Questa spezia è popolarmente chiamata la bacca del paradiso e la spezia reale. In termini di vendite nel mercato indiano delle spezie, il cardamomo è secondo solo al pepe nero. Tale amore e popolarità popolari sono dovuti al gusto eccellente e qualità utili, aroma nobile.
Come agente aromatizzante naturale, il cardamomo è ampiamente utilizzato in cucina e in profumeria. Il suo profumo lussuoso, che unisce forza e tenerezza, ricorda allo stesso tempo il limone, l'eucalipto e la canfora: fresco e leggermente aspro. Approfittando di questa versatilità, nel Medioevo i farmacisti spacciavano il cardamomo macinato potente medicina da diversi componenti costosi. Considerando che un simile inganno su scala europea è continuato per un periodo piuttosto lungo, possiamo trarre conclusioni su quanto sia alto potere curativo questa lussuosa spezia.
Cardamomo in natura
La pianta del cardamomo è un arbusto con un grande rizoma, che cresce fino a 4 metri di altezza, decorato con foglie oblunghe e infiorescenze di 3-5 fiori. I frutti sono baccelli contenenti all'interno semi brunastri o neri.
Il cardamomo appartiene alla famiglia dello zenzero. Tuttavia, mentre questi ultimi utilizzano in cucina la polvere del rizoma, il cardamomo si presenta nelle cucine sotto forma di baccelli con semi. Viene utilizzato anche il rizoma, ma esclusivamente per scopi medicinali.
Per coltivare il cardamomo è necessaria l'ombra; le piantagioni si trovano direttamente tra i boschetti di foreste sempreverdi. Oggi la spezia viene coltivata su scala industriale principalmente nel sud dell'India, in Cina e nello Sri Lanka. La qualità del cardamomo indiano è più elevata e i baccelli sono più grandi; la varietà di Ceylon è più profumata. L’India è leader tra i paesi esportatori di cardamomo; il paese ha anche un programma di sostegno statale per i produttori di spezie e per i coltivatori che lavorano per sviluppare varietà di qualità superiore e più produttive.
Varietà
Il cardamomo più popolare è il verde, che cresce principalmente in India, seguito dal nero (altri nomi: Giava e Bengala).
È estremamente raro trovare in vendita il bianco, sotto le spoglie del quale viene offerto il normale verde con semi che hanno perso il pigmento durante il trattamento a vapore.
Il cardamomo nero ha un odore resinoso e leggermente affumicato e i frutti sono più grandi. Viene utilizzato nella preparazione di piatti salati e il verde conferisce a qualsiasi cibo e bevanda un gusto e un aroma raffinati.
Nel cardamomo nero effetto terapeutico meno pronunciato, viene consumato praticamente senza restrizioni di quantità.
Come scegliere e determinare la qualità del cardamomo
In vendita il cardamomo si presenta sia sotto forma di scatole essiccate, sia in grani, sia macinato. I cereali vengono conservati caratteristiche benefiche e l'odore fragrante dura molto più a lungo del cardamomo macinato, che viene acquistato per aggiungere miscele e arrostire.
La polvere di cardamomo deve essere acquistata solo nella confezione intera. Controlla anche il paese di origine e la data di confezionamento con la data di scadenza.
I semi di cardamomo dovrebbero essere acquistati solo se non sono troppo secchi o duri. Spremi il seme tra le dita. Se si sbriciola facilmente in polvere, il cardamomo è scaduto. I buoni grani scoppiano, ma non si trasformano in polvere.
Se acquisti il cardamomo sotto forma di baccello, ricorda che se il metodo di raccolta ed essiccazione viene seguito perfettamente, i baccelli di cardamomo non si apriranno. È meglio scegliere scatole fresche, uniformi e senza ammaccature o danni. Saranno comunque asciutti, perché i baccelli raccolti vengono essiccati sotto i raggi del sole, ma il colore verdastro dovrebbe rimanere.
Come conservare il cardamomo
I cereali integrali rimangono sani e nutrienti più a lungo della polvere, anche senza un imballaggio speciale. Se è necessario utilizzare il cardamomo macinato, i chicchi vengono tritati immediatamente prima della cottura.
La spezia macinata viene conservata in un contenitore ermetico; la sua utilità in questa forma si conserva fino a 3-5 settimane.
Proprietà utili e controindicazioni del cardamomo
Composizione del cardamomo
I semi di cardamomo sono ricchi di oli essenziali. Il cardamomo è il leader nel contenuto di zinco tra le spezie; il cardamomo è anche ricco di calcio, magnesio, fosforo, sodio e vitamine A e B.
Effetto terapeutico
Il cardamomo è estremamente benefico per il sistema nervoso. Rilassa, allevia la depressione e lo sconforto. Grazie a ciò, l'attività e la chiarezza della mente aumentano, appare una sensazione stabile di leggerezza e pace.
Mangiare cardamomo è una prevenzione molto efficace contro germi e influenza. Per la faringite è utile fare gargarismi con una soluzione di cardamomo e cannella diluita in acqua bollente. La spezia tratta la gola secca e la raucedine.
Il cardamomo è un efficace neutralizzatore del muco, rimuovendolo dai polmoni e dalla milza in caso di asma, bronchite, raffreddore o tosse. Tratta la salivazione eccessiva. A questo scopo può essere combinato con la frutta, ad esempio si rimuove il torsolo di una pera e si aggiunge invece il miele, 0,5 cucchiaini. spezie - e al forno.
Il cardamomo armonizza il funzionamento dell'apparato digerente nel suo insieme, purifica il tratto gastrointestinale da veleni e tossine. Il suo utilizzo normalizza la digestione quando vari disturbi– solitamente come parte di preparati erboristici. Quando mangi troppo, ti senti pesante o fai indigestione, prendi il tè al cardamomo con l'aggiunta di zenzero macinato e chiodi di garofano, oppure cumino e coriandolo, 0,5 cucchiaini ciascuno. Il cardamomo allevia delicatamente problemi come la diarrea, compresa la diarrea dei bambini. Per la diarrea si lascia in infusione in acqua bollente in egual misura con finocchio, aneto e calamo. Per i neonati, l'infuso viene utilizzato da una madre che allatta. Per la stitichezza, il cardamomo viene aggiunto al cibo insieme ad assafetida, zenzero e finocchio. Il cardamomo elimina la flatulenza: devi masticare qualche chicco o preparare il tè al cardamomo con il finocchio, puoi aggiungere lo zenzero. Masticare i semi aiuta anche a fermare la nausea e il vomito e il tè alla menta e al cardamomo è efficace per eliminare il singhiozzo.
