Il latte di capra domestico è prezioso prodotto alimentare, la cui popolarità cresce costantemente ogni anno. Ha un gusto ricco e cremoso ed è adatto da bere crudo. In termini di produzione e consumo globali, il latte di capra è secondo solo al latte vaccino e in alcuni paesi con una cultura dell'allevamento caprino sviluppata è al primo posto. Nel 1900 fu ufficialmente riconosciuto dall'Accademia delle scienze mediche di Parigi come prodotto altamente dietetico e raccomandato per l'alimentazione delle persone con problemi di salute e dei bambini.
Composizione proteica del latte di capra e suoi caratteristiche di qualità soddisfare pienamente le esigenze del corpo umano. Proteina di base latte di muccaα s1 -caseina che causa il numero più alto reazioni allergiche, è praticamente assente nel latte di capra. L'elasticità della cagliata di caseina formata durante la cagliatura del latte di capra è inferiore a quella del latte di mucca e il tasso di formazione è maggiore: questi indicatori indicano anche che viene digerito in modo più efficiente.
Valore nutrizionale del latte di capra (per 100 g di prodotto)
Video: tutto sul latte di capra nel programma "Sulla cosa più importante"
Proprietà del latte di capra come prodotto alimentare medicinale
Il latte di capra appena munto ha una potente attività battericida, grazie alla quale non diventa acido molto più a lungo del latte di mucca, anche a temperatura ambiente (in un luogo caldo rimane fresco fino a 3 giorni, in frigorifero - più di 7). Immediatamente dopo la mungitura è necessario filtrare e raffreddare il latte di capra. I suoi benefici e i danni per il corpo umano sono stati ben studiati:
- Il latte di capra favorisce la crescita dell'immunità contro malattie infettive per l'alto contenuto di insaturi linoleici e linolenici acidi grassi. Ciò porta anche alla normalizzazione del metabolismo del colesterolo e produce un effetto antiaterosclerotico.
- Una piccola quantità di acido orotico rispetto al latte vaccino previene lo sviluppo della sindrome del fegato grasso.
- Il latte di capra è ottimo contro i disturbi intestinali e l'elevata acidità succo digestivo. Il lisozima aiuta ad alleviare l'infiammazione della mucosa e aiuta a ripristinarne l'integrità. Queste caratteristiche sono importanti per l'utilizzo del prodotto nella prevenzione e nel trattamento della gastrite, dell'ulcera gastrica e duodenale.
- In tutti i casi di carenza di calcio e di disturbi del suo assorbimento, il latte di capra fornisce un aiuto significativo. Riduce il rischio di sviluppare il rachitismo neonati e l'osteoporosi negli anziani, facilita il processo di recupero da infortuni, fratture e distorsioni.
- Grandi quantità La vitamina B12 normalizza il metabolismo e l'ematopoiesi, l'abbondanza di potassio è benefica per il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
Anche il latte di capra aiuta nel trattamento ghiandola tiroidea, fegato, cistifellea, vie respiratorie, produce un pronunciato effetto antitumorale. Questo prodotto è indispensabile per rimuovere i metalli pesanti, eliminare gli effetti dell'esposizione alle radiazioni e della chemioterapia. Eczema, asma, tubercolosi, colite, febbre da fieno, emicrania, stitichezza, artrite - tutt'altro lista completa malattie nel cui trattamento i benefici del latte di capra sono innegabili.
Il formaggio di capra e la ricotta sono particolarmente importanti per il trattamento della disbiosi. Prevengono la flatulenza, regolano la funzione degli organi digestivi, normalizzano la composizione e l'attività della microflora intestinale. La ricotta è la più preziosa e dipende dal metodo di preparazione Grande importanza per preservare le proprietà curative.
Ricetta per la ricotta di latte di capra fatta in casa
Posizionare il contenitore con latte fresco di capra in un luogo caldo per la fermentazione naturale. Poiché si inacidisce lentamente, è necessario rimuovere tempestivamente il depositato strato superiore panna o panna acida, altrimenti potrebbero irrancidire. Formato come risultato del lavoro batteri dell'acido lattico il latte cagliato, che è una massa densa e omogenea, va messo nel congelatore e attendere che sia completamente congelato. Dopodiché non resta che toglierlo e metterlo in uno scolapasta con una garza o un colino a maglia fine per scongelarlo a temperatura ambiente e far scolare il siero.
La ricotta così ottenuta ha un gusto delicato, gradevole e una consistenza ariosa. Rimane importo massimo vitamine e sali minerali. Nessun palco trattamento termico durante il processo di cottura permette di mantenere vivi i microrganismi dell'acido lattico.
