معظم السيدات المستقرات، في جميع أنواع الأنظمة الغذائية، يسألن أنفسهن أحيانًا السؤال "هل من الممكن تناول الخبز أثناء فقدان الوزن، وإذا كان الأمر كذلك، فما هو نوعه؟" نحن نجيب - هذا ممكن! الخبز المناسب سيساعدك على التحكم في شهيتك، واستعادة محيط خصرك، والتخلص من ضيق التنفس، وأخيراً اكتساب شعور بالثقة بالنفس والجاذبية!
نعم، لقد فهمت بشكل صحيح تمامًا - من أجل إنقاص الوزن، لا تحتاج فقط إلى تناول الطعام في الوقت المحدد وبانتظام، ولكن أيضًا لا تتخلى عن الخبز تحت أي ظرف من الظروف. كل ما تبقى هو معرفة الخبز المناسب للصحة التغذية الغذائية، و .
2 الخرافات الأكثر شيوعاً حول الخبز
معظم الأشخاص الذين يفقدون الوزن على يقين من أن الخبز والخبز هما في المقام الأول سبب كل المشاكل والوزن الزائد على الوركين: هذه كمية زائدة من الكربوهيدرات والدهون والسعرات الحرارية. من الأسهل التخلي عن الخبز بدلاً من اللباس المفضل لديك. دعونا نبدد الأساطير الموجودة.
الخبز يجعلك سميناً
محتوى السعرات الحرارية من الخبز، اعتمادا على التنوع، هو 200-300 سعرة حرارية لكل 100 جرام وحوالي 40-50 جرام من الكربوهيدرات. للمقارنة: محتوى السعرات الحرارية من البرقوق، والتي يتم الترويج لها بنشاط منتج غذائي- 240 سعرة حرارية و58 جرامًا من الكربوهيدرات، منها 58 جرامًا كلها عبارة عن سكر فواكه نقي. في الوقت نفسه، يتم تناول 100 جرام من البرقوق دون أن يلاحظها أحد وبسرعة أثناء محادثة ممتعة مع صديق، وبنفس السرعة يعود الجوع مرة أخرى.
الخبز يجعل عملية الهضم صعبة
هذه الأسطورة صحيحة جزئيًا، وكل هذا يتوقف على نوع الدقيق الذي يُخبز منه الخبز، وما هي الإضافات الموجودة في تركيبته، ومدى سرعة وصول الخبز إلى طاولتك من الفرن. على سبيل المثال، لا تحتاج لتناول الطعام الخبز الساخنوخاصة الفتات - يمكن أن يسبب الألم وعسر الهضم. وعلى العكس من ذلك فإن خبز الأمس أسهل في الهضم ويحسن عملية الهضم ولا يترك شعوراً بالثقل إذا لم يتم إساءة استخدامه.
بمجرد أن تفهم أنواع الدقيق، ستتعلم دراسة الملصق بنفسك واتخاذ الاختيار الصحيح قبل الشراء.
ما هو الخبز المناسب المستخدم؟
ينقسم الدقيق الذي تُخبز منه جميع أنواع الخبز إلى عدة درجات ودرجات طحن. وكلما كانت درجة الدقيق أقل، كان الخبز المصنوع منه أكثر صحة. درجة الدقيق لا تدل على جودته، بل ما يحتويه من دقيق من قشور الحبوب الطبيعية والنخالة المفيدة لعملية الهضم وشكل الجسم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأساسيات.
1. عادة ما يتم خبز الكعك عالي السعرات الحرارية مع السكر والكعك بالزبيب والمعجنات الحلوة الأخرى من الدقيق الفاخر. لقد تم بالفعل تنقية دقيق القمح عالي الجودة من الفيتامينات والمعادن، حيث تتم إزالة الجراثيم وجميع قشور الحبوب الطبيعية منه. الخبز المصنوع من هذا الدقيق يجعل عملية الهضم صعبة ويتحول إلى صابورة ويلوث الجسم. في كثير من الأحيان، تتم إضافة مواد التبييض الخاصة إلى الدقيق الممتاز، ومن أجل زيادة فائدة الخبز قليلاً، الفيتامينات الاصطناعيةوالتي يمكن أن تسبب الحساسية والتسمم. عيب آخر لهذا الدقيق هو أنه يزيد من نسبة السكر في الدم بسرعة، وهذا يؤثر على الفور على الرقم الخاص بك في شكل رواسب ملحوظة على الخصر.
2. يستخدم الدقيق من الدرجة الأولى والثانية لخبز الخبز والمنتجات غير الغذائية. يحتوي هذا الدقيق على المزيد من قشور الحبوب، وبالتالي يجلب المزيد من الفوائد، على عكس الدقيق عالي الجودة.
3. الأكثر فائدة هو دقيق ورق الحائط المصنوع من الحبوب الكاملة. هذا الدقيق خشن جدًا، وعند الخبز به، يخلط الخبازون أنواعًا أعلى من الدقيق حتى يرتفع الخبز جيدًا وليس قاسيًا. يحتوي دقيق ورق الحائط على جميع أغلفةه الطبيعية وهو غني بشكل لا يصدق بالألياف وفيتامينات ب وفيتامين هـ والمعادن والحديد والزنك والسيلينيوم. يتمتع دقيق ورق الحائط بمظهر غير قابل للتمثيل وفي نفس الوقت يتبين أنه الأكثر قيمة في النظام الغذائي للشخص الذي يراقب صحته وشكله.
تلعب خشونة طحن الدقيق أيضًا دورًا مهمًا. كلما كانت أدق كان تأثيرها علينا أسوأ: في الجسم، تعتبر المخبوزات المصنوعة من الدقيق المطحون الناعم كتلة يصعب هضمها، في حين أن المخبوزات المصنوعة من الدقيق الخشن، على العكس من ذلك، تحسن وتخفف الكثير من مشاكل الجهاز الهضمي. .
للتخلص بنجاح الوزن الزائديجب عليك بالتأكيد تناول الخبز، لكن استبعدي من قائمتك المخبوزات الحلوة والخبز الرقيق المصنوع من أجود أنواع دقيق القمح والمخبوزات التي تحتوي على الخميرة التي تحارب البكتيريا الدقيقة في الجسم.
