente deve essere presente nell'alimentazione dei bambini, e noi vi diremo a che età inserirlo nel menù, come prepararlo e per quali bambini è controindicato.

Caratteristiche benefiche

Il valore energetico dei fagioli bolliti è di circa 123 kcal/100 g e questa quantità contiene circa 7–8 g di proteine. Questo legume è utile per molte malattie. Aiuta in caso di aritmie e patologie del sistema cardiovascolare, riduce pressione arteriosa(nota per i pazienti ipertesi), migliora le condizioni dei bambini con danni al sistema nervoso (in combinazione con terapia tradizionale). A causa di alto contenuto Le proteine ​​promuovono recupero rapido dopo infortuni, operazioni e malattie gravi. Possiamo parlare a lungo delle proprietà benefiche dei fagioli:

• grazie all'arginina attiva la produzione di urea, fornita dalla stessa sostanza processi metabolici, aiutando a ridurre lo zucchero nel sangue;
• migliora le condizioni dell'apparato respiratorio, in particolare è utile utilizzarlo per i pazienti con tubercolosi polmonare;
• corregge il metabolismo: per questo motivo i fagioli sono inclusi in molte diete;
• Lo zinco contenuto in questo legume normalizza il metabolismo dei carboidrati;
• il rame in combinazione con vitamine del gruppo B e ferro aumenta l'emoglobina; inoltre favorisce la produzione di adrenalina;
• grazie allo zolfo, i fagioli puliscono la pelle, diventa liscia e bella; I fagioli aiutano anche a purificare l'intestino.

La combinazione di sostanze benefiche presenti nei fagioli aiuta a sciogliere i calcoli renali. I piatti che ne derivano attivano l'educazione succo gastrico. Grazie al potassio, aiuta a eliminare i liquidi in eccesso: questo è utile da sapere per le madri di bambini inclini al gonfiore.

Trattamento dei fagioli

Grazie alle sue numerose proprietà benefiche, i fagioli vengono utilizzati attivamente medicina popolare. Casi d'uso popolari:

Per i reumatismi. Far bollire 15–20 g di bucce di fagioli per 2–3 ore a fuoco basso (versare 1 litro d'acqua), quindi raffreddare e filtrare. Bere ogni giorno - fino a 5 volte 100 ml.

Per ridurre lo zucchero nel sangue e come diuretico. Versare 600–650 ml di acqua bollente sui baccelli tritati, quindi cuocere a fuoco lento a bagnomaria per 15 minuti, quindi lasciare raffreddare per 40–45 minuti. Filtrare bene, strizzare la torta, quindi aggiungere acqua al volume originale. Bere ogni giorno, fino a 4 volte, 200 ml. Per potenziare l'effetto, puoi integrare i baccelli con foglie di mirtillo di montagna.

Per il trattamento della dermatite da pannolino. Tosta i chicchi, macinali e usali come polvere per trattare le aree colpite.

Un decotto di semi di fagioli viene utilizzato per trattare la diarrea nei bambini.

Introduzione alla dieta

Come gli altri legumi, i fagioli sono classificati come prodotti pesanti, che forniscono carico elevato SU apparato digerente. Per questo motivo per i bambini non vengono preparati i frutti maturi, ma solo i fagiolini, e non come piatto autonomo, ma come parte di zuppe e stufato di verdure- in quantità minima. IN forma puraÈ consentito offrire fagioli ai bambini dai tre anni in su.

Quando tuo figlio avrà 9-10 mesi, prova a preparargli una zuppa con fagiolini: sarà sufficiente mezzo baccello per porzione. Si prega di notare che questo piatto non è adatto a bambini inclini a questo aumento della formazione di gas. Si consiglia di cucinarlo non più di 1-2 volte a settimana. Più tardi, quando il bambino compie un anno e mezzo o due anni, puoi offrirgli la purea di fagioli - non più di mezzo cucchiaino; se l'accetta normalmente, la porzione può essere aumentata gradualmente - fino a 50-60 g, di dall'età di tre anni - fino a 100 g.