Ricetta del formaggio fatto in casa
Composto:
Latte di capra – 5 l
Acidina-Pepsina – 10 compresse
Sale
Applicazione:
Diluire le compresse acqua calda, lasciare agire per 20 minuti. Scaldare leggermente il latte, versarvi l'enzima diluito, mescolare bene, coprire e riporre in un luogo caldo. Ci vorranno circa 40 minuti perché si formi il coagulo, dopodiché dovrà essere riscaldato mescolando continuamente. Non appena compaiono le scaglie di formaggio, la massa deve essere versata in un sacchetto di garza posto in uno scolapasta. Dopo che il siero è stato scolato, il formaggio deve essere salato e leggermente impastato, quindi messo sotto pressione per 3-4 ore.
Latte di capra durante la gravidanza e l'allattamento
Durante la gravidanza e l’allattamento il corpo della donna richiede molto di più nutrienti, minerali e vitamine del solito. La crescita attiva del feto richiede un apporto tempestivo dei nutrienti necessari; se sono carenti, il corpo materno può essere gravemente danneggiato. Il latte di capra può ridurre significativamente il rischio di carenza di calcio e molti altri elementi necessari e ridurre i danni alla salute materna che la gravidanza e l’allattamento al seno in un modo o nell’altro causano.
Il consumo regolare di latte intero di capra previene lo sviluppo di convulsioni, perdita di capelli e calo delle prestazioni causato dalla carenza di sali minerali. Il latte riscaldato con miele lenisce sistema nervoso, allevia l'insonnia e l'ansia. I frappè con uova di quaglia fresche aiutano a prevenire la stitichezza, che spesso oscura la vita di una futura mamma nella seconda metà della gravidanza.
Il ruolo del latte di capra nell'alimentazione infantile
Cibo nutriente dentro gioventù– una delle condizioni principali per la corretta formazione di tutti gli organi e sistemi, il loro adeguato funzionamento e lo sviluppo armonioso del bambino. Il latte di capra viene spesso utilizzato come base per latticini e formule adattate per bambini, poiché la sua composizione è simile al latte materno.
Il latte di capra è più sicuro a questo scopo rispetto al latte vaccino e al latte di soia per una serie di motivi:
- Il latte umano e il latte di capra sono in gran parte simili nella composizione di proteine e aminoacidi, tra cui predominano lisina, tirosina e cistina, necessarie per la sintesi di ormoni e altri composti che regolano il metabolismo.
- Il latte di capra contiene meno ferro del latte vaccino, ma il suo tasso di assorbimento è più elevato (30% contro 10% per il latte vaccino).
- Il latte di capra contiene un gran numero di gliceroesteri, importanti per la digestione dei neonati.
- La saturazione del latte di capra con β-caseina e l'assenza di α s1-caseina riducono il rischio di sviluppare allergie, dermatite atopica e asma bronchiale.
- La struttura dei lipidi e delle proteine consente al latte di capra di coagularsi nello stomaco in fiocchi piccoli e morbidi, formando una cagliata piccola e sciolta facilmente digeribile. Il latte di capra viene assorbito completamente e 5 volte più velocemente del latte di mucca.
Normalizzare il peso con latte di capra
I benefici del latte di capra per la perdita di peso sono una conseguenza del suo complesso effetto terapeutico. Con una carenza di calcio, il metabolismo rallenta, la lavorazione dei lipidi e la distruzione dello strato di grasso vengono sospese. Saturare il corpo con sali di calcio normalizza il metabolismo e favorisce la regolazione del peso.
Il contenuto calorico del latte di capra è di 68 kcal, è facilmente digeribile, fornisce Nutrizione corretta e attenua la sensazione di fame. Una dieta non rigorosa può essere integrata con cibi sani a basso contenuto calorico (verdura fresca, frutta, lattuga). Dovrebbero essere evitati i cibi acidi e il latte dovrebbe essere consumato scremato.
Esistono diete mono che utilizzano il latte di capra come base, ma non dovresti sceglierle a causa del danno che causano alla salute. La perdita di peso può essere ottenuta seguendone alcuni consigli utili e creare una dieta terapeutica sicura in base alle vostre esigenze:
- Se ben tollerato è consigliabile bere 3 bicchieri di latte intero al giorno per normalizzare i processi metabolici.
- Si consiglia di bere un bicchiere d'acqua mezz'ora prima dei pasti.
- Il latte deve essere assunto separatamente dagli altri prodotti.
- Giorni di digiuno sul latte può essere effettuato una volta alla settimana. Un litro di bevanda viene consumato in porzioni di mezzo bicchiere, scaldandolo leggermente. In tale giornata sono ammessi anche caffè e tè senza zucchero o dolcificanti.
Latte di capra in cosmetologia
Il latte di capra e i suoi componenti sono oggi molto apprezzati per la produzione cosmetici. Il suo le proprietà più importanti trovato applicazione in creme e maschere per viso e corpo, shampoo e balsami per capelli:
- il latte di capra innesca la rigenerazione delle fibre di collagene e stimola processi metabolici, che restituisce elasticità e setosità alla pelle;
- gli antiossidanti aiutano a mantenere la pelle giovane;
- i componenti battericidi ne inibiscono lo sviluppo microrganismi dannosi, aiutano nella guarigione dei microtraumi ed eliminano le irritazioni;
- Gli ingredienti idratanti e nutrienti penetrano negli strati più profondi della pelle grazie al basso punto di fusione dei grassi del latte di capra.
Con l'uso regolare di cosmetici a base di latte di capra industriale o fatto in casa, il colore della pelle viene uniformato e rinfrescato, le macchie pigmentarie si schiariscono e diventano invisibili. Recupero equilibrio salino allevia gonfiori e borse sotto gli occhi, secchezza e desquamazione.
L'uso del latte di capra per la cura dei capelli li rende più maneggevoli e morbidi, aiuta a liberarsi dalla forfora, previene l'escissione delle punte e ripristina il fusto del capello. Per sentire gli effetti benefici di questo componente curativo, dopo il lavaggio, basta bagnare i capelli e il cuoio capelluto con il latte diluito in rapporto 1:1. acqua calda e lasciare agire per 2-3 minuti prima di risciacquare.
Come scegliere il latte di capra
A differenza del latte vaccino, che è facile reperire in qualsiasi negozio, il latte caprino non è così diffuso. Questo prodotto curativo può essere trovato attraverso gli annunci dei proprietari di capre, nelle fattorie e nelle fattorie private. Quando si acquista il latte a mano, è importante prendere precauzioni. È necessario essere completamente sicuri che l'animale che produce latte sia sano, non infetto da brucellosi e encefalite trasmessa da zecche, mantenuti puliti e nutriti adeguatamente.
Non sarebbe superfluo chiedere al venditore un certificato del veterinario, ma non insistere sull'esame della capra, della sua abitazione e della presenza alla mungitura. Basterà prestare un po' di attenzione stato generale casa e aspetto il proprietario per farsi un'idea della sua pulizia, pulizia e ordine.
Bollire o pastorizzare il latte acquistato aiuterà a evitare problemi. Tuttavia, se non vi sono dubbi sulla sicurezza del prodotto, è più vantaggioso consumarlo appena munto e non trasformato. Impatto termico porta alla distruzione delle proteine e di alcuni aminoacidi, al danneggiamento della struttura delle sferule lipidiche e alla disgregazione delle vitamine.
Contrariamente alla credenza popolare, il latte di capra non ha caratteristiche specifiche odore sgradevole o gusto. Questo è molto raro e gli animali che producono questo latte non mettono radici nella fattoria. L'aspetto dell'odore può essere influenzato dalla co-allevamento di animali da latte con un maschio sessualmente maturo (soprattutto durante il periodo degli amori), malattie fungine zoccoli, disturbi congeniti o acquisiti dello stomaco, del fegato o dei reni, la presenza invasione elmintica, pulizia prematura dei locali, caratteristiche dietetiche.
Precauzioni quando si consuma latte di capra
Il latte di capra è dannoso per il corpo umano per la sua salute e le sue funzioni tratto digerente hanno caratteristiche o menomazioni. Raramente si verifica un'intolleranza individuale a questo prodotto. In questo caso, il suo utilizzo è inaccettabile, poiché provoca lo sviluppo di una reazione allergica.
Quantità di lattasi necessaria per la degradazione zucchero del latte, spesso diminuisce con l'età. Ciò porta il latte a provocare una reazione di rigetto (nausea, vomito, diarrea), disagio e nessun beneficio. Il latte di capra è più facile da tollerare grazie al ridotto contenuto di lattosio, ma un aumento del grado di carenza enzimatica costituisce una chiara controindicazione al suo utilizzo. Latticini(soprattutto formaggio e ricotta) contengono poco lattosio, ma non sono adatti all'alimentazione anche in caso di carenza completa di lattasi.
Le malattie del pancreas impoveriscono significativamente la dieta di una persona; il latte è spesso incluso nell'elenco delle restrizioni. Allo stesso tempo, molti esperti consigliano di assumere latte fresco di capra dose giornaliera fino a 1 litro, poiché favorisce il ripristino degli organi, sopprime il processo infiammatorio e funziona come analgesico.
Avvertimento: Per prendere una decisione informata sulla possibilità di bere latte di capra in caso di disfunzione pancreatica, è necessario consultare un medico.
Obesità causata da insuccesso lavorativo sistema endocrino, richiede anche che tu smetta di bere latte di capra all'interno dieta terapeutica. L'eccellente assorbimento della componente lipidica e l'alto contenuto di grassi del prodotto naturale in questo caso non possono che causare danni.
Anche con una buona tolleranza per la ricezione massimo beneficio dal latte di capra e per evitare danni non se ne dovrebbe abusare. Un suo eccesso nella dieta può causare disturbi intestinali, diarrea, obesità e ipervitaminosi. È meglio bere il latte 2-3 ore prima o dopo il pasto principale, altrimenti indebolirà l'effetto del succo gastrico.
Il latte di capra è stato utilizzato come alimento dalle persone fin dai tempi antichi. Grandi menti come Avicenna, Ippocrate, Paracelso scrissero sulle proprietà benefiche del latte, notando che quando si utilizzano tali prodotti, il corpo umano aumenta la resistenza alle infezioni e raffreddori. Questa bevanda è unica nella dieta di bambini, uomini, donne e anziani.
Molte persone credono che i latticini ottenuti dalle capre abbiano un odore e un sapore sgradevoli di terra, tuttavia questo è un mito comune. Le razze di questi animali, non destinate alla mungitura, secernono infatti una secrezione che conferisce al latte un gusto specifico. Attualmente quasi nessuno li alleva. Per capire di quali vitamine il latte di capra è più ricco è necessario considerare nel dettaglio la sua composizione nutrizionale e vitaminico-minerale.
Il valore nutrizionale
Cento millilitri di bevanda contengono circa 68 kcal. Non ci sono dati esatti sul contenuto calorico della massa del latte perché il kumis è il siero di latte ottenuto razze diverse animali dentro tempi differenti anno, differisce nel contenuto di grassi e nella composizione. I principali nutrienti presenti nei latticini ottenuti dalle capre sono:
- proteine – 3,56 g;
- grassi – 4,2 g;
- carboidrati – 4,45 g;
- grassi saturi – 2,67 g;
- grassi monoinsaturi – 1,2 g;
- grassi polinsaturi – 0,15 g;
- acqua – 87,03 g;
- cenere – 0,82 g;
- zucchero – 4,45 g.
Il tipo di proteine di cui è ricco il latte di capra lo rende indispensabile nell'alimentazione di bambini e adulti, poiché tra questi ci sono arginina, triptofano, leucina, glutammico, acido aspartico.
Composizione vitaminica e minerale
Le principali sostanze vitaminiche presenti nel latte di capra sono elementi appartenenti a gruppi quali:
| Vitamine per 100 grammi di prodotto | Contenuto |
|---|---|
| Vitamina A | 0,06mg |
| Vitamina B | 0,04 mg |
| Vitamina B1 | 0,04 mg |
| Vitamina B2 | 0,14 mg |
| Vitamina B9 | 0,1 mg |
| Vitamina C | 2 mg |
| Vitamina E | 0,09 mg |
| Vitamina PP | 0,3 mg |
La composizione minerale del prodotto è rappresentata dai seguenti componenti:
Le informazioni fornite mostrano che la composizione del prodotto differisce da quella del latte vaccino. Contiene molte più sostanze nutritive e sostanze vitaminiche, causandolo effetti benefici SU corpo umano.
Caratteristiche benefiche
Il latte di capra contiene abbastanza minerali e vitamine, grazie ai quali migliora il fisico e condizione mentale persona. Impatto positivo prodotto sul corpo si manifesta in:
- stimolazione dei processi metabolici negli organi e nei tessuti;
- migliorare la condizione di capelli e unghie;
- normalizzazione del funzionamento del sistema nervoso;
- accelerazione del metabolismo dei carboidrati;
- migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare;
- regolazione del metabolismo energetico;
- fornire un effetto immunostimolante;
- normalizzazione del funzionamento del tratto gastrointestinale;
- accelerazione della sintesi degli aminoacidi;
- prevenire il rischio di anemia;
- rafforzamento delle pareti vascolari;
- rimozione dei depositi di colesterolo;
- restauro di organi e tessuti;
- stimolazione del funzionamento delle gonadi;
- stimolazione della formazione di cellule eritroidi.
I latticini di capra sono così ricchi componenti nutrizionali, che ci consente di normalizzarci equilibrio ormonale, favorisce la corretta formazione ossea, migliora la coagulazione del sangue, rimuove acido urico. È particolarmente importante bere latte fresco e cocktail a base di esso con l'aggiunta di bacche e frutti. In questo modo le sue proprietà benefiche aumentano notevolmente.
Bere una bevanda ottenuta dalle capre durante la gravidanza aiuta sviluppo normale feto e aiuta anche una donna a liberarsi dai problemi con capelli, pelle, denti e unghie. Nessuno complesso multivitaminicoÈ impossibile saturare il corpo della futura mamma con sostanze utili come il latte. Lo stesso vale per le madri che allattano. Basta bere un bicchiere di bevanda al giorno per sentirsi bene.
Controindicazioni per l'uso
Nonostante il fatto che le vitamine nel prodotto a base di latte di capra e altri componenti lo rendano più vicino in valore al latte materno, ci sono alcuni momenti in cui berlo è estremamente indesiderabile. Questi includono:
- intolleranza individuale;
- malattie del pancreas;
- allergia al lattosio;
- pancreatite;
- scarsa coagulazione del sangue.
Inoltre, gli esperti mettono in guardia le persone dall'uso crudo prodotto lattiero-caseario. Può contenere il batterio della brucellosi, che ne provoca il deterioramento condizione fisica persona. È facile liberarsene: basta far bollire la massa del latte.
Come scegliere?
Considerando quali vitamine sono contenute in grandi quantità nel latte di capra, molti sono sicuri che sia necessario consumare solo il prodotto cotto a vapore. Infatti, quando viene sottoposto a lavorazione negli stabilimenti produttivi, non perde i suoi benefici e le sue preziose proprietà. Per questo motivo, gli esperti raccomandano ancora di acquistare i latticini ottenuti dalle capre nei reparti alimentari degli ipermercati o dei normali negozi.
Se devi comprare da bere al mercato, dovresti prestare attenzione ad alcuni punti. Questi includono:
- colore: deve essere bianco puro senza sfumature;
- mancanza di panna - nel latte di capra non si raccoglie mai sopra, ma si distribuisce uniformemente su tutta la massa;
- presenza di un leggero retrogusto - può diventare più forte dopo aver conservato il prodotto in frigorifero per tre giorni;
- assenza di odore sgradevole: la sua presenza molto probabilmente indica una cura di scarsa qualità da parte dell'animale da cui è stato ottenuto il prodotto.
Ogni volta che acquisti latte di capra dalle tue mani, dovresti chiedere se il venditore ha i documenti che confermano che l'animale è sotto controllo veterinario e vaccinato contro la rabbia e altre malattie ad essa caratteristiche. In assenza di tali documenti è meglio non correre rischi, perché altrimenti potreste sentirvi peggio.
Prodotto alimentare per bambini
Considerando di cosa è più ricco il latte di capra, si consiglia di introdurlo gradualmente nella dieta dei bambini di età superiore a un anno. Allo stato grezzo, la bevanda è severamente vietata ai bambini; inoltre, prima che raggiungano i tre anni, viene diluita con acqua in rapporto 1:3 (1 g di latte per 3 g di liquido, ad esempio). e bollito. L'introduzione del latte di capra al tuo bambino inizia con un cucchiaino al giorno. Dopo una settimana il numero di cucchiai aumenta a tre e questo porta il totale a 100 ml al giorno.
Nel caso in cui un bambino diventi feci molli, compaiono punti rossi sulla pelle, si verifica gonfiore del rinofaringe o della laringe, dovrai abbandonarne completamente l'uso. Quando un bambino ha un'allergia pronunciata alle proteine del latte vaccino, vale la pena infanzia Tentativo miscele artificiali, che si basano sulla massa di latte di capra. Quando si scopre che non c'è alcuna allergia a loro, puoi tranquillamente iniziare a usare il latte normale che danno le capre.
Organizzare cibo per bambini, è meglio dare la preferenza a una bevanda pastorizzata acquistata in negozio. Puoi scoprire come preparare la ricotta, il soufflé e persino il gelato dalla massa di latte su Internet. Subisce una purificazione multilivello da batteri patogeni, e quindi non è pericoloso per la salute del bambino, poiché non causerà un peggioramento delle sue condizioni fisiche. Naturalmente, in caso di carenza pronunciata di lattasi, ultimamente diventata sempre più comune, sarà comunque necessario abbandonare completamente l'uso del prodotto.
Come conservare?
Quali vitamine e altri materiale utile presente nel latte di capra fa riflettere sulla scelta di un metodo per conservarlo. A temperatura ambiente la massa del latte non inacidisce per tre giorni, poi il consumo solleva qualche dubbio. Se l'ubicazione è la porta laterale del frigorifero, dove la temperatura non supera i 7°C, entro una settimana il prodotto sarà idoneo all'uso alimentare.
Affinché le vitamine contenute nel latte di capra siano completamente assorbite nel corpo umano, è necessario riscaldare leggermente la massa prima dell'uso. Si sconsiglia l'assunzione del prodotto prima del pasto principale; è preferibile farlo al mattino, qualche tempo dopo la colazione. Tali raccomandazioni sono dovute al fatto che il latte è troppo ricco e, quando interagisce con altri alimenti, può causare complicazioni nel funzionamento degli organi digestivi.
Benefici del latte di capra
Latte di capra
Il latte di capra è caratterizzato da un maggiore valore nutrizionale e da un gusto cremoso distinto. La sua popolarità è in costante crescita. Parliamo della composizione, delle proprietà del latte di capra e della preparazione dei prodotti a base di latte di capra.
Composizione e proprietà del latte di capra
Di composizione del latte di capra si avvicina alla mucca. Ma contiene pochissimo lattosio e più grassi, proteine, calcio, retinolo e niacina.
Il prodotto ha proprietà battericide, quindi non diventa acido per molto tempo. Si mantiene fresco in frigorifero per più di una settimana e a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Il latte di capra ha un effetto benefico sul corpo:
rafforza sistema immunitario e riduce il rischio di raffreddori e malattie infettive;
attiva i processi metabolici;
migliora l'ematopoiesi;
normalizza il funzionamento apparato digerente, elimina gastrointestinale disturbi;
rimuove processi infiammatori, previene gastriti e ulcere;
ripristina l'integrità della mucosa gastrica e intestinale;
riduce l'acidità del succo digestivo;
minimizza il rischio di rachitismo nei neonati e di osteoporosi negli anziani;
visualizza metalli pesanti dal corpo;
elimina gli effetti della chemioterapia e della radioterapia;
accelera il recupero del corpo dopo fratture e altre lesioni.
Grazie a molti proprietà benefiche del latte di capra particolarmente indicato per bambini e persone con sistema immunitario indebolito. Aiuta a trattare patologie dell'apparato respiratorio, del fegato, della tiroide, allevia l'emicrania e ha un effetto antitumorale.
Latticini a base di latte di capra
Particolarmente utili sono la ricotta e il formaggio. Ma affinché i prodotti mantengano la loro migliori proprietà latte di capra, devono essere cotti adeguatamente.
Fare la ricotta con il latte di capra
Il latte di capra viene lasciato fermentare caldo, raccogliendo costantemente la panna acida. Il latte cagliato risultante viene posto nel congelatore fino a completo congelamento. Il prodotto viene tolto dal congelatore e posto in uno scolapasta e lasciato scolare il siero.
Se la ricotta viene preparata secondo la ricetta sopra descritta, acquisirà una struttura ariosa e gusto delicato, mantenendo in vita i batteri benefici.
Fare il formaggio di capra
Le compresse di acido-pepsina (10 pezzi) vengono sciolte in acqua tiepida e lasciate per un quarto d'ora. Il latte (5 litri) viene leggermente riscaldato e combinato con la soluzione. Dopo 40 minuti, quando si sarà formato un grumo, porre sul fuoco basso. Dopo la comparsa dei fiocchi, versare in un sacchetto di garza e lasciare drenare il siero. Il formaggio viene salato, impastato e posto sotto pressione per 3-4 ore.
Benefici del latte di capra durante la gravidanza
Una donna durante la gravidanza e l'allattamento ha bisogno importo aumentato sostanze utili. Altrimenti, il corpo sperimenta una carenza di calcio e altri elementi, che influiscono negativamente sulla salute. Le ossa di una donna diventano fragili, i suoi denti si deteriorano, i suoi capelli cadono, la sua capacità lavorativa diminuisce e vengono rilevate convulsioni. Evitare problemi simili Il consumo regolare di latte di capra aiuterà.
Per calmare i nervi e liberarsi dall'insonnia, si consiglia di bere latte con miele. Cocktail a base di latte e uova di quaglia.
I benefici del latte di capra per i bambini
A corpo dei bambini sviluppato correttamente e armoniosamente, ha bisogno di una buona alimentazione. Composizione del latte di capra vicino alla composizione latte materno. Pertanto, sarà un'ottima base per il latte artificiale.
I benefici del latte di capra per la perdita di peso
Il latte di capra ha azione complessa e favorisce la perdita di peso. Se non c'è abbastanza calcio nel corpo, il metabolismo rallenta e lo scioglimento dei depositi di grasso viene inibito. Il latte di capra satura il corpo di calcio, ripristinando i processi metabolici e, quindi, garantendo la regolazione del peso.
Il latte di capra viene digerito rapidamente e attenua la fame. Inoltre, il suo contenuto calorico è basso (68 kilocalorie), il che favorisce la perdita di peso. Ma non dovresti seguire una dieta mono, poiché provoca danni significativi alla tua salute. Si consiglia di integrare la dieta lattiero-casearia con frutta e verdura fresca.
Uso del latte di capra in cosmetologia
Caratteristiche benefiche latte di capra trovato impiego in cosmetologia.
Cosmetici contenenti questo prodotto:
attivare la sintesi del collagene e la rigenerazione dei tessuti, rendendo la pelle compatta, elastica e setosa;
distruggere microrganismi patogeni e promuovere la guarigione delle ferite;
alleggerire punti neri;
leviga la pelle e le dona un aspetto fresco;
eliminare le “borse” sotto gli occhi;
rallentare il processo di invecchiamento;
levigare le rughe e ringiovanire la pelle.
Grazie al latte di capra, i capelli diventano morbidi e pettinabili, eliminano la forfora e le punte tagliate. Per ottenere un effetto simile basta sciacquare i capelli dopo averli lavati con latte di capra diluito in proporzioni uguali con acqua.
Scegliere il latte di capra
Per essere sicuri che il latte acquistato provenga da un animale sano, si consiglia di chiedere al proprietario un certificato di un veterinario.
È meglio bere il latte non trasformato. Ma in caso di dubbio è meglio far bollire il prodotto o pastorizzarlo.
Controindicazioni (latte di capra)
Il latte di capra è controindicato in caso di intolleranza al prodotto.
