يتم إنتاج الجبن القريش عن طريق تخمير الحليب، الذي يتم تسخينه وتركه لينضج لفترة من الوقت. تنقسم الكتلة الناتجة إلى مصل اللبن والجبن. والنتيجة النهائية هي كتلة كثيفة بدون السائل الزائد. المنتج يجلب قيمة لا يمكن إنكارها للجسم. ومع ذلك، إذا لم يكن كذلك الاستخدام الصحيحالجبن المنزلية يمكن أن تسبب ضررا. دعونا ننظر إلى الجوانب الأكثر أهمية.
تكوين الجبن المنزلية
يشير الجبن القريش إلى الأطعمة المغذية. جنبا إلى جنب مع التشبع، فإنه يشحن الجسم بالطاقة ويعطي مجمع كامل من الفيتامينات المفيدة. يحتوي الجبن القريش على الكثير من الكالسيوم الذي تحتاجه العظام والأسنان والأظافر.
يدخل الكازين الوارد إلى الجسم الأحماض الأمينية الأساسية، لا ينقسمون منذ وقت طويلوالحفاظ على المعدة ممتلئة بعد تناول الجبن.
يسمح لك التأثير المؤثر على الدهون في الكازين بتقليل وزن الجسم. تعمل المادة على تطبيع توازن الدهون وتقليل الاحتياطيات الكولسترول السيئ. وهذا يحقق فقدان الوزن وتطهير قنوات الدم.
الجبن القريش عبارة عن مخزن للعناصر الكبيرة والصغرى. يحتوي على الكبريت والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والزنك والفلور والنحاس. بالإضافة إلى ذلك، في الحامض منتج البانيوجد جزء صغير من الدهون (من 0.5٪ إلى 23٪).
يحتاج جهاز المناعة والرؤية لدى الإنسان إلى فيتامين أ (الريتينول)، وهو موجود في الجبن القريش. كما أن المنتج غني حمض النيكيتونوهو المسؤول عن توسع الأوعية الدموية ووظيفة المكونة للدم.
فيتامين د الوارد يعزز الامتصاص السريع للكالسيوم، ويمنع توكوفيرول الشيخوخة المبكرةالأقمشة. هناك حاجة إلى مجموعة فيتامين ب للحفاظ على حالة الشعر وتسريع نشاط الدماغ وتحسين الإدراك والذاكرة.
الميثيونين هو حمض أميني يحمي الكبد. المادة تنظف العضو الداخلي من التسوس وتمنع تطور تليف الكبد والتهاب الكبد.
محتوى السعرات الحرارية من الجبن
يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على محتوى الدهون في المواد الخام التي صنع منها منتج الحليب المخمر. من المهم أيضًا طريقة معالجة الحليب والتخمير الإضافي.اليوم، تتميز الجبن الدهني (من 19 إلى 23٪)، والكلاسيكي (من 5 إلى 18٪)، قليل الدسم (من 0.5 إلى 1.8٪). كلما زاد محتوى الدهون، كلما زاد محتوى السعرات الحرارية للمنتج. للحصول على الجبن مع محتوى الدهون 23٪، تحتاج إلى استخدام كريم كامل الدسم.
بشكل تقريبي، الجبن المنزلية التي تحتوي على نسبة دهون 5٪ تتضمن 144 سعرة حرارية، 9٪ - 158 سعرة حرارية، 23٪ - 312 سعرة حرارية.
عندما يتم تحضير منتج الحليب المخمر في ظروف الإنتاج، تتم إضافة الزبدة والفواكه المجففة أو المكسرات والنشا والمضافات الحلوة الأخرى إليه. كل هذا يؤثر على قيم السعرات الحرارية النهائية.
- يتم تحديد قيمة المنتج من خلال تقنية التحضير. عندما يتم فصل الخثارة عن مصل اللبن، فإنها تأخذ كل شيء معها. عناصر مفيدة. منتج الحليب المخمر متفوق في الجودة على الحليب. يُنصح باستخدام الجبن القريش للأشخاص الذين يعانون من انتفاخ البطن وثقل المعدة.
- يتم امتصاص البروتين الوارد بسرعة، وبالتالي يتم بناء ألياف العضلات وفقًا للمعايير. يتم تقدير هذه الجودة من قبل الأشخاص الذين يمارسون الرياضة. على عكس بروتين الفول أو اللحوم، فإن تناول الجبن لا يسبب الغازات وحرقة المعدة.
- الكالسيوم الموجود في كميات كبيرةالتي تحتاجها جميع فئات المواطنين. أشكال العناصر الجهاز العضلي الهيكليالطفل، ويحسن بنية الأظافر والأسنان. مع الاستهلاك المنهجي للجبن المنزلية، يتم تقليل احتمال التسوس أو كسور العظام.
- الجبن المنزلية منتج متوازن للغاية. معادنه وفيتاميناته مثالية للاستخدام اليومي. ونتيجة لذلك، تزداد نغمة الجسم، ويحصل الشخص على دفعة من الطاقة طوال اليوم.
