Alimentazione vegetariana nel mio esempio e principi base di una dieta sana per tutti. Cosa possono mangiare i vegetariani

03.01.2016 Vladimir Zujkov Salva:

Ciao caro lettore! Ora scoprirai la risposta alla domanda: i vegetariani mangiano uova, latte, formaggio, latticini, miele. Risponderò adeguatamente a queste domande e spiegherò con parole chiare senza imporre l'idea di vegetarianismo. Quindi siediti.

Per affrontare adeguatamente il tema degli alimenti nella dieta vegetariana è necessario innanzitutto conoscere quali tipologie di vegetariani esistono generalmente. Puoi leggere di più su questo. Tuttavia, mi ripeterò brevemente in modo più specifico, concentrandomi sui prodotti di cui sopra nella dieta di ciascuno dei vegetariani.

Tipi di vegetariani e la loro dieta

1. Vegetarianismo latto-ovo. Se una persona è vegetariana per la salute, oltre ai cibi vegetali puoi mangiare uova, latte, latticini e miele.

Se il vegetariano è etico, c'è una limitazione: quasi tutti i formaggi (prodotti da un enzima dello stomaco di un vitello, che può essere ottenuto solo uccidendolo). Succede che un vegetariano etico mangi solo uova non fecondate, perché. fecondato: questo è il germe di una nuova vita.

In generale, eticamente, l'essenza del latto-ovo-vegetarianesimo è la seguente: nessuno dovrebbe morire mentre riceve il cibo. Se questa specie la nutrizione è adottata esclusivamente per la salute, di solito una persona non è guidata da questi principi.

2. Latto-vegetarianesimo.È consentito mangiare piante + latte, latticini. IN questo caso le uova sono escluse dalla dieta, qualunque esse siano.

Con un atteggiamento etico, il latte e i suoi prodotti vengono acquistati da mucche rurali, perché. gli animali industriali sono sottoposti a tormenti e crudeltà durante la mungitura. L'essenza del latto-vegetarianesimo etico è che nessuno degli animali è soggetto non solo alla morte, ma anche a inutili crudeltà nell'ottenere cibo.

3. Ovo-vegetarianesimo. Questi vegetariani mangiano piante + uova. Eventuali latticini sono esclusi dalla dieta, solitamente a causa di intolleranza al lattosio o su diagnosi medica. Di solito in questo caso non c'è alcun fattore etico.

4. Vegantsvo (vegetariano rigoroso). Per il cibo sono ammessi solo alimenti vegetali: frutta, verdura, semi, noci, funghi, miele. Per ragioni etiche spesso viene escluso anche il miele. le api sono esposte abuso durante la sua produzione.

L’essenza del veganismo etico è non causare alcuna sofferenza a nessun essere vivente. Pertanto, anche questi vegani non indossano pellicce e prodotti in tessuto vera pelle.

Queste persone hanno una compassione molto sviluppata per gli animali. Ma a volte si trasforma in odio per i mangiatori di carne con risse e vittime. In questo caso, c'è fanatismo o disordine mentale vegano.

Risposte alle domande: i vegetariani mangiano...

1. I vegetariani mangiano uova (pollo, quaglia, ecc.)? Sì, la maggior parte dei vegetariani mangia uova, soprattutto all'inizio di una dieta vegetariana. Nel corso del tempo, la loro necessità può scomparire e una persona passa, ad esempio, al latto-vegetarianesimo. Cosa pensi personalmente, i vegetariani possono mangiare le uova?

2. I vegetariani mangiano il formaggio? Come abbiamo scoperto sopra, nella produzione del formaggio è necessario uccidere i vitelli. Per questo motivo la maggior parte dei vegetariani non mangia formaggio a pasta dura. Non so quanto siano accurati i dati, ma il formaggio Adyghe non contiene questo enzima. Controlla tu stesso, perché. Non mangio nessun formaggio. C'è anche il formaggio vegano (non fatto con latte).

3. I vegetariani bevono latte, kefir, latte al formaggio, ecc. Latte? Tutto dipende dal gruppo sopra. La maggior parte dei vegetariani beve latte e mangia latticini. Ma ognuno decide da solo: sarà latte industriale confezionato o naturale fatto in casa brava gente che sono bravi con le mucche.

4. I vegetariani mangiano il miele? Il miele è un prodotto vegetale ottenuto dal polline dei fiori e dalle secrezioni dolci delle piante. La maggior parte dei vegetariani consuma miele e prodotti delle api. Molti vegani non mangiano miele per ragioni etiche. le api potrebbero essere trattate crudelmente. Puoi leggere la scelta del miele di qualità.

5. I vegetariani mangiano la gelatina? No, non mangiare, questo è un prodotto completamente non vegetariano. Ottenuto cuocendo al vapore ossa di animali, il che contraddice anche i più forma lieve vegetarismo. Gelatina, dessert, yogurt, caramelle, baci sono spesso fatti con gelatina. Nella composizione dei prodotti nel 90% dei casi è scritto, ma non sempre.

6. I vegetariani mangiano pesce, frutti di mare, caviale, bastoncini di granchio? No, non mangiano. È la carne di un essere vivente, comunque lo chiami. Sebbene possa essere chiamato correttamente: carne di pesce e carne di calamari, carne di ostriche, ecc. È anche carne, come la carne di pollo. Puoi leggere di più sul motivo per cui i vegetariani non mangiano frutti di mare in questo articolo.

7. I vegetariani mangiano gli insetti? NO. Questo Essere vivente, qui lo stesso dei frutti di mare.

8. I vegetariani mangiano cioccolato? No, sebbene sia fatto con fagioli, contiene anche scarafaggi tropicali, abitanti degli alberi di fagioli. È impossibile liberarsi di questi scarafaggi nella produzione del cioccolato, quindi il 5-10% della barretta di cioccolato sono le loro particelle. Cosa ne pensi del cioccolato e dei dolci?

9. I vegetariani mangiano margarina, patatine e altre delizie del supermercato? Sfortunatamente, la maggior parte dei vegetariani mangia ogni sorta di spazzatura e sostanze chimiche. Ciò è particolarmente vero per i vegetariani e i vegani etici. Ciò non tiene conto del danno causato alla natura e agli animali nella produzione di questi prodotti surrogati. Forse alcuni vegetariani dovrebbero riconsiderare la loro posizione e tenerne conto.

