البروبيوتيك هي بكتيريا مفيدة تعمل على تطبيع البكتيريا في جسم الإنسان. موطنهم الرئيسي هو الأمعاء. العمل المناسبهذا الأخير هو المفتاح لامتصاص المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يتم الحصول عليها مع الطعام. ما هي البروبيوتيك الأفضل وكيفية اختيار الأفضل علاج فعالعلى أساسهم؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على أنواع البروبيوتيك، وأنواعها تأثير علاجيوالأدوية الشعبية.
البروبيوتيك: الخصائص العامة
جسم الإنسان هو موطن لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الكائنات الحية الدقيقة، سواء غير المسببة للأمراض أو المسببة للأمراض بشكل مشروط. أعظم فائدةإنهم يجلبون البروبيوتيك - البكتيريا الحية "الجيدة" التي تشكل الجزء الأكبر من البكتيريا في الأمعاء والفم والمهبل. يشاركون في هضم الطعام، ويعززون امتصاص البروتينات والكربوهيدرات والمواد الأخرى، ويشكلون التوازن الصحيح للبكتيريا المفيدة والضارة.
يهدف عمل البروبيوتيك إلى تحسين حالة الجسم بأكمله. أنها تفرز الليزوزيم، وهو مكون مضاد للجراثيم يمنع انتشار البكتيريا المسببة للأمراض. عندما تقل الكمية الكائنات الحية الدقيقة المفيدةتحدث اضطرابات في عمل الجميع الجهاز الهضميوالذي بدوره يثير تطور أمراض أخرى.
خصائص البروبيوتيك
البروبيوتيك لها الخصائص المفيدة التالية:
- منع حدوث الحساسية.
- تحسين الحالة جلد(القضاء على الطفح الجلدي، حب الشباب)؛
- خفض مستويات الكولسترول.
- عن طريق تحطيم الغذاء الذي ينتجونه حمض الفوليكالبيوتين، فيتامين ك؛
- تحسين عملية التمثيل الغذائي.
- اِسْتَبْعَد العمليات الالتهابيةفي الأمعاء.
- المشاركة في تركيب الفيتامينات والأحماض.
- منع تطور دسباقتريوز.
- تخفيف أعراض العدوى المعوية عن طريق مكافحة البكتيريا المسببة للأمراض.
- ضروري لإطلاق مضادات الأكسدة وتكوينها الأحماض الأمينية الأساسية.
مؤشرات للاستخدام
يتم وصف البروبيوتيك في أغلب الأحيان عند تناول المضادات الحيوية. هذا الأخير يساعد حقًا في التغلب على الأمراض الشديدة التي تسببها البكتيريا المسببة للأمراض، ولكن في الوقت نفسه تتعرض البكتيريا المفيدة أيضًا للهجوم. تعمل مستحضرات البروبيوتيك على استعادة التوازن الطبيعي للبكتيريا وتحييدها المواد السامة، تفرزها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في عملية الحياة.
الأمعاء التي تعمل بشكل جيد هي المفتاح مناعة قوية. بعد كل شيء، في هذا الجهاز من الجهاز الهضمي يحدث تكوين وظائف الحماية للجسم. في كمية كافيةتنتج الكائنات الحية الدقيقة المفيدة أجسامًا مضادة - الغلوبولين المناعي أ. وهو بروتين مسؤول عن توفير المناعة على المستوى المحلي. تحت حمايتها توجد أعضاء الجهاز التنفسي والهضمي والجهاز البولي التناسلي.
لفهم أي نوع من البروبيوتيك من الأفضل تناوله في حالة معينة، من الضروري تحديد سبب النقص البكتيريا النافعةفي الكائن الحي. عادة ما يتم ملاحظة الظاهرة المرضية مع انتفاخ البطن والإسهال المعدي والمرتبط بالمضادات الحيوية ومتلازمة القولون العصبي والإمساك. الأمراض المذكورة هي المؤشرات الرئيسية لاستخدام الأدوية التي تحتوي على سلالات من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة.
أنواع البروبيوتيك
تصنف الكائنات الحية الدقيقة المفيدة عادة إلى ثلاث مجموعات فرعية: العصيات اللبنية (سلالات الحليب المخمر)، والبكتيريا المشقوقة (سلالات المانحين)، وفطريات الخميرة. توجد هذه الأنواع من البروبيوتيك في الأدوية مجتمعة أو منفصلة.
البكتيريا الأولى التي يواجهها جسم الإنسان هي العصيات اللبنية. يسكنون السبيل الهضميو تجويف الفم، مما يخلق بيئة حمضية واقية.
تعتبر Bifidobacteria ممثلين لاهوائيين للكائنات الحية الدقيقة المفيدة. وتتمثل مهمتهم في تحطيم الدهون والكربوهيدرات والمكونات المعدنية والبروتينات وتحسين حركية الأمعاء والتحكم في التكاثر البكتيريا المسببة للأمراض.
الخميرة ضرورية لوظيفة الأمعاء الطبيعية. وهم مصدر للكثيرين مواد مفيدة- البوتاسيوم، المغنيسيوم، فيتامينات ب، الأحماض الأمينية، الليسيثين. إن تناول فطر الخميرة الصحي سيساعد على تحسين حالة بشرتك وشعرك، وهذا ما تؤكده العديد من المراجعات.
تصنيف المخدرات
يختلف تكوين الأدوية حسب الجيل الدواء. الجيل الأول يشمل البروبيوتيك أحادي المكون. قائمة الأدوية التي تحتوي على نوع واحد فقط من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة كبيرة جدًا. وتشمل هذه "كوليباكتيرين"، "بيفيدومباكتيرين"، "لاكتوباكتيرين"، "تريلاكت".
يشمل الجيل الثاني منتجات تعتمد على البكتيريا التي لا تعيش عادة في الأمعاء. وفي الوقت نفسه، يمكنهم قمع تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. مضادات الإفراز الذاتي هي أدوية مثل Biosporin، Enterol، Sporobacterin.
تكوين البروبيوتيك من الجيل الثالث عبارة عن مركب من البيفيدوبكتريا والعصيات اللبنية بنسب مختلفة. وتشمل هذه المنتجات "Bifilakt"، "Bifiliz"، "Linex"، "Acilakt"، "Bifidin".
Synbiotics هي أدوية من الجيل الرابع تحتوي على بكتيريا مفيدة ومواد تعزز تكاثرها. في القائمة المخدرات المركبةهناك "Probifor" و "Bifidumbacterin forte" و "Florin forte".
أحدث تطورات المتخصصين هي المستحضرات التي تحتوي على عدة أنواع من البكتيريا المفيدة والمواد المضافة لزيادة تكاثرها في الأمعاء. Bifiform هو بروبيوتيك متعدد المكونات فعال.
يتم إنتاج البروبيوتيك للأمعاء على شكل محاليل سائلة ومجففات (مساحيق) وكبسولات.
استخدامها في طب الأطفال
يوصي الأطباء بإعطاء جميع الأطفال حديثي الولادة تقريبًا منتجات تحتوي على بكتيريا مفيدة لتطبيع البكتيريا المعوية. بعد كل شيء، يؤدي نقص اللاكتو والبيفيدوبكتريا إلى تطور دسباقتريوز - الحالة المرضية، مما يسبب الكثير من المتاعب للطفل. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول البروبيوتيك مهم أثناء مكافحة مختلف الفيروسات و نزلات البردردود الفعل التحسسية.
ما هو البروبيوتيك المناسب للطفل؟
في كل حالة على حدة، يقوم المتخصص بالاختيار العلاج الأمثل. على سبيل المثال، الرضع الذين هم على تغذية اصطناعيةيوصى بإعطاء الأدوية التي تحتوي على البكتيريا bifidobacteria: Trilact، Bifidum BAG. وهذا ضروري لإنشاء الميكروبيوسين المعوي. لا تحتوي هذه المنتجات على اللاكتوز أو البروتين أو المواد الحافظة.
