La dieta del bambino all'asilo. Ristorazione nella scuola dell'infanzia

I genitori non devono preoccuparsi dell'alimentazione dei propri figli. asilo. Nelle istituzioni prescolari, la nutrizione è rigorosamente controllata in conformità con il documento statale.

Quando una madre prepara un bambino all'asilo, pensa alla nutrizione dei bambini in questa istituzione. Ogni genitore desidera che i propri figli mangino fuori casa nel modo più completo e sano possibile. Non vale la pena preoccuparsi di questo. Poiché la nutrizione dei bambini nelle istituzioni prescolari è approvata da misure generalmente accettate. Non è necessario dare da mangiare al bambino subito dopo il risveglio, poiché all'asilo potrà fare in tutta tranquillità una sana colazione.

Sanpin per la scuola materna

La nutrizione per i bambini nelle istituzioni prescolari è controllata in conformità con lo stato documento normativo chiamato San Pin. Gli standard nutrizionali nella scuola materna secondo Sanpin sono stabiliti per tutte le istituzioni prescolari. Questo documento descrive requisiti necessari in base alla situazione esterna nella scuola materna, così come il cibo è regolato. Gli standard alimentari nella scuola materna devono essere rispettati da qualsiasi istituto prescolare, indipendentemente dalla sua forma giuridica. Ma gli asili organizzati in appartamenti e case private non dovrebbero attenersi a queste regole.

Segnalibro di prodotti nella scuola materna

Secondo SanPin, cucinare per i bambini negli istituti prescolari deve rispettare le regole. Ad una certa ora inizia la cottura, in modo che ad una certa ora siano caldi. C'è un certo programma in cui è necessario disporre il cibo per cucinare. Per fare ciò, la persona responsabile annota nel registro l'ora di messa dei prodotti nella caldaia per la cottura, il nome e il peso dei prodotti, oltre ad apporre la propria firma. Cibo per bambini negli asili nido supervisionati dal preside. Le mamme non devono preoccuparsi della freschezza dei prodotti preparati, poiché non viene esercitato un controllo meno rigoroso sulle date di scadenza.

Alimentazione all'asilo: menu

Ogni giorno, i bambini, essendo all'asilo, mangiano quattro volte al giorno: 2 colazioni, pranzo e tè pomeridiano. La dieta all'asilo è compilata secondo le norme sulle calorie ricevute. I piatti vengono ripetuti raramente, così come la dieta dei bambini che visitano istituzioni prescolari, equilibrato. Vitale prodotti necessari che gli alunni della scuola materna dovrebbero consumare sono carne, pesce, latticini, uova, verdura e frutta. Menu alimentare approssimativo per i bambini in età prescolare nella scuola materna:

A colazione, i bambini mangiano porridge di latte, un panino con formaggio o burro, nonché tè o cacao.
La seconda colazione è una merenda per bambini sotto forma di frutta o succo.
All'ora di pranzo, i bambini vengono nutriti con zuppa di carne, un piatto di carne con contorno, insalata e composta o succo.
Per la merenda pomeridiana i bambini fanno merenda con un prodotto da forno e una bevanda a base di latte acido.

Oltre al fatto che l'asilo ha una corretta alimentazione, tutti i piatti sono preparati deliziosamente.

Molti bambini ricordano il gusto di questi piatti lunghi anni. E in alcuni casi chiedono alla madre di cucinare il loro piatto preferito in modo che sia esattamente lo stesso della scuola materna.

Anastasia Shashurina
Cibo sano all'asilo

Cibo sano all'asilo

Nel nostro Scuola materna n. 52"Martino" tutto è organizzato in modo tale che i bambini possano ricevere mangiare sano . Per fare questo, esistono metodi di cucina appositamente sviluppati per i bambini. I prodotti sono selezionati in modo tale da completarsi a vicenda in modo equilibrato e il bambino riceve ogni giorno la quantità di chilocalorie, vitamine e microelementi necessari per la sua età. Preparare un menu per la settimana asilo prendere in considerazione un fattore come la varietà di piatti. Ciò significa che ogni giorno i bambini ricevono pasti diversi. Menù di tutti i giorni bambini il giardino è allestito all'ingresso del gruppo. Questo viene fatto in modo che i genitori possano leggere il menu di ciò che il loro bambino ha mangiato durante il giorno e, in base a ciò, integrare la sua dieta con il cibo necessario sotto forma di una cena leggera e sana.

