I benefici e i danni del porridge di piselli: sulle meravigliose proprietà di un piatto semplice. Porridge di piselli: benefici e danni del consumo quotidiano e dietetico

Un piatto non deve essere sofisticato per essere abbondante e avere un buon sapore. Ci sono un sacco di piatti cucina casalinga composto da semplice ingredienti naturali che si arrendono trattamento termico e vengono subito consumati.

Sia gli ingredienti vegetali che quelli animali possono essere benefici e nutrienti. L'importante è saperli scegliere e prepararli correttamente. Alcune ricette sono state inventate abbastanza recentemente, altre sono arrivate a noi, senza esagerare, dai tempi antichi.

Questo articolo parlerà di un antico piatto popolare: il porridge di piselli, della sua composizione chimica, dei metodi di cottura e dei benefici persone diverse.

Composizione del porridge di piselli

L'umanità ha apprezzato i benefici di questo piatto molto prima della nostra era. Menzioni sulla cultura dei piselli si trovano tra gli antichi egizi. Ancora oggi gli archeologi trovano esemplari essiccati di piselli in antiche sepolture insieme a grano e orzo, conservati intatti.

I piselli sono sempre stati la coltura principale che fungeva da fonte di proteine ​​vegetali. Era associato alla fertilità e alla prosperità. IN Antica Cina e in India, la cultura del consumo di questo legume erbaceo esisteva sia nelle famiglie ricche che in quelle povere.

La sua vitamina e composizione minerale e il valore nutrizionale supera molti altri legumi e cereali.

Importante! Molti prodotti a base di legumi oggigiorno sono classificati come geneticamente modificati. Prima di dare i piselli a tuo figlio, controlla se la confezione riporta l'etichetta "Non OGM".

Vitamine

Più alto contenuto i piselli contengono vitamine e - carotene e tocoferolo. Questi sono i responsabili dei giovani e funzionamento normale cellule del corpo umano. Le vitamine e (biotina e acido nicotinico) si trovano in questa coltura in quantità normali.

Normalizzano il metabolismo e influenzano le ghiandole secrezione interna. C'è molto nei piselli, soprattutto. Questo è un intero complesso di sostanze contenenti cobalto responsabili della funzione ematopoietica e della fornitura di ossigeno alle cellule.

Minerali

La composizione minerale di questo legume è particolarmente ricca. , e sono in esso contenuti in abbondanza. Sono responsabili attività nervosa, funzione riproduttiva, sistema cardiovascolare. Un po' meno in questa cultura e.
Dei microelementi, vale la pena notare, e. Norma quotidiana elementi come, e possono essere coperti mangiando 300 g di piselli lessati al giorno.

Contenuto calorico e valore nutrizionale del piatto

Questi indicatori dipendono dagli additivi che includerai nella ricetta. Il contenuto calorico medio del porridge puro, noto anche come piselli, è di 110-115 kcal per cento grammi.

Con un contenuto calorico così basso, contiene molte proteine ​​e pochi grassi, quindi può essere incluso razione alimentare e la nutrizione delle persone che soffrono in modo significativo esercizio fisico. Carboidrati complessi e l'amido forniscono l'energia necessaria, e proteine ​​vegetali aiuta a costruire massa muscolare per coloro che frequentano regolarmente la palestra.

Lo sapevate? Per la prima volta a crescere su larga scala piselli verdi iniziò in Europa alla fine del XVII secolo. Poi la coltivazione di questa pianta è diventata una vera follia. Tutta l'aristocrazia inglese e francese considerava loro dovere allevare diverse varietà piselli nelle loro tenute. Quindi questi fagioli venivano consumati subito dopo la raccolta, e poco dopo impararono a congelarli e ad aggiungerli a piatti caldi per un anno intero.

Quali sono i vantaggi del porridge di piselli?

Importante! I piatti contenenti questo legume provocano un'intensa formazione di gas nell'intestino. Il bicarbonato di sodio aggiunto alla padella durante la cottura aiuterà a ridurre questo effetto, oppure erbe fresche prezzemolo servito con il piatto.

Porridge di piselli: è possibile?

Le future mamme e le giovani madri sono più interessate ai benefici dei piselli. Vogliono sapere con certezza in che modo tale alimentazione influirà sulla salute dei loro bambini.

Durante la gravidanza

Durante il periodo di gravidanza, i piselli diventano un'ottima aggiunta alla dieta di una donna incinta. Fornisce al suo corpo proteine ​​​​facilmente digeribili, così necessarie durante la formazione dei sistemi di organi nel feto.

Il porridge protegge il corpo della madre dall'esaurimento e gli fornisce aminoacidi. Il più importante di questi, il folato, noto anche come vitamina B9, è responsabile della formazione sistema nervoso neonati e lo sviluppo del loro tubo neurale.
L'alto contenuto di iodio salva coloro che si trovano ad affrontare una carenza di questo elemento. Protegge il corpo della madre dai problemi del sistema immunitario e il bambino dai problemi patologie congenite. Il potassio e il ferro hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare sia della mamma che del bambino e stimolano la produzione di cellule del sangue.