كيفية اختيار الخبز الصحي في حالة عدم وجود ملصق الشركة المصنعة
ستساعدك نصيحتان عمليتان في هذا:
1. انتبه إلى القشرة العلوية للخبز. إذا كانت مصنوعة من دقيق ورق الحائط الصحي، فستكون القشرة متكتلة وقبيحة المظهر؛ وإذا كانت ناعمة وذات لون موحد، فستكون مصنوعة من دقيق ناعم.
2. حقيقة أن الخبز مخبوز من دقيق القمح الكامل يدل على وجود شوائب مختلفة و هيكل غير متجانسالفتات على القطع.
أنواع الخبز الغذائي
مجموعة الخبز الصحي والغذائي واسعة، اختر أي منها حسب ذوقك!
خبز النخالة (227 سعرة حرارية)
سيتم إحضار الخبز مع النخالة بشكل خاص نتيجة ملحوظة، إذا كنت في بداية طريقك إلى النحافة.
النخالة تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الخبز، حيث أنه لا يتم هضمه، ولكنها في نفس الوقت تساعد على تنظيم عملية الهضم، وتطهير الجسم من السموم، وتقليل مستويات السكر في الدم، وإزالة السموم من الجسم. ماء فائضوتسريع عملية التمثيل الغذائي.
في غضون 7-10 أيام بعد البدء في تناول الخبز بالنخالة، سيقل التورم بشكل ملحوظ، وستشعر بنفس الخفة في جسمك. بفضل النخالة التي تميل إلى الزيادة في الحجم، ستسمح لك قطعة صغيرة من هذا الخبز بالشبع بشكل أسرع وعدم الشعور بالجوع منذ وقت طويل. يعتبر الخبز بالنخالة مفيدًا بشكل خاص لتناول الإفطار: فهو يوقظ الجسم ويضبطه للعمل.
إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي، استشر طبيبك أولاً.
خبز الشوفان (260 سعرة حرارية)
سيساعدك خبز الشوفان على التعامل بشكل مثالي مع الرغبة التي لا تقاوم في تناول كعكة غنية بالزبيب. إن الطعم والرائحة اللطيفة، الفريدة من نوعها فقط في دقيق الشوفان، سوف تلبي على الفور "رغبتك" المفاجئة. الوقت المثاليلخبز الشوفان - الإفطار. يُمزج معها أي موس منخفض السعرات الحرارية أو الجبن مع العسل أو الفاكهة.
دقيق الشوفان الذي يتحول إلى دقيق لا يفقد أيًا من صفاته المفيدة للصحة والشكل: فهو ينظف الأوعية الدموية ويزيل الماء الزائد وبالتالي يخفف التورم وينظم مستويات الكوليسترول في الدم ويحسن الهضم. لذلك سيكون خبز الشوفان بديلاً ممتازًا للمخبوزات التي اعتدت على تناولها أيضًا دقيق الشوفانإذا كنت تعبت منها.
خبز متعدد الحبوب (250 سعرة حرارية)
خيار آخر لاستبدال الكعك الحلو هو الخبز متعدد الحبوب.
يتم خبزه من خليط الدقيق مع الحبوب والبذور المختلفة - من بذور عباد الشمس إلى بذور الخشخاش، وكقاعدة عامة، دون إضافة دقيق القمح الأبيض الممتاز. يعد الخبز متعدد الحبوب جيدًا لصنع الخبز المحمص على الإفطار مع الخبز زيت الزيتونأو العسل، وتناوله كوجبة خفيفة في الصباح.
خبز الحبوب الكاملة (230 سعرة حرارية)
هذا هو النوع الأكثر صحية من الخبز لنظام غذائي لأنه مصنوع من دقيق ورق الحائط. تكفي شريحتان من خبز الحبوب الكاملة في الصباح لتحصلي على ما تحتاجه القاعدة اليومية العناصر الدقيقة المفيدة. أو يمكنك طهيها.
يوصف هذا الخبز للسمنة لأنه يتعامل بشكل جيد مع مشاكل الجهاز الهضمي ويقلل من مستويات السكر في الدم والكوليسترول ويسرع عملية التمثيل الغذائي وبالتالي يساعد على التخلص من رواسب الدهون الزائدة بسرعة كبيرة. حتى لو سمحت لنفسك بشريحة من خبز الحبوب الكاملة على العشاء، فلا داعي للقلق على الإطلاق بشأن شخصيتك. في غضون 10 إلى 14 يومًا فقط، سينخفض البطن البارز بشكل ملحوظ وستختفي الرغبة الشديدة في تناول الحلويات.
خبز الجاودار (165 سعرة حرارية)
ربما يكون هذا هو نوع الخبز الأكثر أنوثة والأكثر غذائية. هناك ثلاثة أسباب لاختيار خبز الجاودار.
1. يحتوي دقيق الجاودار على حمض أميني خاص - ليسين، والذي لا يمكننا الحصول عليه إلا من الطعام. الليسين مهم لبنية وتجديد خلايا الجلد والعضلات، وهو مسؤول عن المرونة الأوعية الدمويةوإنتاج الكولاجين. خبز الجاودار ضروري أيضًا للنساء لأن هذا الحمض الأميني ينظم نشاط الغدد الثديية ويحافظ على مستويات الهرمونات.
2. يكمن تفرد خبز الجاودار في أنه مخبوز بالعجين المخمر مما يعطي خبز الجاودار حموضة طفيفة. شكرا ل بكتيريا حمض اللبنيك، خبز العجين المخمر، على عكس خبز الخميرة، يمتصه الجسم بشكل أفضل وله تأثير مفيد على عملية تسريع عملية التمثيل الغذائي وامتصاص العناصر الدقيقة القيمة. عادة، يحتوي خبز الجاودار على مكونات مثل الشعير أو القفزات أو خميرة الفاكهة. أقصى فائدةيمكن الحصول على خبز الجاودار في أول 36 ساعة بعد الخبز.
3. يحتوي خبز الجاودار على سعرات حرارية وكربوهيدرات أقل من خبز القمح. بالمقارنة مع نفس خبز القمح، فهو يحتوي على ما يقرب من ثلاثة أضعاف الألياف، مما يحسن عملية الهضم وينظف الجسم بلطف. تناول خبز الجاودار هو وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والسكري.