- يتحسن منتج الحليب المخمر نشاط عقلىيعزز الرؤية والتركيز. يزيد الجبن من القدرة على التحمل البدني ويساعد أيضًا على التخلص منه الوزن الزائد. يتم تقدير الجودة الأخيرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وأولئك الذين يراقبون شخصياتهم ببساطة.
- على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية، فإن المنتج يشبع الجسم بسرعة ويحتفظ بهذا الشعور لفترة طويلة. ونتيجة لذلك، يكون الشخص أقل عرضة لتناول الوجبات الخفيفة غير المخطط لها. وهذا يقلل من احتمالية اكتساب الوزن الزائد.
- الأحماض الأمينية الواردة مع مجموعة فيتامينات ب هي المسؤولة عن المركزية الجهاز العصبي. مع تناول الجبن بشكل منهجي، يصبح الشخص أقل عرضة للإجهاد، ويتحسن مزاجه ويأتي السلام.
- والميزة الرئيسية لمنتج الحليب المخمر هو تأثير إيجابيعلى الجهاز الهضمي. تعمل الألياف الخشنة الواردة على تعزيز حركات الأمعاء، مما يزيل حتى أشد الاحتقان. يعمل الجبن القريش على تحسين وظائف البنكرياس والمعدة والاثني عشر. يزيل التركيبة حرقة المعدة والانزعاج بعد تناول الوجبات السريعة.
- يشار إلى المنتج للاستخدام أثناء التهاب المعدة والقرحة. يغلف الجدران بهدوء اعضاء داخليةدون تهيج الغشاء المخاطي. خصائص التجديد تشفي القرحة. يجب استخدام المنتج لعلاج النقرس واضطرابات التمثيل الغذائي والأمراض نظام الغدد الصماء، بدانة.
- تركيبة منخفضة السعرات الحرارية موضحة لـ الحصة الغذائية. يجب أن يتناول الأطفال الجبن بدءًا من عمر ستة أشهر. المنتج مطلوب للفتيات الحوامل لتعويض نقص الكالسيوم في الجسم.
- يجب تناول الحليب المخمر قليل الدسم من قبل مرضى التهاب البنكرياس. يخفف أعراض المرض بشكل أسرع ويخفف الانزعاج. الجبن القريش مفيد لكبار السن لما له من قدرة على تقوية المفاصل ومحاربة الخرف.
- يحتاج الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) إلى تناول الجبن المملح قليلاً لخفض ضغط الدم. يخفض المنتج مستويات الكوليسترول ويحارب رواسبه على شكل لويحات.
- يحسن الجبن القريش الحالة المزاجية ويعزز التجديد السريع لخلايا الجلد. باستخدام اللبن الرائب، من المفيد تحضير أقنعة الوجه، ودعك الجسم، والكمادات للسحجات الشديدة.
- يعتبر مصل اللبن من الجبن ذو قيمة أيضًا. عند تناوله يتحسن العمل الجهاز الهضمي، حتى يتم التخلص من أقدم السموم، ويتم تطبيع نشاط الكلى والكبد. يمنع الجبن القريش خطر الإصابة بسرطان الأعضاء الداخلية المذكورة.
- يحتوي خثارة الماعز على كالسيوم أكثر بكثير من نظيره منه حليب بقر. يعالج المنتج الحروق ولدغات الحشرات والتهابات المفاصل.
- الجبن المنزلية منتج مغذي. وهو مصدر للبروتين والكالسيوم والريتينول وفيتامينات ب، كل هذا مطلوب للرجال الذين يمارسون الرياضة ويريدون بناء العضلات.
- يوصى باستخدام التركيبة من قبل لاعبي كمال الأجسام وكذلك الشخصيات الرائدة صورة نشطةحياة. يعمل الكازين على تسريع زيادة الوزن، ونتيجة لذلك عضلةتتشكل حتى أثناء النوم.
- يشار إلى المنتج للاستخدام من قبل الرجال ذوي الخصوبة المنخفضة. يعمل الجبن القريش على تسريع إنتاج الحيوانات المنوية وزيادة إحساسها بالحرقان. كما يمنع أمراض البروستاتا.
فوائد الجبن القريش للنساء
- التركيبة التي لا تقدر بثمن من الجبن ضرورية لجسم الأنثى. يساعد هذا المنتج ذو الأصل الحيواني الفتيات بشكل فعال على تتبع شكلهن وكذلك الحفاظ على شعرهن وبشرتهن وأظافرهن في حالة مناسبة. الجبن القريش غني بمجموعة فرعية من فيتامينات ب والبروتينات، بينما يحتوي على القليل من الدهون.
- يوصي خبراء التغذية بإدراج المنتج في نظامك الغذائي 3 مرات في الأسبوع. ونتيجة لذلك، سوف يتحول الرقم أمام عينيك. سوف تستعيد تجعيد الشعر مظهرها الأصلي وجمالها، تغطية الجلدسوف تصبح مخملية ولطيفة. المنتج أيضًا يقوي أنسجة العظام بشكل مثالي.