Misure precauzionali

Molto spesso, dopo aver mangiato i fagioli, istruzione avanzata nell'intestino. È accompagnato da sensazioni spiacevoli, a volte dolorose e gonfiore. Questa reazione è dovuta alla mancanza di enzimi per la lavorazione dei polisaccaridi. Per ridurre tali fenomeni si consiglia di aggiungere un po' di menta durante la cottura dei legumi.

Principali controindicazioni:

• È severamente vietato somministrare fagioli a bambini affetti da gastrite ad elevata acidità;
• ulcere dell'apparato digerente;
• colecistite;
• pancreatite;
• Poiché i fagioli sono ricchi di purine, dovrebbero essere esclusi dalla dieta dei bambini affetti da nefrite; non dovrebbero essere mangiati se hanno la gotta.

Se il bambino ha malattie croniche, assicurati di consultare il tuo pediatra: fornirà consigli individuali e ti aiuterà a evitare errori durante la creazione di un menu.

Ricette

Zuppa cremosa di fagioli

Per preparare questo piatto è meglio usare i fagioli bianchi. Prodotti: 150 g di fagioli, testa cipolle, 2 tavoli. cucchiai di burro, 1 cucchiaino di farina, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:

• Mettere a bagno i fagioli per una notte. Il giorno successivo, scolare l'acqua, sciacquare i chicchi, aggiungere 4 tazze d'acqua, portare a ebollizione e far bollire per 45-50 minuti.
• Scolate parte del brodo (tenetene circa la metà) e preparate la purea.
• Sbucciare la cipolla, tritarla, friggerla fino a doratura, aggiungere gradualmente la farina, quindi diluire con il brodo (versato) in modo che la consistenza diventi più densa, come la panna acida liquida. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Aggiungere il composto per friggere alla purea, far bollire, condire con burro e sale. Prima di servire decorare con erbe aromatiche.

Melanzane con fagioli

Ingredienti: 1 melanzana, 200 g di fagioli in scatola (o bolliti), cipolla piccola, 200–250 g di pomodori (in periodo invernale sostituire salsa di pomodoro), salsa di soia, sale - a piacere.

I legumi sono molto nutrienti, sani e cibi ricchi. Tuttavia, sono piuttosto pesanti per la digestione ancora fragile del bambino. Pertanto, i pediatri non consigliano di introdurre troppo presto fagioli, piselli e legumi nella dieta del bambino. In questo articolo vedremo l'età in cui i fagioli possono essere somministrati a un bambino.

Tipi di legumi

Tali prodotti si combinano efficacemente caratteristiche benefiche carne e verdure contengono grandi quantità di proteine, che danno al bambino molta forza ed energia. Ti danno una sensazione di pienezza per lungo tempo. Questo prodotto contiene varie vitamine e minerali, tra cui magnesio, fosforo e calcio, sodio e iodio, zinco e rame.

I legumi hanno un effetto diuretico ed eliminano le tossine dal corpo, liquido in eccesso. Eliminano batteri nocivi e microbi. E dopo il trattamento termico, i prodotti conservano fino all'80% delle loro sostanze nutritive. I tipi più comuni di legumi sono piselli e fagioli.

I piselli contengono vitamine C e del gruppo B, acido folico, ferro e magnesio, carotene, selenio e altri elementi utili. Rafforza le ossa e i denti, stimola e sviluppa la funzione cerebrale, reintegra l'energia spesa, allevia l'affaticamento e accelera il metabolismo. Da quanti mesi puoi dare i piselli ai bambini, vedi.

Vengono utilizzati semi di soia e lenticchie cibo per bambini meno spesso. Anche se ne contengono anche grandi quantità vitamine utili ed elementi, contengono proteine ​​al pari della carne e sono ben digeribili. La soia contiene vitamine E e D, gruppo B, sodio e magnesio, calcio e fosforo e ferro. La soia fornisce sviluppo adeguato scheletro osseo, aumenta e mantiene l'acuità visiva, migliora l'elasticità della pelle. Inoltre, attiva la funzionalità cerebrale e migliora la funzione intestinale.