سيكون الدواء مفيدًا أيضًا للأطفال الذين يعانون من انتقال مبكر إلى التغذية الاصطناعية أو توقف الرضاعة أو الذين يعانون من ضعف حركية الأمعاء. تشهد مراجعات الأمهات الشابات على ذلك.
تعليمات الاستخدام
تسمح الشركة المصنعة بوصف الدواء للأطفال حديثي الولادة والأطفال أقل من عامين. بالنسبة للأطفال، من الأفضل استخدام المنتج على شكل مسحوق مجفف بالتجميد. يجب إذابة محتويات الكيس الواحد في الحليب أو العصير أو الماء قبل الاستخدام مباشرة. يوصى بإعطاء عبوة واحدة يوميًا للأطفال دون سن 7 سنوات. في سن أكبر، تزيد الجرعة إلى علبتين من لينكس.
كما تستخدم الكبسولات في ممارسة طب الأطفال. كيف تأخذ البروبيوتيك في هذه الحالة؟ لإعطاء المنتج لطفل صغير، افتح الكبسولة وقم بإذابة محتوياتها في أي سائل غير ساخن. تردد التطبيق - 3 مرات في اليوم.
يُنصح البالغين والمراهقين الذين تزيد أعمارهم عن 12 عامًا بتناول كبسولات Linex 2 ثلاث مرات يوميًا. وينبغي أن يتم ذلك أثناء تناول الطعام. يمكن للأخصائي تعديل جرعة الدواء حسب حالة المريض.
ما هو إنترول؟
هل هناك بروبيوتيك متعدد الوظائف؟ يمكن بسهولة أن يتصدر قائمة الأدوية في هذه الفئة دواء "Enterol" - مضاد الإسهال و عامل مضاد للميكروبات، تطبيع حالة البكتيريا المعوية. يمكن استخدامه لتحسين المناعة والقضاء على أعراض التسمم وتحييد السموم في الأمعاء.
العنصر النشط للدواء هو فطريات الخميرة وحيدة الخلية (Saccharomycetes Boulardii). قد تحتوي الكبسولات والمساحيق التي يتم إنتاج الدواء على 250 أو 100 ملغ من البكتيريا المجففة بالتجميد. يهدف عملهم إلى قمع نمو البكتيريا المسببة للأمراض والقضاء على أعراض الأمراض المعوية. الخمائر لديها مدى واسعنشاط.
يجب وصف الدواء لعلاج التهاب القولون ومتلازمة القولون العصبي والإسهال (بما في ذلك الفيروسي) وعسر العاج. إنتيرول مثالي للعلاج الالتهابات المعويةفي الأطفال. يتم اختيار الجرعة اعتمادا على الفئة العمريةمريض.
هل يساعد Bifiform؟
يلجأ الكثيرون إلى المتخصصين لاختيار الدواء الأمثل لتطبيع البكتيريا المسالك المعويةوتحسين حالة الكائن الحي ككل. ما هي البروبيوتيك الأفضل تناولها في هذه الحالة؟ مجموعة من ردود الفعل الإيجابيةيمكنك أن تسمع عن المنتج "Bifiform". يمكنك شرائه على شكل أقراص وكبسولات ومسحوق.
يختلف تكوين الدواء اعتمادًا على شكل إطلاق البروبيوتيك. تحتوي الكبسولات على نوعين من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة - البيفيدوبكتريا والمكورات المعوية. يعمل الدواء في الأمعاء الدقيقة والغليظة. يجدر تناول الكبسولات إذا كان هناك خلل في البكتيريا المعوية.
يحتوي "مجمع Bifiform" على نوعين من العصيات اللبنية والبيفيدوبكتريا والإينولين. يزيل المنتج السموم والنفايات بشكل فعال من الجسم ويعيده إلى طبيعته وظائف الحماية- ينشط عمليات نمو وتكاثر البكتيريا النافعة في الأمعاء.
تم إنشاء منتج Befiform Baby خصيصًا للأطفال حديثي الولادة. المواد الفعالةيحتوي على البكتيريا العقدية المحبة للحرارة و bifidobacteria. يمكن وصف الدواء للأطفال الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الميل إلى الحساسية.
"Enterozermina" - أي نوع من المخدرات؟
دواء شعبي آخر ينتمي إلى فئة البروبيوتيك وقد حصل عليه ردود فعل طيبةمرضى. يحتوي على جراثيم من البكتيريا إيجابية الجرام على شكل قضيب والتي توجد في الطبيعة البكتيريا المعوية. يمكنك شراء المنتج على شكل سائلوعلى شكل كبسولة.
في أي الحالات وكيفية تناول البروبيوتيك؟ يوصف "Enterozermina" للأطفال من اليوم الثامن والعشرين من العمر وللبالغين عندما يكون ذلك ضروريًا لعلاج ومنع دسباقتريوز. يتم تخفيف المحلول الموجود في أمبولة واحدة بالحليب أو الماء قبل إعطائه للطفل. يجب على الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 5 سنوات والبالغين تناول 1-2 كبسولة يوميًا.
تدعي الشركة المصنعة أن Enterozermina له تأثير مضاد للميكروبات واضح ويمكنه التعامل مع الإسهال من أي مسببات.
في الترجمة من اليونانية، يعني التمثيل الغذائي (أيضًا التمثيل الغذائي) "التحول". هذه هي الأصعب التفاعلات الكيميائيةيجب أن يمر الجسم بعدة مراحل:
- قبول العناصر الغذائية;
- امتصاصها عن طريق الجهاز الهضمي.
- تحلل المواد العضوية تحت تأثير الإنزيمات (التخمير)؛
- اختراق في مجرى الدم.
- الاستيعاب؛
- إفراز العناصر غير المهضومة مع البراز والعرق والبول.
تحدث الاضطرابات الأيضية في حالة حدوث فشل في إحدى المراحل.
التمثيل الغذائي في مرحلة الطفولة
لدى الأطفال، عملية التمثيل الغذائي لديها بعض الاختلافات. والحقيقة هي أن جسم الطفل يتطور بوتيرة متسارعة، لذلك يحتاج إلى المزيد من العناصر الغذائية التي يحصل عليها مع الطعام.
لوحظ ارتفاع معدل التمثيل الغذائي عند الأطفال حتى عمر عام واحد منذ تكوين الجسم الأساسي الأنظمة الوظيفية. ثم يحتاج جسم الطفل إلى موارد لنموه وتطوره.
ومع ذلك، فإن عدم استقرار الجهاز العصبي المركزي، الغدد الصماء, التنظيم العصبي الهرمونيخلق صعوبات للتنظيم العادي العمليات الأيضيةفي جسم الطفل. هذا هو السبب في الاضطرابات الأيضية طفولة- أمر شائع إلى حد ما. وبالإضافة إلى ذلك، قد يكون سبب الفشل سوء التغذية، وقلة النشاط البدني.
كيفية التعرف على الخطر؟
في الواقع، عملية التمثيل الغذائي هي كل واحد. لكن مازال هذا المفهوموتنقسم إلى عدة أنواع فرعية، أي أن التبادل يحدث في جسم الإنسان:
- بروتين،
- الدهنية،
- الكربوهيدرات,
- ماء،
- نشيط,
- المعدنية.
يؤدي الفشل في أي عملية إلى تعطيل العمليات الأيضية ككل.
استقلاب البروتين: أعراض اضطرابه
البروتينات هي أهم مكونات الجسم، فهي مسؤولة عن وظائف الجهاز التنفسي والهضمي والمناعي.
علامات زيادة البروتين في جسم الطفل هي:
- اضطراب البراز(الإسهال والإمساك)؛
- ضعف الشهية
- زيادة كمية المادة في بلازما الدم.
- مشاكل في الكلى؛
- تطور هشاشة العظام.
- رواسب الملح.
السبب الرئيسي لزيادة البروتين هو النظام الغذائي للطفل، والذي يتكون بشكل رئيسي من الأطعمة التي تحتوي على البروتين.
إذا كان هناك نقص في البروتينات في الجسم، فستكون الأعراض كما يلي:
- تورم؛
- ضعف؛
- النعاس.
