المواد النشطة بيولوجيا من النباتات الطبية. تصنيف المواد النشطة بيولوجيا

تنتج النباتات عددًا كبيرًا من المركبات الكيميائية المعقدة التي لا يتم إنتاجها في جسم الحيوان. النباتات هي الكائنات الحية الوحيدة في الطبيعة التي يمكنها تصنيعها ثاني أكسيد الكربونوالماء والمواد غير العضوية وعدد كبير من المركبات العضوية المختلفة الضرورية لحياة الكائنات الحيوانية بما في ذلك الإنسان.

نبات

ماء 70-90%

بقايا جافة 10-30%

المواد العضوية

المعادن

المغذيات الكبيرة

العناصر الدقيقة

مواد التوليف الأولي

مواد التوليف الثانوي

أحماض أمينية

مناجم فيتا

السناجب

الانزيمات

الكربوهيدرات

الدهون

الأحماض العضوية

تربين

قلويدات

جليكوسيدات

مركبات فينوليه

في علم العقاقير، من المعتاد تقسيم جميع المواد الموجودة في النباتات إلى مواد نشطة أو نشطة بيولوجيًا (BAS)، ومرافقة وصابورة.

مكونات نشطة– المركبات، والتي تسمى أيضًا النشطة دوائيًا، تحدد المجالات الرئيسية أو الرئيسية للتطبيق المواد الخام الطبية.

مواد ذات صلة – تحديد تأثير دوائي أقل وضوحا، وتعزيز امتصاص المواد الفعالة أو تحسين قابليتها للذوبان (الصابونين في أوراق الديجيتال يعزز امتصاص جليكوسيدات القلب)، ولكن يمكن أيضا تحديد أثر جانبيالمواد الخام الطبية (المواد الراتينجية في أوراق السنا).

مواد الصابورة- تشمل هذه الألياف حاليًا، ولكنها أيضًا ليست عديمة الفائدة لجسم الإنسان.

تتكون النباتات من 70-90% من الماء، وهي البيئة الرئيسية داخل الخلايا التي تتم فيها جميع العمليات البيوكيميائية. ويعتبر الماء مشاركًا نشطًا في هذه العمليات وأحد مصادر تكوين المركبات العضوية.

بالإضافة إلى الماء، تتكون النباتات من مواد عضوية وغير عضوية.

تمثل حصة المواد غير العضوية (المعدنية) من 3 إلى 25٪ من كتلة البقايا الجافة.

المعادن.

وجدت في رماد النباتات المحترقة. بناءً على محتواها الكمي في النبات، يتم تقسيمها إلى عناصر كبيرة وعناصر صغرى.

المغذيات الكبيرةتحتوي على من أعشار إلى مئات من٪: البوتاسيوم، الكالسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الكبريت، السيليكون، الكلور.

العناصر الدقيقة الواردة في الألف أو مائة الألف من٪: الحديد، المنغنيز، النحاس، البورون، الزنك، الباريوم، اليود، البروم، الليثيوم، النيكل، الألومنيوم.

البوتاسيوم – تساعد أملاح البوتاسيوم على تنظيم النشاط الانقباضي للقلب، وإزالة الماء وكلوريد الصوديوم من الجسم، وتقليل البول، وهي جزء من مكونات الدم، وتعزيز انتقال النبضات العصبية.

الكالسيوم- أملاح الكالسيوم تعزز التكوين أنسجة العظام، ضرورية لتخثر الدم الطبيعي وللحفاظ على استثارة عصبية عضلية طبيعية.

المغنيسيوم – هو جزء من العظام والأسنان وهو جزء من الإنزيمات وهو ضروري للاستثارة الطبيعية للجهاز العصبي.

حديد - 75% من الحديد الموجود في الجسم هو جزء من الهيموجلوبين.

المنغنيز – يؤثر على تكوين الدم والمناعة والنمو والتكاثر البشري.

نحاس - بدون النحاس، يكون تخليق الهيموجلوبين مستحيلاً، فهو يعزز عملية التمثيل الغذائي للفيتامينات A وC وE وP في الجسم.

تلعب المعادن دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتكوين الإنزيمات والهرمونات وما إلى ذلك.

يتكون الجزء الأكبر من البقايا الجافة للنباتات من مواد عضوية. من بينها، يتم تمييز مواد التوليف الأولي ومواد التوليف الثانوي.

مواد التوليف الأولي.

تتشكل مواد التوليف الأولي في عملية الاستيعاب، أي. تحويل المواد القادمة من الخارج إلى مواد الجسم نفسه (بروتوبلاست الخلايا، المواد الاحتياطية، وما إلى ذلك). تشمل مواد التوليف الأولي الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والإنزيمات والفيتامينات والأحماض الأمينية والأحماض العضوية.

الدهون - الدهون والزيوت الدهنية والمواد الشبيهة بالدهون. وهي عبارة عن خليط من استرات الأحماض الدهنية العالية والجلسرين. تعتبر الدهون أحد المصادر الرئيسية للطاقة وعمليات التمثيل الغذائي في الخلايا الحية. لا يقوم جسم الإنسان بتصنيع جميع الأحماض الدهنية التي يحتاجها. يتم الحصول على أحماض اللينولينيك والأراكيدونيك فقط من الأطعمة، وخاصة الأطعمة النباتية. يمكن أن يؤدي نقص هذه الأحماض الدهنية إلى تطور تصلب الشرايين. وكقاعدة عامة، تحتوي النباتات على كميات صغيرة من الزيوت الدهنية، باستثناء بذور المحاصيل الزيتية. في الممارسة الطبية الزيوت النباتيةتستخدم إما كما الأدويةللإستخدام الداخلي والخارجي ( زيت الخروع)، أو كسواغات في تصنيع أشكال الجرعات المختلفة - المستحلبات والمعلقات الزيتية، والمراهم، ومحاليل الحقن، وما إلى ذلك.

أحماض أمينية- وهي مقسمة إلى بروتينية (وهي جزء من البروتينات - يوجد حوالي 20 منها) وغير بروتينية (توجد في النباتات بشكل حر - يوجد حوالي 200 منها). في السنوات الاخيرةيتم إيلاء الكثير من الاهتمام للأحماض الأمينية كمواد نشطة بيولوجيًا يمكن استخدامها في الممارسة الطبية. مكان خاص بين الأحماض الأمينية يحتل 8 الأحماض الأمينية الأساسية(تريبتوفان، فينيل ألانين، ليسين، ثريونين، فالين، ليوسين، آيزوليوسين وميثيونين). وهي ضرورية للحفاظ على حياة الحيوانات والبشر ولا تدخل أجسامهم إلا من النباتات. بعض الأحماض الأمينية - حمض الجلوتاميك، الميثيونين - هي أدوية، ولكن يتم الحصول عليها صناعيا ولا يتم عزلها من النباتات.

السناجب- هي أساس بروتوبلازم جميع الخلايا الحية، وتشارك في عمليات التخليق الحيوي، وهي مادة طاقة فعالة. وهي مركبات تحتوي على نيتروجين ذات وزن جزيئي مرتفع، وتشمل الكربون والأكسجين والهيدروجين والنيتروجين والكبريت وأحيانًا الفوسفور. توجد في النباتات بشكل رئيسي على شكل محاليل غروية. يمكن أن تكون البروتينات بسيطة أو معقدة.

أساس البروتينات هو الأحماض الأمينية. تتكون البروتينات البسيطة من أحماض أمينية، والبروتينات المعقدة، أو البروتينات، عبارة عن مركبات من البروتين تحتوي على مواد غير بروتينية. في البروتينات الدهنية، تكون هذه المادة عبارة عن مواد شبيهة بالدهون - الدهون الشحمية، في البروتينات السكرية - بعض مركبات الكربوهيدرات عالية الجزيئية، في البروتينات النووية - الحمض النووي. البروتينات والأحماض الأمينية لها تأثير مفيد غير محدد على جسم المريض. إنها تؤثر على تخليق البروتين، وتهيئ الظروف لتعزيز تخليق الأجسام المناعية، مما يؤدي إلى زيادة دفاعات الجسم. يتضمن تخليق البروتين المحسن أيضًا تخليق إنزيم معزز، مما يؤدي إلى تحسين عملية التمثيل الغذائي.

الانزيمات- تشغل مكان خاصبين البروتينات. إن دور الإنزيمات في النبات محدد؛ فهي تعمل كمحفزات لمعظم التفاعلات الكيميائية. تنقسم جميع الإنزيمات إلى فئتين: مكون واحد ومكونين. تتكون الإنزيمات ذات المكون الواحد من البروتينات فقط، بينما تتكون الإنزيمات ذات المكونين من بروتين (الإنزيم المساعد) وجزء غير بروتيني (الإنزيم المساعد). يمكن أن تكون الفيتامينات أنزيمات مساعدة. في الممارسة الطبية، يتم استخدام المستحضرات المعتمدة على الإنزيمات، على سبيل المثال، "Nigedase" من بذور حبة البركة الدمشقية لعلاج التهاب البنكرياس والتهاب الأمعاء والقولون.

الأحماض العضوية- إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات، هي المواد الأكثر شيوعًا في النباتات. يشاركون في تنفس النبات والتخليق الحيوي للبروتينات والدهون والمواد الأخرى. تشير الأحماض العضوية إلى مواد التوليف الأولي (الماليك، الخليك، الأكساليك، الأسكوربيك) والتوليف الثانوي (أورسوليك، أوليانيك). الأحماض العضوية هي مواد فعالة دوائيا وتشارك في التأثير العام للأدوية والأشكال الطبية للنباتات:

· أحماض الساليسيليك والأورسوليك لها تأثير مضاد للالتهابات؛

· أحماض الماليك والسكسينيك - الجهات المانحة لمجموعات الطاقة، تساعد على زيادة النشاط العقلي والجسدي.

· حمض الاسكوربيك – فيتامين ج.

الكربوهيدرات - توجد في خلايا جميع النباتات. يحتوي النبات المجفف على 70-80٪ كربوهيدرات.

السكريات الأحادية -هذه هي الكربوهيدرات التي تتكون جزيئاتها من 2-7 ذرات كربون ومجموعة كربونيل. اعتمادًا على عدد ذرات الكربون، يطلق عليها اسم التتروز، البنتوز، السداسي. البنتوس والسداسي أكثر شيوعًا في النباتات. وأكثرها شيوعًا هي الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز والسوربوز والأرابينوز. توجد السكريات المدرجة في شكل حر في الفواكه والبذور وتعمل كأساس للسكريات بشكل أكبر بنية معقدة. يستخدم الجلوكوز كمادة طبية فردية.

السكريات قليلة التعدد -الكربوهيدرات التي تتكون من اثنين أو ثلاثة من بقايا السكريات الأحادية، في أغلب الأحيان هيكسوز. السكريات الثنائية الأكثر شيوعا الموجودة في النباتات. وتشمل هذه السكروز - البنجر أو سكر القصب، الذي يتكون من جزيئات الجلوكوز والفركتوز. المالتوز هو سكر الشعير يتكون من جزيئات الجلوكوز. اللاكتوز هو سكر الحليب، ويتكون من جزيئات الجلوكوز والجلاكتوز. يتم استخدامها في الطب كمواد مساعدة في صناعة المساحيق والأقراص والحبوب.

السكريات - مواد ذات وزن جزيئي مرتفع تحتوي على أكثر من 10 بقايا سكريات أحادية أو قليلة السكاريد مختلفة تشكل سلاسل خطية أو متفرعة.

عديدات السكاريد المتجانسةتتكون من وحدات سكريات أحادية من نوع واحد (النشا، الألياف، الجليكوجين، الإينولين).

عديدات السكاريد المتغايرةتتكون من بقايا السكريات الأحادية المختلفة ومشتقاتها (مواد البكتين والمخاط واللثة).

نشاء – أهم مادة متعددة السكاريد الموجودة في جذور وجذور ودرنات النباتات. وهو يتألف من أميلوز وأميلوبكتين، والتي تعتمد على جزيء الجلوكوز. يستخدم على نطاق واسع كسواغ في صناعة المساحيق والأقراص وما إلى ذلك.

الأنسولين – مادة تخزينية من عائلة Asteraceae. السكاريد الأحادي الرئيسي هو الفركتوز. يتم استخدامه لإنتاج الفركتوز ويقلل أيضًا من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.

السليلوز - عديد السكاريد الذي يتكون منه غشاء الخلايا النباتية. الوحدة الهيكلية الرئيسية هي الجلوكوز. تحفز الألياف الوظيفة الحركية للأعضاء الهضمية، وتعزز إفراز العصارات الهضمية، وتطبيع تكوين الأمعاء. الجراثيم المعوية، يعزز إزالة الكوليسترول من الجسم، وهو أمر مهم للوقاية والعلاج من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.

المواد البكتيرية – عديدات السكاريد غير المتجانسة ذات الوزن الجزيئي العالي، والمكون الرئيسي فيها هو حمض D-galacturonic. وهي موجودة في النباتات بشكل رئيسي على شكل البروبكتين، والذي يشكل في الغالب المادة بين الخلايا والجدران الأولية للخلايا النباتية الصغيرة. إنها تحمي النبات من الجفاف وتزيد من مقاومة الصقيع وتؤثر على إنبات البذور. تكون مواد البكتين في حالة توازن ديناميكي وتتحول إلى بعضها البعض. عندما تنضج الثمار، يتحول البروبكتين غير القابل للذوبان إلى أشكال قابلة للذوبان. تميل هذه المركبات إلى الانتفاخ، وعندما تذوب، تشكل محاليل لزجة. مواد البكتين لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للقرحة وخافضة للضغط، وتعزز إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة والكوليسترول من الجسم.

كوميديا – المنتجات المنطلقة على شكل محاليل لزجة من الجروح والشقوق في النباتات (البرقوق والكرز وغيرها). إنهم ينتمون إلى عديدات السكاريد غير المتجانسة. يتم استخدامها في الطب كمثبتات في تحضير المستحلبات والمعلقات.

الوحل- عديدات السكاريد غير المتجانسة التي تتشكل في النباتات نتيجة انحطاط الخلايا "الغشائية" الطبيعية (البشرة، الخلايا الفردية من اللحاء والحمة الخشبية، المادة بين الخلايا و جدران الخلايا). وهي تتكون من بقايا السكريات الأحادية (الزيلوز والأرابينوز) وأحماض اليورونيك وأملاحها.

التوزيع في الطبيعة. غالبًا ما يتكون المخاط في الطحالب والنباتات من عائلات Malvaceae وPlantainaceae وAsteraceae وLax. إنها بمثابة خزان مياه للنباتات، وتحميها من الجفاف، وكمصدر للعناصر الغذائية (احتياطي الكربوهيدرات)، وتعزز إنبات البذور وتوزيعها.

تساهم الحرارة والرطوبة والطاقة الضوئية في تراكم المخاط. يؤثر عمر ومرحلة موسم النمو على: في الأعضاء الموجودة تحت الأرض، يتراكم الحد الأقصى لكمية المخاط خلال فترة ذبول النبات، في الفاكهة - خلال فترة النضج الكامل.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية. يأتي المخاط عادةً على شكل محاليل غروانية مائية ولزجة ولزجة. فهي عديمة اللون أو صفراء، عديمة الرائحة، مخاطية أو حلوة المذاق. يتم استخلاصها من المواد الخام بالماء، وتشكيل المحاليل الغروية. يعجل بالكحول. تحت تأثير الأحماض والإنزيمات المخففة، يتم تحللها بسهولة إلى سكريات أحادية فردية.

ردود الفعل النوعية. الميثيلين الأزرق يحول المخاط إلى اللون الأزرق. تحت تأثير محلول NaOH، يكتسبون اللون الأصفر الليموني. على خلفية محلول الحبر الأسود (جزء واحد من الحبر الأسود + 9 أجزاء من الماء)، يبدو المخاط وكأنه جلطات عديمة اللون.

شراء المواد الخام. يجب جمع المواد الخام فقط في الطقس الجاف، لأن... فهو يفرز المخاط بسهولة خلال فترة تراكم المخاط الأقصى في المواد الخام الطبية. إذا لزم الأمر، اغسله بسرعة في الماء البارد الجاري.

تجفيف المواد الخام. تطبق في طبقة رقيقة مع تهوية جيدة وخلط متكرر. درجة حرارة التجفيف المثالية هي 50 - 60 درجة مئوية.

تخزين المواد الخام. في مكان جاف. المواد الخام استرطابية وتصبح رطبة بسهولة، وعفن، وحامض، وتغميق، وتتأثر بالكائنات الحية الدقيقة. المواد الخام محمية من آفات الحظيرة، لأن لاحتوائه على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

استخدام المواد الخام في الطب. يمتلك المخاط تأثيرًا مغلفًا ومعديًا ومضادًا للالتهابات ومطريًا ومقشعًا وملينًا خفيفًا.

الفيتامينات - مركبات عضوية معقدة ونشطة بيولوجيا ذات طبيعة كيميائية متنوعة. الفيتامينات لديها أهمية عظيمةمن أجل التمثيل الغذائي الطبيعي، فإنها تشارك في جميع العمليات البيوكيميائية، كونها أنزيمات مساعدة.

