Conosciamo tutti i benefici e i danni dei piselli ordinari. Piselli: composizione, benefici e controindicazioni

I piselli sono spesso presenti sulla nostra tavola, da esso si preparano porridge, zuppe, purè di patate, si consumano freschi, in scatola. Molti hanno sentito parlare dei suoi benefici per il corpo, ma non tutti sanno quali danni provocano i piselli. Se utilizzato in modo errato, questo prodotto versatile può provocare disturbi ad alcuni organi.

I piselli vengono coltivati quasi ovunque. È conosciuto in Russia, Europa, India e persino in Africa. Esistono molte varietà di questa cultura e ognuna di esse ha proprietà e gusto unici.

I piselli sono un prodotto molto utile. Viene utilizzato fresco e bollito per curare varie malattie o migliorare condizione generale. Contiene molte proteine vegetali naturali, vitamine e oligoelementi. Nonostante l'alto contenuto calorico (per 100 g 300 kcal), prodotto grezzo utilizzato attivamente per la perdita di peso.

I legumi vanno però consumati con attenzione, preferibilmente freschi. Scopriamo come i piselli possono essere dannosi e come evitarne l'impatto negativo.

Sfortunatamente, anche il prodotto più sano deve essere consumato con moderazione, altrimenti il corpo ne risentirà. Per capire se i piselli sono dannosi per l'uomo, vale la pena approfondire la comprensione di alcuni processi chimici che avvengono nel nostro organismo durante la loro assunzione.

Il prodotto a base di fagioli è severamente vietato alle persone anziane con la gotta. Nei piselli in gran numero le purine sono composti che aumentano il livello di acido urico nel corpo. Di conseguenza, nelle articolazioni si verifica l'accumulo di ureto, sali di questo acido. Pertanto, la gotta con il consumo frequente di legumi non può che peggiorare.
I piselli non sono raccomandati per le malattie intestinali. Irrita le pareti del corpo, provocando flatulenza. Per lo stesso motivo non dovrebbe essere consumato dalle donne in gravidanza e in allattamento.
Le persone con colecistite, malattie renali ed epatiche non dovrebbero mangiare piselli. Il motivo è sempre lo stesso acido urico, che forma calcoli e sabbia nei reni e nella cistifellea.
Se le persone con gastrite o ulcera allo stomaco mangiano regolarmente piselli, il danno potrebbe essere quello di esacerbare la malattia.

Se ami i ceci, il danno che ne deriva può essere lo stesso di quello di altre varietà. Anche questa varietà è diversa. aumento della formazione di gas, quindi, è impossibile utilizzarlo per le persone con un intestino o uno stomaco malati.

Affinché i legumi possano dare all’organismo solo benefici, è necessario che siano in grado di cuocersi adeguatamente.

I piselli freschi hanno le proprietà più preziose. Prodotto di qualità caratterizzato da un colore verde brillante e da un sapore gradevole, dolciastro. Se hai piselli secchi, segui le regole per prepararlo.

I fagioli devono essere messi a bagno prima della cottura. Tempo ottimale- 12 ore.
I piselli devono essere cotti non più di 1 ora dopo l'ammollo. Se durante questo periodo il prodotto non ha bollito, è meglio non utilizzarlo affatto: in questo caso lo farà più danni che bene.
Durante la cottura, se l'acqua è evaporata, aggiungere acqua bollente. Non è necessario aggiungere acqua fredda.
Salare il piatto quando sarà pronto.
Per ridurre la formazione di gas, aggiungere un rametto di aneto durante la cottura dei cereali.
Se acquisti piselli in scatola, studia attentamente la composizione. Il cibo in scatola non dovrebbe contenere altro che acqua, zucchero, sale e piselli. In presenza di conservanti è meglio non acquistare il prodotto, altrimenti farà più male che bene.

Piselli - pianta erbacea famiglia, che è un'erba annuale con steli rampicanti. Il suo frutto è un fagiolo bivalve piatto con semi di pisello, solitamente di forma sferica o leggermente angolosa. I piselli sono molto apprezzati in cucina, utilizzati nelle zuppe, nelle insalate e come guarnizioni. Conosciamolo meglio e, tra l'altro, conosciamo le proprietà benefiche di questa tipologia di legumi.