Nutrizione il bambino in età prescolare dovrebbe essere gustoso e sano. Razionale nutrizione bambino è il mezzo principale per garantire eccellenti condizioni fisiche e sviluppo mentale bambini. Nutrizione un bambino in età prescolare dovrebbe essere ricco di calorie e soddisfare sia il fabbisogno di crescita che quello energetico. Ciò si ottiene includendo la giusta quantità di proteine, carboidrati e grassi nella dieta. A causa della carenza proteica, potrebbe verificarsi una diminuzione della capacità lavorativa, superlavoro e un deterioramento del rendimento scolastico. Ecco perché i bambini devono mangiare ogni giorno piatti a base di pesce o carne e non dimenticare i latticini. Almeno 2-3 volte a settimana devi mangiare cibi come formaggio, ricotta, formaggio e uova.

Menù dentro asilo

Norme pasti all'asilo sono la base per la compilazione dei menu in asilo, che tiene conto di quanti vitamine benefiche e minerali che il bambino dovrebbe ricevere durante la colazione, il tè pomeridiano, il pranzo e la cena. I pediatri hanno calcolato tutto esattamente al grammo, in modo che il bambino sia il più equilibrato nutrizione.

Per colazione, ai bambini viene spesso offerto il porridge di latte. A colazione viene servita anche una bevanda calda. (bevanda al caffè o tè) e un panino con formaggio o burro. Il porridge di latte può essere grano saraceno, riso, farina d'avena, semolino. Nuovo menù in arrivo bambini giardini suggerisce di dare ai ragazzi delle zuppe per pranzo, può essere borscht, sottaceti, zuppa di piselli, vermicelli, grano saraceno, verdura. Come piatto di carne, ai bambini vengono offerte polpette e cotolette con contorno (porridge di cereali o purè di patate, piatti di pesce in umido. Il pranzo deve necessariamente comprendere un'insalata di verdure o verdure fresche. Spuntino: latte con torta o panino, waffle o biscotti. Per cena, al bambino può essere offerta una casseruola di ricotta, piatti di verdure o di pesce, una frittata di uova, ecc.

Regole di comportamento a tavola per i bambini in età prescolare

Ogni mamma vuole crescere bambino ben educato in modo che sappia cosa è possibile e cosa è impossibile, come comportarsi correttamente in una determinata situazione, in modo che oltre all'etichetta generale, il bambino conosca le regole di comportamento per tavolo: "Siediti dritto! Non muovere i piedi! Prendi la forchetta giusta! A tavola non si parla!" - sente il bambino durante il pasto. Come insegnare a un bambino in età prescolare "etichetta a tavola"? Qual è l'etichetta alimentazione prescolare? Prima di tutto, il bambino non dovrebbe essere sgridato per errori ed errori. Se il bambino non segue tutte le regole di comportamento a tavola per i bambini, allora dovrebbe essere ricordato con molta delicatezza, piuttosto delicatamente, ciò che gli viene richiesto in questa situazione. Puoi consolidare le conoscenze acquisite durante il gioco, ad esempio, per "tè delle marionette". Inoltre, andare in un ristorante o in un bar con la famiglia e gli amici sarà un buon incentivo per il bambino a mostrare tutte le conoscenze e abilità acquisite. Affinché il bambino capisca le tue esigenze, puoi mostrargli le immagini del comportamento a tavola, grande quantità che possono essere trovati su siti tematici o in libri pertinenti.

Le regole fondamentali di comportamento al tavolo sono le seguenti modo:

1) Postura: devi sederti dritto, senza appoggiare la testa con le mani, senza far penzolare le gambe e non indulgere;

2) Regole per mangiare: il bambino deve sapere come mangiare correttamente "impugnare" con forchetta e cucchiaio deve imparare quali prodotti si prendono con le mani e quali si tagliano con il coltello, e così via;

3) Precisione: il bambino deve rispettarlo condizione: non sbriciolare, utilizzare tovaglioli ecc. come previsto;

4) Cortesia: dopo aver mangiato, il bambino dovrebbe ringraziare per la colazione, il pranzo e la cena cucinati. Soddisfacendo tutte le condizioni di cui sopra, il bambino padroneggerà facilmente le regole di base nutrizione comportamento del bambino in età prescolare e del tavolo e crescere persona educata.

Quando parliamo di alimentazione raramente usiamo la parola cultura. Altro A.P. Cechov ha affermato che chiunque non attribuisca la dovuta importanza alla nutrizione non può essere considerato un intellettuale ed è degno di qualsiasi condanna nella "società dignitosa".

