Grani di Kefir come si usano. Fungo del latte

Una volta si è notato che il latte inacidisce in modi diversi ed è diverso gusto insolito e consistenza. Mangiandolo, i monaci diventavano più sani, il che indicava le proprietà curative della bevanda. E nel tempo apparvero grappoli bianchi di una sostanza insolita. Ecco come è apparso il fungo del latte tibetano. Oggi questo prodotto è ampiamente utilizzato in cucina bevanda miracolosa. Viene utilizzato per fermentare il latte di mucca, capra, pecora e persino cavallo. Il risultato è bevanda medicinale, che ha un effetto benefico sul corpo umano.

Nel 1867 a Giornali russi Per la prima volta è apparso un articolo sul kefir ottenuto con l'aiuto del fungo del latte e sul suo effetto sul corpo umano. E all'inizio del 20 ° secolo, molti iniziarono ad usarlo ampiamente per il trattamento del tratto gastrointestinale.

Caratteristiche biologiche della bevanda “magica”.

Molte persone rimangono sorprese quando apprendono che il fungo del latte, in realtà, non è un fungo. Le palline elastiche bianche come la neve si formano come risultato della coesistenza armoniosa di batteri viventi e composti di lievito. In apparenza ricordano i boccioli di cavolfiore o di riso bollito. Il colore è spesso bianco, a volte leggermente giallastro.

Una volta che i batteri entrano nell’ambiente del latte, processo biologico riproduzione. I glomeruli si gonfiano, aumentano di dimensioni, si dividono e il latte si trasforma in un meraviglioso kefir. Grazie a reazioni chimiche produce una bevanda che contiene quanto segue: sostanze attive e microrganismi:

• batteri lattici;
• funghi lievitati;
• polisaccaridi;
• enzimi;
• acido grasso;
• proteine, facilmente digeribili;
• alcol.

Il kefir, ottenuto dai funghi lattiero-caseari, è ricco di numerosi elementi utili per adulti e bambini:

• tiamina – (vitamina B1);
• riboflavina (B2);
• piridossina (B6);
• cobalamina (B12);
• calciferolo (D);
• retinolo (A);
• niacina (PP);
• acido folico.

La miscela bianca come la neve contiene calcio, iodio, ferro e zinco - elementi importanti per la vita umana.

Le proprietà curative di un farmaco unico

Quando una persona si trova ad affrontare una lieve malattia, spesso non le presta attenzione. Ma quando problemi seri, cercando di trovare una saggia via d'uscita. Proprietà uniche i funghi del latte hanno un effetto benefico sulle condizioni generali del corpo.

Se consumi regolarmente questo kefir, sarai in grado di risolvere una serie di gravi problemi di salute:

I componenti attivi del prodotto vengono utilizzati per prevenire vari disturbi. Di particolare rilievo sono i seguenti:

• colica renale;
• stomatite nella cavità orale;
• eccesso di glucosio nel sangue;
• reumatismi;
• bronchite di varia gravità;
• mughetto genitale;
• tumori di diversa natura(benigni e maligni).

Nonostante proprietà positive bevanda ottenuta con l'aiuto del fungo del latte, per alcune persone ci sono restrizioni. Kefir è controindicato per chi è allergico ai latticini.

Naturalmente non si può dire questo Fungo tibetano- Questa è la cura per tutti i mali. Ma con gli sforzi congiunti possiamo ottenere molto. Nutrizione appropriata, esercizio fisico, emozioni positive, un atteggiamento equilibrato verso il lavoro e l'amore per le persone ti aiuteranno a mantenere la tua preziosa salute.

Regole per coltivare un frutto dal valore inestimabile

Secondo alcuni il fungo del latte è nato grazie alla coltivazione artificiale. Dopotutto, non si trova in nessun specchio d'acqua naturale. Pertanto, il prodotto è considerato un organismo insolito e misterioso che contiene grande quantità elementi utili. I biologi lo classificano come un gruppo di zoogle, poiché il prodotto non è chiaramente considerato una pianta o un animale.

Come sapete, il fungo tibetano è costituito da un numero enorme di microrganismi che si nutrono di latte. Affinché possano coesistere con successo nel loro insieme, è importante mantenere il loro habitat ottimale. Qualsiasi violazione porta alla morte prodotto prezioso. Pertanto, molti sono interessati alla domanda su come coltivare i funghi del latte da zero per creare la propria bevanda curativa.

Qualcuno potrebbe obiettare: questo è impossibile senza il materiale di partenza, che viene venduto in farmacia. Più facile da acquistare prodotto finito e coltivalo tu stesso a casa. In generale, questo è vero. Dopotutto, il fungo del latte è una combinazione di due elementi completamente diversi, uno dei quali sono le alghe.

Tuttavia l'obiettivo principale ottenere la pasta madre viva è una bevanda curativa per promuovere la salute.

Per coltivare i funghi tibetani viene utilizzato solo il latte Alta qualità, preferibilmente di origine naturale.

