Cardamomo speziato. Cardamomo e caffè

Il cardamomo è una pianta perenne appartenente alla famiglia dello zenzero. I suoi semi sono considerati una delle spezie più costose. Non è meno popolare in medicina popolare come rimedio per le malattie del cuore, dei bronchi e dello stomaco.

descrizione della pianta

La pianta si trova selvatica nello Sri Lanka e nel sud dell'India. Il suo principale produttore è il Guatemala, dove cresce coltivato il cardamomo, come in Tanzania.
La pianta è costituita da steli con piccoli granuli ovali verdi contenenti quindici-venti neri o semi marroni. I baccelli raccolti vengono prima lavati e posti al sole o al forno fino a completa asciugatura. In questa forma conserva il suo aroma più a lungo dei semi estratti.

Un po' di storia

Il cardamomo è stato scoperto per la prima volta in India e Sri Lanka. I mercanti arabi portarono la spezia in Grecia e a Roma, dopo di che la spezia divenne nota agli abitanti dell'Europa.
I Greci dividevano questo condimento in “falso” e “vero”, ritenendo che quest’ultimo avesse più varietà. Tuttavia, è difficile capire esattamente quali piante avessero in mente quando hanno creato la classificazione.
Successivamente Carlo Linneo, utilizzandolo, identificò le varietà della pianta. Ha classificato il cardamomo nero come un gruppo di specie “false”.

Tipi di condimento

Esistere le seguenti varietà cardamomo:

1. Elitaria- la varietà più popolare. La pianta ha scatole di pistacchio leggere con semi profumati. Il condimento ha odore specifico, combinando note speziate e di limone.
2. Cardamomo Nero (Nepalese)- una pianta con grandi scatole marroni.
3. Bengala- una specie che cresce nell'Himalaya, nel Bengala. Il suo olio essenziale contiene una grande quantità di cineolo.
4. Cinese rotondo- una varietà simile al vero cardamomo, ma differisce da esso per l'odore pronunciato di canfora.
5. Rotondo giavanese- una pianta che si trova in Thailandia, nelle isole di Giava e Sumatra.
6. Korarima- una specie originaria dell'Etiopia. La sua caratteristica distintiva sono le grandi capsule, i cui semi furono usati per qualche tempo come denaro.
7. Melagosta- una pianta con semi che hanno un gusto e un aroma speziato e bruciante, che ricorda il vero cardamomo. Cresce nell'Africa occidentale nella regione del Golfo di Guinea.

Proprietà medicinali del cardamomo

Spezie ricevute ampia applicazione nella medicina cinese. Allo stesso tempo, la pianta “sottoprodotto” spesso sostituiva il vero cardamomo.
Il condimento aiuta:

• sbarazzarsi di nausea, flatulenza e mal di stomaco;
• rimuovere tossine, veleni e rifiuti dal corpo;
• normalizzare la pressione;
• combattere influenza, tosse e raffreddore;
• non può essere eliminato buon odore dalla bocca;
• accelerare il metabolismo e liberarsi dei chili in più;
• curare l'insonnia;
• far fronte alla disfunzione erettile;
• sbarazzarsi delle malattie fungine;
• affrontare la cistite.

Gli esperti notano anche il suo effetto sedativo, espettorante e tonico.

Controindicazioni

Prima di iniziare a utilizzare prodotti con cardamomo, è necessario verificare come il corpo reagisce alla spezia. Le persone con allergie alimentari dovrebbero usarlo con estrema cautela.
L'uso del condimento è controindicato a chi soffre di disturbi legati alla mucosa gastrica. Usarlo per la gastrite o l'ulcera può aggravare la malattia.

Il condimento al cardamomo viene utilizzato negli alimenti in piccole quantità e se utilizzato come componente rimedio- nelle proporzioni specificate nella ricetta. Altrimenti, il condimento potrebbe causare diarrea, che porterà alla disidratazione.
Prima di utilizzare il tè o altri prodotti a base di spezie, è necessario leggere attentamente la descrizione della sua azione e le istruzioni per l'uso.

Ricetta della tintura

La tintura di cardamomo è una bevanda aromatica. È facile da preparare. Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:

• mezzo litro di vodka;
• baccelli di spezie;
• un bicchiere di zucchero;
• mezzo litro d'acqua.

Il condimento viene posto in un barattolo da due litri sterilizzato, si versa la vodka, si chiude il coperchio e si inserisce luogo oscuro per quattordici giorni. Quindi lo zucchero viene sciolto in acqua bollita calda, raffreddato e versato in due bottiglie. Successivamente aggiungere la vodka infusa al cardamomo attraverso un imbuto con una garza, agitare bene, chiudere i contenitori e lasciare in luogo fresco per due giorni.

Rimedio per dimagrire

Un rimedio efficace per peso in eccesso- tè al cardamomo. Aiuta a purificare il corpo e normalizza il metabolismo.
Per preparare il prodotto avrai bisogno di:

• un cucchiaino di frutti di cardamomo;
• bicchiere d'acqua.

I frutti della pianta vengono versati con acqua bollente, lasciati per venti minuti e poi filtrati. I fondi sono sufficienti per tre o quattro dosi. Si consuma prima dei pasti per quattordici giorni. Si consiglia di seguire una dieta durante l'assunzione.

Olio essenziale di cardamomo

L'olio essenziale di cardamomo ha un colore giallo paglierino e un aroma caratteristico della pianta. Aiuta a rimuovere tensione nervosa e affaticamento, ha un effetto antisettico, allevia i dolori muscolari, il mal di testa e le articolazioni. Il prodotto è utilizzato in terapia complessa per malattie dell'apparato respiratorio, malattie del tratto gastrointestinale.

Anche questo condimento mostra caratteristiche benefiche come parte dei cosmetici. Migliora la sintesi del collagene, ripristina l'elasticità e la bellezza della pelle. I prodotti contenenti estratti di questa pianta aiutano a far fronte alla cellulite.

L'olio essenziale di cardamomo illumina e uniforma il tono della pelle e combatte le infiammazioni emergenti. Questo è un ottimo rimedio per sbarazzarsi di acne e punture di insetti.
L'olio di cardamomo ha un odore persistente. È incluso nei saponi, nei profumi e nelle miscele per massaggi.

Utilizzare in cucina

In molti il ​​condimento ha preso il posto d'onore cucine nazionali. La spezia è ampiamente utilizzata nella cucina dell'Etiopia e dell'Eritrea. Particolarmente apprezzato è il “falso” cardamomo, che può aggiungere un aroma unico ai piatti di riso e lenticchie.

Anche i residenti dei paesi scandinavi hanno apprezzato la spezia. Cominciarono ad usarlo per preparare aringhe in salamoia, piatti di carne, salsicce di fegato, torte e pulla - pane finlandese con questo condimento.
Più della metà del cardamomo arriva nei paesi arabi, dove viene utilizzato per preparare il qahwa, una speciale bevanda al caffè. Il processo di preparazione è semplice: i chicchi di caffè, i condimenti, la cannella, i chiodi di garofano e lo zafferano vengono fritti, schiacciati e bolliti, e poi serviti agli ospiti in piatti speciali.

La spezia può aggiungere nuove sfumature al consueto gusto del caffè. Inoltre, il condimento ha una proprietà unica: neutralizza l'effetto della caffeina. Non solo conferisce alla bevanda un aroma meraviglioso, ma la arricchisce anche di numerose proprietà benefiche. Viene spesso prescritto alle donne incinte per eliminare le manifestazioni di tossicosi. Inoltre, il caffè con condimento allevia mal di denti, tosse, affaticamento, odore sgradevole dalla bocca.
Una bevanda sana e aromatica può essere preparata in un turco. Per fare ciò avrai bisogno dei seguenti componenti:

• un cucchiaio di caffè macinato;
• un quarto di cucchiaino di cardamomo tritato essiccato;
• 150 ml di acqua.

