Le ricette seguenti sono state selezionate in modo tale da non richiedere molto impegno e tempo per preparare i piatti consigliati e, se possibile, anche da non richiedere prodotti scarsi.
Molti piatti possono essere preparati o parzialmente preparati (puliti, grattugiati, tagliati, lavati, scolpiti, farciti) dai bambini stessi, a partire dagli 8-9 anni, compresi i bambini con malattie croniche, se tale lavoro è disponibile per motivi di salute (consultare il proprio medico). Il duro lavoro migliorerà il loro umore e il loro benessere e mangeranno con grande appetito il cibo preparato almeno in parte con le loro mani.
In ogni ricetta troverai le istruzioni per quali diete è consigliato questo o quel piatto. Le ricette sono progettate principalmente per una porzione per un bambino di 10-11 anni. È consigliabile maggior parte Preparare piatti per tutta la famiglia per non fare il doppio lavoro. Quindi il numero di prodotti inclusi in una porzione deve essere moltiplicato per il numero di membri della famiglia. Se ci sono bambini piccoli (per i quali la maggior parte dei piatti dietetici sono particolarmente indicati), a seconda delle loro esigenze di età, si calcola la preparazione di 2/3, 1/2 o 1/3 di una porzione per adulto.
I prodotti nelle ricette non sono indicati in peso, ma in quantità volumetriche per facilitare la navigazione alla persona che preparerà il cibo.
Abbiamo evitato di includere piatti famosi, le cui ricette possono essere trovate nelle fonti disponibili.
Le ricette dei piatti sono inserite nel testo in base al loro scopo.
1. Aringhe tritate (diete n. 2, 4, 3, 5,9)
Mettere a bagno 25 g di polpa di aringhe senza pelle e lische in 1/4 tazza di latte per 4-6 ore, 1 fetta di pane raffermo, ammollare nel latte e strizzare, 1/5 di mela, 1/4 di mela soda tuorlo e 1/10 di cipolla (tranne la dieta 5) passano al tritacarne. Condire con 0,5 cucchiaino di olio vegetale e l/3 cucchiaino (a piacere) di aceto al 2%.
Questo piatto può essere somministrato ai bambini da 11 mesi - 0,5 cucchiaino. Per i bambini più grandi, per il pane e il burro o semplicemente come spuntino.
2. Patè di pesce (diete n. 1,2,4, 5, 10 - senza sale, con 0,5 cucchiaino di salsa coreana).
Filetto di pesce - 75 g (circa la dimensione di 3 scatole di fiammiferi) cuocere a fuoco lento in una piccola quantità d'acqua a fuoco basso fino a cottura. Stufare una piccola carota in 3 cucchiai (un po 'di più se necessario) di acqua con 0,5 cucchiaini di olio vegetale finché sono teneri. Passare attraverso un macinino fine, aggiungere 0,5 cucchiaino burro, 2 g di sale (con una razione di 10, si sente il sapore dell'acido citrico) sbattere bene.
3. Patè di uova (diete n. 1,3, 4, 2, 8,5,9,10)
Tritare finemente un uovo sodo (per la dieta 5, albume intero e 0,5 tuorlo), aggiungere 0,5 cucchiaini di cipolla tritata finemente (radiozioni 5 e 10 senza cipolla), 0,5 cucchiaini di aneto e prezzemolo tritati finemente, 0,5 cucchiaini di prezzemolo tritato finemente aneto e prezzemolo, 0,5 cucchiaino di burro, 1 cucchiaino con la parte superiore di formaggio grattugiato finemente (può essere lavorato o formaggio feta), 1 g di sale (10 razione senza sale) e diluire con 1 cucchiaio di brodo caldo (1, 5, 10 razioni con brodo vegetale o latte caldo). Riponete in frigorifero per 30 minuti ad addensare e servite a colazione.
4. Patè di fegato (diete n. 1,2, 5, 10)
Friggere 1/3 delle carote grattugiate su una grattugia grossa, 0,5 cucchiaino di cipolla tritata finemente (razioni 5 e 10 senza cipolle, e cuocere a fuoco lento le carote per olio vegetale) e 2 rametti di aneto e prezzemolo tritati. Tagliare 50 g di manzo, pollo, fegato di coniglio in 2-3 pezzi, metterli sopra le verdure fritte e friggere finché il taglio non scompare Colore rosa(sangue). Per le diete 1 e 5, far bollire il fegato, e anche solo fino a quando il colore rosa scompare (altrimenti il patè avrà una consistenza non uniforme, con granelli). Il fegato, insieme alle verdure (fritte o bollite), viene passato 2 volte al tritacarne con una griglia fine, e la seconda volta vengono aggiunti 0,5 tuorlo d'uovo (sodo) e 0,5 cucchiaini di burro. Sale e pepe a piacere (ad eccezione della razione 10, e il pepe non è incluso nelle razioni 1 e 5).
5. Salsiccia di pollo (diete n. 3, 5 - senza pelle, 8, 9, 10 - senza sale, puoi aggiungere 0,5 - 1 cucchiaino salsa di soia).
La pelle, accuratamente rimossa dal pollo intero, viene stesa su un foglio di carta cotone di 30x20 cm. Per asportare la pelle si pratica un'incisione longitudinale al centro dello sterno, nella zona delle zampe e fino alla prima giuntura delle ali. La carne di pollo viene accuratamente privata delle ossa, tagliata a pezzi di 2x3 cm e mescolata con un cucchiaino di aneto e prezzemolo tritati finemente. Per la dieta n. 9, puoi aggiungere 0,5 spicchi d'aglio grattugiato. Sale - 2 g (eccetto la dieta 10) e nella dieta n. 9 - 0,5 g di pepe. Il tutto viene mescolato e avvolto nella pelle, quindi in un lembo e legato con una corda di nylon pulita, come una normale salsiccia bollita. La salsiccia viene immersa nel brodo di pollo ricavato dalle ossa rimanenti e cotta per un periodo che va da 40 minuti a 1,5 ore, a seconda che il pollo sia giovane o vecchio. Quindi la salsiccia viene adagiata su una piccola teglia, posta sul ripiano inferiore del frigorifero, su di essa viene posta una tavola e un carico sulla tavola viene lavato con pietra e fatto bollire in anticipo per 4-6 ore. Da un pollo piccolo (500-600 g) si ottengono 12-14 pezzi di salsiccia.
6. Insalata di verdure con carne (per le diete n. 2, 4, prima di condire, passare l'insalata al tritacarne con una griglia grande, ogni ingrediente separatamente, n. 5, 8 e 9 - pre-immergere le patate, pre -bollire le barbabietole, n. 10 - senza sale).
Lessare e tritare 30 g di carne, prendere 0,5 pezzi. patate bollite, 1/3 cetriolo fresco, 1/4 di mela piccola e 2 foglie di lattuga. Lavare il tutto, sbucciarlo, tritarlo finemente, condire con panna acida (maionese per razione 9, per razione 8 - latte acido). -
Opzione. Carne bollita, patate bollite, carote, 1/4 di barbabietola piccola, 1/2 cetriolo sottaceto, 1/3 di uovo sodo, tritare finemente, aggiungere pisello verde o bollito fagioli bianchi(1 cucchiaino), mescolare e condire come nella ricetta precedente (per le diete 2 e 4 non mettere i fagioli, per la razione 10 - cetriolo fresco).
7. Insalata di verdure e pesce (dieta n.
Mescolare il pesce bollito con 0,5 patate piccole bollite tritate, 1/3 di cetriolo tritato sbucciato e salato (per razione 9 fresche), 2 foglie di lattuga verde tritate (facoltativo), 2 cipolle verdi (eccetto razioni 5, 10, senza sale), mescolare e condire con panna acida. Per le diete 3, 9 - maionese, per la razione 8 - latte acido.
8. Insalata di cavolo cappuccio (diete n. 1, 3, 5,
1a opzione: tritare finemente 1/4 di una forchetta di cavolo, macinare, aggiungere mezzo cucchiaio di succo acido - mirtilli rossi o crespini, succo di limone o acido citrico a piacere, quindi aggiungere 1/4 di crudo grattugiato taglia media barbabietole, 1.5 cucchiai panna acida e mescolare bene.
2a opzione: macinare il cavolo tritato (1/4 di una piccola testa di cavolo) con le mani con 0,5 cucchiaino di sale grosso, aggiungere le carote di media grandezza e la mela grattugiata su una grattugia grossa. Mescolare il tutto e condire con panna acida (1-1,5 cucchiai). Per la dieta 10, macinare il cavolo senza sale e condire con latte acido.
9. Vinaigrette estiva (diete n. 1, 2, 4,
Lessare 1/4 di barbabietola (per la dieta n. 1 senza barbabietola), far bollire 1 patata (pre-ammollo per le diete 8 e 9), sbucciarla e tagliarla a fettine, tritare 1/3 di carota, stufare con 0,5 cucchiaino di olio vegetale ( per la razione 1 carota lessata a pentola chiusa). Tritare finemente 1/3 di mela, 0,5 di pomodoro, 1/3 di cetriolo sbucciato (per la dieta 4 senza cetriolo) e versare sopra l'acqua bollente. Barbabietole bollite, carote (si possono usare anche le patate) attraverso un tritacarne a griglia larga. Condire con 1 g di sale, 1/4 cucchiaino di zucchero e succo di 1/4 di limone o acido citrico diluito in acqua a piacere e 1,5 cucchiaio di panna acida. Diete n. 8 e 9: senza zucchero.
10. Insalata di cicorie giovani (die
Lavare 10 germogli di cicoria e tagliarli a pezzetti di 2-3 cm, farli cuocere per 20 minuti con 1-2 g di margarina. Sale a piacere. Raffreddare e aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
La cicoria secca viene servita con uovo tritato, patate fritte (3 razioni) e formaggio grattugiato.
Foglie, steli e germogli raccolti periodo di fioritura, lavato, asciugato, fritto e asciugato in padella in forma macinata, sostituisce il caffè.
11. Insalate di foglie di trifoglio o
ciliegie (le più giovani, di colore verde chiaro,
foglie. Diete 3, 8, 9, 10 - senza sale).
1 manciata (50 g) di foglie selezionate e lavate (si possono tagliare) condite con 1 g di zucchero e 0,5 g di sale, 1-1,5 cucchiai di panna acida.
12. Insalata di foglie di tarassaco (di
Le foglie di tarassaco (raccolte prima che si formi il bocciolo del fiore) vengono messe a bagno in acqua 1:3 per 2 ore. In 1 cucchiaino di olio vegetale, friggere 1/3 di carota piccola, grattugiata su una grattugia grossa e 1/5 di cipolla tritata media. Mescolare il tutto con il dente di leone. Condire con 1 g di zucchero e 0,5 cucchiaino di salsa di soia e 1 g di sale.
13. Insalata di carote e mele con noci
mi (diete n. 3, 5, 10).
Grattugiare 1 piccola carota su una grattugia grossa, non tritare Grande Mela, mescolare con meno di un cucchiaino di miele, cospargere con le noci sbucciate, tritate e tostate (4 pz.).
14. Borscht di carne a base di barbabietole ammollate (diete n. 3, 9).
Far bollire il brodo da 150 g di carne, tritare 1 barbabietola in tagliatelle, aggiungere 1-2 litri di acqua con un cucchiaio di aceto al 20% e lasciare a bagno per 2 ore. Cambiare l'acqua 2 volte, aggiungendo ogni volta l'aceto. Soffriggere nell'olio un cucchiaio di cipolla tritata, 0,5 di radice di prezzemolo (tritata) con 1 cucchiaino di pomodoro. Aggiungere le barbabietole ammollate, versare 0,5 tazze di brodo e cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti. Aggiungere le barbabietole in umido, 1/5 di forchetta di cavolo tritato a 1,5 tazze di brodo filtrato e cuocere finché sono teneri. Servire con un pezzo di carne, 1 cucchiaio di panna acida e cospargere con prezzemolo e aneto tritati finemente (1 rametto ciascuno).
15. Zuppa di pesce con cereali (diete n. 2, 3,4,8,9).
100 g di pesce, tagliato in 2 pezzi e Testa di pesce mettere in 2 bicchieri acqua fredda, aggiungere un cucchiaino di cipolla tritata. Cuocere per 25-30 minuti. Togliere il pesce, separarlo dalle lische (per le razioni 2 e 4, passare al tritacarne). Versare mezzo cucchiaio di riso nel brodo filtrato (per le diete 8 e 9 - ammollato, e per le diete n. 2 e 3 - invece del riso, un cucchiaino di semolino) e cuocere per altri 20-25 minuti. Quindi metti 1 pz. patate, tagliate a cubetti e fritte in 0,5 cucchiaino di olio vegetale (per le diete 2 e 4, non friggere, ma far bollire: per le diete 8 e 9, prima immergere e poi cuocere) e insieme a 1/3 di carote grattugiate e 2 - Immergere 3 rametti di prezzemolo nella zuppa (per le diete n. 3 e 9, carote e prezzemolo possono essere saltati in 0,5 cucchiaini di olio vegetale). Cuocere fino al termine. Aggiungere 1 g di sale, pesce e far bollire di nuovo, mettere su un piatto 1 rametto di aneto e prezzemolo tritati finemente e 1 cucchiaio di panna acida.
16. Borscht in brodo vegetale (diete n. 3, 5, 8 e 9 con patate ammollate e latte acido invece di panna acida, n. 10 - senza sale).
Tritare o grattugiare le barbabietole sbucciate e cospargere succo di limone da una fetta di limone o acido citrico diluito in acqua a piacere, oppure 1 cucchiaino di aceto al 2%, aggiungere 0,5 cucchiaini di olio e cuocere a fuoco lento in 0,5 tazza d'acqua a fuoco basso per 20-30 minuti. Aggiungere 1/3 delle carote tritate, un pomodorino e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungere il cavolo cappuccio (1/4 di forchetta), versare 1,5 tazze di acqua o brodo vegetale, lasciar bollire, aggiungere le patate tritate (1 pezzo) e 0,5 pomodorini. Condire con 1 cucchiaio di panna acida e aggiungere un rametto di aneto e prezzemolo tritati finemente. Per l'acidità, aggiungere mele acide, grattugiate o ribes (eccetto la dieta 5).
17. Borscht trasparente (dieta n. 2,
3, 4, 8 e 9 - senza zucchero).
Cucinare brodo di carne da 100 di carne, con 1/4 di carote, un pezzo di radice di prezzemolo di 1,5 cm, 1/10 di cipolla e 500 g di acqua. Filtrare il brodo e aggiungere 0,5 cucchiaini di zucchero e 1 g di sale. Lavare le barbabietole piccole, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa (per le diete 8 e 9, precotte), tritare finemente 1/3 del cetriolo sottaceto con la buccia, metterli entrambi nel brodo e far bollire per 20 minuti (per le diete n. 2.4, grattugiare le barbabietole su una grattugia fine, non mettere il cetriolo). Per la dieta 3, tagliare le barbabietole e i cetrioli in pezzi più grandi. Per la dieta 3, puoi aggiungere agli gnocchi: 0,5 uova mescolate in 2 cucchiai di brodo o acqua e 1-2 cucchiaini di farina per ottenere un impasto simile a quello delle frittelle. Immergere piccole porzioni - 0,5-1 cucchiaino - nel brodo bollente e cuocere finché gli gnocchi non salgono in superficie). Si può servire con crostini di pane: tagliare una fetta di pane a cubetti di 1 cm e asciugarla. (Brindisi - eccetto le razioni 8 e 9.)
18. Zuppa di cavolo con mele (diete n. 2, 3, 4,
In 2 tazze di brodo bollente (per le razioni 5 e 10 nella stessa quantità d'acqua) mettere il cavolo cappuccio tagliato a quadretti (1/4 di forchetta) e stufato con 0,5 cucchiaino di burro o olio vegetale 1/3 di carote tritate, 1/5 di radice oppure 3 rametti di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di passata di pomodoro (per le razioni 2, 4, 5 e 10 far bollire le verdure nello stesso brodo o acqua) e prima di terminare la cottura aggiungere pomodoro fresco o acido citrico diluito con acqua a piacere. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Metti 0,5 mele piccole tritate nel brodo preparato, aggiungi sale (1 g, tranne la razione 10) e fai bollire di nuovo. Per le diete 2 e 4, bollire dopo aver frullato le verdure. Metti 1 cucchiaio di panna acida su un piatto.
19. Borscht freddo (dieta n. 3,5 - in
caldo, n. 8 e 9 - prima le barbabietole
far bollire e versare il brodo, n. 10 - senza sale
Grattugiare 1 piccola barbabietola e 1/3 di carota, cuocerla separatamente in una piccola quantità di acqua (0,5 tazza) e unire insieme, versare 2 tazze d'acqua, far bollire finché sono teneri, raffreddare, aggiungere 1/3 di cetriolo sbucciato e tritato, 1 cucchiaino a cucchiaio di cipolle verdi tritate (tranne la dieta 5), 0,5 cucchiaino di zucchero (razione 9 - senza zucchero), 0,5 cucchiaino di aceto al 2% e 1 g di sale. Tritare 1/3 di un uovo sodo in un piatto e aggiungere sopra un cucchiaino di panna acida.
20. Zuppa di verdure frullata (dieta n.
1.2, 4.5, 10 - senza sale).
1 PC. patate, 1/2 carota, 1/5 forchettina di cavolo, sbucciare, sciacquare e aggiungere 1,5 tazze di acqua fredda e cuocere fino a renderle morbide. Raffreddare e asciugare. Versare il brodo sulla purea di verdure, aggiungere 1 g di sale e far bollire nuovamente. Metti 0,5 cucchiaini di burro e 1 cucchiaio di panna acida su un piatto.
21. Vellutata di cavolfiore (di
ets n. 0, 1, 2, 4).
Tagliare 1 patata di media grandezza e 1/4 forchetta piccola di cavolfiore (o 1/8 grande), versare 1,5 tazze d'acqua, aggiungere 0,5 cucchiaini di olio e cuocere a vapore a fuoco basso sotto il coperchio chiuso fino a cottura e passare al setaccio. Lessare 0,5 cucchiai di riso in acqua bollente per un'ora, frullare e unire alla zuppa. Riscaldare il tutto e aggiungere 1/3 di tazza di latte (se il paziente non tollera bene il latte, utilizzare un cucchiaio di panna oppure 0,5 cucchiaino di burro o olio vegetale).
22. Zuppa di purea di fagioli (dieta n. 3,
Sciacquare 1/4 di tazza di fagioli bianchi e cuocerli in 500 g di acqua in una casseruola coperta a fuoco basso fino a renderli morbidi. Passare al setaccio, aggiungere 1-2 g di sale, immergere in 3/4 tazza di acqua calda latte grezzo e far bollire per 5 minuti. Metti 0,5 cucchiaino di burro in un piatto. Servire con crostini di pane (razione 8 e 9 - dal pane diabetico).
23. Zuppa di foglie di bardana (dieta n.
1 cucchiaino di riso e 2 ochi medi
Lessare le patate tritate
1,5 tazze d'acqua, aggiungere 1 cucchiaino
un cucchiaio di cipolle stufate tritate e cento
kan di foglie di bardana tritate per 10-
15 minuti prima di servire. Servire con
panna acida. Puoi aggiungere foglie di bardana
anche nelle insalate.
24. Zuppa di cavolo verde di fireweed (fireweed)
(diete n. 2, 3, 4, 8).
Il tè Ivan contiene vitamina C, tannini e sostanze mucose.
2 cucchiai di foglie fresche
Immergere il tè all'epilobio e la stessa quantità di ortica (si può avere la stessa quantità di acetosa) in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi tritare finemente. Metti 1/4 di cipolla media, le carote tritate e successivamente 1 patata piccola in acqua bollente e, quando sono pronte, aggiungi le verdure (per le razioni 2 e 4, asciugale). Metti su un piatto 0,5 uovo sodo tritato finemente, 0,5 cucchiaino di burro e 0,5 cucchiaio di panna acida.
25. Zuppa di purea, riso e carote
acqua di riso(diete n. 1, 5 e 10 - senza
Lessare 1 cucchiaio di riso con 0,5 tazze d'acqua finché sono teneri, asciugarli. Mescolare con purè di patate grandi bollite e una carota, diluire con un bicchiere di latte bollente (per la dieta n. 5-100 g di latte, 100 g di acqua), condire con 0,5 tuorlo d'uovo e 0,5 cucchiaino di burro.
26. Purea di zuppe di cereali (dieta
Lessare la farina d'avena, il riso, il grano saraceno (2 cucchiai senza coperchio) in 2,5 bicchieri d'acqua finché sono teneri, strofinare, far bollire e condire con 0,5 bicchieri di latte e 1,5 cucchiai di panna.
27. Zuppa di albicocche secche con riso (dieta n. 0).
Lavare una manciata di albicocche secche, tritarle, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, versare 3/4 bicchiere di acqua bollente e dopo 2-3 ore aggiungere il riso bollito (come nella ricetta 26) e 5 cucchiai di panna, servire freddo. Questo piatto è ricco di potassio, necessario per le malattie renali e cardiache.
28. Zuppa di gnocchi di riso dolce
(diete n. 4, 5, 10).
Lessare 1 mela, tagliata e privata del torsolo, una manciata di frutta secca in 200 g di acqua con l'aggiunta di 1 cucchiaio di zucchero. Lessare 1 cucchiaio di riso in 100 g di acqua (se necessario potete aggiungere un po' d'acqua), adagiarlo su un piatto fondo in uno strato sottile inumidito con acqua bollita. Tagliare il riso raffreddato a cubetti e aggiungerlo alla zuppa (per le diete n. 4 e 5, al riso viene aggiunto 1 g di sale).
Succhi di 1 pomodoro di media grandezza, cospargere con 1 cucchiaino di farina, diluire con 1/4 tazza di brodo (per razione 10 - con acqua). Far bollire per 10 minuti finché la salsa non si addensa, passare al setaccio e aggiungere 0,5 cucchiaini di zucchero, 1-2 g di sale (tranne la dieta 10), 1 cucchiaio di panna acida e far bollire di nuovo.
30. Salsa di latte e panna acida (die
tu sei il N. 1,2, 5,10).
1a opzione. Asciugare 1 cucchiaino di farina in una padella (senza olio) e diluirla, versandola gradualmente in 1/4 di tazza di latte, aggiungere 1 cucchiaino di olio e cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti, aggiungere 1 g di sale (escluso quello dietetico). 10).
2a opzione. Asciugare 1 cucchiaino di farina in una padella, diluirne 1/4 di tazza succo di verdura, quindi aggiungere 1 cucchiaino di burro e 0,5 tazze di panna acida. Far bollire per 5 minuti e filtrare, aggiungere 1 g di sale (escluso dieta 10).
31. Salse all'albicocca (soprattutto
utile per la dieta n. 10).
Una manciata di albicocche secche, lavate con acqua tiepida, versare una piccola quantità (2-3 cucchiai) di acqua calda per 2-3 ore e cuocere nella stessa acqua fino a renderla morbida, filtrare il brodo, aggiungere le albicocche bollite, le albicocche secche, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e far bollire di nuovo. (Controindicato per le diete n. 2,4,8,9.)
32. Salsa di mele.
Tagliare 1 mela in 4 parti, togliere i semi, aggiungere acqua calda e cuocere fino a renderla morbida in un contenitore sigillato. Strofinare, aggiungere 2 cucchiai di zucchero (senza coperchio) e far bollire per 10 minuti, quindi raffreddare e servire con piatti caldi a base di miglio, semolino, riso, comprese le cotolette di riso.
PIATTI DI CARNE, POLLO E PESCE
33. Purea di carne (diete n. 1, 2, 4).
Lessare 80 g di carne (magra), passare al tritacarne a griglia fine, mescolare con un cucchiaino di riso bollito in 1/3 di bicchiere d'acqua e passare nuovamente al tritacarne, aggiungere 0,5 cucchiaino di burro, sbattere e scaldare sul fornello.
34. Polpette per brodo o
cereali e zuppa di verdure(dieta n.
Passare 25 g di carne al tritacarne 2 volte insieme a 0,5 cucchiaino di pre-ammollato in acqua e strizzato pane bianco e 1/3 di cipolla (eccetto le diete 1, 5 e 10). Aggiungere 0,5 sale (tranne la dieta 10) e 1 cucchiaino uovo crudo. Dopo aver preparato delle palline, lessatele e mettetele in forno per 3-4 minuti su una teglia unta. E poi cuocere in brodo per le diete n. 2 e 4, o in acqua, o in zuppa magra.
35. Polpette al vapore
Passare 150 g di carne senza tendini e grasso al tritacarne 2-3 volte. Raffreddare il porridge viscoso da 1 cucchiaio di riso, unire alla carne e tritare altre 1-2 volte (per le diete n. 5 e 10, è sufficiente macinare la carne 2 volte, il riso - 1 volta), aggiungere 1/6 di uovo, 1 cucchiaino di olio (non necessario per la dieta n. 5), fare delle palline della grandezza di una noce, metterle in una padella, aggiungere acqua fredda (2-3 cucchiai), far bollire, servire con burro o salsa consentita per le diete specificate.
36. Manzo bollito alla Stroganoff
(diete n. 5 e 10).
Manzo magro, 140 g (si può avere pollo, coniglio, agnello), lessare e tagliare a pezzetti sottili (2x1 cm), versare la salsa di latte, mescolare, aggiungere 1/3 di carote grattugiate bollite di media grandezza e cuocere per 10 minuti a fuoco basso (sale 1 g per la dieta 5). Condire con panna acida e far bollire di nuovo.
37. Patate zrazy con bollito
carne (diete n. 2, 4, 5, 10 -: senza sale).
Carne bollita, 70 g (la dimensione di una scatola di fiammiferi da 2,5), tritare, aggiungere 0,5 g di sale, 1 patata bollita grande, grattugiare, aggiungere 0,5 g di sale, 1 cucchiaino di aneto e prezzemolo tritati o 1/4 di cucchiaino secco, lo stesso di cipolle verdi e tagliare a tortine spesse 1 cm, mettere al centro la carne macinata, sigillare con una polpetta e cuocere a bagnomaria.
38. Casseruola di carne e patate
(razioni 3, 5, 10 - senza sale).
Schiacciare 2 patate grandi, aggiungere 1 cucchiaio di latte, 1/4 di cucchiaino di burro e 1 g di sale. Disporre la padella su una padella unta d'olio e cosparsa di pangrattato macinato. Tritare 50 g di carne con 1/5 di cipolla soffritta e tritata (escluse le razioni 5 e 10), aggiungere 1 g di sale. Distribuirvi sopra la purea e ricoprire con la restante purea. Spennellare con l'uovo mescolato con 1 cucchiaio di panna acida e cuocere in forno.
39. Casseruola di carne e cavolo (dieta
Mettere il cavolo tritato in acqua bollente e 1-2 minuti dopo la bollitura, filtrare e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti con burro o olio vegetale. Passare al tritacarne 60 g di carne (2 cucchiai di carne macinata), inserirli cavolo stufato, aggiungere 1 pezzo di pane ammollato nel latte e strizzato e tritare nuovamente, aggiungere 1 g di sale (escluso dieta n. 10), 1/5 di uovo. La massa risultante viene posta in uno stampo unto, cotta al forno o al vapore. Per la dieta n. 10, puoi servirlo con panna acida.
40. Carne bollita con mele in una ciotola
salsa di cipolle (diete n. 3, 5, 10 - senza
Far bollire 100 g carne di manzo(potete mangiare pollo e coniglio se non siete allergici a loro), tagliatelo in 4-5 fette. In una padella profonda unta con 0,5 cucchiaini di burro o olio vegetale, adagiate le fette sottili di mela sbucciate senza torsolo, con sopra la carne, versate 1/4 di tazza di salsa di latte e infornate.
41. Carne in agrodolce (diete n. 3 e
Lessare 100 g di carne magra o pollo (si può usare il coniglio), tagliarlo in 2 pezzi, metterlo in una casseruola (teglia piccola o calderone), immergere in acqua 1 cucchiaino di uvetta e 4 prugne secche. Quindi tritare le prugne e tritare 1 mela di media grandezza. Versate 2 cucchiai d'acqua, coprite la carne con la frutta, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti. (Per la dieta n. 3, aggiungere 2 g di sale.) Quindi versare la salsa calda di panna acida e cospargere con aneto tritato e prezzemolo.
42. Felce con carne (diete n. 3 e 9).
2-3 cucchiai di felce secca
immergere Nika in grandi quantità
acqua (1:5) per 2-3 giorni e l'acqua cambia
2 volte al giorno. Dopo essersi immersi
friggere in olio vegetale (1 cucchiaino
cucchiaio). Separatamente in una teglia o in un calderone
friggere in 1-1,5 cucchiaini di panna
burro o burro chiarificato (può essere a marzo
garine) 1/4 di carota, grattugiata sulla fesa
grattugia, 1 cucchiaino finemente
cipolla tritata, 2-3 rametti finemente al
aneto e prezzemolo tritati, poi
devi mettere la polpa di liu in questa teglia
carne magra, tagliata a cubetti
kami, mescolare, friggere leggermente e poi
cucire con 2-3 cucchiai di acqua fino
prontezza. Quindi aggiungi obzha alla carne
felce tritata e riempirla con una
cucchiaino di salsa di soia o 2 g di salsa di soia
43. Cotolette di pollo con panna acida
salsa (diete n. 1,4, 10 - vapore, n.
2,5 - fritto senza panatura, n. 3 -
fritto).
Passare la carne bianca (dall'osso anteriore della chiglia o metà di un pollo grande) attraverso un tritacarne insieme a 0,5 cipolle piccole (per le diete n. 5 e 10 - pre-bollite), 1 fetta di pane, immersa in 1/ 4 tazze di latte spremuto, 0,5 cucchiaino di burro o 1 cucchiaino di panna acida. Aggiungere 1 g di sale (esclusa la razione 10). Formare delle cotolette e cuocerle a vapore oppure friggerle a fuoco vivace fino a doratura su entrambi i lati e per altri 7 minuti a fuoco molto basso, coperte. Servire con salsa di panna acida.
44. Pollo al vapore zrazy (dieta n. 1,
2, 4, 5, 10 - senza sale).
La carne bianca di un piccolo pollo (vicino allo sterno, alla chiglia, da un pollo grande - metà) passa attraverso un tritacarne 2-3 volte insieme a metà del porridge di riso viscoso, cotto da 1 cucchiaio di riso senza coperchio, sbatti con acqua mani e dividerlo in 2 parti. Forma una frittella. Disporre al centro l'altra metà del riso con 0,5 albume di uovo sodo tritato, salare (2 g per carne e riso), formare delle polpette e cuocere a vapore.
45. Pollo o polpette di carne (dieta
Se possibile, rimuovere la carne da tutto il pollo (per circa 8 costolette). La stessa quantità di carne di manzo (se la carne è dura, deve prima essere salata, grattugiata con aglio schiacciato - 0,5 spicchi piccoli - e messa a bagno in 0,5 tazze di latte con un uovo crudo strapazzato. Lasciare agire per 3-4 ore a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero. L'oscuramento e il cambiamento di colore del latte sono naturali. (Sbattere bene le palline con una mazza di legno. Immergere le palline preparate in un uovo sciolto e passarle nella farina. Friggere a fuoco vivace in burro o olio vegetale - 1 cucchiaino) Dopo la doratura, tenere premuto per 7-10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.
46. Casseruola di pollo e verdure
(diete n. 1,2,4,5,10 - senza sale).
La carne di pollo bollita (metà della chiglia anteriore di un pollo grande), senza grasso e pelle, passa attraverso un tritacarne. Aggiungere 0,5 cucchiaini di burro alla carne macinata, unire con l'albume sbattuto, 0,5 uova e 1 g di sale. Portare in una padella unta fino a metà cottura (5-10 minuti). Disporre sopra le verdure stufate nel latte e frullate (1 carota e 1/4 di forchettina di verdure colorate o cavolo bianco), irrorare con olio e infornare.
47. Soufflé di pesce (diete n. 1, 2, 4, 5,
10 - senza sale).
Lessare 100 g di pesce, raffreddarlo e passarlo al tritatutto fine. Asciugare 1 cucchiaino di farina in una padella e diluire con 2 cucchiai di latte mescolando continuamente finché non diventa una gelatina. Unire al pesce tritato, aggiungere 1/2 tuorlo e 1 g di sale, mescolare, aggiungere 0,5 albumi sbattuti, mettere in uno stampo unto con 1 cucchiaino di burro o olio vegetale e cuocere a vapore.
48. Quenelle di pesce (diete n. 1, 2, 4, 5,
10 - senza sale).
Tritate 100 g di pesce, 1 pezzo di pane bianco e 2 cucchiai di panna, sbatteteli in una casseruola con un cucchiaio e metteteli in una padella unta a forma di gnocchi, coprite con acqua fredda (2/3 cucchiai), lasciate far bollire per 3-5 minuti, servire con burro (1 cucchiaio) o salsa dietetica.
49. Pescare salsa al latte(dieta n.
Mettere 2 pezzi di pesce (60 g) in una casseruola, aggiungere sale (1 g, tranne la dieta n. 10), mettere 1 fetta di carota, 1/10 di cipolla e un rametto di prezzemolo, versare acqua fino a 1/ 3 dell'altezza del pesce, chiudete il coperchio, portate velocemente ad ebollizione e fate cuocere per 15-20 minuti. Versare la salsa bianca su un piatto. Per le diete 10, cospargere il succo di una fetta di limone o acqua diluita con acido citrico a piacere.
50. Pesce in umido (dieta!86 3, 5, 10,
Sul fondo di una padella dalle pareti spesse, precedentemente ricoperta con la buccia di 1 cipolla, cerchi di 1/4 di carota e 1/4 di barbabietola, tre anelli di cipolla, mettere 2 pezzi di pesce (50 g ciascuno) e sale (2 g ). Copritelo con le verdure elencate nello stesso volume, quindi aggiungete acqua in modo che copra appena il pesce. Aggiungere altri 2 g di sale, 1/4 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di olio vegetale, 1 foglia d'alloro e 2 grani di pepe nero, portare rapidamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore. Mettere il pesce su un piatto (per la dieta n. 10, invece del sale, cospargere con il succo di una fetta di limone o acido citrico diluito in acqua a piacere) e versarvi sopra il brodo filtrato (in cui è stato cotto il pesce), mettere in frigorifero finché non diventa gelatina. Per le diete n. 5 e 10, servire senza gelatina.
51. Pesce ripieno.
Da 2 pezzi di pesce (50 g ciascuno), eliminare la polpa (vicino alla cresta) con un coltello, passare al tritacarne una fetta di pane imbevuta nel latte e strizzata, 0,5 mela piccola o 1/4 grande. Aggiungere 1/2 cucchiaino di olio vegetale e 1 g di sale alla carne macinata (ad eccezione della dieta n. 10) e per le diete n. 3-9 - pepe sulla punta di un coltello. Procedete poi come nella ricetta dello “stufato di pesce”.
52. Pesce fritto(diete n. 3 e 9). 6
piccoli pesci (capelin, ghiaccio) o 2
medio (come iwasi o sugarello) tu
budello, taglia la testa e la coda, tu
tagliare la spina dorsale e le costole. Allarga la schiena
sale (1 g), immergere in 1/4 sciolto
uovo, poi nella farina (1 cucchiaio
ka), il disossamento può essere ripetuto 3
volte e friggere fino a doratura
in 1 cucchiaino di olio vegetale
CUCINARE PIATTI
53. Ricotta per qualsiasi dieta
1 litro di latte (preferibilmente non pastorizzato
vai, poiché la pastorizzazione indebolisce l'effetto
vie batteri dell'acido lattico) ottenere
versare 150-200 g di ricotta nello smalto
vasca da bagno, chiudere bene il coperchio
lasciare e lasciare a temperatura ambiente
per 1-2 giorni finché non si forma una densa torbida
scarico (separandolo dalle pareti della pentola
quando lo si agita). Padella di digiuno
mettere in forno ben riscaldato (180-
200°C) per 5 minuti esatti. (Se di più -
la ricotta risulterà dura.) Poi profumo
spegnere il fornello e lasciare la padella dentro
fino al completo raffreddamento. Dopodiché, conteni
mettere a bollire il composto della padella
garza o panno di cotone
rene e appenderlo a un rubinetto dell'acqua
(per non entrare in contatto con le pareti del cancro
senso di colpa) o su un gancio sotto il quale digiunare
girare la ciotola. Dopo che l'acqua è stata scaricata,
Disporre la ricotta su un piatto e adagiarla
frigo.
54. Gnocchi pigri (diete n. 1, 2,
4, 5, 8, 9 - senza zucchero, 10. - senza sale).
3 cucchiai di ricotta (condita).
macinare con 1 cucchiaino (senza coperchio)
burro, 0,5 cucchiaino di zucchero e 1 g di soda
oppure aggiungere 1 uovo, mescolare bene,
aggiungere 0,5 cucchiaio di farina, sfor
arrotolare la salsiccia nella farina, 3-4 spessi
cm, tagliato a rombi lunghi 3-4 cm
(6-7 pezzi per porzione). Mettere in acqua bollente
corrente e togliere appena gli gnocchi
galleggerà in superficie. Servire con
panna acida e zucchero.
55. Casseruola di ricotta e mais
fiocchi di cereali (diete n. 4, 5, 10 - senza sale
Grattugiare 2 cucchiai di ricotta
attraverso un setaccio, aggiungere 2 cucchiai
latte, 1 cucchiaino di zucchero, 1/5 di uovo
e 0,5 tazze fiocchi di mais. Sempre
mescolare, posizionare su una teglia o su uno spiedino
roda, unta con 1 cucchiaino di olio e
cosparso con 1 cucchiaino di pangrattato (per
dieta 4 - farina), livello. Spessore no
più di 4 cm Cuocere in forno. Servire con
panna acida o salsa di panna acida.
56. Mele ripiene di ricotta
gom e uvetta (dieta n. 10).
3 cucchiai di ricotta con la parte superiore
strofinare, mescolare con 1 cucchiaino
semolino, 1,5 cucchiai di uvetta
ma, 1 cucchiaino di zucchero, tuorlo d'uovo, burro ammorbidito (1 cucchiaino). Taglia la parte superiore di due mele e rimuovi il torsolo senza danneggiare i bordi. Metti la parte centrale (senza il torsolo) nella carne macinata, mescola e mettila nel guscio della mela. Mettere in una padella unta e cuocere. Servire con panna acida e zucchero a velo (1 cucchiaino di zucchero tritato).
PIATTI A UOVA
57. Frittata proteica vapore (diete n. 5, 10,8,9).
Sbattere 3 albumi, aggiungere 1/4 di tazza di latte, sbattere ancora, aggiungere 1 g di sale (eccetto la dieta n. 10), ungere uno stampo (padella piccola) con olio (0,5 cucchiaino), portare a cottura a fuoco medio (quando non sarà visibile la proteina grezza).
Drachena (diete n. 3, 5, 10, 9).
Mescolare 1 cucchiaino di farina con 1/4 di tazza di latte freddo e versare in 150 g di latte bollente mescolando, far bollire per 15 minuti. Quindi aggiungere al composto 1 uovo, 1 g di sale (tranne la dieta n. 10) e 1 cucchiaino di zucchero, versare in una padella e mettere a fuoco basso finché il liquido non si sarà addensato.
PIATTI A BASE DI VERDURA E FRUTTA
58. Soufflé di carote e mele, al vapore
voe (diete n. 1,4, 5,10).
1 carota di media grandezza, tritata
pezzi e cuocere a fuoco lento in 2 cucchiai
latte a fuoco basso fino a cottura ultimata
(se vi serve latte potete aggiungerlo
vite). Mela e carote sbucciate
passare attraverso un tritacarne, collegare con 1
un cucchiaino (livello) di semolino,
cucchiaino di zucchero, 0,5 cucchiaino
burro ammorbidito, tuorlo
e albume sbattuto (da mezzo uovo),
0,5 g di sale (eccetto la dieta n. 10), grasso
stampo (piccolo pentolino o
tazza) e vapore, metti
sulla griglia (fino al termine).
59. Riso con mele (dieta n. 5 - in
fase di recupero, n. 10 - senza sale).
Far bollire 2 cucchiai di riso in acqua,
scolare in uno scolapasta e sciacquare, quindi
aggiungere 0,5 tuorlo, un cucchiaino di zucchero
ra e proteine montate, 0,5 g di sale. IN
posizionare uno stampo unto
metà del riso, poi una mela grande o 2 piccole tritate senza torsolo, cosparse con 0,5 cucchiaino di zucchero e 1/4 cucchiaino di cannella (si può farne a meno), mettere sopra il riso rimanente e cuocere in forno per 15- 20 minuti Servire con lo sciroppo.
60. Zucchine ripiene di riso
(diete n. 2, 4, 5, 9 - riso ammollato, n. 10 - senza sale).
Sbucciare 1/3 di una zucchina di medie dimensioni (per ottenere 2 pezzi), eliminare la parte centrale con i semi e farla bollire fino a metà cottura in acqua salata (2 g di sale). Lessare mezzo cucchiaio di riso, aggiungere 1/4 di uovo e 2 rametti di aneto tritato finemente, aggiungere 1 g di sale, mettere il riso nelle zucchine, metterlo in una teglia, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento in forno. Puoi preparare carne macinata con carne e riso. Potete preparare anche 2 pomodori ripieni, hanno un sapore più gradevole.
I pomodori non necessitano di pre-bollitura. È meglio non riempirli con panna acida, ma cospargerli con olio e cospargere
1 cucchiaino di formaggio grattugiato. Cottura al forno
meglio in padella.
61. Purea di verdure varie (dieta n.
1, 2, 4, 5, 8, 9, 10 - senza sale).
Stufare una piccola carota
2 cucchiai di latte, 1/4 piccolo
chi una forchetta colorata o una radica di cavolo
porcile, un cucchiaio di piselli
oppure fagioli (potete tagliarli a pezzetti)
far bollire i baccelli, passarli
tritacarne (con una griglia fine), sciogliere
1/4 tazza di latte caldo e aggiungere
0,5 cucchiaino di burro (per le diete
N. 5, 8, 9 olio vegetale) e 0,5
cucchiaino di zucchero (ad eccezione delle diete n. 8 e 9).
62. Porridge di zucca (diete n. 1,2 -
solo con semola, n. 5 - sul polo
vino latte, n. 10 - senza sale).
Tagliare la zucca sbucciata (70 g) senza semi a cubetti e versare 1/4 di tazza di latte, aggiungere 0,5 cucchiaini di zucchero e 0,5 g di sale, portare a ebollizione e, mescolando, aggiungere eventuali cereali (semola - 2 cucchiai, miglio , riso, grano - 2,5 cucchiai rasi), versare 3/4 tazza di latte caldo, mescolare e cuocere finché sono teneri. Servire con 0,5 cucchiaino di burro.
63. Casseruola di zucca (dieta n. 4 -
dalla semola, n. 5, 10 - senza sale);
Aggiungere un cucchiaino di uovo al porridge di zucca (1 tazza), mescolare, ungere la padella con olio e cospargere con pangrattato tritato (per la dieta n. 4 - farina), mettere il composto in uno stampo, ungere la parte superiore con un cucchiaino di panna acida e infornare.
64. Zucca con albicocche in salsa di latte
(diete n. 5, 10 - senza sale).
Tagliare una zucca delle dimensioni di 2 carote a pezzetti e friggerla (per la dieta n. 5 - spezzatino). Tritare le albicocche e mettere la zucca in un mucchio su una padella unta, versare la salsa di latte (1 cucchiaino di farina, 1/4 di tazza di latte), aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, 0,5 g di sale e 1 cucchiaino di pangrattato bianco tritato, cospargere con olio e cuocere in forno.
65. Barbabietole ripiene (dieta n.
3, 5, 10 - senza sale).
Lessare o cuocere al forno 2 barbabietole medie o 1 grande, sbucciare e rimuovere il torsolo con un cucchiaio. Porridge di riso(1 cucchiaio di riso) mescolare con 0,5 cucchiaino di zucchero, un cucchiaio di uvetta e una mela di media grandezza tritata finemente. Aggiungere 1 cucchiaino di burro (per la dieta n. 5 - olio vegetale), farcire le barbabietole, versare la panna acida e cuocere in forno o in una padella chiusa con pareti spesse (preferibilmente in ghisa) o in un piccolo calderone. Servire con panna acida.
66. Purè di patate con tuorlo
(diete n. 1,2, 4, 5, 10 - senza sale).
Cuocere al vapore 3 patate o al forno. Passare al setaccio. Aggiungere 1/4 di tazza di latte, mescolando gradualmente, far bollire e togliere dal fuoco. Metti 0,5 cucchiaio di burro e 1/2 tuorlo d'uovo scosso in un cucchiaio di latte freddo. Sale 1 g, puoi aggiungere 1 cucchiaino di panna acida per gusto.
67. Patate in salsa di panna acida (die
tu n. 2, 4 - pulisci le patate, n. 3, 5,
10 - senza sale).
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a cubetti di 2 cm, aggiungere 2 g di sale, metterle in una casseruola, versare 1/4 di tazza di salsa di panna acida, mescolare e far bollire. Cospargere 2 rametti di prezzemolo tritato finemente e aneto.
68. Polpette di ortica (dieta n. 2,
3, 5, 9, 10 - senza sale).
Scottare 1 tazza di foglie di ortica, tritarle e farle bollire in acqua bollente per 2-3 minuti, metterle su un setaccio e tritarle. Mescolare quindi con 100 g di polenta di miglio densa, aggiungere 1 g di sale e formare delle palline. Ungere una teglia (teglia piccola) con grasso (1 cucchiaino) e cuocere in forno.
Le ortiche tritate possono essere mescolate con un uovo e fritte, e per la dieta 5, mescolate solo con proteine e cotte a vapore.
Il borscht (freddo o caldo) è preparato con l'ortica, proprio come l'epilobio.
69. Frittata Jusai (diete n. 3,8,9).
6-7 steli di jusai (piume selvatiche
aglio) sciacquare e tagliare trasversalmente in pezzi di 3-4 cm, cuocere a fuoco lento in una padella con olio vegetale (1 cucchiaino) fino a quando verde scuro, amalgamare con il formaggio, l'uovo direttamente in padella), salare (1 g) e una volta formata una crosticina sottile, girare delicatamente con le spatole e dopo 2-3 minuti la frittata è pronta.
70. Le radici di bardana possono essere cotte
mancanza di asparagi (gli somigliano
sia nell'aspetto che nel gusto). Diete n. 3, 8 e 9.
Si raccolgono in primavera o all'inizio dell'autunno.
Sciacquare le radici (2-3 pezzi per porzione), sbucciarle come le carote e cuocerle per 1,5-2 ore in acqua (volume 1:5). In un forno olandese o in un calderone (padella con pareti e fondo spessi), sciogliere 1 cucchiaino di olio e friggere leggermente 1/4 di tazza di cracker bianchi tritati (per razioni 8 e 9 di pane per diabetici). Metti le radici dentro e friggi per altri 2-3 minuti. Utilizzare come contorno o come piatto per la colazione.
Sale 1 go 0,5 cucchiaino di salsa di soia.
71. Fagioli in salsa di latte (dieta
Immergere 1/4 tazza di fagioli lavati in 0,5 tazza di acqua calda e far bollire nella stessa acqua dopo 8-10 ore. Al momento di servire versare 2-3 cucchiai di salsa di latte.
PIATTI DI PASTA E PANE
72. Pasta con mele (diete n. 3.5, 10 - senza sale).
Lessare la pasta spezzettata finemente (0,5 tazze) in acqua con 1 g di sale, scolarla in uno scolapasta, ungere la padella con olio e cospargere di pangrattato. Disporre la pasta in uno strato uniforme, guarnire con la salsa di mele e 1 cucchiaino di burro a pezzetti e cuocere in forno per 20 minuti. Per la salsa di mele: bucherellare 2 mele con una forchetta, cuocere in forno, passare al setaccio, mescolare con un cucchiaio di zucchero e far bollire (puoi tritare finemente una mela sbucciata e senza torsolo e farla bollire).
73. Maccheroni al formaggio grattugiato (dieta
N. 3.5, 10 - senza sale).
Lessare un bicchiere di pasta spezzata in 3,5 bicchieri di acqua salata (3 g) fino a renderla morbida, metterla in un colino o uno scolapasta, aggiungere un cucchiaio di burro, scaldare leggermente e cospargere con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.
74. Fiocchi d'avena con crusca (dieta
N. 1.4, 5.10 - senza sale).
2 cucchiai fiocchi d'avena la sera versare acqua fredda oppure un bicchiere di acqua bollente un'ora prima della cottura. Aggiungere la crusca ben lavata (1 cucchiaio) e cuocere a fuoco lento per 1 ora. A fine cottura versare 0,5 tazze di latte e 0,5 cucchiaini di olio vegetale.
75. Budino di pane (diete n. 1,2, 4,
5, 10 - senza sale).
Mettere a bagno la polpa di 0,5 pani o 1/3 di pane (100 g) in acqua, schiacciarla con un cucchiaio, aggiungere 1 cucchiaino di burro, 1 cucchiaio di zucchero, 0,5 g di sale, 1/4 cucchiaino di soda, succo di una fetta di limone o la punta di un cucchiaio di acido citrico diluito in 1 cucchiaio d'acqua (e se non c'è né limone né acido citrico, dissetare la soda con 1 cucchiaino di aceto). Mescolare il composto e aggiungere 0,5 uova strapazzate in 2 cucchiai di latte, disporre in uno stampo o in una tazza unta, coprire con carta oleata e cuocere a vapore in forno per 1,5 ore.
76. Porridge di cracker (diete n. 1,2, 4,
Versare 3-4 cracker da un panino bianco o da una pagnotta con acqua dolce bollente (per 1 bicchiere d'acqua - 1-2 cucchiaini di zucchero). Strofina i cracker gonfi attraverso un setaccio. Aggiungere 0,5 cucchiaini di burro e per le diete n. 1 e 10 - 1/4 tazza di latte bollente e per le diete n. 2 e 5 - una grande mela in umido.
PIATTI DI IMPASTO
77. Pasta lievitata “incassata”
(diete n. 3, 5, 10 - senza sale).
1 uovo, 0,5 tazze di panna acida, 1 cucchiaio di margarina, lievito - 1/3 del volume di una scatola di fiammiferi, sciolto in 1 cucchiaio di latte, 0,5 cucchiai rasi di zucchero e 0,5 cucchiaini rasi di sale. Farina (circa 1-1,5 tazze), in modo che l'impasto sia un po' più morbido rispetto al vareni-ki. Legare l'impasto in una garza bollita o uno straccio di cotone (o un sacchetto) e immergerlo in una grande padella con acqua tiepida (37- 38°C).Non appena l'impasto viene a galla (dopo 20-30 minuti), significa che è lievitato. Se non galleggia per molto tempo, puoi aggiungerne un po' acqua calda. Questa pasta acida richiede molto meno tempo e fatica rispetto a modi consueti preparazione e la sua qualità non è peggiore. Metti l'impasto bagnato da un sacchetto o una garza sulla farina, mescola leggermente e puoi preparare focacce, crostate con frutti di bosco, mele, mele essiccate, carne macinata, cavoli, riso, uova, pesce, patate, ricotta. Serve 5-6 porzioni.
78. Carne macinata (per la dieta n. 3): on
burro, olio vegetale o mar
friggere tritato piccolo
cipolla e grattugiata su una grattugia grossa
carote, 1 cucchiaio tritato
prezzemolo e aneto e, quando verdure e
troppo pigro per dorare leggermente, metti il trapano
x 3/4 tazza di carne macinata di qualsiasi tipo di carne o
pollame, mescolarlo con le verdure e poi mangiare
togliere il colore rosso dal fuoco e
passare nuovamente al tritacarne,
aggiungere 2 g di sale e un cucchiaio di pepe sulla punta.
Per le diete n. 5-10: far bollire insieme la carne
con le verdure e girare 2 volte (per dado
tu n. 10 - senza sale, puoi aggiungere 0,5
cucchiaino di salsa coreana).
79. Cavolo tritato (per la dieta n. 3).
1a opzione. Stufare per 2 cucchiai
cucchiai di olio vegetale 1/4 forchetta di cavolo tritato grossolanamente, aggiungere 0,5 cipolla saltata, 1 tazza crauti e fate cuocere per altri 15 minuti.
2a opzione. Per le diete n. 5 e 10, mettere il cavolo tritato finemente in acqua bollente e dopo 2-3 minuti di bollitura ripetuta, scolarlo in uno scolapasta. Cuocere leggermente con burro o olio vegetale (5-10 minuti) in una casseruola. Per la dieta n. 5, aggiungere 2 g di sale e per la dieta n. 10: acido citrico o 0,5 cucchiaino di salsa di soia.
80. Belyashi di ricotta con carne (dieta
N. 3 e 0 - se il paziente non ha
bytka veea).
Macinare 1,5 cucchiai rasi di ricotta con 1 cucchiaino raso di burro e 1 cucchiaino raso di zucchero (per la dieta 9 - sostituti del saccarosio) e 0,8 g di sale. Amalgamate il tutto, aggiungete 0,5 uova, un cucchiaino di farina e mescolate ancora, poi con attenzione (visto che è semiliquido) passate l'impasto nella farina (1 cucchiaio), formate delle palline di 3x3 cm, quindi trasformatele in schiacciate con la pressione delle mani. 1 cm di spessore, 1,5 cucchiai di carne macinata di carne magra o pollo con 1 g di sale vengono disposti uniformemente sulle focacce, si formano i belyashi (cheesecake) e fritti in 1-2 cucchiaini di olio vegetale. Dovresti ottenere 2-3 bianchi.
Dallo stesso impasto si possono preparare i baursa-ki (palline di pasta), che vengono bollite in 1-1,5 cucchiai di olio vegetale.
81. Pan di zenzero (diete n. 3, 5, 10).
Macinare le uova con 1 1/4 tazze di zucchero. Aggiungere 1 1/4 tazze di uvetta, preferibilmente multicolore, tritata grossolanamente Noci(15 pezzi sbucciati), 11/4 tazze di farina 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con 1 cucchiaino di aceto da tavola (prima versare la soda in un cucchiaio, quindi versare l'aceto). Ungere bene uno stampo o una teglia con burro o margarina (1 cucchiaino), spolverare con pangrattato o farina tritata e cuocere a fuoco vivace fino a doratura, quindi per altri 20 minuti a fuoco basso. Puoi mettere della carta oleata sul fondo della sfoglia o dello stampo (per evitare di bruciare) Per verificare la prontezza, devi forare il pan di zenzero con un bastoncino di legno, sul quale non deve esserci un impasto appiccicoso. La ricetta è per 8-10 porzioni.
82. Muffin alle mele (diete n. 3, 5, 10).
Macinare 3 uova con 2 tazze di zucchero,
aggiungere 0,5 tazze di panna acida e 1 tazza di farina, mescolare, aggiungere 0,5 cucchiaini di soda, schiacciati con 1 cucchiaino di aceto. Disporre 4-5 mele medie, tagliate a fette senza torsolo, sul fondo dello stampo unto e riempire con l'impasto. Cuocere in forno medio caldo a 150-170°C per 30-35 minuti. Quando la parte superiore diventa marrone, bastoncino di legno forare la torta in più punti. Se non c'è pasta appiccicosa, la torta è pronta. La ricetta è per porzioni da 6-$.
83. Charlotte di mele (diete n. 5,10).
1 mela grande, sbucciata e rimossa
torsolo, tagliarlo a cubetti e cospargerlo con 1 cucchiaio di zucchero. Eliminare la crosta da 3 pezzi di pane e tagliarli a fette molto sottili e asciugare i ritagli. Immergere le fette in 1/5 di uovo mescolato con 2 cucchiai di latte e rivestire il fondo e le pareti di uno stampo unto con 0,5 cucchiaio di burro con il lato inumidito. Disporre sulle fette le mele mescolate con pezzetti di pane secco e coprire con un'altra fetta. Cuocere in forno per 20 minuti. Togliere dallo stampo su un piatto 10 minuti dopo che la Charlotte è pronta. Versare la salsa di albicocche o mele.
84. Torta d'aria (diete n. 5 e 10
ad eccezione dei bambini malati
Macina 1 albume, 1/3 di tazza di zucchero e 1 cucchiaino di marmellata. Quando la massa sarà soffice, sbattere un altro albume a parte e aggiungerlo con cura al composto preparato. Disporre il tutto in una padella unta e cuocere a fuoco basso (100-130°C), quando sarà leggermente dorato, spegnere e lasciare finché il forno non sarà caldo.
PIATTI PER DOLCI
85. Composta di rabarbaro e mele su xi
lite (diete n. 8 e 9).
Sbucciare e togliere i pelucchi da 5-6 gambi di rabarbaro, tagliarli a pezzi di 2-3 cm, tagliare a fettine la mela senza torsolo. Metteteli entrambi in 1 tazza di acqua bollente, coprite la padella con un coperchio e metteteli sul fuoco al minimo (o sul bordo del fornello) per 10 minuti. Aggiungere sorbitolo o xilitolo a piacere e raffreddare.
86. Composta di frutta secca (ra
zioni: 2 - purea, 3 - senza pere, con
aumentando il numero di scarichi, 4 - senza
scolare, frullare, 5, 8 e 9 - senza mele, ku
ragi e uvetta su xilitolo, 10 - in proporzione
aggiungendo il decotto alla frutta bollita 1:3).
Dividere 25 pezzi di frutta secca (qualunque sia disponibile), sciacquare e aggiungere un bicchiere d'acqua, aggiungere 15 g di zucchero, cuocere per 15-20 minuti (5 minuti prima della preparazione, aggiungere mele e pere bollite separatamente fino a renderle morbide), togliere dal caldo e dal freddo.
87. Gelatina di rabarbaro (diete n. 2, 4, 5,
Sbucciare, tritare 6 gambi di rabarbaro e aggiungere un bicchiere di acqua calda. Cuocere coperto fino a che diventa morbido, filtrare più volte al setaccio (per le diete n. 5 e 10 - senza filtrare il rabarbaro). Raffreddare 1/4 di tazza di brodo e diluirvi 1 cucchiaino di fecola di patate. Mettere sul fuoco il resto del brodo con 3 cucchiai di zucchero (per le diete 5 e 10). Per i bambini in età scolare, non filtrare il rabarbaro. Lessare la gelatina 1-2 volte e servire.
88. Gelatina (tutte le diete eccetto n. 3, 8 e 9).
Da 2 cucchiai di bacche (per
dieta n. 1, ad eccezione delle varietà acide) spremere il succo, metterlo in frigorifero e versare il succo con un bicchiere di acqua calda, cuocere per 4-5 minuti e filtrare.
Immergere 0,5 cucchiaini di gelatina in 1/3 di tazza di acqua bollita fredda per 30 minuti. Aggiungere un cucchiaio raso di zucchero al brodo caldo (a piacere, a seconda della dolcezza dei frutti di bosco), aggiungere la gelatina ammollata e mescolare fino a completa cottura. sciolto e quindi riscaldato a ebollizione.Lo sciroppo con gelatina viene filtrato, quindi raffreddato a temperatura ambiente e il succo di bacche viene versato nella gelatina, quindi versato in stampi, tazze, ciotole, piatti profondi, posti sul ripiano inferiore del frigorifero per 1-2 ore.Prima di servire, immergere lo stampo in acqua calda per 2/3 dell'altezza e dopo 2-3 minuti coprire con un piatto, girare velocemente e agitare in modo che la gelatina si stacchi facilmente dallo stampo. Si può servire in stampini o tagliare se la gelatina si è indurita nei piatti.Per le diete n° 1, 4, 5, 10 completare con 1 cucchiaio di panna.
89. Kissel (tutte le diete, eccetto 3, 4, in os
tre periodi 8 e 9).
Si prepara allo stesso modo della gelatina, si prendono solo 2 cucchiai in più di bacche o frutti e al posto della gelatina si aggiunge l'amido (1,5 cucchiaini, diluito con 1,5 cucchiai di acqua), che si versa nella gelatina calda e si porta a ebollizione a fuoco basso.addensamento. Kissel può essere preparato da 1,5 cucchiaini di rosa canina secca tritata.
90. Mousse (diete n. 2, 3, 4, 10, 1 e 5 -
da varietà di bacche non acide).
Filtrare il succo spremuto di 2-3 cucchiai di frutti di bosco e metterlo in frigorifero per un po' in una ciotola di porcellana. Versare 2/3 tazze di acqua bollente sulla sansa, portare a ebollizione e filtrare. Nel brodo risultante fate cuocere 2 cucchiaini di semolino a fuoco basso (15-20 minuti), aggiungete un cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere a fuoco lento. Raffreddare la polpa liquida a 40°C (in modo che la mano tocchi la padella e possa tollerarla facilmente), versarvi il succo raffreddato e sbattere con una scopa fino a formare una densa schiuma. Versare nelle tazze e fare raffreddare. Può essere servito con sciroppo.
91. Casseruola di mele (diete n. 8, 9
con edulcoranti 10).
Ungere una padella con 0,5 cucchiaino di olio, aggiungere uno strato di una mela tritata, aggiungere 0,5 cucchiaini di burro o olio vegetale e spolverare con 1 cucchiaino di zucchero a velo (schiacciare lo zucchero). Aggiungere un'altra mela tritata senza torsolo, spolverizzare nuovamente con zucchero a velo (1 cucchiaino), aggiungere 0,5 cucchiaini di burro e cuocere in forno caldo (200-170°C) per 10-15 minuti.
92. Palle di neve di mele (diete n. 1, 4,
10, 8, 9), con edulcoranti - N. 10
(per malattie renali - 0,5 porzioni).
Cuocere una mela grande e filtrarla con un colino o un colino. Sbattere l'albume di un uovo fino a ottenere una schiuma stabile e, aggiungendo gradualmente 2 cucchiaini di zucchero e la purea di mele, continuare a sbattere (è possibile utilizzare un mixer) finché l'intera massa diventa soffice. Per le diete n. 5 e 10 aggiungere 1 cucchiaio di farina preparata attorcigliando 2 biscotti secchi. Immergere con attenzione i grumi montati con un cucchiaio nel latte molto caldo (non bollente) (200 g) in modo che non si tocchino. Spegnere il fuoco. Coprire la padella con un coperchio. Non appena le palle di neve si saranno solidificate, mettetele su un colino e poi in un piatto con una salsa dolce semidensa.
93. Gelatina di latte (diete n. 1, 10).
Scaldare a ebollizione 2/4 tazza di latte, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e scaldare nuovamente. Versare lentamente 1 cucchiaio di amido, diluito con 1/4 di tazza di latte freddo e filtrato, nel latte che avrà ripreso a bollire. Cuocere a fuoco lento e mescolare continuamente per altri 3-5 minuti. Mescolare la vanillina in 1 cucchiaio di acqua calda (sulla punta di un coltello) e unirla alla gelatina, mescolare, versare nei bicchieri e far raffreddare. Se non c'è la vanillina, puoi aggiungere 0,5-1 cucchiaino di scorza di limone o arancia grattugiata, che aggiungi insieme allo zucchero.
94. Crema (dieta n. 1,5,10)." Per 100 g di panna (dieta n. 5-50 g), scaldare 0,5 tazze di latte, aggiungere 1,5 cucchiai di zucchero e versare nel latte caldo tuorlo d'uovo(le proteine possono essere utilizzate per la crema proteica al bisé) e 1 cucchiaio di farina, amalgamata bene in 2 cucchiai di latte freddo. Portare la panna a ebollizione mescolando finché non inizieranno a comparire grandi bolle. Quando si sarà raffreddato aggiungere un cucchiaio di vaniglia sulla punta (la vaniglia in eccesso dà un sapore amaro) e servire come dessert. Per le diete n. 5 e 10 potete mettere su un piatto uno strato di biscotti non zuccherati strettamente uniti, spalmare di panna, un altro strato di biscotti, spalmare ancora di panna e un altro strato di biscotti. Coprire con una tavola, mettere in frigorifero e posizionare il carico per 3-4 ore. Per la dieta n. 9, puoi anche preparare una torta del genere (i bambini si sentono inferiori senza dolci), se al posto dello zucchero metti la saccarina (nella panna raffreddata) e prendi i biscotti per i diabetici.
95. Decotto di uvetta (dieta n. 10, speciale
soprattutto quando si assumono diuretici).
Uvetta: selezionare poco più di 0,5 tazze, sciacquare, tritare finemente, aggiungere un bicchiere d'acqua, far bollire per 10 minuti, spremere e aggiungere limone o limone al succo risultante acido citrico gusto.
96. Decotto di rosa canina (tutte le diete).
10 pezzi. Immergere i cinorrodi secchi in un bicchiere di acqua bollente e far bollire sotto il coperchio per 10 minuti. Lasciare agire per 4-6 ore e filtrare. Zucchero o sostituti (per le diete n. 8 e 9) - a piacere. Puoi macinare la frutta prima della cottura (in un mortaio di legno con un pestello di legno o un mattarello su una tavola di legno).
97. Acqua di mele (diete n. 2,4,5,10).
1 mela succosa, tagliata a fette
rimuovere i semi. Tagliare una fetta di limone senza scorza a fettine sottili, unirla alle mele, versare 2/3 di tazza d'acqua, aggiungere lo sciroppo di 3 cucchiai rasi di zucchero e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Filtrare, raffreddare e conservare in frigorifero. Puoi aggiungere acido citrico a piacere e, se lo hai, 1/2 cucchiaino del concentrato vitaminico secco Tsedevita, recentemente in vendita, 1 cucchiaino del quale ricostituisce fabbisogno giornaliero nelle vitamine.
98. Bevanda Oxalis (diete n. 2, 3,4,8,9).
Passare 1,5 cucchiai di acetosa al tritacarne, versare 1 litro di acqua fredda e lasciare agire per 2 ore. Zucchero, miele o dolcificanti a piacere.
La polvere di acetosa secca può essere aggiunta a zuppe e insalate e utilizzata al posto dell'acetosa. Puoi conservare l'acetosa salata o candita in frigorifero.
99. Kvas di rabarbaro (diete n. 3, 2, 8, 9).
Sbucciare 10 talee di rabarbaro, tagliarle a pezzi, metterle in un barattolo. Versare 0,5 litri di acqua, cuocere fino a che diventa morbido, fresco, aggiungere 0,5 cucchiaini di lievito, 3 cucchiai di zucchero (per le diete n. 8, 9 - dolcificanti), mescolare, lasciare riposare per un giorno a temperatura ambiente. Versare nelle bottiglie, sigillare e riporre sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo 2-3 giorni il kvas è pronto.
10 - tenendo conto della quantità richiesta
qualità del liquido).
Versare 60 g (poco più di 0,5 tazze) di albicocche secche con acqua in modo che copra il frutto e lasciare riposare per una notte in modo che le albicocche secche si gonfino e passarle al setaccio, aggiungere 1 cucchiaino di uvetta, 0,5 tazze di latte o succo di mela (se non provoca gonfiore), mescolare bene e servire in una tazza, ciotola o bicchiere da vino.
Piatti nutrizione terapeutica consigliato non solo a chi soffre di patologie organi interni. Nelle malattie della colonna vertebrale, anche l'alimentazione è importante, poiché le ossa dello scheletro devono essere fornite di tutto sostanze necessarie. Insieme alle diete nuove, i medici raccomandano di non dimenticare le tradizioni russe e di includere nella dieta piatti le cui ricette sono state conservate in antichi libri di cucina.
Condroprotettori naturali per l'osteocondrosi spinale
Per l'osteocondrosi della colonna vertebrale, i condroprotettori (sostanze che stimolano la sintesi tessuto cartilagineo e rallentandone la degenerazione) è semplicemente necessario fornire all'organismo. È importante sapere che oltre a numerosi forniture mediche Esistono anche condroprotettori naturali.
Particolarmente utili sono i mucopolisaccaridi, rappresentanti del gruppo dei carboidrati complessi, che sono il principale componente strutturale tessuto connettivo. Abbondano in piatti come la gelatina (carne in gelatina) e il pesce in gelatina. Oltre ai condroprotettori per la colonna vertebrale, la gelatina contiene anche collagene, una proteina necessaria per lo sviluppo del tessuto connettivo.
Quando crei una dieta per l'osteocondrosi spinale, puoi preparare varie gelatine e gelatine di frutta per dessert: non solo hanno un buon sapore, ma contengono anche molte vitamine, oltre alla gelatina, che è estremamente ricca di mucopolisaccaridi.
Vitamine dei gruppi B, C e D per la colonna vertebrale
I medici prescrivono solitamente ai pazienti vitamine per la colonna vertebrale sotto forma di compresse (complessi vitaminico-minerali e tutti i tipi di prodotti biologici) additivi attivi) o iniezioni. Tuttavia, dovresti considerare attentamente la tua dieta: è necessario che la tua dieta quotidiana sia equilibrata e contenga tutte le vitamine e i microelementi necessari per la salute della colonna vertebrale. Pertanto è molto importante sapere quali alimenti li contengono.
Vitamine del gruppo B (B, B2, B6, B12) ricco prodotti a base di carne(manzo e maiale), uova di gallina (il tuorlo è particolarmente utile), . Inoltre, le vitamine del gruppo B per la colonna vertebrale contengono verdure verdi, latte, formaggi naturali, cereali vari, ecc.
Vitamina C , le cui riserve, come è noto, necessitano di essere reintegrate quotidianamente, in grandi quantità presente negli agrumi e in altri frutti (mele, pere, prugne, kiwi), frutti di bosco vari (soprattutto rosa canina), cavoli bianchi e cavolfiori, verdure, ecc.
Vitamina D si trova solo in pochi alimenti: uova, pesce di mare, . La fonte principale di questo vitamina essenziale per la colonna vertebrale con osteocondrosi - i raggi del sole, quindi il valore prendere il sole per il nostro corpo è difficile sopravvalutare.
Quali alimenti fanno bene alla colonna vertebrale?
Quali alimenti fanno bene alla colonna vertebrale e quali macro e microelementi contengono?
Calcio Molto ricchi sono formaggi e latticini, sesamo, legumi, ma anche ortica, crescione e rosa canina.
Magnesio abbondano semi di girasole, noci, avocado, fagioli, funghi e riso integrale.
Fosforo si trova nel formaggio fuso, nella ricotta e nel formaggio feta, nel pesce e nei frutti di mare, nella crusca, nella lattuga, nel bianco e nel cavolfiore, nei baccelli di soia, nell'orzo perlato e pane di segale. Va ricordato che le persone che praticano sport o sono pesanti lavoro fisico, i prodotti per la colonna vertebrale contenenti fosforo devono essere consumati 1,5-2 volte di più.
Manganese si trova nei formaggi naturali, nella carne di pollo, nei tuorli d'uovo, alga marina, (soprattutto molta nella buccia), fagioli, piselli, fagioli, cipolle, ananas, banane, mandorle, noci, castagne.
Un altro prodotto che fa bene alla colonna vertebrale è la rosa canina.
Rosa canina - Campione assoluto nei contenuti acido ascorbico: i suoi frutti ne contengono quasi 100 volte di più degli agrumi.
Come mangiare correttamente con l'osteocondrosi spinale
Quando l'osteocondrosi peggiora, per evitare un forte aumento del gonfiore nella zona infiammata, è necessario escludere i cibi piccanti e salati, così come l'alcol, che inibisce l'effetto della maggior parte medicinali e aumenta i loro effetti collaterali.
Nutrizione appropriata perché la colonna vertebrale dovrebbe contenere molte proteine: questo ridurrà la tendenza al gonfiore e darà al corpo la forza fisica e morale per combattere la malattia.
Consigli per i pazienti con osteocondrosi:
- Mangia piccoli pasti 5-6 volte al giorno.
- Provare a bollire e cuocere a vapore gli alimenti (comprese le verdure) inclusi in una dieta corretta per l'osteocondrosi; la carne e il pesce possono poi essere leggermente fritti.
- Riduci il consumo di sale da cucina.
- Non abusare di sottaceti, carne affumicata e condimenti piccanti.
- Sostituire il pane di grano nella dieta per le malattie della colonna vertebrale con pane di segale con crusca o pane croccante; scegli i biscotti non zuccherati e salati; A sovrappeso Il corpo dovrebbe limitare il consumo di prodotti da forno.
- Almeno 1/3 della dieta per l'osteocondrosi dovrebbe consistere in cibi ricchi di proteine: carne, pesce, pollame, uova, latte; semi di soia, semi, fagioli, noci, melanzane; Lievito di birra. Molto utili sono anche i chicchi integrali di grano, miglio, mais, grano saraceno e orzo.
- Mangiare frutta e verdura fresca ogni giorno. Preparate le insalate con questo composto olio d'oliva con succo di limone.
- Preparare la tua dieta mangiare sano per la colonna vertebrale includere quantità sufficienti di grassi insaturi. Sono particolarmente ricchi di pesce grasso e noci.
Nessuna sorpresa saggezza popolare dice: “Mangia semplicemente e vivrai fino a cento anni”. Sfortunatamente, oggigiorno i porridge stanno rapidamente perdendo la loro antica popolarità.
Come mangiare correttamente con l'osteocondrosi da ridurre sintomi dolorosi? Se vuoi avere una colonna vertebrale sana, i piatti originali russi che i nostri antenati hanno consumato regolarmente per molti secoli dovrebbero sicuramente essere inclusi nel tuo menu.
Ricette per preparare piatti di nutrizione medica
Porridge di Guryevskaya
Contrariamente agli stereotipi popolari, il porridge di semolino, poco amato da molte generazioni di bambini, può essere incredibilmente gustoso. Non esiste un'unica ricetta per preparare il famoso porridge di Guryev: libri di cucina Presente del XIX secolo versioni diverse questo piatto.
100 g di semolino, 500 ml di latte, 3 tazze di panna, 50 g di burro, 100 g di zucchero semolato, 1 uovo, 10 albicocche fresche, 50 g di noci tritate, sale e vanillina qb.
Per preparare questo piatto della dieta terapeutica per l'osteocondrosi, è necessario far bollire il latte e salarlo leggermente. Lentamente, con attenzione, versare la semola nella padella a filo sottile e cuocere porridge viscoso. Quando si sarà raffreddato un po ', aggiungere il tuorlo, schiacciato con lo zucchero, l'albume sbattuto, la vanillina e mescolare bene il tutto. Versare la crema in una padella bassa e infornare nel forno preriscaldato a 150°C. Man mano che si forma la schiuma, toglietela e mettetela su un piatto. Tritare le albicocche snocciolate. Metti la maggior parte del porridge in una padella unta e la schiuma sopra. Alternare gli strati in modo che il porridge sia sempre in cima. Successivamente infornare e cuocere a 180°C fino a doratura. Piatto pronto cospargere le noci sopra.
Farina d'avena vitaminica
La farina d'avena è uno degli alimenti più sani al mondo. Poiché è ricco di proteine e fibre, il suo consumo migliora significativamente i processi metabolici, favorisce la crescita e lo sviluppo tessuto muscolare. La farina d'avena pulisce perfettamente l'intestino, come se spazzasse via le tossine con una scopa, stimola l'attività tratto gastrointestinale, ha potenti proprietà antiossidanti e anticancerogene.
150 g di fiocchi d'avena, 150 ml di succo di melograno, 150 g di ricotta, 20 g di mandorle, 100 g di fragole fresche o lamponi
Per preparare questo piatto di cibo medicinale, devi versare cereali succo di melograno e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere a fuoco basso finché saranno teneri. Aggiungere la ricotta, mescolare accuratamente. Tritare i frutti di bosco e tritare le mandorle. Cospargere il piatto con frutti di bosco e noci e servire.
I chicchi di avena sono ricchi di biotina, una vitamina del gruppo B estremamente benefica per pelle, unghie e capelli.
Porridge d'orzo perlato “corretto”.
Questo lo si lamenta spesso porridge di orzo perlato difficile da cucinare. Ti sveliamo un segreto: l'importante è immergere i cereali quantità sufficiente acqua per almeno 3 ore e, ancora meglio, durante la notte. Se segui questo regola semplice, il porridge cuocerà abbastanza velocemente e risulterà friabile e gustoso. L'orzo può essere cotto nel brodo, nel latte o semplicemente nell'acqua (in questo caso aggiungere alla fine un po' di burro).
1 bicchiere orzo perlato, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale qb.
Per preparare un piatto medicinale secondo questa ricetta, è necessario separare l'orzo perlato, sciacquare, aggiungere acqua fredda e lasciare riposare per una notte. Al mattino scolare l'acqua. Far bollire l'acqua in una casseruola (in ragione di 1,5 tazze per 1 tazza di orzo perlato gonfio), aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare e far bollire di nuovo, quindi aggiungere l'orzo. Aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, portare a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere, coprendo leggermente con un coperchio e facendo attenzione che la polenta non fuoriesca, per 30-40 minuti, quasi fino a quando piena disponibilità. Quindi aggiungere 0,5 tazze di acqua bollente e 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio, coprire con un coperchio e infornare per 20 minuti, preriscaldato a 130 ᵒC. Togliere la padella con il porridge, coprirla con una coperta spessa o una coperta e lasciarla riposare per 1 ora e servire con il latte. Potete lasciare indurire il porridge, quindi tagliarlo a fette, friggerlo in olio vegetale con cipolle e aglio e servire, cosparso di erbe aromatiche a piacere.
Gelatina di uva spina
300 g di uva spina, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, 5 bicchieri d'acqua, 3 cucchiai. cucchiai di amido.
Ordinare le uva spina, lavarle, eliminare gambi e gambi. Far bollire lo sciroppo da 3 bicchieri di acqua e zucchero, aggiungere l'uva spina e cuocere fino a quando le bacche saranno completamente bollite. Diluire l'amido nei restanti 2 bicchieri d'acqua e, con attenzione, mescolando continuamente, versarlo nei frutti di bosco.
Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Versare negli stampini, far raffreddare, spolverizzare a piacere con zucchero a velo. Servire con latte o panna.
Isole di gelatina
100 g di gelatina, 600 ml di acqua bollente, 1 lime, 200 g di lamponi, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo, 4 foglie di basilico fresco.
Mettete la gelatina in una ciotola, versateci sopra l'acqua bollente e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta. sbucciarle e tagliarle in 4 fette. Prendete 4 stampini, mettete in ognuno 1 fetta di lime e versate sopra la gelatina. Riponete in frigorifero per 1 ora finché la gelatina non si sarà indurita. Macinare lo zucchero a velo in un frullatore e poi passare il composto al setaccio per eliminare i semi.
Capovolgere gli stampini di gelatina e prelevarne il contenuto su un piatto; guarnire con salsa di lamponi. Guarnire ogni porzione con una foglia di basilico.
Carne di vitello in gelatina
1 kg di vitello (con osso), 1 testa di rosso cipolle, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 3 piselli pimento, 1 cucchiaio. cucchiaio aceto balsamico, sale e Pepe macinato gusto.
Versare sulla carne insieme all'osso 3 litri di acqua fredda, portare a ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere per 4 ore a fuoco basso. Dopo 2 ore, aggiungere nella padella le cipolle sbucciate, le carote e il prezzemolo e, dopo altri 30 minuti, l'alloro e il pepe, versare l'aceto e il sale. Quando la carne sarà completamente cotta e si separerà facilmente dalle ossa, toglietela dalla padella e tritatela. Filtrare il brodo con una garza, aggiungere sale e pepe. Rimettete la carne nel brodo, portatela a bollore e toglietela subito dal fuoco. Disporre sul fondo degli stampini le carote tagliate a fettine e versarvi sopra la carne in gelatina. Mettere in frigorifero a rassodare.
Storione in gelatina
1 kg di storione, 2 cucchiaini di gelatina, 1 testa di cipolla sbucciata, 1 foglia di alloro, 5 piselli di pimento, 1 carote bollite, 1 limone, sale qb.
Lessare lo storione in acqua salata insieme alla cipolla, al pepe e all'alloro. Raffreddare, eliminare pelle e cartilagine, tagliare a fette e disporle su un piatto largo. Filtrare il brodo con una garza, aggiungere la gelatina pre-ammollata. Portare a ebollizione e mescolare continuamente finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Versare uno strato sottile di gelatina in un piatto fondo. Quando si sarà raffreddato, adagiate a piccoli intervalli i pezzi di pesce, guarnendo con fettine di carota e fettine di limone. Dopo 30 minuti versare sopra la gelatina rimasta. Servire con rafano.
Se la mela cotogna cresce sul tuo sito, lo sei lunghi anni ti verranno forniti frutti deliziosi: questa pianta è molto resistente, la sua durata...
Uno dei saggi disse: "Una persona è ciò che mangia e beve". È difficile non essere d'accordo con questa affermazione. Il cibo richiede posto enorme nella nostra vita. Non appena il bambino nasce, richiede cibo. Da questo momento in poi, tutto materiale utile, necessario per lo sviluppo e il funzionamento del corpo, una persona riceve dal cibo. E il nostro benessere e la nostra salute dipendono direttamente da quale cibo mangiamo e da quanto mangiamo. Pertanto, gli editori del sito www.site e io abbiamo deciso di parlare di piatti dietetici medicinali e di fornire ricette per loro.
Secondo gli esperti, l’esacerbazione di molti disturbi è dovuta a disturbi nutrizionali. Per esempio, pancreatite cronica potrebbe ricordarti te stesso dopo aver mangiato carne di maiale grassa, frittelle con panna acida o alcol.
Ma esiste un certo tipo di alimentazione che i nutrizionisti consigliano a quasi tutti. I suoi principi: mangiare prodotti naturali, ridotto consumo di grassi animali, sale, zucchero. Rifiuto di “sostanze chimiche” dannose come condimenti, vari sostituti alimentari e prodotti raffinati. Riguarda circa terapeutico e nutrizione dietetica– il più benefico per la salute umana.
Ti propongo alcune ricette che puoi utilizzare per preparare piatti medicinali che possono essere utilizzati sia nell'alimentazione dietetica che terapeutica. Sono facili da preparare ma fanno molto bene alla salute.
Insalata dietetica Olivier
Contiene il Olivier preferito da tutti un gran numero di maionese, che ovviamente non è affatto salutare. Ma puoi cambiare leggermente la ricetta e l'insalata ipercalorica si trasforma in un meraviglioso piatto dietetico, gustoso e salutare.
Quindi, per preparare un piatto secondo questa ricetta, avrai bisogno di: 3 tuberi di patata, 1 carota media, 3 albumi sodi uova di gallina, 1 lattina di piselli morbidi, 1 mela acida, 200 g di filetto fresco, 1 petto di pollo, 3-4 pz. cetrioli sottaceto, panna acida magra o al 10%. Devi anche preparare mezzo limone, aneto, prezzemolo, sale e pepe nero macinato a piacere.
Come cucinare?
Lavare e lessare i calamari, petto di pollo. Raffreddare, tagliare a strisce sottili o pezzetti. Sbucciare le patate e le carote, lessarle anch'esse, raffreddarle, tagliarle a cubetti.
Lessare 3 uova, sbucciarle, utilizzare gli albumi, tagliarli a cubetti o a fettine sottili. Tagliate anche le mele e aggiungete il succo di limone per evitare che anneriscano.
Uniamo il tutto in un piatto fondo, un'insalatiera, sale, pepe, mescoliamo delicatamente, aggiungendo i piselli. Puoi aggiungerne un po' cipolla cruda. Ora versate la panna acida su tutto, cospargetela con briciole di tuorlo di pollo bollito ed erbe aromatiche. Può essere servito.
Spuntino dietetico a base di barbabietole e formaggio
Questo piatto può essere utilizzato per l'alimentazione dietetica e terapeutica. Prova questa ricetta per uno spuntino:
Preparare 2 barbabietole rosse, senza venature bianche, 200 g di formaggio a pasta molle come feta o feta (puoi utilizzare formaggio a dadini già pronto per l'insalata greca - puoi acquistarlo in negozio). Avrai anche bisogno di 3 cucchiai. l. olio d'oliva, un po' di basilico secco, sale qb.
Come cucinare:
Sciacquare accuratamente le barbabietole sotto l'acqua corrente utilizzando una spazzola. Lessatelo, raffreddatelo, sbucciatelo, tagliatelo a cubetti.
Tagliare anche il formaggio a cubetti, unirlo alle barbabietole, salare se necessario, versare l'olio, spolverare con il basilico. L'insalata può essere servita come piatto autonomo oppure come contorno per patate bollite, carne bollita o pollo.
Zuppa dolce per l'alimentazione infantile, terapeutica e dietetica
Tutti adorano la zuppa preparata secondo questa ricetta. Ma piace soprattutto ai bambini. Non avranno bisogno di essere persuasi a mangiare almeno un po’ di zuppa. Mangeranno tutto e chiederanno di più.
Per prepararlo avrai bisogno di 0,5 litri. kefir fresco a basso contenuto di grassi, 1 confezione (100 g) di ricotta a basso contenuto di grassi, 4-5 mele dolci, 0,5 l. composta di mele (solo liquida), 2 cucchiai. cucchiai di uvetta al vapore, 0,5 cucchiaini. cannella, 1 cucchiaio. l. miele d'api naturale.
Come cucinare:
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a cubetti. Versare 1 litro di buccia di mela. acqua calda, cuocere la composta, raffreddare, filtrare.
Mescolare la composta raffreddata con kefir. In una ciotola profonda, schiacciare la ricotta con una forchetta, aggiungere l'uvetta al vapore, le mele tritate, il miele, versare il composto di kefir, spolverare con la cannella. La zuppa è pronta e può essere servita.
Pilaf dietetico
Preparare 0,3 kg di polpa di manzo, 120 g di riso tondo o lungo, 1 cipolla, diversi pezzi di albicocche secche, 2 cucchiai. l. uvetta, 1/4 cucchiaio. olio vegetale, aneto, prezzemolo, alloro, sale qb.
Tagliare la carne a pezzi, friggerla in olio vegetale con la cipolla tritata finemente. Quindi mettete il tutto in un calderone o in una casseruola profonda, riempitela per metà con acqua bollente, aggiungete sale, alloro, fate sobbollire a fuoco basso, coprendo con un coperchio, per 15-20 minuti.
Eliminate quindi la foglia di lava, e aggiungete alla carne il riso ben lavato, le albicocche secche tritate e l'uvetta. Coprite con un coperchio, mettete in forno caldo e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti. Quindi trasferire il pilaf su un piatto e guarnire con prezzemolo e aneto.
Spero che i piatti dietetici e le ricette qui presentati vi piacciano. Puoi cucinarne uno qualsiasi o inventarne uno tuo. La cosa principale è che il cibo che mangi sia sano e gustoso. Buon appetito!
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