I migliori latticini più sani. Latticini: come sono utili e come sceglierli naturali

Latte

I benefici del latte

Per la bellezza

Il latte contiene calcio, che è responsabile della formazione del collagene, e il collagene è responsabile dell'elasticità della nostra pelle. Il latte contiene anche vitamina A, responsabile della morbidezza della pelle e della lucentezza dei capelli.

Per ossa e denti

Il latte contiene calcio e altri elementi (vitamina D, magnesio e fosforo) che aiutano l'assorbimento del calcio. Sappiamo tutti che il calcio è essenziale per il rafforzamento tessuto osseo.

Per migliorare il tono del corpo

Il latte contiene riboflavina (vitamina B 2), carboidrati, proteine ​​(mantiene i muscoli in ottima forma) e vitamina E, aumentano il tono generale di tutto il corpo.

Per il sistema nervoso

Se bevi un bicchiere di latte durante la notte, ti dimenticherai dell'insonnia, quindi il latte si ridurrà secrezione gastrica e ha un effetto calmante generale.

Per navi

Il latte riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, perché contiene una grande percentuale di potassio, che mantiene l'elasticità dei vasi sanguigni. Il latte abbassa anche la pressione alta.

Per l'apparato digerente

Il latte è ottimo contro il bruciore di stomaco perché riduce l'acidità. succo gastrico. Acido folico migliora la funzionalità intestinale ed epatica.

Scegliere il latte

Qual è il latte migliore, chiedi? Certo, il bagno turco è più utile, ma non è consigliabile berlo crudo, solo dopo averlo bollito, da allora latte grezzo- un ambiente favorevole alla riproduzione dei microrganismi.

Se non è possibile ottenere latte fresco da sotto la mucca, è meglio dare la preferenza al latte pastorizzato, la cui durata di conservazione non deve superare i 5 giorni. Meno preferibilmente sterilizzato, contiene poche vitamine e oligoelementi.
Sfortunatamente, non tutte le persone tollerano le proteine ​​del latte e inoltre sono difficili da digerire. Se sei intollerante al latte, sostituiscilo con prodotti a base di latte fermentato. Sono più facili da digerire e conservano tutte le proprietà benefiche del latte, inoltre contengono batteri che influiscono favorevolmente sulla microflora intestinale.
Latticini

Kefir

Kefir: l'acido più utile prodotto lattiero-caseario. Rimuove rapidamente le tossine e i prodotti metabolici accumulati dal corpo, migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, del fegato, dei reni e altri. organi interni persona. Migliora la digestione e influisce positivamente sulla microflora intestinale.

Ryazhenka

Ryazhenka è ricco di organismi vivi di acido lattico che aiutano a migliorare il funzionamento dello stomaco, dell'intestino e dei reni. A causa del fatto che il latte cotto fermentato è in grado di ristabilire l'equilibrio nello stomaco, è utile berlo dopo aver mangiato troppo. Ryazhenka, molto prodotto utile con malattie degli organi interni (fegato, tratto biliare), nella lotta contro sovrappeso, nel trattamento ipertensione e aterosclerosi.

Fiocchi di latte

La ricotta è una ricca fonte di calcio e proteine ​​​​più preziose. I grassi e le proteine ​​della ricotta vengono digeriti in modo relativamente rapido e completo. Proprio a causa della facile assimilazione di tale prodotto ricco poiché la ricotta è consigliata ai bambini, agli anziani e ai pazienti in convalescenza. La ricotta è uno dei pochi prodotti consigliati per le malattie croniche dell'apparato digerente, poiché non aumenta l'acidità e non irrita la superficie dello stomaco. È perfetto anche per le mamme in gravidanza e in allattamento. La ricotta è necessaria per la crescita e il ripristino di tutti i tessuti del corpo, in particolare del tessuto osseo. È utile per il funzionamento del sistema nervoso, l'attività cardiaca e la formazione del sangue.

Panna acida

La panna acida è diversa alto contenuto nutrienti e velocità di assorbimento. Viene digerito ancora più velocemente e più facilmente della panna. E allo stesso tempo contiene 7-10 volte più vitamine A ed E rispetto al latte. La panna acida è diversa proprietà dietetiche e contiene preziose vitamine: A, E, B2, B12, C, PP.

Come avrete notato la scelta dei latticini è molto ampia! Scegli secondo i tuoi gusti e sii sano!

Il latte e i latticini sono famosi da tempo per le loro proprietà curative. I latticini sono utilizzati sia nella gente che nel medicina tradizionale COME mezzi efficaci trattamento di un’ampia varietà di malattie. Oggi i negozi offrono una vasta gamma di prodotti lattiero-caseari: il latte tipi diversi, panna, panna acida, yogurt, kefir, ricotta, cagliata di formaggio, dolci dai gusti diversi e molto altro ancora. La scelta è davvero ampia, ma sono tutti i latticini offerti produttori moderni sono ugualmente benefici per la salute e qual è esattamente il loro beneficio?