La fibra pulisce l'intestino e aiuta con la stitichezza. Complessi vitaminici migliorare la condizione della pelle e dei capelli, responsabili della bellezza e dell'attrattiva futura mamma. Per le donne incinte, questo piatto è insostituibile.

Lo sapevate? Le leggi fondamentali dell'eredità, e in effetti l'intera genetica come scienza, iniziarono con lo studio dei giovani germogli di pisello da parte del famoso botanico austriaco Gregor Mendel. Iniziò le sue ricerche a metà del XIX secolo e già nel 1866 furono pubblicati diversi lavori che rivelarono sviluppi rivoluzionari alla comunità scientifica.

Durante l'allattamento

Questo è molto piatto sano per le mamme che allattano con il proprio latte. La ricca composizione vitaminica e minerale, il basso contenuto calorico e l'alto valore nutritivo forniscono all'organismo, che richiede costantemente dispendio energetico, le sostanze necessarie.

Alcune madri sono preoccupate per possibili coliche e per l'aumento della produzione di gas nei loro bambini. Queste preoccupazioni sono infondate, poiché il gonfiore e le coliche sono causati dalle proteine ​​vegetali, che vengono digerite dal corpo della madre. Non raggiunge il bambino, ma si scompone in aminoacidi e altro sostanze necessarie e passa nel latte in forma lavorata.

Se la mamma è abituata a mangiare questo legume, potrà continuare a consumarlo durante il periodo della poppata. L’unica controindicazione potrebbe essere l’intolleranza individuale del bambino alla cultura.

Evitare reazioni allergiche, dovresti mangiare una piccola porzione di piselli e monitorare la reazione del bambino.
Se il giorno dopo non ci sono eruzioni allergiche, potete tranquillamente aumentare la porzione. Se il tuo bambino sviluppa un'eruzione cutanea o febbre, rimanda il consumo di piselli per un altro mese.

Per bambini

L'intestino dei bambini è un sistema molto delicato che si abitua gradualmente a una nuova dieta. Poiché questa coltura è attiva e richiede enzimi speciali per digerirla, introducila dieta dei bambini gradualmente. A partire da un anno e mezzo, date al vostro bambino un paio di cucchiai di questa pappa al giorno.

Guarda la reazione corpo del bambino, se necessario, escludetelo dalla dieta per un mese o due, poi introdutelo nuovamente. Aumentare gradualmente la porzione, poiché il corpo non seleziona immediatamente gli enzimi necessari per la digestione.

Questo è un piatto molto salutare, solo che l’intestino dei bambini deve abituarsi. Datelo esclusivamente a pranzo e, se il bambino non digerisce i piselli sotto forma di polenta, aggiungeteli al brodo di verdure.

Importante! Anche i piselli non dovrebbero essere lasciati a bagno troppo a lungo lungo soggiorno in acqua comporterà la perdita del sapore del pisello dolce. Conservarlo per non più di due ore, quindi cuocere per 30-40 minuti.

Porridge di piselli e dieta

Gloria prodotto dietetico I piselli si sono guadagnati la reputazione per il loro basso contenuto calorico e il valore nutrizionale. Mangia 300 g di questo piatto a pranzo e sarai sazio fino a sera. Perdere peso con questo legume è molto popolare. Devi solo calcolare correttamente la tua dieta per non danneggiare il corpo.

Questa dieta è consigliata a chi ne soffre peso in eccesso e vuole liberarsene senza controllo medico. Il fatto è che questa cultura non consente al corpo di esaurirsi, e quindi è sicura anche per una dieta mono.
Dura dai tre ai sette giorni. Dipende da risultato desiderato tu regoli la durata nutrizione dietetica. Tre giorni rimuovono due chilogrammi, cinque giorni - fino a quattro e una settimana nutrizione appropriata ti farà risparmiare da cinque a sei chilogrammi di peso in più.

L'essenza della dieta è sostituire un piatto ipercalorico con i piselli. Se sei abituato a mangiare qualcosa di carnoso o grasso a pranzo, rinuncia a favore del porridge magro. Ci sono ulteriori restrizioni sui fast food, salati, piccanti, cibi grassi e alcol.

Scegli un periodo di tempo durante il quale sarai a dieta e sostituisci i dolci abituali con frutta e frutta secca e il caffè con bevendo acqua. Il pisello è nutriente ed equilibrato in tutti gli indicatori vitaminici e minerali.

Ti sentirai benissimo e sembrerai più bella davanti ai tuoi occhi. Se necessario, puoi ripetere il corso dietetico un mese dopo il completamento.

