Uno dei legumi che da tempo piace sia agli adulti che ai bambini sono i piselli. In questo articolo puoi imparare molto al riguardo, se fino ad ora non hai dovuto conoscere i benefici dei piselli, se il suo uso danneggia il corpo, quali vitamine e sostanze nutritive ci sono nei piselli. Di tutto questo parleremo oggi.

Giusto perché tu lo sappia, i piselli hanno diverse patrie. Questi paesi - Antica Cina, India e paesi del Mediterraneo. Nota che per i cinesi i piselli sono un simbolo di ricchezza, fertilità. Attualmente, questo legume viene utilizzato in tutto il mondo in settori quali la cucina, la cosmetologia e la medicina tradizionale.

Piselli: principali varietà

Diamo un'occhiata alla varietà di piselli. Le principali varietà sono:

• zucchero;
• peeling;
• cervello.

Il primo grado (zucchero) - baccelli di pisello con succosità. Di solito li facciamo scoppiare e poi mangiamo i deliziosi semi all'interno del baccello. E i chicchi saranno ancora più gustosi in una forma leggermente acerba, quindi i chicchi potranno essere mangiati insieme e con un guscio sottile.

Il tipo successivo è il peeling. Si tratta spesso di piselli secchi, che possono essere trovati in qualsiasi supermercato o negozio al dettaglio. La raccolta di tali piselli viene effettuata solo dopo la completa maturazione. Dopo la raccolta viene privata della buccia. I piselli sgusciati sono adatti per preparare contorni, ripieni per crostate, zuppe e altre pietanze.

Quando i piselli diventano maturi, raggrinziscono. Allora il pisello diventa simile al cervello per le sue caratteristiche circonvoluzioni. Se vi siete chiesti quale varietà viene utilizzata per la produzione dei piselli in scatola, sappiate che si tratta di questa. A proposito, i piselli cerebrali sono il primo ortaggio che ha iniziato a essere utilizzato per essere arrotolato in barattoli. Per la prima volta questo evento si verificò all'inizio del XIX secolo.

Piselli: benefici e danni, calorie

Questo prodotto in forma essiccata è piuttosto ricco di calorie. In questo supera molte varietà di carne. valore dell'energia per cento grammi - 298 kcal. È ricco di proteine ​​e povero di grassi. La quantità di carboidrati è quasi la stessa di alcuni cereali. Più in dettaglio: proteine ​​- 20,5 gr., grassi - 2 gr., carboidrati - 49,5 gr.

Vorrei sottolineare che i piselli vengono assorbiti molto meglio di prodotti a base di carne. I benefici dei piselli in scatola per il corpo non sono praticamente osservati, sebbene il contenuto calorico sia dieci volte inferiore. Il valore calorico dei piselli bolliti è di 60 kcal, verde fresco - 55 kcal. Qual è il danno di questo legume, così come i suoi vantaggi, parliamo più in dettaglio. Ora elenchiamo i principali minerali in esso contenuti:

• fosforo, potassio;
• magnesio, cloro;
• calcio;
• manganese;
• zinco, zolfo;
• ferro.

I piselli contengono anche:

• provitamina A;
• vitamine appartenenti ai gruppi PP, B, E e H.

Piselli: proprietà utili e controindicazioni

Dall'uso in tutto il mondo prodotto famoso non c'è solo beneficio, ma anche qualche danno. Molte persone amano mangiare zuppa di piselli o mangiare porridge di piselli, ma potrebbero non sapere che questi piatti possono causare un aumento della formazione di gas e gonfiore. Pertanto, si consiglia alle persone inclini a tali problemi di non consumare tali prelibatezze.

IN ultima risorsa può ridurre significativamente la quantità consumata al giorno. A proposito, l'aggiunta di finocchio e aneto a uno qualsiasi dei piatti elencati aiuterà a ridurre la formazione di gas. Qual è il danno dei piselli secchi? Piselli secchi e piatti a base di esso sono vietati alle persone che soffrono di tali disturbi:

• giada;
• processi infiammatori acuti nell'intestino;
• gotta;
• colecistite;
• tromboflebite.

È meglio rifiutare una tale prelibatezza piuttosto che sottoporsi a cure lunghe e dolorose, spendere molti soldi e sforzi per combattere le malattie.

I benefici dei piselli

Se l'attività umana è associata a attività fisica, mentale costante, attività fisica, i benefici di questo legume sono evidenti:

• ricostituisce le riserve energetiche;
• promuove l'aumento della resistenza, della capacità lavorativa;
• migliora l'attività cerebrale, la memoria grazie al contenuto di zuccheri.

Non un danno, ma il beneficio va al corpo dagli antiossidanti contenuti nei piselli. Dopotutto, con il loro aiuto, i sali metallici vengono rimossi, sostanze tossiche, scorie. Pertanto, c'è un miglioramento significativo nella condizione dei capelli umani pelle, il funzionamento del corpo.

Arrivano anche i vantaggi apparato digerente. Dopotutto, l'uso di questo prodotto aiuta a liberarsi dal bruciore di stomaco ( problema comune umanità), stimolano l’intestino. Non dimenticare che coloro che sono inclini a farlo aumento della formazione di gas, mangiare piselli può causare danni. Questo prodotto contiene:

• cellulosa;
• Grasso vegetale;
• amminoacidi essenziali;
• enzimi.

Se includi regolarmente questa prelibatezza nella tua dieta, puoi ridurre la probabilità di formazione cellule cancerogene, poiché il processo di rigenerazione avverrà nei tessuti e nelle cellule del corpo. Questo è un altro vantaggio per una persona.

Cosa dice la medicina tradizionale?

Indubbiamente, questo legume viene spesso utilizzato medicina tradizionale. Non arreca danno (ad eccezione dei casi descritti sopra nell'articolo), ma è fonte di beneficio. Per ricostituire le scorte quotidiane acido nicotinico necessario per una persona, devi mangiare una manciata di piselli. Dopotutto, l'acido nicotinico aiuta a normalizzare il colesterolo. Viene applicato anche in scopi preventivi molti disturbi gravi. Ad esempio, cancro, asma, aterosclerosi.