Calorie, composizione chimica e valore nutrizionale

Il valore nutrizionale per 100 grammi di piselli freschi:

valore energetico - 81 kcal (339 kJ);
- 5,4 g;
- 0,4 g;
- 14,5 g (zucchero - 5,7 g).

La vitamina principale composizione minerale:

- 38 microgrammi;
β-carotene - 449 mcg;
-0,3mg;
-0,1mg;
-2,1mg;
-0,1 mg;
-0,2 mg;
- 65 mcg;
-40mg;
-25mg;
-1,5 mg;
-33mg;
-108 mg;
-244 mg;
-1,2 mg.

Lo sapevate? Esiste una versione secondo cui il cognome Cicerone deriva dalla parola latina "cicero" - piselli, poiché il lontano antenato del famoso oratore aveva una talpa simile a un pisello sul naso.

A giudicare dalla composizione, la cultura è ricca di vitamine, macro e senza le quali un'esistenza umana sana è semplicemente impossibile. E in alcuni paesi, ad esempio in Tibet, è naturale medicinali, contribuendo alla cura di malattie gravi e al rinnovamento del sangue.

Quali sono i piselli utili per il corpo

Questi legumi hanno un effetto positivo sull' molti processi nel corpo umano:

output in forma grezza liquido in eccesso e alleviare perfettamente l'edema, soprattutto derivante da disturbi renali;
ridurre significativamente (soprattutto sotto forma di germogli) il livello di sostanze nocive, che migliora il funzionamento del cuore e lo stato dei vasi sanguigni;
aiutare ad eliminare gli effetti dell'anemia;
a causa della presenza, riduce il rischio di carenza di iodio nel feto;
grazie all'alto contenuto di fibre, aiutano con la stitichezza e normalizzano il lavoro tratto gastrointestinale;
sono una profilassi contro l'asma e prevengono le complicanze durante gli attacchi;
purifica bene il corpo, grazie al quale sta bene terapia complessa molti malattie della pelle in particolare eczemi;
a causa dell'alto contenuto proteico, possono essere utilizzati come sostituto del cibo a base di carne, ad esempio da vegetariani o credenti durante il digiuno.

I piselli turchi (ceci) sono utili nella terapia complessa contro le malattie degli occhi, in particolare la cataratta.

Importante! I piselli sono un ottimo rimedio per la manifestazione iperacidità stomaco - bruciore di stomaco. Vale la pena mangiare solo pochi piselli e arriva il sollievo. Ciò è particolarmente utile per le donne incinte a cui si consiglia di non assumere farmaci aggiuntivi.

Donne

In aggiunta a quanto sopra punti buoni, il corpo della donna è ben influenzato dalla cultura in esso contenuta, che è in gran parte responsabile del lavoro e della condizione organi femminili e perfino organismo.

Inoltre, le donne apprezzeranno effetti benefici cultura su pelle. Questi legumi purificano bene l’organismo e aiutano a ridurre i sintomi. stati problematici pelle.

uomini

I piselli sono buoni per il consumo sia delle donne che degli uomini. Tuttavia, ci sono alcune funzionalità. Ad esempio, questo legume ha un effetto benefico sulla condizione della prostata negli uomini e, di conseguenza, sulla salute dell'intero sistema genito-urinario.
Piselli: abbondanti e prodotto nutrizionale, è estremamente utile negli sport di forza, poiché stimola il lavoro dei muscoli. Ciò è dovuto all'alto contenuto proteico nella coltura. Inoltre, dona ai muscoli ulteriore tono e aumenta anche il desiderio sessuale.

Bambini

Per i bambini, i piselli sono utili allo stesso modo degli adulti. Il contenuto proteico in esso contenuto è paragonabile in quantità alla carne bovina, inoltre è ben assorbito dall'organismo. La tiamina contenuta in questi legumi stimola la crescita del bambino, favorisce lo sviluppo muscolare, l'ottimo appetito e la saturazione energetica.

È possibile per le donne incinte

Questa coltura è molto utile per le donne incinte, perché contiene una grande quantità di proteine, vitamine e aminoacidi. Aiuterà a normalizzare la pressione sanguigna e la vitamina C si rafforzerà forze difensive organismo futura madre.
Grazie alla presenza acido folico, la cultura è semplicemente indispensabile nel processo di gravidanza. Dopotutto, è proprio questo prezioso amminoacido... condizione richiesta assenza di difetti dello sviluppo fetale.

