قديما كان الدخن يسمى بالحبوب الذهبية بسبب لونه الذهبي و كمية ضخمةخصائص مفيدة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. في هذه الأيام، نادرا ما توجد عصيدة الدخن على طاولات المستهلكين، حيث تعتقد بعض ربات البيوت أنها ليست لذيذة بما فيه الكفاية ولها مذاق مرير. لكن هذا رأي خاطئ. في الاختيار الصحيحالحبوب والتحضير المناسب، تصبح العصيدة لذيذة وصحية للغاية.
تكتسب العصيدة المرارة بسبب تركيبتها الغنية الكربوهيدرات المعقدةو الأحماض الدهنيةوإذا قبل الطهي، اشطف الحبوب جيدًا وقم بتغيير الماء أثناء الطهي، واتركها على نار خفيفة في الفرن سمنة، ستصبح العصيدة لذيذة جدًا. تتمتع حبوب الدخن بالعديد من الخصائص العلاجية لأنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة: الفيتامينات A، B، E، PP، المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الفلور، البوتاسيوم، المنغنيز، النحاس، وكذلك الأحماض الأمينية والدهون النباتية والسكر والبروتين. المركبات وبالطبع الألياف.
نظرا لخصائصها المفيدة، فإن عصيدة الدخن ليست أقل فائدة من الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان؛ فهو يمتصه الجسم جيدا ويغذي الجسم بكل شيء المكونات الضروريةويعزز التشغيل السليمجسم.
ميزات مفيدة
الدخن على طريقتك الخاصة التركيب المعدنييفوق جميع الحبوب المعروفة (21 عنصرًا). يحتل المرتبة الثانية من حيث محتوى الدهون بعد دقيق الشوفان. بالمقارنة مع فريك الذرة والقمح، فإن المحتوى حمض الفوليكفي الدخن هناك ضعف ذلك. الفوسفور هو مرة ونصف أكثر من لحم البقر. 
يحتل بروتين الدخن 11.5 جرامًا ويحتوي على أحماض أمينية مفيدة: التريتينين، والفالين، والهستيدين، والليوسين، والليسين. الدهون – 3.4 جرام، الكربوهيدرات – 66.7 جرام، الألياف الغذائية – 3.7 جرام، السكريات الأحادية – 1.8 جرام، النشا – 64.9 جرام، الرماد – 1.2 جرام الفيتامينات: PP، بيتا كاروتين، E، A، B1، B2، ب6، ب9. العناصر الكبرى والصغرى: الفوسفور - 233 مجم، البوتاسيوم - 212 مجم، الحديد - 2.8 مجم، الزنك - 1.7 مجم، الكالسيوم، التيتانيوم، القصدير، المغنيسيوم، إلخ.
مائة جرام من الدخن يرضي المتطلبات اليوميةكوبالت 83%، منغنيز 47%، نحاس 38%، فوسفور 30%، مغنيسيوم 21%، فيتامين ب6 25%، ب1 29%.
كيف يؤثر على الجسم؟
تناول الدخن مفيد للجسم، فهو يحسن الصحة ويقي من العديد من الأمراض. يزيل السموم وآثار المضادات الحيوية ومنتجات تحلل الأجسام المضادة ويساعد على تطهير الأمعاء. له خصائص مضادة للالتهابات ومدر للبول وملين ومعرق. له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية، ويحسن المناعة، ويقوي الجهاز العضلي. 
التضمين المنتظم في النظام الغذائي هو الوقاية من تصلب الشرايين ، فقر الدم بسبب نقص الحديدوأمراض الجهاز الهضمي والكبد. يخفض مستويات السكر وينشط وينظف الأوعية الدموية. له تأثير مفيد على وظيفة البنكرياس والرئتين. يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتحسين الأداء الجهاز الهضمي. يعزز عمليات التجديد، وينسق حالة الجهاز العضلي الهيكلي (العظام والأنسجة الرخوة الضامة).
من مميزات الدخن أنه لا يتأكسد عند طهيه، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من ردود الفعل التحسسيةللجلوتين.
كيفية الاختيار بشكل صحيح
الخيار الأفضل عند شراء الدخن هو الحبوب في عبوات شفافة أو مع "نافذة" في الكيس. من المهم التأكد من أن الحبوب ذات لون موحد وغير لامع، ومن عدم وجود شوائب غريبة. لون الحبوب له أهمية كبيرة. كلما كان اللون الأصفر أكثر ثراءً، كلما كانت العصيدة ألذ. كقاعدة عامة، ينتج الدخن "الشاحب" دائمًا طبقًا مفرط الطهي ولزجًا.
خصائص ضارة
كما سبق ذكره، فإن فوائد ومضار حبوب الدخن تكمن في تكوين المنتج. نظرًا لأنه من الحبوب، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين عدم تناول الدخن بأي شكل من الأشكال. موانع الاستعمال هي أمراض الأمعاء الغليظة و حموضة منخفضةمعدة. وقد كشفت الدراسات الحديثة أن بعض المواد الموجودة في الحبوب تتداخل مع الامتصاص الكامل لليود. ولذلك فإن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية
من الضروري استشارة طبيب الغدد الصماء. وإذا كان الجسم معرضاً للإمساك، تناول حبوب الدخن بكميات محدودة. هناك رأي مفاده أن الاستهلاك المتكرر لعصيدة الدخن يقلل من فاعلية الجنس الأقوى. تختلف آراء الخبراء حول هذا الأمر تمامًا، ولكن لا يوجد حتى الآن التأكيد العلميأو دحض مثل هذا الرأي.
الدخن أثناء الحمل
أثناء الحمل يوصى بتناول العصيدة يوميًا - فهي مغذية ومشبعة ولكنها ليست دهنية. عصيدة الدخن هي مجرد عصيدة متوازنة في محتوى المواد الأساسية. فوائد ومؤشرات أنه يحتوي على كميات كبيرة الدهون النباتيةيساعد على الامتصاص مواد مفيدةوعلى وجه الخصوص، على سبيل المثال، فيتامين د، المبلغ المطلوبوهو مهم جدًا في الجسم لمنع الكساح عند الجنين ومنع تدمير عظام أمه.
فيتامينات ب الموجودة بكميات مثالية في الدخن ستساعد المرأة الحامل على الهدوء، مزاج جيدوالنوم الممتاز، كما أنه يمنع تدهور حالة الشعر وهشاشة الأظافر، وهو ما يحدث عند النساء الحوامل مع عدم تناول كمية كافية من هذه الفيتامينات. لعملية التمثيل الغذائي السليم و المستويات الهرمونيةالعناصر الدقيقة الموجودة في الدخن ضرورية، مما يجعل استخدامها ضروريًا أيضًا. 
يكمن تفرد الدخن وفائدته أيضًا في حقيقة أن هذا المنتج، نظرًا لقدرته على تشبع الجسم بالطاقة، يساهم في تكسير الدهون، والحفاظ على التوازن الصحيح للأنسجة العضلية والدهنية ومنع السمنة.
