ضرر النظام النباتي، والعواقب المحتملة للنباتية؛ من هو النباتي المحظور؟ كيف يؤثر النظام الغذائي النباتي على الجسم؟

13.05.2012

يوفر النظام الغذائي النباتي العديد من الفوائد الصحية، ولكن بعض الأبحاث الطبية تشير إلى مشاكل محتملة.

فكر في العواقب السلبية قبل أن تقرر أن تصبح نباتيًا:

1. انخفاض نسبة الكولسترول

تشير كل الدراسات الطبية تقريبًا إلى أن النباتيين لديهم المزيد مستوى منخفضالكوليسترول مقارنة بغير النباتيين. ينصح العديد من الأطباء بالدعم مستوى عاممستويات الكوليسترول أقل من 200. على سبيل المثال، تظهر الأبحاث التي أجراها برنامج القلب أن مستويات الكوليسترول المنخفضة للغاية على المدى الطويل يمكن أن تؤدي إلى الوفاة المبكرة.

2. زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون

ويمكن الاستنتاج أن الأشخاص الذين يحبون اللحوم يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون. لكن دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أظهرت أن الإصابة أنواع مختلفةوكان معدل الإصابة بالسرطان بين النباتيين أقل منه بين أولئك الذين يتناولون اللحوم، ولكن خطر الإصابة بسرطان القولون كان أعلى بين النباتيين. كان النباتيون أكثر عرضة للإصابة بسرطان القولون بنسبة 39 بالمائة.

3. انخفاض كثافة المعادن في العظام

بينما يمكن للنباتيين الحصول على كميات كافية من البروتين والكالسيوم والحديد وفيتامين د لضمان ذلك التنمية السليمةالعضلات والعظام، وجدت إحدى الدراسات أن كثافة المعادن في العظام لدى النباتيين أقل بنسبة 5 بالمائة تقريبًا من غير النباتيين. أظهرت نتائج الأبحاث ذلك طعام نباتي، وخاصة النباتية، ترتبط بانخفاض IMP.

4. انخفاض مستويات فيتامين ب12

ووجدت الدراسة، التي نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، أن آكلي اللحوم لديهم المزيد ارتفاع عاملخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أكثر من النباتيين. ولكن وحدها المخاطر المحتملةما يبدو أنه يفوق فوائد التحول إلى نباتي هو انخفاض مستويات فيتامين ب 12 في الدم. ويشارك فيتامين B12 في عملية التمثيل الغذائي، وتحويل الطعام إلى طاقة، وذلك باستخدام الحديد لإنتاج اللون الأحمر خلايا الدموله العديد من الآخرين خصائص مفيدة.

المستويات المنخفضة من فيتامين ب 12، وفقا لمؤلفي الدراسة، يمكن أن تؤدي إلى تصلب الشرايين. يمكن تعزيز بعض الأطعمة النباتية، مثل الحبوب، بفيتامين ب12. إذا كنت نباتيًا وتتناول منتجات الألبان والبيض، فمن المرجح أن تحصل على ذلك الجرعة المطلوبةفيتامين ب 12. خلاصة الخميرة - اختيار موفقللنباتيين الذين يمتنعون عن منتجات الألبان والبيض.

5. مستوى غير كاف الأحماض الدهنيةأوميغا 3

ووجد تقرير نشر في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية أن النباتيين لديهم مستويات أقل من الأحماض طويلة السلسلة. يقول مؤلفو الدراسة إن المستويات الكافية من أحماض أوميجا 3 طويلة السلسلة مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. المكسرات و بذور الكتانيمكن أن تصبح مصدرا للأحماض الدهنية الأساسية.

بناء على النتائج التي توصلت إليها العديد بحث طبى‎النظام الغذائي النباتي له العديد من الخصائص المفيدة. ومع ذلك، يمكن تقديم نفس النصيحة لكل من النباتيين والحيوانات آكلة اللحوم: ممارسة الرياضة بانتظام، وتناول الكثير من الخضروات والفواكه الطازجة كل يوم، وتجنب الأطعمة المصنعة.

غذاء آخر للتفكير: إذا كنت تريد أن تصبح نباتيًا، كن "نباتيًا ناعمًا". النباتيون غير الصارمين هم أشخاص نباتيون في معظم الأوقات، ولكنهم يستهلكون البروتين الحيواني من وقت لآخر.

من إعداد جولنارا

نتائج دراسة العام الماضي التي أجراها علماء أستراليون مذهلة: النباتيون أقل تفاؤلاً بشأن المستقبل من أكلة اللحوم. هم أكثر عرضة للشكوى من الاكتئاب بنسبة 18%، وأكثر عرضة للمعاناة منه بنسبة 28% نوبات ذعرو حالات القلق. تم الحصول على نتائج مماثلة من قبل المتخصصين الألمان. النباتيون أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب بنسبة 15% من آكلات اللحوم، وأكثر عرضة للإصابة به بمقدار الضعف اضطرابات القلق. ولكي نكون منصفين، نلاحظ أن المهنيين ما زالوا يفهمون العلاقة بين السبب والنتيجة.

كما أن المستويات المنخفضة من الزنك والحديد، وهي عناصر متوفرة بكثرة في اللحوم مقارنة بالخضروات، تؤثر أيضًا على الحالة المزاجية. أو لنأخذ على سبيل المثال التربتوفان، وهو حمض أميني يوجد بشكل أساسي في الدواجن. لا يعرف جسمنا كيفية إنتاجه بمفرده، ولكنه يستخدمه لإنتاج المزيد من السيروتونين، وهو مضاد طبيعي للاكتئاب.

وبطبيعة الحال، ليس كل النباتيين يعانون من ذلك أمراض عقليةوفقر الدم، وليس كل آكلي اللحوم يواجهون السرطان. والتفسير لذلك موجود في الخصائص الفرديةجسم كل واحد منا بالإضافة إلى جودة وكمية المنتجات المستهلكة. أي أن وجود اللحوم في النظام الغذائي يمكن أن يكون مفتاح الجمال والصحة.

ولكن في الأساس إن حجم حصص البروتين الحيواني على مائدتك مهموطرق معالجتها . متوازن حمية نباتيةيمكن أيضًا تحسين الصحة - بشرط أن يكون الشخص منتبهًا لنفسه.

نظامك الغذائي إذا كنت لا تأكل اللحوم:

إذا كنت ترفض اللحوم لسبب ما، فإليك قائمة بالمنتجات التي يجب إضافتها إلى نظامك الغذائي لديهم مزاج جيد(ونفسية صحية بشكل عام).

• ب12.حتى النقص الطفيف يمكن أن يؤدي إلى التعب والاكتئاب. احمِ نفسك من الشدائد بالمحار والبيض ومنتجات الألبان والحبوب.
• حديد.بالنسبة للنساء، يعد نقص هذا العنصر أمرًا نموذجيًا (شكرًا لك عزيزي الحيض!) مما قد يؤدي إلى الضعف والقلق. تنقذ نفسك مع البقوليات والخضر الورقية.
• أوميغا 3.مع نقص الأحماض الدهنية، يمكن أن يبدأ الحزن أيضًا. عين الجمل, بذور الكتانو سمكة سمينة(للنباتيين غير الصارمين) لن يُسمح بذلك.
• التربتوفان.المادة الموجودة في الديك الرومي لها تأثير مهدئ وتساعد عقلك على إنتاج هرمونات المزاج الجيد. ولكن على مقاعد البدلاء توجد منتجات فول الصويا والموزاريلا.
• الزنك.وقد أوضحت الأبحاث أن هذا المعدن يساعد على درء الحزن. الحصول على الزنك من بذور اليقطينوالعدس والكينوا.

النظام الغذائي الخاص بك إذا كنت تأكل اللحوم:

يمكن اختزال المجموعة الكاملة من البيانات العلمية الحديثة حول تأثير اللحوم على الجسم في عدة عبارات:

• يمكن أن يشكل نقص البروتين الحيواني في النظام الغذائي خطراً على الصحة؛
• البروتين الحيواني الزائد في النظام الغذائي يشكل خطرا على الصحة.
• من المحتمل أن تكون منتجات اللحوم المحفوظة والمدخنة وغيرها من أنواع المعالجة الصناعية مسرطنة؛
• نوعية اللحم وطريقة تحضيره تحدد تأثيره على الجسم.

الكمية المثلى من البروتين الحيواني في النظام الغذائي، وفقا ل أحدث الأبحاثعلماء أستراليون - 3-4 حصص بحجم كف اليد (أي 100-120 جرام لكل منها) أسبوعيًا. هذا الحجم يجدد الحاجة الفسيولوجيةفي الأحماض الأمينية، ولكن لا يرتبط بالمزيد مخاطرة عاليةالقلب والأوعية الدموية و أمراض الأورام. لكي تكون كل هذه الأجزاء مفيدة، سيكون من الجيد الاختيار أنواع مختلفةالبروتين الحيواني (الدواجن، الأرانب، اللحم البقري، لحم الخنزير، لحوم الطرائد) وطهي اللحوم بطرق لطيفة - مطهية على البخار أو مخبوزة أو مطهية.

النباتي هو الشخص الذي يختار استبعاد اللحوم من نظامه الغذائي.قد يكون هذا رفضًا كاملاً أو جزئيًا للمنتجات الحيوانية. ويبرر الناس هذا السلوك بإحجامهم عن أكل جثث الحيوانات المقتولة. ومع ذلك، فإنهم لا يفكرون دائمًا في حقيقة أن القيود الغذائية يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتهم. تتم مناقشة مخاطر النظام النباتي على نطاق واسع اليوم من قبل الأطباء من مناطق مختلفةالدواء. يجب على أي شخص يريد التوقف عن تناول اللحوم أن يفكر بعناية في العواقب المحتملة.

أصناف نباتية

في مجتمع حديثيتم إيلاء الكثير من الاهتمام سلوك الأكل. أصبح التخلي عن اللحوم شائعًا بشكل متزايد. هناك عدة أنواع من النباتية:

1. كلاسيكي. ينطوي على التخلي عن الأسماك واللحوم. وفي الوقت نفسه، يجب أن يشمل النظام الغذائي العسل والبيض ومنتجات الألبان. في أغلب الأحيان، لا يرتبط الانتقال إلى مثل هذا النظام الغذائي كثيرًا الجانب الأخلاقيسؤال كم ق تفضيلات الذوق. الشخص ببساطة لا يحب طعم اللحوم و اطباق سمك، لذلك يقوم بإخراجهم من قائمته.
2. نباتية البيض. مع هذا النظام الغذائي يحظر تناول الأسماك واللحوم والمأكولات البحرية والحليب. يمكن تناول العسل والبيض. غالبًا ما يلجأ إلى هذا النوع من النباتية الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. في بعض الأحيان يتم استخدامه ك نظام غذائي خاص‎يساعد على تطهير الجسم من السموم المتراكمة.
3. نباتية اللبن. يدل فشل كاملمن اللحوم و منتجات الأسماكوالبيض والجبن. يمكن تضمين الحليب والعسل في القائمة الخاصة بك.
4. نباتية. أخطر أشكال النباتية. ينص على الامتناع التام عن تناول أي منتجات حيوانية. يُسمح فقط بجميع أنواع الخضار والفواكه والتوت والفطر.
5. النظام الغذائي الغذائي الخام. هذا هو فرع من النظام النباتي، الذي لا يتضمن تجنب المنتجات الحيوانية فحسب، بل أيضًا المعالجة الحراريةأطباق. لا يمكن استهلاك الخضار والفواكه إلا نيئة.

ويعتبر هذا التأهيل مشروطا. يمكن لكل شخص أن يحدد بشكل مستقل قائمة المنتجات التي يريد التخلي عنها. في بعض الأحيان يصل الناس إلى حد العبث التام، فيمنعون أنفسهم بشكل قاطع من تناول اللحوم الحمراء ويسمحون باللحوم البيضاء.

اليوم هناك مدارس مختلفة للنباتية. فيها، تشارك مجموعة من الأشخاص ذوي التفكير المماثل العديد من النصائح والتوصيات حول ما يعتقدون أنه النظام الغذائي الصحيح.

ما هي المخاطر الصحية للنباتية؟

النظام الغذائي النباتي هزيل للغاية. من الصعب إنشاء قائمة متنوعة من الخضار والفواكه وحدها. في هذه الحالة، يصبح النظام الغذائي غير كاف. أنه يفتقر إلى المواد والعناصر الدقيقة اللازمة للعمل الطبيعي للجسم. يكمن ضرر النظام النباتي على الجسم في عدة جوانب:

1. عند تناول النباتات، لا يحصل الشخص على ما يكفي من البروتين. وتصبح هذه المادة عنصر البناء الرئيسي لأنسجة الجسم. يعتقد النباتيون أن بإمكانهم تعويض نقص البروتين بمساعدة البقوليات والحبوب وبعض النباتات الأخرى. ولكن في الواقع البروتين النباتييمتص بنسبة أقصاها 65%. بينما يتم امتصاص البروتين الحيواني بالكامل.
2. ضرر النظام الغذائي النباتي للأطفال هو نقص الكالسيوم المحتمل. هذا العنصر هو المسؤول عن التطوير الكامل جهاز العظاموالأسنان والأظافر. يوجد الكالسيوم في بعض النباتات مثل: الخضار الورقية. لكن جرعتها فيها صغيرة جدًا بحيث لا يمكن تغطيتها المتطلبات اليوميةشخص. من الأسهل بكثير الحصول على الكالسيوم من منتجات الألبان.
3. القيود الغذائية يمكن أن تسبب نقص فيتامين ب 12. هذه المادة غير موجودة في النباتات. الاستثناء الوحيد هو أعشاب بحرية. بدون هذا الفيتامين الأداء الطبيعيالجسم مستحيل.
4. يعد نقص اللحوم في النظام الغذائي خطيرًا أيضًا لأنه يمكن أن يسبب نقص الحديد. لا يمكن الحصول على هذا العنصر الأساسي للصحة إلا من الأسماك و منتجات اللحوم. ويوجد الحديد في بعض أنواع البقوليات ولكن تركيزه لا يذكر. يؤدي نقص الحديد أو فقر الدم إلى مشاكل خطيرةمع الصحة، ينخفض ​​\u200b\u200bالأداء، وفقدان الشعر، وتعطل عمل الأمعاء. ضرر النظام النباتي على النساء هو أن الدورة الشهرية قد تتوقف تمامًا وتحدث. انتهاكات خطيرة المستويات الهرمونية، والتي تكون محفوفة بمشاكل في الوظيفة الإنجابية.
5. من الغذاء النباتيمن المستحيل الحصول عليها كمية كافيةفيتامين د واليود. وهذا يؤدي إلى مشاكل مع الغدة الدرقيةوالعظام والأسنان. ولهذا السبب، فإن النظام النباتي خطير بشكل خاص على كبار السن.

وهذا بعيد عن ذلك القائمة الكاملةلماذا النباتية ضارة. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من العيوب الأخرى لهذا النظام الغذائي والتي تعتبر مخاطر صحية مباشرة. أولاً، سيتعين عليك إنفاق الكثير من المال على البقالة. يتعين على النباتيين دائمًا البحث عن الفواكه أو الخضار الاستوائية التي لا تحظى بشعبية في بلدنا من أجل تنويع قائمتهم بطريقة أو بأخرى. وقد كلفوا الكثير من المال.

ثانيا، لا يمكن للنباتيين دائما العثور على طبق مناسب في المقاهي والمطاعم. حتى في أكبر مؤسسة تقديم الطعام، لا يمكنك العثور على أكثر من ثلاثة خيارات لسلطات الخضار أو المقبلات.

ثالثًا، يروج النباتيون دائمًا لأفكارهم بقوة ويتحدثون بتحدٍ ضد اللحوم. هذا لا يمكن إلا أن يسبب رد فعل سلبيمن الآخرين.

قبل مراجعة نظامك الغذائي، يجب أن تفكر في العواقب عدة مرات. لن تسبب النباتية ضررًا إذا كانت نوعًا من النظام الغذائي قصير المدى.

عندما يكون بطلان النظام النباتي صارمًا

إن ضرر النظام النباتي على الرجال والنساء وخاصة الأطفال واضح. ولكن في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي هذا النمط من الأكل إلى عواقب لا يمكن إصلاحها. يحظر الحد من استهلاك منتجات اللحوم الفئات التاليةمن الناس. من العامة:

1. المعاناة من هشاشة العظام، وفقر الدم، وأمراض المفاصل، ومشاكل في الرؤية.
2. لأولئك الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا أو تعافوا من مرض خطير.
3. الأطفال دون سن 16 عامًا.
4. النساء ينتظرن ولادة طفل. لكي يتطور الطفل بشكل صحيح، يجب أن تتلقى الأم كل شيء المعادن الأساسيةوالفيتامينات. ولا يمكن تحقيق ذلك دون تناول الأسماك واللحوم.
5. المعاناة من الأمراض الجهاز الهضمي. الجهاز الهضميقد يتفاعل سلبا مع التغيير في النظام الغذائي، الأمر الذي سيؤدي إلى تفاقم المرض.

في مثل هذه الحالات، قد يؤدي تجنب المنتجات الحيوانية إلى التطور أمراض خطيرةوتفاقم المشاكل القائمة. تذكر أن التغذية يجب أن تكون كاملة ومتوازنة.هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان الصحة.

إذا كنت مصممًا على أن تصبح نباتيًا، استشر طبيبك. سيقوم المتخصص بوضع توصيات لك حول كيفية الانتقال بأمان إلى القائمة الجديدة.

ما هي فوائد التخلي عن اللحوم؟

ومن باب الإنصاف، تجدر الإشارة إلى أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يحقق أيضًا فوائد صحية. ضمن خصائص إيجابيةمتميز:

1. الفواكه والخضروات والحبوب منخفضة في السعرات الحرارية. مثل هذه الأطباق سوف تساعدك على عدم زيادة الوزن. وهذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من السمنة.
2. تحتوي الأطباق النباتية على الكثير من الألياف. بفضل هذا، تزداد حركية الأمعاء ويحسن التمثيل الغذائي.
3. تساعد هذه القائمة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم والكوليسترول الطبيعية. وهذا مناسب للأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بمرض السكري أو أمراض القلب والأوعية الدموية.
4. خلال هذا النظام الغذائي، يمكنك تنظيف الجسم من النفايات والسموم.
5. يساعد النظام النباتي على تجديد شباب البشرة وتوحيد لونها. له تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية.

النباتية لها فوائدها. لكنهم غير قادرين على التعويض عن كل أوجه القصور. سيكون هذا التقييد الغذائي مفيدًا حقًا إذا كان مؤقتًا ويتم تنفيذه تحت إشراف الطبيب.

عدة توصيات للانتقال الصحيح إلى القائمة النباتية

من أجل عدم إيذاء جسمك، يجب أن يكون الانتقال إلى النظام النباتي سلسا. يجب أن لا تتخلى عن جميع المنتجات الحيوانية بين عشية وضحاها.سيصبح هذا ضغطًا حقيقيًا على الجسم ويمكن أن يثيره عواقب سلبية. إذا قررت أن تصبح نباتيًا، اتبع هذه الإرشادات:

1. قلل كمية المنتجات الحيوانية التي تستهلكها تدريجياً. في المتوسط، سيستغرق الأمر حوالي شهر للتخلي عنها بالكامل.
2. بعد أسبوع من البدء بأسلوب جديد لتناول الطعام، يمكنك التخلي عن المأكولات البحرية. في الوقت نفسه، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على منتجات الألبان والفطر والبقوليات والمكسرات.
3. إذا كنت ترغب في التخلي عن الحليب الحيواني، استبدله بحليب الصويا أو اللوز. كبديل سمنةيمكنك استخدام الفول السوداني.
4. لا تحد من استهلاك الخبز الخاص بك. في الحديث منتجات المخبزلا تستخدم بيض الدجاج.
5. الأطعمة السريعة ممنوعة منعا باتا. تجنب البطاطس المقلية وشرحات الصويا وغيرها من الأطعمة المماثلة.
6. استبدال اللحوم بالبدائل النباتية. على سبيل المثال، بدلا من الزلابية، قم بإعداد الزلابية مع التوت. تحضير شرحات الجزر أو البنجر.
7. تناول المزيد من الحبوب. سوف يساعدون في التعويض عن نقص بعض العناصر الدقيقة الضرورية للصحة.
8. لا تنجرف في اتباع نظام غذائي غذائي خام. من الأفضل طهي الخضار أو طهيها على البخار. السلطات من الخضروات الطازجةيمكنك أن تأكله فقط في بعض الأحيان.
9. في البداية، قم بزيادة كمية الطعام الذي تتناوله. بمجرد أن تشعر بالجوع، تناول وجبة خفيفة على الفور. تذكر أن حصة الطعام النباتي يجب أن تكون ضعف كمية طبق اللحم بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.

قبل التحول إلى نظام غذائي نباتي، قم بإعداد نفسك عقليا. حاول تحديد المواد التي يفتقر إليها جسمك. تعويض العجز. في بعض الأحيان يتطلب هذا تناول مجمعات الفيتامينات والمعادن. ولكن قبل استخدامها، تحتاج إلى استشارة أحد المتخصصين.

يطور القائمة الصحيحة. حاول تضمين أكبر عدد ممكن من الأطعمة في نظامك الغذائي. الخروج بأطباق جديدة. يمكن أن تكون هذه جميع أنواع السلطات واليخنة والحساء وما إلى ذلك.

التحول إلى النظام النباتي يجب أن يكون تحت إشراف أخصائي تغذية ذو خبرة.قبل هذا سوف تضطر إلى الذهاب من خلال كامل الفحص الطبي. هذا سوف يساعد في تحديد وجود موانع محتملة.

هل يجب أن تصبح نباتياً؟

قبل التخلي عن اللحوم، يجب أن تزن جميع مزايا وعيوب هذا النظام الغذائي. لا يمكنك الحفاظ على صحتك إلا إذا كان لديك ما يكفي التغذية المتوازنة. يجب أن نتناول يومياً ما يكفي من الخضار والفواكه ومنتجات الألبان واللحوم.

النباتية تعطي نتيجة جيدة، إذا كنت تلجأ إليه من وقت لآخر. سيساعد هذا النظام الغذائي على إزالة النفايات والسموم المتراكمة من الجسم وتطبيع مستويات السكر في الدم والكوليسترول.

يجب تحفيز الانتقال إلى النظام النباتي. لا ينبغي عليك أن تفعل ذلك لمجرد أن الموضة تملي ذلك أو أن تحذو حذو أصدقائك. الضغط على الجسم يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية.قبل أن تبدأ حياة جديدة، عليك أن تعد نفسك نفسياً.

إذا كانت هناك موانع، فإن النباتي غير وارد. إذا كنت بصحة جيدة وتحد نفسك في التغذية، فسيتعين عليك الخضوع بانتظام فحوصات طبيه. وهذا سوف يساعد على تحديد تطوير علم الأمراضعلى مرحلة مبكرةوالبدء بالعلاج فورًا. راقب صحتك دائمًا. عند أول علامة على عدم الراحة، اتصل على الفور بأخصائي.

إذا لم تكن لديك مشاكل صحية، يمكنك أن تصبح نباتيًا إذا كنت ترغب في ذلك. الانتقال إلى نظام غذائي جديد تدريجيًا. قم بشرب المزيد ماء نظيف. قضاء المزيد من الوقت في هواء نقي. بهذه الطريقة ستتمكن من تقليل آثار التوتر والتكيف بسرعة مع الظروف الجديدة.

التقليدية في أراضي السابق الاتحاد السوفياتيهو نظام غذائي مختلط مع استهلاك المنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني. لذلك فإن ظهور أتباع النباتية بين الأشخاص آكلين اللحوم يسبب لهم المفاجأة والحيرة وأحيانًا الازدراء والشعور بالشفقة تجاههم. لتوضيح الوضع مع النباتية، سنقوم بتحليل نتائج البحث في هذا المجال. الأسئلة التي سنطرحها: من هم النباتيون، هل التغذية النباتية مناسبة لكبار السن والنساء والرياضيين؟

ماذا يأكل النباتيون ولماذا؟

النباتيون هم الأشخاص الذين لا يستهلكون اللحوم أو المنتجات الحيوانية. أصل نباتي- مصادر غذائهم الرئيسية .
لكن بعض النباتيين - نباتيو البيسكو - ما زالوا يأكلون الأسماك، ويأكل نباتيو بولو الدواجن. نادرًا ما يستهلك المرنون الأسماك أو الدواجن أو المأكولات البحرية.

النسخة الأكثر صرامة من النظام النباتي هي نباتية اللبن والبيض. يستثني المنتجات النباتية- يحتوي النظام الغذائي على الحليب والبيض، ولكن بدون اللحوم والدواجن والأسماك. النظام الغذائي النباتي لا يحتوي على أي منتجات حيوانية. هناك أيضًا نسخة ماكروبيوتيك من النظام النباتي. ويأكل أنصاره الأرز البني والحبوب الكاملة الأخرى. أعشاب بحرية, منتجات الصوياولكنهم يتجنبون تناول الخضار والفواكه الطازجة. يأكل خبراء الأغذية الخام الأطعمة النباتية فقط في شكلها الخام وينبتون البذور. يأكل الثمار حصريًا الفواكه والتوت والبذور والمكسرات، بالإضافة إلى بعض الخضروات (الطماطم والخيار واليقطين والفاصوليا والبازلاء وما إلى ذلك)، لكنهم يتجنبون منتجات الحبوب.

وبطبيعة الحال، هذه قائمة غير كاملة من الخيارات. لكن لماذا يختار الناس النظام النباتي ومن الأسباب الرئيسية لهذا الاختيار ما يلي:

• الجانب الأخلاقي: الإحجام عن التسبب في معاناة للحيوانات؛
• الجانب الطبي: الرغبة في تحسين الصحة وتجنب حدوث وتطور الأمراض؛
• الجانب الديني: العلاقة بين التغذية والروحانية؛
• توفير المال والحفاظ على البيئة.

دعونا ننظر إلى بعض منهم.

كيف يؤثر النظام النباتي على الوظيفة الإنجابية للمرأة؟

وقد أظهرت الدراسات اختلافًا طفيفًا أو معدومًا في وظيفة الإنجابالنساء النباتيات وآكلات اللحوم.

بخاصة:

• مع تناول كمية كافية من السعرات الحرارية، لم يتم العثور على اختلافات في بداية البلوغ لدى المراهقين، كما تم تقييمها من خلال المظهر الدورة الشهرية.
• في بعض الدراسات، كانت النساء النباتيات أكثر عرضة لمشاكل عدم انتظام الدورة الشهرية طوال حياتهن، على الرغم من عدم فحص هذه المشكلات بالتفصيل. تتعلق إحدى الافتراضات حول سبب هذا الوضع بحقيقة أن النساء اللاتي يعانين بالفعل من مشاكل في الدورة الشهرية يتحولن في كثير من الأحيان إلى النظام النباتي وكان دافع هؤلاء النساء هو تنظيم هذه الانحرافات من خلال التغذية. وهذا أثر على الإحصائيات. وقد أظهرت دراسات أخرى أكثر تفصيلاً عدم وجود علاقة بين زيادة خطر الإصابة بهذه الاضطرابات والنظام الغذائي النباتي.
• لا تختلف بداية انقطاع الطمث بين النساء النباتيات والنساء اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا تقليديًا.
• تقلل منتجات الصويا من تكرار وشدة الهبات الساخنة مقارنة بالعلاج الوهمي، إلا أنها لا تؤثر على الأعراض الأخرى لانقطاع الطمث.

النباتية والشيخوخة

وجدت الدراسات التي أجريت على كبار السن الفوائد التالية لنظام غذائي البروتين النباتي:

• انخفض إطلاق الأنسولين استجابةً لتناول الطعام نسبيًا. ونتيجة لذلك، أنتجت أجسامهم كميات أقل من الكوليسترول والدهون الثلاثية - المكونات الرئيسية لويحات تصلب الشرايينمما يعني أنهم كانوا أقل عرضة لخطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة به، وسرطان القولون والمستقيم.
• تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بينما وجد أن أولئك الذين تناولوا منتجات الألبان لديهم آثار غير مرغوب فيهاالكازين (بروتين الحليب). تعتبر الأنظمة الغذائية النباتية أكثر ثراءً بالكربوهيدرات المعقدة من الأنظمة الغذائية التقليدية.
• زيادة متوسط ​​العمر المتوقع بسبب الاستهلاك كمية كبيرةمضادات الأكسدة من المنتجات النباتية.

كثيرا ما يقال أن النباتيين المسنين يحتاجون إلى تناول الفيتامينات B12 و D، ولكن كبار السن الذين يأكلون اللحوم لديهم قائمة الفيتامينات الأساسيةوالمعادن أطول بكثير. يحتاج كبار السن الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مختلطًا إلى الحصول على فيتامينات الكالسيوم والمغنيسيوم والفولات وفيتامين ب.

النباتيون لديهم معدلات وفيات أقل من مرض الشريان التاجيأمراض القلب والأوعية الدموية الدماغية. بالمقارنة مع الحيوانات آكلة اللحوم، فإن لديهم نسبة أقل من السمنة والإمساك وسرطان الرئة، مرض مفرط التوتر، داء السكري من النوع 2، تحص صفراوي. للنباتيين الجهاز المناعيأكثر نشاطًا من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مختلطًا. تتطلب الأبحاث الأكثر تفصيلاً بيانات حول فوائد النظام النباتي للوقاية من الأمراض العصبية والعضلية، وخاصة مرض الزهايمر.

النباتية والرياضة

لا تدعم البيانات البحثية المتوفرة اليوم فوائد أو أضرار الأنظمة الغذائية النباتية القدرات البدنيةفي البشر، وخاصة في الدراسات التي بحثت تناول الكربوهيدرات. على الرغم من أن الرياضيين النباتيين يتناولون الكثير من الحبوب، التي تقلل (من خلال حمض الفيتيك والألياف) من امتصاص الزنك والحديد وبعض العناصر الغذائية الدقيقة، إلا أنهم لا يعانون من نقص في هذه العناصر الغذائية مما قد يؤثر على أدائهم.

كما أنها لا تعاني من نقص البروتين. ومن خلال استهلاك مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية، يحصلون على كل شيء الأحماض الأمينية الأساسية، بما في ذلك تلك التي لا يمكن الاستغناء عنها، إذا تم الحفاظ على كفاية الطاقة في التغذية.

ليست هناك حاجة مؤكدة للرياضيين النباتيين لتكملة الكرياتين (مادة منتجة للطاقة موجودة في اللحوم النيئة).

يستهلك الرياضيون النباتيون أكثر من الرياضيين الآخرين. الكربوهيدرات المعقدةوالتي توفر الطاقة للمزيد منذ وقت طويلالأحمال التغذية النباتية توفر للرياضيين كل ما هو معروف العناصر الغذائية. ومع ذلك، قد يواجهون أكثر قليلاً معدل منخفضمستويات الحديد والزنك والعناصر النزرة والبروتين، إذا كانت القيود الغذائية صارمة للغاية، وهو أمر نموذجي أيضًا للرياضيين النهمين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير متوازن.

يحصل الرياضيون الذين يتناولون الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب مستوى عالمضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي المرتبط بالتمرين المكثف. لديهم عدد أقل من الأمراض المزمنة. وجدت دراستان أن النظام النباتي مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام أدى إلى انخفاض أكبر في خطر الوفاة مقارنة بأي منهما بمفرده.

تم اكتشاف علاقة مثيرة للاهتمام بين النظام الغذائي النباتي والقدرة على التحمل لدى الرياضيين.

كما لوحظت الفوائد التالية:

• تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم ومستويات الدهون غير الطبيعية في الدم وعوامل الخطر الأخرى
• الحد من الأنسجة الدهنية
• خفض معدلات الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية وبعض أنواع السرطان
• انخفاض مخزون الحديد (لكن في حالات نادرة جدًا فقر الدم)، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
• انخفاض مستويات هرمون الاستروجين، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي.

لذلك، فإن النظام الغذائي النباتي المخطط جيدًا يوفر لأي شخص في أي عمر وفي أي وقت. النشاط البدنيالمواد الغذائية الأساسية. يحتاج أتباع هذا النظام الغذائي إلى تذكر الحاجة إلى مراقبة المؤشرات الصحية بنفس الطريقة التي يتبعها الأشخاص الذين لا يلتزمون بمثل هذا النظام الغذائي.

هنا قائمة الامتحاناتالتي يجب أن تمر من خلالها على الأقل، مرة كل سنة:

• تحليل لمستوى B12.
• اختبار الهوموسيستين في الدم (لكبار السن)؛
• تحليل الدم العام.
• كيمياء الدم؛
• تحليل البول العام.
• المسوحات حول المواضيع الأمراض المزمنةالتي تملكها.

نتمنى لك الصحة والعافية لسنوات طويلةحياة!

قائمة المصادر:

1. التغذية النباتية جوان سابات، (دكتور في الطب)، د. الرقم الهيدروجيني..
2. النباتية عند الأطفال: جوانب الأطفال والعصبية. V. M. Studenikin، S. Sh. Tursunkhuzhaeva، T. E. Borovik، N. G. Zvonkova، V. I. Shelkovsky.
3. Craig W. J. موقف جمعية الحمية الأمريكية: الأنظمة الغذائية النباتية // J. Am. نظام عذائي. مساعد. 2009، ق. 109، ص. 1266-1282.
4. الصور -

إن النظام النباتي الشعبي، الذي نال العديد من الأتباع، له أشكال تأثيره الخاصة على الجسم، مثل أي نظام غذائي يتم اتباعه لفترة طويلة. ولكن ما هي فوائده وما هي عواقب النظام النباتي؟

يسمى الرفض الواعي لتناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني بالنباتية.. العديد من الدراسات والمناقشات العلمية الجارية لم تؤد إلى رأي مشترك بين العلماء. عادة ما تكون هناك ثلاثة أسباب للتحول إلى نظام غذائي نباتي:

• الاعتبارات الاخلاقية
• رأي حول فوائد النظام النباتي
• تفضيلات الذوق

أنواع النباتية

هناك أربعة أنواع من النباتية:

1. المحظورات: اللحوم والأسماك والدواجن. المسموح به: البيض والعسل والحليب. هذه هي النباتية الكلاسيكية.
2. الممنوعات: اللحوم، الأسماك، الدواجن، الحليب. العسل مسموح. هذه هي نباتية البيض.
3. كل شيء محظور إلا الأطعمة ذات الأصل النباتي. هذه نباتية صارمة أو نباتية (نباتية). من بين النباتيين هناك أيضًا خبراء الأطعمة النيئة، بالإضافة إلى خبراء الفاكهة - الذين يتناولون الفواكه النباتية فقط - الفواكه والتوت والمكسرات...

في الأدبيات العلمية لا يوجد تقسيم واضح لأنواع النباتية، وبالتالي فإن الأنواع الفرعية تعسفية للغاية. يرى بعض النباتيين أنه من الممكن تناول الأسماك، ولكن لا تأكل اللحوم.

هل هناك أي فوائد للنباتية؟

نوعية اللحوم الآن تترك الكثير مما هو مرغوب فيه، لأن التقنيات الحديثةتعتمد تربية الماشية على الاستخدام المخدرات المختلفةلتعزيز نمو الحيوان. مقدمة المضادات الحيوية القوية, الحقن الهرمونية، هذه المجموعة بأكملها تتغلغل في جسم الإنسان، وتخلق زيادة المراضة، طفرات الخلايا والحمض النووي. إذا تخليت عن هذا النظام الغذائي، فسوف تتحسن صحتك فقط.

الأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي لن يأكلوا الكثير من الدقيق والحلويات، لذلك لا يكسب النباتيون الوزن الزائد. كما لا تحتوي على الأطعمة النباتية الدهون المشبعة. بدلا من ذلك، يتلقى الجسم مواد مفيدة. من بين النباتيين، كقاعدة عامة، لا يوجد أشخاص يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وهم أقل عرضة للشكوى من وجود الحجارة في أعضائهم. تعمل الألياف الموجودة في النباتات على تحسين تقلصات الأمعاء، وبفضلها تحافظ الأمعاء على البكتيريا الصحيحة. المكسرات والبازلاء وفول الصويا والأرز غنية بالبروتين وتعوض عن نقص البروتين الحيواني.

ما الضرر الذي يسببه النظام النباتي؟

إذا كنت لا تأكل اللحوم، ولكن جسمك يحتاج إلى كمية معينة من السعرات الحرارية، لذلك يجب أن يزيد حجم تغذيتك. هناك أسطورة مفادها أن النباتيين لا يزيد وزنهم. هذا لا يزال غير مثبت. بعد أن حرمت نفسي من اللحوم، يحرم الإنسان نفسه من البروتينات الحيوانية ومجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الموجودة هناك. ونقص السيانوكوبالامين يؤدي إلى الخلل الجهاز العصبي. يؤدي نقص بعض المعادن والفيتامينات التي يتم الحصول عليها من أطعمة اللحوم إلى الإصابة بفقر الدم الخبيث.

النباتيون لديهم كثافة عظام منخفضة بشكل ملحوظ. نقص منتجات الألبان ومعها الكالسيوم وفيتامين د3 هو سبب زيادة هشاشة العظام. بدون فيتامين أ، لا يمكن أن تبدو الأظافر والشعر بصحة جيدة تمامًا، ويشيخ الجلد.

هناك الناس الذين المؤشرات الطبيةلا يمكنك الانخراط في النظام النباتي. بادئ ذي بدء، هؤلاء هم الأطفال. أدنى غياب أو نقص المواد الضروريةتسبب أخطاء في النمو والصحة عند الطفل. ولنفس الأسباب فإن النظام النباتي ضار بالنساء الحوامل، وكذلك كبار السن، بصحتهم زيادة الحاجةالخامس مواد مفيدة. إذا كنت تعاني من مشاكل في البنكرياس، فإن اتباع نظام غذائي نباتي يعد فكرة سيئة.

غالبًا ما يحرص الأشخاص النباتيون على حماية أسلوب حياتهم، ويدافعون بشراسة عن مكانتهم في العالم، مما يعطي الانطباع بأنهم أفراد غير مستقرين أخلاقياً. إنه أمر مفهوم عندما يدافع الشخص عن مبادئه، لكن النباتيين يميلون إلى فرضهم، وأحيانا بقوة شديدة. يمكن الحصول على تأكيد لذلك في أي مجتمع عبر الإنترنت حيث تجري مناقشات حول النظام النباتي وتناول اللحوم. في الواقع، النباتية محفوفة بحدوثها الاضطرابات العصبيةمن خطط مختلفة.

غالبًا ما يكون مرض الزهايمر نتيجة للنباتية، ولم يصل بعد إلى سن متقدمة. يتم التعبير عن هذا ليس فقط في التوقف النشاط المعرفي، ولكن أيضًا في فقدان المعرفة التي تم اكتسابها على مدى الحياة. رفض المصدر الرئيسي لـ B12 يقلل من نشاط الدماغ، ولا تعمل الذاكرة على أكمل وجه. ما الذي يمكن أن يكون أكثر أهمية في الجسم من عمل الجهاز العصبي؟ أو ربما سوف تفعل ذلك عالم أكثر سعادةالحيوانات؟

لا يتم انتقاد النباتية بدون سبب. بفضل الحركات الدينية، أصبحت الهند الدولة الأكثر نباتية. لذلك، قام نفس العلماء الهنود بالفعل بتتبع البداية المبكرة للخرف لدى النباتيين، والذي يحدث بسبب ضآلة نظامهم الغذائي.

الحد الأقصى لعدد المرضى الذين يعانون من مرض الزهايمر يقع في الهند. ويتعرض ثلاثة ملايين ونصف المليون شخص في البلاد لهذا المرض الرهيب. حتى الفئة العمريةلقد تجاوز بالفعل علامة 65 عامًا في سن أصغر.

يمكننا أن نستنتج حول عواقب النظام النباتي: الإفراط في الاستخدامأكل اللحوم لا يقل ضررا عن النباتية. القياس والوسط الذهبي هما ما يجب أن يكونا متناغمين. معدتنا قادرة على هضم اللحوم، مما يعني أنها يجب أن تستقبلها، وإلا فإنها تؤدي إلى ذلك أمراض رهيبة. كلما كانت فكرة النظام النباتي أكثر عالمية، كلما أصبحت البشرية أكثر عرضة للتهديد.