I latticini, come si suol dire, sono davvero necessari affinché una persona mantenga la propria salute buone condizioni. Latte, kefir, ricotta contengono proteine, aminoacidi, grassi necessari per il corpo umano. L'uso di latticini è un'eccellente prevenzione e trattamento per numerosi varie malattie. Il vantaggio principale dei latticini è la loro capacità di fornire influenza positiva sulla microflora intestinale. I latticini sono anche un’ottima fonte di vitamina D e calcio, che aiutano a costruire ossa forti e a ridurre il rischio di formazione ossea.

Il latte è considerato una vera e propria fonte di salute. E questa non è una coincidenza. Il latte fresco contiene un gran numero di sostanze utili all'uomo. Allo stesso tempo, i componenti del latte sono perfettamente bilanciati e facilmente assorbiti dal corpo umano. Il latte ha proprietà battericide, oltre alla capacità di ridurre gli effetti delle radiazioni e delle sostanze tossiche.

Sfortunatamente, non tutto il latte che puoi acquistare nei negozi è ugualmente salutare. Molti dei latticini proposti sono falsi. Per aumentare la durata di conservazione, il latte può essere diluito con acqua, soda e possono essere aggiunti vari ingredienti. Per proteggerti dall'acquisto di tale latte, devi assolutamente leggere le informazioni sul prodotto sull'etichetta (naturalezza, elenco dei diluenti), nonché guardare la data di produzione e la data di scadenza. Quanto più lunga è la durata di conservazione del latte, tanto più meno bene da un prodotto del genere. È meglio rifiutarsi di acquistare latte con una durata di conservazione superiore a 3-4 giorni. Si consiglia di acquistare il latte solo nei negozi dotati di buone attrezzature per il congelamento.

Va ricordato che durante il processo di pastorizzazione il latte perde alcune proprietà utili, ad esempio l'effetto battericida. Il latte pastorizzato fa bene alla salute, ma i suoi benefici sono molto inferiori rispetto a quelli del latte crudo, soprattutto del latte fresco. Anche la bollitura del latte provoca la perdita di alcuni proprietà curative. Il beneficio minore si ha nel latte prodotto con latte in polvere. Pertanto, quando acquisti il ​​latte in un negozio, dovresti dare la preferenza al latte normalizzato, ma non ricostituito.

I benefici del latte dipendono anche dalla capacità di utilizzarlo correttamente. È meglio bere il latte durante o nelle ore serali. Il latte freddo non deve essere consumato. Bevi il latte a piccoli sorsi. Il latte fresco è un piatto indipendente e quindi non si mescola con altri prodotti. Tuttavia, è possibile aggiungere frutta secca o cannella al latte come additivo aromatizzante. Bere un bicchiere di latte caldo zuccherato prima di andare a letto può aiutarti ad addormentarti più velocemente.

Molto salutare e kefir. Kefir rafforza il sistema immunitario, aiuta con disbatteriosi, gastrite, malattie del fegato e dei reni, aterosclerosi, ipertensione, bronchite e altre malattie. Il kefir allevia anche i disturbi del sonno e riduce la sensazione di stanchezza e depressione. Si consiglia di bere Kefir a tutte le persone che si stanno riprendendo da una malattia, nonché a persone che soffrono di varie infezioni croniche.

Lo yogurt ha anche una serie di proprietà curative. Tuttavia, vale la pena ricordare che è lo yogurt a fare bene alla salute e non i prodotti a base di yogurt. Gli yogurt sono considerati solo prodotti a base di latte fermentato che non sono sottoposti a trattamento termico e hanno una breve durata di conservazione. Gli yogurt contengono microflora, grazie alla quale effetto curativo. Gli yogurt normalizzano il lavoro tratto gastrointestinale, migliorano e hanno un effetto rinforzante generale sul corpo umano. Se lo yogurt viene sottoposto a trattamento termico, perde tutto. batteri benefici. Un prodotto del genere non può più essere chiamato yogurt. Ha una lunga durata, ma non rappresenta alcun beneficio per la salute. proprietà curative possiede e latte cagliato. È utile in caso di colite, gastrite, stitichezza, malattie del fegato, ipertensione e anemia.

I prodotti a base di latte fermentato contenenti bifidobatteri sono di particolare beneficio per l'organismo. Principale proprietà positiva di tali prodotti sta nel fatto che ripristinano l'equilibrio della microflora intestinale. Inoltre, i bifidobatteri producono vitamine del gruppo B e vitamina K. I latticini hanno un effetto benefico sul corpo umano. Tuttavia, dovrebbero essere usati con moderazione uso eccessivo tali prodotti possono portare ad un alterato metabolismo del calcio. Latte e latticini dovrebbero costituire il 25% della dieta di un adulto.

Latticini - elemento richiesto mangiare sano. Usandoli regolarmente in quantità normalizzate, una persona rafforza la sua immunità, si protegge da vari disturbi. La cosa principale quando si acquistano prodotti lattiero-caseari nei negozi e nei supermercati è leggere attentamente le informazioni sulla confezione, prestare attenzione alla composizione del prodotto e alla data di scadenza. Soggetto a questi regole semplici, latte e latticini apporteranno davvero notevoli benefici alla tua salute!