Tutti gli ingredienti vengono posti in un turco, posti a fuoco basso e portati a ebollizione. Successivamente, rimuovere la schiuma risultante e far bollire di nuovo. Quindi la bevanda viene filtrata, si aggiungono zucchero e latte a piacere. Se lo si desidera, la spezia macinata può essere sostituita con scatole intere. Un dato volume d'acqua richiederà dieci baccelli. La quantità di spezie nella bevanda è determinata dalle preferenze individuali, ma si consiglia di iniziare con piccole porzioni e poi aumentarle se necessario.

Come scegliere il condimento

Nei negozi puoi trovare sia il cardamomo macinato che la spezia sotto forma di baccelli interi. Si consiglia di acquistare i frutti della pianta, così come sono a lungo trattenere l'aroma.

Tra la varietà di tipi di condimento, il cardamomo verde è considerato il più versatile. Viene aggiunto a piatti di pesce e carne, prodotti da forno, riso e bevande.

La spezia è piuttosto costosa. Ciò è in gran parte dovuto al lungo trasporto. Puoi risparmiare un po 'ordinando le spezie in un negozio online.

Come sostituire il cardamomo

Il condimento ha un aroma specifico, quindi sostituirlo con qualcos'altro cambierà il gusto. Se non avete la spezia a portata di mano potete ometterla dalla ricetta.
Per insaporire il piatto, utilizzare noce moscata o cannella. In alcuni casi, lo zenzero o una miscela di chiodi di garofano e cannella, presi in proporzioni uguali, possono sostituire la spezia. Tuttavia, utilizzando opzioni alternative, è necessario tenere conto del fatto che il rapporto tra altri condimenti può differire dalla quantità di cardamomo indicata nella ricetta.

La spezia è stata utilizzata in cucina e in medicina fin dai tempi antichi. L'aroma insuperabile e le numerose proprietà benefiche del condimento gli permetteranno di occupare un posto d'onore tra le spezie della vostra cucina.

Grazie

Osservando la dispensa della natura, si può notare che è arricchita con piante medicinali molto preziose, che apportano diversità piatti culinari, e aiutano a curare numerosi disturbi, aumentando al contempo il tono dell'intero corpo nel suo insieme. L'elenco di tali piante include: cardamomo– una spezia molto apprezzata dai sostenitori di uno stile di vita sano e di una dieta equilibrata. Cos'è questa spezia e di quali specifiche proprietà benefiche è dotata, potrete scoprirlo leggendo questo articolo.

Caratteristiche botaniche e produzione

Il cardamomo è un frutto ( semi) è una pianta tropicale erbacea perenne della famiglia dello zenzero. Questa pianta tende a raggiungere un'altezza dai 3 ai 4 metri. La radice della pianta è strisciante, ma le foglie sono lanceolate. Dalla radice si estendono 2 steli, uno dei quali è frondoso e l'altro è un fiore strisciante. I fiori sono bianchi e raccolti in pennelli piccole dimensioni. Le foglie sono lanceolate e di colore verde chiaro. Il frutto è rappresentato da una capsula a tre camere, ricoperta da una buccia verde coriacea. Sono queste scatole che vengono raccolte, e non quelle completamente mature. Vengono raccolti a mano e solo 2 anni dopo la semina. Vengono essiccati alla luce solare diretta in modo che non si aprano. Quindi vengono nuovamente inumiditi e asciugati. È in questa forma che i frutti sono una spezia, dotata di un gusto speziato e dolciastro, oltre che di un aroma forte e molto gradevole.

Origine, distribuzione, specie

Le foreste sempreverdi dello Sri Lanka e dell'India meridionale sono considerate il luogo di nascita di questa spezia. Questi stessi territori sono ancora oggi i principali centri di produzione di questa spezia. Ad esempio, solo l’India esporta questa spezia in più di 60 paesi in tutto il mondo. Il cardamomo cresce anche in Scandinavia, Laos, Nuova Guinea, Guatemala, Cambogia, Tanzania, America Centrale, El Salvador e Vietnam. Gli esperti moderni distinguono due tipi principali di questa pianta, vale a dire il cardamomo verde o vero e nero. Oltre ai tipi principali, ci sono anche cardamomo cinese, africano, alto, bengalese, di Giava e a foglia stretta.

Caratteristiche biologiche e riproduzione

La pianta inizia a dare i suoi frutti solo nel 3° anno dopo la semina. Può essere raccolto dai 6 ai 15 anni. La pianta viene coltivata ad un'altitudine compresa tra 600 e 1200 metri sul livello del mare. I suoi luoghi preferiti sono i terreni forestali argillosi, in cui si accumula grande quantità azoto e materia organica. In questo caso, la quantità di potassio e fosforo dovrebbe essere insignificante. Da 1 ettaro è possibile raccogliere fino a 100 kg di frutti. Tieni presente che il cardamomo si danneggia molto facilmente. varie malattie. Si riproduce principalmente per seme, e talvolta per polloni radicali. I semi per la propagazione devono essere raccolti esclusivamente da piante sane che producono un ottimo raccolto. I primi germogli si osservano dopo 30 - 50 giorni.

Questo è interessante!

Questa spezia fu portata sia in Grecia che a Roma dai mercanti arabi, che la vendettero per molto denaro. Fino al XIX secolo la pianta cresceva solo allo stato selvatico, dopodiché iniziò a essere coltivata. Già nel Medioevo i frutti della pianta potevano essere acquistati in farmacia, poiché facevano parte di una varietà di medicinali. Fu durante questo periodo che gli esperti dissero che con l'aiuto di questi frutti si poteva curare quasi tutte le malattie. DI proprietà curative Questa spezia era nota sia a Plinio che a Dioscoride, i quali sostenevano che fosse dotata di un effetto stimolante piuttosto potente.

Composizione chimica dei semi

I semi di questa pianta sono arricchiti di numerosi componenti benefici.
Loro includono:

• proteina;
• olio grasso;
• amidone;
• cineolo;
• terpeneolo;
• acetato di terpinile;
• gomma;
• amido;
• ferro;
• fosforo;
• zinco;
• vitamine del gruppo IN ;
• magnesio;
• calcio.

Questa composizione consente di utilizzare questi semi come agente carminativo, rinforzante, gastrico, stimolante, antisettico e antinfiammatorio.

Proprietà medicinali dei semi

Influendo sul corpo umano, il cardamomo tende sia a rafforzare i muscoli dello stomaco sia a potenziare la sintesi dei succhi gastrici, stimolando il lavoro cellule nervose, oltre ad alleviare la tensione e alleviare la depressione. Questa spezia ha influenza benefica e sulla funzione cerebrale. Si occupa anche di raffreddori, bronchiti, asma, cistiti, nefriti, faringiti e malattie della pelle.