L'uso dei piselli consente di prevenire la formazione di coaguli di sangue, rimuovere la bile in eccesso. È consentito l'uso di gusci di baccelli di pisello, poiché contengono calcio, ferro, clorofilla. Il grande beneficio va al cuore. Dopotutto, questi fagioli aiutano a rafforzare i muscoli del cuore, prevengono lo sviluppo di malattie come infarto e ipertensione. Si noti che queste malattie sono preoccupanti maggior parte delle persone.

Altre proprietà positive

I piselli aiutano anche con i seguenti disturbi:

• diabete;
• tubercolosi;
• mal di denti.

La farina di piselli consente:

• sbarazzarsi del mal di testa;
• curare l'infiammazione delle gengive;
• eliminare la stitichezza.

I benefici dei piselli saranno evidenti per le persone che soffrono di ulcera allo stomaco, perché questo prodotto abbassa il livello di acidità. In una situazione del genere, deve essere consumato sotto forma di purea.
Tieni presente che mangiare piselli può danneggiare il corpo degli anziani. Pertanto, a questa età, è necessario ridurre al minimo la quantità consumata o eliminare completamente i piselli dalla dieta.

I benefici, ma non i danni, vanno alle persone che vogliono perdere un paio di chili in più, cioè aiuta a perdere peso. Con la perdita di peso, dovresti stare attento, consultare prima un medico, perché l'automedicazione causa solo danni.

Cosmetologia

Le maschere a base di piselli ti permettono di curare acne, eliminare il gonfiore sul viso, i foruncoli, migliorare la carnagione, le condizioni della pelle. Anche Maxi è fatto con farina di piselli. Nell'antichità tale farina veniva usata sotto forma di polvere. Ora hai familiarità con quali benefici e quali danni possono derivare dai piselli. Ricorda, tutto dovrebbe essere moderato! Consigliamo di mangiare cibo salutare, ricorda le controindicazioni delle tue prelibatezze preferite.

Piselli - Cos'è questa pianta e quali sono le sue proprietà?

Grazie

Piselli- è erbaceo pianta annuale, un membro della famiglia delle leguminose. Molto aggraziato e bello, con foglie sottili, viticci e caratteristici fiori di legumi. Fiorisce più spesso bianco, a volte rosa. Alcune varietà fioriscono viola e fucsia.

Origine

Questa pianta può essere considerata una delle prime colture padroneggiate dall'uomo. Come pianta coltivata conosciuto molto prima del grano, del mais e ancor più delle patate.
Ci sono due teorie sull'origine di questa pianta: secondo la prima, iniziarono ad allevarla antica India e da lì i piselli si diffusero ulteriormente.
Secondo il secondo ( più comune) - va considerato il luogo di nascita della pianta Grecia antica, già nel IV secolo aC, veniva qui coltivato e consumato. E da qui è stato portato in Cina, India. Tra gli europei, gli olandesi furono i primi a coltivare la pianta. I suoi piatti venivano mangiati con piacere da rappresentanti di tutti i segmenti della popolazione e in Asia era considerato un simbolo di ricchezza e fertilità.

Specie e varietà

Il più comune è il pisello da semina. I suoi grani sono arrotondati e leggermente appiattiti su entrambi i lati. È questa cultura che è conosciuta fin dai tempi antichi, sono state create molte varietà.

A loro volta, le varietà di piselli da semina si dividono in tre categorie principali:

• cervello,
• Sgranatura,
• Zucchero.

varietà del cervello così chiamati perché quando sono completamente maturi si restringono e assomigliano un po' ad un cervello. Tali cereali ne includono abbastanza alto livello zucchero, quindi possono essere confusi nel gusto con le varietà di zucchero. Queste varietà non vengono mai utilizzate per cucinare, ma sono ottime per preparare cibo in scatola.

varietà di zucchero- poiché i chicchi maturi contengono molta umidità, una volta essiccati si restringono molto. Sono per lo più utilizzati allo stadio di chicchi immaturi. Si mangia insieme ai baccelli.

Gradi di pelatura- queste varietà vengono utilizzate per cucinare e produrre cereali. I semi di queste varietà sono ricoperti da una buccia dura, che viene staccata durante la lavorazione industriale.

piselli- Questa è una varietà meno comune che viene coltivata in alcuni paesi europei. I grani differiscono in presenza di angolosità.

Contenuto calorico e composizione

Composizione chimica 100 gr. piselli secchi

calorie	300 - 320 kcal
Acqua	14 g
Proteine	23 g
Lipidi	1,2 g
Carboidrati	53,3 g
incl. zuccheri semplici	4,2 g
Amido	46,5 g
Cellulosa	5,7 g
Elementi in frassino	2,8 g
Vitamine: A	0,01 mg
IN 1	0,8 mg
ALLE 2	0,2 mg
ALLE 3	2,2 mg
ALLE 6	0,3 mg
ALLE 9	16 mg
E	9,1 mg
H	19 microgrammi
RR	2,2 mg
Colina	200 mg
Ferro	9,4mg
Potassio	873 mg
Calcio	115 mg
Silicio	83 mg
Magnesio	107 mg
Sodio	69 mg
Zolfo	190 mg
Fosforo	329 mg
Cloro	137 mg
Alluminio	1180 microgrammi
Bor	670 microgrammi
Vanadio	150 microgrammi
Iodio	5,1 microgrammi
Cobalto	13,3 microgrammi
Manganese	1750 microgrammi
Rame	750 mg
Molibdeno	84,2 microgrammi
Nichel	246,6 microgrammi
Lattina	16,2 microgrammi
Selenio	13,1 microgrammi
Titanio	181 microgrammi
Fluoro	30 microgrammi
Stronzio	80 microgrammi
Cromo	9 microgrammi
Zinco	3180 microgrammi
Zirconio	11,2 microgrammi

I cereali contengono anche alti livelli di antiossidanti e ATP, un componente coinvolto nel metabolismo energetico.