Uno di condizioni essenziali riferimento uno stile di vita sano la vita è nutrizione appropriata. dieta sana comprende un'ampia varietà di prodotti. Tutti contengono alcune vitamine e minerali necessari per il nostro corpo. Si tratta di carne, pollame, frutta, verdura e latticini. Sia i benefici che i danni di tutto quanto sopra vengono messi in discussione di tanto in tanto dai nutrizionisti. Ciò è particolarmente vero per i latticini. Sembrerebbe che questo sia un prodotto che usiamo dalla nascita. Tuttavia, con l’età, diventa meno utile per il nostro organismo. Ne comprenderemo le proprietà e scopriremo chi dovrebbe rinunciare ai latticini e ai latticini.

Composizione e proprietà

Innanzitutto vale la pena analizzare le proprietà che possiedono i latticini.

• Contengono una grande quantità di proteine ​​e grassi. Le proteine ​​contengono aminoacidi, senza i quali l'esistenza del corpo umano è impossibile. Allo stesso tempo, le proteine ​​contenute nel latte vengono assorbite meglio di quelle contenute nella carne.
• Il grasso del latte è necessario per la formazione del ns sistema immunitario. È anche responsabile della sintesi degli ormoni. IN grassi saturi contiene colesterolo ed è necessario per il funzionamento dell'intestino e del fegato.
• I latticini contengono anche sali di iodio, ferro, fosforo, potassio e calcio. Questi ultimi sono particolarmente importanti: sono necessari per la crescita e il rafforzamento delle ossa.

Separatamente, vale la pena menzionare i benefici e i danni dei latticini. Differiscono dal latte normale, hanno composizione e proprietà diverse.

• Questi prodotti si distinguono per il fatto che vengono assorbiti molto rapidamente. Quindi, il kefir viene digerito circa tre volte più velocemente del latte normale.
• L'acido lattico nella loro composizione inibisce la diffusione batteri patogeni. Generalmente flora patogena vive in gran numero nell'intestino, ma quando viene creato ambiente acido molti dei suoi membri muoiono.
• Contengono più micronutrienti. Una concentrazione vari acidi, necessario per il nostro corpo, nei prodotti a base di latte fermentato è undici volte superiore a quello del latte.

Beneficio

L'effetto positivo del consumo di latticini è evidente.

• Il calcio che contengono rafforza le ossa, i capelli e le unghie. Ciò è importante sia per i bambini che per gli anziani, le cui ossa stanno diventando sempre più fragili.
• Questo un buon prodotto per chi vuole perdere peso. Il latte è abbastanza nutriente, mentre non provoca fame.
• È un profilattico, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.

Il vantaggio dei prodotti a base di latte fermentato è normalizzare la digestione: tutti sanno quanto sia utile il kefir in caso di stitichezza e avvelenamento. Per lo stesso motivo i latticini sono adatti per perdere peso.

Danno

Ma non tutto è così semplice con i latticini. Possono anche essere dannosi.

• Non tutto il calcio presente nel latte rimane corpo umano. A causa delle sostanze contenute nella composizione dei prodotti, che sono agenti ossidanti, parte del calcio va a neutralizzarli. IN casi rari può essere utilizzato anche il calcio, che era già nel nostro corpo.
• Il lattosio, una volta nel nostro organismo, si divide in glucosio e galattosio. E se il primo viene assorbito e diventa una fonte di energia, il secondo non viene escreto, ma si accumula nelle articolazioni. Questo può portare ad artrite e cellulite.
• Il latte può essere pericoloso se proviene da mucche infette. Se hai un atteggiamento negativo nei confronti dei prodotti del supermercato con una lunga durata di conservazione e acquisti latte naturale, prova a scoprire tutti i dettagli sulle condizioni delle mucche.

Indicazioni

Chi ha bisogno di bere latte e consumare latticini?

• Bambini - per la formazione dello scheletro e la prevenzione delle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico.
• Ai vecchi. Hanno bisogno del latte per prevenire le malattie delle ossa e per preservare i denti.
• Atleti. Le proteine ​​contenute nei prodotti sono necessarie per la formazione e il rafforzamento dei muscoli.

I prodotti a base di latte fermentato saranno utili per le persone che soffrono di stitichezza e flatulenza (la causa è la diffusione batteri nocivi nel corpo, e kefir e yogurt aiutano a fermarlo), oltre a perdere peso: questi alimenti sono molto nutrienti e soddisfacenti.

Controindicazioni

Il latte non dovrebbe essere consumato nei seguenti casi.

• Se hai un'intolleranza a questo prodotto. La sua causa è l'incapacità del corpo di produrre enzimi necessari per la digestione del latte e dei suoi prodotti.
• Con un'esacerbazione malattie croniche intestini.
• Prima dell'operazione.
• In alcuni casi, con problemi al fegato, di cui parleremo più dettagliatamente di seguito.
• Per problemi ai reni. Una seria controindicazione sono i calcoli.

