Die Hard: come mangiare correttamente le noci. Come mangiare noci e frutta con una dieta sana

Tutti sanno che le noci sono un alimento piuttosto difficile da digerire e digerire, poiché contengono molte proteine ​​e grassi. Molto spesso, le noci causano gonfiore e malessere. Inoltre, la qualità delle noci vendute nei negozi e nei mercati lascia molto a desiderare. Oggi Natalie Makienko è l'autrice del blognaturaldiet.ru e un membro della National Society of Dietetics ti diranno cosa fare con le noci in modo che non causino disagio, ma portino solo benefici.

Le noci possono essere facilmente convertite in noci facili da digerire e cibo salutare. Questo metodo può essere chiamato diversamente: "revival" o "attivazione", ma l'essenza è la stessa: immergere le noci.

Che noci dovrei comprare?

Se possibile, dovresti acquistare noci con il guscio, non fritte o salate. Questa è la regola principale. Se metti a bagno la noce tostata, non cambierà nulla. Non sarà possibile “attivarlo”, poiché la struttura dei grassi è già stata distrutta e nel prodotto non è rimasto nulla di utile. Le noci sgusciate si deteriorano rapidamente e il rischio di acquistare una noce “vecchia” contenente batteri nocivi. Quindi andiamo al mercato e compriamo noci con guscio: questa è l'opzione più affidabile. Una volta a casa, dovrai rimuovere le noci e iniziare ad attivarle o ammollarle.

Perché è necessaria l'attivazione del dado?

Questo semplice processo trasforma le noci in un prodotto completamente diverso, facile da digerire e digerire.

In primo luogo, il contenuto di acido fitico nelle noci diminuisce immediatamente, che non dovrebbe entrare nel corpo in grandi quantità. Interferisce con l'assorbimento di molti nutrienti, come calcio e zinco. Per lo stesso motivo si consiglia di mettere in ammollo cereali e legumi.

In secondo luogo, il processo di fermentazione inizia in acqua, dopodiché le noci sono più facili da digerire e digerire. Nella forma “secca” gli enzimi e le sostanze benefiche contenute nelle noci non sono attivi, altrimenti le noci non potrebbero essere conservate per così tanto tempo.

In terzo luogo, il gusto della frutta secca cambia durante il processo di attivazione e si rivela in modo completamente diverso.

Come attivare correttamente le noci?

È un processo piuttosto semplice. Prendere le noci sbucciate crude, riempirle con acqua filtrata a temperatura ambiente e lasciare agire per almeno 3 ore. È necessario immergere dalle 3 alle 12 ore, a seconda del tipo di noce. Gli anacardi dureranno tre ore, ma è meglio lasciare mandorle e noci durante la notte.

Dopo l'ammollo, la noce deve essere sbucciata, se presente (ad esempio, le mandorle). Molte persone sono intimidite da un processo così laborioso, ma tutto è molto più semplice di quanto sembri a prima vista. La buccia delle noci ammollate si stacca molto facilmente.

Come abbinare e con cosa mangiare le noci?

Un altro domanda importante come mangiare correttamente le noci. Una sensazione di disagio addominale e gonfiore è spesso associata non a una difficile digestione delle noci, ma a una combinazione errata di più alimenti. Ad esempio, dopo il pesce con salsa di noci, aspetta conseguenze spiacevoli. E il punto non è nel pesce o nelle noci, ma nel fatto che questi due prodotti insieme sono estremamente difficili da assorbire per il nostro corpo.

Le noci lo sono proteine ​​vegetali. Per una salute eccellente, l'importante è non mescolarli con altri tipi di proteine, sia vegetali che animali. Cioè, le noci non si sposano bene con lenticchie, fagioli e pesce. Ma puoi combinare perfettamente le noci in un piatto con quasi tutta la frutta (eccetto melone e uva) e altre noci. Sono adatti anche i cereali a basso contenuto proteico (farina d'avena, riso integrale). Ideale per aggiungere frutta secca ai frullati e per preparare salse piatti di verdure. La stessa cosa la giusta combinazione– noci con insalate verdi. Le verdure aiutano il loro assorbimento e alcalinizzano il corpo.

Non dimenticare inoltre che le noci sono ricche di grassi, proteine, fibre e carboidrati e sono molto prodotto nutriente, che è meglio consumare entro le 16:00-17:00. Secondo i bioritmi, nella seconda metà della giornata la produzione di enzimi diminuisce e l'organismo richiede alimenti più leggeri, a basso contenuto proteico e senza combinare proteine, grassi e carboidrati complessi in un unico piatto.