حبوب الدخن لديها خاصية رائعةوالتي يمكن أن تساعد إذا كان من الضروري تناول المضادات الحيوية، وهو أمر ضار للغاية لأي شخص، وحتى بالنسبة للنساء الحوامل فهو غير مرغوب فيه على الإطلاق، لأنه يمكن أن يهدد صحة الطفل.
الدخن قادر على تخليص الجسم من منتجات تحلل المضادات الحيوية، لذلك يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين اضطروا إلى الخضوع لدورة علاجية بهذه الأدوية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الدخن من حيث المبدأ ينظف الجسم من مختلف المواد السامة والسموم، مما يجعله مفيدا ليس فقط للنساء الحوامل، ولكن لجميع سكان المدن الكبيرة الحديثة بسبب التلوث. بيئة. يوصى بإدراج عصيدة الدخن وأطباق الدخن الأخرى في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وأمراض الكبد وكذلك تصلب الشرايين والسكري.
عصيدة الدخن لإنقاص الوزن
فائدة الدخن هو تأثيره الخفيف على أعضاء الجهاز الهضمي. تساعد الألياف الموجودة في الحبوب على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي. تحظى خصائص التطهير للمنتج بتقدير خاص، وغالبًا ما يوصى بتناوله على الإفطار وترتيب أيام الصيام على الدخن. يكتسب نظام الحبوب الغذائي شعبية أيضًا.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الدخن لكل 100 جرام حوالي 348 سعرة حرارية، وعند طهيه يكون 240 سعرة حرارية. وفي الوقت نفسه، توفر الحبوب المشبعة الطاقة اللازمة وتحرق الدهون. أسبوع واحد فقط على نظام غذائي الدخن، والنتيجة مضمونة، لأن العصيدة ستساعد في تطهير الجسم من المواد الضارة المتراكمة. سواء كان يوم صيام أو نظام غذائي أسبوعي، فأنت بحاجة أيضًا إلى شرب الكثير من السوائل، ماء نظيفالشاي الأخضر أو الأعشاب.
كم وكيف تأخذ للأغراض الطبية
تنصح التقاليد الشعبية بتناول حبوب الدخن لزيادة التورم وتصلب الشرايين. تدفئة الأنف فعالة كيس من القماشمع الحبوب لسيلان الأنف المستمر. يساعد الدخن في علاج حصوات الكلى والتهاب الملتحمة وعدم انتظام دقات القلب وما إلى ذلك.
وهنا عدد قليل وصفات جيدة: لعلاج التهاب البروستاتا والبواسير، من الضروري نقع الدخن في الماء (1:3) لمدة 4 أيام. اشرب المنقوع ثلاث مرات في كوب قبل الوجبات. يتم علاج الكلى بالدخن باستخدام مغلي. للقيام بذلك، صب الماء في الحبوب المغسولة، وتغلي لمدة 5 دقائق، وتبرد وتصفى.
النسبة: لكل لتر من الماء – 0.5 كوب من الحبوب. شرب ملعقة كبيرة كل ساعة. لارتفاع ضغط الدم، يؤخذ الدخن على شكل حبوب مطحونة إلى دقيق. يؤخذ ملعقة صغيرة من دقيق الدخن لكل كوب ماء ويقلب ويشرب على الفور. خذ 3 مرات في اليوم. يتم تحضير الدخن للمفاصل المصابة بالنقرس كوسيلة للاستخدام الخارجي.
التحضير: صب كوب من الدخن الماء الساخن، إجازة ليوم واحد؛ ثم صفي الماء واسحقي الحبوب المطبوخة على البخار في الهاون وأضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة ونفس الكمية من الملح. امزجي التركيبة وضعيها على المفصل المؤلم ولفها واتركيها طوال الليل. قبل استخدام أي العلاج الشعبيمطلوب التشاور مع متخصص. كن بصحة جيدة!
لقد عرف الجميع أن تناول العصيدة مفيد منذ الطفولة. ليس من قبيل الصدفة أن تعتبر عصيدة الدخن ملكة المائدة - فهي تحتوي على عدد كبير بشكل غير عادي من المواد المفيدة التي تحدد خصائص الشفاءأطباق.
مُجَمَّع. محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة
التركيب الكيميائي الحيوي لعصيدة الدخن المتفتتة من حبوب بولتافسكايا:
الفيتامينات:
- 0.1 ملغ - ب1؛
- 0.5 ملغ - ب6؛
- 0.5 ملغ - ب3؛
- 0.5 ملغ - ب.
- 1.6 ملغ - ه؛
- 1 ملغ - PP (ما يعادل النياسين)؛
العناصر الصغرى والعناصر الكبرى:
- 24 ملغ - المغنيسيوم.
- 1.7 ملغ - حديد؛
- 387 ملغ - صوديوم؛
- 87 ملغ - بوتاسيوم؛
- 1.3 ملغ - رماد.
- 99 ملغ - فوسفور.
- 22 ملغ - كالسيوم.
- 0.7 ملغ - أحماض دهنية مشبعة.
محتوى السعرات الحرارية. كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام؟ منتج؟
وتتميز القيمة الغذائية للمنتج بوجود:
- بروتين - 4.4 جم.
- الكربوهيدرات - 25.7 جم.
- ماء - 63.3 جم.
- الدهون - 3.6 جرام.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العصيدة 153 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الجاف.
فوائد وخصائص مفيدة من عصيدة الدخن لصحة الإنسان
يساعد الاستهلاك المنتظم لعصيدة الدخن على تطبيع العديد من العمليات في الجسم، وكذلك:
- يحسن المزاج، ويخفف من الاكتئاب والتعب المزمن.
- يدعم حالة طبيعيةتعمل صفائح الأظافر والأسنان والشعر على علاج قشرة الرأس وتجعلها أكثر سمكًا وصحة؛
- يتحسن تغطية الجلديحافظ على الشباب.
- تطبيع ضغط الدم.
تساعد عصيدة الدخن على تحسين عمل القلب والكبد والأوعية الدموية، فهي تساهم بنشاط في التدفق السليم لتكوين الدم. الطبق يتحسن نشاط الجهاز الهضميويزيل تلك المتراكمة بسبب عدم الاستخدام التغذية السليمةأو العلاج بالمضادات الحيوية مواد مؤذية.
يمكن تقدير جميع مزايا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعملون في العمل البدني أو العقلي. بفضل الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء، تعطي العصيدة دفعة من الطاقة وتشبع لفترة طويلة، ولكن في نفس الوقت لا يزيد وزن الشخص.
بالنسبة للرياضيين، تعتبر عصيدة الدخن عنصرا لا غنى عنه في النظام الغذائي. يساعد هذا الطبق نمو العضلاتوتقوية العظام. عند ممارسة الرياضة، يجب عليك تناول العصيدة مرتين على الأقل في الأسبوع.
فوائد للرجال
أكثر إشارة مهمةلاستخدام الدخن هو إنشاء التغذية العقلانية. من خلال تناول هذا الطبق مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، يمكنك تحسين حالتك العمليات الهضميةوالتخلص من الإمساك.
من المهم أن تتذكر أنه لا ينصح الرجال بإساءة استخدام عصيدة الدخن - فقد يؤدي ذلك إلى انخفاض الرغبة الجنسية ويؤدي إلى العجز الجنسي.