Lo sapevate? Pois- una delle poche culture che sono state nello spazio. Grazie alla sua semplicità, ha rapidamente messo radici sulla Stazione Spaziale Internazionale ed è stato sottoposto a numerosi esperimenti. Così, nel 2006, gli scienziati sono riusciti a ottenere giovani germogli di piselli in condizioni di completa assenza di gravità.

Come cucinare un delizioso porridge di piselli: ricette con foto

Qualcosa di semplice come bollire i piselli richiede determinate abilità. Alcune persone consigliano di immergere questo raccolto prima della cottura, altri sono abituati a caricare gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e ad ottenerli prodotto finito. Dai un'occhiata alle due ricette seguenti.

In una casseruola

Il modo di cucinare più semplice e familiare.
Ingredienti richiesti:

• 500 g di fagioli;
• 600 ml di acqua;
• 100 ml di panna magra;
• 50 g di burro;
• sale;
• bicarbonato di sodio.

Ricetta passo passo:

In una pentola a cottura lenta

Questo metodo differisce dal precedente in quanto richiede meno tempo e fatica. La pentola a cottura lenta farà la maggior parte del lavoro per te.

Ingredienti richiesti:

• 800 ml di acqua;
• 400 g di fagioli;
• cipolla di media grandezza;
• 30 g di burro;
• sale.

Ricetta passo passo:

Importante! Se durante la cottura dei piselli dovesse evaporare l'acqua, aggiungere solo il contenuto della padella acqua calda. L'acqua fredda del rubinetto peggiorerà qualità del gusto piatto finale e raddoppierà il tempo di cottura.

È necessario mettere in ammollo i piselli prima della cottura?

Per ridurre il tempo di cottura di questi fagioli, vengono ricoperti d'acqua prima della cottura. Per i piselli gialli sgusciati e spezzati sono sufficienti dalle due alle tre ore, i piselli verdi vengono messi a bagno per un'ora e mezza e i piselli interi vengono solitamente conservati per cinque o sette ore.

Un altro motivo per mettere in ammollo questi legumi è la loro composizione chimica. Gli oligosaccaridi in essi contenuti sono scarsamente assorbiti dal corpo umano, nutrono i batteri dell'intestino crasso e non vengono quasi distrutti durante il trattamento termico.

Ma quando sono immersi, passano nell'acqua e la formazione di gas nell'intestino durante la digestione diminuisce. Nella prima ricetta, l'ammollo dei fagioli per due ore riduceva di quattro volte il tempo di cottura.
È vero, tempo totale il tempo di cottura è leggermente aumentato rispetto alla seconda ricetta, secondo la quale i fagioli venivano cotti senza previa preparazione.

Per quanto riguarda la digeribilità della pietanza, i piselli cotti con preammollo la presentano molto più elevata a causa della ridotta concentrazione di oligosaccaridi.

Il porridge di piselli è adatto a tutti?

Questo piatto è severamente controindicato per le persone che soffrono di malattie tratto gastrointestinale. Qualsiasi disturbo digestivo sarà aggravato da questo prodotto ad alto contenuto proteico contenente molte fibre.

Lo sapevate? Le bioplastiche, il futuro dell’industria della plastica, sono prodotte utilizzando fonti rinnovabili risorse biologiche. Non fanno male ambiente, facili da lavorare e non richiedono grandi costi energetici nella produzione. Ingrediente chiave nella formulazione delle plastiche biodegradabili- amido di piselli.

Coloro che hanno malattie del sistema urinario o dei reni dovrebbero usare i piselli con cautela. Il consumo eccessivo di questo prodotto porta a disturbi digestivi anche nelle persone sane.

Maggiori informazioni sui cereali sani

Non solo i legumi, ma anche i cereali hanno proprietà benefiche. Loro forniscono corpo umano minerali, vitamine, danno energia.

Orzo

Questo cereale è prodotto dai chicchi d'orzo mediante frantumazione. Piccoli frammenti di grano cuociono bene e velocemente, abbi gusto delicato, completano perfettamente i piatti di carne.

È consigliato come alimento per gli atleti e per coloro che sopportano uno stress significativo, poiché è molto nutriente e contiene molto potassio, iodio e fosforo. Aiuta con malattie della tiroide, del tratto gastrointestinale, problemi cardiaci e accelera il recupero in caso di esaurimento.

Grano

Il valore più grande è la fibra, che stimola l'intestino, lo purifica, lega e rimuove le tossine dal corpo. È a basso contenuto calorico, quindi può servire come base per l'alimentazione dietetica. Contiene carotene e acido nicotinico, quindi ringiovanisce, rafforza il sistema immunitario e agisce come preventivo contro i disturbi intestinali.