Le noci sono un prodotto molto rispettato dai vegetariani e dagli aderenti mangiare sano e amanti di ogni tipo di dieta. I nutrizionisti non considerano l'alto contenuto calorico (500-700 kcal) un motivo per eliminare la frutta secca dalla dieta, al contrario, sono consigliati a chi vuole liberarsi peso in eccesso. Le calorie aiutano a soddisfare la fame sostanze preziose(proteine ​​con aminoacidi, PUFA, vitamine, minerali, ecc.) hanno un effetto molto benefico sulla salute e il miglioramento del metabolismo significa consumo attivo di carboidrati e combustione dei grassi. Naturalmente, non dovresti mangiare noci da sole, anche solo per 1-2 giorni consecutivi: norma quotidiana– 25-40 g A volte è possibile modificare temporaneamente questa norma: ad esempio, per migliorare la circolazione sanguigna e normalizzare la pressione sanguigna – 50 g di nocciole al giorno.

I tipi più comuni

Non ci sono molti tipi di noci al mondo, anche se solo noto alla scienza puoi contarne dozzine. Le persone sono semplicemente abituate a chiamare i frutti con più o meno corazza dura(guscio) e nocciolo commestibile. In effetti, solo le nocciole e alcuni altri membri della famiglia possono essere chiamati noci, e quasi tutto il resto sono colture di noci, ma il loro gusto, composizione e proprietà sono molto simili.

Quindi lasciamo che ci siano "noci", ma vale la pena imparare qualcosa in più sulle proprietà di alcuni di essi.

Puoi scrivere di ogni tipo di noce grande articolo; Qui possiamo solo brevemente parlare di quelli più comuni.

Arachidi e mandorle, nocciole e noci, pistacchi e pinoli si trovano più spesso nei negozi russi; V l'anno scorso Apparvero anacardi e noci del Brasile.

Le arachidi non sono noci, ma legume; economico e gustoso. Tutta la frutta secca è ricca di proteine: le arachidi ne contengono fino al 35%. Ben assorbito, ricco di antiossidanti; raccomandato per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e dell'oncologia; Dopo la tostatura le proprietà antiossidanti vengono esaltate.

Mandorle - proteine ​​​​fino al 30%, olio grasso - fino al 62%. Utile per rinforzarsi tessuto osseo e migliora la composizione del sangue, cura i disturbi digestivi e le malattie renali, la tosse, il raffreddore, l'anemia, ecc.

Nocciole – fino al 60% di olio, fino al 20% di proteine; più calorie del cioccolato. Considerato un potente nemico del cancro, delle malattie cardiovascolari e delle malattie muscolari e ossee; migliora la produzione degli ormoni sessuali e il funzionamento del sistema nervoso centrale. Ottima fonte di energia; Anche i diabetici possono mangiarlo.

Le noci sono le più “preferite e ricche”: in ricette culinarie si verificano più spesso di tutti gli altri. Sono comodi da conservare e da mangiare: il guscio protegge in modo affidabile il frutto ed è facile da aprire. Esistono molte proprietà medicinali: riepitelizzante, cicatrizzante, antielmintico, antinfiammatorio, emostatico, astringente, battericida, ecc. L'effetto antisclerotico è particolarmente apprezzato: il consumo regolare riduce significativamente il colesterolo, in particolare il colesterolo "dannoso", pulisce i vasi sanguigni - questo ha un contenuto di grassi fino al 60%, - migliora la funzione del tratto gastrointestinale e di altri sistemi.

Nel nostro Paese i pistacchi sono considerati uno spuntino - un piacere, e invano: saziano perfettamente; utile anche con malattie gravi– ad esempio, con tubercolosi e malattie cardiovascolari; allevia perfettamente l'infiammazione e "si deposita" metalli pesanti, migliora la vista e riduce lo zucchero nel sangue; ridurre il rischio di cancro e infertilità; ricco di rame e manganese, vitamine del gruppo B e fosforo.

Informazioni sui vantaggi pinoli Tutti hanno sentito dire: anche il loro guscio è ricco di sostanze vitali per l'uomo. Sarebbe lungo descrivere le loro proprietà curative; Non ci sono quasi controindicazioni: anche chi soffre di allergie è utile; il corpo accetta facilmente il loro olio altamente nutriente e le proteine, simili nella composizione a quelle umane, vengono assorbite al 99%. Consigliato per malattie gravi Tratto gastrointestinale, con cardiopatia ischemica, aterosclerosi, immunità debole, perdita di forza, ipertensione, disbatteriosi, infiammazione delle articolazioni; se ne conoscono decine ricette popolari, testato nel tempo e dimostrato di essere altamente efficace.

Le noci del Brasile sono molto nutrienti - oli grassi fino al 67%. In dietetica vengono utilizzati per ridurre il peso corporeo: aiutano a scomporre i grassi e ad eliminare i radicali liberi; fonte di selenio – 1-2 noci al giorno (e non dovresti mangiarne di più) sono sufficienti per prevenire il cancro. Grazie alla sua ricca composizione e alla consistenza delicata, l'olio Noce brasiliana Cosmetologi e chef adorano usarlo.