Pertanto, chi sa organizzare la propria dieta in base ai bisogni del proprio corpo, contribuisce alla conservazione e al rafforzamento della propria salute.

Oggi, la situazione con l'organizzazione di una corretta alimentazione all'asilo è notevolmente complicata dalla comparsa sul mercato alimentare di prodotti di bassa qualità, con vari additivi sintetici.

E l'uso frequente di additivi sintetici porta a allergie alimentari, può causare asma bronchiale, dermatiti varie e disturbi intestinali.

L'alimentazione dei bambini è da sempre oggetto di instancabile attenzione da parte di scienziati, educatori e psicologi.

Quando compili il menu, prendi in considerazione:

il volume delle porzioni per bambini;
Composizione chimica prodotti.

Esiste un elenco di alimenti che possono essere somministrati ogni giorno a un bambino (latte, burro, frutta e verdura, pane, zucchero, carne) e alcuni alimenti sono diversi. Ad esempio, la ricotta dovrebbe essere somministrata a intervalli di due giorni, un uovo a giorni alterni

I pasti dovrebbero essere organizzati in un ambiente adeguato. L'impulso del bambino a mangiare con la forza, l'uso dell'intrattenimento e della persuasione creano nel bambino un riflesso negativo a mangiare qualsiasi tipo di cibo. Ogni bambino all'asilo ha il suo posto a tavola e gli insegnanti fanno ogni sforzo per far sentire il bambino a suo agio mentre mangia. Ad ogni gruppo vengono fornite sedie in base all'età. I requisiti per i piatti sono: facilità d'uso, stabilità, rispetto del volume del piatto.

Come aiutare tuo figlio ad abituarsi al cibo all'asilo?

Se la dieta a casa e quella all’asilo non corrispondono, i cambiamenti necessari dovrebbero essere apportati gradualmente. I bambini di solito si attaccano agli stereotipi prevalenti. Un brusco cambiamento nella dieta è il motivo principale per cui un bambino rifiuta di mangiare. La sensazione di fame è regolata dall'inizio di un certo tempo e, una volta trascorso, l'appetito del bambino scompare. Per evitare che ciò accada, è meglio "livellare" il regime in anticipo (il periodo ottimale è due o tre mesi prima dell'ingresso all'asilo), spostando il tempo di dieci-quindici minuti ogni volta. Il più difficile è adattarsi al cibo in giardino per quei bambini che in famiglia non avevano alcuna routine e dieta. In tali circostanze, resta solo da creare una dieta adeguata a casa non appena il bambino entra all'asilo. La stessa dieta dovrebbe essere mantenuta fino all'ingresso del bambino a scuola.

Alimentazione a casa e all'asilo

Puoi preparare il tuo bambino per una dieta all'asilo a casa. Di solito la dieta negli asili nido è costruita secondo il seguente programma: la colazione inizia alle 8.30, alle 12.00 - pranzo in asilo nido e alle 12.15 - per gruppi di bambini dai quattro ai sette anni, alle 15.15 - merenda pomeridiana. L'orario della cena cade alle ore 19.00, quindi la cena dovrà essere organizzata a casa. Prima di andare a dormire, se ne consiglia un altro. cena leggera: può essere preparato a base di latticini facilmente digeribili. Tuttavia, i programmi di alimentazione nei diversi asili nido potrebbero non corrispondere, quindi è meglio coordinare il programma di alimentazione domestica con il programma dell'asilo in cui andrà il bambino.

Come adattarsi all'alimentazione della scuola materna

Il più difficile è adattarsi al cibo in giardino per quei bambini che in famiglia non avevano alcuna routine e dieta. In tali circostanze, resta solo da creare una dieta adeguata a casa non appena il bambino entra all'asilo. La stessa dieta dovrebbe essere mantenuta fino all'ingresso del bambino a scuola. Assicurati che il tuo bambino non mangi troppo!

All'asilo, la quantità di cibo viene calcolata in base alle norme stabilite per l'età del bambino. Un bambino in età prescolare ha diritto a una quantità compresa tra 1.000 e 1.700 grammi al giorno e viene fornita anche la quantità di ciascun piatto. Dal 1 aprile l'Istituto di Nutrizione ha introdotto un nuovo menù, che indica la quantità ottimale di piatti consigliati per la cena, tenendo conto della dieta quotidiana.