Inoltre, i legumi ne contengono una grande quantità, estremamente importante per la formazione delle ossa del bambino e le condizioni del corpo della futura mamma. Stimolano anche la produzione degli ormoni responsabili. Le donne incinte soffrono spesso di insonnia e disturbi del sonno e questa cultura aiuterà sicuramente ad affrontare questo problema.

Tuttavia, non va dimenticato che questo prodotto pesante quindi prima della cottura piselli secchiè meglio immergerlo acqua fredda, sciacquare bene e solo dopo cuocere.

È possibile mangiare i piselli a dieta

I piselli sono uno degli alimenti unici che potete mangiare senza paura anche la sera.
E anche se non lo è prodotto a basso contenuto calorico, il suo I benefici della dieta sono innegabili:

rimuove perfettamente i liquidi in eccesso dal corpo, riducendo il volume del corpo e aiutando;
l'alto contenuto proteico aiuta a rafforzare la struttura muscolare, il che è particolarmente importante per chi è a dieta;
praticamente non depositato sotto forma di depositi di grasso;
purifica il corpo, riduce il contenuto di tossine.

Pertanto, mentre sei a dieta, puoi mangiare tranquillamente fresco e.

Cosa si può fare e con cosa si combina

I piselli vengono consumati freschi, germogliati, bolliti o stufati. Si usa per preparare zuppe profumate, nutrienti, aggiunte alle insalate. Ad esempio, il tradizionale Capodanno preferito da tutti Insalata "Olivier" difficile immaginarlo senza piselli in scatola.
Può essere inviato separatamente come contorno condito con burro. Questo contorno si sposa bene con carne, pollame o pesce. Inoltre, viene utilizzato in sformati e sformati, dove si sposa bene con carne, patate e altre verdure.
In molti paesi asiatici, questa coltura è uno degli alimenti base, dove viene consumata cruda, bollita, fritta, condita con spezie piccanti, ad esempio, o wasabi.

Lo sapevate? L'espressione "scommetti sui piselli" viene dal Regno Unito, dove i bambini cattivi venivano puniti in questo modo. A proposito, dicono che dopo un minuto le ginocchia si abituano e non sentono più nulla.

Controindicazioni e danni

Nonostante beneficio innegabile, in alcuni casi, questi legumi possono essere dannosi. Ci sono le principali controindicazioni:

intolleranza individuale ai legumi;
periodo di allattamento () a causa della possibilità di causare aumento della formazione di gas in un bambino;
età fino a tre anni e anziani (a causa della gravità della digestione);
per eventuali disturbi del tratto gastrointestinale, soprattutto quelli associati all'acidità, i piselli secchi e bolliti vanno usati con cautela;
nelle malattie dei reni e del fegato può essere utilizzato, ma raramente;
con la gotta si possono mangiare solo legumi bolliti e in piccole quantità.

Ci sono alcune caratteristiche dell'uso dei piselli quando varie malattie. Ad esempio, quando forma acuta la gastrite è severamente vietata. Ma durante il periodo senza esacerbazione, puoi mangiare un po 'di verde o germogliato. Lo stesso vale per le persone che soffrono. Una piccola quantità di i piselli germogliati li avvantaggeranno solo. Ma non vale la pena mangiare la zuppa o il porridge. I legumi impiegano troppo tempo a digerire e sovraccaricano il pancreas e l’intero tratto gastrointestinale.

I piselli sono un prodotto molto utile e, se usati con saggezza, porteranno solo benefici e saturazione a lungo termine. Includilo periodicamente nella tua dieta e diventerà un assistente affidabile nella costruzione. massa muscolare e mantenimento buona salute. E, forse, ti darà prosperità e prosperità, il cui simbolo è in Cina.

I piselli sono uno dei pochi prodotti che tutti amano: sia adulti che bambini, sia uomini che donne. Da bambini, passiamo ore a schiacciare piselli freschi nel letto di nostra nonna e poi a sputarli nel tubo ai ragazzi del vicino. Dopo aver maturato, compriamo cibo in scatola per il tradizionale Olivier e cuciniamo aromatico zuppa di piselli con carni affumicate. E i piselli sono l'attributo più importante di una dieta sana e di un'eccellente estetista domestica!