La spezia è un eccellente antisettico utilizzato nei preparativi esterni per la rigenerazione della pelle, eliminando malattie fungine, licheni, scabbia e candidosi.
Il cardamomo migliora la salute orale: allevia mal di denti, rinfresca l'alito, neutralizza i batteri patogeni.
Le proprietà del cardamomo come tonico per l'aumento dello stress fisico vengono utilizzate con successo: la spezia viene utilizzata come parte del cibo. Se mastichi i cereali al mattino, è più facile svegliarsi; la spezia allevia la debolezza e la letargia.
Da solo o con biancospino, zenzero, cannella o zafferano, migliora la funzione cardiaca. Il cardamomo stimola la circolazione sanguigna ed è utile in caso di ipotensione e irregolarità mestruali.
Questa spezia aiuta anche perfettamente a sbarazzarsi dell'obesità, poiché migliora il metabolismo e aiuta l'assorbimento e la digestione delle sostanze che entrano nel corpo.
Controindicazioni
I chicchi e l'olio di cardamomo non devono essere utilizzati da persone con malattie gastrointestinali, ulcere allo stomaco e duodeno, gastrite. Le madri incinte e che allattano dovrebbero consultare un medico prima di consumare il cardamomo.
Dosaggio
Il cardamomo ha un effetto abbastanza lieve. Si consiglia di utilizzare 1/5 – 1/4 cucchiaino. polvere o 2-4 grani alla volta.
Oltre che in medicina, il cardamomo è stato utilizzato in cucina. Le sue proprietà benefiche, l'aroma e il gusto non vengono distrutti dal trattamento termico.
Puoi mangiare il cardamomo senza cottura; ad esempio, nei ristoranti indiani, i chicchi vengono serviti su un piatto dopo cena al posto della gomma da masticare, per rinfrescare l'alito e stimolare la digestione.
Va ricordato che il gusto e l'aroma del cardamomo richiedono tempo per svilupparsi, quindi è meglio preparare i piatti con diverse ore o addirittura un giorno prima.
Dove viene aggiunto il cardamomo?
Il cardamomo verde è ideale per qualsiasi piatto. Il nero viene aggiunto a cibi e bevande non zuccherati.
Il cardamomo macinato è presente in quasi tutte le miscele di spezie indiane come il garam masala.
La spezia aromatica si trova nelle zuppe, soprattutto quelle contenenti piselli, fagioli, lenticchie, legumi, nei piatti con patate e riso, e viene aggiunta a verdure, frutta e noci.
Utilizzato nelle bevande come infuso (senza bollitura), polvere, decotto di latte. Il cardamomo si trova anche nei liquori, ad esempio Curaçao e Chartreuse, nelle composte, nelle gelatine e aggiunto al tè e al caffè.
Nel menu dei dessert, il cardamomo si trova come componente di porridge di latte dolce e pilaf, torte, pan di zenzero, biscotti, muffin, pasticcini, halva e mousse.
Caffè al cardamomo
Questa bevanda è considerata tradizionale nei paesi arabi e asiatici. Il cardamomo conferisce al caffè un gusto nobile, eliminando la tossicità della caffeina e riducendo il rischio di tachicardia e aumento pressione sanguigna. Per preparare la bevanda, diversi semi macinati vengono messi in una pentola prima della preparazione o nel caffè già pronto.
Proprietà benefiche del tè al cardamomo
Il cardamomo può invece essere aggiunto ai tè neri, in baccelli o in grani. Il gusto di questa bevanda piacerà soprattutto a chi ama il tè al bergamotto. La tradizione di bere il tè al cardamomo ci è arrivata dall’India e dalla Cina, dove è considerata la “bevanda della saggezza”.
I tè indiani sono preparati da una varietà di miscele di masala speziate, che di solito includono cardamomo e cannella. La tradizione del Kashmir di bere il tè verde dolce con scatole di cardamomo può sembrare più originale.
Latte al cardamomo
È utile assumere il cardamomo con il latte, perché questa spezia neutralizza l'aumento della secrezione di muco, che può essere provocata nel corpo dal consumo, soprattutto a freddo.
Come medicinale, il cardamomo si consuma meglio con latte riscaldato, ma non portato a ebollizione. IN bevanda pronta viene aggiunto il miele, è possibile macinare o mangiare i granelli di mandorle come boccone.
Latte al cardamomo – rimedio tradizionale per calmare il sistema nervoso prima di andare a dormire, rilassarsi, alleviare la fatica, uso quotidianoè anche considerato molto efficace nel trattamento dell'impotenza.
Bevono caffè e tè con questa spezia, preparano salse e zuppe, cuociono torte e la usano ampiamente anche in medicina.
Incontra l'antica e mistica spezia: il cardamomo è reale e bello, serve le persone per molti secoli senza perdere la sua popolarità.
Se non l'hai ancora incontrato o hai già acquistato il cardamomo macinato, assicurati di provare la versione in scatola.
In quale forma viene venduto il cardamomo?
Il cardamomo nero e verde sono i tipi di spezie più comuni che si possono trovare sugli scaffali. Il verde è prodotto principalmente in India e ha un aroma più forte. Il cardamomo nero viene coltivato in Asia e Oceania. Esistono anche varietà meno conosciute di piante profumate:
- Giavanese,
- Cinese,
- Etiope,
- Melagosta africana,
- a foglie strette,
- alto,
- Bengala.
Ogni tipo è diverso. Il cardamomo di Malabar, ad esempio, ha frutti e semi piccoli, mentre il cardamomo di Mysor ne ha di grandi. Dopo la lavorazione, ognuno di questi tipi di cardamomo viene messo in vendita in tre varianti. Questi sono semi, capsule o polvere.
Dovrebbe essere chiaro che non viene utilizzato il frutto intero, ma i piccoli semi al suo interno.
Il guscio non ha sapore e non ha alcun valore. Protegge solo i semi dalla perdita delle loro proprietà, quindi è meglio acquistare scatole. Recentemente, i baccelli essiccati della pianta e persino le sue verdure succose o essiccate sono diventati popolari.
Cardamomo come condimento - dove aggiungerlo
Sri Lanka e India sono considerati la culla del cardamomo, anche se antiche leggende fanno risalire la comparsa di questa spezia ai tempi dell'antica Mesopotamia. Nel mercato indiano delle spezie, il cardamomo è considerato la seconda spezia più grande in termini di vendite interne ed esportazioni. In questo senso è secondo solo al pepe nero. A causa del prezzo elevato, molte famiglie indiane aggiungono le spezie solo ai piatti festivi.