Ercole

A base di avena, è la base del menu mattutino per molte persone. Estremamente nutriente, ricco di fosforo e calcio, che rinforza tessuto osseo. Solo 100 g di questo porridge ne coprono un terzo fabbisogno giornaliero adulto in vitamine del gruppo B. Normalizza l'attività nervosa, rafforza il sistema cardiovascolare.

Importante! I piselli sono uno dei piatti difficili da digerire. Prima di darlo al tuo bambino, controlla la sua reazione a questo legume.- lasciagli provare qualche cucchiaio del porridge finito. Se reazione negativa non lo farà, puoi tranquillamente includerlo nella dieta di tuo figlio.

Porridge di piselli Nutre l'umanità da molti secoli. È una preziosa fonte di proteine ​​vegetali, facilmente digeribili e sostitutive delle proteine ​​animali.

L'abbondanza di fibre in questo prodotto purifica l'intestino dalle tossine, la ricca composizione minerale regola il funzionamento del sistema nervoso, le vitamine sono responsabili del rafforzamento del sistema immunitario e del mantenimento del tono di tutti i sistemi di organi.

È necessario utilizzare questo prodotto con moderazione e sapere quando è meglio astenersi dall'usarlo. Ricorda le regole per preparare i piselli e i suoi benefici per persone diverse. In questo modo potrai ottenere il massimo da questo piatto.

Nonostante il gusto eccellente e grande quantità ricette, il porridge di piselli è un ospite poco frequente sul tavolo. Ma una volta il piatto era molto popolare, preparato in tutti i esercizi di ristorazione, servito con una varietà di aggiunte: dalla carne al pesce, ai funghi e alle verdure. Adulti e bambini lo mangiavano con piacere, senza nemmeno pensarci. proprietà uniche Prodotto. E lui, a sua volta, ha dato salute, forza, bellezza e ha portato grandi benefici al corpo umano.

Altri immobili di pregio:

1. Il prodotto è un magazzino di minerali e vitamine necessari per il pieno funzionamento di tutti i sistemi del corpo, la crescita cellulare e il mantenimento dell'immunità.
2. Aumenta le prestazioni, favorisce il miglioramento attività cerebrale, dà forza e buon umore.
3. I piselli ne contengono moltissimo acido nicotinico, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e garantisce la pulizia dei vasi sanguigni e la loro forza.
4. Il porridge di piselli contiene selenio. Questa sostanza ha proprietà antiossidanti, protegge il corpo dagli elementi radioattivi, metalli pesanti, e neutralizza anche gli effetti dei radicali liberi.
5. Il piatto di piselli può essere consumato per prevenire dermatiti e acne. Contiene molte vitamine del gruppo B, che mantengono le condizioni della pelle e delle mucose e le migliorano funzioni protettive.
6. Il porridge di piselli contiene la sostanza tiamina, che mantiene il tono muscolare apparato digerente e coinvolti in molti processi interni.
7. L'amminoacido lisina aiuta il corpo a combattere batteri, virus, microbi, aumenta la forza immunitaria del corpo e previene le malattie. Questa sostanza è coinvolta nella produzione di collagene, necessaria per il normale funzionamento del cuore e favorisce la rapida guarigione di ferite, crepe e suture chirurgiche.

A uso regolare Dal porridge di piselli, il corpo riceve non solo proteine ​​​​preziose, ma anche molti composti e sostanze utili. Proteggono la tua salute e ti permettono di mantenere la giovinezza e la bellezza più a lungo.

Piselli nella dieta dei bambini

La reazione del corpo di un bambino ai piselli può essere imprevedibile. Alcuni bambini mangiano tranquillamente il porridge dall'età di un anno, altri sviluppano dolori intestinali, gonfiore, ecc. sintomi spiacevoli anche all'età di tre anni. La questione è individuale, ma sicuramente non dovresti dare il piatto ai bambini di età inferiore ai 12 mesi. I piselli freschi sono ideali per introdurre i legumi.

Gli integratori sono importanti. Nel piatto non dovrebbero esserci carne, pesce o salse grasse. Inoltre, non dovresti cucinare il porridge con il brodo per tuo figlio. L'aggiunta migliore sarebbero le verdure bollite: carote, barbabietole, zucchine.

Video: proprietà utili dei piselli

Quali piselli scegliere per il porridge

I più preziosi dal punto di vista nutrizionale sono i piselli sgusciati, ma cucinare il porridge con essi è piuttosto problematico. Il processo richiederà molto tempo e non vi è alcuna garanzia che i cereali integrali vengano cotti o addirittura raggiungano la morbidezza desiderata. Per preparare i piatti vengono utilizzati tipi sgusciati, molto spesso si tratta di metà, ma si trovano anche quelli schiacciati. I piselli si distinguono per colore in verde, rosso e giallo. Tutti sono adatti per il porridge.