Evita kefir e yogurt le seguenti categorie persone.

• Bambini piccoli: non sono ancora in grado di digerire questi alimenti.
• Le persone che soffrono di gastrite con iperacidità: il kefir non farà altro che aggravare la situazione.
• affetto da epatite.

Per donne

Secondo studi recenti, il latte è benefico per le donne, poiché riduce il rischio di fibromi uterini e di cancro alle ovaie. Per prevenzione è necessario bere almeno due bicchieri di prodotto al giorno.

Gli oligoelementi che compongono il latte influenzano la capacità del corpo di produrre collagene. Questo elemento è necessario per mantenere la pelle giovane e aiuta a combattere la comparsa delle rughe.

I benefici dei latticini sono anche:

• il calcio in essi contenuto viene assorbito meglio di quello contenuto nel latte, quindi, grazie al kefir, unghie e capelli si rinforzano;
• rimuovono le tossine dal corpo.

Per uomo

Il latte è particolarmente benefico per gli uomini che praticano sport. Grazie a questo prodotto, il processo di estensione massa muscolare andrà molto più veloce. I latticini possono essere chiamati analoghi naturali frullati proteici.

Alcuni esperti ritengono che i latticini abbiano un effetto positivo sulla potenza.

Tuttavia, se il latte viene consumato eccessivamente, esiste il rischio di svilupparlo malattie oncologiche. E' causato grande quantità estrogeni: con il suo aiuto raggiungono la produzione di latte per tutto l'anno dalle mucche.

Per gli uomini è più utile usare il latte cotto.

Per bambini

È importante sapere che il latte può essere dato ai bambini solo dopo i cinque anni. Vale la pena iniziare con piccole porzioni per assicurarsi che il corpo del bambino sia esattamente pronto per questo.

Tentativi di insegnare ai bambini a farlo latte di mucca in più gioventù può causare allergie, disidratazione e diabete.

Il bambino che ha raggiunto età richiesta, il latte sarà utile in quanto:

• necessario per corretto funzionamento del sistema cardiovascolare;
• influenza positivamente la formazione del sistema nervoso;
• è un rimedio affidabile per l'insonnia;
• rafforza il sistema immunitario;
• aiuta a curare mal di gola- i bambini spesso prendono il raffreddore e molti medicinali per la tosse sono ancora controindicati per loro. In questo caso aiuta latte caldo, che va mescolato con un cucchiaio di miele. Questa bevanda ha un gusto gradevole, importante anche per i bambini.

Con pancreatite

Per i pazienti con pancreatite, ci sono molte restrizioni dietetiche. Tuttavia, non si applicano al kefir. Al contrario, questo prodotto a base di latte fermentato è utile e consigliato per l'uso, ma con alcuni punti importanti.

• Può essere consumato dieci giorni dopo la riacutizzazione. Kefir sarà un'ottima cena che non sovraccaricherà apparato digerente. Tuttavia, è abbastanza soddisfacente.
• Quando la malattia regredisce, il prodotto può essere bevuto in qualsiasi momento della giornata. Viene utilizzato anche come condimento per macedonia. Ma non puoi eccedere norma stabilita- un bicchiere di bevanda al giorno.

Per il diabete

I benefici e i danni dei latticini in generale sono un argomento controverso. Ma questo è particolarmente vero per l'uso del latte da parte dei diabetici. In precedenza, tutti erano d'accordo sul fatto che questa bevanda fa bene ai diabetici. Devi solo essere consapevole di alcune limitazioni.

• Non posso bere latte nuovo. Per questo motivo, il livello di glucosio nel sangue aumenta.
• Puoi bere solo latte magro o anche scremato.
• C'è anche un limite quantitativo: non più di due bicchieri al giorno.
• È necessario prestare particolare attenzione quando si utilizza lo yogurt. Controlla attentamente i loro ingredienti. Di norma contengono molto zucchero aggiunto extra.

La rivista Polzateevo consiglia ai diabetici di dare la preferenza a latte di capra perché manca di glucosio e galattosio.

Per il fegato

Il latte fa molto bene al fegato. Contiene fosfolipidi, che rafforzano le pareti cellulari del corpo. Ma con le malattie del fegato, l'uso del latte è una questione individuale. Per alcune persone, aiuta ad alleviare la condizione. Alcuni causano allergie.

Ma kefir e yogurt prevengono il fegato grasso. È questo che causa la cirrosi e persino il cancro.

Durante le esacerbazioni delle malattie del fegato, puoi (con il permesso del medico) provare dieta del kefir- Consumare cinque bicchieri di prodotto al giorno. Questo aiuta a ripristinare il funzionamento del corpo.

Come usare

Un adulto sano non dovrebbe consumare più di due bicchieri di latte al giorno. Lo stesso vale per il kefir. IN casi eccezionali la quantità può essere aumentata se il kefir viene utilizzato per scopi medicinali.