Gli anacardi, come tutti i membri di questa famiglia, hanno una massa proprietà medicinali– in particolare, antibatterico e antisettico; migliorare la funzione cardiaca, la condizione dei vasi sanguigni, rafforzare il sistema immunitario, bilanciare il metabolismo e sono utilizzati in nutrizione terapeutica per la psoriasi, la distrofia, l'anemia, le malattie del cavo orale, ecc. Spesso si sente dire che gli anacardi sono pericolosi per la salute e possono causare grave avvelenamento, quindi non dovrebbero essere consumati crudi in nessun caso. È così? E quali altri tipi di frutta secca possono essere dannosi per la salute?

Come mangiare correttamente

Qual è il modo giusto di mangiare le noci? Dopotutto, alcune noci contengono effettivamente sostanze altamente tossiche pericolose per la salute e persino per la vita. Vale davvero la pena mangiarli?

Quasi tutta la frutta secca può essere consumata cruda. Il modo migliore ottieni tutto ciò che è utile in loro. Tuttavia, la frutta secca cruda è un prodotto non redditizio per i venditori: si deteriora rapidamente, può ammuffire o seccarsi e viene colpita da funghi e parassiti. Se sei abbastanza fortunato da acquistare noci crude fresche e di alta qualità, mangiale con coraggio, in quantità ragionevoli. Potete asciugarlo leggermente al forno, ma non friggerlo in padella con zucchero, sale o condimenti: il contenuto calorico aumenterà, l'utilità diminuirà; Le noci condite sembrano incredibilmente gustose, ma poi si verificano gonfiore e problemi ai reni.

Quando provi qualsiasi tipo di frutta secca per la prima volta, non mangiarne troppa. Quasi tutta la frutta secca può provocare allergie (ad eccezione dei pinoli), quindi prendi 1-2 noci e aspetta un giorno: se tutto va bene, puoi mangiarne 25-40 g al giorno. Un altro punto: le noci sono ricche di fibre e olio: stimolano la motilità intestinale, ma possono causare stitichezza se si mangia una porzione intera “in una sola seduta”.

Prima di essiccare pistacchi, nocciole, arachidi e mandorle, è necessario metterli a bagno in acqua pulita acqua fredda per un paio d'ore: la pellicina scura si staccherà più facilmente e i chicchi diventeranno più “digeribili”.

Esistono noci velenose?

Non sono molte le noci tossiche, ma esistono: le mandorle amare e gli anacardi sono mortali se non tostati; noccioline - a volte causa così tanto allergie gravi che i medici non hanno tempo per aiutare; I pinoli, che sono di per sé sicuri, sono spesso contaminati da sostanze chimiche durante il processo di sgusciatura: i produttori utilizzano pesticidi “per accelerare le cose”.

Fortunatamente, è impossibile acquistare noci non trasformate in una normale catena di vendita al dettaglio: non saranno ammesse lì. Quindi gli appelli "non mangiare crudo - è pericoloso per la vita" servono principalmente per avvertire i turisti sfortunati che hanno messo le mani sugli esotici locali: ci sono casi in cui le persone, "per avere qualcosa da ricordare", hanno provato le noci direttamente in condizioni naturali– i sopravvissuti hanno vissuto davvero una “esperienza indimenticabile”.

L'intossicazione alimentare può essere causata dal consumo di noci sporche, stantie o conservate in modo improprio. Lavare le noci acqua calda, secco (secco); conservare in un luogo asciutto, buio e fresco, preferibilmente in un contenitore di vetro (ceramica); Non mangiare frutta amara o troppo acida. Non comprate i pinoli se sono senza guscio: magari non sono stati utilizzati prodotti chimici, ma è meglio non correre rischi.

Noci su una dieta cruda.

Non è un segreto che la frutta secca sia l'alimento più difficile da digerire tra tutti i cibi crudi. Una volta secchi, sono duri e di sapore amaro e uniformi piccola quantità potresti sentire pesantezza allo stomaco.

Perché è così?

Il fatto è che i semi e le noci disponibili per la vendita sono in uno stato dormiente. In questa forma, non vengono praticamente assorbiti e vengono espulsi dal corpo invariati.

La frutta secca ed i semi, a riposo, trattengono sostanze contenute al loro interno chiamate inibitori enzimatici (sostanze che inibiscono l'attività degli enzimi), la cui funzione è quella di proteggere il seme e inibire la germinazione. condizioni sfavorevoli. Sono loro che danno amarezza al gusto.

Quando un seme cade da un albero, privato di una fonte di umidità, secca e l'embrione si addormenta, così che in primavera, quando la neve si scioglie, si risveglia e dà nuova vita. La natura non consente al seme di germogliare prima di un certo periodo, preservandone la vitalità, garantendo così che gli venga fornita sufficiente umidità nel terreno per germogliare e continuare la corsa.
Secondo il dottor Edward Howell, quando mangiamo semi secchi o noci, neutralizziamo alcuni degli enzimi che il nostro corpo secerne, il che può persino portare ad un ingrossamento del pancreas.