التصنيف حسب الذوبان. وهي مقسمة إلى مجموعتين كبيرتين:

قابل للذوبان في الدهون ، والتي تشمل الريتينول (فيتامين أ)، الكالسيفيرول (فيتامين ج. د)، التوكوفيرول (فيتامين ج. هـ)، فيلوكينون (فيتامين ج. ك).

ذوبان في الماء، والتي تشمل حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)، فيتامينات ب (الثيامين، الريبوفلافين، حمض البانتوثينيك، البيريدوكسين، حمض الفوليك، السيانوكوبالامين، حمض البانجاميك)، حمض النيكوتينيك (فيتامين PP)، الفيتامينات غرام. ف، فيتامين يو.

تشمل المركبات الشبيهة بالفيتامينات بعض مركبات الفلافونويد، وأحماض ليبويك، وأوروتيك، وأحماض البنجاميك، والكولين، والإينوسيتول.

فيتامين أ (الريتينول) –تحتوي النباتات الموجودة في المنتجات ذات الأصل الحيواني على الكاروتينات، والتي تتحلل في جدران الكبد والأمعاء، في وجود الدهون والصفراء وبعض الإنزيمات في الطعام، لتشكل جزيء أو جزيئين من الريتينول.

مؤشرات للاستخدام: أمراض العيون، الأمراض الجلدية، ARVI، الأمراض الالتهابيةالأمعاء، والتهاب المعدة المزمن، وتليف الكبد، والكاروتينات لها تأثيرات التئام الجروح، ومضادة للالتهابات، والوقاية من الإشعاع، وتعمل على منع الأورام الخبيثة.

فيتامين ك (فيلوكينون) –يضمن الحالة الطبيعية لنظام تخثر الدم.

مؤشرات للاستخدام: نزيف من أصول مختلفة.

فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) –يشارك في عمليات الأكسدة والاختزال، وينظم عملية التمثيل الغذائي، ويزيد من المناعة، ويحفز النمو، ويحفز الإفراز الداخلي، ويعزز تجديد الأنسجة. المصدر هو النباتات فقط. الوركين الوردية والكشمش الأسود ونبق البحر وأوراق زهرة الربيع وما إلى ذلك غنية بشكل خاص بهذا الفيتامين.

فيتامين ب (روتين، كيرسيتين) –المركبات التي تعمل على تطبيع نفاذية الشعيرات الدموية الطبيعية. ومع نقصه تصبح الشعيرات الدموية هشة بشكل مفرط، مما يؤدي إلى نزيف بسيط وكدمات. المصدر هو ثمار الكشمش الأسود والتوت والشاي.

مجموعة من المواد الخام التي تحتوي على الفيتامينات،يتم إنتاجه في الطقس الجاف خلال فترة التراكم الأقصى للفيتامين السائد.

تجفيف المواد الخامينتشر في طبقة رقيقة مع التحريك المتكرر. درجة حرارة تجفيف المواد الخام التي تحتوي على فيتامين ك هي 40-50 درجة مئوية، والكاروتينات - 50-60 درجة مئوية. يوصى بتجفيف ثمر الورد الغني بحمض الأسكوربيك عند درجة حرارة 80-90 درجة مئوية من أجل تعطيل الإنزيمات وتقليل وقت التجفيف. ‎المحافظة على فيتامين سي.

تخزين المواد الخام:في منطقة جافة جيدة التهوية، محمية من التأثيرات الخارجية وآفات الحظيرة.

مواد التوليف الثانوي

تتشكل مواد التوليف الثانوي في النباتات نتيجة التشتت. التشتت هو عملية تحلل مواد التوليف الأولي إلى المزيد مواد بسيطة، مصحوبًا بإطلاق كبير للطاقة. من هذه المواد البسيطة، مع إنفاق الطاقة المحررة، يتم تشكيل مواد التوليف الثانوي. على سبيل المثال، يتحلل الجلوكوز (مادة التخليق الأولي) إلى حمض الأسيتيك، الذي يتم منه تصنيع حمض الميفالونيك، ومن خلال سلسلة من المنتجات الوسيطة، جميع التربينات.

تشمل مواد التوليف الثانوي التربينات والجليكوسيدات والمركبات الفينولية والقلويدات. جميعهم يشاركون في عملية التمثيل الغذائي ويؤدون وظائف مهمة للنبات.

من بين مركبات التوليف الثانوية، تجدر الإشارة إلى عدة مجموعات من المواد التي لها التأثير الدوائي الأكثر وضوحا على جسم الإنسان. المصطلح ينطبق في المقام الأول على هذه المركبات المواد النشطة بيولوجيا (BAS).

قلويدات– مجموعة كبيرة من المركبات الطبيعية المحتوية على النيتروجين ذات الطبيعة الأساسية.

من المواد الطبيعية الفعالة دوائيا، القلويدات هي المجموعة الرئيسية التي منها الطب الحديثيستقطب أكبر كمية من الأدوية ذات الفعالية العالية.

التوزيع في الطبيعة. تشكل النباتات التي تحتوي على قلويدات ما يقرب من 10٪ من النباتات في العالم. عادة، تحتوي النباتات على العديد من القلويدات (يحتوي لحاء الكينا على أكثر من 30 قلويدات). النباتات الأكثر ثراءً بالقلويدات هي عائلات الخشخاش، والباذنجان، والحوذان، والزنبق، وذيل الحصان، والإيفيدرا. في النباتات، توجد قلويدات في شكل أملاح الأحماض العضوية (الأكساليك، الطرطريك، الستريك، إلخ). يتم إذابتها في عصارة الخلية. هناك قلويدات معروفة توجد في النباتات على شكل قواعد: الكافيين، الكوديين. يمكن أن يختلف محتوى القلويدات في المواد الخام، على سبيل المثال، تحتوي أوراق نبات الهينبان على حوالي 0.15٪ من القلويدات، ولحاء الكينا - حتى 15٪. حاليًا، تم عزل أكثر من 5000 قلويد من النباتات، وتم إنشاء هيكل 3000 منها. يمكن أن تتراكم القلويدات في أجزاء مختلفة من النباتات: الأوراق والفواكه والبذور واللحاء والأعضاء الموجودة تحت الأرض. الدور البيولوجيلم يتم توضيح القلويدات بشكل كامل بعد، ولكن في السنوات الأخيرة تم إعطاء الأفضلية لدورها النشط في عملية التمثيل الغذائي، فهي تعتبر منظمات فريدة للعمليات الكيميائية الحيوية.

العوامل المؤثرة على تراكم القلويدات:

مناخ -يوجد أكبر عدد من الأنواع التي تحتوي على قلويدات، والتي تحتوي على نسبة عالية من القلويدات، في البلدان ذات المناخ الاستوائي الحار. على سبيل المثال، تحتوي البلادونا المزروعة في آسيا الوسطى على قلويدات أكثر من تلك المزروعة في السويد.

رطوبة -يمكن أن تؤدي زيادة الرطوبة (ضد القاعدة) إلى تقليل محتوى المورفين في قرون الخشخاش؛ وفي الأوقات الجافة والحارة، يزداد محتوى الإيفيدرين في إيفيدرا ذيل الحصان.

درجة حرارة الهواء -التجميد له تأثير ضار على القلويدات. بعد الصقيع، تأكل الحيوانات العشب خربق دون عواقب ضارة.

إضاءة -تحتوي أوراق البلادونا المزروعة في الضوء على قلويدات أكثر من تلك المزروعة في الظل.

التربة -كل نوع له ظروف التربة الخاصة به. على سبيل المثال، يتراكم عدد أكبر من قلويدات ريختر في التربة الرملية مقارنة بالتربة الطينية. تطبيق الأسمدة المحتوية على النيتروجين يزيد من محتوى القلويدات.

الإرتفاع فوق مستوى سطح البحر -بالنسبة لبعض النباتات، هناك ارتفاع معين فوق مستوى سطح البحر عندما يتراكم النبات أكبر قدر ممكن من القلويدات. على سبيل المثال، بالنسبة للكينا - 1500-2000 م، للتبغ - حوالي 2000 م.

عمر النبات -غالبًا ما تتراكم المزيد من القلويدات في النباتات الصغيرة والأجزاء الأصغر سنًا من النباتات.

مرحلة الغطاء النباتي –خلال فترات معينة من التطور، تحتوي النباتات على أكبر قدر ممكن من القلويدات.

مرات اليوم -بالنسبة لبعض النباتات فإنها تلعب دورًا أيضًا. على سبيل المثال، يحتوي Solyanka Richter على عدد أكبر من القلويدات في الليل وفي الصباح مقارنة بالنهار.

الخصائص الفردية – قد تحتوي النباتات التي تنمو في نفس الظروف على كميات مختلفة من القلويدات.

تصنيف. هناك عدة تصنيفات للقلويدات: نباتية (قلويدات الخشخاش)، دوائية (قلويدات تعمل على الجهاز العصبي). في علم العقاقير، تم اعتماد تصنيف A. P. Orekhov، بناءً على التركيب الكيميائي للقلويات. تم تحديد إجمالي 13 مجموعة:

قلويدات لا حلقية –تحتوي على ذرة نيتروجين في السلسلة الجانبية (الإيفيدرين).

مشتقات البيروليدين والبيروليزيدين –بلاتيفيلين.

مشتقات البيريدين والبيبيريدين –أناباسين، الفصوص.

مشتقات التروبان –الأتروبين، سكوبولامين.

مشتقات الكينولين –الكينين، الكينيدين.

مشتقات الإيزوكينولين –المورفين، بابافيرين.

مشتقات الكينوليزيدين –ثيرموبسين.

مشتقات الإندول –ريسيربين.

مشتقات البيورين –مادة الكافيين.

قلويدات الستيرويد –ييرفين.

المجموعات الأخرى لها استخدام محدود.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية. بناءً على خصائصها الفيزيائية، يتم التمييز بين القلويدات التي تحتوي على الأكسجين والقلويدات الخالية من الأكسجين.

قلويدات تحتوي على الأكسجين –المواد البلورية ذات نقطة انصهار معينة، معظمها عديمة اللون، وأقل تلوينًا في كثير من الأحيان. على سبيل المثال، بربارين قلويد البرباريس أصفر.

خالي من الأكسجين –سوائل زيتية متطايرة (تقطر بسهولة بالبخار) ذات رائحة كريهة (أناباسين، نيكوتين، كونيين).

القلويدات لها طعم مرير، كلها تقريبا عديمة الرائحة (باستثناء تلك الخالية من الأكسجين).

معظم القلويدات نشطة بصريا. تتألق بعض القلويدات في ضوء الأشعة فوق البنفسجية. على سبيل المثال، السيتيسين أرجواني، والبربرين أصفر-أخضر.

قلويدات تشكل الأملاح درجات متفاوتهقوة. أملاح القلويدات شديدة الذوبان في الماء و الكحول الإيثيلي، ضعيف الذوبان أو غير قابل للذوبان على الإطلاق في المذيبات العضوية (الأثير، الفلوروفورم). تتحلل الأملاح القلوية بسهولة تحت تأثير القلويات الكاوية والأمونيا. في هذه الحالة، يتم تحرير القواعد الحرة.

القلويدات الأساسية عادة ما تكون قابلة للذوبان بشكل طفيف في الماء، ولكنها تذوب بسهولة في المذيبات العضوية. الاستثناءات: السيتيسين والكافيين والكودايين قابلة للذوبان بدرجة عالية في كل من الماء والمذيبات العضوية.

تشكل القلويدات مجمعات غير قابلة للذوبان أو قابلة للذوبان بشكل طفيف مع أملاح المعادن الثقيلة والمواد العضوية عالية الجزيئية ذات الطبيعة الحمضية.

وبالإضافة إلى ذلك، تحدث خصائص أخرى اعتمادا على بنية القلويد. على سبيل المثال، يحتوي المورفين على مجموعة OH في بنيته ويظهر جميع خصائص الفينولات.

يتم إجراء تحليل المواد الخام (التحديد النوعي والكمي للقلويدات) على أساس خواصها الفيزيائية والكيميائية وفقًا للطرق المحددة في الوثيقة التنظيمية ذات الصلة.

مجموعة من المواد الخام التي تحتوي على قلويدات. يتم جمع المواد الخام خلال مرحلة التراكم الأقصى للقلويات. المواد الخام سامة، لذلك يتم تنفيذ جميع مراحل عملية الشراء مع مراعاة احتياطات السلامة.

تجفيف المواد الخام – قم بتجفيف المواد الخام مباشرة بعد تجميعها في المجففات عند درجة حرارة 40-60 درجة. الظل الجوي أو ل الأنواع الفرديةالمواد الخام، الطاقة الشمسية.

طرق استغلال المواد الخام . يتم بيع جزء صغير من المواد الخام للسكان من خلال الصيدليات (عشب بقلة الخطاطيف)، ويستخدم جزء كبير للحصول على المستحضرات العشبية (الصبغات والمستخلصات) والمستحضرات. يتم استخدام الجزء الأكبر من قبل الصناعة لعزل القلويدات في شكلها النقي وإنتاجها في أشكال جرعات مختلفة (أقراص، أمبولات، مستحضرات معقدة).

تربين –الهيدروكربونات النباتية الطبيعية، أليفاتية أو حلقية، والتي تتكون جزيئاتها من وحدات الأيزوبرين.

الأيزوبرين (C5H8) هو مركب مكون من 5 ذرات كربون مع سلسلة متفرعة ورابطتين مزدوجتين مترافقتين. يتم توزيع الأيزوبرين نفسه على نطاق واسع في النباتات، ولكنه موجود بكميات صغيرة وليس له تأثير طبي.

تعتبر التربينات المحتوية على الأكسجين - تيربينويدات - أكثر شيوعًا في النباتات.

يتم تصنيف التربينات حسب عدد وحدات الأيزوبرين:

1. مونوتربين- أو التربينات نفسها (تتكون من وحدتين إيزوبرين). وهي عبارة عن جليكونات من جليكوسيدات مونوتربين (مريرة) وهي جزء من الزيوت الأساسية.

2. سيسكيتربين- (مكون من 3 وحدات ايزوبرين). يحتوي على الزيوت الأساسية.

3. ديتيربين - (مكون من 4 وحدات أيزوبرين). ممثلو هذه المجموعة هم فيتامين أ والكحول النباتي. Phytol هو جزء من الكلوروفيل والفيتامينات K.

4. ترايتيربين- (مكون من 6 وحدات أيزوبرين). وهي عبارة عن جليكونات من سابونين ترايتيربين.

5. رباعي التربينات -(تتكون من 8 وحدات إيزوبرين). تشمل هذه المجموعة الكاروتينات.

6. بوليتربين –ممثلو هذه الفئة من التربين هم بوليمرات نباتية: المطاط، الطبرخي.

الزيوت الأساسية- مخاليط سائلة متطايرة من مواد عضوية تنتجها النباتات وتسبب رائحتها.

تم عزل أكثر من 1000 مكون من الزيوت العطرية (تيربينويدات - تربينويدات أحادية، سيسكيتربينويدات، تربينويدات عطرية، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الهيدروكربونات والكحوليات والكيتونات والإسترات وما إلى ذلك).

التوزيع في الطبيعة. يتم تمثيل النباتات الأساسية على نطاق واسع في عالم النبات. نباتات المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية غنية بشكل خاص بـ EM؛ وغالبًا ما توجد في المناخات المعتدلة، ويوجد الكثير منها في كل مكان. تتميز عائلات Lamiaceae، Asteraceae، Celeryaceae، Myrtleaceae، Roses، Rutaceae، Laurels، وOranges بثروة من الزيوت الأساسية. يمكن أن تتراكم في أجزاء مختلفة من النباتات (فوق الأرض وتحت الأرض) بكميات متفاوتة - من أجزاء من الألف في المائة في أزهار البنفسج إلى 25٪ في براعم القرنفل. تتراكم EMs في تشكيلات خاصة، والتي، بناءً على الموقع، تنقسم إلى داخلية وخارجية. تشمل الأنواع الخارجية البقع الغدية (بتلات الورد) والشعر الغدي على بشرة الأوراق والغدد بأنواعها المختلفة. تشمل التكوينات الداخلية التي تتطور في الأنسجة المتني الحاويات (الشوكان، والأوكالبتوس، والليمون)، والخلايا الفردية (جذور الكالاموس)، ومجموعات من الخلايا (جذور ذات جذور حشيشة الهر)، والأنابيب (ثمار الكرفس)، والممرات (الخشب الصنوبري). نادرًا ما تحتوي الأنواع النباتية المختلفة على نفس تركيبة EO، حتى في نفس النبات اجزاء مختلفةتحتوي على EOs ذات تكوين مختلف. لم يتم توضيح أهمية المكاتب الخارجية للنباتات بشكل كامل. ويعتقد أنهم يشاركون في عملية التمثيل الغذائي، وحماية النباتات من ارتفاع درجة الحرارة أو انخفاض حرارة الجسم، وجذب الحشرات للتلقيح.

