الفجل المألوف هو في الواقع مجرد فجل قزم مبكر النضج. والفجل لديه أكثر من ثلاثة آلاف من الأقارب، و معظمهذه العائلة سامة. تشمل أقارب الفجل الصالحة للأكل الملفوف والفجل والخردل. ومع ذلك، فإن الفجل نفسه يمكن أن يكون مختلفا. لقد اعتدنا على شراء الخضروات الجذرية ذات اللون الأحمر الكلاسيكي وذيل أبيض، ولكن يمكن أن يكون الفجل بورجوندي وبني وأرجواني وحتى أصفر. علاوة على ذلك، فإن هذه الخضروات الجذرية ليست أقل شأنا على الإطلاق من الذوق الأحمر والأبيض، وتزيين الطبق بالفجل متعدد الألوان سهل مثل تقشير الكمثرى.
في مقال اليوم نريد أن نتحدث عنه خصائص مفيدةالفجل، مع التركيز بمزيد من التفصيل على محتوى الفيتامينات في هذه الخضروات الجذرية. بعد كل شيء، الربيع على الأبواب، وأول لون أخضر نشتريه بسعادة من السوق هو الفجل.
خصائص مفيدة وتكوين فيتامين من الفجل
لنبدأ بحقيقة أن الفجل يظهر في أوائل الربيع لسبب ما. والحقيقة هي أن الفجل الطازج مساعد رئيسيفي المعركة ضد نقص فيتامين الربيع. يحتوي على فيتامين C الذي يدعم جهاز المناعة وله دور مهم جداً في الجسم. تحتوي الخضروات الجذرية أيضًا على فيتامينات ب، التي تساعد في الحفاظ على شعر صحي، ومنع تساقط الشعر، وتحسين حالة الجلد، الجهاز العصبي. يساعد الحديد الموجود في الفجل على تحسين البشرة، كما يعمل البوتاسيوم على تحسين وظائف القلب وتقوية جدران الأوعية الدموية.
الفجل لا يمكن الاستغناء عنه التغذية الغذائيةوذلك لاحتوائه على الألياف التي تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم وإخراج السموم من الجسم. علاوة على ذلك، يحتوي هذا المنتج على مبيدات نباتية - مضادات حيوية طبيعية تمنع تطور نزلات البرد والأمراض الالتهابية.
لاحظ أن الفيتامينات الصحيةوالعناصر الدقيقة لا توجد فقط في الخضروات الجذرية. تعتبر قمم الفجل مفيدة جدًا أيضًا، لذلك يتم استخدامها غالبًا لصنع السلطات والأوكروشكا.
بناءً على كل ما سبق، يمكننا أن نستنتج أن الفجل ليس منتجًا صحيًا ولذيذًا فحسب، بل هو أيضًا دواء يساعد في علاج العديد من الأمراض. على سبيل المثال، لالتهاب الجذر، يتم استخدام لب الخضروات الطازجة في شكل كمادات. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الصداع والصداع النصفي، يوصى بفرك جبهتهم وصدغهم وجسر الأنف بالعصير الطازج.
للإمساك، استخدم منقوع قمم النبات، صب ملعقة كبيرة من الخضر مع كوب من الماء المغلي وتناول نصف كوب ثلاث مرات في اليوم. الشيء الوحيد الذي يجب أن يؤخذ في الاعتبار هو أنه إذا كنت تعاني من أمراض المعدة والأمعاء، فلا ينبغي أن تبالغ في تناول الفجل. يجب على هؤلاء الأشخاص عدم تناول الفجل أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
كيفية اختيار الفجل المناسب؟
عند اختيار منتج ما، انتبه إلى الخضروات الجذرية. يجب أن يكون الجلد ناعمًا وبدون بقع سوداء مما يدل على أن محصول الجذر قد بدأ بالتعفن. يجب ألا تكون الخضار ناعمة الملمس. حسنًا، يجب عليك تخزين الفجل الذي اشتريته في الثلاجة لمدة 2-3 أيام إذا لم تقم بتقطيع الجزء العلوي منه، وحوالي أسبوع إذا تم تقشير الفجل.
حسنًا، في الختام، بعض الحقائق الإضافية التي ستساعدك على الوقوع في حب هذا المنتج:
- حفنة واحدة من الفجل توفر النصف القاعدة اليوميةفيتامين ج في الجسم.
- يحتوي 100 جرام من المنتج على 14 سعرة حرارية فقط، مما يسمح لك بتناول الخضروات الجذرية دون القلق بشأن قوامك؛
- يساعد الفجل على تحسين عملية التمثيل الغذائي ومنع ترسب الدهون؛
- المواد الموجودة في الخضار تعمل على تثبيت مستويات السكر في الدم، لذا فهي مناسبة حتى لمرضى السكر؛
- تعمل الخضروات الجذرية على تقوية القلب والأوعية الدموية وتساعد على تطبيع ضغط الدم.
أحب الفجل، طبخ معهم أطباق لذيذةوتكون بصحة جيدة!
في الوقت الحاضر، يهتم الكثير من الناس بصحتهم، لذلك يحاولون تناول طعام مغذٍ وصحي. ولا تريد الاستمتاع بوجبتك فحسب، بل تريد أيضًا تدليل جسمك بالفيتامينات الطبيعية. هناك مشكلة واحدة فقط: أين يمكنني الحصول عليها، هذه الفيتامينات الطبيعية؟ وإذا كان لا يزال بإمكانك العثور على شيء ما على أرفف المتاجر في الصيف والخريف، فكيف يمكنك "تنشيط" نفسك في الأشهر الأخرى؟
دعونا نتذكر الفجل المعروف. تتمتع هذه الخضار بمزايا أكثر من كافية: فهي غير مكلفة، ويمكنك شراؤها على مدار السنة تقريبًا، ويوجد الكثير من الفيتامينات في الفجل، وهي رائعة لمكافحة زيادة الوزن. لذلك دعونا نتعرف على هذه الخضروات الجذرية مرة أخرى وبالتفصيل، حتى لا نتجاهلها في المرة القادمة.
من أين أتى الفجل؟
في الواقع، يبدو أن هذه الخضار غير قابلة للتمثيل لها جذور قديمة جدا. تم ذكر الفجل لأول مرة منذ عدة آلاف من السنين الصين القديمة. ويعتقد أنه " قريب الدم» الفجل. ثم، في القرن السادس عشر، تم نقلها من الصين إلى أوروبا، وبالتحديد إلى إيطاليا، حيث، بفضل الاختيار، تم نقلها. مظهروخصائص الذوق.
في روسياظهر الفجل بفضل بيتر الأول (مثل العديد من الابتكارات الغذائية الأخرى)، الذي أحضرهم من هولندا وأمرهم بالنمو في سانت بطرسبرغ. ولكن، كما يحدث في كثير من الأحيان، لم تصبح الخضروات الجذرية الغريبة في ذلك الوقت منتشرة على نطاق واسع وتم نسيانها حتى نهاية القرن التاسع عشر. عندها تم تذوق الفجل وتقديره، خاصة منذ ذلك الوقت كمية ضخمةأصناف الخضار.
و في الوقت الحاضرالفجل لا يتوقف أبدًا عن الدهشة: في بداية القرن سافروا إلى الفضاء. وقام قائد طاقم محطة الفضاء الدولية بزراعة المحصول وحصده في المدار، ومن ثم تسليمه إلى الأرض لإجراء التجارب عليه.
بجانب، حتى أن هناك عطلة على شرف الفجل. يقوم المزارعون من المكسيك بقطع الأشكال منه سنويًا وعرضها في الساحة المركزية، حيث يتم الإعجاب بها حتى حلول الليل، ثم يتم التعامل معها بأعمال فنية نباتية.
أصناف الفجل
لذلك، الفجل نبات سنوي أو كل سنتين، وهو نوع من الفجل، من عائلة الكرنب. غالبًا ما يتم تناول الخضروات الجذرية، لكن الجزء العلوي منها صالح للأكل أيضًا. يأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال (من المستديرة إلى الممدودة)؛ اللون - ظلال من الأحمر والأبيض والأصفر. الوزن يتراوح من 5 إلى 200 جرام. الطعم لاذع (شدته تعتمد على التنوع).
اعتمادًا على فترة النضج، يأتي الفجل في أصناف النضج المبكر (22-25 يومًا)، والنضج المتوسط، والنضج المتأخر (من 25 إلى 40-45 يومًا).
يتم إعطاء أمثلة.
أصناف النضج المبكر (النضج المبكر):
"الكرز الأبيض"- مع محصول جذري ممتاز ولب كثير العصير وذو مذاق لطيف، يمكنك زراعته طوال الصيف.
"لانكيت"– مع لب طري ومائي قليلاً، يمكن زراعته طوال موسم البستنة بأكمله.
"كاميلوت"– صنف مبكر جدًا، محصول الجذر مستدير، أحمر اللون، قطره 2-4 سم؛ اللب أبيض وكثيف وزيتي وذو طعم ممتاز.
"مصاصة"- ثمار لامعة لامعة ذات ظلال مختلفة، تشبه الحلوى المستديرة؛ لديك اللب العصير مع طعم دقيق; الخضروات الجذرية نفسها كبيرة (أكثر من 3 سم).
أصناف منتصف الموسم:
"مجد"- ثمار حمراء ذات أطراف بيضاء؛ اللب كثير العصير وحار قليلاً.
"حرارة"- اللحم كثيف، كثير العصير، حار قليلاً في المذاق.
"زلاتا"- الخضروات الجذرية الصفراء.
الأصناف المتأخرة النضج:
"هراء"– الثمار بيضاء. اللحم أبيض أيضًا وذو طعم لطيف متوسط الحدة.
كيفية اختيار وتخزين وتحضير الفجل
نظرًا لوجود العديد من أنواع الفجل، فإن فترة نمو هذه الخضار طويلة. ولهذا السبب يمكنك شراء الفجل الموسمي من الربيع إلى أواخر الخريف. وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أيضًا تلك التي تم إحضارها من بلدان خارجية ونمت في دفيئة، فلن يكون من الصعب العثور عليها على مدار السنة.
عند الاختيار، فحص بعنايةالفجل: يجب أن تكون الثمار صلبة ومتوسطة الحجم (حسب الصنف المعلن)، بدون شقوق أو قطع أو جروح. بقع صفراء. من المؤكد أنك ترفض الشراء إذا كانت الخضار ضعيفة أو مجعدة: سوف تضيع المال، لكنك لن تحصل على الفوائد والمتعة من الطعم. إذا كان هناك قممافحصها أيضًا: يجب أن تكون الأوراق مشرقة وطازجة وبدون أجزاء صفراء.
إذا كان الفجل معبأ بالفعل،ثم قم بفحص الثمار بعناية (يجب أن تكون العبوة شفافة، وإلا فلا تخاطر بها). لا تزال قواعد الاختيار كما هي، بالإضافة إلى ذلك، انتبه إلى ما إذا كانت هناك رطوبة أو عفن في العبوة.
لكي لا تفقد العناصر الغذائية وتحافظ على الفجل طازجًا، عليك القيام بذلك تخزين بشكل صحيح. إذا كان لديك قمم، اغمس مجموعة من الخضروات الجذرية في الماء وضعها في الثلاجة على الرف العلوي (درجة حرارة لا تزيد عن 6-8 درجات): هذا سيبقيها طازجة لمدة 4 أيام. عن طريق إزالة الأوراق، سوف تزيد مدة الصلاحية إلى 5 أيام.
إذا وضعت الفجل في كيس (بعد قطع الجزء العلوي)، فيمكن تخزينه فيه درجة حرارة منخفضةنصف شهر. ويتم تخزين أصناف الخريف فيها أكياس بلاستيكيةفي الثلاجة (على رف خاص للخضروات) لعدة أشهر.
يرجى ملاحظة أنه مع ارتفاع درجة الحرارة، تقل مدة الصلاحية، وبالتالي الفيتامينات الموجودة في الفجل بشكل كبير.
الفجل مناسببالنسبة لأي سلطات خضار، تتناسب بشكل جيد مع الخيار والجزر والملفوف الصيني والخس. يمكنك استخدام زيت الزيتون كصلصة. زيت نباتيالقشدة الحامضة والمايونيز والزبادي الطبيعي.
ويمكن تناول الفجل مع البطاطس والبصل والجبن واللحوم والبيض. لا يمكنك الاستغناء عنها عند تحضير أوكروشكا. يمكن استخدام الفجل المبشور والمخلوط مع الزبادي في السندويشات.
يستخدم الفجل لصنع الحساء والمخبوزات ويستخدم كملء للفطائر ومطهي وغير ذلك الكثير. من المستحيل سرد كل شيء، كل هذا يتوقف على خيالك الطهوي ورغبتك في التجربة.
إذا كنت تريد التخلص من الطعم اللاذع للخضروات الجذرية، فما عليك سوى تقشيرها.
ما هي الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى الموجودة في الفجل؟
1. كثيرا فيتامين ج(25 مجم لكل 100 جرام من المنتج أي الثلث) مما يؤدي إلى تقوية الأوعية الدموية وتقوية المناعة وتحسين حالة الجلد والأنسجة العظمية.
2. يوجد في الفجل فيتامينات ب: الثيامين، الريبوفلافين، الفولاسين (حماية الجسم من المواد الضارة التأثيرات الخارجية، يكون لها تأثير مفيد على حالة الجلد، وتحسين نشاط الدماغ، تطبيع الأداء الأعضاء الداخليةالجهاز الهضمي).
3. الحاضر و فيتامين النياسين، وهو أمر لا غنى عنه بشرة صحيةو رؤية حادة، يعمل على تطبيع عملية الهضم، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية، ويساعد في مكافحة عدوى المكورات العنقودية.
4. الكوبالتيحتوي الفجل كميات كبيرةمما يساهم في تحسين تشبع الجسم بالأكسجين وتنشيط الإنزيمات .
5. ب كميات صغيرةتحتوي الخضروات الجذرية على العناصر الكبرى والصغرى التالية: البوتاسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، النحاس.
6. الفجل هو المصدر الرئيسي السيليكا(على الرغم من أن محتواه في الدم ضئيل، فمن المستحيل الاستغناء عنه)، بفضله يستطيع الشخص تحمل الإجهاد، ويظل الشعر والجلد بصحة جيدة.
7. بالإضافة إلى ذلك، الفجل غني بالعديد من العناصر مضادات الأكسدة: الإندولات، زياكسانثين، اللوتين، بيتا كاروتين، إيزوسيانات الأليل، التي يساعدها الجسم على محاربة الجذور الحرة بشكل أكثر فعالية، وتبطئ عملية الشيخوخة.
الفجل لإنقاص الوزن
الفجل عظيم لفقدان الوزن، ويرتبط ذلك بما يلي:
— محتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا: أقل من 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛
- يحتوي الفجل على الكثير من الألياف، ومن المعروف أنه يساعد في محاربة الوزن الزائد بشكل ملحوظ: فهو يقلل الشهية، ويساعد على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار"؛
- الخضروات الجذرية تحفز التعليم عصير المعدةمما يؤدي إلى تحسين عملية الهضم، وبالتالي امتصاص أفضلطعام؛
كيف يمكنك استخدام الفجل؟
بضع كلمات حول كيفية استخدام الفجل الدواء. وبطبيعة الحال، فإن الوصفات أدناه ليس لها أي فعالية مثبتة، ولكنها لن تجعل الأمور أسوأ، بل وربما تساعد.
خيارات استخدام الفجل:
- من التهاب الجذر: تطبيق ضغط من الخضروات الجذرية الطازجة المسحوقة على المنطقة المؤلمة؛
- من صداع: اعصري عصير الفجل وافركي به على الفور جسر الأنف والصدغ والجبهة؛
- من إمساك: تسكب القمم المقطعة (ملعقة كبيرة) مع الماء المغلي (كوب) وتترك لمدة ساعة ويشرب المشروب الناتج بعد الأكل بـ 30 دقيقة 3 مرات في اليوم.
أضرار الفجل
الفجل نفسه، بطبيعة الحال، ليست ضارة، ولكن في بعض الأمراض يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الحالةشخص. وهذا لا يعني أنه يجب عليك التوقف عن استخدامه نهائيًا، ولكن يجب عليك مراعاة الإجراء.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أي نوع من الأمراض توخي الحذر بشكل خاص عند التعامل مع الفجل. مشاكل مع الغدة الدرقية . ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الخضار (مثل العديد من الخضروات الصليبية، مثل القرنبيط) تحتوي على مواد نباتية تسمى goitrogens، والتي يمكن أن تؤدي إلى حدوث ورم الغدة الدرقية.
في أمراض الجهاز الهضميلا ينبغي أن تؤكل الفجل الطازج أكثر من مرة واحدة في الأسبوع، وإلا فإنها يمكن أن تثير تفاقم الأمراض الموجودة.
هل لديك فجل لذيذ!
الفجل هو نبات ذو جذور حمراء أو وردية منخفض السعرات الحرارية موطنه آسيا الوسطى. هذه الخضار، المستخدمة على نطاق واسع في جميع البلدان تقريبًا كعنصر للسلطات، لها طعم حار وطازج ومر قليلاً بسبب محتوى اللب زيت الخردل. الفجل لا يحسن عملية الهضم ويزيد الشهية فحسب، بل يعتبر أيضًا مصدرًا ممتازًا مواد مفيدة. الخضروات الجذرية غنية بالألياف والزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة. يحتوي الفجل على كمية كبيرة من الفيتامينات، لكنه يحتوي على عدد قليل جدًا من المعادن. يعتمد تشبع اللب بالعناصر الدقيقة على جودة التربة التي تزرع عليها الخضروات.
القيمة الغذائية للفجل
بفضل وفرة الفيتامينات والمبيدات النباتية، تحفز الخضروات الجذرية العمل السبيل الهضميويمنع التكاثر البكتيريا المسببة للأمراض. لذلك من المفيد استخدامه للوقاية من نزلات البرد و الأمراض المعدية. الفجل له تأثير مفرز الصفراء، ويخفف التورم، ويساعد على تقوية وتجديد الأغشية المخاطية، وزيادة القوة والمرونة الأوعية الدموية. تحتوي الخضار على أصباغ الأنثوسيانين التي تمنع النمو الأورام الخبيثةوكذلك البكتين - السكريات القادرة على امتصاص وإزالة السموم من الجسم. لذلك، يوصى بإدراج الخضروات الجذرية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في المناطق الملوثة بالإشعاع والنفايات الصناعية. محتوى السعرات الحرارية في الفجل منخفض، فقط 20 سعرة حرارية. تحتوي مائة جرام من المنتج على:
- البروتينات – 1.2%;
- الكربوهيدرات – 3.4%;
- الدهون – 0.2%;
- الألياف – 1.6%؛
- عناصر الرماد – 0.6%؛
- الماء – 93.0%.
خضار طازجة – مصدر جيدحمض الاسكوربيك. بالنسبة للبالغين، يكفي تناول طبق من سلطة الفجل للحصول على 25٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين C. كما أن الخضروات الجذرية غنية أيضًا بحمض الفوليك والبيريدوكسين والثيامين والريبوفلافين والهرمونات النباتية والفلافونويدات، التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. ملكيات. ما هي الفيتامينات الموجودة في الفجل؟ العدد الأكبر؟ تحتوي مائة جرام من المنتج على:
- الثيامين (ب 1) – 0.01 ملغ؛
- الريبوفلافين (ب 2) – 0.04 ملغ؛
- النياسين (ب 3) – 0.3 ملغ؛
- حمض البانتوثنيك (ب 5) – 0.2 ملغ؛
- البيريدوكسين (ب 6) – 0.1 ملغ؛
- حمض الفوليك (ب 9) – 0.01 ملغ؛
- حمض الاسكوربيك (ج) - 25 ملغ؛
- توكوفيرول (E) – 0.1 ملغ.
تحتوي الخضروات الجذرية الطازجة على أكبر قدر من البوتاسيوم. يحتوي طبق واحد من سلطة الفجل على ما يقرب من 250 ملجم مادة معدنيةأي حوالي 10% من القيمة اليومية للشخص البالغ. تحتوي الخضار أيضًا على الكثير من المغنيسيوم والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور والحديد. تحتوي مائة جرام من المنتج على:
- البوتاسيوم - 250 ملغ؛
- الفوسفور - 45 ملغ؛
- الكلور - 40 ملغ؛
- الكالسيوم - 40 ملغ؛
- المغنيسيوم – 15 ملغ.
- الصوديوم - 10 ملغ؛
- الحديد - 1 ملغ؛
- المنغنيز – 0.2 ملغ.
- النحاس - 0.1 ملغ؛
- البورون - 0.1 ملغ.
فوائد الفجل لجسم الإنسان
الفجل هو من الخضروات الربيعية التي تظهر في شبكة التجارة بين المحاصيل المبكرة. أنه يحتوي على جميع الفيتامينات و العناصر الغذائية, ضروري للشخص. الألياف الموجودة في الخضروات الجذرية تحفز العمل القناة المعويةيزيل السموم من الجسم و المواد السامة، يساعد في الحفاظ على المستوى الأمثلالكولسترول في الدم. تحتوي الخضروات الطازجة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، ولديها القدرة على تكسير الدهون، وبالتالي فهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، واضطرابات التمثيل الغذائي، والسمنة. يوصى بإدراج سلطات الفجل فيها قائمة النظام الغذائيليس فقط للتخلص من الوزن الزائد، ولكن أيضًا لتشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
يحتوي الفجل عدد كبيرالمبيدات النباتية – بيولوجيا المواد الفعالةوهي المضادات الحيوية الطبيعية، منع التنمية والتكاثر البكتيريا المسببة للأمراضوالفطريات. ما هي الفيتامينات الموجودة في الخضروات الجذرية لها تأثير مفيد جسم الإنسان؟ ويشارك النياسين في تحويل البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى طاقة، وينظم استهلاك النشا المخزن في الكبد والأنسجة العضلية. حمض الاسكوربيكوالذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة، ويقوي جدران الأوعية الدموية، ويسرع تخثر الدم، ويخفف الالتهاب، ويضعف ردود الفعل التحسسية، يحسن العصبية و نظام الغدد الصماءيساعد في التغلب على التوتر. حمض الفوليكيشارك في عملية التمثيل الغذائي وتخليق الحمض النووي وتكوينه الخلايا المناعيةدم. وهو ضروري بشكل خاص للنساء الحوامل، لأنه يتحكم في تكوين المشيمة والجهاز العصبي للجنين في الرحم.
إنه مستحيل بدون البوتاسيوم الأداء الطبيعيقلوب. المعدن مسؤول عن تزويد الدماغ بالأكسجين، ونقله النبضات العصبيةتنفيذ العمليات الكهروكيميائية في الأنسجة العضلية. لذلك ينصح باستخدام الفجل من قبل الأشخاص الذين يعانون من الوهن العضلي الوبيل، واضطرابات العضلات الهيكلية، والحساسية، وتدهور الوظيفة العقلية، الحثل العضلي. يدخل الفوسفور في الأنسجة العصبية، يشارك في استقلاب الدهونيساعد على امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء. فمن الضروري للعمل الطبيعي للجهاز العصبي، والحفاظ عليه حالة صحيةالأسنان والعظام.
كيفية اختيار الفجل المناسب؟
الطازجة فقط و منتج عالي الجودةيفيد الجسم. لذلك، عند شراء الفجل، عليك الانتباه إلى مظهره. تعتبر الخضروات الجذرية الجيدة وغير الملوثة ثابتة الملمس ولها بشرة ناعمة ومتساوية اللون. يمكن أن يكون لون الخضار حسب الصنف أحمر أو وردي أو أبيض تقريبًا مما لا يؤثر على الجودة والجودة. الخصائص الغذائيةالنباتات. إذا كان الفجل ناعمًا، فسوف تظهر عليه الخدوش والخدوش البقع الداكنة، فلا يستحق شرائه. مثل هذه الخضار تبدأ بالتعفن. ليست هناك حاجة للتسرع في قطع قمم المحصول الجذري والتخلص منه. لا يوجد فيه فيتامينات وعناصر دقيقة أقل من اللب. تعتبر أسطحها رائعة لصنع السلطات ومرق الخضار، لكنها لا تدوم طويلاً. لكن يمكن تخزين الخضروات الجذرية نفسها في الثلاجة لعدة أسابيع دون فقدان الجودة.
موانع لاستخدام الفجل
يحتوي الفجل على الكثير من الزيوت العطرية، لذا يمنع إدخاله في النظام الغذائي للمصابين بأمراض المعدة والكبد والمرارة، الاثنا عشريوالقلوب و نظام الدورة الدموية. بما أن الخضروات الجذرية تحتوي على جليكوسيدات السيانوجين التي تمنع الغدة الدرقية، يجب أن لا تستخدمه عندما تضخم الغدة الدرقية منتشر. من غير المرغوب فيه أيضًا الابتعاد عن الفجل إذا كنت تعاني من التهاب القولون أو انتفاخ البطن المتكرر أو اضطرابات التمثيل الغذائي.
لقد تم تناول الفجل لفترة طويلة جدًا. حتى قدماء المصريين واليونانيين والصينيين كانوا يزرعونها ويأكلونها. اليوم، أصبح الفجل عنصرا لا غنى عنه في مختلف السلطات التي يتم إعدادها في المنزل في المطاعم. لماذا هي مفيدة جدًا ولماذا هي محبوبة جدًا؟ الجواب على كل هذه الأسئلة بسيط للغاية. يعد الفجل منتجًا ميسور التكلفة وغير مكلف للغاية من حيث المبدأ ويحتوي على العديد من الفيتامينات وهو محبوب ليس فقط من قبل البالغين ولكن أيضًا من قبل الأطفال.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الفجل؟
أولا، الفجل له طعم خاص ونفاذة. هذه اختلافات الذوقفوائد هذا المنتج ممتعة وتظهر بسبب وجود الزيوت العطرية فيه. إذا نظرنا إلى محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج، فيمكن مقارنتها بالطماطم والقرع والكوسا والباذنجان، ولكن كمية البروتين في الفجل أكبر بكثير. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفجل على السكر والألياف والدهون والإنزيمات والفيتامينات C وB1 وB2 وPP وملح البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم وزيوت الخادمة التي لها خصائص مطهرة.
يعد الفجل علاجًا ممتازًا يساعد في مكافحة نقص فيتامين الربيع. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك والحديد والبوتاسيوم. كل هذا يساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة والحفاظ عليه لون جيدالوجه، كما أنه يحسن عمل القلب ويقوي جدران الأوعية الدموية.
تحتوي قمم الفجل على نفس الكمية تقريبًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في الخضروات الجذرية. لذلك، عند إعداد السلطة، لا تتخلص من أوراق الفجل؛ فقد تكون مفيدة لبعض الأطباق الأخرى. من هذا الجزء من الفجل يمكنك تحضير حساء الملفوف الأخضر، كما يتم تقطيعه وإضافته إلى السلطات والأوكروشكا. في الوقت نفسه، يمكنك إعداد أوراق مطهية، وسوف يكون نفس الطبق تقريبا ملفوف مطهي. ومع ذلك، لا يمكن تحضير مثل هذه الأطباق إلا من قبل أولئك الذين لا يعانون من أمراض المعدة أو الأمعاء، حيث قد يكون هناك تفاقم للمرض. لذلك، لا تتناولي الفجل أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
وصفات الطب التقليدي على أساس فيتامين الفجل
حسنًا، إذا كنت لا تزال تقرر تناول الفجل، فإليك بعض وصفات الطب التقليدي التي ستساعد في التخلص من بعض الأمراض. لالتهاب الجذر، استخدم لب الفجل الطازج. إذا كنت تعاني من الصداع، فحاول فرك جبهتك وصدغيك وجسر أنفك بعصير الفجل الطازج.
سوف يساعدك في علاج الإمساك العلاج التاليلتحضيرها ستحتاجين إلى ملعقة كبيرة من القمم، والتي يجب سكبها مع كوب من الماء المغلي وتركها لمدة ساعة. بمجرد غرس المنتج، اشربه عدة مرات في اليوم بعد عشرين دقيقة من تناول الوجبات.
الفجل نبات فريد من نوعه. يظهر أولاً على طاولاتنا وأسرتنا، ويمكن إعادة زراعته عدة مرات خلال فصل الصيف. الشكل المذهل للفاكهة يذكرنا إلى حد ما باللفت الصغير. طعمها المر وفواكهها الصلبة لا تناسب الجميع، ولكن بشكل عام تتناسب الفواكه بشكل جيد مع الخضروات الأخرى في السلطة. الفجل مثالي للسلطات!
ومن الجدير بالذكر أن زراعة الفجل في حديقتك أمر مهم لأي مزارع خضروات مهتم بصحته. لماذا؟ نعم، لأن هذه الخضروات تنضج فقط في الوقت الذي يحتاجه الشخص المزيد من الفيتاميناتوالمعادن، وتشبع الجسم بعد فترة شتاء طويلة.
حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن بطرس الأكبر جلب هذه الخضار إلى روسيا من أوروبا. ولكن بعد ذلك لم يعتبر الناس الفجل كغذاء، وفي البداية استخدموه كحشائش لتحديد أراضي حدائقهم. وبعد عدة عقود فقط، تم تذوق الفجل والتعرف عليه؛ ولا تزال الخضروات تستخدم بنشاط في المطبخ.
سنخبرك في مقالتنا عن الفيتامينات الموجودة في الفجل وما إذا كانت هناك موانع لاستخدامها.
حول تكوين الخضروات الجذرية
لنبدأ بالمجموعة الموجودة من الفيتامينات. يحتوي الفجل على الفيتامينات التالية:
- المجموعة ب. وهي مسؤولة عن صحة وجمال الجلد والأظافر، وكذلك نوعية الشعر.
- فيتامين C – بكمية حوالي 25 ملغ لكل 100 غرام من المنتج. مسؤول عن المناعة و الحالة العامةجسم.
- فيتامين E – بكمية 0.1 ملغ لكل 100 غرام من المنتج.
أيضًا لكل 100 جرام من المنتج يوجد الكمية التالية من المعادن:
- 255 ملغ من البوتاسيوم المسؤول عن العمل العاديالقلوب والأوعية الدموية.
- 44 ملغ فوسفور.
- 44 ملغ من الكلور.
- 39 ملغ من الكالسيوم المسؤول عن سلامة وقوة العظام والغضاريف؛
يحتوي الفجل أيضًا على بعض الصوديوم والحديد والمنغنيز والنحاس والبورون.
من قد يجدها مفيدة؟
- الى كل من يفتقر العناصر الغذائيةبعد شتاء طويل وبارد. ستكون من أوائل من يشترون هذه الخضار من السوق في الربيع وبسعر مغري للغاية.
- بالنسبة لأولئك الذين يخططون لتطهير الأمعاء والجسم كله ككل. يعمل الفجل على تخليص الجسم من النفايات والسموم وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
- يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من داء السكريأو قصور القلب. سيكون الفجل آمنًا تمامًا بالنسبة لهم.
- بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن. الفجل يعزز عملية تكسير الدهون. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. سيكون من الملائم جدًا استخدامه كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية أو كعنصر للسلطة.
حقائق التغذية في لمحة
من حيث BZHU ومحتوى السعرات الحرارية، يمكن استدعاء الفجل بأمان. احكم بنفسك: لكل 100 جرام من هذه الخضار الربيعية يوجد حوالي 93 جرامًا من الماء وحوالي 3.4 جرامًا من الكربوهيدرات و 1.2 جرامًا من البروتين. ومحتوى السعرات الحرارية لا يزيد عن 20 سعرة حرارية. متواضع، أليس كذلك؟ لذلك أنت بالتأكيد لست في خطر التحسن منه! وبالإضافة إلى ذلك، يستخدم الفجل، أو بالأحرى عصيره، بشكل فعال للغاية ضد نزلات البرد الطب الشعبيإلى جانب وسائل فعالة أخرى.
نختاره بحكمة في أكشاك السوق
إذن، ما الذي يجب عليك الانتباه إليه أولاً؟ من المهم جدًا فحص المنتج نفسه بعناية - فمظهره سيخبرك كثيرًا. لا تكن مهملاً بشأن هذه النقطة المهمة.
- إذا كانت الفاكهة صلبة الملمس وذات قشرة ناعمة، فهي كذلك علامة مؤكدةأن الفجل طازج. إذا كانت لينة وجوفاء من الداخل، فلا تأخذ مثل هذه العينة.
- يمكن أن يكون اللون بظلال مختلفة، حتى شاحبًا وأبيضًا، ولكن يجب أن يكون موحدًا. إذا وجدت بقع داكنة على سطح الثمرة، فهذه علامة أكيدة على أن الفجل قد بدأ بالتعفن.
- ل التقييم الصحيححالة الخضار، والانتباه إلى حالة القمم. بالمناسبة، يتم استخدامه كعنصر في إعداد الحساء والسلطات، وأيضا كعنصر في الطب التقليدي.
للحصول على معلومات: يمكن تخزين الفجل في الثلاجة لعدة أسابيع، ويتم تخزين الخضروات الجذرية بدون قمم لفترة أطول من تلك التي تحتوي على قمم. سوف يحتفظ بخصائصه ونضارته تمامًا وسيسعدك أنت وعائلتك على الغداء.
لمن هو بطلان؟
ومن الغريب أنه ضار للجسم الإفراط في الاستخدامهذه الخضار يمكن أن تسبب الضرر أيضًا. وذلك لاحتوائه على العديد من الزيوت العطرية التي لا يفضل استعمالها إذا كان الإنسان يعاني من أمراض المعدة والمرارة والكبد والأمعاء و نظام القلب والأوعية الدموية. لذلك، استشر طبيبك أولاً، فقد تضطر إلى تقييد نفسك أو التخلي تمامًا عن هذه الفاكهة المرة.
في الختام، أود أن أؤكد مرة أخرى على مزايا الخضروات. وهو سهل الهضم، ومنخفض السعرات الحرارية، وهو مناسب لمن يفقدون الوزن، ومناسب للوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها.
ومع ذلك، يجب الحذر عند تناول الفجل إذا كنت تعاني من عدد من الأمراض. تذكر ذلك الزيوت الأساسيةيمكن أن يسبب الانتفاخ وتهيج الغشاء المخاطي. ومن الأفضل استشارة طبيبك مرة أخرى.
خلاف ذلك التمسك بها الصورة الصحيحةالحياة والتغذية. اعتني بصحتك وسيسعدك جسمك لسنوات عديدة!