- فقدان الوزن بشكل كبير.
- رائحة الخل من البول.
- انخفاض وظائف الحماية.
- الأمراض الفيروسية والبكتيرية المتكررة.
- تأخر النمو
- الإعاقات الفكرية.
نقص البروتين يمكن أن يسبب العديد من الأمراض.
استقلاب الدهون (الدهون): أعراض الاضطرابات
الدهون والمواد الشبيهة بالدهون مهمة أيضًا لجسمنا. تؤدي هذه العناصر العديد من الوظائف: الطاقة، والحماية، والتنظيم الحراري، وما إلى ذلك.
ومع ذلك، إذا تم الاحتفاظ بها بشكل زائد، فقد يصاب الطفل بالسمنة، وعلى هذه الخلفية، يصاب بالعديد من الأمراض. العلامات الأولى للاضطراب هي زيادة الشهية وزيادة سريعة في الوزن.
لكن من الممكن أيضًا أن لا يتم إمداد الجسم بها بشكل كافٍ، كما يتضح من الأعراض التالية:
- إنهاك؛
- نقص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
- مشاكل الجلد (التهاب، طفح جلدي)؛
- تساقط الشعر.
في أغلب الأحيان، يكون سبب نقص الدهون هو اتباع نظام غذائي غير متوازن، والأمراض الوراثية، واضطرابات الجهاز الهضمي.
استقلاب الكربوهيدرات وعلامات اضطرابه
الكربوهيدرات، مثل البروتينات والدهون، هي مركب كيميائي حيوي. علامات الزائدة هي السمنة وزيادة مستويات السكر في الدم. يكون هذا ممكنًا عندما يكون الطفل مهتمًا جدًا بالمنتجات الحلوة.
في كميات غير كافيةيتم ملاحظة الكربوهيدرات:
- اضطراب استقلاب البروتين والدهون.
- ضعف؛
- النعاس.
- فقدان الوزن؛
- قلة الشهية
- هزة في الأطراف.
يمكن أن يكون سبب هذه الأعراض بشكل رئيسي أمراض وراثيةوالصيام.
اضطرابات التمثيل الغذائي للمواد الأخرى
إن زيادة أو نقص الفيتامينات والمعادن له أيضًا عدد من العواقب. على سبيل المثال، يؤدي نقص الحديد إلى تطور فقر الدم، ونقص الكالسيفيرول - الكساح، ونقص اليود - مشاكل في الوظيفة الغدد الدرقيةس، الخ. عندما تنتهك عمليات المياه، يتفاعل الجسم مع التورم (إذا كان هناك فائض)، والشعور بالعطش وتثبيط وظائف الكائن الحي بأكمله (إذا كان هناك نقص).
متى يجب أن تدق ناقوس الخطر؟
كما ترون، يمكن أن تسبب الاضطرابات الأيضية العديد من الأمراض و أمراض خطيرة. ولذلك، يحتاج الآباء إلى مراقبة صحة أطفالهم عن كثب والرد الفوري على أي انتهاكات. لتسهيل فهم أن المشاكل مرتبطة بعملية التمثيل الغذائي، يحتاجون إلى معرفة الأعراض الرئيسية لعلم الأمراض:
- تغير في مؤشرات الوزن (زيادة الوزن أو خسارته)؛
- نقص أو زيادة الشهية.
- فرط ونقص تصبغ الجلد.
- مشاكل الأسنان.
- خلل في الجهاز الهضمي (الإمساك والإسهال) ؛
- تدهور الشعر والأظافر.
- الأمراض الجلدية.
- بشرة شاحبة؛
- تورم الأطراف السفلية.
عندما يعاني طفلك من واحدة على الأقل من العلامات المذكورة أعلاه، لا تترددي في زيارة أحد المتخصصين.
أي طبيب يجب أن أرى؟
تتنوع أعراض ضعف التمثيل الغذائي في مرحلة الطفولة. في حالة حدوث أي انتهاكات، يجب عليك الاتصال بطبيب الأطفال الذي سيقوم بإجراء الفحص ووصف الوصفة الفحوصات اللازمةوإجراء التشخيص. إذا لزم الأمر، يمكن للطبيب المعالج أن يصف مشاورات إضافية مع متخصصين آخرين.
على سبيل المثال، إذا كان سبب ضعف التمثيل الغذائي هو خلل في البنكرياس والغدد الدرقية، وكذلك الغدد الكظرية، يتم العلاج من قبل طبيب الغدد الصماء. في فقر الدم بسبب نقص الحديديتم العلاج تحت إشراف طبيب أمراض الدم. إذا كانت الاضطرابات الأيضية مصحوبة أمراض جلدية، ثم يتم وصف العلاج من قبل طبيب الأمراض الجلدية. في الفشل الكلوييجب التعامل مع المشكلة من قبل طبيب أمراض الكلى، وإذا كانت هناك علامات على تصلب الشرايين، فيجب على طبيب القلب أو طبيب الأعصاب التعامل معها.
بمعنى آخر، يمكن حل المشكلة، والشيء الرئيسي هو الاستجابة في الوقت المناسب للحالة الصحية لطفلك.
الخصائص العمرية لـ OV
فترة ما قبل الولادة– تمايز الأنسجة، وتشكيل الأعضاء والأنظمة، مما يؤدي إلى استقلاب البلاستيك.
فترة ما حول الولادة– في الأيام الأولى يكون معدل الأيض الأساسي منخفضاً، ثم تزداد حصته. التبادل البلاستيكي هو السائد، كما يتم تضمين نوعين آخرين من التبادل.
فترة الثدي– يتفوق التمثيل الغذائي الأساسي على التمثيل الغذائي البلاستيكي بمقدار 1.5 مرة (في النهاية الطفولةأكثر من 8 مرات، أي أكثر من مرتين أعلى من التمثيل الغذائي لدى الشخص البالغ).
ما قبل المدرسة و سن ما قبل المدرسة – استقرار عملية التمثيل الغذائي الأساسي، ثم تقل شدتها، ويزيد التمثيل الغذائي البلاستيكي.
بلوغ– في سن 16-17 سنة، يكون معدل الأيض الأساسي مساوياً لمستوى الشخص البالغ.
العمليات الأيضية
استيعاب (امتصاص) العناصر الغذائية
التوليف هو عملية الابتنائية التي تتطلب الطاقة
تفكيك (تكسير) المواد – عملية التقويض – تكوين الطاقة
يتميز التمثيل الغذائي الطبيعي بتوازن الابتنائية والتقويض.
السمات العامة للأطفال ذوي الإعاقة
الطفولة - نمو الوزن
مرحلة ما قبل المدرسة - التمايز بين الهياكل
مرحلة ما قبل المدرسة - نمو الوزن
المدرسة - تمايز أكثر تقدمًا بين الهياكل
أثناء النمو تسود العمليات الابتنائيةأكثر من التقويضي (الحد الأقصى لمدة 2-3 أشهر من الحياة - الحد الأقصى لزيادة الوزن).
حسب العمر العلاقة بين كسب الكتلة والتمايز بين الهياكل تتغير:
تنضج العمليات الأيضية وتتشكل الأعضاء أخيرًا.
RH قابل للتعديل نظام الغدد الصماءوالجهاز العصبي المركزي
وظائف البروتينات :
بلاستيك– بناء وتجديد الأنسجة، وتكوين الأحماض الأمينية الأساسية
المناعية
طاقة– حرق 1 جرام من البروتين ينتج 4 سعرة حرارية من الطاقة (10-15% من إجمالي السعرات الحرارية في اليوم)
الهيكلي- هي جزء من الإنزيمات والأجسام المضادة والهرمونات والهيموجلوبين ...
يدخل في أنظمة عازلة– الحفاظ على درجة حموضة الدم، والسائل النخاعي
ملامح استقلاب البروتين عند الأطفال
يحتاج الطفل إلى كمية أكبر من الليوسين (425 ملجم/كجم) والفينيل ألانين (169 ملجم/كجم)، ويحتاج الشخص البالغ إلى 31 ملجم/كجم لكل منهما.