Succede che i genitori, sospettando che il loro bambino abbia fame, lo nutrono più densamente di quanto dovrebbe essere per lo stomaco di un bambino della sua età. In questa situazione, il bambino avrà meno probabilità di voler mangiare, più spesso rifiuterà il pranzo e la cena, quindi, in una scuola materna dove si osserva la norma sui volumi di cibo, il bambino potrebbe avere fame. Il bambino dovrebbe mangiare tutto il cibo di cui ha bisogno. "Creando" la porzione successiva del bambino, è necessario tenere conto della sua età. Quindi non ci saranno differenze significative nella nutrizione all'asilo e a casa.

L'alimentazione negli intervalli tra pranzo e cena dovrebbe essere gradualmente eliminata. Inoltre, all'asilo è vietato mangiare portato da casa. La dieta del bambino può essere preparata in base al menu approssimativo dell'asilo. Ogni giorno il bambino dovrebbe ricevere verdura, frutta, succhi, carne, pane. Non è necessario concentrarsi su determinati alimenti più di altri. Se un bambino ha le proprie preferenze per determinati piatti, adattarsi a una nuova cucina potrebbe essere per lui più difficile.

Quando il bambino raggiunge un anno e mezzo, la sua dieta dovrebbe essere variata quanto quella di un adulto, ad eccezione di alcune convenzioni. Il menu del bambino dovrebbe includere sia i primi piatti (borscht, zuppa di purea), sia i secondi, casseruole, gelatina e così via. Se vengono preparati a casa, il bambino reagirà naturalmente all'asilo.

Regole per cucinare all'asilo

Ci sono anche alcune regole per preparare i piatti del menù per bambini: non devono essere troppo grassi, vanno cotti principalmente con verdure e burro. Maionese, salse, spezie con spezie dovrebbero essere limitate. I bambini si abituano ai condimenti e perdono l'appetito per il gusto naturale del cibo. Se la famiglia è abituata a consumare molti condimenti e salse, il bambino dovrà organizzare un pasto separato.

Secondo il "Regolamento modello sull'istituto di istruzione prescolare", adottato dal Governo Federazione Russa 12 settembre 2008 N 666, “I compiti principali della scuola dell'infanzia Istituto d'Istruzione Sono:

protezione della vita e rafforzamento del fisico e salute mentale bambini;
fornire linguaggio cognitivo, sociale-personale, artistico-estetico e sviluppo fisico bambini;
educazione tenendo conto categorie di età figli della cittadinanza, del rispetto dei diritti e delle libertà umane, dell'amore per l'ambiente, della Patria, della famiglia;
attuazione della necessaria correzione delle carenze nello sviluppo fisico e (o) mentale dei bambini;
interazione con le famiglie dei bambini per garantire il pieno sviluppo dei bambini;
fornire consulenza e assistenza metodologica genitori (rappresentanti legali) sull'educazione, l'educazione e lo sviluppo dei bambini.

Piatti all'asilo

Gli asili nido di solito si concentrano sulla preparazione dei pasti menù generale da uno anno e mezzo a sette anni. La dipendenza dei piatti dalla stagione si manifesta solo nel fatto che in estate e in autunno ai bambini vengono dati più frutta e verdura, e in inverno e primavera - più succhi e frutta. Quando compili il menu, prendi in considerazione:

una serie di prodotti durante la giornata;
il volume delle porzioni per bambini;
tempo necessario per la preparazione;
la possibilità di intercambiabilità dei prodotti;
tassi di perdita a vari tipi trasformazione del prodotto;
composizione chimica dei prodotti.

Comporre razione giornaliera Innanzitutto pensare ad assumere una quantità adeguata di proteine nei pasti. Le fonti di proteine sono carne, pesce, latte, uova, legumi, cereali, pane. La parte principale del grasso dieta giornaliera dato ai grassi di origine animale ( burro, panna acida). Grassi vegetali(girasole, mais, olio d'oliva) occupano dal 15 al 20% in menù giornaliero bambino.

Esistono fonti raffinate di carboidrati: zucchero, miele, confetteria rappresenta uno scarso beneficio per il bambino. La soddisfazione del fabbisogno giornaliero di carboidrati dovrebbe avvenire a scapito di cereali, piatti a base di izmakaroni, prodotti a base di pane e verdure con frutta. Nella frutta e nella verdura, oltre al contenuto di minerali e vitamine, sono presenti anche fibra alimentare, pectine, fibre, che hanno un effetto benefico sul sistema digestivo. Molti frutti, grazie a sostanze aromatiche e oli, contribuiscono all'escrezione succo gastrico e aumento dell'appetito. Anche le cipolle e l'aglio sono essenziali nella dieta del bambino. Esiste un elenco di alimenti che possono essere somministrati ogni giorno a un bambino (latte, burro, frutta e verdura, pane, zucchero, carne) e alcuni alimenti sono diversi. Ad esempio, la ricotta dovrebbe essere somministrata a intervalli di due giorni, un uovo a giorni alterni e il pesce solo una volta alla settimana (la norma è di 250 grammi: può essere zuppa di pesce).