Esistono due modi per distruggere gli inibitori enzimatici. La prima è cuocere il cibo, ma in questo caso verranno distrutti anche gli enzimi; questa opzione non rientra nel sistema di alimentazione crudista. La seconda opzione è più preferibile. Mettiamo i semi in un ambiente umido, cioè mettiamo a bagno o germiniamo. In questo caso gli inibitori vengono distrutti e il numero di enzimi raddoppia.

Cosa sta succedendo.

Cambiamenti nelle noci e nei semi imbevuti Composizione chimica e inizia il meccanismo di germinazione.
L’essenza di questo processo è la trasformazione sostanze complesse in quelli più semplici: le sostanze di crescita inattive situate nell'embrione vengono attivate e contribuiscono alla sintesi di enzimi che decompongono le sostanze di riserva complesse in sostanze più semplici. Innanzitutto si formano enzimi che convertono l'amido in zuccheri semplici (nel grano questo è fruttosio, motivo per cui i germogli hanno un sapore dolciastro). Poco dopo, sotto l'azione di altri enzimi, le proteine ​​di riserva vengono convertite in aminoacidi. Approssimativamente il terzo giorno avviene la decomposizione del grasso acidi grassi.

Questi processi chimici rendono le noci e i semi ammollati più digeribili. Diventano dolci, l'acqua lava via gli inibitori portando con sé l'amaro. Otteniamo i nostri nutrienti da molto forma accessibile: sistema enzimatico attivo della pianta, macro e microelementi, flavonoidi e grande quantità vitamine e antiossidanti. Tutto questo complesso sostanze utili organicamente integrati nel tessuto vivo della pianta e presenti in quantità e rapporti equilibrati.

Aumenta notevolmente se bagnato valore nutrizionale Noci e semi. Anche il gusto cambia, diventano succosi, dolciastri e praticamente per nulla inferiori alla loro controparte fresca. Inoltre, in caso di dubbi sul fatto che il prodotto sia stato lavorato, l'ammollo - il modo giusto controlla. I semi rovinati o tostati marciranno durante il processo di ammollo, saranno morbidi e avranno un colore radicalmente diverso rispetto alle noci e ai semi vivi.

Come immergersi.

È semplice: è necessario versare noci o semi non tostati bevendo acqua e lasciare riposare per alcune ore o tutta la notte (a seconda della tipologia) a temperatura ambiente, sciacquare e scolare al mattino. Non è necessario attendere la germinazione, poiché il semplice ammollo avvia già il meccanismo di germinazione. Non appena il germoglio si schiude, il valore nutrizionale diminuisce man mano che le sostanze vengono spese per la crescita.

Le noci e i semi ammollati possono essere conservati in frigorifero per circa tre giorni. Ma se li lavi, li asciughi accuratamente e li metti in un contenitore o barattolo con un coperchio ermetico, possono essere conservati e mantengono il loro gusto naturale per circa una settimana.

Gusto e proprietà benefiche della frutta secca ravvivata.

Mettendo a bagno noci e semi li facciamo rivivere. In uno stato risvegliato, secondo i tuoi gusti e proprietà nutrizionali sono di gran lunga superiori ai dormienti.
Le noci di macadamia vive sono cremose, le noci fresche sono molto tenere, le nocciole giovani sono piuttosto succose e le mandorle sono abbastanza morbide da poter essere schiacciate con le dita.

Noce.

Il gusto della noce rivitalizzata è molto delicato e dolce, senza amarezza. A molte persone piacciono queste noci perché sono abbastanza sazianti e morbide. Una noce rianimata, rispetto a una noce dormiente, contiene 2 volte più sostanze utili in forma attiva e facilmente digeribile. Cioè, il tuo corpo quasi non ha bisogno di spendere le sue energie per digerire le noci rianimate, poiché sono prive di sostanze pesanti e si impregnano nello stomaco in pochi minuti.

Le noci vengono essiccate fino all'8% di umidità per uccidere la muffa e sbiancare il guscio. Quando vengono venduti in guscio, vengono disinfettati e trattati termicamente per uccidere gli insetti, quindi trattati con candeggina. La noce sgusciata non viene sbiancata, ma può subire trattamenti chimici durante la conservazione. Le noci non germinano in casa. Si consiglia di cercare rispettosi dell'ambiente Noci(biologico)

Mandorla.

La maggior parte dei crudisti sa che le mandorle crude intere germogliano. Le mandorle germogliate, infatti, hanno un sapore migliore di quelle secche. Non dovresti germinare le mandorle per più di 2 giorni (almeno 6 ore, ma non più di 1 giorno), altrimenti i germogli acquisiranno un sapore rancido o marciranno. Esistono due modi per consumarli: con e senza buccia. La buccia contiene molto tannino ed è difficile da digerire.

Le più utili sono le cosiddette mandorle in carta e le mandorle in guscio intero. Nel guscio naturale, la noce conserva più proprietà benefiche, poiché non solo protegge il frutto dalle aggressioni esterne effetti dannosi(sporco, polvere, funghi, ecc.), ma crea anche un microclima speciale che permette di preservare tutti i benefici della natura.