العوامل المؤثرة على التراكم.

مناخ.تجمع النباتات الجنوبية EOs بكميات كبيرة.

إضاءة.تتراكم النباتات التي تنمو في المناطق المفتوحة المزيد من EOs.

التربة.في التربة الرخوة والمخصبة، تزداد كمية EM.

عمر النبات .تحتوي النباتات الصغيرة على المزيد من EM.

مرحلة التطوير.خلال حياة النبات، لا تتغير كمية الزيوت الأساسية فحسب، بل تتغير أيضًا تركيبة الزيوت الأساسية.

مرات اليوم.تحتوي معظم النباتات على المزيد من EOs في ساعات الصباح والمساء.

قد يكون للرطوبة والارتفاع تأثير.

طرق الاستلام. اعتمادًا على كمية الزيوت العطرية، يتم استخدام طرق مختلفة لإنتاجها:

1. التقطير بالبخار.الطريقة الأقدم والأكثر استخدامًا على نطاق واسع.

2. الضغط.للمواد الخام التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت العطرية (الحمضيات).

3) الاستيعاب.تعتمد الطريقة على خاصية الدهون في امتصاص EOs.

4. الاستخراج.يتم تنفيذه بمواد مختلفة يتم فيها إذابة EOs.

5. النقع.ضخ المواد الخام في الزيت الدهني.

تصنيف. ونظرًا لحقيقة أن EOs عبارة عن مخاليط متعددة المكونات، فإن تصنيفها مشروط. يتم أخذ المكونات القيمة الرئيسية للزيت العطري كأساس، والتي تحدد رائحته ونشاطه البيولوجي.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية. غالبًا ما تكون EM عديمة اللون أو صفراء سوائل صافيةعلى الرغم من وجود ألوان أيضًا (القرفة بنية داكنة والزعتر أحمر). الرائحة عطرية ومحددة. الطعم حار ، لاذع ، حارق. معظمها كثافته أقل من 1، وبعضها كثافته أكبر من 1 (أثقل من الماء). EOs غير قابلة للذوبان أو ضعيفة الذوبان في الماءولكن عند رجه بالماء يكتسب رائحة وطعم EO. تقريبا جميع الزيوت العطرية قابلة للذوبان بدرجة عالية في الكحول، وهي قابلة للامتزاج من جميع النواحي مع الدهون والزيوت الدهنية، وقابلة للذوبان بشدة في الكلوروفورم والأثير. معظمها نشطة بصريا. تحت تأثير الأكسجين الجوي، ضوء الشمسيمكن أن تتأكسد بعض مكونات EOs مع زيادة درجة الحرارة والرطوبة، ويتغير تكوين EOs، مما يغير رائحة وطعم وذوبان ولون واتساق EOs.

جمع المواد الخام. خلال فترة التراكم الأقصى للـ EM في ساعات الصباح.

تجفيف المواد الخام. التجفيف البطيء في طبقة سميكة باستخدام الطرق الطبيعية أو في المجففات عند درجة حرارة 30-35 (حتى 40) س.

تخزين المواد الخام. يتم تخزين المواد النباتية الطبية السائبة التي تحتوي على الزيوت العطرية بشكل منفصل في حاوية مغلقة جيدًا. يتم تخزين الزيوت النقية في زجاجات زجاجية داكنة صغيرة مملوءة إلى الأعلى.

التأثير الدوائي. لديهم المضادة للالتهابات، مبيد للجراثيم، مقشع، آثار مهدئة‎تحفيز إفراز الغدد الهضمية. يستخدم خارجيا كمهيج ومسكن.

جليكوسيدات –مجموعة واسعة الانتشار من المركبات الطبيعية التي تتحلل تحت تأثير عوامل مختلفة (حمض، قلوي، إنزيمات) إلى جزء كربوهيدراتي (جليكون) وأجليكون.

يعتمد تنوع الجليكوسيدات على طبيعة جزء السكر وعلى طبيعة الجليكون. يمكن أن تكون مكونات الكربوهيدرات عبارة عن سكريات أحادية وثنائية وسكريات قليلة السكاريد.

يحدث الارتباط بين الجليكون والأغليكون بسبب هيدروكسيل الهيمياسيتال في الشكل الدوري للسكر وهيدروجين المجموعات الوظيفية الأخرى. اعتمادًا على الذرة المتصلة، يتم التمييز بين عدة أنواع من الجليكوسيدات:

O- جليكوسيدات– تتم عملية الإضافة من خلال ذرة الأكسجين . هذه هي أكبر مجموعة. يتحلل بسهولة.

S- جليكوسيدات(ثيوجليكوزيدات) - تتم الإضافة من خلال ذرة الكبريت. مقاوم جدًا للتحلل المائي الحمضي، ولكنه يخضع بسهولة للتحلل المائي الأنزيمي والقلوي.

ن-جليكوسيدات– تتم عملية الإضافة من خلال ذرة النيتروجين . يتم إنتاجها عن طريق العفن والفطريات.

ج-جليكوسيدات- تتم الإضافة من خلال ذرات الكربون. فهي مقاومة للغاية للتحلل المائي. موجود في نباتات عائلات الورد والبقوليات والملفوف.

تصنيف الجليكوسيدات. يتم تصنيف المجموعة الأكثر عددًا من O-glycosides وفقًا لطبيعة الجليكون:

1.تيربين جليكوسيدات –

· التربينات الأحادية (المر) - الأليكونات هي أشكال حلقية مؤكسدة من التربينات الأحادية.

· جليكوسيدات ترايتيربين - يتم تمثيل الجليكونات بواسطة ترايتيربينويدات خماسية أو رباعية الحلقات. تتضمن هذه المجموعة سابونين ترايتيربين

2. جليكوسيدات الستيرويد– أجليكون سيكلوبنتان بيرهيدروفينانثرين:

جليكوسيدات القلب

· الصابونينات الستيرويدية

· جليكوالكالويدات.

3 .جليكوسيدات الفينول- تشمل هذه المجموعة:

الكومارين

الفلافونويدات

الجمرة الخبيثة

· العفص من المجموعة القابلة للتحلل.

4 . ألكيغليكوزيدات– الأليكونات عبارة عن هيدروكربونات أليفاتية ومشتقاتها، على سبيل المثال إليوثيروزيد من إليوثيروكوكس سنتيكوسوس.

5 .جليكوسيدات السيانوجين –يحتوي aglycone على مجموعة سيانوجينية. على سبيل المثال، الأميغدالين الموجود في بذور ثمار كرز الطيور.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية للجليكوسيدات. الجليكوسيدات في شكلها النقي غالبا ما تكون مواد بلورية، عديمة اللون أو ملونة، طعمها مر، بسهولة قابل للذوبان في الماء والكحول،ضعيفة أو غير قابلة للذوبان في المذيبات العضوية غير القطبية. لديهم نشاط بصري. Aglycones من جليكوسيدات ضعيفة أو غير قابلة للذوبان في الماء،ولكنها شديدة الذوبان في المذيبات العضوية. يتم ترسيب الجليكوسيدات بواسطة محلول التانين. تحت تأثير الإنزيمات والأحماض، وبعضها حتى عند غليها في الماء، فإنها تتحلل. في وجود 2 أو أكثر من بقايا الكربوهيدرات، يستمر التحلل المائي على مراحل. تسمى الجليكوسيدات المميزة للنباتات الحية أساسي أو محلي.نتيجة للتحلل المائي الجزئي، ثانوي جليكوسيدات.

جمع المواد الخام. يتم الشراء خلال فترة التراكم الأقصى وفقًا لجميع قواعد شراء المواد الخام الطبية.

تجفيف المواد الخام. مطلوب تجفيف صناعي سريع عند درجة حرارة 50-60 درجة، لأن... عند درجة الحرارة هذه، يحدث جفاف سريع للمادة الخام، ويكون وجود الماء ضروريًا لحدوث التحلل المائي، ويتم تعطيل الإنزيمات المسببة للتحلل المائي.

تخزين المواد الخام. الالتزام بجميع الشروط عند تخزين المواد الخام، لأن في حالة الرطوبة العالية، تصبح المواد الخام رطبة بسرعة و

السكريات

مفهوم.السكريات هي منتجات عالية التكثيف الجزيئي لأكثر من خمسة سكريات أحادية ومشتقاتها، ترتبط ببعضها البعض بواسطة روابط O-glycosidic، وتشكل سلاسل خطية أو متفرعة. يتراوح الوزن الجزيئي للسكريات من عدة آلاف إلى عدة ملايين من الوحدات. تم العثور على أكثر من 20 نوعًا مختلفًا من السكريات الأحادية ومشتقاتها في تركيبة السكريات، وأكثرها شيوعًا هي: السداسي - D- الجلوكوز، D- الجالاكتوز، L- الفركتوز، D- مانوز؛ من البنتوز - D- الزيلوز، L- أرابينوز؛ من السكريات الديوكسي - L-rhamnose، D-fucose؛ من منتجات الاختزال D-mannose، يجذب الكحول؛ من منتجات أكسدة السكريات الأحادية - أحماض D-glucuronic و D-mannuronic و D-galacturonic و D-guluronic. يتم تضمين السكريات الأحادية ومشتقاتها في السكريات في أشكال البيرانوز والفورانوز بشكل أقل شيوعًا. يحدث تكوين رابطة O-glycosidic بسبب هيدروكسيل الهيمياسيتال لسكر أحادي واحد ومجموعة هيدروكسيل الهيدروجين لسكر أحادي آخر.

تصنيف.تنقسم السكريات إلى نوعين: عديدات السكاريد المتجانسة (البوليمرات المتجانسة) والسكريات المتغايرة (البوليمرات غير المتجانسة). يتم تصنيع عديدات السكاريد المتجانسة من وحدات سكريات أحادية من نوع واحد، ويتم تصنيع عديدات السكاريد غير المتجانسة من بقايا السكريات الأحادية المختلفة ومشتقاتها. يمكن تصنيف السكريات حسب الوظيفة والأصل والحموضة وطبيعة الهيكل العظمي.

الدور البيولوجي.من خلال خضوعها للتحولات التأكسدية، تزود السكريات جميع الخلايا الحية بالطاقة. وهي جزء من أغشية الخلايا وغيرها من الهياكل وتشارك في ردود الفعل الدفاعية للجسم.

الخصائص الفيزيائية.السكريات هي في الغالب مواد غير متبلورة، غير قابلة للذوبان في المذيبات غير القطبية والكحول. تتنوع قابلية الذوبان في الماء: الأميلوز، الجليكوجين، البكتين، أجار أجار، المخاط قابل للذوبان في الماء لتكوين محاليل غروية أو مواد هلامية، لكن السليلوز، الكيتين، وبعض الصمغ غير قابلة للذوبان في الماء.

الخواص الكيميائية.تخضع السكريات للتحلل المائي الحمضي والإنزيمي لتكوين سكريات أحادية أو قليلة السكاريد. لاستخراج السكريات من المواد الخام الطبيعية، يتم استخدام الماء الساخن أو البارد، ومحاليل الأحماض أو القلويات.

التحليل النوعي والكمي.تعتمد طرق التحليل النوعي والكمي على الخصائص الفيزيائية والكيميائيةالسكريات. عادة ما يتم تحديد المحتوى الكمي للسكريات في المواد الخام النباتية بطريقة الوزني.

ميزات التحضير والتجفيف والتخزين.يتم جمع المواد النباتية الطبية التي تحتوي على السكريات خلال فترة التراكم الأقصى للمواد الفعالة. يتم حصاد الأجزاء الموجودة فوق الأرض من النباتات فقط في الطقس الجاف. عادةً لا يتم غسل الأعضاء الموجودة تحت الأرض والتي تحتوي على مخاط، ولكن في بعض الأحيان تتم إزالة السدادة. ويفضل التجفيف الاصطناعي عند درجة حرارة 50-60 مئوية. تخزين المواد الخام في غرفة جافة وباردة (10-15 مئوية)، وحمايتها من آفات الحظائر. عند ترطيبها، تصبح المواد الخام رطبة، متعفنة، حامضة، داكنة، وتتأثر بالكائنات الحية الدقيقة.

الخصائص الشكلية. تتمتع السكريات ومشتقاتها بالقدرة على إطالة تأثير الأدوية والنشاط المناعي، ولها تأثير مضاد للالتهابات ومغلف وشفاء الجروح.

التوزيع في الطبيعة والاستخدام في الطب.السكريات النباتية، أو عديدات السكاريد النباتية، تشمل السليلوز، الإينولين، النشا، المخاط، اللثة، والبكتين.

السليلوز (الألياف) -عديد السكاريد الذي يشكل الجزء الأكبر من جدران الخلايا النباتية. يحتوي جزيء الألياف في النباتات المختلفة على ما بين 1400 إلى 10000 من بقايا الجلوكوز، والتي ترتبط ببعضها البعض بواسطة روابط جليكوسيدية β-1,4 في سلاسل خطية. يستخدم صوف قطن الجوسيبيوم، الذي يتكون من أكثر من 95% من الألياف، في الطب. الصوف القطني هو المادة الأولية لإنتاج الكولوديون ومشتقات السليلوز المختلفة الموجودة تطبيق واسعكسواغ في تصنيع أشكال الجرعات المختلفة. في التكنولوجيا، يتم إنتاج الورق والسيلوفان والمواد الماصة والمتفجرات وما إلى ذلك من السليلوز.

الأنسولين-كربوهيدرات ذات وزن جزيئي عالي، قابلة للذوبان في الماء؛ من المحاليل المائية يترسب بالكحول. من المفترض أن عدد بقايا الفركتوز المرتبطة في جزيء الأنسولين بواسطة روابط جليكوسيدية بين ذرات الكربون الأولى والثانية هو 34. الجزيئات الكبيرة خطية وتنتهي ببقايا α-D-glucopyranose. يوجد الإينولين بكميات كبيرة في الأعضاء الموجودة تحت الأرض لنباتات عائلة Asteraceae كمخزن للسكريات. للكشف عن الأنسولين في المواد الخام الطبية، يتم استخدام تفاعل موليش: عند تطبيق قطرة واحدة من محلول كحول 20٪ من ألفا نافثول وقطرة واحدة من حمض الكبريتيك المركز، يظهر اللون الوردي البنفسجي بمرور الوقت. يتم الحصول على الفركتوز من النباتات التي تحتوي على الأنسولين. حاليا، المواد الخام الغنية بالإينولين تستخدم على نطاق واسع في مختلف المضافات الغذائية، يستخدم لمرض السكري.

نشاءليست مادة فردية كيميائيا. يتكون الجزء الكربوهيدراتي من النشا من اثنين من السكريات: الأميلوز والأميلوبكتين.

أميلوزعبارة عن جلوكان خطي ترتبط فيه البقايا بروابط α-glucosidic بين ذرات الكربون الأولى والرابعة. الأميلوز لديه وزن جزيئي يتراوح بين 32.000-160.000، وهو قابل للذوبان في الماء بسهولة وينتج محاليل ذات لزوجة منخفضة نسبيًا.

أميلوبكتين- خيار متفرع ترتبط فيه بقايا الجلوكوز بروابط α-glucosidic ليس فقط بين ذرات الكربون الأولى والرابعة، ولكن أيضًا بين ذرات الكربون الأولى والسادسة. الأميلوبكتين يذوب في الماء عند تسخينه وينتج محاليل لزجة مستقرة. يصل وزنه الجزيئي إلى مئات الملايين.

يخضع النشا للتحلل الأنزيمي والحمضي. تتشكل السكريات ذات الأوزان الجزيئية المختلفة كمنتجات وسيطة أثناء التحلل المائي للنشا - الدكسترين.يوجد النشا في النباتات على شكل حبيبات نشا مختلفة الأشكال: بيضاوية، كروية، وغيرها. تتراوح أحجام الحبوب من 0.002 إلى 0.15 ملم. تنمو حبيبات النشا بإضافة طبقات جديدة إلى الطبقات القديمة، ولهذا السبب غالبًا ما يكون لها هيكل متعدد الطبقات. الخاصية المميزة للنشا هي قدرته على التلوين لون ازرقعند إضافة حل Lugol. في الماء البارد ينتفخ النشا فقط، وعند تسخينه يعطي محاليل غروية لزجة تسمى معجون النشا. المواد الخام النباتية لإنتاج الأنواع الرئيسية من النشا هي حبوب القمح والأرز والذرة وكذلك درنات البطاطس. يستخدم النشا كمادة حشو، وفي الجراحة لتحضير الضمادات الثابتة. ويستخدم على نطاق واسع في المساحيق والمراهم والمعاجين جنبا إلى جنب مع أكسيد الزنك والتلك. يتم استخدامه داخليا كعامل مغلف لأمراض الجهاز الهضمي.