Prodotti alimentari vietati all'asilo

Allegato 5 a norme sanitarie SanPiN 2.4.1.2660-10 elenca quanto segue prodotti alimentari, che non possono essere utilizzati nella nutrizione dei bambini nelle organizzazioni prescolari, al fine di prevenire l'insorgenza e la diffusione di malattie infettive e di massa malattie non trasmissibili(avvelenamento):

frattaglie, eccetto fegato, lingua, cuore;
uccello non eviscerato;
carne di animali selvatici;
carne e frattaglie congelate, con durata di conservazione superiore a 6 mesi;
carne di pollame congelata;
carne di pollame disossata meccanicamente e materie prime contenenti collagene provenienti da carne di pollame;
carne di terza e quarta categoria;
carne con una frazione di massa di ossa, grassi e tessuto connettivo oltre il 20%;
carne di maiale, prodotti di rifilatura di carne, diaframmi; involtini di polpa di testa, salsicce di sangue e di fegato;
grassi da cucina, strutto o agnello, margarina e altri grassi idrogenati;
uova e carne di uccelli acquatici;
uova con guscio contaminato, con tacca, "tek", "boy", nonché uova provenienti da allevamenti sfavorevoli alla salmonellosi;
cibo in scatola con violazione della tenuta delle lattine, bombe, "cracker", lattine con ruggine, deformate, senza etichette;
cereali, farina, frutta secca e altri prodotti contaminati da varie impurità o infetti da parassiti del fienile;
tutti i prodotti alimentari di produzione domestica (non industriale), nonché quelli portati da casa e privi di documenti che ne attestino la qualità e la sicurezza (anche durante l'organizzazione di eventi festivi, la celebrazione di compleanni, ecc.);
confetteria alla crema (pasticceria e torte) e creme;
ricotta di latte non pastorizzato, ricotta in fiaschetta, panna acida in fiaschetta senza trattamento termico;
latte cagliato "samokvas";
funghi e prodotti prodotti culinari), preparato da loro;
kvas, bevande gassate;
latte e latticini provenienti da allevamenti sfavorevoli per l'incidenza degli animali da allevamento, nonché quelli che non sono stati sottoposti a trasformazione primaria e pastorizzazione;
prodotti a base di carne e insaccati gastronomici crudi affumicati, semi-affumicati, affumicati;
piatti a base di carne, pollame, pesce, non passati trattamento termico, escluso il pesce salato (aringa, salmone, trota);
brodi preparati a base di ossa;
fritti in prodotti e prodotti alimentari grassi (fritti), patatine;
aceto, senape, rafano, peperoncino (rosso, nero, bianco) e altri condimenti piccanti (brucianti) e prodotti alimentari che li contengono;
salse piccanti, ketchup, maionese e salse alla maionese, verdure e frutta in salamoia (cetrioli, pomodori, prugne, mele) e altri prodotti conservati con aceto;
caffè naturale;
nuclei nocciolo di albicocca, arachidi;
latticini, cagliata di formaggio e gelati con grassi vegetali;
Koumiss e altri latticini con un contenuto di etanolo (più dello 0,5%).
caramello, comprese caramelle;
primi e secondi piatti a base di concentrati di alimenti secchi Fast food;
prodotti contenenti aromi e coloranti sintetici;
burro con un contenuto di grassi inferiore al 72%;
prodotti, compresi i dolciumi contenenti alcol;
cibi in scatola con aceto.

Per violazione dei requisiti sanitari ed epidemiologici per l'organizzazione della nutrizione della popolazione, l'articolo 6.6. Il Codice degli illeciti amministrativi della Federazione Russa prevede la responsabilità sotto forma di sanzione amministrativa per i cittadini per un importo compreso tra 1.000 e 1.500 rubli; per i funzionari: da 2.000 a 3.000 rubli; per le persone impegnate in attività imprenditoriali senza costituire una persona giuridica - da 2.000 a 3.000 rubli o sospensione amministrativa delle attività fino a 90 giorni; SU persone giuridiche- da 20.000 a 30.000 rubli o sospensione amministrativa delle attività fino a 90 giorni.