Poiché la spezia ha un peculiare sapore di limone mescolato al sapore di canfora ed eucalipto, il suo utilizzo rinfresca anche l'alito. Anche diversi disturbi digestivi sono indicazioni per l'uso di questa spezia. Con il suo aiuto, puoi pulire il tratto gastrointestinale e la cavità orale, ridurre la gravità del mal di denti, migliorare il funzionamento del muscolo cardiaco, neutralizzare la microflora patogena in bocca e alleviare i segni di flatulenza. Per sbarazzarti del singhiozzo, devi preparare questi semi insieme alla menta. Il cardamomo è efficace anche per la potenza maschile, per l'emicrania, la tosse e il dolore addominale. Questa spezia è dotata anche di effetto antiemetico. Influisce positivamente sulla vista, migliora l'umore, aumenta il tono del corpo, elimina minzione involontaria, allevia l'urolitiasi. I semi di questa pianta sono anche un tonico pronunciato, particolarmente utile per l'assunzione regolare attività fisica. IN obbligatorio questa spezia dovrebbe essere inclusa dieta giornaliera e tutte quelle persone che soffrono della sindrome dell'intestino irritabile. Uso regolare i semi ridurranno significativamente il rischio di sviluppare il cancro.

Ricette popolari

• Per la faringite: 0,5 cucchiaini. Versare le spezie in 1 tazza di acqua bollente e lasciare fermentare. Filtriamo l'infuso ottenuto e lo utilizziamo per fare gargarismi 4 – 5 volte al giorno.
• Per l'insonnia: 1 cucchiaino. Preparare la purea di frutta per 10 minuti in 1 bicchiere di acqua bollita. Non appena il brodo si sarà raffreddato, bevetelo. È meglio farlo 30-60 minuti prima di andare a letto.
• Per migliorare la digestione: mescolare 20 g. cardamomo con la stessa quantità di cumino e 10 g. finocchio 2 cucchiaini. Cuocere a vapore la miscela risultante in 1 bicchiere di acqua bollita per 10 minuti. Quindi filtriamo l'infuso e assumiamo 100–150 ml al giorno per via orale.
• Per l'impotenza: aggiungere 1 cucchiaino a 1 bicchiere di latte caldo. miele e un pizzico di spezie. Devi bere questo rimedio ogni sera.
• Per migliorare la vista: mescolare 1 cucchiaino. miele con 4 - 5 semi. Questo rimedio deve essere utilizzato quotidianamente.

Come afrodisiaco

Anche nei tempi antichi, la gente considerava questa spezia uno degli afrodisiaci più potenti, il che diede impulso all'inizio del suo utilizzo nella magia dell'amore. Basta mangiare un chicco di questa spezia per sintonizzarsi sull'onda del romanticismo e dell'amore. Nella magia, questa spezia è considerata una fonte di energia, con l'aiuto della quale ogni donna può attirare l'attenzione di quasi tutti i rappresentanti del sesso opposto. Solo pochi semi possono affascinare il tuo partner e darti fascino. Ti renderanno un piacevole conversatore, poiché riveleranno il dono dell'eloquenza.
Per scopi amorosi, è adatta la seguente ricetta: prendi la stessa quantità di zenzero, vaniglia, melissa e cardamomo. Macinare tutti gli ingredienti in un mortaio e un pestello, quindi preparare. Di conseguenza, riceverai una meravigliosa "pozione" per la magia aromatica.

Dosaggi accettabili e controindicazioni

Poiché questa spezia è concentrata e ha un gusto pronunciato, consumarla in grandi quantità è severamente controindicato. Il dosaggio consentito dipende direttamente sia dall'età che dal peso totale della persona. In ogni caso, non puoi mangiare più di 0,25 cucchiaini alla volta. semi macinati.
Per quanto riguarda le controindicazioni, il loro elenco include:

• periodo di gravidanza;
• intolleranza individuale ai componenti;
• maggiore sensibilità;
• ulcere allo stomaco e al duodeno.

Utilizzare per la perdita di peso

Nonostante il fatto che questo condimento lo sia prodotto ad alto contenuto calorico (per 100 gr. apporta più di 300 kcal), gli esperti consigliano di utilizzarlo per ridurre il peso complessivo. Il fatto è che questa spezia stimola e aumenta l'attività del metabolismo metabolico. Di conseguenza, sia i grassi che i carboidrati, così come le calorie, vengono bruciati molto più velocemente, causando la perdita di peso. Questo fatto era noto agli antichi abitanti dell'India, che usavano questa spezia per il trattamento. varie forme obesità e il corso della terapia ha avuto un discreto successo. Una condizione importante V questo casoè la selezione delle cassette di una determinata pianta. Devono essere interi e verdi, non grigio-gialli. Altrimenti, non otterrai l'effetto terapeutico necessario. Una miscela di cardamomo e cannella, che tende ad abbassare significativamente i livelli di glucosio, ti aiuterà a perdere i chili in più ancora più velocemente. Secondo l'Ayurveda, per perdere peso basta cospargere i semi su qualsiasi piatto che hai preparato. Una speciale maschera da massaggio aiuterà a sbarazzarsi della pelle grassa problematica, che è spesso osservata nell'obesità.

La sua ricetta è abbastanza semplice: prendiamo le scatole di questa pianta, le maciniamo in un macinacaffè o in un frullatore e le mescoliamo accuratamente con olio di oliva o di sesamo. La maschera deve essere applicata sulla pelle movimenti di massaggio mentre faccio il bagno.

Gli effetti curativi dell'olio essenziale

L'olio essenziale di cardamomo è di colore giallo pallido o liquido chiaro, che è dotato di un delicato aroma speziato e di un gran numero di proprietà benefiche. Si ritiene che questo olio sia stato inizialmente ottenuto mediante distillazione. Ciò accadde intorno al 1544. Influendo sul corpo umano, questo olio aiuta a normalizzare il processo di digestione, ha un effetto antisettico e carminativo, migliora l'attività dello stomaco e del cervello e aumenta attività sessuale, e rafforza anche l'intero corpo nel suo insieme. È inoltre dotato di effetto tonico, diuretico e antispasmodico. Con il suo aiuto, puoi migliorare la secrezione della saliva.

1. Impatto sul corpo: l'uso di questo olio è possibile nel trattamento sia del bruciore di stomaco che della flatulenza, della nausea, della fiele e Vescia, E vari disturbi sistema respiratorio.
Dispepsia ( sensazione di disagio nella zona sezione superiore tratto digerente ) è un'altra indicazione per l'uso di questo olio. Non puoi fare a meno del suo aiuto se hai bisogno di migliorare l'appetito, eliminare l'alitosi, ridurre l'irritabilità durante la sindrome premestruale, dimenticare il mal di testa e varie violazioni processo di minzione.

2. Effetto sulla pelle: rivestimento cutaneo sotto l'influenza di questo olio, viene prima rigenerato. Inoltre, l'olio combatte efficacemente la scabbia, varie infezioni fungine e licheni. Inoltre deterge la pelle, la rende elastica, tonifica, deodora e stimola il naturale rinnovamento cellulare.

3. Impatto sulla coscienza: aiuta ad alleviare la fatica, eliminare la malinconia, liberarsi dalla depressione, dimenticare paure e mal di testa. Inoltre solleva il tuo spirito e ripristina la tua forza. Arricchisce il corpo quantità necessaria energia, dà fiducia in se stessi, risveglia la speranza.

Attenzione! Se hai la pelle sensibile, usa questo olio con estrema cautela. Altrimenti, è del tutto possibile sviluppare una grave reazione allergica.