قارن بنفسك:
هو بطلان خبز الجاودار ل زيادة الحموضةمعدة.
خبز بدقيق أو بذور الكتان (320 سعرة حرارية)
بذور الكتان، مثل الزيت، تعمل العجائب ليس فقط للشعر والجلد، ولكنها أيضًا تعزز فقدان الوزن بشكل مكثف. تم تطويره من قبل خبراء التغذية نظام غذائي خاصعلى أساس الكتان. ومع ذلك، فإن الزيت والعصيدة من البذور لها طعم خاص، وهو ما لا يشعر به على الإطلاق في الخبز.
يحتوي دقيق بذور الكتان على الأكثر قيمة البروتين النباتيغير مشبعة حمض دهنيأوميغا 3 وأوميغا 6، وهي غنية بالأسماك الحمراء باهظة الثمن والألياف وفيتامينات A وE وB من الخبز دقيق بذور الكتانله خصائص تطهير، أوميغا 3 وأوميغا 6 تسريع عملية التمثيل الغذائي إلى القدرة الكاملة، وحرق الدهون المتراكمة وبالتالي تسريع عملية فقدان الوزن عدة مرات.
ما هي كمية الخبز التي يمكنك تناولها أثناء فقدان الوزن؟
صحي و فقدان الوزن المناسبمن المستحيل دون تناول الخبز، ولكن من المهم أن تأخذ في الاعتبار محتواه من السعرات الحرارية. يعتقد خبراء التغذية أن متوسط معدل تناول الشخص البالغ هو 100-150 جرامًا من الخبز يوميًا، أي 2-3 قطع على الإفطار و1-2 على الغداء. لا ينصح الخبز لتناول العشاء لأنه محتوى عاليالكربوهيدرات.
يمكن دمج الخبز مع الخضار والمرق الخفيف، منتجات الحليب المخمرة. ويجب تناول العصيدة والمعكرونة والبطاطس والبقوليات والأسماك واللحوم بدون خبز.
أزياء للحق و أكل صحييكتسب زخمًا، وهذا هو الحال عندما يجب اتباعه بشكل أعمى! بالمناسبة، هناك أيضًا واحدة مصممة خصيصًا.
هل من الممكن أكل الخبز؟ الخبز هو الرفيق اليومي لوجباتنا. لقد اعتدنا جدًا على طقوس تقديم الخبز دائمًا على الطاولة في أي وجبة لدرجة أننا نتفاجأ بالسؤال الذي تم طرحه مؤخرًا أكثر فأكثر: هل من الممكن تناول الخبز؟
ما الذي يمليه صياغة السؤال هذه؟ هل هناك حقا أي سبب للشك في الاستهلاك اليومي لهذا المنتج؟
- ما هو مدرج في الخبز؟
- ماذا خصائص مفيدةلديه الخبز؟
- هل الخبز مضر؟
هل من الممكن أكل الخبز؟
ما هو مدرج في الخبز؟
لفهم قيمة الخبز وضرورته، يجب أن يكون لديك فهم واضح جدًا لما يتضمنه. وبطبيعة الحال، يتم خبز الخبز من الدقيق، ويتم إنتاج الدقيق من الحبوب، وتكوين الحبوب كما يلي:
- السويداء (85٪)؛
- الجرثومة (15%) - الجزء الأساسي والأكثر نشاطًا بيولوجيًا في أي حبة؛
- القشرة (14%).
المعادنوالفيتامينات موجودة في جنين الحبة وقشرتها، ولكنها لا تستخدم في إنتاج الدقيق - أي أنها ليست في الخبز. يتم تحصين منتجات المخابز، لكن الفيتامينات الاصطناعية ليست مفيدة للجسم مثل الفيتامينات الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخبز الحديث بكثرة على:
- الأصباغ.
- عوامل تخمير العجين؛
- المنكهات.
- مضادات الأكسدة؛
- إضافات النكهة.
وهذه القائمة لا تغطي المجلد بأكمله المضافات الغذائية، التي تحتويها القطعة خبز عاديالتي اعتدنا على اعتبارها مفيدة جدًا ولا يمكن الاستغناء عنها.
ما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها الخبز؟
1. خبز الجاودار لا يحتوي على هذا عدد كبير منالسعرات الحرارية باللون الأبيض. أنه يحتوي على مواد مفيدة يمتصها الجسم بالكامل.
2. خبز النخالة - هذا منتج لا غنى عنه، والتي ينبغي وضعها على الطاولة في كثير من الأحيان.
- يمتص بنشاط المواد المسببة للحساسية والسموم.
- تقوية جهاز المناعة.
- غني بالألياف الضرورية لجسم الإنسان؛
- تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتينات.
3. الخبز الخالي من الخميرة مع العجين المخمر له خصائص معينة:
- له تأثير منوم ومقشع.
- هو عامل ممتاز مضاد للالتهابات.
- مساعدة في طرد الصفراء.
- يحسن الشهية.
هل الخبز مضر؟
الخبز الأبيض هو منتج مخبوز، بعد معالجة الحبوب، تبقى فقط السعرات الحرارية والنشا، والتي لا قيمة لها للجسم. لكنها قادرة على تراكم الدهون الزائدة في الجسم بشكل مثالي.
ولهذا السبب فإن الأشخاص الذين يفضلون الخبز الأبيض على الخبز البني يعانون في أغلب الأحيان من السرطان والغدد الصماء والجهاز الهضمي وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
لذا، إذا كنت قلقًا بشأن مسألة ما إذا كان بإمكانك تناول الخبز، فالإجابة واضحة: بالطبع يمكنك ذلك. ومع ذلك، يعتمد الكثير على نوع الخبز الذي سيكون على طاولتك.
اقرأ عادة مع هذه المقالة:
مثله اختبار نفسي: الشخص سريع الانفعال وسريع الغضب وغير راضٍ دائمًا عن شيء ما. لماذا حصل هذا؟
ويفتقر جسده بشدة إلى فيتامين ب - وهو مقاتل نشط ضد كل هذه الظواهر غير السارة. هل تعرف أين هذا؟ فيتامين مهمهل هو بكميات كافية؟
في الخبز! وهذا المنتج نفسه هو "الفاكهة المحرمة" لأولئك الذين يريدون الحفاظ على قوامهم ضمن المعايير المحددة. ما مدى صحة هذا؟
أنواع الخبز ذات "التحيز الغذائي"
ما هو نوع الخبز الذي يمكنك تناوله أثناء فقدان الوزن؟ منتج الخبز الأكثر شيوعا هو من الأنواع التاليةدقيق:
- أبيض؛
- الذرة؛
- تحتوي على نخالة
- الحنطة السوداء
ويفضل شراء الخبز الأبيض من الدقيق الكامل،ما يسمى بالحبوب الكاملة. العناصر الغذائيةيتم تخزينه في كميات كبيرة.
