Farro: che grano è? Beneficio e danno. Ricette di farro

Il farro era un raccolto di grano popolare nell'antichità. Da esso sono state preparate ottime zuppe e contorni, che si sono rivelati molto soddisfacenti e gustosi. Il farro: cos'è, come cucinarlo correttamente e quali proprietà ha, diamo uno sguardo più da vicino.

Cereali di farro: che cos'è?

Oggi è chiamato parente selvatico del grano. Esternamente sembra una punta rosso-rossastra. Ha un gusto speziato, con una nota dolciastra-nocciola. Ha anche altri nomi: farro, farro o kamut.

Gli scienziati hanno scoperto che questa coltura non tollera i terreni contaminati chimicamente, quindi viene coltivata esclusivamente su terreni ecologicamente puliti. Inoltre, non è in grado di accumulare sostanze cancerogene, fertilizzanti minerali per cereali e altre piante e altre sostanze, il che lo rende ancora più attraente come piatto sano.

Composizione e calorie

A causa della mancanza di capacità di incrociarsi con altre colture, il farro è riuscito a mantenere la sua composizione nella sua forma originale. Ecco perché è molto più salutare delle moderne varietà di grano.

Composizione del farro:

• proteine ​​vegetali in quantità fino al 37%;
• vitamine dei gruppi B, PP ed E;
• 18 tipi di aminoacidi;
• molti oligoelementi come ferro, potassio, fosforo, rame, calcio e altri.

Vale la pena notare che le sostanze sono contenute non solo nei chicchi, ma anche nel suo guscio.

Farro: benefici e danni al corpo

Una pianta di cereali viene spesso prescritta per varie malattie, come uno dei componenti di un menu sano.

Ma ci sono alcune controindicazioni, quindi i benefici e i danni del farro per il corpo devono essere conosciuti prima di usarlo.

Vantaggi dello smeraldo:

• una fonte di grandi quantità di energia quando esauriti dall'attività fisica;
• normalizzazione della funzione intestinale;
• profilassi contro l'oncologia;
• normalizzazione della pressione sanguigna e dello stato psicologico;
• diminuzione del glucosio;
• effetto benefico sulla condizione della pelle, vista, memoria, concentrazione, capacità di concepire.

Il farro è l'antenato delle moderne varietà di grano duro. Già nel VI millennio aC era considerata una preziosa coltura agricola.

Ma a causa della fragilità della spiga e delle difficoltà di pulizia del chicco dalle pellicole, questo cereale non è adatto alla raccolta meccanizzata. La coltivazione industriale non è redditizia perché la maggior parte i chicchi vengono persi durante la trebbiatura e la pulizia.

Il grano semiselvatico è poco impegnativo per i terreni, resistente alla siccità e alle malattie, ama il sole. Il ritorno di interesse verso questo cereale è dovuto alla sua composizione.

Semola di farro: che cos'è?

Seguaci mangiare sano dovrei sapere di cosa si tratta: cereali al farro. Il nome unisce diverse specie del genere del grano. Il farro, il farro monococco, il kamut e il farro si trovano spesso sugli scaffali dei negozi.

Il cereale contiene:

• proteine ​​vegetali- dal 27 al 37%;
• aminoacidi essenziali per il corpo - 18%;
• fibra - 15-20%;
• ferro - 4–5%;
• Vitamine del gruppo B - 5–7%;
• vitamine E e PP;
• magnesio, fosforo, zinco, potassio, calcio, selenio, rame, manganese, sodio sono presenti in quantità significative per l'organismo.

In modo che un prodotto con tale composizione unica non si ossida, conservarlo in un contenitore ermetico con coperchio stretto. È meglio conservare la farina in frigorifero.

Un pasto con grano semiselvatico dà senso di sazietà ed è ottimo per chi vuole perdere peso. Con il consumo regolare di cereali, si verificano cambiamenti qualitativi nel corpo.

Caratteristiche benefiche scritto:

1. attiva il sistema immunitario;
2. favorisce l'eliminazione delle tossine;
3. aumenta la vitalità;
4. normalizza le funzioni ematopoietiche;
5. elimina il colesterolo cattivo;
6. migliora la motilità intestinale;
7. regola i livelli di zucchero nel sangue.

Lo notiamo separatamente

la groppa non causa reazione allergica nelle persone che soffrono di intolleranza al glutine.

Se sei interessato alle proprietà dei cereali di farro, ti consigliamo di familiarizzare con le ricette.

Ricette di farro

Esistono tantissime ricette con i cereali al farro. Viene utilizzato per preparare porridge di latte e carne, bollito come contorno, ripieno di verdure e aggiunto a sformati e stufati. La farina di farro viene utilizzata per la cottura dei dolci.

I piatti a base di questo cereale sono considerati dietetici, poiché il contenuto calorico del farro è di 127 kcal per 100 g.