فوائد للنساء
بالنسبة للجزء النسائي من السكان، فإن الاستهلاك المنتظم لعصيدة الدخن هو المفتاح للحفاظ على الشباب والمظهر المذهل. مظهر. يمنع هذا الطبق ظهور علامات التقدم في السن وتجاعيد الوجه، ويحافظ على لون البشرة ويمنعها من الترهل ويحافظ على بشرة موحدة اللون.
يقوي الدخن الأظافر، ويحفز نمو الشعر، ويحافظ على صحة الأسنان واللثة. بالإضافة إلى أنه مفيد للجهاز الهضمي - فهو يحفز نشاط الأمعاء ويزيل السموم المتراكمة والفضلات وغيرها من المواد الضارة التي تسبب الاضطرابات وتفاقم الحالة العامة للجسم.
فوائد للأطفال
يوصى باستخدام الدخن لتغذية الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة. يساعد هذا الطبق المحضر وفقًا لجميع القواعد على تقوية أنسجة العظام و مينا الأسنانيروج التطور الطبيعيالعضلات و الجهاز العصبي.
بالنسبة للطفل، يمكنك تحضير عصيدة الدخن مع الحليب كامل الدسم - ثم ستصبح طرية قدر الإمكان، أو مع الحليب المخفف بنسبة 1 إلى 1 بالماء.
فوائد فقدان الوزن (مع النظام الغذائي)
لتصحيح وزن الجسم، اتباع نظام غذائي الدخن - الخيار الأمثل. هذه العصيدة سوف تساعد:
- لا تعاني من الجوع.
- ويحسن المزاج؛
- منع تطور نقص الفيتامينات.
أثناء فقدان الوزن، تكون فوائد عصيدة الدخن مع الماء هي الحد الأقصى، حيث أن الجسم لا يتلقى سعرات حرارية إضافية، ولكنه مشبع المواد الضروريةوالفيتامينات. يمكنك تحضير العصيدة كالتالي:
- يتم غسل 100 جرام من الحبوب نظيفة.
- صب بضعة أكواب من الماء.
- يُطهى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة أو في طنجرة بطيئة.
يمكن تحضير الدخن بدون طبخ، ولهذا الغرض:
- يسكب كوب من الحبوب المغسولة بالماء المغلي.
- حاوية العصيدة مغلقة وملفوفة بإحكام ؛
- غادر بين عشية وضحاها.
مهم:تحتاج إلى تناول الدخن ضمن نظام غذائي دون إضافة الملح أو البهارات، لكن لا يمنع تناول الخضار (الطازجة أو المطبوخة على البخار) مع العصيدة وشرب السوائل - شاي أخضرأو المياه النظيفة.
في نظام الدخن الغذائي، يمكنك التخلص من 4-7 كيلوجرامات في الأسبوع دون بذل الكثير من الجهد.
الاستهلاك الطبيعي للدخن أثناء الحمل سوف يساعد إلى الأم الحاملتجنب الكثير من المشاكل، بما في ذلك:
- إمساك؛
- بدانة؛
- نقص الفيتامينات.
- انخفاض المناعة.
يجب أن يكون النظام الغذائي للمرأة أثناء الحمل متوازنا وعقلانيا قدر الإمكان، لأن الجسم يعاني من حمولة مزدوجة. لتجنب مشاكل البنكرياس والكبد، تحتاج إلى إدراج هذه العصيدة في القائمة.
الدخن نفسه هو الدخن الذي خضع لعملية تنقية وهو أغنى التركيب الكيميائي الحيوي. بفضل هذا، عصيدة الدخن مفيدة وضرورية طوال فترة الحمل.
في الرضاعة الطبيعيةيجب عليك إدراج الطبق في القائمة بعناية - إذا كان الطفل قد تطور طفح جلديأو مشاكل في البطن، فعليك أن تتخلى عن العصيدة لفترة من الوقت.
أثناء الرضاعة الطبيعية، من المهم بشكل خاص الانتباه إلى التغذية السليمة للأم، بحيث يحصل الطفل من خلال الحليب على جميع المواد اللازمة للنمو والنمو. ستضمن عصيدة الدخن حصول الأم والطفل على مجموعة كاملة من المواد الضرورية.
الفوائد والأضرار في الأمراض
الدخن بكمية لا تصدق الخصائص الطبيةغالبًا ما يوصى باستخدامه في علاج أمراض مختلفة:
- لتطبيع وظيفة البنكرياسينصح بتناول ما لا يقل عن جزء من الطبق يوميا - فهذه الكمية من العصيدة ستساعد على عمل العضو والتخلص من السموم. أعراض مؤلمة. يُنصح بتحضير العصيدة مع اليقطين: يُسكب الدخن المغسول في الماء الساخن ، وبعد الغليان يُصفى السائل ويُسكب الماء الجديد. بعد الغليان مرة أخرى، قم بطهي العصيدة حتى تنضج، ثم أضف اليقطين المبشور واطهيها لمدة 20-23 دقيقة. بعد إطفاء النار، صب ملعقة كبيرة في العصيدة زيت نباتي. يجب تناول هذا الطبق يومياً لمدة شهر.
- للإمساكسوف تساعد على تحقيق عصيدة الدخن مع الكفير أقصى قدر من التأثيريتم غسل الطبق طازجًا منتج الحليب المخمر. يمكن أيضًا استخدام هذه الطريقة لفقدان الوزن.
- لعلاج حب الشباب، والسبب الذي غالبا ما يكون سوء التغذية، الأكل المنتظم لعصيدة الدخن سوف يساعد. يساعد على تطهير الجسم وإزالة المواد الضارة المتراكمة وبالتالي يمكنك نسيان حب الشباب قريبًا.
- الدخن يساعد على التخلص من ضغط دم مرتفع سوف يزيل السوائل والأملاح الزائدة. وفي هذه الحالة عليك تناول حصة واحدة يومياً.
لقد كانت فوائد الدخن معروفة منذ فترة طويلة - فقد كانت هذه الحبوب دائمًا ضيفًا مرحبًا به حتى في الداخل طاولة احتفالية. لكن قوتها لا تكمن فقط في مذاقها الرائع، ولكن أيضًا في المساعدة في علاج الأمراض:
- ضد السعال(الربو) يمكن إنقاذه من خلال الحبوب المقلية والمسلوقة، والتي ينبغي تناولها أربع مرات في اليوم على فترات منتظمة.
- لالتهاب الحلقالدخن المسلوق مع إضافة ملعقة من الصودا سوف يساعد. يتم تطبيق هذا الخليط على الحلق كضغط وملفوف، ويمكن الاحتفاظ به من عدة ساعات إلى ليلة كاملة.
لأمراض الكلى
الدخن مفيد للغاية للكلى؛ وصفات شعبيةالعلاج - لتحفيز عمل العضو، يمكنك تناول العصيدة وعمل منقوع: يُسكب كوب من الحبوب المغسولة في لتر الماء الساخنويغلي لمدة 7-9 دقائق، ويشرب المرق بأي كمية.