Ricette per maschere fatte in casa

• Maschera per migliorare il contorno del viso: mescolare 3 gocce di olio di mandorle con la stessa quantità di olio di cardamomo, 5 gocce olio di rosa e 2 gocce di olio di avocado. Applicare la maschera sul viso e dopo 15 minuti pulire la pelle con un batuffolo di cotone umido.
• Maschera per pelli grasse pelle problematica: mescolare accuratamente 1 cucchiaino. miele con 0,5 cucchiaini. sale marino fino. Sciogliere 3 – 4 gocce di olio di cardamomo in 2 cucchiai. l. latte. Unisci entrambi i composti e mescolali nuovamente bene. Usando un batuffolo di cotone, applica la maschera sul viso e su altre aree problematiche della pelle. Dopo 20 – 25 minuti lo laviamo via acqua calda. Questa maschera dovrebbe essere eseguita non più di una volta ogni 5-6 giorni. Il corso della terapia dura un mese e mezzo.
• Maschera da massaggio anticellulite: mescolare 10 gocce Olio essenziale cardamomo con la stessa quantità di tea tree oil e 30 g. olio d'oliva . Applicare la miscela risultante sulle aree problematiche della pelle con movimenti di massaggio.

Utilizzo in aromaterapia

Gli aromaterapisti moderni utilizzano l'olio essenziale di cardamomo sia come gastrico che come tonificante, carminativo, riscaldante e anche antispasmodico. Questo olio è particolarmente spesso prescritto in presenza di disturbi circolatori periferici. Il primo segno di tali disturbi è considerato freddo superiore o arti inferiori. Per la tosse, l'olio viene prescritto sotto forma di inalazioni. Per aumentare l'attività sessuale, gli esperti consigliano di bere un bicchiere di vino al giorno, dopo aver aggiunto alla bevanda 1 o 2 gocce di questo olio. L'olio nella lampada aromatica aiuterà a liberarsi dalla nevrosi e dallo stress. L'olio viene aggiunto ai bagni per curare patologie articolari e raffreddori. In caso di raffreddore l'olio può essere utilizzato anche come gargarismo ( per 1 bicchiere d'acqua 1 – 2 gocce). Si abbina perfettamente con oli essenziali di incenso, ginepro, pino, coriandolo, cedro, cumino e anice. A cosa condizioni patologiche Vengono utilizzate queste combinazioni di oli, puoi scoprirlo consultando uno specialista.

Latte con cardamomo - “pozione curativa”

Il latte con questo condimento è considerato non solo gustoso, ma anche gustoso bevanda salutare, che piacerà sia agli adulti che ai bambini. È particolarmente utile per i bambini perché li aiuta a calmarsi. sistema nervoso e migliora significativamente la funzione cardiaca. Molto spesso, questa bevanda viene bevuta prima di andare a letto.
Tempo di cottura: 5 minuti.
Ingredienti: 3 bicchieri di latte, 10 pezzi di mandorle, 0,5 cucchiai. l. cardamomo, zucchero a piacere.
Ricetta: Mescolare le mandorle pelate con il latte in un frullatore. Versare il composto in una casseruola e portarlo a ebollizione. Non appena la miscela bolle, aggiungi zucchero e spezie. Cuocere il tutto per 5 minuti. Questa bevanda deve essere consumata calda.

Come preparare il tè al cardamomo?

Esistono molte ricette per preparare questo tè. Eccone uno: mescola 20 grammi. di questa spezia con la stessa quantità di cumino e 10 grammi. finocchio. La raccolta risultante nella quantità di 2 cucchiaini. cuocere a vapore per 10 minuti in 250 ml di acqua bollente. Dopo soli 10 minuti il ​​tè può essere filtrato e bevuto. Gli esperti consigliano di consumarlo nella quantità di 1 tazza al giorno. grave flatulenza, per migliorare l'appetito, così come Sindrome di Roemheld (un complesso di cambiamenti cardiovascolari funzionali riflessi che si verificano principalmente dopo aver mangiato).

Cardamomo e caffè

Il caffè in combinazione con questa spezia è una bevanda che prima di tutto ti sveglierà e ti fornirà energia per l'intera giornata lavorativa, quindi gli esperti consigliano di berlo esclusivamente durante ore del mattino. Esistono diversi modi per preparare questo caffè. Una delle opzioni è questa: versare il caffè in un turco e aggiungere intere scatole di spezie. In questo caso non è necessario rimuovere i chicchi dalle cassette. Prepariamo il caffè come al solito. Appena sul caffè si forma una schiuma schiumosa, toglietelo dal fuoco, versatelo in una tazza e bevete con piacere.

Cardamomo in cucina

Nonostante questa spezia sia costosa, è ampiamente utilizzata in cucina e tutto perché si sposa bene con molti piatti diversi. Ai piatti vengono aggiunti sia semi che baccelli, nonché erbe fresche di questa pianta. Gli occidentali usano questa spezia anche per cucinare sia il riso che le patate piatti di verdure. Viene spesso aggiunto alle zuppe, principalmente di legumi: piselli, fagioli, ecc. La popolazione dei paesi asiatici utilizza molto spesso questa spezia per preparare il pilaf. In tutto il mondo viene utilizzato anche per migliorare il gusto dei piatti a base di carne di agnello, manzo o vitello. Questa spezia si sposa bene con aglio e cipolle. In questa combinazione migliora notevolmente il gusto dei piatti a base di pollame. IN Industria alimentare il cardamomo viene aggiunto a carne macinata, frutti di mare, salsicce, ketchup, patè e pesce in scatola. La spezia viene spesso aggiunta ai dolci, in particolare ai budini, macedonie di frutta e piatti dolci a base di ricotta. COME aroma naturale aggiunto a torte, crostate, pane, muffin, focacce, biscotti, panini e pasticcini.

• Per preparare il pesce bollito è preferibile utilizzare questa spezia in abbinamento alla noce moscata;
• Quando acquisti scatole di cardamomo, assicurati attentamente che siano intatte. Altrimenti non sentirai il meraviglioso aroma;
• Questa spezia può essere aggiunta ai piatti sia in scatole intere che sotto forma di semi privati, dopo averli macinati.

Ricette di cucina

1. Budino di riso al cardamomo: Per preparare questo piatto vi serviranno 70 grammi. riso, 75 ml di panna, 900 ml di latte, 70 gr. zucchero, 5 chicchi di questa spezia, 2 tuorli di pollo e 0,5 cucchiaini. sale. Mettete una pentola da 5 litri sul fuoco basso, portate a ebollizione il riso, il latte, il sale, le spezie in grani e lo zucchero. Abbassate la fiamma e fate cuocere il tutto per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo abbattiamo tuorli d'uovo e panna. Aggiungere gradualmente 200 grammi a loro. budino di riso caldo. Mettete il composto in una casseruola e fate cuocere per circa 3 minuti. Una volta che il composto bolle, versatelo in una ciotola. Questo budino è meglio servito caldo.

2. Ghirlanda con cardamomo: te ne serviranno 50 gr. acqua calda, la stessa quantità di lievito, 180 ml di burro fuso, 2 uova piccole, 250 gr. Sahara. Anche 375 ml latte caldo, 800 g. farina, 0,5 cucchiaini. spezie macinate e 0,5 cucchiaini. sale. Per preparare la glassa al limone occorrono 50 ml di latte o acqua, 500 ml di zucchero a velo e la scorza o il succo di 1 limone. Mescolare l'acqua con il lievito e lasciare il composto per 5 minuti. Quindi aggiungere burro, latte, zucchero, sale, uova e cardamomo. Mescolare tutto accuratamente, aggiungendo gradualmente la farina. Di conseguenza, otterrai un impasto abbastanza denso. Mettetelo in una ciotola capiente, coprite con un panno e lasciate in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore. Quindi dividiamo l'impasto in 6 parti uguali e le arrotoliamo in corde, la cui lunghezza dovrebbe raggiungere i 60 cm, intrecciamo 2 trecce e le colleghiamo attorno. Otteniamo 2 ghirlande, le mettiamo su una teglia e lasciamo riposare per 40 minuti. Cuocere le ghirlande per non più di 35 minuti a una temperatura di 160-170 gradi. Servire caldo, prima ricoperto di glassa al limone. Se lo desideri, puoi decorare il piatto con frutta candita o frutta candita.