Risotto al farro

Nel nord Italia è diffuso il risotto, dove al posto del riso vengono posti i cereali di farro. Come cucinare il farro in italiano:

• Si versano in una casseruola olio d'oliva, tritare la cipolla e farla soffriggere per 3 minuti.
• Aggiungere 350 g di cereali lavati e friggere per altri 5 minuti.
• Aggiungere 1,5 tazze di brodo di pollo e cuocere per 40 minuti.
• Preparare la salsa verde: frullare in un frullatore 50 g di rucola, spinaci e un mazzetto di prezzemolo, diluire con 1,5 tazze di brodo di pollo, pepare e condire con polvere noce moscata(4 pizzichi).
• Aggiungi la salsa e un pezzo di burro ai cereali cotti. Grattugiare 25 g di parmigiano, mescolare e servire subito.

Frittelle di farina di farro

La farina ha un colore dorato, una struttura granulosa e un sapore di nocciola. A causa della piccola quantità di glutine, è meglio cuocere frittelle di diametro inferiore per non strapparle.

Ingredienti per la frittella:

• Diluire 700 ml di kefir con 200 ml di acqua tiepida;
• sbattere 2 uova;
• aggiungere mezzo cucchiaino di sale e un po' meno di soda;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• versare 5 cucchiai di olio vegetale raffinato;
• mescolare, aggiungendo gradualmente 430 g di farina di farro.

Diventerà denso. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti prima di infornare.

Porridge di farro - ricette di cucina

Il porridge ha un gradevole sapore di nocciola. Prima della cottura, i chicchi del farro vengono messi a bagno in acqua per 1 ora, quindi lavati accuratamente.

Porridge di farro classico - ricetta per cucinare con acqua: versare in una casseruola 3 parti di acqua sopra una parte dei cereali, portare a ebollizione, cuocere finché il liquido non bolle.

Togliere dal fuoco, aggiungere sale e olio e lasciare evaporare coperto per altri 30 minuti.

In una pentola a cottura lenta il farro si prepara così:

• Nella modalità "frittura", cipolle e carote vengono saltate nell'olio in una ciotola.
• Aggiungere i cereali lavati alla frittura, aggiungere acqua 3 volte il volume del farro, cuocere in modalità cereali per 35-40 minuti.
• Salare e lasciare in modalità "riscaldamento" per 40 minuti.

Ed ecco la videoricetta.

Il farro è un cereale della famiglia dei cereali. Ha una spiga fragile, un grano membranoso, un colore rosso mattone. Durante la maturazione la spiga si frantuma in piccole spighette con segmenti di gambo. Durante la trebbiatura, il grano proveniente dai film non viene trebbiato. Esistono questi tipi di farro: monococco a tenda singola, monococco selvatico, monococco a doppia tenda, grano Urartu, farro, grano makha, Timofeeva.

Il farro si distingue per la sua maturazione precoce, senza pretese e resistente alla maggior parte delle malattie fungine. La struttura dell'orecchio lo protegge dai parassiti, dall'inquinamento e anche dalla perdita di umidità. Ogni tre chicchi di farro vengono avvolti in una scaglia separata di pula non commestibile.

I produttori di cereali hanno sviluppato metodi speciali che consentono di rimuovere in modo più efficace la pula dal grano senza intaccare il grano stesso. Ecco perché, durante la raccolta e la lavorazione, tutto il farro viene completamente conservato.

Come scegliere il farro

Quando acquisti il ​​farro, assicurati di considerare l'imballaggio di marca, che deve essere chiuso ermeticamente. Il contenuto del pacco deve essere esente da corpi estranei. Dovresti anche controllare la data di scadenza sull'etichetta.

Quando vai al negozio, dovresti ricordare che il farro può avere altri nomi, ad esempio: farro, farro, kamut, bicereali.

Come conservare

Per conservare al meglio il farro, riponetelo in un contenitore ermetico e, se possibile, conservatelo in frigorifero.

Riflessione nella cultura

Il farro veniva utilizzato come alimento dalle popolazioni del Neolitico. In Egitto, e anche in Babilonia, era il cereale coltivato più importante. Il farro è stato menzionato nelle loro opere da Erodoto, Omero, Columella, Teofrasto.

IN civiltà antiche Il farro sumero, babilonese ed egiziano veniva utilizzato come grano principale nell'alimentazione quotidiana. Fino ai secoli XVIII-XIX. in Russia erano molto comuni i porridge di farro. Le sue notevoli caratteristiche agricole furono la ragione della sua enorme popolarità. Le orecchie non cadevano, gli steli non si sdraiavano nemmeno in caso di forti piogge o venti e l'intera pianta nel suo insieme non veniva rovinata dai parassiti e non si ammalava. Ma nel XIX secolo in Russia iniziò una rapida riduzione dei raccolti di farro, mentre la produzione di grano tenero e più produttivo aumentò notevolmente.

Oggi le persone cominciano a ricordare pianta utile- farro Paesi diversi Stanno cercando di coltivarlo in piccole aree; gli Stati Uniti prestano la maggior parte della loro attenzione. Il farro viene coltivato in quantità commerciali in Daghestan.

Farro calorico

Il farro è un prodotto ad alto contenuto proteico e ipocalorico che contiene tutti gli aminoacidi essenziali. I nutrizionisti moderni ritengono che lo sviluppo sia il più moderno malattie umane siamo obbligati ad abbandonare piante come il farro. Poiché è in essi che l'insieme di cromosomi familiari al corpo è stato preservato nella sua forma originale. Il farro può essere tranquillamente utilizzato cibo dietetico, perché il suo contenuto calorico è di sole 127 kcal.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

Proprietà utili del farro

Composizione e presenza dei nutrienti

La composizione del farro è molto ricca di varie sostanze benefiche, vitamine, macro e microelementi. Questa coltura contiene il 27-37% di proteine. Diciotto preziosi aminoacidi essenziali sono contenuti nelle proteine ​​del glutine.

Rispetto al grano normale, il farro contiene molte volte più magnesio, ferro, zinco e vitamine, come: B1 - tiamina, B2 - riboflavina, B6 - piridossina, B9 - folico, nonché vitamine E e PP. Il farro contiene anche calcio, sodio, fosforo, potassio, rame, selenio e manganese.

Tutto nutrienti sono contenuti in questo antenato del grano in forma equilibrata. Queste sostanze sono molto necessarie per una persona per una vita normale e di alta qualità. Sono presenti nel guscio del chicco e nel chicco stesso, il che garantisce la conservazione dei nutrienti vegetali anche dopo la macinazione fine.

Le sostanze utili del farro si dissolvono facilmente, il che, a sua volta, porta alla loro rapida assimilazione da parte del corpo umano.

Proprietà utili e medicinali del farro

Uso regolare il farro negli alimenti contribuisce alla rapida normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, rafforzando l'immunità, migliorando il lavoro del sistema endocrino, cardiovascolare, digestivo, nervoso e sistemi riproduttivi, e anche dentro in larga misura riduce il rischio di sviluppare malattie infettive, malattie oncologiche e anemia.

Vale anche la pena notare i benefici di questo cereale per chi soffre di allergia al glutine - celiachia. Il glutine si trova nel grano, nell'orzo e nell'avena. Il glutine dei chicchi di farro generalmente non causa i sintomi caratteristici di questa malattia: allergie e disturbi digestivi.

Un gran numero di la fibra grossolana ha un effetto positivo sul processo di digestione. E in termini di quantità di proteine, questo raccolto supera le uova di gallina. Le proteine ​​vegetali sono ricche di aminoacidi non presenti negli alimenti di origine animale.

Il farro, grazie al lento assorbimento dei carboidrati, riduce il senso di fame e aiuta a sopportarlo sovrappeso. L'uso di questo meraviglioso prodotto migliora la circolazione sanguigna, la funzione cardiaca e si stabilizza pressione sanguigna.

In cucina

Dopo che i nutrizionisti hanno iniziato a parlare delle proprietà benefiche del farro, gli chef hanno iniziato a prepararne attivamente molti piatti diversi. Oggi nei ristoranti dietetici il farro si trova non solo nel pane, nei porridge o nelle zuppe, ma anche nei cracker di farro, nelle creme soffici e nelle salse. In Italia preparano il loro risotto preferito e in Iran, Turchia e India preparano interessanti contorni per pollame e pesce. Oltre ai cereali e alle zuppe, gli specialisti culinari preparano tutti i tipi di dolci con farina di farro.

I medici insistono costantemente sulla necessità di introdurre vari cereali dieta giornaliera bambini e adulti. Cereali famosi come miglio, riso, orzo e grano saraceno hanno l'effetto più benefico sul corpo, contribuendo a migliorare le prestazioni apparato digerente e molti altri organi. Tuttavia, poche persone hanno sentito parlare di un altro cereale: il farro. Nel frattempo, questa cultura era un ospite costante sulla tavola nei tempi antichi.

Che tipo di cereale è questo?

Il farro è considerato un parente nudo del grano selvatico, visivamente sembra una spiga rosso-marrone e una volta cotto ha un gusto speziato con note di nocciola discrete. Tali cereali integrali hanno diversi nomi: farro, kamut e due cereali, anche se questo non è del tutto vero. Queste piante sono molto simili tra loro. Tuttavia il farro è il predecessore del farro e ne contiene un altro insieme cromosomico. Tuttavia, questa differenza non si riflette in alcun modo aspetto, né sulle proprietà gustative, né sulle caratteristiche agrotecniche.

Un po' di storia

La prima menzione del farro selvatico risale ai tempi dell'antica Babilonia e dell'Egitto, quindi questo prodotto veniva incluso nella dieta quotidiana sia dei nobili ricchi che dei poveri. Nella Rus' questo prodotto unico era molto popolare alla fine del XVIII secolo.

Quindi si credeva che coloro che mangiano regolarmente il porridge di farro saranno sicuramente i più forti e forti. Ciò non sorprende, perché i cereali sono ricchi di fibre e proteine, che contribuiscono allo sviluppo tessuto muscolare e il ripristino della forza del corpo.

Agli inizi del 20° secolo il prodotto era anche piuttosto famoso, per diversi decenni si credette che fosse solo specie separate grano. Tuttavia, gli scienziati successivi hanno scoperto che questo non è vero Anni sovietici nella famosa collezione "Flora culturale dell'URSS" il farro appariva già come pianta indipendente. Per essere precisi, è piuttosto il progenitore del grano moderno, da esso sono state allevate la maggior parte delle varietà conosciute.

Per molti anni il farro è stato dimenticato dai nostri connazionali: ciò è dovuto alle peculiarità della sua coltivazione. La pianta produce pochissimi cereali e inoltre essi con grande difficoltà vengono puliti e trebbiati, motivo per cui la pianta ha smesso di essere coltivata livello statale– il posto dei cereali venne preso da “parenti” più produttivi. Un nuovo ciclo di interesse per il farro è apparso relativamente di recente - quando uno stile di vita sano vita, principi nutrizione appropriata e l'industria del benessere. La maggior parte dei nutrizionisti lo considera l'unico prodotto i cui benefici sono sopravvissuti fino ai nostri tempi nella sua forma originale.

Al giorno d'oggi ci sono lavoro attivo mirato a far rivivere questa cultura insolita. Gli allevatori di Bashkiria e Daghestan stanno lavorando per modificare le caratteristiche varietali al fine di aumentare i raccolti mantenendo il massimo valore nutrizionale. Ad oggi, il prodotto può essere trovato sugli scaffali dei grandi supermercati: i cereali sono venduti con la denominazione "kamut".

A proposito, in Italia e in India questo prodotto è molto richiesto, viene addirittura chiamato "caviale nero di cereali", che meglio di ogni parola testimonia l'importanza del prodotto. La descrizione di questo cereale ha le sue caratteristiche:

• la pianta è caratterizzata da resistenza alla siccità prolungata;
• le orecchie non cadono nemmeno nelle condizioni atmosferiche più sfavorevoli;
• il grano ha una pellicola protettiva;
• la farina non viene prodotta da cereali su scala industriale a causa della complessità tecnologica delle spighe di trebbiatura, produzione, di norma, in lotti estremamente limitati;
• i prodotti a base di farina di farro raffermo piuttosto rapidamente.

Più in dettaglio, il grano elementi utili sono dentro il seme e separati da tutto Farina bianca non trasporta quasi alcuna vitamina e valore minerale. Farro necessario per una persona i micro e macro elementi sono distribuiti uniformemente e sono presenti anche nei cereali frantumati, che vengono inizialmente liberati da eventuali gusci duri.

Il farro ha una pellicola protettiva che impedisce la penetrazione di erbicidi, pesticidi e altri prodotti chimici nei chicchi. Inoltre, il contenuto vitaminico del prodotto è molto più elevato rispetto a qualsiasi altro cereale.

Dove e come cresce?

Si ritiene che la culla del farro siano i paesi del Mediterraneo, poiché le prime e più frequenti menzioni di esso si registrano in Turchia, Egitto, Armenia e Babilonia. Molti archeologi ritengono che la cultura sia apparsa nel VI-V millennio a.C. I chicchi più antichi di questo cereale furono trovati nelle valli del complesso montuoso dell'Ararat, e poco dopo furono ritrovati nel Caucaso e in Russia.

Oggi il raccolto viene coltivato in America, così come in Turchia, Iran e India. Sul territorio del nostro paese è coltivato nelle regioni meridionali del Daghestan. Il farro ha caratteristiche agrotecniche proprie. Non tollera i terreni contaminati, quindi la sua germinazione è possibile solo in terreni rispettosi dell'ambiente. Il farro non accumula sostanze cancerogene e non assorbe componenti di fertilizzanti e fertilizzanti. Tutto ciò rende la coltura un prodotto estremamente attraente per coloro che cercano di arricchire la propria dieta con alimenti sani e rispettosi dell'ambiente.

Benefici e danni

Molti paragonano il farro al grano, tuttavia, in termini di composizione vitaminica e minerale, il primo cereale è molto più ricco della sua pronipote. Il farro contiene molto più magnesio, calcio, ferro e zinco, il prodotto è ricco di vitamine del gruppo B, A ed E. Tutti questi componenti hanno il maggior effetti benefici per il funzionamento sistema nervoso, crescita e sviluppo delle ossa e massa muscolare, rafforzando le pareti vascolari, oltre a migliorare l'acuità visiva e ad aumentare l'immunità.

Il farro è una vera dispensa di proteine, ne contiene 18 aminoacidi essenziali, che l'organismo non può ottenere attraverso gli alimenti di origine animale. Nessun altro cereale può vantare una tale composizione.

Ciò è estremamente utile per la piena crescita e sviluppo, poiché sono gli aminoacidi i principali materiale da costruzione organi e tessuti corpo umano. I nutrizionisti consigliano di includere nel menu piatti a base di farro, poiché i cereali hanno una composizione equilibrata di BJU, nonché vitamine e componenti minerali.

IN l'anno scorso aumentato significativamente il numero di visite mediche di bambini con asma e allergie. La ragione di ciò è l'ambiente sfavorevole e di bassa qualità prodotti alimentari presentati nei negozi. Per tali disturbi sono vietati gli alimenti contenenti glutine, quindi sono vietati quasi tutti i cereali. Ha scritto questo componente spiacevole che provoca lo sviluppo patologie autoimmuni, non contiene, motivo per cui tali cereali possono essere consumati senza timore di complicazioni.

Il prodotto contiene molto fosforo e calcio: questo rende il cereale indispensabile per le persone età matura che molto spesso affrontano l'osteoporosi e altro cambiamenti legati all’età sistema scheletrico. Il glutine dei cereali ha un effetto benefico su tratto gastrointestinale, pertanto il prodotto deve essere inserito nella dieta dei pazienti affetti da malattia celiaca.

L'uso frequente del prodotto consente di sbarazzarsi di molte malattie:

• i cereali migliorano l'immunità;
• migliora la resistenza alle infezioni virali e batteriche;
• normalizza la motilità intestinale, elimina il problema di stitichezza, formazione di gas e gonfiore;
• aumenta l'emoglobina, previene lo sviluppo di anemia da carenza di ferro;
• rafforza il sistema muscolo-scheletrico;
• normalizzare il metabolismo;
• aiuta a regolare l'attività del sistema endocrino;
• regola la quantità di glucosio nel sangue;
• migliora la vista, così come la condizione di capelli, unghie e pelle;
• rimuove il colesterolo in eccesso.

L'uso dei cereali non si limita a questo caratteristiche terapeutiche. Il farro è spesso incluso nelle diete dietetiche peso in eccesso. I cereali sono ottimali per coloro che vogliono liberarsi dei chili di troppo senza causare danni al proprio corpo. La farinata di farro è ricca carboidrati complessi, che danno la necessaria sensazione di sazietà ed energia per a lungo. Allo stesso tempo, il prodotto viene assorbito molto bene, quando lo si consuma non si avverte alcuna sensazione di pesantezza allo stomaco. Dopo aver mangiato i cereali, il corpo non avrà bisogno di altri alimenti più ipercalorici.

Inoltre, le vitamine del gruppo B nella struttura del prodotto contribuiscono al massimo assorbimento dei grassi e al miglioramento della peristalsi, che svolge anche un ruolo significativo nella lotta contro l'obesità. Il farro germogliato è un'ottima fonte di fitoncidi, che rafforzano il sistema immunitario e curano il corpo nel suo complesso. Il prodotto non ha praticamente controindicazioni; solo chi soffre di intolleranza individuale ai cereali dovrebbe escluderlo dalla propria dieta.

Nonostante il prodotto abbia un contenuto di glutine ridotto, una parte di esso è ancora presente nella struttura, quindi è meglio per chi soffre di allergie astenersi completamente dal consumo di tali cereali.

Composizione e calorie

Il farro non ha la capacità di incrociarsi con altre colture di cereali, pertanto, nel corso dei millenni di crescita, è riuscito a mantenere la sua composizione originaria, che è molto più sana della maggior parte varietà moderne cereali. Il farro ha una composizione equilibrata di BZHU; 100 g di prodotto contengono 15 g di proteine, 2,5 g di grassi e 70 g di carboidrati. Questo prodotto ad alto contenuto proteico, che ha poche calorie.

Se 100 g di grano crudo contengono 340 chilocalorie, durante la cottura l'indicatore diminuisce in modo significativo e si ferma a 127 kcal. Il prodotto contiene il 40% di proteine ​​vegetali, vitamine B, E e acido nicotinico, e anche ricco di un'ampia varietà di micro e macroelementi. Le sostanze nutritive non si trovano solo nella buccia, come nel caso del grano tenero, ma anche in tutto il chicco.

Qual è la differenza tra il farro e le altre colture?

Il farro contiene molto più glutine del semplice grano, tuttavia questa sostanza viene ben assorbita e disciolta, motivo per cui il prodotto è diverso beneficio maggiore per il corpo. Puramente visivamente, i chicchi assomigliano all'orzo perlato, ma differiscono in una tonalità più rossa. Le differenze risiedono anche nel metodo di lavorazione del grano: quando si pulisce il chicco, il chicco viene completamente rimosso da tutti i suoi gusci, nella farina rimane solo il glutine, ma il farro viene pulito con grande difficoltà da tutti i suoi strati protettivi.

I vantaggi del farro rispetto ad altri tipi di cereali sono evidenti:

• la pianta è abbastanza resistente, non si rompe né si sbriciola in caso di condizioni atmosferiche sfavorevoli (pioggia, vento forte e perfino un uragano);
• i chicchi del farro sono leggermente più grandi di quelli del frumento;
• All'interno della spiga, i chicchi sono abbastanza ben protetti, hanno una pellicola densa e non commestibile che li avvolge in modo affidabile, proteggendoli da malattie e parassiti, impedendo la penetrazione di radiazioni e sostanze tossiche all'interno.

Ci sono anche degli svantaggi per la cultura. L'uso dei cereali sotto forma di porridge ha benefici eccezionali e valore nutrizionale, mentre la farina nei suoi parametri di cottura è significativamente inferiore al grano, alla segale e al grano saraceno. Il pane fatto con tale farina diventa raffermo abbastanza rapidamente, ed è abbastanza difficile ottenere questa farina, poiché al momento della trebbiatura rimangono nella struttura del cereale scaglie, spighette e frammenti di fiori.

Il farro è talvolta chiamato anche farro e alcune casalinghe lo confondono con l'orzo perlato, che si ottiene dall'orzo. Tuttavia, la composizione dei prodotti è significativamente diversa. L'orzo contiene molto più amido, ma la concentrazione minerali utiliè molto più basso.

Il farro si distingue anche per le sue caratteristiche durante la conservazione: questo grano ha la capacità di assorbire bene gli odori, quindi deve essere conservato solo in un contenitore ermetico.

Applicazione

Le ricette per preparare il farro sono state a lungo dimenticate, ma gradualmente questo prodotto sta riacquistando la popolarità perduta. Tuttavia, nonostante la scarsa popolarità del prodotto, sono arrivate fino a noi alcune ricette per preparare il farro, e chef esperti ne hanno create tante nuove, grazie alle quali è possibile preparare piatti appetitosi ed estremamente nutrienti. Il farro ha un sapore dolciastro-nocciolato, per questo è diventato un ottimo ritrovato per cuochi e casalinghe, il grano viene utilizzato nella preparazione di zuppe di funghi, salse, prodotti da forno, per impanare carne e cotolette, e viene aggiunto anche alla carne macinata.

Il farro viene spesso aggiunto alle insalate e anche stufato con i fagioli. Alcuni addirittura lo sostituiscono con il riso nel pilaf.

Sarà molto utile mangiare il farro a colazione: di solito viene consumato sotto forma di porridge, pane o cereali deliziosi. Questa colazione sarà utile sia per gli adulti che per i bambini.

Porridge di farro

Questo è un antico piatto russo, la cui preparazione richiede mezzo bicchiere di yogurt e un bicchiere di latte. Versare un bicchiere di cereali con questa miscela e lasciare fermentare per 5-7 ore. Trascorso il tempo assegnato, tutti gli ingredienti devono essere mescolati e versati in una casseruola, quindi messi a fuoco basso e cotti fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Se lo desideri, puoi aggiungere bacche, frutta, zucchero, miele e burro al porridge finito.

I proprietari di multicooker possono prepararvi un delizioso porridge: il principio di cottura è lo stesso, tuttavia, i cereali possono gonfiarsi in acqua naturale, non è necessaria l'aggiunta di siero di latte.

A proposito, per chi è a dieta, è meglio cucinare il porridge senza latte, poiché in questo caso il suo contenuto calorico sarà molto più basso.

Zuppa di farro

Le zuppe piuttosto gustose sono fatte con i cereali. Ricetta classica prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• cereali – 100 g;
• panna – 3-4 cucchiai. l.;
• burro – 1 cucchiaio. l.;
• sale e spezie.

Per preparare il piatto occorre cuocere il brodo; durante la cottura occorre far soffriggere la cipolla tritata finemente burro, dopodiché, insieme ai cereali, aggiungeteli al prodotto finito brodo di carne. Dopo l'ebollizione è necessario aggiungere spezie, sale e continuare la cottura per circa un'altra ora. Quando la zuppa è quasi pronta, versare un po 'di panna, quindi mescolare l'intero contenuto della padella con un frullatore. Questa zuppa di purea viene servita con cipolle verdi tritate.

Molto gusto insolito fate preparare zuppe di farro con l'aggiunta di funghi, e potete utilizzare sia funghi selvatici che funghi cardoncelli, che si trovano in qualsiasi negozio.

Pasta di farro

La pasta piuttosto gustosa è preparata con farina di farro, sale e acqua, questo prodotto ha l'intero set nutrienti, caratteristici dei cereali integrali, sono nutrienti e piuttosto ricchi di calorie. La cottura del prodotto avviene secondo lo stesso principio della pasta normale, tuttavia il tempo di cottura può variare leggermente, di norma sulla confezione è indicato il tempo di cottura approssimativo.

In Armenia viene preparato un piatto originale con il farro: il sokhapur. Si tratta di una zuppa di cipolle piuttosto saporita che utilizza il porro intero, comprese le piume verdi. Per prepararsi, la cipolla viene tagliata ad anelli e la sua parte verde viene leggermente cotta in una padella asciutta fino a quando compaiono piccoli segni: daranno al piatto un sapore di forno. Le restanti parti vanno messe in acqua (1,5 litri per 2-3 cipolle) e cotte a fuoco medio.

Mentre le cipolle bollono, è necessario friggere leggermente la farina fino a quando appare una tonalità dorata, quindi togliere dal fuoco, versare un mestolo d'acqua in cui sono cotte le cipolle, mescolare fino a che liscio, quindi aggiungere costantemente liquido fino a quando non diventa omogeneo. raggiunge la consistenza della panna acida liquida. Subito dopo, versare il composto di farina nella padella e mescolare nuovamente, aggiungere le patate tritate e cuocere fino a quando piena disponibilità. Servire con cipolle al forno, cosparse di dragoncello o coriandolo.

Puoi anche germogliare il farro: come indicano le recensioni, risulta essere un prodotto molto utile e ricco di vitamine.

Per la ricetta del farro guardate il video qui sotto.

Ricordi Balda della fiaba di Pushkin, che mangiava il farro ed era sano, forte e allegro? Oggi parleremo specificamente del farro, dei suoi benefici e danni per il corpo umano.

Questo prodotto ha ricominciato a conquistare fan e consumatori attivi; ristoranti e caffè offrono molti piatti a base di farro: zuppe, cereali, stufati di verdure e farro, pasta dai cereali di farro, confetteria(che purtroppo invecchia troppo in fretta).

Farro: che grano è?

Grano spelta o semplicemente farroè un'antica varietà selvatica di grano dal sapore di nocciola, dal colore rossastro e difficile da trebbiare. Nel 20 ° secolo era una specie botanica quasi in via di estinzione, praticamente non coltivata, ma ora sta riacquistando la meritata popolarità, non per niente si dice che il nuovo è il vecchio ben dimenticato.

Grano in lei versione moderna più fertile e produttivo. E come spesso accade, la quantità ottenuta ha avuto la meglio sulla qualità. Le piantagioni di farro erano praticamente ridotte al nulla.

Qual è la differenza principale tra farro e grano?

Il grano coltivato contiene le sue sostanze più utili nel guscio del seme, nella cosiddetta farina bianca, purificata da “TUTTO”, praticamente non ha proprietà benefiche per l'organismo, il grano di farro sostanze preziose sono distribuiti uniformemente e sono presenti anche nei cereali frantumati, che sono a priori liberi da membrane germinali, pellicole protettive difficilmente asportabili, ecc.

La pellicola protettiva impedisce la penetrazione nel grano di pesticidi, elementi radioattivi, ecc.

Il farro è stato coltivato per la prima volta Antico Egitto e nell'Antico Israele. In Russia il farro veniva coltivato nella regione del Volga-Kask, nel Caucaso e nei Pirenei. Nel nostro paese si scrive questo momento coltivato in Tatarstan, Daghestan e Karachaevo - Repubblica circassa(qui si chiama diversamente: “Zanduri”).

Scritto per dimagrire

Il farro è poco calorico, può essere tranquillamente consumato da chi sta perdendo peso, poiché contiene solo 127 kcal per 100 g di prodotto. Contiene anche tutti gli aminoacidi di cui gli esseri umani hanno bisogno. Inoltre una discreta quantità di proteine, di cui non tutti i porridge possono vantarsi.

Puoi preparare molti piatti a base di farro, dal semplice porridge ai muffin senza carne con e.

Come tutti i prodotti, ci sono vantaggi e svantaggi, caratteristiche benefiche e controindicazioni all'uso del farro.

I benefici del farro per l'organismo

Cominciamo da quelli utili proprietà medicinali cereali al farro:

• Regola lo zucchero nel sangue.

• Per colpa di ottimo contenuto fibre grossolane, il farro ha un effetto positivo sulla digestione e pulizia delicata da feci, la “ginestra” di farro spazza anche le pareti intestinali, migliorando successivamente l'assorbimento dei nutrienti.

• Grazie alle sue proprietà regolatrici metabolismo dei grassi Il farro aiuta a combattere il peso in eccesso.

• Essendo carboidrati lenti Fondamentalmente, il porridge di farro fornisce energia in porzioni, lasciando una persona sazia per lungo tempo.

• Il corpo diventa più resistente situazioni stressanti, l'immunità aumenta.

• Prevenzione dell'incidenza del cancro.

• Il farro migliora anche la circolazione sanguigna, normalizza la funzione cardiaca e la pressione sanguigna, stabilizza l'interno livello ammissibile colesterolo.

• Promuove la produzione negli uomini; è stata notata anche l'attivazione delle ghiandole surrenali.

• Il calcio e il fosforo contenuti nel farro rinforzano le ossa, cosa molto utile per le persone anziane a scopo preventivo.

• Sostanze come ferro, magnesio e potassio aiutano a migliorare significativamente le condizioni del sangue. E il farro contiene tutte queste sostanze e in grandi quantità.

• Tutte le sostanze benefiche sono solubili in acqua, il che consente loro di essere assorbite più completamente.

In modo che il farro fornisca il massimo possibile al tuo corpo sostanze utili, allora devi iniziare la scelta giusta di questo cereale sugli scaffali dei negozi.

Scelta corretta del farro e conservazione

• Innanzitutto il chicco di farro dovrebbe essere venduto in contenitori sigillati, senza fessure e fori vari. Perché l'umidità che entra nel contenitore con il prodotto può danneggiarlo o rovinarlo completamente.

• In secondo luogo, è meglio acquistare il farro senza impurità, come fanno spesso i produttori.

• Lo stesso farro si può trovare anche solo con un nome diverso, ad esempio come: farro, kamut, farro o farro. Viene spesso poeticamente chiamato il “caviale nero” dei cereali.

• Quando acquisti grano, dovresti considerare la data di scadenza del prodotto, l'integrità della confezione e il grado di purezza del grano.

• Il farro non si trova in tutti i supermercati, bisogna cercarlo sugli scaffali dei prodotti alimentari sani. Più spesso può essere acquistato online.

Opzioni di farro, che può essere acquistato sotto forma di farina, farro germogliato, farro germogliato o semplicemente cereali di farro.

Dopo aver acquistato il farro, è necessario versarlo in un contenitore che possa essere chiuso ermeticamente. E posizionare il contenitore in un luogo fresco e asciutto. Questo nel caso in cui desideri conservarlo per un po'.

A proposito, il farro viene conservato anche in condizioni ideali non più di 9 mesi. Preferibilmente a bassa umidità, in assenza di estranei odori forti e ad una temperatura non superiore a 20 gradi.

Come cucinare il farro

Nella preparazione del farro è consigliabile esporlo il meno possibile trattamento termico, poiché le preziose sostanze benefiche per la salute vengono distrutte.

A casa, coloro che iniziano ad avere un gusto per il sano e cibi salutari molto spesso si prepara il farro bollito, cioè la polenta.

Per fare questo devi versare i cereali acqua pulita in rapporto 1:2, lasciate macerare per mezz'ora, poi fate cuocere per 20-30 minuti a fuoco basso, spegnete, aggiungete olio a piacere (se serve) e lasciate cuocere per 10 minuti.

Composto

Ciò che è utile nel farro: vitamine E, gruppi B, PP, K, microelementi - fosforo, magnesio, zinco, potassio, ferro, manganese, selenio, rame.

L'uso del farro in cosmetologia

Il farro è usato come cosmetici sotto forma di scrub e maschere per il corpo e il viso. Il farro, come esfoliante, ringiovanisce facilmente la pelle e leviga le linee sottili e le rughe sul viso.

• Maschera viso al farro

Per questa maschera avrai bisogno: un uovo, un cucchiaio di farro e un cucchiaio di panna acida. Mescolare tutti gli ingredienti e applicare pelle pulita facce. Devi tenere la maschera sul viso per venti-venticinque minuti, quindi risciacquare con acqua.

Per risultato visibile Devi continuare a realizzare questa maschera per un mese. Dopo tre utilizzi di questa maschera, i risultati inizieranno ad apparire.

Questo prodotto viene aggiunto anche ad altre maschere per il viso. Ma non dovresti usare queste maschere spesso, non più di un paio di volte a settimana.

Se hai un'intolleranza individuale a questo prodotto, è meglio astenersi dall'utilizzare tali maschere.

• Scrub corpo al farro

Per questo scrub avrai bisogno: grano finemente macinato, .

Mescolare questi due prodotti in proporzioni uguali e movimenti di massaggio Applicare sul corpo, quindi risciacquare con acqua. Questo scrub arricchirà la tua pelle sostanze utili e si sbarazza delle cellule morte.

I decotti di farro aiutano anche a rinforzare capelli e unghie.

Danno scritto

Anche se la quantità di glutine nel farro è di un ordine di grandezza inferiore rispetto a quella classica cereale di frumento e con parziale forma lieve l'intolleranza al glutine, includere il farro nella dieta è una soluzione degna. Se la celiachia si è già sviluppata, anche una piccola quantità di glutine può diventare un problema.

Bene, e ovviamente, come sempre, c'è un'intolleranza individuale.

Il grande vantaggio del farro è che quando lo si coltiva non è possibile utilizzarne di diversi sostanze chimiche. Questa pianta non ha paura varie malattie e persino contaminazione radioattiva.

Quindi il farro è un prodotto ricco di sostanze nutritive. Può essere usato per fare vari Piatti deliziosi. Con l'aiuto del farro puoi facilmente perdere peso e purificare la pelle.