ستساعدك هذه الطريقة على التخلص من التهاب المثانة:
- يُسكب الدخن في وعاء سعة ثلاثة لترات إلى المنتصف.
- سكب الماء المغلي.
- يغرس ليوم واحد.
- يتم شرب الماء الناتج خلال يوم واحد.
يستمر العلاج لمدة 1.5 أسبوع، ويجب غرس جزء جديد من الدخن كل يوم.
لمرض السكري
مع هذا المرض يسمح لك بتناول الدخن. حتى مع مرض السكري من النوع 2، يوصي الأطباء الأشخاص الذين يقيدون أنفسهم باستمرار في النظام الغذائي بتناول عصيدة الدخن.
من خلال تناول الدخن بانتظام، يمكنك تطبيع إنتاج الأنسولين، واستقرار الوزن وزيادة الدفاع المناعي. بالنسبة لأولئك المرضى السكرىومن المفيد تناول ملعقة من دقيق الدخن يومياً مغسولة بالماء.
الدخن مفيد جدا ل امراض عديدةوللوقاية منها، ولكن هذه العصيدة الرائعة لديها أيضا موانع. يجب أن يكون تناول عصيدة الدخن محدوداً أو يجب أن تتخلى عنه تماماً:
- مع حموضة منخفضة.
- مع الإمساك المتكرر.
- لأمراض الغدة الدرقية.
فوائد ومضار عصيدة الدخن في الصباح هي موضوع نقاش طويل الأمد بين خبراء التغذية - يجادل البعض بأن الوجبة الأولى يجب أن تكون أخف وزنا، والبعض الآخر أنه من الممكن تناول الدخن حتى كل يوم. لذلك، يجب على كل شخص أن يحدد بشكل مستقل كمية الدخن التي تناسبه.
إذا كان لديك أي شك حول إمكانية إدراج العصيدة في نظامك الغذائي، عليك استشارة الطبيب المختص.
إجابات على الأسئلة الشعبية
عصيدة الدخن ضيف نادر على الطاولة الإنسان المعاصرولكن على كل من يريد أن يأكل بشكل كامل وصحيح أن يتناوله. نظرًا لانخفاض شعبية الطبق، غالبًا ما تطرح أسئلة مختلفة حول استخدامه وفوائده وتحضيره. الإجابات عليها موضحة أدناه.
ما هو أكثر صحة، الدخن أو دقيق الشوفان؟
من الصعب جدًا هضم عصيدة الدخن ؛ ويمنع استخدامها عند الحموضة المنخفضة ، على عكس دقيق الشوفان في هذه الحالةيستحق الأكل يوميا. من حيث محتوى الدهون، كلا العصيدة متساوية، ولكن أقل مؤشر نسبة السكر في الدميساعد الدخن على استقرار الوزن.
تحتوي عصيدة الدخن على كمية قياسية من فيتامينات ب والفوسفور والمغنيسيوم، وهي غنية بالألياف - وفقا لهذه المؤشرات، فإن الدخن يتقدم على دقيق الشوفان. وبالإضافة إلى ذلك، لا يوجد الغلوتين في عصيدة الدخن.
عند الاختيار بين دقيق الشوفان والدخن، من الأفضل الحفاظ على التوازن - يجب ألا تتخلى عن إحدى الحبوب، فهي مفيدة للغاية.
ما هي أفضل طريقة لتناول المنتج؟
يمكنك تحضير عصيدة الدخن اللذيذة بطرق مختلفة:
- مع المشمش المجفف. في هذا الخيارتضاف الفواكه المجففة المقطعة إلى قطع صغيرة إلى العصيدة الجاهزة.
- فوائد عصيدة الدخن مع الحليب هي: مزيج مثاليمكونات الفيتامينات والمعادن من المنتجات. هذه العصيدة حلوة وليس لها رائحة معينة.
- فائدة عصيدة الدخن في الماء هي أن الجسم يتلقى جميع المواد المفيدة فيه شكل نقي. يتناسب الطبق جيدًا مع الفواكه المجففة والخضروات ومنتجات الألبان.
يمكن استخدام الدخن لصنع الأوعية المقاومة للحرارة والبيلاف وإضافته إلى لفائف الملفوف والشرحات. احتفالي ولا يصدق طبق لذيذهو الدخن المخبوز في اليقطين.
قواعد تناول عصيدة الدخن (القاعدة اليومية)
عند فقدان الوزن على نظام غذائي الدخن، يمكنك تناول العصيدة بكميات غير محدودة تقريبًا - فالطبق المطبوخ في الماء يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولن يضر بشخصيتك.
بالنسبة لشخص بالغ ليس لديه موانع لتناول العصيدة، يعتبر ما يلي هو القاعدة:
- 3-4 حصص في الأسبوع للنساء؛
- 1-2 حصص - للرجال.
يمكن إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد ملعقة حلوى من عصيدة الدخن عدة مرات في الأسبوع. يتم زيادة كمية المنتج تدريجيا.
دعونا نلخص فوائد عصيدة الدخن
عصيدة الدخن هي مخزن للصحة والجمال. مع الاستهلاك المنتظم والموحد، سوف يملأ هذا الطبق الجسم المواد الضروريةسيمنع نقص الفيتامينات، ويساعد على التخلص منها مشاكل في الجهاز الهضميوعلاج عدد من الأمراض. يعزز العصيدة التدفق الطبيعيالحمل ونمو الطفل، ويحمي الأم من الأمراض الفيروسية المعدية، ويقي من فقر الدم، ويخفض ضغط الدم. أدخل عصيدة الدخن في نظامك الغذائي وانسى الأمراض!
الأخبار التي تساعد!عصيدة الدخن هو الطبق الثاني المصنوع من الدخن (الدخن المقشر). منذ فترة طويلة يستخدم المنتج في المطبخ السلافي. بدأوا في زراعة الدخن لأول مرة في القرن الخامس قبل الميلاد في الصين، وبعد عدة قرون، اكتسبت الحبوب شعبية كبيرة في مساحات روسيا. في الوقت الحاضر، فقد الدخن مكانته تماما دون جدوى. فهو منخفض السعرات الحرارية، ولكنه ذو قيمة غذائية عالية ويحتوي على مجموعة فريدة من العناصر الغذائية. للأشخاص الذين يريدون تناول الطعام بعقلانية والمحافظة عليه الوزن الطبيعيالجسم، يمكن أن يصبح الدخن طبق الإفطار المفضل. تتمتع العصيدة المطبوخة بشكل صحيح بطعم لطيف ومشبع بدرجة كافية، مما يسمح لك بالاستغناء عن تناول وجبة خفيفة قبل الغداء. وفي هذا المقال سنتعرف على فوائد عصيدة الدخن لجسم الإنسان وأسرار تحضير الطبق “الذهبي”.
تكوين حبوب الدخن
الدخن هو الدخن الذي تم تقشيره. الحبوب لها لون ذهبي مشرق وحبوب صغيرة مستديرة. تغلي العصيدة جيدًا ويمكن تحضيرها بالماء أو الحليب أو مرق الخضار أو اللحم. يحتوي المنتج على عناصر غذائية وفيتامينات ومعادن تساعد على شفاء الجسم والحفاظ على معدل التمثيل الغذائي الطبيعي. عصيدة الدخن مفيدة للأشخاص الذين يفقدون الوزن وهي منتج غذائي. محتوى السعرات الحرارية من الحبوب هو 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وفي الوقت نفسه، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من العصيدة المسلوقة المطبوخة في الماء 90 سعرة حرارية فقط.
تكوين الدخن:
- البروتينات، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية؛
- الكربوهيدرات "البطيئة" التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض؛
- الدهون التي تسمح بالامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون(كاروتين، فيتامين د)؛
- نشاء؛
- السليلوز.
- الفيتامينات (PP، المجموعات B، A، E)؛
- العناصر الكبيرة (الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم)؛
- العناصر النزرة (المنغنيز والحديد والفلور والزنك والكوبالت والنحاس).
تتمتع العناصر الغذائية ومجمع الفيتامينات المعدنية بتركيبة فريدة تحدد قائمة الخصائص المفيدة لعصيدة الدخن لجسم الإنسان. بالتركيز الأحماض الأمينية الأساسيةالمنتج يأتي في المرتبة الثانية بعد دقيق الشوفان والحنطة السوداء. وفي الوقت نفسه، يحتوي على سعرات حرارية أقل وقيمة غذائية أكبر.
خصائص مفيدة من حبوب الدخن
وفقا للبحث العلمي، فإن عصيدة الدخن لها فوائد وأضرار على صحة الإنسان. هناك خصائص أكثر فائدة. في الاستخدام المنتظمالمنتج (3 مرات على الأقل في الأسبوع) يمكنك الاعتماد على التحسين الحالة العامةوتعزيز الجهاز المناعيوتطبيع عملية الهضم ووزن الجسم. الدخن مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن والمرضى الذين يعانون من فترة نقاههبعد الالتهابات والإصابات. دعونا نلقي نظرة على فوائد عصيدة الدخن.
فوائد للجسم:
- تطبيع القلب والأوعية الدموية ( ضغط الدم, معدل ضربات القلبوالتحمل للإجهاد) بسبب المحتوى العالي من البوتاسيوم والمغنيسيوم.
- تطبيع توازن الماء والملح بسبب محتوى الصوديوم والكالسيوم.
- تقوية الشعر، الأظافر، العظام، الأسنان بسبب محتوى عاليالكالسيوم والفلورايد.
- تحسين الهضم وحركة الأمعاء.
- تقوية قوات الحمايةالمناعة وتعزيز استجابة الجهاز المناعي للعدوى؛
- تحسين وظيفة الجهاز العصبي بسبب فيتامينات ب.
- إفراز من الدم المواد السامة، المضادات الحيوية بعد دورة العلاج، الأملاح معادن ثقيلةبسبب التأثير على الأداء الأنزيمي والمضاد للسموم في الكبد.
- التنشيط تبادل ردود الفعلوالتأثير المؤثر على الدهون (انهيار رواسب الدهون الزائدة)، مما يؤدي إلى تطبيع وزن الجسم.
- الوقاية من تطور تصلب الشرايين بسبب تطبيع استقلاب الكوليسترول.
- تقوية الجهاز العضلي الهيكليزيادة مرونة العضلات والأربطة بسبب محتواها من النحاس والمغنيسيوم.
- إبطاء شيخوخة الجسم، وإزالة المنتجات الأيضية غير المؤكسدة.
الدخن له تأثير مفيد على كل شيء الأنظمة الوظيفيةجسم. فمن المستحسن أن تدرج في طعام غذائيالمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والجهاز الهضمي والجهاز العصبي والسكري وهشاشة العظام والسمنة وتسمم الجسم وأثناء العلاج بالمضادات الحيوية.
الدخن مع الحليب
في أغلب الأحيان، يتم طهي الدخن في الحليب للحصول على النكهة المثالية صفات مفيدة. يتم تخفيف الحليب بالماء بنسبة 1: 2 أو يتم استخدام الحليب كامل الدسم بمحتوى دهني مختلف. ما هي فوائد ومضار عصيدة الدخن مع الحليب؟ يعزز الحليب عمل مفيدالدخن ل الجهاز العضلي الهيكليو نظام القلب والأوعية الدموية، يسمح لك بتقوية جهاز المناعة لديك بسرعة عند تناوله بانتظام. قد يكون هذا الطبق ضارًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج غير مناسب لنظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
الدخن على الماء
يتم طهي عصيدة الدخن في الماء عندما يرغب المرء في الحصول على طبق مغذٍ ولكن منخفض السعرات الحرارية. لتحسين الطعم، أضف الخضار (أو مرق الخضار) والقليل من الملح إلى الدخن. ما هي فوائد ومضار عصيدة الدخن على الماء؟ كل ما ورداعلاه ميزات مفيدةالمنتج متأصل في طبق على الماء. بادئ ذي بدء، يوصى بهذه الطريقة للتحضير للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. يمكن أن يكون الطبق ضارًا للمرضى الذين لديهم ميل للإمساك وأمراض الغدة الدرقية. ينبغي مناقشة إمكانية إدراج الدخن في النظام الغذائي في هذه الحالة مع طبيبك.
الدخن مع اليقطين
من ألذ وأشهى خيارات مفيدةيعتبر تحضير الطبق بمثابة عصيدة مع إضافة اليقطين. ما هي فوائد ومضار عصيدة الدخن مع اليقطين؟ يحتوي اليقطين على فيتامينات A، PP، المجموعة B، D، F، حمض الاسكوربيكوالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم الذي يعزز الخصائص المفيدة للحبوب عدة مرات. في الوقت نفسه، الخضروات منخفضة السعرات الحرارية - 100 جرام من اللب تمثل 22 سعرة حرارية. مثل هذا الطبق يمكن أن يسبب ضررا للمرضى الذين يعانون من انخفاض الحموضة عصير المعدة، الميل إلى انتفاخ البطن، مع بالطبع شديدالسكرى
الدخن في النظام الغذائي لكبار السن
تباطؤ في الشيخوخة العمليات الأيضيةو النشاط الوظيفيجميع الأجهزة والأنظمة. ويؤدي ذلك إلى احتباس السوائل والسموم والأدوية في الجسم، مما يؤدي إلى تفاقم الصحة العامة وتثبيطها حيوية. ونتيجة لذلك، السوائل والسموم، المواد الطبيةفي الجسم، وهذا له تأثير سلبي على الصحة. ما هي فوائد ومضار عصيدة الدخن لكبار السن؟ يتسارع الدخن العمليات الأيضية، يزيل المواد الضارة من الجسم، ويحسن وظيفة الكبد والقلب والعضلات والمفاصل. يمكن أن تكون الحبوب ضارة لكبار السن الذين يعانون من الإمساك. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الدخن يضعف امتصاص اليود في الجسم السبيل الهضمي، مما يتفاقم التغيرات المرتبطة بالعمرفي الكائن الحي.
الدخن في التغذية الغذائية
يتم تضمين العصيدة "الذهبية" في النظام الغذائي للسمنة. ما هي فوائد ومضار عصيدة الدخن لإنقاص الوزن؟ طبق منخفض السعرات الحرارية يشبع الجسم العناصر الغذائيةوالطاقة. وفي الوقت نفسه، الدخن له تأثير تحطيم الدهون في مستودعات الدهون. مع الاستخدام المنتظم للمنتج، فإنه يتسارع التمثيل الغذائي للدهون، يتم تقليل احتياطيات الدهون في مستودعات الدهون. الطبق مناسب تمامًا أيام الصيام، حيث يتم تضمين الدخن المطبوخ في الماء فقط في النظام الغذائي. في يوم الصيام تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن 1.5-2 لتر من السوائل بدون سكر ( مياه معدنية، الشاي الأخضر، مشروب الفاكهة). الاستخدام المتكرر لهذا المنتج لفقدان الوزن يمكن أن يكون ضارًا. يجب أن يشمل النظام الغذائي الخضار واللحوم الخالية من الدهون والأعشاب ومنتجات الألبان.
تحضير حبوب الدخن
الآن أنت تعرف فوائد ومضار عصيدة الدخن جسم الإنسان. من المهم أن تتذكر الحصول على تأثير إيجابيمن أجل الصحة، تحتاج إلى اختيار وإعداد الحبوب بشكل صحيح.
عند شراء الدخن، يجب الانتباه إلى لون ورائحة المنتج. يجب أن يكون اللون ذهبيًا لامعًا، ويجب أن تكون الحبوب خالية من الشوائب الأجنبية والرائحة الكريهة. قبل الطهي، يتم غسل الدخن بالماء الساخن أو نقعه لعدة ساعات ماء بارد. لمنع العصيدة من أن تصبح مريرة، يمكن غلي الحبوب في كمية صغيرة من الماء ثم شطفها. للحصول على العصيدة المسلوقة، يتم خلط الحبوب مع الماء بنسبة 1:2.
لم يعد هناك أدنى شك حول فوائد عصيدة الدخن. قم بتضمين وجبة لذيذة ومغذية في نظامك الغذائي الأسبوعي وحافظ على صحتك.
يمكنك أيضًا مشاهدة فيديو حول فوائد العصيدة "الذهبية":
هذا كل شيء لهذا اليوم. نراكم قريبا على صفحات المدونة.
ربما، بالنسبة للكثيرين منا في مرحلة الطفولة، كان اكتشاف أن عصيدة الدخن، على الرغم من الاسم، لا يتم طهيها من القمح على الإطلاق. يتم تحضيره من حبوب الدخن، والتي بدورها يتم الحصول عليها من بذور محصول حبوب عالمي يسمى الدخن.
في جنوب شرق آسيا، ومن حيث انتشر الدخن في جميع أنحاء العالم، فهو واحد من الثقافات القديمة. حتى ظهور الأرز في الصين القديمة، كان الدخن أحد المواد الغذائية الرئيسية.
وكان الدقيق يُصنع من الحبوب ذات اللون الذهبي والحلويات والمشروبات، ويُعد الطبقان الأول والثاني، بما في ذلك عصيدة الدخن، التي عُرفت فوائدها أيضًا منذ العصور القديمة. واليوم في العديد من الدول الآسيوية يخبزون خبز الدخن ويحضرون أطباقًا متنوعة من الدخن، لذلك ليس من المستغرب أن يسمى الدخن مجازيًا "خبز الشرق".
فوائد ومضار عصيدة الدخن ومحتوى السعرات الحرارية
الدخن، الذي يتم الحصول عليه من الدخن، له طعم لطيف، ويطهى بسرعة وذو قيمة عالية الخصائص الغذائية. يحتوي على ما يصل إلى 70% كربوهيدرات، 11.5% بروتينات، 3.3% دهون، بالإضافة إلى الألياف والأحماض الأمينية و عدد كبير منالعناصر الكلية والصغرى. يحتوي على فيتامينات A وPP وE، ومن حيث محتوى فيتامينات B فإن الدخن هو صاحب الرقم القياسي بين الحبوب الأخرى.
كمية البروتين في الدخن تكاد تكون نفس محتواه في القمح، ومن حيث وجود الدهون الصحية للجسم، يحتل حبوب الدخن المرتبة الثالثة بعد الذرة و دقيق الشوفان. من حيث كمية الفوسفور، فإن الدخن يتفوق حتى على اللحوم، ومحتوى البوتاسيوم فيه أعلى بكثير من أي حبوب أخرى.
لا شك أن عشاق عصيدة الدخن الذين يراقبون وزنهم مهتمون بالسؤال: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا الطبق؟ تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن يعتمد على ما إذا كانت مطبوخة بالحليب أو الماء. يتأثر هذا المؤشر أيضًا بإضافة السكر والمنتجات الأخرى: اليقطين والزبيب والخوخ والمشمش المجفف. محتوى السعرات الحرارية للأنواع الأكثر شيوعًا من عصيدة الدخن هو كما يلي:
- عصيدة الدخن المطبوخة في الماء – 90 سعرة حرارية؛
- عصيدة الدخن المطبوخة في الماء مع اليقطين – 50.6 سعرة حرارية؛
- عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب – 120 سعرة حرارية؛
- عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب مع السكر واليقطين – 158 سعرة حرارية.
استخدام الدخن لإنقاص الوزن – حقيقة أم خيال؟
المحتوى الكبير من العناصر الغذائية في عصيدة الدخن، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، لم يمر دون أن يلاحظه أحد من قبل خبراء التغذية. يدخل هذا الطبق في الأنظمة الغذائية وبرامج التغذية السليمة. مثل هذه الأنظمة الغذائية لطيفة على الجسم ولا تضره وليس لها موانع.
يتلقى الجسم من الدخن جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية لصحته وأداء وظائفه بشكل كامل. النظام الغذائي الذي يحتوي على الدخن ليس قاسياً ومتطرفاً ولا يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. فائدة عصيدة الدخن لمن يفقدون الوزن هو أن مثل هذا النظام الغذائي لا يؤدي إلى فقدان الوزن المفاجئ، مما يؤثر سلبا على الصحة، بل يعوّد الجسم على التغذية السليمة.
من السهل تحمل نظام الدخن الغذائي لأنه لا يتطلب قيودًا غذائية شديدة ولا يصاحبه شعور دائمجوع. لأن أولئك الذين يريدون إعادة تعيين الوزن الزائديستحق الاهتمام به انتباه خاص. ميزة أخرى لهذا النظام الغذائي هو أنه غير مكلف.
موانع
لا يمكن إنكار الفوائد الصحية لتناول عصيدة الدخن المحضرة مع الحليب والماء. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض الأضرار الطفيفة التي يمكن أن يسببها هذا المنتج. العاطفة المفرطة لهذا لذيذ و طبق صحييمكن ان يكون سبب محتملإمساك
في هذه الحالة، بالنسبة لخبراء الدخن الحقيقيين، فإن الوصفة التي أصبحت تقليدية بالفعل ستأتي إلى الإنقاذ: عصيدة الدخن مع اليقطين. هذه الخضار، المعروفة بتأثيرها الملين، تتناغم بشكل مثالي مع الدخن، مما يمنح الطبق طعمًا يحبه الكثير من الناس.
لا ينبغي إعطاء عصيدة الدخن للأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن عامين كتغذية تكميلية، لأن هذا المنتج يصعب هضمه في أمعاء الأطفال. ويوصي الأطباء بالامتناع عن تناول الدخن خلال فترات تفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية، أمراض الجهاز الهضميوكذلك أمراض الكلى.
وصفات الطبخ اللذيذالدخن
قبل الطهي، يتم فرز الدخن وغسله جيداً بالماء البارد حتى يصبح صافياً. آخر مرةمن الأفضل أن تشطف بالماء الساخن. يمكن طهي عصيدة الدخن مع الماء والحليب. يتم الحصول على عصيدة الدخن القابلة للتفتيت مع الماء من خلال مراعاة النسبة التالية: كوب واحد من الحبوب إلى كوبين من الماء.
لتحضير عصيدة الدخن بالحليب، تُسكب الحبوب أولاً كمية قليلةالماء المغلي والملح ووضعه على الموقد. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة وتبخر الماء بسرعة قبل أن يغلي الدخن. بعد ذلك، صب الحليب الساخن ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. قبل التقديم، أضف السمن أو الزبدة إلى طبق العصيدة.
لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير أي طبق، بما في ذلك عصيدة الدخن، التي لا شك في فوائدها الصحية كما أنها رائعة صفات الذوق. الاستفادة من عدة نصائح بسيطةمن حبوب الدخن العادية يمكنك طهي عصيدة لذيذة جدًا:
- عند شراء الدخن، انتبه إلى ظله: كلما كانت الحبوب صفراء، كلما كان طعم العصيدة أفضل.
- من الدخن اللون الأصفر الساطعسوف تتحول العصيدة إلى أن تكون متفتتة جدًا، كما أن حبوب الدخن ذات الظل الشاحب مثالية لطهي العصيدة.
- انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية الحبوب. لا يمكن تخزين الدخن لفترة طويلة وبعد فترة يبدأ طعمه مريرًا. يمكنك إزالة المرارة عن طريق غلي حبوب الدخن بالماء المغلي.
- إذا قمت بطهي عصيدة الدخن في الماء، فاستخدمها نظيفة وناعمة يشرب الماء: ارتوازي، ربيعي، منقى أو مصفى. مياه الصنبور الصلبة المكلورة سوف تدمر طعم الطبق.
- من أجل طهي العصيدة المتفتتة، يُسكب الدخن بالماء المغلي، وإذا كنت تريد أن تكون عصيدة فوضوية، فيجب أن يكون الماء باردًا.
- تتأثر لزوجة العصيدة أيضًا بنسبة الماء والحبوب. ل عصيدة متفتتةخذ جزءًا واحدًا من الحبوب وجزئين من الماء، وللعصيدة السائلة اللزجة - جزء واحد من الحبوب وثلاثة أجزاء من الماء.
ليس من قبيل الصدفة أن العصيدة، بما في ذلك الدخن، كانت واحدة من الأطباق الرئيسية في النظام الغذائي لأسلافنا. واليوم يعتبر الدخن جزءا هاما نظام متوازنتَغذِيَة. وهو طبق لذيذ ومرضي يمد الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية ويمده بالطاقة.
يتم الحصول على جريش الدخن من الدخن، وهو نبات معمر نبات عشبي. تبين أن عصيدة الدخن رائعة - ناعمة وسميكة وعطرة. التكلفة المنخفضة والذوق الممتاز جعلها تحظى بشعبية كبيرة. الفوائد الصحية لعصيدة الدخن تكمن في غناها التركيب الكيميائي. الدخن مفيد في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض.
تمت زراعة هذا المحصول الزراعي القديم منذ الألف الثالث قبل الميلاد. وأصبحت الصين ومنغوليا وشمال أفريقيا رائدة في زراعة النباتات. ينمو الدخن فقط في البيئات الحارة والجافة. يتم طحن الحبوب ويتم الحصول على الدخن. في روسيا، يتم زراعة نوعين من الدخن الأقل محبة للحرارة؛ ويتم حصاد المحصول حتى في منطقة الأرض غير السوداء.
تكوين نبات مفيد
يتضمن الدخن قائمة رائعة من الفيتامينات والمعادن. في التركيب الكيميائي للنبات فإن وجود بعضها ليس مهمًا ولا يعود بفوائد كبيرة على الجسم. يسرد الجدول الفيتامينات والمعادن التي يستحق محتواها الكمي الاهتمام.
يمكن الحكم على فوائد عصيدة الدخن من خلال تركيبتها. جدير بالملاحظة بشكل خاص أداء عاليالفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكبريت في الدخن. لا تحتوي كل الحبوب في نفس الوقت على هذه الكميات من العديد من العناصر الكبيرة المهمة للصحة.
1. الفوسفور. فهو يعمل، إلى جانب الكالسيوم، على تقوية أنسجة العظام والأسنان. ينظم نشاط الجهاز العصبي والدماغ، ويشارك في عمليات الأكسدة والقلوية المهمة في الجسم، ويشارك في عملية انقسام الخلايا، ويؤثر على الذكاء والأداء، وينشط.
الحد الأدنى القاعدة اليوميةالفوسفور 1500 ملغ. فقط 250 جرام من عصيدة الدخن ستزود الجسم بـ 582 ملجم من الفوسفور.
2. البوتاسيوم. يحافظ على وضعها الطبيعي ضغط الدم، توازن السائل الخلوي وبين الخلايا، ويشارك في تخليق البروتين وتحويل الجلوكوز إلى جلوكوجين، وينظم النشاط العصبي عن طريق نقل النبضات العصبية.
إنه يمتلك خاصية عدم التراكم في الجسم، وينظف الجهاز الهضمي من السموم - بفضل هذه الخاصية، يوصي خبراء التغذية بتناول عصيدة الدخن لمرضى الحساسية.
3. المغنيسيوم. وهو الفيتامين الأساسي للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. ومن دون مبالغة يمكن أن نطلق عليه الفيتامين رقم واحد. إطلاق عنصر التتبع 350 التفاعلات البيوكيميائية. هذا هو تراكم الطاقة.
يعزز امتصاص البوتاسيوم والكالسيوم والإنزيمات. يشعر نقص المغنيسيوم بالضعف والخمول ونقص الطاقة.
4. الكبريت. معدن الجمال. مفيدة بشكل خاص للنساء. تعتمد حالة الجلد والأظافر والشعر بشكل مباشر على محتواه في الجسم.
يتفاعل الكبريت مع الفيتامينات B وH - الضرورية للتنظيم النشاط العصبيوالتمثيل الغذائي، وكذلك مع حمض ليبويك، الذي يزود الدماغ بالطاقة.
يشارك في تخليق البروتين وأشكاله الأنسجة الغضروفيةيؤثر على مرونة العظام ويعزز امتصاص الجلوكوز عن طريق العضلات.
5. 100 جرام من الدخن تحتوي على حوالي 4% الألياف الغذائية(الألياف) التي تنظم عملية الهضم. الألياف هي في الأساس مادة ماصة - فهي تمتص ثم تزيل السموم والمواد غير الصحية ومركبات النفايات من الجسم أثناء عملية الهضم.
محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الدخن
محتوى السعرات الحرارية في الدخن هو 348 سعرة حرارية. الحبوب المسلوقة تحتوي على 240 سعرة حرارية. عصيدة الدخن ليست واحدة منها أطباق غذائيةحيث أن 100 جرام من الدخن تحتوي على نسبة عالية من النشا (65 جرام).
كيفية اختيار الحبوب عالية الجودة - العلامات
لون . لا يمكن الحصول على فوائد عصيدة الدخن إلا إذا كنت تستخدم الدخن عالي الجودة في الطهي. عند الشراء يجب الانتباه إلى لون الحبوب. يمكنك الحكم على نوع الدخن من خلال لونه.
- باهت أصفريشير إلى أن هذا النوع يشير إلى الحبوب المصقولة، والتي يتم تنظيفها بالكامل من غشاء الزهرة وقشرتها. تبين أن العصيدة منها خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية.
- تتميز حبوب Dranets بلون أصفر غني ولمعان. يتم تنظيف الحبوب الموجودة فيها جزئيًا، ويتم الحفاظ على القشرة وهي الألياف. عصيدة الحبوب عطرية.
تحتوي عصيدة الدخن المحضرة من الدرانتس على المزيد حمل ثقيلعلى عملية الهضم أكثر من الحبوب المصقولة، إلا أنها في المقابل تزيل المزيد من المركبات الضارة من الجسم. أثناء العلاج أنواع مختلفةالحساسية، ويوصي الطبيب بهذا النوع من الحبوب.
- الحبوب المطحونة مناسبة لتحضير العصيدة السائلة.
الافضل قبل الموعد . هذا مؤشر مهم. يحتوي الدخن على دهون إذا انتهت صلاحيتها، فنتيجة لعملية الأكسدة تكتسب الحبوب رائحة زنخة وطعمًا مريرًا. يمكنك التخلص من كليهما عن طريق تسخين الحبوب في مقلاة ساخنة.
ومع ذلك، نتيجة لذلك المعالجة الحراريةسيتم فقدان معظم المواد المفيدة للدخن. يوصى بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
فوائد عصيدة الدخن في علاج الأمراض
التهاب المثانة. اشطف كوبًا من حبوب الدخن، ثم انقله إلى وعاء لتر، واسكب فيه ملعقتين كبيرتين. ماء مغلي. حرك الخليط بقوة بيدك أو بملعقة خشبية لمدة خمس دقائق حتى يتحول لون الماء إلى اللون الأبيض. أَضْنَى. اشرب في رشفات صغيرة طوال اليوم.
سيلان الأنف الشديد. ضع الحبوب المكلسة في مقلاة في كيس من القماش أو القطن. أبقِ الكيس على جسر أنفك بينما تكون الحبوب دافئة. كرر الإجراء 3-4 مرات خلال اليوم.
أمراض الكلى والاستسقاء. للعلاج، يجب إعداد ديكوتيون. ضعي كوبًا من الحبوب النظيفة المغسولة مسبقًا في لتر واحد من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة سبع دقائق.
تبريد المرق الناتج إلى درجة حرارة الغرفة. منقي. خذ على مدار اليوم دون قيود على الكمية. ديكوتيون هو مدر للبول.
تنظيف الكلى . تساعد هذه الوصفة على تنظيف الكبد من المركبات الضارة والمخاط والرمال الناعمة ووقف تطور المرض. لتحضير عصيدة الدخن الصحية، ستحتاجين إلى الدخن والتوت البري.
يجب أن تنبت الحبوب. اغسل الحبوب واسكبها يشرب الماءبحيث يغطي الحبوب ولكن ليس أعلى. ترك بين عشية وضحاها.
في الصباح، اشطفيه وضعيه في طبق واسع القاع. ترطيب البشرة بانتظام بالماء طوال اليوم. بعد حوالي يوم ونصف، سوف تصبح البراعم ملحوظة. غلي العصيدة في الماء بالطريقة المعتادةبدون أي إضافات. أكله مع التوت البري.
علاج التهاب البنكرياس. هذا الطبق مناسب لعلاج البنكرياس خارج فترة التفاقم. لكوب من الدخن سوف تحتاج إلى لترين من الماء و 250 جرام من اليقطين. صر الخضار المقشرة.
اطبخي الحبوب حتى تنضج نصفًا ثم أضيفي اليقطين والملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من أي زيت نباتي. ينضج حتى ينضج تماما.
للإسهال. الدخن المغسول 1 ملعقة كبيرة. جففه بوضعه في طبقة رقيقة على قطعة قماش قطنية. طحنها إلى مسحوق ناعم جدًا في مطحنة القهوة. تناول ملعقة صغيرة. مسحوق. لا تشرب. كرر ثلاث مرات خلال اليوم.
علاج النقرس. اشطف نصف كوب من الحبوب وجففها واطحنها في مطحنة القهوة. أضف ملعقة كبيرة إلى المسحوق الناتج. خميرة البيرة وملح الشاي. حرك حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
وزعي الخليط على قطعة قماش قطنية وضعي كمادة على المنطقة المصابة بالالتهاب. بعد ساعتين، قم بتغيير الكمادة إلى أخرى جديدة. كرر الإجراء يوميا.
من الحبوب المتبقية بعد تحضير التسريب أو المرق، يمكنك طهي عصيدة الدخن.
مؤشر نسبة السكر في الدم
قد يكون هذا المؤشر مهمًا لأولئك الذين يراقبون مستويات السكر في الدم لديهم. حقيقة معروفةفكلما ارتفع المؤشر، ارتفع تركيز الجلوكوز في الدم. تحتوي حبوب الدخن على مقياس 100 على متوسط GI يتراوح بين 40 إلى 60 وحدة.
تعتمد مؤشرات المؤشر بشكل مباشر على سمك وطريقة تحضير العصيدة. تحتوي على عصيدة شبه سائلة مطبوخة في الماء مؤشر منخفض. إضافة الحليب والخضروات وغيرها من المكونات يزيد منه. تعمل العصيدة اللزجة السميكة أيضًا على زيادة مؤشر نسبة السكر في الدم.
يحذر وموانع
على الرغم من كل فوائد عصيدة الدخن، إلا أنه لا ينصح باستخدامها لبعض الأمراض.
1. يمنع استخدام العصيدة لأمراض الدورة الدموية.
2. الدخن يقلل من امتصاص اليود. ولهذا السبب فإن العصيدة ليست مفيدة لنقص اليود والأمراض الغدة الدرقية. إذا كنت تتناول أدوية تحتوي على اليود بالإضافة إلى ذلك، فلن تكون هناك أي مشاكل. ومع ذلك، إذا كان هناك نقص في الهرمونات في الجسم، يحظر استهلاك العصيدة.
3. موانع للاستخدام خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. لديه القدرة على تقليل حموضة المعدة.
4. أثناء الحمل، وكذلك الميل إلى الإمساك، يوصى بتحضير عصيدة متوسطة السُمك مع الخضار، مع إضافة الطبق بمنتجات الحليب المخمر.