Le lenticchie contengono magnesio e ferro, vitamine del gruppo B, che hanno un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, cellule nervose. È ecologico e prodotto sicuro, poiché non accumula composti nocivi. Soffermiamoci però più in dettaglio sui fagioli, poiché sono spesso inclusi nella dieta dei neonati.

Composizione e proprietà benefiche dei fagioli

La composizione dei fagioli comprende proteine ​​e grassi, carboidrati e proteine, fluoro e ferro, iodio e rame, zinco e manganese, fosforo e potassio, sodio e calcio, magnesio e altri minerali. Contiene vitamine E, C e PP, gruppo B. Grazie a questa composizione, il prodotto è molto utile e allo stesso tempo dietetico. A proposito, in termini di contenuto proteico è secondo solo alla carne.

I fagioli svolgono le seguenti funzioni benefiche:

• Ripristina e regola il metabolismo materiale;
• Promuove la crescita e lo sviluppo armoniosi dei bambini;
• Satura il corpo con energia, vitamine e sostanze utili, elimina lo stress e la fatica;
• Rimuove dal corpo metalli pesanti, tossine e altri elementi nocivi;
• Aumenta la produzione di succo gastrico, migliora la digestione;
• Ha un effetto diuretico ed elimina i liquidi in eccesso, purifica l'organismo, elimina il gonfiore e aiuta contro i calcoli renali;
• Uccide batteri e organismi nocivi, rafforza il sistema immunitario, satura le cellule con l'ossigeno;
• Abbassa i livelli di zucchero nel sangue, favorisce la formazione di emoglobina e aiuta con il diabete;
• Previene lo sviluppo di anemia e tubercolosi.

Danno dei fagioli

Tuttavia, i pediatri non consigliano di introdurre troppo presto questo prodotto nella dieta dei neonati e delle madri che allattano. Aumenta la produzione di gas, rallenta i movimenti intestinali e può causare stitichezza. I legumi sono difficili e lenti da digerire. A proposito, i fagioli bianchi sono più facili da digerire e causano meno flatulenza rispetto ai fagioli rossi. E il più sicuro e adatto per un bambino lo è fagioli verdi.

Per evitare di provocare flatulenza e stitichezza si consiglia di immergere il prodotto in acqua prima della cottura. soluzione di soda per due o più ore, quindi far bollire completamente. Puoi anche aggiungere ingredienti che riducono il gas alla tua ricetta di fagioli. Si tratta di cereali aneto, grano saraceno e miglio, verdure al forno e carne bollita.

Inoltre, i fagioli non sono raccomandati per la colite e aumento dell'acidità stomaco, per gastrite, ulcera e gotta. I legumi non vanno mangiati crudi, altrimenti si verificheranno gravi intossicazioni! Diamo uno sguardo più da vicino a quanti mesi vengono somministrati i legumi ai bambini.

A che età si possono somministrare i fagioli?

I fagiolini possono essere somministrati già a 8 mesi. Lessare o cuocere a vapore il prodotto e passarlo al tritacarne. Aggiungere un po 'di brodo vegetale e mescolare o sbattere con un frullatore. Non aggiungere sale, pepe o altre spezie! Puoi aggiungere qualche goccia di olio vegetale per gusto.

Per la prima volta, dai al tuo bambino metà o un cucchiaino intero di purea di fagioli e osserva la reazione del bambino. Se appare reazione allergica o problemi di stomaco, ritardare la somministrazione. Se necessario, consultare un medico. Se non ci sono complicazioni, a volte puoi dare al tuo bambino dei legumi verdi insieme alle puree di verdure. In un anno potrai preparare la zuppa di fagiolini per il tuo bambino. Tali piatti vengono serviti ai bambini non più di due volte a settimana. Puoi anche acquistare puree per bambini già pronte.