- يوصى باستخدام المنتج الحيواني للفتيات أثناء الحمل. المشكلة هي الجسد الأنثويخلال الفترة الحرجة، يعاني من نقص الكالسيوم، إلى جانب ذلك تظهر حرقة المعدة والتسمم. الاستهلاك المنهجي للجبن المنزلية سوف يحرم الجسم مشاكل مماثلةواستعادة النشاط الهضمي الطبيعي.
الحليب والقشدة الحامضة
- يحتوي على القشدة الحامضة تركيز عاليالدهون الفوسفاتية و لا عدد كبير منالكوليسترول. وتشارك الإنزيمات في عملية التوليف التمثيل الغذائي للدهون. يشمل المنتج محلي الصنع بيتا الكيراتين والبيوتين والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- الحليب له تأثير مهدئ للجسم، ويحارب الأرق، ويهدئ ويخفف الصداع النصفي. جنبا إلى جنب مع الجبن، المنتجات الحيوانية لها تأثير إيجابي على البشر.
زبيب
- يعرف الكثير من الناس فوائد الزبيب. المنتج غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين لهما تأثير إيجابي على نشاط عضلة القلب. الزبيب يقلل بشكل فعال الضغط الشريانيويزيل التورم بدرجات متفاوتة.
- لقد أثبت المنتج نفسه جيدًا أثناء نزلات البرد باعتباره مضادًا فعالًا للسعال. يساعد الزبيب في علاج تساقط الشعر وفقر الدم والحمى.
- ينصح بالتركيبة للفتيات الحوامل خلال هذه الفترة الحرجة التي يعاني فيها جسم المرأة من نقص الحديد والهيموجلوبين. يعتبر الزبيب والجبن معًا طعامًا علاجيًا شهيًا.
- منتج تربية النحل معروف جيدا صفات الشفاء. يعمل المنتج كمضاد فعال للأكسدة وغني بالإنزيمات النشطة.
- مزيج من العسل والجبن هو مخزن للعناصر الدقيقة للجسم. تتحسن حالة الإنسان وتزداد المناعة و حيوية. الاستخدام المنتظمسوف ينقذك من نقص الفيتامينات.
موز
- الموز غني بالبوتاسيوم، وهو معدن يشارك في عمل العضلات والدماغ والقلب. تركيبة فريدة من نوعهاالفاكهة يقمع ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز الهضمي.
- يساعد الموز شفاء سريعالجسم بعد شدة تمرين جسدي. تعمل الفاكهة مع الجبن على تحسين الصحة بشكل كبير وتجعل الجسم أكثر مرونة.
ضرر من الجبن
- يمكن أن يحدث ضرر للجسم بسبب التعصب الفردي للتركيبة. تحدث هذه الظاهرة نادرا للغاية. في هذه الحالة، تجنبي المنتج تمامًا.
- مُستَحسَن القاعدة اليوميةيجب ألا يتجاوز الجبن القريش 250 جرامًا. الكائن الحي في على أكمل وجهالحصول على ما يكفي العناصر الضرورية. إذا أفرطت في تناول الطعام، فسوف تشعر بالمرض.
- يحظر تناول المنتجات الحيوانية إذا كنت تعاني من تصلب الشرايين أو أمراض خطيرة مرتبطة بالكلى. ضع في اعتبارك أيضًا نضارة الجبن القريش، وإلا فلا يمكن تجنب التسمم.
حاول الشراء الجبن المنزليةمن مورد موثوق. يرجى ملاحظة تاريخ انتهاء الصلاحية منتج طبيعيلا يتجاوز 3 أيام. تشبث به نصيحة عمليةيُمزج الجبن مع المكونات الأخرى. تحسين صحتك بكل سرور.
فيديو: فوائد الجبن للرياضيين
7 يوليو 2018
يجب أن يكون النظام الغذائي للشخص متوازنًا ومغذيًا وصحيًا بالطبع. لكي يعمل الجسم كما الساعات السويسرية، من الضروري تضمين منتجات الحليب المخمر في القائمة، ومن بينها الجبن والقشدة الحامضة. فوائد ومضار مثل هذه الأطعمة الشهية هو موضوع مقال اليوم.
تكوين المكون
يمكن تأليف الأساطير حول فوائد الجبن والقشدة الحامضة. يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة إفطار أو عشاء كاملة. غالبًا ما تضاف هذه المكونات إلى الصلصات والمخبوزات والسلطات المختلفة والوجبات الخفيفة.
ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من منتجات الحليب المخمر، تناولها في شكلها الأصلي. نحن نعلم أن الجبن هو مصدر للبروتين سهل الهضم، وكذلك الكالسيوم. ولكن هذا ليس كل شيء.
مكونات الجبنة القريش:
- الكبريت.
- النياسين.
- فيتامين أ؛
- الكازين؛
- حديد؛
- البوتاسيوم.
- الريبوفلافين.
- المغنيسيوم؛
- الزنك.
- البيريدوكسين.