Proteine ​​nel prodotto

In termini di contenuto proteico, questa pianta raggiunge la carne bovina ed è seconda solo alla soia tra le piante. E sono molto simili anche in termini di composizione proteica. Ci sono quattro aminoacidi essenziali nelle proteine ​​dei cereali: metionina, lisina, cisteina, triptofano.

In tutta onestà va detto che la proteina del pisello non contiene troppa metionina, quindi non può sostituire completamente le proteine ​​\u200b\u200banimali. Tuttavia, combinando abilmente vari prodotti erboristici, Compreso alto contenuto proteine, puoi raggiungere quasi sostituzione equivalente carne e prodotti animali. Ciò non vale per l'alimentazione dei bambini, poiché per il loro organismo le proteine ​​dei prodotti animali sono più facilmente digeribili e preziose.

Contenuto proteico nei legumi:

• Farina di soia - 36 - 46 gr. in 100 gr. materie prime,
• Arachidi - 26,9 gr.,
• Piselli, lenticchie - 24,0 gr.,
• Fagioli - 21,4 gr.,
• Noci - 15 gr.

Proprietà

Sin dai tempi antichi, le persone hanno utilizzato i piselli non solo in cucina, ma anche nella guarigione.

Uso medicinale:

• prevenzione dell'obesità,
• avviso di anemia,
• Normalizza la funzionalità epatica,
• Normalizza la funzione cardiaca e pulisce i vasi sanguigni,
• Migliora la funzionalità renale, diuretica,
• Regola la funzione intestinale, la purifica pietre fecali e accumuli,
• Regola i livelli di colesterolo nel sangue
• Previene lo sviluppo di processi maligni,
• Attiva il lavoro del cervello,
• Calma il sistema nervoso
• Aumenta il potere sessuale
• Pulisce la pelle.

Ricette per la salute

Nei tempi antichi, i piselli venivano usati per curare l’anemia, il gozzo, le malattie vascolari, le malattie cardiache e l’obesità. L'uso di questa pianta negli alimenti migliora le condizioni della prostata, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.

1. Foglie e germogli aiutano a sbarazzarsi da calcoli renali e sabbia . Tagliare, 2 cucchiai. materie prime preparare 300 ml di acqua bollente, lasciare riposare per mezz'ora. Passare al setaccio, consumare 2 cucchiai. prima del pasto.

3. Per la cura processi infiammatori pelle: far bollire i chicchi, macinarli in una pappa e applicarli sulla zona dolorante a lungo. Lo stesso impasto aiuta a sbiancare la pelle con lentiggini o macchie senili.

4. Per migliorare la forza sessuale: versare i chicchi crudi per 2 ore con acqua a temperatura ambiente, scolare l'acqua, aromatizzare una piccola quantità Miele. Mangia cereali e bevi liquidi.

5. Per trattare il mal di denti: far bollire i cereali nell'olio d'oliva, sciacquarsi la bocca. Questo olio aiuta a migliorare la condizione dei capelli.

6. Per rimuovere le pietre da Vescia e reni preparare un decotto di semi di pisello nero e utilizzarlo tre volte al giorno per 100 ml. Questo rimedio è vietato alle donne incinte.

7. Per il trattamento della stitichezza: tre volte al giorno, utilizzare 2 cucchiaini. farina di piselli a stomaco vuoto.

8. Per il trattamento della dermatite: preparare un infuso delle cime e delle foglie dei baccelli, fare degli impacchi con l'infuso. 3-4 giorni sono sufficienti per ottenere il risultato.

9. Per migliorare la funzione cerebrale: tè alla radice. È molto gustoso e utile. Puoi bere quanto vuoi.

10. Per il dolore articolazioni del ginocchio e piedi inginocchiarsi sui piselli è molto efficace. Con dolore ai piedi, è più facile stare sui fagioli. Questa procedura migliora la circolazione sanguigna nei muscoli del piede e del ginocchio, allevia il gonfiore e il dolore.

ricette di bellezza

1. Maschera per la pelle secca: macinare i piselli secchi ( il verde è migliore) in polvere, 1 cucchiaio. polvere, 1 cucchiaino panna acida, 1 cucchiaino tuorlo crudo uova. Mantieni il viso per un massimo di 30 minuti.

2. maschera per pelle grassa: 1 cucchiaio farina di piselli, 1 cucchiaino scoiattolo uovo di pollo sbattere, 1 cucchiaino kefir. Queste maschere levigano le rughe. Devi farli ogni giorno per 10 giorni consecutivi.

3. Maschera ringiovanente: 2 cucchiai farina di piselli, 1 cucchiaio. olio vegetale, 2 cucchiai. latte. Mantieni 20 minuti. Pulisci il viso con un tè freddo.

4. Può essere utilizzata come detergente per la pelle grassa . Per fare questo, la farina viene diluita con acqua fino alla densità della panna acida e applicata delicatamente, con movimenti circolari, sulla pelle della fronte, delle guance e del mento. Tenere premuto per 10 minuti e risciacquare.

5. Per rinforzare i capelli: 2 cucchiai farina di piselli, 2 cucchiai. henné, 1 tuorlo, 1 cucchiaio. bardana o altro olio vegetale, un po 'd'acqua bollente e tenere al caldo finché non compaiono le bolle. Trattare i capelli inumiditi con acqua e lasciare agire per mezz'ora.

6. Rimedio cinese per rinforzare i capelli: versare la farina di piselli con acqua con acqua leggermente riscaldata durante la notte. Trattare i capelli al mattino e lavare dopo mezz'ora acqua calda. Ottimo per rimuovere l'olio dai capelli.

7. Come scrub: prendine 300 g. farina di piselli e 300 ml di latte, mescolare, aggiungere un paio di gocce di olio al rosmarino e trattare il corpo ( soprattutto con la pelle secca). Lavare con acqua tiepida dopo 20 minuti.

Ricette di piatti

1. Zuppa tedesca con crostini. Occorrente: piselli 150 gr., brodo di carne 50 ml, una carota, una cipolla e una radice di prezzemolo, 100 gr. carne di maiale, 30 gr. pancetta, 50 g. pane, un po' di burro, sale. Lessare i piselli e macinarli con un frullatore, preparare una besciamella con farina e brodo di carne, aggiungere piselli lessati, mettere a fuoco, aggiungere le carote saltate e il prezzemolo, le cipolle, i ciccioli. Prima di servire, aggiungere ad ogni ciotola fritta burro piccoli crostini.