الهستيدين - ما يصل إلى 5 سنوات
السيستين والأرجينين والتورين - لمدة تصل إلى 3 أشهر
الجلايسين - للأطفال المبتسرين
مع العمر تزداد الحاجة إلى البروتيناتولا يمكن استبدالها بالدهون والكربوهيدرات
عند الإفراط في تناول البروتينيصاب الأطفال بسهولة بحمض أميني الدم وتأخر تطور الفشل الكلوي (+ خطر الإصابة بأمراض الأورام و أمراض المناعة الذاتيةإضافي)
لنقص البروتينفي السنوات الثلاث الأولى من الحياة، قد يستمر الخلل الوظيفي في الجهاز العصبي المركزي للمستقبل (الخمول، ردود الفعل البطيئة في حالات الطوارئ)
الأطفال أكثر حساسية للجوع من البالغين. وفي البلدان التي يوجد فيها نقص في البروتين في الغذاء، تكون الوفيات في سن مبكرة أعلى بنسبة 8-20 مرة
مختلفة متطلبات الأحماض الأمينية الأساسية، النسبة بينهم مقارنة بالكبار:
بالنسبة للبالغين، 8 أمر حيوي، وبالنسبة للأطفال 13 حمض أميني أساسيأي 5 أخرى:
وظائف الدهون :
مصدر الطاقة - 1 جرام من الدهون، عند حرقها، تطلق 9 سعرة حرارية - 50-60% من إجمالي كمية الطاقة يوميًا. ش الرضعالدهون هي المصدر الرئيسي للطاقة
حماية اعضاء داخليةمن الإصابة
الحماية ضد نقل الحرارة المفرط
نقل الفيتامينات التي تذوب في الدهون
وظيفة البلاستيك - في تكوين الأغشية وأغشية الخلايا العصبية
المشاركة في تخليق هرمونات الغدة الكظرية
ملامح استقلاب الدهون عند الأطفال
أول 6 أشهر - 25٪ من الكتلة، ثم انخفاض - بحد أدنى 5-7 سنوات، في بلوغزيادة مرة أخرى.
ما يصل إلى 3 أشهر من الحياة - 3 جم / يوم (انخفاض نشاط الليباز، وعدم نضج البنكرياس والغشاء المخاطي المعوي)
يحدث تراكم الدهون في الجنين مواعيد متأخرةفترة الجنين عند الخدج، ونقص الأحماض الدهنية
الأنسجة الدهنية البنية عند الأطفال في الأشهر الأولى من الحياة
التغيرات في كمية الدهون في الجسم مع تقدم العمر:
كيف طفل أصغركلما زادت الحاجة إلى الدهون لكل كيلوغرام من وزن الجسم
قد يحدث الإسهال الدهني في الأسابيع الأولى من الحياة، وخاصة عند الأطفال الخدج.
إفراز الأحماض الصفراويةمنخفضة عند الأطفال الصغار
مع التغذية الاصطناعية، يتم تقليل امتصاص الدهون بنسبة 15-20٪
ملامح هضم الدهون عند الرضع
الليباز في حليب الثدي
درجة عالية من تشتت دهون حليب الثدي
يتم تنشيط تحلل وامتصاص الدهون من خلال نشاط الليباز اللساني - الذي تنتجه الحليمات الموجودة في الجزء الخلفي من اللسان، وهو يستحلب الخليط الموجود في المعدة.
التعويض عن انخفاض مستويات الصفراء
ملامح استقلاب الكربوهيدرات عند الأطفال
يعتمد استقلاب الكربوهيدرات في الجنين على تغذية المرأة الحامل. إذا كانت هناك تقلبات كبيرة في مستويات الأنسولين / الجلوكوز، فقد تحدث اضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات لدى الطفل
ش ن / ص نشاط عالياحتراق الكربوهيدرات أعلى بنسبة 30-35٪ منه لدى الشخص البالغ.
ينخفض مستوى الجلوكوز بعد 4-6 ساعات من الولادة، ويظل عند مستويات منخفضة حتى 4 أيام، ويصل إلى المعدل الطبيعي عند الرضع مكتملي النمو بحلول أسبوعين، وعند الخدج بنهاية شهر أو شهرين من العمر
عند الأطفال حديثي الولادة – 1.6 – 4.0 مليمول / لتر
الرضع – 2.8 – 4.4 مليمول / لتر
مرحلة ما قبل المدرسة – 3.3 – 5.0 مليمول / لتر
أطفال المدارس - 3.3 - 5.5 مليمول / لتر ( في الدم الشعري الكامل)
في البلازما – 4.4 – 6.6 مليمول / لتر
سكر الدم يزداد مع تقدم العمر:
ملامح تبادل الماء عند الأطفال
الكمية الإجمالية للمياه أكبر بكثير بالنسبة لوزن الجسم مقارنة بالبالغين - يتكون الوليد من 80% ماء، والبالغ 60-65%.
تتناقص كمية السائل خارج الخلية تدريجياً منهج الحياة، وينمو السائل داخل الخلايا (عند حديثي الولادة، يكون السائل خارج الخلية 50٪، والسائل داخل الخلايا 30٪ من وزن الجسم، وفي الشخص البالغ 22 و 40٪ على التوالي)
كيف أصغر سناالطفل، كلما كان التبادل أكثر كثافة (في طفل يبلغ من العمر سنة واحدة، "يعيش" جزيء الماء في الجسم لمدة 3-5 أيام، وفي شخص بالغ 15 يومًا).
الماء داخل الخلايا مستقر، والماء خارج الخلية متحرك (كل 20 دقيقة، يتم تبادل كمية من الماء تساوي وزن الطفل بين الدم والسائل الخلالي).
تساهم حركة السائل خارج الخلية في حدوث سهلتجفيف. يؤدي الانخفاض الحاد في وزن الجسم بنسبة 15% أو أكثر في السنوات الأولى من الحياة إلى تغييرات لا رجعة فيهافي الأنسجة ونادرا ما يكون متوافقا مع الحياة.
يؤدي الحد من تدفق السوائل إلى الجسم والإفراط في تناوله إلى خلل في توازن الماء. قدرة محدودةالكلى غير الناضجة لإعادة امتصاص الماء وما ينتج عن ذلك من فقدان كبير للمياه في البول يتطلب بالتالي إدخال المزيد من السوائل إلى جسم الأطفال. حاجة كبيرةالأطفال في الماءويفسر ذلك أيضًا حقيقة أن الأطفال يفقدون كمية أكبر من الماء من خلال بشرتهم وأثناء التنفس مقارنة بالبالغين. والسبب في ذلك هو وجود شبكة واسعة من الشعيرات الدموية الجلدية وسطح كبير نسبيًا من الجلد والتنفس المكثف عند الأطفال. عند الأطفال، يتم إخراج 5% من جميع السوائل المفرزة عن طريق الكلى، و35% عن طريق الجلد والرئتين، و6% عن طريق الأمعاء. كلما تقدمت في العمر، قل فقدان الماء عبر الجلد والرئتين. وبحلول عمر سنة واحدة، يتم إخراج 99٪ من الماء عن طريق الكلى. ترتبط حاجة الأطفال لمزيد من السوائل بعمليات التمثيل الغذائي المكثفة خاصية خاصةأنسجتها تحتفظ بالماء. يتكون جسم الوليد من 74.4% ماء (في الجسم البالغ تبلغ حصة الماء 68.5%). زيادة الوزن اليومية في الطفولة 72% يتم تنفيذه عن طريق الماء. يتأقلم جسم الطفل بشكل سيء مع تناول السوائل الزائدة. حتى مع كمية صغيرة من الماء تبلغ 2٪ من وزن جسم الطفل، في العقد الأول من حياته، يتم إخراج الماء أبطأ بمقدار 2.5 مرة من البالغين. لذلك، عند الأطفال في الأشهر الستة الأولى من الحياة، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول السوائل إلى تورم الأنسجة التي يتم الاحتفاظ بها منذ وقت طويل. فقط في عمر 7 أشهر يكون معدل إفراز الماء هو نفسه عند البالغين.
والأكثر خطورة بالنسبة للأطفال هو عدم تناول كمية كافية من السوائل. عند الأطفال، على عكس البالغين، عندما يكون هناك نقص في الماء في الجسم، فإن الماء المرتبط، الذي يدخل في تكوين الهياكل الخلوية، يمر من الأنسجة إلى الدم، وبالتالي يتم استنفاد الأنسجة من الماء وما يرتبط بذلك من اضطراب في وظائف الأعضاء. العمليات الأيضية. يؤدي انخفاض كمية السوائل التي تدخل الجسم إلى انخفاض حاد في الترشيح لدى الأطفال، مما قد يسبب اضطرابات مرتبطة بعدم كفاية إزالة منتجات التمثيل الغذائي الضارة من الجسم.
جسم الطفل لا يتحمل كميات الملح بشكل جيد. عند الأطفال، مع تحميل إضافي، تدخل الكلوريدات مجرى الدم إلى أوعية كبيبات الكلى، حيث يتم ترشيحها. ومع ذلك، كما هو مذكور أعلاه، فإنها تعود من الأنابيب بالكامل إلى الدم. تدخل الكلوريدات من الدم إلى الأنسجة، حيث يتبعها الماء. في هذه الحالة، ينخفض الترشيح بشكل حاد، مثل كمية البول. في كثير من الأحيان، بعد هذا الحمل، يكون التبول غائبا تماما في أول 4-5 ساعات. يؤدي انتقال الماء من الدم إلى الأنسجة إلى تكوين الوذمة. يصاحب احتباس كلوريد الصوديوم في الأنسجة عند الرضع ظاهرة تسمى "حمى الملح" والتي تتجلى في ارتفاع درجة حرارة الجسم. بناء على هذا المحتوى المعادنفي طعام الأطفال في الأشهر الستة الأولى من الحياة يجب أن يكون أقل بكثير من طعام البالغين.
متطلبات المياه
فقدان 30 مل/كجم من خلال الجلد، و50 مل/كجم من خلال الجلد الخطوط الجوية 50-70 مل/كجم في البول
كمية الماء ضروري للشخصخلال 24 ساعة ل المستوى الطبيعيكافة العمليات الأيضية في الجسم
لكل كيلوغرام من وزن الجسم، تتناقص هذه الحاجة مع تقدم العمر.
في الأطفال أقل من سنة واحدة– 130-150 مل/كجم
في 1 سنة– 120-140 مل/كجم
سنتان– 115-125 مل/كجم
في عمر 5 سنوات– 90-100 مل/كجم
10 سنوات– 70-85 مل/كجم
15 سنة– 50-60 مل/كجم
تكون نفاذية الأمعاء للأطفال الصغار للماء والكهارل أكبر. يمكن أن تؤدي الزيادة المطولة في الأسمولية الغذائية إلى خلل في توازن الماء والكهارل، حيث لا يقوم الأطفال بتمليح طعامهم.
الكلى (في الأطفال حديثي الولادة 45-25% غير ناضجة الكلى، في البالغين تصل إلى 90%)
خارج الكلى - من خلال الجلد، DP، الجهاز الهضمي (عند الأطفال حديثي الولادة - 55-75٪، عند البالغين حوالي 10٪)
الأيام الأولى – 52-54%
شهرين – 42%
3-5 أشهر – 36%
سنة واحدة – 35%
3-5 سنوات – 36-37%
10-15 سنة – 39%
فقدان الماء (إزالة من الجسم)
الهيماتوكريت– عدد العناصر المتكونة في حجم بلازما الدم
بسبب الاحتياطي القلوي المحدود لدى الأطفال عمر مبكر الأيضالحماض وهو أكثر شدة وغالبا ما يصاحب الحالات المرضية.
السمات المرتبطة بالعمر للتنظيم الحراري.
يتميز الأطفال بتنظيم حراري غير كامل، والذي يتجلى في إنتاج حرارة أقل من البالغين فيما يتعلق بنقل الحرارة، وسوء التكيف مع ظروف درجات الحرارة المتغيرة، وعدم كفاية ردود فعل الجسم على هذه التغييرات، والتقلبات الحادة في درجة حرارة الجسم، وما إلى ذلك.
لذلك، على سبيل المثال، في نهاية فترة حديثي الولادة، يتم تشكيل 2696.4 كيلوجول لكل ضربة على 1 م 2 من سطح الجسم، وفي شخص بالغ - 4200 كيلوجول. يصبح مستوى إنتاج الحرارة هو نفسه عند البالغين بعمر 6 أشهر. يرتبط التناقض بين إنتاج الحرارة ونقل الحرارة بسطح الجسم الأكبر نسبيًا رضيع. توجد مساحة سطحية كبيرة لكل وحدة كتلة، مما يؤدي إلى انتقال حرارة أكبر مما يحدث عند البالغين. ويعتمد الأخير أيضًا على السمات الهيكلية للجلد، حيث تكون الطبقة القرنية رقيقة جدًا وقطر الشعيرات الدموية كبير نسبيًا.
يرتبط انتقال الحرارة الشديد عند الأطفال أيضًا بخصائص التعرق. يظهر في الأيام 2-18 بعد الولادة ويحدث بشكل مستمر خلال الأشهر الأولى من الحياة. ما يصل إلى 9-12 عامًا، يكون التعرق أكثر كثافة منه عند البالغين.
الأوعية الدموية ردود الفعل الانعكاسيةالتغيرات في درجة الحرارة المحيطة موجودة بالفعل عند الأطفال حديثي الولادة. ومع ذلك، فإن هذه التفاعلات غالبًا ما تكون غير كافية وغير كاملة، وبالتالي عند الأطفال، خاصة في العامين الأولين من الحياة، من الممكن حدوث اضطرابات مفاجئة في التنظيم الحراري، معبرًا عنها في زيادات حادة في درجة حرارة الجسم مع انخفاض شدة العامل. سببها (على سبيل المثال، ارتفاع الحرارة عندما ترتفع درجة الحرارة المحيطة).
يمكن أن تصل درجة حرارة الجسم بعد الولادة مباشرة إلى 38 درجة مئوية. بعد 2-3 ساعات ينخفض بمقدار 2-2.5 درجة. بعد 1-3 أيام من الولادة، ترتفع درجة الحرارة إلى 37 درجة، وتعاني من تقلبات طفيفة، وتبقى ضمن هذه الحدود لمدة تصل إلى 2-5 سنوات. في السنوات التابعة، حتى سن 18-22 سنة، تظل أكبر قليلاً من تلك الموجودة عند الشخص البالغ، وتساوي 36.8 درجة.
تكون عمليات التمثيل الغذائي والطاقة مكثفة بشكل خاص أثناء نمو وتطور الأطفال والمراهقين، وهي إحدى العمليات السمات المميزةالكائن المتنامي. في هذه المرحلة من التطور العمليات البلاستيكيةتسود بشكل كبير على عمليات التدمير، وفقط في شخص بالغ يتم إنشاء توازن ديناميكي بين عمليات التمثيل الغذائي والطاقة. وهكذا، في مرحلة الطفولة، تسود عمليات النمو والتنمية أو الاستيعاب، في سن الشيخوخة - عمليات التشتت. قد يتم انتهاك هذا النمط نتيجة لذلك امراض عديدةوأفعال الآخرين العوامل المتطرفةبيئة.
السناجبتشكل حوالي 25% من إجمالي وزن الجسم. البروتين هو مادة البناء الرئيسية (البلاستيكية) التي تتكون منها الخلية. نمو مكثفويتطلب نمو الطفل بروتينًا أكثر من جسم الشخص البالغ. في السنة الأولى من الحياة، يجب أن يحصل الأطفال، اعتمادا على طبيعة التغذية، على 2.5 - 4 غرام من البروتين يوميا لكل 1 كجم من وزن الجسم. في سن 1 إلى 3 سنوات - 4 جم، من 4 إلى 7 سنوات - 3.5 - 4 جم. عند المراهقين، تبلغ متطلبات البروتين اليومية لكل 1 كجم من وزن الجسم 2-2.5 جم، بينما عند البالغين 1.5 جم فقط.
من المهم أن تسود المنتجات الحيوانية في غذاء الطفل أو حسب ما على الأقل، وتشكل ما لا يقل عن 75٪ منها نظام عذائي. تحتوي اللحوم والأسماك والجبن والبقوليات على 16 - 25٪ بروتين والبيض والجبن والقمح والجاودار والحنطة السوداء والدخن - 15 - 88٪. تحتوي البروتينات على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم.
أسباب غياب أي من الأحماض الأمينية الأساسية في الغذاء انتهاكات خطيرةالنشاط الحيوي للكائن الحي، وخاصة في مرحلة النمو. يؤدي تجويع البروتين إلى تأخير ثم توقف كامل للنمو و التطور الجسدي. يصبح الطفل خاملاً، وهناك فقدان حاد في الوزن، وتورم غزير، وإسهال، والتهاب في الجلد، وفقر الدم، وانخفاض في مقاومة الجسم للمضادات الحيوية. أمراض معديةإلخ. ويفسر ذلك حقيقة أن البروتين هو المادة البلاستيكية الرئيسية في الجسم والتي تتنوع منها الهياكل الخلوية. بالإضافة إلى ذلك، البروتينات هي جزء من الإنزيمات والهرمونات والبروتينات النووية وتشكل الهيموجلوبين والأجسام المضادة في الدم.
المجموع سمين في جسم الإنسان في المتوسط حوالي 10-20٪. معظمتوجد الدهون في الأنسجة الدهنية وتشكل احتياطيًا للطاقة. يتم استخدام أقلية من الدهون لبناء خلايا جديدة هياكل الغشاءالخلايا واستبدال الخلايا القديمة.
في النظام الغذائي لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة، يجب أن تشكل الدهون حوالي 30٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطعام، أي 80-100 جرام يوميًا. من الضروري استخدام الدهون الحيوانية و أصل نباتيبنسبة 2:1، حيث أن بعض مكونات الدهون النباتية لا يمكن تصنيعها في الجسم.
احتياجات الدهون لدى الأطفال والمراهقين لها احتياجاتها الخاصة خصائص العمر. لذلك، ما يصل إلى 1.5 سنة من الحاجة ل الدهون النباتيةلا، ولكن إجمالي الحاجة هو 50 جرامًا يوميًا، ومن 2 إلى 10 سنوات تزيد الحاجة إلى الدهون الحيوانية بمقدار 80 جرامًا يوميًا، وفي الدهون النباتية - حتى 15 جرامًا، خلال فترة البلوغ تكون الحاجة إلى الدهون الحيوانية عند الشباب 110 جرام يومياً، وللفتيات 90 جراماً، والحاجة إلى الدهون النباتية واحدة لكلا الجنسين – 20 جراماً يومياً.
المجموع الكربوهيدرات في جسم الإنسان في المتوسط 1%. يستخدم الجسم الكربوهيدرات بشكل رئيسي كمواد طاقة. في الظروف العاديةفي المتوسط بالنسبة لذكر بالغ يعمل في المجال العقلي أو جسدية سهلةبصعوبة، مطلوب 400-500 غرام من الكربوهيدرات يوميا. تكون احتياجات الأطفال والمراهقين من الكربوهيدرات أقل بشكل ملحوظ، خاصة في السنوات الأولى من الحياة. وهكذا، حتى عام واحد، تكون الحاجة إلى الكربوهيدرات 110 جرام يوميًا، من 1.5 إلى عامين - 190 جرامًا، عند 5-6 سنوات - 250 جرامًا، عند 11-13 عامًا - 380 جرامًا وفي الأولاد - 420 جرامًا. وللفتيات - 370 جم. جسم الاطفالهناك امتصاص أكثر اكتمالا وسرعة للكربوهيدرات ومقاومة أكبر للسكر الزائد في الدم.
الإفراط في تناول السكر والأطعمة الحلوة في جسم الطفل يمكن أن يسبب التخمر المفرط في الأمعاء، زيادة التمعج، انتفاخ، البراز المتكرر، طفح جلدي مثير للحكة، تظهر الأكزيما، تصبح الجفون حمراء وملتهبة (التهاب الجفن).
تبادل الماء والملح.يلعب الماء دورًا مهمًا في عمل الجسم دور كبيرمن المكونات الغذائية الأخرى. والحقيقة هي أن الماء في جسم الإنسان موجود على حد سواء مواد بناء، محفز لجميع عمليات التمثيل الغذائي ومنظم حراري للجسم. تعتمد الكمية الإجمالية للمياه في الجسم على العمر والجنس والوزن. في المتوسط، يحتوي جسم الرجل على أكثر من 60% من الماء، وجسم المرأة يحتوي على 50%.
محتوى الماء في جسم الطفل أعلى بكثير، خاصة في المراحل الأولى من النمو. وفقا لعلماء الأجنة، يصل محتوى الماء في جسم الجنين البالغ من العمر 4 أشهر إلى 90٪، وفي الجنين البالغ من العمر 7 أشهر - 84٪. وفي جسم الوليد يتراوح حجم الماء من 70 إلى 80%. في مرحلة ما بعد الولادة، ينخفض محتوى الماء بسرعة. إذن يبلغ عمر الطفل 8 أشهر. يبلغ محتوى الماء 60٪ لطفل يبلغ من العمر 4.5 عامًا - 58٪ وللأولاد بعمر 13 عامًا - 59٪ وللفتيات من نفس العمر - 56٪. من الواضح أن المحتوى المائي العالي في أجسام الأطفال يرتبط بكثافة أكبر تبادل ردود الفعلالمتعلقة بهم نمو سريعو تطور. وتزداد الاحتياجات الإجمالية للأطفال والمراهقين من المياه مع نمو الجسم. لو طفل عمره سنة واحدةهناك حاجة إلى حوالي 800 مل من الماء يوميًا، ثم في عمر 4 سنوات - 1000 مل، وفي عمر 7-10 سنوات - 1350 مل، وفي عمر 11-14 عامًا - 1500 مل.
التمثيل الغذائي المعدني.يتلخص دور العناصر الدقيقة في كونها منظمات دقيقة لعمليات التمثيل الغذائي. من خلال دمجها مع البروتينات، تعمل العديد من العناصر الدقيقة كمواد لبناء الإنزيمات والهرمونات والفيتامينات. تختلف احتياجات الشخص البالغ والطفل من المعادن بشكل كبير؛ ويؤدي نقص المعادن في طعام الطفل إلى حدوث ذلك بشكل أسرع انتهاكات مختلفةالتفاعلات الأيضية، وبالتالي تعطيل نمو وتطور الجسم.
يتم ملاحظة الحاجة الأكبر للكالسيوم في السنة الأولى من حياة الطفل: في هذا العمر يكون أكبر 8 مرات مما هو عليه في الثانية والثالثة، ويبلغ إجمالي 1000 ملغ في اليوم. المتطلبات اليوميةفي الكالسيوم عند أطفال المدارس 0.68 - 2.36 جم، في الفوسفور 1.5 - 2.0 جم يحتوي الحليب على نسبة مثالية من أملاح الكالسيوم والفوسفور، لذا فإن إدراج الحليب في النظام الغذائي للأطفال أمر إلزامي. إن الحاجة إلى الحديد عند الأطفال أعلى منها عند البالغين (1-1.2 ملغ لكل 1 كجم من وزن الجسم، وعند البالغين -0.9 ملغ في اليوم). يجب أن يتلقى الأطفال 25-40 ملغ من الصوديوم يوميًا، و12-30 ملغ من البوتاسيوم، و12-15 ملغ من الكلور. بحلول نهاية سن البلوغ، تنخفض الحاجة إلى العناصر الدقيقة قليلاً.
فيتامينات -المركبات العضوية ضرورية للغاية ل الأداء الطبيعيجسم. وهي جزء من العديد من الإنزيمات، وتعزز عمل الهرمونات، وكذلك تزيد من مقاومة الجسم، وهي ضرورية لتحفيز النمو وإصلاح الأنسجة والخلايا. الفيتامينات مطلوبة في كميات صغيرةلكن غيابها عن الطعام يؤدي إلى تطور أمراض مختلفة تسمى نقص الفيتامين.
يتلقى الإنسان الفيتامينات من الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني. ولحياة طبيعية يحتاج الإنسان إلى 16-18 من أصل 30 فيتاميناً. خصوصاً مهمتحتوي على فيتامينات ب 1، ب 2، ب 12، ب، ج، أ و د. حتى عام واحد، المعيار لفيتامين أ هو 0.5 ملغ، ب 1 - 0.5 ملغ، ب 2 - 1 ملغ، ب - 5 ملغ، ب 6 – 0.5 ملغ، ج – 30 ملغ، د – 0.15 ملغ. في الفترة من 3 إلى 7 سنوات، المعيار لفيتامين أ هو 1 ملغ، ب 1 - 1.5 ملغ، ب 2 - 2.5 ملغ، PP - 10 ملغ، ب 6 - 1.5 ملغ، ج - 50 ملغ، والحاجة إلى يبقى فيتامين د كما هو – 0.15 ملغ. في وقت البلوغ، فإن المتطلبات الطبيعية لفيتامين أ هي 1.5 ملغ، ب 1 - 2 ملغ، ب 2 - 3 ملغ، PP - 20 ملغ، ب 6 - 2 ملغ، ج - 70 ملغ، د - 0.15 ملغ.
وتجدر الإشارة إلى أن تناول كميات زائدة من الفيتامينات في الجسم يمكن أن يسبب اضطرابات خطيرة في نشاطه الوظيفي بل ويؤدي إلى تطور مرض يسمى فرط الفيتامين، لذلك لا ينبغي إساءة استخدام مستحضرات الفيتامينات وإدراجها في نظامك الغذائي فقط توصية الطبيب.
تكون عمليات التمثيل الغذائي والطاقة مكثفة بشكل خاص أثناء نمو وتطور الأطفال والمراهقين، وهي إحدى السمات المميزة للكائن الحي المتنامي. في هذه المرحلة من التطور، تسود العمليات البلاستيكية بشكل كبير على عمليات التدمير، وفقط في شخص بالغ يتم إنشاء توازن ديناميكي بين عمليات التمثيل الغذائي والطاقة. وهكذا، في مرحلة الطفولة تسود عمليات النمو والتنمية أو الاستيعاب، في سن الشيخوخة - عمليات التشتت. يمكن أن يتعطل هذا النمط نتيجة لأمراض مختلفة وعوامل بيئية متطرفة أخرى.
تحتوي الخلايا على حوالي 70 العناصر الكيميائيةتشكل نوعين رئيسيين في الجسم مركبات كيميائية: العضوية وغير المواد العضوية. يحتوي جسم شخص بالغ سليم متوسط الوزن (70 كجم) على ما يلي تقريبًا: ماء - 40-45؛ البروتينات – 15-17؛ الدهون – 7-10؛ املاح معدنية- 2.5-3؛ الكربوهيدرات – 0.5-0.8. تتطلب العمليات المستمرة للتوليف والتحلل التي تحدث في الجسم إمدادًا منتظمًا بالمواد اللازمة لاستبدال جزيئات الجسم التي عفا عليها الزمن بالفعل. تدخل "مادة البناء" هذه إلى الجسم مع الطعام. إن كمية الطعام التي يتناولها الإنسان خلال حياته أكبر بكثير من وزنه. كل هذا يدل على السرعة العالية لعمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
استقلاب البروتين.تشكل البروتينات حوالي 25% من إجمالي وزن الجسم. هذا هو الأصعب عنصر. البروتينات عبارة عن مركبات بوليمرية تتكون من أحماض أمينية، ومجموعة البروتين الخاصة بكل شخص فريدة ومحددة تمامًا. في الجسم، يتم تقسيم البروتين الغذائي تحت تأثير العصارات الهضمية إلى مكوناته البسيطة - الببتيدات والأحماض الأمينية، والتي يتم امتصاصها بعد ذلك في الأمعاء وتدخل الدم. من بين الأحماض الأمينية العشرين، هناك 8 فقط ضرورية للإنسان. وتشمل هذه: التربتوفان، والليوسين، والإيسولوسين، والفالين، والثريونين، والليسين، والميثيونين، والفينيل ألانين. الهستيدين ضروري أيضًا للكائن الحي المتنامي.
يؤدي غياب أي من الأحماض الأمينية الأساسية في الغذاء إلى حدوث اضطرابات خطيرة في عمل الجسم، وخاصة في مرحلة النمو. يؤدي تجويع البروتين إلى التأخير ثم إلى التوقف التام للنمو والتطور البدني. يصبح الطفل خاملاً، وهناك فقدان حاد في الوزن، وتورم غزير، وإسهال، والتهاب في الجلد، وفقر الدم، وانخفاض في مقاومة الجسم للأمراض المعدية، وما إلى ذلك. ويفسر ذلك حقيقة أن البروتين هو المادة البلاستيكية الرئيسية الجسم، والتي تتكون منها الهياكل الخلوية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، البروتينات هي جزء من الإنزيمات والهرمونات والبروتينات النووية وتشكل الهيموجلوبين والأجسام المضادة في الدم.
إذا لم يكن العمل مرتبطًا بنشاط بدني مكثف، فإن جسم الإنسان يحتاج في المتوسط إلى حوالي 1.1-1.3 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم يوميًا. مع زيادة النشاط البدنيكما تزداد حاجة الجسم للبروتين. بالنسبة للجسم المتنامي، تكون احتياجات البروتين أعلى بكثير. في السنة الأولى من نمو ما بعد الولادة، يجب أن يحصل الطفل على أكثر من 4 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم، عند 2-3 سنوات - 4 جرام، عند 3-5 سنوات - 3.8 جرام، إلخ.
استقلاب الدهون والكربوهيدرات.هذه المواد العضوية لها بنية أبسط، فهي تتكون من ثلاثة عناصر كيميائية: الكربون والأكسجين والهيدروجين. نفس التركيب الكيميائيتسمح الدهون والكربوهيدرات للجسم، عند وجود فائض من الكربوهيدرات، ببناء الدهون منها، وعلى العكس من ذلك، إذا لزم الأمر، تتشكل الكربوهيدرات بسهولة من الدهون الموجودة في الجسم.
يبلغ إجمالي كمية الدهون في جسم الإنسان في المتوسط حوالي 10-20٪، والكربوهيدرات - 1٪. توجد معظم الدهون في الأنسجة الدهنية وتشكل احتياطيًا من الطاقة. يتم استخدام أقلية من الدهون لبناء هياكل الخلايا الغشائية الجديدة واستبدال الهياكل القديمة. بعض خلايا الجسم قادرة على تخزين الدهون فيها كميات ضخمةتقوم بدور العزل الحراري والميكانيكي في الجسم.
في النظام الغذائي لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة، يجب أن تشكل الدهون حوالي 30٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطعام، أي 80-100 جرام يوميًا. من الضروري استخدام الدهون ذات الأصل الحيواني والنباتي في الطعام بنسبة 2:1، لأن بعض مكونات الدهون النباتية لا يمكن تصنيعها في الجسم. هذه هي ما يسمى الأحماض الدهنية غير المشبعة: اللينوليك، اللينولينيك والأراكيدونيك. تناول غير كافهؤلاء الأحماض الدهنيةفي جسم الإنسان يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي وتطور عمليات تصلب الشرايين في نظام القلب والأوعية الدموية.