Dopo gli indiani, gli abitanti dell'Est hanno provato la spezia e, relativamente recentemente (in relazione ai secoli di utilizzo), gli europei. Ogni nazione ha le sue preferenze di gusto.
- In Arabia Saudita il cardamomo viene aggiunto al caffè beduino fin dall’antichità. In Turchia il caffè viene preparato anche con l'aggiunta di questa spezia.
- I cinesi tradizionalmente lo mettono nel tè.
- Gli scandinavi condiscono salsicce, patè e marinate di pesce.
- Tutto dolci orientali includere il cardamomo. Questi sono panini alle mandorle, baklava, sharot, marmellata Noci, melanzane, pomodori verdi.
- In India, il cardamomo viene sempre aggiunto all'halwa di carota e barbabietola rossa e al dolce paizam di vermicelli. È incluso in alcune bevande nazionali.
- Il cardamomo è ampiamente utilizzato in Europa e Russia prodotti farinacei e ripieni dolci. Viene aggiunto all'impasto per frittelle, biscotti, pan di zenzero, focacce, torte dolci con ripieno e altri prodotti da forno per aromatizzare. In Russia, anche i dolci pasquali aggiungono spezie. Gli esperti dicono che questa tradizione è stata instillata nei russi dai tedeschi.
- In Europa e in Russia la spezia viene sicuramente aggiunta anche ai punch e al vin brulè. È presente nelle creme pasticcere e in alcuni liquori russi.
- Questa spezia è richiesta nei biscotti olandesi, nelle torte scandinave e nei biscotti.
- Il cardamomo è presente nelle salamoie utilizzate nelle preparazioni in barattoli e botti.
- Migliora il gusto di porridge, pilaf, fagioli, piselli, lenticchie e altre zuppe. Si consiglia di aggiungere ai primi piatti i semi di cardamomo non macinati.
Il cardamomo viene utilizzato anche per migliorare il gusto di sughi e salse. Dona a qualsiasi piatto e bevanda un aroma leggero e indimenticabile di canfora, citronella ed eucalipto.
Di particolare rilievo sono i piatti nazionali della cucina mondiale che utilizzano il cardamomo. Questo:
- chutney (salsa indiana a base di frutta o verdura)
- baklava (dolce turco a base di pasta sfoglia con noci)
- lassi (bevanda indiana allo yogurt)
- ras el hanout (miscela di spezie nordafricane)
- Lebküchen (pan di zenzero natalizio tedesco con frutta secca e noci)
- Curaçao e Chartreuse (liquori francesi)
- berbere (pasta di peperoni rossi etiope)
- halawa (halva indiano)
Oltre alla cucina, il cardamomo è ampiamente utilizzato in medicina sotto forma di tinture e oli, nonché in aromaterapia, profumeria e cosmetologia (sotto forma di unguenti, creme, spray e maschere per il ringiovanimento della pelle).
Con cosa si abbina il cardamomo?
Il cardamomo è davvero una spezia reale. Sottolinea il gusto di qualsiasi prodotto, dai dolci e bevande ai cereali. Il cardamomo si sposa bene con i condimenti e fa parte della maggior parte delle miscele di spezie per pesce e carne.
- I condimenti popolari includono curry, siamese per tutti gli usi, Amburgo e altri. Il cardamomo si unisce al pepe nero, ai chiodi di garofano, alla cannella, al cumino, allo zafferano e alla noce moscata, ma va inteso che questa spezia impiega tempo per rivelare le sue proprietà aromatiche, quindi è meglio aggiungerla subito, a inizio cottura.
- Deve semplicemente essere aggiunto a piatti di carne e piatti macinati di vitello, manzo, agnello, pesce e frutti di mare.
- Ha successo in pasticceria per il suo aroma di limone e menta.
- La spezia arricchisce il gusto dei legumi, delle verdure e di tutti i cereali conosciuti.
- Il cardamomo è appropriato in gelatine, composte e bevande alcoliche;
- Si sposa bene con latte, formaggi e altri derivati.
Alla domanda “cosa può sostituire il cardamomo?” chef esperti rispondono che la sostituzione di questa spezia è estremamente indesiderabile, ma in una situazione senza speranza puoi sostituire il cardamomo con cannella e noce moscata.
A proposito, nei dolci e nelle insalate viene utilizzato solo il cardamomo verde. Il nero è ottimale per zuppe, stufati e tutto ciò che richiede molto tempo per stufare.
Con cosa non è possibile combinare
Non esistono prodotti con i quali il cardamomo non possa essere combinato. Unica avvertenza: la spezia va aggiunta ad alcuni piatti (latticini, ad esempio), così come a quelli in cui è presente un componente il cui gusto deve essere esaltato in quantità limitate.
Cardamomo: proprietà benefiche e controindicazioni
Il cardamomo non è solo un ottimo condimento per qualsiasi piatto, ma anche un ottimo rimedio naturale per molti disturbi. Informazioni sulle proprietà di questo pianta miracolosa Lo conoscevano già nell'antichità e lo utilizzavano per curare tutti i disturbi, dalla tosse alla paralisi e perfino all'impotenza sessuale. Tuttavia, la conoscenza moderna del cardamomo conferma solo la sua versatilità e l'effetto riparatore. È stato dimostrato che quando terapia complessa il cardamomo è indispensabile nei seguenti casi:
- insonnia, depressione, letargia e debolezza (il cardamomo tonifica e rinforza sistema nervoso);
- alcune malattie gastrointestinali (elimina flatulenza, nausea e vomito);
- raffreddori, Calore(agisce come antisettico);
- tosse, asma, bronchite, faringite (ammorbidisce la gola, ha un effetto espettorante);
- mal di testa, emicrania (allevia i sintomi spiacevoli);
- problemi di vista (influisce positivamente sulla sua nitidezza);
- malattie del sistema cardiovascolare(rafforza il cuore e le pareti dei vasi sanguigni);
- immunità debole (aumenta la resistenza del corpo);
- malattie della pelle (idrata, nutre la pelle, combatte le infezioni della pelle);
- obesità (rimuove scorie e tossine dal corpo);
- impotenza negli uomini e sindrome premestruale nelle donne (allevia l'infiammazione, calma, aumenta la libido);
- malattie sistema genito-urinario(combatte con successo cistite e nefrite);
- cattivo odore dalla bocca (sbianca i denti, uccide i batteri);
- reumatismi (influisce positivamente sul funzionamento delle articolazioni);
- ansia e stress (ha un lieve effetto sedativo).