2. Piselli in salsa di pomodoro. Richiesto: piselli, pomodori, cipolle, aglio, sale, pepe nero, aneto. Lessare i piselli, a parte preparare una salsa di pomodoro. Scottatele, privatele della pelle, tritatele, fatele bollire, mettete il burro, la cipolla tritata, un po' di brodo di piselli, fate bollire finché completamente preparato pomodori. Aggiungere aglio e pepe alla salsa. Puoi usare un po' di farina per addensare. Aggiungere la salsa ai piselli e mescolare, far bollire. Guarnire con aneto prima di servire.

3. Insalata di piselli e fagioli. Ciò che serve: una lattina di piselli e fagioli, quattro spicchi d'aglio, un filo d'olio d'oliva, sale, pepe, menta. Unire i legumi, condire con aglio, olio, erbe aromatiche. Mangiare con una fetta pane bianco, riccamente lubrificato salsa di pomodoro o olio d'oliva.

4. Tortini con piselli. Necessario per l'impasto: 200 ml di kefir, 1 uovo, un po 'di soda, 2 cucchiai. zucchero, un po 'di sale, 1 cucchiaio. olio vegetale, 2 - 3 tazze di farina. L'impasto dovrà essere abbastanza duro da poter essere steso. Preparare una salsiccia dall'impasto, tagliarla a fette e arrotolarle ciascuna in un cerchio. Le torte sono fritte nell'olio. Per il ripieno: piselli lessati, cipolle soffritte, sale, pepe qb. Lasciare raffreddare il ripieno prima di formare le crostate.

5. Cotolette di piselli. Occorrente: 400 gr. piselli secchi, 100 gr. semolino, 3 cucchiai. farina, due cipolle, pepe, sale qb, pangrattato. Lessare i piselli, scolare il brodo e cuocervi sopra il semolino ( servono 250 ml di brodo). Mescolare piselli e semola, aggiungere farina, spezie, cipolle fritte. Formate delle cotolette e passatele nel pangrattato. Friggere, quindi mettere in forno per 15 minuti. Consumare caldo.

Per bambini

Poiché la digestione dei piselli è associata ad alcune difficoltà, il corpo dei bambini dovrebbe essere introdotto gradualmente. E questo legume può essere introdotto nella dieta come piatto a tutti gli effetti solo da un anno e mezzo.
I bambini che non ingrassano bene trarranno beneficio dall'inclusione di purè di patate o zuppa di piselli, poiché sono abbastanza nutrienti e molto soddisfacenti.
Il chicco di questo legume contiene molto calcio, magnesio e vitamine del gruppo IN necessari per una crescita e uno sviluppo normali corpo del bambino.
Poiché i chicchi di questa cultura contengono un gran numero di fibre vegetali indigeribili, i piselli sono classificati come alimenti “pesanti”. Pertanto, può essere somministrato ai bambini solo sotto forma di purea o zuppa omogenea.

La prima purea di patate non deve superare un cucchiaino. Quindi puoi aumentare gradualmente la quantità, osservando la reazione del corpo del bambino. Gli abbinamenti preferiti sono le verdure. Risulta gustoso con la carne, ma è difficile, quindi con questi piatti è meglio aspettare un po '.
I bambini a partire dai due anni possono essere introdotti nella dieta pisello verde crudo. Ma solo per quei bambini che sono già bravi a masticare tali prodotti, poiché i cereali possono soffocare.

Controindicazioni

I piselli non dovrebbero essere mangiati con le seguenti malattie:

• Giada in forma acuta,
• Infiammazione della parete intestinale in forma acuta,
• Gastrite acuta
• Insufficienza circolatoria cronica.

Come cucinare?

1. Il metodo più semplice: durante la cottura aggiungerne un po' bere soda, quando bolle, togliere la schiuma e cuocere fino a quando saranno teneri.
2. Immergere per diverse ore durante la notte, per esempio.), far bollire, scolare l'acqua con la schiuma, versare nuova acqua, far bollire a fuoco vivace, farla ridurre dopo 5 minuti e cuocere per circa un'altra mezz'ora.
3. Non salare fino a fine cottura!
4. È meglio cucinare in un calderone o altri piatti con pareti spesse.
5. Per accelerare il processo è necessario aggiungere di tanto in tanto acqua fredda.
6. Cuocere in pentola a pressione: tutto è pronto in 25 minuti.

coltivazione

I piselli prediligono terreni leggeri e non acidi, ben concimati. Cresce male su terreni umidi, acidi, salini, nonché su terreni con acque sotterranee ravvicinate.
All'inizio della primavera, dovresti scavare e allentare il terreno, se il terreno è fertile, non puoi concimarlo. Altrimenti, puoi produrre fertilizzanti azoto-fosforo-potassio, nonché compost o humus.
Gli oligoelementi possono essere versati direttamente nelle file durante la semina.
Il terreno per la semina dovrebbe riscaldarsi. I semi vengono piantati ad una profondità di 5 cm, lo spazio tra i semi è di 2 cm, i semi sono piantati su due file, la distanza tra le file è di 50 cm.
Durante un periodo di siccità è necessario annaffiare le colture e le piante che hanno già germogliato. Le varietà a maturazione precoce possono essere raccolte già tre mesi dopo aver piantato i semi.

Magazzinaggio

1. I piselli non perderanno le loro qualità e dureranno a lungo se i chicchi appena raccolti saranno ricoperti di sale nella proporzione: mezzo bicchiere di sale per chilogrammo di chicchi. Quando i chicchi rilasciano il succo, va tolto, i chicchi vanno versati in una ciotola di smalto e messi bagnomaria per 60 minuti. Successivamente, i chicchi devono essere raffreddati, tappati in un contenitore di vetro e conservati in un luogo freddo. Per dare ai piselli il loro gusto originale, va bollito con lo zucchero.

2. Congelamento - un ottimo modo per salvare tutto proprietà nutrizionali, tuttavia, l'aspetto dei chicchi sta leggermente peggiorando.