I bambini non dovrebbero bere più di un bicchiere di latte al giorno. Per loro i latticini sono controindicati.

Conclusione

I latticini sono sempre stati considerati una parte essenziale della dieta. persona sana. Tuttavia, trattenuto l'anno scorso gli studi hanno messo in dubbio la loro utilità.

Latte, kefir e yogurt hanno molti benefici per la salute. Ma in alcuni casi sono dannosi. Ascolta il tuo corpo e mangia questi cibi limiti accettabili. Ciò contribuirà a evitare conseguenze spiacevoli.

Solo i più pigri non conoscono i benefici del latte e del kefir. Ad esempio, si consiglia un bicchiere di latte caldo con miele dormire meglio, kefir - sempre di notte, soprattutto se la carne è presente nella dieta in grandi quantità. Nonostante entrambi i prodotti appartengano al gruppo lattiero-caseario, componenti utili sono diversi e il corpo umano li percepisce a modo suo. Le statistiche mostrano generalmente che circa il 40% delle persone non beve latte, perché dopo averlo bevuto avverte pesantezza allo stomaco. Ciò è dovuto alla bassa attività della scissione zucchero del latte enzima. Le persone che sono inerenti a questo dovrebbero includere prodotti a base di latte fermentato nella loro dieta: lo zucchero del latte è già diviso in essi.

A favore del kefir, del latte cotto fermentato, sono evidenziati anche altri prodotti a base di latte fermentato i seguenti fatti:
grande saturazione;
l'alcol accumulato in diversi giorni (se la proporzione non è superiore a 0,6 g / 100 ml) stimola processi digestivi;
l'assimilazione delle proteine ​​contenute nei prodotti a base di latte fermentato avviene più velocemente e meglio;
la presenza di antibiotici naturali assolutamente innocui ha un effetto benefico su microflora intestinale;
il processo diuretico è più pronunciato a causa dell'arricchimento dei prodotti a base di latte fermentato con potassio, che rende il kefir, il latte cotto fermentato e lo yogurt indispensabili in caso di perdita di peso e eliminazione dell'edema.

Cosa sono i latticini e come avviene il processo di produzione
La base è il latte intero di mucca, capra, cavalla, pecora (sono elencati gli animali più comuni). Come ingrediente principale possono essere utilizzati anche derivati: panna, latte scremato, siero di latte.

Una caratteristica della produzione di prodotti a base di latte fermentato è che la fermentazione si ottiene aggiungendo lievito o batteri dell'acido lattico. Per la distruzione e la prevenzione dello sviluppo nel latte microrganismi dannosi, prima della lievitazione naturale viene spesso pastorizzato o bollito. Come risultato di tutti questi processi si ottiene una consistenza che ha già l'odore e il sapore inerenti ai prodotti finiti.

In base alla natura della fermentazione, i prodotti a base di latte fermentato possono essere suddivisi in due categorie:
- ottenuto a seguito della fermentazione dell'acido lattico - yogurt, panna acida, yogurt, ricotta, latte acidofilo e acidofilo;
- ottenuto a seguito dell'acido lattico e della fermentazione alcolica: kefir, kurunga, koumiss e altri.

Qual è il vantaggio dei latticini in generale?

Vengono digeriti tre volte più velocemente del latte. Contengono più lattasi che lattosio, quindi sono facilmente tollerabili dall'organismo, aiutano l'intestino a riprendersi dopo vari tipi di infezioni e quindi alleviano la diarrea.

I latticini sono i principali fornitori di proteine ​​e calcio, che sono semplicemente indispensabili per la crescita. Contengono anche fosforo e altri oligoelementi nel rapporto ottimale, che contribuiscono all'assorbimento del calcio, così necessario, soprattutto per i bambini. L'assenza di quest'ultimo porta a gravi violazioni sviluppo del corpo. Questo non è solo un ritardo nella crescita, nella formazione di ossa e denti, ma anche un aumento eccitabilità nervosa, pressione arteriosa e sanguinamento dei vasi sanguigni, comparsa di carie, malfunzionamenti del cuore.

Qualunque siano le proprietà preventive citate come argomento a favore dell'utilità dei prodotti a base di latte fermentato, la principale tra queste è la soppressione della crescita e dello sviluppo di microrganismi dannosi - terreno fertile per le malattie. I microbi avvelenano il corpo umano con prodotti di fermentazione e decadimento, a seguito dei quali l'intestino cessa di essere una barriera contro le tossine e i microbi estranei. Pertanto, il corpo viene gradualmente avvelenato, il lavoro del fegato e dei reni viene interrotto e vengono attivate malattie legate all'età.

I prodotti a base di latte fermentato in appena un paio di settimane contribuiscono al ritorno della microflora intestinale stato normale, la scomparsa di fenolo e indolo dalle urine, con conseguente funzioni fisiologiche e processi biochimici.