Coltivare un fungo unico in casa non sarà difficile se puoi acquistare un piccolo pezzo di materiale vivente. Viene spesso venduto in farmacie o negozi online specializzati. Alcune persone ben intenzionate lo regalano volentieri ai loro amici. Non resta che raccontare agli altri il tuo desiderio di coltivare i funghi del latte in casa.

Preparare il kefir curativo a base di antipasto vivo è abbastanza semplice. Per fare ciò, eseguire le seguenti operazioni:

Il kefir è pronto e può essere mangiato.

Per preparare la bevanda è possibile utilizzare diversi volumi di liquido. Il fungo non verrà danneggiato da questo. Se non c'è abbastanza latte, il kefir risulterà denso e leggermente acido, ma abbastanza rapidamente. Quando si utilizza una grande quantità di liquido, la bevanda risulta con una debole acidità e una consistenza liquida. Ma il tempo di fermentazione aumenta a 30 ore.

Determinare opzione adatta prodotto, si consiglia di provare a cucinarlo importi diversi liquidi. Allo stesso tempo, regola il tempo di fermentazione. Più a lungo il fungo rimane nel latte, più la bevanda sarà acida.

Opzioni di cura e utilizzo

Affinché l'antipasto cresca con successo in casa e la bevanda sia benefica, è consigliabile sapere come prendersi cura e consumare correttamente i funghi del latte. Esistono diverse regole di base per la coltivazione e la cura delle colture:

Dopo lo sforzo bevanda pronta, la coltura viva deve essere lavata accuratamente.
E' meglio farlo sotto acqua corrente, temperatura ambiente. Un ambiente caldo o troppo freddo può danneggiare batteri e lieviti.

Se il fungo cambia colore (si scurisce), si ricopre di muco sgradevole o si formano dei vuoti al suo interno, significa che è morto. Dobbiamo sbarazzarci di lui immediatamente!

In alcuni casi, la comparsa di segni di muco non è pericolosa. Basta lavare accuratamente il fungo, asciugarlo e versare nuovamente il latte. Se il kefir risulta avere un odore sgradevole, dovrebbe essere versato.

Poiché il fungo tibetano è un organismo vivente, la procedura va ripetuta regolarmente, perché deve essere completamente nutrito. In caso di assenza prolungata può essere riempito con latte diluito con acqua in proporzioni uguali. Metti lo starter in un luogo fresco. L'opzione migliore conservazione – ripiano inferiore del frigorifero.

Spesso arriva il momento in cui coltivare un raccolto diventa impossibile a causa di varie circostanze. La cosa migliore che puoi fare è regalare a qualcuno un “bouquet” vivente e prolungarne l’esistenza. Alcuni fan del fungo tibetano lo riempiono con acqua purificata e lo mettono in frigorifero. Lì continua a vivere per altri 2 o 3 mesi. La cosa principale è non dimenticare di cambiare l'acqua di tanto in tanto.

L'uso diffuso della bevanda dimostra che apporta davvero benefici al corpo. Prima di iniziare a bere il kefir curativo, è consigliabile comprendere le regole di base per prenderlo:

1. È sufficiente che un adulto beva 250 millilitri al giorno. Assumere la bevanda un'ora prima di coricarsi a stomaco vuoto.
2. Minimo corso sulla salute durare almeno 20 giorni. Dopodiché c'è una pausa (10 giorni). Puoi ripeterlo di nuovo se lo desideri.
3. Gli esperti consigliano di assumere la bevanda ottenuta dalla coltivazione del fungo del latte per un anno con brevi pause.
4. Durante l'assunzione di kefir è vietato bere alcolici o tinture alcoliche.

Le prime settimane dopo l'assunzione pozione curativa, si verificano cambiamenti evidenti nel corpo. Il processo di digestione migliora, il che porta alla formazione di grandi quantità di gas e movimenti intestinali frequenti. Pertanto, è meglio non bere prima del lavoro bevanda vivificante. Di conseguenza, l'intestino viene purificato e il funzionamento dello stomaco viene normalizzato. Inoltre, l'immunità aumenta, il cuore diventa più forte e la vita diventa più divertente.

Si consiglia di iniziare a prendere il kefir a piccole dosi, non più di 100 ml. Puoi berlo la mattina a stomaco vuoto e la sera prima di andare a letto. Quando il corpo si adatta, non dovresti superare il volume giornaliero massimo stabilito - fino a 600 ml. Se si verifica un'allergia al farmaco, interrompere immediatamente l'assunzione.

Fungo del latte attenua l'effetto di alcuni farmaci. Ciò è particolarmente vero per i pazienti che dipendono da una dose giornaliera di insulina.

Il kefir ottenuto utilizzando un lievito madre è adatto per cuocere biscotti fatti in casa, pan di zenzero, torte e pizza. La bevanda viene utilizzata per condire insalate e preparare marinate prodotti a base di carne, che conferisce loro un gusto speciale. Il farmaco viene utilizzato anche in per scopi cosmetici, come base per preparare maschere per capelli e viso.