Riassumendo: il cardamomo è un ottimo antidepressivo, antisettico, afrodisiaco e tonico, elimina tutto il superfluo dall'organismo e rafforza il sistema immunitario.
Come vasta gamma La spezia garantisce effetti benefici grazie alla sua composizione ricca di vitamine e microelementi. Calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio, vitamina A, in parte del gruppo B, niacina, fibre: questo è lontano elenco incompleto sostanze utili, presente nel cardamomo.
Controindicazioni
Il cardamomo non è così innocuo come potrebbe sembrare. Non se ne dovrebbe abusare. Anche uno così potente medicina naturale ha i suoi limiti. Non deve assolutamente essere utilizzato in nessuna forma:
- madri incinte e che allattano;
- persone con gravi malattie dello stomaco e del duodeno;
- soggetti allergici particolarmente sensibili ai componenti di questa spezia.
In quantità eccessive, il cardamomo può causare cibo o allergie cutanee, mal di stomaco, aggravano la gastrite e portano a grave diarrea anche in modo completo persone sane. Tutto va bene con moderazione!
- Il cardamomo è una delle spezie più antiche del mondo. In qualche Paesi africani le cassette di questa pianta erano una specie di moneta, e gli egiziani la aggiungevano ai profumi e all'incenso.
- A Roma il prezzo del cardamomo, come di molte spezie, era alto, e all'inizio veniva utilizzato solo per la sua unicità piatti di frutta. Quindi i farmacisti iniziarono a prescrivere la spezia come rimedio per l'eccessiva golosità.
- La medicina tradizionale moderna consiglia di utilizzare il cardamomo come antidoto contro le punture di serpenti e insetti.
- I mistici hanno da tempo reso questa spezia profumata parte dei loro rituali. Si ritiene che i grani di cardamomo assorbano energia e poi la rilascino alla persona. Pertanto, non dovresti giurare in loro presenza. La negatività tornerà da te.
- Molti popoli del mondo credono che il cardamomo sviluppi l'eloquenza e il dono della persuasione.
Le proprietà benefiche del cardamomo, il suo gusto pungente, dolciastro e l'aroma speziato sono la ragione per cui è ampiamente utilizzato in cucina. Questo componente un gran numero di miscele e condimenti. I semi di cardamomo hanno proprietà antibatteriche e disinfettanti, inoltre rinfrescano perfettamente e facilitano la respirazione. Scoprirai cos'altro è utile e interessante sul cardamomo leggendo il nostro articolo.
Storia dell'origine
Il cardamomo è una delle spezie più antiche; la sua coltivazione iniziò per la prima volta nel sud dell'India e sull'isola di Ceylon.
Durante il Medioevo, la spezia del cardamomo fu portata in Europa dai mercanti arabi. Agli europei piaceva l'aroma e il gusto gradevole del cardamomo, guadagnò rapidamente popolarità ed era molto apprezzato.
Nell'antichità si utilizzavano semi di piante selvatiche per ottenere spezie. Fu solo nel XVIII e XIX secolo che gli inglesi e i francesi iniziarono a creare piantagioni di cardamomo nelle colonie situate in Guatemala, India, Cina e Sri Lanka.
I guaritori medievali utilizzavano le proprietà curative del cardamomo per curare un gran numero di malattie; era riconosciuto quasi come una panacea. Il cardamomo era usato per trattare le malattie del tratto gastrointestinale e le malattie respiratorie.
Il cardamomo era ampiamente utilizzato anche in cucina, ma era disponibile solo per le persone ad alto reddito.
Fonte: degustator.net.ua
Il cardamomo appartiene alla famiglia dello zenzero. Lo zenzero e la curcuma sono parenti stretti del cardamomo. È una pianta erbacea perenne con un grande rizoma. Gli steli raggiungono un'altezza di 3-4 metri. Le foglie della pianta sono lunghe fino a 60 centimetri verde scuro, forma ovale oblunga.
Coltivare il cardamomo ed estrarne la spezia è costoso, laborioso e molto impegnativo processo difficile. È per questo motivo che il cardamomo è una delle spezie più costose al mondo, solo lo zafferano e la vaniglia sono più costosi. A causa del prezzo elevato, i volumi di vendita della spezia sono relativamente piccoli.
Il cardamomo viene coltivato ad altitudini comprese tra 500 e 2000 sul livello del mare, in regioni con climi umidi, tropicali e subtropicali. La pianta ama il calore, l'umidità e l'ombra. Il cardamomo fiorisce con piccoli fiori che iniziano a dare i loro frutti dopo la fioritura. Il frutto del cardamomo è una capsula triangolare con semi marroni o neri. I baccelli dei semi vengono raccolti a mano, leggermente acerbi, poiché in questo momento contengono importo massimo Olio essenziale, conferendo aroma e gusto alla spezia. Dopodiché i semi vengono rimossi ed essiccati al sole.
L'aroma del cardamomo è impossibile da dimenticare: caldo, ricco, leggermente aspro. Il suo gusto è speziato, con sentori di canfora, citronella ed eucalipto.
Cardamomo è un nome collettivo per diversi tipi di spezie, tra cui:
- il cardamomo verde è il tipo più comune;
- il cardamomo nero è un seme di albero che cresce nei climi subtropicali Africa centrale e l'Asia;
- cardamomo bianco - semi cotti a vapore.
Attualmente vengono coltivati commercialmente due tipi di cardamomo:
- in India e nella Cina meridionale viene coltivata l'Elettaria cardamomum Maton.
- nello Sri Lanka - Elettaria cardamomum Maton var. maggiore Thwaites.
I frutti di queste specie sono leggermente diversi l'uno dall'altro. Pertanto, il cardamomo indiano è più grande e il cardamomo di Ceylon ha un gusto e un aroma più ricchi.
L’India è leader nella coltivazione del cardamomo. Inoltre è al primo posto nella lista degli esportatori di questa spezia. Il cardamomo indiano è la qualità più alta ed è il più costoso.
Vale la pena notare che in India esiste il sostegno del governo ai produttori di spezie. Gli istituti di ricerca statali stanno lavorando per sviluppare nuove varietà di cardamomo con maggiore resa e qualità dei frutti.
I maggiori volumi di cardamomo vengono importati negli Stati Uniti, in Inghilterra e in Giappone.
Usi del cardamomo
Il cardamomo è utilizzato in cucina, in medicina e nell'industria dei profumi.
Questa spezia è ampiamente utilizzata in molti piatti in tutto il mondo. Ciò è dovuto al suo gradevole aroma, gusto e contenuto di una grande quantità di oli essenziali. Il cardamomo si sposa bene con quasi tutti i cibi, quindi è incluso in molte ricette.