كوميديا- مخاليط عديدات السكاريد غير المتجانسة مع المشاركة الإجبارية لأحماض البولينيك. تتشكل اللثة نتيجة انحطاط جدران الخلايا ومحتويات خلايا اللب والأشعة النخاعية وما إلى ذلك. وفي هذه الحالة يتم تدمير الخلايا، وتتراكم اللثة وتبرز من الشقوق الطبيعية أو من الجروح الاصطناعية في الجذوع. إنها تتصلب على شكل تشكيلات متكتلة وشبيهة بالشريط وأشكال أخرى من التكوينات.

التركيب الكيميائي للثة معقد للغاية. بالنسبة للماء، تنقسم اللثة إلى ثلاثة أنواع:

1. العربية,شديد الذوبان في الماء.

2. الفصيلة الباسورينية,ضعيف الذوبان في الماء، ولكنه شديد الانتفاخ فيه.

3. سيراسيناسيا,ضعيف الذوبان وينتفخ قليلاً في الماء.

في الممارسة الشكلية، يتم استخدام اللثة في تحضير المستحلبات والأقراص.

الوحل- خليط من السكريات المتجانسة والمغايرة. يتشكل المخاط نتيجة للتحلل المخاطي الطبيعي لجدران الخلايا أو محتوياتها الخلوية. عند حدوث المخاط، لا يتم تدمير الخلايا ويتم الحفاظ على سلامتها. المواد الهلامية هي مواد صلبة غير متبلورة، شديدة الذوبان في الماء وغير قابلة للذوبان في الكحول والمذيبات غير القطبية. في الطب، يستخدم المخاط كعامل مضاد للالتهابات ومغلف. بالإضافة إلى ذلك، يمتلك المخاط خصائص وقائية من الإشعاع ومناعة.

المواد البكتيرية– عديدات السكاريد غير المتجانسة ذات الوزن الجزيئي العالي، والمكون الهيكلي الرئيسي لها هو حمض α-D-galacturonic. بالإضافة إلى حمض الجالاكتورونيك، يوجد D-galactose وL-arabinose وL-rhamnose وغيرها من السكريات الأحادية المحايدة بكميات أقل بكثير في تركيبة مواد البكتين. يتم عادة استخلاص المواد البكتيرية من المواد النباتية عن طريق التسخين بمحلول الفوسفوريك أو حمض آخر؛ يتم تركيز المستخلص وتصفيته وترسيب مواد البكتين بالكحول. البكتين له تأثير مضاد للقرحة وهو ملين خفيف، ومع المعادن المختلفة تشكل مركبات معقدة تفرز بسهولة من الجسم.

الدهون

مفهوم.الدهون والمواد الشبيهة بالدهون، والتي تسمى غالبًا الدهون، هي في الأساس مشتقات من الأحماض الدهنية العالية أو الكحوليات أو الألدهيدات. تشمل الدهون البسيطة تلك التي تحتوي جزيئاتها فقط على بقايا الأحماض الدهنية أو الألدهيدات والكحوليات؛ وتحتوي الدهون المعقدة، بالإضافة إلى تلك المذكورة، على بقايا حمض الفوسفوريك، والسكريات الأحادية أو قليلة السكاريد، وما إلى ذلك.

وفقا للتركيب الكيميائي، فإن معظم الدهون النباتية هي استرات الجلسرين الكحول ثلاثي الهيدريك والأحماض الدهنية ذات الوزن الجزيئي العالي - الجلسريدات. تشمل الزيوت النباتية الأكثر شيوعًا ما يلي:

· من الأحماض المشبعة - اللوريك (CH COOH)، الميريستيك (CH COOH)، البالمتيك (CH COOH)، دهني (CH COOH).

· من الأحماض غير المشبعة - الأوليك (CH OHCOOH)، الريسينوليك (12-هيدروكسيوليك) (CH OHCOOH)، اللينوليك (CH COOH)، اللينولينيك (CH COOH).

الدور البيولوجي. الدهون هي أحد المكونات الرئيسية لأغشية الخلايا البيولوجية. كما أنها تخلق احتياطيًا للطاقة في النباتات، وتعمل كمواد مغذية احتياطية. في النباتات، تتراكم الدهون بشكل رئيسي في الفواكه والبذور.

الخصائص الفيزيائية.يمكن أن تكون الجلسريدات صلبة (تتكون من أحماض دهنية مشبعة) - دهون نباتية - وسائلة (تتكون من أحماض غير مشبعة) - زيوت دهنية نباتية - مواد. الدهون والزيوت الدهنية دهنية عند اللمس وتترك بقعة دهنية على الورق لا تختفي عند تسخينها. يمكن أن يكون لون الجلسريدات الدهنية أبيض أو مصفر، وفي كثير من الأحيان أصفر برتقالي؛ الزيوت الدهنية هي سوائل صافية. جميع الجلسريدات لها رائحة ضعيفة وطعم زيتي. رد فعل البيئة محايد. كثافة أقل من 1. الجلسريدات غير قابلة للذوبان في الماء والكحول، وشديدة الذوبان في المذيبات العضوية غير القطبية. ليس لديهم نقطة تجمد مميزة أو نقطة انصهار أو نقطة غليان. تعتبر الجلسريدات غير نشطة بصريا، باستثناء زيت الخروع، وذلك بسبب وجود الدهون الثلاثية في حمض الهيدروكسيوليك. كاشف السودان III يحول الزيت الدهني إلى اللون البرتقالي.

الخواص الكيميائية. يخضع الجلسريد للتحلل المائي بمشاركة إنزيم الليباز وارتفاع درجة الحرارة في وجود الماء لتكوين الجلسرين والأحماض الحرة. تحت تأثير القلويات، يتم تصبن الجلسريدات لتكوين أملاح الجلسرين والبوتاسيوم أو الصوديوم للأحماض الدهنية. الزيوت السائلةإعطاء تفاعلات التشبع للروابط المزدوجة. يمكن أن تتعفن الدهون؛ يتم اكتشاف منتجات النتانة من خلال تغير لون الجلسريدات، وظهور رائحة وطعم مزعجين، وزيادة الكثافة والذوبان في الكحول. تحت تأثير الأكسجين الجوي، بعض الزيوت الدهنية قادرة على تشكيل أفلام مرنة.

التحليل النوعي والكمي. يتم تحديد صحة الزيوت الدهنية من خلال المظهر واللون والرائحة والطعم والذوبان والتفاعلات الكيميائية، والتي يتم تحديدها في الوثائق التنظيمية لأنواع معينة من الزيوت. يتم تحديد الأصالة والنقاء من خلال الثوابت الفيزيائية والكيميائية. طُرق تحديد الكمياتتعتمد الزيوت الدهنية على قابليتها للذوبان في المذيبات العضوية غير القطبية.

الخصائص الدوائية . تظهر الدهون تأثيرات ملينة ومفرزة للصفراء ومقوية للشعيرات الدموية ومضادة للأورام ومضادة للتصلب ومضادة لاضطراب النظم ومحفزة للمناعة. يتم استخدامها في علاج الحساسية والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين وأمراض الجزء العلوي الجهاز التنفسيوالسكري وتحصي الصفراوية وتحصي البول وغيرها من الأمراض. الدهون هي أيضًا مصادر لعدد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A، D، E، F).

التطبيق في الطب.يتم تضمين الزيوت الدهنية والدهون في المستحلبات والمراهم والبقع. يستخدم كمذيبات لمحاليل حقن الكافور والهرمونات. في الممارسة الصيدلانية، يتم استخدام الزيوت السائلة - الزيتون واللوز والخروع وعباد الشمس وبذر الكتان وزبدة الكاكاو.

تربينويدات

المفهوم والتصنيف. التربينويدات هي فئة واسعة من المركبات العضوية الطبيعية ذات الصيغة العامة (CH)، حيث n ≥ 2. استنادًا إلى العدد النظري لوحدات الأيزوبروتين في الجزيء، يتم تقسيم التربينويدات إلى أحاديات التربينويدات، وسيسكويتيربينويدات، وثنائي تربينويدات، وترايتربينويدات، ورباعي تربينويدات، وبولي تربينويدات.

أفاد أحد البرامج التلفزيونية الأخيرة أن الروس يحتلون أحد الأماكن الأخيرة من حيث الوعي بتركيبة المنتجات الغذائية. اتضح أن 5٪ فقط من المشترين الروس مهتمون بالتركيب الكيميائي للمنتجات، وهو ما يشار إليه على الملصق. علاوة على ذلك، فهم مهتمون بعدد السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات، ولكنهم لم يسمعوا عن أي أحماض دهنية (أوميغا)

الكربوهيدرات

في علم التغذية، تنقسم الكربوهيدرات إلى بسيطة (سكرية) ومعقدة، وهي الأهم من وجهة النظر التغذية العقلانية. تسمى الكربوهيدرات البسيطة السكريات الأحادية (الفركتوز والجلوكوز). تذوب السكريات الأحادية بسرعة في الماء، مما يسهل مرورها من الأمعاء إلى الدم. تتكون الكربوهيدرات المعقدة من عدة جزيئات أحادية السكاريد وتسمى السكريات المتعددة. تشمل السكريات جميع أنواع السكريات: الحليب والبنجر والشعير وغيرها، بالإضافة إلى الألياف والنشا والجليكوجين.

الجليكوجين هو العنصر الأكثر أهميةلتنمية القدرة على التحمل لدى الرياضيين فهو ينتمي إلى السكريات ويتم إنتاجه في الجسم عن طريق الحيوانات. يخزن في الكبد و الأنسجة العضليةلا تحتوي اللحوم على الجليكوجين تقريبًا، لأنها تتحلل بعد موت الكائنات الحية. يمتص الجسم الكربوهيدرات بوقت كافٍ وقت قصير. يصبح الجلوكوز الذي يدخل الدم على الفور مصدرًا للطاقة التي تدركها جميع أنسجة الجسم. الجلوكوز ضروري للعمل الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي.

يحتوي الجسم على بعض الكربوهيدرات على شكل جليكوجين، والذي يمكن تحويله بكميات كبيرة إلى دهون. لتجنب ذلك، يجب عليك حساب محتوى السعرات الحرارية في الطعام المستهلك والحفاظ على توازن السعرات الحرارية المستهلكة والسعرات الحرارية المتلقاة.

خبز الجاودار والقمح والبسكويت والحبوب (القمح والحنطة السوداء والشعير والسميد ودقيق الشوفان والشعير والذرة والأرز) والنخالة والعسل غنية بالكربوهيدرات.

فريك الذرة- مصدر قيم للكربوهيدرات المعقدة والألياف والثيامين. انها عالية في السعرات الحرارية، ولكن ليس كذلك منتج دهني. يجب على الرياضيين استخدامه لغرض الوقاية مرض الشريان التاجيأمراض القلب، وأنواع معينة من السرطان، والسمنة.

تعتبر الكربوهيدرات عالية الجودة الموجودة في الحبوب بديلاً أفضل للكربوهيدرات الموجودة في المعكرونة والمخبوزات. يوصى بإدخال الحبوب غير المطحونة لبعض أنواع الحبوب في النظام الغذائي للرياضيين.

• يستخدم الشعير على نطاق واسع لتحضير الصلصات والتوابل والوجبات الأولى؛
• يتم تقديم الدخن كطبق جانبي للحوم و اطباق سمك. حبوب النبات غنية بالفوسفور وفيتامينات ب؛
• يحتوي الأرز البري على كربوهيدرات عالية الجودة وكميات كبيرة من البروتين وفيتامينات ب.
• الكينوا هي حبة من أمريكا الجنوبية تستخدم لصنع البودينغ والحساء والأطباق الرئيسية. لا يحتوي على الكربوهيدرات فحسب، بل يحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الكالسيوم والبروتين والحديد؛
• غالبا ما يستخدم القمح في غذاء رياضيكبديل للأرز.

تعتبر الحبوب غير المطحونة أو المطحونة بشكل خشن أكثر صحة من الحبوب المطحونة أو الحبوب المعالجة إلى رقائق. الحبوب التي لم تخضع لمعالجة تكنولوجية خاصة غنية بالألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة. الحبوب الداكنة (مثل الأرز البني) لا تسبب هشاشة العظام، على عكس الحبوب المصنعة مثل السميد أو الأرز الأبيض.

إقرأ أيضاً:

المعادن

هذه المواد هي جزء من الأنسجة وتشارك في عملها الطبيعي، والحفاظ على الضغط الاسموزي اللازم في السوائل البيولوجية وثبات التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. دعونا نلقي نظرة على المعادن الرئيسية.

البوتاسيومهو جزء من الخلايا، والصوديوم موجود في السائل بين الخلايا. من أجل الأداء الطبيعي للجسم، هناك حاجة إلى نسبة محددة بدقة من الصوديوم والبوتاسيوم. ويضمن استثارة طبيعية للعضلات والأنسجة العصبية. ويشارك الصوديوم في الحفاظ على ثباته الضغط الاسموزيويؤثر البوتاسيوم على الوظيفة الانقباضية للقلب.

كل من زيادة ونقص البوتاسيوم في الجسم يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
البوتاسيوم موجود في تركيزات مختلفةفي جميع سوائل الجسم، ويساعد على الحفاظ عليها توازن الماء والملح. تشمل المصادر الطبيعية الغنية بالبوتاسيوم الموز والمشمش والأفوكادو والبطاطس ومنتجات الألبان والحمضيات.

الكالسيومهو جزء من العظام. وتشارك أيوناتها في النشاط الطبيعي للعضلات الهيكلية والدماغ. وجود الكالسيوم في الجسم يعزز تخثر الدم. الكميات الزائدة من الكالسيوم تزيد من تكرار انقباضات عضلة القلب، وفي التركيزات العالية جدًا يمكن أن تسبب السكتة القلبية. أفضل مصدر للكالسيوم هو منتجات الألبان؛ كما أن سمك البروكلي والسلمون غني بالكالسيوم.

الفوسفورجزء من الخلايا والأنسجة بين الخلايا. وتشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات. تلعب أملاح الفوسفور دورًا مهمًا في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الدم وتقوية العضلات والعظام والأسنان. البقوليات واللوز والدواجن وخاصة الأسماك غنية بالفوسفور.

الكلورهو جزء من حمض الهيدروكلوريك الموجود في عصير المعدة ويوجد في الجسم مع الصوديوم. الكلور ضروري لعمل جميع خلايا الجسم.

حديدهو أحد مكونات بعض الإنزيمات والهيموجلوبين. يشارك في توزيع الأكسجين ويعزز عمليات الأكسدة. تمنع كمية كافية من الحديد في الجسم تطور فقر الدم وانخفاض المناعة وتدهور وظائف المخ. التفاح الأخضر مصدر طبيعي للحديد. سمكة سمينةالمشمش، البازلاء، العدس، التين، المأكولات البحرية، اللحوم، الدواجن.

البروموجدت في الدم وسوائل الجسم الأخرى. إنه يعزز عمليات التثبيط في القشرة الدماغية وبالتالي يعزز العلاقة الطبيعية بين العمليات المثبطة والإثارة.

اليودهو جزء من الهرمونات المنتجة الغدة الدرقية. نقص اليود يمكن أن يسبب تعطيل العديد من وظائف الجسم. تشمل مصادر اليود الملح المعالج باليود والأسماك البحرية والطحالب والمأكولات البحرية الأخرى.

الكبريتهو جزء من البروتينات. وهو موجود في الهرمونات والإنزيمات والفيتامينات والمركبات الأخرى التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي. حمض الكبريتيك يحيد المواد الضارة في الكبد. إن التواجد الكافي للكبريت في الجسم يخفض مستويات الكوليسترول ويمنع تطور الخلايا السرطانية. محاصيل البصل والشاي الأخضر والرمان والتفاح وأنواع التوت المختلفة غنية بالكبريت.

الزنك والمغنيسيوم والألمنيوم والكوبالت والمنغنيز مهمة لأداء الجسم الطبيعي. وهي موجودة في الخلايا بكميات صغيرة، ولهذا تسمى بالعناصر الدقيقة.

المغنيسيوم- معدن يشارك في التفاعلات الكيميائية الحيوية. وهو ضروري لتقلص العضلات ووظيفة الإنزيم. هذا العنصر الدقيق يقوي أنسجة العظام وينظم معدل ضربات القلب. تشمل مصادر المغنيسيوم الأفوكادو والأرز البني وجنين القمح وبذور عباد الشمس والقطيفة.

المنغنيز- عنصر دقيق ضروري لتكوين العظام والأنسجة الضامة، وعمل الإنزيمات المشاركة في استقلاب الكربوهيدرات. الأناناس والتوت الأسود والتوت غنية بالمنغنيز.

الفيتامينات

الفيتامينات هي مواد عضوية نشطة بيولوجيا تلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي. توجد بعض الفيتامينات في الإنزيمات التي تضمن حدوث التفاعلات البيولوجية، والبعض الآخر على اتصال وثيق مع الغدد الصماء.

تدعم الفيتامينات جهاز المناعة وتضمن الأداء العالي للجسم. يسبب نقص الفيتامينات اضطرابات في الأداء الطبيعي للجسم، وهو ما يسمى نقص الفيتامينات. وتزداد حاجة الجسم للفيتامينات بشكل ملحوظ مع زيادة الضغط الجوي ودرجة الحرارة بيئةوكذلك أثناء النشاط البدني وبعض الأمراض.

حاليا، حوالي 30 نوعا من الفيتامينات معروفة. تنقسم الفيتامينات إلى قسمين: قابل للذوبان في الدهونو ذوبان في الماء. الفيتامينات التي تذوب في الدهون هي فيتامينات A، D، E، K. وهي موجودة في دهون الجسم ولا تحتاج دائمًا إلى إمدادات منتظمة من الخارج، فإذا كان هناك نقص، يأخذها الجسم من مصادره. الكميات الزائدة من هذه الفيتامينات يمكن أن تكون سامة للجسم.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي فيتامينات ب، وحمض الفوليك، والبيوتين، وحمض البانتوثنيك. ونظرًا لانخفاض قابليتها للذوبان في الدهون، فإن هذه الفيتامينات بالكاد تخترق الأنسجة الدهنية ولا تتراكم في الجسم، باستثناء فيتامين ب 12 الذي يتراكم في الكبد. تفرز الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء الزائدة في البول، لذلك فهي منخفضة السمية ويمكن تناولها بكميات كبيرة إلى حد ما. الجرعة الزائدة تؤدي في بعض الأحيان إلى ردود الفعل التحسسية.

بالنسبة للرياضيين، تعتبر الفيتامينات مواد مهمة بشكل خاص لعدة أسباب. أولاً، تشارك الفيتامينات بشكل مباشر في تطوير وعمل ونمو الأنسجة العضلية وتخليق البروتين وضمان سلامة الخلايا. ثانيا، أثناء النشاط البدني النشط، يتم استهلاك العديد من المواد المفيدة بكميات كبيرة، لذلك هناك حاجة متزايدة للفيتامينات أثناء التدريب والمسابقات. ثالثا، مكملات الفيتامينات الخاصة والفيتامينات الطبيعية تعمل على تعزيز النمو وزيادة أداء العضلات.

أهم الفيتامينات للرياضة

فيتامين ه(توكوفيرول). يعزز النشاط الإنجابي الطبيعي للجسم. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين E إلى تغيرات لا رجعة فيها في العضلات، وهو أمر غير مقبول بالنسبة للرياضيين. هذا الفيتامين هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي أغشية الخلايا التالفة ويقلل من كمية الجذور الحرة في الجسم، والتي يؤدي تراكمها إلى تغيرات في تكوين الخلايا.

الزيوت النباتية وجراثيم نباتات الحبوب (الجاودار والقمح) والخضروات الخضراء غنية بفيتامين E. تجدر الإشارة إلى أن فيتامين E يزيد من امتصاص واستقرار فيتامين أ. سمية فيتامين E منخفضة للغاية، ومع ذلك، في حالة تناول جرعة زائدة، قد تحدث آثار جانبية - أمراض جلدية، وتغيرات سلبية في المجال الجنسي. ينبغي تناول فيتامين E مع كمية صغيرة من الأطعمة التي تحتوي على الدهون.

فيتامين ه(البيوتين). يشارك في العمليات الإنجابية للجسم ويؤثر على استقلاب الدهون والأداء الطبيعي للجلد. يلعب البيوتين دورًا حيويًا في تخليق الأحماض الأمينية. يجب أن تعلم أن البيوتين يتم تحييده بواسطة الأفيدين الموجود في بياض البيض النيئ. عند تناول الكثير من البيض النيئ أو غير المطبوخ جيداً، قد يواجه الرياضيون مشاكل في نمو العظام والعضلات. وتشمل مصادر البيوتين الخميرة وصفار البيض والكبد والحبوب والبقوليات.

فيتامين سي(حمض الاسكوربيك). الواردة في الانزيمات والمحفزات. يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتينات. إذا كان هناك نقص في فيتامين C في الطعام، يمكن أن يصاب الشخص بالاسقربوط. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المرض في معظم الحالات يؤدي بالرياضيين إلى عدم الكفاءة المهنية. له الأعراض المميزة — التعب السريعونزيف وارتخاء اللثة، وفقدان الأسنان، ونزيف في العضلات والمفاصل والجلد.

فيتامين C يحسن المناعة. وهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة وتسرع عملية تجديد الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، يشارك حمض الأسكوربيك في تكوين الكولاجين، وهو المادة الرئيسية للأنسجة الضامة، وبالتالي فإن المستويات الكافية من هذا الفيتامين في الجسم تقلل من الإصابات أثناء زيادة أحمال الطاقة.

يعزز فيتامين C امتصاص الحديد بشكل أفضل، وهو ضروري لتخليق الهيموجلوبين، ويشارك أيضًا في عملية تخليق هرمون التستوستيرون. فيتامين C هو الأكثر قابلية للذوبان في الماء، لذلك يتم توزيعه بسرعة في جميع أنحاء السوائل في الجسم، ونتيجة لذلك ينخفض ​​تركيزه. كلما زاد وزن الجسم، انخفض محتوى الفيتامينات في الجسم عند نفس معدل الاستهلاك.

عند الرياضيين الذين يبنون رياضات القوة أو يشاركون فيها، تزداد الحاجة إلى حمض الأسكوربيك وتزداد مع التدريب المكثف. الجسم غير قادر على تصنيع هذا الفيتامين ويستقبله من الأطعمة النباتية.

من الضروري الحفاظ على تناول حمض الأسكوربيك يوميًا التوازن الطبيعيالمواد الموجودة في الجسم، بينما المواقف العصيبةيزيد معدل فيتامين C بمقدار 2، وأثناء الحمل - بمقدار 3 مرات.

التوت عنب الثعلب وثمر الورد والحمضيات والفلفل الحلو والقرنبيط والبطيخ والطماطم والعديد من الخضروات والفواكه الأخرى غنية بحمض الأسكوربيك.

جرعة زائدة من فيتامين C يمكن أن تؤدي إلى الحساسية، والحكة وتهيج الجلد؛ جرعات كبيرة يمكن أن تحفز تطور الأورام.

فيتامين أ. يضمن الحالة الطبيعية للتكامل الظهاري للجسم وهو ضروري لنمو الخلايا وتكاثرها. يتم تصنيع هذا الفيتامين من الكاروتين. مع نقص فيتامين أ في الجسم، ينخفض ​​\u200b\u200bجهاز المناعة بشكل حاد، وتصبح الأغشية المخاطية والجلد جافا. فيتامين (أ) له أهمية كبيرة للرؤية والوظيفة الجنسية الطبيعية.

وفي غياب هذا الفيتامين يتأخر التطور الجنسي عند الفتيات، ويتوقف إنتاج الحيوانات المنوية عند الرجال. بالنسبة للرياضيين، من المهم بشكل خاص أن يشارك فيتامين أ بنشاط في تخليق البروتين، وهو أمر أساسي لنمو العضلات. بالإضافة إلى ذلك، يشارك هذا الفيتامين في تراكم الجليكوجين في الجسم، وهو مخزن الطاقة الرئيسي.

بالنسبة للرياضيين، عادة ما يتم تضمين كمية صغيرة إلى حد ما من فيتامين أ، ومع ذلك، فإن النشاط البدني العالي لا يساهم في تراكم فيتامين أ. لذلك، قبل المسابقات المهمة، يجب عليك تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على هذا الفيتامين.

مصدرها الأساسي هو الخضار وبعض الفواكه ذات اللون الأحمر والبرتقالي: الجزر، المشمش، اليقطين، بالإضافة إلى البطاطا الحلوة، منتجات الألبان، الكبدة، زيت السمك، صفار البيض. يجب توخي الحذر الشديد عند زيادة جرعات فيتامين أ لأن تجاوزها خطير ويؤدي إلى أمراض خطيرة - اليرقان والضعف العام وتقشير الجلد. هذا الفيتامين قابل للذوبان في الدهون، وبالتالي لا يمتصه الجسم إلا عند تناوله مع الأطعمة الدهنية. عند تناول الجزر النيئ، يوصى بتتبيله بالزيت النباتي.

فيتامينات ب. وتشمل هذه الفيتامينات B1 (الثيامين)، B2 (الريبوفلافين)، B6، B12، V3 (حمض النيكوتينيك)، حمض البانتوثينيك وغيرها.

فيتامين ب1(الثيامين) يشارك في استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات. أنسجة عصبيةالأكثر حساسية لنقص الثيامين. عندما يكون هناك نقص في ذلك، فإنه ينتهك بشكل حاد العمليات الأيضية. وبدون وجود الثيامين في الطعام، يمكن أن يتطور مرض البري بري الوخيم. يتجلى في الاضطرابات الأيضية وانتهاك الوضع الطبيعي
أداء الجسم. ويؤدي نقص فيتامين ب1 إلى الضعف وعسر الهضم واضطرابات في الجهاز العصبي ونشاط القلب. ويشارك الثيامين في عملية تخليق البروتين ونمو الخلايا. فعال في بناء العضلات.

يشارك فيتامين ب 1 في تكوين الهيموجلوبين، وهو أمر مهم لإثراء العضلات بالأكسجين أثناء التدريب النشط. بالإضافة إلى ذلك، يعمل هذا الفيتامين بشكل عام على تحسين الإنتاجية وينظم إنفاق الطاقة. كلما كان التمرين أكثر كثافة، كلما زادت الحاجة إلى الثيامين.

لا يتم تصنيع الثيامين في الجسم، ولكنه يأتي من الأطعمة النباتية. الخميرة والنخالة ومشتقات اللحوم والبقوليات والحبوب غنية بشكل خاص بها.

فيتامين ب2(الريبوفلافين). موجود في جميع خلايا الجسم وهو محفز لتفاعلات الأكسدة والاختزال. مع نقص الريبوفلافين، لوحظ انخفاض في درجة الحرارة والضعف وخلل في الجهاز الهضمي وتلف الأغشية المخاطية. ويشارك في الريبوفلافين أهم العملياتإطلاق الطاقة: استقلاب الجلوكوز، أكسدة الأحماض الدهنية، امتصاص الهيدروجين، استقلاب البروتين.

هناك علاقة مباشرة بين وزن الجسم الخالي من الدهون وكمية الريبوفلافين في الطعام. بالنسبة للنساء، فإن الحاجة إلى فيتامين ب2 أعلى منها لدى الرجال. هذا الفيتامين يزيد من استثارة الأنسجة العضلية. وتشمل المصادر الطبيعية للريبوفلافين الكبد والخميرة والحبوب واللحوم ومنتجات الألبان.

يمكن أن يسبب نقص حمض البانتوثنيك خللاً في وظائف الكبد، كما أن نقص حمض الفوليك يمكن أن يسبب فقر الدم.

فيتامين ب3(حمض النيكوتينيك). يلعب دورًا مهمًا في تركيب الدهون والبروتينات ويؤثر على نمو الجسم وحالة الجلد وعمل الجهاز العصبي. يحتوي على إنزيمات تحفز عمليات الأكسدة والاختزال في الأنسجة. توفير للجسم كمية كافيةهذا الفيتامين يحسن تغذية العضلات أثناء التدريب.

يتسبب حمض النيكوتينيك في انقباض الأوعية الدموية، مما يساعد لاعبي كمال الأجسام على الظهور بمظهر أكثر عضلًا في المسابقات، لكن يجب الأخذ في الاعتبار أن الجرعات الكبيرة من هذا الحمض تقلل الأداء وتبطئ عملية حرق الدهون. يدخل فيتامين ب3 الجسم مع الطعام. وهو مطلوب بشكل خاص من قبل الجسم لأمراض الكبد والقلب والأشكال الخفيفة من مرض السكري و القرحة الهضمية. يمكن أن يؤدي نقص الفيتامين إلى الإصابة بمرض البلاجرا الذي يتميز بتلف الجلد واضطرابات الجهاز الهضمي.

تحتوي الخميرة والنخالة ولحم التونة والكبد والحليب والبيض والفطر على كميات كبيرة من حمض النيكوتينيك.

فيتامين ب4(الكولين). يحتوي على الليسيثين الذي يدخل في البناء أغشية الخلاياوتكوين بلازما الدم. له تأثير مضاد للدهون. مصادر فيتامين ب4 هي اللحوم والأسماك وفول الصويا وصفار البيض.

فيتامين ب6(البيريدوكسين). يحتوي على إنزيمات تشارك في تحلل الأحماض الأمينية. ويشارك هذا الفيتامين في استقلاب البروتين ويؤثر على مستوى الهيموجلوبين في الدم. البيريدوكسين ضروري للرياضيين بجرعات أعلى، لأنه يعزز نمو الأنسجة العضلية وزيادة الأداء. مصادر فيتامين ب6 هي لحوم الدواجن الصغيرة والأسماك ومنتجات اللحوم ولحم الخنزير والبيض والأرز الكامل.

فيتامين ب9(حمض الفوليك). يحفز وينظم عملية تكون الدم، ويمنع فقر الدم. يشارك في تركيب التركيب الجيني للخلايا، وتركيب الأحماض الأمينية، وتكون الدم. يجب أن يكون الفيتامين موجودًا في النظام الغذائي أثناء الحمل والنشاط البدني المكثف. المصادر الطبيعية لحمض الفوليك هي الخضار الورقية (الخس، السبانخ، الملفوف الصيني)، الفواكه، والبقوليات.

فيتامين ب 12. يزيد الشهية ويقضي عليها اضطرابات الجهاز الهضمي. ومع نقصه ينخفض ​​مستوى الهيموجلوبين في الدم. ويشارك فيتامين ب 12 في عملية التمثيل الغذائي، وتكون الدم والأداء الطبيعي للجهاز العصبي. لا يتم تصنيعه ويدخل الجسم مع الطعام.

الكبد والكلى غنيان بفيتامين ب12. يوجد فقط في الأطعمة ذات الأصل الحيواني، لذلك يجب على الرياضيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدهون أو نباتيًا استشارة الطبيب حول إدراج هذا الفيتامين في النظام الغذائي على شكل مستحضرات مختلفة. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى فقر الدم الخبيث، المصحوب بضعف تكوين الدم.

فيتامين ب13(حمض الأوروتيك). لقد زاد من خصائصه الابتنائية ويحفز استقلاب البروتين. يشارك في التوليف احماض نووية. المدرجة في مستحضرات الفيتامينات المتعددة، المصدر الطبيعي هو الخميرة.

فيتامين دمهم جداً لامتصاص الجسم للكالسيوم والفوسفور. يحتوي هذا الفيتامين على كمية كبيرة من الدهون، لذا يتجنب الكثير من الرياضيين استخدامه، مما يؤدي إلى اضطرابات في أنسجة العظام. فيتامين د غني بمنتجات الألبان والزبدة والبيض ويتكون في الجلد أثناء التشعيع ضوء الشمس. هذه المادة تحفز نمو الجسم وتشارك في استقلاب الكربوهيدرات.

نقص فيتامين د يؤدي إلى خلل وظيفي الجهاز العضلي الهيكليوتشوهات العظام ووظيفة الجهاز التنفسي. يساهم التضمين المنتظم للأطعمة والمستحضرات التي تحتوي على هذا الفيتامين في النظام الغذائي في التعافي السريع للجسم بعد منافسات متعددة الأيام وزيادة النشاط البدني وتحسين شفاء الإصابات وزيادة القدرة على التحمل ورفاهية الرياضيين. تسبب جرعة زائدة من فيتامين د تفاعلًا سامًا وتزيد أيضًا من احتمالية الإصابة بالأورام.

لا تحتوي الفواكه والخضروات على هذا الفيتامين، لكنها تحتوي على ستيرول بروفيتامين د، والذي يتحول إلى فيتامين د عند تعرضه لأشعة الشمس.

فيتامين ك. ينظم تخثر الدم. يوصى بتناوله تحت الأحمال الثقيلة وخطر الصدمات الدقيقة. يقلل من فقدان الدم أثناء الحيض، والنزيف، والإصابات. يتم تصنيع فيتامين K في الأنسجة، وفي حالة وجوده بكميات زائدة، يمكن أن يسبب جلطات الدم. مصدر هذا الفيتامين هو المحاصيل الخضراء.

فيتامين ب15. يحفز عمليات الأكسدة في الخلايا.

فيتامين ب. ومع نقصه، تضعف قوة الشعيرات الدموية وتزداد نفاذيتها. وهذا يؤدي إلى زيادة النزيف.

حمض البانتوثنيك. يعزز حدوث العديد من التفاعلات الكيميائية في الجسم بشكل طبيعي. ومع نقصه ينخفض ​​الوزن ويتطور فقر الدم وتتعطل وظائف بعض الغدد ويتوقف النمو.

نظرًا لأن احتياجات الرياضيين من الفيتامينات مختلفة جدًا، واستهلاكها بشكلها الطبيعي ليس ممكنًا دائمًا، فإن الحل الجيد هو استخدام الأدوية التي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة في شكل جرعات.