3. Inscatolamento: 1 cucchiaio è preso per la salamoia. sale e 1 litro di acqua. Lessare i chicchi in salamoia per non più di 3 minuti, versarli nei barattoli e riempirli fino all'orlo con la salamoia. Sterilizzare i vasetti per 45 minuti, versare l'essenza di aceto al 70% ( per litro di volume - 1 cucchiaino.), arrotolare e far raffreddare. Risulta molto gustoso e la salamoia non diventa torbida.

Ceci turchi (uzbeki)

Questa è una pianta indipendente della famiglia delle leguminose. Li chiamano piselli perché sono i semi dei ceci forma rotonda e il colore ricorda un po' quello dei piselli gialli secchi. La pianta è maggiormente coltivata nei paesi africani e asiatici, poiché preferisce un clima caldo, ma in quelli temperati dà piccole rese. Viene coltivato in Oriente da più di settemila anni. I ceci impiegano più tempo a cuocere rispetto agli altri legumi. I cereali bolliti vengono utilizzati per preparare la pasta: l'hummus e le torte vengono cotte con la farina.

Piselli, fagioli verdi

Un rappresentante della famiglia dei legumi, in apparenza ricorda più i fagioli. Altri nomi sono fagioli dorati, piselli asiatici, fagioli radiosi. Proviene dai paesi dell'Asia sudoccidentale. Ampiamente usato e coltivato in India, Afghanistan, Pakistan, Cina, Vietnam. In India si chiama dhalom.
I cereali maturi vengono macinati in farina o bolliti, i fagioli e i baccelli acerbi vengono utilizzati come cibo. Sono utilizzati anche in forma germogliata. Il trattamento termico è molto lungo, se lo riempite d'acqua 3 ore prima della cottura il suo periodo si riduce.

varietà di topi

Vengono anche chiamati piselli di topo Vika ed è ampiamente utilizzato nell'alimentazione di grandi dimensioni bestiame. Vika aumenta la produzione di latte e favorisce anche un rapido aumento di peso. La paglia di questa pianta è molto nutriente, sebbene sia difficile da digerire. Pertanto viene utilizzato solo in piccole quantità in miscele con altri mangimi.
Il chicco di questa pianta è amaro, per questo viene aggiunto in piccole quantità all'alimentazione del bestiame per l'ingrasso.

grado marino

Altro nome - Grado giapponese. Appartiene alla famiglia delle leguminose, cresce sui litorali rocciosi e sabbiosi della parte settentrionale l'oceano Pacifico. È pianta perenne raggiungendo un'altezza di 0,3 metri. Fiorisce con bellissimi fiori viola. I fagioli sono piuttosto grandi, possono essere lunghi fino a cinque centimetri.
Viene coltivato in luoghi di distribuzione naturale e utilizzato per l'alimentazione.
Prima dell'uso, è necessario consultare uno specialista.

Valore nutrizionale dei piselli secchi e Composizione chimica

Il frutto del pisello è costituito da 2 valvole, con semi all'interno. La sgranatura e i piselli zuccherini sono determinati dalla struttura delle valvole. In quella da sgusciare le ali sono rigide e si aprono facilmente a maturazione, mentre in quella da zucchero è più tenera e dolce. Per la conservazione e il congelamento utilizzare acerbo piselli verdi contenente gli aminoacidi essenziali inositolo e colite, che svolgono un ruolo inestimabile nel metabolismo.

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I piselli secchi secchi contengono quasi l'intera tavola periodica, in particolare potassio, calcio, magnesio, zinco e ferro, e la composizione delle vitamine comprende vitamine C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 e altri

100 g di piselli secchi contengono:

• Proteine ​​- 20.5.
• Grassi - 2.
• Carboidrati - 53.3.
• Kcal-298

I piselli secchi contengono proteine ​​vegetali, che è costituito da aminoacidi come lisina, cisteina, tirosina, triptofano e metionina. Contiene anche piridossina, che è coinvolta nella scomposizione e nella sintesi degli aminoacidi.

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Proprietà utili dei piselli secchi e controindicazioni al suo utilizzo

Beneficio:

• I piselli secchi vengono utilizzati in nutrizione per il trattamento delle malattie vascolari e della tubercolosi.
• Aiuta a ridurre pressione sanguigna, ha un lieve effetto diuretico.
• Ricco composizione minerale e un complesso di vitamine, contribuiscono al ringiovanimento del corpo, hanno un effetto positivo sulla crescita di unghie e capelli.
• L'utilizzo di piselli secchi aiuta ad abbassarne il livello colesterolo cattivo, è un profilattico nella lotta contro l'aterosclerosi, migliora la vista.
• Possedendo un effetto anticancerogeno, i piselli fermano le malattie oncologiche, stimolano il metabolismo dei grassi, quindi sono un ingrediente dietetico nelle diete dimagranti.
• I nutrizionisti consigliano di includere i piselli secchi nel menu dei bambini e degli adolescenti, poiché migliorano l'appetito e stimolano la crescita corporea.
• La medicina tradizionale utilizza ampiamente i piselli come applicazione medicinale della farina, così come le torte di farina al vapore sono usate per trattare foruncoli e carbonchi.
• Con il bruciore di stomaco, si consiglia di masticare i piselli precotti al vapore.
• Ampia applicazione farina di piselli in cosmetologia. Ne fanno maschere per il viso.
• I piselli aiutano contro il diabete, il mal di denti e la tubercolosi.
• La farina di piselli viene utilizzata contro la stitichezza, le malattie gengivali e il mal di testa.

Danno:

• I piatti a base di piselli sono controindicati per la gotta, l'infiammazione dei reni e le malattie tratto gastrointestinale, con tromboflebite e colecistite.
• Piselli crudi effetto irritante sull'intestino e sulla mucosa gastrica, quindi dovrebbe essere consumato come purea dopo trattamento termico.
• Dopo aver mangiato i piselli, non è desiderabile bere acqua fredda qualche tempo, e i piatti a base di piselli si consumano al meglio con carote, finocchi e aneto.

Piselli secchi in cottura e metodo di preparazione

I piselli secchi vengono utilizzati per cucinare primi piatti, purè di patate, ripieni per crostate, ecc. Potete preparare i piselli secchi anche in casa. Per fare questo, i piselli raccolti, sbucciati e selezionati devono essere messi in acqua bollente e lessati fino a quando non saranno ammorbiditi. Per 10 kg di piselli aggiungere 50 g di bicarbonato. I piselli pronti vengono raffreddati in acqua fredda ed essiccati in un forno a una temperatura di 80, quindi a 65⁰С per 4 ore. I piselli secchi e refrigerati vengono conservati nel frigorifero in modo che i parassiti non si avviino in un sacchetto di tessuto naturale.

Per cucinare è necessario prendere i piselli secchi, immergerli per 2 ore in acqua fredda, quindi cuocere per 1-1,5 ore, mentre la salatura dovrebbe avvenire a fine cottura.

Se non ci sono controindicazioni all'uso dei piselli secchi, assicurati di danneggiare la dieta sana della tua famiglia. prodotto alimentare- piselli, che diversificano il menu e lo arricchiscono di vitamine e minerali.

Guarda il video qui sotto per sapere come prepararlo delizioso zuppa di piselli:

Tutti in Russia conoscono questo rappresentante della famiglia dei legumi. Tra l'altro, la stessa famiglia comprende soia, fagioli, lenticchie, prodotti noti per le loro proprietà benefiche. Ma la nostra conversazione oggi riguarda i piselli, o meglio, i piselli.

Nel nostro Paese questa coltura è sempre stata apprezzata per la sua facilità di coltivazione, facilità di preparazione, gusto e qualità nutrizionali. E i russi conoscono in prima persona le sue proprietà curative. I nostri antenati sapevano che i piselli sono una vera dispensa naturale di sostanze utili, sali minerali e vitamine. Allora quali sono i benefici dei piselli? Scopriamolo insieme.

Il valore dei piselli

Va detto subito che la sua qualità principale, però, come gli altri legumi, è l'alto contenuto proteico, che comprende aminoacidi preziosi e molto utili, tra cui lisina, triptofano, cisteina, metionina. Pertanto, i piatti a base di piselli includono nel loro menu i vegetariani, le persone che digiunano, gli atleti, coloro che fanno esercizio fisico lavoro fisico, cioè tutti coloro che necessitano di un maggiore apporto di proteine ​​nell'organismo.

Oltretutto sostanza preziosa, i piselli contengono amido, grassi, zuccheri, fibre naturali. Contiene vitamine del gruppo B, vitamina C, beta-carotene, provitamina A. Per quanto riguarda i sali minerali, sono presentati in una vasta gamma: potassio, calcio, sodio, magnesio, stronzio, stagno, zolfo, cloro, fosforo, iodio, zinco, manganese, ferro e molti altri preziosi micro e macro elementi.

Beneficio per la salute

A causa del fatto che la composizione dei piselli è molto ricca sostanze utili, è senza dubbio benefico per la salute umana. I piselli giovani, ad esempio, hanno proprietà detergenti, antisettiche e uso regolare distrugge e rimuove i vermi dall'intestino, ha impatto positivo per il lavoro dell'apparato digerente, cardiovascolare, sistema vegetativo. Possedendo un lieve effetto diuretico, elimina il gonfiore.

I piselli contengono ossalico, acido citrico, che aiuta ad eliminare la sabbia dai reni. Pertanto, si consiglia di consumare i suoi piatti per prevenirli urolitiasi.

È molto utile mangiare i piselli freschi di stagione. Basterà solo una manciata di piselli giovani dose giornaliera come la vitamina giusta PP (acido nicotinico). Questa sostanza normalizza i livelli di colesterolo, previene l'asma, previene l'aterosclerosi, malattie oncologiche.

I piatti di piselli verdi sono un'efficace profilassi della tromboflebite, dell'infarto, ipertensione. È utile includere i piselli nella dieta delle persone che soffrono di diabete, così come di malattie del sistema nervoso, sistema immunitario.

Non si può dire che i piselli contribuiscano alla perdita di peso, poiché hanno la capacità di migliorare il metabolismo dei grassi e avere effetto diuretico. Inoltre, la presenza di grasso in esso ha un effetto positivo sulla condizione, aspetto pelle.

È molto benefico per il fegato. Ad esempio, la purea di piselli più semplice con cipolle contribuisce alla separazione attiva della bile, indebolisce e, inoltre, aumenta attrazione sessuale.

Aiuto per i disturbi

Con frequenti mal di testa è utile mangiare 1/2 o 1 cucchiaino di farina di piselli prima di ogni pasto. Scomparire gradualmente mal di testa, la quantità di zucchero nel sangue viene normalizzata, il metabolismo tornerà alla normalità, il flusso sanguigno alle cellule cerebrali migliorerà.

Con l'urolitiasi, viene preparato un decotto con germogli verdi e piselli stessi. Per fare questo, è necessario raccogliere foglie, gambi di piselli durante la fioritura della pianta, aggiungere un po 'di piselli della scorsa stagione e preparare un decotto (cuocere a fuoco basso per 10 minuti), dopodiché il decotto dovrebbe raffreddarsi. Poi si filtra con un colino, e poi lo si beve a sorsi più volte alla settimana, per un mese.

A pelle problematica, acne, brufoli, foruncoli, infiammazioni ed eczemi, è utile applicare sulla pelle una pappa di farina di piselli essiccati. Per fare questo, macinare i chicchi di pisello allo stato di polvere, diluirli con una piccola quantità di acqua, mescolare e scaldare un po 'a bagnomaria. Quindi mescolare con crudo albume e utilizzare come maschera o applicazione per la pelle problematica.

Oltre al fatto che questo prodotto ha molti vantaggi, proprietà medicinali, anche i piselli sono deliziosi, cibo nutriente. Viene utilizzato per preparare la zuppa di piselli con prodotti affumicati, amati da molti, schiacciati, aggiunti a insalate, snack e utilizzati anche nei ripieni di torte.