3. Bombe di cagliata con cachi e cardamomo: vi serviranno 1 bicchiere di farina, 1 tuorlo, 400 gr. ricotta, pangrattato, panna acida, 4 cachi maturi. Inoltre, 3 - 4 semi di cardamomo, un pizzico sale marino, 2 cucchiaini. zucchero e anche olio d'oliva. Metti la ricotta in una ciotola profonda e impastala con un cucchiaio. Sbucciare il cachi e tagliarlo a cubetti. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungere il tuorlo, lo zucchero, il sale e un quarto di tazza di farina alla miscela risultante. Pestate i grani di spezie in un mortaio e aggiungeteli all'impasto. Ci mettiamo dentro anche la farina rimanente. Versare il pangrattato su un tagliere e arrotolare ogni pezzo di pasta di cagliata, presa con un cucchiaio grande. Devi stendere l'impasto su tutti i lati. Scaldare l'olio e friggere le bombe ciascuna per circa 3 - 5 minuti. Dopodiché, mettete il tutto su un piatto rivestito con carta assorbente, che vi aiuterà a rimuovere grasso in eccesso. Questo piatto è meglio servito con panna acida.

Prima dell'uso, è necessario consultare uno specialista.

Questo è il nome romantico dato a una spezia unica originaria della misteriosa India: il cardamomo. La spezia viene preparata dai semi di una pianta tropicale, raccolti con cura e preparati in un certo modo.

Il cardamomo è una spezia nobile che puoi usare esclusivamente e solo “tu”: è la regina delle spezie, dopo averne assaporato il gusto una volta, non dimenticherai mai il suo delicato aroma speziato. La coltivazione del cardamomo e l'estrazione dei semi richiedono molta manodopera e processo difficile, quindi la spezia è costosa nel vero senso della parola.

L’India non è un paese ricco, ma il governo stanzia ogni anno fondi per sostenere i produttori di spezie e gli istituti di ricerca stanno lavorando per sviluppare varietà di qualità ad alto rendimento.

Nei tempi antichi, la spezia era disponibile solo per le caste più alte e per le persone ad alto reddito. Alcuni scienziati ritengono che il cardamomo sia stato coltivato nei famosi giardini pensili di Babilonia: la regina semplicemente non poteva fare a meno di questa pianta rigogliosa e profumata. Ora il cardamomo è molto apprezzato in tutto il mondo come medicinale e come spezia che dona al piatto un aroma leggero e indimenticabile di canfora, citronella ed eucalipto.

Proprietà curative del cardamomo

IN antica India Il cardamomo iniziò ad essere estratto come pianta medicinale ancor prima della creazione della scrittura. Secondo l'Ayurveda, la spezia influenza il corpo umano a livello sottile, psicofisico, apre i chakra, che a loro volta favoriscono la chiarezza e l'attività del processo mentale, dona una sensazione di leggerezza, armonia e unità con il mondo.

Nel Medioevo il cardamomo era considerato una panacea per quasi tutti i disturbi; veniva venduto in farmacia come medicinale. IN Grecia antica, Egitto e Roma, il cardamomo era usato come profumo e miscela fumante, veniva anche masticato per rinfrescare la bocca e rendere i denti più bianchi.

IN mondo moderno il cardamomo viene utilizzato con successo per curare raffreddore, tosse, asma, bronchite e persino pertosse. I semi della pianta puliscono perfettamente il tratto gastrointestinale, normalizzano la digestione e regolano la formazione del succo gastrico.

Il cardamomo neutralizza efficacemente la zona patogena nella cavità orale, riduce mal di denti, rinfresca l'alito e sbianca i denti.

L'odore dell'olio essenziale è usato come antidepressivo, allevia mal di testa, combatte la letargia e l'apatia. Un altro proprietà unica cardamomo: rimuove i veleni e le tossine dal corpo. Solo un cucchiaio di semi di cardamomo preparati con un bicchiere di acqua bollente, se usato quotidianamente, funzionerà come un eccellente “pennello” per il corpo.

E negli antichi arabi, il cardamomo era usato come afrodisiaco: dai semi venivano ricavate varie varietà oli aromatici, profumi e filtri d'amore. Gli scienziati moderni hanno solo confermato ciò che gli antichi arabi avevano solo immaginato: il cardamomo stimola perfettamente i genitali e tratta i disturbi sessuali come eiaculazione precoce e impotenza.

Nonostante la spezia sia piuttosto costosa, è molto popolare nelle cucine nazionali di molti paesi in tutto il mondo. Il condimento può essere utilizzato separatamente o come parte di varie miscele, ad esempio quelle popolari come la miscela al curry o il garam masala. Potete aggiungere la spezia ad un piatto prima che sia cotto, poiché durante la cottura non si perdono né il sapore né le proprietà benefiche del cardamomo. La spezia aiuta ad aumentare l'appetito ed è di per sé piuttosto ricca di calorie: questo è un avvertimento per coloro che lo sono questo momentoè a dieta.

Gli amanti del buon caffè aggiungeranno sicuramente il cardamomo al cezve: non solo enfatizzerà l'aroma del caffè, ma lo attenuerà anche un po'. azione negativa caffeina La spezia può essere utilizzata anche per aromatizzare composte, gelatine e mousse. Dolci orientaliÈ semplicemente impossibile immaginare senza cardamomo.

La spezia aromatizza salsicce e prodotti dolciari e persino il tabacco. Vin brulè, cocktail vari, vini e liquori contengono quasi sempre cardamomo. E anche se aggiungi un pizzico di spezie al normale latte bollito, diventerà molto gustoso e facilmente digeribile.

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Salute 28/05/2015

Cari lettori, il nostro articolo di oggi sarà profumato e parleremo di spezie. Probabilmente molti di voi li utilizzano nella propria dieta. Ci aiutano a diversificare i nostri piatti abituali e possiamo anche usare molte erbe e spezie per la nostra salute e bellezza. Oggi parleremo delle proprietà benefiche e degli usi del cardamomo nella vita di tutti i giorni, in cucina, e condividerò con voi anche ricette che io stessa utilizzo, anche per la salute.

Il cardamomo ci è noto come spezia, utilizzata soprattutto nella cucina orientale; è il frutto di una pianta chiamata cardamomo vero e proprio, che appartiene alla famiglia dello zenzero. Il gusto del cardamomo è piuttosto deciso, specifico, molto concentrato, quindi viene utilizzato in cucina in quantità molto piccole.

Sono sempre molto attenta e selettiva riguardo agli odori, non mi piacciono i gusti ricchi, quindi il mio consiglio è: inizia a usare qualsiasi spezia ed erba in microdosi e non abusarne mai. E questo vale anche per il cardamomo.

Il cardamomo non solo aggiunge un sapore piccante ai piatti, ma possiede proprietà benefiche importanti per il corpo umano e conosciute fin dall'antichità. IN Medicina orientale Le spezie, compreso il cardamomo, sono ampiamente utilizzate per trattare molte malattie.