Regole per cucinare all'asilo

la lavorazione dei prodotti crudi e cotti viene effettuata su tavoli diversi utilizzando appositi taglieri e coltelli contrassegnati;
Sul punto ristorazione sono presenti 2 tritacarne per la preparazione separata dei prodotti crudi e finiti.

L'alimentazione dei bambini segue i principi dell'alimentazione dolce, che prevede l'utilizzo di alcuni metodi di cottura, come la bollitura, la cottura a vapore, lo stufato, la cottura al forno e sono esclusi i fritti, nonché gli alimenti con proprietà irritanti. Dal momento della preparazione alla vacanza, il primo e il secondo piatto possono stare sul fornello caldo per non più di 2 ore.

Trasformazione degli alimenti nella scuola dell'infanzia

Le verdure vengono selezionate, lavate e pulite. Le verdure sbucciate vengono nuovamente lavate a flusso bevendo acqua almeno 5 minuti in piccole porzioni, utilizzando scolapasta, retine.
Le verdure non devono essere pre-ammollate.
È possibile conservare patate sbucciate, radici e altri ortaggi per evitare che scuriscano e si secchino acqua fredda non più di 2 ore.
Verdure raccolte l'anno scorso (cavoli, cipolla, radici, ecc.) nel periodo successivo al 1 marzo, è consentito l'uso solo dopo il trattamento termico.
Le verdure destinate alla preparazione di vinaigrette e insalate vengono bollite con la buccia, raffreddate; sbucciare e tagliare le verdure bollite in un negozio freddo o in un negozio caldo su un tavolo per prodotti bolliti. Non è consentito cucinare le verdure alla vigilia del giorno di cucina. Le verdure bollite per le insalate vengono conservate in frigorifero per non più di 6 ore.

Le insalate vengono preparate e condite immediatamente prima della distribuzione. Le insalate vengono condite appena prima di servire. Utilizzato come condimento per l'insalata olio vegetale. Non è consentito l'uso di panna acida e maionese per condire le insalate.
La frutta, compresi gli agrumi, viene lavata accuratamente nelle condizioni del negozio di lavorazione primaria delle verdure (negozio di ortaggi), e poi una seconda volta in un negozio freddo nei bagni di lavaggio.
Kefir, latte cotto fermentato, latte cagliato e altri prodotti a base di latte fermentato vengono porzionati in tazze direttamente da sacchetti o bottiglie prima di essere distribuiti.

Preparazione e controllo del menu nella scuola dell'infanzia.

Gli standard nutrizionali negli asili nido sono stati sviluppati presso l'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche. Tutte le istituzioni prescolari statali aderiscono a queste norme. La quantità di cibo per ogni fascia di età, nonché la qualità dei prodotti inclusi menù per bambini I SES sono controllati negli asili nido. Inoltre, un'apposita commissione verifica periodicamente la qualità dei pasti serviti ai bambini.

Ora molti asili hanno dietisti che possono creare i propri menu. Tuttavia, non possono esserci deviazioni dalle norme nutrizionali all'asilo. Contenuto calorico, tempo tra i pasti e molte altre sfumature: tutto viene preso in considerazione secondo le norme.

Alimentazione all'asilo per un bambino con allergie

Qualsiasi madre di un bambino che soffre di allergie alimentari sarebbe felice di non mandarlo all'asilo per non mettere a rischio la sua salute. Ma il bambino ha bisogno di andare all'asilo e non tutte le mamme hanno l'opportunità di restare a casa con il bambino. Cosa dovrebbero fare i genitori con un bambino allergico? Prima di tutto, è necessario esaminare il bambino, testare gli allergeni. Il secondo passo è segnalare il problema all’insegnante.

Oksana

Uno di fattori importanti la salute del bambino lo è organizzazione della nutrizione razionale.

corretto nutrizione- questa è la base di una vita lunga e fruttuosa, garanzia di salute, vigore. Quindi, in termini di lavoro bambini questione del giardino sulla destra nutrizione occupa un'attenzione particolare.

Ristorazione in DOW include quanto segue indicazioni: Materiale - specifiche (sicurezza); condizioni del personale; educativo- lavoro educativo degli insegnanti; approccio creativo degli insegnanti in ristorazione.

Le condizioni materiali e tecniche nell'istituto scolastico prescolare corrispondono a SanPin 2.4.1.3049-13. Sezione XIII. Requisiti per attrezzature per la ristorazione, inventario, utensili.