Per riassumere, puoi vedere che coltivare da solo i funghi del latte è abbastanza semplice. La cosa principale è restare regole generali installato da specialisti. Cura quotidiana, che include l'alimentazione della coltura viva con latte e il lavaggio regolare sotto l'acqua corrente, contribuisce alla crescita riuscita del fungo. Non dovremmo dimenticare l'accesso all'aria e la temperatura ambiente ottimale. Quando lunga assenza, trasmettete il fungo tibetano ad amici o buoni conoscenti. La ricompensa per i tuoi sforzi sarà buona salute e una vita piena di significato.

Come prendersi cura dei funghi del latte - video

A causa del deterioramento delle riserve sanitarie ogni anno, una persona deve ricorrere droghe sintetiche o “ricordare” i mezzi testati dai nostri antenati. Questi includono il fungo del latte, caratteristiche benefiche e controindicazioni, nonché la sua origine, considereremo in questo articolo.

Dopotutto, questo non è solo un rimedio preventivo, ma anche terapeutico, utilizzato molto prima che io e te nascessimo. Ma di più su tutto.

Cos'è il fungo del latte

Qualunque prodotto a base di latte fermentatoè prezioso e utile per corpo umano. Anche nei tempi antichi, quasi ogni nazione aveva i propri prodotti a base di latte fermentato. Ad esempio, in Tibet è stato allevato uno speciale fungo del latte, grazie al quale si è ottenuto il kefir, unico nelle sue proprietà.

Il fungo ha nomi diversi: fungo tibetano, fungo del latte, fungo kefir, fungo yogi indiano.

Che aspetto ha un fungo del latte? È molto simile ai chicchi di riso giallastro bianco. Solo i chicchi “nati” misurano dai cinque ai sei millimetri e quelli maturi dai quaranta ai cinquanta millimetri. Quando il fungo del latte inizia a crescere, esso aspetto assume una forma simile a quella del cavolfiore.

Proprietà benefiche del fungo del latte

Cosa rende il kefir fatto con i funghi così salutare? Il prodotto originale contiene già e si forma anche durante la fermentazione speciale batteri dell'acido lattico, acido lattico, diossido di carbonio, vitamine, grassi, proteine, antibiotici e molte altre sostanze che conferiscono al kefir finito tali proprietà.

Di questi possiamo notare:

• Lotta attiva Con batteri patogeni nel corpo umano.
• Effetto positivo sul sistema diuretico.
• È usato come un efficace agente coleretico.
• Il prodotto finito può tonificare, rafforzare il corpo, alleviare lo stress e calmare.
• È usato per vari processi infiammatori, nonché, se necessario, per alleviare gli spasmi.
• Se soffri di allergie, dovresti includere il kefir di funghi di latte nella tua dieta, poiché aiuta a combatterlo.
• Questo prodotto viene utilizzato nello sviluppo e nella prevenzione di vari tipi di tumori per ridurne la crescita.
• Effetto positivo sul tratto gastrointestinale: ripristino della microflora intestinale, normalizzazione della digestione, miglioramento dell'appetito.
• È ottimo nel trattamento della colite, dell'ulcera, della gastrite e della stitichezza.
• È consigliato per lavori insufficienti ghiandola tiroidea, poiché stimola bene il suo lavoro.
• Come prodotto lattiero-caseario, rafforza le ossa, i denti, i capelli, le unghie e migliora le condizioni della pelle.
• Aiuta con l'ipertensione.
• Rimuove i calcoli dalla cistifellea e dai reni, aiuta nella guarigione del fegato.
• Ha un effetto positivo sul funzionamento degli organi genitali maschili.
• È utile utilizzarlo per l'obesità, poiché il prodotto si decompone Grasso corporeo. Bevi kefir ogni giorno dopo i pasti (mezz'ora dopo) e una volta alla settimana giorni di digiuno basato su di esso.
• Rimuove i radionuclidi, le tossine dal corpo, metalli pesanti, accelera il recupero dopo la chemioterapia e le radiazioni.
• Aiuta a riprendersi dagli antibiotici, aiuta a ridurre l'effetto effetti collaterali vari farmaci.
• Usando kefir puoi migliorare la memoria e l'attenzione.
• È utilizzato con successo in cosmetologia.

Esistono anche una serie di controindicazioni per l'utilizzo di un prodotto a base di funghi del latte. Li elenchiamo:

• Se sei intollerante ai latticini, non dovresti consumare kefir.
• Kefir viene utilizzato con cautela nel diabete mellito, poiché non può essere combinato con la somministrazione di insulina.
• Se hai una storia di asma bronchiale, non dovresti nemmeno bere il kefir normale.
• L'alcol e la “medicina” del latte fermentato non sono compatibili.
• Inoltre, non dovresti bere kefir e assumere farmaci regolari allo stesso tempo. Fai una pausa di tre ore nel mezzo.

L'uso del kefir di funghi in cosmetologia

Molto spesso, il kefir preparato con i funghi del latte viene utilizzato in cosmetologia. Come?