Naturalmente, ogni persona ha le sue motivazioni su cosa mangiare e cosa no. Chiunque abbia scelto il vegetarianismo è già ben fatto! Le motivazioni non sono così importanti, perché ogni consapevolezza di una persona migliora già Propria vita dell’uomo e della vita sul pianeta nel suo insieme.

Il vegetarismo è benefico anche se l'aderente vuole egoisticamente prendersi cura della propria salute e rifiuta la carne solo per questo motivo. In questo modo sta già salvando molti animali e dando un contributo al miglioramento della società e della natura, che lo voglia o no.

Personalmente mangio solo cibi vegetali. Potrebbe essere definito vegano, ma io lo mangio crudo, cioè. Non faccio bollire, non friggo, non cuocio, ecc. Questo si chiama cibo crudo. A chi importa di cosa si tratta.

Personalmente ritengo che tale alimentazione sia la più ottimale per l'uomo, gli animali e il pianeta. Cosa ne pensi, è così?

Questo è tutto quello che volevo dire sugli alimenti controversi che i vegetariani mangiano e non mangiano. Ognuno sceglie da solo cosa mangiare e cosa no. Non c'è bisogno di correre agli estremi e fare qualcosa per cui non sei pronto. Tutto funzionerà, devi solo fare dei passi verso i tuoi obiettivi, anche se questi passi sono molto piccoli.

Se hai bisogno di aiuto con una dieta vegetariana e crudista, liberandoti dalle dipendenze, sei nel posto giusto. Questo blog ed io ti aiuteremo personalmente in questo. Se avete domande sull'articolo chiedete qui sotto nei commenti, sarò felice di rispondere e suggerire ciò che non è chiaro. Arrivederci!

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Il vegetarismo non è solo un sistema alimentare unico che esclude il consumo di carne animale, ma anche uno stile di vita speciale. Richard Gere, Adriano Celentano, Kim Basinger e tanti altri personaggi famosi seguono una dieta vegetariana. La parola "vegetariano" divenne popolare nel 1847 dopo la creazione della Vegetarian Society in Gran Bretagna.

La ricerca medica conferma il fatto che i vegetariani hanno meno probabilità di soffrire di ipertensione, obesità, malattie oncologiche che sostenitori sistema tradizionale nutrizione. Tuttavia, esiste ancora il rischio che il corpo non riceva importo richiesto microelementi, nutrienti o vitamine. I nutrizionisti raccomandano ai vegetariani di mantenere un menu giornaliero equilibrato. I pasti vegetariani dovrebbero essere vari e sani.

Indicazioni del vegetarianesimo

La parola "vegetariano" in molte persone è associata a una persona che esclude solo dal menu del giorno prodotti a base di carne. Ma alcuni sostenitori del vegetarianismo non mangiano altri alimenti di origine animale. Considera le direzioni principali del vegetarianismo:

Latto-vegetarianesimo. Questo tipo di vegetarianismo ammette nel menu latte e prodotti a base di acido lattico, ma ne esclude uova, carne, pesce e frutti di mare. Molti nutrizionisti approvano il latto-vegetarianesimo, perché i latticini e gli alimenti vegetali costituiscono un sistema nutrizionale completo per una persona, soprattutto dopo i 40 anni. L'associazione dei prodotti a base di acido lattico con verdure, cereali, frutta e semi è considerata un'efficace profilassi per le malattie dell'apparato escretore e apparato digerente. Ulteriori fonti di proteine per un latto-vegetariano sono legumi e cereali.
Ovo vegetariano. I rappresentanti di questa direzione del vegetarianismo escludono la carne dalla dieta, prodotti ittici, latticini. Gli ovo-vegetariani consumano attivamente cibi vegetali e uova. Il loro menu giornaliero è ricco di una varietà di insalate e piatti a base di uova. A volte i nutrizionisti suggeriscono di cambiare la dieta abituale con una dieta ovo-vegetariana per i pazienti malati. raffreddori e hanno un sistema immunitario indebolito.
Latto-ovo vegetariano. Questo tipo di vegetarianismo è il più popolare in paesi europei. I rappresentanti del latto-ovo-vegetarianesimo possono consumare uova, latticini, latte e alimenti vegetali. Dalla dieta sono esclusi solo carne, pesce e frutti di mare.
Veganismo. I vegetariani più severi sono i vegani, che escludono tutti i prodotti animali dal menu. I rappresentanti del veganismo non usano nemmeno il miele. Molti vegani rifiutano di acquistare prodotti e articoli per la casa realizzati con ossa, pelliccia e pelle. I vegani sono attivamente coinvolti eventi pubblici dedicato alla protezione degli animali.

I nutrizionisti notano le seguenti aree del vegetarianismo, considerate di transizione dalla nutrizione tradizionale a un sistema vegetariano:

pescatarianesimo: mangiare pesce, frutti di mare e cibo vegetale th;
pollotarianesimo: mangiare pollame e cibi vegetali;
Flessitarismo: mangiare cibi vegetali e assumere periodicamente prodotti animali.

Nonostante le rigide restrizioni, la dieta dei vegetariani non può essere definita scarsa o monotona. La cucina vegetariana utilizza 300 tipi di verdure, circa 400 tipi di frutta, 150 tipi di noci e una varietà di oli vegetali e cereali.

Fonti proteiche per i vegetariani

Secondo l'OMS le donne devono consumarne circa 45 g proteine complete al giorno e per gli uomini - 55 g Importanti fonti di proteine per i vegetariani sono:

noci - noci, nocciole, mandorle, pino, brasiliano, anacardi;
spirulina;
semi di sesamo, zucca, lino, girasole;
legumi - fagioli, arachidi, piselli;
latte di soia, carne di soia, tofu;
cereali e cereali: avena, segale, mais, riso, orzo;
latticini - formaggio, latte, yogurt;
uova - quaglia, pollo.

È risaputo che dieta vegetariana in grado di soddisfare il fabbisogno proteico anche dell'organismo degli sportivi.

Vitamine in una dieta vegetariana

Le principali fonti di vitamine per i vegetariani sono il cibo.

La vitamina A ha un effetto benefico sulla condizione della pelle umana, migliora la vista e il funzionamento del sistema nervoso centrale. Questa vitamina si trova nei seguenti alimenti:

ortaggi a foglia;
verdure tinte di giallo, arancione o rosso;
albicocche;
Pesche;
Nettarina;
agrumi.