Il cardamomo stesso è simile a semi di zucca. Se li apriamo, vedremo piccoli semi - "scatole", che hanno un aroma unico. Sentiamo note di eucalipto e limone. Lo usiamo spesso in forma macinata. Parliamo dei benefici del cardamomo?

Cardamomo. Caratteristiche benefiche

Il cardamomo è ricco di vitamine del gruppo B, che sono coinvolte nel funzionamento della maggior parte organi interni e influenzante processi metabolici corpo, nervoso e sistema endocrino. Compreso contiene molto vitamina importante per la nostra salute – vitamina B6.

Inoltre, il cardamomo contiene vitamina A, grazie alla quale questa spezia ha un effetto antiossidante, oltre a ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco, rame, manganese, oli essenziali e fibre.

I semi di cardamomo hanno una pronunciata proprietà tonica, sono usati per vigore, per sollevare energia vitale, per migliorare l'immunità.

Come sapete, le spezie ci sono arrivate dall'Oriente, i guaritori orientali le hanno usate fin dall'antichità per il trattamento. varie malattie, anche per il trattamento delle malattie dello stomaco e dell'intestino. Il cardamomo è sempre stato famoso per le sue proprietà medicinali; abbiamo sentito dire che anche malattie gravi come la paralisi e l'epilessia venivano curate con il suo aiuto. È stato ormai dimostrato che le sostanze contenute in questa spezia possono sopprimere la microflora dannosa, migliorare la digestione e ripristinare l'appetito.

Come scegliere il cardamomo?

Parliamo di cosa il cardamomo è più sano? In forma macinata o in “scatole”?

In breve, posso solo dire una cosa: se ne hai la possibilità, acquista il cardamomo in “scatole”. Loro, come ho detto all'inizio dell'articolo, sono simili ai semi di zucca. Presta attenzione al loro colore. Dovranno avere un bel colore pistacchio.

Una volta macinati, gli oli essenziali di cardamomo evaporano. E questo dobbiamo saperlo. È meglio macinare una piccola quantità di “scatole” di cardamomo in un macinacaffè prima dell'uso. Oppure usa tutto.

Come conservare il cardamomo?

Se lo hai acquistato in "scatole", conservalo in contenitori di vetro o ceramica ermeticamente chiusi e ermetici a temperatura ambiente, al riparo dalla luce. La cosa più importante è impedire l'accesso all'aria e all'umidità.

Cardamomo. Applicazione

Il cardamomo è molto comune in cucina; vengono utilizzati cardamomo bianco, verde e nero. Può essere aggiunto alla zuppa di piselli e fagioli, alla solyanka, il suo gusto e il suo aroma conferiranno ai primi piatti un odore gradevole e un gusto unico. Nella carne e piatti di pesce si aggiunge anche il cardamomo, il suo gusto è particolarmente buono in varie salse, pilaf, carne macinata, patè e salsicce. Puoi aggiungere cardamomo macinato quando prepari piatti di pollame.

Il cardamomo viene spesso utilizzato nei prodotti dolciari aggiungendolo spezia aromatica in panini, pan di zenzero, biscotti, torte e pasticcini, viene anche aggiunto a varie marinate durante l'inscatolamento e la salatura del pesce, ed è utilizzato per aromatizzare bevande alcoliche e analcoliche. Un pizzico di cardamomo macinato aggiunto alla normale composta di frutta fresca o secca, gelatina o kvas aggiungerà un gusto unico.

Ma quando usi il cardamomo in cucina, devi ricordare che questa spezia ha un sapore molto alta concentrazione sostanze che bruciano, quindi quando si preparano i piatti è necessario usarlo con molta attenzione per non rimanere senza pranzo. I semi interi vengono solitamente aggiunti ai primi piatti; in tutti gli altri casi adattarsi meglio cardamomo macinato. È difficile dire esattamente quanti cereali sono necessari per un piatto particolare, devi provare, sperimentare, concentrandoti esclusivamente sui tuoi gusti.

IN scopi medicinali si usa il cardamomo:

• per raffreddore e infezione virale come antisettico
• per la tosse come espettorante
• con diminuzione dell'immunità
• con aumento dei livelli di colesterolo nel sangue
• come diuretico
• per flatulenza e indigestione
• per disturbi intestinali
• per nausea e vomito
• quando perdi le forze
• per disturbi del ritmo cardiaco
• per l'insonnia
• per la depressione
• con pressione sanguigna bassa
• per irregolarità mestruali

Come potete vedere, i benefici del cardamomo sono evidenti; non è solo una spezia che dona ai piatti gusto, aroma e piccantezza, ma molto prodotto utile per te e me, anche il suo odore può sollevare il morale, infondere energia e ridurre il mal di testa.

Come usare il cardamomo. Ricette

• Per la nausea Masticare semi interi di cardamomo; due o tre semi sono sufficienti per migliorare la condizione. Questo può essere raccomandato anche a coloro che soffrono di chinetosi durante i trasporti.
• Per disturbi intestinali mescolare un pezzo di cardamomo grattugiato (circa un centimetro) e due o tre semi di cardamomo tritati, preparare un bicchiere di acqua bollente, far bollire per un minuto, lasciare agire per qualche minuto e bere caldo come il tè. Se non avete lo zenzero fresco potete prendere mezzo cucchiaino di zenzero macinato.
• per rafforzare il sistema immunitario Macinare tre o quattro semi di cardamomo, aggiungere un cucchiaino di miele, mescolare, assumere una volta al giorno al mattino.
• Per la perdita di peso Prepara una tazza di tè verde, aggiungi 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato e qualche goccia succo di limone. Assumere al mattino una volta al giorno. Naturalmente come aiuto viene utilizzato il cardamomo per la perdita di peso
• per purificare il corpo versare un cucchiaino di cardamomo macinato in un bicchiere di acqua bollente, lasciare, filtrare e bere caldo 1/4 di tazza una volta al giorno
• con diarrea il cardamomo macinato è mescolato con semi di finocchio e aneto parti uguali. Prepara un cucchiaino di miscela con un bicchiere di acqua bollente e lascia riposare per un po'. Inizia a prendere questa infusione con un cucchiaio, aumentando gradualmente la sua quantità per dose fino a 1/4 di tazza
• Per la stitichezza aggiungi il cardamomo agli alimenti ricchi di fibre, bevi il tè con cardamomo e zenzero
• Per l'insonnia Versare un cucchiaino di cardamomo macinato in un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione, filtrare e bere 1/4 di tazza prima di andare a letto.

Ti suggerisco di guardare più in dettaglio le proprietà benefiche del cardamomo e le ricette per la salute nel video.

Caffè al cardamomo

Se aggiungi un po 'di cardamomo al caffè normale, il suo gusto cambierà, ovviamente, ma una bevanda del genere ha un ottimo effetto sul sistema nervoso, migliorerà il tuo umore e ti proteggerà dalla depressione. Questo tipo di caffè è molto comune in Paesi arabi. Ma qui sta diventando sempre più popolare. Soprattutto tra coloro che amano qualcosa di nuovo. Provatelo, potrebbe piacervi questo caffè aromatico.

In genere aggiungi 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato a una tazza di caffè. Puoi aggiungere il cardamomo al caffè diversi modi. Se prepari il caffè macinato in una caffettiera turca o in una caffettiera, mescola semplicemente il caffè con il cardamomo e solo dopo aggiungi l'acqua. Se bevi caffè solubile, aggiungi un po' di cardamomo macinato nella tazza e versa acqua calda sul caffè.

Tè al cardamomo

Il tè al cardamomo è molto comune in India, Africa e Sud-est asiatico. Tutti coloro che vengono dalla Tailandia parlano con ammirazione del tè al cardamomo incredibilmente delizioso.