Al momento dell'acquisto è importante prestare attenzione alla data di scadenza. Asciutto legumi essi stessi sono molto duri e richiedono una cottura prolungata. Se il prodotto è vecchio, più di due anni, allora il processo richiederà ulteriore tempo, potrebbe non riuscire a bollire e anche dopo qualche ora di bollitura rimarrà duro, “vetroso”. Pertanto, per il porridge è necessario scegliere piselli freschi, preferibilmente prodotti nell'anno corrente o precedente.

Segreti di un porridge sano

I benefici del porridge di piselli (porridge di piselli, purea) saranno determinati non tanto dal tipo di fagiolo o dal suo colore, ma dal metodo di preparazione. L'errore più comune è abbinare i legumi alla carne e preparare piatti a base di brodi ricchi. Di conseguenza, il cibo diventa più pesante e più difficile da digerire. I porridge preparati con acqua o brodi vegetali sono più preziosi per l'organismo.

Segreti per cucinare i piselli:

1. Immergere i cereali secchi acqua fredda per 10-12 ore. Questa tecnica non solo ridurrà i tempi di cottura, ma faciliterà anche il sistema digestivo.
2. Durante l'ammollo in acqua, puoi aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio, che aiuterà ad ammorbidire le fibre e a ridurre la formazione di gas.
3. Dopo aver ammollato i piselli, prima di cuocere il porridge, scolate l'acqua e il bicarbonato e aggiungete il liquido pulito.
4. Il porridge ha un sapore migliore con il burro, ma i piatti con burro aggiunto sono molto più sani e più preziosi per il corpo. prodotti vegetali, è meglio scegliere tipi non raffinati.
5. Va ricordato che dopo il raffreddamento il piatto di piselli diventa molto più spesso. Pertanto, è necessario cucinare un porridge sottile.

Consiglio! Per prevenire la formazione di gas e gonfiore nell'intestino, il porridge di piselli viene condito con aneto. Le carote sopprimono anche le reazioni gastrointestinali. L'ortaggio a radice viene aggiunto direttamente ai piatti o consumato inoltre sotto forma di insalata fresca.

Video: ricetta per un delizioso porridge di piselli

Utilizzare per la perdita di peso

Nonostante l'alto contenuto calorico dei piselli secchi (circa 298 kcal), il porridge cotto in acqua è prezioso piatto dietetico. 100 grammi contengono solo 60-90 kcal, a seconda della consistenza. Naturalmente, se ai piselli aggiungi burro, carne, verdure fritte, allora valore dell'energia crescerà più volte. IN forma pura Il piatto può essere utilizzato per la perdita di peso. Contiene molte proteine ​​e carboidrati, che ti saziano bene, sopprimono la fame a lungo, ma allo stesso tempo mantengono la forza, il buon umore e il morale.

È utile includere un piatto di piselli nelle diete di tutti i tipi di diete, se le regole lo consentono. Può essere preso come base giorno di digiuno. È sufficiente preparare il porridge con 200 g di fagioli secchi sgranati, dividerlo in 5 pasti e mangiarlo durante la giornata. Esistono anche diete speciali a base di piselli.

Dieta mono con porridge di piselli

Per 3 giorni, la base della dieta è il porridge di piselli con acqua. Durante questo periodo, puoi sbarazzarti di 2-3 kg, pulire l'intestino e ridurre il girovita. Il piatto viene consumato 3 volte al giorno. Le verdure fresche sono consentite come 2 spuntini: cetrioli, pomodori, cavoli.

Regole dietetiche di base:

1. Si consumano almeno 2 litri di acqua al giorno.
2. Il sale non è escluso, ma limitato. Si consiglia di condire il porridge già cotto.
3. Tè e caffè sono ridotti a 2 tazze al giorno.

Se entro la fine della giornata appare fame grave, è consentito consumare 200 ml di kefir magro o 100 g di ricotta fino al 2% di grassi.

Dieta di sette giorni di piselli

Opzione a basso contenuto calorico dieta bilanciata, che è a base di piselli in diverse tipologie. Quando si sceglie carne, latticini e prodotti ittici Dovresti dare la preferenza ai tipi a basso contenuto di grassi.

Menù di esempio

Colazione: farina d'avena con mela o arancia, pompelmo, tè o caffè
Cena: porridge di piselli, verdure fresche
Cena: piselli in scatola, pesce o pollo bolliti, erbe aromatiche e verdure

Di notte è consentito kefir o yogurt magro. Come per qualsiasi altra dieta, è necessario bere almeno 2 litri di acqua durante la giornata.

Controindicazioni

Il danno del porridge di piselli è un concetto relativo. A una persona sana piatto dentro Modica quantità farà solo del bene. Se si abusa del prodotto, potrebbero verificarsi problemi con feci, gonfiore, dolore e gorgoglio attivo nell'addome. Per problemi con l'intestino, tendenza a aumento della formazione di gas, il prodotto va introdotto nella dieta con estrema cautela ed in piccole quantità.

