Proprietà utili dei cavoli broccoli e controindicazioni. Si possono mangiare i broccoli crudi? Le migliori ricette e caratteristiche di cucina

I benefici dei broccoli per qualsiasi organismo sono estremamente elevati. Dopotutto, normalizza la digestione, rallenta il processo di invecchiamento, purifica il corpo umano e previene lo sviluppo dell'oncologia. Questo ortaggio è attivamente utilizzato in menù dietetico. Qual è il valore di questo prodotto? Proviamo a scoprirlo più nel dettaglio.

Benefici dei broccoli

La patria di questo prodotto è considerata l'Asia Minore e il Mediterraneo. Coltivare la pianta è iniziata attivamente nei tempi antica Roma. I broccoli sono particolarmente apprezzati in Italia e Francia, dove i cuochi ne hanno subito apprezzato le eccellenti qualità e le proprietà medicinali.

La verdura di cui sopra ha molteplici proprietà che hanno un effetto positivo sul corpo umano. L'utilità dei broccoli si esprime nelle sue seguenti capacità:

è un'assistente attiva nella lotta contro il cancro;
contiene una quantità significativa nella sua composizione acidi grassi Omega 3;
funge da preziosa fonte di kaempferolo, che è un principio attivo che rafforza i vasi sanguigni e rimuove le tossine dal corpo;
è diverso alta concentrazione carotenoidi e acido ascorbico, a causa dei quali il processo di invecchiamento di una persona rallenta, poiché i radicali liberi vengono distrutti;
normalizza il lavoro del tratto digestivo;
previene la crescita di elicobatteri, che contribuiscono alla formazione di ulcere allo stomaco, gestroduodenite, gastrite e altre malattie;
migliora il metabolismo del colesterolo nel corpo;
protegge gli organi della vista da malattie come la cataratta;
migliora il metabolismo della vitamina D;
stimola la secrezione della bile;
aumenta l'appetito;
ha un effetto positivo sulla condizione pelle persona;
normalizza i processi di crescita e sviluppo nei bambini;
previene il verificarsi di ictus e infarto miocardico;
rafforza i vasi sanguigni e il cuore.

Se mangi regolarmente il prodotto di cui sopra, il rischio di sviluppare l'aterosclerosi è ridotto al minimo.

Broccoli: composizione

Questo ortaggio contiene molte sostanze nutritive. I benefici dei broccoli, dicono gli esperti, sono dovuti proprio alla sua composizione:

la fibra alimentare e la fibra rimuovono le tossine e altre tossine dal corpo sostanze nocive;
Le vitamine del gruppo B calmano i nervi;
i fitoncidi prevengono lo sviluppo di funghi e microrganismi;
il tocoferolo acetato e l'acido ascorbico proteggono l'organismo dagli effetti dei radicali liberi;
il potassio favorisce l'escrezione di sali e acqua in eccesso dal corpo umano;
il fosforo e il calcio sono responsabili della normalizzazione dello stato del cervello e del tessuto osseo;
ferro e cobalto migliorano i processi di formazione del sangue, prevengono lo sviluppo della cellulite e mantengono un livello affidabile di forza dei tessuti;
lo iodio promuove funzionamento normale tiroide e l’intero sistema endocrino.

I benefici dei broccoli, secondo gli esperti, sono così grandi perché contengono grande quantità scoiattolo. Pertanto, a volte proprietà nutrizionaliè spesso equiparato alla carne, soprattutto al manzo.

Cavolo broccoli: danno

Gli scienziati notano che questo ortaggio no impatto negativo sul corpo umano. L'unica controindicazione al suo utilizzo è l'intolleranza individuale al prodotto. Ma questo è abbastanza raro.

Pertanto, gli esperti dicono che i broccoli non sono dannosi. È utile per il corpo e puoi mangiarlo senza alcun preavviso sia per i bambini che per gli adulti.

Benefici dei broccoli congelati

Questo ortaggio in questa forma è una fonte indispensabile di nutrienti in orario invernale. I benefici dei broccoli surgelati sono praticamente gli stessi dati da verdura fresca. Contiene inoltre vitamine (B, acido ascorbico, retinolo), potassio, fosforo, calcio, iodio, cobalto, manganese, rame, fibra alimentare, fibra.