I legumi maturi, compresi i fagioli bianchi e rossi, non sono consigliati ai bambini di età inferiore ai due o tre anni. Per prima cosa far bollire e frullare bene il prodotto, usarlo per preparare zuppe e puree, non somministrarlo separatamente. Per prima cosa introduci i piselli e dopo una settimana i fagioli. In cui norma quotidiana i legumi non devono superare i cento grammi e settimanalmente i duecento.

Non dare fagioli in scatola ai bambini sotto i tre anni! Contengono conservanti pericolosi e additivi chimici che possono danneggiare lo stomaco delicato del bambino e causarlo grave avvelenamento o allergie. Lista completa i prodotti vietati ai bambini sotto i tre anni sono reperibili al link.

Come cucinare correttamente i fagioli

• Per preparare i fagiolini, sciacquare il prodotto, tagliare il gambo e metterli a bagno in acqua fresca per dieci minuti. Quindi riempire grande quantità acqua e portare ad ebollizione. Alla fine potete aggiungere un po' di sale;
• Per cuocere i legumi maturi, mettere il prodotto in ammollo in acqua fredda per tre-quattro ore, quindi far bollire grandi quantità acqua a forte ebollizione senza coperchio. Alla fine il piatto viene salato, schiacciato e mescolato con verdure o pezzi di carne bollita;
• Non unire i fagioli con altri fagioli legumi e cibi lenti e difficili da digerire! Dopo due o tre anni si possono preparare insalate, sformati, stufati e cotolette per bambini, oltre a cucinare la zuppa di fagioli in scatola;
• Per la cottura scegliere chicchi della stessa dimensione, senza danni o ammaccature, punti neri o macchie. Dovrebbero essere grandi, lucenti e colorati in modo uniforme.

Ricette di fagioli per bambini

Pirofila di fagioli verdi

• Fagiolini – 200 grammi;
• Broccoli – 200 grammi;
• Uova di gallina – 4 pezzi;
• Formaggio a pasta dura grattugiato – 200 grammi;
• Latte – ½ tazza.

Preparare i fagioli, tritarli insieme ai broccoli e farli bollire per cinque minuti. Sbattere le uova con il latte, sale a piacere. Disporre le verdure su una teglia, cospargere con formaggio grattugiato e versare sopra il composto di uova. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180 gradi. Per rendere la casseruola più abbondante, aggiungere alla ricetta pezzi di filetto di pollo o di tacchino.

Zuppa cremosa con fagioli

• Fagioli a grani bianchi – 300 grammi;
• Cipolla – 1 testa;
• Farina – 1 cucchiaio;
• Burro – 100 grammi.

Mettere a bagno i fagioli bianchi, quindi scolare l'acqua e aggiungere 1,5 litri di liquido. Portare a ebollizione, cuocere senza coperchio per 50 minuti. Successivamente, versare metà dell'acqua in una ciotola separata e frullare i fagioli cotti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, soffriggerla leggermente in olio vegetale, mescolare con la purea di fagioli e versare il brodo rimasto. Cuocere fino all'ebollizione e aggiungere il burro. Puoi aggiungere erbe fresche tritate alla zuppa cremosa di fagioli finita e completare il piatto con i crostini.

Zuppa leggera con fagiolini

• Brodo vegetale - 2 litri;
• Fagiolini – 200 grammi;
• Patate – 3 tuberi;
• Carote – 1 pezzo;
• Cipolla – 1 testa;
• Foglia di alloro – 1 pz.

Mettere a bagno i fagioli e sbucciare le verdure. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere leggermente in una padella con olio vegetale. Grattugiare le carote e aggiungerle alla cipolla, soffriggere per altri due o tre minuti. Tagliate le patate a cubetti, aggiungetele al brodo insieme ai fagioli e alle verdure fritte, e fate cuocere per 15 minuti finché le patate saranno pronte. Alla fine aggiungi foglia d'alloro, un po 'di sale e lasciare fermentare. Quando puoi iniziare a dare le zuppe al tuo bambino, leggi questo articolo.