تدمير المواد النشطة بيولوجيا

يمكن تدمير جميع المواد النشطة بيولوجيا. يتم تعزيز التدمير ليس فقط عن طريق العمليات الطبيعية، ولكن أيضًا عن طريق الاستخدام غير السليم وتخزين واستخدام المنتجات التي تحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا.

ماء

وهو المكون الرئيسي لجسم الإنسان. قيمة خاصة هي المياه الموجودة في الخضار والفواكه. عندما يتم تجفيف المنتجات النباتية أو تخزينها لفترات طويلة من الزمن، يحدث فقدان كبير للمياه. تؤثر عملية تجفيف الفواكه والخضروات على التغير في بنية المواد المرتبطة بالمياه؛ حيث يفقدها الجسم بشكل لا رجعة فيه. أثناء المعالجة الحرارية، يفقد الماء بنيته، وينفق الجسم طاقته الخاصة على هيكلته.

تدمير البروتين

تتخثر المواد البروتينية عند درجة حرارة 42-45 درجة مئوية. الطي يعني أن الروابط الحيوية بين الجزيئات الفردية مكسورة. البروتين الذي فقد بنيته يكون أقل قابلية للهضم.

تدمير الكربوهيدرات

المعالجة الحرارية للسكريات الأحادية تدمرها حتى عند درجة حرارة 65-80 درجة مئوية، مما يكسر ارتباطها المعقد بالمعادن والفيتامينات وما إلى ذلك. العسل، إذا تم غليه، يفقد بعض الفيتامينات. يؤدي تسخينه فوق 60 درجة مئوية إلى تدمير الإنزيمات، وتتبخر المواد الأثيرية المضادة للميكروبات وتتشكل أملاح ضعيفة الذوبان. وفي هذه الحالة يفقد العسل رائحته ويتحول إلى خليط بسيط من السكريات. تحدث تغييرات غير مرغوب فيها أيضًا مع الحبوب عندما يتم طحنها إلى دقيق.

تدمير الدهون

ويستند تلف الدهون على التغيرات المرتبطة بالأكسدة، والتي تحدث تحت تأثير مختلف الفيزيائية والكيميائية و العوامل البيولوجية(عمل الأكسجين، درجة الحرارة، الضوء، الإنزيمات). ومع ذلك، المكسرات والبذور تحتوي على الدهون اعلى جودةوترتبط الدهون بشكل طبيعي بالمعادن والفيتامينات والعناصر الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدهون الموجودة في البذور والمكسرات محمية تمامًا من الأكسدة وأشعة الشمس.

تدمير الفيتامينات

مع التخزين لفترات طويلة، يحدث فقدان الفيتامينات. تفقد السبانخ بعد يومين من تخزينها 80% من فيتامين سي. وتفقد البطاطس بعد شهرين من تخزينها نصف محتواها الأصلي من فيتامين سي. ويدمر ضوء الشمس المتناثر لمدة 5-6 دقائق ما يصل إلى 64% من الفيتامينات الموجودة في الحليب. يتمتع مخلل الملفوف وغيره من الخضروات والفواكه المخللة، المحضرة بملح أقل، بميزة من حيث محتوى الفيتامينات وحمض اللاكتيك. كما أن درجات الحرارة التي تتراوح بين 50 و100 درجة مئوية تدمر الفيتامينات بسرعة. بالفعل في الدقائق الأولى من طهي الطعام، يتم تدمير الفيتامينات بالكامل تقريبًا.

المواد النشطة بيولوجيا (اختصار - BAS)(من الكلمة اليونانية - بيوس - الحياة، يتوافق مع كلمة "بيولوجية" وتعني الاتصال بعمليات الحياة، وكذلك من الكلمة اللاتينية - أكتيفوس - نشط، أي مادة لها نشاط بيولوجي). يمكن أن يختلف معنى العبارة بشكل كبير حسب مجال الاستخدام.

بالمعنى العلمي للكلمة (العمليات العقلية والفسيولوجية العصبية والكيميائية)، فإن المواد النشطة بيولوجيا تزيد من نشاط الأساسية العمليات الحيويةجسم.

بعبارة أخرى، التأثير البيولوجي- هذه هي التغيرات الفسيولوجية والكيميائية الحيوية والوراثية وغيرها من التغيرات التي تحدث في الجسم والخلايا الحية نتيجة لعمل المواد النشطة بيولوجيا.

لذا، فإن المواد النشطة بيولوجيًا (BAS) هي مركب، نظرًا لخصائصه الفيزيائية والكيميائية، له نشاط محدد معين ويؤدي أو يؤثر على التغييرات الحفزية (الفيتامينات والإنزيمات والإنزيمات المساعدة) والطاقة (الدهون والكربوهيدرات) والبلاستيك ( الدهون والكربوهيدرات والبروتينات)، والتنظيمية (الببتيدات والهرمونات والمواد الشبيهة بالهرمونات) أو وظيفة أخرى في جسم الإنسان أو الحيوان أو النبات. بشكل عام، لا توجد مواد غير مبالية تماما في الطبيعة. جميع المواد تؤدي وظائف معينة في جسم الحيوان أو الإنسان أو النبات أو تستخدم للقيام أو لتحقيق تأثيرات معينة. على سبيل المثال، الماء هو مشارك نشط في نقل الركائز الغذائية ومنتجات التمثيل الغذائي في الجسم، ويرتبط وظائف التمثيل الغذائيخلية حية، وهي ركيزة لعدد من التفاعلات الأنزيمية (انظر الماء).

لغرض التصنيف، يتم تقسيم جميع المواد النشطة بيولوجيا إلى داخلية وخارجية. تشمل المواد الداخلية العناصر الكيميائية (البوتاسيوم، الهيدروجين، الأكسجين، الفوسفور، إلخ)، مركبات ذات وزن جزيئي منخفض(ATP، الإيثانول، الجلوكوز، الأدرينالين، وما إلى ذلك) والمواد الجزيئية العالية (RNA، DNA، البروتينات). هذه المركبات هي جزء من الجسم وتشارك في العمليات الأيضيةالمواد ولها نشاط فسيولوجي (بيولوجي) واضح. تعتبر خارجية المركبات النشطة بيولوجيا (BAS)، ودخولها إلى جسم النبات والحيوان والإنسان بطرق مختلفة.

مع الأخذ في الاعتبار التفاعل مع الجسم، يتم تقسيم المواد النشطة بيولوجيا إلى مواد حيوية، والتي لا يمتصها الجسم عمليا (الهيمسيلولوز، السليلوز، بوليمرات السيليكون العضوي، اللجنين، البولي كربونات، إلخ)؛ متوافق حيوياً، والذي يتخمر أو يذوب ببطء في الجسم (البولي فينيل بيروليدون، السكريات، كحول البولي فينيل، بولي أكريلاميد، إثيرات السليلوز القابلة للذوبان في الماء، أكسيد البولي إيثيلين، وما إلى ذلك)؛ غير متوافقة حيويا، والتي تسبب تهيج أو نخر أنسجة الجسم (بعض البولياميدات، بوليانثراسين، وغيرها الكثير)؛ المواد النشطة بيولوجيا ذات التأثير المستهدف (بوليمرات الفينيلين مع المواد الطبية).

تُستخدم المواد المتوافقة حيوياً والحيوية على نطاق واسع في إنتاج الأدوية كمواد مساعدة (مضافة)، وكذلك في تصنيع الحاويات، ومواد البناء والتعبئة، وما إلى ذلك. اعتمادًا على درجة السمية، يتم تقسيم المواد النشطة بيولوجيًا إلى مواد عادية ، سامة وقوية. يعتمد مظهر السمية في المكملات الغذائية على جرعة (تركيز) المادة الفعالة بيولوجيا، وحساسية الأخيرة، وطرق دخول الجسم، وسلوك المادة الفعالة بيولوجيا في الجسم وعوامل أخرى (على سبيل المثال، المواد السامةيستخدم كدواء بجرعات معينة). من الممكن أيضًا اتباع طرق أخرى لتصنيف المواد النشطة بيولوجيًا، على سبيل المثال، اعتمادًا على الطبيعة (أصل حيواني أو نباتي)، وحجم الجسيمات، والوزن الجزيئي، ومقاومة درجات الحرارة، والقدرة على التراكم في الجسم، والكشف عن الخصائص المخدرة وغيرها.

المصدر الرئيسي للمواد النشطة بيولوجيا التي تدخل الجسم هو الغذاء والأدوية وغيرها من المنتجات (انظر بيرجا). تدخل العديد من المواد النشطة بيولوجيًا (BAS) الجسم من البيئة بمياه الشرب والهواء. في ظل ظروف التلوث الكيميائي المتزايد للبيئة، يمكن لعدد كبير من الكائنات الحية الغريبة أن تدخل جسم الإنسان والحيوانات والنباتات، والتي يمكن أن تسبب مجموعة متنوعة من الأمراض. المواد السامة، والكحول، التي تحتوي عليها دخان التبغو المواد المخدرة. وبالتالي، إلى جانب التأثير الإيجابي على الكائن الحي، يمكن أن يكون للمواد النشطة بيولوجيًا تأثير سلبي، اعتمادًا على درجة السمية، تسبب آثارًا ضارة أو تفاعلات غير محددة (تغيرات في بنية الاعتلال العام أو الاكتئاب في وظائف المخاض)، وأحيانا موت الكائن الحي. لذلك، يتم دراسة المواد الطبية، مثل المواد النشطة بيولوجيًا (BAS)، المستخدمة في الممارسة الطبية والبيطرية بعناية وبشكل شامل في المختبر (انظر الدراسة قبل السريرية للأدوية) والحالات السريرية (انظر الدراسة السريرية للأدوية) من أجل تحديد مدى تأثيرها. السمية وإجراءات محددة.

الصفحة الرئيسية > محاضرة

المجموعات الرئيسية من النباتات الطبية الأساسية. المستقلبات الأولية مواد التوليف الأولي:الأحماض الأمينية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الإنزيمات، الفيتامينات، الأحماض العضوية. السناجب,إلى جانب الدهون والكربوهيدرات، فإنها تشكل بنية الخلايا والأنسجة للكائن النباتي، وتشارك في عمليات التخليق الحيوي، وهي مادة طاقة فعالة. هذه عبارة عن بوليمرات حيوية، يتكون أساسها الهيكلي من سلاسل بولي ببتيد طويلة، مبنية من بقايا الأحماض الأمينية ألفا المرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط الببتيد. تنقسم البروتينات إلى: - بسيط (يتم إنتاج الأحماض الأمينية فقط عند التحلل المائي) - معقد - يرتبط البروتين فيها بمواد ذات طبيعة غير بروتينية: البروتينات والأحماض الأمينيةالنباتات الطبية لها تأثير مفيد غير محدد على جسم المريض - فهي تؤثر على تخليق البروتينات، وتهيئ الظروف لتعزيز تخليق الأجسام المناعية، مما يؤدي إلى زيادة دفاعات الجسم. يتضمن تخليق البروتين المحسن أيضًا تخليق إنزيم معزز، مما يؤدي إلى تحسين عملية التمثيل الغذائي. الأمينات الحيوية والأحماض الأمينيةتلعب دورا هاما في تطبيع العمليات العصبية.

الدهون(من اليونانية "ليبوس" - سمين)- مجموعة كبيرة ومتنوعة نسبيًا من المركبات العضوية الموجودة في أنسجة الحيوانات والنباتات، غير قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في المذيبات العضوية منخفضة القطبية (الأثير والبنزين وما إلى ذلك).

وهي بمثابة مواد مغذية احتياطية للنباتات وتتراكم بكميات كبيرة في الفواكه والبذور.

اعتمادا على هيكلها، وتنقسم الدهون إلى بسيطة ومعقدة.

تشتمل الدهون البسيطة على مركبات تتكون جزيئاتها فقط من بقايا الأحماض الدهنية (أو الألدهيدات) والكحولات.

ومن الدهون البسيطة توجد الدهون والزيوت الدهنية في الأنسجة النباتية والحيوانية.

الدهون(الدهون المحايدة، الجلسرين، الدهون الثلاثية)- مواد من أصل نباتي أو حيواني وهي عبارة عن خليط من استرات الجلسرين والأحماض الدهنية العالية.

أعلى قيمةبالنسبة للطب، لديهم مجموعات الدهون مثل الدهون والزيوت الدهنية.

زيوت ثابتة- مجموعة الدهون التي تكون في درجة حرارة الغرفة سوائل سميكة وهي عبارة عن خليط من الجلسريدات ذات الأحماض الدهنية الأعلى غير المشبعة.

الدهون النباتية(أوليابينجويا) - منتجات طبيعية يتم الحصول عليها من مواد نباتية طبية وهي عبارة عن خليط من الدهون الثلاثية العالية والأحماض الدهنية، وغالبًا ما تكون غير مشبعة.

الغالبية العظمى منها ذات قوام سائل، لذلك تسمى عادة بالزيوت الدهنية (النباتية).

الزيوت النباتية السائلة- الزيتون واللوز والخوخ والمشمش - يستخدم في الطب لتحضير محاليل حقن الكافور والمستحضرات الهرمونية.

يستخدم الزيت الدهني لزيت الخروع – زيت الخروع – كملين.

تعمل الزيوت الدهنية كمذيبات للمواد الطبية في تحضير المستحضرات الخارجية: المراهم والمراهم.

تستخدم زبدة الكاكاو الصلبة كأساس لتحضير أشكال جرعات صلبة من التحاميل والكريات.

الفيتامينات(من اللاتينية "فيتا" - حياة)- مركبات عضوية نشطة بيولوجيا ذات طبيعة كيميائية مختلفة، والتي يعتبر وجودها بكميات صغيرة في غذاء الإنسان والحيوان ضروريا لنشاطه الحياتي الطبيعي.

تم اكتشاف الفيتامينات في عام 1880 على يد ن. Lunin، تم اقتراح هذا المصطلح في عام 1912 من قبل K. Funk.

يحتاجها الجسم بكميات صغيرة جدًا (من عدة ميكروجرامات إلى عدة ملليجرامات يوميًا).

يتم تصنيعها بشكل رئيسي عن طريق النباتات، وجزئيا عن طريق الكائنات الحية الدقيقة. تدخل معظم الفيتامينات (حوالي 20 مركبًا) إلى جسم الإنسان مع الأطعمة النباتية والحيوانية مباشرة أو على شكل بروفيتامينات - وهي مركبات تتشكل منها الفيتامينات (على سبيل المثال، الكاروتينات) في الأنسجة الحيوانية نتيجة للتحولات الكيميائية.

تلعب الفيتامينات دورًا أساسيًا في عملية التمثيل الغذائي، وتنظم عملية امتصاص واستخدام العناصر الغذائية الأساسية - البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

تعتمد حاجة الإنسان للفيتامينات على ظروفه المعيشية وعمله وحالته وعوامل أخرى.

تحتوي المواد الخام النباتية على مجموعة متوازنة من الفيتامينات، والتي، كقاعدة عامة، تقضي على الجرعة الزائدة.

أغنى الفواكه بالفيتامينات (وركين الورد، رماد الجبل، نبق البحر، الكشمش الأسود)، الزهور (القطيفة)، الأوراق (نبات القراص، زهرة الربيع)، العشب (محفظة الراعي).

تسمى المواد الخام النباتية الطبية المحضرة من النباتات الطبية التي تتراكم العديد من الفيتامينات بكميات كبيرة بالفيتامينات المتعددة.

وبالتالي، فإن فيتامين C (حمض الأسكوربيك) الموجود في وردة المسك ونبق البحر مصحوب بفيتامينات P وE والكاروتينات.

توصف كأدوية شراب، ونقيع، ومغلي، ومستخلصات زيتية من مواد نباتية طبية غنية بالفيتامينات.

الانزيمات.يشغلون مكانًا خاصًا بين البروتينات. دور: تعتبر محفزات لمعظم التفاعلات الكيميائية. 2 فصول:مكون واحد: يتكون من البروتين فقط. مكونان: البروتين (الإنزيم المساعد) وجزء غير بروتيني (الإنزيم المساعد). يمكن أن تكون الفيتامينات أنزيمات مساعدة. الأحماض العضويةإلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات، فهي المواد الأكثر شيوعًا في النباتات. يشاركون في تنفس النبات والتخليق الحيوي للبروتينات والدهون والمواد الأخرى. تشير إلى مواد التوليف الأولي (حمض الماليك، حمض الخليك، حمض الأكساليك، حمض الأسكوربيك) والتوليف الثانوي (حمض أورسوليك، حمض الأولينوليك).

وهي مواد فعالة دوائيا وتشارك في التأثير العام للأدوية والأشكال الطبية للنباتات.

الكربوهيدرات هي فئة واسعة من المواد العضوية، والتي تشمل مركبات البولي أوكسي كربونيل ومشتقاتها. اعتمادًا على عدد المونومرات الموجودة في الجزيء، فهي: السكريات الأحادية، السكريات قليلة التعدد، السكريات المتعددة.

السكريات- مركبات بوليمرية طبيعية عالية الجزيئات تتكون من السكريات الأحادية أو منتجات الأكسدة الخاصة بها (أحماض اليورونيك)، متصلة بواسطة روابط O-glycosidic، ولها بنية خطية أو متفرعة.