Saturazione con utile e nutrienti, prodotti bioattivi: questa è un'altra funzione svolta dai prodotti a base di latte fermentato. Vitamine, peptidi, aminoacidi e altri oligoelementi essenziali entra nel corpo proprio grazie a kefir, yogurt, ricotta e altri prodotti di questo gruppo. Durante l'assunzione di antibiotici, il latte acido neutralizza il loro effetto dannoso sulla microflora intestinale. L'uso di prodotti a base di latte fermentato aumenta l'immunità, la capacità del corpo di resistere alle infezioni e ha un effetto antiallergico.

Tipi di prodotti a base di latte fermentato nei paesi del mondo e loro proprietà curative

Il latte è solo un prodotto alimentare sano, mentre i prodotti a base di latte fermentato hanno proprietà curative e prolungano la vita. Grazie a ciò, hanno guadagnato un'incredibile popolarità, che aumenta ogni anno.
Sono distribuiti in tutto il mondo. IN paesi diversi vengono chiamati a modo loro. Quindi, il koumiss è popolare in Kazakistan, il leben è un prodotto egiziano a base di latte fermentato, il latte di cantina è disponibile in Norvegia, la consonante del nome - matsoni e matsun - rispettivamente in Georgia e Armenia. Un nome più familiare è Ryazhenka, il cui paese d'origine è l'Ucraina. Chal, ayran, katyk sono tutte varietà di prodotti a base di latte fermentato. Arricchiti con l'aggiunta di bifidobatteri, ricevono il prefisso "bio" o "bifi" e diventano molte volte più utili per l'organismo.

I più popolari, e quindi consumati, sono il kefir, il latte cotto fermentato, meno spesso l'acidophilus. Poche persone pensano a prodotti come il latticello o il siero di latte. Nel frattempo, questi prodotti sono semplicemente insostituibili per recuperare più velocemente dopo vari tipi di infortuni; mantenere la massa muscolare; persone che soffrono di aterosclerosi; e di età superiore ai 50 anni. Comune in tutti i casi sopra menzionati è la lisciviazione del calcio dal corpo, che rende fragili le ossa. Il siero di latte e il latticello contengono un'elevata quantità di vitamine e calcio, nonché proteine ​​e lecitina, che proteggono i nostri vasi sanguigni dal colesterolo e allo stesso tempo sono poveri di grassi. Entrambi i prodotti sono il risultato della lavorazione di altri latticini: il siero di latte - dopo aver preparato la ricotta, il latticello - dopo la zangolatura del burro.

Sui benefici dello yogurt dicono molto, ma non tutti sono ugualmente utili. I più preziosi per il corpo sono quelli a basso contenuto di grassi, senza trattamento termico. Quando scegli lo yogurt nel negozio, dovresti assolutamente prestare attenzione alle condizioni di conservazione e controllare la data di scadenza. La presenza di bifidobatteri (sono anche probiotici) nel prodotto contribuisce alla soppressione dei patogeni nell'intestino, alla sintesi delle vitamine, all'assorbimento delle proteine ​​e distrugge anche le tossine che si formano durante il metabolismo. Dimostrato da ricerca scientifica che i probiotici sono un’ottima misura preventiva infezioni intestinali e malattie oncologiche. Esistono molte varietà di yogurt, quindi i consigli per l'uso sono diversi: quelli naturali sono adatti non solo come seconda colazione, spuntino pomeridiano o cena, ma sostituiscono perfettamente anche la panna acida per condire l'insalata, e quelli dolci saranno un meraviglioso dessert - gustoso e sano. Si consiglia di bere lo yogurt biologico da bere a piccoli sorsi, lentamente.

Molte proteine ​​\u200b\u200bcontengono un altro prodotto: il formaggio. Ma ci sono degli svantaggi: alto contenuto calorico e presenza di grandi quantità di grassi. È meglio rifiutarne l'uso per le persone in sovrappeso. Un'alternativa è la ricotta a basso contenuto di grassi. Ma non vale la pena cancellare il formaggio dalla dieta, soprattutto per le persone che soffrono di malattie del fegato, dell'intestino, della cistifellea, dello stomaco, dell'insufficienza della produzione di enzimi pancreatici e della pancreatite. Il grasso del latte del formaggio viene scomposto da solo, senza la partecipazione della bile e dell'enzima pancreatico lipasi.

Inoltre, i vantaggi del formaggio includono la presenza di un set completo nel prodotto vitamine liposolubili. Il calcio e il fosforo sono concentrati in misura maggiore rispetto alla ricotta: la quantità di vitamina B aumenta bruscamente, 150 volte, quando il formaggio matura. Per un migliore assorbimento si consiglia di utilizzare il formaggio grattugiato e non a fette. Ma in ogni caso il calcio sarà completamente assorbito.

Nella vastità dell'Asia centrale e settentrionale, il prodotto più comune è il kurunga di latte vaccino. Le sue proprietà curative sono le seguenti:
rafforzare la funzione secretoria-motoria delle ghiandole digestive;
miglioramento dei processi redox;
miglioramento della composizione del sangue;
aumento delle proprietà immunobiologiche, reattività dell'organismo;
arricchimento con vitamine e proteine;
uccide i processi putrefattivi che si sviluppano nell'intestino.