الأكثر فائدة هو الخبز الذي يحتوي على إضافات مختلفة مثل بذور الكتان واليقطين وعباد الشمس والشوفان أو حبوب الدخن.
بالمناسبة، كان استخدام الخبز "المطحون خشنًا" هو ما أسست عليه أولغا راز كيسنر، مديرة قسم التغذية والنظام الغذائي في مستشفى تل أبيب إيخيلوف، لنظامها الغذائي الخاص بالخبز، وخصصت له كتابًا كاملاً، والذي أصبح كتابًا كاملاً. الأكثر مبيعاً، "الخبز من أجل الحياة". برنامج الكربوهيدرات لإنقاص الوزن" (دار نشر مطر، 2001).
يحتوي خبز الجاودار حمض أميني أساسي- اللايسين، وهو ضروري للغاية لجسمنا ليعمل دون فشل.
يختلف الخبز الأبيض والأسود قليلاً في محتوى السعرات الحراريةوكمية الكربوهيدرات. هناك أيضًا مفهوم مثل مؤشر نسبة السكر في الدم، تميز القدرة منتج غذائيزيادة الشهية، مما قد يجعلك تأكل بشكل متكرر. وبهذا المعنى، فإن خبز الجاودار له ميزة. ومن حيث المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، فإن بورودينسكي الأسود هو الرائد - حيث يوجد 207 في 100 جرام، بينما حتى النخالة بها 216.
تعتبر منتجات الخبز بالنخالة مناسبة جدًا للتغذية الغذائية.أنها تحتوي على الفيتامينات والبروتينات القيمة والألياف وحمض النيكوتينيك، والتي يمكن أن تمنع الأمراض. الجهاز الهضميوحدوث تصلب الشرايين.
الخبز المصنوع من دقيق الحنطة السوداء هو مخزن لمجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. فائدته وقيمته الغذائية لا يمكن إنكارها - فالشعور بالشبع لا يترك الشخص على نظام غذائي لفترة طويلة.
ماذا يمكنك أن تأكل بدلا من الخبز؟
اختر الخبز المناسب. يعتقد بعض الناس أن الخبز لا يزال يمثل مشكلة عند فقدان الوزن. ما الذي يمكن استبداله في هذه الحالة؟ يوصي خبراء التغذية بشكل خاص بخبز الجاودار.
ومع ذلك، فإن مثل هذا المنتج يمكن أن يسبب مشاكل لدى الأشخاص الذين تزداد حموضة المعدة لديهم. في هذه الحالة، خيار الجاودار والقمح مناسب.
يمكن صنع رقائق البطاطس من أصناف مختلفةالدقيق، مع محتوى السعرات الحرارية المختلفة، لذلك ليست جميعها غذائية.
عند اختيارهم، عليك أن تولي اهتماما للتكوين المشار إليه على العبوة. "مادة الإنتاج" الرئيسية هي دقيق القمح الكامل.
يجب ألا يحتوي الخبز على الخميرة؛ فوجود الصودا أمر مقبول.
يتم استخدام طريقة البثق لتحضير الخبز. بالطبع، تبدو أقل شهية من تلك المخبوزة، لكنها تحتفظ بطعمها الغني التركيب الكيميائي، وبالتالي فهي أكثر فائدة. تأثير الضغط و درجة حرارة عاليةخلال هذه العملية التكنولوجية، فإنه يضمن تحلل المكونات الخلوية المعقدة إلى مكونات أبسط يمكنها إطلاق طاقتها بسهولة أكبر. هذه الخبز أسهل في الهضم.
وعلى الرغم من أن هذا المنتج لا يختلف كثيرا عن الخبز من حيث محتوى السعرات الحرارية، إلا أن الكربوهيدرات الموجودة في تركيبته تنتمي إلى الفئة "البطيئة": يمتصها الجسم بشكل أفضل، ويظل الشعور بالشبع لفترة أطول. من الصعب أن تتحسن من الخبز ،إلا إذا كنت تأكلها حصريًا بالطبع. كم يجب أن آكل؟ ويكفي تناول ما لا يزيد عن ثلاث قطع، والأفضل في النصف الأول من اليوم.
البسكويت منتج آخر يمكن استخدامه ليحل محل الخبز أثناء فقدان الوزن. أنها مصنوعة من أنواع مختلفةالدقيق، بما في ذلك دقيق البازلاء والفاصوليا، مع إضافة الماء. يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة دون أن يفقد خصائصه المفيدة.
عند فقدان الوزن، يفضل الأصناف الخالية من الخميرة منتجات المخبزمثل تلك المصنوعة من صلصة الكفاس واللافاش الأرمني والماتزو. هذا هو الجواب على سؤال ما إذا كان الخبز الخالي من الخميرة ممكنًا في النظام الغذائي. كثافة عاليةوهذا الخبز يسهل عملية الهضم ولا يضر البكتيريا المعوية، ويمتصه الجسم بشكل أفضل.
ماذا لو لم يكن هناك خبز على الإطلاق؟
لا ينصح باستخدام أصناف القمح في النظام الغذائي. في كثير من الأحيان، يندفع أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن إلى التطرف: بما أن منتجات الخبز يمكن أن تزيد الوزن، فمن الأفضل رفضها تمامًا. ومن غير المرجح أن يكون هذا القرار صحيحا.
من الأفضل عدم استبعاد منتجات الحبوب الكاملة وتلك التي تحتوي على النخالة من نظامك الغذائي: فهي ليست عالية السعرات الحرارية، وتحتوي أيضًا على الألياف والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم.
لتناول طعام الغداء أو العشاء، يمكنك أن تسمح لنفسك بقطعة أو قطعتين من الجاودار- ولا حتى في الجودة موعد منفصلالطعام، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي أو السلطة.