In alcune persone, il livello di lattasi, che scompone lo zucchero del latte, diminuisce con l’età. Di conseguenza, il corpo non percepisce il prodotto e lo rifiuta.
Non dovresti bere latte di capra se hai patologie del pancreas senza il permesso del tuo medico.
Il prodotto è controindicato nell'obesità causata da disfunzione delle ghiandole endocrine.
Ma anche se il latte di capra è ben assorbito dall'organismo e non ci sono controindicazioni, non bisogna abusarne.
L'uomo addomesticò le capre 9mila anni fa. Secondo i miti Grecia antica Lo stesso Zeus tuono veniva nutrito con il loro latte e la famosa Avicenna apprezzava molto questa bevanda. Ma per noi, sia il latte stesso che i prodotti che ne derivano sono ancora una meraviglia: ricotta, kefir, yogurt, ecc. Perché ha conquistato gli antichi e se vale la pena includerlo nella propria dieta, vale la pena capirlo in modo più dettagliato.
Il vantaggio del prodotto sta nel suo composizione unica. Il liquido contiene oltre 40 sostanze utili vitali per il corpo umano:
Immaginare valore nutrizionale il latte di capra e i prodotti che ne derivano possono essere trovati utilizzando la tabella.
Il latte di capra ha un contenuto di grassi considerevole - 4,4%, mentre il latte vaccino ha un contenuto di grassi più modesto - 2,5%. Ma non dovresti aver paura di questi numeri, perché mostrano la concentrazione di acidi grassi acidi utili nel prodotto.
Il vantaggio principale della composizione del liquido è la presenza di beta-caseina, una proteina scarsamente digeribile che non è un allergene. Ciò significa che il prodotto è assolutamente sicuro sia per i bambini che per gli anziani.
DI effetti benefici Questo medicinale sulla salute umana è noto da tempo. Sono stati scritti molti articoli sulle proprietà benefiche e sulle controindicazioni del latte di capra.
Quali benefici può apportare:
Controindicazioni per l'uso
Questo prodotto non presenta quasi alcuno svantaggio, con alcune eccezioni. Di solito i problemi non risiedono nella composizione chimica della bevanda, ma nel gusto insolito e molto odore specifico. Ma dobbiamo ricordare che le esperienze alimentari spiacevoli compaiono a causa del mantenimento inadeguato e della cattiva alimentazione dell'animale. Nelle capre che vivono buone condizioni, il latte non causerà malessere e impressioni.
Il latte di capra non deve essere consumato nei seguenti casi:
- A livello elevato emoglobina. Lo stesso latte di capra può aumentare i livelli di ferro nel sangue.
- Per le malattie del pancreas. Il latte di capra contiene una grande quantità di grassi, quindi può causare un aggravamento delle piaghe.
Il latte non va bevuto freddo, poiché questo spesso porta a una spiacevole stitichezza. È meglio consumarlo separatamente dai pasti principali, per non sovraccaricare lo stomaco.
Chi trae maggior beneficio dal latte?
Vantaggi di questo prodotto per le persone di età diverse e lo stato di salute è innegabile:
I benefici e i danni della cagliata di capra
Proprietà benefiche non ha solo il latte di capra, ma anche la ricotta che ne deriva. Questo prodotto è ideale per i primi alimenti complementari del bambino. Puoi farlo a casa molto facilmente. Per fare questo, è necessario aggiungere lo starter al liquido caldo. Dopo 12 ore di fermentazione, la soluzione viene posta a fuoco basso per 30 minuti, quindi il composto viene filtrato attraverso un colino fine o una garza. La ricotta è pronta. Il siero di latte può essere utilizzato anche in cucina.
A seguito del processo di cagliatura la frazione proteica viene modificata. Il contenuto di proteine e aminoacidi in esso diventa approssimativamente lo stesso della carne magra. Allo stesso tempo, il contenuto calorico è molto inferiore a quest'ultimo.
La cagliata di capra è una preziosa fonte di calcio, vitamine B12 e B2, magnesio, rame e proteine. Ha un effetto benefico sul sistema immunitario umano e sul corpo nel suo insieme.
Va notato anche questo cagliata di capra Non puoi usarne troppo. Contiene una grande quantità di acidi grassi. Questi ultimi contribuiscono ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue.
Principi di scelta del prodotto
Puoi trovare diverse marche nei negozi di alimentari che lo vendono prodotto utile. Il loro latte sarà già pastorizzato. Naturalmente, è importante considerare la durata di conservazione del prodotto, la sua composizione e altre informazioni preziose.
Quando acquisti il latte dagli agricoltori, devi ricordartelo prodotto fresco Ha un colore bianco come la neve con un piccolo strato di grasso sulla parte superiore. Il liquido non dovrebbe avere odore forte. Come già detto, la prova è un odore sgradevole scarsa cura per l'animale. Il latte raffermo ha un colore bluastro o tinta giallastra. Non dovresti comprarlo.