Latte vegetale: cos'è e con cosa si mangia?
Il valore nutrizionale del latte vegetale e del latte normale sono uguali. Il vantaggio dei primi è l’assenza di colesterolo, dannoso per la salute, nonché la prevalenza di grassi sani monoinsaturi rispetto a quelli saturi, dannosi per l’organismo.
C'è latte di soia, noci e cereali.
È fatto il latte di soia diverse varietà soia, quindi avrà un sapore diverso. al massimo L'opzione migliore ci sarà un prodotto a base di soia biologica, da quando si coltiva la soia nel solito modo accumula molti pesticidi. Il latte di soia grazie alla presenza di estrogeni vegetali - isoflavoni - riduce il rischio di malattie del cuore e dei vasi sanguigni. È il più grasso tra tutti i tipi di latte vegetale.

Burro di arachidi a base di mandorle è conosciuta fin dal Medioevo. Le mandorle vengono mescolate con acqua, viene aggiunto un dolcificante. La miscela risultante è povera di calorie. Spesso vengono aggiunti calcio e vitamine.

A base di latte di cereali vengono presi riso, avena, una miscela di cereali: segale, frumento, orzo, terziario, amaranto, farro. Il più dolce di tutti è il riso, poiché ad esso viene aggiunto lo sciroppo di riso. La farina d'avena si distingue per la quantità di fibre: un bicchiere di tale latte ne contiene il 10%. indennità giornaliera. La composizione comprende, oltre all'avena, farina di piselli e polvere di diversi tipi di cereali e semi.
Il latte vegetale può essere normale, al cioccolato, alla vaniglia.
Nonostante tutti i vantaggi, ci sono effetti collaterali. Ad esempio, la presenza di isoflavoni nel latte di soia aumenta il rischio di cancro al seno. Ma Conseguenze negative più che controbilanciato dall’utilità.
Quando si acquista il latte vegetale, prestare attenzione alla presenza in essi delle stesse sostanze caratteristiche del latte vaccino: calcio, riboflavina, B12. Bevi il meno possibile origine vegetale con aggiunta di zucchero o edulcoranti. Ricorda che non possono sostituire il solito durante l'alimentazione dei neonati.
Molto spesso, il latte vegetale viene utilizzato solo come additivo. Ad esempio, nei cereali per la colazione, nel muesli, nel caffè. Ma non limitare il tuo utilizzo solo a questo. I cocktail sono molto gustosi, possono facilmente sostituire il latte normale in altri piatti. Sperimenta, prova e trova il tuo gusto.

Il latte e i latticini vengono consumati da migliaia di anni. I loro benefici sono stati dimostrati più di una volta, quindi nessun dubbio. Buon appetito e buona salute.

Kristina Firsova

Video sui vantaggi dei latticini:

Ci sono molti latticini a base di latte, di seguito è riportato un elenco di prodotti.

Elenco dei latticini:

• Kefir
• Fiocchi di latte
• latte cagliato
• Ryazhenka
• Panna acida
• Crema
• Burro
• Yogurt
• Varnets
• Kumys
• Katik
• Matsoni
• Shubat
• burro di latte
• Latte condensato

I latticini contengono proteine ​​sane origine animale. Latte e latticini contengono e non contengono grassi sani origine animale, che non sono benefici per l'organismo. I latticini dovrebbero essere acquistati con un basso contenuto di grassi per poterli portare massimo beneficio alla vostra salute. Prodotti naturali solitamente con una breve durata. Gli alimenti non deperibili sono meno utili, quindi acquistali cibo fresco con una breve durata di conservazione, quindi otterrai una grande quantità di vitamine, calcio, proteine ​​​​e altri componenti utili.

Diamo un'occhiata più in dettaglio all'elenco dei latticini e capirai i loro benefici per la salute umana e sarai sicuro di includerli nella tua dieta quotidiana:

10 prodotti lattiero-caseari popolari e i loro benefici

Guarda il video utile n. 1:

N. 1 - Latte

Il latte contiene 3 g di proteine ​​ogni 100 grammi. Molte vitamine e minerali benefico per la salute umana. DI proprietà utili anche i bambini conoscono il latte. Devi bere latte con lo 0,5-1% di grassi fin dall'infanzia, se non ci sono problemi al tratto digestivo. Il latte contiene calcio ben assorbito, che fa bene alle ossa e ai denti. Il latte contiene aminoacidi che aiutano a combattere l'insonnia, migliorano il sonno e leniscono sistema nervoso. Il latte ha un effetto positivo sulla pressione sanguigna, la normalizza. Latte e latticini naturali durano circa 5 giorni, acquista con a breve termine idoneità, è più utile.