Un po' di storia

In Russia, questo ortaggio è incredibilmente popolare: il favoloso re Piselli, vissuto in tempi immemorabili d'oro, il porridge preferito dalla gente, le torte ripiene di fagioli ...

Ma i piselli non sono così semplici: i suoi benefici e i suoi danni sono noti in tutti i continenti da diverse migliaia di anni. Una pianta rampicante dai baccelli utili e gustosi è apparsa per la prima volta in Oriente. Dopo aver conquistato i cinesi, gli indiani e Monaci tibetani, i piselli strisciarono in Europa. IN tempi antichi a causa delle grandi piantagioni e del raccolto costantemente elevato, divenne il cibo preferito dei comuni romani e greci. Passarono i secoli e la fama dei piselli non fece altro che crescere: era amato in tutti gli stati europei, specialmente in Germania. Nel 19 ° secolo, i piselli furono persino adattati per le esigenze militari: iniziarono a ricavarne salsicce, che furono attivamente somministrate ai soldati tedeschi.

Nel XVI secolo, parallelamente ai piselli ordinari, iniziarono a crescere teneri pisello verde si trasformò rapidamente in una vera prelibatezza. In Francia, un piccolo cestino con chicchi verdi veniva pagato in oro e sulla tavola dei re venivano serviti frutti giovani con burro fritto.

I baccelli verdi arrivarono in Rus' diverse migliaia di anni fa, anche gli storici curiosi non si impegnano a nominare la data. Ma il semplice fatto che in molti racconti popolari slavi ci sia un eroe Potigoroshek - il vincitore di un mostro malvagio, già dice molto ... Alcuni folcloristi assicurano che il famoso zar Pea è lo stesso eroe, il cui regno fu veramente fertile per il persone.

Comprendere le varietà

Dell'intera varietà di piselli, esistono tre gruppi di varietà utilizzate per scopi diversi:

peeling;
cerebrale;
zucchero.

Le varietà da sgusciare sono normali piselli secchi, che vengono venduti sugli scaffali con i cereali. Tali varietà vengono raccolte dopo la completa maturazione e completamente sbucciate. Con questi piselli si cucinano zuppe e contorni, si prepara il ripieno di verdure per crostate.

Quando sono maturi, i piselli diventano raggrinziti e assomigliano al cervello con le loro circonvoluzioni. È lui che viene utilizzato per i piselli in scatola preferiti da tutti. Fatto interessante- I piselli cerebrali furono la prima verdura ad essere arrotolata lattina, ed avvenne già nella prima metà del XIX secolo. Ecco un pioniere così verde!

Le varietà di zucchero sono quei baccelli succosi e teneri che facevamo scoppiare proprio in giardino. Questi cereali sono particolarmente gustosi quando non sono completamente maturi e puoi mangiarli direttamente con il guscio sottile del frutto.

Molte proteine e pochi grassi

I piselli sono usati raramente nella medicina popolare come medicina convenzionale, la sua area principale è mangiare sano. Una tazza di piselli freschi o un piatto di porridge profumato con cipolla o carne fritta è un piatto sano e nutriente che si saturerà di vitamine e aiuterà a superare molti disturbi.

I frutti di pisello sono uno dei prodotti principali nel rigoroso menu di vegetariani e vegani. Nei cereali verdi, secchi e freschi, ci sono quasi tante proteine come nella carne, ma vengono assorbite molto più facilmente e quasi completamente. Non c'è praticamente grasso nei piselli e alcune varietà sono completamente prive di grassi.

I piselli hanno una caratteristica unica: il contenuto calorico di diverse specie e varietà varia in modo significativo. Quindi, i normali piselli secchi - 290-310 kcal per 100 ge 100 g di succosa frutta in scatola - solo 50-70 kcal. Pertanto, con le diete e solo una dieta rigorosa senza mezzo vasetto di piselli dolci e grassi, sostituiranno la cena o diventeranno un ottimo contorno per la carne bollita.

Benefici per il cuore

I piatti a base di piselli sono particolarmente utili per il cuore e l'aterosclerosi: i vasi non sono intasati da placche di grasso, ma vengono gradualmente eliminati dal corpo. Un complesso di vitamine e minerali, guidato dal potassio, rende il prodotto dei fagioli indispensabile anche per i problemi cardiaci: i piselli rafforzano i muscoli, normalizzano la pressione sanguigna, purificano il sangue e hanno un effetto diuretico.