Le arachidi sono legumi e germinano facilmente. Proprio come le mandorle germogliate hanno un sapore migliore di quelle secche. Alcuni crudisti preferiscono rimuovere la pelle prima di mangiare. Una parte della buccia si stacca secca, la parte restante si stacca con relativa facilità dopo averla lasciata in ammollo per 1-2 ore. Nelle arachidi secche un gran numero di inibitori e sono concentrati principalmente nella pelle. Sono loro che gli hanno guadagnato la reputazione di un prodotto pesante e persino velenoso nella sua forma grezza. Ma durante l'ammollo tutto cambia: parte degli inibitori vengono eliminati, altri distrutti, gli amidi vengono convertiti in zuccheri, l'intera riserva di nutrienti accumulata viene convertita in sostanze biologiche. forma attiva, si forma una massa di vitamine e aminoacidi che alla fine è completamente diversa, completamente innocua ed energicamente prodotto prezioso.

Alcune noci potrebbero essere contaminate da muffe tossiche (aflatossina), nel qual caso dovrebbero essere scartate. La cosa più sana da mangiare sono le arachidi germogliate senza buccia.

Pinoli.

Dopo la raccolta, vengono essiccati e frantumati per rimuovere il guscio, che danneggia l'embrione, privando la noce della vitalità. La probabilità che germoglino le noci sgusciate è bassa. Quelli con la buccia germogliano come mandorle.

Viene lavato e asciugato con un'umidità dell'8-10% prima del trasporto. Si presuppone che la temperatura di essiccazione non superi i 38°C. Le noci non biologiche vengono sbiancate con anidride solforosa. Le nocciole non germinano in casa. L'ammollo in acqua ha scarso effetto.

Botanicamente, gli anacardi sono i semi del frutto dell'anacardio, un albero tropicale strettamente imparentato con mango e pistacchi. Il dado è in un guscio duro e denso contenente sostanze tossiche. Per separare i gusci vengono utilizzate temperature fino a 200 C. Per gli anacardi vegetariani viene utilizzata quella delicata (sopra i 40 gradi). trattamento termico per neutralizzare i vapori dell'olio tossico contenuto nella buccia. Questa lavorazione è ancora piuttosto delicata e conserva molte delle proprietà benefiche degli anacardi.

Macadamia.

Il robusto guscio di macadamia ha un colore simile al cioccolato al latte all'esterno e ha due interni. belle metà, bianco e marrone. La noce lavorata diventa rapidamente gialla e acquisisce un sapore pesante, quindi puoi facilmente distinguere una noce cruda da una non cruda.

Noci del Brasile Raccolte da alberi selvatici in Amazzonia. A causa delle difficoltà di coltivazione esistono solo poche piantagioni brasiliane. Spesso, prima del trasporto, le noci vengono essiccate all'11% di umidità nel guscio e fino al 6% sgusciate. Le noci vengono liberate dal guscio mediante immersione in acqua (possibilmente salata) e successiva bollitura per 5 minuti; il guscio diventa più morbido e viene rimosso manualmente o automaticamente. Ma ci sono anche noci del Brasile non trasformate.

Puoi distinguere una noce tostata da una cruda rompendola a metà e cercando delle macchie giallo scuro all'interno. Una noce cruda dovrebbe essere liscia colore giallo chiaro, quasi bianco. Il sapore delle noci del Brasile crude è abbastanza gradevole, più grasso delle noci di macadamia, leggermente salato.

Tutti sanno che le noci sono un alimento piuttosto difficile da digerire e digerire, poiché contengono molte proteine ​​e grassi. Molto spesso, le noci causano gonfiore e disagio. Inoltre, la qualità delle noci vendute nei negozi e nei mercati lascia molto a desiderare. Oggi Natalie Makienko è l'autrice del blognaturaldiet.ru e un membro della National Society of Dietetics ti diranno cosa fare con le noci in modo che non causino disagio, ma portino solo benefici.

La frutta secca può essere facilmente convertita in un alimento sano e facile da digerire. Questo metodo può essere chiamato diversamente: "revival" o "attivazione", ma l'essenza è la stessa: immergere le noci.

Che noci dovrei comprare?

Se possibile, dovresti acquistare noci con il guscio, non fritte o salate. Questa è la regola principale. Se metti a bagno la noce tostata, non cambierà nulla. Non sarà possibile “attivarlo”, poiché la struttura dei grassi è già stata distrutta e nel prodotto non è rimasto nulla di utile. Le noci sgusciate si deteriorano rapidamente e il rischio di acquistare una noce “vecchia” contiene batteri nocivi. Quindi andiamo al mercato e compriamo noci con guscio: questa è l'opzione più affidabile. Una volta a casa, dovrai rimuovere le noci e iniziare ad attivarle o ammollarle.

Perché è necessaria l'attivazione del dado?

Questo semplice processo trasforma le noci in un prodotto completamente diverso, facile da digerire e digerire.

In primo luogo, il contenuto di acido fitico nelle noci diminuisce immediatamente, che non dovrebbe entrare nel corpo in grandi quantità. Interferisce con l'assorbimento di molti nutrienti, come calcio e zinco. Per lo stesso motivo si consiglia di mettere in ammollo cereali e legumi.

In secondo luogo, il processo di fermentazione inizia in acqua, dopodiché le noci sono più facili da digerire e digerire. Nella forma “secca” gli enzimi e le sostanze benefiche contenute nelle noci non sono attivi, altrimenti le noci non potrebbero essere conservate per così tanto tempo.

In terzo luogo, il gusto della frutta secca cambia durante il processo di attivazione e si rivela in modo completamente diverso.

Come attivare correttamente le noci?

È un processo piuttosto semplice. Prendere le noci sbucciate crude, riempirle con acqua filtrata a temperatura ambiente e lasciare agire per almeno 3 ore. È necessario immergere dalle 3 alle 12 ore, a seconda del tipo di noce. Gli anacardi dureranno tre ore, ma è meglio lasciare mandorle e noci durante la notte.

Dopo l'ammollo, la noce deve essere sbucciata, se presente (ad esempio, le mandorle). Molte persone sono intimidite da un processo così laborioso, ma tutto è molto più semplice di quanto sembri a prima vista. La buccia delle noci ammollate si stacca molto facilmente.

Come abbinare e con cosa mangiare le noci?

Un'altra domanda importante è come mangiare correttamente le noci. Una sensazione di disagio addominale e gonfiore è spesso associata non a una difficile digestione delle noci, ma a una combinazione errata di più alimenti. Ad esempio, dopo aver mangiato pesce con salsa di noci, aspettati conseguenze spiacevoli. E il punto non è nel pesce o nelle noci, ma nel fatto che questi due prodotti insieme sono estremamente difficili da assorbire per il nostro corpo.

La frutta secca è una proteina vegetale. Per una salute eccellente, l'importante è non mescolarli con altri tipi di proteine, sia vegetali che animali. Cioè, le noci non si sposano bene con lenticchie, fagioli e pesce. Ma puoi combinare perfettamente le noci in un piatto con quasi tutta la frutta (eccetto melone e uva) e altre noci. Sono adatti anche i cereali a basso contenuto proteico (farina d'avena, riso integrale). È ideale per aggiungere frutta secca ai frullati o per preparare salse per piatti di verdure. La combinazione più corretta è la frutta secca con insalate verdi. Le verdure aiutano il loro assorbimento e alcalinizzano il corpo.

Non dimenticare inoltre che la frutta secca è ricca di grassi, proteine, fibre e carboidrati e è un prodotto molto nutriente che è meglio consumare prima delle 16:00-17:00. Secondo i bioritmi, nella seconda metà della giornata la produzione di enzimi diminuisce e l'organismo richiede alimenti più leggeri, a basso contenuto proteico e senza combinare proteine, grassi e carboidrati complessi in un unico piatto.

Durante una dieta (come durante la malattia), nel corpo umano prevalgono i processi catabolici: questo si esprime nella perdita di proteine ​​​​epatiche e di enzimi gastrointestinali. Il risultato di una dieta rigorosa e inadeguata è uno squilibrio di aminoacidi, problemi allo stomaco, agli organi del sistema cardiovascolare, ecc. Puoi evitare tali conseguenze arricchendo la tua dieta prodotti completi con alta energia e valore biologico. Uno di questi alimenti è la nocciola. Sono una delle principali fonti di acidi grassi essenziali nella dieta.

Praticamente non importa che tipo di frutta secca mangiare quando si perde peso, noci o pino, mandorle o nocciole, l'importante è mangiarle con moderazione: puoi mangiare circa 30 g di noci al giorno, sostituendo con loro un pasto o aggiungendone un po' ai piatti.

Tipi e nomi di noci

Sotto il nome arriva "noci". vasta gamma colture vegetali: anacardi, nocciole, nocciole, noci e noce moscata, arachidi, ecc. Oltre alle differenze nei nomi, tutte queste colture hanno diversi aspetto, biologico e valore dell'energia. Hanno una cosa in comune: un ricco insieme di nutrienti e vitamine, oltre a un contenuto calorico piuttosto elevato.

Sorprendentemente, la maggior parte delle "noci" non sono in realtà noci: in botanica si intende che una noce è una specie di frutto situato nel guscio, ma non associato ad esso. Da un punto di vista scientifico, solo le nocciole, i noccioli e le noci appartengono alla famiglia delle “noci”: il resto sono rappresentanti di semi e drupe.

È possibile mangiare noci mentre si perde peso? Naturalmente, non è solo possibile, ma assolutamente necessario. Ecco alcuni motivi a favore di questo prodotto:

• Saturazione veloce. La frutta secca stimola la produzione di leptina, l’ormone della sazietà. A differenza di carboidrati semplici(barrette di cioccolato, biscotti, torte), che stuzzicano l'appetito e ti invogliano a mangiarne chilogrammi, ne basta una manciata per saturarsi di noci;
• Corto indice glicemico . Grazie a ciò, la maggior parte delle varietà di noci possono essere consumate quando diabete mellito Inoltre non stuzzicano l’appetito;
• La panacea per i golosi. Le noci (soprattutto quelle tostate) sono un ottimo sostituto delle barrette di cioccolato e delle patatine.
• Stimolazione attività cerebrale ;
• Saturazione del corpo, privo di restrizioni dietetiche, vitamine e microelementi che supportano la salute e il bell'aspetto di unghie, capelli e pelle.

Noce

Nel Caucaso la noce è considerata un albero sacro: tutte le parti del noce sono utilizzate in medicina e i noccioli sono usati come cibo. Le noci sono un magazzino di aminoacidi, vitamine e minerali.

Perché non puoi mangiare molto? Noci? Un consumo eccessivo di questo prodotto porta ad aumento di peso e difficoltà di digestione. Il contenuto calorico delle noci è di 654 kcal/100 g.

Le arachidi sono una delle noci più controverse: da un lato non è affatto una noce, ma un legume, ma nella cucina classica è tradizionalmente considerata una noce e viene utilizzata in modo simile alle mandorle o alle nocciole.

Mangiare noccioline ti dà una sensazione di pienezza dovuta ai ricchi composizione nutrizionale: fibre, proteine ​​e mono grassi insaturi. Le arachidi contengono molto magnesio, fitostirene (riduce il livello di colesterolo “cattivo”) e acido folico.

Inoltre, le arachidi sono ricche di antiossidanti, soprattutto se tostate: ne contengono così tante da poter rivaleggiare con fragole o more. Le arachidi contengono molti polifenoli; se tostate moderatamente, portano ad un aumento del livello di acido p-cumarico: di conseguenza, la quantità di antiossidanti aumenta del 22%.

Tuttavia, mangiare noccioline può essere estremamente pericoloso. Il fatto è che le arachidi sono un allergene obbligato: sono uno degli 8 alimenti “veri”. provocando allergie.

Noce moscata

La noce moscata è il seme, la parte ossea interna dell'albero di noce moscata. Prima del consumo i frutti vengono essiccati e i semi vengono separati dalla parte del frutto.

La noce contiene l'intero gruppo delle vitamine del gruppo B, inoltre è ricca di vitamine A, C, betacarotene, acido folico.

Noce moscata– spezia popolare: viene aggiunta ai primi, ai secondi piatti e ai dolci. Il consumo giornaliero è di 1 g. Mangiare 2-3 frutti al giorno può avere conseguenze disastrose: aumento della frequenza di frequenza cardiaca, disorientamento, dislessia, uno stato simile all'intossicazione da farmaci.

La nocciola o nocciola è un prodotto pregiato, ricco di vitamine E e B e di ferro. La noce contiene oltre il 60% di grassi insaturi e il 15-18% di proteine ​​facilmente digeribili. La fibra in esso contenuta stimola il funzionamento del tratto gastrointestinale, normalizza microflora intestinale.

Dato il basso contenuto di zuccheri, questo prodotto è ideale per uno spuntino durante una dieta. È consentito anche ai diabetici. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico è di 620 kcal, il che richiede un limite alle dimensioni della porzione.

Nocciola

Le nocciole contengono minerali: calcio, fosforo, magnesio, fluoro, zinco, ferro, iodio, oltre a una grande quantità di vitamine E, C, A.

La noce ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare e sistemi circolatori umano, migliora le condizioni della pelle (promuove la disintossicazione del corpo).

Qual è il momento migliore per mangiare le nocciole? Tempo ottimale per il suo utilizzo - nella prima metà della giornata, prima del pasto principale o al suo posto. È meglio mangiarlo crudo.

Anacardi

Gli anacardi sono un ingrediente popolare nei primi, nei secondi piatti e nei dessert. Tra le proprietà benefiche della noce: normalizzazione del funzionamento del sistema cardiovascolare, aumento dell'immunità. 30 g di noci arricchiscono l'organismo con il fabbisogno giornaliero di ferro.

Le mandorle non sono in realtà una noce, ma una drupa che appartiene al genere delle prugne.

Le stearine vegetali contenute nella frutta abbassano il livello del colesterolo “cattivo”. Le mandorle sono ricche di fosforo, potassio, zinco e ferro. Le mandorle contengono più di 5 volte più calcio delle noci. Con soli 30 g di mandorle al giorno si copre oltre il 70% valore giornaliero vitamina E.

pinoli

I pinoli sono i semi del pino siberiano. Nella composizione non sono praticamente diversi dalle noci. Tuttavia, a differenza di essi, i semi di pino siberiano contengono una piccola quantità di fibre e non irritano le pareti dello stomaco: questo ne consente il consumo anche da parte di pazienti con gastrite cronica o ulcera allo stomaco.

Nonostante il loro alto contenuto calorico, i pinoli vengono utilizzati per dimagrire: una manciata di frutti soddisfa rapidamente la fame; inoltre contengono pinoli Sono presenti vitamine come la B, E, K e minerali: iodio, fosforo, zinco, potassio, rame.

Come mangiare correttamente le noci

È difficile rispondere a quante noci è razionale consumare a dieta: tutto dipende dal contenuto calorico complessivo della dieta e dal programma nutrizionale. Supponiamo che se nel menu non sono presenti fonti di grassi sani, puoi mangiare più noci e, se superi regolarmente il limite di grassi, non dovresti mangiare affatto noci.

In media si può consumare una manciata di noci ovvero 30-35 grammi al giorno (equivalenti a 200 kcal). Si consiglia di utilizzarli come spuntino, oppure potete abbinarli alla frutta secca: prugne, albicocche secche.

Le noci possono far ingrassare? Certo che si può: 100 grammi delle noci più amate contengono da 500 a 700 kcal, ovvero un terzo dell'intero apporto calorico giornaliero.

Un tabù nella dieta sono le noci di zucchero e glassa: la combinazione di grassi e carboidrati aumenterà istantaneamente i livelli di insulina, il che non contribuisce alla perdita di peso. Le noci salate non sono vietate, ma allo stesso tempo sono indesiderabili, poiché il sale trattiene l'acqua nel corpo.

Quali noci puoi mangiare quando perdi peso: arachidi, anacardi, mandorle, nocciole, se consumati con moderazione, non solo non contribuiscono all'aumento di massa grassa, ma accelerano anche il processo di perdita di peso. La cosa principale è non lasciarsi trasportare da loro.

Quali sono le conseguenze del superamento del tasso di assorbimento dei singoli dadi:

• Mangiare nocciole e nocciole in eccesso può causare aumento della formazione di gas, vomito, mal di testa. Inoltre, è possibile reazioni allergiche.
• La noce moscata, come già notato, in quantità eccessive provoca intossicazione da farmaci e allucinazioni. In caso di sovradosaggio grave, può causare la morte.

Le noci devono essere messe a bagno prima dell'uso. Il fatto è che, come tutti i cereali, contengono acido fitico. I resti di questo acido nelle noci interferiscono con la normale digestione e lavano via dal corpo calcio, ferro e magnesio. Se immergi la frutta in acqua durante la notte, l'acido verrà distrutto e otterrai massimo beneficio dai frutti.

Gli enormi benefici delle noci per il corpo umano

Le noci hanno guadagnato il riconoscimento fin dai tempi antichi. Uso quotidiano mangiarli come cibo previene le malattie del cervello, del cuore e del fegato. IN scopi medicinali Viene utilizzata la noce intera: noccioli, gusci, ponti e persino foglie dell'albero.

Proprietà utili delle noci

I benefici delle noci sono innegabili: contengono molti aminoacidi utili necessari per la salute delle ossa e tessuto connettivo, muscoli, capelli, unghie.

Grazie a alto contenuto acido alfa-linoleico, le noci sono prescritte per l'uso da parte di persone che soffrono di anemia, malattie cardiovascolari, nervose e apparato digerente.

Le noci sono ricche di proteine ​​​​facilmente digeribili e sono in grado di rigenerarsi rapidamente vitalità umani: ciò è dovuto alla loro proprietà di scindersi acido piruvico. Grazie ad esso, il corpo si libera rapidamente dei prodotti di decomposizione e delle tossine. Di conseguenza, una persona si sente allegra e riposata.

Quante noci puoi mangiare al giorno?

Puoi mangiare 3-4 gherigli di noci al giorno. Per non ingrassare, è necessario controllare il contenuto calorico totale della dieta: le noci non dovrebbero andare oltre.

Controindicazioni al consumo di noci

Avendo un basso indice glicemico, le noci hanno un alto contenuto calorico, pertanto non dovrebbero essere consumate grandi quantità.

Perché non puoi mangiare molte noci? Mangiare troppo noci, ma anche qualsiasi altra frutta secca, non è la norma: questi prodotti sono un concentrato di nutrienti: vitamine K, C, A, E, proteine, acidi grassi. IN Modica quantità porteranno benefici e, in eccesso, problemi all'intestino (gonfiore, diarrea).

Per chi sono controindicate le noci:

• Persone che soffrono di orticaria, eczema, psoriasi, nonché persone predisposte all'edema di Quincke;
• Donne in gravidanza e in allattamento soggette ad allergie;
• Pazienti affetti da malattie gastrointestinali: gastrite, pancreatite, ulcere duodenali e gastriche.

Quindi, l'equilibrio è importante in una dieta per dimagrire: non dovrebbe limitarsi alle proteine ​​e carboidrati lenti, deve essere incluso in esso quantità sufficiente lipidi da completi fonti naturali, in particolare noci. Le sostanze nella loro composizione sono insostituibili: partecipano alla formazione dei fosfolipidi e, a loro volta, sono parte integrante di tutto strutture cellulari nell'organismo.