La vitamina B1 (tiamina) regola le funzioni del sistema nervoso e sistema muscoloscheletrico. La tiamina fa parte di:

grano saraceno;
carote;
barbabietole;
patate;
legumi;
crescione;
spinaci;
Luca;
ravanello;
avena;
Farina integrale;
cavolo.

La vitamina B2 (riboflavina) favorisce la rigenerazione cellulare ed è inclusa nella struttura degli enzimi. I seguenti alimenti sono ricchi di riboflavina:

pomodori;
rosa canina;
spinaci;
grano germinato;
verde;
Noci;
albicocche;
fagiolo verde;
mandorla;
piselli freschi;
rapa.

La vitamina B3 regola il processo di digestione e metabolismo. Una grande percentuale di questa vitamina si trova in:

arachidi
chicchi germinati di segale e frumento;
avena;
grano saraceno;
funghi;
cavolfiore;
fagioli;
semi di girasole;
asparago;
mais.

La vitamina B5 (acido pantotenico) è coinvolta nei processi di ossidazione e metabolismo. Questa vitamina è sintetizzata microflora intestinale. L'acido pantotenico entra nel corpo anche con:

verdure verdi;
coltivazioni di leguminose.

La vitamina B6 (piridossina) è coinvolta reazioni di scambio organismo. Questa vitamina è concentrata in:

pomodori;
cavolfiore;
ciliegia;
lattuga;
fragole;
agrumi;
Nocciole;
legumi;
noce;
cereali.

Vitamina B9 ( acido folico) è necessario per l'emopoiesi e lo sviluppo dei tessuti. I seguenti alimenti sono ricchi di questa vitamina:

anguria;
carota;
spinaci;
barbabietola;
legumi;
arance;
meloni;
prezzemolo;
Farina integrale;
mele;
cetrioli;
cavolo.

La vitamina B12 è coinvolta nel metabolismo e regola il funzionamento del sistema nervoso e digestivo. Questa vitamina non si trova negli alimenti vegetali, ma può essere sintetizzata dai batteri intestinali. I vegetariani possono acquistare la vitamina B12 in fiale in farmacia.

Aumenta la vitamina C reazioni immunitarie corpo e si trova in:

agrumi;
Rosa selvatica;
ribes nero;
kiwi;
uva spina;
verdure;
cavolo;
patate.

La vitamina E regola il lavoro sistema nervoso e favorisce l'assorbimento dei nutrienti. Questa vitamina è concentrata in:

oli vegetali;
olivello spinoso;
piselli.

Fonti di minerali in una dieta vegetariana

I minerali sono importanti per il pieno funzionamento di tutti i sistemi del corpo:

Calcio. Molto calcio si trova nelle verdure in foglia, nei semi, nella frutta secca, nelle noci e nel pane integrale.
Ferro. Questo minerale è concentrato nel pane integrale, nella frutta secca, nei legumi, nelle verdure verdi, nelle mele, nelle albicocche.
Zinco. Una grande quantità di zinco si trova nel sesamo, nei cereali integrali, semi di zucca, legumi e verdure verdi.

Menù Vegetariano Indicativo

Una colazione vegetariana dovrebbe essere composta da pasti leggeri:

macedonie di frutta;
cocktail di bacche;
frullati verdi;
farina d'avena con noci e frutta.

I latto-vegetariani possono includere latte e latticini nel menu della colazione.

A pranzo i vegetariani possono cucinare i seguenti piatti:

zuppe preparate a base di brodi vegetali con aggiunta di oli vegetali;
zuppe dense di piselli, fagioli, lenticchie;
stufati di verdure;
patate al forno o purè di patate;
cereali conditi con olio vegetale;
verdure al forno;
insalate di verdure, con aggiunta di noci e semi.

Come spuntino per vegetariani, adatto:

noccioline;
frutta;
frutta secca;
semi.

Per la cena è meglio preparare pasti leggeri che contengano proteine vegetali e fibra:

stufato di verdure;
piatti a base di legumi;
insalate di verdure;
cotolette di verdure tritate;
piatti di patate.

Quali additivi alimentari sono vietati nel vegetarianismo

Molti alimenti contengono additivi alimentari di origine animale, quindi questi alimenti dovrebbero essere esclusi dalla dieta dei vegetariani. Gli additivi più comunemente utilizzati sono:

Gelatina. Questa è una miscela di sostanze proteiche, che si forma dalla digestione prolungata di tendini, cartilagine, ossa e altre parti di animali. I vegetariani possono sostituire la gelatina con pectina vegetale o agar agar, ottenuto dalle alghe.
Estratto di caglio.È un composto organico prodotto dallo stomaco del vitello. Senza caglio non viene effettuata la produzione di molti formaggi e ricotta. Il formaggio Adyghe e il formaggio Oltermani non contengono caglio.
Albume. Questo integratore alimentare viene utilizzato invece che costoso albume ed è ottenuto dal siero sanguigno degli animali macellati.

Tutti sanno che i vegetariani rifiutano di mangiare carne. Ma coloro che iniziano ad approfondire la questione possono facilmente perdersi, poiché ci sono molti punti controversi. Tutta la linea prodotti solleva dubbi: ad esempio, è possibile o no mangiare uova e latte? Da un lato sono di origine animale, ma dall’altro non è necessario uccidere nessuno. Come procedere in questo caso?

Sulla base di gravi discrepanze in questo sistema, sono apparse filiali, ognuna delle quali ha il proprio menu in conformità con le opinioni e le posizioni di vita dei loro rappresentanti. Cercheremo quindi di descrivere più accuratamente cosa mangiano i vegetariani di ciascuno di questi gruppi.

Punti generali

Prima di presentare alla vostra attenzione un elenco di alimenti che possono e non possono essere mangiati dai vegetariani, vale la pena soffermarsi più in dettaglio sulla loro visione del mondo, che determina la dieta. In senso classico, queste persone, a causa della loro umanità, rifiutano di mangiare ciò che producono a seguito dell'uccisione di altri esseri viventi.