على العموم، لا ينصح بتناول خبز القمح على الإطلاق، لأنه أثناء المعالجة تفقد حبوب القمح مواد مفيدة بكميات كبيرة، ولكن إذا كنت لا تستطيع تحملها حقًا، يمكنك تناول شريحة في وجبة الإفطار - ستذهب هذه السعرات الحرارية بعيدا بسلام خلال يوم العمل.
النظام الغذائي مختلف
ومن بين قائمة الأنظمة الغذائية الرائعة لإنقاص الوزن، يمكنك أن تجد تلك التي تسمح باستخدام ذلك منتج الدقيقأثناء العملية، وأولئك الذين يعارضون ذلك بشكل قاطع.
يوصف نظام "الطاولة الخامسة" للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. يُسمح بمنتجات المخابز بنسخة لطيفة.يوصى بخبز القمح من الصنفين الأول والثاني، ويفضل خبز الجاودار من الدقيق المنخل أو المقشر، ويجب أن يكون قديمًا بعض الشيء، خبز الأمس. يُسمح بالفطائر المصنوعة من العجين الطري مع حشوات اللحم المسلوق أو السمك أو الجبن أو التفاح.
و هنا هو بطلان الخبز الطازج ،وكذلك المنتجات المصنوعة من الزبدة أو المعجنات المنتفخة وكذلك الفطائر المقلية (بدلاً من المخبوزة).
ما الذي سوف يرضيك دوكان؟
تتضمن كل مرحلة من المراحل الأربع للنظام الغذائي استهلاك كمية معينة من الألياف. و قام بيير دوكان بتطوير خبز "خاص به"، والذي يجب على من يفقدون الوزن أن يتعلموا طهيه بأنفسهم- هذا لا يباع في المتجر. في الصميم - نخالة الشوفانوالتي تعتبر مصدراً غنياً بالكربوهيدرات. لكن "حمية دوكان" لا تحظر فحسب، بل على العكس من ذلك، تعتبر استخدامها ضروريا ببساطة. لذا فإن هذا الخبز مقبول في جميع مراحل النظام الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك، يقولون إن خبز دوكان لا يختلف كثيراً في الطعم عما اعتدنا عليه، إلا أنه أكثر صحة.
هل يمكنني الأكل إذا شربت؟
اسم نظام غذائي للشربيتحدث عن نفسه - فهو يعتمد على استهلاك أي مشروبات باستثناء المشروبات الكحولية وكذلك العصائر المعلبة والمرق الدهني وما إلى ذلك.
المبدأ الرئيسي للنظام الغذائي هو الامتناع التام عن الأطعمة الصلبة، بما في ذلك الخبز.
ممكن - مع التحفظات
تنوع الحبوب – ضروري ل الأداء الطبيعيجسم الإنسان. وفقا للشروط "المسموح بها"، فإن النظام الغذائي للبروتين والكفير الرائب متشابه.
بعد استبعاد الخبز تماما من النظام الغذائي، حتى أصناف الحبوب الكاملة، لا يزال الحجز مسموحا به: خبز الجاودار، خبز القمح من دقيق الصف الأول، وكذلك خبز النخالة - كل هذا في النصف الأول من اليوم وبكميات صغيرة.
1-2 شرائح من النخالة أو خبز الحبوب يوميا تسمح بذلك حمية الحنطة السوداء, والذي، كما تعلمون، يعتمد على استهلاك الحبوب مع الماء المبخر (أو مع إضافة الكفير) لعدة ساعات.
الخبز محظور أيضًا في نظام "الكرملين". ومع ذلك، حتى هنا قطعة خبز 25-30 جرامًا أثناء الغداء لا تعتبر انتهاكًا كبيرًا. بالإضافة إلى ذلك، توجد الكربوهيدرات القابلة للهضم بكميات أقل في النخالة أو الدقيق الكامل. كما يوجد عدد أقل منها في الخبز المصنوع من نفس الدقيق.
وثمة خيار آخر هو استهلاك النخالة الغنية بالألياف، ضمن حدود معقولة، بطبيعة الحال.
الخبز وفصائل الدم
إن استهلاك الخبز في النظام الغذائي حسب فصائل الدم لكل منهم هو نفسه في بعض النواحي، وفي بعض النواحي مختلف تمامًا. وبالتالي، فإن أصحاب المجموعة الأولى، الذين، وفقا للتوصية، من حيث المبدأ، لا ينبغي أن ينجرفوا في المنتجات أصل نباتينلفت انتباهكم إلى أن الخبز الخالي من الغلوتين والجاودار والأرز وفول الصويا يتم هضمه جيدًا، ولكن يجب تجنب الأصناف البيضاء.
تعتبر الأنواع التالية مفيدة للمجموعة الثانية: الخبز المصنوع من القمح المنبت ودقيق الصويا. يمكنك أيضًا تناول كعك الأرز.
يعتبر جميع الأشخاص الذين وردت أسماؤهم في المجموعة الأولى تقريبًا من الخيارات المحايدة. لكن لا ينصح بخبز القمح والماتزو وخبز الحبوب لمثل هؤلاء الأشخاص.
لحاملي المجموعة 3، كل من القمح و خبز الجاودار. و ل الأنواع المفيدةتشمل كعك الأرز وكعك الدخن - الخبز والخبز المقرمش. يُقبل الخبز الذي يحتوي على فطائر الغلوتين وفول الصويا ونخالة الشوفان كخبز محايد.
أوسع مجموعة متاحة لأصحاب المجموعة 4. يمكنهم استخدام كل ما ذكر أعلاه تقريبًا، باستثناء منتجات الذرة الغنية.
الخبز - بشكل منفصل، الحليب - بشكل منفصل
يجب أن يؤكل المربى بشكل منفصل عن المخبوزات. أصعب شيء يمكن أن يدركه المواطن العادي زيادة الوزنهو نظام مصدر طاقة منفصل، على أساس توافق المنتجات المختلفة.
بل إن هناك جدولًا خاصًا لما يتوافق مع ما، وما هو مقبول على نطاق واسع، وما هو محظور بشكل واضح. لذا، يمكنك أن تأكل قطعة من الخبز مع الزبدة،لكنها لا تسير على ما يرام مع المربى أو المربى.