Controindicazioni

Tenendo presenti tutte le proprietà utili di questo meraviglioso prodotto, non dobbiamo dimenticare i suoi difetti. Il più significativo di questi è la flatulenza o, per dirla più semplicemente, il gonfiore. Pertanto non dovrebbe essere mangiato da chi soffre di queste manifestazioni negative. Se compaiono raramente e si verificano dopo aver mangiato piatto di piselli, aggiungere il finocchio o l'aneto ai piselli. Quindi queste manifestazioni diminuiranno in modo significativo o scompariranno del tutto.

Inoltre, per evitare flatulenza, sciacquare accuratamente i piselli prima della cottura. acqua corrente. Eppure, non bere acqua fredda subito dopo averla bevuta.

Ma ciò che bisogna fare è escludere i piselli dalla dieta per la gotta, la colecistite e la nefrite acuta. In queste malattie è controindicato. Essere sano!

I piselli sono la pianta leguminosa più apprezzata. Ciò è dovuto al fatto che è facile da coltivare, dà un raccolto ricco, satura bene, non è difficile cucinarlo. Inoltre, i piselli sono noti per le loro proprietà medicinali, che sono dovute a loro composizione unica: contiene moltissime, anche rarissime, vitamine e minerali. I benefici e i danni dei piselli saranno discussi di seguito, per cominciare, la descrizione e la composizione:

Descrizione biologica e distribuzione

PiselliÈ una pianta leguminosa erbacea annuale.

Radice nei piselli è fondamentale, fortemente ramificato, scende nel terreno fino a una profondità di 1 metro.

Stelo tetraedrico, ramificato, erbaceo, raggiunge una lunghezza fino a 250 - 300 cm.

Foglie pennati accoppiati, con grandi stipole, che terminano con viticci ramificati, con il loro aiuto, i piselli si aggrappano alle piante o ad altro supporto.

fiori bianco o rosso-violetto, a forma di corolla.

Feto- fagiolo a più semi. La sua forma può variare da dritta a curva. I semi sono rotondi, di colore giallo chiaro o brunastro, con superficie liscia o rugosa.

È considerata la patria dei piselli Asia minore. I raccolti maggiori sono concentrati in Cina, India, Germania, Polonia. In Russia, i piselli sono onnipresenti. Nel nostro Paese è il legume principale.

Composizione di piselli

I piselli superano tutte le altre verdure nella quantità di proteine. Inoltre i frutti contengono vitamine C, B, B2, B6, K, PP e macronutrienti come calcio, fosforo, potassio, magnesio, cloro. I piselli sono anche ricchi di oligoelementi: ferro, rame, boro, cromo, manganese, silicio, nichel, stronzio, molibdeno, iodio, zinco, cobalto, stagno, zirconio, alluminio.

Non tutte le piante hanno un numero così elevato di elementi rari.

Contenuto calorico dei piselli

Tabella calorie piselli:

I benefici dei piselli

Poiché i piselli sono una fonte di proteine, possono servire come sostituti della carne. A differenza della carne, viene assorbita molto meglio dall'organismo. Inoltre, i piselli sono un prodotto soddisfacente. Ti permette di sentirti pieno per molto tempo.

I piselli energizzano, migliorano la memoria e l'attività cerebrale.

L'uso di questo ortaggio normalizza il funzionamento del sistema digestivo.

I piselli contengono una grande quantità di antiossidanti che rallentano l'invecchiamento e prevengono lo sviluppo del cancro.

Il consumo regolare di piselli fa bene del sistema cardiovascolare. Il flusso sanguigno viene normalizzato, il livello di colesterolo si abbassa, le pareti dei vasi sanguigni vengono rafforzate.

Applicazione in medicina (per la salute, la bellezza e la perdita di peso)

I piselli sono diversi proprietà curative ed è usato per trattare molte malattie.

I piselli sono poveri di grassi e mancano di colesterolo e sodio. Pertanto, questo legume funge da bene profilattico malattia cardiovascolare , riduce il rischio attacco di cuore, protegge dall'ipertensione. E fibre speciali abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

I piselli sono molto ricchi di carboidrati, costituiti da glucosio e fruttosio, che entrano nel flusso sanguigno senza ostruzioni. Questi caratteristiche benefiche aiuto diabetici controllare la malattia e prevenirne lo sviluppo.

I piselli aiutano per crampi e dermatiti. Ciò è dovuto alla proprietà della piridossina in esso contenuta di sintetizzare e scomporre gli amminoacidi.

Viene spesso utilizzato un decotto di frutti e gambi di piselli blando diuretico.

Si consiglia di applicare il porridge di semi di pisello sulle aree interessate. con eczema, ferite purulente, bolle, erisipela pelle.

Si consiglia di utilizzare i piselli per gli anziani per la prevenzione dell'aterosclerosi e dell'angina pectoris.

Spesso vengono utilizzati i piselli quando si perde peso, viene emesso liquido in eccesso dal corpo. I piselli aumentano anche il metabolismo, che contribuisce a bruciare i grassi.

I legumi contengono molto ferro e quindi aiutano aumentare l'emoglobina. I piselli dovrebbero essere consumati dalle persone con anemia.

Maschere di piselli migliorare la carnagione, prevenire la formazione di acne e gonfiori.

Danni e controindicazioni

I piselli sono controindicati con nefrite e gotta.

Inoltre, non usarlo. A:

• esacerbazioni di malattie del tratto gastrointestinale,
• colecistite,
• tromboflebite.

Anziani, bambini e madri che allattano Inoltre, non è consigliabile mangiare spesso piatti con piselli. Essendo un prodotto "pesante", questo ortaggio può mettere molto stress su un sistema digestivo indebolito.

Il pisello chiama formazione di gas - quindi può danneggiare il corpo. La formazione di gas è causata dall'elevata concentrazione di zuccheri e fibre grossolane nei frutti. Affinché i piselli non causino flatulenza, è necessario mangiarli con aneto o finocchio.

Ricette popolari

Grazie a loro qualità utili, i piselli hanno giustamente preso un posto importante nella medicina popolare. Trattano molte malattie.

Dalla cistite e dalla pielonefrite

Versare 100 g di piselli con acqua (circa 500 ml). Portando a ebollizione, cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso. Quando il brodo si sarà raffreddato berlo 3 volte al giorno per ¼ di tazza.

Da ulcere e foruncoli

Aggiungere il miele a 30 g di farina di piselli. Lubrificare l'ebollizione con la massa risultante, fissarla sopra con una benda o un tovagliolo. Lavare dopo 2 ore.

Per il bruciore di stomaco

Mangia 10 g di farina di piselli e bevi acqua tiepida. Ripeti 3 volte al giorno.

Da una tosse debilitante

Versare 5 g di fiori di pisello con un bicchiere di acqua bollente. Quindi lascia fermentare per 6 ore. Bere 4 volte al giorno per ¼ di tazza.

Dalla dermatite

Mettere i gambi e i gusci dei piselli in una padella smaltata, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare in infusione. Prepara delle lozioni sull'eruzione cutanea.

Dall'ascite

Aggiungere 50 g di piselli a mezzo litro di birra, mettere a fuoco lento, far bollire per 20 minuti. Quando il brodo si sarà raffreddato, inumidisci un panno e attaccalo al punto dolente.

Per il mal di denti

Lessare i piselli olio vegetale, schiacciare fino a che liscio. Applicare la miscela calda sul dente dolorante.

L'uso dei piselli in cucina

I frutti dei piselli sono gustosi. Sono succosi e dolci. Grazie a loro appetibilità, oltre alle proprietà nutritive e benefiche, i piselli sono diventati uno degli alimenti preferiti dagli chef di tutto il mondo.

I piselli vengono consumati crudi, in scatola, congelati, bolliti, cotti al forno.

I legumi si sposano bene con carote, patate, cipolle.

Sulla base dei piselli puoi cucinare un numero illimitato di piatti: cereali, zuppe, stufati, insalate. Le più apprezzate sono la zuppa di piselli, la zuppa di piselli, porridge di piselli, piselli, pane con farina di piselli, insalate con aggiunta di piselli in scatola.

I piselli in scatola sono molto gustosi, ma se conservati perdono la metà delle loro proprietà utili. Pertanto, per ottenere il massimo delle vitamine, utilizzare piselli secchi o appena surgelati.

Una volta essiccati, i piselli diventano duri e secchi. Tale prodotto deve essere messo a bagno in acqua per almeno 6 ore prima della cottura.

I piselli vengono bolliti per circa 2 ore. Se vuoi cucinare più velocemente, usa i piselli schiacciati o spezzati.

L'uso dei piselli in cosmetologia

I piselli sono utilizzati non solo in medicina e in cucina, ma in cosmetologia. Ci sono molte maschere dei loro piselli che renderanno la tua pelle bella, fresca e giovane. Ecco qui alcuni di loro.

Maschera ringiovanente

Aggiungere l'olio d'oliva (10 g) e la panna acida (50 g) ai piselli tritati fino a ridurli in polvere. Applicare la miscela su viso e collo. Lavare la maschera dopo mezz'ora. latte caldo. Molte di queste procedure alleggeriranno la pelle dalle rughe sottili.

Maschera tonificante

Mescolare 20 g di piselli tritati con il siero di latte. Lascia riposare il composto denso. Quindi applica la maschera sul viso. Lavare dopo 15 minuti acqua bollita e pulire con un cubetto di ghiaccio. La maschera darà aspetto sano la tua pelle, rinfrescala.

Maschera per la pelle stanca

Tritare i piselli. Aggiungere 40 g di kefir a 50 g di polvere. Metti la massa risultante sul tuo viso. Dopo 20 minuti, rimuovere la maschera con un batuffolo di cotone imbevuto olio d'oliva. E poi lavare con acqua tiepida. Questa maschera donerà freschezza alla tua pelle.

Vengono utilizzati anche i piselli per rinforzare i capelli. Per fare questo, fai bollire i baccelli e i gambi olio di semi di girasole, quindi filtrare. Il decotto risultante dovrebbe essere strofinato sul cuoio capelluto.

Viene utilizzato lo stesso strumento quando si dividono le unghie. L'olio viene strofinato sulla lamina ungueale.

Chi sono lo zar Pea e il pisello giullare?

saldamente radicato nella nostra lingua impostare le espressioni con la parola "piselli": sotto lo zar Pea, il pisello giullare, come i piselli contro il muro. Cosa significano e qual è la loro origine?

Sotto Re Piselli

L'espressione significa "molto tempo fa, in tempi immemorabili". È un analogo del proverbio greco "più vecchio di Kodros" (Kodros è il mitico re dell'Attica). Successivamente Kodros divenne russo Piselli.

un pazzo

L'espressione significa "una persona eccentrica, vestita in modo ridicolo". Nel Medioevo, i giullari avevano un sonaglio: un bastone con una vescica di toro, in cui venivano versati i piselli. Nel teatro, i clown colpiscono gli altri personaggi, e talvolta il pubblico, con un tale sonaglio. I buffoni russi decoravano inoltre i loro costumi con paglia di piselli. Da qui l'espressione “pea jester”.

Come i piselli sul muro

Un'espressione simile si applica a una persona che non ascolta i commenti, i consigli di altre persone, non presta loro alcuna attenzione. Perché lanciavano i piselli contro il muro? Passiamo alla storia. Nella Rus' i piselli erano molto richiesti. Da esso venivano preparate zuppe, cereali, stufati, torte, baci e persino formaggio. E le donne hanno dovuto lavorare molto: separare ogni pisello dal baccello. Il lavoro è molto noioso e laborioso. Ma hanno escogitato un modo complicato per sbucciare i piselli. Le donne lanciavano i baccelli contro il muro. Allo stesso tempo, la buccia scoppiò e i piselli volarono via.

Gli operai paragonavano il muro ai loro mariti e la luce, i piselli che rimbalzavano ai loro discorsi. Cioè, al coniuge non arriva una sola parola, è inutile dire qualcosa. Quindi è nata questa espressione, che in seguito ha guadagnato un'enorme popolarità.

Foto di piselli:

Piselli: belli, gustosi e sani