Quali sono i benefici del latte vaccino. I benefici del latte di capra, i suoi vantaggi rispetto al latte vaccino, come scegliere se bollire prima di bere

I benefici del latte sono noti da molto tempo. Fin dall'antichità è stato incluso nella dieta sia dei bambini che degli adulti. È un prodotto prezioso per l'organismo e viene utilizzato anche come preventivo e medicinale in medicina.

Il latte è considerato un alimento leggero perché è sufficiente la concentrazione più debole per digerirlo. succo gastrico.

I benefici del latte sono dovuti al contenuto in esso di quiete un largo numero vitamine (idro e liposolubili). gruppo B: tiamina (B1), riboflavina (B2), piridossina (B6), cianocobalamina (B12). La vitamina A e il carotene (provitamina A) sono disciolti nel grasso del latte. La vitamina C si trova nel latte nella quantità del 1000-1500 gamma percento.

Non meno nel latte e oligoelementi benefici. Questi sono zinco, rame, cobalto, manganese, zolfo, bromo, alluminio, stagno, fluoro, titanio, vanadio, argento e altri. Contiene inoltre acido nicotinico (vitamina PP); biotina (vitamina H); acido folico coinvolto nel processo di emopoiesi; pantotenico, normalizzando le funzioni del sistema nervoso e sistemi circolatori, E pelle.

I fermenti lattici sono molto importanti per la salute. Tra questi spiccano quelli idrolizzanti: galattasi e lattasi, lipasi e fosfatasi, nonché un complesso di enzimi redox. IN infanzia questi enzimi accompagnano la trasformazione in tratto digerente nutrienti. Ma gli enzimi sono attivi solo nel latte crudo; quando vengono bolliti vengono distrutti.

Per studiare i benefici del latte, gli scienziati finlandesi osservano i bambini da 10 anni, tenendo conto della loro dieta. Si è scoperto che i bambini abituati al latte fin dall'infanzia hanno molte meno probabilità di soffrire di diabete (lo studio è stato condotto tra bambini con predisposizione a questa malattia). Quando si beve latte, il corpo produce più anticorpi contro questa malattia.

Latte, i cui benefici sono spiegati anche da un insieme equilibrato di sali minerali (composti di fosforo, magnesio, calcio, ferro, sodio, potassio, nonché sali di acido citrico, cloridrico e altri) coinvolti in tutti processi critici la vita è necessaria per tutti. Fosforo, calcio e magnesio lo sono tessuto osseo. Il magnesio è particolarmente importante per il cuore e il fosforo per il cervello e tessuto nervoso. Queste sostanze non sono in grado di ricostituire il corpo con altri prodotti, ad eccezione dei latticini.

I benefici del latte sono noti nel trattamento dell’anemia, esaurimento fisico, è utile per il recupero di persone che hanno subito malattie gravi o che sono rimaste ferite e ferite. Il prodotto ha un valore inestimabile in condizioni in cui è necessario sostituire le proteine animali (carne, pesce, uova di gallina) a quelli più leggeri.

Il latte è usato per malattie cardiache ed edemi, poiché ha proprietà diuretiche. È una vera medicina per l'avvelenamento, ad esempio, di acidi o alcali, iodio, bromo, sali metalli pesanti. È utile per gastrite, malattie del fegato e dei reni, tubercolosi, anemia.

C'è un prodotto originale in Russia, che praticamente non conosco in nessuna parte del mondo. Questo vantaggio è ancora maggiore del solito, perché grazie alla tecnologia di produzione diventa un concentrato di tutto sostanze utili contenuto nel prodotto grezzo.

Caldo è il migliore rimedio naturale dall'insonnia, calmando perfettamente il corpo. Aiuta bene a superare le condizioni di stress, riduce la pressione, calma i nervi.

Se prima di andare a letto ti asciughi il viso con una miscela di latte acido non pastorizzato e alcol etilico(3:1), allora potrai ottenere la chiarificazione macchie dell'età.

Tuttavia, i benefici del latte non saranno gli stessi per tutti. I bambini possono bere ciò che viene perfettamente assorbito dal loro corpo. È meglio per gli adulti limitarsi a cibi a basso contenuto di grassi (non più del 2%), perché con l'età i grassi animali vengono lavorati molto più lentamente. Ancora più vantaggioso per gli adulti prodotti a base di latte fermentato(yogurt, kefir, ricotta, ecc.). Essere sano!

31.05.2010 00:00:00

Il 18 e 20 maggio si è tenuto un incontro online con il capo gastroenterologo pediatrico e nutrizionista del Ministero della Salute ucraino, dottore in scienze mediche, Oleg Gennadievich Shadrin sul tema "Latte vaccino: buono o cattivo?"

Chi è una "nonna verificata"? Ricotta e latte del bazar: cibo per un bambino? Cosa scegliamo: latte acquistato in negozio o latte al mercato? È possibile bere il latte del mercato bambino di un anno?! Perché facciamo bollire il latte? Il latte bollito contiene vitamine? Prodotti a base di latte fermentato da latte fatto in casa. È possibile far bere il latte di capra puro ai bambini?

Alatte di mucca

Prutkovskaja

Se il latte intero viene bollito e diluito, rimarrà difficile per la digestione del bambino?

Shchadrin OG risponde:

Perché non dovresti mai dare il latte fatto in casa ai bambini? Il latte fatto in casa non può essere utilizzato nell'alimentazione di un bambino a causa della sua contaminazione batterica, sulla quale non abbiamo quasi alcun controllo. Quando si consuma latte fatto in casa, i genitori non possono essere sicuri della salute della mucca. Secondo l'Istituto di microbiologia e virologia dell'Accademia nazionale delle scienze dell'Ucraina, sono 3x106x5x107 CFU / ml, di cui batteri E Coli 2,6x106 - 1,2 x 107 CFU / ml, funghi simili al lievito 1x107 - 1x108KUO/ml. Cioè, prima del consumo, tale latte deve essere bollito, ma allo stesso tempo diventa praticamente inutile. L'ebollizione prolungata aumenta la garanzia di sicurezza, ma allo stesso tempo distrugge le vitamine e i minerali necessari.

Inoltre, ho sempre detto che le mamme dovrebbero ricordarsi che ai bambini di età inferiore a 3 anni dovrebbero essere somministrati PRODOTTI SPECIALIZZATI PER BAMBINI. Quando si sceglie un prodotto nel negozio, prestare attenzione all'etichetta, dovrebbe indicare a che età è consigliato il prodotto.

Questi prodotti sono fabbricati in officine speciali, su linee separate, mentre utilizzando documentazione normativa e tecnica speciale, i prodotti fabbricati soddisfano tutti i requisiti per gli indicatori di qualità e sicurezza. E il fattore più importante sono le materie prime utilizzate per il latte per neonati. Dovrebbe essere la miglior qualità deve essere naturale, non asportata, pulita, senza sapori ed odori estranei non caratteristici del latte fresco. Il numero di batteri non deve superare 100mila per cm3, la particella di massa di grasso - almeno il 3,4%, proteine - almeno il 3%. Sono queste materie prime le più ottimali per la produzione di latte sano e di altissima qualità per un bambino.

Qualsiasi latte presentato sugli scaffali dei negozi viene sottoposto a trattamento termico. Il suo obiettivo è la distruzione completa o parziale dei batteri, della microflora estranea che si sviluppa nel latte o vi penetra dall'esterno. A seconda del metodo di lavorazione (pastorizzazione, ultrapastorizzazione), il latte, per così dire, viene “pulito” dalla microflora estranea, diventando così “sterile”.

La lavorazione mediante ultrapastorizzazione è di gran lunga la più delicata. Questa tecnologia è composta da tre componenti principali obbligatorie: materie prime - lavorazione - confezionamento. Durante l'ultrapastorizzazione, il latte viene riscaldato a 135 - 137 per 3 - 4 secondi e raffreddato rapidamente in condizioni assolutamente sterili ed ermetiche. Come risultato della lavorazione, la microflora estranea del latte crudo viene distrutta, il che porta al deterioramento (inacidimento) del prodotto e al naturale qualità utili il latte rimane il più conservato possibile. Il prodotto lavorato viene quindi alimentato alla confezionatrice in un sistema chiuso e presterilizzato e riempito in sacchetti che vengono formati e sterilizzati all'interno della confezionatrice. Il materiale di imballaggio, costituito da cartone, pellicola di alluminio e diversi strati di polietilene, crea una barriera efficace contro i batteri e gli influssi indesiderati come la luce e l'aria. Le buste vengono sigillate al di sotto del livello del liquido in entrata, il che significa che l'intero volume interno delle buste viene riempito e il contenuto è completamente protetto dall'ossidazione. Grazie a tutti e tre i componenti, il latte UHT non aperto rimane garantito fresco in ogni periodo dell'anno.

Il latte UHT non necessita di essere bollito prima di essere bevuto. Le ragioni della comparsa di una mosca in un sacchetto dovrebbero essere ricercate a casa, perché secondo la tecnologia di lavorazione, dal momento dell'accettazione, il latte non entra in contatto né con una persona né con ambiente. Il sistema è completamente chiuso: il latte passa attraverso l'omogeneizzatore e attraverso gli scambiatori di calore per il riscaldamento, il raffreddamento, ecc. L'omogeneizzatore viene pressurizzato a 200 bar e tutto il latte passa attraverso un piccolissimo orifizio di diametro inferiore a 1 mm, rendendo il prodotto omogeneo. Non è possibile far passare una mosca intera attraverso l'omogeneizzatore. Ci sono anche grossi dubbi sul passaggio della mosca attraverso tutte le sezioni degli scambiatori di calore in modo che rimanga sana e salva.... Ogni volta che si beve il latte, la confezione deve essere chiusa e conservata in frigorifero. Se il pacchetto è almeno poco tempoè stato aperto, una mosca entrerà facilmente nel foro del coperchio. Oggi, oltre a Lasunya, nel negozio puoi acquistare altri latticini specializzati: Na Zdorovye Baby, Vitaminna Abetka, Agusha.

Cheryl

Il latte bollente ne garantisce la sicurezza, ad es. Tutto virus dannosi, i batteri muoiono o no? E tutti questi microrganismi rimangono nel latte acido non bollito o l’acido lattico li uccide?

Shchadrin OG risponde:

Se parliamo di latte fatto in casa, l'ebollizione prolungata garantisce la distruzione batteri nocivi, ma allo stesso tempo il latte diventa completamente inutile. Il latte per neonati, grazie ad uno speciale processo tecnologico, garantisce la sicurezza di tutti vitamine essenziali e oligoelementi con la completa distruzione dei batteri nocivi.

Dolce_figlia

A che età puoi dare il latte a un bambino forma pura? E qual è meglio?

Ora mia figlia ha 11 mesi. Altro su GW. Mangiamo prodotti a base di latte fermentato fatti in casa, su cui cucino latte per bambini. Mangiamo cagliata di Tema e beviamo kefir. Mangiamo porridge di latte industriale. Sto pensando a quando iniziare a dare il latte nella sua forma pura.

Da che età si può dare latte puro a un bambino?

Shchadrin OG risponde:

Il latte per bambini specializzato in forma pura potrebbe essere somministrato da 8-9 mesi. Se il bambino ne ha preso un altro prima di 1 anno prodotto lattiero-caseario, l'introduzione del latte intero può essere rapida. In questo caso, puoi iniziare a introdurre il latte da bere al bambino da 30-50 ml all'intera norma giornaliera.

La tariffa giornaliera rimane la stessa. Devi essere fuori dalla norma consumo quotidiano togli il volume notturno e fai bere il resto durante il giorno. Ad esempio, se tuo figlio ha meno di 1,5 anni, la norma giornaliera dei latticini è di 450-500 ml di latte e prodotti a base di latte fermentato (inclusi kefir, yogurt, ecc.), Da questo volume togli il buco notturno e prendi il giorno + aggiungi altri 100-150 ml. latte da utilizzare come parte dei cereali lattiero-caseari.

Sì

SW. dottore, dimmi per favore. Il latte fatto in casa è sicuro per i bambini dopo il processo di riscaldamento a casa nel forno? E contiene ancora almeno qualcosa di utile da vitamine e minerali?

Shchadrin OG risponde:

Il latte cotto equivale al latte bollito, cioè è innocuo, ma allo stesso tempo inutile.

leosun23

Latte fatto in casa, la cui qualità è stata portata al negozio da dovídki sanitari e veterinari? Potete darmi consigli su come modificare il contenuto di grassi del latte fatto in casa nella vostra mente domestica?

Shchadrin OG risponde:

Se parliamo di latte destinato all'alimentazione dei bambini piccoli, nella mia pratica preferisco il latte per neonati industriale specializzato.

Uno dei motivi principali (come ho scritto prima) è una chiara comprensione del contenuto di grassi di un prodotto industriale rispetto a quello fatto in casa. Il latte fatto in casa è pieno di grassi per i bambini piccoli. Ti consiglio di usare il latte per neonati UHT. Puoi usare il latte fatto in casa dopo averlo bollito e diluito 50/50 con acqua, ma non conosco il contenuto di grassi di tale latte.

mari_mari

Il latte di capra fresco fatto in casa presenta gli stessi problemi (saturazione eccessiva di batteri, bastoncini e altra sporcizia) del latte vaccino fatto in casa?

Quelli. da esso, si scopre, non puoi nemmeno bere fresco (vapore, crudo), né cucinare latte acido ???? E quando si fa bollire tutto ciò che è utile viene ucciso, allora non ha senso neanche ??? Come controlli tu stesso il latte?

Shchadrin OG risponde:

I problemi con il latte di capra sono gli stessi di quello di mucca domestica. È impossibile testare questo latte da soli. È necessario condurre la ricerca nel servizio sanitario ed epidemiologico.

Yashima

il bambino non vuole bere il latte acquistato in negozio, ma il latte fatto in casa con batteri. E se la casa fai bollire solo un po' il latte (diciamo 2 minuti), servirà a qualcosa?

E ancora una cosa: se il latte non bollito è acido (fatto in casa) e ne viene ricavata la ricotta o semplicemente lo dai a un bambino, è sicuro per i batteri?

Shchadrin OG risponde:

L'ebollizione a breve termine non consente di salvare tutte le sostanze utili. Facendo bollire per 1-2 minuti non otterrai latte sicuro. La cagliata di latte acido conterrà flora patogena, che influenzerà negativamente il corpo del bambino. Prova a preparare la ricotta in casa con il latte Ying-ta e gli antipasti di carne a base di latte UHT e aggiungici la frutta.

leosun23

Dottore Shanovny, mi dica, sia gentile, della sirovina per la produzione del latte in negozio - è fuori questione, come devono essere adottate le norme sanitarie, quanto spesso la CEC può accedere alla nuova verifica della produzione, che tipo di il controllo alla fine del prodotto è stagnante e come controllare la logistica delle merci molte norme sanitarie?

Shchadrin OG risponde:

Ho posto la tua domanda agli esperti di tecnologia che producono latticini speciali per bambini qui a Kiev. Ecco cosa mi hanno detto.

L'azienda riceve le materie prime per la produzione di latticini da più di 40 aziende agricole e imprese agricole collettive situate nella zona di 200 km di Kiev.

Gli standard sanitari nell'azienda vengono eseguiti in conformità con il permesso operativo rilasciato dal SES per la produzione di tutti i prodotti lattiero-caseari. I controlli di produzione vengono effettuati mensilmente.

I servizi di supervisione veterinaria controllano mensilmente anche gli indicatori di sicurezza dei prodotti. Al fine di soddisfare i requisiti di qualità dei prodotti fabbricati, verificare la conformità dei prodotti fabbricati e impedire l'accesso di prodotti non standard alla rete di distribuzione, viene effettuata quotidianamente una degustazione di produzione.

zaffira79

SW. dottore, per favore spiega i benefici e i danni del latte in polvere. Eppure, come determinare a casa se il latte acquistato è fatto con latte intero o in polvere.

Shchadrin OG risponde:

Il metodo di ultrapastorizzazione esclude la preparazione del prodotto da latte in polvere. Latte in polvere può essere aggiunto come integratore, come avviene, ad esempio, per il latte Totosha con calcio per arricchire il latte con ulteriore calcio. Ma secondo la legge, è vietato produrre latte specializzato in polvere, e questo è controllato molto chiaramente dalle autorità di controllo.

Musya

A che età si può dare il gelato ai bambini? produzione industriale?

Si riferisce al gelato bianco senza coloranti, poco grasso, come il latte, e non molto freddo. In realtà per me la questione è la presenza nel gelato olio di cocco quanto è commestibile per i bambini e da che età? Grazie.

Shchadrin OG risponde:

Considerando che al gelato vengono aggiunti tutti i possibili aromi, coloranti e conservanti, non consiglierei di darlo a un bambino di età inferiore a 3 anni. La tua scelta

di questo problema: fare il gelato a casa per tuo figlio è una buona via d'uscita da questa situazione..

Non posso consigliare specificamente TM, perché. Non sono uno specialista di questo mercato, ma al momento della scelta vi consiglio di leggere attentamente (anche nonostante le scritte in piccolo) ciò che scrive il produttore sulla confezione, ovvero la composizione. In base ai componenti della composizione capirai se vale la pena dare questo prodotto a tuo figlio o è meglio rifiutarlo.

Alyonka

La domanda originale era:

"Potete fornire i dati corretti sulla densità e sulla qualità del latte fatto in casa e conservato termicamente?"

E nella "Tabella invece delle parole marroni nel latte" è chiaro che solo le vitamine stanno diminuendo.

Cioè, possiamo concludere che solo le vitamine vengono realmente perse. Ma qual è il valore del latte in vitamine? Voglio dire che spesso le persone danno molti alimenti trattati termicamente (patate non in divisa, ma anche patate fritte, dolci, vermicelli, ecc.), ma si preoccupano di una certa percentuale di vitamine nel latte. Con una dieta media, queste vitamine non influenzano il tempo. E dire che dopo l'ebollizione non rimane NIENTE di utile è generalmente sbagliato. E affermano.

Ero più interessato alle proteine e al calcio. Perché do i latticini a causa delle proteine, degli aminoacidi insostituibili.

I latticini sono la principale fonte di calcio. Per soddisfare il suo fabbisogno giornaliero, un bambino ha bisogno di mangiare 650 ml/g di latticini. Contiene anche calcio tuorli d'uovo, diversi tipi cavoli, fichi, funghi (soprattutto finferli e porcini), ma questa quantità di calcio non è sufficiente a coprire il suo fabbisogno giornaliero. Va ricordato che il calcio è ben assorbito dall'organismo solo dagli alimenti non sottoposti a trattamento termico. Durante il trattamento termico, il calcio organico si trasforma rapidamente in uno stato inorganico e praticamente non viene assorbito dall'organismo. Pertanto, può essere assorbito solo con una lavorazione specializzata dei latticini (poiché la lavorazione è ad alta temperatura e a breve termine), che consente di preservare il calcio nel suo massimo stato organico.

Latticini dal latte di mucca

Botsia

Nel latte acido non bollito, tutto batteri patogeni rimangono o l'acido lattico li uccide?

Shchadrin OG risponde:

Tutti i batteri patogeni rimangono nel latte acido non bollito e l'acido lattico non li uccide.

Elegia

Andiamo con il bambino a Silpo a fare la spesa, mentre torniamo a casa in passeggino, lui beve lo yogurt Tema, solitamente visitiamo il negozio in mattina, prima di pranzo, quando torna a casa, dorme e quando si sveglia chiede di nuovo kefir o yogurt. E prima del sonno serale potete anche mangiare un barattolo di fermenti lattici fatti in casa. Ha già due anni. Cosa fare? È fondamentale? Beviamo anche latte puro per bambini, mangiamo ricotta.

Shchadrin OG risponde:

Tutto quello che hai descritto non è fondamentale, l'importante è osservare l'assunzione giornaliera di latticini e prestare attenzione al fatto che tuo figlio mangia alimenti per l'infanzia specializzati.

Elegia

SW. Dottore, mi dica quale è meglio. Se abbiamo già deciso da tempo sulla scelta del latte, allora sorgono ancora domande con i prodotti a base di latte acido. Cosa sarà ancora più sano e sicuro per un bambino: una yogurtiera con vari fermenti lattici; Tema, la cui ricotta viene costantemente criticata, anche se spesso la mangiamo e non ci lamentiamo; Vitamina Abetka, che ha avuto problemi con la pianta ed è praticamente scomparsa dagli scaffali?

Shchadrin OG risponde:

Ad oggi, dai prodotti specializzati a base di latte fermentato per bambini, Tema, Vitaminna Abetka e Agusha sono rappresentati nei negozi.

Una buona alternativa ai prodotti a base di latte fermentato acquistati in negozio è il kefir e la ricotta fatti in casa in una yogurtiera a base di latte ultra pastorizzato e fermenti lattici del Milk and Meat Institute. Sono anche molto utili e sicuri. Per quanto riguarda gli avvelenamenti, spesso si verificano a causa del mancato rispetto di tutti gli standard di trasporto e stoccaggio di questi prodotti.

È impossibile dire inequivocabilmente se questo prodotto o quello sia migliore per molte ragioni. Il motivo principale è che non esistono studi confermati che parlino del vantaggio di un prodotto rispetto ad un altro.

Ma posso dirvi con certezza che dal punto di vista della sicurezza la produzione industriale di prodotti a base di latte fermentato è molto più elevata.

zaffira79

All'Institute of Milk and Meat mi hanno detto che sarebbe stato ancora più utile fare lo yogurt con il latte fatto in casa (ovviamente, dopo averlo bollito prima). Cosa ne pensi?

Shchadrin OG risponde:

igrishka

Dimmi, per favore, cosa si può somministrare a un bambino di 8 mesi oltre al bifivit e alla ricotta? In particolare, per sostituire bifivit, poiché presenta un'eruzione cutanea.

Shchadrin OG risponde:

All'età di tuo figlio, puoi già introdurre lo yogurt TM "Tema", TM "Vitamina abetka", o prepararlo in casa utilizzando lo "yogurt" Ying-ta con latte e carne.

Shippulya_

È possibile preparare il latte fermentato dagli antipasti per un bambino di un anno e mezzo, utilizzando il latte di capra?

Shchadrin OG risponde:

Zaia

Dimmi quanto sono sani / sicuri i prodotti preparati fermentando il latte acquistato in negozio con antipasti secchi. Cosa puoi consigliare direttamente ai bambini fino a un anno dal latte acido?

Shchadrin OG risponde:

Se segui tutte le regole e i regolamenti per preparare i prodotti a base di latte fermentato in casa, allora consiglio di utilizzare i prodotti risultanti (che si tratti di kefir, yogurt o ricotta) nella dieta dei bambini piccoli. E lo considero utile e, soprattutto prodotti necessari per la formazione del tratto gastrointestinale, rifornimento delle riserve di calcio corpo del bambino ecc., di cui ti ho già scritto più di una volta.

Con le parole "norme e regole" si intende l'uso di:

1. latte ultra pastorizzato per bambini per la preparazione di prodotti a base di latte fermentato per bambini

2. colture starter speciali (colture starter dell'Istituto del latte e della carne)

3. pulizia e sterilità delle stoviglie in cui farai tutto questo.

Dolce_figlia

Ho una domanda sul kefir e sullo yogurt di Tema, dato che non ho visto altri kefir e yogurt per bambini in vendita, e il kefir di Zlagoda non sembra essere adatto ai bambini. Dimmi, il suo contenuto di grassi è normale per un bambino di 11 mesi? Ho letto l'archivio, quindi Vitamin Abetka sembrava avere 2 tipi di prodotti in termini di contenuto di grassi, ad es. lì potevi scegliere cosa portare. E in generale, quale dovrebbe essere il contenuto di grassi dei prodotti a base di latte fermentato per gli alimenti per l'infanzia?

Il tema Kefir e Yogurt è già presente vendita gratuita nei negozi. Zlagoda non è davvero un prodotto per bambini. Il kefir presentato al dettaglio ha un contenuto di grassi del 3,2%: questo è il contenuto di grassi ottimale per i bambini piccoli.

La qualità del latte vaccino

mari_mari

Dimmi, per favore, posso iscrivermi all'Istituto di microbiologia e virologia. D.K.Zabolotny dell'Accademia Nazionale delle Scienze dell'Ucraina per controllare il latte che ci porta nostra nonna, ad esempio (latte fresco fatto in casa ....)?

Shchadrin OG risponde:

Istituto di Microbiologia e Virologia. D.K.Zabolotny NAS dell'Ucraina è una ricerca, quindi non accetteranno analisi da individuale.

Per quanto riguarda il controllo domiciliare del latte. Naturalmente è possibile effettuare alcuni semplici test. Ma in ogni caso sarà impreciso o non completamente affidabile, perché. , ad esempio, la tubercolosi in una mucca non può essere determinata a casa. Dopotutto, il latte viene controllato non solo per quanto riguarda il contenuto di grassi, la microbiologia e gli elementi organolettici, ma ci sono anche molti altri indicatori, che vanno dalla radiologia, ai metalli pesanti, ai pesticidi e ad altri prodotti chimici. Inoltre, ogni analisi deve essere eseguita correttamente e su apparecchiature standardizzate.

Ogni analisi ha il proprio GOST.

Pertanto possiamo sicuramente dire: i migliori prodotti testati e controllati dai produttori!

Cosa posso consigliarti, se decidi comunque di acquistare il latte "da una nonna di fiducia", richiedi test: certificati veterinari, certificati del laboratorio del bazar e trattamento termico lungo OBBLIGATORIO (che, di conseguenza, peggiora la qualità del latte).

Ma non dimenticare che qualsiasi latte del bazar che farai bollire non avrà più l'insieme di macro e microelementi utili che si trovano nel latte per bambini industriale specializzato. Inoltre, non dimenticare il contenuto di grassi, che non può essere regolato a casa.

eosun23

Come possono i laboratori eseguire un'analisi precisa del latte per individuare gli antibiotici, le varie case non tipiche delle mucche, del latte e anche determinare la preparazione di un prodotto dal latte in polvere chi naturale?

Shchadrin OG risponde:

Naturalmente è possibile effettuare alcuni semplici test. Ma in ogni caso, questi saranno risultati inaffidabili, poiché esistono malattie come la brucellosi, rispetto alle quali gli antibiotici svaniscono. Nemmeno la tubercolosi in una mucca può essere testata a casa. Dopotutto, il latte viene controllato non solo per il contenuto di grassi, la microbiologia e gli elementi organolettici - ci sono molti altri indicatori - dalla radiologia, dai metalli pesanti, dai pesticidi e da altri prodotti chimici.

Ancora più importante, ogni analisi deve essere eseguita correttamente e su apparecchiature standardizzate.

Organizzazioni che possono eseguire test sul latte:

1. Laboratori in bazar organizzati;

2. Stazioni sanitarie ed epidemiologiche distrettuali

Katskin

Sono interessanti le seguenti domande: quale serie di documenti deve fornire il proprietario della mucca affinché il latte del suo animale possa essere accettato presso l'impianto di lavorazione del latte? Cosa perde il latte durante la lavorazione in fabbrica e perde qualche proprietà? Se il latte fatto in casa supera il latte di fabbrica in termini di saturazione di microelementi (o la madre ha deciso di scegliere il latte fatto in casa per altri motivi), quali documenti dovrebbero richiedere le madri quando scelgono un imprenditore privato? Con quale frequenza il SES e il servizio veterinario controllano i proprietari delle mucche e come è regolata la frequenza dei controlli? È possibile determinare in modo affidabile il contenuto di grassi dei prodotti ottenuti dal latte fatto in casa a casa? Come farlo?

Che tipo di latte hai dato ai tuoi figli?

Mi scuso in anticipo per le molte domande, ma scrivo a nome di 10 mamme che non hanno ancora deciso cosa acquistare, ma tutte queste domande sono molto interessanti. Avrebbero chiesto al pediatra, ma non è delle nostre parti.

Shchadrin OG risponde:

insieme di documenti

1. Viene rilasciato un certificato veterinario del modulo n. 2 località e indica che le mucche dei proprietari di questo insediamento sono sane. Quando si invia il latte da questa località allo stabilimento, il fornitore emette una fattura, che indica i seguenti dati: quantità di latte, grasso, densità, temperatura, gruppo di purezza, resistenza al calore del latte.

2. Durante l'ultrapastorizzazione, si perde fino al 10-15% di vitamine e microelementi, il resto dei componenti del latte praticamente non cambia. In ogni caso, la mamma farà bollire il latte e con un trattamento termico prolungato, che porta all'ebollizione, si perdono più proteine, vitamine e oligoelementi.

3. Se il latte viene acquistato su un mercato spontaneo, la mamma non chiederà nulla a un imprenditore privato. Se il latte viene acquistato sul mercato, è necessario richiedere un certificato rilasciato dal medico sanitario del mercato sull'esame di questo latte e che ne indichi la qualità.

4. Una volta al mese viene rilasciato alla località un certificato veterinario del modulo n. 2, una volta al mese viene effettuato un controllo SES.

5. È impossibile determinare in modo affidabile il contenuto di grassi dei prodotti ottenuti dal latte fatto in casa. Uno specialista può solo guardare e assaggiare per determinare se il prodotto è fatto con latte grasso o con latte separato. Ad esempio, la ricotta di latte intero avrà un colore cremoso, un sapore più dolce e grasso. Formaggio scremato sarà bianco con una sfumatura bluastra e sapore secco, difficile da deglutire. Anche il latte scremato avrà un colore bluastro. Nel latte intero la panna si sfalderà dalla superficie.

Quando acquisti latte nei mercati spontanei o in un bazar, tu, come acquirente, non hai la garanzia che non sia stato acquistato un certificato.

Nella produzione industriale, controllo stretto. Casi sporadici di falsi o falsificazioni portano alla chiusura delle linee.

Domande sulla salute dei bambini (avvelenamenti, allergie, diete, acetonemia)

eosun23

Dimmi, sii gentile, come stabilire la causa del disturbo o sospetti una reazione allergica al disturbo e un'allergia a "Tyoma"?

Shchadrin OG risponde:

Una reazione allergica ai latticini è accompagnata dallo sviluppo di immunoglobuline specifiche, che possono essere diagnosticate solo in laboratorio. Se sospetti una reazione allergica o tossica, dovresti rivolgerti a un pediatra come un allergologo, che è una reazione allergica o tossica differenziante.

zaffira79

Una domanda: il "latte intero" è il latte fatto in casa non bollito, vero? (Lo chiedo perché ci sono restrizioni sul latte intero nelle diete, quindi posso bere il latte acquistato in negozio con una dieta del genere?). A mia figlia è stato detto di non usare latte intero nella dieta n. 5, vale a dire. avere problemi gastrointestinali. È possibile utilizzare il latte "Per la salute dei bambini" con una tale dieta?

Shchadrin OG risponde:

Non bere latte se sei allergico ad esso o intollerante al lattosio. Il latte intero è il latte di un animale domestico. Di conseguenza, il latte "Na zdorovye detskoe" viene prodotto proprio a base di tale latte e non deve essere consumato. Anche se diluito con acqua, il latte contiene sostanze che non dovrebbero essere consumate nei casi sopra indicati.

Ne esistono di 2 tipi:

1. latte intero

2. latte modificato

Latte intero - latte nella sua forma pura, e questo è bazar, mercato, industriale, per bambini, ecc. latte.

Il latte modificato è latte con riempitivi, additivi, ecc.

In ogni caso il latte contiene sostanze che non dovrebbero essere consumate se si è intolleranti al lattosio o allergici al latte.

Citare in giudizio

In un anno, un bambino a cui fu dato da bere il latte del villaggio ebbe acetone e altri problemi. Ora ha 3,5 anni, non è stato dato altro latte del genere. Ma in estate saremo nel villaggio e lì gli daranno sicuramente da bere :(. Come dovrebbe essere introdotto il latte grasso rurale - gradualmente? +

E ne vale la pena, all'improvviso il bambino reagirà di nuovo male?

Shchadrin OG risponde:

Se un bambino di età inferiore ai 3,5 anni ha utilizzato il latte acquistato in negozio con lo stesso contenuto di grassi del latte vaccino fatto in casa, puoi iniziare a introdurlo senza diluirlo con acqua. Se il contenuto di grassi era inferiore, è necessario diluirlo. La sindrome acetonomica, che ha avuto 1 anno di latte fatto in casa, potrebbe essere causata da due ragioni: il corpo del bambino non ha accettato l'alto contenuto di grassi del latte fatto in casa e c'era un'elevata contaminazione e tossicità di questo latte. Pertanto, quando reintroduciamo il latte fatto in casa, vi chiedo di monitorare la tossicità di questo latte. Poiché il problema dei test di tossicità a casa non è possibile, consiglierei di utilizzare latte per bambini prodotto commercialmente che abbia superato tutti i test necessari prima di arrivare al bancone del negozio.

Il latte munto da una mucca per 2 ore è sterile, quindi inizia a svilupparsi la microflora patogena.

Il latte può essere dato a un bambino fresco, se sei sicuro che la mucca non sia malata di nulla e non abbia un bacillo tubercolare, di cui spesso le casalinghe stesse potrebbero non essere a conoscenza.

Sarei cauto adesso latte fresco considerando lo stato attuale dell’ambiente.

In modo anonimo

E perché a Kiev le cucine dei latticini erano chiuse? Ed è possibile riaprirli. Esistono ancora a Kharkov.

Shchadrin OG risponde:

La chiusura delle cucine casearie è dovuta al fatto che si sono verificati molti casi di avvelenamento da parte di bambini con prodotti fabbricati in queste mini-imprese.

Vorrei sottolineare ancora una volta che per i latticini e i prodotti a base di latte acido, la cosa principale nella nutrizione dei bambini piccoli è la sicurezza. Sfortunatamente, oggi, tenendo conto di molti fattori, le cucine dei latticini non possono garantire la sicurezza dei prodotti realizzati per i bambini piccoli.

So che in molte città esistono ancora le cucine casearie e non sempre sono organizzate correttamente dal punto di vista produttivo.

Credo che nella produzione degli alimenti per l'infanzia si possa parlare di sicurezza solo se l'intera produzione è organizzata a ciclo chiuso, non c'è contatto delle persone con il prodotto preparato e l'intero processo può essere controllato in qualsiasi momento in qualsiasi parte di esso.

Se c'è una modernizzazione delle cucine da latte secondo le ultime tecnologie produzione, andrà tutto bene. Ma ahimè, oggi non è così. Pertanto, nell'alimentazione dei bambini piccoli, consiglio l'uso di latticini per l'infanzia specializzati di produzione industriale.

È difficile dire quando il latte vaccino sia entrato nella dieta umana, ma molti scienziati concordano sul fatto che più di 7mila anni fa le persone non solo consumavano questo prodotto, ma lo usavano anche per produrre prodotti a base di latte fermentato, compresi i formaggi. Al giorno d'oggi, il latte vaccino è un prodotto alimentare essenziale. E per i neonati che, in virtù di varie circostanze non può ricevere latte materno, è il latte delle mucche che diventa la base per il suo sostituto (miscela di latte).

Il latte è ricco di vitamine e minerali.

L'88% del latte è costituito da acqua, ovvero ogni 100 g di latte contiene ben 12 g di vari nutrienti. Il loro numero può variare leggermente a seconda della dieta e dello stile di vita dell'animale, nonché del periodo dell'anno.

Proteine, carboidrati e grassi nel latte

Innanzitutto il latte vaccino è una fonte, 100 g di prodotto ne contengono circa 3,2 g, la parte principale delle proteine è la caseina, nel latte molto meno proteine del siero di latte(albumina e globulina). La caseina si trova nel latte come caseinato di calcio, che impiega più tempo per essere scomposto e digerito rispetto alle proteine non legate. Tuttavia, ciò non significa che le proteine del latte verranno digerite male: verranno digerite lentamente, fornendo gradualmente al corpo gli aminoacidi necessari.

Puoi parlare all'infinito dell'importanza delle proteine per il corpo umano. Ma prima di tutto materiale da costruzione per tutte le cellule del corpo, senza di esso il flusso di processi plastici, metabolici, protettivi, enzimatici e dozzine di altri processi nel corpo è impossibile.

Il latte è una fonte di carboidrati necessari per fornire energia al corpo. Contiene lattosio (zucchero del latte), che viene scomposto in glucosio, che viene assorbito nel flusso sanguigno nell'intestino.

Il latte vaccino può contenere dal 2,5 al 6% di grassi (in media 3,5%), ciò dipende principalmente dalla dieta dell'animale. Per lo più acidi grassi saturi. Recentemente si è parlato così tanto del loro danno che tutti hanno dimenticato che sono vitali per il corpo. Acidi saturi sono anche una delle sue fonti di energia, sono coinvolti nella costruzione delle membrane cellulari e nella sintesi degli ormoni. Per fare il latte vaccino prodotto dietetico, il grasso viene rimosso e nei negozi è possibile trovare latte completamente scremato.

Vitamine e minerali nel latte

Questa bevanda naturale ne contiene oltre 50 varie vitamine, macro e microelementi. Quasi tutto è nel latte vaccino necessario per una persona vitamine, ma soprattutto - contiene tutte le vitamine del gruppo B, inclusa la B12. Questa vitamina si trova solo nei prodotti animali, compreso il latte. Queste vitamine sono essenziali per il sistema nervoso, ematopoietico, immunitario e altri sistemi del corpo.

Il latte è molto apprezzato per questo composizione minerale, e questo nonostante il fatto che in termini di numero di macro e microelementi sia inferiore a molti altri prodotti. Per truccarsi fabbisogno giornaliero corpo in calcio, devi bere quasi un litro di latte. Tuttavia, da questo prodotto naturaleè prezioso perché viene ben assorbito. Ciò è ottenuto grazie al fatto che il latte contiene fosforo, necessario per il completo assorbimento del calcio. Il corpo utilizza questi macronutrienti per la formazione e la crescita del tessuto osseo e dei denti, sono necessari per il funzionamento del sistema muscolare e nervoso.

Oltre al calcio e al fosforo, il latte contiene sodio, cloro, che sono coinvolti nel lavoro del sistema nervoso e cardiovascolare, nella regolazione metabolismo del sale marino e molti altri processi nel corpo.

Il latte contiene un gran numero di oligoelementi, alcuni dei quali sono piuttosto rari nei prodotti alimentari, mentre vengono utilizzati in quantità minime nel processo della vita umana. Questa bevanda contiene ferro, rame, iodio, cobalto, molibdeno, stagno, selenio, fluoro e diverse dozzine di altri oligoelementi, tutti facilmente assorbibili dall'organismo.

I benefici del latte vaccino

Il latte fa bene ai bambini.

Il latte rafforza il sistema immunitario

Il latte aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Le proteine in esso contenute sono necessarie per la produzione di immunoglobuline coinvolte nella protezione dell'organismo varie malattie. molto tempo fa latte caldo con il miele si consiglia di bere con il raffreddore proprio per l'effetto immunostimolante, oltre che per fornire all'organismo del paziente sostanze facilmente digeribili nutrienti.

I benefici del latte per il sistema muscolo-scheletrico

Latte e latticini sono molto utili per bambini e adolescenti durante il periodo di crescita attiva del corpo. Il latte contiene calcio, fosforo e altre sostanze direttamente coinvolte nella formazione e nella crescita del tessuto osseo. Latte di mucca - prodotto indispensabile nel trattamento delle fratture ossee, poiché anche in questa situazione aumenta il fabbisogno di calcio. Il latte è utile non solo per la formazione dello scheletro. Le proteine e le vitamine che contiene sono necessarie per fornire tutto processi plastici. E carboidrati e grassi sono una fonte di energia, che spesso i bambini spendono anche più degli adulti.

L'azione del latte sul sistema nervoso

Questa bevanda naturale ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Contiene vitamine del gruppo B e aminoacidi che hanno un effetto calmante e rilassante. Si consiglia di consumare il latte prima di coricarsi, poiché le sostanze in esso contenute contribuiscono all'eliminazione tensione nervosa e normalizzare il sonno. Ecco perché, da tempo immemorabile, si raccomanda ai bambini di bere latte caldo prima di andare a letto, e per gli adulti un "sedativo" così naturale non sarà meno utile.

Latte per problemi di stomaco

Il latte vaccino naturale è molto benefico per la digestione. Proteine e vitamine sono coinvolte nei processi di rigenerazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino, il prodotto ha un effetto avvolgente e riduce leggermente l'acidità del succo gastrico. Il latte vaccino fresco (conservato in frigorifero per non più di un giorno dopo la mungitura) ha proprietà battericide.

Per le persone che soffrono, il latte è un prodotto universale. Con una maggiore acidità del succo gastrico, aiuterà a ridurre questa cifra e ad eliminare il bruciore di stomaco. Una volta ridotto, si consiglia di non utilizzare il latte intero, ma di aggiungerlo in forma diluita nella preparazione di cereali, gelatine e altre pietanze. Il latte può essere consumato con e, poiché non richiede una grande quantità di enzimi per digerirlo. Tuttavia, se ci sono malattie tratto gastrointestinale sull'uso del latte e dei latticini è meglio consultare un medico.

calorie del latte vaccino

Il latte può essere utilizzato cibo dietetico, il suo contenuto calorico dipende dal contenuto di grassi. In 100 g di latte scremato ci sono solo 31 kcal, in un prodotto con un contenuto di grassi del 3,2% - 58 kcal, e se contiene il 6% di grassi, il contenuto calorico sarà di 85 kcal. Ecco perché le persone obese e a dieta possono e devono consumare il latte.

I benefici del latte dipendono direttamente dalla sua qualità. Naturalmente, il latte più utile è il latte fresco, come si suol dire "da sotto la mucca", ma attualmente un prodotto del genere non è disponibile per la maggior parte delle persone. Se non è possibile acquistare latte vaccino fresco, nei negozi è necessario scegliere latte ultra pastorizzato o pastorizzato con a breve termine conservazione (non più di 5 giorni). Naturalmente, nel processo di elaborazione perde parte della sua proprietà utili, ma un prodotto del genere è sicuramente più salutare del latte ricostituito dalla polvere secca.

Danno del latte vaccino

Bere latte può essere dannoso per l'organismo se si è intolleranti al lattosio.

Il latte vaccino è un potenziale allergene, può causare una reazione allergica in qualsiasi forma. Tutti i latticini sono controindicati nella fenilchetonuria, con questa malattia, la composizione della dieta, la sua durata e altri aspetti sono determinati solo dal medico, poiché la prognosi della malattia dipende da questo.

È severamente vietato l'uso del latte vaccino intero e persino dei cereali a base di esso malattie infettive intestino e avvelenamento. Non è consigliabile introdurlo nella dieta prima di 2 mesi dopo il recupero.

Con obesità e altri disturbi metabolismo dei grassi il latte non dovrebbe essere consumato alto contenuto grasso.

L'uso di questo prodotto è limitato a malattie gravi reni.

carenza di lattasi

Sfortunatamente, si trova spesso a causa dell'assenza congenita nel corpo di alcune persone dell'enzima lattasi, che scompone lo zucchero del latte (lattosio). L'ipolattasia, come viene chiamata questa condizione, si verifica nel 5-10% della popolazione europea. Un fatto interessante è che gli abitanti dell'Asia, dell'Africa e Sud America L'intolleranza al lattosio, e quindi al latte vaccino, è quasi totale tra la popolazione e raggiunge l'80-100%. Con l'ipolattasia puoi mangiare latte senza lattosio, dal quale è stato rimosso lo zucchero del latte durante la lavorazione.

Questo problema viene spesso affrontato anche dai genitori di neonati. Molto spesso hanno una carenza relativa di lattasi. In questi casi, i pediatri possono raccomandare latte artificiale senza lattosio o accoglienza aggiuntiva preparati enzimatici. Molto spesso, con l'età, lo sviluppo di tutti enzimi digestivi si normalizza e all'età di un anno i bambini possono consumare latte vaccino e cereali a base di esso senza alcuna conseguenza. Problemi con l'assorbimento del latte possono verificarsi anche nelle persone anziane, poiché la produzione dell'enzima lattasi diminuisce con l'età.

Scuola del Dr. Komarovsky sull'argomento "Latte di mucca":

Canale televisivo "Russia-1", un frammento del programma "Sulla cosa più importante" sull'argomento "Latte: benefici e rischi":

Latte di mucca- il latticino più comune sui mercati, che molte persone amano perché lo ha grande quantità proprietà utili. Oggi si discute molto sui benefici e sui danni del latte vaccino e gli scienziati non sono giunti a un'unica opinione.

Sicuramente tutti hanno sentito come veniva cantato il latte in un famoso cartone animato sovietico: “Bevi, bambini, latte: sarai sano! ". E non si può discutere sul fatto che il latte per bambini, soprattutto quello vaccino, sia vitale. Ma il latte vaccino è davvero necessario per gli adulti? Dopotutto, ci sono molte voci secondo cui solo i bambini sono in grado di tollerare questo prodotto.

Il consumo regolare di latte vaccino fa bene allo stomaco. Questo prodotto aiuta a far fronte alle ulcere allo stomaco e alla gastrite. Inoltre, il latte vaccino riduce l'acidità dello stomaco e aiuta a liberarsi dal bruciore di stomaco.
Migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare. Il latte vaccino è un'ottima fonte di calcio. Questo microelemento fornisce influenza positiva sulla crescita dei bambini, rafforza le ossa e i denti e migliora anche l'elasticità dei vasi sanguigni. Inoltre, grazie a questo componente, il latte vaccino previene lo sviluppo di malattie cardiache. Nel corso della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che se bevi un bicchiere di latte ogni giorno, il rischio di ictus o infarto si riduce del 40%. Anche supportato funzionamento normale muscolo cardiaco.
Rafforza il sistema nervoso. Il latte vaccino è conosciuto come un ottimo rimedio che aiuta nel trattamento delle malattie del sistema nervoso. Uso quotidiano il latte vaccino al mattino rafforza la psiche e fornisce energia al corpo, donando vigore a una persona. E se bevi latte prima di andare a letto, ti verrà garantito un sonno sano e profondo.
Supporta peso normale . Ci sono molti miti sul latte vaccino, dicono, presumibilmente favorisce l'aumento di peso, motivo per cui molti di coloro che vogliono perdere peso si rifiutano di prenderlo. prodotto utile per paura di ingrassare. Ma gli studi condotti da scienziati canadesi hanno smentito queste voci. Durante l'esperimento è stato dimostrato che, seguendo la stessa dieta, le persone a cui è stato somministrato il latte hanno perso 5 chilogrammi in più rispetto a coloro che non hanno bevuto questa bevanda.
Le proteine del latte vengono assorbite dall'organismo meglio di altre. Poiché le proteine hanno immunoglobuline efficaci nella lotta infezione virale, la facile digeribilità del latte vaccino consente di assumerlo nel trattamento raffreddori. È molto popolare anche tra gli atleti.
Allevia i sintomi del mal di testa e ha un effetto diuretico. Se hai un normale mal di testa, emicrania o mal di testa regolari, quindi un'assunzione settimanale di un cocktail di latte vaccino bollito con uovo crudo ti aiuterà a dimenticare questo problema per molto tempo. Inoltre, a causa dell'effetto diuretico, il latte vaccino diminuisce ipertensione – strumento eccellente per i pazienti ipertesi.
Efficacemente utilizzato in cosmetologia. Il latte di mucca idrata la pelle, allevia irritazioni e infiammazioni. Per un meraviglioso effetto ringiovanente, puoi fare bagni di latte, come faceva una volta la stessa Cleopatra.

Danno del latte vaccino

Il latte non è un rimedio per tutte le malattie e per molte è generalmente sconsigliato il consumo.

Bere latte vaccino è irto di diarrea. Questo perché nel corpo di molte persone è presente una piccola quantità di un enzima in grado di scomporre il lattosio. Di conseguenza, alcune persone non sono affatto in grado di digerire il latte vaccino.
Il latte vaccino è un potente allergene. A questo proposito, chi soffre di allergie dovrebbe astenersi dal bere latte vaccino. Reazioni allergiche come prurito, nausea, eruzioni cutanee, gonfiore e persino vomito possono causare l'antigene del latte "A". Per chi soffre di allergie si consiglia di trovare un'alternativa al latte vaccino, che includa, o.
Contiene sostanze che causano l'aterosclerosi. Ecco perché non è consigliabile bere latte vaccino agli anziani di età pari o superiore a 50 anni, poiché è a questa età che aumenta il rischio di sviluppare l'aterosclerosi.

Se hai provato il latte vaccino e non ne hai bevuto reazioni allergiche non aveva la diarrea e sedia bianca, allora il danno del latte vaccino non ti minaccia e puoi usarlo tranquillamente. Se bevi regolarmente questa bevanda di origine animale, migliorerai significativamente la tua salute, poiché i benefici del latte vaccino sono evidenti.

Video sui benefici e sui danni del latte vaccino

Il latte di mucca ha ricevuto molto maggiore distribuzione rispetto al latte degli altri animali. È presente quasi quotidianamente sulla tavola di ogni famiglia nella sua forma pura o come prodotti alimentari da esso derivati (ricotta, formaggio, burro, yogurt o kefir). La semplicità e l'accessibilità economica della sua produzione, nonché i volumi significativi della produzione industriale, contribuiscono all'elevata domanda di latte vaccino ovunque.

Ciò è causato da una grande quantità di calcio nella composizione del latte ruolo importante nella formazione e nel rafforzamento del tessuto osseo. La vitamina D qui presente migliora l'assorbimento del calcio e ne favorisce la deposizione nelle ossa e nella dentina. Pertanto, l'uso del latte vaccino previene efficacemente lo sviluppo del rachitismo e dell'osteoporosi.

Particolarmente importante è il consumo regolare di latte vaccino durante l'infanzia. È all'inizio e età di transizione la forza dello scheletro è posta al massimo massa ossea, che determinerà la predisposizione alle fratture per tutta la vita. È stata dimostrata una relazione diretta tra l'assunzione di calcio nel latte e la sua deposizione nel latte sistema scheletrico adolescenti, al contrario - con una frequenza di fratture.

IN gioventù il latte vaccino, di regola, è ben assorbito, favorisce la crescita e lo sviluppo, rafforza l'immunità, migliora la memoria e l'umore. Con l'età, la capacità di digerire il latte si deteriora, ma la completa eliminazione degli alimenti tradizionali dalla dieta di una persona anziana può essere dannosa per la sua salute. In questo caso si consiglia di consumare latte diluito o scremato (scremato).

Il latte è un prodotto tradizionalmente prescritto per la riabilitazione delle persone occupate industrie pericolose, ed è utilizzato anche in ambito medico, dietetico e cibo per bambini. Aiuta con anemia, malattie renali, disturbi del sistema nervoso, tratto gastrointestinale e tubercolosi. Il latte con miele è una bevanda nota che allevia lo stress e facilita l'addormentamento.

Il complesso effetto benefico del latte su sistema cardiovascolare fornito dal suo alto contenuto di potassio e dalla capacità di abbassarlo leggermente pressione arteriosa. Acido linoleico nella sua composizione elimina peso in eccesso, che facilita anche il lavoro del cuore. Attività confermata e antitumorale del latte, nonché la sua capacità di aumentare l'aspettativa di vita.

Latte vaccino durante la gravidanza

La mancanza di apporto di calcio durante la gestazione influisce inevitabilmente sullo stato delle ossa e dei denti della futura mamma. Il latte vaccino può in gran parte risolvere il problema della carenza di questo minerale, inoltre contribuisce alla sua completa assimilazione. Il lattosio, presente in eccesso nel latte, aiuta l'organismo a processare il calcio ed è anche un'ottima fonte di energia.

Il latte pulisce delicatamente il corpo di una donna incinta, rimuovendo da esso veleni, sali di metalli pesanti e composti radioattivi. Per i residenti delle grandi città industriali, questa caratteristica del prodotto è particolarmente importante. Inoltre, alcune vitamine nella sua composizione hanno una pronunciata attività antiossidante e proteggono le cellule effetti dannosi ambiente.

In assenza di controindicazioni e intolleranza individuale al latte vaccino nella madre e nel bambino, può bilanciare la dieta di una donna in gravidanza o in allattamento, arricchendola con nutrienti e vitamine. Questo prodotto funge anche da rimedio sicuro ed efficace contro il bruciore di stomaco che spesso accompagna la seconda metà della gravidanza.

Avvertimento: Se una donna ha già avuto difficoltà con l'uso del latte vaccino, durante la gravidanza è meglio abbandonarlo completamente e non condurre esperimenti rischiosi.

Quando il latte vaccino è pericoloso?

La principale proteina del latte vaccino, la caseina, è l'allergene più forte. Con una digestione incompleta, è in grado di entrare nel flusso sanguigno e agire come un antigene, provocando una potente risposta immunitaria. Il risultato di un tale scossone può essere non solo lo sviluppo di un'intolleranza a tutti i latticini, ma anche diabete Io digito.

Le persone con tendenza alle allergie dovrebbero prestare attenzione quando consumano latte vaccino e potrebbe essere utile chiedere consiglio al proprio medico riguardo alla propria dieta. Disponibilità reazione patologica su di esso si intende la completa esclusione dalla dieta di tutti i latticini.

Video: Chi non dovrebbe bere latte. Discussione nel programma "Vivi sano"

Lo zucchero del latte, il lattosio, raramente viene completamente trasformato nel corpo di un adulto. L'intolleranza al lattosio può svilupparsi in vari gradi: non provocano disagi né portano ad una completa intolleranza ai latticini. Si manifesta più spesso sotto forma dei seguenti sintomi:

diarrea, feci liquide;
nausea;
flatulenza, gonfiore;
crampi e dolore allo stomaco;
bruciore di stomaco.

Il latte vaccino è dannoso per l'organismo anche se il metabolismo del galattosio è disturbato. Questa sostanza si forma durante la decomposizione zucchero del latte insieme al glucosio e può diventare un serio fattore di rischio per lo sviluppo di cataratta e artrite. La galattosemia lo è malattia ereditaria e richiede la completa esclusione del latte dalla dieta.

Regole per la selezione e l'utilizzo del latte vaccino

Di solito, prima di tutto, è consuetudine prestare attenzione alla naturalezza e alla sicurezza del cibo, il che, ovviamente, sarà vero in relazione al latte vaccino. Opzione perfetta- acquistarlo da una fattoria privata da proprietari ordinati e puliti, la cui mucca viene regolarmente esaminata da un veterinario. Questo è l'unico modo per trovare il latte intero, il prodotto della produzione industriale viene bevuto normalizzato, il contenuto di proteine e grassi in esso contenuto è regolato artificialmente.

Dovreste scegliere il latte che è stato a contatto con l'aria il meno possibile, perché in questo caso i grassi del latte sono parzialmente ossidati. Per avere informazioni in merito è lecito chiedere all'allevatore come avviene la mungitura nella sua azienda agricola, sarà utile conoscerne il metodo (a macchina o manuale).

La freschezza del prodotto è di grande importanza: il latte intero fresco contiene un massimo di nutrienti utili e lisozima, che inibisce lo sviluppo di microrganismi putrefattivi. Dopo 2 ore perde la sua attività, quindi il latte crudo deve essere bollito o pastorizzato. Il modo più semplice per effettuare la pastorizzazione istantanea è riscaldare la bevanda a quasi 90 ° C e spegnere immediatamente il fornello.

La pastorizzazione difficilmente cambia qualità del gusto latte, ma distrugge gli agenti patogeni di malattie pericolose, tra cui la tubercolosi e la brucellosi. I microrganismi dell'acido lattico resistenti al calore non muoiono e vengono preservati anche i nutrienti utili. Il latte pastorizzato può diventare acido, quindi rimane abbastanza adatto per produrre latte cagliato, ricotta o formaggio.

Lavorazione del latte sotto l'influenza alte temperature distrugge quasi completamente microflora patogena e spore batteriche, ma anche cause fisiche e cambiamenti chimici composizione. Tra questi metodi i più diffusi sono la bollitura, la sterilizzazione e l'ultrapastorizzazione. Distruggono batteri dell'acido lattico, prevenendo la comparsa di composti tossici e grassi del latte, privando il prodotto della maggior parte delle sue proprietà utili.

Qualunque trattamento termico abbassa l'acidità della bevanda, la libera dai gas disciolti in essa e ne aumenta la durata di conservazione. Tra i tipi di latte disponibili per l'acquisto nel negozio, è preferibile scegliere quello pastorizzato, è questo che porterà più benefici al corpo umano rispetto ad altri. La durata di conservazione di tale latte è breve, fino a 7-14 giorni, a seconda del metodo di confezionamento.

Avvertimento: L'uso del latte ricostituito dovrebbe essere evitato poiché ha un basso contenuto di grassi valore nutrizionale e può contenere colesterolo ossidato, che deprime il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, e additivi estranei (gesso, zucchero, amido o farina).

Video: una storia sulle caratteristiche del latte vaccino nel programma "Dalla mattina alla sera"

Conservazione del latte vaccino

La durata di conservazione del latte dipende dal metodo di lavorazione, confezionamento e temperatura. latte grezzo a 1-2°C si conserva per due giorni, 3-4°C - circa un giorno e mezzo, 4-6°C - un giorno, 6-8°C - 18 ore, e a 8-10°C C - solo 12 ore.

Consigli utili per conservare il latte:

Al supermercato, metti il latte per ultimo nel carrello della spesa per evitarlo. lungo soggiorno nel calore. Al rientro a casa riporlo subito in frigorifero.
Nel frigorifero il latte viene conservato in modo ottimale ad una temperatura di 0-4 ° C, non utilizzare la porta per questo.
Il latte aperto può essere consumato entro 3 giorni, tenuto coperto e separato da alimenti con forte odore.
Per conservare il latte è meglio utilizzare la confezione originale, contenitori in vetro o ceramica.
La luce dovrebbe essere evitata poiché distrugge la riboflavina e la vitamina D.
Il congelamento del latte consente di preservarne a lungo le proprietà nutritive e gustative, è necessario scongelare tale latte in frigorifero.

Consiglio: Il latte vaccino congelato spesso si separa quando viene scongelato. In questo caso è sufficiente batterlo con un frullatore per restituire l'aspetto normale.

Compatibilità del latte con altri alimenti

Il latte vaccino è un prodotto alimentare indipendente. Affinché venga assorbito meglio, è necessario berlo a stomaco vuoto, senza mescolarlo con altri alimenti, a piccoli sorsi e con un leggero ritardo in bocca. Non assumere latte freddo: bassa temperatura ostacola il processo di digestione. Dopo un bicchiere di latte è utile astenersi dal mangiare per un po '(1-1,5 ore).

È accettabile consumare latte con determinati tipi di frutta, bacche e verdure. Attenua gli effetti della caffeina, quindi aggiungerne un po' al tè o al caffè è una buona idea. Il latte si sposa bene anche con la ricotta.

Composizione del prodotto

La composizione del latte vaccino è ricca e varia, comprende proteine, lipidi, carboidrati, sali minerali, vitamine e ormoni. Un set completo di aminoacidi copre completamente le esigenze corpo umano e il grasso del latte è uno dei più nutrienti e utili. valore dell'energia il latte intero crudo è piccolo - solo 65 kcal, quindi le diete a base di latte sono diffuse ed efficaci.

Valore nutrizionale del latte vaccino (per 100 g di prodotto)