Il latte fresco di capra ha buone proprietà battericide, quindi non va bollito. Bevi il liquido caldo, ma non bollente. Se il prodotto è destinato a un bambino, deve essere bollito.
Il latte di capra è un ottimo prodotto salutare che è consigliabile includere nella propria dieta. Va introdotto gradualmente, diluendo prima il liquido con acqua. Proprietà benefiche non solo il latte, ma anche i prodotti che ne derivano: yogurt, ricotta, latte cotto fermentato, ecc. Con costante, ma consumo moderato Dopo aver consumato questi prodotti, a distanza di tempo sarà possibile valutare tutti i benefici che apporteranno alla salute.
Sin dai tempi antichi, le persone hanno utilizzato il latte di capra per il trattamento. varie malattie. E questo non è sorprendente, perché Composizione chimica Il prodotto stupisce per la sua diversità. Potassio, cobalto, magnesio, calcio, fosforo, sodio, ferro, vitamine dei gruppi A, B, C - questo è tutt'altro elenco completo le più importanti sostanze benefiche contenute nel latte di capra. Che effetto ha questo prodotto sul corpo umano e in quali casi il suo utilizzo può essere dannoso? Scopriamolo.
Chi trae beneficio dal latte di capra?
Il latte di capra aiuterà a sostenere il sistema immunitario del corpo e a resistere allo sviluppo di vari tipi di infezioni, e quindi è particolarmente utile per tutte le persone senza eccezioni. periodo autunno-inverno quando ci sono epidemie di raffreddore.
Mancanza di glucosio e galattosio, nonché alto contenuto il silicio rende obbligatoria la presenza del latte di capra nella dieta delle persone che ne soffrono diabete mellito. Grazie a alta concentrazione sodio, latte di capra aiuterà a migliorare significativamente le condizioni dei pazienti con diagnosi di artrite o artrosi.
Latte di capra, che fa effetto valore nutrizionale e facilmente digeribile, indicato in caso di ulcere allo stomaco. Inoltre, il prodotto ha proprietà curative delle ferite ed è biologicamente indicato nella sua composizione. principio attivo lisozima, utile per il trattamento ulcera peptica stomaco.
Normalizzando la microflora intestinale naturale, il latte di capra lo è un ottimo rimedio trattamento di disturbi come gastroduodenite, colite, iperacidità stomaco. Questo prodotto viene utilizzato anche per combattere la tubercolosi, aumentando la resistenza dell'organismo a questa malattia. Medicina alternativa consiglia di bere latte di capra per polmonite e bronchite.
Il latte di capra deve essere presente nella dieta di una donna incinta, poiché fornisce al feto i nutrienti essenziali per la sua crescita e il suo sviluppo. Durante l'allattamento, questo prodotto aumenta la qualità e caratteristiche quantitative latte materno.
Danno del latte di capra
Nonostante proprietà benefiche così estese, bere latte di capra in alcuni casi può danneggiare il corpo. Pertanto, le persone che soffrono di obesità o di malattie del pancreas dovrebbero evitare questo prodotto. Raramente, ma si verificano ancora casi di intolleranza ai componenti che compongono il latte di capra.
Non sopra beneficierà e bere latte di capra freddo. In questo caso, puoi avere mal di gola o addirittura causare stitichezza, poiché tale latte è abbastanza difficile da digerire per il corpo. È dannoso bere il latte prima di mangiare e subito dopo, poiché in questo caso il processo di digestione del cibo verrà ritardato, il che creerà ulteriore stress al sistema digestivo.
Il latte di capra è un prodotto molto salutare che ha un effetto benefico sul funzionamento del corpo. Per non nuocere alla salute, è importante assicurarsi che non vi siano controindicazioni e conoscere le specifiche dell'utilizzo di questo prodotto.
Composizione chimica del latte di capra
Aminoacidi essenziali
| Arginina | 0,12 g |
| Valin | 0,24 g |
| Istidina | 0,09 g |
| Isoleucina | 0,21 g |
| Leucina | 0,31 g |
| Lisina | 0,29 g |
| Metionina | 0,09 g |
| Metionina+cisteina | 0,13 g |
| Treonina | 0,16 g |
| triptofano | 0,04 g |
| Fenilalanina | 0,16 g |
| Fenilalanina + Tirosina | 0,33 g |
Aminoacidi non essenziali
vitamine
| Vitamina A | 57 microgrammi |
| Vitamina D | 1,3 microgrammi |
| Vitamina E | 0,07 mg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg |
| Vitamina B2 | 0,14 mg |
| Vitamina B4 | 16,0 mg |
| Vitamina B5 | 0,31 mg |
| Vitamina B6 | 0,05 mg |
| Vitamina B9 | 1 mg |
| Vitamina K | 0,3 microgrammi |
| Vitamina C | 1,30mg |
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