- فيتامين ب 12؛
- فيتامين د؛
- توكوفيرول
كل عنصر من هذه العناصر بشكل فردي وكلها معًا توفر للجسم فوائد لا تصدق. الكازين، الموجود في البروتين، ضروري للعمل الكامل للجسم بأكمله. هذا الحمض الأميني مسؤول أيضًا عن التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون والحفاظ على مستويات الكوليسترول.
الكالسيوم – مواد البناءللأسنان، وألواح الأظافر، أنسجة العظام. لكن بدون فيتامين د، من المستحيل تخيل الامتصاص الكامل للكالسيوم من قبل جسم الإنسان. كما تعلمون، فإن فيتامينات ب لها تأثير مفيد على عمل الدماغ والجهاز العصبي.
أما القشدة الحامضة فهي تكوين المكونسيكون أكثر ثراءً من الجبن. لا يلزم إدراج العناصر الصغرى والكبرى؛ فقط انظر إلى الجدول الدوري.
مكونات القشدة الحامضة:
- فيتامين ب.
- حمض الاسكوربيك؛
- فيتامين ح؛
- توكوفيرول.
- السيانوكوبالامين.
- حمض الفوليك؛
- البيريدوكسين.
- الريبوفلافين.
- فيتامين ب1؛
- فيتامين د؛
- الريتينول.
- بيتا كاروتين.
لتقدير فوائد الجبن مع القشدة الحامضة، تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة على تكوين منتجات الألبان هذه، بالطبع، نحن نتحدث عنحول الجودة والأطباق الطبيعية.
في ملاحظة! يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة أن يستمتعوا بمثل هذا العلاج بحذر، لأن القيمة الغذائية للقشدة الحامضة مع الجبن ستكون مرتفعة نسبيًا. ولكن هناك دائما بديل، على سبيل المثال، الاختيار منتجات قليلة الدسموالتي سيكون محتواها من السعرات الحرارية أقل بكثير حتى مجتمعة.
لفهم قيمة الجبن مع القشدة الحامضة لجسم الإنسان، يجب النظر في كل منتج على حدة.
الصفات المفيدة للجبن المنزلية:
- تشبع الجسم بالبروتين سهل الهضم.
- التخفيف من حرقة المعدة وتكوين الغاز المفرط.
- تقوية أنسجة العظام وألواح الأظافر.
- الوقاية من التسوس.
- زيادة لهجة الجسم.
- تطبيع العمليات الهضمية.
- استعادة الجهاز العصبي.
- تحسين أداء البنكرياس.
- تعزيز فقدان الوزن.
- الوقاية من تطور مرض الكبد الدهني.
- تحسين المزاج.
- خفض مستويات الكولسترول الضار.
- تسريع عمليات تجديد الجلد.
- توحيد لون البشرة.
- انخفاض ضغط الدم.
- علاج جروح الحروق.
- تجديد نقص الكالسيوم.
في الواقع، الخصائص المفيدة للجبن المنزلية لا تنتهي عند هذا الحد. هذا المنتج مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض السبيل الهضمي، مشتمل القرحة الهضميةالمعدة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس. على الرغم من أن الجبن ينتمي إلى مجموعة الحليب المخمر، فإن استهلاكه لا يؤثر بأي حال من الأحوال على مستواه حموضة المعدة. على العكس من ذلك، ستبدأ الأجهزة الهضمية في العمل بشكل صحيح ومتناغم.
الجبن القريش مفيد لتقوية أنسجة العظام وبناء العضلات. ويمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين يتعرضون بشكل مكثف بشكل مستمر النشاط البدني. يحتوي الجبن القريش على مخزن حقيقي لفيتامينات ب، والتي بدونها لا يمكن تخيلها وظيفة بدوام كاملالجهاز العصبي.
في ملاحظة! وصفات بسيطة ولكنها فعالة للغاية مصنوعة من الجبن. أقنعة تجميلية، وهي مناسبة لأي نوع من أنواع البشرة تقريبًا.
الجبن القريش مفيد أيضًا أثناء الحمل. في هذا الوقت، يحتاج الجسم الأنثوي إلى تجديد نقص الكالسيوم أكثر من أي وقت مضى. من وجود هذا العنصر في كمية كافيةالصحة تعتمد الأم الحاملوكذلك تكوين الأنسجة العظمية للطفل.
ميزات مفيدةالكريمة الحامضة:
- تحسين الشهية.
- علاج فقر الدم.
- انتعاش الجسم في فترة ما بعد الجراحة.
- علاج دسباقتريوز المعوية.
- تعزيز التكاثر البكتيريا النافعةفي الأمعاء.
- علاج الإمساك، بما في ذلك المزمن.
- الوقاية من العمليات المتعفنة في تجويف الأمعاء.
- زيادة الفاعلية
- تقوية جهاز المناعة.
- تنغيم الجسم.
كقاعدة عامة، تضاف القشدة الحامضة إلى بعض الأطباق أو مجتمعة مع منتجات أخرى. ليس فقط الجبن مع القشدة الحامضة سيجلب الفوائد. يمكنك إضافة الجزر المبشور أو العسل إلى القشدة الحامضة. هذه الأطعمة الشهية لذيذة وصحية.