Versare la purea di cipolla con acqua, sale, portare a ebollizione. Aggiungere i piselli freschi, cuocere per 5 minuti. Scolare l'acqua, riservando ¾ di tazza per la salsa. Friggere la farina con le spezie nel burro, aggiungere la panna, l'acqua cotta e cuocere fino a che non si addensa a fuoco basso. Aggiungere le verdure e cuocere fino a quando bolle.

Porridge di piselli con carne affumicata.

Avrai bisogno di: 600 g di ritagli di carne affumicata (pollo, costolette già pronte, basturma, ecc.), un bicchiere e mezzo di piselli, cipolle e carote, sale qb.

Versare le carni affumicate con acqua, dopo averle bollite, cuocere per 20 minuti. Quindi togliamo la carne, riempiamo i piselli con brodo profumato (2 cm sopra i cereali) e cuociamo per 1,5 ore a fuoco basso. Nel frattempo prepariamo un arrosto di cipolle e carote, aggiungiamo al porridge poco prima che sia pronto, cuociamo per 10 minuti. Mettiamo le carni affumicate e insistiamo per 15 minuti.

Così semplice e prodotto familiare, come i piselli, possono apportare enormi benefici al corpo umano.

Sfortunatamente, poche persone lo sanno, ma questa lacuna è facile da colmare.

I piselli sono ricchi di vitamine e minerali, disponibili per ogni consumatore e venduti nei negozi di tutti tipologie possibili: congelato, essiccato, in scatola.

I piselli in tavola significano che le vacanze stanno arrivando! Sul territorio del nostro paese, i più apprezzati erano e rimangono i piselli in scatola.

Viene messo nell'insalata Olivier, amata da molti. E questo piatto, a sua volta, è un simbolo invariabile della festa festiva in quasi tutte le case.

I piselli in scatola sono seguiti in popolarità dai piselli secchi sbucciati: anche la zuppa e il purè di patate sono considerati un piatto nazionale. Tuttavia, in termini di contenuto sostanze utili cede alla frutta fresca.

Quando si sceglie un prodotto secco, si dovrebbe dare la preferenza alle specie tritate: tali piselli cuociono più velocemente e perdono componenti meno preziosi. Va menzionato il valore nutritivo dei piselli: è molte volte superiore a quello di patate, riso, grano saraceno e pasta.

I piselli, come i fagioli, sono la base della dieta magra di tutti gli estimatori canoni della chiesa. Nei giorni di digiuno, questo ortaggio sostituisce liberamente pesce e carne, contiene molte proteine, che sono simili alle proteine della carne in termini di aminoacidi contenuti.

I piselli surgelati (o freschi) sono apprezzati come base per molti zuppe di verdure V cibo dietetico. Alcune casalinghe raccolgono i chicchi di piselli da sole durante la stagione. Sono congelati o in scatola secondo numerose ricette.

I supermercati offrono anche la più ampia gamma di piselli tipi diversi– dai mix surgelati alla farina di piselli.

Un po' di storia

Come un gran numero di altri prodotti utili nutrizione, i piselli ci sono arrivati dal saggio Oriente. Gli antichi cinesi e indiani consideravano i piselli un simbolo di ricchezza e fertilità..

I greci nutrivano il bestiame con i piselli e gli stessi poveri lo mangiavano. IN Nuovo mondo Colombo portò i piselli alla fine del XV secolo.

Anche la vecchia Europa si rivelò indifferente a questa tipologia di legumi. Veniva servito alla tavola dei re e della gente comune. Ad esempio, il monarca francese aveva un grande rispetto per un piatto abbastanza semplice ed economico: i piselli con lardo fritto.

Già nell'XI secolo, gli inglesi mangiavano piselli ovunque, coltivandoli attivamente sia come pianta da giardino che come pianta da giardino.

È noto che la salsiccia di piselli era il piatto principale dei soldati tedeschi fino alla fine della seconda guerra mondiale. Era preparato con succo di carne, farina di piselli e strutto.

Anche nella Rus' i piselli sono conosciuti da molto tempo, fin dai tempi del "Re dei piselli". Naturalmente l’utilizzo principale dei piselli è sempre stato quello in cucina.