Fonte: foodstalkers.com
Nella cucina europea e americana, la spezia viene utilizzata per aggiungere aroma e gusto a zuppe, risotti, verdure, patate, insalate, antipasti e stufati.
Nelle cucine asiatiche, il cardamomo viene utilizzato per condire pilaf e piatti di carne.
In molti paesi, le spezie come parte di miscele e condimenti vengono aggiunte alla carne macinata e all'impasto, nonché ai piatti di manzo, agnello e vitello. È bene condire la carne in umido e fritta con il cardamomo, donandole un gusto e un aroma piccanti, speziati, ricchi.
Nella preparazione di piatti a base di pollame, il cardamomo si sposa bene con aglio e cipolle. Durante la cottura piatti di pesce Il cardamomo viene utilizzato in combinazione con cumino e pepe.
Il cardamomo e la cannella fanno parte delle spezie utilizzate per condire la pasticceria e i dolci da forno.
Il cardamomo viene utilizzato sia separatamente che in miscele di spezie e condimenti. Ad esempio, è incluso nella famosa spezia indiana Garam Masala.
Le norme per l'aggiunta di cardamomo sono piccole: per 1 chilogrammo di carne macinata o pasta, circa un terzo di cucchiaino di spezie. Per le bevande: la metà.
Il cardamomo dovrebbe essere aggiunto quando si prepara un piatto prima del trattamento termico, poiché le sue proprietà benefiche non vengono perse durante il processo.
Nei negozi è possibile acquistare il cardamomo macinato, in grani o in baccelli. È preferibile assumere il cardamomo non macinato, poiché gli oli essenziali che creano il gusto e l'aroma della spezia evaporano più lentamente da esso.
Oltre ai semi, in cucina viene utilizzato l'olio di cardamomo, ottenuto dalle foglie e dai frutti. Grazie alle sue numerose proprietà benefiche, l'olio di cardamomo viene utilizzato in medicina e aromaterapia.
Cos'è il cardamomo? Le proprietà benefiche e le controindicazioni di questo prodotto verranno discusse ulteriormente. Ti diremo anche come appare questo condimento, dove e come viene utilizzato e perché è necessario.
informazioni generali
Sai cos'è il cardamomo? Le proprietà benefiche e le controindicazioni di questo prodotto sono note a pochi. Inoltre, alcune casalinghe credono che questa sia una specie di frutta esotica o vegetale. Ma non è vero. Il cardamomo è una spezia comune (condimento). Viene molto spesso aggiunto ai piatti africani e asiatici. Da qualche tempo questo condimento è diventato molto apprezzato nel nostro Paese.
origine del nome
Come si ottiene il cardamomo, le cui proprietà benefiche e controindicazioni sono motivo di disaccordo tra molti esperti? La parola "cardamomo" (enfasi sull'ultima sillaba) deriva dal greco "καρδάμωμον". Questo termine è usato per riferirsi ai frutti pianta perenne Vero cardamomo, che appartiene alla famiglia dello zenzero.
I frutti di questa erba maturano solo nel 3° anno e hanno un aroma piuttosto forte con toni di canfora. Questo condimento è una delle spezie più costose. Per questo venne soprannominata la “Regina delle Spezie”.
Produzione
Puoi imparare tutto sul cardamomo e le sue proprietà benefiche dai materiali in questo articolo. Che aspetto ha questo condimento? Vi parleremo anche di questo.
I frutti acerbi del vero cardamomo sono capsule piccole dimensioni. In sezione trasversale hanno una sezione trasversale triangolare. Vengono raccolti e poi essiccati al sole. Successivamente, i frutti vengono nuovamente inumiditi e asciugati. Come risultato di questa lavorazione si ottengono capsule triangolari che hanno Colore bianco e lunghezza da 0,7 a 1,4 cm.
Tutto ciò che riguarda le proprietà benefiche del cardamomo è noto non solo ai cuochi esperti, ma anche agli abitanti dell'India. Dopotutto, questo paese è il luogo di nascita di questa spezia. Il vero cardamomo cresce sulla costa del Malabar e a Ceylon. Nel 21° secolo il massimo un gran numero di Il Guatemala iniziò a produrre questa spezia.
Caratteristiche della spezia
Le proprietà benefiche del cardamomo per la cura e il rafforzamento del corpo umano sono inestimabili. Ma prima di utilizzare questo prodotto, devi scoprire quali caratteristiche ha.
A causa del fatto che tutto il suo aroma scompare molto rapidamente dai frutti macinati della pianta erbacea, si consiglia di acquistare il cardamomo solo in baccelli o nelle cosiddette scatole. Prima dell'utilizzo diretto i baccelli vengono sgusciati e i chicchi stessi macinati. A proposito, alcuni chef macinano non solo la frutta, ma anche il cardamomo intero. Tuttavia, l'aroma di questa spezia non è molto pronunciato.
Proprietà utili e usi del cardamomo
Il cardamomo è una spezia concentrata che ha un gusto distinto. Pertanto, questa spezia viene utilizzata solo in Non grandi quantità. I grani di cardamomo contengono circa il 3-8% di olio essenziale. Include olio grasso, nonché sostanze come acetato di terpinile, terpineolo, cineolo e proteine. La spremuta dei frutti della pianta erbacea è ampiamente utilizzata in profumeria.
A cos'altro viene utilizzato il cardamomo? Le proprietà benefiche e le controindicazioni di questa spezia sono tali che in India nel Medio Oriente viene spesso aggiunta al tè e al caffè (ad esempio, tè masala e caffè beduino). A proposito, per preparare l'ultima bevanda, caffè e chicchi di cardamomo vengono quasi sempre macinati insieme. Se combinata con altri condimenti, questa spezia di solito ne sovrasta completamente il sapore.
Il cardamomo è un tonico pronunciato. A causa della presenza delle sostanze presentate sopra, nel Medioevo questa spezia veniva utilizzata attivamente per stimolare la secrezione del succo gastrico e rafforzare i muscoli dello stomaco. Inoltre, il cardamomo veniva utilizzato come afrodisiaco (un farmaco per aumentare desiderio sessuale) e come carminativo.
Cardamomo: proprietà benefiche, composizione, contenuto calorico
Quali sostanze contiene un condimento come il cardamomo? Questa spezia contiene molto calcio, fosforo, ferro, magnesio e zinco. A proposito, nei frutti del vero cardamomo c'è molto più zinco naturale che in molte altre spezie.
Questa spezia contiene tra le altre cose le vitamine B2, B1 e B3.