Controindicazioni:

• nefrite;
• gotta;
• infiammazione nell'intestino;
• tromboflebite;
• colecistite.

Inoltre, non dimenticare l'alto contenuto calorico del ricco porridge con carne e oli. Spesso il piatto viene preparato con carne affumicata, salsicce, carne in umido, cibo in scatola e altri prodotti che riducono il valore e complicano il funzionamento dell'apparato digerente. A sovrappeso corpo e obesità, tali alimenti sono controindicati.

I residenti del nostro paese sono sicuri che i piselli siano apparsi in Russia, dopo di che tutte le altre nazioni hanno appreso di questa cultura. Tuttavia, abbiamo ricevuto piselli dai paesi dell'Est. I benefici del porridge di piselli erano noti agli abitanti del Mediterraneo. In un lontano passato, qui cresceva l'antenato dei piselli moderni.

Successivamente la cultura arrivò in Tibet e in India, oltre che in Cina. Fu in questi paesi che furono coltivati ​​i piselli, dopo di che furono associati alla ricchezza e alla fertilità. Nell'antichità il raccolto veniva coltivato anche in Egitto; gli archeologi anche in Svizzera trovano piselli pietrificati durante gli scavi.

Composizione chimica del porridge di piselli

Tutti sanno come appare la pianta in Russia. Tutti lo sanno anche questo pianta erbacea I botanici lo classificarono come membro della famiglia delle leguminose. Non è solo bello, ma anche cultura utile. I suoi chicchi vengono utilizzati per la preparazione porridge delizioso, che sono ricchi di sostanze nutritive, vitamine e fibra alimentare. Il porridge di piselli è utile perché contiene preziose proteine ​​vegetali e amido. Contiene molti carboidrati e zuccheri naturali.

La composizione vitaminica andrà a beneficio anche del corpo. Il porridge è ricco di vitamine E, A, H, PP, beta-carotene e vitamine del gruppo B. La composizione minerale non resta indietro nella sua diversità. Calcio e zirconio, stagno e selenio, manganese e rame, iodio e ferro, zinco e alluminio, vanadio e fluoro, molibdeno e boro, titanio e silicio, stronzio e nichel - e questa è solo la composizione degli oligoelementi. Se parliamo di macroelementi, il porridge di piselli contiene potassio e zolfo, fosforo e sodio, oltre a cloro e magnesio.

Contenuto calorico del porridge di piselli

Il porridge di piselli è spesso incluso nella dieta degli atleti, poiché contiene molte proteine. Viene utilizzato anche durante il digiuno. Il contenuto calorico del porridge di piselli nella sua forma finita è di 90 kcal per 100 grammi di prodotto. A causa del suo basso contenuto calorico, questo prodotto è spesso incluso nei programmi dietetici.

Proprietà utili del porridge di piselli

I benefici del porridge di piselli sono difficili da sopravvalutare, perché contiene molte proteine, un "materiale" da costruzione che è vitale per ogni persona per la vita normale. Di Composizione chimicaÈ anche difficile trovare un degno analogo per questo prodotto. Di valore nutrizionale Il porridge di piselli può facilmente competere anche con la carne di manzo.

I piselli contengono anche un amminoacido così essenziale per l'uomo come la lisina. Lotta con la stanchezza cronica cattivo umore, herpes e anche supporti lavoro normale del sistema cardiovascolare. È sufficiente includere periodicamente questo piatto nel menu in modo che il corpo funzioni senza intoppi.

Anche il porridge di piselli è utile perché contiene grandi quantità di vitamina A. Dal contenuto di questa vitamina nel corpo dipende la condizione delle unghie, della pelle e dei capelli. La carenza di vitamina A ha effetti negativi sulla vista e anche sull’umore. Se ti piace costantemente il porridge di piselli, puoi dimenticare le ulcere agli angoli della bocca e la stomatite, le screpolature delle dita e dei talloni.

Il porridge contiene molte vitamine del gruppo B, che aiutano a mantenere l'immunità e rendono il corpo immune vari tipi disturbi. Se semplice freddo può mettere una persona a letto per un paio di settimane e persino causare complicazioni, assicurati di includere il porridge di piselli nella tua dieta. È necessario mangiarlo anche chi fuma costantemente e beve molto caffè. Sotto l'influenza delle vitamine del gruppo B, la caffeina e la nicotina vengono distrutte.

Inoltre, non dovresti dimenticare che questo porridge contiene molti microelementi, senza i quali il corpo non funzionerà normalmente. Per ricostituire la "dispensa" del corpo con tali sostanze, è necessario includere periodicamente il porridge nella dieta.

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Sin dai tempi antichi, le persone hanno utilizzato i legumi come prodotto alimentare, compresi i piselli, da cui viene preparato il porridge di piselli. Contiene molte vitamine e composti minerali necessari per la salute delle persone di tutte le età.

I piatti a base di piselli sono sani, nutrienti ed estremamente gustosi, il che ha reso il prodotto uno dei preferiti nella dieta quotidiana umana.

Caratteristiche dei piselli

Prima di raggiungere il bancone del negozio, i piselli sono prelavorati.

Viene separato dai baccelli mediante pelatura, quindi setacciato per eliminare le impurità e macinato per eliminare il guscio duro.

Esistono 3 tipi di cereali;

• chicchi interi;
• cotiledoni separati (metà);
• particelle frantumate;
• chicchi macinati (farina).

Ogni tipologia si differenzia per consistenza, modalità e durata di preparazione.

Benefici alla salute

La principale differenza tra i piselli è il loro alto contenuto proteico. rispetto ad altri cereali. Le proteine ​​vegetali contenute vengono assorbite meglio della carne, il che rende possibile l'utilizzo di piatti a base di piselli anziché di carne.

I cereali contengono vitamine e minerali, micro e macroelementi, aminoacidi essenziali e altri materiale utile.

Per uomini e donne

• Normalizzato pressione arteriosa;
• ossa e muscoli si rafforzano;
• i depositi di sale vengono rimossi dal corpo;
• la condizione di capelli e unghie migliora;
• il metabolismo è normalizzato;
• l'immunità aumenta;
• la vista migliora;
• la salute fisica e mentale è rafforzata;
• i rifiuti e le tossine vengono rimossi.

Cosa è utile per i bambini

• Le funzioni protettive del corpo aumentano;
• la crescita e lo sviluppo migliorano;
• aumenta la resistenza mentale, che è importante per gli scolari;
• le ossa e le articolazioni vengono rafforzate.

Per la salute delle donne in gravidanza e in allattamento

• Ha un effetto benefico sulla formazione del feto;
• la qualità e la quantità del latte materno migliora;
• il rischio è ridotto nascita prematura, altre patologie.

Per gli anziani

• Le ossa e le articolazioni vengono rafforzate;
• il rischio di sviluppare artrite e reumatismi è ridotto;
• i processi di invecchiamento rallentano;
• la probabilità di demenza senile è ridotta;
• maggiore attenzione e coordinazione;
• la digestione migliora;
• generale effetto positivo, migliorando il benessere degli anziani.

Purea di piselli e porridge - ottimo rimedio per la cura e la prevenzione delle malattie:

• aumento dell'untuosità della pelle;
• anemia (mancanza di ferro nel corpo);
• diminuzione dell'appetito;
• indigestione persistente e altri disturbi digestivi;
• stitichezza cronica (come lassativo);
• ipertensione;
• anemia;
• funzionalità renale compromessa;
• flatulenza, spasmi intestinali.

Controindicazioni

In alcuni casi si osservano flatulenza e gonfiore, che di solito sono associati a disturbi nel funzionamento del duodeno o dello stomaco. Dovresti smettere di mangiare prodotti a base di piselli o ridurre la frequenza di assunzione.

Molto più fatti interessanti sui benefici dei piselli e del porridge preparato con loro, oh possibile danno Imparerai dal programma "Informazioni sulla cosa più importante":

Il porridge o la purea abbondanti soddisfano bene la fame - buon modo ridurre la frequenza dei pasti, mangiare meno spesso.

Il porridge è facilmente solubile in acqua, quindi è ben digerito e assorbito dagli organi digestivi. Miglior tempo per consumo - colazione e pranzo. Si consiglia di mangiare i piselli 1-2 volte a settimana. Quindi è necessario fare una pausa per diversi giorni e restituirlo dieta giornaliera. Una porzione è paragonabile ad un piatto standard (circa 100-150 g).

Prima della cottura piselli ammollati in acqua fredda per poche ore o tutta la notte. Fatelo bollire nella stessa acqua per almeno 1 ora. La durata della cottura dipende dal tipo di piselli, dalla loro qualità, dal tempo di ammollo e dal livello del fuoco.

Utilizzare nella medicina popolare e nella cosmetologia

Oltre al valore nutrizionale, è buono medicinale contro molte malattie, che si riflette in medicina popolare. Proprietà medicinali i piselli hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e usato per trattare le seguenti malattie:

I piselli sono un prodotto unico. Si sposa bene con verdure come carote, cipolle, patate, prodotti a base di carne e persino altri cereali. Allo stesso tempo, i piselli hanno una composizione complessa e ricca, che viene conservata anche dopo il trattamento termico e ha un contenuto calorico relativamente basso. Nella polenta di piselli troverai:
-Vitamine del gruppo B;
- vitamine A ed E;
- beta carotene;
- aminoacidi;
- proteine ​​vegetali.
Questo porridge contiene un intero complesso di microelementi, tra cui fluoro, selenio, zinco, iodio, cromo, rame, nonché macroelementi come calcio, potassio, magnesio, fosforo.