Ma è noto che anche un gran numero di rituali, soprattutto quelli nuziali, utilizzano questa pianta.

I giovani venivano simbolicamente frustati con frustate di piselli e cosparsi di piselli. E poi, dal numero di chicchi conficcati nel vestito della sposa, si poteva giudicare il futuro numero di eredi.

E dicono che i piselli sono lacrime Madre di Dio che ha perso quando il Signore ha condannato l'umanità alla fame per i peccati commessi.

La composizione chimica dei piselli

L'amore popolare per i piselli è stato dato non solo per la sua straordinaria gusto delicato. I piselli contengono grande quantità elementi familiari e unici, il cui rapporto equilibrato rende i piselli estremamente utili per il corpo umano.

100 grammi di piselli contengono non più di 300 kilocalorie, E:
vitamina A - 2 mcg;
colina - 200 mg;
vitamina PP - più di 2 mg;
biotina (vitamina H) - 20 mcg;
tiamina (vitamina B1) - 0,8 mg;
vitamina E - 0,7 mg;
riboflavina (vitamina B2) - 0,15 mg;
acido folico (vitamina B9) - 15 mcg;
acido pantotenico (vitamina B5) - più di 2 mg;
piridossina (vitamina B6) - 0,3 mg;
proteine - più di 20 g;
grasso - 2-6 g;
carboidrati, compresi i saccaridi - 50 g;
amido - 4,5 g;
fibra - 11 g;
ricco e acidi insaturi- fino a 1,5 g;
sostanze di cenere - 3 g;
un'enorme quantità di minerali (nichel, stronzio, magnesio, ferro, calcio, silicio, molibdeno, cobalto, selenio, manganese, cromo, zolfo, cloro, potassio, fosforo, vanadio, zinco, rame, titanio, alluminio, ecc.).

I baccelli maturi dei piselli contengono clorofilla ed elementi correlati che reintegrano il calcio nel corpo umano.

Secondo gli scienziati moderni, i piselli possono essere tranquillamente chiamati pianta medicinale. La sua efficacia è stata dimostrata nel trattamento di molti disturbi, oltre che come profilassi.

1. I piselli crudi sono ricchi di vitamina A, quindi sono consigliati a chi soffre di carenza di questa vitamina.

2. Bob è diverso alto contenuto antiossidanti e riduce il rischio di cancro.

3. Un vasto insieme di minerali: una vera dispensa per la salute. Poche verdure possono vantare una composizione così ricca.

4. Il contenuto minimo di grassi rende i piselli indispensabili per il cuore.

5. I piselli riducono il colesterolo cattivo.

6. Prezioso come prodotto dietetico per le persone in sovrappeso.

7. Il glucosio e il fruttosio dei piselli vengono assorbiti senza la partecipazione dell'insulina, quindi il fagiolo è consigliato ai diabetici.

8. La vitamina piridossina è necessaria per la completa sintesi e scomposizione degli aminoacidi, migliora il metabolismo. La carenza di vitamine è la causa di malattie della pelle e crampi muscolari.

9. Il selenio è un riconosciuto anti-cancerogeno, presente in grandi quantità nei piselli..

10. I piselli sono fisicamente necessari persone attive Per recupero rapido forza e tono. Aumenta la resistenza.

12. La farina di piselli aiuta a normalizzare la digestione, la funzione intestinale, allevia il bruciore di stomaco.

13. La verdura è coinvolta processi rigenerativi organi interni.

14. Cura e nutre la pelle, i capelli, le unghie.

15. Un decotto di vite di piselli viene utilizzato per le malattie dei reni e del sistema genito-urinario.

16. Uso regolare il pisello stimola il sistema immunitario.

17. sostenere non solo la salute, ma anche la bellezza.

Danno dei piselli

L'uso dei piselli presenta anche una serie di restrizioni e controindicazioni. Contiene sostanze (purine) che provocano gonfiore e favoriscono l'accumulo di urea. Pertanto, i piselli non sono raccomandati:

donne in gravidanza e in allattamento;
anziani con flatulenza e gotta;
soffre di infiammazione dell'intestino, colecistite, nefrite.

I medici consigliano di condire i piatti a base di piselli con aneto- aiuta a neutralizzare possibile conseguenze spiacevoli consumo di fagioli. Essere sano.