• Per la perdita di peso. Il kefir è molto efficace, poiché l'uso regolare di questo prodotto porta all'eliminazione delle tossine che si accumulano in grandi quantità nel nostro intestino, nonché delle tossine. Se bevi kefir a lungo, in futuro i depositi di grasso scompariranno.
• Per il trattamento dei capelli. Mescolare pane di segale e kefir, lasciare riposare per circa tre ore. Applicare la pasta sui capelli, massaggiare, risciacquare acqua calda. Shampoo regolare non applicare. Dopo qualche tempo, la forfora scomparirà e le radici dei capelli saranno notevolmente rafforzate.
• Per il trattamento della pelle. Se hai spesso i brufoli, puoi lubrificarli con kefir, che si asciuga e guarisce. Il kefir viene utilizzato anche come maschera per la pelle. Dopo tale nutrizione, la pelle diventa elastica e fresca, le cellule della pelle vengono ringiovanite.

Per utilizzare i funghi al latte, è necessario conoscere alcune regole. Dopotutto, come ogni pianta e organismo vivente, richiede cura adeguata per prevenire malattie e deterioramento dei chicchi di riso. Diamo uno sguardo più da vicino.

Come preparare il kefir dai funghi del latte

Per preparare correttamente il kefir a base di funghi di latte, è necessario seguire questi passaggi:

• Prendete due cucchiaini di funghi e sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente.
• Trasferire il pezzo in un contenitore di vetro.
• Scaldate appena il latte (ne basterà un litro o mezzo), e versatelo sui funghi.
• Copri il barattolo. Per fare questo, avrai bisogno di un panno di cotone pulito o di una garza, piegato più volte. Lascialo così per un giorno.
• Trascorso il tempo specificato, scolare il kefir attraverso un setaccio.

Attenzione! Il setaccio non dovrebbe essere di metallo!

• Sciacquare immediatamente il fungo con acqua corrente e riempirlo con il latte. Oppure lascialo per la conservazione.

Conservare i funghi del latte

• Se non utilizzerete il preparato “riso”, sciacquatelo con acqua corrente, trasferitelo in un barattolo da tre litri e riempitelo con latte e acqua (1:1). Non è consigliabile conservare il fungo così per più di tre giorni, dopodiché è necessario sciacquarlo nuovamente e aggiungere il latte per preparare il kefir.
• Se per qualche motivo non puoi preparare il kefir, conserva lo starter in frigorifero in un barattolo d'acqua, lavandolo e riempiendolo ogni tre giorni. acqua pulita. Puoi conservare il fungo in questo modo per non più di tre mesi, quindi devi controllare la presenza di "chicchi" avariati e riempirlo nuovamente di latte.

La bevanda finita (kefir) deve essere conservata in frigorifero per non più di tre giorni.

Come prendersi cura dei funghi a casa

• Per evitare che lo starter si rovini, per la conservazione e la preparazione utilizzate solo contenitori di vetro, è meglio usare un colino e un cucchiaio di plastica.
• Durante la cottura non chiudere il barattolo con un coperchio, è meglio mettere una garza o un panno di cotone sottile.
• Durante la preparazione lo starter deve essere mantenuto a temperatura ambiente, poiché se esponi il barattolo al sole i batteri potrebbero morire, mentre se lo metti in frigorifero potrebbe formarsi della muffa nel kefir.
• Lo starter dovrebbe essere lavato ogni giorno.
• Per preparare il kefir, devi prendere latte di alta qualità, non scremato.

Coltivare i “chicchi di riso”

Se non avete amici che possano separare una parte del loro fungo troppo cresciuto e darvelo, allora vi conviene comprare il condimento in farmacia, cercarlo sui forum appositi (possono anche regalarlo gratuitamente o a pagamento) prezzo simbolico) o in un negozio online che vende tipi diversi zooglea (a loro appartiene il fungo del latte).

Coltivare i funghi è molto semplice. Riempilo con il latte e prepara il kefir ogni giorno. Dopo qualche tempo vedrai la crescita del fungo. Naturalmente all'inizio non avrete abbastanza kefir, perché per un cucchiaio di antipasto avrete bisogno di un bicchiere di latte. Ma man mano che il fungo cresce, puoi preparare più kefir.

• Il latte per preparare il kefir dovrebbe essere fatto in casa. In caso contrario, acquistarne uno di alta qualità acquistato in negozio. La sua temperatura non dovrebbe essere troppo calda o fredda, la temperatura ottimale è la temperatura ambiente.
• Anche il kefir dovrebbe essere fermentato a temperatura ambiente. Non dovrebbe essere collocato in un luogo troppo caldo o freddo.
• Se i "chicchi" del fungo sono più di tre centimetri, allora dovresti buttarlo via, perché è già morto.
• Guarda il colore del fungo. Se lo diventasse Marrone, quindi puoi tranquillamente buttarlo via, un tale fungo è già morto.
• Muffa, melma e cattivo odore Questi sono segni di malattia della pasta madre. Deve essere rimpiazzato.

Come puoi vedere, il fungo del latte ha molte proprietà benefiche, ma ci sono anche controindicazioni. Se lo usi secondo le regole, puoi migliorare significativamente la tua salute, sbarazzarti di malattie croniche e perdere peso. peso in eccesso. Essere sano!

Per garantire che il tuo fungo del latte sia sempre sano e produca costantemente gustosi e kefir sano, che senza dubbio ha maggiore proprietà curative rispetto ad altri prodotti a base di latte fermentato, è necessario attenersi certe regole sulla cura dei funghi e sulla preparazione del kefir.

Istruzioni per la cura e la coltivazione del fungo del latte:

1. Mettere un cucchiaio di fungo del latte in un barattolo di vetro da mezzo litro, versare un bicchiere (200-250 ml) di latte, coprire con una garza e lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente.
2. Dopo un giorno, versare il kefir finito nel contenitore preparato attraverso un colino di plastica, mescolando delicatamente la massa nel colino con un cucchiaio di legno.
   Attenzione: dal contatto con superfici metalliche il fungo tibetano può ammalarsi e morire.
3. Sciacquare delicatamente i funghi in un colino sotto l'acqua corrente acqua fredda dal rubinetto. I grani di kefir devono essere completamente puliti per la successiva fermentazione (altrimenti il ​​kefir potrebbe avere un sapore leggermente amaro).
4. Sciacquare bene il barattolo dei funghi con acqua in modo che non rimangano tracce di latte fermentato; non utilizzare però prodotti sintetici. detersivi.

Il kefir pronto deve essere scolato ogni giorno, preferibilmente alla stessa ora, e conservato a temperatura ambiente.
Pertanto, puoi ricevere 200 g di kefir curativo al giorno. Man mano che il fungo cresce, puoi aumentare la quantità di latte fermentato. Quando il fungo raggiunge la “maturazione” e aumenta non solo di dimensioni, ma anche di quantità, dividetelo in due porzioni. Lasciarne uno per la coltivazione, l'altro per l'infusione.

Si consiglia di assumere latte per funghi non pastorizzato. borse morbide o con una breve conservabilità, ma anche un buon latte ad alto contenuto di grassi del 5-6% in buste quadrate. Il latte ideale è quello fatto in casa, vaccino, ma il latte “vivo” deve essere bollito e raffreddato. Adatto anche latte di capra. Tieni presente che latte diverso di produttori diversi e contenuto di grassi diverso produrranno il proprio kefir. Dovrai sperimentare. Scegli il latte che ti piace fermentato.

Il kefir tibetano dovrebbe essere consumato 200-250 ml al giorno, ultimo appuntamento 30-60 minuti prima di coricarsi (a stomaco vuoto). Si consiglia di assumere il kefir, ottenuto dalla fermentazione del latte con il fungo del latte tibetano, per 20 giorni, quindi fare una pausa per 10 giorni e ripetere nuovamente il ciclo di trattamento. Durante la pausa, devi continuare a prenderti cura del fungo del latte.

Ricordare:

• Il fungo del latte non può essere coperto con un coperchio, perché deve respirare.
• Non conservare il barattolo dei funghi in pieno giorno.
• A temperature inferiori a 17 gradi il fungo può ammuffire.
• Conserva i funghi del latte solo in barattoli di vetro. Non lavare il vaso con detersivi sintetici. Solo soda.
• Se il fungo del latte non viene lavato quotidianamente e non viene riempito con latte fresco, non si moltiplicherà e diventerà marrone, non ci sarà proprietà medicinali e potrebbe morire. Un fungo sano dovrebbe essere bianco (il colore del latte, della ricotta).
• Il fungo del latte muore se non viene lavato in tempo. Se siete assenti per 2-3 giorni, riempite un barattolo da 3 litri con metà e metà di latte e acqua, metteteci dentro un fungo e mettetelo in un luogo caldo. All'arrivo, usa questo kefir come medicina esterna.
• Nei primi 10-14 giorni, il consumo di funghi del latte aumenta notevolmente l'attività intestinale, che si riflette in una maggiore formazione di gas, quindi non è consigliabile assumere il latte prima del lavoro. Le feci diventano frequenti, l'urina si scurisce un po'. Nei pazienti malattia della pietra Sensazioni spiacevoli possono comparire nel fegato, nei reni o nell'ipocondrio. Dopo 12-14 giorni, le reazioni nel corpo si fermeranno e si verificherà un miglioramento. condizione generale, l'umore e il tono generale aumenteranno e, negli uomini, l'attività sessuale.

Malattie da funghi del latte:

Che aspetto ha un fungo del latte malato?:

1. Un fungo del latte malato può ricoprirsi di muffa bianca e avere un odore sgradevole.
2. I funghi grandi si svuotano all'interno (sono morti) e devono essere sostituiti con funghi piccoli e giovani.
3. Il fungo è ricoperto di muco; il muco può essere visibile anche durante il lavaggio del fungo.
4. Il fungo è diventato marrone o scurito (il fungo marrone è morto). Non può essere utilizzato.
5. Un fungo bianco sano (il colore del latte, della ricotta) odora di latte fermentato, misura da 0,1 mm. - 3 cm I funghi grandi che sono cavi all'interno sono morti. Devono essere rimossi.

Il mio fungo è diventato viscido:
Per quanto riguarda il muco (o “moccio”, come vengono comunemente chiamati). Molto probabilmente il tuo fungo è malato. Possibili ragioni:

1. Troppi funghi o non abbastanza latte. Il fungo deve essere periodicamente diluito. Buttare via quelli vecchi. Per 1 litro di latte non più di 2 cucchiaini. fungo.
2. Il processo di maturazione non è completato. Cioè, c'erano opzioni quando avevano paura che il kefir si perossidasse e rimuovevano il fungo in anticipo
3. Il fungo è stato lavato troppo acqua fredda(risciacquo acqua migliore temperatura ambiente).
4. Se durante la lavorazione del fungo venivano utilizzati oggetti metallici e, di norma, se le cause venivano eliminate, il fungo migliorava.

In alcuni casi, quando cura impropria dietro il fungo e quando è infetto da altri tipi di batteri, si osservano malattie di questo fungo. Le due malattie più comuni sono l'ossidazione delle mucillagini e dei cereali.

Il taglio dei grani è una malattia infettiva, estremamente persistente, di lunga durata, a seguito della quale i grani di kefir muoiono e si forma un gran numero di muco. Il chicco stesso diventa flaccido, si schiaccia facilmente tra le dita, si ricopre di muco e lo stesso muco riempie la cavità all'interno del chicco.
A causa della presenza di tali funghi, il latte non caglia e acquisisce un sapore sgradevole e insipido. Secondo Gobi questa patologia sarebbe causata da un batterio (micrococco) della fermentazione latto-mucosale di Schmit-Mulheim. Questa condizione si osserva più spesso quando la si prepara nella stagione calda in una stanza umida e poco ventilata, così come se si prendessero cereali scarsamente essiccati per cucinare.

I chicchi malati devono essere lavati in una soluzione al 5% di borico o acido salicilico. Secondo Dmitriev, i chicchi dovrebbero essere lavati con una soluzione al 2% di acido salicilico e poi immersi in una soluzione al 2% di cremor tartaro per 3 ore. Podvysotsky riteneva che in questi casi fosse sufficiente la sola essiccazione; per ottenere risultati concreti è meglio tenere duro regola successiva: prelavaggio soluzioni disinfettanti e poi asciugare i chicchi. I cereali secchi, in base alle proprietà precedentemente menzionate, possono essere facilmente distinti dai cereali malati.
Ma è molto più semplice acquistare semplicemente un nuovo fungo.

Ne esistono diversi tipi funghi medicinali: Fungo del latte tibetano , indiano riso di mare, fungo del tè. E sebbene non siano simili nell’aspetto, hanno tutti una cosa in comune nome scientifico questi funghi: zooglea. In realtà non sono affatto funghi. Si tratta di una formazione mucosa che si verifica quando i batteri di alcuni tipi sembrano aderire tra loro. Tutti e tre i funghi sono completamente diversi e ciò che hanno in comune è che contengono batteri dell'acido acetico e che hanno tutti proprietà curative.

Il kefir, ottenuto grazie all'attività vitale dei cluster proteici, è stato soprannominato l'elisir della giovinezza. Le persone che lo assumevano sistematicamente non invecchiavano a lungo e, di conseguenza, erano sempre in buona forma! Va notato che questi grappoli proteici non sono stati solo fermentati latte di mucca, ma anche capra, pecora e anche cavallo. Il risultato era sempre sorprendente: la bevanda ottenuta dopo la fermentazione (“kefir”) prolungava la giovinezza e la vita sana. vita piena. Così è stato aperto medicina viva che chiamiamo oggi "Fungo del latte tibetano". Per molti secoli questo fungo è stato tenuto in stretta riservatezza dai popoli del Tibet.

Tra i musulmani fungo kefir per molto tempo era considerato un dono di Allah e veniva tramandato di generazione in generazione. Si credeva anche questo fungo kefirè fonte di ricchezza e benessere familiare. Considerando l'atteggiamento riverente nei confronti di questa biocultura, non sorprende che il processo di preparazione del kefir stesso sia stato tenuto in grande segreto.

Secondo un'altra versione, è generalmente accettato che il luogo di nascita del kefir sia Ossezia del Nord. Dicono che siano stati gli alpinisti i primi a inventare questo prodotto e a sperimentarne la guarigione e proprietà nutrizionali. I caucasici consideravano il kefir una bevanda che restituiva la giovinezza agli anziani e dava forza ai giovani; lo chiamavano “un dono del cielo”. Come ogni vero tesoro, la ricetta per fare il kefir era custodita nella massima segretezza ed era inaccessibile agli stranieri, proprio come una volta lo era il segreto della seta cinese. Nell'antichità i popoli del Caucaso settentrionale chiamavano i grani kefir per la loro superficie granulare "miglio del profeta" O “con i grani di Maometto”. Il lievito veniva trasmesso solo all'interno della famiglia; in nessun caso poteva essere donato, regalato o venduto a qualcun altro. Coloro che disobbedivano a questo severo divieto andavano incontro a inevitabili punizioni e le leggi delle montagne erano sempre dure. In accordo alla didascalia, grani di kefir Lo stesso Mohammed lo portò nel suo bastone in dono agli alpinisti. Insegnò a cucinare un prodotto molto speciale utilizzando questi piselli e proibì severamente di regalarli ai non credenti. Accettato questo dono, gli abitanti del Caucaso iniziarono a preparare il prodotto divino. Consideravano un peccato regalare funghi anche alle figlie che si sposavano. Allora sono arrivati ​​quelli che volevano provare bevanda curativa da paesi lontani a Caucaso settentrionale. Il metodo di preparazione del kefir non è cambiato da diversi secoli. Per fermentare il latte in kefir, il latte veniva versato in un otre di cuoio e successivamente in uno speciale vaso di terracotta e, dopo aver messo lì i funghi, venivano portati sulla strada in modo che ogni viaggiatore potesse calciarlo. Gli alpinisti credevano giustamente che l'agitazione costante accelera solo il processo di fermentazione.

Il primo articolo sul kefir in Russia fu scritto nel 1867. Uno dei russi riviste mediche descrisse le proprietà curative e nutrizionali della bevanda misteriosa. A poco a poco, il kefir divenne noto non solo in Russia, ma anche all'estero. All'inizio del 20 ° secolo, la comunità medica era molto interessata al mistero del kefir e Società tutta russa i medici hanno deciso di fare un passo serio. I suoi rappresentanti hanno suggerito al produttore di latte Blandov di procurarsi una ricetta per preparare il kefir e di organizzarne la produzione in Russia con ogni mezzo necessario. Naturalmente, da parte loro, gli hanno promesso una sostanziosa ricompensa.

L'intraprendente imprenditore ha impiegato solo un anno per risolvere il problema. Durante questo periodo, in qualche modo misterioso, ricevette grani di kefir e ha aperto il primo impianto al mondo per la produzione di una bevanda meravigliosa. Sicuramente la questione non sarebbe potuta accadere senza i migliori investigatori dell'epoca, ma, in un modo o nell'altro, nel 1909 il kefir iniziò la sua marcia vittoriosa attraverso la Russia.

In Russia nel 19 ° secolo. Le cliniche di kefir iniziarono ad aprire ovunque, storie su guarigioni miracolose e le straordinarie proprietà del kefir, come meraviglioso elisir che prolunga la vita, venivano tramandate di bocca in bocca. I medici russi usavano il kefir per curare il rachitismo, le malattie polmonari, malattie ginecologiche, anemia, idropisia; kefir era usato per curare o, secondo almeno, ammorbidito il corso di tale grave malattie polmonari come la tubercolosi.

La composizione standard del fungo tibetano è dovuta alla presenza di lattobacilli, batteri dell'acido acetico e lievito di latte.

Contenuto	Importo, mg	Fabbisogno giornaliero,mg
vitamina A"	0,04- 0,12	1,5-2,0
Tiamina	0,1	1,4
Riboflavina	0,15- 0,30	1,5
Piridossina	Non più di 0,1	2,0
Cobalamina	0,5	3,0
Niacina	1,0	18
Calcio	120	800
Ferro	0,1-2,0	8,0-12
Iodio	0,006	0,2
Zinco	0,40	15

Tra l'altro la composizione è ricca acido folico, anidride carbonica, proteine ​​e polisaccaridi facilmente digeribili, i cui benefici per il corpo umano sono inestimabili.

Benefici del fungo del latte

Oggi si trova il fungo del latte vivo ampia applicazione. Le principali proprietà benefiche di questa cultura sono dovute a Composizione chimica, Ecco perché Si consiglia di utilizzarlo in seguenti casi:

• Agente coleretico;
• Antispasmodico;
• Diminuire tumori benigni rappresentato da fibromi, miomi, polipi, adenoma prostatico;
• Aumento dell'attività sessuale;
• Ringiovanimento del corpo;
• Declino effetti collaterali medicinali, compresi gli antibiotici vasta gamma Azioni;
• Diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue;
• Migliorare il tono generale;
• Liberarsi della depressione e dell'insonnia;
• Sbarazzarsi di dermatite da pannolino e pelle screpolata.

Tra le altre cose, si consiglia di assumere un infuso di funghi lattiero-caseari per normalizzare microflora intestinale, prevenzione e trattamento della maggior parte delle malattie gastrointestinali, tra cui colite, ulcere gastriche e duodeno. Questo è molto utile infusione medicinale e per varie malattie polmonari.

Casi segnalati impatto positivo con processi infiammatori nei polmoni, nonché malfunzionamenti del fegato, dei reni e della cistifellea. Puoi bere l'infuso seguendo una dieta a norma perdita di peso, ciò è dovuto alla capacità del fungo tibetano di scomporre molto attivamente i grassi accumulati. L'infuso può essere utilizzato anche come altamente efficace prodotto cosmetico e usa il fungo del latte per preparare tonici e maschere a casa.

Fungo del latte: cura (video)

Possibili danni e principali controindicazioni all'uso

Non si dovrebbe trarre la conclusione che il fungo del latte sia una panacea per tutte le malattie e non abbia controindicazioni per l'uso. Il danno derivante dal consumo dell'infuso di questa cultura può verificarsi nei seguenti casi:

• la presenza di intolleranza individuale a qualsiasi latticini e alimenti a base di acido lattico;
• periodo di esacerbazione e remissione instabile disturbi intestinali;
• aumento della formazione di gas;
• storia asma bronchiale;
• uso simultaneo con qualsiasi bevande alcoliche;
• uso simultaneo con farmaci medicinali;
• aumento dell'acidità e diarrea;
• alcune malattie fungine;
• forme insulino-dipendenti diabete mellito e uso simultaneo con insulina.

Nonostante il fatto che, in generale, il fungo del latte tibetano possa avere un effetto benefico, il suo utilizzo dovrebbe essere preceduto da un consulto con il proprio medico, che vi permetterà di ottenere tutti i benefici raccomandazioni necessarie associati a questo strumento.

Come prendersi cura del fungo del latte

Chiunque può coltivare correttamente il fungo del latte, ma, come tutti gli esseri viventi, questa coltura dovrebbe ricevere cure competenti e costanti, che consistono nel seguire le raccomandazioni di base:

• Il fungo tibetano non può essere coperto con un coperchio, poiché per crescere e svilupparsi la cultura deve “respirare”;
• Non puoi tenere il fungo del latte in un luogo troppo luminoso, ove possibile impatto negativo diretto i raggi del sole;
• regime di temperatura sotto i 15-17°C provoca spesso danni da muffa al fungo;
• Il fungo tibetano va conservato e coltivato esclusivamente in barattoli di vetro da tre litri, che vengono lavati non con detergenti chimici aggressivi, ma solo con una soluzione a base di bicarbonato di sodio;
• ogni giorno il fungo del latte deve essere accuratamente, ma accuratamente lavato e riempito con una porzione di latte fresco, che contribuisce alla riproduzione attiva e completa e alla crescita della coltura del latte fermentato;
• Se non è possibile lavare il fungo per un paio di giorni, in un barattolo da tre litri versare il latte e l'acqua in rapporto 1:1, dopodiché il barattolo con il fungo va posto in un luogo caldo.

Durante le prime due settimane di consumo dell'infuso di funghi lattiero-caseari, forte aumento attività tratto intestinale, espresso aumento della formazione di gas e aumento dei movimenti intestinali. Questo processo è naturale. Malato urolitiasi potrebbe notare l'apparenza malessere nella zona degli organi interni. Un paio di settimane uso quotidiano tali sintomi scompaiono, dopo di che si osserva un netto miglioramento delle condizioni generali e un aumento del tono.

Regole d'uso

Quando consumato fungo kefir devi renderlo una regola a cui attenersi le seguenti raccomandazioni:

• il volume massimo di bevanda a base di latte fermentato consumato nel trattamento delle malattie non deve superare 0,6-0,7 litri al giorno;
• la prevenzione prevede l'utilizzo della bevanda in un volume di 250 ml al giorno;
• Si consiglia di consumare l'infuso di funghi kefir almeno un'ora prima di coricarsi.

Il fungo tibetano non deve essere combinato con bevande alcoliche e farmaci contenenti alcol. Per uso esterno si consiglia di realizzare lozioni o applicare l'infuso con le mani.

Principali malattie delle colture lattiero-casearie

Un fungo sano e correttamente coltivato è di colore bianco e ha l'odore del latte fermentato. La dimensione media può variare tra 0,1-30 mm. Il raccolto dovrebbe essere curato correttamente. Se ci sono errori nella cura o nell'acquisto di funghi di bassa qualità, potresti riscontrarli le seguenti malattie e problemi crescenti:

• la comparsa di muffa bianca o un odore acuto, piuttosto sgradevole;
• la comparsa di frazioni troppo grandi e vuote all'interno;
• la comparsa di muco, ben visibile durante il processo di lavaggio;
• l'aspetto di una tinta marrone o di un colore scuro.

In genere, tali problemi sono associati a grande quantità fungo dovuto a volume di latte insufficiente, processo di maturazione incompleto e rimozione anticipata del fungo, uso di oggetti metallici o acqua troppo fredda nella cura.

Crescere da zero

Coltivare da zero il fungo del latte tibetano non è troppo difficile. Tuttavia, È necessario rispettare le seguenti raccomandazioni:

• un paio di cucchiai prodotto lattiero-caseario versare il latte e togliere il barattolo con la coltura luogo oscuro, dove il processo di maturazione attiva procede per circa un giorno;
• Filtrare il liquido di kefir ottenuto a seguito della fermentazione utilizzando un colino e un cucchiaio di legno;
• sciacquare accuratamente, ma con molta attenzione, il fungo con acqua a temperatura ambiente, rimuovendo con cura pezzi di muco e frammenti rimanenti di kefir;
• trasferite i funghi in un barattolo da tre litri pulito e asciutto, quindi versate il latte;
• rimuovere tutte le fazioni fluttuanti.

Per evitare il surriscaldamento, coprire il barattolo dei funghi con una garza e conservarlo a una temperatura ambiente confortevole. La garza impedirà inoltre che piccoli detriti e particelle di polvere penetrino nell'infusione.