Gli esperti dicono che con il congelamento moderno, il colore e il gusto di questo prodotto non cambiano affatto e rimangono anche tutte le sostanze nutritive. Per preservarlo tutto al massimo qualità utili, i cuochi sconsigliano di scongelarlo prima.

Questo ortaggio in dietetica. Contenuto calorico del prodotto

I benefici dei broccoli per le persone che seguono uno stile di vita dietetico sono letteralmente inestimabili. Dopotutto, il corpo di una persona del genere ha bisogno importo aumentato tutti i nutrienti. Il contenuto calorico del prodotto di cui sopra è di sole 34 kcal per 100 grammi.

I benefici dei broccoli per l'organismo in dietetica sono dovuti alle seguenti proprietà di questo ortaggio:

dà un senso di sazietà;
favorisce la perdita di peso;
non consente l'eccesso di cibo;
accelera il metabolismo;
contribuisce al miglioramento del processo metabolico;
rimuove attivamente vari contaminanti dal corpo (scorie, tossine);
normalizza le feci.

I broccoli per dimagrire sono un prodotto unico e quasi indispensabile.

Come scegliere e conservare i broccoli?

I supermercati vendono la verdura di cui sopra sia fresca che congelata. Il cavolo broccoli, i cui benefici e danni sono evidenti, viene selezionato in base ai seguenti criteri:

deve essere fermo;
avere un colore verde scuro;
hanno boccioli ben chiusi.

L'ortaggio è troppo maturo se presenta i boccioli leggermente aperti e di colore giallo. Il suo odore deve essere fresco, non devono essere presenti marciumi, macchie e altre imperfezioni.

I broccoli possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico. Se necessario, può essere congelato.

I broccoli sono un prodotto unico che non presenta controindicazioni all'uso. Aiuta a purificare il corpo, saturandolo con sostanze utili.

Il cavolo broccolo è una pianta che ricorda un albero piccolo e tozzo, ma è completamente diverso dal cavolo cappuccio, sebbene sia uno dei membri più utili della famiglia. crocifere (Crocifere) O cavolo.

Il nome italiano dell'ortaggio è "broccolo", che significa "cima fiorita del cavolo". Questa parola deriva dal latino "brachium" - "ramo" o mano, un riflesso della forma ad albero della pianta. La pianta arrivò in Francia nel 1560 e in Inghilterra solo all'inizio del XVIII secolo. Gli inglesi chiamavano la verdura semplicemente e senza complicazioni "asparagi italiani".

Oggi la popolarità dei broccoli è evidente. Viene coltivato in tutto il mondo. La Cina, il più grande produttore, coltiva più di 8 milioni di tonnellate all’anno.

Nel mercato ortofrutticolo si possono trovare ibridi: "broccolini" (il cavolo cinese Gai-Ling ha partecipato alla sua creazione) e "broccoflower" (un ibrido di broccoli e cavolfiore).

Questo cavolo dovrebbe essere presente nella dieta di tutte le donne e gli uomini con problemi di salute. Contiene materiale utile, normalizzando la produzione di insulina, quindi il prodotto dovrebbe essere presente nel menu dei diabetici e dei golosi.

Nei broccoli si trova anche un composto che promuove la produzione di endorfine, un neurotrasmettitore che migliora l'umore.

Profilo vitaminico: A, C, E, K, gruppo B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (PP o niacina), B5, B6, B9, sostanza vitaminica U.
Macro e microelementi: zinco e ferro, potassio e calcio, selenio, fosforo, sodio e manganese.
L'introduzione regolare di broccoli nella dieta ridurrà la percentuale di prodotti animali senza danneggiare il corpo. Questo ortaggio è adatto a vari programmi dietetici perché aiuta davvero a perdere peso.

benefici vegetali

Caratteristiche benefiche I broccoli sono stati confermati da numerosi studi scientifici.

Contro le malattie oncologiche

Nel feed delle notizie compaiono periodicamente delle note sulla prossima scoperta degli scienziati correlati proprietà antitumorali broccoli.

Scienziati dell'Università del Michigan hanno scoperto che gli steroli che compongono il prodotto aiutano a ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di tumori al seno nelle donne. Anche questo raccolto vegetale riduce il rischio di sviluppare il cancro prostata negli uomini.

I broccoli contengono sulforafano, che ha forti proprietà antiossidanti e previene lo sviluppo di cellule maligne. Altre fonti di questo composto sono il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles.
Inoltre, questo meraviglioso cavolo contiene molti dei più comuni flora antiossidanti, come la vitamina C.
L'ortaggio conferisce anche un forte effetto antinfiammatorio: gli scienziati notano una correlazione tra infiammazione interna e sviluppo tumore maligno.
I broccoli migliorano la funzione intestinale, riducendo anche il rischio di neoplasie nel tratto intestinale.
Il selenio, di cui è ricco il cavolo, rimuove il sale dal corpo metalli pesanti e cancerogeni.

Vuoi proteggere te stesso e i tuoi cari dal cancro? Diversifica il menu con i broccoli. Scegli i giovani germogli: in essi, secondo gli esperti, ci sono dosi massime sulforafano.

Il composto si trova nei germogli di cavolo verde fresco in forma inattiva e, solo quando entra nel corpo umano sotto l'azione della saliva e degli enzimi intestinali, manifesta le sue proprietà. Per questo motivo la concentrazione di sulforafano nell'organismo, così come la sua efficacia, dipende dalle caratteristiche fisiologiche.

A proposito, ora gli scienziati britannici stanno cercando di sviluppare una varietà di broccoli con maggiori proprietà antitumorali.

Per il tratto gastrointestinale

I broccoli e il suo succo contribuiscono alla normale produzione della bile, che aiuta a digerire il cibo con funzionalità ridotta o deformità della cistifellea.
Il cavolo distrugge i batteri nello stomaco, causando sviluppo gastrite e ulcere. Ma anche se viene causato il problema dello stomaco aumento del nervosismo O malnutrizione I broccoli aiuteranno comunque. La verdura contiene composti che aiutano a ripristinare la mucosa e a guarire l'ulcera peptica.
Il cavolo normalizza il lavoro sistema nervoso e aiuta a far fronte alla gastrite, provocata da shock nervosi.
Una grande quantità di fibre normalizza la funzione intestinale, purifica tratto digerente e stimola il processo di perdita di peso.
Questo è un alimento meraviglioso per coloro che hanno sperimentato infezione intestinale. La verdura satura, è facilmente digeribile e neutralizza i danni causati dagli agenti patogeni. Un altro prodotto si normalizza equilibrio idrico ed elettrolitico, che è inevitabilmente violato dall'intossicazione alimentare.

Per il sistema circolatorio

Le proprietà benefiche di questo cavolo sono importanti per le persone che soffrono di disturbi cardiovascolari. Il prodotto contiene molte proteine, simili nella struttura alle proteine uovo di pollo. Allo stesso tempo, nei broccoli non c'è colesterolo e la quantità di grasso è traccia. Per purificare il sangue e risparmiare perdita di peso, puoi bere verde succo di cavolo o decotto.

La verdura contiene molta clorofilla, che ha un effetto benefico sulla composizione del sangue.
La metionina e la colina rimuovono il colesterolo dal sangue e ne impediscono l'accumulo sotto forma di placche.
Il rame è essenziale per il normale processo di emopoiesi.
Una quantità significativa di magnesio e potassio, così come di proteine, aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco.

Per la salute dei polmoni

Benefici comprovati dei broccoli per il sistema respiratorio.

Le proprietà antinfiammatorie del vegetale aiuteranno gli asmatici. E tutto grazie allo stesso sulforafano.
Aiuta a far fronte agli agenti patogeni nei polmoni. Ciò è particolarmente vero per i fumatori che hanno un sistema immunitario indebolito e difesa naturale funziona male. IN questo caso il sulforafano assume il ruolo dei macrofagi umani: bianchi cellule del sangue combattere l'infezione.
I broccoli saranno utili per le persone con malattie croniche polmoni come bronchite ed enfisema.