Nell'agosto 2014, a rinnovamento del reparto ristorazione: la piastrella è stata rinnovata (sono stati installati pavimento, pareti, miscelatori a gomito, sono stati installati filtri per la pulizia dell'acqua, sono state rispettate le istruzioni di Rospotrebnadzor.

Ci sono due chef nel reparto ristorazione. Evgenova Galina Anatolyevna Lavora presso DOE dal 2010 (IV categoria).

Pereverzeva Nina Gaizerovna. Lavora presso DOW dal 1993 (IV categoria).

Processi ristorazione nella scuola dell'infanzia si basa su documenti normativi e metodologici nutrizione. Il documento principale è SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. In DOW tre pasti al giorno sulla base di un menù approssimativo di dieci giorni. IN asilo c'è uno schedario mappe tecnologiche approvato dal direttore. Una copia dello schedario si trova presso la caposala, l'altra presso il reparto ristorazione. Per la seconda colazione, i bambini ricevono succhi, frutta, latticini. IN nutrizione i bambini usano sale iodato, viene effettuata la fortificazione obbligatoria della terza portata.

Alunni accettare volentieri cocktail di ossigeno a base di sciroppo e succo di rosa canina.

Torna in cima anno scolastico V asilo sono stati pubblicati ordini: "Di ristorazione per bambini» , "Sull'istituzione di una commissione per nutrizione» , "Sulla creazione di una commissione matrimoniale", "Sulla nomina di una persona responsabile del prelievo e della conservazione dei campioni giornalieri" che sono stati portati all'attenzione persone responsabili dietro ristorazione. È stato sviluppato un piano d'azione per il controllo ristorazione per l'anno accademico 2014-2015, approvato dal preside. Comprendeva sezioni: lavoro organizzativo, lavorare con il personale, lavorare con i bambini, lavorare con i genitori, controllo ristorazione.

Esiste un programma di controllo della produzione, un ciclogramma sul controllo del manager ristorazione. È stato sviluppato un piano controllo operativo « Ristorazione in gruppi» , schema di controllo "Cultura del comportamento a tavola", diagnostica per il controllo dell'unità di ristorazione, un magazzino per la conservazione degli alimenti.

Vengono rispettati i requisiti per lo stoccaggio dei prodotti, sono disponibili contenitori, scaffalature, pallet. Per lo stoccaggio completo dei prodotti deperibili è presente un impianto di refrigerazione. Il responsabile della fornitura conserva un registro di controllo regime di temperatura frigoriferi. Quando si conservano gli alimenti nutrizione il quartiere delle merci viene mantenuto. Prodotti i pasti vengono forniti al nido giardino secondo le richieste presentate. Il vice capo delle pulizie è responsabile di tutto documentazione necessaria Di ristorazione: "Giornale di classificazione delle materie prime", "Libro degli inventari". I prodotti sono accettati nel magazzino da insieme obbligatorio accompagnamento documenti: lettera di vettura, fattura, certificato di qualità e certificato veterinario. In assenza di qualsiasi documento i prodotti non verranno accettati in giacenza. Tutti i prodotti sono attentamente controllati.

Esiste un "Programma di controllo della situazione sanitario-epidemiologica". Il programma riflette le attività principali: gruppi SES, unità alimentare SES, ristorazione in gruppo. Diagnostica raccolta (controllo) schede che vengono compilate secondo l'ordine dell'evento secondo il programma. Membri responsabili della commissione per nutrizione.

I risultati del controllo vengono discussi con il capo dell'istituto.

Più vecchio infermiera conserva ordinatamente tutta la documentazione necessaria, redige un requisito di menu per i più piccoli e i bambini dell'asilo. In caso di aumento o diminuzione del numero di bambini (più di tre persone) rispetto ai dati approvati dal menu, l'infermiera calcola la variazione del fabbisogno di prodotti nutrizione.

Modalità pasti per gli alunni viene effettuato secondo il programma per la distribuzione del cibo secondo l'orario raccomandato SanPiNa 2.4.1.3049-13

SanPiN 1° 2° medio senior preparatori

08.30 – 09.00 Colazione 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 Pranzo 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 Merenda pomeridiana 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

educativo - attività educative Con alunni in età prescolare per la ristorazione comprende: fornire formazione - educativo ausili metodologici di processo; attività direttamente educativa; ristorazione(colazione, pranzo, merenda);ambiente di sviluppo del soggetto dei gruppi.

Fornitura di servizi educativi educativo gli ausili metodologici del processo sono vari. Aiuti per l'insegnamento per gli educatori ristorazione in ciascun fascia di età (fornito come esempio).

Sussidi didattici (materiale illustrato per le lezioni con alunni) (fornito come esempio).

Sono disponibili sussidi didattici per ogni fascia di età.

Direttamente: le attività educative includono le seguenti forme lavorare con alunni: momenti sorpresa (quando la nonna viene a trovarci e porta deliziose crostate con cavolo, ma non solo crostate).

Giocare la trama del russo racconto popolare"Rapa" (dopo la teatralizzazione, gli insegnanti parlano dei benefici della rapa e delle sue vitamine).

Lettura finzione O proprietà utili prodotti (classificazione della letteratura).

Pianificazione tematica (scultura, disegno, applicazione) sviluppo delle competenze nel lavoro visivo. Realizzazione di temi generali tematici secondo un programma esemplare.

Parlarne ai bambini valore nutrizionale alimenti, vitamine.

Ristorazione(colazione, pranzo, merenda).

IN asilo creato un ambiente emotivo favorevole durante i pasti. Ai bambini vengono forniti utensili adeguati, tavoli e sedie corrispondono agli indicatori di altezza, sono contrassegnati secondo SanPiN. educatori Guida alimentazione dei bambini: monitorare la postura, il comportamento a tavola, riportare i nomi dei piatti, prestare attenzione ai cibi deliziosamente cucinati, dare da mangiare ai bambini, fare attività fisica approccio individuale. I bambini sono abituati a usare i tovaglioli, grazie dopo aver mangiato. Ma allo stesso tempo educatori bisognerebbe prestare maggiore attenzione alle regole per l'utilizzo delle posate.

1. Prepararsi per un pasto

Quindi ragazzi fate del vostro meglio

Lavati spesso il viso con il sapone!

Hai bisogno di acqua calda

Lavati le mani prima di mangiare!

Dovere

Gli educatori sono un esempio.

Apparecchiatura della tavola.

Puoi usare l'impostazione della tavola per le stagioni!

educatori formare nei bambini l'abitudine all'ordine e alla pulizia, instillare le più semplici abilità self-service nell'apparecchiatura della tavola.

Il mangiare è controllato educatori.

Arrivò l'ora della cena, i bambini si sedettero a tavola

Per evitare guai

Ricordiamo le regole del cibo:

I nostri piedi non bussano

Le nostre lingue tacciono

Non sporcare a cena

Incasinato, quindi puliscilo

Non giocano con il cibo.

Mangiate a tavola, amici,

Non puoi scherzare qui!

Formazione di competenze self-service.

L'ambiente di sviluppo dei soggetti dei gruppi è saturo. Ci sono centri di sviluppo. L'insegnante organizza trama - gioco di ruolo Giochi: "Negozio", "Casa", "Bar", "Fuori", "Sala da pranzo". Il materiale di gioco è vario e selezionato in base all'età dei bambini.

In corso lavorare per informare i genitori sul cibo sano.

Ogni anno eseguiamo sondaggi. Nell'ottobre 2014 ai genitori è stato proposto un questionario " Pasti in famiglia". In totale, nel questionario sono state poste 8 domande. I risultati sono stati Prossimo:87% - I genitori discutono le cose giuste a casa nutrizione; 83% - i genitori hanno un'idea del valore nutrizionale dei prodotti; 49% - i genitori prestano attenzione alle date di scadenza quando acquistano un prodotto, 17% - i genitori prestano attenzione all'utilità e alle vitamine contenute nel prodotto, 11% - i genitori preferiscono caratteristiche del gusto Prodotto; 35% - i genitori hanno notato le preferenze dei propri figli per i primi piatti, 14% - le preferenze dei bambini prodotti da forno (L'8% ha notato la preferenza dei propri figli per frutta e verdura); 75% - i genitori raccontano ai propri figli le proprietà benefiche e le vitamine; 63% - i genitori conoscono il menu in asilo; 10% - i genitori vogliono conoscere le proprietà benefiche dei prodotti, 33% - i genitori vogliono conoscere menù di esempio per ogni giorno, il 39% - i genitori vogliono sapere quali sono le vitamine per la crescita organismo.

Ai genitori è stato offerto materiale di consulenza razionale alimentazione prescolare. educatori materiale preparato per una mini-collezione "Gustoso e sano", dove si sono presentati ricette per bambini: colazione, pranzo, merenda, cena da parte dei genitori. Compilato e stampato.

Lavoro in corso Di questa direzione! Auguro successo anche a te!

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