1. Puoi preparare tu stesso questo tè a casa, per questo avrai bisogno di tre semi di cardamomo per 0,5 litro d'acqua. Il cardamomo viene versato con acqua bollente, fatto bollire per diversi minuti a fuoco basso, infuso per dieci minuti e filtrato. Questo infuso viene aggiunto al tè nero o verde, aromatizzato con limone, miele o zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di latte al tè.
2. Puoi preparare il tè in un altro modo: fai bollire tre bicchieri d'acqua, mettici dentro quattro “scatole” di cardamomo, fai bollire per qualche minuto, aggiungi due cucchiaini di tè nero sfuso, un cucchiaino di scorza di limone, fai bollire di nuovo, lascia per 10 - 15 minuti, poi filtrare.
3. Il tè caldo al cardamomo è ottimo da bere nelle serate fredde; viene preparato con l'aggiunta di cannella e zenzero. Per due bicchieri di acqua bollente, devi prendere due “scatole” di cardamomo, mezzo bastoncino di cannella e un pezzo di zenzero, circa 1,2 - 2 centimetri. Far bollire il tutto per 2 - 3 minuti, filtrare, aggiungere una fetta di limone o arancia.

Olio di cardamomo

L'olio essenziale di cardamomo è ampiamente utilizzato in per scopi cosmetici, è adatto per ambienti asciutti e pelle normale, aumentandone l'elasticità. L'olio viene utilizzato per migliorare la crescita dei capelli e rafforzarli.

Per il massaggio, l'olio di cardamomo viene mescolato con altri oli, puoi prendere olio di oliva, di semi di lino, di mandorle e di vinaccioli. Aggiungi 3-4 gocce di olio essenziale di cardamomo a un cucchiaio di olio base. Questo massaggio dà sollievo dolore muscolare, rilassa, riscalda.

Per un bagno sono sufficienti 4-5 gocce di olio di cardamomo, i bagni fanno bene alla pelle problematica e aiutano a far fronte al raffreddore.

Puoi aggiungere olio di cardamomo a lozioni, creme, shampoo; per 15 grammi di base (si tratta di circa un cucchiaio) devi prendere solo tre gocce di olio essenziale di cardamomo.

Per scopi medicinali, è meglio usare una lampada aromatica, lasciandovi cadere 3-5 gocce di olio. Il vapore di cardamomo è utile da inalare quando raffreddori, in caso di tosse, mal di gola, tonificano, riducono il mal di testa, migliorano lo stato emotivo.

Cardamomo. Controindicazioni

Il cardamomo è una spezia molto piccante, quindi è meglio non superare la dose consigliata; il cardamomo è controindicato per le donne in gravidanza, in allattamento e per i bambini sotto i 12 anni di età. Si sconsiglia inoltre l'uso interno di questa spezia nella gastrite acuta, nelle ulcere gastriche e duodenali.

Olio di amaranto: piacere oleoso

Tra l'enorme varietà di spezie importate da tutti gli angoli del nostro pianeta, una delle più comuni ècardamomo.È la spezia orientale più antica con una tradizione millenaria. Il cardamomo è ancora popolare in molti paesi del mondo e viene utilizzato dagli esseri umani in cucina, medicina e cosmetologia. Quali tipi di cardamomo esistono, nonché le proprietà benefiche e le controindicazioni per l'uso di questa meravigliosa spezia verranno discussi in questo articolo.

Cardamomo e suoi tipi

Il cardamomo è un parente stretto dello zenzero, della curcuma, della galanga e del pepe di Guinea. La spezia è originaria delle colline del cardamomo nel sud-ovest dell'India. È particolarmente popolare nella cucina asiatica. Cresciuto questa pianta in vari paesi del sud-est asiatico (Cambogia, Vietnam, Sri Lanka), nonché in Sud America(Guatemala). È possibile aggiungere ai piatti i baccelli interi, i semi o la polvere di cardamomo. Tuttavia, il cardamomo non viene sempre utilizzato come condimento puro; viene aggiunto alle miscele di spezie.

Lo sapevate? Insieme allo zafferano e alla vaniglia, il cardamomo è una delle spezie più costose e preziose al mondo, motivo per cui è soprannominata la “regina delle spezie” o “regina delle spezie”. Il cardamomo ha guadagnato uno status così elevato grazie al suo ricco aroma e alle proprietà medicinali.

I tipi più comuni sono il cardamomo verde e nero. Entrambe le specie appartengono alla famiglia dello zenzero. Ogni tipo ha il suo aroma distinto.

Cardamomo verde diffuso nelle foreste tropicali del sud-est asiatico. I frutti sono grossi baccelli verdi. Questa varietà ha un alto valore e qualità. Il cardamomo verde ha un gusto ricco, dolce e speziato e un aroma forte e molto gradevole. Il cardamomo verde può essere definito una spezia aromatica: il suo odore è molto simile alla menta. Solo una piccola quantità di questa spezia conferisce un gusto speciale al piatto. Il cardamomo viene utilizzato nella preparazione di dolci e nella cottura al forno; viene aggiunto al tè o al caffè.

Presente principalmente in Asia e Australia, è ampiamente utilizzato nella cucina indiana. Questa varietà è caratterizzata da baccelli marrone scuro di dimensioni maggiori rispetto al cardamomo verde. Sembrano piccole noci di cocco filanti. A differenza del cardamomo verde, il cardamomo nero ha un sapore più aspro e amaro. Ecco perché viene utilizzato raramente per preparare dolci.

Invece, la spezia viene utilizzata in piatti salati (a base di carne). I semi di colore marrone scuro sono noti per il loro valore medicinale, dovuto soprattutto alla presenza di carboidrati, proteine, fosforo, calcio e ferro. Sebbene i sapori del cardamomo nero e verde siano molto diversi, il cardamomo nero viene spesso utilizzato come sostituto del cardamomo verde poiché è molto più economico.

Lo sapevate? I processi di coltivazione e raccolta del cardamomo richiedono molta manodopera. Questo è in parte il motivo per cui questa spezia è troppo cara. La pianta viene coltivata ad un'altitudine di 500-2000 metri sul livello del mare. Per ottenere un raccolto la temperatura non deve scendere sotto i 23-25°C . Inoltre, il cardamomo deve essere protetto dal contatto diretto luce del sole. Il primo raccolto può essere ottenuto solo dopo 3 anni. I baccelli vengono raccolti singolarmente a mano.

Composizione utile di cardamomo

Il cardamomo ha molte proprietà benefiche e curative. I semi di cardamomo sono ricchi di importanti elementi chimici E sostanze organiche: calcio (383 mg), magnesio (229 mg), ferro (13,97 mg), zinco (7,47 mg), sodio (18 mg), potassio (1119 mg), fosforo (178 mg), manganese (28 mg). Il cardamomo contiene vitamine B1, B2, B3, A. Valore nutrizionale cardamomo: carboidrati (52,5%), proteine ​​(19%), grassi (23%). Il valore energetico del cardamomo per 100 g è di 311 Kcal. Il contenuto di olio essenziale nei semi di cardamomo può arrivare fino all'8%, ma dipende in gran parte dalle condizioni di conservazione. Principale composto chimico, presente nell'olio essenziale di cardamomo, è il cineolo. L'aroma del cardamomo è dovuto alla combinazione di questo composto con altri componenti.

L'olio essenziale nei semi di cardamomo contiene i seguenti componenti:

• cineolo (fino al 70%);
• a-terpineolo (45%);
• a-terpineolo acetato (30%);
• mircene (27%);
• b-pinene (16%);
• limonene (dall'8 al 14%);
• Mentone (6%);
• b-fellandrene (3%);
• sabinene (2%);
• eptano (2%).

Inoltre ci sono: borneolo, α-pinene, umulene, γ-terpinene, p-cumene, linalolo, linalile acetato, terpinene, citronellolo, nerolo, geraniolo, metil eugenolo e trans-nerolidolo.

Quali sono i benefici del cardamomo per il corpo umano, l'uso del cardamomo

Inoltre qualità del gusto, il cardamomo ha influenza positiva sulla nostra salute. I semi di cardamomo contengono olio essenziale, ampiamente utilizzato nella medicina popolare. Vengono utilizzate anche composizioni di semi di cardamomo medicina tradizionale come agenti rinforzanti e stimolanti generali. Inoltre, il cardamomo ha proprietà antisettiche e viene utilizzato come agente antinfiammatorio.

Utilizzo del cardamomo: allevia la stanchezza e aumenta il tono del corpo

Olio essenziale di cardamomo e suoi proprietà medicinali Solo di recente sono finiti sotto l'attenzione degli scienziati. Tuttavia, nella cultura asiatica, il cardamomo è stato utilizzato attivamente per molti secoli come mezzi affidabili dalla depressione e dalla stanchezza. Le proprietà curative del cardamomo sono ormai dimostrate: produce un effetto sorprendente sull'organismo. Una tazza di tè con una piccola quantità di cardamomo verde aiuta a rinvigorire e dona energia. I professionisti ayurvedici sono convinti che il tè al cardamomo lo sia in un modo meraviglioso combattere contro stati depressivi. Contiene ingrediente naturale, che tende a disintossicare il corpo, il che generalmente aiuta nella lotta contro la depressione. Inoltre, molte vitamine e oli essenziali presenti nel cardamomo agiscono come antiossidanti, il che aiuta a resistere all’invecchiamento cellulare. Gli antiossidanti proteggono il nostro corpo dallo stress e aiutano anche a combatterlo malessere generale. Strumenti cosmetici utilizzando il cardamomo sono noti come prodotti di aromaterapia.
L'olio essenziale di cardamomo può essere aggiunto al tuo bagno. Tali procedure aiutano ad alleviare la tensione e la fatica accumulate durante avere una giornata dura. Allo stesso scopo, i semi di cardamomo possono essere aggiunti al tè e ad altre bevande. L'odore caldo e gradevole dell'olio essenziale di cardamomo ha un grande effetto terapeutico e questa spezia magica è molto benefica anche per bambini e adolescenti. Lei contribuisce lavoro attivo cervello, aumenta il tono del corpo, che è molto importante nel processo di apprendimento. Inoltre, il cardamomo può avere un effetto rinfrescante in caso di caldo estremo.

Proprietà medicinali del cardamomo

Usare il cardamomo per perdere peso

Il cardamomo è considerata la spezia più famosa che aiuta a combattere efficacemente il sovrappeso. Molte donne usano il cardamomo come mezzo per perdere peso. Il cardamomo in questo caso serve come prodotto che stimola il processo metabolico, che aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Questa spezia orientale esotica è nota per il suo gusto caldo, pungente e focoso. È stato utilizzato dagli indiani per centinaia di anni per trattare l'obesità. Il cardamomo può essere utilizzato per preparazioni varie bevande medicinali. Tè verde con cardamomo è la versione europea del tè per dimagrire.

Per preparare questa bevanda, preparare in un piccolo thermos un cucchiaio di tè verde di qualità e mezzo cucchiaino di semi di cardamomo. La bevanda dovrebbe infondere per una notte. Al mattino diluire la tintura con acqua tiepida. Da consumare con miele liquido. Dovresti bere almeno due o quattro tazze di questa bevanda al giorno, mezz'ora prima dei pasti. È severamente vietato bere questa bevanda durante i pasti.

L'uso del cardamomo in cosmetologia

Il cardamomo viene spesso aggiunto ai prodotti per la cura della pelle per scopi antisettici e antinfiammatori. Grazie al suo effetto terapeutico il cardamomo lenisce e migliora le condizioni della pelle.

Applicazione:

Come viene utilizzato il cardamomo in cucina?

Il cardamomo è ampiamente utilizzato in tutto il mondo in molti piatti dolci e salati. La spezia è disponibile in baccelli, in grani (semi) e anche in forma macinata (polvere).

Importante! Se si vuole godere appieno dell'aroma del cardamomo è preferibile acquistare i baccelli interi in piccole quantità ed estrarne i semi immediatamente prima dell'uso. Altrimenti perdono rapidamente aroma e gusto. I baccelli di cardamomo chiusi, invece, hanno buon tempismo durata di conservazione e sono in grado di trattenere l'aroma dei semi fino a un anno.

Macinare i chicchi con un mortaio prima dell'uso. Se usate il cardamomo per condire stufati o altri piatti caldi, schiacciate leggermente l'intero baccello e aggiungetelo al piatto. Una volta cotta la pietanza, eliminate la cialda utilizzata. Il cardamomo può essere aggiunto a tè, caffè, liquori e altre bevande per aggiungere un aroma gradevole e rinfrescante. Puoi aggiungere polvere di cardamomo ai fondi di caffè prima della preparazione.

Inoltre, la polvere di cardamomo può essere utilizzata per aromatizzare pane, crostate, torte, biscotti e dessert. E infine, il cardamomo viene aggiunto ai piatti salati: zuppe, stufati, puree, porridge, patè, risotti. Il cardamomo aggiunge piccantezza ai piatti di carne; spesso utilizzato per marinare la carne per il barbecue. Il cardamomo viene aggiunto anche ai sottaceti e alla marinata di aringhe.

Uso del cardamomo in diverse cucine nazionali:

• In Asia Il cardamomo viene utilizzato per aggiungere sapore a vari piatti caldi e dolci. Il cardamomo verde è utilizzato attivamente nella cucina indiana ed è uno dei componenti principali del garam masala (una miscela di spezie). Il cardamomo è anche un ingrediente importante nella preparazione del curry in polvere. Questa spezia viene spesso aggiunta ai dolci e alle bevande indiane (tè, caffè, liquori). Nell'India settentrionale, il cardamomo viene utilizzato attivamente nei piatti di riso. Nello Sri Lanka, i baccelli di cardamomo vengono aggiunti ai piatti piccanti di manzo o pollo (pollo al curry).
• Il cardamomo, grazie al suo gusto e alle sue proprietà sorprendenti, è diventato ampiamente utilizzato in tutti Parola araba. In questi paesi il cardamomo è una delle spezie più apprezzate. Il caffè al cardamomo è simbolo di ospitalità e prestigio. Una piccola quantità di il cardamomo conferisce al caffè un aroma invitante. Nella cucina mediorientale, il cardamomo verde viene utilizzato come spezia per i dolci o come aggiunta tradizionale al tè o al caffè.
• Il cardamomo è molto utilizzato come aromatizzante nella preparazione dei famosi Turco caffè.
• Oltre ai piatti salati, la spezia viene utilizzata in vari dessert e dolci. Il cardamomo è presente nelle cucine dei paesi Europa settentrionale. Nei paesi scandinavi viene utilizzata per aromatizzare tutti i tipi di pasticceria dolce e di pane al posto della cannella (torte danesi, pane dolce, Pane lievitato svedese).

Il cardamomo può danneggiare il corpo?