تعتبر السكريات ذات الوزن الجزيئي العالي مثل النشا والإينولين واللثة والمخاط ومواد البكتين ذات أهمية كبيرة في الطب.

الوحل(الميوسيلاجينات) - عديدات السكاريد غير المتجانسة المحبة للماء والتي تتشكل في النباتات أثناء عملية التمثيل الغذائي الطبيعي نتيجة انحطاط "الغشاء المخاطي" لخلايا البشرة أو الحمة أو جدران الخلايا والمواد بين الخلايا. يتضمن تكوين المخاط البنتوس (85-90٪ من إجمالي السكريات الأحادية) والسداسيات.

السكريات هي العناصر الغذائية الاحتياطية الرئيسية للخلايا وتترسب بكميات كبيرة في الأعضاء والفواكه الموجودة تحت الأرض. أنواع مختلفةنشاء - القمح والبطاطس والذرة - تستخدم على نطاق واسع في المساحيق، في المراهم، في إنتاج الأقراص؛ كعوامل تغليف، يتم استخدامها داخليًا في شكل مغلي. يتراكم المخاط في الجذور (الخطمي) والبذور (الكتان والموز والحلبة) والأوراق (الموز) ويتم استخلاصه من المادة الخام بالماء. إنها تلعب دور العناصر الغذائية الاحتياطية، كما تحمي بذور النباتات من الجفاف وتعزز الإنبات.

للأغراض الطبية، يتم استخدام المستخلصات المخاطية المائية لأمراض الجهاز التنفسي العلوي والجهاز الهضمي.

مواد التمثيل الغذائي الثانوي.

تتشكل في النباتات نتيجة التشتت. النبذ– عملية تحلل مواد التوليف الأولي إلى مواد أبسط، مصحوبة بإطلاق الطاقة. من هذه المواد البسيطة، مع إنفاق الطاقة المحررة، يتم تشكيل مواد التوليف الثانوي. تشمل مواد التوليف الثانوي ما يلي:التربينات، الجليكوسيدات، المركبات الفينولية، القلويدات. تُستخدم مواد التوليف الثانوي في الممارسة الطبية في كثير من الأحيان وعلى نطاق أوسع من مواد التوليف الأولي.

الصابونين(من اللاتينية "سابو" - صابون) -المواد النشطة بيولوجيا الطبيعية ذات الطبيعة الجليكوسيدية، التي تمتلك نشاط انحلالي وسطحي، وكذلك سمية للحيوانات ذات الدم البارد. عند رجها، تشكل المحاليل المائية للصابونين رغوة غنية شديدة الثبات، مثل الصابون، ولهذا السبب حصلت على اسمها.

تنتشر الصابونينات على نطاق واسع في الطبيعة وتوجد في نباتات من مختلف المناطق المناخية، وهي الأكثر شيوعًا في المناطق ذات المناخ الجاف والحار. تتراكم بكميات كبيرة في الأعضاء الموجودة تحت الأرض (زرقة، عرق السوس، أراليا، الجينسنغ).

تتميز المواد الخام التي تحتوي على السابونين بتأثير مقشع، والقدرة على تعزيز إفراز الغدد القصبية، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم، فضلاً عن تأثير منشط على الجسم، وهو ما يتميز بشكل خاص بالمستحضرات الطبية من الجينسنغ، والأراليا، و زمانيخا. من الخصائص القيمة جدًا للصابونين قدرتها على تنظيم استقلاب الماء والملح، بالإضافة إلى أن لها تأثيرًا مضادًا للالتهابات.

يعمل عدد من الصابونينات الستيرويدية كمصدر (مادة خام) لتخليق الأدوية الهرمونية وتستخدم على نطاق واسع في حالات اضطرابات استقلاب الكوليسترول.

قلويدات(من العربية"قلوي" - القلويات واليونانية. "معرف com لهذا التطبيق هو com.eidos" - نوع مماثل)- مجموعة من المركبات العضوية الطبيعية المحتوية على نيتروجين ذات طبيعة أساسية ولها تأثير دوائي محدد قوي.

يتم استخدامها كمضادات للتشنج، ومسكنات، ومهدئات، وعوامل مفرز الصفراء، وهي جزء من مقشع و تأثير خافض للضغط.

تحفز القلويدات الجهاز العصبي المركزي وتعمل أيضًا كمصادر لتخليق أدوية الستيرويد الهرمونية القيمة. تركيبها الكيميائي متنوع ومعقد للغاية.

توجد القلويدات في حالة مذابة في عصارة الخلايا على شكل أملاح مع أحماض عضوية - الأكساليك والماليك والستريك. تتراكم في جميع أجزاء النبات، لكنها في أغلب الأحيان تسود في عضو واحد فقط، على سبيل المثال، في أوراق الشاي، وفي عشبة بقلة الخطاطيف، وفي ثمار الداتورة، وفي جذمور سكوبوليا، وفي لحاء الكينا. شجرة. تحتوي معظم النباتات على عدة قلويدات.

تُستخدم المواد الخام القلوية لتحضير الصبغات والمستخلصات، لكن الطريقة الأكثر شيوعًا للاستخدام هي عزل القلويدات الفردية أو مجموع القلويدات على شكل أملاح.

تمتلك القلويدات نطاقًا واسعًا جدًا من التأثير الدوائي، وذلك بسبب تركيبها الكيميائي المعقد والمتنوع.

تتميز بتأثير علاجي كبير، لذلك تصنف على أنها قوية، ولا يُسمح باستخدام الأدوية القلوية إلا عند وصفها وتحت إشراف الطبيب.

مشتقات الأنثراسين- مجموعة من المركبات الطبيعية النشطة بيولوجيا ذات الطبيعة الفينولية.

تم العثور عليها في ممثلي عدد صغير من العائلات (النبق، البقوليات، الفوة).

تتراكم في لحاء النبق وجذور حميض الحصان والراوند والجذور وجذور الركام، مما يمنحها لونًا برتقاليًا أو أحمرًا مميزًا.

في الأجزاء الخضراء من النباتات، على سبيل المثال في أوراق السنا، يتم إخفاء اللون بواسطة الكلوروفيل.

تعتبر مشتقات الأنثراسين حساسة للغاية للأكسجين الجوي، لذلك قد يتغير لون المادة الخام (أغمق) أثناء التخزين.

كمسهلات كلاسيكية، يتم بيع المواد الخام التي تحتوي على مشتقات الأنثراسين للسكان في شكل مسحوق، كجزء من المسهلات، رسوم المعدةلإعداد decoctions.

الفوة له تأثير حال للكلى، والذي يتجلى في القدرة على إزالة حصوات الكلى و مثانة.

جليكوسيدات القلب- مواد طبيعية نشطة بيولوجيا ذات طبيعة جليكوسيدية، منها مشتقات سيكلوبنتان بيرهيدروفينانثرين، والتي تحتوي على حلقة لاكتون غير مشبعة في المركز السابع عشر. يملك إجراءات محددةعلى عضلة القلب.

من حيث تأثيرها، ليس لدى جليكوسيدات القلب بدائل مماثلة، وتعمل النباتات المصدر الوحيدلاستقبالهم. تبلغ حصة الأدوية العشبية المستخدمة في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية حوالي 80٪ من جميع الأدوية المستخدمة.

جليكوسيدات القلب شائعة جدًا في عالم النبات، لكن الأنواع التي تنمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية غنية بها بشكل خاص. عادة ما يتراكم في النباتات 20-30 جليكوسيدات قلبية ذات تركيب كيميائي مماثل. إنهم يجتمعون هناكالخامس مختلف الأجهزةالنباتات: في بذور الستروفانثوس، في زهور زنبق الوادي، في أوراق قفاز الثعلب، في عشبة اليرقان، في جذور الكيندير، إلخ.

جميع أدوية جليكوسيدات القلب لها تأثير واضح على القلب، وبالتالي تستخدم لفشل القلب.

يمكن أن تتراكم جليكوسيدات القلب في جسم الإنسان، مما قد يؤدي إلى التسمم. تنتمي مستحضرات الجليكوسيدات القلبية إلى مجموعة الأدوية القوية ويتم استخدامها فقط حسب توجيهات الطبيب وتحت إشرافه.

الفينولوجية جليكوسيدات- مركبات طبيعية نشطة بيولوجيًا ذات طبيعة جليكوسيدية، ويمثل الجليكون منها فينولات بسيطة أو كحولات فينولية.

لا توجد في كثير من الأحيان في النباتات.

جليكوسيد الأكثر شيوعا هو أربوتين، والذي يوجد في ممثلي العائلات التالية: هيذر، لينجونبيري، الوردية، ساكسفراج، أستر.

تستخدم الأوراق (عنب الدب، عنب الثور) كمواد خام نباتية طبية، وتستخدم في شكل مغلي كعامل مدر للبول ومضاد للالتهابات.

تتميز الفينولوجيكوزيدات، التي يمثل الجليكون منها بالكحوليات الفينولية (جذور مع جذور الروديولا الوردية)، بتأثير منشط.

الفلافونويدات(من اللاتينية "فلافوس" - أصفر)- مركبات طبيعية نشطة بيولوجيا ذات طبيعة فينولية.

هذه مجموعة شائعة جدًا من المركبات الطبيعية، غالبًا ما تكون ذات طبيعة جليكوسيدية، والتي تحدد، إلى جانب أصباغ النباتات، اللون الأصفر والأحمر والبرتقالي للفواكه والزهور والجذور.

تتراكم مركبات الفلافونويد في أعضاء النبات المختلفة.

غالبًا ما تكون موجودة في الأعشاب (عشبة الأم، فلفل متسلق الجبال، عين الطير، الكلى، نبتة سانت جون، وما إلى ذلك)، والزهور (الخلود، حشيشة الدود، ردة الذرة، إلخ)، والفواكه (الزعرور، التوت البري، إلخ)، والجذور (الشعير -كا، رأس فولاذي، قلنسوة، إلخ).

الفلافونويدات لديها مجموعة واسعة من الإجراءات الدوائية.

تم تعيينه لهم مفرز الصفراء، مبيد للجراثيم، مضاد للتشنج، مرقئ، مهدئ، مدر للبول، تأثير مقوي للقلب. لأقصى حد ميزة مهمةبعض مركبات الفلافونويد - القدرة على تقليل نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية، خاصة بالاشتراك مع حمض الأسكوربيك (نشاط فيتامين بي).

الزيوت الأساسية (أولياأثيريا) - خليط متعدد المكونات من المواد العطرية المتطايرة التي تتشكل في النباتات وتنتمي إلى فئات مختلفة من المركبات العضوية، وخاصة التربينويدات، وفي كثير من الأحيان إلى المركبات العطرية والأليفاتية.

يتم توزيع الزيوت العطرية على نطاق واسع في عالم النبات، ويبلغ إجمالي عدد النباتات الزيتية المعروفة في الطبيعة ما يصل إلى 3000 نبات.

العديد من النباتات، مثل حشيشة الهر، والأفسنتين، والزعتر، والصنوبر، وما إلى ذلك، تم استخدامها منذ فترة طويلة كنباتات طبية.

تتراكم الزيوت الأساسية في جميع أعضاء النبات في التعليم الخاص: الغدد الزيتية الأساسية والحاويات والأنابيب.

الزهور (الورد، البابونج، إلخ)، الأوراق (النعناع، ​​الأوكالبتوس، إلخ)، الأعشاب (الأوريجانو، الشيح، إلخ) غنية بالزيوت الأساسية. الفواكه (الشمر، اليانسون، إلخ)، الأعضاء تحت الأرض (كالاموس، حشيشة الهر، إلخ).

يتم تضمين المواد الخام للزيوت الأساسية في المستحضرات الطبية وتستخدم لتحضير الحقن والمستخلصات والصبغات والمستخلصات.

يتم إدخال الزيوت الأساسية التي يتم الحصول عليها من المواد الخام في المستحضرات المعقدة.

كونها خليطًا من مركبات كيميائية مختلفة، تتمتع الزيوت العطرية بمجموعة واسعة جدًا من التأثيرات الدوائية، لذلك يتم استخدامها كعوامل مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات وطاردة للديدان.

لها تأثير مقشع ومهدئ وتحفز التنفس وتحسن وظيفة الجهاز الهضمي وتحفز الشهية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض الزيوت الأساسية لها تأثير واضح على نشاط نظام القلب والأوعية الدموية، وتوسيع الأوعية الدموية. لقد عرفت منذ زمن طويل بأنها عوامل تعمل على تحسين وتغير طعم ورائحة الأدوية وتستخدم على نطاق واسع في صناعات المواد الغذائية والعطور.

تحضير المواد الخام النباتية الطبية

شراء المواد الخام الطبية البرية هو نظام من التدابير التنظيمية والتكنولوجية والاقتصادية التي تضمن إنتاج مواد خام عالية الجودة تلبي متطلبات الوثائق التنظيمية. ويتضمن عدداً من المراحل المتعاقبة: جمع المواد الخام، المعالجة الأوليةوالتجفيف وجلب المواد الخام إلى الحالة القياسية والتعبئة والتخزين. تهدف جميع مراحل عملية الشراء إلى الحفاظ على مجمع المواد النشطة بيولوجيًا في المواد الخام والحصول على المواد الخام التي تلبي متطلبات الوثائق التنظيمية (ND).

يتم تحديد جودة المواد الخام النباتية الطبية بشكل أساسي من خلال محتوى المواد النشطة بيولوجيًا (BAS) الموجودة فيها. إن تراكم هذه المواد في النبات له ديناميكيات معينة، لذلك يجب جمع المواد الخام في مرحلة تطور النبات عندما يكون غنيًا بها.

على سبيل المثال، يتم حصاد معظم الأوراق والأعشاب أثناء الإزهار، بينما يتم حصاد الأعضاء الموجودة تحت الأرض في الخريف، في نهاية موسم النمو.

عند جمع المواد الخام، بالإضافة إلى ديناميكيات تراكم المواد وفقًا لمراحل موسم النمو، تأخذ النباتات أيضًا في الاعتبار ديناميات يومية.

عادة، بالنسبة لمعظم النباتات، أفضل وقت للحصاد هو 11-13 ساعة. في هذا الوقت، لوحظ الحد الأقصى لمحتوى المواد النشطة بيولوجيا والنباتات جافة بالفعل من الندى. هذه الحقيقة مهمة بشكل خاص يجب أخذها في الاعتبار عند تحضير المواد الخام التي تحتوي على جليكوسيدات.

بالإضافة إلى ديناميات تراكم المواد النشطة بيولوجيا، تؤخذ الإنتاجية في الاعتبار، أي. إنتاجية المواد الخام لكل وحدة مساحة. في بعض الأحيان يتم إعطاء الأفضلية ليس لمحتوى المواد الفعالة، ولكن لإنتاجية المواد الخام.

وهكذا، في أوراق البلادونا، يتم تحديد الحد الأقصى لمحتوى القلويات في مرحلة التبرعم، ويتم شراء المواد الخام في مرحلة الإزهار، لأنه بحلول هذا الوقت ينمو عدد كبير من الأوراق في البلادونا وينتج النبات أكثر بكثير مواد خام.

وفي بعض الحالات (عند حصاد النباتات البرية)، تؤخذ في الاعتبار سهولة التعرف على النباتات الموجودة في منصة العشب.

على سبيل المثال، تكون جذور القرنفل غنية بشكل خاص بالعفص في الخريف، عندما ينتهي موسم النمو، ولكن في هذا الوقت يذبل الجزء الموجود فوق سطح الأرض ويصعب التعرف على النبات، لذلك يتم حصاد جذور القرنفل في الصيف، أثناء الإزهار.

القواعد العامة لجمع المواد النباتية الطبية

يتم جمع البراعم في الشتاء أو أوائل الربيع. يتم حصاد براعم البتولا في مناطق قطع الأشجار أو القطع الصحي.

تستخدم قواطع الفروع لجمع البراعم. بعد التجفيف، يتم دراسة البراعم وتنظيفها وفرزها.

يتم قطع براعم الصنوبر من قمم الفروع إلى "تيجان" كاملة، عدة قطع في المرة الواحدة. يتم تجفيف البراعم ووضعها في طبقة من العرق. التجفيف الاصطناعي للكلى أمر غير مقبول.

إذا لم تتمكن من تجفيف البراعم على الفور، يتم تركها في غرفة غير مدفأة حتى لا تبدأ في النمو.

عند حصاد البراعم، قد تدخل الأغصان الصغيرة أو أقراط الزهور أو البراعم السوداء المتأثرة بالعفن أو البراعم المنبتة في المواد الخام - يجب إزالتها.

نباحيتم جمعها في الربيع (أبريل-مايو) أثناء تدفق النسغ. في هذا الوقت، يمكن فصل اللحاء بسهولة عن الخشب.

يتم حصاد اللحاء من قطع الغابات. يحظر جمع هذه المادة الخام من النباتات المتنامية، لأن ذلك يؤدي إلى تكوين الخشب الميت، وأحيانا إلى موت النبات.