In senso generale, questa, ovviamente, è carne in qualsiasi sua manifestazione e forma, così come il pesce (i pescatari, che rifiutano la carne ma mangiano pesce, sono una tendenza separata che non appartiene in alcun modo al vegetarianismo). Tuttavia, ci sono differenze a questo riguardo. Ci sono prodotti controversi che inseriamo in un elenco separato e sulla base dei quali sono sorti tutti i tipi di rami della scuola classica.

Cosa mangiano

Legumi: fagioli, soia, ceci, lenticchie, piselli;
funghi;
cereali: miglio, cous cous, segale, bulgur, orzo;
pasta;
oli vegetali:, ecc.;
frutti di mare: alghe brune (wakame, lima, hijiki, kelp), rosse (dals, carragenina, rhodimenia, porphyra), verdi (monostroma, umi budo, ulva);
verdure, tra le quali le più utili sono patate, zucchine e zucchine, ravanelli, sedano, spinaci;
frutta secca: cocco, noci pecan, noci, pinoli, pistacchi, arachidi, nocciole, anacardi, mandorle;
dolci senza gelatina (bisogna invece cercare sulle confezioni l'agar-agar o la pectina);
spezie: , coriandolo, pepe, curcuma, cardamomo, zira, anice, origano, vaniglia, senape, crespino, noce moscata, chiodi di garofano, curry;
colazioni secche e cereali;
frutta e frutta secca;
prodotti da forno.

Quello che non mangiano

Carne "leggera": pollo, tacchino e altro pollame;
carni "pesanti": manzo, maiale, agnello;
frutti di mare: gamberetti, cozze, polpi, ostriche;
prodotti a base di carne: pizza, snack, frattaglie;
pescare.

Cosa includono nel loro menu al posto della carne (per bilanciare la quantità di proteine e grassi nella dieta):

legumi: ceci, lenticchie, piselli, fagioli;
salsicce senza contenuto di carne;
latte di soia;
formaggio di soia;
uova.

Quali alimenti contengono quali vitamine

A proposito di prodotti controversi

Pescare

Sembrerebbe che non ci sia nulla su cui discutere: se un vegetariano rifiuta di mangiare la carne di un animale ucciso, allora sarebbe logico fare lo stesso con il pesce. Ma no! Alcune persone che si considerano sinceramente aderenti a questo sistema, senza un rimorso di coscienza, mangiano sia pesce che frutti di mare. Argomento: queste creature sono così poco intelligenti e insignificanti che la loro assenza non influenzerà in alcun modo nessuno - non sanno nemmeno come entrare in empatia tra loro.

Queste persone sono chiamate pescatariani e i vegetariani classici non li accettano nel loro campo.

Uova

In effetti, anche le uova dovrebbero essere vietate. Dopotutto, i pulcini potrebbero eventualmente schiudersi da loro. Come si adatta allora questo alla loro ideologia: "Non uccidiamo nessuno"? Tuttavia, esiste una scappatoia e i rappresentanti di questo sistema di visione del mondo ne hanno approfittato. Mangiano solo uova industriali, di allevamento, non uova di fattoria tolte da sotto la gallina. Inizialmente non sono stati ottenuti naturalmente, il che significa che non possono essere collegati alla natura in quanto tale. Un punto di vista un po' forzato (dopo tutto, anche i pulcini possono essere allevati da quelli industriali), ma comunque esiste. I latto-vegetariani non lo supportano e non mangiano uova.

Latte

Anche per quanto riguarda i latticini non c’è consenso. Da un lato, tutto è semplice: una mucca non muore dando il latte a una persona. Ma gli ovo-vegetariani, ad esempio, sì grande quantità motivi per cui non dovresti mangiare questi prodotti.

In primo luogo, se parliamo di scala industriale, le mucche povere sono sottoposte a numerose torture, poiché il compito dei produttori è pomparne la massima quantità di latte. Allo stesso tempo, può essere nutrito con antibiotici e altre sostanze nocive.

In secondo luogo, una mucca, come ogni mammifero, dà il latte solo durante l'allattamento. E affinché ciò accada, ha bisogno di partorire costantemente. Allo stesso tempo, nella maggior parte dei casi, i vitelli nati vengono macellati per la carne.

E gli ovo-vegetariani hanno decine di argomenti del genere.

Molte persone sono confuse riguardo al divieto dei vegetariani. Anche se le spiegazioni sul perché non ne vale ancora la pena sono abbastanza comprensibili. I vegani di solito hanno questo atteggiamento. Rifiutano i prodotti delle api per diversi motivi:

ogni 2 anni vengono uccise le api regine, sostituendole con altre più produttive e più giovani;
durante l'estrazione dei favi, le api soffrono e muoiono;
nelle arnie il miele viene sostituito in inverno con sciroppo di zucchero, che causa le api varie malattie accorciando loro la vita.

Per questo motivo i vegani non mangiano miele, favi, pane delle api, propoli o altri prodotti delle api.

Zucchero

Alcuni produttori lo fanno passare attraverso un filtro fatto di ossa di mucca per ottenere pezzi di zucchero bianchi come la neve. Questo fatto è diventato la spiegazione del motivo per cui i vegani rifiutano di mangiare questo prodotto.

Ora sai cosa non mangiano i vegetariani a causa della loro visione del mondo. Inoltre, per ciascuno di essi può differire da quello generalmente accettato. Quindi, prima di compilare un menu, dovresti prima decidere cosa è incluso nell'elenco dei prodotti inaccettabili per te in termini di trattamento umano degli animali? Solo dopo aver aderito a uno dei campi sarà possibile parlare più in dettaglio degli elenchi dei cibi consentiti e vietati.

Ovo latto vegetarianismo

I vegetariani ovo-latto sono un classico tradizionale. Il loro vantaggio è che, tra tutti i rami che hanno, hanno la dieta più equilibrata e variata. E questo garantisce il consumo di tutti necessario per il corpo vitamine e microelementi. La loro carenza in queste persone è estremamente rara. E se parliamo dei benefici del vegetarianismo, è qui che si rivela in tutta la sua forza.

Nonostante non possano mangiare carne e pesce, compensano la loro assenza con cibi vegetali, uova e latte.

fusione di cibo per bambini;
Yogurt;
Kaimak;
calibro;
Kinuski;
colostro;
latte di mucca, pecora, capra, alce, latte in polvere;
siero di latte;
gelato;
burro di latte;
latte cagliato;
ricotta;
latte cotto fermentato;
skyr;
crema;
latte condensato;
palla di neve;
fiocchi di latte;
cagliata;
ricotta;
burro fuso;
Turo Rudy;
chkhurpi;
uova.

l'elenco è lo stesso dei vegetariani classici;
+ Viene aggiunto il formaggio.

Quindi, nella nostra lista è apparso un altro prodotto controverso: il formaggio. Infatti, molti vegetariani (anche ovo-latto e solo latto) rifiutano di mangiarlo, nonostante appartenga al latte. La spiegazione è ancora una volta molto semplice. Per la produzione di molti formaggi moderni e anche la ricotta usa il caglio. Questa è una sostanza che viene estratta dallo stomaco dei vitelli e per questo i bambini vengono uccisi dalle mucche.

Tuttavia, c'è anche buone notizie. Esistono sostituti del caglio, che differiscono per l'origine non animale. Stanno cominciando ad essere introdotti attivamente nella produzione del formaggio. Sulla confezione può essere nascosto sotto nomi diversi: caglio microbico/microbiologico/rennina. Questi formaggi (il più delle volte importati) possono essere consumati dai vegetariani.

Se vuoi diventare un vero vegetariano, dovresti iniziare ad apprendere le basi di questa visione del mondo da questo sistema. È il più vicino possibile ai principi di correttezza e mangiare sano. Quindi sarà molto più utile.

Ovo vegetarismo

Ovo vegetariani - un po' gente strana: mangiano le uova (anche se uccidono deliberatamente i pulcini, la cui vita è riposta nei tuorli), e rifiutano i latticini (durante la produzione dei quali, dopotutto, raramente muore qualcuno). In un modo o nell'altro, ma nella loro dieta non troverai latte, ricotta o kefir. Ma i piatti a base di uova sono la base del loro menu.

Consentito:

uova strapazzate;
sodo;
ripieni;
Scozzese;
in camicia;
in una borsa;
frittata;
Parmentier;
shakshuka;
mandirmak;
Benedetto;
arrampicarsi;
miscuglio;
frittata e tanti altri piatti a base di uova.

Vietato:

elenco del vegetarianismo classico;
elenco degli alimenti consentiti per gli ovo-latto-vegetariani, ad eccezione delle uova.

Il latte può essere nascosto sulle etichette con nomi diversi:

caseina;
caseinato di calcio;
caseinato di magnesio;
caseinato;
caseinato di potassio;
lattoalbumina fosfato;
lattoalbumina;
lattoglobulina;
caseinato di sodio.

A proposito degli ovo-vegetariani vale la pena spendere qualche parola a parte. L'unica fonte le proteine animali per loro sono le uova. Non è molto rischioso. buone conseguenze per una buona salute. Innanzitutto, non coprono il fabbisogno giornaliero di proteine. Dobbiamo quindi appoggiarci un po’ attivamente a quelli prodotti erboristici che contengono proteine. In secondo luogo, le uova lo sono cibo pesante, che viene digerito a lungo e con uso a lungo termine tutti i tipi di disturbi gastrointestinali sono osservati in gran numero.

Lattovegetariano

I lattovegetariani mangiano prevalentemente latticini e tutto il resto consentito dalla scuola classica. Loro caratteristica principale- Rifiuto di mangiare uova. La spiegazione è abbastanza logica: i pulcini potrebbero schiudersi in futuro, quindi se mangi il loro bozzolo di nascita, questo può essere considerato un omicidio.

Elenco dei prodotti consentiti:

elenco generale per i vegetariani classici;
elenco per ovo-latto-vegetariani ad eccezione delle uova.

Elenco degli alimenti proibiti (contengono uova o uova in polvere):

cialde;
marshmallow, soufflé;
cupcakes;
caramelle;
meringhe;
gelato;
purea istantanea;
briciole di pane;
biscotto;
torte e altri dolci a base di farina;
ciambelle;
budino;
rotoli;
pastella;
pasta all'uovo;
salse all'uovo (maionese, olandese, tartare);
uova.

Sulle etichette, i produttori possono nascondere la presenza di ingredienti a base di uova con i seguenti nomi:

albume;
apovitellenina;
globulina;
sostituti dei grassi;
vivere;
ovalbumina;
ovovitellina;
ovomucina;
fosvitina.

I lattovegetariani si differenziano dagli ovovegetariani per avere un menù più vario, bella figura(la sua costruzione è costituita da proteine provenienti da latticini) e molto altro migliore salute. Quindi se hai intenzione di fare una scelta, tienilo a mente.

Veganismo

Questo è il più severo di tutti i sistemi nutrizionali in questa visione del mondo. Di norma, i vegani non mangiano nulla che abbia a che fare con gli animali. E non importa se sono morti o meno durante la produzione dei prodotti: non è possibile utilizzare un solo capello del loro corpo. La base della loro dieta sono esclusivamente cibi vegetali.

Hanno difficoltà particolarmente in inverno, quando i prezzi di frutta e verdura salgono alle stelle e la loro offerta diventa più limitata. Per vivere questo stile di vita, devi guadagnare abbastanza soldi. Se lo stipendio è piccolo, è improbabile che nella stagione fredda tu possa permetterti un tale lusso. E mangiare solo cereali è molto dannoso per lo stomaco.

Stanno mangiando

legumi;
funghi;
cereali;
oli;
verdure;
noccioline;
spezie;
frutta e frutta secca.

non mangiare

Prodotti legati agli animali:

qualsiasi carne;
uccello;
pescare;
frutti di mare;
latticini;
uova (anche uova di pesce, cioè caviale);
prodotti delle api.

Integratori alimentari (alcuni sono derivati da animali):

gelatina;
cocciniglia (carminio);
colla di pesce (contenuta in alcune bevande alcoliche);
muschio di castoro come aroma naturale;
acidi grassi polinsaturi omega-3;
vitamina D3;
gommalacca (gommalacca);
ingredienti lattiero-caseari: caseina, siero di latte, lattosio.

Dove è nascosto:

L-cisteina da piume di uccelli - nei prodotti da forno;
albume d'uovo, gelatina, caseina, colla di pesce - nella birra e nel vino;
acciughe - nelle salse Worcestershire e Caesar, tapenade di olive;
gelatina, carminio, gommalacca - in pasticceria;
grasso origine naturale- Su di esso vengono fritte patatine fritte e altri piatti da fast food;
formaggio - al pesto;
uova - nella pasta;
caseina, aromi animali, siero di latte - nelle patatine;
carbone osseo - nello zucchero;
cioccolato - siero di latte, latte;
cera - verdure.

Uso limitato (ognuno decide per se stesso):

Dolci, gelati, patatine, biscotti, salse - a causa del contenuto di zuccheri e grassi;
edulcoranti: melassa, datteri e sciroppo d'acero - a causa dello zucchero;
salumi e formaggi vegani - dovuti additivi del cibo origine dubbia;
latte artificiale - a causa dello zucchero;
barrette vegetariane proteiche - a causa degli zuccheri.

All'interno dei vegani, ci sono molte altre categorie diverse:

i macrobiota mangiano principalmente cereali e cereali, rifiutano frutta e verdura;
i crudisti non mangiano cibi trattati termicamente;
I fruttariani mangiano solo frutta fresca.

Ho deciso di scrivere questo articolo perché molte persone mi chiedono cosa possono mangiare i vegetariani e cosa no? I latticini sono considerati cibo per animali? Perché non puoi mangiare le uova? È considerato vegetariano mangiare yogurt e formaggio? Non è sbagliato eliminare completamente i prodotti animali?

In questo articolo ti dirò cosa sono i vegetariani, quali cibi non mangiano, qual è la giustificazione per questo e perché in generale è giusto?

Ad esempio, per molto tempo non sono riuscito a riscattare il motivo per cui alcune persone mangiano latticini e altre no...

Cosa sono i vegetariani

Esistono quattro tipi principali di vegetarianismo. Perché ce ne sono già quattro, e non uno, del solito vegetarianismo?

Perché ciascuno di questi tipi si basa su motivazioni diverse. Questi motivi determinano quali cibi mangiare e quali rifiutare. Pertanto, il vegetarianismo si ramifica in molte varianti. Ed ecco i principali...

Non farò speculazioni e non dirò quali fossero le motivazioni di questi gruppi di vegetariani (perché non lo so), ma vi dirò semplicemente quale modello ho notato da esperienza personale comunicazione con i vegetariani.

1. Il primo e più comune tipo di vegetarianismo (soprattutto all'inizio) è latto-ovovegetarianesimo. Queste persone non mangiano carne e pesce (compresi i frutti di mare), ma mangiano uova e latticini. E scelgono questo tipo di cibo sia per motivi di benefici per la salute, sia perché sono appena passati al vegetarianismo ed è facile per loro smettere immediatamente di mangiare carne e pesce.

2. Ci sono vegetariani che non mangiano carne, pesce e latticini, ma mangiano uova. Questo tipo è chiamato ovo-vegetarianesimo. Come ho notato, a queste persone semplicemente non piacciono i latticini, perché ne vengono scarsamente assorbiti, ma pensano che le uova facciano bene a loro. La loro dieta si basa sulla convinzione che tale cibo faccia bene alla salute e dia più energia.

3. I vegetariani che non mangiano carne, pesce, uova, ma mangiano latticini lo sono latto-vegetariano. Probabilmente tali vegetariani la maggior parte. Rifiutano la carne per compassione verso gli animali o Motivi religiosi. Non considerano il latte un prodotto della violenza e vedono nelle uova un futuro essere vivente. Anche se questo uovo non è fecondato (come lo vendono nei negozi), ciò implica comunque che sia destinato alla nascita di una nuova vita.

4. Veganismo- Questo è un vegetarianismo rigoroso e le persone che lo seguono non mangiano: carne, pesce, uova e latticini. E in alcuni casi anche il miele. La maggior parte di loro non indossa pellicce e prodotti in pelle. Queste persone hanno una forte compassione per gli animali e sono spesso coinvolte in campagne per il benessere degli animali.

Ma in realtà questi motivi possono essere completamente diversi e non corrispondere a quanto ho scritto. Perché i casi sono davvero diversi. Più avanti entrerò più nel dettaglio in merito...

Quale vegetarismo è “corretto”?

In generale, la parola "vegetarianesimo" deriva dalla lingua inglese e originariamente significava che il cibo non è associato all'omicidio. Cioè, significava semplicemente il rifiuto del cibo a base di carne o di alcuni alimenti di origine animale: carne, pesce, uova o latte.

Non esisteva un elenco rigoroso di alimenti inaccettabili.

Non ci sono affatto sistemi rigidi qui. Mangiare parola comune, il che implica che "non mangio carne", ma che tipo di carne non mangio dipende dalle mie motivazioni per cui smetto di mangiarla.

E corretto o migliore vista nemmeno il vegetarianismo. C’è solo una diversa comprensione di questo, un diverso livello di fallimento. Questa comprensione costituisce la scelta di prodotti accettabili o non accettabili per se stessi. È tutto.

Alcune persone non mangiano carne perché sanno che fa male. Alcuni hanno rifiutato perché un amico non mangia e ho deciso di provare. Ad altri potrebbe semplicemente non piacere.

Cioè, se diventi vegetariano, non devi scegliere che tipo di te stesso sei e cosa non posso mangiare adesso. Smetti semplicemente di mangiare quei prodotti animali che ritieni siano dannosi per qualche motivo.

Per quanto mi riguarda, vedo i motivi egoistici nel passaggio al vegetarianismo come parte della mia preoccupazione per la mia salute e non mi attraggono. (Anche se, ovviamente, buona salute Questo è un enorme vantaggio per essere vegetariano.

Rifiuto la carne non per sentirmi meglio e per essere più sano, ma perché voglio causare con la mia vita meno sofferenza possibile agli altri esseri viventi: questa è la base del mio rifiuto del cibo animale. E da quando ho iniziato ad interessarmi alla cultura vedica, ho abbandonato il mio cibo crudo e il rigoroso veganismo (ero un terribile fanatico) e ho seguito una dieta latto-vegetariana.

Personalmente non mangio carne, pesce, uova. Ma mangio latticini. Nonostante il fatto che solo le mucche domestiche e quelle che non uccidono (ce ne sono) ...

A proposito di latte!

Il latte e i latticini acquistati in negozio per me sono come comprare carne. Perché nella “produzione lattiero-casearia. prodotto." le mucche vengono tenute negli stessi macelli, imbottite di ormoni in modo che ci sia più latte, e quando smette di mungere bene, vengono uccise per la carne, che viene venduta lì vicino su uno scaffale con il latte.

Cioè, il latte acquistato in negozio è davvero un prodotto della violenza, che è anche pericoloso per la salute. Inoltre, spesso vengono aggiunti prodotti non vegetariani (ad esempio, gelatina negli yogurt, farina di ossa nei formaggi).

Quindi, se riesco a trovare latte fatto in casa- Mangio, altrimenti non mangio. L'Ayurveda considera il latte il prodotto più utile e più importante per una persona, che sviluppa delicati tessuti cerebrali. E la mucca è la seconda madre che ci insegna l'amore disinteressato.

Le obiezioni che spesso sorgono sul fatto che il latte sia destinato solo ai vitelli o che il latte non venga digerito negli esseri umani, le ho studiate a fondo. Agricoltori, scienziati, letteratura autorevole per me. (E non l'ho letto su Internet su siti dubbi, come la maggior parte degli "obiettori") ...

Ed ecco cosa ho scoperto:

Il latte non viene digerito quando viene bevuto freddo, mescolato con cibi incompatibili, o quando hanno piantato la loro digestione in un modo di mangiare distruttivo che non riescono a digerire i latticini (e non solo loro, tra l'altro).

Una mucca dà molto più latte di quanto i suoi vitelli possano bere. Se non mungete il latte rimanente, la mucca inizierà ad avere problemi. E le mucche amano essere accudite dalle persone. Quando le mucche sentono che non verranno uccise, si affezionano a queste persone come se fossero i loro figli.

Quanto è dannoso rifiutare completamente i prodotti animali?...

Sono vegetariano dal 2009 e quando vengo per controlli o esami di routine, i medici dicono che li vedono raramente. persone sane. (Anche se avevo qualche problema quando mangiavo carne)

Conosco persone che, non solo non mangiano uova, latte o carne, ma mangiano solo verdure crude e frutta e sentirsi normali, sani, atletici.

Tutte le proteine necessarie per l'uomo e un insieme di aminoacidi "essenziali" sono completamente contenuti negli alimenti vegetali. Non c'è bisogno di mangiare le proteine di qualcuno quando corpo umano capace di produrre le proprie proteine. Dalle stesse piante prodotte dalle mucche erbivore ("manzo"), dai maiali ("maiale") e dai polli.

Altrimenti tutti questi vegetariani sarebbero morti molto tempo fa. Oppure, se fossero così carenti di alcuni nutrienti, i loro capelli cadrebbero e viaggerebbero tutti su sedia a rotelle.

Ci sono solo persone che sono fortemente attaccate alla carne (compresi medici e scienziati) e quindi dimostrano in ogni modo possibile che è utile e non si può vivere senza di essa.

Usando la loro autorevole autorità, i medici interpretano le cose a modo loro, nel modo che meglio gli conviene. Semplicemente perché vogliono continuare a mangiare carne o non vogliono che “l’industria della carne” mondiale fallisca. Ecco perché, gente normale ho già smesso di discuterne con loro. (Bene, lasciali mangiare, sarà meglio mostrargli come vivere senza carne!)

Cosa non mangiare da vegetariano

A proposito, qualche parola in più su quali cibi evitano TUTTI i vegetariani. Questi sono formaggi e gelatina ...

La gelatina è ricavata dalle corna e dagli zoccoli degli animali e viene aggiunta ad alcuni dessert, da essa si ricavano caramelle, gelatine, gelatine e bevande. Nella composizione sull'etichetta di solito è scritto.

Quasi tutti i formaggi a pasta dura contengono caglio, che viene estratto dai ventricoli dei vitelli. E poiché questo enzima è molto costoso e hanno iniziato a sostituirlo con uno artificiale, è possibile che tu possa ancora acquistare formaggi ... Ma in quasi tutti i formaggi (secondo almeno in Ucraina) aggiungere farina di ossa. Cento libbre di formaggi vegetariani sono Adyghe e Cheddar.

Quindi, per scegliere cosa è giusto mangiare e cosa no, decidi tu stesso. E soluzione corretta la tua decisione, la tua comprensione. Nel vegetarianismo nessuno obbliga nessuno...

Ricorda che è anche impossibile abbandonare tutto all'improvviso se non sei pronto per questo. Ho smesso bruscamente di mangiare carne, ma solo dopo un po’ ho “lasciato cadere” pesce e uova. E va bene se non puoi ancora rifiutare qualcosa. Col tempo, scomparirà da solo.

P.S. Rispetto profondamente tutti i vegetariani, qualunque sia la scelta che fanno. Siamo tutti uniti dalla non violenza. Nella misura in cui ciascuno di noi lo capisce.

Mi dispiace occupare molto spazio, ma mi sembra che questo debba essere noto. TUTTI QUELLI CHE SONO INTERESSATI AL CIBO SANO LEGGONO. Forse questo aiuterà qualcuno, ti dirò solo cosa ho imparato.

Come nella pubblicità che non tutti gli yogurt sono ugualmente salutari, lo sono anche la frutta e la verdura. Tutto è iniziato con il fatto che ho sentito che un medico aveva proibito a un pensionato di mangiare pomodori. E da qualche parte ho sentito che le patate sono dannose, ma non hanno detto nulla in dettaglio. Mi sono chiesto perché i pomodori sono così dannosi da essere esclusi dalla dieta insieme agli alimenti che già sappiamo essere dannosi? Di solito, al contrario, si consiglia di passare alle verdure, ma qui era vietato mangiarle del tutto. E cosa c'è che non va nelle patate? Ho cercato informazioni e questo è quello che ho scoperto. Pomodori e patate appartengono alla stessa famiglia, la famiglia della belladonna. Tra le verdure a noi familiari, comprende: pomodori, patate, melanzane, dolci peperone, peperoncino amaro (tutti i tipi di pepe, tranne il nero, non appartiene a questa famiglia), così come il tabacco.

Le solanacee ci sono state imposte non prima degli ultimi 3-4 secoli fa, non le abbiamo mai mangiate.

Tutte le solanacee contengono solanina. Ciò che è dannoso per la salute, a cosa può portare, puoi trovarlo da solo, c'è un intero elenco. Includere porta alla mancanza di volontà, alla depressione. Anche se forse ti verrà detto che la solanina si trova solo nella parte verde della patata e nelle patate germogliate. Ma ce n'è semplicemente di più, e quindi si trova in tutte le solanacee. I terroristi islamici usano la solanina come arma di distruzione di massa.

Alcune persone raccontano di come si sono sbarazzate di alcune malattie gravi eliminando completamente la belladonna dalla loro dieta.

SU lingua inglese solanacea si traduce letteralmente come "ombre notturne". Perché gli antichi romani usavano le solanacee per preparare il veleno per i loro nemici. Si credeva che quando una persona beveva una bevanda avvelenata, l'ombra di una lunga notte eterna cadeva su di lui e moriva. Questa famiglia ne comprende molti piante velenose, famosi, ad esempio, come la belladonna e il giusquiamo.

In precedenza, anche agli animali era vietato mangiare la belladonna. Si sono ammalati e sono morti. Nightshades come farmaci a base di erbe. I pomodori erano chiamati "mele cancerose".

Lo dicono gli scienziati della belladonna che hanno avuto a che fare con molte persone per decenni completo fallimento dalla belladonna può aiutare parzialmente o completamente a eliminarne molti malattie gravi. Riducono anche il livello di consapevolezza e indeboliscono il corpo.

Separatamente, sulle patate. La patata ha un'energia debole, sbilanciata, incerta, il corpo diventa letargico, pigro, la velocità del pensiero rallenta, la consapevolezza scompare. Il sistema immunitario è bloccato, il processo di pensiero è drasticamente ridotto e nel corpo si forma una grande quantità di muco, che non viene escreto, intasa tutti gli organi e porta a malattie. Una persona che mangia patate è più facile da gestire, non riesce più a pensare in modo creativo, diventa muta, smette di lavorare attivamente e può fare solo le sue solite cose.

Abbiamo piantato patate con la forza. La gente si rifiutò categoricamente di piantarlo e le piantagioni esistenti furono distrutte. Anche le punizioni non aiutarono Pietro il Grande (anche se dicono che fu sostituito, ma questo è un altro argomento) a costringere le persone a coltivare patate, a quel tempo ci furono rivolte per le patate - le più grandi rivolte popolari di quel secolo. Il Senato ha considerato l'introduzione della patata 23 volte. Già solo Caterina II era riuscita a costringerlo a crescere con l'aiuto di trucchi, inganni, violenza, direttive, elaborazione di informazioni e incoraggiamento. Dopotutto, non è stato vano che le persone abbiano resistito così tanto, sapevano qualcosa che noi non sappiamo più. E ora ci dicono che presumibilmente erano densi, non sapevano come cucinarlo, si sono avvelenati e per questo non gli è piaciuto.

La patata al forno eleva al massimo il contenuto di zucchero, anche molto di più rispetto allo zucchero raffinato. E a causa del basso contenuto calorico, una persona sperimenta presto la fame ancora, ancora e ancora. Ingrassare. Ecco perché è molto redditizio per i produttori di fast food venderci patatine fritte.

L'ortaggio principale è sempre stata la rapa, veniva utilizzata ovunque e in casa tipi diversi come le patate adesso. E a causa dell'introduzione delle patate, molti segreti della sua coltivazione, preparazione e conoscenza sono andati perduti. Può anche essere bollito, fritto, al forno, ripieno, trasformato in cereali, zuppe, ecc., ma anche consumato fresco, essiccato. Ed è adatto sia a piatti salati che dolci (un tempo si mangiavano le rape essiccate al posto dei dolci).

L'idea che le patate siano il secondo pane, e le rape un ortaggio secondario dei contadini, ci è stata imposta con forza, l'hanno resa un fenomeno fuori moda. Le rape sono state così soppiantate che, una volta il nostro ortaggio più importante, alcune non le hanno nemmeno mai mangiate. Ma gliel'hanno data Grande importanza, non invano nei proverbi viene paragonato alla testa.

La rapa possiede l'energia solare, era chiamata il sole terrestre. I nostri antenati mangiavano rape e non conoscevano il beriberi. Questo è un prodotto primordialmente russo, deve essere consumato da tutti noi.

E comunque, la rapa... buona fonte calcio, per coloro che non mangiano latticini, che in realtà eliminano il calcio. Contiene anche una sostanza rara dal bene proprietà antitumorali, come in alcuni altri tipi di controparti di cavolo. E la vitamina C contiene 2 volte di più rispetto agli agrumi e ai cavoli. Può anche abbattere i calcoli renali. E per il cuore è tanto più salutari delle albicocche secche e uvetta. Per evitare problemi con articolazioni del ginocchio nella vecchiaia devi mangiare rape e ballare accovacciato: ha un ottimo effetto sulle articolazioni. E non è tutto. caratteristiche benefiche. Ma persone abituate dieta malsana, con una piccola quantità di fibra, è necessario introdurla gradualmente negli alimenti.

Le patate danno una sensazione di sazietà a causa dell'amido dannoso e delle rape a causa di un largo numero fibra.

La rapa ha una sua energia intrinseca, che è materiale da costruzione per l'aura umana, la rafforza, favorisce la crescita forze difensive organismo. Dicono che i guerrieri Vedrusiani mangiassero sempre rape, incluso questo li aiutava a non usare scudi e armature metalliche: avevano un'aura impenetrabile, potevano rendere il loro biocampo più denso con il potere del pensiero, a causa del quale le guerre nemiche si stancavano rapidamente.

La rapa cruda ha sempre avuto un sapore dolce, succoso, solo leggermente amaro (cotta - dolce), ma ora sembra essere stata incrociata con il ravanello, e talvolta diventa indistinguibile da esso. Scegli le varietà dolci, una varietà conosciuta fin dall'antichità: la rapa Petrovsky, ha anche più carotene, la rapa originale è gialla, simile al sole. Inoltre necessita di essere ben annaffiato durante la coltivazione affinché non risulti amaro. Per rimuovere l'amarezza, versarvi sopra dell'acqua bollente prima della cottura: perde leggermente le sue proprietà benefiche durante il trattamento termico.

Sembra che le persone che lottano per una dieta sana non possano ancora fare a meno della propria trama, dove puoi coltivare tutto ciò di cui hai bisogno e dove ciò che è cresciuto porterà una carica positiva e non egoista, nessuno si prenderà cura della nostra salute tranne noi .

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