IN medicina orientale Si ritiene che il cardamomo aiuti a rimuovere rapidamente il muco dal corpo umano. Ecco perché è molto spesso utilizzato nel trattamento di pazienti con asma, bronchite, raffreddore e tosse.
I sostenitori della medicina alternativa sostengono anche che i frutti del vero cardamomo sono buoni per la pulizia tratto intestinale. Ecco perché è incluso in molti tisane, che sono progettati per migliorare la digestione. Inoltre, la spezia che stiamo considerando viene utilizzata attivamente per purificare l'alito e la cavità orale. Ciò è dovuto al fatto che il condimento neutralizza in modo abbastanza efficace la flora patogena.
Parlando del valore energetico, vorrei sottolineare che il cardamomo è una spezia piuttosto ipercalorica. 100 g di questo condimento contengono circa 311 kcal. Ma poiché viene utilizzato in piccole quantità, non può in alcun modo influenzare la figura di una persona. Pertanto, viene utilizzato anche durante diete rigide.
Caratteristiche benefiche
Avendo parlato di come si chiama il cardamomo spezia aromatica, vorrei passare alle sue proprietà benefiche. Le scatole di questo condimento contengono tutte le cose più preziose. pianta erbacea. I semi di cardamomo sono ottimi afrodisiaci. Inoltre, alleviano rapidamente la fatica diurna di una persona e le danno energia. Per fare questo, devi solo masticare un paio di semi.
Esistono moltissime varietà di questa spezia. Inoltre, possono differire in modo abbastanza significativo sia nell'aroma che nel gusto. I più apprezzati sono il cardamomo verde e nero. Sono questi condimenti che hanno l'effetto migliore sulla salute umana.
La pianta che stiamo prendendo in esame è anche un ottimo antiossidante. Rimuove abbastanza facilmente tutte le sostanze nocive dal corpo.
I principali benefici del cardamomo sono i seguenti:
- Può essere aggiunto sia al tè che al caffè. Ciò conferisce alla bevanda una piccantezza speciale e la neutralizza effetto negativo caffeina
- I grani di cardamomo possono essere usati come preventivo del raffreddore.
- Il cardamomo in combinazione con il miele ha un effetto positivo sul sistema nervoso. Si consiglia di utilizzare questo rimedio ogni giorno.
- Semi tritati insieme a sesamo e olio d'oliva Sono un'ottima maschera per la pelle grassa.
- Il cardamomo verde ha proprietà che aiutano a rafforzare il sistema immunitario umano.
Ancora uno proprietà segreta Questa spezia è che favorisce la combustione dei grassi e aiuta nella perdita di peso. Il cardamomo migliora anche la digestione e accelera il metabolismo. Se combinato con peperoncino e cannella, questo condimento diventa buon rimedio per la perdita di peso.
Controindicazioni per l'uso
Il cardamomo speziato, le cui proprietà benefiche e controindicazioni stiamo considerando, è piuttosto specifico. Ecco perché dovresti familiarizzare con tutte le sue funzionalità prima di usarlo. Dopotutto, una spezia del genere non ha solo proprietà benefiche, ma anche alcune controindicazioni.
Se consideriamo i frutti di cardamomo con punto medico visione, quindi in nessun caso dovrebbe essere utilizzato da quelle persone che hanno un'intolleranza individuale ai componenti costitutivi. Va notato che questa è una delle principali controindicazioni all'uso del condimento.
Va anche detto che i pazienti che soffrono di malattie intestinali e dello stomaco (con ulcere, erosioni e altri disturbi) sono fortemente sconsigliati dal consumare questa spezia, anche in piccole quantità. Altrimenti, il decorso della malattia potrebbe peggiorare.
Anche le madri che allattano e le donne incinte non dovrebbero consumare cardamomo o nessuna delle sue varietà.
Molti esperti notano che le proprietà benefiche di questa spezia possono agire contemporaneamente come controindicazioni. Dipende dalla dieta della persona stessa. Ad esempio, se consumi sia il cardamomo che qualsiasi olio in grandi quantità, ciò non contribuirà alla perdita di peso. Al contrario, il peso aumenterà sempre di più.
Informazioni importanti
Coloro che hanno deciso di migliorare la propria salute con l'aiuto della spezia in esame dovrebbero sicuramente sapere che è molto importante osservare il dosaggio del cardamomo durante la preparazione. piatti vari e medicinali. Quindi, in nessun caso dovresti includere più di un quarto di cucchiaino di semi macinati alla volta nel tuo cibo.
28.09.2017
C'è un'altra spezia che merita la tua attenzione: il cardamomo, qualcosa che potresti aver visto sullo scaffale del supermercato ma non sapevi cosa fosse o dove aggiungerlo. Ti sarà utile conoscere le proprietà di questa spezia e le controindicazioni per l'uso. Il cardamomo non solo aggiunge un sapore dolce e speziato ai piatti su cui lo cospargi, ma è anche apprezzato per le sue proprietà medicinali.
Cos'è il cardamomo?
Il cardamomo è una spezia sotto forma di baccelli o semi, dal forte aroma resinoso con note di menta e limone e dal sapore dolce, utilizzata come additivo aromatico nella cucina indiana e araba.
È comune nella cucina indiana, dove viene aggiunto a piatti salati, dessert e persino bevande. Il cardamomo è popolare anche nella cucina mediorientale, soprattutto come additivo nel caffè e nel tè. È una delle spezie principali di molti prodotti da forno scandinavi. Il cardamomo è spesso combinato con altre spezie come cannella e chiodi di garofano e utilizzato in miscele salate come il garam masala.
Il cardamomo è la terza spezia più costosa al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia.
Che aspetto ha il cardamomo - foto
descrizione generale
Il cardamomo è una pianta della famiglia dello zenzero, che cresce da 1,5 a 3 m di altezza. Questa spezia aromatica è originaria delle foreste sempreverdi dello stato del Kerala, nell'India meridionale, e viene coltivata in diversi paesi tropicali.
Le foglie sono a forma di lancia e possono raggiungere i 70 cm di lunghezza. Gli steli sono rigidi e dritti e formano una gonna rovesciata attorno alla pianta. I fiori sono piccoli ma belli: bianchi, gialli o rossi. Diversi tipi di cardamomo possono produrre frutti (baccelli) neri, bianchi o rossi.
I baccelli sono tripartiti, con un rivestimento esterno sottile ma resistente. All'interno si trova la fonte dell'aroma: minuscoli semi marrone scuro disposti in file verticali. Ogni granello è all'interno di una sottile membrana trasparente.