لإزالة اللحاء من الفروع المقطوعة، يتم عمل قطع دائرية بسكين حاد على مسافة 25-30 سم من بعضها البعض، متصلة بقطعة أو قطعتين طوليتين وإزالتها على شكل أخاديد أو أنابيب.

عند التجميع، من الضروري فصل قطع اللحاء المتضررة من الأشنات، مع بقايا الخشب التي أصبحت مظلمة داخل.

أوراق،وكقاعدة عامة، يتم جمعها في مرحلة الإزهار.

يتم قطفها باليد، وقطعها بالسكاكين أو المقص.

يتم وضع الأوراق النضرة (حشيشة السعال، قفاز الثعلب الأرجواني، وما إلى ذلك) بشكل فضفاض في حاويات، ويتم تسليمها بسرعة إلى مكان التجفيف، وتوضع في طبقة رقيقة وتجفف.

بالإضافة إلى الشوائب العضوية (أوراق النباتات الأخرى غير السامة)، قد تحتوي المواد الخام أيضًا على أوراق فقدت لونها الطبيعي، وسيقان مسحوقة، وأزهار يجب إزالتها.

زهوريتم جمعها عادة في بداية الإزهار عن طريق نتفها بأيديها أو قصها بالمقص أو تمشيطها بمجارف خاصة.

في كل نبات، يتم ترك جزء من الزهور للتلقيح.

يجب توخي الحذر بشكل خاص عند جمع الزهور من النباتات السنوية أو كل سنتين.

الأسباب الأكثر شيوعا لسوء الجودة من هذا النوع من المواد الخام - التجميع المبكر للبراعم أو التجميع المتأخر في مرحلة تكوين البذور، مزيج من الباديلات، السيقان، الأوراق، الطحن.

ترتبط صعوبة قطف بعض الزهور (الزعرور وغيرها) بفترة ازدهار قصيرة (3-5 أيام). تُسكب الزهور بشكل غير محكم في حاويات ويتم تسليمها بسرعة إلى موقع التجفيف. ضعيها في طبقة رقيقة وجففيها دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة.

يتم جمع الأعشاب خلال فترة الإزهار، وقطعها بالمقص، والسكاكين، والقطاعات، وقصها بالمناجل، وجزازات القش، بعد إزالة النباتات غير الطبية من الغابة مسبقًا. يتم قطع القمم المزهرة للنباتات الطبية التي يبلغ طولها 15-40 سم ويتم درس بعض الأعشاب (الزعتر والزعتر العادي) بعد التجفيف.

عند جمع عشبة الكادويد، يتم سحب النبات من الجذور وتجفيفه بالكامل دون فصل الجذور.

يتم جمع العشب في أكياس أو تسليمه إلى موقع التجفيف بكميات كبيرة.

تأكد من تجفيفه في يوم التحضير ووضعه في طبقة رقيقة مع التحريك من حين لآخر. عند حصاد الأعشاب، قد تكون هناك شوائب من السيقان الخشبية والأوراق والأزهار المتناثرة، والتي يجب إزالتها.

فاكهةيتم جمعها في مرحلة النضج.

تخضع الثمار الكاملة النمو والخالية من شوائب السيقان والأجزاء الأخرى للتحصيل.

ثمار الشمر، اليانسون، الكمون، الكزبرة وغيرها من نباتات عائلة الكرفس (المظلة) لا تنضج في نفس الوقت، لذلك يتم قطع القمم الثمرية للنبات عندما تنضج حوالي 60% من الثمار الموجودة في المظلة، وتكوم حتى تنضج بالكامل، ثم تدرس .

تتم إزالة الفواكه العصيرية والناعمة (وركين الورد والكرز والتوت والكشمش الأسود والتوت) من الفروع يدويًا.

في السنوات المثمرة، يتم تمشيط العنب البري بعناية بمجارف خاصة. يتم جمع الزعرور والرماد الجبلي في قطع كاملة في موقع التجفيف، ويتم تحرير الثمار من السيقان.

عند جمع الفواكه العصير في الدلاء، عند ملئها، يتم فصل كتلة الفاكهة عن طريق الفواصل العشبية أو الورقية.

قم بتجفيف الثمار العصير دون تأخير، ووضعها في طبقة رقيقة. يمكن أن تكون الشوائب الموجودة في المواد الخام عبارة عن ثمار وبذور غير ناضجة، وسيقان، وفواكه تضررت من الآفات، وفواكه محترقة، وفواكه ملتصقة ببعضها البعض في كتل، وثمار نباتات أخرى (شوائب عضوية).

أعضاء تحت الأرض(الجذور، الجذور، الدرنات، الأبصال)غالبًا ما يتم حصاد النباتات الطبية خلال فترة ذبول الخريف أو في أوائل الربيع قبل بداية موسم النمو.

إنهم يحفرون الأعضاء تحت الأرض بالمجارف والحفارات.

في بعض الأحيان يتم سحب الجذور الزاحفة من التربة يدويًا أو باستخدام أدوات صيد تشبه الخطاف.

بعد جمع الأعضاء الموجودة تحت الأرض، قم باستعادة التربة المضطربة بعناية، وإذا أمكن، زرع البذور في التربة الرخوة أو قطع قطع الجذور لاستعادة الغابة.

بعد جمع المواد الخام، يتم فصل بقايا السيقان والأوراق القاعدية والجذور الصغيرة وجزيئات التربة.

يتم غسل الأعضاء الموجودة تحت الأرض عن طريق غمرها في الماء الجاري، ووضعها بشكل غير محكم في سلة.

المواد الخام التي تحتوي على المخاط (جذور الخطمي والأرقطيون) و الصابونين (جذور عرق السوس، الجذور ذات الجذور الزرقاء)، تُغسل بسرعة للحفاظ على المواد النشطة بيولوجيًا، والتي تذوب جيدًا في الماء.

بعد الغسيل، يتم تقطيع الأعضاء الكبيرة الموجودة تحت الأرض إلى قطع، وإزالة الأجزاء الفاسدة.

تتم إزالة بعض الجذور والجذور (الخطمي، عرق السوس) من الفلين.

قبل التجفيف، يتم ذبل العديد من الأعضاء الموجودة تحت الأرض مسبقًا.

يجب اتخاذ احتياطات خاصة عند جمع النباتات السامة .

يمكن فقط لهواة الجمع البالغين المشاركة في جمع المواد الخام من البلادونا والهنبان والداتورا والخربق بعد تعليمات دقيقة.

ولا يسمح للنساء الحوامل والمرضعات بالقيام بهذا العمل.

يمنع أثناء العمل لمس الأغشية المخاطية للعين والأنف بيديك أو تناول الطعام أو التدخين. بعد العمل، يجب عليك غسل يديك ووجهك جيدًا بالصابون وتنظيف وغسل ملابسك. عند معالجة المواد الخام السامة، يجب ارتداء أجهزة التنفس الواقية أو ضمادات الشاش المبللة متعددة الطبقات. في وقت واحد مع المواد الخام السامة، لا يمكن إعداد أنواع أخرى من المواد الخام النباتية الطبية.

تجفيف المواد النباتية الطبية

يعد تجفيف المواد الخام النباتية الطبية عملية كيميائية حيوية معقدة يجب أن تضمن الحفاظ على الخصائص الخارجية للمادة الخام ومحتوى المواد النشطة بيولوجيًا (BAS) فيها. يمكن اعتبار التجفيف أبسط طريقة مجدية اقتصاديًا للحفاظ على المواد الخام الطبية.

تحتوي المواد النباتية المحصودة حديثًا على نسبة رطوبة تتراوح بين 60-80%.

إزالة الرطوبة إلى 20% يقلل من النشاط الأنزيمي، وعندما ينخفض ​​إلى 10-14% يتوقف نشاط الإنزيم، أي. يتم تعطيل العمليات البيوكيميائية التي تؤدي إلى تدمير المواد النشطة بيولوجيا في المواد الخام.

تجفيف المواد النباتية الطبية يمكن أن تكون طبيعية أو صناعية.

التجفيف بالحرارة الطبيعية مناسب لمعظم أنواع المواد الخام. تتم ممارسة التجفيف الشمسي والهوائي.

تطبيق التجفيف الشمسي هذا ممكن فقط في الحالات التي لا يحدث فيها تغيير في بنية المواد النشطة بيولوجيا تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية.

يقام في الطقس الجاف الحار في الهواء الطلق.

في الليل أو في الطقس الرطب، يتم تغطية المواد الخام بطبقة من البلاستيك أو القماش المشمع ويتم فتحها بعد انحسار الندى.

تجفيف الظل الهوائي نفذت في الداخل أو في الهواء الطلق. يتم استخدام الحظائر والمجففات القياسية الجاهزة مع التهوية ومساحات العلية النظيفة تحت سقف من الحديد أو الأردواز، حيث تصل درجة الحرارة في الأيام الحارة إلى 40-50 درجة مئوية.

يمكن إجراء التجفيف في ظل الهواء تحت ظلال الأشجار وتحت المظلات وعلى التيارات.

التجفيف بالاصطناعية يتم التسخين في مجففات ذات تصميمات مختلفة.

يتم تحديد نظام درجة الحرارة لتجفيف المواد الخام من خلال تركيبها الكيميائي وهويتها المورفولوجية.

درجة حرارة تجفيف المواد الخام التي تحتوي على الزيوت العطرية هي 30-40 درجة مئوية.

لتحديد نهاية تجفيف المواد الخام، استخدم تقنيات بسيطة: سيقان العشب، أعناق الأوراق الكبيرة، الجذور تنكسر بسهولة مع وجود صدع مميز؛ المواد الخام غير المجففة لا تنكسر، بل تنحني.

إن إنتاجية المواد الخام المجففة بالهواء مميزة لكل نوع من المواد الخام وتعتمد على محتوى الرطوبة داخل الخلايا والرطوبة السطحية.

تخزين المواد النباتية الطبية

تخزين المواد الخام النباتية الطبية هو عملية تضمن الجودة العالية للمواد الخام خلال فترة الصلاحية المحددة.

يتم تخزين المواد الخام في المستودعات وفقًا لمتطلبات دستور الأدوية الحكومي.

يجب أن يكون المبنى جافًا ونظيفًا وجيد التهوية وغير موبوء بآفات الحظيرة ومحميًا من أشعة الشمس المباشرة. ضروري إلتزام صارمقواعد السلامة من الحرائق.

يتم تخزين المواد الخام في المستودعات على رفوف مثبتة على مسافة لا تقل عن 15 سم من الأرضية، ومكدسة بارتفاع لا يزيد عن 2.5 متر للفواكه والبذور والبراعم و4 متر لأنواع المواد الخام الأخرى.

يجب أن تكون الكومة على مسافة لا تقل عن 25 سم من جدران المستودع، ويجب أن تكون الفجوات بين الأكوام 50 سم على الأقل.

يتم وضع ملصق مقاس 20 × 10 سم على كل كومة يوضح اسم المادة الخام والشركة المرسلة وسنة وشهر الشراء ورقم الإيصال وتاريخ الاستلام.

درجة الحرارة في المستودعات 10-12 درجة مئوية والرطوبة حوالي 20-30%.

يتم تخزين المواد الخام بشكل منفصل إلى المجموعات التالية

سامة وقوية ("القائمة ب")؛ المواد الخام الزيتية الأساسية؛ الفواكه والبذور. مجموعة التخزين العامة.

يتم نقل المواد الخام المخزنة في المستودع سنويا.

يجب تطهير مباني المستودع والرفوف أثناء النقل.

يجب أن يحتوي المستودع على قسم استلام، عازل للمواد الخام،

المتضررة من آفات الحظيرة، غرفة لتخزين المنتجات المعيبة.

في الصيدليات يتم تخزين المواد الخام في خزائن مع مراعاة التقسيم إلى مجموعات تخزين وشروط تخزين كما في المستودعات.

يتم وضع زجاجات من الصوف القطني المنقوع بالكلوروفورم ضد الآفات في أماكن تخزين المواد الخام لصد الآفات.

يتم تخزين المواد الخام المستلمة حديثًا في غرفة المواد، في أقبية جافة على الرفوف.

طرق الاستخدامو طرق استخدام المواد الخام النباتية الطبية

تستخدم النباتات الطبية في الممارسة الطبية طازجة أو مجففة.

يتم تحضير العصائر والحقن و decoctions من النباتات الطازجة، وفي بعض الأحيان يتم تطبيق أجزاء فردية من النباتات على المنطقة المصابة من الجسم.

النباتات الطازجة لها تأثير شفاء أقوى، لأنه في عملية تجفيف المواد الخام، يتم تدمير بعض المواد النشطة بيولوجيا.

إلى الأدويةعلى أساس المواد النباتية (نباتتحضير) تشمل المواد النباتية المسحوقة أو المسحوقة والصبغات والمستخلصات والزيوت الدهنية والزيوت العطرية المستخرجة من المواد النباتية والراتنجات والصمغ والبلسم والعصائر وغيرها، والمستحضرات التي يشمل إنتاجها عمليات التجزئة أو التنقية أو التركيز، باستثناء عزل المكونات الفردية. مع التركيب الكيميائي المعروف. يمكن اعتبار الدواء الذي يعتمد على مواد خام عشبية عنصرًا نشطًا، بغض النظر عما إذا كانت المكونات معروفة أم لا النشاط العلاجي، أم لا.

في الممارسة الطبية، غالبا ما تستخدم المواد النباتية الطبية المجففة والمكسرة.

أبسط شكل جرعة هو مساحيق.

الأكثر شيوعًا هي الحقن و decoctions، وهي مستخلصات مائية من مواد نباتية طبية.

يمكن تحضير الحقن الوريدية والمغلي في المنزل، حيث يتم سكب المواد النباتية الطبية المسحوقة بالماء في درجة حرارة الغرفة وتسخينها في حمام مائي مغلي.

ومع ذلك، فإن هذا الشكل الصيدلاني غير مستقر ويمكن تخزينه في ظروف باردة لمدة لا تزيد عن يومين.

حزمة التصفية- شكل جرعة من المواد الخام النباتية الطبية، وهي عبارة عن عبوة مصنوعة من مادة مسامية توضع فيها جرعة واحدة من المواد الخام لتحضير التسريب. عند غمره في الماء الساخن، يتغلغل داخل العبوة ويستخرج المواد الفعالة من المواد النباتية الطبية.

الصبغات- مستخلصات كحولية أو مائية كحولية من مواد نباتية طبية، يتم الحصول عليها بدون تسخين وإزالة المستخلص.

في الممارسة الطبية، يتم استخدام الصبغات كمستحضرات مستقلة للاستخدام الداخلي والخارجي؛ بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمينها في الخلطات والقطرات والمراهم واللصقات.

المستخلصات هي مستخلصات مركزة من المواد النباتية.

شراب- شكل جرعات سائلة للاستعمال الداخلي وهي عبارة عن مادة مركزة سميكة المحلول المائيالسكريات المختلفة مع أو بدون مواد طبية ومستخلصات وصبغات وعصائر الفاكهة والتوت.

الأدوية التي هي عبارة عن مستخلصات كحولية مائية مختلفة من مواد نباتية طبية للاستخدام عن طريق الفم و/أو الخارجي كانت تسمى سابقًا علاج بالأعشاب (سميت على اسم الطبيب الروماني كلوديوس جالينوس الذي اقترح استلامها).

تسمى المستخلصات من المواد الخام النباتية التي يتم تنقيتها إلى أقصى حد من مواد الصابورة وتحتوي على المجموعة الكاملة من المواد النباتية النشطة بيولوجيًا أدوية نوفوجالينيك.حاليا، تسمى هذه الأدوية في كثير من الأحيان الأدوية النقية الكاملة.

يتم توفير المواد الخام النباتية الطبية لشركات الأدوية، حيث تتم معالجتها باستخدام أساليب مختلفةاستخراج وتنقية العزلة اتصالات فردية. على سبيل المثال، قلويدات - أناباسين، بلاتيفيلين، الايفيدرين، بربارين، غلوسين. جليكوسيدات القلب - الديجوكسين، ستروفانثين. فلافونيدات-روتين، الخ.

مجموعة الاعشاب الطبية- شكل جرعات، وهو عبارة عن خليط من عدة أنواع من النباتات الطبية المجففة والمسحقة في كثير من الأحيان أو أجزائها، وأحيانًا مع إضافة أدوية من أصل مختلف.

تستخدم عادة لإعداد الحقن و decoctions.

يتم سحق المواد الخام الموجودة في المجموعة بشكل منفصل.

يتم قطع الأوراق والأعشاب واللحاء. تتحول الأوراق الجلدية إلى مسحوق خشن. يتم قطع أو سحق الجذور والجذور، ويتم تمرير الفواكه والبذور من خلال بكرات أو مطاحن؛ وتترك بعض الفواكه والزهور كاملة. يتم غربلة المواد الخام المسحوقة من الغبار وخلطها جيدًا للحصول على خليط متجانس.