في ملاحظة! لتجنب ضرر محتملانتبه دائمًا إلى تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء صلاحية منتجات الألبان المخمرة.
حان الوقت الآن للحديث عن الضرر الذي يمكن أن يحدث إلى جسم الإنسانهذه المنتجات التي تبدو غير ضارة.
لا ينصح بالجبن القريش للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين أيضًا أمراض الكلى. وفي هذه الحالة يصعب على الجسم امتصاص كميات كبيرة من البروتين، مما يؤدي إلى الصورة السريريةالمرض لا يمكن إلا أن يزداد سوءا.
سوف يستفيد الجبن الطازج فقط، ويمكن تخزينه لمدة ثلاثة أيام. إنه أمر نادر للغاية، ولكن في الممارسة العملية هناك حالات من التعصب الفردي لمنتجات الألبان.
في ملاحظة! هو بطلان الجبن الحامض جدا لالتهاب المعدة. نتيجة للاستهلاك منتج حامضيزداد مستوى حموضة المعدة وتحدث حرقة المعدة وأعراض أخرى غير سارة.
لكن بعض الأطباء لا ينصحون بتناول القشدة الحامضة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة أو المصابين بأمراض المرارة. ويعزى ذلك إلى محتوى كمية كبيرة من الأحماض العضوية فيه. على الرغم من عدم وجود موانع مباشرة لاستهلاك القشدة الحامضة.
بسيطة جدا، ولكن جدا طبق لذيذ- الجبن مع القشدة الحامضة - يعرفه الكثيرون منذ الطفولة. وعلى الرغم من تقديره عادة لمذاقه، إلا أنه في كثير من الأحيان يكون السؤال عما إذا كان الجبن مع القشدة الحامضة مفيدًا أيضًا. وفقا للخبراء، فإن الجمع بين هذين المكونين مثالي للتغذية الغذائية.
ما هي الخصائص التي تحدد فوائد الجبن مع القشدة الحامضة؟
كلا مكونات الطبق عبارة عن منتجات حليب مخمر ولها نسبة عالية القيمة الغذائية. لذلك، فإن فوائد ومضار الجبن مع القشدة الحامضة يتم تحديدها من خلال خصائص كل منها. لذلك، يحتوي الجبن القريش على كمية كبيرة من البروتين والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، وكذلك الفيتامينات B وC. الدهون الصحيةوالأحماض الأمينية وفيتامين E. وفي نفس الوقت لا ينبغي استهلاك القشدة الحامضة والجبن القريش بكميات كبيرة بسبب محتوى البكتيريا الخاصة. وللأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، يتم بطلان هذا الطبق بشكل عام.
فوائد ومضار الجبن مع القشدة الحامضة - رأي خبراء التغذية
الرد على سؤال حول فوائد الجبن مع القشدة الحامضة، لاحظ خبراء التغذية، أولا وقبل كل شيء، قيمة الطبق ل أغذية الأطفال. بفضل الكالسيوم والكالسيوم، اللذين يسهلان امتصاصه، يساعد منتجان على تقوية الأنسجة العظمية للجسم النامي ويساعدان في الحفاظ عليها الجهاز المناعي. ولنفس السبب فإن الطبق مفيد جدًا لكبار السن. يساعد الجبن مع القشدة الحامضة المراهقين على التغلب على المشكلة عدم التوازن الهرمونيمشروطة مرحلة المراهقة، تجنب حب الشباب، وتحسين حالة الجلد والشعر. الأمر نفسه ينطبق على البالغين، وخاصة النساء. كما يساعد الطبق اللذيذ والبسيط على التحسن نشاط المخ، يحسن أداء الجهاز الهضمي و من نظام القلب والأوعية الدمويةيشبع الجسم البروتينات الصحية. ومع ذلك، بكميات كبيرة، يمكن أن يسبب الجبن مع القشدة الحامضة اضطرابات معوية.
يمكن اعتبار القشدة الحامضة أحد منتجات الألبان الروسية التقليدية. اتضح أنه في العديد من البلدان لفترة طويلةلم يعرفوا كيفية صنع القشدة الحامضة، لكنهم تعلموا عنها من الروس، وذلك فقط بعد الحرب العالمية الثانية. لقد تفاجأ سكان بعض البلدان بالقيمة الغذائية وطعم القشدة الحامضة لدرجة أنهم بدأوا يطلقون عليها اسم "الكريمة الروسية".
وفي الوقت نفسه، فإن إعداد القشدة الحامضة الطبيعية لا يتطلب أي تكنولوجيا خاصة. لفترة طويلة في القرى الروسية، كانت القشدة الحامضة تحظى بشعبية كبيرة بطريقة بسيطة: يُترك الحليب ليستقر لعدة أيام، ومن ثم تتم إزالة الطبقة التي تكونت في الأعلى. لذا فإن اسم هذا المنتج يأتي من كلمة "اكتساح"، وكلما طالت مدة بقاء الحليب، كلما كان من الممكن "اكتساح" طبقة القشدة الحامضة منه.
كيفية صنع القشدة الحامضة
حاليًا، يتم تحضير القشدة الحامضة بطريقة مختلفة تمامًا، ولكن أثناء عملية الإنتاج يحاولون الالتزام بجميع المعايير والقواعد اللازمة للحصول على المنتج الأكثر طبيعية وصحية.
يتم تسخين الكريمة التي تحتوي على 32 بالمائة من الدهون إلى درجة حرارة 63-65 درجة مئوية، ويتم الاحتفاظ بها عند درجة الحرارة هذه لمدة نصف ساعة، ثم تبرد إلى 22-18 درجة مئوية، وتضاف البادئة وتخلط. تُستخدم المكورات العقدية - اللبنية والكريمية - والثقافات البكتيرية المكونة للنكهة كثقافة بادئة.
ثم يتم الاحتفاظ بالكريمة عند درجة حرارة 5-6 درجة مئوية لمدة 1-2 يوم، مع تحريكها عدة مرات في اليوم الأول. تتصلب الدهون الحيوانية وتتبلور، وتنتفخ البروتينات - هكذا تصبح القشدة الحامضة سميكة.
يمكن أن يختلف محتوى الدهون في القشدة الحامضة المنتجة اليوم من 10 إلى 40٪. يبدو لنا أن الكريمة أقل دهنية من القشدة الحامضة، لكن القشدة الحامضة يتم امتصاصها بشكل أفضل، ولهذا السبب يوصي بها خبراء التغذية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. بالطبع، يجب أن يكون لدى هؤلاء الأشخاص قشدة حامضة أقل دهونًا من أولئك الذين يتمتعون بصحة جيدة عمليًا.
تكوين القشدة الحامضة. خصائص مفيدة من القشدة الحامضة
بالإضافة إلى أن القشدة الحامضة لها تأثير مفيد على الهضم، فهي تحتوي على الكثير مواد مفيدة: الفيتامينات (A، E، B2، B12، C، PP، الخ)، الأحماض العضوية، العناصر الصغرى والكبرى. يوجد الكثير من الكالسيوم في القشدة الحامضة، لذا فهو مفيد لتقوية العظام ونموها.
إذا كنت متعبا أو تعاني الإجهاد الشديد، أنت مزاج سيئ، وتحتاج إلى التعافي بسرعة، تناول بضع ملاعق من القشدة الحامضة مع السكر أو العسل. أما بالنسبة لمحتوى الكوليسترول، الذي يخاف منه الجميع اليوم، فهو موجود بكثرة سمنةمن القشدة الحامضة كاملة الدسم.
ومع ذلك، لا يزال من الضروري عدم الإفراط في استخدام القشدة الحامضة، لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والدهون. إذا كنت تستهلك القشدة الحامضة بكميات معقولة، وتستخدمها أيضًا كضمادات وإضافات إليها أطباق مختلفة، فلن يعود عليك إلا بالنفع.
قناع الوجه بالكريمة الحامضة
لا يمكن تناول القشدة الحامضة بسرور فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا بنجاح منتج تجميليفي البيت. قناع الوجه بالقشدة الحامضة والفراولة فعال للغاية. كل ما عليك فعله هو طحن الفراولة وخلطها مع القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة، ثم وضعها على وجهك لمدة 30 دقيقة. يظهر تأثير هذه الأقنعة بسرعة كبيرة.
الجبن القريش: فوائد صحية
منتج الألبان اللذيذ والقيم التالي هو الجبن. لقد كان هذا المنتج دائمًا شائعًا في بلدنا. من الجبن الطري الحامض، يمكنك تحضير الكثير من الأشياء اللذيذة والمفيدة أطباق صحية. يتم الحصول على الجبن القريش عن طريق استخلاص البروتين والدهون من الحليب الطبيعي - وهي المكونات الأكثر قيمة. الفيتامينات والأحماض الأمينية الموجودة في الجبن مفيدة للجميع تمامًا.
خصائص مفيدة من الجبن
عند تناول الجبن بشكل صحيح، يتم هضمه وامتصاصه جيدًا، مما يمنع تصلب الشرايين، ويساهم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وكذلك وضعها الطبيعي الضغط الاسموزي، والذي يعتمد عليه تبادل المياهوالتوازن العام في الجسم. يحتوي الجبن القريش المعادنمهم جداً لتكوين أنسجة العظام وتكوين الهيموجلوبين في الدم وعمل الجهاز العصبي.
كيفية اختيار وتخزين الجبن بشكل صحيح
تحتاج إلى تخزين الجبن في المنزل في الثلاجة في حاوية المينا. يمكنك أيضًا تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن +8 درجة مئوية لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. إذا لم تكن الجبن المنزلية طازجة تماما، فيجب إخضاعها للمعالجة الحرارية - على سبيل المثال، لإعداد الأوعية المقاومة للحرارة أو الجبن.
اليوم، تبيع المتاجر الجبن المبستر المصنوع من الحليب، والذي يقتل البكتيريا. يمكن استهلاك هذا الجبن بدون معالجة حرارية، لذلك يتم تصنيع أنواع مختلفة من الجبن ومعجون الجبن المنزلية منه. إذا كان الجبن غير مبستر، فيجب أيضًا معالجته بالحرارة.
كيف لطهي الجبن المنزلية
من السهل تحضير الجبن اللذيذ والطازج في المنزل. اسكبي الحليب الطازج في وعاء لتر واتركيه طوال الليل في مكان دافئ حتى تحصلي على الزبادي في الصباح. في الصباح، قومي بغلي لتر آخر من الحليب في قدر عميق. عندما يبدأ الحليب في الغليان، سترتفع الرغوة - في هذا الوقت تحتاج إلى صب الزبادي فيه ويغلي مع التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا.
راقب لون مصل اللبن - بمجرد أن يتحول إلى اللون الأصفر المخضر، ارفع المقلاة عن النار وصفي مصل اللبن من خلال منخل. قم بتبريد الجبن الناتج وتناوله بكل سرور: مع العسل والسكر والفواكه والأعشاب - هناك العديد من الوصفات لأطباق الجبن الطازج.
يجب ألا ينسى الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في المعدة والأمعاء أن الجبن القريش، وخاصة الجبن الدهني، هو منتج ألبان مركّز، وهو ثقيل جدًا لضعف الهضم. وفي هذه الحالة يكفي تناول أطباق الجبن القريش مرتين في الأسبوع، ومن الأفضل تناول الجبن قليل الدسم.
جبنه. خصائص مفيدة من الجبن. قناع الوجه بالجبن
وبالطبع، لا يسع المرء إلا أن يتذكر منتجًا لذيذًا وقيمًا ومحبوبًا مثل الجبن. يحتوي الجبن على الكثير من البروتينات سهلة الهضم - تصل إلى 25٪. أثناء عملية نضج الجبن، يكون للبروتينات الوقت الكافي للتحلل إلى أحماض أمينية، ويمكن أن تصل نسبة الدهون في الجبن إلى أكثر من 30٪. ولهذا السبب فإن الجبن يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومن السهل الحصول على ما يكفي منه.
يحتوي الجبن على كالسيوم أكثر من أي منتج ألبان آخر: 6-8 مرات أكثر من الحليب أو الحليب الجبن الدهنيلذلك فهو مفيد جداً لتقوية العظام ولعلاج الكسور. قطعة 100 جرام من الجبن تكفي لتغطية الثلث المتطلبات اليوميةالكائن الحي في الفوسفور.
يستخدم الجبن على نطاق واسع في التغذية الطبية، وخاصة الجبن الخفيف. يوصى باستخدام الأجبان الخفيفة الأمراض المزمنةالمعدة والأمعاء والكبد والمرارة. على العكس من ذلك ، فإن الأصناف الحادة موانع لهذه الأمراض وكذلك لأمراض الكلى ، مشاكل القلب والأوعية الدمويةوارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، إذا لم تكن هناك موانع، يوصى بالجبن الحار لتحسين الشهية.
قناع الوجه بالجبن
يمكن أن يساعد الجبن عالي الجودة أيضًا في الكفاح من أجل الجمال. على سبيل المثال، هناك قناع الجبن الذي يجدد البشرة. تحتاج إلى تناول نصف الجبن المطبوخ وملعقة من العسل وعصير الليمون وكمية صغيرة من لب البطيخ الناضج وكوب من الماء.
امزجي كل شيء حتى تحصلي على كتلة متجانسة وضعيها على بشرة الوجه والرقبة لمدة 30 دقيقة. ثم بللي السدادة القطنية بداخلها حليب دافئأزيلي القناع واغسليه بالماء الدافئ. مثل هذه الأقنعة يمكن أن تساعد في استعادة الجلد حتى بعد الحروق.
القشدة الحامضة والجبن والجبن متوافقة مع بعضها البعض، ويمكن استخدامها في إعداد طبق واحد. يجب أن تعلم أيضًا أن الجبن لا يتوافق مع البيض والأسماك واللحوم، ولكنه يتناسب جيدًا مع الخضار والفواكه.
عند شراء منتجات الألبان من أحد المتاجر، انظر أولاً إلى تاريخ إنتاجها وتاريخ انتهاء صلاحيتها، وتأكد من سلامة العبوة. يجب تخزين منتجات الألبان فقط في الثلاجة، ولا يجوز بأي حال من الأحوال استهلاكها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكن تخزين الجبن الصلب المعبأ في عبوات جيدة لمدة ثلاثة أشهر.
الجبن القريش هو منتج حليب مخمر محبوب لدى الكثيرين. يمكن أن تكون وجبة الجبن الطبيعي خيارًا ممتازًا لتناول العشاء أو الإفطار.
ما هي فوائد الجبن مع القشدة الحامضة والمواد المضافة الأخرى؟
بدون إضافة مكونات إضافيةالجبن القريش يصبح مملاً بسرعة كبيرة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
لا شك في هذا. منتج الحليب المخمر هذا هو واحد من أفضل المصادرالكالسيوم والبروتين. يحتوي الجبن القريش أيضًا على الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم بالإضافة إلى الفيتامينات A وB وPP وC. يمتص الجسم البروتين الموجود في هذا المنتج بشكل أفضل من البروتين الحيواني. وفي هذا الصدد ينصح الأطباء بإدراج الجبن مع القشدة الحامضة في النظام الغذائي لكبار السن والأطفال وأولئك الذين عانوا مؤخرًا من أمراض خطيرة.
يتم هضم الجبن جيدًا، بغض النظر عن نسبة الدهون فيه الجهاز الهضميدون الإضرار بجدران الأوعية الدموية ودون التسبب في زيادة مستويات الحموضة عصير المعدة. ومع ذلك، عند الحديث عن فوائد الجبن مع القشدة الحامضة، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. في المتوسط، تحتوي حصة هذا الطبق على حوالي 200 سعرة حرارية، مع مراعاة محتوى الدهون في الجبن القريش بنسبة 9٪ ومحتوى الدهون في القشدة الحامضة بنسبة 30٪. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق بمقدار النصف على الأقل عن طريق اختيار المكونات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.
ميزات مفيدة
الجبن مع القشدة الحامضة هو مزيج رائع من اثنين منتجات صحية. ما هي الفوائد الصحية للجبن والقشدة الحامضة؟ لفهم القيمة الكاملة لهذا الطبق، من الضروري النظر في كل مكون بمزيد من التفصيل.
الكريمة الحامضة
في هذا منتج الحليب المخمرتحتوي على سعرات حرارية أقل بـ 5-6 مرات من الزبدة. وإذا كان الأخير، فينبغي أن يقتصر على ذلك كبار السنأو زيادة الوزن، فالكريمة الحامضة ليس لها أي قيود عمليًا. حتى أن الأطباء يدرجونها التغذية العلاجيةالعديد من المرضى. القشدة الحامضة لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي، ويعزز إفراز الصفراء ويطبيع البراز.
جبن
هذا المنتج مفيد وضروري للأشخاص من جميع الأعمار - كبار السن والبالغين وخاصة الأطفال. يساعد الكالسيوم والفوسفور في تركيبته على تقوية العظام ويساهم في تكوين هيكل عظمي قوي للأطفال. يحتوي الجبن القريش على مواد مثل الكولين والليسيثين والميثيونين بكميات كافية. ولهذا السبب غالبا ما يستخدم كوقاية من تصلب الشرايين والكبد الدهني. الجبن القريش مفيد أيضًا لأنه يساعد على تطبيع عمل المعدة ويقوي جهاز المناعة.
بالطبع، تناول الجبن مع القشدة الحامضة بكميات كبيرة يمكن أن يضر بشخصيتك. ومع ذلك، إذا كنت تهتم زنهلكنك لا ترغب في التخلي عن طبقك المفضل، فاستبدل المكونات بمكونات أقل دهنية. سيكون الزبادي الطبيعي السائل بديلاً خاليًا من السعرات الحرارية للقشدة الحامضة، لكن طعم الطبق النهائي لن يتغير كثيرًا. لنفس الغرض، تجنب إضافة السكر والمربى إلى الجبن. يمكنك استخدام الجبن مع القشدة الحامضة لأغراض تجميلية. مثل هذا جنبا إلى جنب مكونات مفيدةمفيد بشكل خاص للبشرة الجافة جدًا والمتشققة. لاستعادة نعومته ومرونته السابقة، ضعي خليط القشدة الحامضة واللبن الرائب لمدة 20-25 دقيقة في طبقة سميكة متساوية على جلد الوجه والرقبة. بعد مرور الوقت، اغسلي القناع المتبقي ماء دافئوإذا لزم الأمر، ضعي كريمًا مغذيًا.
كيفة تختار
لكي لا يكون طبق الجبن والقشدة الحامضة لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا ، من الضروري استخدام الأطعمة الطازجة فقط مكونات طبيعية. هذا ينطبق بشكل خاص على الجبن. يمكنك العثور على الجبن المصنوع في المصنع والمحلي الصنع للبيع. عند الشراء، انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. قبل الأكل، جرب الجبن: لا ينبغي أن يكون حامضا. يختلف الجبن القريش المباع في المتاجر في محتوى الدهون. اعتمادًا على تفضيلاتك الشخصية، يمكنك اختيار نسبة عالية من الدهون (9٪)، أو منخفضة الدهون (5٪) أو الجبن الخالي من الدسم(1-2%). يحتوي الجبن المنزلي أو الريفي على المزيد التركيبة الطبيعية. له سمة مميزةهو أن المنتج محضر من الحليب كامل الدسم، مما يعني العناصر الغذائيةويجب أن يكون هناك المزيد من الفيتامينات فيه. الجبن الطازج محلي الصنع ليس له طعم مر وليس له رائحة أو طعم حامض. يجب أن تقترب من اختيار القشدة الحامضة بطريقة مماثلة.