Tipi di cardamomo
La tipologia principale è il cardamomo verde (Elettaria, conosciuto anche come vero cardamomo). Utilizzato in piatti dolci e salati. Ha un baccello sottile, quasi trasparente, di colore verde, pieno di piccoli semi nerastri.
Questo tipo è il più popolare sia per uso culinario che medicinale.
Meno comune è il cardamomo nero (Amomum, noto anche come marrone, kravan, Bengala o Siamese). Ha un baccello grande, spesso, ruvido, marrone-nero pieno di semi neri. Ha un odore leggermente affumicato.
Molto spesso, il cardamomo macinato o verde si trova sugli scaffali dei negozi. Un altro tipo è considerato meno sano e meno profumato.
Come ottenere il condimento al cardamomo
Quando il frutto del cardamomo è completamente maturo, si spacca e i semi cadono a terra o vengono portati via dal vento, quindi i baccelli vengono raccolti mentre sono in uno stato leggermente acerbo e i semi all'interno stanno appena iniziando a scurirsi. Successivamente i baccelli vengono essiccati al sole.
Venduto in baccelli interi, rotti o frantumati, solo semi e in forma macinata (in polvere).
Come scegliere e dove acquistare il cardamomo
Sia i semi che il cardamomo macinato sono venduti nel reparto spezie dei supermercati, mentre i baccelli interi sono disponibili nei negozi specializzati.
Quando acquisti il cardamomo, scegli il cardamomo verde poiché ha un sapore complesso che si adatta sia ai piatti dolci che a quelli salati.
È meglio scegliere i baccelli di cardamomo interi, o meglio i baccelli di cardamomo, piuttosto che le spezie macinate. Più sono verdi, migliore è l'aroma.
Il cardamomo è un condimento costoso, ma la maggior parte il costo ricade trasporto a lunga distanza e servizi di intermediazione. Se non vuoi pagare più del dovuto, acquistalo nel negozio online internazionale IHerb.
Qual è il gusto e l'odore del cardamomo?
Il cardamomo è considerato una spezia da cucina dolce, ma il suo odore non è così gradevole come, ad esempio, la cannella o i chiodi di garofano.
Il cardamomo ha un aroma floreale forte e pungente che ricorda il limone con menta e note di eucalipto. Il sapore è caldo, dolce.
Le note floreali e menta del cardamomo diventano rapidamente sgradevolmente medicinali se ne aggiungi troppo a un piatto.
Come e per quanto tempo conservare il cardamomo
È meglio conservare il cardamomo sotto forma di baccello perché una volta aperti o schiacciati i semi perdono rapidamente il loro profumo e aroma.
I baccelli di cardamomo durano fino a un anno se conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Composizione chimica
Il cardamomo ha proprietà curative grazie alla sua composizione. Questa spezia esotica ne contiene molti sostanze chimiche, che può prevenire le malattie e migliorare la salute.
Valore nutrizionale del cardamomo per 100 g.
| Nome | Quantità | Percentuale di norma quotidiana, % |
|---|---|---|
| valore dell'energia | 311Kcal | 15,5 |
| Carboidrati | 68,47 g | 52,5 |
| Proteina | 10,76 | 19 |
| Fibra alimentare | 28 g | 70 |
| Niacina | 1.102 mg | 7 |
| Piridossina | 0,230 mg | 18 |
| Riboflavina | 0,182 mg | 14 |
| Tiamina | 0,198 mg | 16,5 |
| Vitamina C | 21mg | 35 |
| Sodio | 18 mg | 1 |
| Potassio | 1119 mg | 24 |
| Calcio | 383mg | 38 |
| Rame | 0,383 mg | 42,5 |
| Ferro | 13,97mg | 175 |
| Magnesio | 229 mg | 57 |
| Manganese | 28 mg | 1217 |
| Fosforo | 178 mg | 25 |
| Zinco | 7,47mg | 68 |
Ruolo fisiologico
Le proprietà terapeutiche del cardamomo hanno trovato impiego in molte tradizioni medicinali, poiché ha i seguenti effetti sul corpo:
- antisettico;
- antispasmodico;
- carminativo;
- digestivo;
- diuretici;
- espettoranti;
- stimolante;
- Tonico.
Benefici per la salute del cardamomo
Le proprietà benefiche del cardamomo aiutano a migliorare la salute e a prevenire molte malattie.
- I baccelli di cardamomo contengono molti oli essenziali: pinene, sabinina, mircene, fellandrene, limonene, 1,8-cineolo, terpinene, p-cimene, terpinolene, linalolo, acetato di lilinile, terpinene-4-olio, a-terpineolo, -perpineolo acetato, citronellolo, nerolo, geraniolo, metil eugenolo e transnerolidolo.
- Il componente principale dell'olio di cardamo, chiamato cineole, è noto per la sua proprietà antimicrobiche, che favoriscono l'igiene orale e combattono i batteri.
- Cardamomo buona fonte minerali come potassio, calcio e magnesio. 100 g di cialde contengono 1119 mg di questo elettrolita. Potassio – componente importante cellule e fluidi corporei che aiutano il controllo battito cardiaco E pressione sanguigna. IN corpo umano il rame viene utilizzato per produrre globuli rossi.
- È anche un'ottima fonte di ferro e manganese. 100 g di cialde contengono 13,97 mg ovvero il 175% del livello di ferro giornaliero richiesto. Ferro, necessario per la formazione dei globuli rossi e il metabolismo cellulare. Manganese che aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
- Inoltre, questi baccelli aromatici sono ricchi di molti elementi vitali vitamine importanti, tra cui riboflavina, niacina, vitamina C, essenziale per il mantenimento della salute.
Effetti positivi del cardamomo sulla salute:
- Cura tosse e raffreddore grazie alle sue proprietà antiossidanti. I baccelli vengono preparati in acqua insieme al miele e questo tè al cardamomo viene bevuto come un efficace rimedio naturale dall'influenza.
- Aiuta la digestione. Aroma forte attivato sensazioni gustative, migliora l'appetito.
- Previene l'alitosi: l'aroma floreale e dolce del cardamomo lo rende un rinfrescante naturale per l'alito.
- Regola i livelli di zucchero nel sangue grazie a alto contenuto manganese
- Favorisce la perdita di peso: aumenta il cardamomo metabolismo energetico e aiuta il corpo a bruciare più grassi.
- Migliora la circolazione sanguigna: aumenta la circolazione sanguigna nel corpo, soprattutto nei polmoni ed è quindi spesso usato come trattamento per problemi respiratori.
- Tratta i problemi del sonno: l'inalazione dell'aroma dolce e rilassante dell'olio essenziale di cardamomo può aiutare con l'insonnia.
Quali sono i vantaggi e come utilizzare l’olio di cardamomo?
Ha anche proprietà benefiche l'olio di cardamomo che agisce come antisettico. Modi per usarlo:
- aggiunto al bagno - per un effetto calmante e rilassante;
- inalato come espettorante per polmonite, bronchite;
- assunto per via orale per il bruciore di stomaco per migliorare la digestione;
- usato esternamente – per trattare la pelle, le infezioni fungine;
- per fare gargarismi con mal di gola e bocca;
- in aromaterapia per calmare il sistema nervoso.
Controindicazioni (danno) del cardamomo
Un uso eccessivo del condimento può essere dannoso per la salute e avere un effetto lassativo.
Il cardamomo è controindicato se sei sensibile ad esso reazioni allergiche o ci sono problemi con cistifellea, così come per le donne durante la gravidanza e l'allattamento.
Evitatelo se avete gastrite o ulcere allo stomaco.
Utilizzo del cardamomo in cucina
Il cardamomo viene aggiunto a piatti a base di carne, frutta, legumi e cereali, nonché a biscotti, prodotti da forno e altri. prodotti da forno ed è anche usato come aromatizzante nel caffè, nel tè e nell'alcool.
È indispensabile nella preparazione di insaccati, pesce, salse, confetteria, nell'inscatolamento e nella vinificazione.
Fare attenzione a non aggiungere troppo cardamomo altrimenti sprigionerà uno sgradevole sapore medicinale.
I baccelli interi di cardamomo sono usati come foglie di alloro come condimento per riso e stufati. Se schiacci i baccelli prima di gettarli nel cibo, verrà estratto più sapore.
I semi di cardamomo perdono rapidamente il loro sapore, quindi è meglio acquistarlo in baccelli e macinarlo tu stesso. Risparmierai anche perché le cialde sono più economiche. Per macinare questa spezia è sufficiente togliere i semi dai baccelli, gettarli in un macinacaffè o pestateli in un mortaio.
Come macinare il cardamomo
I semi di cardamomo perdono rapidamente il loro sapore, quindi è meglio acquistarlo in baccelli e macinarlo a casa. Risparmierai anche perché le cialde sono più economiche. Per macinare questa spezia è sufficiente schiacciare il baccello con la parte piatta di un coltello, eliminare i semi di cardamomo, gettarli in un macinacaffè o pestateli in un mortaio.
Se hai bisogno di macinare i baccelli di cardamomo:
- Preriscaldarli in una padella asciutta a fuoco medio per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente. Ciò migliorerà l'aroma.
- Metti i baccelli di cardamomo in un mortaio (o semplicemente mettili su un tagliere) e schiacciali con un pestello per romperli.
- Usa le dita per schiacciare i baccelli incrinati, rimuovere eventuali bucce grandi e scartarli. Non è necessario rimuovere tutte le bucce di cardamomo, fino all'ultimo frammento.
- I semi di cardamomo sono piuttosto duri, quindi è meglio macinarli in un macinacaffè o in uno speciale macinaspezie per 30 secondi finché non diventano una polvere fine.
Un baccello di cardamomo equivale a 1/6 cucchiaino. semi Ciò significa che devi acquistare sei baccelli per preparare un cucchiaino di cardamomo.
Dove aggiungere il cardamomo
Ecco alcuni modi per utilizzare il cardamomo:
- Sostituisci il cardamomo con la vaniglia quando prepari il gelato e preparalo come al solito.
- Rimuovete i minuscoli semi dal baccello di cardamomo. Metteteli in un mortaio insieme ad un cucchiaino di zucchero. Macinare con un pestello finché non diventano un composto polveroso. Usa lo zucchero cardamomo per bevande aromatizzate e prodotti da forno.
- Utilizzare un cucchiaio di zucchero al cardamomo da aggiungere alla panna montata. Sbattere come al solito e utilizzare per cioccolata calda o cupcakes.
- Fa miracoli nei piatti salati. Ad esempio, quando cucini salsa di pomodoro, gettare nel composto i semi di cardamomo tritati e la stecca di cannella.
Il cardamomo si sposa bene con cumino, peperoncino in polvere, cannella, coriandolo, cumino, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, paprika e pepe nero macinato.
Questa bevanda calda e aromatica è particolarmente apprezzata in Medio Oriente, dove i semi di cardamomo vengono spesso macinati nei chicchi di caffè.
Inizia con un cardamomo tritato per tazza di caffè e poi regola la quantità in base ai tuoi gusti. Puoi aggiungere questa spezia a fondi di caffè nella macchina da caffè, nella French press o nella caffettiera, a seconda del metodo utilizzato per preparare il caffè.
Come preparare il tè piccante al cardamomo - ricetta
Puoi semplicemente preparare nero, verde o Tè allo zenzero aggiungi i semi di cardamomo. La quantità di spezie dipenderà dalle tue preferenze.
È molto più interessante preparare il tè piccante al cardamomo. Per prepararlo è necessario aprire i baccelli e macinare i semi fino a creare una polvere grossolana. Ciò contribuirà a rilasciare oli e potenti componenti benefici.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di semi di cardamomo (tritati);
- 3 chiodi di garofano (interi);
- 4 bicchieri d'acqua;
- 3 grani di pepe nero;
- 1 cucchiaio. l. miele (facoltativo).
Come cucinare:
- Far bollire l'acqua in una padella di acciaio inossidabile.
- Aggiungere tutti gli ingredienti: semi di cardamomo, chiodi di garofano, pepe e stecca di cannella all'acqua bollente.
- Ora lascia sobbollire il liquido a fuoco basso per 15-20 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto.
- Filtrare il tè e versarlo nei bicchieri. Può aggiungere miele naturale oppure fai a meno degli edulcoranti se stai attento alla tua figura.
Ricetta del tè al cardamomo – video
Come sostituire il cardamomo in una ricetta
Come puoi sostituire il cardamomo se non puoi acquistarlo a causa del prezzo elevato? Sebbene abbia un sapore assolutamente unico, ci sono altre spezie che puoi usare come sostituto.
Mescolare parti uguali di cannella e noce moscata e usalo al posto della stessa quantità di cardamomo richiesta nella tua ricetta.
Prova 1 parte di cannella e zenzero o cannella e chiodi di garofano macinati.
Quindi, hai imparato cos'è il cardamomo, come usarlo e perché è famoso da secoli per le sue proprietà culinarie e medicinali.
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