N. 2 - Kefir

Kefir contiene 2,9 g di proteine ​​per 100 grammi. Tante vitamine e minerali che fanno bene alla salute delle persone. Il Kefir ha un effetto benefico su tutto l’organismo ed è utile per la prevenzione di molte malattie gravi e croniche. Molte persone sono intolleranti al lattosio, che si trova nel latte, quindi il kefir sarà un buon sostituto del latte. Il Kefir è sicuramente utile per lo sviluppo e la crescita di bambini e adulti. È utile bere il kefir a stomaco vuoto o prima di andare a letto per 1 ora, il processo di digestione nel suo insieme migliora. Il kefir contiene anche calcio, che fa bene alle ossa, il kefir ha un effetto positivo sulla vista e sulla pelle.

Guarda il video utile n. 2:

N. 3 - Cagliata

La ricotta contiene 16 grammi di proteine ​​per 100 grammi. Tante vitamine e minerali che fanno bene alla salute delle persone. La ricotta a basso contenuto di grassi è utile per bambini, donne, uomini, anziani. Grazie al calcio, le ossa, i denti, il muscolo cardiaco vengono rafforzati. La ricotta è un prodotto deperibile e può danneggiare il corpo se consumata scaduta. Guardare attentamente la data di produzione e il tempo di conservazione indicati sulla confezione. Acquisto fiocchi di latte in commercio fate attenzione, perché la nonna forse non ha il libretto sanitario e si può solo immaginare in quali condizioni è stato preparato questo latticino. Se acquisti ancora la ricotta fatta in casa, guarda il colore e l'odore, ovviamente, dovrebbe avere un colore e un sapore gradevoli.

N. 4 - Prostokvasha

Nel latte cagliato 3 g di proteine ​​in 100 grammi. Tante vitamine e minerali che fanno bene alla salute delle persone. Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato. Il latte cagliato ha un effetto benefico tratto digerente, migliora il metabolismo, migliora la pelle e i capelli, aiuta con la tosse e le malattie del cuore e dei vasi sanguigni, aiuta a controllare il peso e a ridurlo, rimuove le tossine dal corpo umano. Il latte cagliato è popolare in cucina, da esso si ricavano molti prodotti diversi, pasti deliziosi. Provatelo comunque.

N. 5 - Rjazenka

Ryazhenka ha 2,8 g di proteine ​​​​per 100 grammi. Tante vitamine e minerali che fanno bene alla salute delle persone. Appartiene alla ryazhenka naturale prodotti a base di latte fermentato. Ryazhenka ha un gusto interessante, diverso dal kefir. Il calcio in ryazhenka migliora unghie, ossa, capelli. Il calcio serve come prevenzione dell'osteoporosi, dell'aterosclerosi. Ryazhenka migliora il sistema digestivo, soddisfa bene la fame, rafforza il sistema immunitario e migliora la resistenza del corpo a varie malattie.

N. 6 - Panna acida

Acquista panna acida a basso contenuto di grassi. La panna acida al 10% contiene 3 g di proteine ​​per 100 grammi. Tante vitamine e minerali che fanno bene alla salute delle persone. La panna acida è ben assorbita, migliora l'appetito, ha un gusto gradevole e ha un effetto positivo sul fondo ormonale. Dà un gusto meraviglioso al borscht e ad altri piatti. Viene utilizzata la panna acida scottature solari strofinando le ustioni. Panna acida, utile fin dalla tenera età, i bambini adorano la panna acida.

Guarda il video utile n. 3:

N. 7 - Yogurt

Lo yogurt contiene 5 g di proteine ​​ogni 100 g. Scegli lo yogurt con lo 0,1-1% di grassi, quindi sarà più benefico per la tua salute. Tante vitamine e minerali che fanno bene alla salute delle persone. Nello yogurt sono presenti bifidi e lattobacilli, normalizzano il metabolismo e prevengono la crescita batteri nocivi. Lo yogurt raramente causa reazioni allergiche. Mangia yogurt al mattino e alla sera e migliora e rafforza la tua immunità proprietà protettive organismo. Il più grande vantaggio da yogurt con una breve durata e con una quantità minima di additivi.

N. 8 - Crema

N. 9 - Formaggio

Il formaggio contiene 23 grammi di proteine ​​per 100 grammi. Tante vitamine e minerali che fanno bene alla salute delle persone. Il formaggio migliora l'appetito, normalizza la digestione. Il formaggio migliora la vista, le condizioni della pelle, normalizza la pressione sanguigna, aiuta ad alleviare lo stress e migliora il sonno. Scegli il formaggio con il minor contenuto di grassi, perché. i grassi animali rovinano la figura e danneggiano la salute.

N. 10 - Burro

Il burro contiene 1 g di proteine ​​ogni 100 grammi. Tante vitamine e minerali che fanno bene alla salute delle persone. Il burro è ricco di grassi, quindi non bisogna abusarne. Consumare un paio di volte a settimana, spalmato sui panini. Durante la cottura, utilizzare olio vegetale al posto del burro. La vitamina E, contenuta nel burro, è la “vitamina della bellezza”. Il burro rafforza i vasi sanguigni, migliora l'immunità.

Guarda il video utile n. 4: