Oggi toccheremo il tema della nutrizione. Non solo la nutrizione, appunto mangiare sano. Questo problema sta diventando sempre più rilevante in società moderna. Dopotutto, ognuno di noi vuole essere sano, mantenere la propria giovinezza e bellezza. E la nutrizione è la condizione chiave per raggiungere questi obiettivi.

Cosa mangiamo?

Quelle persone che hanno assistito alla carenza di beni (compreso il cibo) negli anni '70 e '80 del secolo scorso, probabilmente, andranno di nuovo al negozio con una certa ispirazione e gioia, sapendo che acquisteranno sicuramente i prodotti che desiderano. E allo stesso tempo viene ancora piazzata la scommessa principale indicatori quantitativi, valore del prezzo. Se hai una scelta: comprane uno di bassa qualità, ma prodotto economico oppure dare la preferenza ad un prodotto più costoso, ma anche di migliore qualità, nella stragrande maggioranza dei casi la scelta cadrà esattamente per la prima opzione.

Entra in qualsiasi negozio di alimentari e vedrai un mare di prodotti. Ma tra tutta quella massa, solo pochi porteranno effettivamente benefici alla salute e non la danneggeranno. Ma perché andare lontano? Basta andare e aprire il frigorifero. Cosa vedi lì? Pizza, prodotti a base di carne, semilavorati, yogurt e altri fast food, birra (o qualcosa di più forte) e ovviamente dolci (leggi qui un articolo su questo argomento)? – Ho osservato tali contenuti nel mio frigorifero solo sei mesi fa.

Come mangiamo?

Proprio di recente ho osservato una situazione comica, ma allo stesso tempo tragica. Mentre camminavo per strada, ho notato una ragazza che ci riusciva avanti tutta(chiaramente di fretta) parla al telefono, mentre mangia un hot dog. Sono rimasta a bocca aperta dopo quello che ho visto. Come non rispettarsi tanto da non trovare il tempo per un pranzo completo?!

Ma tutta la tragedia è questa situazione simile– piuttosto un modello che un’eccezione. La maggior parte delle persone non solo mangia prodotti nocivi, ma lo fanno anche di tanto in tanto. La colazione al mattino è generalmente qualcosa di esotico. IN scenario migliore- una tazza di caffè.

Una delle mie amiche si è lamentata del fatto che semplicemente non aveva più energia dopo aver studiato ( fatica cronica, sonnolenza). Sembrerebbe che l'intero problema sia nello studio: rosicchiare il granito della scienza non è un compito facile. Ma ho chiesto come andavano le cose con il cibo. E sono rimasto semplicemente scioccato dalla risposta: mangiava completamente, al massimo, una volta al giorno - e ovviamente di notte!

Come mangi, segui una dieta? Dopotutto, infatti, la regolarità dei pasti e la loro simultaneità sono molto importanti punto importante, che contribuirà a chiarire e lavoro coordinato corpo. Se la dieta è caotica, ciò porterà solo a un deterioramento della salute e del benessere.

Conseguenze di una cattiva alimentazione

Adesso vai allo specchio e guardati bene. Sei soddisfatto di ciò che vedi? Se hai più di 30 anni, i "difetti" nella tua figura saranno più chiaramente visibili. Come vanno le cose con la pancia, i fianchi, i fianchi? E infine, come ti senti, sei pieno di energia vitale?

Se i risultati del tuo "esame" sono estremamente positivi, molto probabilmente stai mangiando bene. Ma se c'è punti negativi, allora è difficile definire corretta la tua dieta.

Un'alimentazione scorretta e irregolare causa problemi tratto gastrointestinale, fegato, reni, cuore, sistema endocrino, sistemi cardiovascolari; accorcia la nostra vita, influisce negativamente sia sul nostro stato fisico che emotivo.

Sì certo, lo stato fisico e psico-fisico non dipende solo dall'alimentazione, ma anche dal suo ruolo tra tutti i fattori (habitat, presenza di malattie, attività fisica ecc.) – chiave! Dopotutto, come dice la verità: siamo ciò che mangiamo.

Cibo salutare

Per cominciare, vorrei notare come cibo salutareÈ una componente importante nella struttura atteggiamento corretto a te stesso. Dopo tutto, cosa prodotti più sani nutrizione, tanto più nutrienti, le vitamine verranno assorbite dall'organismo, tanto più forte ed efficiente sarà e, naturalmente, tanto più sano. E anche se ti alleni regolarmente, guida immagine sana vita, ma allo stesso tempo mangi fast food (fast food, come hot dog, pizza), quindi tutti i tuoi tentativi di avere un'ottima salute saranno vani: tutto dovrebbe essere armoniosamente equilibrato.

Un ananas

Questo frutta esotica ha molte proprietà benefiche, tra le quali, prima di tutto, vale la pena notare la combustione dei grassi nel corpo (questo avviene attraverso una sostanza come la bromelina, che si trova nell'ananas). È meglio usare ananas freschi, poiché quelli in salamoia, sebbene abbiano un gusto straordinario, non sono così salutari.

Banane

Al giorno d'oggi puoi acquistare banane in quasi tutti i negozi di alimentari o supermercati, e tutto l'anno. Questo è semplicemente fantastico, perché le banane hanno una serie di proprietà benefiche, prima di tutto proteggono il nostro stomaco dall'esposizione ad essa sali vari e acidi presenti in altri alimenti. Vale la pena notare che tra gli amanti di questi "frutti" non ci sono pazienti con ulcere o altre malattie dello stomaco.

Anche le banane hanno un effetto calmante. sistema nervoso così sono in un modo fantastico per alleviare lo stress - molto più sano del cioccolato. Allo stesso tempo, le banane rafforzano i nostri vasi sanguigni e normalizzano la funzione cardiaca. Sono un ottimo rimedio per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Ma non dimenticare che tutto dovrebbe essere moderato. Se mangi troppe banane, potresti ritrovarti con peso in eccesso. E poiché le banane contengono molto zucchero, mangiarne troppo può portare a problemi diabete mellito. Quindi fai attenzione: non esagerare! Basteranno una o due banane al giorno.

Uva

Molto presto l'uva sarà matura e tu ed io potremo goderne il gusto. Ma sai cosa proprietà benefiche ha questo prodotto? – L’uva ha molte proprietà utili, tra le quali si possono notare le seguenti:

• Normalizza il metabolismo nel corpo.
• Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.
• È un ottimo tonico.
• Accelera la minzione e favorisce l'escrezione dal corpo sostanze nocive, in particolare i radionuclidi.
• Aumenta l'appetito.

Ma vale la pena attirare la vostra attenzione sul fatto che le proprietà benefiche di cui sopra sono attribuite esclusivamente all'uva. Alcuni “esperti” li attribuiscono al vino. Ma il vino è già un veleno prodotto artificialmente, il cui utilizzo non solo non porterà alcun beneficio, ma causerà anche gravi danni al tuo corpo.

Zucchine

Le zucchine sono una delle più verdure sane. Ciò che è più utile sono le zucchine crude, poiché il loro trattamento termico porta alla perdita di molte proprietà benefiche. Ma per qualche ragione, poche persone mangiano le zucchine crude. Di norma vengono fritti (zucchine fritte nella farina o frittelle di zucchine), bolliti (stufati, zuppe) o in salamoia (caviale di zucchine, adjika, marmellata). Ma allo stesso tempo ci sono molte insalate di zucchine crude che non solo sono molto salutari, ma allo stesso tempo anche deliziose.

Quali proprietà benefiche hanno le zucchine? Prima di tutto, normalizzano il funzionamento dell'intestino tenue e crasso, nonché della cistifellea. L'uso delle zucchine è consigliato alle persone che sono attive trattamento ambulatoriale(usare farmaci).

Le zucchine sono molto utili anche per le donne, poiché sono un ottimo rimedio per la prevenzione delle malattie ginecologiche.

Il cibo più sano e le sue proprietà

Ricorda che il cibo sano può anche avere un buon sapore. E mangiarlo avrà un doppio beneficio: daremo tutto al nostro corpo sostanze necessarie e vitamine, e anche divertirci, che è altrettanto importante.

Perché mangiamo? Sembrerebbe che questa sia una domanda molto semplice, la risposta alla quale nella maggior parte dei casi sarà la frase: per vivere. In effetti, c'è una certa logica in questo.

Come sai, un'auto senza carburante non può nemmeno muoversi. Nel caso di una persona, questa situazione sembra simile. Se smettiamo di mangiare, non possiamo vivere. Anche se va notato che ci sono persone che affermano che non solo non mangiano, ma non bevono nemmeno acqua. La veridicità delle loro dichiarazioni dovrebbe essere messa in dubbio, perché nessuno di loro ha potuto dimostrarlo pubblicamente.

In effetti, ci sono diversi motivi per cui ognuno di noi dovrebbe mangiare cibo quotidianamente. Innanzitutto questo è: fisiologico, quindi ragione psicologica. Da questo elenco si distinguono le cosiddette tentazioni, che, in linea di principio, possono essere attribuite anche a fattori psicologici. Ma prima le cose principali.

Ragioni fisiologiche

Tutti gli organi del nostro corpo lavorano costantemente, il cuore si contrae e pompa il sangue attraverso il sistema vascolare, il fegato subisce la trasformazione biologica di tutte le sostanze ricevute dal cibo, i muscoli si contraggono, l'intestino funziona e così via. È abbastanza chiaro che affinché tutto ciò funzioni, è necessaria energia.

I nutrienti che entrano nel nostro corpo insieme al cibo svolgono funzioni molto importanti nel corpo umano. ruolo importante, prima di tutto: energia. I carboidrati, che fanno parte della maggior parte degli alimenti, vengono scomposti nell'intestino in componenti più semplici, principalmente glucosio. Questo è ciò che serve per far fronte ai costi energetici.

Con una mancanza di glucosio, che si verifica quando nutrizione dietetica, l'organismo è costretto ad abbattere le proprie riserve accumulate, innanzitutto, stiamo parlando sul grasso corporeo. Se mancano le sostanze sopra menzionate, l'organismo cercherà di ripristinare le riserve a scapito di altri tessuti, in particolare dei muscoli.

Ciò può accadere con diete incontrollate o da fame. Pertanto, è molto importante perdere peso correttamente, non velocemente e rapidamente, ma lentamente.

Purtroppo la sensazione di sazietà non si manifesta subito dopo aver mangiato, di norma affinché il livello di glucosio nel sangue aumenti è necessario un po' di tempo, circa 20 - 30 minuti, di conseguenza la maggior parte di noi spesso mangia troppo.

Ciò accade soprattutto se mangi il cibo velocemente e mastichi male. È abbastanza prevedibile che un tale amante del cibo sarà spesso perseguitato da problemi di obesità.

Da qui una raccomandazione universale: non bisogna avere fretta quando si mangia. Tutti gli alimenti dovrebbero essere masticati accuratamente e dovresti alzarti da tavola un po' di sentimento fame, che dovrebbe scomparire completamente dopo circa mezz'ora.

Ragioni psicologiche

Mangiare cibo non è sempre associato a una sensazione di fame. A volte mangiamo per ottenere emozioni positive, e in qualche modo compensare tutte le difficoltà e le privazioni della nostra vita. Purtroppo il ritmo veloce vita moderna questo è in gran parte condonato.

Lo stress è già diventato un compagno comune per quasi tutti noi. Il più semplice e modo conveniente resistere all'esterno fattori negativi, questo è mangiare qualcosa di delizioso. Da qui appaiono sovrappeso, di cui a volte è così difficile liberarsi.

Al numero fattori psicologici, può anche essere attribuito caratteristiche nazionali. Pensa a come vanno di solito le tue vacanze. Per la maggior parte, si tratta di una festa sostanziosa e anche fortemente aromatizzata con l'alcol. Quest'ultimo, tra l'altro, aumenta significativamente l'appetito. Una persona ubriaca a volte è in grado di consumare tanto cibo quanto una persona sobria non sarebbe in grado di mangiare.

Naturalmente, non dovresti rifiutare i piatti preparati da padroni di casa ospitali, ma dovresti sempre sapere quando fermarti. Prova tutto, ma poco a poco, e cerca di evitare pesanti libagioni alcoliche.

Come affrontare lo stress, ovviamente, non è una domanda facile. È improbabile che sia possibile evitarlo del tutto, perché viviamo tutti mondo moderno. Probabilmente non esiste una raccomandazione universale qui. Ad alcune persone piacerà un viaggio in qualche resort, ad altri piacerà comprare qualcosa di nuovo, ad esempio una borsa o qualcos'altro. In una parola, cerca di trovare sollievo in qualcosa di diverso dal cibo.

Tentazioni

Spesso prendiamo il cibo non quando il nostro corpo lo richiede, ma quando lo vogliono i nostri occhi, il nostro naso e gli altri sensi. Ricorda, quando il tuo collega decide di bere un tè o un caffè con una torta o una fetta di torta, probabilmente nasce nella tua anima il desiderio di unirti a lui.

Un'altra cosa è che quando vai al negozio, la maggior parte delle volte esci con grandi borse piene di ogni tipo di gadget. Cosa puoi fare, gli esperti di marketing non vengono pagati per niente e conoscono molto bene il loro lavoro.

Conclusione

Probabilmente è già abbastanza chiaro che la maggior parte di noi mangia cibo non quando il corpo lo richiede, ma perché è abituato a farlo. Tutto negativo situazioni di vita siamo semplicemente abituati ad abbuffarci, rendendoci un disservizio. Non dovresti farlo, è meglio darsi una regola, ascoltare il proprio corpo.

Se questo non funziona, puoi creare tu stesso un programma dei pasti e seguirlo rigorosamente. Evita le tentazioni dello spuntino, mangia sano ed equilibrato e sii sempre sano!

Durante Freddo inverno i medici raccomandano di prestare attenzione ai prodotti animali, che possono essere tranquillamente utilizzati per prevenire malattie e controllo delle infezioni. Uno di questi prodotti è lardo fresco.

I benefici dello strutto

Lo strutto contiene grandi quantità vitamine A, D, E e carotene. Questo grasso sottocutaneo aiuta a mantenere l'immunità e migliora il tono generale del corpo, soprattutto durante la stagione fredda.

Sono molte le leggende sulla pericolosità dello strutto, che spesso spaventano gli amanti di questo prodotto. Oggi comprenderemo tutte le complessità della questione e dissiperemo la maggior parte dei miti.

1. Il grasso provoca l'obesità
Questo non è del tutto vero: lo strutto, come altri prodotti, influisce negativamente sul corpo umano solo in quantità eccessive. Per le persone sane che non soffrono di problemi al tratto gastrointestinale, al fegato e al pancreas, lo strutto ne trarrà beneficio. Norma quotidiana strutto fresco per una persona sana - 10–30 grammi al giorno.

2. Lo strutto è un alimento estremamente pesante.
Anche questo è un mito: persone sane lo strutto non provoca problemi digestivi. Grasso sottocutaneo incredibilmente benefico per l'organismo, perché questo prodotto si scioglie alla nostra temperatura corporea. Vale la pena notare che è controindicato per le persone che soffrono di problemi con la produzione della bile.

3. Lo strutto è solo grasso
Chi ha detto che era brutto? Il grasso sottocutaneo è una struttura unica ricca di rari acido arachidonico. Questa sostanza è estremamente necessaria per il nostro corpo, perché nessuno può farne a meno. reazione immunitaria, e questo acido è necessario anche per il metabolismo del colesterolo.

4. Lo strutto contiene una grande quantità di colesterolo
Come ogni prodotto animale, lo strutto contiene colesterolo. Ma la sua quantità non è così grande come pensavamo. 100 grammi di strutto fresco contengono 70-100 milligrammi di colesterolo. In confronto, 100 grammi di rene di manzo contengono 1.126 milligrammi di colesterolo.

Ma non preoccuparti se hai consumato un prodotto contenente una grande quantità di questa sostanza. I medici hanno da tempo confermato il fatto che la quantità di colesterolo nel sangue e nei tessuti dipende poco da quanto si mangia, ma il metabolismo del colesterolo è molto più importante. Il corpo deve ottenere il massimo sostanze utili ed elaborarli correttamente. Gli acidi contenuti nello strutto lo aiuteranno in questo: linoleico e arachidonico.

5. Lo strutto con il pane è molto dannoso!
Stranamente, anche questo non è vero. Questa combinazione è estremamente benefica per il nostro organismo: entrambi i prodotti vengono perfettamente assorbiti, a condizione che la persona sia sana.

Per chi sta cercando di perdere peso, anche lo strutto farà un buon lavoro, perché è un'ottima fonte di energia. Lardo con verdure - la scelta migliore durante una dieta.

E perché ci piace così tanto.

Molti di noi sanno che il cibo spazzatura è cattivo, ma gustoso…. Sappiamo che una cattiva alimentazione è collegata a problemi cardiaci, alta pressione e molti altri problemi. Potresti anche sapere che è associato ad un aumento della depressione.
Ma se è così brutto, perché continuiamo a farlo?

C'è una risposta. E la scienza ti sorprenderà.

Il termine Junk Food è ampiamente utilizzato nei paesi di lingua inglese e significa letteralmente nell'inglese americano: surrogato; Un prodotto ad alto contenuto calorico, ma di basso valore nutrizionale, ad esempio formaggio americano, hot dog, pizza, Coca-Cola, ecc. Questo è solitamente il nome dato ai prodotti con un alto contenuto di ingredienti artificiali. additivi del cibo, coloranti e riempitivi, grazie ai quali acquisiscono un aspetto attraente.

Il ricercatore nutrizionista Stephen Witherly ha trascorso gli ultimi 20 anni a studiare cosa rende alcuni alimenti più avvincenti di altri. Ha presentato i risultati della sua ricerca nel libro “Perché le persone amano il cibo spazzatura”.

Secondo Witherly, quando mangi cibo delizioso, ci sono due meccanismi in azione che rendono l’esperienza piacevole.
Innanzitutto c’è la sensazione di mangiare cibo. Questo è un intero complesso di sensazioni: gusto (salato, dolce, ecc.); odore; e sensazione in bocca. Quest'ultima sensazione, detta "orosensazione", può essere particolarmente importante.

Le aziende alimentari spendono milioni di dollari per scoprire il livello di croccantezza più soddisfacente delle patatine. I loro scienziati stanno conducendo ricerche sul numero ideale di bolle nella soda. Tutti questi fattori si combinano per creare una sensazione piacevole nel cervello quando si consuma un particolare cibo o bevanda.

Il secondo fattore è l'effettiva composizione dei macronutrienti del cibo: una miscela di proteine, grassi e carboidrati. Nel caso del cibo "spazzatura", i produttori di alimenti cercano combinazione perfetta sale, zucchero e grassi che eccitano il tuo cervello e ti fanno venir voglia di mangiarli ancora e ancora.

Ecco come lo fanno...

Come la scienza crea il desiderio di cibo

Mangiare tutta la linea fattori che scienziati e produttori alimentari utilizzano per rendere gli alimenti più appetibili.

Contrasto dinamico. Il contrasto dinamico è una combinazione di sensazioni diverse in un unico prodotto. Secondo Witherly gli alimenti a contrasto dinamico sono, ad esempio, una combinazione di un guscio croccante che racchiude qualcosa di morbido e cremoso e ricco di sapore attivo. Questa regola si applica a una varietà di prodotti finiti- ali di pollo fritte impanate, dolci Raffaello, gelato glassato, barrette dolci, biscotti ripieni. Il cervello percepisce ogni volta il cibo con contrasto dinamico come qualcosa di molto nuovo ed eccitante.

Salivazione. Questo è un aspetto importante della digestione e maggiore è la risposta salivare prodotta da un alimento, maggiore è la risposta papille gustative inviare informazioni al cervello. Ad esempio, i prodotti emulsionati ( burro, cioccolato, condimenti per insalata, gelato e maionese) favoriscono la salivazione e sensazioni piacevoli nel cervello. Questo è uno dei motivi per cui la maggior parte delle persone ama i cibi con salse.

Rapida dissoluzione in bocca. Un prodotto che “si scioglie in bocca” invia un segnale al tuo cervello che non hai mangiato quanto in realtà hai mangiato. In altre parole, questi alimenti dicono letteralmente al tuo cervello che non sei pieno, anche se hai già ingoiato abbastanza.

Risultato: tendi a mangiare troppo.

Risposta specifica sensoriale. Il cervello ama la varietà. Se assaggi la stessa cosa ancora e ancora, inizierai a ottenere tutto meno divertente. Questo può accadere in pochi minuti. Ma le patatine, ad esempio, sono fatte per non annoiare il cervello: all'inizio sono dure, croccanti, si sciolgono in bocca con una sensazione burrosa. La risposta sensoriale è attenuata. Inoltre, amplificatori, "il gusto dell'aneto", "pancetta", "panna acida": le sensazioni per il cervello sono ogni volta nuove e interessanti.

Densità calorica. Prodotti indesiderati rassicurare il cervello che il corpo sta ricevendo nutrimento, ma non è sopraffatto. I recettori nella bocca e nello stomaco inviano informazioni sulla nutrizione al cervello (questo causa bella sensazione), ma non sulla sazietà. È difficile fermarsi in tempo.

Ricordi di esperienze piacevoli passate. È qui che la psicobiologia del cibo spazzatura lavora davvero contro di te. Quando mangi qualcosa di gustoso (ad esempio, un sacchetto di patatine), il tuo cervello registra quella sensazione piacevole. La prossima volta che vedi questo prodotto, lo annusi o addirittura lo leggi, il tuo cervello inizia a innescare un ricordo e una risposta piacevole. Questi ricordi possono effettivamente innescarsi reazioni fisiche-salivazione e appetito.
Tutto ciò ci porta al vero questione importante. Le aziende alimentari spendono milioni di dollari per sviluppare cibi che fanno bene al benessere. Cosa possiamo fare al riguardo? Esiste un modo per contrastare il denaro, la scienza e la pubblicità dell’industria alimentare?

Come fermare la tua abitudine al cibo spazzatura?

Ci sono anche buone notizie. La ricerca mostra che meno cibo spazzatura mangiamo, meno ne desideriamo. Questo periodo di transizione sarebbe una vera "riprogrammazione genetica".

Stai solo mangiando la cosa sbagliata, Mikhail Alekseevich Gavrilov

Cosa succede nel cervello quando mangiamo cibi grassi, dolci e salati

Quando mangiamo cibo, stimoliamo reti di neuroni che scambiano informazioni, creano sensazioni, immagazzinano informazioni e controllano il comportamento.

Gli esperti dicono che alcuni neuroni sono codificati per il gusto elevato del cibo. Inoltre, alcuni gruppi di neuroni reagiscono solo al gusto, altri alla consistenza, altri all'olfatto e altri ancora alla temperatura del cibo. Ci sono neuroni più specifici, che rispondono alle sfumature del gusto: dolce, acido, salato, amaro.

La cosa più importante è che lo permetta cibo delizioso prendere il potere su di noi è il gusto stesso. Sebbene la vista, l’olfatto e altri stimoli sensoriali aumentino il desiderio di cibo, il gusto è chiaramente in testa.

Le proprietà rinforzanti del cibo derivano dalla sua capacità di stimolare le papille gustative. I neuroni che rispondono al gusto fanno parte del sistema degli oppioidi, un meccanismo di ricompensa fondamentale. Gli oppioidi, comprese le endorfine, sono prodotti dal cervello composti chimici, portando piacere, come la morfina o l'eroina.

Una volta in bocca, un pezzo di cibo ad alto contenuto qualità del gusto attiva le papille gustative, che inviano informazioni al cervello. Lì si attiva il meccanismo responsabile del piacere. Oltre al piacere, gli oppioidi rilasciati in risposta a zuccheri e grassi possono ridurre il dolore o alleviare lo stress almeno, per un po.

Il cibo delizioso innesca un processo circolare: il consumo di cibo attiva reti di neuroni oppioidi, l'attivazione di queste reti aumenta il consumo di cibo gustoso.

Il processo di mangiare cibo e il desiderio di mangiare - processi diversi, coinvolgendo vari meccanismi cervello Puoi capire la differenza con l'aiuto del neurotrasmettitore: la dopamina.

Gli oppioidi forniscono piacere dal cibo e mantengono l’appetito. La dopamina motiva il nostro comportamento, incoraggiandoci a cercare cibo e manipolando i desideri. È questo che dà al cibo delizioso il posto esclusivo che occupa nella nostra testa.

La dopamina è evolutivamente importante per la sopravvivenza perché elemento necessario sopravvivenza: la capacità di essere abbastanza attivi da trovare cibo. E non solo cibo, ma cibo delizioso.

L'attività cerebrale è stimolata non solo dal cibo, ma anche dai segnali che indicano che il cibo è nelle vicinanze. Innanzitutto, utilizzando la nostra esperienza, dobbiamo capire che lo stimolo è associato a un determinato piatto. E poi lo stimolo che precede questo piatto, e non il piatto stesso, causerà il rilascio di dopamina e innescherà il processo del desiderio.

Ciò avviene secondo un meccanismo riflesso condizionato (ricordate gli esperimenti di Pavlov - c'era del cibo e c'era un segnale - una lampadina che si accendeva o il suono di un campanello, a cui i cani reagivano con l'apparizione della saliva senza cibo).

Il segnale per chi mangia troppo può essere qualsiasi cosa: l'ambiente di un ristorante, la strada che porta al ristorante, un cartellone pubblicitario, suoni, odori, ora del giorno, umore, ricordi. La ricompensa è il cibo ottenuto come risultato azioni attive nella sua ricerca.

Si scopre quadro completo ciclo:

Il segnale innesca un desiderio alimentato dalla dopamina - la dopamina ci spinge a mangiare - durante il processo di alimentazione vengono rilasciati oppiacei - la produzione di dopamina e oppiacei incoraggia l'ulteriore consumo di cibo. Il segnale provoca eccitazione, corriamo verso la ricompensa (cibo), proviamo sollievo e l'eccitazione si attenua.

I segnali assicurano che lavoriamo duro per ottenere ricompense. Questo concetto è ben noto all'industria alimentare, dove obiettivo principale quando si sviluppano prodotti è creare anticipazione.

Dato il fascino sensoriale di zucchero, grassi e sale, potresti aspettarti che i cibi preferiti di tutti siano gli stessi. Ma questo non è vero, perché le nostre preferenze ne sono fortemente influenzate esperienze emotive che abbiamo incontrato in passato - una brillante vacanza in famiglia, una comunicazione calorosa con i propri cari, risultati personali - difesa di un diploma, vincita di un concorso, ecc. L'industria alimentare basa la sua pubblicità televisiva su questo concetto. Non ci vendono prodotti, ma piacere. Ci vendono emozioni.

Il cibo delizioso ricabla il nostro cervello. Il cervello di una persona con dipendenza da cibo aspetta il cibo, lo anticipa, come il cervello di un tossicodipendente brama la cocaina.

Mangiare troppo diventa un'abitudine. Quanto più piacere porta il cibo, tanto più forte è l'esperienza, che forma un comportamento automatico: un'abitudine. Questo è il pericolo dell'abitudine. Ma c'è anche lato positivo: Puoi imparare a formare nuove abitudini, quelle che ci costringono a cercare altre, sane fonti di piacere.

Strategie dell’industria alimentare:

1. Rendere il cibo straordinariamente gustoso attraverso determinate combinazioni di zucchero, sale e grassi (anche molti prodotti semilavorati vengono prima fritti in una grande quantità di grasso - questo rimuove l'acqua dal prodotto e la sostituisce con grasso. L'impanatura, spesso presente in semilavorati, può contenere sciroppo, lievito secco, olio di soia, rilascia acqua e assorbe grassi fino al 40%).

2. Preparare il cibo con una consistenza gradevole: carne morbida ottenuta a seguito di iniezioni, lacerazioni tessuto connettivo(il prosciutto tenero contiene una salamoia che, oltre ad acqua e sale, contiene proteine ​​idrolizzate di soia e fosfato di sodio). Proporzione: per 1 kg di carne - 2 kg di additivi.

3. Rendi il cibo molto bello per farti venire l'acquolina in bocca: pizza, torta.

4. Prepara il cibo a più strati: un esempio di caramelle Rafaella o Ferrera Rocher.

5. Inserisci molti incentivi nel tuo cibo. Ad esempio, la cola: il piacere di berla non è spiegato solo dal gusto dolce, ma siamo influenzati anche dalla temperatura e dal formicolio in bocca, che è il risultato dell'irritazione nervo trigemino bolle di gas: il loro impatto non è meno significativo. Patatine fritte: sale e grasso, più croccantezza e un retrogusto delicato.

Il marketing alimentare pone anche sfide sociali:

1. Preparare il cibo legato a situazioni significative nella vita di una persona - conforto familiare, ad esempio il succo "Dobry", al piacere e al relax - "Danissimo, e lascia che il mondo intero aspetti".

2. Posizionare il cibo come sostegno alla salute - “Immunella”.

Liberatene tu stesso dipendenza dal ciboè possibile se una persona è armata di una certa conoscenza su come l'industria alimentare manipola la nostra coscienza (e subconscio).

1. Cerca di guardare meno pubblicità di prodotti e, se le guardi, sappi che in questo momento stanno cercando di convincerti che questo, molto spesso, prodotto chimico, sicuramente bello, aromatico e incredibilmente gustoso, sostituirà le tue relazioni familiari, il sesso , comunicazione di opportunità, risultati.

3. Quando vai a fare la spesa in un negozio (è importante farlo ben nutrito per evitare azioni impulsive), non fermarti vicino agli scaffali con scatole e barattoli, sentiti libero di andare nelle file dove vendono pesce, carne, pollame, verdure e frutta. Meno contenitori con marchi porti in casa, meglio è.

4. Nei mercati, scegli verdure, frutta, preferibilmente locali, frutta secca e noci “storte”, brutte. Sono perfettamente in grado di sostituire il tuo fabbisogno di carboidrati, che in precedenza, forse, ti rendevi conto attraverso torte, pasticcini, pasticcini e altri "farmaci" alimentari.

5. Non dimenticare i piaceri quotidiani per te stesso - diversi tipi creatività, artigianato, hobby, trattamenti corpo. Quando fai qualcosa di piacevole, ottieni piaceri non alimentari, il cibo si allontana.

6. Sappi che è impossibile combattere industria alimentare, ma puoi usare la tua intelligenza per proteggere te stesso e i tuoi figli dall'influenza del cibo "spazzatura" e "droga". A "Big Food" piace aspettare, stare sempre all'erta.

Come ha detto Solzhenitsyn, se non puoi sconfiggere il male, almeno non parteciparvi.

Aiuto professionale per la dipendenza da cibo

1. Molte tecniche (circa un quarto) in programma di base I programmi di perdita di peso del Dr. Gavrilov mirano a ridurre il livello di dipendenza dal cibo.

2. Viene praticato un programma di supporto speciale per le persone che hanno un forte desiderio di cibi ad alto contenuto calorico, - “Indipendenza alimentare”.

3. Un ciclo di neurostimolazione elettrica transcranica (TCENS) consente di ridurre significativamente il livello di stato di dipendenza in 10-20 sessioni.

4. Psicoterapia individuale utilizzando la terapia ericksoniana.

5. Terapia con aminoacidi per ripristinare l'equilibrio della chimica del cervello utilizzando integratori alimentari.

6. A casa si propone l'utilizzo di uno speciale simulatore psicofisiologico “Appetite Control” e di uno stimolatore elettrico autonomo “NANOStimul®”.

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