Valore nutrizionale dei piselli secchi e Composizione chimica

Il frutto del pisello è costituito da 2 valvole, con semi all'interno. La sgranatura e i piselli zuccherini sono determinati dalla struttura delle valvole. In quella da sgusciare le ali sono rigide e si aprono facilmente a maturazione, mentre in quella da zucchero è più tenera e dolce. Per la conservazione e il congelamento utilizzare acerbo piselli verdi, contenente aminoacidi essenziali inositolo e colite, che svolgono un ruolo inestimabile nel metabolismo.

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I piselli secchi secchi contengono quasi l'intera tavola periodica, in particolare potassio, calcio, magnesio, zinco e ferro, e la composizione delle vitamine comprende vitamine C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 e altri

100 g di piselli secchi contengono:

Proteine - 20.5.
Grassi - 2.
Carboidrati - 53.3.
Kcal-298

I piselli secchi contengono proteine vegetali, che è costituito da aminoacidi come lisina, cisteina, tirosina, triptofano e metionina. Contiene anche piridossina, che è coinvolta nella scomposizione e nella sintesi degli aminoacidi.

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Proprietà utili dei piselli secchi e controindicazioni al suo utilizzo

Beneficio:

I piselli secchi vengono utilizzati in nutrizione per il trattamento delle malattie vascolari e della tubercolosi.
Aiuta a ridurre pressione sanguigna, ha un lieve effetto diuretico.
Una ricca composizione minerale e un complesso di vitamine contribuiscono al ringiovanimento del corpo e hanno un effetto positivo sulla crescita di unghie e capelli.
L'utilizzo di piselli secchi aiuta ad abbassarne il livello colesterolo cattivo, è un profilattico nella lotta contro l'aterosclerosi, migliora la vista.
Possedendo un effetto anticancerogeno, i piselli si fermano malattie oncologiche, stimola il metabolismo dei grassi, quindi è un ingrediente dietetico nelle diete dimagranti.
I nutrizionisti consigliano di includere i piselli secchi nel menu dei bambini e degli adolescenti, poiché migliorano l'appetito e stimolano la crescita corporea.
etnoscienza utilizza ampiamente i piselli come applicazione medicinale della farina, così come le torte di farina al vapore sono usate per trattare foruncoli e carbonchi.
Con il bruciore di stomaco, si consiglia di masticare i piselli precotti al vapore.
Ampia applicazione farina di piselli in cosmetologia. Ne fanno maschere per il viso.
I piselli aiutano con diabete, mal di denti e tubercolosi.
La farina di piselli viene utilizzata contro la stitichezza, le malattie gengivali e il mal di testa.

Danno:

I piatti a base di piselli sono controindicati in caso di gotta, infiammazione dei reni e malattie del tratto gastrointestinale, tromboflebite e colecistite.
Piselli crudi effetto irritante sull'intestino e sulla mucosa gastrica, quindi dovrebbe essere consumato come purea dopo trattamento termico.
Dopo aver mangiato i piselli, non è consigliabile bere acqua fredda per un po ', ed è meglio consumare i piatti a base di piselli con carote, finocchio e aneto.

Piselli secchi in cottura e metodo di preparazione

I piselli secchi vengono utilizzati per cucinare primi piatti, purè di patate, ripieni per crostate, ecc. Potete preparare i piselli secchi anche in casa. Per fare questo, i piselli raccolti, sbucciati e selezionati devono essere messi in acqua bollente e lessati fino a quando non saranno ammorbiditi. Per 10 kg di piselli aggiungere 50 g bere soda. I piselli pronti vengono raffreddati in acqua fredda ed essiccati in un forno a una temperatura di 80, quindi a 65⁰С per 4 ore. I piselli secchi e refrigerati vengono conservati nel frigorifero in modo che i parassiti non si avviino in un sacchetto di tessuto naturale.

Per cucinare è necessario prendere i piselli secchi, immergerli per 2 ore in acqua fredda, quindi cuocere per 1-1,5 ore, mentre la salatura dovrebbe avvenire a fine cottura.

Se non ci sono controindicazioni all'uso dei piselli secchi, assicurati di danneggiare la dieta sana della tua famiglia. prodotto alimentare- piselli, che diversificano il menu e lo arricchiscono di vitamine e minerali.

Guarda il video qui sotto per scoprire come preparare una deliziosa zuppa di piselli: