الجميع يعرف كيفية البقاء في صحة جيدة ويكون شكل جميل، بحاجة ل فقط لا تأكل. ومع ذلك، فإن العديد من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن لا يعرفون حتى مقدار ما يحتاجون إليه لتناول الطعام والشراب من أجل منع هذا الإفراط في تناول الطعام. ولتحديد هذا المؤشر من المهم معرفة أن الحجم الطبيعي لمعدة الإنسان قبل الأكل هو 0.5 لتر، وبعد الأكل يجب ألا يتجاوز 1 لتر.
في الواقع، يعاني العديد من الأشخاص الذين يعانون من آلام في المعدة من انتفاخ شديد بسبب تناولهم بانتظام طعامًا أكبر من سعة معدتهم. يشعرون بالشبع فقط عندما يزيد حجم معدتهم إلى 2-4 لترات. هذا المبدأ هو أساس جراحة تصغير المعدة، والتي تحظى اليوم بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين لا يستطيعون عملياً فقدان الوزن الزائد من خلال اتباع نظام غذائي وممارسة الرياضة.
الاكثر الوزن الزائدفي البشرفكلما زادت تمدد معدته وزادت صعوبة اتباعه لنظام غذائي. لذلك، من أجل البقاء ضئيلة سنوات طويلةمن المهم للغاية منذ الطفولة تنمية عادة عدم الإفراط في تناول الطعام وتمديد المعدة، ولهذا من الضروري المراقبة المستمرة القواعد التاليةأثناء الوجبات:
1. من الأفضل الإفراط في تناول الطعام بدلاً من الإفراط في تناول الطعام. تذكر أن حجم الطعام والسوائل في وقت واحد يجب ألا يتجاوز ثلثي معدتك. عادة، يجب أن تكون كمية الطعام والماء في المرة الواحدة للشخص الذي لا يعاني من زيادة الوزن 500-700 جرام. حسب طوله وجنسه.
2. لا تشرب الماء خلال ساعة بعد تناول الطعام. هناك رأي مفاده أنه لا يجب شرب الماء مع طعامك، لذلك يحاول الكثير من الناس عدم شرب أي شيء أثناء تناول الطعام. في الواقع، هذا الرأي خاطئ. من الممكن بل والضروري شرب الماء أثناء الوجبات. يلين الطعام ويسهل هضمه. بالإضافة إلى ذلك، يساعد شرب الماء على تقليل كمية الطعام الذي تتناوله. لكن شرب الشاي أو القهوة أو العصير أو الكومبوت بعد الأكل أمر خاطئ ولهذا السبب عادة سيئةبحاجة إلى رفض. ومن الأفضل عدم شرب أي شيء خلال ساعة واحدة بعد تناول الطعام إذا كانت كمية الطعام التي تناولتها بالفعل هي 500-700 جرام. إن شرب كوب من الشاي أو القهوة بعد الوجبة في هذه الحالة لن يؤدي إلا إلى تمدد المعدة وفي المرة القادمة سيتعين عليك تناول المزيد للحصول على ما يكفي.
3. اختر السائل المناسب لغسل وجباتك. يعتقد أتباع الرأي القائل بعدم ضرورة غسل الطعام أن الماء يخفف عصير المعدة وبالتالي يؤدي إلى تدهور عمليات هضم الطعام. في الواقع، التغييرات الصغيرة في تركيز عصير المعدة عند تخفيفه بكوب من الماء ليست ذات أهمية أساسية. حامض الهيدروكلوريك، الذي تم تعيينه الدور الرئيسيوفي عملية الهضم، يتم إطلاقه في المعدة استجابةً لكمية الطعام المتناولة. إذا تم تخفيف الطعام بالماء، فلن ينخفض حجمه بعد ذلك، مما يعني أنه سيتم إطلاق حمض الهيدروكلوريك بنفس القدر الذي يحدث عند تناول الطعام الجاف.
أفضل شيء اغسل الطعام ماء دافئ أو غير محلى شاي اعشاب. لا ينبغي بأي حال من الأحوال شرب الطعام مع العصير الحلو أو المشروبات الغازية أو الحليب أو الكفير أو البيرة. فكلها غذاء كامل وليست شرابا، وما تحتويه من سكر وأحماض لا يؤدي إلا إلى تعقيد عملية هضم الطعام وامتصاصه. اغسل طعامك ماء باردخطأ أيضا. إذا دخل إلى المعدة مع الطعام ماء باردثم تتباطأ عمليات تكسير الدهون وهضم الطعام مما يؤدي إلى تدهور عملية التمثيل الغذائي.
اغسل وجبتك بالشاي، لا ينبغي أن يكون باللونين الأسود والأخضر أيضًا. يؤخر الشاي امتصاص الكالسيوم، وإذا تم تناول الشاي في كل مرة مع الطعام، فقد تتطور أمراض مثل تحص صفراوي وخلل الحركة الصفراوية وهشاشة العظام بعد سنوات.
فاكهة و عصائر الخضار وخاصة الطازجة منها مفيدة جدًا للجسم ولكن عليك شربها بشكل منفصل قبل 30 دقيقة من الوجبات أو بعد ساعة من تناول الوجبات. ومن الأفضل في الصباح على الريق شرب كوب من الماء الدافئ مع إضافة ملعقة صغيرة من العسل إليه. وهذا سوف يساعد الجسم والجهاز الهضمي على "الاستيقاظ".
لتلخيص، ردنا على سؤال:"هل يمكنني شرب الماء مع طعامي؟" سيكون على النحو التالي - إذا كنت بحاجة إلى تناول شيء جاف، على سبيل المثال، بيضة، قطعة خبز، كعكة، بسكويت بالزبدة، وما إلى ذلك، فمن أجل هضمها جيدًا، تحتاج إلى غسلها ماء. خلاف ذلك، بمجرد وصولهم إلى المعدة، سوف يمتصون كمية كبيرة من عصير المعدة ويبطئون عمليات هضم الطعام.
لكن اغسل الحساءومن الأفضل عدم تناول عصيدة الحليب والأطباق الأخرى التي تحتوي بالفعل على قوام سائل وتحتوي على الماء. كوب إضافي من المشروب في هذه الحالة لن يحقق أي فائدة سوى الحجم. ومن خلال رفض شرب كوب من الماء أو مشروب آخر في هذه الحالة، يمكنك منع انتفاخ المعدة وتسريع عملية فقدان الوزن.
بالطبع نحن جميعا دعونا نأكلتماما كما اعتدنا عليه منذ الطفولة. وإذا لم يعد بإمكاننا أن نتخيل إفطار كامل، الغداء والعشاء بدون كوب من الشاي الساخن، ثم مع حظر واحد لعدم شرب الطعام، فإن تغيير العادة التي تشكلت على مدى سنوات عديدة هو بالفعل مهمة مستحيلة بالنسبة للكثيرين منا. لا حرج في ذلك، فقط لا تدع أطفالك يكررون أخطائهم ويعلمونهم القواعد منذ الصغر أكل صحيومنعهم من شرب العصائر والحليب والمشروبات الغازية مع وجباتهم. دعهم يشربون العصائر والكومبوت والحليب والماء قبل 30 دقيقة من الوجبات أو بعد ساعة من الوجبات. سيساعدهم ذلك على البقاء بصحة جيدة وتجنب الوزن الزائد في المستقبل.
- العودة إلى جدول محتويات القسم " "
صحة
واليوم، يستمر الجدل حول ما إذا كان من الممكن الشرب أثناء وبعد الوجبات. وتنقسم آراء الأطباء وأخصائيي التغذية: فالبعض يتحدث عن مخاطر شرب أي سائل أثناء تناول الطعام، والبعض الآخر يرى أنه لا يوجد شيء خطير في ذلك، مع التركيز على أن تناول الطعام الجاف هو الأسوأ.
دعونا نحاول أن نفهم بشكل غير متحيز هذا الأمر وغيره من القضايا المتعلقة بشرب السوائل أثناء الوجبات وبعدها.
لكن دعونا أولاً نتعرف على كيفية عمل معدتنا، والتي يربطها الكثيرون بوعاء مملوء بحمض الهيدروكلوريك، حيث "يغلي" الطعام، و"يغلي"، ويذوب تدريجياً.
في الواقع، يتم ضمان طحن الطعام في المعدة ليس فقط عن طريق حمض الهيدروكلوريك و انزيمات المعدة، ومباشرة الأغشية المخاطية لهذا العضو المتحرك الذي ينقبض. وهكذا، عند دخوله إلى المعدة، ينتفخ الطعام لعدة ساعات، ويطحن ميكانيكيا فيما بينه وضد الأغشية المخاطية للمعدة، مما يؤدي إلى تكوين كتلة غذائية مهضومة (أو كيمي شبه سائل).
في هذه الحالة، تم تصميم المعدة بحيث لا يتداخل الطعام المهضوم مع حركة السوائل على طول جدران المعدة. بالإضافة إلى أن الماء يترك المعدة بعد 25 دقيقة كحد أقصى من شربه (بشرط ألا تشرب حصة بطاطس مهروسةمع كستلاتة ولتر من الماء).
لذلك فمن الخطأ الاعتقاد بأن الماء يسرع حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي، وبالتالي يمنع هضمه ويعزز عمليات التعفن في الأمعاء. لا ينبغي أن تلوم الماء الذي تشربه أثناء الوجبة على اضطراب البراز أو مرض معدتك أو تورمها. كل هذه الأعراض يمكن أن تنجم عن الأطعمة التي تتناولها أو عن اضطرابات في الجهاز الهضمي.
الماء يخفف عصير المعدة
حجة أخرى ضد شرب الماء مع الطعام هي أن السائل يخفف العصارة الهضمية ويقلل من كمية إنزيمات المعدة اللازمة لهضم الطعام بشكل كامل.
وقد ثبت أن الماء ليس له تأثير كبير سواء على مستوى الرقم الهيدروجيني في المعدة أو على عمل الإنزيمات وكميتها.
أولاً، يتم إطلاق حمض الهيدروكلوريك باستمرار، وبالتالي إذا قلّل الماء من تركيزه في المعدة، فإنه يفعل ذلك لفترة قصيرة. بالإضافة إلى ذلك، من الصعب للغاية تخفيف عصير المعدة.
ثانيا، إذا التزمنا بوجهة النظر هذه، فمن الضروري الهضم الجيدتقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الماء كميات كبيرة. على سبيل المثال، يحتوي البرتقال والأناناس على أكثر من 80% من الماء.
- اقرأ أيضًا: 6 مواقف لا يمكنك فيها شرب الماء مطلقًا
خلل في الجهاز الهضمي
يقول الأطباء أن الاستهلاك الموازي للطعام والماء يؤدي إلى ابتلاع الإنسان للهواء أكثر مما ينبغي. وهذا محفوف بالانتفاخ وانتفاخ البطن.
بالإضافة إلى ذلك، إذا غسلنا الطعام، فإننا نمضغه بشكل أقل شمولاً ونبتلعه بشكل أسرع، ولهذا السبب تدخل قطع كبيرة من الطعام السيئ الهضم والمكسر إلى الأمعاء، مما قد يسبب الإمساك والالتهابات.
من الصعب الجدال مع ذلك. لكن! إذا كنت تمضغ طعامك جيدًا، وإذا كنت تشربه في رشفات صغيرة أم لا كمية كبيرةالماء، فيمكن تجنب كل هذه المشاكل!
طعام جاف
تفرز الأعضاء البشرية وتمتص الماء باستمرار. والمعدة ليست استثناء. إذا تناولنا طعامًا جافًا، تفرز المعدة المزيد من السوائل في الجسم تجويف الفموالمعدة والأمعاء لمرور الطعام وتجهيزه.
إذا كنت لا تشرب السوائل أثناء وجبات الطعام، فسوف يوفرها الجسم عملية الهضمخلال نظام الدورة الدموية. ببساطة، سيتخلى الدم عن بعض السوائل حتى تتمكن المعدة من أداء وظائفها بشكل كامل.
سؤال: لماذا الضغط على الأعضاء لإفراز السوائل إذا كان من الممكن حلها بسهولة هذه المشكلةفقط عن طريق شرب الماء؟
لذلك، الجواب بسيط: الطعام الجاف ليس ممكنا فحسب، بل يجب غسله!
- اقرأ أيضًا: الماء البارد أم الدافئ: أيهما مضر الشرب؟
فوائد الماء بعد الأكل
لقد اكتشفنا أن الطعام المغسول بالماء لن يوجه ضربة ساحقة للجسم، خاصة إذا كان هذا الجسم بصحة جيدة. هل سيكون هذا المزيج مفيدًا؟
- يخفف الماء طعام صلبمما يعزز عملية الطحن والهضم بشكل أفضل.
- شرب كمية صغيرة من الماء أثناء أو بعد الوجبات يحسن مرور الطعام عبر المريء.
- يمنع الماء الإمساك لأنه يلين البراز.
- الماء يساعد على الهضم العناصر الغذائيةوالفيتامينات والمعادن التي تدخل الجسم مع الطعام.
بالإضافة إلى ذلك، فإن شرب الماء أثناء الوجبات يطهر براعم التذوقمما يسمح لك بتجربة المذاق الغني لكل طبق.
لكن!يجب أن تتذكر دائمًا أن يكون لديك إحساس بالتناسب! يؤدي شرب كميات كبيرة من السوائل مع الوجبات إلى زيادة حجم محتويات المعدة وزيادة الضغط على جدران المعدة، مما قد يؤدي إلى تطور مرض الجزر المعدي المريئي (GERD)، خاصة إذا كان هناك تاريخ من أمراض الجهاز الهضمي.
ما هي كمية الماء التي يمكنك شربها أثناء الوجبات؟ نجيب: لا يزيد عن 200 مل.
- اقرأ أيضًا: 12 خرافة وحقيقة عن الماء ستفاجئك
ما الذي يمكن وما لا يمكن تناوله مع الطعام؟
إذا قمت بغسل طعامك بالماء، فيجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. تعمل المشروبات الباردة على تهييج الغشاء المخاطي للمعدة، مما يزيد من إفرازه. خاصة أنها تتعلق الأطعمة الدسمةلأن المشروبات الباردة تساهم في تصلب الدهون التي تتراكم على جدران المعدة، مما يعطل عملها، مما قد يسبب الغثيان والحرقة والتجشؤ والانتفاخ والثقل في المعدة.
من الأفضل شرب الماء مع الماء النقي العادي. لكن المشروبات الغازية الحلوة والكحول (خاصة القوية) والعصائر الحامضة وعصير الليمون ليست مناسبة لهذه الأغراض.
هل من الممكن شرب الشاي مع الطعام؟
يحتوي الشاي الأسود على العفص، الذي لا يمنع امتصاص الطعام فحسب، بل يمنع أيضًا البروتينات في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشاي يقلل من تركيز عصير المعدة، مما يؤدي إلى تباطؤ عملية الهضم. ولكن إذا لم تتمكن من مقاومة كوب من الشاي العطري بعد الأكل، فقم بإعطاء الأفضلية للشاي الأخضر.
هل من الممكن شرب الكفير مع الطعام؟
هذا ممكن، كما يقول الأطباء وخبراء التغذية. يحسن الكفير عملية الهضم ويشبع المعدة بالبكتيريا المفيدة ويدخل في تفاعل حمضي قليلاً دون تخفيف عصير المعدة.
استمع دائما لجسمك! إذا لم تشعر بأي إزعاج عند شرب الكفير، فيمكنك استهلاك هذا المنتج بأمان أثناء تناول الطعام.
لدى الكثير من الناس عادة شرب الماء والمشروبات الأخرى أثناء الوجبات، لكن هل من الممكن القيام بذلك؟ كيف يتفاعل الجسم مع شرب الماء قبل وبعد وأثناء الوجبات؟ ما هي كمية الماء التي يمكنك شربها على المائدة وكيف تؤثر هذه العادة على عمل الجهاز الهضمي؟ سننظر في كل هذا بالتفصيل أدناه.
لماذا يعتبر شرب الماء مع الطعام مضراً؟
غسل الطعام بالماء يمنع العمل الغدد اللعابيةوبسبب هذا يتعطل عمل الأمعاء الدقيقة والغليظة. يخفف الماء حمض الهيدروكلوريك الموجود في المعدة ويجعل هضم الطعام أكثر صعوبة. غير معالجة تماما بواسطة العصارات الهضمية و الأحماض المختلفةلا يمكن للطعام أن يمر عبر عملية التمثيل الغذائي، ويبدأ بالتعفن ببطء أثناء وجوده في المعدة. ولكن هذا ليس هو الأسوأ، حيث يتم امتصاص السموم من الطعام السيئ الهضم في الدم، وبالتالي تسمم جسم الإنسان.
تمكن العلماء الألمان، بعد إجراء العديد من التجارب، من تحديد 4 أسباب تمنعك من شرب الماء أثناء الوجبات.
- فمن خلال شرب الطعام، يحفز الإنسان شهيته، وبالتالي يأكل أكثر من حاجته. ونتيجة لذلك، فإنه يكسب زيادة الوزن.
- لا تشربه الأطعمة الدسمةالماء من الثلاجة أو عصير الليمون المبرد، سيؤدي إلى خلل في عمل الجهاز الهضمي. سوف تتصلب الدهون الحيوانية وتبقى في المعدة.
- يجب ألا تغسل وجبتك بالمشروبات التالية: المياه الغازية (خاصة مع الأصباغ)، وعصير الفاكهة أو عصير الفاكهة المنتج في المصنع، والشاي الحلو.
- يمكنك شرب الماء والمشروبات الأخرى قبل 30 دقيقة من الغداء، وليس قبل 50 دقيقة من تناول الطعام (اقرأ المزيد عن سبب عدم الشرب بعد الأكل).
في هذا الفيديو سيخبرك أحد المتخصصين لماذا لا يجب عليك شرب الطعام مع الماء وما يمكن أن يؤدي إليه ذلك. وسيقدم لك أيضًا بعض النصائح لتحسين عملية هضم الأطعمة الثقيلة.
متى يكون من الأفضل شرب الماء الراكد (قبل أو بعد الوجبات)
شرب الماء قبل الأكل يملأ المعدة، فيأكل الإنسان كمية أقل ولا يكتسب وزناً إضافياً. شرب كوبين من الماء على الريق يزيل المواد المسببة للأمراض من الجسم وينظف الأمعاء الدقيقة والغليظة. الصباح الباكريتعرض جسم الإنسان للجفاف، و ماء نقييشبعه بالرطوبة ويعطي دفعة من الطاقة طوال اليوم ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
الماء الراكد يقلل من مستويات الجلوكوز في البول ويزيد الضغط الشريانييزيل التوتر العصبيويقلل من الجوع.
يساعد الماء الساكن على عمل الجهاز الهضمي. إن شرب كوب من الماء بعد الغداء أو العشاء يساعد الجسم على امتصاص كل شيء بشكل أسرع مادة مفيدةوالعناصر الدقيقة. الشرب المبلغ المطلوبالماء يوميًا سيشعر الإنسان بالارتياح وسيزداد أدائه.
وبناء على ذلك يمكننا القول بكل ثقة أن شرب الماء قبل الأكل وبعده مفيد دائما.
ما يشرب مع الطعام ليس ضارا
أثناء الوجبات، يمكنك وضع كوب من الكفير الخالي من السكر بنسبة 1٪ على طاولة الطعام. هذا منتج الحليب المخمريكاد لا يخفف الحمض الموجود في المعدة ويساعد البكتيريا النافعةتتكاثر بشكل أسرع، وتمنع الطعام الذي يتم تناوله من التعفن الأمعاء الدقيقةوالمعدة، كما أنه يزيل السموم الضارة من الجسم.
يسمح لك الأطباء بشرب الطعام مع البقرة و حليب الماعزولكن مع الالتزام الصارم بثلاث قواعد:
- إذا لم يكن هناك لحم على طبقك، لأنه موجود محتوى عاليالحديد، ويتم امتصاصه بشكل سيئ في الجسم مع الكالسيوم.
- لا يمكنك أن تأكل الخبز الساخنمع الحليب - سيؤدي ذلك إلى تخمر في المعدة و ألم حادالخامس تجويف البطن.
- لا تأكل الفواكه الطازجة والخضروات الخضراء مع الحليب، النقانق المدخنة الخاموالسمك المفلطح المقلي، بولوك، حتى لا يكون لديك اضطراب في الجهاز الهضمي.
أعط طفلك ماءً ثابتًا وكفيرًا وحليبًا إذا أكل طعامًا جافًا، أما إذا أكل الطفل طعامًا آخر فإن السائل لن يضر بصحته.
- إذا كنت تأكل ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات ورقائق البطاطس، فيمكنك غسلها. من الأفضل غسل الطعام الجاف بالماء العادي والشاي الدافئ دون إضافة السكر المحبب. يجب ألا تشرب أكثر من 3 أكواب من الشاي يومياً، لأنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الجالوتانيك، الذي يمنع هضم الطعام بالكامل.
- يمكنك غسل طعامك بأمان بالمشروبات التالية: الزبادي والكفير قليل الدسم والحليب المخمر.
- إنه ليس ضارًا، ولكن على العكس من ذلك، من الصحي أن تغسل عشاءك بكأس من النبيذ الأحمر. المواد التي يتكون منها النبيذ تعمل على تحسين أداء المعدة. النبيذ له تأثير مفيد على الإنتاج عصير هضمي، وبالتالي تسريع عملية الهضم. النبيذ يذهب بشكل أفضل مع لحم الخنزير.
إن شرب الماء أثناء الوجبات أم لا هو أمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم. عليك أن تستمع إلى جسدك، وسوف يخبرك بالإجابة الصحيحة على هذا السؤال. إذا كنت تأكل 4 مرات في اليوم وتمضغ طعامك جيداً، فقد لا تكون لديك الرغبة في وضع كوب من الماء على المائدة.
هناك مثل هذه الصورة النمطية الشائعة: الشرب مع الطعام يعني "إطفاء نار الهضم". يستخدم ديمتري بيكول العلم لفهم هذا الموضوع.
إنها متعبة بعض الشيء من رغبة الناس في التشبث بكل قوتهم بالعقائد السخيفة التي تدقها في رؤوسهم وسائل الإعلام وأخصائيو التغذية المعجزات والمتعصبون والأوغاد وغيرهم من "غاسلي الأدمغة" النشطين.
في هذه اللحظة بالذات، أتحدث عن عقيدة شيلدونيان-الأيورفيدا المعروفة التي لا تتزعزع والتي تقول إن تناول الماء أثناء الأكل أو مباشرة/بعده يخفف من إنزيمات وأحماض المعدة، ويتداخل أيضًا مع عملية الهضم وبالتالي "يطفئ نار الهضم".
على خلفية البيانات العلمية المتاحة عن فسيولوجيا الإنسان، تبدو هذه العقيدة سخيفة على الأقل. معتبرا أن الكثير التفاعلات الكيميائية، يحدث مع المشاركة الانزيمات الهاضمةبل على العكس تمامًا، فهم بحاجة إلى الماء. في الواقع، يتكون كل من اللعاب وعصير المعدة من الماء، والذي، بمشاركة عدد من الإنزيمات والعمليات المتسلسلة، يقوم بتكسير الطعام لمزيد من الهضم والامتصاص في الأمعاء.
باختصار وكاستنتاج رئيسي - اشرب الماء وقتما تشاء: قبل الوجبات، مباشرة بعد، أثناء، قبل الوجبات مباشرة. اتبع إجراءً معقولاً، لا تصب لترًا أو أكثر من الماء، فهو ببساطة لن يكون لديه الوقت لترك المعدة، لكن هذا لن يؤثر بشكل كبير على الحموضة والهضم.
حول فسيولوجيا الهضم: المعدة
(1) قاع المعدة، (2) انحناء أكبر، (3) الجسم، (4) القطب السفلي للمعدة، (5) الجزء البواب (البواب)، (6) فتحة البواب، (7) الشق الزاوي، ( 8) انحناء صغير، (9) طيات للغشاء المخاطي.
من الناحية التشريحية، تشتمل المعدة على عدة أقسام - الجزء القلبي من المعدة، قاع المعدة، جسم المعدة مع منطقة تنظيم ضربات القلب، غارالمعدة، والبواب، ومن ثم يبدأ الاثني عشر.
من الناحية الوظيفية، تنقسم المعدة إلى القسم القريب (التقلص المنشط: وظيفة تخزين الطعام) و القسم البعيد(وظيفة الخلط والمعالجة).
في الجزء القريبيتم الحفاظ على نبرة المعدة اعتمادًا على ملء المعدة. الغرض الرئيسي من المعدة القريبة هو تخزين الطعام الذي يدخل إليها.
عندما يدخل جزء من الطعام إلى المعدة، تترتب مكوناته الصلبة نسبياً في طبقات، ويتدفق حولها السائل والعصارة المعدية من الخارج ويدخل إلى الجزء البعيد من المعدة. يتحرك الطعام تدريجياً نحو البواب. يتم إخلاء السائل بسرعة الاثنا عشري، ويتناقص حجمه في المعدة بشكل كبير.
لا تمر المكونات الغذائية الصلبة عبر البواب حتى يتم سحقها إلى جزيئات لا يزيد حجمها عن 2-3 مم؛ 90٪ من الجزيئات التي تخرج من المعدة لا يزيد قطرها عن 0.25 مم. عندما تصل الموجات التمعجية إلى الغار البعيد، تنقبض بوابة البواب.
قسم البواب، الذي يشكل أكثر من غيره جزء ضيقتغلق المعدة عند التقاطع مع الاثني عشر حتى قبل أن يتم تسييج الغار بالكامل عن جسم المعدة. يُجبر الطعام على العودة إلى المعدة تحت الضغط، مما يتسبب في احتكاك الجزيئات الصلبة ببعضها البعض وتفككها أكثر.
يتم تنظيم إفراغ المعدة عن طريق اللاإرادي الجهاز العصبي، الضفائر العصبية الداخلية والهرمونات. في حالة عدم وجود نبضات من العصب المبهم(على سبيل المثال، عند قطعها)، يضعف التمعج المعدي بشكل كبير ويتباطأ إفراغ المعدة.
يتم تعزيز التمعج المعوي عن طريق الهرمونات مثل كوليسيستوكينين، وخاصة غاسترين، ويتم قمعه بواسطة سيكريتين، الجلوكاجون، VIP والسوماتوستاتين.
نظرًا للمرور الحر للسائل عبر البواب، فإن معدل إخلاءه يعتمد بشكل أساسي على اختلاف الضغط في المعدة والاثني عشر، والمنظم الرئيسي هو الضغط في المعدة القريبة. الإخلاء من المعدة الجسيمات الدقيقهيعتمد الغذاء بشكل أساسي على مقاومة البواب، وبالتالي على حجم الجسيمات. بالإضافة إلى ملئه وحجم الجسيمات ولزوجة محتوياته، تلعب المستقبلات المعوية الصغيرة دورًا في تنظيم إفراغ المعدة.
يتم تفريغ المحتويات الحمضية من المعدة بشكل أبطأ من تلك المحايدة، ومحتويات فرط الأسمولية بشكل أبطأ من تلك التي تحت الأسمولية، والدهون (خاصة تلك التي تحتوي على حمض دهنيمع سلاسل مكونة من أكثر من 14 ذرة كربون) أبطأ من منتجات تحلل البروتينات (باستثناء التربتوفان). كلاهما عصبي و الآليات الهرمونية، وخاصة في ظلمها دور مهميلعب سيكريتين.
هل من الممكن شرب الماء أثناء الوجبات وقبل أو بعد الوجبات مباشرة؟
هناك واحد خاصية مهمةالغشاء المخاطي بأكمله للجهاز الهضمي هو قدرته على امتصاص الماء جزئيًا ونقله إلى الدم.
من الكتاب المدرسي "فسيولوجيا الإنسان"، الذي حرره ر. شميدت وج. تيفز، المجلد 3.
شرب الماء على المعدة الجائعة, لا يبقى في الجزء القريب من المعدة، ولكنه يدخل على الفور إلى الجزء البعيد منها، حيث يتم إخلاؤه بسرعة إلى الاثني عشر.
شرب الماء مع الطعاميتصرف بالضبط نفس الشيء، أي. ولا يبقى في الجزء القريب من المعدة، بل يدخل في الجزء البعيد منها، ويبقى الطعام المأخوذ في هذا الوقت في الجزء القريب.
ومن المثير للاهتمام أن المحاليل الغذائية السائلة (التي تحتوي على الجلوكوز) التي يتم تناولها مع الطعام تتصرف بشكل مختلف إلى حد ما؛ حيث يتم الاحتفاظ بها مبدئيًا مع الطعام في المنطقة القريبة.
هناك الكثير جدا بحث علميحيث تمت دراسة سرعة التقدم أنواع مختلفةخروج السوائل من المعدة عبر الجهاز الهضمي. ووفقا لهم، فإن الماء بحجم يصل إلى 300 مل يترك المعدة في المتوسط خلال 5-15 دقيقة.
أيضًا باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي، اكتشف العلماء أنه يوجد في المعدة والأمعاء الدقيقة ما يسمى بـ "الجيوب" لتخزين المياه (يمكن أن يصل عددها في الأمعاء الدقيقة إلى 20 (في حالة الجوع يوجد حوالي 8، في المستقبل يمكن أن يزيد عددها اعتمادًا على كمية السائل المأخوذة)، ويمكنها الاحتفاظ من 1 إلى 160 مل من الماء)، تحتوي المعدة نفسها على جدار به طيات تمتد على طول جدار المعدة من بوابة المريء إلى بوابة المعدة. من الاثني عشر.
أي أن الماء الذي يتم شربه أثناء الأكل لا يتدفق كالشلال من المريء إلى المعدة، فيغسل في طريقه المخاط والعصارات المعدية والإنزيمات، كما قد يتصور البعض، بل يدخل تدريجيا إلى المعدة (في قسمها البعيد). وهكذا، فإن 240 مل من الماء، الذي يتم شربه على معدة فارغة، يدخل بالكامل إلى أكبر كيس معدي (تحته، كما يقول العلماء). في هذه الحالةأي الجزء البعيد من المعدة) بعد دقيقتين فقط.
هل يطفئ الماء «نار الجهاز الهضمي»؟
دعنا ننتقل إلى الرقم الهيدروجيني للمعدة والتأثير الكارثي المزعوم للمياه التي يتم تناولها مع الطعام عليها.
الماء الذي يتم تناوله أثناء الوجبات (وكذلك قبل/بعد الوجبات مباشرة) ليس له أي تأثير تأثير كبيرلا على الحموضة (مستوى pH) في المعدة، ولا على عمل الإنزيمات في عصير المعدة. المعدة جميلة آلية معقدة، أيّ الشخص السليم، قادر تمامًا على تنظيم التركيز المطلوب لعصير المعدة بشكل مستقل، وتناول كمية معقولة من الماء خلال هذه الفترة، على العكس من ذلك، من المرجح أن يحسن عمله.
قيمة الرقم الهيدروجيني في الجهاز الهضميهي وظيفة العديد من المتغيرات، بما في ذلك ظروف الأكل، والتوقيت، وحجم ومحتوى الطعام، وحجم الإفراز، وتختلف على طول الجهاز الهضمي.
في البشر، يتراوح الرقم الهيدروجيني للمعدة في حالة الصيام من 1 إلى 8، مع متوسط القيم النموذجية هو 1 إلى 2.
بعد تناول الطعام، ترتفع قيمة الرقم الهيدروجيني في المعدة إلى قيم 6.0-7.0، وتنخفض تدريجياً إلى قيم الرقم الهيدروجيني لحالة الصيام بعد حوالي 4 ساعات، اعتماداً على عوامل مثل تركيبة الطعام، كميتها و غواياكيل، الاكوادورالرقم الهيدروجيني.
تختلف قيم الرقم الهيدروجيني في المعدة في حالة التغذية في حدود 2.7-6.4.
يؤخذ الماء على معدة فارغة
يبدو أن الماء الذي يتم تناوله على معدة فارغة ليس له تأثير يذكر على مستوى الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة. في إحدى الدراسات، قام العلماء بمحاكاة حالة المعدة الفارغة، بعد 20 دقيقة من إدخال 250 مل من الماء، كان مستوى الرقم الهيدروجيني 2.4، وبعد 60 دقيقة انخفضت قيمة الرقم الهيدروجيني إلى 1.7.
لكننا نتذكر أن الماء في معدة الشخص الحي لا يبقى لفترة طويلة، وحجم السائل المحدد يعتمد على ذلك عوامل مختلفةسوف تفرز في الاثني عشر في مدة أقصاها 30 دقيقة.
هناك عدد كبير من الدراسات العلمية التي قام الباحثون فيها بقياس المستوى حمض المعدةفي المرضى الذين تناولوا الماء إما على معدة فارغة أو مع الطعام، أو قبل الجراحة أو بعدها. البيانات من كل هذه الدراسات تشير إلى ذلك لا يتغير الرقم الهيدروجيني للمعدة بشكل ملحوظ نتيجة شرب الماء.
على سبيل المثال، في إحدى الدراسات، وجد أن شرب 300 مل من الماء على معدة فارغة قبل ساعتين من الجراحة لدى المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة لم يؤثر على حجم سائل المعدة ومستويات الرقم الهيدروجيني، سواء عند الشرب على معدة فارغة أو مع الطعام.
الماء يؤخذ مع الطعام
إن فعل الأكل ذاته، بسبب إطلاق عدد من العمليات (حتى في مرحلة توقع الأكل، والتصور، ورائحة الطعام، وردود الفعل المتقدمة - مرحبًا بالبروفيسور آي بي بافلوف وكلابه)، يؤثر على مستوى الحموضة : انه يكبر. ويتناقص مع مرور الوقت.
وهكذا، بعد تناول وجبة قياسية تبلغ 1000 سعرة حرارية، تم العثور على زيادة في الرقم الهيدروجيني إلى ~5. بعد 60 دقيقة، كان الرقم الهيدروجيني حوالي 3، وبعد ساعتين أخريين انخفض الرقم الهيدروجيني إلى 2 أو أقل.
خاتمة
في الواقع، الماء ضروري لعملية الهضم.
اشرب الماء وقتما تشاء: قبل الوجبات، مباشرة بعد، أثناء، قبل الوجبات مباشرة. اتبع إجراءً معقولاً، لا تصب لترًا أو أكثر من الماء، فهو ببساطة لن يكون لديه الوقت لترك المعدة، لكن هذا لن يؤثر بشكل كبير على الحموضة والهضم.
إذا كنت عطشانًا، اشرب. عطش أفضل مؤشرما يحتاجه جسمك المزيد من الماء. وفي الواقع، إذا كنت تشعر بالارتياح عند شرب الماء مع طعامك، فاستمر في ذلك إذا أردت.
يؤدي الماء (أو أي مشروب يتكون أساسًا من الماء) عدة وظائف أثناء الوجبة:
تحسين نقل جزيئات الطعام عبر المريء إلى المعدة;
يساعد على تفتيت القطع الكبيرة من الطعام؛
مساعدة الأحماض والإنزيمات على الوصول إلى جزيئات الطعام.
عمره أكثر من سنة واحدة
إن مسألة شرب الطعام أم لا قسمت خبراء التغذية إلى معسكرين. يدعي ممثلو أحدهم أن الشرب ضار ليس فقط أثناء الوجبات، ولكن أيضًا قبلها، وحتى بعدها. المعارضون يختلفون بشكل قاطع مع هذا.
ولكن قبل أن نستخلص استنتاجاتنا الخاصة، دعونا نستمع إلى حجج الأطراف.
النظرية رقم 1: لا يوجد قطرة واحدة على الغداء! وأيضاً قبل نصف ساعة على الأقل وبعدها بساعة، لأن...
1. وهكذا، تقوم بتمديد المعدة، مما يجعلها بلا أبعاد. وهذا طريق مباشر للإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن.
2. يخفف عصير المعدة ويتعطل الهضم. يبقى الطعام في المعدة لفترة طويلة، مما يسبب الشعور بالثقل وعدم الراحة في حفرة المعدة.
3. تفقد محتويات المعدة المخففة بشكل مفرط خصائصها المبيدة للجراثيم. حمض الهيدروكلوريك يذيب الأظافر، ناهيك عن جميع أنواع الأظافر القولونيةوالأميبا الزحارية وضمات الكوليرا، التي تميل إلى إحداث ثورة في معدتك.
اتضح أنه يمكنك بسهولة كسب المال عن طريق شرب الطعام تسمم غذائيأو عدوى معوية. للدورات الأولى هذه القاعدةلا ينطبق: يحتوي الحساء والمرق على مواد مستخلصة تحفز إفراز العصير.
4. عند الرشف من الكوب بعد كل قضمة، يبتلع الشخص هواءًا أكثر بـ 10 مرات (!) من المعتاد: يشكل هذا الهواء ما يصل إلى 70٪ من الغازات الموجودة في الجهاز الهضمي.
هذه الكمية ببساطة ليس لديها الوقت ليتم امتصاصها في الدم. تبدأ المعدة في التصرف بشكل غير لائق: فهي تنتفخ وتهدر وتستجيب ألم طعنفي المراق الأيمن والأيسر توجد أماكن مكامن الخلل التشريحية في الأمعاء الغليظة التي تمددها الغازات التي تمر عبرها. الشمبانيا أو المياه المعدنية مع الفقاعات لا تؤدي إلا إلى تفاقم المشكلة.
5. في أكل صحيوهكذا يتم احتواؤه ضروري للجسمسائل. يحتوي الخيار والطماطم على 95% ماء، واللحوم 50-70%، والخبز 35%. بالإضافة إلى الحساء الذي يحتوي على رطوبة كافية. بالطبع، لا يمكن تصور تناول وجبة غداء مكونة من الفشار ورقائق البطاطس والبسكويت والمكسرات المملحة والبيض المسلوق بدون ماء، ولكن ربما يكون من الأفضل أن تشعر بالجوع بدلاً من تناول أي شيء؟
النظرية رقم 2. اشرب حسب الظروف
سيخبرك الجسم نفسه، للشرب أثناء تناول الطعام أم لا، صدق أنصار وجهة النظر هذه. إذا كنت تأكل بضع قطع من الخبز المحمص في الصباح، فمن غير المرجح أن توافق على القفز من السرير قبل ساعة من موعد انتظار الاستراحة الموصى بها بين الإفطار والشاي.
بالإضافة إلى ذلك، كان هناك ماء في الخبز المحمص، بكت القطة. لكن من غير المرجح أن ترغب في تناول الشاي بعد تناول علبة من الزبادي. انها إما واحدة أو أخرى. هل لاحظت؟
عندما نأكل كالمعتاد، غالبًا لا تكون هناك حاجة لشرب الطعام. لكن الأمر يستحق أن تكون من أجله طاولة احتفاليةكما تتدفق المشروبات مثل النهر. وهذا له معنى فسيولوجي.
الأطعمة السميكة والحارة، وحتى مع المخللات واللحوم المدخنة والمخللات، تهيج جدران المعدة، مما يؤدي إلى إفرازها المزيد من العصيروتتطلب المزيد من السوائل لعملية الهضم.
ليس من قبيل الصدفة أن الإسبان والفرنسيين والمقدونيين وغيرهم من الشعوب المدمنة على الأطعمة الحارة يضعون دائمًا قنينة من الماء على الطاولة. أنت تلحق الضرر بجسمك إذا اقتصرت على تناول السوائل لأنك تعتقد حقًا أنك بحاجة إلى إشباع جوعك أولاً ثم عطشك.
يجب أن تكون مرنًا في كل شيء! حتى وقت قريب، كان الأطباء يحظرون الشرب ليس فقط أثناء الأكل، ولكن أيضًا أثناء ممارسة الرياضة. وإلى ماذا أدى هذا؟ اتضح أن الرياضيين لم يعانوا من العطش عبثًا فحسب، بل خسروا أيضًا المسابقات بسبب التثبيت غير الصحيح. وكانت نتائجهم أقل بنسبة 6-12% من نتائج منافسيهم الذين شربوا حسب الحاجة.
ماذا تشرب مع وجبات الطعام؟
لكن معظم خبراء التغذية يجمعون على هذه المسألة. ما الذي تشربه عادة أثناء الوجبات - الشاي أم القهوة؟ أو ربما تطلب كأسًا من البيرة أو كأسًا من النبيذ كمقبلات فاتحة للشهية؟
إن الشرب بهذه الطريقة قليل الفائدة للجسم - فهو يحفز عمل الكلى فقط، أي أنه يساهم في فقدان الماء أكثر من امتصاصه. ولكن هذا ليس كل شيء! هل تعلم أنه لا يمكنك تناول الحنطة السوداء مع الحليب أو شرب أطباق اللحوم معها؟ ابتلع اللبن المخفوقمع بيج ماك، سوف تحصل على الكثير من السعرات الحرارية، ولكن لن تحصل على أوقية واحدة من الفائدة - فالحليب يمنع امتصاص الحديد الموجود في شرائح اللحم والكالسيوم، الذي يتوفر بكثرة في الجبن.
نفس التأثير يعطي المياه المعدنية القلوية (Borjomi، Essentuki-4) والشاي القوي - التانين الموجود في تركيبته يبطئ امتصاص العناصر الحيوية. عناصر مهمة. ويحتاج الإيطاليون والفرنسيون، الذين توصلوا إلى فكرة رش الأسماك واللحوم بالليمون أو الليمون، إلى إقامة نصب تذكاري لولائهم لمُثُل الأكل الصحي.
من الممكن تمامًا غسل هذه الأطعمة بالعصير الحامض (الجريب فروت والبرتقال والليمون والرمان والتفاح)، وكذلك مغلي ثمر الورد، عصير التوت البري. سيظل عصير المعدة حمضيا، ولكن سيتم امتصاص الحديد إلى الحد الأقصى!
ما لا يجب عليك فعله تحت أي ظرف من الظروف هو الجمع بين بيلاف لحم الضأن الساخن والشمبانيا مع الثلج أو أي مشروب آخر تم إخراجه للتو من الثلاجة في معدتك.
سوف تتجمد دهون الضأن المقاومة للحرارة في معدتك: لا يمكنك معالجتها، أو حتى تحريكها فقط، وتوجيهها إلى مخرج الأمعاء، الجهاز الهضميلن اقدر على. وجبة كهذه قد تنتهي في سرير المستشفى!
اغسله بالبيلاف الشاي الطازج- ليس من قبيل الصدفة أن يتم تقديم أوعية من هذا المشروب الساخن في أي مقهى مع طبق الأرز الوطني.
انتبه لهذه النقطة: إذا شربت كوبًا من عصير جزر، ثم اذهب إلى الشاطئ، سوف تكمن السمرة في أماكن مثل النمر.
لكن نفس العصير (مثل أي مشروب بشكل عام) لون برتقالي)، الذي يتم تناوله على العشاء، يعزز توزيع السمرة أثناء النهار بشكل أكثر توازناً.
مبارزة مع العطش
لا يؤدي الماء إلى تآكل الحجر فحسب، بل يذيب أيضًا كل شيء تقريبًا، مما يساعد مركبات كيميائيةتتفاعل مع بعضها البعض. للحفاظ على التمثيل الغذائي الخاص بك في المستوى المناسب، والحفاظ على عقل واضح وجيد اللياقة البدنيةيحتاج الجسم إلى إمدادات المياه دون انقطاع. المعدل المتوسط- 8 أكواب من السوائل بأجزاء صغيرة على مدار اليوم.
في الطقس الحار والبارد (عندما يزداد تبخر الرطوبة أثناء التنفس)، أثناء التدريب في نادي اللياقة البدنية، السفر الجوي، عندما حرارة عاليةالجسم، الإجهاد، في أيام حرجةوفي المواقف غير المواتية الأخرى، تزداد الحاجة إلى الرطوبة الواهبة للحياة بشكل حاد. يختلف الأطباء بشكل قاطع مع الشعار الإعلاني: "صدق عطشك فقط!"
أقرب إلى الحقيقة البيان رجل أعمال أمريكيهارفي ماكلاي: "عليك أن تحفر بئراً قبل أن تشعر بالعطش بوقت طويل." بمعنى آخر، يجب أن تشرب قبل فترة طويلة من الرغبة التي لا تقاوم في تبليل حلقك: فهو يشير إلى جفاف الجسم، وهو أمر لا ينبغي السماح به تحت أي ظرف من الظروف!
المستقبلات الأسمورية (خاصة الخلايا العصبيةمنطقة ما تحت المهاد، الذي ينظم استقلاب الماء والملح) نبدأ في إعطاء إشارات SOS، التي نعتبرها شعورًا بالعطش، فقط عندما يفقد الجسم ما لا يقل عن 1٪ من الرطوبة.
لا تكتشف مستقبلات الأسمور نقصًا أصغر، لكن هذا النقص المنهجي في شرب 1-2 أكواب من الماء يوميًا هو الذي يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة.
من خلال إجبار الجسم على الشعور بالعطش، فإنك تعطل عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى الأنسجة تحت الجلديتم ترسيب الدهون الزائدة.
وإذا كنت تأكل بكثرة، ولكن في الوقت نفسه تحد من السوائل، فإن السيلوليت والوزن الزائد مضمون! هل وزنك بعيد عن المثالي؟ شرب قدر الإمكان!
الماء ضروري أيضًا "لغسل" منتجات حرق الدهون من تحت الجلد. إذا كنت تفقد الوزن بشكل نشط، فإن الحد الأدنى هو 2.5-3 لتر يوميًا: فهذه هي الطريقة الوحيدة لخسارة الوزن المواد السامةوإلا سيحدث تسمم ذاتي!
عصير الفاكهة الحامض والمحمض قليلاً يشرب الماءيسير بشكل جيد مع كل من الأسماك واللحوم. لكن المشروبات الغازية ليس لها مكان على مائدة العشاء!
في تواصل مع