Il consumo regolare di porridge di piselli è benefico per il tratto gastrointestinale, poiché elimina il bruciore di stomaco e la stitichezza, nonché per il sistema cardiovascolare: normalizza la pressione sanguigna, riduce la frequenza e l'intensità degli attacchi di mal di testa e previene l'aterosclerosi. Il porridge di piselli è molto benefico per i muscoli, poiché contiene aminoacidi e proteine, che è il principale " materiale da costruzione" per loro. I medici raccomandano di mangiare porridge di piselli ai pazienti con osteoporosi e artrite reumatoide, poiché favorisce il riassorbimento depositi di sale. Il porridge di piselli dovrebbe essere consumato regolarmente dalle donne che non vogliono invecchiare, poiché previene la formazione di rughe e migliora anche la condizione di capelli e unghie. Questo porridge migliora il metabolismo, quindi è utile per l'obesità e diabete mellito. Sentire i sintomi esaurimento nervoso – fatica cronica, maggiore irritabilità, insonnia: mangia ricco di vitamine porridge di piselli. Aiuterà la tua immunità perché grande quantità Le vitamine del gruppo B saranno benefiche per la vista grazie al contenuto di vitamina A e beta-carotene.

Chi non dovrebbe mangiare il porridge di piselli?

Il porridge di piselli non deve essere consumato da pazienti con colecistite, disturbi circolatori, malattie gastrointestinali nella fase acuta, malattia grave reni e fegato. Per questi individui, il porridge può causare danni anziché benefici. Gli anziani che hanno paura della flatulenza e degli spasmi intestinali non dovrebbero mangiare spesso il porridge di piselli.

Come cucinare il porridge di piselli

Puoi preparare il porridge di piselli sia con piselli freschi che secchi, aggiungendo varie verdure e spezie. Un ingrediente popolare in questi porridge è la pancetta o il prosciutto. Per il porridge di piselli secchi, prendi:
- 500 grammi di piselli secchi;
- 200 grammi di pancetta;
- 2 carote medie;
- 2 cipolle medie;
- 2 rape piccole;
- 1 cucchiaio di salvia o menta fresca tritata;
- 1 cucchiaio di burro;
- sale e pepe nero macinato fresco.

Puoi sostituire le erbe fresche con un cucchiaino di erbe essiccate.

Lavare i piselli secchi e versarli acqua fredda. Lasciare agire per 6 ore o più. Quando i piselli si gonfiano, preparate le verdure: sbucciate le rape, le cipolle e le carote e tagliatele a cubetti. Tritare anche la pancetta. Scolare l'acqua dai piselli, metterli in una casseruola e riempire con acqua pulita e filtrata in modo che il suo livello sia 2-2,5 centimetri sopra il livello dei piselli. Aggiungere le verdure e le erbe aromatiche tritate. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore finché i piselli non iniziano ad ammorbidirsi. Se necessario aggiungerne un po' caldo acqua bollita. Friggere la pancetta fino a doratura. Aggiungere sale, pepe e pancetta al porridge di piselli, mescolare bene e togliere dal fuoco. Servire cosparso di menta fresca o salvia.

Per un'altra versione di porridge di piselli secchi avrai bisogno di:
- 500 grammi di piselli secchi;
- 4 cucchiai di burro;
- ¼ tazza di cipolle tritate;
- ¼ tazza di carote a dadini;
- ¼ tazza di sedano tritato;
- 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato;
- 4 spicchi d'aglio tritati;
- ½ cucchiaino di cardamomo macinato;
- 8 tazze di brodo di pollo;
- olio d'oliva;
- sale pepe.

Sciolto burro in una pentola larga e larga. Friggerlo cipolla, carote, sedano, aglio e radice di zenzero appena grattugiata. Quando la cipolla diventa trasparente, condire le verdure con sale e pepe cardamomo. Versare il brodo caldo. Portare a ebollizione il porridge e cuocere fino a quando il porridge diventa denso e i piselli sono cotti. Ci vorrà circa un'ora. Condire il porridge con sale e pepe e servire con un filo d'olio d'oliva.

Per preparare il porridge di piselli freschi, prendi:
- 3 tazze e ½ di piselli freschi o surgelati;
- ¼ tazza di panna acida;
- 1 cucchiaino di dragoncello tritato;
- 1 cucchiaino di aceto di vino;
- ½ tazza di panna;
- ¼ tazza di ricotta;
- sale pepe.

In una pentola portate a ebollizione 4 tazze d'acqua, aggiungete il sale e lessate i piselli finché saranno teneri. Drenare liquido in eccesso e mettere i piselli lessati nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere la panna acida, la panna, l'aceto, il dragoncello e frullare il porridge. Condire con sale e pepe.