ومن المثير للاهتمام، وفقا للجدول، أن الخبز غير متوافق بشكل جيد مع اللحوم والفواكه والطماطم والبيض والحليب ومنتجات الألبان. الوقت الموصى به للاستهلاك هو خلال الغد الثاني على شكل شريحة حبوب كاملة.
إذا كان عدد السعرات الحرارية في الخبز الأبيض والأسود هو نفسه تقريبا، فربما يمكنك زيادة الوزن من الخبز الأسود؟ مما لا شك فيه، إذا كنت تأكل حرفيا جميع الأطباق معها، بما في ذلك. لكن لن يضر الخبز بشخصيتك إذا تم استهلاكه ضمن حدود معقولةخلال اليوم. وهذا صحيح تمامًا إذا تم اختيار الأنواع "الأكثر أمانًا".
اليوم التاريخ المحددلا يمكن لأحد أن يذكر ظهور الخبز في النظام الغذائي البشري، لكن معظم العلماء يعتقدون أن الناس حصلوا على خبزهم الأول بالصدفة، منذ أكثر من 15000 عام. في أحد الأيام، بحثًا عن الطعام، اهتم الناس بالحبوب. في البداية جمعوها وأكلوها، ثم لاحظوا أن الحبوب التي سقطت بطريق الخطأ في الأرض تنبت، ويتم الحصول على المزيد من الحبوب. لذلك بدأ الناس في زراعة الحبوب وتناولها.
تدريجيًا، تعلم الناس طحن الحبوب، وتحضير العصيدة، وهريس الحبوب، والحساء، ثم الكعك المسطح والخبز. وفقا لعلماء الآثار، ظهر الخبز المخبوز منذ حوالي 7000 عام، عندما انسكب جزء من هريس الحبوب بطريق الخطأ على حجارة الموقد وتم خبزه.
لقد مرت آلاف السنين منذ ذلك الحين، واليوم أصبح خبز الخبز فنًا حقيقيًا. من الممكن تأليف أكثر من كتاب عن تاريخ الخبز، وهناك أنواع عديدة من الخبز في العالم من السهل أن تضيع في وفرتها. بعد كل شيء، في روسيا وحدها هناك عدة مئات منهم، وتظهر جديدة في كل وقت: لقد اعتبر الروس دائما الخبز طعامهم الرئيسي، وليس مجرد طعام، ولكن رمزا للرخاء والرفاهية. هناك عادة روسية واحدة فقط تستحق العناء - لتحية الضيوف الأعزاء والمكرمين والأشخاص المحترمين والمستوطنين الجدد والعروسين بالخبز والملح. الخبز يجلب السعادة دائمًا.
هل الخبز صحي؟
ومع ذلك، في السنوات الاخيرةلقد بدأوا في الكتابة والتحدث كثيرًا عن كون الخبز غير صحي، بل ونصحوا باستبعاد الخبز من نظامهم الغذائي. فهل للخبز فائدة أم ضرر فقط؟
دعونا نحاول معرفة ما الذي يعتمد عليه هذا الرأي؟ تعتبر حبوب القمح منتجًا فريدًا في تركيبتها، حيث تحتوي تقريبًا على الجدول الدوري بأكمله. يحتوي على العديد من الفيتامينات: فيتامين أ، ه، ف، ب وغيرها؛ عدد كبير من المعادن: النحاس والسيلينيوم والمغنيسيوم والكوبالت والزنك والكلور والصوديوم والسيليكون والمنغنيز والبوتاسيوم واليود - سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإدراجه.
ميزات الإنتاج الخطير
الآن دعونا نتحدث عن ما يصنع منه الخبز الحديث ولماذا يعتبر ضارًا للإنسان.
ومع ذلك، كل شيء مفيد و ضروري للشخصالمواد موجودة فقط في قشرة الحبوب وجنينها. لسوء الحظ، في هذه العملية المعالجة الحديثةهذه الحبوب، الجزء الأكثر قيمة فيها، هي التي تذهب سدى، وما يتبقى هو النشاء والسعرات الحرارية بشكل أساسي، والتي تتكون منها دقيق أبيضأعلى درجة، تعتبر النخبة.
يتم خبز الخبز الأبيض الناعم والرقيق من هذا الدقيق، وكذلك اللفائف وغيرها من المنتجات اللذيذة التي تبدو جميلة جدًا على طاولتنا. من بين جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحبوب غير المعالجة، بالكاد يبقى 30٪ في هذا الدقيق، وحتى أنها تصبح غير نشطة عمليا بعد أسبوعين. ونتيجة لذلك، جنبا إلى جنب مع الخبز والسعرات الحرارية الفارغة والنشا، والتي ليس لها حيويةإلا أنها تساهم في تراكمها في الجسم الدهون الزائدةوزيادة الوزن وتدهور التمثيل الغذائي.
يعتقد معظم الأطباء وأخصائيي التغذية أن العديد من الأمراض تنشأ وتتطور على وجه التحديد بسبب تناول الأطعمة الضارة خبز ابيضمن الدقيق الممتاز . إذا كنت تفكر في ما أصبحت عليه المنتجات الغذائية الأخرى اليوم، وكذلك حقيقة أننا اعتدنا على تناول كل شيء مع الخبز، يصبح من الواضح تماما ما يستند إليه الرأي حول مخاطر تناول الخبز. الأشخاص الذين يتناولون الخبز الأبيض باستمرار والمنتجات المصنوعة من الدقيق الممتاز هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والغدد الصماء وتفاقمها. أمراض الأورام. الجواب على السؤال "هل الخبز صحي؟" فالأمر واضح، وقد ثبت ضرر الخبز على صحة الإنسان.
التأثير على الصحة
في واحدة من الدول المتقدمةمنذ وقت ليس ببعيد، أجريت دراسة شاركت فيها أكثر من 60 ألف امرأة في منتصف العمر. وأظهرت نتائج الدراسة أنه لدى النساء اللاتي يهيمن على نظامهن الغذائي الخبز ومنتجات المخابز المصنوعة من الدقيق الممتاز، السكريتطورت بمعدل ثلاث مرات تقريبًا أكثر من أولئك الذين أدرجوا في نظامهم الغذائي الأطعمة الغنية بالألياف والتي تحتوي على عدد قليل من الكربوهيدرات سهلة الهضم.
ولوحظ أن تطور المرض لم يتأثر بأي شكل من الأشكال بعامل الوراثة، النشاط الحركيووزن الجسم - كل شيء يعتمد فقط على النظام الغذائي و الاستخدام المنتظمالخبز غير الصحي للطعام. باختصار يمكننا القول أن الاستهلاك المستمر لخبز الأصناف الأعلى من القمح يؤدي إلى انتهاكات خطيرة التمثيل الغذائي للكربوهيدراتوالنتيجة هي تطور مرض السكري من النوع الثاني والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى.
هل هناك أي فائدة؟
ولكن اتضح أنه ليس كل شيء حزينًا وضارًا جدًا. هناك خبز صحي وتستخدم في خبزه المكونات الصحيحة التي يحتاجها الجسم. فيما يلي أمثلة على الخبز الصحي الذي يستحق الأكل.
خبز بدقيق الجاودار
لحسن الحظ، اليوم، كما ذكر أعلاه، هناك الكثير من أنواع الخبز، لذلك لدينا الكثير للاختيار من بينها. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية اختيار الخبز بشكل صحيح. الخبز مع إضافة دقيق الجاودار - خبز اسمر، يتم امتصاصه ببطء أكبر ويحتوي على المزيد مواد مفيدةمن الخبز الأبيض. لهذا السبب لا يفعل ذلك تأثير ضارعلى صحتنا.
خبز النخالة الأكثر صحية
ومع ذلك، فإن الخبز الأكثر فائدة والذي يمكن شراؤه الآن بسهولة من المتاجر هو خبز النخالة. فما فائدة مثل هذا الخبز؟ تتمتع النخالة بخاصية امتصاص السموم والمواد المسببة للحساسية، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة، وتزويد الجسم بالألياف والبروتينات والفيتامينات القيمة. الأشخاص الذين يفضلون خبز النخالة هم أقل عرضة للمعاناة أمراض الجهاز الهضميوالوزن الزائد وتصلب الشرايين حيث أن هذا الخبز يحتوي على الكثير حمض النيكيتون, ضروري للجسمللوقاية من هذه الأمراض.
تحتوي النخالة على مواد مفيدة الألياف الغذائيةوالفيتامينات والمعادن، ولذلك يصفها خبراء التغذية في كثير من الأحيان كمكمل غذائي التغذية العلاجيةالمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والسكري، وكذلك تحص صفراويوالإمساك والسمنة. تضاف النخالة إلى العصيدة واللحوم و اطباق سمكوالحساء، وكذلك إعداد مغلي النخالة - قيمة مشروب فيتامين. يمكنك أيضًا استخدام النخالة فيها عينيابعد قليها في الفرن وتسخينها بالماء المغلي.
خبز خالي من الخميرة مع العجين المخمر
الخبز الخالي من الخميرة مع العجين المخمر مفيد جدًا أيضًا. له تأثير منوم خفيف، بالإضافة إلى تأثيرات مضادة للالتهابات ومدر للبول ومقشع، ويساعد على زيادة الشهية والعودة إلى طبيعتها. الدورة الشهريةبين النساء.
كيفية اختيار الحق
والآن لنتحدث عن كيفية اختيار الخبز المناسب بحيث يكون مفيداً وليس ضاراً؟
وبطبيعة الحال، عليك أولا أن تولي اهتماما لذلك مظهرواللون والشكل. يجب أن يكون الخبز الصحي ناعمًا وخاليًا من الشقوق. اللون العادي: على سبيل المثال، يجب أن يكون خبز الجاودار ذو لون بني غامق، والكعك الأبيض يجب أن يكون ذهبي اللون؛ يجب أن يكون شكل الخبز صحيحاً، ويجب ألا يحتوي الخبز نفسه على تكوينات غريبة غير مرغوب فيها، مثل السخام الأسود الذي يحتوي على مواد مسرطنة.
يجب أن يشير الملصق إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ومعلومات حول الشركة المصنعة. حاول شراء الخبز ومنتجات المخابز من الشركات المصنعة المعروفة التي تتمتع بسمعة طيبة في السوق. في هذه الحالة، يمكنك التأكد من أنه ليس فقط تكوين المنتج، ولكن أيضا كله عملية التصنيع، ويتم فحص ومراقبة موظفي الشركة بعناية.
تذكر ما يمكن أن يسبب عيوب الخبز. إذا اشتريت منتجًا منخفض الجودة ذات مرة، فحاول عدم شراء الخبز من هذه الشركة المصنعة مرة أخرى. وبالتالي فإن طعم ورائحة الخبز الأجنبية يمكن أن يكون سببها الشوائب وعدم الامتثال لقواعد تخزين المنتجات: الدقيق والخميرة والدهون. إذا كان الخبز ذو قشرة شاحبة، والفتات لزجة ومعجنة، فمن المرجح أن يتم استخدام الدقيق للخبز الذي لا يحتوي على خصائص الخبز اللازمة. مثل هذا الخبز مضر بالصحة ولا يستحق تناوله مرة ثانية.
توافق المنتج
بعد أن تعلمت اختيار الخبز الصحي، عليك أن تتعلم كيفية تناوله بشكل صحيح. يشعر الكثير منا بشكل حدسي أن القشرة أكثر صحة من الفتات - فنحن جميعًا نحب القشرة ذات اللون البني الذهبي والمقرمشة. لكن الشيء الرئيسي هو توافق الخبز مع المنتجات الغذائية الأخرى. إذا كنت تأكل الخبز الصحي بشكل عشوائي، أو حتى الشخص السليمستكون هناك مشاكل في الهضم. وهذا يعني أنه إذا تم استهلاك الخبز بشكل غير صحيح، فإنه يمكن أن يضر بالصحة فقط.
يحاول على الأقلاتبع قاعدة بسيطة: لا تأكل الخبز الأبيض معه الأطعمة الدسمة. سالو, سمكة سمينةمن الأفضل تناول المرق الغني مع الخبز الأسود، ويمكن أن تكون اللحوم والبطاطس جيدة بدون خبز على الإطلاق. لكن يمكن تناول أي خضروات على الإطلاق مع الخبز الأسود والأبيض.
لا تأكل الخبز أبدًا إذا لاحظت ظهور العفن عليه. تعتقد العديد من ربات البيوت أنه إذا قطعت القطعة المتعفنة، فيمكن تناول الخبز المتبقي دون خوف. الأمر ليس كذلك: بعد كل شيء، العفن هو الفطر، وخيوطه قادرة على النمو من خلال الخبز، لذلك فهو غير مرئي للعين، ولكن الجراثيم قوالب، مرة واحدة في الجسم، يمكن أن يسبب ليس فقط تسمم غذائي، لكن أيضا أمراض معقدةالدم وأعضاء الجهاز التنفسي، والتي يصعب بعد ذلك التخلص منها. لذلك لا يجب أن تبخل بصحتك وصحة أحبائك. الخبز الصحي هو الخبز الطازج.
وفي الختام، يمكننا أن نتذكر أن الخبز هو المنتج الوحيد الذي لا نمل منه أبدًا. نحن نأكله كل يوم، وفي أي وقت، ولا نريد أن نتخلى عنه على الإطلاق.
لقد أطلق أسلافنا على الخبز اسم "مقدس" و"عطية الله" لسبب ما، وقاموا بتأليف العديد من الأغاني الرائعة والأمثال الرائعة عنه - لقد قدروا الخبز واحترموه، لأن الخبز هو الحياة نفسها.
النصيحة الوحيدة التي يمكن اعتبارها معقولة هي التخلي عن الخبز الأبيض غير الصحي؛ نعم - إنه لذيذ، ولكن لا شيء أكثر من ذلك. لكن جميع أنواع الخبز الأخرى تعتبر من المنتجات الصحية والضرورية في نظامنا الغذائي والتي تحافظ وتحافظ على صحتنا وجمالنا.
اختر الخيار المناسب، ادمجه فقط مع المنتجات الضروريةوالاستفادة من الخبز!
الصورة: بافيل تيموفيف/Rusmediabank.ru
هل كانت جداتنا تتخيل أنه سيأتي الوقت الذي يتوقف فيه الخبز عن كونه "رأس كل شيء"؟ لماذا الناس الذين يلتزمون صورة صحيةالحياة (ملاحظة، ليس فقط أولئك الذين يفقدون الوزن!) يرفضون تناول المخبوزات؟ينصح أحد أشهر المعالجين الطبيعيين بالتخلي عن الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر باعتباره منتجًا غير ضروري تمامًا وحتى غير صحي، أو محاولة تقليل استهلاكه إلى 1-2 قطعة يوميًا. لقد استبعد المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض من نظامه الغذائي وأثبت للعالم كله من تلقاء نفسه خبرة شخصيةالتوفر تأثير الشفاءطعام بدون خبز.
خبز صحي
لا عجب أن أسلافنا توصلوا إلى المثل القائل بأن "الخبز هو رأس كل شيء"، وقد ربطوا هذه الكلمات ليس على وجه التحديد بالمخبوزات، ولكن بمحاصيل الحبوب. ولهذا قالوا مثلاً: "الخبز الجيد ولد هذه السنة". تم أكل الحبوب غير المكررة في الغالب! كان الخبز الأسود يعتبر ذا قيمة كبيرة كقاعدة صحة سيبيريا. له لون غامقكان نتاج استخدام دقيق الجاودار، وليس دقيق الجاودار، والذي تُخبز منه اليوم أنواع الخبز مثل "موسكو"، و"ريغا"، و"بورودينسكي"، وما إلى ذلك.
في تلك الأوقات ما قبل الثورة، عاش الناس في روس لفترة طويلة. وفق حقائق تاريخيةفي عام 1912، عندما التقى القيصر نيقولا الثاني بالمحاربين القدامى في حرب عام 1812، كان أصغرهم يبلغ من العمر حوالي 120 عامًا، وكان أكبرهم يبلغ من العمر 124 عامًا.
ولكن بمجرد حلول القرن العشرين، بدأ إنتاج الدقيق صناعيانوعية الخبز لم تتغير الجانب الأفضل. أدرك الكثيرون أنه من الأفضل التخلي عنها تمامًا. وهناك خمسة أسباب لذلك!
الحقيقة الأولى: الخبز منتج عديم الفائدة
حبوب القمح غنية بفيتامينات ب وفيتامين E وA وF وما إلى ذلك. وتحتوي على كمية كبيرة من المعادن: الزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس والكوبالت واليود والبوتاسيوم والمنغنيز والسيليكون والسيلينيوم. بشكل عام، تقريبا الجدول الدوري بأكمله. يبدو أن هناك الكثير من الفوائد للإنسان، فلماذا يعتبر العلماء وخبراء التغذية الخبز منتجا عديم الفائدة؟في الواقع، يقع هذا المخزن الكامل للمواد المفيدة في بذرة الحبوب وقشرتها، والتي ينتهي بها الأمر كنفايات أثناء المعالجة. ونتيجة لذلك، يحتوي الدقيق الأبيض من أعلى درجة (النخبة) على بقايا الفيتامينات والمواد المغذية (حوالي 30٪)، والتي تتوقف عن النشاط بعد أسبوعين، وكذلك السعرات الحرارية والنشا التي لا تجلب أي فائدة، لا تمدنا بالحيوية، لكنها تساهم فقط في زيادة الوزن والوزن.
الحقيقة الثانية: الخبز سام
اليوم ليس سرا أن المزارعين يستخدمون أطنانًا من السموم المختلفة لزراعة القمح: مبيدات الأعشاب ضد الأعشاب الضارة، والأسمدة المعدنية من أجل المحصول، والمبيدات الحشرية ضد الآفات. قبل حصاد الحبوب، يتم تجفيف الآذان بطريقة خاصة عامل كيميائيوأيضًا عندما يتم تخزينه للتخزين فهو "مسموم" حتى لا تأكله جميع أنواع القوارض. وبطبيعة الحال، كل هذه الأشياء السيئة تنتهي في الدقيق.لكن هذه ليست العملية "السامة" برمتها لتحويل الحبوب إلى خبز جميل. لجعل الدقيق أبيض، يستخدم المصنعون المواد المستخدمة في الغسيل والغسيل "لتبييضه": وهي البنزويل بيروكسايد، وبيروسلفات الصوديوم والكالسيوم، وثاني أكسيد الكلور.