إن احتياجات الأطفال والمراهقين من الدهون لها خصائصها المرتبطة بالعمر. لذلك، حتى عمر 1.5 سنة ليست هناك حاجة للدهون النباتية، والحاجة الإجمالية هي 50 جرامًا يوميًا، ومن 2 إلى 10 سنوات تزيد الحاجة إلى الدهون بمقدار 80 جرامًا يوميًا، والدهون النباتية - حتى 15 جرامًا، خلال فترة البلوغ تكون حاجة الأولاد إلى الدهون 110 جرامًا يوميًا، وللفتيات - 90 جرامًا، والحاجة إلى الدهون النباتية هي نفسها لكلا الجنسين - 20 جرامًا يوميًا.
يتم تقسيم الكربوهيدرات في الجسم إلى جلوكوز، وفركتوز، وجلاكتوز، وما إلى ذلك، ثم يتم امتصاصها في الدم. محتوى الجلوكوز في دم الشخص البالغ ثابت ويساوي في المتوسط 0.1%. عندما ترتفع نسبة السكر في الدم إلى 0.11-0.12%، ينتقل الجلوكوز من الدم إلى الكبد الأنسجة العضليةحيث يتم تخزينه على شكل نشا حيواني - جليكوجين. ومع زيادة نسبة السكر في الدم إلى 0.17%، تشارك الكلى في إخراجه من الجسم، ويظهر السكر في البول. وتسمى هذه الظاهرة بيلة الجلوكوز .
يستخدم الجسم الكربوهيدرات بشكل رئيسي كمواد طاقة. في الظروف العادية، يكون المتوسط بالنسبة للذكر البالغ منخرطًا في أمراض عقلية أو رئوية عمل جسدي، مطلوب 400-500 جرام من الكربوهيدرات يوميًا. تكون احتياجات الأطفال والمراهقين من الكربوهيدرات أقل بشكل ملحوظ، خاصة في السنوات الأولى من الحياة. وهكذا، حتى عام واحد، تكون الحاجة إلى الكربوهيدرات 110 جرام يوميًا، من 1.5 إلى عامين - 190 جرامًا، عند 5-6 سنوات - 250 جرامًا، عند 11-13 عامًا - 380 جرامًا وفي الأولاد - 420 جرامًا. وللبنات - 370 جرام في جسم الأطفال يتم امتصاص الكربوهيدرات بشكل كامل وسريع ومقاومة أكبر للسكر الزائد في الدم.
تبادل الماء والملح.يلعب الماء دورًا أكبر بكثير في حياة الجسم من مكونات الطعام الأخرى. والحقيقة هي أن الماء في جسم الإنسان هو في نفس الوقت مادة بناء ومحفز لجميع عمليات التمثيل الغذائي ومنظم حرارة الجسم. تعتمد الكمية الإجمالية للمياه في الجسم على العمر والجنس والوزن. في المتوسط، يحتوي جسم الرجل على أكثر من 60% من الماء، وجسم المرأة يحتوي على 50%.
محتوى الماء في جسم الطفل أعلى بكثير، خاصة في المراحل الأولى من النمو. وفقا لعلماء الأجنة، يصل محتوى الماء في جسم الجنين البالغ من العمر 4 أشهر إلى 90٪، وفي الجنين البالغ من العمر 7 أشهر - 84٪. وفي جسم الوليد يتراوح حجم الماء من 70 إلى 80%. في مرحلة ما بعد الولادة، ينخفض محتوى الماء بسرعة. إذن يبلغ عمر الطفل 8 أشهر. يبلغ محتوى الماء 60٪ لطفل يبلغ من العمر 4.5 عامًا - 58٪ وللأولاد بعمر 13 عامًا - 59٪ وللفتيات من نفس العمر - 56٪. من الواضح أن المحتوى المائي العالي في أجسام الأطفال يرتبط بزيادة كثافة التفاعلات الأيضية المرتبطة بنموهم وتطورهم السريع. وتزداد الاحتياجات الإجمالية للأطفال والمراهقين من المياه مع نمو الجسم. إذا كان الطفل البالغ من العمر عام واحد يحتاج إلى حوالي 800 مل من الماء يوميًا، ففي عمر 4 سنوات - 1000 مل، وفي عمر 7-10 سنوات - 1350 مل، وفي عمر 11-14 عامًا - 1500 مل.
التمثيل الغذائي المعدني.يتلخص دور العناصر الدقيقة في كونها منظمات دقيقة لعمليات التمثيل الغذائي. من خلال دمجها مع البروتينات، تعمل العديد من العناصر الدقيقة كمواد لبناء الإنزيمات والهرمونات والفيتامينات.
تختلف احتياجات الشخص البالغ والطفل من المعادن اختلافًا كبيرًا؛ فنقص المعادن في طعام الطفل يؤدي بسرعة أكبر إلى اضطرابات التمثيل الغذائي المختلفة، وبالتالي إلى ضعف نمو الجسم وتطوره. لذلك، فإن معدل تناول الكالسيوم في الجسم هو طفل عمره سنة واحدةهو 1000 ملغ يوميا والفوسفور - 1500 ملغ. في سن 7 إلى 10 سنوات، تزداد الحاجة إلى العناصر النزرة، مطلوب الكالسيوم 1200 ملغ يوميا، والفوسفور - 2000 ملغ. بحلول نهاية سن البلوغ، تنخفض الحاجة إلى العناصر الدقيقة قليلاً.
الفيتامينات.يحتاجها جسمنا بكميات ضئيلة، لكن غيابها يؤدي إلى موت الجسم، كما أن نقص التغذية أو خلل في عمليات امتصاصها يؤدي إلى تطور أمراض مختلفة تسمى نقص الفيتامين.
من المعروف أن حوالي 30 فيتامينًا تؤثر جوانب مختلفةالتمثيل الغذائي مثل الخلايا الفردية، والجسم كله ككل. هذا يرجع إلى حقيقة أن هناك العديد من الفيتامينات جزء لا يتجزأالانزيمات. وبالتالي فإن نقص الفيتامينات يؤدي إلى توقف تخليق الإنزيم وبالتالي اضطرابات التمثيل الغذائي.
يتلقى الإنسان الفيتامينات من الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني. ولحياة طبيعية يحتاج الإنسان إلى 16-18 من أصل 30 فيتاميناً. الفيتامينات B 1، B 2، B 12، PP، C، A و D مهمة بشكل خاص. ما يصل إلى عام واحد، المعيار لفيتامين A هو 0.5 ملغ، B 1 - 0.5 ملغ، B 2 - 1 ملغ، PP - 5. مجم، ب 6 – 0.5 مجم، ج – 30 مجم، د – 0.15 مجم. في الفترة من 3 إلى 7 سنوات، المعيار لفيتامين أ هو 1 ملغ، ب 1 - 1.5 ملغ، ب 2 - 2.5 ملغ، PP - 10 ملغ، ب 6 - 1.5 ملغ، ج - 50 ملغ، والحاجة إلى يبقى فيتامين د كما هو – 0.15 ملغ. عند البلوغ، تكون المتطلبات الطبيعية لفيتامين أ هي 1.5 ملغ، وب1-2 ملغ، وب2-3 ملغ، وPP-20 ملغ، وب6-2 ملغ، وسي-70 ملغ، ود-0.15 ملغ.
الجسم المتنامي حساس للغاية لنقص الفيتامينات في الطعام. نقص الفيتامين الأكثر شيوعا بين الأطفال هو مرض يسمى الكساح، ويتطور عندما يكون هناك نقص أغذية الأطفالفيتامين د ويصاحبه ضعف في تكوين الهيكل العظمي. يحدث الكساح عند الأطفال دون سن 5 سنوات.
كما تجدر الإشارة إلى أن تناول كميات زائدة من الفيتامينات في الجسم يمكن أن يسبب اضطرابات خطيرة في نشاطه الوظيفي بل ويؤدي إلى تطور مرض يسمى فرط الفيتامين، لذلك يجب عدم إساءة استخدام مستحضرات الفيتامينات وإدراجها في نظامك الغذائي فقط بناء على توصية الطبيب.