Per la bellezza e la perdita di peso

I broccoli sono un ortaggio popolare tra le donne che hanno a cuore il proprio aspetto.

Il prodotto viene utilizzato per la perdita di peso, poiché normalizza processi digestivi ed ha un basso contenuto calorico.
Manganese e zinco fanno bene alla salute della pelle.
Il beta-carotene rallenta il processo di invecchiamento delle cellule.
I broccoli, così come il succo e il decotto che ne derivano, rimuovono le tossine dal corpo, purificano l'intestino e prevengono processi putrefattivi e disturbi nel tratto digestivo, tutti quei fenomeni che molto spesso causano acne, irritazione della pelle e carnagione malsana.
Rimuove dal corpo liquido in eccesso(compagno inevitabile di edemi e cellulite), che contribuisce alla perdita di peso.
L'acido folico stimola la nascita di nuove cellule, contribuendo così al rinnovamento dei tessuti di rivestimento, compresa la pelle.
Il cavolo è ricco di vitamina E, che rende la pelle elastica, compatta e ringiovanita.

Ma affinché il prodotto apporti solo benefici e nessun danno, è importante applicarlo ricette salutari, in cui i broccoli vengono utilizzati freschi per insalate, bolliti o al vapore.

Per le future mamme

I broccoli sono fantastici cavolo sano per le donne che hanno deciso di vivere la gioia della maternità.

La vitamina E, insieme ad altre vitamine e oligoelementi, è essenziale per concepimento riuscito e il corso regolare della gravidanza e porta benefici tangibili sistema riproduttivo femminile.
La verdura fornisce materiale da costruzione per il corpo del bambino senza compromettere la salute della madre.
Come sapete, il feto "estrae" sostanze utili dal corpo della madre, compreso il calcio. Per questo motivo, le donne hanno problemi con i denti. Ma c'è molto calcio nei broccoli. E se la mamma mangia regolarmente il cavolo, i suoi denti sono al sicuro.
Ce ne sono molti nel prodotto acido folico(vitamina B9), necessaria sia alla mamma che al bambino. I bambini ne hanno bisogno sviluppo normale sistema nervoso, formazione di tessuti e organi. E la mamma aiuterà a sopportare la gravidanza, pur mantenendo un atteggiamento positivo.

Per uomo

Notevoli sono anche i benefici per l’organismo maschile, poiché il vegetale:

migliora la composizione dello sperma e riduce il rischio di sviluppare il cancro alla prostata;
contiene una quantità significativa di vitamina A, necessaria corpo maschile Per forte immunità, visione acuta e salute dello scheletro osseo;
è una buona fonte di vitamina C, che è particolarmente importante per il sesso più forte per una rapida rigenerazione in caso di infortuni e ferite.

Per i bambini

La purea di broccoli è un ottimo alimento per i bambini di età superiore ai sei mesi. Poiché questo cavolo è considerato ipoallergenico, è uno dei primi ad essere introdotto negli alimenti complementari per bambini. È facilmente digeribile immaturo apparato digerente bambino, fornendogli tutta una serie di sostanze nutritive.

Puoi preparare la tua purea o acquistarla già pronta. cibo per bambini scegliendo tra un gran numero di offerte sul mercato russo.

Per non restare senza verdura sana V periodo invernale, le madri congelano le infiorescenze verdi per il futuro: se necessario, possono essere facilmente scongelate utilizzando un bagnomaria.

Come cucinare

Proprietà medicinali dei broccoli completamente apparirà se lo usi crudo o se ne ricavi il succo appena spremuto (fresco). Anche il cavolo congelato manterrà i benefici.

Non a tutti piace il sapore del cavolo crudo, quindi le casalinghe devono essere astute.

I broccoli possono essere utilizzati per preparare frullati salutari e rinfrescanti. Si consiglia di abbinarlo a cavolfiore, mele e sedano. Basta macinare tutti gli ingredienti in un frullatore. Tale succo può essere utilizzato per perdere peso o dissetarsi.

I broccoli possono essere utilizzati nelle ricette vegetariane della fonduta immergendoli nel formaggio fuso.

un po' meno bene portare cavolo bollito, al forno o al vapore. Ma anche in questa forma renderà un grande servizio alla vostra salute.

Ma friggi le infiorescenze verdi con grande quantità gli oli non sono consigliati. Soprattutto se hai paura degli agenti cancerogeni.

A tutti, nessuno escluso, è controindicato bere il decotto avanzato dalla cottura dei broccoli; può essere nocivo, poiché contiene sostanze pericolose per l'uomo: adenina e guanina. Per lo stesso motivo l'ortaggio non è adatto alla preparazione di brodi vegetali e zuppe.

Ma c'è un'eccezione: le zuppe di purea di broccoli sono molto salutari e gustose se seguite la ricetta. Ma significano cucinare in brodo vegetale o di pollo (le cimette di cavolo vengono bollite separatamente).

Se hai intenzione di utilizzare i broccoli a causa di proprietà antitumorali, non abbiate fretta di cucinarlo.

Nel 2007 è stato condotto uno studio presso l'Università di Warwick. Gli esperti hanno studiato l'effetto della bollitura, della cottura a vapore e della cottura forno a microonde e frittura per la sicurezza delle sostanze antitumorali nella composizione del vegetale. Si è scoperto che l'ebollizione ha portato alle maggiori perdite. Mentre la cottura a vapore per 20 minuti, la cottura al microonde per 3 minuti e la frittura per 5 minuti non hanno comportato una perdita significativa di composti anticancerogeni.

Naturalmente, i broccoli crudi conservano tutti i loro nutrienti benefici. Ma può irritare l'intestino e causare una maggiore formazione di gas.

Danni e controindicazioni

Qualunque cavolfiore ha controindicazioni. Può danneggiare i pazienti:

in violazione delle funzioni del pancreas;
con gastrite ad alta acidità.

Alcuni diete postoperatorie presentano controindicazioni all’uso di grandi quantità di fibre. In questo caso il divieto si applicherà a moltissime verdure e frutta.

Se sei profondamente a disagio con il gusto di questo cavolo, potrebbe essere necessario consultare un endocrinologo. I medici ritengono che l'avversione ai broccoli sia spesso associata a una carenza di iodio nel corpo e a anomalie nel lavoro. ghiandola tiroidea. Il fatto è che la verdura contiene un gran numero di glicosinolati che interferiscono con la sintesi dei composti contenenti iodio corpo umano. Fortunatamente, quando i broccoli vengono cotti, questa proprietà perde la sua rilevanza.

E per alcune persone, particolarmente sensibili, quando le infiorescenze verdi entrano in contatto con la pelle, può comparire un'eruzione allergica.

Il cavolo broccoli è conosciuto fin dai tempi dell'antica Roma: veniva mangiato da tutte le classi sociali, era apprezzato anche dai guaritori di quei tempi. Iniziò la sua diffusione in Europa solo nel XVI secolo, ma in Russia e nei paesi dell'ex Unione Sovietica il tipo di cavolo considerato non viene quasi coltivato.

La composizione chimica dei broccoli e le calorie

Valore nutrizionale 100 g:

Contenuto calorico: 34 kcal
Proteine: 2,82 gr
Grassi: 0,37 gr
Carboidrati: 6,64 gr

Fibra alimentare: 2,6 gr
Acqua: 89,3 gr
Mono- e disaccaridi: 1,7 g
Cenere: 0,87 gr

Macronutrienti:

Calcio: 47 mg
Magnesio: 21 mg
Sodio: 33 mg
Potassio: 316 mg
Fosforo: 66 mg

Vitamine:

Vitamina A: 0,386 mg
Vitamina PP: 0,639 mg
Vitamina A (RE): 386 mcg
Vitamina B1 (tiamina): 0,071 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0,117 mg
Vitamina B5 (pantotenica): 0,573 mg
Vitamina B6 (piridossina): 0,175 mg
Vitamina B9 (folica): 63 mcg
Vitamina C: 89,2 mg
Vitamina E (TE): 0,78 mg
Vitamina K (fillochinone): 101,6 mcg
Vitamina PP (equivalente di niacina): 1,1071 mg

Oligoelementi:

Ferro: 0,73 mg
Zinco: 0,41 mg
Rame: 49 mcg
Manganese: 0,21 mg
Selenio: 2,5 mcg

I broccoli ne contengono molti oligoelementi benefici, vitamine: sono importanti per il normale funzionamento del corpo umano. In particolare sono state individuate le seguenti componenti:

vitamine E, B, A, C, PP e U;
beta carotene;
clorofilla;
aminoacidi essenziali.

I broccoli contengono molte proteine, ma nel prodotto in questione non è presente colesterolo: per questo sono importanti operazione normale le proteine del corpo sono davvero benefiche. Il cavolo broccoli contiene sostanze in grado di influenzare il livello di zucchero nel sangue, nelle sue infiorescenze ci sono molte fibre e i carotenoidi contenuti nel cavolo sono generalmente elementi estremamente rari nelle verdure.

Con un vantaggio così enorme, i broccoli lo sono prodotto a basso contenuto calorico- può essere tranquillamente incluso nella dieta di coloro che seguono una dieta secondo indicazioni mediche o semplicemente tienilo uno stile di vita sano vita.

I benefici dei broccoli

È possibile elencare le proprietà utili del tipo di cavolo considerato per molto tempo, quindi in questo materiale vengono evidenziati solo gli aspetti più basilari e significativi per la salute umana. Allora quali sono i benefici dei broccoli?:

ricerca medica ultima generazione ha portato alla conclusione che i broccoli sono in grado di combattere anche i tumori maligni! Il fatto è che contiene sulforafano, una sostanza che blocca la crescita. Il sulforafano aiuta anche a combattere i batteri che contribuiscono allo sviluppo dei processi ulcerativi nello stomaco, e in generale nell'intero intestino.

I broccoli contengono anche sinegrina: rinforza sistema immunitario, impedisce la divisione cellule cancerogene e addirittura distruggerli.

Nota: secondo recenti studi condotti su malati di cancro che mangiavano broccoli due volte al giorno, si verificava un costante arresto nella crescita dei tumori maligni. Ciò rende possibile inventare farmaci contro il cancro da estratti ed estratti di broccoli, ma questa è ancora una teoria.

Si ritiene che i broccoli stessi non possano danneggiare la salute umana. Tuttavia, se il prodotto in questione viene preparato in modo errato, si possono causare danni.

In primo luogo, non è possibile utilizzare un decotto di broccoli: contiene guanina e adenina, che difficilmente apportano benefici al corpo umano. Ecco perché è categoricamente sconsigliato cucinare zuppe di verdure con broccoli.

In secondo luogo, troppo lungo e potente trattamento termico il prodotto in questione non potrà essere realizzato: quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi verranno distrutti. Ciò è particolarmente vero per coloro che preferiscono cucinare il cibo nel microonde: i broccoli dovrebbero semplicemente essere bolliti in acqua salata o cotti al forno.

In terzo luogo, i medici sconsigliano categoricamente di friggere i broccoli a fuoco vivo in una grande quantità di grasso: il corpo non solo non ne trarrà beneficio, ma dovrà anche resistere a un potente colpo da parte degli agenti cancerogeni, che si formano proprio nel processo di frittura dei broccoli.

Nota:i broccoli crudi dovrebbero essere usati con cautela da persone con diagnosi di gastrite ad elevata acidità succo gastrico. Vale la pena limitare l'uso del prodotto in questione a chi ha problemi nel funzionamento del pancreas.

Per non nuocere alla salute, devi solo cucinare correttamente il cavolo broccoli o mangiarlo crudo ( migliore opzione secondo i medici), oltre a seguire le regole per la sua conservazione - nel congelatore o in un frigorifero convenzionale, ma non più di 7 giorni.

nella sua forma cruda, il prodotto in questione non può essere consumato da coloro che ne sono affetti

Una pianta verde chiamata broccoli è famosa per le sue proprietà benefiche. Oggi il cavolo può essere trovato sugli scaffali della maggior parte dei negozi. Tuttavia, molte casalinghe non hanno fretta di utilizzare il prodotto durante la cottura. Puoi valutare tutte le qualità del famoso ortaggio comprendendone i benefici e i danni per la salute, i metodi di applicazione.

Cosa sono i broccoli

Molti hanno visto questa bellezza nei negozi più di una volta. pianta verde simile ad un rigoglioso bouquet di fiori. Questa verdura sono i broccoli. Può essere coltivato in quasi tutte le zone, ma il clima di Spagna, Italia e Francia è considerato il migliore. In questi paesi la pianta viene spesso utilizzata in cucina per le sue proprietà benefiche. Puoi mangiare questo tipo di cavolfiore fritto, bollito, in umido, aggiunto alle insalate. Per cucinare si utilizzano le infiorescenze con la parte tenera del gambo, talvolta i germogli.

Broccoli - composizione

Per saperne di più sull'argomento: broccoli: i benefici e i danni, è necessario conoscere le sostanze contenute nella pianta. Ha un gran numero di vari microelementi, vitamine, macroelementi. Composizione chimica i broccoli vengono presentati:

beta-carotene (vitamina A);
fosforo;
vitamina U;
potassio;
magnesio;
vitamina PP;
sodio;
ferro;
vitamine del gruppo B;
fibra;
silicio;
vitamina C;
biologicamente sostanze attive;
acido folico;
vitamina K;
zinco;
calcio;
vitamina E;
selenio.

Broccoli - calorie

Indice valore dell'energia molto importante per chi è a dieta e per chi segue la figura. A seconda del metodo di lavorazione, gli scienziati hanno determinato il contenuto calorico dei broccoli, di cui 100 grammi contengono:

verdura non trasformata (cruda) - 35 kcal;
bollito - 28 kcal;
al vapore - 27 kcal;
congelato - 23 kcal;
in umido - 37 kcal;
fritto - 46 kcal.

Valore nutrizionale dei broccoli

Un'altra caratteristica importante è il valore nutrizionale broccoli. Con l'aiuto di questi valori, una persona può scoprire quante sostanze importanti per il corpo riceverà mangiando 100 g di cavolo. Questi elementi sono accumulatori di energia, che aiutano a regolare la nostra vita. La pianta contiene:

proteine - 2,8 g (3,41% della norma richiesta al giorno);
grassi - 0,4 g (0,62%);
carboidrati - 6,6 g (5,16%);
fibra alimentare- 2,6 g (13%);
acqua - 89,3 g (3,49% del fabbisogno giornaliero).

Puoi mangiare i broccoli crudi?

I consumatori sono abituati al fatto che le verdure fresche e non trasformate sono più digeribili corpo umano che bolliti, fritti o in umido. Tuttavia non c’è consenso sulla questione se sia possibile mangiare i broccoli crudi. Alcuni esperti sostengono che durante il trattamento termico la pianta perde più della metà delle sue proprietà benefiche, mentre altri ritengono che il cavolo adeguatamente lavorato o sbollentato sia più vantaggioso.

Esistono moltissime ricette di piatti, tra i cui ingredienti c'è il cavolo verde fresco. In Europa e in America, i broccoli vengono spesso consumati crudi e trasformati in insalata. Per coloro che vogliono perdere peso e tenere sotto controllo le calorie, si consiglia di sbollentare il cavolo. Per fare ciò è sufficiente immergere i germogli in un contenitore pieno di acqua bollente per qualche secondo. Condisci la verdura olio d'oliva, aggiungi le tue spezie preferite e servi. Il cavolo verde è particolarmente utile per le donne incinte e i bambini piccoli: è perfettamente digeribile e contiene molte vitamine.

Broccoli - proprietà utili

Gli inestimabili benefici dei broccoli per il corpo risiedono nelle sue proprietà:

contiene antiossidanti origine naturale;
rafforza il sistema immunitario;
regola lo zucchero nel sangue;
migliora le condizioni del cristallino e della retina degli occhi;
contiene elementi che apportano benefici al fegato;
rafforza il cuore e i vasi sanguigni;
migliora la composizione del sangue.

Vantaggi dei broccoli per le donne

Molti del gentil sesso sono scettici nei confronti di questo ortaggio, considerandolo insapore, insipido. I benefici dei broccoli per le donne sono:

Influenza positiva sullo stato della pelle. Mangiando broccoli ogni giorno, prolunghi la giovinezza. utile da usare impianto di trattamento per le maschere, perché contiene molte vitamine.
L'olio vitaminico di un vegetale viene utilizzato per capelli e unghie, contribuendo a rafforzare la loro struttura ed eliminare la fragilità.
Usare in cibo dietetico. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine, che hanno un effetto positivo sulla perdita di peso. Cavolo verde - prodotto indispensabile per dietetici, vegetariani e piatti senza carne.
Lotta contro la cellulite. Le proprietà utili dei broccoli contribuiscono alla produzione della bile. Aiuta a regolare il livello dei grassi, aiutando così ad eliminare gli inestetismi cutanei legati alla cellulite.
Liberarsi di agenti cancerogeni, tossine e tossine. Queste sostanze nocive possono provocare lo sviluppo di tumori dell'utero, del seno e delle ovaie. Le infiorescenze contengono antiossidanti che possono combattere questo problema.
Ricco nutrienti la composizione andrà a beneficio di capelli e unghie.
Il contenuto di indoli mantiene l'equilibrio ormonale.

Benefici dei broccoli per i bambini

Questo tipo di cavolfiore è uno dei dieci più prodotti utili. La pianta è spesso utilizzata nell'alimentazione dei bambini. Come parte della dieta di un bambino, i broccoli possono trarre benefici da:

Benefici dei broccoli per gli uomini

I rappresentanti del sesso più forte preferiscono consumare proteine di sola origine animale, quindi le verdure vengono spesso abbandonate. Tuttavia, i benefici dei broccoli per gli uomini sono inestimabili. La pianta è uno strumento eccellente per prevenire lo sviluppo di cellule tumorali e processi infiammatori V prostata.. I broccoli combattono attivamente i problemi del sistema cardiovascolare, aiuta a rimuovere il colesterolo in eccesso nel sangue, che può apparire quando si mangia cibi grassi.

Broccoli contro la gastrite

La composizione del cavolo verde non è molto diversa dal suo parente: il cavolo bianco, ma contiene più carotene. Rendering degli elementi impatto positivo sulle mucose. Il principio della sua azione si basa sul blocco degli ioni di metalli pesanti che colpiscono le pareti gastriche e intestinali. Mangiare broccoli per la gastrite aiuterà a ripristinare i tessuti, a guarire ulcere e ferite e a rimuovere le cellule morte. Gli esperti consigliano di scegliere la bollitura o la cottura in umido, al vapore per preservare tutte le proprietà benefiche dell'ortaggio.

Broccoli durante la gravidanza

Il periodo di gravidanza per una donna è associato alla necessità di aumentare l'immunità. Il contenuto di acido folico previene lo sviluppo di patologie fetali, favorisce il rinnovamento cellulare. I broccoli per le donne incinte ti consentono di non assumere ulteriori medicinali per ricostituire selenio, retinolo e calcio: la verdura li contiene in eccesso. Il cavolo è utile anche quando si pianifica un bambino, preparando il corpo di una donna futura gravidanza.

Broccoli per dimagrire

L'uso dei broccoli per dimagrire aiuta a saturare il corpo e favorisce la perdita di peso. In questo caso, una persona riceve tutte le sostanze necessarie per la vita normale. Tra coloro che studiano i problemi della perdita di peso, vogliono pesare meno, è popolare una dieta a base di broccoli. Questo ortaggio è uno dei più ipocalorici, contiene una grande quantità di fibre e aiuta a ridurre l'appetito. L'ormone serotonina migliora l'umore e stato generale corpo per combattere la depressione.

Broccoli - controindicazioni

Come ogni prodotto alimentare, questo tipo di cavolo può essere dannoso. Ci sono tali controindicazioni per i broccoli:

disturbi pancreatici con acuti o forma cronica;
iperacidità;
intolleranza individuale.

In presenza di almeno una di queste controindicazioni potete semplicemente sostituire la varietà di cavolo cappuccio con cavolfiore bianco o cavolfiore.

Video: cavoli broccoli - proprietà utili e controindicazioni

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